Ce vitamine sunt prezente în mazăre - cum să aflați toate secretele mistice ale gătitului mondial? Ce vitamine sunt în mazărea verde proaspătă

Mazarea este cel mai vechi membru al familiei leguminoase. Oamenii știu despre această cultură încă din cele mai vechi timpuri. Locurile de origine a mazării sunt considerate a fi India, China antică, precum și unele țări din Marea Mediterană. În toată Europa și în Lumea Nouă, s-a răspândit tocmai din ținuturile asiatice. Chinezii au venerat de mult timp mazărea ca simbol al fertilităţii şi al bogăţiei materiale.

descrierea plantei

Tulpina sa este slabă, subțire și ondulată. Frunzele plantei arată ca pene și se termină cu antene. Acestea sunt pe care mazărea le folosește pentru a găsi sprijin pentru creștere. Planta are stipule destul de mari. Florile sale sunt asemănătoare moliei. O caracteristică specială a mazărei este o coloană cu trei nervuri, care are o grămadă de fire de păr fine în partea de sus. Fructele plantei sunt fasole plate, formate din două aripi. Păstaia de mazăre în sine are o formă de sabie și are de la 3 la 10 mazăre. În forma lor, pot fi rotunde sau ușor unghiulare. Datorită prezenței unei cantități uriașe de nutrienți și vitamine, precum și a unui gust plăcut, mazărea este folosită activ în gătit. De asemenea, este folosit la fabricarea materialelor plastice biologice.

Compoziție chimică

Datorita compozitiei sale bogate, mazarea are o valoare vitaminica uriasa si poate fi comparata in aceasta chiar si cu ardeiul gras, cunoscut pentru proprietatile sale benefice. Acest tip de leguminoase contine si fibre vegetale si fibre alimentare, cu ajutorul carora poti reface vitaminele din organism si chiar imbunatati sanatatea. Compozitia chimica a mazarei este reprezentata de macronutrienti precum fosfor, calciu, potasiu, magneziu, clor, magneziu si cupru. Pe lângă acestea, mazărea conține: cupru, mangan, aluminiu, molibden, cobalt, bor, siliciu, crom, fluor, seleniu, staniu, titan și nichel. Produsul conține aminoacizi, zahăr natural, grăsimi sănătoase și beta-caroten. Compoziția chimică a mazării include proteine ​​vegetale, carbohidrați și vitamine. Datorită acestora din urmă, acest tip de leguminoase este unul dintre cele mai populare produse.

vitamine din mazăre

Atunci când se analizează compoziția chimică a mazării, trebuie acordată o atenție deosebită valorii sale vitaminice. Acesta include următoarele elemente:

• Vitamina A. Normalizează procesele metabolice, reglează cantitatea de grăsime corporală, întărește oasele și are, de asemenea, un efect benefic asupra vederii.
• Vitamina B1. Afectează activitatea sistemului nervos, ajută la combaterea bolilor virale, curăță toxine.
• Vitamina B2. Îmbunătățește performanța sistemului cardiovascular.
• Vitamina B4. Participă la sinteza hormonilor, a sistemului reproducător și a funcției hepatice.
• Vitamina B5. Previne dezvoltarea anemiei și a bolilor de inimă.
• Vitamina B6. Normalizează reglează echilibrul mineralelor din organism.
• Vitamina B7. Participă la metabolismul carbohidraților, reduce riscul de diabet.
• Vitamina B8. Are un efect benefic asupra memoriei, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos.
• Vitamina C. Are efect de întărire a sistemului imunitar, luptă împotriva microbilor patogeni.

Pe baza faptelor de mai sus, putem concluziona că compoziția chimică a mazării are o cantitate imensă de vitamine. Pentru o alimentație sănătoasă, trebuie să o includeți în dieta dumneavoastră de cel puțin 2 ori pe săptămână.

Valoarea nutritivă a mazării

Desigur, principalul avantaj al mazării este prezența proteinelor de înaltă calitate și rapid digerabile. Pe lângă gustul plăcut, acesta este ceea ce îi face pe oameni să îl includă în dieta lor. Datorită compoziției chimice a mazărei și valorii nutritive, poate înlocui carnea într-o dietă vegetariană, umplând organismul cu cantitatea necesară de proteine, aminoacizi, fibre și fibre alimentare.

Spre deosebire de proteinele animale, proteinele vegetale, care sunt conținute în mazăre, sunt procesate de organism mult mai rapid. Absorbția ușoară nu îl privează de valoarea nutritivă, care este destul de comparabilă cu carnea. Mazărea este recomandată a fi inclusă în alimentația absolută a tuturor, cu excepția celor care suferă de intoleranță individuală la acest produs. Merită să te sprijini pe ea în special pentru sportivi și cei care sunt angajați în muncă fizică grea. Produsul furnizează organismului energie, îmbunătățește performanța, memoria, coordonarea.

Proprietăți utile ale mazării

Utilizarea regulată a acestei culturi are un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular, are un efect pozitiv asupra metabolismului și chiar îmbunătățește tensiunea arterială. Compozitia chimica a mazarei si valoarea nutritiva pe care o are o face buna pentru inima, are un efect pozitiv asupra muschiului inimii. Incluzând acest tip de leguminoase în dietă, puteți preveni dezvoltarea hipertensiunii arteriale și a infarctului.

Produsul are capacitatea de a reduce colesterolul „rău” și de a curăța pereții intestinali de toxine și toxine. În plus, acidul nicotinic, care reglează colesterolul, elimină excesul de bilă și previne formarea cheagurilor de sânge. Datorită prezenței antioxidanților, mazărea reprezintă o excelentă prevenire a multor boli. În special, merită subliniată capacitatea sa de a preveni tumorile maligne și bolile glandei tiroide. Folosind regulat 100 gr. mazărea fiartă, a cărei valoare nutritivă o depășește pe cea a majorității legumelor, vă puteți îmbunătăți semnificativ propriul organism.

Mazarea este foarte utila pentru sistemul digestiv. Previne și elimină simptomele arsurilor la stomac prin stimularea intestinelor cu fibre alimentare. Antioxidanții pe care îi conține îndepărtează toxinele, sărurile metalice și multe alte substanțe nocive care înfundă organismul. O astfel de curățare are un efect benefic asupra sănătății, bunăstării, precum și asupra stării părului și a pielii.

Conținutul caloric al mazării

Mazărea tânără, proaspătă și verde are un conținut de calorii destul de scăzut, care este de 55 kcal la 100 de grame. Compoziția de mazăre fiartă are toate aceleași substanțe utile și aproape același conținut de calorii - 60 kcal la 100 g de produs. O atenție deosebită trebuie acordată mazării uscate, care este adesea folosită la gătit. Conținutul său de calorii este destul de mai mare decât verdele - 298 cal. Unii oameni confundă adesea valoarea nutritivă a mazării verzi cu cea uscată. Dar diferența dintre proprietățile sale nutritive și valoarea energetică este foarte diferită.

Când pregătiți un fel de mâncare cu mazăre, este important să rețineți că este necesar să se numără conținutul de calorii, ținând cont de toate produsele care participă la compoziția sa. De exemplu, supa de mazăre va avea o valoare energetică mai mică dacă este gătită cu bulion de legume în loc de bulion de carne. Știind despre această nuanță, puteți găti un fel de mâncare destul de satisfăcător, dar în același timp slab și cu conținut scăzut de calorii, saturat cu proteine ​​și alte oligoelemente utile.

tipuri de mazăre

Acest tip de leguminoase este împărțit în două subspecii diferite - zahăr și coajă. Mazarea soiului decojit nu poate fi consumata in stare proaspata, deoarece este folosita la prepararea supelor, cerealelor si a multor alte feluri de mancare care necesita un tratament termic preliminar. Mazarea cu zahar poate fi consumata cruda, conservata si congelata. În același timp, păstăia în sine, în care se află mazărea, este și ea comestibilă.

