Gătiți jeleu de coacăze roșii pentru iarnă. Jeleu de coacăze roșii și negre. Reteta de jeleu de coacaze rosii si albe

Coacăzul roșu este o boabă strălucitoare cu un întreg „buchet” de substanțe sănătoase care se păstrează chiar și în timpul tratamentului termic. Prin urmare, în sezonul fructelor de pădure, merită să faceți aprovizionare pentru iarnă cu o conservare delicioasă a coacăzelor, de exemplu, făcând jeleu fraged din fructe de pădure roșii. Coacăzele au un conținut ridicat de pectină. Datorită proprietăților sale gelificante, delicatesa de coacăze se îngroașă frumos fără adaos de gelatină.

Preparat după toate regulile preparatelor de casă, jeleul de coacăze roșii se va păstra un an întreg. Adevărat, va trebui să munciți din greu - pentru a supune boabele și borcanele unui tratament termic amănunțit. Există însă și soluții mai simple – rețete rapide „în 5 minute”, metode care nu necesită sterilizare și chiar fierberea fructelor de pădure. Pentru o schimbare, la fructele de pădure se adaugă zmeura și chiar o portocală suculentă.

Cum se prepară fructe de pădure și borcane

Pregătirea corectă a fructelor de pădure și a borcanelor pentru conservarea iernii este necesară pentru a obține un produs de depozitare pe termen lung de înaltă calitate făcut în casă:

Se selectează coacăze roșii coapte, eliminând toate fructele putrezite și deteriorate.
Boabele sunt curățate de frunze, crenguțe, resturi mici. Clătiți într-o strecurătoare de câteva ori sub robinet, lăsați să se scurgă. Pentru a usca coacăzele, o întindeau pe cârpă sau prosoape de bucătărie de hârtie.
Sunt necesare și capace, în care se toarnă conservarea pentru iarnă, altfel produsul se va deteriora rapid. Borcanele sunt sterilizate la temperatură ridicată - în cuptor (120-130 de grade), apă clocotită (sau stropite cu abur). Timpul de tratament termic trebuie să fie de cel puțin 10 minute. Spălați borcanele și capacele curat înainte de sterilizare.

Capacele din plastic nu trebuie fierte și cu atât mai mult introduse în cuptor - se vor deteriora. Pentru procesare, un capac spălat curat este prins cu clești și pus în apă clocotită. Timpul de expunere termică nu este mai mare de 20 de secunde.

Sfaturi simple vă vor ajuta să pregătiți și să păstrați corect jeleul de coacăze cu fructe roșii:

Cel mai bine este să fierbeți conservarea fructelor de pădure pentru iarnă într-un lighean. Într-o cratiță înaltă, încălzirea masei de boabe-zahăr va fi neuniformă - mai intensă de jos, mai lentă de sus.
Pentru a obține jeleu fără coji și semințe, masa de fructe de pădure se trece printr-o sită fină. Pentru a face acest lucru, porțiuni din boabe sunt descărcate într-o sită, împingând ușor masa într-o mișcare circulară cu o lingură sau o spatulă de lemn (acest proces se mai numește și frecare). Pulpa și oasele sunt îndepărtate.
Conservarea fructelor de pădure este răcită într-un mod special. Băncile rulate cu capace sunt răsturnate „pe cap”, iar deasupra sunt înfășurate cu o pătură caldă, o eșarfă de lână sau o pătură. În primul rând, așa se verifică etanșeitatea capacului. În al doilea rând, căldura prelungită mărește sterilizarea produselor, care este necesară pentru conservarea lor pe tot parcursul iernii.

Jeleul de coacăze din fructe de pădure roșii dulci și acrișoare, preparat conform tuturor regulilor de tratament termic, se păstrează până la un an într-un dulap obișnuit întunecat la temperatura camerei. Opțiunile de conservare „rapide” trebuie consumate în decurs de o lună și păstrate la frigider.

Cele mai bune retete de jeleu de coacaze

Pentru ca jeleul de coacaze sa se pastreze o perioada indelungata si sa fie suficient pentru toata iarna, se folosesc de recomandarile retetei clasice.

Reteta clasica

Cum se face jeleu de coacăze roșii? Pentru 3 litri de desert veți avea nevoie de:

fructe de pădure - 2 kg;
zahăr - 2 kg;
apă - 0,4 l.

Se toarnă fructele de pădure într-un vas cu apă. Setați căldura să încetinească pe aragaz. Se fierbe până când coacăzele dă toată zeama. Se strecoară sucul de fructe de pădure într-un recipient separat. Ștergeți boabele supraviețuitoare acolo printr-o sită (pieile nu trebuie să cadă în lichid).

Adăugați zahăr în sucul preparat. Se toarnă siropul într-un bol pentru gătit. Gătiți la o temperatură scăzută de încălzire, amestecând constant, până se îngroașă (o treime din volumul lichidului fierbe în aproximativ un sfert de oră).

Turnați masa de coacăz finită în borcane, sigilați cu capace. O zi mai târziu, după răcirea completă, scoateți într-un loc de depozitare permanentă.

Pieile nefolosite din fructe de padure (tort) nu trebuie aruncate. Din ele se prepară băuturi din fructe de coacăze sau se gătesc compoturi.

După gust și dorință, fructelor de pădure se adaugă condimente (în timpul etapei de gătire): coajă de lămâie, mentă, anason stelat, cardamom sau scorțișoară. Condimentele aromate adaugă savoare preparatului finit, dar nu ar trebui să înece gustul principal, așa că sunt folosite cu moderație.

