Hur man lagar hel hälleflundra i ugnen. Hälleflundra bakad i ugnen. Hälleflundra med gräddfil och ägg

Hälleflundra är en näringsrik och mör fisk. Det steks, kokas, stuvas, röks, saltas, bakas, ångas och grillas. Rätter från denna fisk är lätta att tillaga och har en specifik smak. När man lagar hälleflundra måste man komma ihåg att detta är en fet fisk, så det rekommenderas att tillaga den med en minimal mängd olja.

Vill du laga fisk på ett nytt sätt? Möra och saftiga skivor av hälleflundra passar bra till grönsaker och en krämig sås. Sammansättningen av grönsaker kan ändras eller kompletteras efter din smak. Till den här rätten väljer jag småpotatis för att inte skära knölarna i flera delar.

För att laga hälleflundra med potatis i ugnen behöver du produkter från den angivna listan.

Min hälleflundra, jag rengör den från fjäll och inälvor. Jag torkar slaktkroppen med en pappershandduk. Sedan skär jag fisken i biffar, salta och peppra efter smak. Jag lämnar den beredda fisken åt sidan.

Jag skalar och tvättar potatis.

Koka potatisen tills den är halvkokt. Det är viktigt att inte smälta det! Jag dränerar vattnet och låter potatisen stå i 10 minuter för att avdunsta överflödig fukt.

Vid den här tiden skalar jag löken, tvättar den med resten av grönsakerna - paprika och zucchini. Jag skär dem i små kuber.

I en uppvärmd stekpanna i smör (jag använder 1 msk) steker jag de hackade grönsakerna lite.

Jag tillsätter vin och låter det avdunsta. Sedan häller jag grönsakerna med grädde, lite salt. Jag låter grädden koka upp, tar bort kastrullen från spisen.

Smörj den keramiska formen med resterande smör, lägg potatisen i den.

Salta potatisen och strö över svartpeppar.

Nästa lager är hälleflundrabiffarna.

Jag häller upp fisken med potatissåsen.

Jag placerar formen med hälleflundra och potatis i ugnen, uppvärmd till 200 grader. Jag gräddar rätten i ca 40 minuter.

Hälleflundra är en värdefull fisk eftersom den har praktiskt taget inga ben, dessutom har den utmärkta smak- och kostegenskaper. En mängd olika sätt att laga skaldjur ger hemmafruar ett utmärkt val, men det mest populära är att laga hälleflundra i ugnen.

Recept för att laga biffar i ugnen är varierade. Du kan laga ren fisk, utan tillsatser; du kan lägga till komponenter för krydda, kryddighet av maträtten.

I den här artikeln kommer vi att överväga flera alternativ för att laga hälleflundrabiffar, berätta i detalj hur man lagar mat, hur mycket skaldjur som bakas, vilken sidorätt är bättre att servera med, vilka ingredienser som ska användas till marinaden.

Recept #1

Det kännetecknas av enkelhet och ett minimum av ingredienser som vanligtvis alltid finns i kylskåpet. Resultatet är, utmärkt till lunch, familjemiddag, ett vanligt mellanmål.

hälleflundra biff;
majonnäs;
Dill;
tomater;
kryddor;
citron.

Vi kommer inte att marinera fisk i detta recept, vi förbereder omedelbart ett bakplåt, lägger folie, smörjer med ett tunt lager majonnäs. Vi rengör hälleflundrakroppen, tvättar den, skär den i bitar, sköljer den igen, torkar den med pappershanddukar. Häll färsk citronjuice på toppen, krydda med kryddor, strö över dill. Lägg skivade tomater runt skaldjuren.

Slå in i folie, grädda i tjugo minuter, sätt ugnen på 200 grader. Sedan tar vi ut den, tar bort folien, skickar den i ytterligare tio minuter, väntar på en gyllene skorpa. Servera med potatis, grönsaker, spannmålsgarnering.