Soiurile de mazăre pot fi determinate și de forma sa. De exemplu, mazărea netedă și rotundă este o specie cu amidon. Soiurile de creier după maturarea finală par zdrobite. Acest tip de mazăre este considerat cel mai dulce și mai delicios. El este cel care este conservat și vândut în bănci.

Mazăre

Puțini oameni refuză plăcerea de a mânca proaspăt, care a fost smulsă abia recent din grădină. Mai ales când te gândești la faptul că, datorită compoziției chimice, mazărea verde întărește pereții vaselor de sânge. De asemenea, reduce riscul de boli de inima. Fructele sale proaspete conțin o cantitate imensă de flavonoide, care sunt antioxidanți naturali. Datorită prezenței vitaminelor, valoarea nutritivă a mazărei este foarte mare, ceea ce o face utilă pentru diferite boli. Mazărea verde previne procesele de oxidare din organism, ceea ce reprezintă o excelentă prevenire a neoplasmelor oncologice.

În ciuda tuturor avantajelor produsului, acesta are și unele contraindicații. O cantitate mare de purine în mazărea verde duce la o creștere a ureei în sânge. Prin urmare, nu trebuie utilizat de copiii sub 3 ani, precum și de cei care au predispoziție la urolitiază, artrită, reacții alergice și gută.

mazăre conservată

Meniul de iarnă al majorității oamenilor include acest produs popular. Mazărea verde dintr-un borcan devine un locuitor permanent al frigiderului sau al pivniței de acasă. Este adesea folosit în salate și în multe alte feluri de mâncare. Conținutul scăzut de calorii de 53 kcal la 100 g îl face un produs indispensabil în alimentația celor care slăbesc și urmăresc greutatea lor. Mazarea conservata are o cantitate mare de fibre, care elimina toxinele si curata stomacul de toxine. De asemenea, este bogat în acizi nucleici, iar aceștia au un efect benefic asupra țesuturilor conjunctive ale organismului și reduc nivelul de colesterol rău din sânge.

Cu toate acestea, mazărea conservată trebuie consumată cu moderație, în ciuda valorii lor nutritive. Conținutul de vitamine din 100 g de mazăre îl face un produs foarte util și un excelent înlocuitor de carne. Prin urmare, nu ar trebui să-l combinați cu carne sau alte alimente greu de digerat. Acest lucru poate contribui la indigestie. Pentru a ușura stomacul să absoarbă toți nutrienții din mazărea verde, ar trebui să încercați să le consumați separat de produsele din carne.

mazăre uscată

În ciuda procesului îndelungat de uscare, păstrează toate elementele utile care sunt conținute într-un produs proaspăt. Compoziția chimică a mazării uscate rămâne aceeași, cu excepția uneia crescute.Este, de asemenea, un produs dietetic, care include proteine ​​vegetale, vitamine, carbohidrați și minerale. Cu toate acestea, amidonul își crește foarte mult conținutul de calorii. Mazarea proaspata are o valoare energetica de 55-60 kcal, in timp ce mazarea uscata atinge un continut caloric de aproape 300 kcal.

De aceea, mazărea fiartă trebuie folosită cu precauție extremă. Porții mari de feluri de mâncare din acest produs pot dăuna persoanelor predispuse la creșterea în greutate. Nu trebuie să includeți mai mult de 100 g de mazăre uscată pe zi în dietă, iar dacă aveți probleme cu intestinele, reduceți această cantitate la 50 g și nu mai mult de 2 ori pe săptămână. Supele de mazăre și cerealele sunt felul de mâncare preferat de majoritatea oamenilor. Substanțele benefice din acest tip de leguminoase îl fac unul dintre cele mai populare produse în rândul înlocuitorilor de carne. Valoarea nutritivă a 100 g de mazăre (conținutul de calorii dintr-un produs uscat ajunge la 300) o depășește pe cea a multor legume, fructe și fructe de pădure. Dar chiar și luând în considerare toate avantajele sale, felurile de mâncare din acesta nu trebuie abuzate, altfel pot apărea probleme cu tractul gastrointestinal.

mazăre încolțită

Este adesea folosit în medicina populară. Mazărea încolțită are un conținut ridicat de vitamine și minerale. Din el se prepară medicamente, pulberi, decocturi și infuzii. Un decoct din boabe de mazăre încolțite este considerat un remediu natural, sigur, cu efect diuretic. Ajută în tratamentul urolitiazelor prin dizolvarea pietrelor la rinichi.

Pentru a pregăti un decoct, trebuie să colectați lăstari de mazăre înainte ca planta să înceapă să înflorească. Apoi se zdrobesc cu grijă, se toarnă 2 linguri de materii prime cu 2 căni de apă clocotită și se lasă la infuzat. După o jumătate de oră, bulionul finit trebuie filtrat și băut cu 2 linguri înainte de fiecare masă. Se recomandă administrarea medicamentului până la eliminarea simptomelor neplăcute ale bolii.

Beneficiile și daunele mazării

Compozitia chimica a mazarei si continutul caloric pe care il are fac din acest tip de leguminoase indispensabile in alimentatia unei persoane sanatoase. Mazarea este o sursa de substante utile in tratamentul tuberculozei si bolilor vasculare. Scade tensiunea arterială și este, de asemenea, considerat un diuretic foarte bun, care este deosebit de important pentru urolitiază. Datorită compoziției bogate în minerale, mazărea este utilă celor care sunt îngrijorați de starea de sănătate și de piele. Vitaminele și mineralele găsite în acest tip de leguminoase favorizează creșterea părului, a unghiilor și bunăstarea. Prin scăderea nivelului de colesterol rău din sânge, mazărea are un efect preventiv asupra organismului, reducând riscul de ateroscleroză.

Cu toate acestea, în unele cazuri, mazărea poate fi dăunătoare. Nu poate fi utilizat pentru gută, procese inflamatorii ale tractului gastrointestinal, precum și pentru boli de rinichi. Cu un ulcer de stomac, mazărea este permisă numai sub formă de piure de cartofi. Produsul brut are un efect iritant asupra mucoasei gastrice. Cantitatea de mazăre consumată trebuie controlată atât de bătrâni, cât și de femeile însărcinate și care alăptează, pentru a exclude formarea crescută de gaze.

Mazăre pentru pierderea în greutate

Datorită proteinelor ușor digerabile din compoziție, este adesea folosit la prepararea mâncărurilor dietetice. La salate se adaugă mazăre verde proaspătă, se fac diverse tocănițe și se înăbușă cu legume. Nu mai puțin produs dietetic este supa de mazăre cu bulion de legume. Poate fi folosit ca alternativă la produsele din carne greu de digerat și care conțin o cantitate mai mare de grăsime. Mâncărurile dietetice din mazăre se saturează perfect și, datorită prezenței proteinelor, masa musculară nu arde deloc. Cu toate acestea, nu uitați de diferența dintre conținutul de calorii al mazării. Mazarea verde proaspata are o valoare energetica scazuta, in timp ce cea uscata este destul de mare. Diferența dintre cele două stări de mazăre variază de la 300 la 400 de calorii. Această nuanță ar trebui să fie luată în considerare atunci când se calculează conținutul de calorii al preparatului finit.

Mazărea este o plantă de grădină bine-cunoscută din familia leguminoaselor, care este cultivată în paturile cabanelor și a parcelelor gospodărești. Proaspăt - copiilor le place foarte mult, dar mazărea conservată este un ingredient indispensabil în salata de Revelion preferată a tuturor „Olivier”. În articolul nostru, vă vom spune ce vitamine și alte substanțe se găsesc în mazăre și cât de utilă este pentru organismul nostru.

Cele mai multe vitamine, minerale și alte oligoelemente utile se găsesc în mazărea verde. Sunt aceleași, dar oarecum în cantități mai mici și se păstrează în timpul conservării sale.

Compoziția chimică a mazărei îi conferă aceeași valoare vitaminică ca și plante precum ardeiul gras, salata verde și alte „vindecători acasă” din patul grădinii.