Amestecul de coacăze

În această rețetă se amestecă 2-3 soiuri de coacăze: roșu, negru și alb. Pentru amestecul de coacăze veți avea nevoie de:

boabe roșii - 0,5 kg;
negru - 0,5 kg;
alb - 0,5 kg;
zahăr - 1,5 kg;
apă - 0,3 l.

Tehnologia de gătit este aceeași ca în rețeta clasică. Dacă se folosesc 2 soiuri de fructe de pădure (și nu trei), atunci acestea sunt luate într-o cantitate totală de 1,5 kg. Este permisă modificarea proporțiilor de fructe de pădure la discreția dvs., principalul lucru este să mențineți volumul total. De exemplu, luați 250 g de fructe de pădure albe și negre pentru 1 kg de fructe de pădure roșii.

Cinci minute

Veți avea nevoie de coacăze și zahăr în proporții egale:

fructe de pădure - 1,5 kg;
zahăr - 1,5 kg.

Puneți fructele de pădure pregătite într-un lighean, stropiți uniform cu zahăr, amestecați. Timp de o oră, fructele de pădure se lasă în lighean, astfel încât să dea zeamă groasă. Pune ligheanul pe aragaz, setează căldura intensă. Gatiti cu amestecare constanta. Așteptați să fiarbă. Se fierbe 5 minute, apoi se scoate. Treceți jeleul fierbinte printr-o sită, turnați în borcane și rulați.

Acesta este un produs de utilizare rapidă, păstrează jeleu - o coacăz de „cinci minute” în frigider.

Jeleu fără boabe fierte

Jeleul de coacăze roșii fără gătit trebuie consumat în maxim 10 zile, este un produs perisabil. Prin urmare, se prepară în porții mici.

Pentru a face jeleu de coacăze roșii fără gătit, veți avea nevoie de:

fructe de pădure - 1 kg;
zahăr - 0,5 kg.

Măcinați fructele de pădure pregătite cu un blender sau mașină de tocat carne. Treceți masa finită de fructe de pădure printr-o sită. Se toarnă zahărul într-un recipient cu suc, se amestecă până se transformă în sirop fără reziduuri. Rulați jeleul de fructe de pădure în borcane, iar când s-a răcit complet, puneți-l la frigider.

Pe o notă! Jeleul pasat tolerează bine înghețarea. Prin urmare, pentru depozitarea pe termen lung, produsul finit este așezat în recipiente pentru alimente cu capace etanșe și trimis la congelator. La congelator, jeleul de coacăze din fructe de pădure roșii va rezista toată iarna.

Coacaze-zmeura cu gelatina

Cele mai multe opțiuni pentru a face jeleu de coacăze roșii sunt oferite fără gelatină (proprietățile de gelifiere ale boabelor în sine sunt destul de suficiente). Deoarece cantitatea de coacăze din rețeta cu zmeură este mai mică decât în celelalte, gelatina este folosită pentru o bună îngroșare. Jeleul se va îngroșa fără el, dar cu gelatină va deveni mai gros și mai dens.

Pentru jeleu de coacăze roșii cu gelatină, aveți nevoie de:

coacăz - 1 kg;
zmeură - 1 kg;
zahăr - 1 kg;

Zmeura iubește foarte mult bug-urile mici (se numesc așa - zmeură). Pentru a elibera fructele de pădure de ele, turnați zmeura în apă puțin sărată și amestecați ușor în cerc cu mâna. Gângăniile pop-up și resturile mici sunt îndepărtate cu o lingură sau o strecurătoare. După aceea, zmeura se mai spală de 2 ori în apă plată pentru a îndepărta sarea. În caz contrar, se prepară pentru gătit în același mod ca și coacăzele roșii.

Turnați fructele de pădure pregătite într-un bol, turnând uniform jumătate din zahăr. Se lasa cateva ore (baca ar trebui sa elibereze zeama). Setați placa de încălzire la o temperatură scăzută, amestecând, gătiți boabele până la fierbere, fierbeți timp de un sfert de oră.

Frecați fructele de pădure fierte printr-o sită. Apoi trimiteți-le înapoi în bol pentru gătit, acoperiți cu a doua jumătate de zahăr și gătiți la o temperatură scăzută de încălzire încă o jumătate de oră (în această fază nu este permisă fierberea activă a amestecului de fructe de pădure-zahăr).

Se dizolvă gelatina (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) până la lichid. Gelatina nu trebuie turnată în fierbinte (deci își va pierde proprietățile), ci într-o masă caldă de fructe de pădure-zahăr. Prin urmare, atunci când viitorul jeleu este pe jumătate răcit, se adaugă gelatină. Sucul de fructe de pădure cu zahăr și gelatină se amestecă bine timp de câteva minute. Apoi se toarnă în borcane, se rulează cu capace.

Pe pagina puteti afla despre avantajele si dezavantajele unui uscator de rufe vertical.

Cu portocale

Prin analogie cu jeleul de coacăze-zmeură, se prepară o versiune „portocalie”. Componente necesare:

fructe de pădure - 1 kg;
portocale (fara coaja) - 1 kg;
zahăr - 1 kg;
gelatină, plic de 20 de grame - 1 buc.

Portocalele decojite se eliberează pe cât posibil de vene și sâmburi albe, zdrobite cu mașina de tocat carne sau blender. Restul preparatului se prepară la fel ca la rețeta „jeleu de coacăze-zmeură”.

Fara sterilizare

Jeleul, care ar trebui să fie consumat în viitorul apropiat, nu trebuie să fie așezat în borcane sterilizate. Se toarnă imediat în căni sau boluri.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

coacăz - 0,7 kg;
zahăr - 0,7 kg.

