Ce produse pot înlocui ouăle de găină. Cum să înlocuiți ouăle în produsele de panificație

Astăzi nu vom căuta un răspuns la întrebarea: "Ce a apărut înainte - un pui sau un ou?" ouă de găinăîn produse de patiserie.

Pot exista mai multe motive pentru căutarea alternativelor la ouă:
1. decideți să vă răsfățați pe cei dragi prăjituri de casă, a început deja aluatul, a deschis frigiderul, dar nu există ouă,
2. pregătești o cină slabă care interzice utilizarea produselor de origine animală,
3. Dvs. sau cineva care vă va mânca creația culinară sunteți un vegan care nu poate mânca ouă,
4.cel pe care plănuiești să-l răsfeți produse de patiserie delicioase, este alergic la ouă.

Ei bine, acum este timpul să trecem la subiectul principal de conversație. Care este alternativa la ouă în produsele de panificație?

1. Se ia în considerare cel mai evident răspuns (desigur, fără a lua în considerare înlocuitorii de ouă oferiți în magazine) ou pudră... Când frământați aluatul, utilizați praf de ou amestecat cu apă în loc de ouă - un amestec de lingură de pulbere și 2 linguri de apă înlocuiește 1 ou. Pentru a preveni formarea cocoloașei, puteți mai întâi să măcinați pulberea cu puțină apă, apoi să adăugați restul. Apoi lăsați amestecul să se umfle, iar după 20-30 de minute îl puteți trimite în aluat.

2. Puteți înlocui ouăle în aluat lapte cu suc de lamaie si sifon... 1 ou corespunde unei mase de 2 linguri de lapte, 1/2 lingura de suc de lamaie si aceeasi cantitate de bicarbonat de sodiu.

3. Se crede că înlocuirea oului în aluat este posibilă 2 linguri de lapte si 1/4 lingurita de praf de copt.

4. Dacă doriți o alternativă slabă la ouă, înlocuiți-le. apă, ulei vegetal și praf de copt, în doză de 2 linguri de apă, o lingură de ulei vegetal și 2 lingurițe de praf de copt în loc de 1 ou. Apropo, unii oameni cred că adăugarea de ulei vegetal nu este deloc necesară.

5. Daca in loc de oua pui in aluat amidon de porumb sau de cartofi(raportul este de 2 linguri - 1 ou), atunci aproape nimeni nu va ghici că nu există ouă în produsele de panificație.

Ca înlocuitor pentru ouă, unii folosesc un amestec de amidon de cartofi, smântână (sau ulei vegetal) și apă... Luați ingredientele în cantități egale (1 lingură fiecare), amestecați bine și puneți-l în aluat în loc de 1 ou. Dacă rețeta spune mai multe ouă, măriți porția.

6. Unele gospodine sunt sigure că în loc de ouă, poți folosi un amestec de lapte praf (1 lingura), amidon de porumb (1 lingura) si apa (2 linguri)... Dacă nu există lapte praf în dulapul din bucătărie, puteți pregăti amestecul fără el. Proporțiile sunt aceleași.

7. Multe gospodine înlocuiesc ouăle în produse de patiserie sifon stins cu otet, pe baza unei lingurițe de bicarbonat de sodiu și a unei linguri de oțet în locul unui ou.

8. Câteva linguri făină de soia, bătută cu apă într-o spumă, poate fi folosit și ca înlocuitor pentru ouăle de pui.

9. Dacă decideți să vă răsfățați gospodăria cu produse de patiserie dulci delicioase, de exemplu, brioșe sau prăjituri cu brânză, atunci în loc de ouă puteți folosi piure de banane... În timp ce frământați aluatul, adăugați o banană mică la baza lichidă și amestecați totul bine într-un blender. Se toarnă făină în masă și se frământă aluatul. Vă asigurăm că aproape nimeni nu va recunoaște înlocuirea.

