Friptura de crupă este un fel de mâncare nativ englezesc, care este o bucată de muschi de vită, care este bine bătută și prăjită într-o tigaie.

Din multe puncte de vedere, friptura de crup seamănă cu cotletele noastre, totuși este puțin mai mare, iar din punct de vedere al gustului este mai suculentă și mai satisfăcătoare. Dar pentru a obține o friptură adevărată cu toate caracteristicile acestui fel de mâncare cu carne, trebuie să o gătiți corect. Un punct foarte important în prepararea sa constă în gradul de prăjire, deoarece friptura de crupă este foarte ușor de suprauscat sau de gătită insuficient.

Reteta de preparare a fripturii este destul de simpla, nu necesita nici un talent culinar deosebit. Principalul lucru este să urmați succesiunea corectă de acțiuni și să folosiți toate ingredientele necesare pentru aceasta.

Vei avea nevoie:

Tăierea și pregătirea cărnii

Dupa dobandirea muschiului de vita, carnea trebuie spalata bine, indepartata pelicula musculara, curatata de tendoane si uscata. Apoi, tăiați carnea în bucăți uniforme, a căror grosime să fie de aproximativ 2 cm. În acest caz, tăierea trebuie făcută exact peste fibre.

După ce tăiați bucățile de carne, o bateți imediat cu un ciocan de bucătărie pe ambele părți. Pentru a evita deteriorarea cărnii, precum și pentru a uniformiza procesul de batere, aceasta poate fi învelită în folie alimentară.

Rețineți că carnea nu trebuie bătută prea subțire, altfel friptura de crupă se va prăji imediat și va fi uscată.

Dupa ce bateti carnea, sare si pipereaza, fiecare bucata separat. De asemenea, puteți adăuga diverse condimente la discreția dvs., dar nu fiți zelos, deoarece nu este obișnuit să folosiți o abundență de condimente aromatizante într-o friptură. Apoi lăsați friptura de crupă să se înmoaie ușor, aproximativ 15 până la 20 de minute.

Prepararea sosului de lezon

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Ouă de pui 1-2 buc.
• lapte 3 linguri
• Unt 1 lingura.

În timp ce carnea este infuzată, luați o farfurie separată și bateți în ea 1-2 ouă de pui pentru a obține o masă omogenă galben pal. Adăugați în ou 3 linguri de lapte, 1 lingură de unt și puțină apă, după ce amestecați sosul, puteți începe să scufundați bucățile de carne.

Se rulează în pesmet

Imediat ce ați terminat de pregătit sosul lezon, turnați pesmetul pe o masă de tăiat sau o altă farfurie. După ce am umezit feliile de vită în sos pe ambele părți, le rulăm prin pesmet.

Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât masa de biscuiți să se lipească complet de întreaga bucată de carne.

Prăjirea fripturii și pregătirea cuptorului

Încinge bine o tigaie și topește în ea 2 linguri de unt. După ce ați încălzit tigaia, începeți să așezați pe ea fripturile de vită, tavate în prealabil în pesmet. În timp ce fripturile se prăjesc la foc mediu, începeți să preîncălziți cuptorul.

În medie, fripturile de crupă sunt rumenite timp de patru minute pe fiecare parte. În acest timp, pe friptură ar trebui să apară o crustă aurie, după care tava trebuie introdusă la cuptor pentru 10 minute pentru ca fripturile de crupă să fie complet prăjite. Gătitul cărnii poate fi verificat cu un cuțit sau o furculiță. Atenție la sucul secretat din acesta, dacă are o culoare transparentă, atunci carnea este considerată gata. Amintiți-vă că carnea de vită tânără necesită mult mai puțin timp pentru a se găti decât carnea de vită matură.

La prăjire, țineți cont de faptul că biscuiții în ulei se pot arde, așa că pentru a evita arderea uleiului și apariția unui gust neplăcut de ars, uleiul trebuie schimbat la fiecare două porții.

Servirea fripturii la masă

Înainte de a servi friptura de crup finită, topește untul sau întinde o bucată mică de unt pe fiecare porție fierbinte a preparatului finit.

De regulă, friptura de crupă se consumă împreună cu o garnitură de cartofi fierți sau înăbușiți, piure de morcovi și legume, cereale sau paste.

În plus, în restaurante, fripturile de crup sunt adesea turnate cu tipuri de sos picante; fripturile de crup cu adjika sunt foarte populare printre gurmanzi.

