Vilka vitaminer finns i ärter - hur får man reda på alla mystiska hemligheter med världsmatlagning? Vilka vitaminer finns i färska gröna ärtor

Ärter är den äldsta medlemmen i baljväxtfamiljen. Folk har känt till denna kultur sedan urminnes tider. Ursprungsplatserna för ärter anses vara Indien, det antika Kina, liksom vissa länder i Medelhavet. Över hela Europa och den nya världen spreds den just från asiatiska länder. Kineserna har länge vördat ärtor som en symbol för fertilitet och materiell rikedom.

växtbeskrivning

Dess stjälk är svag, tunn och lockig. Växtens blad ser ut som fjädrar och slutar med antenner. Det är dem som ärter använder för att hitta stöd för tillväxt. Anläggningen har ganska stora stammar. Dess blommor är malliknande. En speciell egenskap hos ärter är en tre-ribbad kolumn, som har ett gäng fina hårstrån på toppen. Växtens frukter är platta bönor, bestående av två vingar. Själva ärtskidan har en sabelform och har från 3 till 10 ärtor. I sin form kan de vara runda eller lätt kantig. På grund av närvaron av en enorm mängd näringsämnen och vitaminer, såväl som en behaglig smak, används ärter aktivt i matlagning. Det används också vid tillverkning av biologisk plast.

Kemisk sammansättning

På grund av sin rika sammansättning har ärtor ett enormt vitaminvärde och kan i detta jämföras även med paprika, känd för sina välgörande egenskaper. Denna typ av baljväxter innehåller också växtfibrer och kostfiber, med vilka du kan fylla på vitaminer i kroppen och till och med förbättra hälsan. Den kemiska sammansättningen av ärter representeras av makronäringsämnen som fosfor, kalcium, kalium, magnesium, klor, magnesium och koppar. Förutom dem innehåller ärter: koppar, mangan, aluminium, molybden, kobolt, bor, kisel, krom, fluor, selen, tenn, titan och nickel. Produkten har aminosyror, naturligt socker, hälsosamma fetter och betakaroten. Den kemiska sammansättningen av ärter inkluderar vegetabiliskt protein, kolhydrater och vitaminer. Tack vare det senare är denna typ av baljväxt en av de mest populära produkterna.

vitaminer i ärter

När man analyserar den kemiska sammansättningen av ärter bör särskild uppmärksamhet ägnas åt dess vitaminvärde. Den innehåller följande element:

• Vitamin A. Normaliserar metaboliska processer, reglerar mängden kroppsfett, stärker benen och har också en gynnsam effekt på synen.
• Vitamin B1. Påverkar nervsystemets aktivitet, hjälper till att bekämpa virussjukdomar, rensar gifter.
• Vitamin B2. Förbättrar prestanda för det kardiovaskulära systemet.
• Vitamin B4. Deltar i syntesen av hormoner, reproduktionssystemet och leverfunktionen.
• Vitamin B5. Förhindrar utvecklingen av anemi och hjärtsjukdomar.
• Vitamin B6. Normaliserar reglerar balansen av mineraler i kroppen.
• Vitamin B7. Deltar i kolhydratomsättningen, minskar risken för diabetes.
• Vitamin B8. Det har en gynnsam effekt på minnet, förbättrar nervsystemets funktion.
• Vitamin C. Det har en stärkande effekt på immunförsvaret, bekämpar patogena mikrober.

Baserat på ovanstående fakta kan vi dra slutsatsen att den kemiska sammansättningen av ärter har en enorm mängd vitaminer. För en hälsosam kost måste du inkludera den i din kost minst 2 gånger i veckan.

Näringsvärde av ärter

Naturligtvis är den största fördelen med ärter närvaron av högkvalitativt och snabbt smältbart protein. Förutom den behagliga smaken är det detta som gör att människor inkluderar det i sin kost. På grund av den kemiska sammansättningen av ärter och näringsvärde kan det ersätta kött i en vegetarisk kost och fylla kroppen med den nödvändiga mängden protein, aminosyror, fibrer och kostfiber.

Till skillnad från animaliskt protein, bearbetas vegetabiliskt protein, som finns i ärter, av kroppen mycket snabbare. Enkel absorption berövar det inte näringsvärdet, vilket är ganska jämförbart med kött. Ärter rekommenderas att inkluderas i kosten för absolut alla, med undantag för dem som lider av individuell intolerans mot denna produkt. Det är särskilt värt att luta sig mot det för idrottare och de som är engagerade i tungt fysiskt arbete. Produkten förser kroppen med energi, förbättrar prestanda, minne, koordination.

Användbara egenskaper hos ärter

Regelbunden användning av denna kultur har en gynnsam effekt på aktiviteten i det kardiovaskulära systemet, har en positiv effekt på ämnesomsättningen och förbättrar till och med blodtrycket. Den kemiska sammansättningen av ärtor och näringsvärdet som den har gör det bra för hjärtat, det har en positiv effekt på hjärtmuskeln. Genom att inkludera denna typ av baljväxter i kosten kan du förhindra utvecklingen av högt blodtryck och hjärtinfarkt.