Într-un număr mai mic de microelemente se păstrează în timpul conservării sale

Mazarea contine fibre vegetale, fibre alimentare, mai multe tipuri de zaharuri diferite, precum si vitamine si minerale in cantitati mari, ceea ce le face utile pentru consum pe tot parcursul anului. Conținutul lor în el este atât de mare încât vă permite să refaceți rezervele corpului nostru și să vă îmbunătățiți remarcabil sănătatea. Compoziția sa chimică include:

• Vitamina A - asigură trecerea normală a tuturor proceselor metabolice, reglează grăsimea corporală, întărește sistemul osos, îmbunătățește vederea;
• Vitamina B1 – reglează funcționarea sistemului nervos, îmbunătățește memoria, previne bolile virale și elimină colesterolul „rău” din organism;
• Vitamina B2 - previne dezvoltarea bolilor oculare și a tulburărilor nervoase, reglează activitatea inimii și a vaselor de sânge;
• Vitamina B4 - imbunatateste functia creierului, regleaza metabolismul, sustine sinteza hormonala normala, sistemul reproducator si functia ficatului;
• Vitamina B5 - este necesar să se prevină dezvoltarea anemiei, a bolilor inimii, vaselor de sânge și articulațiilor și, de asemenea, previne apariția primelor semne de îmbătrânire pe piele și restabilește somnul;
• Vitamina B6 - participă la normalizarea sistemului hematopoietic, menține echilibrul necesar de minerale în corpul nostru;
• Vitamina B7 – regleaza metabolismul glucidelor si reduce riscul de a dezvolta diabet;
• Vitamina B8 - imbunatateste concentrarea si memoria, combate tulburarile din sistemul nervos;
• Vitamina C – întărește sistemul imunitar și crește rezistența organismului nostru la microbii patogeni care pătrund în el;
• Vitamina E – are un efect antioxidant puternic, reînnoiește sângele și reglează sistemul reproducător;
• Vitamina K - neutralizează toxinele și radicalii liberi, participă la normalizarea metabolismului și la sinteza proteinelor;
• Vitamina PP - reduce riscul de tromboză, reduce nivelul de colesterol din sânge, crește hemoglobina, susține funcționarea sistemului nervos, precum și a inimii și a vaselor de sânge.

Reduce riscul de a dezvolta diabet

Îmbunătățește vederea

Reglează funcționarea sistemului nervos

Reglează activitatea inimii și a vaselor de sânge

Valoarea nutritivă a mazărei este foarte mare, așa că ea, împreună cu alimente precum ceapa, usturoiul, ridichile și alte legume bogate în vitamine, ar trebui să fie mereu pe masă.

Caracteristici benefice

Cu o compoziție atât de unică, nu este de mirare că mazărea are o serie de proprietăți care sunt benefice pentru organismul nostru. Previne dezvoltarea

• anemie;
• supraponderal;
• tulburări în activitatea rinichilor;
• disfuncție hepatică;
• boli vasculare și cardiace;
• acumularea de lichid în exces în țesuturi.

Tânăra mazăre verde are proprietăți de deparazitare la copii

Incetineste procesul de imbatranire si mentine frumusetea pielii noastre

Și mazărea verde tânără are proprietățile de îndepărtare a viermilor la copii și are un efect antiseptic.

Acidul nicotinic, care se găsește și în această plantă, ne protejează organismul de cancer și scade nivelul colesterolului din sânge. Iar hormonii, proteinele și aminoacizii incluși în acesta încetinesc procesul de îmbătrânire și mențin frumusețea pielii noastre.

Beneficiile mazării încolțite

O cantitate imensă de vitamine se găsește și în mazărea încolțită. Lăstarii săi tineri au un efect antiseptic pronunțat. Sunt capabili să dezinfecteze rănile și să oprească sângerarea.

mazăre încolțită

Unguentul preparat din ele este eficient pentru multe boli de piele.

Mazărea încolțită este folosită pentru a trata bolile rinichilor și ale sistemului urinar. Iar unguentul preparat din ele este eficient pentru multe boli de piele. Proprietățile sale sunt identice cu unguentul lui Vishnevsky.

Și, în sfârșit, măștile din muguri tineri de mazăre încolțită întineresc perfect pielea, încetinesc procesul de îmbătrânire și netezesc primele modificări legate de vârstă asupra acesteia.

Contraindicatii

Ca orice altă plantă cu o compoziție bogată în vitamine, mazărea are propriile contraindicații de utilizare. Deoarece această plantă de grădină, ca și fasolea verde și fasolea sparanghel, aparține familiei de leguminoase, consumul ei excesiv poate provoca creșterea formării de gaze, precum și disconfort intestinal sever.

Nu este recomandat să-l consume celor care duc un stil de viață sedentar și suferă de gută, ulcere și gastrită. De asemenea, trebuie evitată în timpul indigestiei, deoarece o poate agrava.

În general, mazărea este o legumă de grădină gustoasă și sănătoasă, care conține o cantitate imensă de vitamine. In sezon, se recomanda consumul atat copiilor cat si adultilor.

Mazarea este una dintre cele mai vechi culturi. Oamenii de știință cred că a fost cultivat pentru prima dată în urmă cu aproximativ 8.000 de ani în Orientul Mijlociu (pe teritoriul Semilunii Fertile). Dovezi în acest sens au fost găsite în Irak în timpul săpăturilor din așezări care datează din epoca neolitică. Mai târziu, în urmă cu aproximativ 6000 de ani, mazărea a început să fie cultivată în Europa continentală, în India și Afganistan. După 4.000 de ani, această cultură a ajuns în China, iar în secolul al VIII-lea d.Hr. a fost adusă în Marea Britanie. Mazărea a venit în America datorită lui Cristofor Columb. Există dovezi istorice că în 1493 faimosul explorator l-a semănat pentru prima dată pe insula Isabella.

Până la mijlocul secolului al XVII-lea, oamenii mâncau doar mazăre complet coaptă. Se folosea la prepararea terciului cu untura, o paine simpla dar foarte satioasa si hranitoare. Cu toate acestea, în 1660, bucătarul de curte al regelui Ludovic al XIV-lea a introdus o modă în Franța pentru consumul de semințe necoapte ale acestei plante. În curând, preparatele cu mazăre verde au devenit populare în întreaga lume.

Astăzi, mazărea este cultivată în majoritatea țărilor cu un climat temperat sau cald. Fructele acestei plante sunt folosite la prepararea cerealelor, salatelor, supelor și umpluturii pentru produse de patiserie. În Asia, acestea sunt sărate, asezonate cu condimente și prăjite în cantități mari de ulei. În plus, mazărea și decocturile preparate din fructele sale sunt folosite ca adjuvanți în tratamentul unei largi varietati de patologii.

Descrierea botanica a plantei

Mazarea este o planta din familia leguminoaselor, care are o tulpina tetraedrica sinuoasa de pana la 100 cm inaltime.La varfurile frunzelor de parotide de un verde aprins cresc virici, care permit culturii sa se agate de alte ierburi si arbusti. Mazărea înflorește în prima jumătate a verii cu flori unice bisexuale de culoare albă sau roz.

Planta începe să dea roade în a doua jumătate a lunii iulie. Fructele sale sunt fasole bivalve turtite, în interiorul căreia se află semințe verzi sferice. Pe măsură ce valvele păstăii și ale mazărelor se coc, devin galbene.

Valoarea nutritivă a mazării

Informațiile despre nutrienții conținuti într-o porție de 100 de grame de mazăre sunt prezentate în tabel.

De asemenea, în compoziția acestui produs există un set aproape complet de aminoacizi esențiali.

Vitaminele din produs

Mazarea este o sursa bogata de vitamine. Tabelul oferă date despre câte dintre ele sunt conținute într-o porție de 100 de grame din acest produs.

De asemenea, în partea comestibilă a fructului plantei există o rară vitamina H - biotina. Conținutul acestui compus în mazărea uscată este de 18,732 μg la 100 g, în verde - 5,291 μg la 100 g.