Recept #2

Kombinationen av fisk och grönsaker är alltid fördelaktig på festbordet, under dieten. En läcker maträtt håller figuren, ger gastronomisk njutning, ger variation till kosten.

Ingredienser:

hälleflundra biffar;
tomat;
Ost Feta;
grönsaksmärg;
vitlök;
olivolja;
torrt vin;
kryddor;
timjan.

Fräs finhackad lök, vitlök, använd en stekpanna i olivolja, rör om då och då, stek i 5 minuter. Tillsätt zucchinin skuren i tärningar, koka i 8 minuter, lägg sedan i tomaterna, tidigare hackade i tärningar, häll i vinet, smaka av med salt, peppar, låt sjuda i sju minuter. Tillsätt den hackade fetaosten i pannan och blanda väl.

Vi tar en värmebeständig behållare, lägger fisken, sedan ett lager grönsaker, och ser till att de tätt täcker bitarna. Stäng, skicka till den förvärmda ugnen för att baka i tjugo minuter. Vi stänger av spisen, låter skålen stå i 7 minuter, serverar som en fullfjädrad maträtt, dekorerar med citrusfrukter och örter.

Recept #3

Där tyngdpunkten ligger på det möra vita hälleflundrköttet. Aptitretande bitar är lätt smaksatta med en lätt sås.

fiskbiffar;
körsbärstomater;
Smör;
olivolja;
gröna lökar;
vitlök;
Dill;
citron juice;
peppar, salt.

Beredning av huvudingrediensen. Vi tvättar färska eller vältinade biffar noggrant, torkar dem med servetter, kryddar med peppar, salt, låter stå, blötläggs i kryddor. Vi skär tomaterna i hälften. Vi kombinerar smält smör, olivolja, salladslök, dill, vitlök, värm lite, ta bort från spisen. Tillsätt citron färsk, kasta tomater, peppar, salt. Blanda allt väl, du ska få en sås.

Vi lägger biffarna i en värmebeständig form, häll över den resulterande kryddiga såsen, baka i tolv minuter vid 200 grader. Vi tar ut, vänder på bitarna, skickar tillbaka dem för att baka. Det rekommenderas att servera omedelbart, den varma rätten blir utsökt, gästerna är nöjda.

Recept #4

En rejäl rätt med potatis är perfekt för en lunchrast, den kommer att mätta kroppen bra.

Ingredienser:

hälleflundra;
potatis;
citron;
Glödlampa;
kryddor, kryddor;
vegetabilisk olja.

Vi gnuggar skalet, extraherar saften från citronen, blanda, tillsätt kryddor, salt, olja, peppar. Vi skär löken i halva ringar, potatis i små bitar. Vi lägger potatis, lök på en bakplåt, häll hälften av blandningen av kryddor, juice, olja, blanda väl. Grädda i tjugo minuter. Vi gnuggar fiskbitarna med kryddor, lägger dem på halvkokta potatisar, häller över resten av såsen, sätter in i ugnen, kokar i femton minuter. Vi tar ut det, lägger det omedelbart på tallrikar, dekorerar med citron, örter, serverar det omedelbart på bordet.

Allt tillagas väldigt snabbt, fisken kräver inte inläggning, men för större mjukhet kan du låta bitarna stå i flera minuter i citronsaft och kryddor. Och även för marinaden, använd sojasås, torrt vitt vin. Det är svårt att förstöra denna maträtt, smaken av hälleflundra är unik, kombinerad med många ingredienser. Lägg till gräddsås, tartar eller komplexa såser, det viktigaste är att den fantastiska processen i sig är ett nöje, resultatet gläder alltid släktingar.

Jag erbjuder ett urval av recept på hälleflundrafiléer och biffar: bakade i ugnen, stekta i panna. Förutom utmärkt smak har fisken en otvivelaktig fördel - ett litet antal ben och en ganska budgetkostnad. Därav den populära kärleken i den marina representanten för flundran.

