Aluat de plăcintă fără drojdie pe chefir. Aluat fără drojdie pe chefir pentru plăcinte. Plăcinte cu somon

pentru coacere in cuptor sau in tava

Învățând cum să gătești aluatul după această rețetă, în câteva minute poți face plăcinte delicioase cu orice umplutură, chiar și cu dulce, chiar și cu satisfacție. Daca te-ai hotarat deja sa iti rasfeti pe cei dragi cu placinte delicioase, atunci nu uita sa le pregatesti cateva borcane cu compot racoritor sau lapte proaspat. Aceste băuturi sunt cea mai bună completare pentru prăjiturile de casă delicate și parfumate.

Gustul plăcintelor este influențat nu doar de umplutura aleasă, ci și de calitatea aluatului. Astăzi vei învăța cum să gătești fraged și aluat rapid pe chefir, care poate fi folosit nu numai pentru plăcinte, ci și ca bază pentru pizza și chifle aerisite.

Rețete de gătit cu poza

Rețeta #1

Ingrediente:

• făină de grâu - 350 gr.;
• Chefir sau lapte stricat- 200 ml;
• 1 ou;
• Nisip zaharat - 75 gr.;
• sifon - 8 gr.;
• Ulei vegetal - 35 ml;
• Putina sare.

Procesul de gatire:

Într-o cratiță sau o ceașcă adâncă, amestecați ingredientele uscate: făină cernută, zahăr, sare, sifon. Se toarnă chefir la temperatura camerei în amestecul uscat, se adaugă crud ouși ulei.

Frământați un aluat moale cu mâinile. Apropo, aluatul pe chefir poate fi făcut într-o mașină de pâine.

Acoperiți omul de turtă dulce cu o ceașcă sau o peliculă și începeți să umpleți plăcinte. Acest timp va fi suficient pentru ca glutenul să se umfle. Starea prelungită, ca în aluatul de drojdie, nu este necesară.

Vă rugăm să rețineți că pentru a lucra cu aluatul, veți avea nevoie de o cantitate suplimentară de făină pentru a pudra suprafața de lucru, neindicată în ingrediente.

Rețeta numărul 2

Ingrediente:

• făină - 4 pahare pline fără tobogan;
• ulei de floarea soarelui - 150 ml;
• chefir - 0,5 l;
• sare - un praf;
• zahăr - 1 lingură. l;
• sifon - 0,5 linguriță

Gatit:

Turnați o jumătate de litru de chefir într-un recipient larg adânc, turnați zahăr granulat în el, sare, adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați bine toate ingredientele.

Cerneți aproximativ trei căni de făină în masa rezultată și amestecați bine.

Frământați aluatul, adăugând făină dacă este necesar, nu trebuie să fie excesiv de abrupt, dar nici lichid. Daca simti ca este multa faina sau, dimpotriva, insuficienta, regleaza proportiile.

Aluatul finit trebuie așezat pe o masă curată, stropit cu făină și rulat într-un strat (0,8 cm). Presărați bicarbonat de sodiu uniform peste foaie, pliați-o și întindeți-o din nou. Repetați această manipulare de încă două ori.

Acum aluatul trebuie acoperit cu un prosop de bucătărie pentru aproximativ 20 de minute, timp în care va crește și va fi gata de a merge la cuptor sau în tavă sub formă de plăcinte sau tortilla cu umplutură.

Te-ar putea interesa rețeta de prăjituri cu kefir cu cartofi și ouă:

Pregătim aluatul perfect pentru plăcinte prăjite fără drojdie.

Puteți folosi orice umplutură pentru aceste plăcinte după gust. Aceasta reteta prezinta o varianta a umpluturii dulce -.

Baza aluatului fără drojdie pentru plăcinte prăjite este chefirul, iar bicarbonatul de sodiu adăugat la acesta îl face poros și moale. Aluatul se prepară destul de repede și surprinzător de simplu. Este suficient să cunoașteți câteva puncte importante ale procesului de gătit al acestuia, iar produsele dumneavoastră vor fi întotdeauna excelente!

Pentru a pregăti aluat fără drojdie pentru plăcinte prăjite, avem nevoie de:

• chefir - 0,5 l
• făină - aproximativ 3 căni (200 ml)
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță fără tobogan
• sare - 0,5-2 lingurițe. (in functie de umplere)
• zahăr - 1 lingură. l. (pentru aluat dulce)
• ou - 1 buc

În această clasă de master fotografii pas cu pas arată prepararea plăcintelor prăjite umplute cu dulceață de smochine.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• dulceata de smochine - 250 ml
• lămâie mică - 1 bucată

Aluat fără drojdie pentru plăcinte prăjite - o rețetă pas cu pas

Pentru ca aluatul de chefir pentru plăcinte prăjite să iasă bun, trebuie să fiți atenți la calitatea produselor folosite.

1. Chefirul trebuie să fie foarte proaspăt, nu acru - altfel aluatul plăcintelor gata preparate se va acri în mod corespunzător.
2. Faina trebuie cernuta inainte de a o adauga in aluat. În timpul cernerii, nu trebuie să rămână cocoloașe în partea inferioară a sitei - acest lucru indică un conținut crescut de umiditate al făinii, care poate afecta negativ calitatea aluatului.
3. De asemenea, făina nu trebuie să fie expirată.