10. În brioșele „umede” dense, în loc de ouă, le puteți folosi sos de mere... 3 linguri de produs înlocuiesc un ou de pui. Apropo, un astfel de volum de piersici, precum și piureul de prune, pot fi, de asemenea, o alternativă excelentă la ouă în produsele de patiserie dulci.

11. În produsele de panificație în care ouăle sunt folosite pentru a lega toate ingredientele din aluat sau umplutură, puteți folosi seminte de in macinate... Măcinați 2 linguri de semințe într-o râșniță de cafea, turnați 6 linguri de apă, aduceți la fierbere și lăsați la infuzat câteva minute. După aceea, masa poate fi trimisă în aluat ca înlocuitor pentru ouă. Unele în acest scop folosesc înmuiate în apă cereale(2 linguri de fulgi de ovăz este egal cu 1 ou).

12. În produsele de panificație, ouăle sunt adesea incluse nu numai în aluat, ci sunt și necesare pentru prepararea cremei. Veți fi surprins, dar chiar și în acest caz, puteți găsi un înlocuitor. De exemplu, atunci când pregătiți cremă, puteți folosi 3 linguri de făină, prăjite în aceeași cantitate unt (pentru fiecare 0,5 litri de smântână). Puteți înlocui ouăle cu amidon de cartofi sau de porumb în proporție de 50, respectiv 100 de grame de pulbere.

13. Unii oameni folosesc ouăle nu doar ca ingredient pentru aluat, ci și ung rulourile și plăcintele cu ele înainte de coacere. Drept urmare, coacerea se dovedește a fi roz și frumoasă. Este posibil să obțineți un astfel de rezultat fără ouă, utilizați în acest scop ceai negru foarte dulce(1 lingură pentru 1/4 cană de ceai).

Alternativele propuse vă pot salva într-o situație dificilă. Cu toate acestea, nu va fi de prisos să rețineți că este puțin probabil ca vreun înlocuitor să ajute dacă rețeta sugerează utilizarea a mai mult de 3 ouă. Succes culinar!

Un bucătar pe care îl cunosc (un vegetarian) coace astfel de plăcinte și biscuiți fără ouă pe care nu le poți deosebi prin splendoarea lor de cele cu ouă. Este un fapt. Mulți au fost pur și simplu surprinși să le încerce, cum este asta crusta groasa se poate face fără ouă. Secretul este să înlocuiești cu pricepere ouăle în aluat. Acești înlocuitori vor fi discutați astăzi.

Există un înlocuitor bine-cunoscut Ener-G - o soluție simplă pentru produse de patiserie vegetariene și vegane. Este făcut din amidon de cartofi, făină de tapioca, plus praf de copt. Desigur, nu este un produs ideal din cauza originii sale artificiale (adică a fost produs industrial), dar plusul său în ușurința în utilizare: Bateți 1-1/2 lingurițe cu 2 linguri de apă caldă până se formează spumă.

Semințe de in măcinate

Puteți lua o cale mai naturală și, în loc de Ener-G artificial, folosiți produse naturale, precum semințele de in. Sunt minunate pentru prepararea brioșelor vegane, fursecurilor, prăjiturilor și produselor de patiserie. O soluție relativ ieftină și hrănitoare. Trei linguri de apă pentru o lingură. pulberea de semințe de in înlocuiește aproximativ un ou. Semințele de in măcinate se combină cu apă pentru a crea un amestec care leagă bine ingredientele împreună în produsele de copt.

Banane (ceea ce ai crezut ?! :))

Sunt minunate pentru a face pâine cu banane sau plăcinte cu banane. Leguma în sine este un fruct care are proprietăți de legare, deci poate fi folosită pentru a înlocui ouăle. Pentru un ou potențial, utilizați un piure de jumătate de banană de dimensiuni medii.

