Clatite fara oua si unt. Cum să gătești clătite în lapte fără ouă.

12 martie 2016 787

Mulți oameni iubesc clătitele: subțiri, cu ajurate, cu adaos de miere, banană sau vanilină. Majoritatea oamenilor cred că clătitele nu au gust bun fără ouă. Cu toate acestea, dimpotrivă, fără ouă, se dovedesc a fi subțiri și aerisite.

Deci, cum să gătești corect clătite delicioase fără ouă, pe lapte acru sau fără ea deloc și, de asemenea, vegetariană? Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva reguli și trucuri, despre care veți afla în rețetele de mai jos. Să începem!

Clatite subtiri fara oua in lapte

Dacă în aluat nu se adaugă deloc zahăr, atunci astfel de clătite vor fi delicioase cu sare sau umplutura de carne... Și dacă mai adaugi zahăr, atunci vor merge bine cu ceai. Se pot unti cu lapte condensat, dulceata, miere sau smantana.

Lua:

• Făină - 2,5 căni (de preferință cernută);
• lapte - 1 litru;
• Sare și sifon - 1 linguriță;
• Zahăr - opțional, dar nu mai mult de 2,5 lingurițe;
• Ulei vegetal - 30 de grame;
• Unt - puțin peste jumătate de pachet.

Se toarnă zahărul, sifonul și sarea în făina cernută. Se adauga o jumatate de litru de lapte, se amesteca ingredientele astfel incat masa sa fie omogena, fara cocoloase. Adăugați ulei vegetal la acest amestec.

Laptele rămas trebuie fiert la foc. Apoi se toarnă în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu. Topiți untul pe foc și adăugați la toate ingredientele. Totul trebuie amestecat și un blender sau mixer vă va ajuta în acest sens. Dacă nu le ai, atunci trebuie să lucrezi puțin cu mâinile.

Tigaia trebuie sa fie curata, fara picaturi de apa si in momentul prajirii clatitelor - incalzite.

Este necesar să prăjiți clătitele la foc mic. Cu un polonic, turnați un strat subțire de aluat în tavă și așteptați aproximativ un minut.

Întoarceți clătitele pe cealaltă parte și așteptați aproximativ 30 de secunde.

Clatitele sunt gata. Se pot servi calde la ceai. Puteți face umplutura dacă doriți. Înfășurați clătitele cu el și apoi încălziți-le într-o tigaie sau la cuptorul cu microunde.

Clatite cu lapte acru fara oua

Probabil, fiecare gospodină, după ce a găsit lapte acru acasă, începe să prăjească clătite. Chiar dacă nu există ouă acasă - nicio problemă! Clatitele pot fi oricum fragede si gustoase.

Este foarte usor sa le faci si practic din reteta conventionala astfel de clătite nu sunt foarte diferite.

Ce ingrediente sunt necesare:

• lapte acru - 1 litru;
• Sare și sifon - o jumătate de linguriță;
• zahăr după gust;
• făină - 2,5 căni;
• unt - 60 gr;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri linguri.

O tigaie din fontă sau antiaderentă este cea mai bună pentru acest fel de mâncare. Și, cel mai important, nu trebuie să fie prea lat și mare, deoarece va fi incomod să răsturnați clătitele, deoarece se pot rupe.

Laptele trebuie încălzit. Se amestecă făina, sifonul, sarea și zahărul. Se toarnă jumătate din laptele încălzit în făină și se amestecă până când cocoloașele dispar. Apoi, aduceți laptele rămas la fiert la foc și turnați-l în amestecul deja semipreparat.

Apoi untul trebuie topit. Este foarte convenabil să faci acest lucru într-un vas adânc în cuptorul cu microunde. Pentru cei care nu il au, foloseste metoda veche - topeste untul intr-o tigaie. După aceea, untul și uleiul vegetal se toarnă în aluatul finit.