Rețetele de friptură cu crupă se vor potrivi adevăraților cunoscători ai preparatelor din carne. În acest articol, vei învăța cum să gătești friptură de vită acasă, astfel încât să nu difere de ceea ce se prepară în patria sa culinară, și anume în Anglia.

Ce este o friptură cu crupă?

În spatele numelui neobișnuit, se află un fel de mâncare din carne care este foarte ușor de preparat. Inițial, în Rusia, numele acestui fel de mâncare a fost ușor schimbat în „romsteks”. Rețeta clasică, la fel ca - implică utilizarea de muschi proaspăt, de vită. Se taie bucati portionate, se bate putin, se pane in mod special, se prajeste si se coace putin la cuptor. Ca rezultat, veți obține o bucată de carne suculentă, cu o crustă crocantă.

Adevărata friptură englezească

Dacă te hotărăști să faci o friptură de crup urmând toate regulile, atunci încearcă să obții muschi proaspăt de vită, mușchiul sau ceafa sunt de asemenea potrivite.

Lista ingredientelor pentru muschi de 0,6 kg:

• 2 oua;
• 1/2 cană lapte;
• o ceașcă de biscuiți albi zdrobiți;
• 50 g de tartinat;
• sare, piper dupa gust;
• grăsime topită.

1. Împărțim muschiul în porții, asigurați-vă că tăiem fibrele (în cruce). Toate piesele le vom bate usor cu un ciocan de bucatarie astfel incat grosimea lor sa fie de minim 2 centimetri.
2. Sarați și stropiți cu piper negru măcinat.
3. Bateți ouăle într-un bol și amestecați cu laptele.
4. Carnea o punem la macerat cel putin un sfert de ora in amestecul de lapte, apoi o painem in pesmet.
5. Fiecare semifabricat este prăjit în grăsime bine încălzită pe ambele părți.
6. Prepararea fripturii de crup se termină la cuptor. Principalul lucru aici este să nu uscați excesiv: 10 minute la 150 de grade sunt suficiente.
7. Friptura de carne de vită se servește fierbinte, turnându-se mereu cu un tartinat topit.

Carne de vită prăjită

Friptura de șnițel este una dintre variantele rețetei tradiționale. Caracteristica principală este că carnea nu este bătută, ci imediat tăiată în bucăți de grosimea necesară. Trebuie să prăjiți într-o cantitate mare de grăsime.

Lista produselor solicitate:

• carne de vită (gât) - 600 g;
• sare - câteva ciupituri;
• ardei roșu - ½ linguriță;
• pesmet pentru pane - 200 g;
• patrunjel si coriandru - putin;
• Olena este inodoră.

Descrierea gătitului în detaliu:

1. Taiem gatul. Fiecare șnițel nu este mai subțire de 1,5 centimetri.
2. Amestecă sare cu piper roșu. Frecați acest amestec pe fiecare bucată.
3. Turnați puțină Olena într-un recipient adânc. Punem aici carnea, intindend in prealabil generos fiecare bucata. Dam la frigider pentru 1 ora.
4. Rulați șnițelul în pesmet și prăjiți până se rumenește.
5. Serviți la masă, zdrobiți cu ierburi proaspete tocate.

Cotlet de vita pane marmorat

Pentru un fel de mâncare cu adevărat gustos, trebuie să alegeți carne proaspătă, de înaltă calitate. Incearca sa folosesti produse de la Miratorg, este ideala pentru mancarea noastra.

Lista de cumparaturi:

• carne de vită marmorată - 400 g;
• usturoi - 3 catei;
• ulei de măsline - 50 ml;
• var - 1 buc.;
• ½ ardei iute;
• sare - 2 vârfuri;
• ou - 1 bucată;
• putina paine pentru pane;
• Olena.

1. Să începem cu sosul. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în cuburi mici. Intr-o cratita se incinge uleiul de masline, se pune usturoiul. După ce ați prăjit timp de un minut, puneți cubulețele de ardei și stoarceți zeama din lime. După ce sosul fierbe, scoateți-l de pe aragaz și adăugați-l după gust.
2. Formăm bucăți porționate din carne de vită marmorată. Această cantitate este suficientă pentru 4 porții. Fiecare este ușor bătut și adăugat.
3. Uscați pâinea, măcinați-o cu un sucitor.
4. Combinam oul cu apa. Se umezesc cotletele în amestec și se rulează în firimituri.
5. Într-o tigaie se încălzește Oleina și se prăjește 4 minute pe ambele părți.
6. Se intinde pe o farfurie incalzita. Top cu sos.