Mic dejun fără ouă

Dacă ți-au plăcut ouăle omletă la micul dejun, le poți înlocui cu tofu condimentat, de exemplu, adaugă roșii uscate la soare, spanac proaspăt sau 1/2 linguriță. sare neagră (deși este roz la culoare), care seamănă puțin cu gustul ouălor.

Iată câteva exemple despre cum puteți înlocui ouăle într-un aluat.

Praf de copt și bicarbonat de sodiu

1 ou = 1-1 / 2 linguri de praf de copt + 1-1 / 2 linguri de apă caldă + 1-1 / 2 linguri de unt (utilizare: dospi)

1 ou = 1-1 / 2 linguri de praf de copt + 1 lingură de apă caldă + 1 lingură de oțet de mere (utilizați: dosp)

1 ou = 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu + 2 linguri de apă caldă (utilizați: dospi)

1 ou = 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu + 2 linguri de apă caldă + 1/2 linguriță de ulei (utilizare: starter)

1 ou = 1 lingurita praf de copt + 1 lingurita otet (utilizare: dospit)

Făină

1 ou = 1 lingurita de faina de soia + 1 lingura de apa (scop: legare si hidratare)

1 ou = 3 linguri apă + 3 linguri făină + 1-1 / 2 lingurițe praf de copt vegetal + 1/2 linguriță praf de copt (utilizare: drojdie)

Fructe

1 ou = 1/4 cană sos de mere sau piure de fructe (scop: legare și hidratare)

1 ou = 1/4 cană piure de dovleac sau dovleac (scop: legare și hidratare)

1 ou = 1/4 cană piure de caise sau prune (scop: legare și hidratare)

Nuci si seminte

1 ou = 3 linguri de unt de nuci

1 ou = 1 linguriță de coajă de psyllium + 1/4 cană apă (se lasă să stea 5 minute; scop: legare și hidratare)

1 ou = 1-1 / 2 linguri lecitină de soia granulară + 1-1 / 2 linguri apă + 1 linguriță praf de copt (utilizare: cultura starter)

1 ou = 1/4 cană de tofu (scop: legare și hidratare)

Amidon

1 ou = 2 linguri de săgeată + 1 lingură de apă (scop: legare și hidratare)

1 ou = 2 linguri amidon de porumb + 1 lingura apa (scop: legare si hidratare)

1 ou = 2 linguri de amidon de cartofi + 1 lingura de apa (scop: legare si hidratare)

1 ou = 1-1 / 2 linguriță tapioca / amidon de porumb + 1-1 / 2 linguriță amidon de cartofi + 1/8 linguriță praf de copt + ciupire gumă xantan + 3-1 / 2 linguri apă + 1 linguriță ulei (bate până la spumă; scop : aluat)

Alte

1 ou = 1 lingurita drojdie dizolvata in 1/4 cana apa calduta (utilizare: dospi)

1 ou = 3 linguri ulei vegetal + 1 lingură apă (scop: legare și hidratare)

1 ou = 3 linguri de maioneza vegana (scop: legare si hidratare)

1 ou = 3 linguri piure de fasole (scop: legare și hidratare)

1 ou = 3 linguri piure de cartofi(scop: legare și hidratare)

Cum se înlocuiește albușul de ou?

1 albus de ou = 1/4 lingurita guma xantan + 1/4 cana apa (lasati sa stea 5 minute, apoi bateti; folositi: starter)

Cum se înlocuiește gălbenușul de ou?

1 ou = 1-1/2 linguri de lecitină granulată + 2 lingurițe de apă (scop: legare și hidratare)

Deci asta este tot! Produse de patiserie vegetariene delicioase!

Există o mulțime de rețete pentru feluri de mâncare.

În același timp, o cantitate considerabilă de produse de patiserie și diverse caserole

sugerează prezența ouălor în rețetă.

Într-un produs de copt, ouăle au două funcții principale:

servesc drept liant și fac aluatul pufos.

Ce ar trebui să facă oamenii care, dintr-un motiv sau altul, nu mănâncă ouă?