Elemente utile în mazăre

Atât mazărea verde, cât și cea uscată conțin o gamă întreagă de substanțe utile, fără de care funcționarea completă și corectă a organismului este imposibilă. Lista acestor nutrienți este prezentată în tabel.

Nutrient	în 100 g de mazăre uscată	100 g mazăre verde (necoaptă).
Macronutrienți
Clor	136,514 mg	34,248 mg
Potasiu	872,509 mg	284,773 mg
Magneziu	106,883 mg	37,904 mg
Sulf	189,719 mg	47,474 mg
Calciu	114,893 mg	25,964 mg
Fosfor	328,606 mg	121,034 mg
Siliciu	82,464 mg	21,511 mg
Sodiu	32,414 mg	1,999 mg
oligoelemente
Cobalt	13,094 mcg	3,268 mcg
Iod	5,078 mcg	1,271 mcg
Fluor	29,066 mcg	7,448 mcg
Aluminiu	1179,576 mcg	294,798 mcg
Molibden	84,163 mcg	20,981 mcg
Zinc	3,162 mg	0,794 mg
Vanadiu	149,788 mcg	37,466 mcg
Nichel	246,487 mcg	61,647 mcg
Seleniu	13,002 mcg	3,269 mcg
Mangan	1,748 mg	0,438 mg
Staniu	16,172 mcg	4,048 mcg
Crom	8,176 mcg	2,243 mcg
Bor	669,047 mcg	168,007 mcg
Cupru	749,112 mcg	187,446 mcg
Fier	6,792 mg	0,688 mg

Uneori, în compoziția chimică a fructelor se găsesc doze mici de titan și zirconiu.

Conținutul caloric al produsului

Valoarea energetică a 100 g de mazăre uscată este de 297,814 kcal. Un pahar plin din acest produs conține 684,972 kcal, o lingură - 74,454 kcal, o linguriță - 29,781 kcal. Conținutul caloric al 100 g de mazăre fiartă - 59,883 kcal, verde (necoaptă) - 72 kcal.

Beneficiile mazării

• Mazarea este un produs alimentar valoros care contine o intreaga gama de nutrienti vitali pentru o persoana. Prin urmare, preparatele din acesta sunt utile pentru persoanele care se recuperează după boli îndelungate, stres psihic și fizic intens. Consumul regulat al acestui produs ajută la evitarea beriberi-ului.
• Proteina prezentă în compoziția mazării nu este practic inferioară în proprietăți față de proteinele animale. În plus, este mult mai ușor de digerat în tractul gastrointestinal uman.
• Substanțele care intră în tractul digestiv atunci când mănâncă preparate cu mazăre accelerează metabolismul lipidelor, proteinelor și carbohidraților.
• Un decoct preparat pe baza fructelor mature ale plantei are proprietati diuretice, ajuta la indepartarea pietrelor si a nisipului din sistemul urinar. În scopuri terapeutice, este suficient să bei o jumătate de pahar din această băutură la fiecare 4 ore.
• Nutrienții benefici găsiți în mazăre ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge la diabetici.
• Lichidul rămas după fierberea semințelor acestei plante are proprietăți astringente. Prin urmare, în medicina populară, este folosit pentru a trata diareea, balonarea și flatulența.
• Decoctul de mazăre saturată are proprietăți antiseptice. In medicina alternativa se foloseste pentru tratarea zonelor cutanate afectate de afectiuni dermatologice (psoriazis, eczeme, pitiriazis etc.).
• Nutrienții utili conținuti în mâncărurile cu mazăre întăresc mușchiul inimii, normalizează ritmul cardiac, conferă elasticitate pereților vaselor de sânge și ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism. Prin urmare, odată cu consumul lor regulat, probabilitatea de a dezvolta boli cardiace este redusă drastic.
• Mazărea necoaptă conține compuși care asigură o nutriție completă și adecvată a celulelor creierului.
• Mazarea contine un set complet de vitamine B care intaresc sistemul nervos. Acest produs ajută la ameliorarea stresului psiho-emoțional, reduce impactul negativ al stresului asupra organismului, îmbunătățește starea de spirit, previne dezvoltarea stărilor depresive și face față tulburărilor somnologice.
• Mâncărurile cu mazăre sunt utile persoanelor care suferă de hemoroizi. Acestea conțin substanțe care pot încetini răspândirea procesului inflamator, pot reduce disconfortul și durerea și pot opri sângerarea rectală.
• Mazarea fiarta este un remediu eficient pentru arsurile la stomac. Pentru a scăpa de disconfort, este suficient să mănânci 1-2 linguri. linguri din acest produs.
• Lichidul care ramane dupa fierberea mazarei ajuta la scaparea unei tuse uscata puternica. După fiecare atac de tuse, este suficient să bei 2 înghițituri din remediu.
• Un decoct din coji de mazăre ajută la reducerea riscului de apariție a tulburărilor la nivelul glandei prostatei. În scop preventiv, remediul trebuie băut 1/3 cană pe zi.
• Aluatul cald făcut din făină obținută prin măcinarea mazării uscate ajută la scăparea furunculelor, abceselor și carbunculelor. O prajitura facuta din el se aplica timp de o ora pe zona cu probleme.
• Vindecătorii tradiționali folosesc mazărea necoaptă pentru a trata rănile supurate și erizipelul pielii. Fructele plantei sunt măcinate în groal, combinate cu albușul de ou, iar zona cu probleme este tratată cu compoziția rezultată. Remediul preparat după această rețetă ajută la scăparea rapidă de vânătăi și vânătăi.
• Substanțele care intră în organism atunci când mănâncă mazăre activează producția de hemoglobină, previn apariția defecțiunilor în sistemul hematopoietic. Prin urmare, cerealele și alte feluri de mâncare din acest produs sunt utile persoanelor care suferă de anemie.
• Măștile cosmetice pe bază de mazăre măcinată ajută la eliminarea pigmentării nedorite de pe piele. Făina de mazăre se diluează cu apă fiartă, după care masa rezultată este aplicată pe zona cu probleme timp de 20 de minute.
• Măștile din piure de mazăre verde cu adaos de zer ajută la netezirea ridurilor, face pielea catifelată, mată și suplă.

Contraindicații și daune ale mazării

• Mazărea poate provoca apariția reacțiilor alergice. Prin urmare, persoanele care au fost diagnosticate anterior cu alergii la leguminoase ar trebui să o elimine din alimentație.
• Abuzul de mazăre poate duce la dezvoltarea de diaree, flatulență, balonare.
• Mâncărurile din acest produs sunt contraindicate în nefrită și leziuni inflamatorii ale tractului digestiv.
• Mazărea este bogată în purine - compuși care cresc concentrația de acid uric în organism și acumularea sărurilor acestuia în articulații. Prin urmare, medicii sfătuiesc persoanele care suferă de gută să refuze mâncărurile preparate pe baza acesteia.
• Nutriționiștii nu recomandă să bei apă rece imediat după ce au consumat mazăre. Nerespectarea acestei reguli crește riscul de colici intestinale.

Mazărea este atât de comună și populară în Rusia și Ucraina, încât adesea considerăm că țările noastre sunt patria lor. De fapt nu este. Desigur, mazărea este cunoscută în țările noastre de multă vreme, dar a venit la noi din est. La început, culturile de mazăre sălbatică au fost cultivate în Marea Mediterană și abia apoi, ca cultură „acasă”, au început să o cultive în India, Tibet și China. Și acolo a devenit un simbol al prosperității și fertilității.

Arheologii au găsit mazăre chiar și în Egiptul antic și în timpul săpăturilor din Troia. În timpul săpăturilor din Elveția, s-a găsit mazăre pietrificată, ceea ce indică faptul că mazărea era cunoscută în Europa în epoca de piatră și bronz.

În secolul al XIX-lea, mâncărurile cu mazăre (cârnați de mazăre) erau incluse în dieta soldaților armatei germane. În Spania și Franța, preparatele cu mazăre erau foarte îndrăgite și erau servite atât regilor, cât și oamenilor de rând.