Se toarnă fructele de pădure pregătite cu zahăr, se lasă o oră sau două până când boabele eliberează suc abundent. La o temperatură scăzută de încălzire, se așteaptă până fierbe, se fierbe timp de un sfert de oră, amestecând din când în când. Se trece masa de coacăze printr-o sită și se toarnă în boluri. Pune jeleul răcit la frigider.

Jeleul finit este decorat cu frișcă, fructe de pădure și bucăți de fructe.

Jeleul de coacăze făcut din fructe de pădure roșii elegante, dulci și acrișoare, este o delicatesă rafinată, un desert pentru ceai, un decor pentru o cină obișnuită și o sărbătoare festivă. Coacăzele nu sunt doar gustoase, ci și foarte utile, deoarece compoziția lor de vitamine și minerale se păstrează chiar și după gătire. Iarna, vrăjitoarea roșie va ajuta la menținerea tonusului, a apărării organismului, la creșterea rezistenței la răceli și viruși.

Video - rețetă pentru jeleu parfumat de coacăze roșii:

În plină vară, un subiect foarte arzător este cum să faci jeleu de coacăze roșii. Ai rețeta ta preferată de iarnă? Dacă nu, citiți mai departe, vă spun cum fac jeleu cu și fără gătit, cu gelatină și fără gelatină, turnat într-un slow cooker la rece.

De ce jeleu? Pentru că coacăzele roșii sunt mai potrivite decât orice altă boabe de grădină. Culoare rubin, transparentă ca sticla, parfumată și de nedescris gustoasă. Și câte lucruri utile sunt acolo. Poți doar să mănânci cu o lingură, bând ceai și, dacă vrei, să-l pui în produse de patiserie.

1 Cum să faci jeleu de coacăze roșii rețete delicioase pentru iarnă
- 1.1 O rețetă simplă de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă
- 1.2 Jeleu de coacăze pentru iarnă fără gătit pas cu pas cu o fotografie
- 1.3 Jeleu de coacăze cinci minute
- 1.4 Jeleu de coacăze prin storcator
- 1,5 Jeleu rece de coacăze roșii
- 1.6 Reteta de jeleu de coacaze cu gelatina
- 1.7 Jeleu de coacăze - video
- 1.8 Jeleu de coacăze roșii într-un cuptor lent

Cum să faci jeleu de coacăze roșii rețete delicioase pentru iarnă

Cel mai interesant lucru este că te poți descurca fără gelatină sau alți aditivi de gelifiere în timpul gătitului, proprietățile acestei boabe sunt de așa natură încât se gelifică de la sine datorită cantității mari de pectină.

Jeleul este făcut din sucul fructelor de pădure, astfel încât să fie cu adevărat transparent, trebuie să împiedicați semințele și pielea să intre în produsul final. Pentru gătit, folosesc întotdeauna o sită fină și un împingător sau spatulă de lemn. Este mai bine să luați o sită nu metal, ci capron, deoarece boabele de coacăze sunt acre și descompun repede metalul.

Știm că coacăzele roșii conține o cantitate „campion” de vitamina C, pentru a o conserva pentru iarnă, jeleul se face fără fierbere, dar în acest caz trebuie păstrat doar la rece și pentru un timp foarte scurt. Dacă nu aveți o astfel de oportunitate, atunci este mai bine să faceți un gol conform celei mai simple rețete.

O rețetă simplă de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Pentru cea mai simplă rețetă, va trebui să luăm:

Două kilograme de fructe de pădure
Kilo de zahăr

Cum se face jeleu:

Luăm numai fructe de pădure coapte, dar nu prea coapte, fără deteriorare, astfel încât totul să fie elastic la atingere. Tăiem cu grijă tulpinile și cozile pentru a nu strica gustul. Spălăm bine fructele de pădure și nu trebuie să le înmuiați în apă, ci doar clătiți-le într-o strecurătoare cu pumni și atât. Îndepărtați excesul de umiditate.

Poți măcina rapid fructele de pădure cu un blender, poți și printr-o mașină de tocat carne, principalul lucru pentru noi este să facem groapă din ele, astfel încât să putem stoarce sucul. Apropo, nu o fac printr-un storcator, rămâne mult suc în tort și uneori intră semințele în el.

Conducem treptat masa rezultată printr-o sită, cu ajutorul unui împingător de lemn este destul de rapid. Apoi turnăm sucul rezultat într-un recipient din oțel inoxidabil, dacă nu există, atunci puteți folosi unul emailat.

Sucul în forma sa pură este de aproximativ un litru, turnați un kilogram de zahăr în această cantitate și începeți să se încălzească încet, amestecând tot timpul. Deci zahărul se va dizolva complet rapid. Dacă aveți mult suc, atunci nu faceți jeleu dintr-o dată din întreaga cantitate, împărțiți-l în părți ca să nu se ardă.

Jeleul finit va fi lichid până se răcește, așa că nu vă faceți griji, turnați-l în borcane mici sterilizate și rulați capacele. Nu puteți întoarce, lăsa borcanele să se răcească complet natural, apoi le coborâți în pivniță.

Jeleu de coacăze roșii pentru iarnă fără gătit pas cu pas cu o fotografie

Cine vrea să mănânce vitamine delicioase toată iarna, există o rețetă de jeleu fără gătit. Există un „dar” aici - va fi necesar să păstrați produsul viu în frigider. Dar sunt cei care adaugă mai mult zahăr și apoi conservarea poate fi păstrată pur și simplu într-un loc răcoros.

Jeleu fără gătit - instrucțiuni pas cu pas:

Vom folosi numai fructe de pădure și zahăr, pe o bază unu-la-unu, iar volumul se măsoară nu prin boabe în sine, ci prin sucul rezultat.

Răsucim fructele de pădure deja spălate printr-o mașină de tocat carne sau tăiem în blender, după preferință.