Acum trebuie să renunțe la rețetele lor preferate și delicioase?

Cum să alegi rețeta potrivită

Determinați raportul dintre ouă și făină.

Puteți folosi doar acele rețete

în care pe la fiecare 200 de grame de făină reprezintă 1 - 2 ouă.

Foarte important în rețete de genul acesta
Se amestecă ingredientele uscate și cele umede separat.

Și numai atunci când se face acest lucru, pune totul împreună.

Gust

cu astfel de manipulări (uneori chiar necesare)

rezultatul final va fi diferit,

ca și în felul de mâncare original, setul de caracteristici aromatice va fi diferit,

cu toate acestea, produsele coapte vor funcționa, vor funcționa și vor fi bune.

Este important să menținem proporțiile în produse

Toți aditivii uscați, insolubili: ceapă, brânză, brânză de vaci, condimente - împreună nu trebuie să depășească o jumătate de pahar în volum pentru fiecare două pahare de lichid din aluat. În caz contrar, va fi greu ca aluatul să crească bine. Grăsimile, uleiurile nu trebuie să depășească jumătate de pahar pentru fiecare pahar de lichid (apă, lapte), altfel aluatul va fi uscat, subțiat. Ouăle nu trebuie adăugate deloc în aluatul de pâine, deoarece conferă fragilitate și rigiditate aluatului. Laptele face aluatul mai gros, mai moale, ii confera elasticitate si fermitate. Dar nu trebuie abuzate: trebuie să fie întotdeauna mai puțin decât apă, sau jumătate cu apă, altfel aluatul va fi greu de coacut. Pâinea cu lapte trebuie făcută întotdeauna în dimensiuni mici: cu cât chifla cu lapte este mai mică, cu atât se coace mai ușor.

Dacă se dorește, untul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de ulei vegetal.

Cum poți înlocui oul nCând gătiți produse de copt :

1 ou = 2 linguri l. lapte + 1/2 lingura suc de lamaie + 1/2 lingura sifon

1 ou = 2 linguri l. lapte + 1/4 linguriță. praf de copt

1 ou = 2 linguri l. apă + 1 lingură ulei vegetal + 2 linguri praf de copt

1 ou = 2 linguri apă + 2 linguri praf de copt

1 ou = 2 linguri amidon de porumb sau cartofi

1 ou = 1 lingura lapte praf + 1 lingura amidon de porumb + 2 linguri apa

1 ou = 1 lingura smântână groasă + 1/4 linguriță. praf de copt

La gătit produse de patiserie dulci inlocuirea este cam asa:

1 ou = 1 lingura amidon de porumb + 2 linguri apă

1 ou = 1 piure de banană

1 ou = 2-3 linguri de faina de soia, batem telul cu putina apa

(ar trebui să obțineți spumă) și turnați în aluat

Alte opțiuni pentru înlocuirea ouălor în rețete:

1. Paneer (brânză de casă)

(cu condimente, de exemplu, turmeric, masala) înlocuirea ouălor ca produs - omletă.

2. Tofu

pentru a înlocui ouăle în omletă (cu adaos de turmeric pentru a da o culoare galbenă),

salate cu ouă sau maioneză.

Pentru 1 ou: 1/4 cană tofu moale (două linguri).

3 . Pentru coacere (clatite si briose)

praf de copt + apă și ulei

(praful de copt ridică aluatul, iar apa și uleiul înlocuiesc umezeala și dau conținut de grăsime din ouă).

Această combinație produce o textură ușoară și aerisită.

Nu funcționează pentru rețete cu mai mult de 2 ouă.

Pentru 1 ou: 2 linguri. praf de copt, 2 linguri. apă și 1 lingură. ulei vegetal.

Pentru rezultate optime, adăugați praf de copt la ingredientele uscate pentru aluat și amestecați.

Adăugați apă și ulei la ingredientele umede și amestecați.