Produkten har förmågan att minska det "dåliga" kolesterolet och rena tarmväggarna från toxiner och toxiner. Dessutom tar nikotinsyra, som reglerar kolesterol, bort överflödig galla och förhindrar att blodproppar bildas. På grund av närvaron av antioxidanter är ärter ett utmärkt förebyggande av många sjukdomar. Det är särskilt värt att lyfta fram dess förmåga att förhindra maligna tumörer och sjukdomar i sköldkörteln. Använd regelbundet 100 gr. kokta ärtor, vars näringsvärde överstiger de flesta grönsaker, kan du förbättra din egen kropp avsevärt.

Ärter är mycket användbara för matsmältningssystemet. Den förebygger och eliminerar symtomen på halsbränna genom att stimulera tarmarna med kostfiber. Antioxidanterna som den innehåller tar bort gifter, metallsalter och många andra skadliga ämnen som täpper till kroppen. Sådan rengöring har en gynnsam effekt på hälsa, välbefinnande, såväl som på hårets och hudens tillstånd.

Kaloriinnehåll i ärter

Unga, färska och gröna ärtor har ett ganska lågt kaloriinnehåll som är 55 kcal per 100 gram. Sammansättningen av kokta ärter har alla samma användbara ämnen och nästan samma kaloriinnehåll - 60 kcal per 100 g produkt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt torkade ärtor, som ofta används i matlagning. Dess kaloriinnehåll är ganska högre än grönt - 298 cal. Vissa människor blandar ofta ihop näringsvärdet av gröna och torkade ärtor. Men skillnaden i dess näringsegenskaper och energivärde är väldigt olika.

När du förbereder en maträtt med ärter är det viktigt att komma ihåg att det är nödvändigt att räkna kaloriinnehållet, med hänsyn till alla produkter som är involverade i dess sammansättning. Till exempel kommer ärtsoppa att ha mindre energivärde om den tillagas med grönsaksbuljong istället för köttbuljong. Genom att veta om denna nyans kan du laga en ganska tillfredsställande, men samtidigt mager och kalorifattig maträtt, mättad med protein och andra användbara spårämnen.

typer av ärter

Denna typ av baljväxter är uppdelad i två olika underarter - socker och skal. Ärter av skalsorten kan inte konsumeras färska, eftersom de används för att förbereda soppor, spannmål och många andra rätter som kräver preliminär värmebehandling. Sockerärter kan ätas råa, konserverade och frysta. Samtidigt är själva baljan, där ärtorna finns, också ätbar.

Varianter av ärter kan också bestämmas av dess form. Till exempel är släta och runda ärtor en stärkelseart. Hjärnsorter efter slutlig mognad ser skrumpna ut. Denna typ av ärter anses vara den sötaste och godaste. Det är han som konserveras och säljs i banker.

gröna ärtor

Få människor vägrar nöjet att äta färskt, som nyligen har plockats ur trädgården. Speciellt när man tänker på det faktum att gröna ärtor på grund av den kemiska sammansättningen stärker blodkärlens väggar. Det minskar också risken för hjärtsjukdomar. Dess färska frukter innehåller en enorm mängd flavonoider, som är naturliga antioxidanter. På grund av närvaron av vitaminer är näringsvärdet av ärter mycket högt, vilket gör det användbart för olika sjukdomar. Gröna ärtor förhindrar oxidationsprocesser i kroppen, vilket är ett utmärkt förebyggande av onkologiska neoplasmer.

Trots alla fördelar med produkten har den också några kontraindikationer. En stor mängd puriner i gröna ärtor leder till en ökning av urea i blodet. Därför bör det inte användas av barn under 3 år, liksom de som har en predisposition för urolithiasis, artrit, allergiska reaktioner och gikt.

konserverade ärter

Vintermenyn för de flesta innehåller denna populära produkt. Gröna ärtor från en burk blir en permanent invånare i kylskåpet eller hemkällaren. Det används ofta i sallader och många andra rätter. Lågt kaloriinnehåll på 53 kcal per 100 g gör det till en oumbärlig produkt i kosten för dem som går ner i vikt och håller koll på sin vikt. Konserverade ärter har en stor mängd fibrer, som tar bort gifter och renar magen från gifter. Det är också rikt på nukleinsyror, och de har en gynnsam effekt på kroppens bindväv och minskar nivån av det onda kolesterolet i blodet.

Dock bör konserverade ärter konsumeras med måtta, trots deras näringsvärde. Innehållet av vitaminer i 100 g ärter gör det till en mycket användbar produkt och en utmärkt köttersättning. Därför bör du inte kombinera det med kött eller andra svårsmälta livsmedel. Detta kan bidra till matsmältningsbesvär. För att göra det lättare för magen att ta upp alla näringsämnen från gröna ärter bör du försöka äta dem separat från köttprodukter.

torkade ärtor

Trots den långa torkningsprocessen behåller den alla användbara element som finns i en färsk produkt. Den kemiska sammansättningen av torkade ärter förblir densamma, förutom en ökad. Det är också en kostprodukt, inklusive vegetabiliskt protein, vitaminer, kolhydrater och mineraler. Men stärkelse ökar sitt kaloriinnehåll avsevärt. Färska ärtor har ett energivärde på 55-60 kcal, medan torkade ärtor når ett kaloriinnehåll på nästan 300 kcal.