Carne de porc tocata pane

Reteta de preparare a fripturii de vita nu este singura modalitate. Dacă preferați altă carne, nu ezitați să improvizați. Încercați friptura de porc.

• muschiu - 0,8 kg;
• ouă - 2 bucăți;
• făină - 100 g;
• biscuiți - 1/2 cană;
• sare, piper negru proaspat macinat;
• grăsime de porc.

1. Modul carne de porc. Batem în farfurii plate, de cel mult 1,5 centimetri grosime. Sare si piper pe fiecare parte.
2. Înmuiați pe fiecare pe rând în făină, ou și pesmet.
3. Prăjiți friptura de crupă într-o tigaie cu grăsime bine încălzită.

Carne tocată la grătar

Puteți găti mâncare englezească nu numai din cotlete. Încercați să o faceți din carne de porc tocată. Iar pentru suculenta, adauga cateva legume.

Produsele de care ai nevoie sunt:

• 600 g carne de porc;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 3 champignon;
• o pastaie de boia dulce si putin chili;
• un cap mic de usturoi;
• sare;
• firimituri de pâine;
• Olena rafinată.

1. Tocați carnea de porc cu un cuțit foarte ascuțit.
2. Tăiați legumele în cuburi mici.
3. Combinam produsele si adaugam dupa gust. Framantam carnea tocata astfel incat sa se formeze o bila densa.
4. Formăm un cotlet mare și îmbrăcăm în pesmet.
5. Este mai bine să prăjiți pe o tigaie cu puțin ulei. Puteți compara rezultatul cu fotografia.

Romstex de pui cu branza

Puteți face acest fel de mâncare de pui folosind una dintre metodele descrise mai sus. Si poti prepara o pane nu tocmai simpla pentru o crusta gustoasa si parfumata.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele componente:

• file de pui - 0,6 kg;
• sos de soia - 2 linguri. linguri;
• biscuiți albi mici - 1 cană;
• brânză rasă - 100 g;
• ou - 1 buc.;
• piper zdrobit, sare;
• ulei inodor.

1. Se zdrobește ușor fileul și se unge cu sos de soia, zdrobindu-se cu piper. Se lasa la frigider 30 de minute.
2. Trei brânzeturi pe răzătoare foarte fină. Bateți oul cu un praf de sare.
3. Înmuiați fiecare cotlet mai întâi în masa de ouă, apoi în brânză și pesmet.
4. Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc frumos.
5. Gătiți friptura de crupă la cuptor la 150 de grade timp de 4 minute.

Romstex de pui la cuptor

Prin coacerea alimentelor, obținem o dietă completă, sănătoasă. Romstek poate fi gătit și în acest fel. Iar economisirea timpului este un plus clar al acestei opțiuni.

Lista componentelor:

• file de pui - 600 g;
• provencal - 100 g;
• muștar cu boabe - 1 lingură. o lingură;
• alune - 15 nuci;
• brânză - 100 g;
• pesmet pentru pane - 100 g;
• ulei fără aromă;
• catel de usturoi;
• sare, condimente.

Descrierea etapelor de gătit:

1. Taiem pieptul in mai multe bucati. Batem putin, saram si condimentam cu condimente.
2. Amestecați maioneza cu muștar și usturoi zdrobit. Ungeți cotletele cu amestecul rezultat. Se lasa la loc racoros 2-3 ore.
3. Prăjiți alunele și măcinați-le în firimituri folosind un blender.
4. Brânză trei în cea mai mică firimitură. Amesteca aceste ingrediente cu firimituri.
5. Înmuiați puiul în amestecul de pâine.
6. Se unge foaia de copt. Întindem bucățile pane pe el. Scoatem cuptorul pentru o jumatate de ora. Temperatura este de cel puțin 180 de grade.

Romsteks de peste cu rosii in branza

Acest mod minunat de a găti se va potrivi iubitorilor de pește. Rojele de ceapă prăjite și orice legume sunt foarte bune pentru o garnitură.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de crap argintiu - 800 g;
• făină - 100 g;
• pudră de piper alb și sare - 1/2 linguriță fiecare;
• răspândit - 3 linguri. linguri;
• roșii - 200 g;
• brânză - 150 g.

Schema de gătit secvenţial:

1. Tăiem peștele în pătrate subțiri și îndepărtăm excesul de umiditate cu un șervețel.
2. Se amestecă făina cu condimentele. Înmuiați bucățile de pește în amestec.
3. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți crapul argintiu până se rumenește.
4. Așezați-le pe o tavă de copt ușor unsă. Așezați deasupra felii de roșii feliate și frecați cu brânză.
5. Păstrați la 180 de grade nu mai mult de 10 minute.