Combinați ingredientele uscate și umede.

4. Soda + acid = praf de copt

( pentru produse de copt ușoare și aerisite, cum ar fi brioșe ușoare și aluat de biscuiți.)

Pentru 1 ou: Praful de copt poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu.

Dacă praful de copt este de la 1 la 2 lingurițe, atunci soda are nevoie de 0,5 lingurițe;

dacă praful de copt este mai mic de 1 linguriță, atunci bicarbonatul trebuie luat jumătate din volumul prafului de copt.

Cum functioneazã:

Bicarbonatul de sodiu în sine, fără adaos de acid, este un praf de copt sărac. Da, va emite o cantitate mică de dioxid de carbon la încălzire, dar nu va fi suficient pentru a ridica aluatul. La stingerea sifonului, factorul timp este foarte important, adică. nu trebuie să așteptați până când soda a terminat de fiert, dar trebuie să o amestecați imediat în aluat. Și imediat puneți aluatul la cuptor.

5. Semințele de in macinate

conține multe proteine și grăsimi, ceea ce conferă calități astringente ridicate,

utilizat în produse de panificație cu făină nerafinată,

acestea. când aroma de nuci a semințelor de in nu va interfera.

Pentru 1 ou:

2 linguri semințe de in măcinate (într-o râșniță de cafea) + 3 linguri. apă.

Se amestecă împreună. Lasă-l să se infuzeze câteva minute.

6. Piure de fructe

pectina din fructe se comportă ca grăsimea,

păstrând bulele de aer în aluat.

Pentru 1 ou:

3 linguri piure de cartofi, piure de banane sau dovleac.

Adăugați încă 1/2 linguriță. praf de copt în rețetă pentru a preveni ca produsele de copt să devină prea dense

În plus 1 linguriță. ulei vegetal pentru a menține textura rețetei originale.

Folosit în produse de copt dens hidratate, cum ar fi brioșe, brioșe.

Înlocuitori ideale pentru coacere: prăjitură cu morcovi, pâine cu dovlecei, pâine de porumb, clătite,

cele mai multe clătite, prăjituri cu unt de arahide, brownies de ciocolată

Opțiuni de înlocuire pentru 1 ou (1/4 cană aproximativ 3 linguri):

1/2 cană de banane foarte coapte, zdrobite sau piure

1/4 cană sos de mere neîndulcit

1/4 cană piure de piersici

1/4 cană piure de dovleac

1/4 cana piure de prune (se asorteaza foarte bine cu ciocolata si roscove)

2 linguri de suc de portocale (concentrat), plus 1 lingurita de banana macinata.

7. Făină de năut

un înlocuitor pentru ouă în crutoane, pentru aluat tempura (aluat) etc.

Pentru 1 ou:

3 linguri făină de năut + 3 linguri. apă

Colectat din diverse surse, inclusiv hârtie.

Un vegetarian nu mănâncă ouă. De asemenea, acest produs nu trebuie consumat în timpul postului. Ce înlocuiește ouăle în produsele de panificație? Cum să gătești mâncarea ta preferată fără această componentă?

Înlocuitori

Adesea auzim la televizor că americanii din vasele lor au învățat de mult să înlocuiască ouăle într-un anumit tip de vase cu diverși aditivi alimentari. Acestea conțin adesea făină de tapioca, amidon de cartofi sau de porumb, praf de copt, drojdie. După cum arată practica, ouăle din produsele de panificație pot fi înlocuite cu aditivi sau produse ieftine și bine-cunoscute.

Adesea, pentru prepararea multor feluri de mâncare, suntem obișnuiți să folosim gălbenușul de ou sau albușul, de exemplu, la crearea unei creme sau a unui biscuit pentru o prăjitură, deoarece acest ingredient leagă toate componentele și, de asemenea, conferă aluatului moliciune și volum atunci când copt. Dar în viața fiecărei persoane pot apărea schimbări, din cauza cărora îi va fi contraindicat să mănânce ouă. Diferiți înlocuitori pot veni în ajutor. Dar pentru a le folosi, trebuie să știți câtă substanță de înlocuire să adăugați în aluat.