Det är därför kokta ärtor bör användas med extrem försiktighet. Stora portioner av rätter från denna produkt kan skada personer som är benägna att gå upp i övervikt. Du bör inte inkludera mer än 100 g torkade ärter per dag i kosten, och om du har problem med tarmarna, minska denna mängd till 50 g och inte mer än 2 gånger i veckan. Ärtsoppor och flingor är favoriträtten för de flesta. De nyttiga ämnena i denna typ av baljväxter gör den till en av de mest populära produkterna bland köttersättningar. Näringsvärdet för 100 g ärter (kaloriinnehållet i en torr produkt når 300) överstiger det för många grönsaker, frukter och bär. Men även med hänsyn till alla dess fördelar bör rätter från det inte missbrukas, annars kan problem med mag-tarmkanalen uppstå.

grodda ärtor

Det används ofta i traditionell medicin. Grodda ärtor har ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. Läkemedel, pulver, avkok och infusioner framställs av det. Ett avkok gjord av grodda ärtkorn anses vara ett naturligt, säkert botemedel med en diuretisk effekt. Det hjälper till vid behandling av urolithiasis genom att lösa upp njursten.

För att förbereda ett avkok måste du samla ärtskott innan växten börjar blomma. Sedan krossas de försiktigt, häll 2 matskedar råvaror med 2 koppar kokande vatten och låt dra. Efter en halvtimme ska den färdiga buljongen filtreras och drickas 2 matskedar före varje måltid. Det rekommenderas att ta läkemedlet tills de obehagliga symtomen på sjukdomen elimineras.

Fördelarna och skadorna med ärter

Den kemiska sammansättningen av ärter och kaloriinnehållet som den har gör denna typ av baljväxter oumbärlig i kosten för en frisk person. Ärtor är en källa till användbara ämnen vid behandling av tuberkulos och kärlsjukdomar. Det sänker blodtrycket, och anses också vara ett mycket bra diuretikum, vilket är särskilt viktigt för urolithiasis. På grund av den rika mineralsammansättningen är ärter användbara för dem som är oroliga för hälsotillståndet och huden. Vitaminerna och mineralerna som finns i denna typ av baljväxter främjar hår, nageltillväxt och välbefinnande. Genom att sänka nivån av det onda kolesterolet i blodet har ärter en förebyggande effekt på kroppen, vilket minskar risken för åderförkalkning.

Men i vissa fall kan ärter vara skadliga. Det kan inte användas för gikt, inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen, såväl som för njursjukdomar. Med magsår är ärter endast tillåtna i form av potatismos. Råprodukten har en irriterande effekt på magslemhinnan. Mängden ärtor som konsumeras måste kontrolleras av äldre, såväl som av gravida och ammande kvinnor, för att utesluta ökad gasbildning.

Ärter för viktminskning

På grund av de lättsmälta proteinerna i kompositionen används den ofta vid beredning av dieträtter. Färska gröna ärtor läggs till sallader, olika grytor görs och stuvas med grönsaker. Inte mindre dietprodukt är ärtsoppa med grönsaksbuljong. Den kan användas som ett alternativ till köttprodukter som är svårsmälta och innehåller en högre mängd fett. Kosträtter från ärter mättar perfekt, och på grund av närvaron av protein brinner inte muskelmassan alls. Glöm dock inte skillnaden i kaloriinnehållet i ärter. Färska gröna ärtor har ett lågt energivärde, medan torkade är ganska höga. Skillnaden mellan de två tillstånden av ärter varierar från 300 till 400 kalorier. Denna nyans bör beaktas vid beräkning av kaloriinnehållet i den färdiga maträtten.

Ärtor är en välkänd trädgårdsväxt från baljväxtfamiljen, som odlas i stugors och hushållens bäddar. Fräscht - barn älskar det väldigt mycket, men konserverade ärter är en oumbärlig ingrediens i allas favoritnyårssallad "Olivier". I vår artikel kommer vi att berätta vilka vitaminer och andra ämnen som finns i ärter och hur användbart det är för vår kropp.

Mest av alla vitaminer, mineraler och andra användbara spårämnen finns i gröna ärtor. De är likadana, men något i mindre mängder, och bevaras under dess konservering.

Den kemiska sammansättningen av ärter ger den samma vitaminvärde som växter som paprika, sallad och andra "hemmedicinare" från trädgårdsbädden.