Friptura de crupă este o masă gustoasă și satisfăcătoare. După ce i-ai pregătit o garnitură sau doar servind-o cu legume, rezultatul va fi perfect. Videoclipul de mai jos vă va ajuta să îl pregătiți în bucătărie fără prea multe dificultăți.

Video: Friptură de crupă pane

Friptura de crupă poate fi gătită la foc mic timp de câteva ore, care se va destrăma sub o furculiță. Această metodă îi permite bucătarului să înceapă să gătească carnea în timpul perioadei de marinare pentru a face carnea mai fragedă, iar apoi să o marineze timp de cel puțin o oră într-o glazură cu ulei și ingrediente din plante pentru sos de soia și muștar. Friptura de crup este apoi rapid prăjită în uleiuri grele, deschise la culoare și aromate, cum ar fi usturoiul sau ierburi proaspete, aproximativ șase minute pe parte pentru tăieturi medii.

Ingrediente

50 g alune albite
1 ardei iute roșu, tocat grosier
85 g nasturel
1½ st. l. ulei de masline
, plus extra pentru gratar
1 st. l. oțet balsamic
plus 2 lingurite
2 fripturi de crup, cam 140 g fiecare

Metoda de gatit

1. Preîncălziți cuptorul la 180°F. Punem alunele pe o tava de copt, apoi prajiturile la cuptor pentru 5-10 minute pana devin aurii (puteti praji si usturoiul in acelasi timp). Lăsați nucile la răcit. Puneți nucile răcite, chili, 50 g de nasturel, 1 ½ lingură. l. ulei de măsline, 1 lingură. l. oțet balsamic și câteva condimente într-un robot de bucătărie, apoi toacă totul. Amestecul nu trebuie să fie prea neted - totul trebuie să fie egal. Pus deoparte.
   2. Încinge tigaia grătar până când începe să fumeze. Ungeți fripturile cu puțin ulei, apoi condimentați ambele părți cu sare. Gătiți fripturile în tigaie timp de 2 minute pe fiecare parte - acest lucru vă va oferi o coacere medie (gătiți 3 minute pentru mediu sau dacă preferați 4 minute pentru bine făcut). Scoateți-le din tigaie, apoi puneți-le pe aragaz timp de 5 minute să se odihnească. Dacă vreun suc provine din friptură, păstrați-l - este delicios și nu trebuie irosit.
   3. Pentru a servi, împărțiți piureul de usturoi prăjit (rețeta de mai jos) în 2 farfurii, acoperiți cu niște nasturel, apoi puneți friptura peste el. Stropiți sucurile peste fripturi cu o lingură mare și stropiți cu restul de oțet balsamic.

Friptura de vițel delicioasă și suculentă se va potrivi perfect în meniul unei cine festive în familie, iar rudele și oaspeții gazdei vor fi cu siguranță impresionați de preparatul rafinat și consistent pentru o lungă perioadă de timp. În acest articol veți găsi o descriere detaliată a acestuia, opțiuni de gătit în tigaie, la grătar și la cuptor, precum și interpretări ale rețetelor cu ardei, brânză și roșii.

În mod tradițional, friptura de crupă este considerată a fi o parte bătută de vițel, care este prăjită în aluat. În zilele noastre, cerințele pentru gătirea acestui fel de mâncare au scăzut semnificativ, friptura de crup este adesea făcută din carne de porc. Dar, cu toate acestea, friptura tradițională de crup este un fel de mâncare de vită.

Friptura de crup este adesea confundată cu friptura de vită, friptura de vită și alte feluri de mâncare, deși, în mare, sunt complet diferite.

Pentru a face friptura de crupă perfectă, ar trebui să marinați în prealabil carnea de vițel și să o bateți ușor înainte de a pane, astfel încât fibrele să devină moi.

Reteta clasica de cuptor

Gătitul unei fripturi de crup în cuptor nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere, iar carnea în sine nu își va pierde sucul și nu va dobândi o aromă plăcută.

Ingrediente:

• vițel - ½ kg;
• ulei de măsline - 50 g;
• ouă - 2 buc.;
• pesmet - 100 g;
• lapte - 50 g;
• condimente.