Sifon

Ce înlocuiește ouăle în produsele de panificație? esență de oțet, ajută aluatul să crească mai bine, îl face moale și pufos. Pentru gătit, aveți nevoie de 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și o lingură de oțet. Aceste produse sunt folosite pentru coacerea biscuiților, brioșelor. Dacă ouăle nu sunt prezente în rețeta de clătite, atunci ele pot fi ușor înlocuite cu smântână, chefir, suc de lămâie.

Reteta de clatite folosind bicarbonat de sodiu in loc de oua

În sfârșit, o rețetă de tufiș

Dacă sunteți interesat retete simple coacere, atunci acesta este din această serie. Pentru a pregăti tufiș avem nevoie de: două pahare de făină de grâu, o jumătate de pahar zahăr pudră, zece mililitri de vodcă, două linguri de smântână grasă, un praf de sare și jumătate de litru de ulei vegetal pentru prăjit. Se amestecă toate ingredientele. Ar trebui să obțineți un aluat gros. Îl întindem într-un strat subțire și îl tăiem în fâșii de cincisprezece centimetri lungime și cinci lățime. Formăm tufiș și prăjim produsul în unt topit până se rumenește. Deasupra se presara cu zahar pudra.

Concluzie

Acum știi ce înlocuiește ouăle în produsele de panificație. După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni. Multe deserturi și mâncăruri delicioase pot fi făcute fără ouă. V-am oferit câteva rețete simple de copt. Sperăm să vă placă și să le puteți transforma în realitate.

Ouăle sunt un produs util și valoros, dar în unele cazuri nu pot fi consumate, de exemplu, pentru alergii.

Cineva refuză în mod deliberat produsele de origine animală, iar cineva doar în anumite perioade, de exemplu, în timpul postului. Dar acestea nu sunt deloc motive pentru a renunța la mâncărurile tale preferate. Trebuie doar să știi,  .

Fiind un ingredient un numar mare rețete, produsul îndeplinește câteva funcții importante:

Slăbește aluatul.
Leagă mai multe ingrediente într-un vas.
Este un agent de ingrosare in sos sau smantana.
Oferă o aromă specială unui fel de mâncare și uneori este folosit pentru decorare.

Cu toate acestea, ouăle pot fi înlocuite cu succes cu alte produse, păstrând în același timp tot gustul preparatului. Acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele care folosesc un ou.

Înlocuitori excelenți ai produsului sunt amidonul de cartofi, bicarbonatul de sodiu, fulgi de ovăz, praful de copt, smântâna sau chefirul, uleiul vegetal, curcuma.

Gastronomii pun adesea întrebarea, cum să înlocuiți ouăle în aluat... La urma urmei, apar adesea situații când trebuie să gătești clătite, dar nu există ouă la îndemână. Problema este rezolvată în mai multe moduri.

Cei mai comuni înlocuitori ai ouălor sunt:

Dacă faceți un fel de mâncare dulce, adăugați banane în loc de ouă. Trebuie frământat până se obține un amestec omogen.
O lingură de douăzeci la sută smântână și praf de copt.
O lingură de amidon de porumb se diluează în apă, acest amestec se adaugă în aluat și înlocuiește un ou.
Pregătim un amestec de apă fiartă și o lingură de praf de copt, uneori se suplimentează cu o lingură de ulei vegetal.
Lapte, bicarbonat de sodiu și suc de lămâie.
Lapte și praf de copt.

Cum să înlocuiți ouăle în produsele de panificație

Dacă aveți de gând să coaceți o prăjitură sau o prăjitură, mai multe alimente pot fi folosite ca alternativă la ouă.