I ett mindre antal mikroelement bevaras under dess bevarande

Ärter innehåller växtfibrer, kostfiber, flera typer av olika sockerarter, samt vitaminer och mineraler i stora mängder, vilket gör dem användbara för konsumtion året runt. Deras innehåll i det är så högt att det låter dig fylla på reserverna i vår kropp och förbättra din hälsa anmärkningsvärt. Dess kemiska sammansättning inkluderar:

• Vitamin A - det säkerställer normal passage av alla metaboliska processer, reglerar kroppsfett, stärker skelettsystemet, förbättrar synen;
• Vitamin B1 - reglerar nervsystemets funktion, förbättrar minnet, förhindrar virussjukdomar och tar bort "dåligt" kolesterol från kroppen;
• Vitamin B2 - förhindrar utvecklingen av ögonsjukdomar och nervsjukdomar, reglerar arbetet i hjärtat och blodkärlen;
• Vitamin B4 - förbättrar hjärnans funktion, reglerar ämnesomsättningen, stöder normal hormonsyntes, reproduktionssystemet och leverfunktionen;
• Vitamin B5 - det är nödvändigt för att förhindra utvecklingen av anemi, sjukdomar i hjärtat, blodkärl och leder, och förhindrar också uppkomsten av de första tecknen på åldrande på huden och återställer sömnen;
• Vitamin B6 - deltar i normaliseringen av det hematopoetiska systemet, upprätthåller den nödvändiga balansen av mineraler i vår kropp;
• Vitamin B7 - reglerar kolhydratmetabolismen och minskar risken för att utveckla diabetes;
• Vitamin B8 - förbättrar koncentration och minne, bekämpar störningar i nervsystemet;
• Vitamin C - stärker immunförsvaret och ökar vår kropps motståndskraft mot patogena mikrober som tränger in i den;
• Vitamin E - har en kraftfull antioxidanteffekt, förnyar blodet och reglerar reproduktionssystemet;
• Vitamin K - neutraliserar toxiner och fria radikaler, deltar i normaliseringen av metabolism och proteinsyntes;
• Vitamin PP - minskar risken för trombos, sänker kolesterolnivåerna i blodet, ökar hemoglobinet, stöder nervsystemets funktion samt hjärtat och blodkärlen.

Minskar risken att utveckla diabetes

Förbättrar synen

Reglerar nervsystemets funktion

Reglerar arbetet i hjärtat och blodkärlen

Näringsvärdet av ärter är mycket högt, så det, tillsammans med livsmedel som lök, vitlök, rädisor och andra grönsaker rika på vitaminer, bör alltid finnas på ditt bord.

Fördelaktiga egenskaper

Med en så unik sammansättning är det inte förvånande att ärtor har ett antal egenskaper som är fördelaktiga för vår kropp. Det hindrar utvecklingen

• anemi;
• övervikt;
• störningar i njurarnas arbete;
• leverdysfunktion;
• vaskulära och hjärtsjukdomar;
• ansamling av överskottsvätska i vävnaderna.

Unga gröna ärtor har avmaskningsegenskaper hos barn

Saktar ner åldringsprocessen och bevarar vår huds skönhet

Och unga gröna ärtor har egenskaperna att ta bort maskar hos barn och har en antiseptisk effekt.

Nikotinsyra, som också finns i denna växt, skyddar vår kropp från cancer och sänker kolesterolnivåerna i blodet. Och hormonerna, proteinerna och aminosyrorna som ingår i det bromsar åldrandeprocessen och bevarar vår huds skönhet.

Fördelarna med grodda ärtor

En enorm mängd vitaminer finns också i grodda ärtor. Dess unga groddar har en uttalad antiseptisk effekt. De kan desinficera sår och stoppa blödningar.

grodda ärtor

Salvan som framställs av dem är effektiv för många hudsjukdomar.

Grodda ärter används för att behandla sjukdomar i njurarna och urinvägarna. Och salvan som framställs av dem är effektiv för många hudsjukdomar. Dess egenskaper är identiska med Vishnevskys salva.

Och slutligen, masker från unga groddar av grodda ärter föryngrar huden perfekt, saktar ner åldringsprocessen och jämnar ut de första åldersrelaterade förändringarna på den.

Kontraindikationer

Som alla andra växter med en rik vitaminsammansättning har ärter sina egna kontraindikationer för användning. Eftersom denna trädgårdsväxt, liksom gröna bönor och sparrisbönor, tillhör baljväxtfamiljen, kan dess överdrivna konsumtion orsaka ökad gasbildning, såväl som allvarliga tarmbesvär.

Det rekommenderas inte att äta det för dem som leder en stillasittande livsstil och lider av gikt, sår och gastrit. Det bör också undvikas under matsmältningsbesvär, eftersom det kan förvärra det.

I allmänhet är ärtor en välsmakande och hälsosam trädgårdsgrönsak, som innehåller en enorm mängd vitaminer. Under säsong rekommenderas det att äta det för både barn och vuxna.

Ärtor är en av de äldsta grödorna. Forskare tror att den först odlades för cirka 8 000 år sedan i Mellanöstern (på territoriet för den bördiga halvmånen). Bevis på detta hittades i Irak under utgrävningar av bosättningar som går tillbaka till den neolitiska eran. Senare, för cirka 6000 år sedan, började ärtor att odlas på kontinentala Europa, i Indien och Afghanistan. Efter 4 000 år nådde denna kultur Kina, och på 700-talet e.Kr. fördes den till Storbritannien. Peas kom till Amerika tack vare Christopher Columbus. Det finns historiska bevis för att 1493 sådde den berömda upptäcktsresanden den först på Isabella Island.