Aluatul ar trebui să fie rar, dar nu chiar ca apa, ar trebui să semene cu chefirul. În cele din urmă, trebuie să încălziți tava și puteți coace clătite.

Monitorizați cu atenție nivelul gazului, deoarece vasul va arde rapid la foc mare! Prăjiți clătitele pe ambele părți și gata!

Clatite fara oua si lapte

Dacă vrei ceva gustos, dar nu ai ingredientele necesare pentru a face cele mai simple clătite? Totul este foarte simplu! Dacă aveți o mână de făină, un praf de sare, zahăr și sifon, precum și unt, atunci clătitele vă sunt garantate.

Chiar și clătitele gătite în apă și fără ouă pot fi delicioase. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• Făină - 2 pahare;
• 2 pahare de apă (de preferință purificată);
• O jumătate de linguriță de sare, zahăr și sifon;
• 50 de grame de ulei vegetal.

Dacă doriți, puteți adăuga zaharoză sau vanilină.

Procesul de gătit va fi după cum urmează:

Totul este gata. Puteți adăuga smântână, dulceață sau le ungeți cu unt la clătite. Poftă bună!

Clatite vegetariene

Dacă ai trecut la mâncare vegetariană și nu ai încetat să iubești clătitele, atunci următoarea rețetă este cea mai comună, dar clătite delicioase, Pentru dumneavoastră.

Clatitele vegetariene sunt preparate fara lapte, chefir, oua sau indulcitori. Prin urmare, în lista dvs. de produse, cred că veți găsi:

• Făină;
• Apă;
• Sare;
• Sifon;
• Unt;
• Ulei vegetal.

Apa pentru gătit trebuie să fie la temperatura camerei, untul trebuie să fie topit și toate ingredientele să fie la îndemână.

Nu este nimic complicat în a face clătite vegetariene, deoarece nu este diferită de alte rețete.

Adăugați un praf de sare și sifon în făină (zahărul poate fi opțional). Amestecând treptat, adăugați apă. Se amestecă astfel încât consistența să fie o masă omogenă, asemănătoare cu smântâna (dar subțire).

Apoi aluatul poate fi ridicat cu o călugă peste bol și turnat încet înapoi cu un jet, astfel încât amestecul să fie saturat cu oxigen, ceea ce face clătitele mai aerisite. Apoi adăugați ulei și amestecați pentru a amesteca întreaga masă.

Preîncălziți o tigaie, ungeți-o cu ulei vegetal și prăjiți clătitele folosind metoda standard.

Ia-ti notite. Un preparat italian rafinat cu aromă rusească.

Cum să faci clătite americane, citește interesant. Pregătește acest fel de mâncare pentru micul dejun!

Rețeta de clătite delicioase cu lapte - amintiți-vă, gătiți și tratați familia.

Pe o notă!

Optează pentru tigăi cu fund gros, care nu vor arde nimic. În același timp, tigaia nu trebuie să aibă latura înaltă, deoarece va interfera cu întoarcerea clătitei. Cu cât tigaia este mai grea, cu atât rămâne mai mult fierbinte, ceea ce ajută gătit rapid bucate.

Dacă clătitele se lipesc de tigaie, adăugați o lingură de unt în aluat. Dacă clătitele mai ard după aceea, atunci este nevoie de o altă tigaie.

Acest fel de mâncare este foarte simplu și interesant pentru că îi poți adăuga aproape orice. De exemplu: fructe, brânză de vaci, ierburi, cartofi, hrișcă cu carne și multe altele.

A face clătite este foarte simplu, iar consumul lor este și mai gustos. Poftă bună!

Clătitele sunt iubite nu numai de Shrovetide, ci și în zilele obișnuite. Vegetarienii au și propriile lor rețete. Principala caracteristică a rețetei de clătite vegetariene este absența ouălor. Și astăzi va exista o astfel de rețetă universală - clătite fără ouă. Ele pot fi gătite atât în ​​chefir sau lapte, cât și în apă.