Ștergem masa de fructe de pădure printr-o sită.

Adăugați zahăr conform normei.

Se amestecă sucul și se lasă câteva ore pentru ca zahărul să se disperseze complet.

Înainte de a împacheta jeleul, amestecați bine. Așezăm în borcane sterile și îl punem la frigider fără să ne întoarcem.

Jeleu de coacăze cinci minute

Rețeta de cinci minute vă ajută întotdeauna dacă trebuie să puneți rapid boabele în borcane. Această variantă poate fi păstrată atât în frigider, cât și în pivniță, iar doar într-o cameră răcoroasă, jeleul rămâne toată iarna, deoarece este fiert.

Cum să faci jeleu de cinci minute acasă:

În acest caz, luăm o astfel de normă, pentru un kilogram de fructe de pădure - un kilogram de zahăr. Boabele trebuie spălate, sortate și întregi, fără deteriorare. După spălare, trebuie să-l uscați, doar îl stropesc pe un prosop câteva minute într-un strat uniform.

Facem suc din fructe de pădure în orice mod care îți este mai convenabil, la modă veche, unii ani se înăbușă și se freacă prin sită, eu doar îl mărunțim în blender.

Se toarnă norma prescrisă de zahăr granulat în suc, se amestecă și se încălzește încet până când fierbe. Temperatura trebuie să fie cât mai scăzută pentru a nu arde. Asigurați-vă întotdeauna că acest lucru nu se întâmplă, amestecați regulat cu o spatulă din lemn sau plastic.

După fierbere, ar trebui să treacă aproximativ cinci minute, trebuie să fiarbă uniform. Scoateți imediat jeleul de pe foc și împachetați-l într-o formă atât de fierbinte în borcane. Înainte de a le răsuci, trebuie să acoperiți gâtul cu pergament, abia apoi să închideți capacele. Jeleul răcit poate fi depozitat oriunde.

Jeleu de coacăze prin storcator

Am un storcator Rosinka, dar toate gospodinele stiu sa-l monteze si sa-l demonteze, mai ales ca uneori sare peste seminte si jeleul nu mai este atat de frumos. Prin urmare, folosesc un storcator mecanic, este mult mai rapid la asamblare si stoarce bine.

Gătirea jeleului printr-un storcator:

Este important pentru noi să luăm fructe de pădure de aproximativ aceeași coacere, nu apoase. Dacă aveți propriile coacăze, nu le colectați imediat după ploaie, jeleul va fi lichid și fără gust. De aceea trebuie spălat rapid, apoi întins pe un prosop pentru a se usuca. De asemenea, trebuie să îndepărtați cu grijă toate ramurile și abia apoi să treceți prin storcator.

Apropo, nu aruncați prăjitura rămasă, poate fi uscată pe o foaie de copt și adăugată la ceai sau produse de patiserie iarna. Puteți găti compoturi pe el sau îl puteți adăuga la preparatele cu fructe de pădure de iarnă.

Sucul pur rezultat se toarnă într-o cratiță de inox și măsuram zahărul la doza pe litru de suc, un kilogram, două sute de grame de zahăr. Se amestecă și se pune la încălzit încet. Așteptăm momentul fierberii, luăm de pe foc și ambalăm imediat în borcane sterile.

Jeleu rece de coacăze

Aceasta reteta se obtine in acelasi mod, fara gatit, deci, la rece. Salvăm toate vitaminele, plus că facem un astfel de semifabricat care poate fi depozitat în siguranță pur și simplu pe un raft într-un dulap sau cămară.

Procesul de gatire:

Măcinați fructele de pădure cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne și treceți printr-o sită pentru a obține suc pur. În continuare, trebuie să măsurați cantitatea de suc pentru a ști cât zahăr să umpleți, vom face unu la unu și jumătate, pentru ca produsul să fie mai bine depozitat.

Se amestecă zahărul în cerc în suc până când este complet dispersat și începe procesul de gelificare. Apoi, ca de obicei, îl întindem în borcane și îl punem deoparte pentru depozitare.

Reteta de jeleu de coacaze cu gelatina

Deși există multă pectină în boabe, dar cu gelatină jeleul este mai gros, își păstrează mai bine forma și este grozav pentru copt.

Vom lua un kilogram de fructe de pădure:

600 de grame de zahăr
20 de grame de gelatină comestibilă
O treime dintr-un pahar de apă

Cum vom găti:

Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle. Între timp, să avem grijă de fructe de pădure, să clătim, să tăiem cozile și să trecem printr-o mașină de tocat carne. Treceți masa rezultată printr-o sită.

Există o modalitate care accelerează întregul proces, trebuie să adăugați destulă apă la boabele spălate și să o fierbeți până când devine moale, în timp ce tăierea cozilor nu este necesară. Apoi o ștergem printr-o sită și sucul este gata.

O punem împreună cu adaos de zahăr să se încălzească și totodată încălzim gelatina până devine lichidă. Se toarnă în suc într-un jet subțire, se amestecă și se ambalează în borcane. Băncile nu pot fi răsturnate, pe cele răcite le scoatem pentru depozitare.

Jeleu de coacăze - video

Jeleu din boabe de coacăze roșii într-un cuptor lent

Într-un aragaz lent, jeleul se dovedește a fi gros și fără gelatină și, cel mai important, nu trebuie să stai și să-l supraveghezi. Foarte confortabil.

Cum să gătești jeleu într-un aragaz lent:

Vom adăuga zahăr în proporție de unu la unu, numai că nu la boabe, ci la volumul de suc. O jumătate de litru o jumătate de kilogram de zahăr. Se amestecă bine și se toarnă într-un bol. Rămâne să setați modul de tocănire sau dulceață timp de douăzeci de minute și jeleul este gata. Se împachetează fierbinte în borcane și se lasă să se răcească.