Fram till mitten av 1600-talet åt man bara helt mogna ärter. Det användes för att tillaga gröt med ister, ett enkelt men mycket mättande och näringsrikt bröd. Men 1660 introducerade kung Ludvig XIV:s hovkock ett mode i Frankrike för konsumtion av omogna frön av denna växt. Snart blev rätter med gröna ärter populära över hela världen.

Idag odlas ärtor i de flesta länder med tempererat eller varmt klimat. Frukterna av denna växt används vid beredning av spannmål, sallader, soppor och fyllningar för bakverk. I Asien saltas de, kryddas med kryddor och steks i stora mängder olja. Dessutom används ärter och dekokter framställda av dess frukter som adjuvans vid behandling av en mängd olika patologier.

Botanisk beskrivning av växten

Ärter är en växt av baljväxtfamiljen, som har en slingrande tetraedrisk stam som är upp till 100 cm hög. Vid spetsarna av ljusgröna parotisblad växer rankor som gör att kulturen kan klänga fast vid andra örter och buskar. Ärter blommar under första halvan av sommaren med tvåkönade enstaka blommor av vit eller rosa färg.

Växten börjar bära frukt under andra hälften av juli. Dess frukter är tillplattade tvåskaliga bönor, inuti vilka är sfäriska gröna frön. När baljans och ärtans ventiler mognar blir de gula.

Näringsvärde av ärter

Information om näringsämnena i en 100-grams portion ärter presenteras i tabellen.

Också i sammansättningen av denna produkt finns det en nästan komplett uppsättning essentiella aminosyror.

Vitaminer i produkten

Ärtor är en rik källa till vitaminer. Tabellen ger information om hur många av dem som finns i en 100-grams portion av denna produkt.

Också i den ätbara delen av växtens frukt finns ett sällsynt vitamin H - biotin. Innehållet av denna förening i torra ärtor är 18,732 μg per 100 g, i grönt - 5,291 μg per 100 g.

Användbara element i ärter

Både gröna och torra ärtor innehåller en hel rad användbara ämnen, utan vilka en fullständig och korrekt funktion av kroppen är omöjlig. Listan över dessa näringsämnen presenteras i tabellen.

Näringsämne	i 100 g torra ärtor	100 g gröna (omogna) ärtor
Makronäringsämnen
Klor	136,514 mg	34,248 mg
Kalium	872,509 mg	284,773 mg
Magnesium	106,883 mg	37,904 mg
Svavel	189,719 mg	47,474 mg
Kalcium	114,893 mg	25,964 mg
Fosfor	328,606 mg	121,034 mg
Kisel	82,464 mg	21,511 mg
Natrium	32,414 mg	1,999 mg
spårelement
Kobolt	13,094 mcg	3,268 mcg
Jod	5,078 mcg	1,271 mcg
Fluor	29,066 mcg	7,448 mcg
Aluminium	1179,576 mcg	294,798 mcg
Molybden	84,163 mcg	20,981 mcg
Zink	3,162 mg	0,794 mg
Vanadin	149,788 mcg	37,466 mcg
Nickel	246,487 mcg	61,647 mcg
Selen	13.002 mcg	3,269 mcg
Mangan	1,748 mg	0,438 mg
Tenn	16,172 mcg	4,048 mcg
Krom	8,176 mcg	2,243 mcg
Bor	669,047 mcg	168,007 mcg
Koppar	749,112 mcg	187,446 mcg
Järn	6,792 mg	0,688 mg

Ibland finns små doser av titan och zirkonium i den kemiska sammansättningen av frukter.

Produktens kaloriinnehåll

Energivärdet för 100 g torkade ärtor är 297,814 kcal. Ett helt glas av denna produkt innehåller 684.972 kcal, en matsked - 74.454 kcal, en tesked - 29.781 kcal. Kaloriinnehåll i 100 g kokta ärtor - 59.883 kcal, grön (omogen) - 72 kcal.