Vad kan tillagas av hälleflundra? Kanske började folk äta fisk under förhistorisk tid. Först åt de det rå, sedan bakade de det på eld och med tiden lärde de sig att torka det. Nu, hemma, steker de i en panna, bakar i ugnen, gör det i folie, smet, med grönsaker, potatis, bakar pajer - hälleflundra är lämplig för att laga alla ovanstående rätter. Det är sant att i händerna på värdinnorna kommer färsk havsfisk ganska sällan, rätter tillagas från frysta.

Hur man lagar hälleflundra

Det är otroligt glädjande att fisken inte behöver någon speciell rengöring. Ta bort inälvorna och hälleflundran är redo för tillagningsprocessen. Men hemmafruar måste ha några hemligheter för att få en underbar maträtt vid utgången. Nackdelarna med skaldjur inkluderar dess dåliga förmåga att hålla formen, och detta olyckliga faktum upprör oändligt många hemmafruar.

Köp en hel slaktkropp hälleflundra, det är bättre att göra filén själv. När du skär, se till att ta bort fenorna, de är utrustade med en ganska skarp, inte särskilt trevlig lukt och kan förstöra smaken av maträtten.
När du väljer färsk fisk, titta in i ögonen - leta efter glänsande och klara. Vägra köpa fisk i slem, med skada.
Kontrollera produktens färskhet - tryck på slaktkroppen med fingret och titta noga. I färsk fisk slätas bucklan snabbt ut.

Hälleflundra - hemligheterna med att laga mat i en panna

Följ några regler för att förhindra att fiskbitar faller sönder under tillagningen:

Stek fisk. Erfarna hemmafruar vet att det är bättre att sprida bitar av hälleflundra i en väl uppvärmd olja. Häll inte för mycket olja, annars faller bitarna isär. Koka utan olja – värm pannan ordentligt.
Fisken kommer att hålla sin form perfekt om du saltar oljan över hela pannans diameter, och först då lägger ut bitarna.
Det är inte nödvändigt att helt tina hälleflundra, stek fryst.

Hur länge ska man steka hälleflundra:

Vill du bara steka en fiskfilé tar det cirka 10 minuter att tillaga, beroende på storleken. Tiderna är för att rosta på båda sidor.
En hel slaktkropp antyder längre tid. Stek först 5-6 minuter på varje sida, låt sedan sjuda tills det är mjukt, under stängt lock.

Att bara steka fisk är inte intressant, jag erbjuder tre recept på stekt hälleflundra.

Hur man steker hälleflundra i en panna - ett enkelt recept

Ta:

Filé - 400 gr.
Citron.
Olja för stekning, salt, peppar.

Hur man steker hälleflundra läckert:

Skär fisken i filéer, salta, strö över peppar och häll över med citronsaft.
Bred ut i en kastrull i väl uppvärmd olja. Stek 3-4 minuter. Vänd och fortsätt tillaga 3-4 minuter på andra sidan.
Ta inte kastrullen direkt från värmen, låt fisken stå under stängt lock för att "gå" i ytterligare 5-10 minuter.

Läckert tillagad hälleflundra stekt i smet

En utsökt rätt som är lätt att tillaga.

Ta:

Hälleflundrafilé - 500 gr.
Mjöl - 200 gr.
Ägg - 3 st.
Salt.
Mjölk är ett glas.
Solrosolja, svartpeppar, andra kryddor till smeten.

Så här steker du i en panna i smet:

Förbered fiskfiléerna för stekning: tvätta, torka lite, peppra, bestäm och tillsätt salt (åtminstone kommer huvudmängden salt att gå in i smeten). Låt marinera en halvtimme.
Kombinera mjölk, ägg, mjöl, salt, bestäm dig för att använda kryddor - tillsätt. Blanda massan noggrant - smeten är klar.
Värm upp oljan.
Doppa bitarna av hälleflundra i smeten och arrangera i en panna, på avstånd. Stek filén till en vacker gyllene färg på varje sida i 5-6 minuter.