Coacăzul roșu este o boabă extrem de vitaminică, dar nu tuturor le place gustul său acru specific. O variantă de compromis în acest caz este prepararea de jeleu de coacăze roșii dulci pentru iarnă. Se dovedește o textură delicată, groasă, cu o aromă plăcută de fructe de pădure. Rețetele fără fierbere și fără zahăr vă permit să economisiți toate substanțele valoroase, iar amestecurile cu zahăr, condimente, gelatină fac din boabe roșii un dulce favorit pentru ceai iarna.

Preparatul de fructe de pădure se adaugă la plăcinte, clătite, chifle

Dulceata, dulceata si marmelada se fac din fructe de padure intregi sau zdrobite care au fost fierte in sirop. Baza jeleului de fructe de pădure este sucul filtrat. Avantajul preparatelor de casă este că îl poți găti cu orice cantitate de zahăr. Adepții unui stil de viață sănătos îl pun de 2 ori mai puțin decât fructele de pădure. Ingredientul prioritar este gelatina, deși se poate folosi pectina, agar-agar.

Dacă doriți să păstrați cât mai mulți nutrienți în produs, atunci ar trebui să alegeți metoda fără gătit. În acest caz, este suficient să adăugați un agent de gelifiere, zahăr la sucul stors și filtrat și să-l turnați în borcane. Rețetele cu fierbere sunt mai practice, deoarece vă permit să păstrați produsul mai mult timp.

Asortate se vor dovedi cu un gust mai bogat

Semne de pregătire:

masa a scăzut de 2 ori și se scurge încet din lingură;
spuma este concentrată în centrul recipientului;
la suprafață au început să se formeze bule mari;
o picătură de jeleu se solidifică în apă rece fără să se răspândească.

Două rețete de jeleuri tratate termic

Pentru a prepara o delicatesă de coacăz gustoasă și parfumată și, cel mai important, sănătoasă, tratamentul termic trebuie redus la minimum, deoarece temperaturile ridicate distrug vitamina C și cumarinele, care sunt extrem de valoroase pentru imunitatea umană. Chiar și fără gelatină, puteți obține densitatea masei de boabe.

Rețeta clasică de gătit pentru iarnă este de cinci minute. După fierbere, boabele se fierb exact 5 minute. În acest timp, reușesc să dea mult suc și să dezinfecteze.

Puteți pregăti cel mai bun jeleu de coacăze într-un mod diferit, dar va dura 15 minute pentru a găti:

Mutați coacăzele decojite (1 kg) într-un lighean și turnați un pahar cu apă.
Pune recipientul pe foc. Când sunt încălzite, boabele vor începe să spargă.
Sucul de coacăze se toarnă într-un recipient separat. Fructele rămase sunt măcinate printr-o sită, stoarcând sucul. Oasele și coaja vor rămâne pe sită.
În suc se toarnă 1 kg de zahăr granulat. Amestecul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Dacă masa începe să se îngroașe și să scadă în volum, atunci este gata.

Puteți depozita piesa de prelucrat atât la rece, cât și la temperatura camerei. Delicatesa este dulce si bogata, poate fi folosita ca umplutura pentru placinte si clatite.

Preparate delicioase de băuturi pentru frigul iernii:

: sortiment parfumat cu portocala si coacaze pentru vigoare, variante non-standard cu condimente, o modalitate de a face Mojito de casa.
: ce se adauga pentru un gust bogat, retete cu si fara oase, volume de zahar pentru conserve de diferite marimi.

Rețetă ușoară fără fierbere

O delicatesa preparata in acest fel retine un maxim de vitamine. Pentru a măcina fructele de pădure, aveți nevoie de un blender. Pentru a face un blank, luați 2 kg de coacăze roșii, spălați, uscați și sortați. Masa se zdrobește într-un blender până la o stare de piure, se freacă printr-o sită, eliminând pielea. Se dovedește aproximativ 1 litru de suc de coacăze. Se amestecă cu zahăr granulat în proporții egale. Borcanele și capacele sunt sterilizate și uscate.

Masa finită este așezată într-un recipient pregătit, rulat. Produsul trebuie păstrat într-o pivniță sau la frigider.

Video cu procesul de gătit detaliat.

Jeleu fără zahăr: secretul gătitului

O boabă recoltată fără zahăr își păstrează gustul dulce-acrișor. Spre deosebire de amestecurile de zahăr, produsul are un conținut scăzut de calorii. Pentru a prepara cel mai natural jeleu de coacăze, ai nevoie doar de fructe de pădure.

Din coacăzele roșii pregătite trebuie să obțineți piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, fructele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne sau zdrobite într-un blender. Piureul este trimis într-un borcan de sticlă.
Pentru gătit, luați o oală mare din oțel inoxidabil. În partea de jos se pune o bucată de pânză pentru a pune borcanele. Apa trebuie adăugată atât de mult încât să închidă 2/3 din borcan. Structura este incendiată. Piureul de fructe de pădure trebuie fiert la o temperatură minimă. Va trebui să așteptăm până la ora 4.

Jeleul finit se toarnă fierbinte în recipiente, se înfășoară până se răcește, apoi se transferă în cămară.

Reteta cu gelatina

Rețetele pentru prepararea jeleului la rece și fără componente de gelifiere nu pot fi comparate ca densitate cu produsele pe bază de gelatină. Utilizarea acestei substanțe vă permite să faceți o delicatesă groasă fără procedura laborioasă de stoarcere a sucului de coacăze.

Pentru a pregăti, trebuie să pregătiți:

3 kg fructe de padure,
5 g gelatină,
2,8 kg de zahăr.