Aceste clătite pot fi preparate atât cu chefir și lapte, cât și cu apă. Interesant este că clătitele fără ouă sunt foarte populare nu numai printre vegetarieni, ci și printre persoanele care au grijă de sănătatea lor.

Bucătărie: Bucătărie vegetariană

Ingrediente:

• Lapte \ Apă \ Kefir - 2 pahare;
• făină - 200-250 grame;
• Sare, zahar - dupa gust;
• Ulei vegetal.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să turnați o cantitate mică (200-300 ml) de lapte / chefir / apă (în continuare vom vorbi despre lapte, rețeta este aceeași pentru toate tipurile) într-un vas adânc și puneți la foc mic.
2. Nu este necesar să încălziți toate acestea puternic, este suficient să o încălziți la o stare caldă. În principiu, nu trebuie să încălziți laptele, dar încălzirea acestuia va fi mult mai ușoară și probabil mai corectă.
3. În timp ce amestecați, turnați treptat făina în lapte
4. Adăugați 1/3 linguriță de bicarbonat de sodiu în laptele încălzit.
5. Acum puneți și amestecați sare și zahăr în proporții pe care trebuie să le stabiliți singur. Dacă vreți clătite mai fade, atunci puneți mai puțin zahăr. În medie, se folosesc un praf de sare și 3 linguri de zahăr.
6. Munca pregatitoare gata, acum este timpul pentru făină - adăugați treptat puțin din ea și amestecați bine. Acesta este poate cel mai crucial moment când gătiți clătite fără ouă, este important să obțineți o consistență uniformă, fără cocoloașe.
7. Atingem consistenta dorita a aluatului. Făina este atât de necesară încât rezultatul este o consistență de densitate medie, de exemplu, ca smântâna cu conținut mediu de grăsime. Aceasta este pentru clătite obișnuite. Daca vreti sa faceti clatitele mai subtiri, atunci trebuie sa faceti aluatul subtire, astfel incat sa se intinda in strat subtire peste tava fara probleme.
8. La final, se recomandă adăugarea a 2 linguri de ulei vegetal. Acest lucru va oferi clătitelor noastre fără ouă puțină elasticitate și va ușura puțin procesul de prăjire.

Sfat: Multora le plac clătitele cu găuri. Este foarte simplu de realizat acest lucru - gospodinele bine informate adaugă 1-2 linguri de apă obișnuită în aluat, după care găurile în aluat se formează mai activ în timpul prăjirii.

Aluatul este gata. Să începem să prăjim.

Totul este destul de standard aici: încingem tigaia, adăugăm puțin ulei și folosim o lingură pentru a întinde (turnăm, dacă aluatul este subțire) clătite și le prăjim pe ambele părți.

Apropo, dacă vrei originalitate în a face clătite fără ouă, poți adăuga puțină scorțișoară în aluat (literalmente un praf).

Interesant este că cei mai mulți dintre noi pur și simplu nu vor observa diferența de gust al clătitelor cu sau fără ou. Și în ciuda faptului că acest ingredient „pui” este considerat unul dintre cele mai importante în gătit, poți oricând să faci fără el, practic fără să pierzi gustul.

Probabil că fiecare dintre noi este familiarizat cu clătitele încă din copilărie. Mamele și bunicile le preparau cu dulceață, smântână, lapte condensat, carne, ciuperci și alți aditivi. Rețeta de clătite începe încercările culinare ale fiecărei fete din bucătărie. Ce ar putea fi mai ușor: amestecați ouăle, laptele, zahărul, făina și coaceți aluatul într-o tigaie. Nu este necesar să se respecte proporții super-precise, să se bage la cuptor un anumit timp la o anumită temperatură. Clătitele sunt un fel de mâncare destul de simplu de preparat, dar puțini oameni știu că pot fi gătite fără ouă. O reteta ca aceasta este utila pentru vegetarieni sau pentru cei care au ramas fara un ingredient in casa. Pentru cei care sunt interesați de cum să gătească clătite subțiriîn lapte fără ouă în lapte, citiți mai departe.