Hälleflundra i honungsskorpa, stekt i panna

Du kommer behöva:

Hälleflundra - 600 gr.
Honung - 40 gr.
Olja - 10 ml.
Salvia, salt.

Hur man lagar mat:

Dela filén i lika delar och stek 3-4 minuter på varje sida i en liten mängd olja.
Utan att flytta bitarna från pannan, sprid dem med honung, salt och strö över salvia. Täck pannan med ett lock och låt fisken "nå" till skicket.

Hälleflundra - recept i folie i ugnen

Ugnen gör det möjligt att snabbt och enkelt tillaga otroligt aptitretande rätter. Jag är säker på att ditt kök har ett anständigt utbud av kryddor. Var inte rädd för att experimentera, till exempel med typer av peppar, var och en kommer att ge en ny intressant touch till maträtten.

Ta:

Fiskfilé - 1,5 kg.
Eventuella svampar, såsom champinjoner - 300 gr.
Glödlampa.
Citron.
Sötpeppar.
Gröna, salt, kryddor.

Steg för steg förberedelse:

Förbered hälleflundra för arbete - rengör från insidan, skär i bitar. Förresten, inte för stor fisk kan bakas hel.
Blanda majonnäs med salt och peppar. Doppa bitarna i blandningen och lägg på en folieklädd plåt.
Skär löken, peppar i ringar, hacka svampen grovt och lägg på en plåt runt fisken.
Täck med folie, slå in utan att lämna hål och sätt in i ugnen. Tillagningstid 25 minuter.

Läcker hälleflundra i ugnen med potatis under ostskorpa

Ett populärt fiskrecept. En underbar middag, eller en rätt som passar för att välkomna gäster.

Du kommer behöva:

Fisk, filé - 8 st.
Potatis - 8 st.
Lök - 2 st.
Ost - 150 gr.
Tomater - 3 st.
Salt, solrosolja, peppar, majonnäs.

Hur man lagar mat i ugnen med potatis:

Krydda hälleflundran skuren i portioner med kryddor och ställ åt sidan i 10 minuter för att blötläggas.
Skär grönsakerna i cirklar, ringar, riv osten grovt.
Smörj en plåt, lägg hälften av potatisen ovanpå fisken, täck med tomater och ett lager potatis. Det återstår att smaksätta maträtten med majonnäs, strö över ost och flytta bakplåten till ugnen.
Tillagningstiden beror på potatisens beredskap. Grädda i 190-200 o C.

Receptet på hälleflundra i ugnen med gräddfil

Den klassiska versionen i ugnen, orsakar beundran och många komplimanger till värdinnan - hälleflundra i gräddfilssås.

Förbereda:

Hälleflundra - 1 kg.
Ost - 120 gr.
Smör - 80 gr.
Lök - 3 st.
Mjöl - efter behov.
Peppar, solrosolja, örter, salt.

Recept:

Gör först såsen: stek en liten mängd mjöl i en torr stekpanna, tillsätt gräddfil, blanda och låt koka upp. Tillsätt kryddor, rör om igen och ta bort från brännaren.
Rulla fiskfiléerna i mjöl och stek ett par minuter i en panna. Skiva löken samtidigt.
Smörj formen, bred ut löken på botten, lägg den stekta filén ovanpå.
Häll hälften av såsen över hälleflundran, strö över riven ost och grädda tills den är knaprig, 20-25 minuter. temperatur i ugnen - 180 ° C. Häll resterande sås över fisken och servera.

Hur man lagar hälleflundrabiff

På senare tid ser jag ofta färdiga hälleflundrabiffar på rea. Flera gånger stekte jag dem helt enkelt efter opretentiösa recept utan mycket fiktion. Jag hittade nyligen en intressant.

Biffar - 2 st.
Adjika - en liten sked.
Sojasås - en liten sked.
Torrt vitt vin - 50-60 ml.
Olja, färska örter, vitpeppar, salt.