Pregătirea pas cu pas:

Când amestecul devine omogen, este așezat în borcane. Păstrați produsul din fructe de pădure cu gelatină la frigider.

Jeleu asortat cu coacaze negre, pepene verde, condimente

Nu este dificil să gătești un jeleu transparent și foarte gustos din două tipuri de coacăze:

Jeleul se toarnă în borcane fierbinți și se rulează imediat. Băncile se răstoarnă pe capac și se înfășoară până se răcesc. Depozitați asortate într-un loc întunecat.

Pentru a culege întotdeauna o recoltă mare, merită să plantați pe șantier mai multe tufe fructifere cu un randament de 7-10 kg. O opțiune ușoară pentru reproducere -. În acest caz, este posibil să obțineți multe tufe rezistente și fructifere.

Cu adaos de pepene verde

Coacăzele roșii se potrivesc bine cu alte fructe de pădure. Opțiune pepene verde:

Luați 1 kg de pulpă de pepene verde și coacăze roșii. Zahărul se calculează în pahare, se adaugă exact aceeași cantitate cu care au ieșit paharele de coacăze.
Pulpa de pepene este fără sâmburi.
Coacăzele se spală, se acoperă cu zahăr, se frământă.
Adăugați bucăți de pepene verde, frământați din nou.
Trimiteți amestecul la foc, după fierbere, fierbeți timp de 30-45 de minute.

Compozitia finita se raceste si se macina printr-o sita. Când este răcit, jeleul este așezat în recipiente sterilizate.

Cea mai simplă rețetă pentru începători din videoclip.

cu vanilie

Diferite condimente sunt populare în conservare. Vanilia parfumată poate fi folosită în siguranță pentru a pregăti semifabricate de coacăze. Amantele preferă să-l adauge la compoturi, gemuri, folosiți pentru gătit.

Ingrediente:

pentru 1 kg de fructe de pădure - 1 kg de zahăr,
pastaie de vanilie,
0,5 l apă.

Boabele se toarnă cu apă, amestecul se aduce la fierbere și se scoate imediat de pe aragaz. Soluția este filtrată, boabele sunt măcinate cu o sită. Pentru ca sucul să curgă imediat în sirop, peste recipientul cu soluția scursă se pune sita. În plus, masa este stoarsă prin tifon împăturit în trei straturi. După răcire, siropul de fructe de pădure se filtrează din nou.

În sucul de fructe de pădure se adaugă zahăr, se amestecă, se trimite la foc. Dupa fierbere adauga pastaia de vanilie taiata in mai multe bucati. Se fierbe amestecul cu vanilie timp de o jumătate de oră. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn.

Înainte de a turna jeleul fierbinte în borcane, pastaia de vanilie zdrobită este îndepărtată.

Dupa rulare, borcanele se rastoarna si se lasa in aceasta pozitie pana se racesc. Jeleul de vanilie se păstrează într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Pentru a face rețete de jeleu excelente, ar trebui să cunoașteți câteva trucuri:

Indiferent de cât de preparate sunt coacăzele roșii - cu sau fără zahăr, cu sau fără tratament termic - acest produs va fi un răsfăț demn și un supliment de vitamine sănătos pentru ceai în orice anotimp. Jeleul de coacaze este o umplutura delicioasa pentru placinte, straturi de prajituri si deserturi.

Jeleu de coacăze roșii

Jeleu de coacăze

Coacăzul roșu nu este la fel de catifelat în interior ca negru, are multă acrișoare de boabe de acuarelă și se simt oasele. Desigur, este plăcut să ciugulești coacăze roșii din crenguțe, simțind cum ești plin de vitamine. Dar și mai bine este să faci jeleu de coacăze.

Acesta este cel mai delicios fel de mâncare de coacăze care poate fi consumat ca desert independent sau folosit în alte preparate delicioase!

Coacăze roșii spălate

1. Jeleu de coacaze (fara fierbere, metoda rece)

1.1. Proporții

Pentru 1 litru de suc, 5,5 căni de zahăr (1,25 kg = 1 kg + 1 pahar plin).

1.2. Cum se prepară jeleu rece de coacăze roșii

Pregătiți fructe de pădure: clătiți cu apă curentă rece, uscați și culegeți boabele de pe ramuri. (Unii oameni se spală cu apă rece fiartă, dar cred că acest lucru nu este necesar).
Stoarce suc de coacăze: tavan fructele de pădure și apoi strecoară piureul printr-o pânză de brânză sau o sită fină.
Se amestecă sucul și zahărulîn raportul de mai sus până când zahărul se dizolvă (pentru a accelera procesul, puteți încălzi puțin acest sirop de coacăze, amestecând constant).
Despachetați și închideți: de îndată ce zahărul s-a dizolvat, turnați siropul în borcanele pregătite, acoperiți deasupra cu un capac de nailon sau pergament (legați pergamentul cu sfoară sau trageți cu un elastic pentru bani).
A pastra jeleu de coacaze in acest pachet pana primavara la frigider sau pivnita (dar de obicei se consuma mult mai devreme!).

Jeleu de coacăze ca un rubin))))

Coacăzul roșu conține o mulțime de agenți de gelifiere și acizi, așa că se păstrează bine. Un astfel de jeleu de fructe de pădure poate fi fiert sau se prepară jeleu rece (fără a încălzi deloc sucul sau doar încălzindu-l puțin pentru a dizolva zahărul).

Dacă doriți să obțineți jeleu de înaltă calitate, transparent, fără impurități, nu trebuie să aplicați forță și să stoarceți tot piureul din fructe de pădure, luați doar acea parte din lichidul care se scurge de la ele singur (amestecați masa de fructe de pădure). cu o lingura, ajutand sa se scurga sucul).