Reteta de clatite

Metoda de gatit

Pentru gatit clătite cu cremă este necesar să amestecați ingredientele vrac într-un bol: făină, zahăr, sifon și sare.

Când adăugați făină, puteți folosi o sită, dar un pahar cu mâner este mai convenabil.

Împărțiți laptele în jumătate. Adăugați o jumătate la ingredientele vrac. Amestecați bine. Pe al doilea se pune intr-o cratita la foc mic. Se aduce la fierbere, amestecând continuu.

Folosiți un bol special care nu se scurge când amestecați ingredientele. Acesta este un recipient obișnuit, care este acoperit deasupra cu un capac cu o gaură. Introducând mixerul în orificiu și pornindu-l la putere maximă, aluatul nu se va împrăștia prin apartament și nu se va așeza pe tapet. În cazul nostru, se folosește un blender. Utilizați dispozitivul cel mai convenabil pentru dvs. Când nu există nici una, nici alta, puteți frământa aluatul cu o furculiță obișnuită. Singurul negativ este că vei petrece mai mult timp. În orice caz, asigurați-vă că nu există bulgări.

Cand laptele incepe sa fiarba, se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca putin. Adăugați lapte fierbinte în aluatul nostru și amestecați din nou. Aluatul ar trebui să devină ca smântâna lichidă. Prin adăugarea de lapte fierbinte, aluatul devine lipicios, adică. se realizează efectul adăugării ouălor. Rețineți că ouăle nu sunt adăugate în rețeta noastră.

Topiți untul într-o tigaie fierbinte. Pentru a scurta timpul, puteți folosi cuptorul cu microunde. Adăugați unt lichid în aluat. Porniți din nou mixerul și amestecați totul.

Acum vine cel mai lung moment în a face clătite subțiri. Începem să le prăjim. Turnați uleiul de floarea soarelui în tigaie și încălziți-l. Când tigaia este fierbinte, puteți turna prima porție. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cărucior sau o lingură (în funcție de dimensiunea tigaii).

Se toarnă aluatul în jet subțire și, înclinând tava în diferite direcții, obținem întinderea aluatului pe toată suprafața.

Când aluatul este acoperit cu bule mici, găuri subțiri - este timpul să vă întoarceți pe cealaltă parte. Prăjiți clătitele la foc mediu. Clatitele sunt subtiri si gustoase.

Prăjiți fiecare clătită pe ambele părți.

Dacă ceva rămâne de neînțeles pentru tine sau te îndoiești de abilitățile tale, folosește videoclipul de sub articol.

Veți putea găti în paralel cu site-ul și repetați după prezentator. Este întotdeauna mai ușor să gătești vizual. Există sentimentul că o persoană stă lângă tine și își împărtășește experiența.

Din volumul ingredientelor date în rețetă, am obținut un teanc atât de frumos de clătite subțiri. Acum rămâne să mergem la balcon, să luăm un borcan de dulceață, pregătit din vară. Turnam capsuni in boluri si umplem bucataria cu parfum de primavara. Cine a spus că mâncarea pentru vegetarieni nu poate fi gustoasă, nu a gustat niciodată clătite făcute în lapte fără a adăuga ouă.

Invităm familia, rudele și prietenii la o masă rotundă. Turnam fiecare cate o cana de ceai aromat cu coacaze negre si savuram clatite de casa.

Poftă bună!

Vrei o altă rețetă de clătite fără ouă? Atunci !

De obicei, aluatul de clătite este asociat cu o abundență de brioșe: lapte, unt și ouă. Cu toate acestea, clătitele cu lapte și fără ouă pot fi făcute la fel de gustoase și suculente. Mulți observă că în lipsa ouălor în aluat clătitele nu se răstoarnă bine, se lipesc de tavă și se rupe atunci când încerci să le pliezi cu un plic sau să pui umplutura înăuntru.