Matlagning:

Utan att tina helt, salta och peppra biffarna. Skicka till ugnen i 1/4 timme vid 180 ° C. Som ett alternativ föreslår jag att du byter ut ugnen med en luftgrill - jag gillar att laga mycket mer i den här enheten.
Gör såsen: kombinera vinet med såsen, tillsätt lite (efter smak) socker. Låt det koka upp och tillsätt adjika. Koka igen, koka tills vätskan kokar bort till hälften. Såsen får inte vara för tjock.
Pensla biffarna med såsen och sätt tillbaka i ugnen i 10 minuter.

Video med ett recept på en mycket god hälleflundra i en krämig sås

För att utvidga den kulinariska specialistens horisonter, föreslår jag att du tittar på videorecept för att göra hälleflundra hemma. Må du alltid vara mätt och välsmakande!

Hälleflundra är en mycket smakrik och värdefull fisk. Den innehåller Omega-3-fettsyror, nödvändiga för normalisering av kroppens metaboliska processer, 7 mest värdefulla aminosyrorna, vitamin B12, D, E, A, spårämnen kalcium, magnesium, natrium, fosfor, selen. Kött av hälleflundra skiljer sig i hög fetthalt, saftighet och utmärkt smak. 2 enkla recept hjälper till att betona alla dessa fördelar, med vilka du kan laga hälleflundra på det mest användbara sättet - baka i ugnen.

Nödvändig utrustning: kastrull, flera skålar, 2 stekpannor, ugnsform, mixer, spis, ugn, skärbräda, kniv.

Ingredienser

Till båda recepten behöver vi hälleflundrafiléer. För ett köp är det bättre att inte gå till en liten butik, där sådana produkter ofta är inaktuella, utan till en stormarknad med hög trafik.
Välj en pålitlig tillverkare, eftersom denna produkt lätt förfalskas av mindre värdefulla fiskarter, och det är nästan omöjligt att visuellt identifiera substitutionen. Det är bättre att köpa torrfryst filé, förutsatt att den lagrats en kort tid.

Om du köper hälleflundra i isglasyr, se till att isskorpan är klar och tunn (enligt standarden bör den inte överstiga 5 % av den totala vikten). Ett tjockt lager av is indikerar antingen en återfrysning eller tillverkarens oärlighet.

Steg för steg matlagning

Laga Hollandaisesås

Koka hälleflundrafilé och garnera

Klar att servera och dekorera

I mitten av skålen gör vi ett substrat av sås, lägg en bit hälleflundra. Häll den med en liten mängd sås och lägg den andra biten ovanpå. Vi placerar vackert en grönsakstillägg runt fiskpyramiden och häller över såsen. Vi dekorerar varje portion med 5 g kaviar och 1-2 kvistar grönska.

video recept

Se videon innan du börjar tillaga hälleflundra i ugnen, så blir receptet med ett foto ännu tydligare för dig.

Vad ska man servera med

Vi har lagat en fristående rätt, som har både ett tillbehör som passar till fisk och en sås som ger rätten ursprungliga krämiga toner. Detta Tillräckligt för en lätt middag. Du kan komplettera bordet med en sallad av färsk kål, morötter, sallad. Skär vitt bröd i tunna skivor. Från alkoholhaltiga drycker är det att föredra att servera vin: vitt, inte för starkt, med en utsökt arom och delikat surhet.

Frysta hälleflundrafiléer används helt tinade i mina snabba ugnsrecept. För att minska förlusten av näringsämnen, du måste göra detta långsamt genom att placera fisken på nedre hyllan i kylskåpet.
Om du har ont om tid, lägg hälleflundrafiléerna i 2 plastpåsar, knyt dem i en knut för att försegla förpackningen och lägg dem i en skål med kallt vatten. Efter 1,5-2 timmar kan du börja laga mat.
Hantera tinade fiskfiléer mycket försiktigt. så att det inte går sönder i bitar: hälleflundrköttet är mört och har en tendens till längsgående skiktning.