Mazărea aparține plantelor erbacee din familia leguminoaselor. Datorita aspectului lor (tulpini cret, flori ca fluture, pastai ingrijite), mazarea este un decor minunat pentru orice gradina. Geneticienii lucrează în mod constant la creșterea unor noi soiuri de mazăre, dar principalele tipuri sunt încă: mazăre de creier (cel mai adesea conservată), mazăre de coajă (se vinde uscată și se pot prepara multe feluri de mâncare interesante din ea) și mazăre de zahăr (folosită în stare proaspătă). Mazărea dulce din Franța a venit în Rusia în secolul al XVII-lea.

Compoziția și proprietățile utile ale mazării

Este foarte util să consumi mazăre proaspătă împreună cu păstăile, deoarece acestea conțin o cantitate imensă de nutrienți.

Dintre toate leguminoasele, mazarea este unul dintre cele mai bogate in calorii. Conține 300-320 kcal la 100 g. produs. Mazărea conține zahăr, fibre alimentare, acizi grași saturati, dar mai ales conține carbohidrați, amidon și proteine ​​vegetale. De asemenea, conține vitamine B, vitamina A, E, H, PP și beta-caroten. Mazărea tânără conține multe oligoelemente - fier, zinc, iod, cupru, mangan, aluminiu, bor, fluor, nichel, titan, siliciu, stronțiu, staniu, seleniu, zirconiu, cobalt, crom; macroelemente - potasiu, fosfor, sulf, clor, calciu, magneziu, sodiu. Și în cele mai mature - mai puțin zahăr și mai mult amidon.

Mazărea previne anemia, excesul de greutate, îmbunătățește starea ficatului, a rinichilor și a sistemului cardiovascular. Mazărea tânără ameliorează umflarea și îndepărtează viermii, are un efect antiseptic. Terigul de mazăre curăță pielea, luminează pistruii și petele de vârstă.

Mazarea contine acid nicotinic, care previne cancerul si scade colesterolul. Una dintre vitaminele B, tiamina, îmbunătățește activitatea creierului. Mazarea este extrem de utila pentru copii si adolescenti, deoarece stimuleaza cresterea organismului, imbunatateste pofta de mancare, ajuta la o mai buna percepere a noilor informatii si imbunatateste tonusul muschilor tractului gastrointestinal si al muschiului inimii. Pentru generația mai în vârstă, tiamina este utilă ca substanță care încetinește procesul de îmbătrânire datorită proprietăților sale antioxidante (protejează celulele corpului de influențele agresive ale mediului).

Foarte utilă este și vitamina H (se mai numește și vitamina frumuseții), deoarece reglează cantitatea de zahăr din sânge, funcționarea tractului gastrointestinal și a sistemului nervos și menține pielea și mucoasele în stare bună.

Cum să gătești feluri de mâncare cu mazăre

Și câte lucruri gustoase și sănătoase se pot pregăti din mazăre?! Puteți găti supe și pupe, vinegrete, salate și gustări; poate fi servit ca garnitură pentru preparate, folosit ca umplutură pentru plăcinte, bază pentru caserole și clătite, dar piureurile de mazăre și cerealele sunt cele mai delicioase.

Datorită conținutului de calorii, pâinea făcută dintr-un amestec de făină de secară, grâu și mazăre a salvat în repetate rânduri poporul nostru în vremuri de foamete.

Există câteva nuanțe în prepararea mazării. Înainte de gătit, cel mai bine este să-l înmuiați în apă rece, sarea ar trebui să fie cu puțin timp înainte de gătit, iar frământarea până la o stare de piure ar trebui să fie fierbinte pentru a evita cocoloașele. Vara, va fi foarte gustos și sănătos dacă, împreună cu verdeața de sezon, vei tăia salată verde și păstăi de mazăre.

Cu toate beneficiile mazării, există și dezavantaje. Deoarece mazărea are un efect de formare a gazelor foarte puternic, trebuie consumată fie împreună cu mărar, fie spălată foarte bine. După mâncăruri cu mazăre, nu trebuie să beți apă rece. Cu circulație deficitară, colecistită, boli ale tractului gastrointestinal și nefrită acută, este mai bine să nu mâncați feluri de mâncare cu mazăre.

Mazărea este o plantă erbacee din familia leguminoaselor, care are o tulpină goală de culoare verde deschis și virici agățați de diferite lungimi. Unele soiuri de mazăre de legume au flori bisexuale auto-polenizate de culoare albă sau violetă, iar fructul este o fasole numită păstaie.

Planta este una dintre cele mai rezistente la frig culturi de legume, astfel încât mazărea poate fi plantată primăvara devreme. Lăstarii unor soiuri rezistă la temperaturi sub zero. In functie de soi, fructele de mazare (fasole) vin in diverse forme, culori si marimi, in interiorul carora se afla de la 4 pana la 10 seminte dispuse pe rand.

Există mai multe tipuri principale de mazăre - aceasta este o varietate de zahăr și coajă. În soiurile de zahăr, nu există partiții, numite strat de pergament. Astfel de mazăre se cultivă de dragul fasolei necoapte, care se mănâncă întreagă, fără a decoji mazărea. În mazărea fără coajă, sunt stocate mai multe vitamine și nutrienți.

O caracteristică distinctivă a soiului de coajă este prezența unui strat de pergament pe interiorul frunzei de fasole. Astfel de mazăre nu sunt potrivite pentru consumul crud și sunt folosite pentru conservare. Ce vitamine și minerale se găsesc în mazăre și câte beneficii aduc unei persoane?

Conținutul de vitamine și minerale din mazăre

Mazarea este o sursa bogata de proteine ​​care contin aminoacizi esentiali precum triptofanul, lizina, cistina si metionina. Conține fibre, fibre alimentare, mai mult de 7% din diverse zaharuri, amidon, vitaminele A, C, H și vitaminele B. Valoarea nutritivă în mazăre este de câteva ori mai mare decât în ​​alte legume, este bogată și în potasiu, fosfor, zinc, calciu și alți micronutrienți.

vitamine
Vitamina A	0,002	mg
Vitamina B1	0,81	mg
Vitamina B2	0,15	mg
Vitamina B3	6,5	mg
Vitamina B5	2,2	mg
Vitamina B6	0,27	mg
Vitamina B9	0,016	mg
Vitamina E	0,7	mg
Vitamina H	0,02	mg

Poveste

În țara noastră, mazărea este cunoscută de mult timp, dar Asia de Sud-Vest este considerată a fi patria lor, unde a fost cultivată încă din epoca de piatră. La inceput a fost o planta salbatica si abia dupa cultivare a aparut in China, India si Tibet, unde a devenit un simbol al fertilitatii si prosperitatii.

Mazărea a fost găsită de arheologi chiar și pe teritoriul Egiptului Antic și Troiei. În timpul săpăturilor, fructele fosilizate au fost găsite și în Elveția, ceea ce indică faptul că acest produs era cunoscut în Europa încă din Epoca Bronzului și Piatra. Din secolul al XIX-lea, preparatele lor cu mazăre au fost incluse în dieta soldaților germani, sub formă de terci sau cârnați. În Franța și Spania la acea vreme, acest produs era foarte răspândit atât printre regi, cât și printre oameni de rând. Mazărea „a venit” în Rusia din Franța, unde a fost folosită în formă conservată, uscată și proaspătă.

Caracteristici benefice

Se știe de mult ce proprietăți benefice aparțin plantelor leguminoase, liderul cărora este mazărea. El este cel care conține o cantitate mare de acid citric, mult mai mult decât cartofii și de cinci ori mai multe vitamine B decât pâinea. Mazărea include piridoxina, care sintetizează și descompune aminoacizii esențiali. Lipsa acestei substanțe duce la convulsii și dermatită.