Fördelarna med ärtor

• Ärter är en värdefull livsmedelsprodukt som innehåller en hel rad näringsämnen som är viktiga för en person. Därför är rätter från det användbara för människor som återhämtar sig efter långa sjukdomar, tung mental och fysisk stress. Regelbunden konsumtion av denna produkt hjälper till att undvika beriberi.
• Proteinet som finns i sammansättningen av ärter är praktiskt taget inte sämre i sina egenskaper än animaliska proteiner. Dessutom är det mycket lättare att smälta i den mänskliga mag-tarmkanalen.
• Ämnen som kommer in i matsmältningskanalen när man äter ärträtter påskyndar lipid-, protein- och kolhydratmetabolismen.
• Ett avkok framställt på basis av växtens mogna frukter har diuretiska egenskaper, hjälper till att ta bort stenar och sand från urinsystemet. För terapeutiska ändamål är det tillräckligt att dricka ett halvt glas av denna dryck var fjärde timme.
• De nyttiga näringsämnena som finns i ärter hjälper till att sänka blodsockernivåerna hos diabetiker.
• Vätskan som finns kvar efter kokning av fröna från denna växt har sammandragande egenskaper. Därför, i folkmedicin, används det för att behandla diarré, uppblåsthet och gasbildning.
• Mättad ärtavkok har antiseptiska egenskaper. Inom alternativ medicin används det för att behandla hudområden som drabbats av dermatologiska sjukdomar (psoriasis, eksem, pityriasis, etc.).
• Användbara näringsämnen som finns i ärträtter stärker hjärtmuskeln, normaliserar hjärtfrekvensen, ger elasticitet till blodkärlens väggar och hjälper till att ta bort överskott av kolesterol från kroppen. Därför, med deras regelbundna konsumtion, minskar sannolikheten för att utveckla hjärtsjukdomar kraftigt.
• Omogna ärtor innehåller föreningar som ger fullständig och korrekt näring av hjärnceller.
• Ärter innehåller en komplett uppsättning B-vitaminer som stärker nervsystemet. Denna produkt hjälper till att lindra psyko-emotionell stress, minska den negativa effekten av stress på kroppen, förbättra humöret, förhindra utvecklingen av depressiva tillstånd och hantera somnologiska störningar.
• Ärträtter är användbara för personer som lider av hemorrojder. De innehåller ämnen som kan bromsa spridningen av den inflammatoriska processen, minska obehag och smärta och stoppa rektalblödning.
• Kokta ärtor är ett effektivt botemedel mot halsbränna. För att bli av med obehag räcker det att äta 1-2 msk. skedar av denna produkt.
• Vätskan som blir kvar efter kokande ärter hjälper till att bli av med en stark torrhosta. Efter varje hostattack är det tillräckligt att dricka 2 klunkar av medlet.
• Ett avkok av ärtskal hjälper till att minska risken för att utveckla störningar i prostatakörteln. I förebyggande syfte bör medlet drickas 1/3 kopp om dagen.
• Varm deg gjord av mjöl som erhållits genom att mala torkade ärtor hjälper till att bli av med bölder, bölder och karbunkler. En tårta gjord av den appliceras i en timme till problemområdet.
• Traditionella healers använder omogna ärtor för att behandla variga sår och erysipelas i huden. Växtens frukter mals till välling, kombineras med äggvita och problemområdet behandlas med den resulterande kompositionen. Det botemedel som framställs enligt detta recept hjälper till att snabbt bli av med blåmärken och blåmärken.
• Ämnen som kommer in i kroppen när man äter ärter aktiverar produktionen av hemoglobin, förhindrar uppkomsten av funktionsfel i det hematopoetiska systemet. Därför är spannmål och andra rätter från denna produkt användbara för personer som lider av anemi.
• Kosmetiska masker baserade på malda ärter hjälper till att bli av med oönskad pigmentering på huden. Ärtmjöl späds ut med kokt vatten, varefter den resulterande massan appliceras på problemområdet i 20 minuter.
• Masker av mosade gröna ärtor med tillsats av vassle hjälper till att jämna ut rynkor, gör huden sammetslen, matt och smidig.

Kontraindikationer och skador på ärter

• Ärter kan provocera uppkomsten av allergiska reaktioner. Därför bör personer som tidigare har diagnostiserats med baljväxtallergi eliminera det från sin kost.
• Missbruk av ärter kan leda till utveckling av diarré, flatulens, uppblåsthet.
• Rätter från denna produkt är kontraindicerade vid nefrit och inflammatoriska lesioner i matsmältningskanalen.
• Ärter är rika på puriner - föreningar som ökar koncentrationen av urinsyra i kroppen och ackumuleringen av dess salter i lederna. Därför råder läkare personer som lider av gikt att vägra rätter som tillagas på grundval av detta.
• Nutritionister rekommenderar inte att dricka kallt vatten direkt efter att ha ätit ärter. Underlåtenhet att följa denna regel ökar risken för tarmkolik.

Ärtor är så vanliga och populära i Ryssland och Ukraina att vi ofta anser att våra länder är deras hemland. Det är det faktiskt inte. Naturligtvis har ärtor varit kända i våra länder länge, men de kom till oss från öster. Allra i början odlades vildärtsgrödor i Medelhavet, och först då, som en "hem"-gröda, började de odla den i Indien, Tibet och Kina. Och där blev han en symbol för välstånd och fertilitet.

Arkeologer har hittat ärter även i det gamla Egypten och under utgrävningarna av Troja. Vid utgrävningar i Schweiz påträffades förstenade ärtor, vilket tyder på att ärtor var kända i Europa under sten- och bronsåldern.

På 1800-talet ingick ärträtter (ärtkorv) i kosten för tyska armésoldater. I Spanien och Frankrike var ärträtter mycket förtjusta i och serverades till både kungar och allmoge.

Ärter tillhör örtartade växter i baljväxtfamiljen. På grund av deras utseende (lockiga stjälkar, blommor som ser ut som fjärilar, snygga baljor) är ärter en underbar dekoration för alla trädgårdar. Genetiker arbetar ständigt med att föda upp nya sorter av ärter, men huvudtyperna är fortfarande: hjärnärtor (oftast konserverade), skalningsärter (säljs torra och många intressanta rätter kan göras av det) och sockerärter (används färska). Söta ärtor från Frankrike kom till Ryssland på 1600-talet.