Rețeta noastră semnătură de clătite fără ouă vă va ajuta să învățați cum să faceți un aluat care nu se lipește de tigaie, iar clătitele bazate pe el sunt întotdeauna ușoare și aerisite.

Ingrediente

O listă destul de simplă de produse care pot fi oricând în frigider și în dulapurile de bucătărie ale fiecărei gospodine - și ce rezultat! Nu este o rușine să servești astfel de clătite chiar și într-o vacanță, iar dacă iei și un sos sau umplutură potrivită pentru ele, vor fi luate de la masă în câteva secunde.

Deci, lista de produse:

• 1 litru de orice lapte;
• 1/3 lingurita sare
• 1,5 cani de faina alba;
• 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 0,5 căni de apă clocotită;
• 2 linguri de ulei vegetal.

Cam asta sunt toate produsele: nu vom folosi ou sau zahar in aceasta reteta. Astfel de clătite subțiri pot fi făcute pentru orice - împachetare suplimentară cu umpluturi (sărate și dulci), prăjitură de clătite. Prin urmare, chiar înainte de a începe să prăjiți, gândiți-vă cu ce veți servi astfel de clătite. Dacă aveți nevoie de un desert, puteți folosi miere, zahăr cu unt moale (doar ungeți clătitele), sosuri, conserve, dulceață, dulceață ca aditiv. Smântâna (poți chiar și cu ierburi tocate), sosurile, umpluturile de carne sunt potrivite ca adaos savuros.

Aceste clătite cu lapte sunt o carcasă universală pentru absolut orice umplutură. Ele, precum burrito-urile mexicane, pot completa orice, chiar și cel mai picant gust, dar cu toate acestea sunt mai aproape de noi ca aspect și gust decât tortillale mexicane îndepărtate.

Faceți clătite

Înainte de a pregăti aceste clătite, frământați bine aluatul și lăsați-l să fiarbă o jumătate de oră înainte de prăjire, pentru ca glutenul de făină să înceapă să interacționeze cu lichidul. Noi vom face aluat choux... Nu este diferită de o clătită obișnuită. Singura avertisment este ca la final adaugam un pahar cu apa clocotita si parca punem la fiert ingredientele.

Noțiuni de bază:

1. Turnați un litru de lapte într-o cratiță adâncă sau într-un castron, care este convenabil pentru amestecare ulterioară. Nu trebuie să încălziți laptele, deoarece aluatul va fi în continuare diluat cu apă clocotită la sfârșit.
2. Adăugați partea uscată a alimentelor - sare, sifon. Se poate adăuga zahăr, dar în cantități foarte mici - nu mai mult de 1-2 linguri. Se amestecă.
3. Următorul pas este făina. Cerneți-l direct într-un castron cu aluat în porții mici, amestecați bine.
4. Adaugă ulei vegetal, de preferință inodor. Puteți folosi ulei de măsline pentru prăjit, floarea soarelui obișnuită și orice altul care nu vă deranjează.
5. Dupa ce ai framantat bine baza - in aceasta etapa aluatul va fi gros, dar nu te incurca de asta - adauga apa clocotita, exact 1 pahar. Se toarna apa intr-un firicel si se amesteca rapid aluatul cu telul, nu te lasa de framantat pentru ca ingredientele sa nu se onduleze. Ai fiert aluatul, datorită căruia clătitele se vor dovedi aerisite, cu găuri mici, deși nu conțin ouă.
6. Aluatul se dovedește a fi lichid, ca smântâna de băut. Dacă o faci mai groasă, clătita va fi nefiertă și destul de fadă, deoarece nu conține absolut ouă. Este important să faceți clătitele subțiri, astfel încât să se formeze găuri pe ele.
7. Acest lucru completează pregătirea aluatului - frământați-l cât mai bine posibil, puteți folosi un mixer, îl puteți acoperi cu un șervețel timp de o jumătate de oră și abia apoi începeți să prăjiți.