Serveringar – 4-6.
kalorier- 152 kcal.
Tillagningstid– 40-45 min.
Nödvändig utrustning: ugn, skärbräda, kniv, folie, bakplåt, skål.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

video recept

Efter att ha sett den här videon kan du se till att hälleflundra tillagas i ugnen enligt ovanstående recept enkelt, snabbt och gott.

Andra fiskrätter

Så du träffade mina favoriträtter för hälleflundra, jag hoppas att recepten med bilder var bekväma och begripliga för dig. Jag skulle vilja få din feedback, råd, berättelser om hur du tillagar denna fisk. Smaklig måltid!

Hälleflundra i ugnen med potatis
För att förbereda denna fantastiska maträtt behöver du följande produkter:
- 550 g färsk hälleflundrafilé;
- 2 lökar;
- 130 g hård ost;
- 850 g potatis;
- 3 tomater;
- lite vegetabilisk olja;
- salt, peppar efter din smak.

Skölj filén noga, torka lite på hushållspapper. Skär i medelstora bitar och lägg på en tallrik, krydda med peppar, tillsätt salt.

Skölj potatisen och tomaterna, skala potatisen och skär i stänger och tomaterna i små cirklar. Skala löken, hacka fint. Riv osten försiktigt på ett medium rivjärn.

Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja. Lägg först ut en halv portion potatis, tillsätt salt. Strö sedan över lök och lägg fiskbitar ovanpå. Ordna hackade tomater på hälleflundran, täck med en andra portion potatis, pensla med majonnäs och strö över ost.

Sätt in allt i en förvärmd ugn till 190°C. Grädda tills den är helt genomstekt (potatisen ska vara mjuk). Ta bort den färdiga rätten och arrangera på tallrikar med färska grönsaker.

Hälleflundra bakad i ugnen i en delikat gräddfilssås
För matlagning behöver du produkter:
- 1 kg färsk hälleflundrafilé;
- 3 lökar;
- 6 matskedar gräddfil med låg fetthalt;
- 120 g hård ost;
- 80 g smör;
- 6 matskedar vegetabilisk olja;
- ett gäng alla gröna;
- lite mjöl;
- peppar, salt efter din smak.

Skölj filéerna noggrant, skär i små bitar och rulla dem försiktigt i mjöl. Lägg sedan i en panna och stek i vegetabilisk olja. Skala löken, skär i halva ringar. Smörj in ugnsformen med olja, lägg lök och stekt fisk ovanpå.

Förbered såsen. Rosta lite mjöl i en torr stekpanna. Häll sedan i gräddfilen, blanda noggrant och vänta tills blandningen kokar. Krydda allt med peppar, salt efter din smak, rör om.

Dela den resulterande gräddfilssåsen i två delar. Häll först över fisken. Riv osten på ett medelstort rivjärn, strö det ovanpå formen. Skicka sedan formen till den förvärmda ugnen till 180°C. Tillagningstid 25 minuter.

Servera rätten varm, häll över den med den andra delen av den delikata gräddfilssåsen, strö över hackade aromatiska örter.

Aptitretande hälleflundra med svamp
För att förbereda maträtten behöver du produkter:
- 1 kg mör hälleflundrafilé;
- 170 g hård ost;
- 700 g fryst porcini-svamp;
- 1 röd paprika;
- 2 lökar;
- 1 doftande citron;
- 220 g lätt majonnäs;
- lite av alla doftande grönsaker;
- kryddor för fisk, salt efter din smak.

Tvätta filén, skär i medelstora bitar. Förbered såsen. Häll majonnäs i en separat tallrik, tillsätt kryddor för fisk, blanda allt noggrant. Doppa försiktigt bitarna i den resulterande såsen och arrangera i portioner på folien.

Förbered grönsaker. Skölj paprikan, skär den i små skivor. Tina svamp, skölj och skär i tallrikar. Skala löken, skär i ringar. Sprid de resulterande komponenterna på fisken.

Slå försiktigt in varje del av fisken i folie, skicka till en bakplåt. Värm ugnen till 180°C. Grädda hälleflundran i 35 minuter.