Ce trebuie să faceți dacă jeleul de coacăze nu este înghețat

Jeleul de coacăze gătit corespunzător se solidifică în procesul de transfer în borcane (se transformă în jeleu pe măsură ce se răcește). Dacă dintr-o dată jeleul tău este complet fluid și nu se solidifică, îl poți pune din nou pe foc și îl poți încălzi încă 2-3 sau 5 minute, în funcție de grosimea siropului tău. De îndată ce vezi că pe pereții vaselor rămâne un înveliș roz (adică siropul se lipește deja ușor de pereții ligheanului sau tigaii), atunci poți turna jeleul în borcane.

Este mai bine să gătiți jeleu într-un lighean joasă, astfel încât suprafața de evaporare să fie mai mare și jeleul să se îngroașă mai repede. Cu cât volumul fructelor de pădure este mai mare și felurile de mâncare sunt mai înguste și mai înalte, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti jeleul.

Unde să puneți prăjitura din fructe de pădure

Din prăjitura din piureul de fructe de pădure, puteți găti compot - aruncați-l într-o oală cu apă clocotită, fierbeți un minut sau două și lăsați-l să fiarbă.

Jeleul de coacăze poate fi adăugat la alte produse de cofetărie, sufleuri, creme, cocktail-uri, înghețată, salate de fructe, pus în ceai și preparat din băuturi din fructe jeleu.

Așa crește coacăzul roșu, se culege direct cu crenguțe, cu o perie întreagă, apoi, după spălare și uscare, se desparte de crenguțe. Dacă culegeți imediat coacăze fără crenguțe, aceasta se va sufoca și va elibera suc în timpul transportului

Convenții

Un pahar = 250 ml apă = 250 g apă, acesta este volumul unui pahar de ceai obișnuit, care obișnuia să fie pus într-un suport pentru pahare. O simplă ceașcă de măsurat (pașa de măsurat) o poate înlocui.

Un pahar fațetat este cu 1/5 mai puțin decât un pahar de ceai, capacitatea sa este de 200 g.

In reteta este intotdeauna implicat un pahar mare = 250 ml, in cazul folosirii unui pahar fatetat, aceasta se negociaza separat.

Un castron de coacăze care așteaptă să fie transformate în jeleu.

Jeleul roșu este delicios de la sine, și cu ceai, și cu chiflă!

Jelly este iubit de toată lumea, indiferent de categoria de vârstă și sex. Copiii și adulții se bucură de delicii delicioase preparate acasă. Desigur, puteți cumpăra jeleu praf gata preparat, puteți adăuga apă și îl puteți trimite la frigider. Dar pentru a-l face singur din coacăze roșii sau din alte fructe de pădure, trebuie să faci un efort. Să ne uităm la rețetele de bază cu jeleu de coacăze.

Alegeți fructe de pădure comestibile, intacte. Ele trebuie să fie sortate, stricate și putrezite. Apoi coacăzele se spală, se usucă, se scot tulpinile din ea.
Jeleul trebuie făcut într-un vas uscat și spălat. Nu folosiți ustensile din aluminiu, deoarece în timpul procesului de gătit acestea se oxidează și sunt dăunătoare sănătății. Vase potrivite din oțel inoxidabil, emailate, ceramică, plastic, lemn.
Dacă intenționați să învârtiți jeleul pentru iarnă și să îl folosiți pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să pregătiți în avans borcanele de sticlă. Sunt sterilizate și uscate. După sortarea conținutului în borcane, recipientele sunt trimise la frigider. Desigur, păstrarea la temperatura camerei este acceptabilă, dar borcanele trebuie închise ermetic.
Jeleul este sortat în borcane până se îngroașă, pentru că atunci procesul devine mai dificil, iar conținutul se deteriorează rapid. Prin urmare, după gătit, turnați imediat materiile prime în recipiente presterilizate.
Dacă pregătiți un tratament fără tratament termic, jeleul ar trebui să se solidifice după gătire. Pentru a face acest lucru, nu-l trimiteți imediat la rece, țineți-l timp de o zi la temperatura camerei.

Jeleu de coacăze conform tehnologiei clasice

zahăr granulat - 950 gr.
coacăze roșii - 1 kg.
apă de băut - 200 ml.

În primul rând, începeți să pregătiți boabele. Sortați, excludeți toate elementele deteriorate și putrezite. Clătiți coacăzele folosind o strecurătoare. Eliminați ramurile verzi.
Pregătiți un recipient adânc în care se va efectua tratamentul termic. Este mai bine să alegeți un recipient cu fundul larg, astfel încât zona de încălzire să fie mare.
Trimite coacaze in vase si adauga apa, trimite la aragaz si incalzeste la putere medie. Coacăzele ar trebui să dea suc și să înceapă să spargă. Când se întâmplă acest lucru, opriți arzătorul.
Filtrați sucul, stoarceți fructele de pădure într-un mod convenabil. Trimiteți fructele într-o strecurătoare cu găuri mici, măcinați. Nu apăsați prea tare pe conținut, astfel încât boabele și cojile să nu pătrundă prin găuri.
Acum adăugați zahăr în suc, amestecați până când boabele se dizolvă. Dați foc, porniți indicatorul minim. Se amestecă și se fierbe jeleul până se îngroașă, de regulă, durează o treime de oră.
După un anumit timp, jeleul va deveni mai mic ca volum. Opriți aragazul, pregătiți un recipient curat pentru îmbuteliere, ambalați un tratament fierbinte.
Strângerea capacelor trebuie efectuată imediat. După plută, întoarceți delicatesa cu susul în jos, înfășurați-o cu o cuvertură veche sau un hanorac.
Așteptați o zi până când tratarea ajunge la temperatura camerei. După aceea, trimiteți conținutul în cămară sau lăsați la frigider.