Fructele unei leguminoase verzi conțin o cantitate suficientă de seleniu, care protejează corpul uman de efectele metalelor radioactive, ceea ce reprezintă un beneficiu neprețuit. Datorită acestor proprietăți, este considerat un agent anticancerigen indispensabil. Vitaminele și mineralele din mazăre sunt echilibrate de natura însăși, care a avut grijă de persoană, creând această varietate de leguminoase. Mazărea are proprietăți antiseptice, elimină viermii din organism și are un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge, ajută la combaterea umflăturilor.

Datorita faptului ca acest produs contine o cantitate mare de acizi organici (oxalic si citric), ajuta la indepartarea nisipului din rinichi, ceea ce previne dezvoltarea urolitiaza. Pe lângă vitamine, minerale și acizi, mazărea conține antioxidanți care curăță organismul de colesterolul acumulat, reduc riscul de a dezvolta boli tumorale și întineresc celulele. Fibra care face parte din produsul de fasole contribuie la curățarea naturală a intestinelor de toxine, toxine și acumulări putrefactive.

Acest produs conține vitamina H – un „element al frumuseții”, care reglează nivelul zahărului din sânge, stimulează tractul digestiv, are grijă de starea pielii și a mucoaselor. De asemenea, mazărea conține fosfor, care este necesar pentru transportul oxigenului și formarea scheletului.

Este greu de imaginat cât de multe beneficii aduc organismului vitaminele B, care se găsesc în doze mari în mazăre: furnizează organismului energie, îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos central și activează activitatea creierului. De aceea preparatele din acest produs sunt necesare copiilor si generatiei tinere, pentru care asigura dezvoltarea si cresterea unui organism tanar.

Cum să alegi mazărea verde conservată?

Interdicția de utilizare

După cum știți, leguminoasele, atunci când sunt consumate, pot provoca balonare, nici mazărea nu face excepție, așa că este recomandat copiilor să o dea dimineața. Urmând această regulă se pot evita colicile nocturne, care pot fi prevenite și adăugând în preparate puțin mărar. Pentru a evita complet umflarea, înainte de a prepara acest produs, minimizați proprietățile sale „negative” spălând temeinic mazărea sau înmuiându-le o vreme în apă rece.

Nu este recomandat să beți feluri de mâncare cu mazăre cu apă rece, deoarece acest lucru poate crește efectul negativ asupra organismului. O contraindicație absolută pentru utilizarea sa este prezența unor boli precum colecistita, nefrita acută și guta. Mazarea cruda poate afecta digestia, deoarece irita membrana mucoasa a tractului digestiv.

Până în prezent, majoritatea produselor includ în compoziția lor diverși aditivi, conservanți și alte substanțe. Toate acestea sunt făcute pentru ca mâncarea să pară mai apetisantă și, de asemenea, să aibă un anumit gust.

Sunt produse relativ pure pe care le poți cumpăra și știi că sunt fără intervenția aditivilor anorganici legume si fructe. În plus, sunt bogate în vitamine și minerale.

Destul de gustos, dar în același timp, într-o formă ușor procesată (sau chiar fără procesare deloc), este Mazare verde.

Și ce vitamine din mazărea verde poți folosi, este destul de ușor de aflat.

Mazăre, după cum știe toată lumea, se referă la leguminoase. Se poate folosi verde doar in doua cazuri: smuls din gradina sau murat. Mai mult, în a doua variantă se pierde o proporție considerabilă din acele substanțe necesare organismului tău.

Printre soiurile acestei leguminoase se disting:

• Cerebral cu boabe aspre, oarecum încrețite. Acest tip de mazăre este folosit în cea mai mare parte sub formă murată;

• Zahăr- cel mai dulce fel de mazăre. Se recomandă consumul întreg.

Compoziția de mazăre

Beneficiile mazării verzi

Orice varietate de mazăre are o compoziție aproape identică. Acesta include următoarele elemente:

• Proteine ​​pure - cel puțin 5% din compoziția totală;

• Carbohidrați - aproximativ 13-14%;

• Grăsimi - doar 6-7% din masa totală;

• Glucoză (nu mai puțin de 5%);

• Fosfor;

• Potasiu;

• Calciu;

• Sulf;

• Amidon.

Pe lângă această parte a tabelului periodic, ar trebui să vă familiarizați ce vitamine sunt in mazarea verde . Și compoziția lor nu este atât de mică:

• Grupa B, inclusiv până la 6 vitamine. Toți sunt responsabili pentru munca stomacului și a corpului. În special, pentru asimilarea alimentelor, accelerarea metabolismului, funcționarea sistemului nervos (B1); creșterea și regenerarea țesuturilor (B2); metabolismul intern al proteinelor, carbohidraților, grăsimilor (B6); normalizarea activității creierului, punând în ordine sistemul nervos (B12).
• Vitamina A mai precis, o provitamina. Acest element este responsabil pentru vederea ta, ține ochii în ordine, precum și pielea și mucoasele.
• Vitamina C. În general, este responsabil pentru activitatea imunității tale, accelerează permeabilitatea proceselor interne, astfel încât rezervele sale din interiorul corpului sunt epuizate într-un ritm destul de mare.
• Vitamina E. Această componentă a mazării îmbunătățește acțiunea vitaminelor B, deoarece îmbunătățește și funcția metabolică.
• Vitamina K. Prezența sa în organism este necesară în special la vârsta adultă, deoarece acest element este responsabil de funcționarea organelor interne și de coagularea sângelui.
• Vitamina PP. Este conductiv în normalizarea eliminării naturale a colesterolului din organism.

În plus, există câteva alte componente utile ale mazării verzi, fără de care corpul tău nu va rezista mult. Acestea includ o serie de minerale, pe lângă cele de mai sus, precum și un conținut ridicat de acid citric.

Metode de utilizare

Supă sănătoasă de mazăre

Opțiune ideală pentru mazăre verde cu păstrarea maximă a calităților sale nutritive utile - brut , cel mai bine, proaspăt cules în grădină. Se poate folosi și versiunea de magazin, dar numai în absența unei versiuni similare acasă.

Când gătițiși mai departe conservare, jumătate din substanțele minerale din mazăre se pot pierde, pe baza căruia, va trebui să consumați suplimentar alimente fortificate.

În aparență, mazărea obișnuită, sănătoasă și hrănitoare, are o istorie bogată în domeniul culinar mondial. Semințele sale au fost găsite de arheologi în timpul săpăturilor de straturi care datează de la sfârșitul epocii de piatră, iar acest lucru sugerează că mazărea verde era cunoscută cu mai bine de 20 de mii de ani în urmă.

Potrivit legendei, această fasole a apărut din lacrimile lui Adam, în timp ce alungat din paradis, acesta a fost nevoit să arate pământul pentru a-și hrăni familia, lacrimile lui căzând în pământul arat transformate în mazăre. Vă place sau nu, dar mazărea verde este răspândită peste tot și în diferite țări și culturi îi acordă o semnificație mistică, asociată cu proprietăți benefice pentru organism și fertilitatea culturii. Tradusă în chineză, mazărea sună așa - fertilă, iar în Cehia, în funcție de numărul de fructe înfipte într-o rochie de mireasă după ceremonia de stropire a mazării verzi pe mireasă, ei au prezis câți copii vor fi într-o nouă rochie. familie.

Valoarea nutritivă

Mazărea aparține familiei leguminoase și este a doua legumă ca mărime în ceea ce privește proteinele, ceea ce o face un produs alimentar valoros, mai ales pentru cei care aderă la vegetarianism. În țările europene, cârnații din făină de mazăre a fost aproape principalul fel de mâncare din dieta soldaților, deoarece proprietățile benefice ale mazărei pentru organism constă în conținutul bogat de proteine, vitamine și microelemente din această cultură și, prin urmare, în nutriția ridicată. valoarea preparatelor preparate din acesta. Avantajul mazării este că pentru persoanele care nu mănâncă carne, această fasole devine o sursă de proteine ​​vegetale de înaltă calitate.