Faceți clătite așa reteta usoara chiar și o gazdă începătoare poate. Dar a face un aluat bun nu este suficient; tigaia joacă un rol important în procesul de prăjire. Cea mai bună opțiune în special pentru clătite este un diametru mic (acest lucru este necesar pentru încălzirea uniformă a întregii suprafețe inferioare), cu părțile joase (pentru a fi mai ușor să prindeți marginea clătitei și să o întoarceți pe cealaltă parte), cu un strat ceramic sau alt strat antiaderent. Dar dacă nu ai încă unul, nu te descuraja - doar unge-ți bine tigaia de zi cu zi cu o bucată de slănină sau ulei vegetal.

Să începem să prăjim clătite:

1. Pune o tigaie unsa cu unt la foc mediu si incinge-o fara aluat minim 5 minute.
2. Acum turnați foarte puțin aluat, distribuiți-l peste tigaie, astfel încât stratul să nu depășească 2 milimetri. În acest caz, cu cât stratul de aluat din tavă este mai subțire, cu atât mai bine.
3. Prăjiți clătitele noastre pe fiecare parte timp de 1 minut, poate chiar puțin mai puțin, până când devin maro auriu și marginile crocante.
4. Stivuiți toate clătitele într-o grămadă. Acum puteți doar să ungeți fiecare clătită cu lapte cu o felie unt si se presara cu zahar. Apoi toate clătitele vor fi înmuiate în ulei, vor fi foarte fragede.

Pregătiți clătite simplu și ușor, experimentați cu umpluturi și sosuri pentru ele, încântați-i pe cei dragi și oaspeții cu delicii simple și fragede.

Nu te-ai trezit într-o situație când, când ai de gând să gătești ceva, deschizi frigiderul și cu groază realizezi că frigiderul este gol... dar vrei să mănânci...

E bine dacă ai făină. Puteți prăji clătite, ceea ce este satisfăcător și toată lumea le place. Dar dacă nu există ouă? Pur și simplu nu există timp pentru a trimite un soț sau un fiu la magazin și vă puteți imagina cât de încântați vor fi ... Și apoi vine în ajutor reteta clasica, un fel de „legendă a antichității profunde”, când, având doar lapte, poți aranja o sărbătoare întreagă cu clătite subțiri fierbinți. Și toate acestea se pot face „într-o clipă”. Rețeta pentru astfel de clătite are un alt plus tangibil - este potrivită pentru o dietă vegetariană, atunci când oamenii refuză ouăle, dar consumă lapte și pentru persoanele care, din diverse motive, nu tolerează ouăle.

În general, gătim clătite fără ouă în lapte...

Se toarnă laptele într-un bol.

Adaugati faina, zaharul, sarea si bicarbonatul de sodiu. Se amestecă totul cu un tel.

Aluatul trebuie să stea aproximativ treizeci de minute. Aceasta este o condiție prealabilă. Apoi se dovedește a fi mai vâscos. Dupa ce aluatul a stat, daca se dovedeste a fi subtire, atunci adaugam faina, iar daca, dimpotriva, este gros, adaugam putin lapte sau apa. Turnați ulei vegetal în aluatul finit. Această manipulare vă va permite să coaceți clătite, ungând tava nu înainte de fiecare clătită, ci doar înaintea primei.

Coacem clătite într-o tavă cu pereți groși.

Se unge usor o tigaie fierbinte si se toarna o portie mica din aluat. Rotiți tava pentru a distribui uniform aluatul și coaceți. Se prăjește pe o parte...

Scoateți cu o spatulă și întoarceți clătitele pe cealaltă parte.

Clătitele fără ouă în lapte ar trebui să se dovedească a fi subțiri și roșii.

Serviți-le cu orice umplutură, și dacă nu mult în frigider, atunci chiar așa, la modă veche - cu ceai. :)