Gatit:

1. Tăiem carnea în bucăți subțiri (aproximativ 1,5 centimetri), batem ușor cu un ciocan de bucătărie.
2. Se amestecă ouăle, laptele, se condimentează cu condimente, se amestecă bine amestecul.
3. Ne scufundam cotletele in compozitia de ou, apoi rulam prin pesmet, apoi prajim in ulei incins la foc iute pana apare o crusta.
4. Punem la cuptorul preincalzit la temperatura medie si coacem 15 minute pana cand carnea de vitel este complet copta.

Cum se prăjește într-o tigaie

Friptura de crupă gătită în mod tradițional într-o tigaie nu necesită mult efort și se prepară simplu, fără a utiliza procese tehnologice complexe.

Ingrediente:

• carne (ideal de vițel) - 1 kg;
• făină - ½ cană;
• ulei de floarea soarelui - 50 g;
• ouă - 3 buc.;
• apă - 50 g;
• condimente.

Gatit:

1. Prima etapă constă în tăierea bucăților de vițel, baterea lor, frecarea cu condimente.
2. In continuare batem ouale, adaugam putina apa, amestecam pana se formeaza un amestec de consistenta omogena.
3. Se amestecă proporții egale de făină și pesmet.
4. Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei.
5. Cufundam fiecare bucata de carne in oua batute, apoi o dam in pesmet si le prajim pe ambele parti la foc mediu.

Friptura de crupa este gata cand are o crusta buna pe ambele parti.

Cu branza si rosii

Reteta de friptura de vita nu este complicata, iar carnea de vitel, combinata cu rosii suculente si branza frageda, creeaza un gust pur si simplu divin care nu poate fi comparat cu gustul altor preparate.

Ingrediente:

• vițel - ½ kg;
• roșii - 1 buc.;
• brânză tare (poate Mozzarella) - 100 g;
• ouă - 2 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• pesmet - 100 g;
• pâine - 5 bucăți;
• condimente, ulei de floarea soarelui, ierburi.

Gatit:

1. Tăiați carnea în 5 bucăți, frecați cu condimente, bateți. Se scufundă în ouă bătute, se rulează în pesmet și se prăjește.
2. Puneți roșia tocată pe fripturile de crup finite și stoarceți usturoiul. Se presară semifabricatele cu brânză rasă și se încălzesc în cuptorul cu microunde.
3. Pe restul de ulei după friptura de crup, prăjiți pâinea pentru a forma crutoane. Puneți carnea peste ele și stropiți cu ierburi. Felul de mâncare se servește fierbinte.

Pane cu piper

Iubitorii de ardei dulci vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare, deoarece combinația incredibilă de legume suculente și vițel fraged face doar să îți cânte papilele gustative. Felul de mâncare este consistent, gustos și parfumat.

Ingrediente:

• vițel - ½ kg;
• făină - ½ cană;
• pesmet - ½ cană;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• Mozzarella - 100 g;
• ou - 1 buc.;
• apă - 50 g;
• condimente, ulei de floarea soarelui.

Gatit:

1. Primul pas este să tăiați bucățile de vițel, apoi să le bateți, să le asezonați cu condimente și să le curgeți într-un amestec de ou-apă.
2. Amestecam faina si pesmetul in proportii egale, painem friptura de crupa, prajim.
3. Puneți ardei gras tocat pe fripturi gata făcute și stropiți-l cu brânză rasă. Brânza în sine se va topi cu căldura care vine de la carne. Serviți vasul cald.

Friptură de vită la grătar

Gratarul este o necesitate pentru iubitorii de carne. Friptura de vita la gratar este foarte frageda, cu o aroma usoara de foc si un gust uimitor.

Carnea de vițel fraged la grătar este perfectă pentru o cină în familie, precum și pentru întâlnirile prietenoase în natură cu prietenii.

Sfaturi pentru prepararea fripturii:

• Friptura de crupa ideala este bucatele de carne tanara de 1,5 centimetri grosime. Vă permite să păstrați perfect sucul, prevenind uscarea preparatului finit.
• Pentru ca vițelul să fie fraged, acesta trebuie marinat cu cel puțin 2 ore înainte de gătit.
• Când prăjiți friptura de crupă, puteți înlocui uleiul de floarea soarelui cu unt, atunci carnea va fi și mai fragedă.
• Inainte de servire se incinge preparatele in care friptura de crupa va merge la masa.

Cea mai bună garnitură pentru friptura de crup este legumele la grătar sau cușcușul într-un sos cremos de busuioc. Verzile vor fi întotdeauna un plus bun.