Mai întâi trebuie să turnați chefir într-un bol volumetric și să amestecați cu bicarbonat de sodiu, sare și zahăr.

Dacă umplutura pentru plăcinte este neîndulcită, se adaugă doar 2 lingurițe. sare. Dacă umplutura este dulce - 0,5 linguriță. sare și 1 lingură. l. Sahara.

În același timp, chefirul va spuma și va crește în volum, pe măsură ce acidul începe să stingă sifonul.

Bateți ușor oul cu o furculiță.

Adăugați ouăle bătute în chefir și amestecați.

Se toarnă treptat făina cernută în chefir.

În acest caz, aluatul ar trebui să se lipească de mâini și să-și păstreze prost forma. Dacă se adaugă mai multă făină decât ar trebui, atunci aluatul de plăcinte prăjite gata făcute se va dovedi a fi dens și aspru.

Pentru a forma plăcinte, trebuie mai întâi să vă ungeți mâinile și suprafața de lucru cu ulei pentru a preveni lipirea aluatului. Opțional se poate stropi aluatul cu făină în timpul modelării, dar în acest caz va trebui adesea să schimbi uleiul pentru prăjit, deoarece făina care intră în el de la suprafața plăcintelor le va strica gustul și aspectul.

După ce ați experimentat câteva prime plăcinte prăjite, veți găsi proporții ideale pentru prepararea aluatului fără drojdie pentru plăcinte prăjite.

Gătirea plăcinte prăjite cu umplutură

Dulceata de smochine în sine este destul de groasă, dar totuși există o anumită cantitate de sirop în ea. Excesul de lichid trebuie scurs punând dulceața pe o sită, deoarece aplicarea siropului pe aluat îl poate înmuia prea mult și va fi imposibil să conectați marginile plăcintelor.

Formăm plăcinte. Pune o bucată de aluat întins pe o suprafață unsă. Cel mai bine este să nu-l întindeți, ci să îl aplatizați cu mâinile, dând degetelor o formă rotunjită de aproximativ 1 cm grosime.Puneți puțină umplutură în centru.

Ciupiți marginile plăcintei.

Plăcinte gata făcute aluat fără drojdie trebuie prajit in ulei vegetal incins, la foc mic. În primul rând, plăcinta se prăjește din partea cusăturii. Este nevoie de ulei într-o asemenea cantitate încât să ajungă la mijlocul părților laterale ale plăcintelor. Dacă uleiul scade în timpul procesului de prăjire, trebuie adăugat, încălzind bine după aceea.

Plăcintele sunt foarte gustoase imediat după prăjire, fierbinți. Cu toate acestea, s-a răcit plăcinte prăjite pot fi reîncălzite în cuptorul cu microunde fără a-și pierde gustul. Plăcinte cu umplutura dulce bine racit la fel.

Poftă bună!

Pentru a face plăcinte cu somon veți avea nevoie de:

Pentru aluat fără drojdie:

1 pahar de chefir;

1/3 lingurita de bicarbonat de sodiu;

3 căni de făină;

3 art. l. ulei vegetal;
Sarat la gust;
1 ou (pentru periaj)
20 g unt (pentru uns).

Pentru umplere:
200 g somon ușor sărat;
200 g brânză de vaci;
150 g smântână (conținut de grăsime 33%);
o grămadă de mărar;
sare, zahăr granulat - câte un praf fiecare.

Turnați chefir într-un castron, adăugați sifon, amestecați. Se lasa sa stea 5-10 minute. Este important (!).

Se adauga faina cernuta in portii mici si se framanta aluatul elastic. Aluat fara drojdie pe chefir, practic nu ar trebui să se lipească de mâini.

Puneți deoparte aluatul finit fără drojdie pentru plăcintele cu kefir timp de 10-15 minute. Este important (!).

Să începem să pregătim umplutura pentru plăcinte. Adăugați sare, zahăr la smântână, bateți până la vârfuri tari.

La frișcă, adăugați brânză de vaci, mărar tocat mărunt, frecat printr-o sită, amestecați bine. Crema de branza de vaci cu marar pentru umplut placinte este gata.

Tăiați somonul în felii subțiri. Întindeți pe chefir aluatul crescut fără drojdie, tăiați „cercuri” cu o cană sau formă, puneți crema de caș, somonul și prindeți ușor marginile pentru a da forma unei plăcinte.

Am primit 20 de plăcinte cu somon de mărime medie.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt, stropiți cu făină. Pe fiecare plăcintă, faceți câteva „înțepături” cu o furculiță și transferați-le pe o tavă de copt tapetată.

Se bat oul cu o furculita, se imbraca fiecare placinta si se da la cuptorul preincalzit la copt timp de 30-50 de minute. Temperatura de coacere 180-200 de grade. Ungeți plăcintele fierbinți cu somon unt, acoperiți cu un prosop. Se lasa sa stea cateva minute pentru ca uleiul sa se absoarba in aluat.

Poftă bună! Mananca cu placere!!!