Mazărea verde are următoarele valori nutritive:

Trebuie remarcat faptul că mazărea fiartă este dăunătoare persoanelor predispuse la obezitate. Avand aceiasi indicatori ca verdele, uscat, conservat si fiert, are un continut caloric mai mare de 298 kcal la 100 de grame de produs.

Mazarea tanara, utila intrucat contine multe vitamine si minerale importante, este pur si simplu indispensabila primavara, cand organismul este deficitar in legume si fructe proaspete. Prin urmare, o fasole verde proaspătă tânără este o oportunitate excelentă de a compensa lipsa de vitamine, care de fapt este principalul său beneficiu pentru organismul uman. Fasolea conservată, deși a suferit procesele tehnologice necesare, va conține totuși majoritatea nutrienților din compoziția sa.

Puteți afla ce vitamine sunt în mazăre din următorul tabel:

Asemenea vitamine din mazăre precum H și reprezentanții grupului B participă la multe procese importante din organism, contribuie la refacerea mucoasei, afectează funcționarea intestinelor și îmbunătățește starea sistemului cardiovascular.

În plus, mazărea verde conține multe minerale importante:

Proprietăți utile și rău

Există mai mult de o sută de soiuri de mazăre, dar toate sunt împărțite în două tipuri: zahăr - folosit pentru alimente sub formă verde împreună cu păstăile și coajă - potrivită pentru conservare și consum uscat. La gătit, mazărea este folosită sub formă încolțită, verde, uscată, fiartă și conservată, iar fiecare dintre ele este benefică sănătății într-un fel sau altul.

Verde

Mazarea verde proaspata este utila deoarece contine vitamine si flavonoide (antioxidanti naturali) si ajuta la prevenirea proceselor de oxidare din organism, ceea ce inseamna ca este utila pentru prevenirea aparitiei neoplasmelor si tumorilor.

Leguminoase

Mazărea verde proaspătă este bună pentru sistemul circulator, îmbunătățește parametrii biochimici ai sângelui, întărește pereții vaselor de sânge și previne infarctul miocardic. În plus, germinatul este folosit cu succes în cardiologie. Cu toate acestea, conținutul ridicat de purine care duce la creșterea ureei în sânge îl face dăunător copiilor sub trei ani, precum și celor care sunt predispuși la urolitiază, gută, artrită și alergii.

Conserve

Conservele de mazăre sunt indispensabile în meniul de iarnă, deoarece, pe fondul conținutului lor relativ scăzut de calorii de 53 kcal, sunt folosite cu succes în dietele de slăbire, conțin o gamă largă de oligoelemente utile, vitamine și aminoacizi. Fasolea conservată este bogată în fibre, care ajută la eliminarea toxinelor și a colesterolului din organism. În ea sunt de asemenea prezenți acizii nucleici, care sunt utilizați pentru regenerarea țesuturilor conjunctive și întinerirea pielii. Cu toate acestea, conservele cu o utilizare mare a acesteia pot fi dăunătoare. În combinație cu produsele din carne, mazărea conservată și fiartă poate provoca fermentația în intestine, așa că este recomandabil să folosiți aceste produse separat unul de celălalt.

Uscat

Mazăre uscată - păstrează toate vitaminele și mineralele care sunt conținute în fructele sale verzi și, teoretic, este potrivită și pentru dietele de slăbit. Cu toate acestea, atunci când este uscat, conținutul de amidon crește în acesta, ceea ce duce la o creștere a conținutului de calorii de aproape patru ori. Prin urmare, mazărea fiartă în cantități mari poate fi dăunătoare pentru persoanele predispuse la obezitate sau care le urmăresc silueta. În același timp, un astfel de produs va fi relevant în timpul postului de iarnă sau dacă urmați o dietă vegetariană, iar pentru pierderea în greutate - doar în cantități mici.

încolțit

Mazăre încolțită - are o importanță neprețuită în medicina populară ca parte a poțiunilor, pulberilor și decocturilor din semințe încolțite. Deci un decoct de mazăre încolțită este un diuretic natural care poate îmbunătăți cursul urolitiazelor. Măștile, care includ semințe germinate, pot întineri pielea feței și pot îmbunătăți semnificativ conturul acesteia.

Pentru pierderea în greutate

Este posibil să folosiți mazărea în alimentația alimentară și pentru pierderea în greutate? Deoarece acest produs este un bun diuretic și are un conținut scăzut de calorii în forma sa proaspătă, verde, utilizarea lui de către persoanele care doresc să își reducă greutatea nu va face decât să beneficieze. Dar felurile de mâncare din mazăre uscată, fiartă, în special în cantități mari, dimpotrivă, contribuie la creșterea în greutate, deoarece nu sunt inferioare în calorii față de cartofi.

În ciuda multor contraindicații pentru consum, mazărea este o cultură a cărei valoare nutritivă nu poate fi supraestimată. Varietatea tipurilor sale va permite fiecărei persoane să pregătească un fel de mâncare sănătos cu mazăre, precum salată, terci, decoct sau produs cosmetic pentru pielea feței.

Vitaminba.ru

Până în prezent, majoritatea produselor includ în compoziția lor diverși aditivi, conservanți și alte substanțe. Toate acestea sunt făcute pentru ca mâncarea să pară mai apetisantă și, de asemenea, să aibă un anumit gust.

Alimentele relativ curate pe care le poți cumpăra și știi că sunt fără intervenția aditivilor anorganici sunt legumele și fructele. În plus, sunt bogate în vitamine și minerale.

Ce vitamine se gasesc in mazarea verde

Destul de gustoasa, dar in acelasi timp, intr-o forma usor procesata (sau chiar fara procesare deloc), mazarea verde iese la vanzare.

Și ce vitamine din mazărea verde poți folosi, este destul de ușor de aflat.

caracteristicile produsului

Mazărea, după cum știe toată lumea, se referă la leguminoase. Se poate folosi verde doar in doua cazuri: smuls din gradina sau murat. Mai mult, în a doua variantă se pierde o proporție considerabilă din acele substanțe necesare organismului tău.

Printre soiurile acestei leguminoase se disting:

2016-07-10

ideales.ru

Care sunt beneficiile mazării verzi?

Mazărea verde este o legumă fără amidon foarte apreciată de nutriționiști. Prin proprietățile sale, mazărea tânără este asemănătoare cărnii. Totodată, spre deosebire de proteina din compoziția cărnii, proteina de mazăre este de o calitate superioară, astfel încât produsul este gata de consum în forma sa crudă.

Cuvântul „mazăre” are rădăcini indiene străvechi, așa că în sanscrită „garshati” înseamnă „răzuit”, pentru că odată mazărea era frecată pentru a obține făină.

Mazărea verde este prima cultură alimentară pe care oamenii au început să o cultive. Arheologii au dovedit că acest lucru s-a întâmplat acum aproximativ 5.000 de ani în China sau Egipt. Dar adevărații descoperitori de mazăre au fost olandezii, care în secolul al XVI-lea au adus această legumă. Și dacă mai devreme mazărea se consuma în principal uscată, astăzi este mai căutată proaspătă sau conservată.

Motivul principal pentru popularitatea și distribuția largă a mazării verzi este valoarea sa nutritivă, precum și nepretenția și posibilitatea de a crește în diferite zone climatice.

Există mai multe legende despre originea mazării. Prima spune că atunci când Dumnezeu a pedepsit oamenii pentru păcatele lor cu foame, Maica Domnului a plâns, iar lacrimile ei s-au transformat în mazăre. Potrivit unei alte legende, când Adam, alungat din paradis, a arat pământul pentru prima dată, a plâns, iar mazărea a crescut acolo unde i-au căzut lacrimile.

Compoziția de mazăre verde

Principalul motiv pentru care oamenii iubesc mazărea verde constă într-un set mare de nutrienți și minerale utile. Mazărea verde este bogată în antioxidanți, inclusiv flavonoide, carotenoide, acizi fenolici și polifenoli. Dintre vitamine, vitamina C, tiamina și acidul pantotenic se remarcă prin conținut ridicat.