Sammansättning och användbara egenskaper hos ärter

Det är mycket användbart att äta färska ärtor tillsammans med baljorna, eftersom de innehåller en enorm mängd näringsämnen.

Bland alla baljväxter är ärter en av de mest kaloririka livsmedel. Den innehåller 300-320 kcal per 100g. produkt. Ärter innehåller socker, kostfiber, mättade fettsyror, men mest av allt innehåller det kolhydrater, stärkelse och vegetabiliskt protein. Den innehåller även B-vitaminer, vitamin A, E, H, PP och betakaroten. Unga ärtor innehåller många spårämnen - järn, zink, jod, koppar, mangan, aluminium, bor, fluor, nickel, titan, kisel, strontium, tenn, selen, zirkonium, kobolt, krom; makroelement - kalium, fosfor, svavel, klor, kalcium, magnesium, natrium. Och i mer mogna - mindre socker och mer stärkelse.

Ärter förhindrar anemi, övervikt, förbättrar tillståndet i levern, njurarna och det kardiovaskulära systemet. Unga ärtor lindrar svullnad och tar bort maskar, har en antiseptisk effekt. Ärtvälling rengör huden, lättar upp fräknar och åldersfläckar.

Ärter innehåller nikotinsyra, som förebygger cancer och sänker kolesterolet. En av B-vitaminerna, tiamin, förbättrar hjärnans aktivitet. Ärter är extremt användbara för barn och ungdomar, eftersom de stimulerar kroppens tillväxt, förbättrar dålig aptit, hjälper till att bättre uppfatta ny information och förbättrar tonen i musklerna i mag-tarmkanalen och hjärtmuskeln. För den äldre generationen är tiamin användbart som ett ämne som bromsar åldrandeprocessen på grund av dess antioxidantegenskaper (skyddar kroppsceller från aggressiv miljöpåverkan).

Vitamin H är också mycket användbart (det kallas även skönhetsvitaminet), eftersom det reglerar mängden socker i blodet, funktionen av mag-tarmkanalen och nervsystemet samt håller huden och slemhinnorna i gott skick.

Hur man lagar ärträtter

Och hur många välsmakande och hälsosamma saker kan tillagas av ärtor?! Du kan laga soppor och kissels, vinägretter, sallader och snacks; den kan serveras som tillbehör till rätter, användas som fyllning till pajer, bas till kassler och pannkakor, men ärtpuréer och flingor är godast.

På grund av sitt kaloriinnehåll har bröd gjort av en blandning av råg, vete och ärtmjöl upprepade gånger räddat vårt folk i tider av hungersnöd.

Det finns några nyanser i beredningen av ärter. Före tillagning är det bäst att blötlägga det i kallt vatten, salt bör vara strax före tillagning, och knåda till ett puré tillstånd bör vara varm för att undvika klumpar. På sommaren blir det väldigt gott och nyttigt om du, tillsammans med säsongens gröna, skär i sallads- och ärtskidor.

Med alla fördelar med ärter finns det också nackdelar. Eftersom ärtor har en mycket stark gasproducerande effekt bör de konsumeras antingen tillsammans med dill eller tvättas mycket väl. Efter ärträtter ska du inte dricka kallt vatten. Med dålig blodcirkulation, kolecystit, sjukdomar i mag-tarmkanalen och akut nefrit är det bättre att inte äta ärträtter.

Ärt är en örtartad växt av baljväxtfamiljen som har en ljusgrön ihålig stjälk och klängande rankor av olika längd. Vissa sorter av grönsaksärter har självpollinerande tvåkönade blommor av vit eller lila färg, och frukten är en böna som kallas en balja.

Växten är en av de mest köldbeständiga grönsaksgrödorna, så ärter kan planteras tidigt på våren. Skott av vissa sorter tål temperaturer under noll. Beroende på sorten kommer ärtfrukter (bönor) i olika former, färger och storlekar, inuti vilka det finns från 4 till 10 frön ordnade i rad.

Det finns flera huvudtyper av ärter - det här är en socker- och peelingsort. I sockersorter finns inga skiljeväggar, så kallade pergamentlager. Sådana ärter odlas för omogna bönors skull, som äts hela, utan att skala ärtorna. I icke skalade ärtor lagras fler vitaminer och näringsämnen.

En utmärkande egenskap hos skalningssorten är närvaron av ett pergamentlager på insidan av bönbladet. Sådana ärtor är inte lämpliga att äta råa och används för konservering. Vilka vitaminer och mineraler finns i ärter och hur mycket fördelar de till en person?

Innehållet av vitaminer och mineraler i ärter

Ärtor är en rik källa till proteiner som innehåller essentiella aminosyror som tryptofan, lysin, cystin och metionin. Den innehåller fibrer, kostfiber, mer än 7% av olika sockerarter, stärkelse, vitaminerna A, C, H och B. Näringsvärdet i ärter är flera gånger större än i andra grönsaker, det är även rikt på kalium, fosfor, zink, kalcium och andra mikronäringsämnen.

vitaminer
Vitamin A	0,002	mg
Vitamin B1	0,81	mg
Vitamin B2	0,15	mg
Vitamin B3	6,5	mg
Vitamin B5	2,2	mg
Vitamin B6	0,27	mg
Vitamin B9	0,016	mg
Vitamin E	0,7	mg
Vitamin H	0,02	mg

Historia

I vårt land har ärtor varit kända sedan länge, men Sydvästasien anses vara deras hemland, där de odlades tillbaka på stenåldern. Till en början var det en vild växt och först efter odling dök den upp i Kina, Indien och Tibet, där den blev en symbol för fertilitet och välstånd.