Sifon și oțet

Gospodinele cu experiență le folosesc de mult timp și cu succes la gătit. Un amestec efervescent de bicarbonat de sodiu și oțet vă permite să ridicați produsele de copt, să oferiți aerisirea dorită. Oțetul de mere sau oțetul de vin alb are cel mai mult succes în această sarcină, deoarece au o culoare neutră și cea mai potrivită aciditate.

Un ou va înlocui o linguriță de bicarbonat de sodiu amestecată cu o lingură de oțet. Adăugați acest amestec în aluat înainte de a-l introduce la cuptor.

Important! O astfel de înlocuire nu va afecta gustul felului de mâncare, cu condiția ca nu se înlocuiesc mai mult de două ouă. Dacă trebuie să înlocuiți trei sau mai multe, merită să luați în considerare alte opțiuni.

Charlotte, iubită de mulți, poate fi citată ca exemplu de astfel de înlocuire. Rețeta de gătit va arăta astfel:

3 mere,
o jumătate de pahar de zahăr
1,5 cani de făină integrală
1,5 cani de gris,
pahar cu apa,
o linguriță de scorțișoară măcinată
un sfert de linguriță de ghimbir măcinat,
0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu, spartă cu oțet.

Preparare:

Spălați merele și coajați-le.
Amestecam grisul, zaharul, condimentele, faina.
Turnam lapte si apa.
Se pune sifonul stins cu otet si se amesteca bine.
Puneți o parte din aluat în matriță, puneți merele și deasupra cu aluatul rămas.
Coacem la cuptor 40 de minute la 180C.

Piure de banane și sos de mere

Sosul de mere nu este la fel de popular în Rusia ca în Europa, unde a fost servit de mult timp pentru coacere și preparate din carne... Piureul de banane a devenit un tratament preferat pentru cei care au grijă de sănătatea lor.

Utilizarea acestor două componente va permite atât să țină aluatul împreună, cât și să ofere umiditatea necesară, precum și să confere produselor de copt o aromă și un gust plăcut.

La noi este dificil să cumperi sos de mere gata preparat. În acest sens, puteți cumpăra piure pentru bebeluși, sau fierbeți mere fără coajă și purificați-le.

Important! Când adăugați mai mult de o cană de piure de fructe, fiți pregătiți pentru ca aluatul să nu crească. Acest înlocuitor este cel mai potrivit pentru mâncărurile cu sifon în rețetă.

Gel de semințe de in

Este foarte simplu de preparat. Semințele de in trebuie să fie măcinate într-o râșniță de cafea, adăugați puțină apă pentru a obține un amestec asemănător ca consistență cu albușul de ou. Un astfel de gel ține perfect aluatul împreună și, de asemenea, îl saturează cu acizi grași omega-3. Produsele de copt vor dobândi o aromă plăcută de nucă.

Pentru a înlocui un ou, va trebui să amestecați 3 linguri de apă caldă și 2 linguri de semințe de in zdrobite. După 5 minute, acest amestec se va transforma într-un gel și poate fi adăugat în aluat.

Amidon

Amidonul de porumb sau amidonul de cartof este un alt substitut excelent cu proprietăți de legătură. Poate fi folosit în siguranță la prepararea brioșelor dense și a pâinii.

Pentru a înlocui un ou, amestecați în proporții egale 1-2 linguri de amidon cu apă.

Cum să înlocuiți un ou în cotlet

Cotleturile delicioase apetisante pot fi gătite fără ouă.

Următoarele produse sunt potrivite pentru înlocuire:

Cartofi fierti, tocati printr-o masina de tocat carne si amestecati cu pesmet.
100 g de piure de legume pentru bebeluși (se vinde în borcane în magazine).
100 g de orez rotund fiert.
1 lingură de fulgi de ovăz aburit cu apă clocotită.
1 lingura de gris fiert.
50 g de pâine de drojdie înmuiată în apă.
2 linguri de făină de soia sau de naut, diluate în 2-3 linguri de apă.