Jeleu simplu de coacăze

zahăr granulat - 800 gr.
coacăze - 1 kg.
apă de băut - 60 ml.

În primul rând, este necesar să pregătiți boabele pentru manipulări ulterioare. Pentru a face acest lucru, sortați, îndepărtați tulpinile, scăpați de exemplarele stricate. Se spală coacăzele, se lasă să se usuce pe o sită.
Mutați ingredientul principal într-un bol și stropiți cu zahăr timp de un sfert de oră. Se amestecă până când nisipul devine ușor umed. Se toarnă apă conform rețetei.
Trimiteți conținutul într-o cratiță la foc, fierbeți la putere mică timp de un sfert de oră din momentul în care lichidul fierbe. Amestecați ingredientele constant pentru a evita arderea.
Acum construiți un dispozitiv: puneți o strecurătoare sau o strecurătoare cu granulație fină peste recipient, turnați compoziția de coacăze. Începeți să presați fructele de pădure cu o spatulă, astfel încât sucul să iasă din ele într-un bol.
Cand exprimati tot sucul cu sirop, turnati imediat aceasta compozitie in recipiente curate si sigilati cu capace. Întoarceți gâtul în jos, acoperiți cu o pătură veche. După o zi, transferați la rece pentru siguranță.

Jeleu de coacăze fără gătit

zahăr granulat - 950 gr.
coacăze roșii - 2 kg.

Sortați, spălați și uscați fructele. După aceea, trimiteți coacăzele în vasul blenderului și transformați-le într-un tern omogen. Se macină compoziția rezultată printr-o sită fină.
Procedura va ajuta la eliminarea oaselor. Producția ar trebui să fie de aproximativ 1 litru. suc de coacaze. Se amestecă lichidul cu zahărul granulat și se amestecă timp de 8-10 minute. Puteți regla singur dulceața materiilor prime.
Ambalați compoziția finită în borcane porționate cu capac ermetic. Vă rugăm să rețineți că recipientul trebuie sterilizat în prealabil. Lăsați borcanele o zi la temperatura camerei, apoi treceți la rece.
Un astfel de jeleu este recomandat să fie recoltat în cantități mari pentru iarnă. Compoziția păstrează complet toate enzimele benefice necesare organismului în perioada beriberiului.

zahăr granulat - 1 kg.
coacăze - 1 kg.

După sortare, spălați și uscați boabele, combinați cu zahărul și așteptați o treime de oră. În această perioadă, puteți steriliza recipientul pentru o răsucire ulterioară.
Transferați coacăzele într-un bol împreună cu sucul care iese în evidență. Se fierbe la puterea medie a aragazului timp de 5 minute de la începutul fierberii. Se amestecă constant.
Când procesul de gătire este încheiat, transferați conținutul într-o sită și măcinați astfel încât sucul să intre în bol. Se împachetează în recipiente și se sigilează cu tablă, se lasă o zi să se răcească.

Jeleu dietetic cu fructoză

gelatină instant - 35 gr.
coacăze - 550 gr.
vin alb sec - 100 ml.
fructoză - 140 gr.
apă fiartă - 240 ml.

Jeleul hipocaloric este practicat cu succes în dietetică. Delicatesa nu va permite sa luati kilograme in plus si satureaza corpul cu elemente utile. Acest tratament este perfect pentru persoanele care suferă de diabet.
Trimiteți cantitatea necesară de gelatină în apă caldă pentru înmuiere. În paralel, treceți la prelucrarea clasică a fructelor de pădure. Spălați și uscați fructele, scăpați de exemplarele deteriorate. Îndepărtați și butașii. În caz contrar, partidul se va deteriora irevocabil.
Într-un recipient separat, amestecați fructoza și vinul uscat. Transformați coacăzele într-un tern omogen cu un dispozitiv adecvat. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță emailată, se lasă o jumătate de oră sub capac. Gata.

Jeleu de portocale cu coacaze

portocale - 1 kg.
coacăze - 5 kg.
zahăr granulat - 5 kg.

Pregătiți fructe de pădure și citrice. Trimite coacazele la storcator. Este indicat să treci portocalele decojite prin blender. Combinați toate ingredientele cu zahărul.
Trimiteți materiile prime în tigaie cu un strat de email. Încălziți componentele la 60-65 de grade. Amestecați regulat până când nisipul este complet dizolvat.
Este interzisă aducerea masei la fierbere. În caz contrar, toate vitaminele se vor pierde. După răcire, jeleul trebuie ambalat într-un recipient steril și închis etanș. A se păstra la frigider.

Ce să faci dacă jeleul nu se îngroașă

Dacă jeleul nu se îngroașă, nu intrați în panică. Vasul poate găsi starea dorită în 2-3 ore sau într-o săptămână. Totul depinde de produse și de metoda de preparare.
În majoritatea cazurilor, principala problemă este lipsa pectinei naturale sau calitatea scăzută a gelatinei. Trimiteți masa de fructe într-o tigaie emailată și încălziți-o. Se amestecă o porție suplimentară de gelatină.
Chiar și o secvență clară de rețetă nu duce întotdeauna la rezultatul dorit. Motivul pentru orice este particularitatea componentelor. Prin urmare, înainte de a găti, turnați întotdeauna apă clocotită peste fructe de pădure și fructe.

Este ușor să-ți faci singur jeleu. Este important să urmați instrucțiunile și să țineți cont de caracteristicile produselor. Pregătește o răsfăț pentru iarnă, pentru a nu te confrunta cu problema beriberiului. Încântă gospodăria cu rețete noi.