100 g de mazăre verde proaspătă conțin următoarele substanțe:

vitamine
Vitamina B9
Vitamina PP
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B2
Vitamina B1
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina H

11 beneficii pentru sănătate ale mazării verzi

Mazărea verde, datorită cantității mari de fibre și proteine ​​din compoziția lor, încetinește procesul de descompunere a zahărului. Proprietățile antioxidante și antiinflamatorii ajută la evitarea sau chiar la inversarea rezistenței la insulină. În plus, o porție de mazăre verde conține mai mult de 13% din aportul zilnic recomandat de magneziu, iar studiile arată că fiecare 100 g de magneziu din organism reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2 cu aproximativ 15%.

O porție de mazăre conține 44% vitamina K, care favorizează acumularea de calciu în oase, ajutând astfel la prevenirea slăbirii acestora. Vitaminele B prezente în mazărea verde reduc riscul de osteoporoză.

Niacina sau vitamina PP din mazărea verde ajută la reducerea formării de trigliceride și lipoproteine ​​cu densitate foarte mică, ceea ce duce la creșterea colesterolului „rău”. Datorită acestei proprietăți, mazărea verde servește ca măsură preventivă în dezvoltarea plăcilor de ateroscleroză, atac de cord și accident vascular cerebral și, de asemenea, ajută la normalizarea tensiunii arteriale.

Compoziția de mazăre verde include polifenoli, studiile ale căror proprietăți arată eficacitatea lor în tratamentul bolilor oncologice ale sistemului digestiv. În special, cercetătorii din Mexic susțin că consumul zilnic de cel puțin o porție de mazăre verde poate reduce semnificativ riscul de cancer de stomac.

Mazărea verde conține vitamina A, care întărește mucoasele și le face rezistente la virușii și bacteriile care afectează organismul. In plus, mazarea contine mai mult de 32% din valoarea zilnica a vitaminei C, care, fiind un antioxidant puternic, ajuta la combaterea radicalilor liberi si creste rezistenta organismului la boli.

Datorită prezenței acizilor grași omega-3 în mazărea verde, care sunt implicați în producția de hormoni speciali - prostaglandine, circulația sângelui se îmbunătățește și probabilitatea de a dezvolta tromboză venoasă profundă scade.

O porție de mazăre verde conține aproximativ 10% din valoarea zilnică a zincului. Datorită acestui fapt, consumul unei cantități mari de mazăre verde va ajuta la pierderea în greutate. Acest lucru se datorează faptului că zincul este implicat în procesele metabolice, motivând organismul să piardă mai multe calorii într-un timp mai scurt. În plus, mazărea are un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Prin urmare, această legumă este obișnuită în dietele vegetariene și non-vegetariene.

Numeroase studii arată că acizii grași omega-3 din mazărea verde pot îmbunătăți structura părului, făcându-l mai puternic, mai sănătos. De asemenea, leguma confera pielii un aspect sanatos si este utila in lupta impotriva imbatranirii pielii. Antioxidanții prezenți în mazăre precum flavonoidele, catechinele, epicatechinele, carotenoidele, alfa-carotenul și altele ajută la prevenirea procesului de îmbătrânire a pielii și îi conferă o strălucire naturală sănătoasă. Cataplasmele sunt făcute din făină de mazăre pentru a trata furunculele, abcesele și alte boli ale pielii.

Păstăile proaspete de mazăre sunt considerate o sursă excelentă de acid folic. Folații sunt esențiali pentru sinteza ADN-ului în interiorul celulei. Cercetările arată că acid folic adecvat în alimentele pentru viitoarele mame va ajuta la prevenirea defectelor tubului neural la nou-născuți.

Mazarea contine o cantitate adecvata de antioxidanti precum luteina, carotenii, zeaxantina, precum si vitamina A. Vitamina A este unul dintre principalii nutrienti care sunt necesari pentru mentinerea sanatatii mucoaselor, pielii si ochilor.

Datorită prezenței acidului citric și oxalic în frunzele de mazăre, ele sunt utilizate în medicina populară pentru prepararea infuziilor folosite pentru îndepărtarea pietrelor mici, a nisipului din rinichi și vezica biliară. Mazarea verde tanara, precum si piureul de mazare, au proprietati diuretice. De asemenea, s-a dovedit că mazărea ajută la eliminarea radionuclizilor din organism. Pe lângă toate acestea, nitrații nu se acumulează în mazăre.

Contraindicații la utilizarea mazării verzi

Mazărea verde, pe lângă beneficii, poate aduce și un anumit rău. Dar nu ar trebui să vă fie teamă, deoarece o cantitate mică din această delicatesă verde adăugată într-un fel de mâncare nu poate provoca dezvoltarea vreunei boli sau nu poate provoca daune semnificative. Cu toate acestea, nu ar trebui să includeți produsul în dietă atunci când:

• diateză diuretică;
• gută;
• tendință la formarea de gaze;
• exacerbări ale bolilor tractului gastro-intestinal;
• creșterea coagularii sângelui.

Nu vă fie teamă să folosiți mazăre verde conservată. Este periculos în cazuri excepționale: când este răsfățat, când mănâncă în exces.

Recordul mondial pentru consumul de mazăre verde a fost stabilit în 1984. Deținătorul recordului a mâncat 7175 de mazăre pe rând cu ajutorul bețelor în 60 de minute.

Mazărea verde este prima legumă conservată.

Mazărea a fost populară în Rusia de mult timp. Diferite zicale populare servesc drept dovadă în acest sens, de exemplu, zicala „a fost sub Regele Pea” înseamnă că a fost în timpuri imemoriale.

Mazărea este un îngrășământ excelent. În timpul creșterii, pe rădăcinile sale se formează noduli, care acumulează azot atmosferic, atât de necesar pentru plante.

Ce altceva este util?

chem-polezno.com

Ce este în mazăre?

Cunoaștem deja proprietățile benefice ale mazării. V-am pregătit informații despre ceea ce conține mazărea.

Ce contine mazarea?

Ce vitamine sunt în mazăre?

Mazărea este bogată în vitamine care sunt foarte utile organismului nostru, inclusiv vitamine precum:

Vitamina PP- 2,2 mg

Beta-caroten - 0,01 mg

Vitamina A - 2 mcg

Vitamina B1 - 0,81 mg

Vitamina B2 - 0,15 mg

Vitamina B5 - 2,2 mg

Vitamina B6 - 0,27 mg

Vitamina B9 - 16 mcg

Vitamina E - 0,7 mg

Vitamina H - 19 mcg

Colina - 200 mg

Ce macro și micronutrienți se găsesc în mazăre?

Mazărea este bogată în macro și microelemente care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului nostru, inclusiv:

Calciu - 115 mg

magneziu - 107 mg

Sodiu - 33 mg

Potasiu - 873 mg

Fosfor - 329 mg

Clor - 137 mg

sulf - 190 mg

Fier - 6,8 mg

Zinc - 3,18 mg

Iod - 5,1 mcg

Cupru - 750 mcg

Mangan - 1,75 mg

Seleniu - 13,1 mcg

Crom - 9 mcg

Fluor - 30 mcg

Molibden - 84,2 mcg

Bor - 670 mcg

Vanadiu - 150 mcg

Siliciu - 83 mg

Cobalt - 13,1 mcg

Nichel - 246,6 mcg

Staniu - 16,2 mcg

Titan - 181 mcg

Stronțiu - 80 mcg

Aluminiu - 1180 mcg

Zirconiu - 11,2 mcg

Care este conținutul de calorii al mazării?

Conținutul de calorii al mazării este de 298 kcal la 100 de grame de mazăre.

Câte proteine ​​sunt în mazăre?

Mazarea contine aproximativ 21% proteine ​​din greutate.

Câtă grăsime este în mazăre?

Mazărea conține aproximativ 2% grăsime.

Câți carbohidrați sunt în mazăre?

Mazarea contine aproximativ 50% carbohidrati.