Important! Cotletele de legume pot fi gătite fără ouă sau înlocuitori de ouă.

Nu stiu, decât înlocuitorișiouă în clătite? Să aruncăm o privire la câteva dintre opțiunile disponibile.

Dacă ești în post, următoarele alimente sunt bune pentru tine:

Amidon și alimente bogate în amidon. Cele mai accesibile sunt cartoful și porumbul.
Soia, porumb, ovăz sau grâu cernute.
Fulgi de ovăz diluați 1 la 1 cu apă.

Pentru acele persoane care nu postesc, puteți folosi:

Frisca si chefir. Pentru a pregăti 10 clătite, amestecați o lingură de chefir, 2 linguri de frișcă și o linguriță de bicarbonat de sodiu.
Ceai negru dulce. Va da clătitelor o culoare roșie.

Una dintre cele mai populare rețete de clătite fără ouă: turnați trei căni de lapte într-o cratiță, adăugați o jumătate de cană de frișcă și făină. Se amestecă totul bine, se pun treizeci de grame de unt și sare.

Înlocuiți oul în carnea tocată

Carnea tocată este un ingredient pentru prepararea unui număr imens de feluri de mâncare - cotlet, găluște, chifteluțe, chifteluțe.

Folosind carne tocată, puteți găti cele mai incredibile feluri de mâncare. Componenta sa obligatorie sunt ouăle, acestea nu permit carnea tocată să se răspândească în tigaie la prăjire. Dacă produsul vă este contraindicat, trebuie să vă gândiți cum să înlocuiți oul în carnea tocată .

Puteți utiliza următoarele opțiuni:

Amidon și alimente bogate în amidon.
Cartofi cruzi rasi.
Brânză moale rasă.
Făină.

Cea mai ușoară rețetăcotlet fără ouăeste după cum urmează: un ou inlocuieste doua linguri de lapte, aceeasi cantitate de suc de lamaie si sifon. Cotleturile din astfel de carne tocată se vor dovedi a fi foarte gustoase.

Cum să înlocuiți un ou în cheesecake

Multe gospodine pregătesc cu succes syrniki conform rețetei tradiționale (făină, brânză de vaci, sare și zahăr) fără a adăuga ouă. Dacă amestecul este prea uscat, puteți adăuga:

smântână
lapte copt fermentat,
iaurt
legume sau unt,
apă plată.

Umpluturile cu fructe, cum ar fi căpșunile, merele și bananele sunt, de asemenea, bune. Iar făina poate fi înlocuită parțial cu griș.

Ce produse să înlocuiască ouăle într-o caserolă

Dacă decideți să faceți o caserolă, pot fi înlocuite următoarele alimente:

Brânză tare rasă.
Piure de cartofi.
Tofu frecat cu apă.
Pastă de arahide.
Griş.
Un amestec de 2 linguri de lapte, o jumătate de lingură de suc de lămâie și aceeași cantitate de bicarbonat de sodiu.
Un amestec de 3 linguri de apă și aceeași cantitate de făină de năut.
Un amestec de o lingură de apă și o linguriță de făină de soia.

O astfel de caserolă delicioasă poate fi preparată fără ouă, înlocuind-o cu gris.

Reţetă:

1.Toarnă 50 g de stafide cu apă clocotită.

2. Se macină 400 g brânză de vaci cu un blender.

3. Incorporati branza de vaci, 100 g zahar, 4 linguri de gris si putin zahar vanilat. Adăugați stafidele.

4. Pune aluatul într-o formă unsă și coace la cuptor pentru 20 de minute la o temperatură de 180C.

Când înlocuiți ouăle cu alte produse, amintiți-vă că valoarea produsului nu constă numai în capacitatea de a ține împreună boabele tocate. În primul rând, este o sursă de vitamine și minerale, deci nu ar trebui să renunțați la ele decât dacă este absolut necesar.