Ärter hittades av arkeologer även i det forntida Egyptens och Trojas territorium. Vid utgrävningar påträffades även fossila frukter i Schweiz, vilket tyder på att denna produkt var känd i Europa redan på brons- och stenåldern. Sedan 1800-talet har deras ärträtter ingått i de tyska soldaternas kost, i form av gröt eller korv. I Frankrike och Spanien på den tiden var denna produkt mycket vanlig bland både kungar och allmoge. Ärter "kom" till Ryssland från Frankrike, där de användes i konserverad, torr och färsk form.

Fördelaktiga egenskaper

Det har länge varit känt vilka fördelaktiga egenskaper som hör till baljväxter, vars ledare är ärter. Det är han som innehåller en stor mängd citronsyra, mycket mer än potatis, och fem gånger mer B-vitaminer än bröd. Ärter inkluderar pyridoxin, som syntetiserar och bryter ner essentiella aminosyror. Bristen på detta ämne leder till kramper och dermatit.

Frukterna av en grön baljväxt innehåller en tillräcklig mängd selen, vilket skyddar människokroppen från effekterna av radioaktiva metaller, vilket är en ovärderlig fördel. På grund av dessa egenskaper anses det vara ett oumbärligt anticarcinogent medel. Vitaminer och mineraler i ärter är balanserade av naturen själv, som tog hand om personen och skapade denna variation av baljväxter. Ärter har antiseptiska egenskaper, tar bort maskar från kroppen och har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlen, hjälper till att hantera ödem.

På grund av det faktum att denna produkt innehåller en stor mängd organiska syror (oxalsyra och citronsyra), hjälper den till att ta bort sand från njurarna, vilket förhindrar utvecklingen av urolithiasis. Förutom vitaminer, mineraler och syror innehåller ärtor antioxidanter som renar kroppen från ansamlat kolesterol, minskar risken för att utveckla tumörsjukdomar och föryngrar celler. Fibern som ingår i bönprodukten bidrar till den naturliga rensningen av tarmarna från gifter, gifter och förruttnelseansamlingar.

Denna produkt innehåller vitamin H - ett "skönhetselement", som reglerar blodsockernivån, stimulerar matsmältningskanalen, tar hand om hudens och slemhinnornas tillstånd. Dessutom innehåller ärter fosfor, vilket är nödvändigt för transport av syre och bildning av skelettet.

Det är svårt att föreställa sig hur stor nytta B-vitaminer ger kroppen, som finns i stora doser i ärter: de förser kroppen med energi, förbättrar det centrala nervsystemets funktion och aktiverar hjärnaktiviteten. Det är därför rätter från denna produkt är nödvändiga för barn och den yngre generationen, för vilka det säkerställer utvecklingen och tillväxten av en ung organism.

Hur väljer man konserverade gröna ärtor?

Förbud att använda

Som du vet kan baljväxter, när de konsumeras, orsaka uppblåsthet, ärter är inte heller något undantag, så det rekommenderas för barn att ge det på morgonen. Genom att följa denna regel kan nattkolik undvikas, som även kan förebyggas genom att tillsätta lite dill i disken. För att helt undvika svullnad, innan du förbereder denna produkt, minimera dess "negativa" egenskaper genom att noggrant tvätta ärtorna eller blötlägga dem en stund i kallt vatten.

Det rekommenderas inte att dricka ärträtter med kallt vatten, eftersom detta kan öka dess negativa effekt på kroppen. En absolut kontraindikation för dess användning är närvaron av sjukdomar som kolecystit, akut nefrit och gikt. Rå ärter kan försämra matsmältningen, eftersom det irriterar slemhinnan i matsmältningskanalen.

Hittills innehåller de flesta produkter olika tillsatser, konserveringsmedel och andra ämnen i deras sammansättning. Allt detta görs för att maten ska se mer aptitlig ut och dessutom ha en viss smak.

Relativt rena produkter som du kan köpa och vet att de är utan inblandning av oorganiska tillsatser är grönsaker och frukt. Dessutom är de rika på vitaminer och mineraler.

Smakfullt nog, men samtidigt, i en lätt bearbetad form (eller till och med utan bearbetning alls), är det grön ärta.

Och vilka vitaminer i gröna ärtor man kan använda, det är ganska lätt att ta reda på.

Ärter, som alla vet, syftar på grönsak. Den kan endast användas grönt i två fall: plockad från trädgården eller inlagd. Dessutom, i det andra alternativet, går en avsevärd del av de nödvändiga ämnena för din kropp förlorade.

Bland sorterna av denna baljväxt särskiljs:

• Cerebral med grova, något skrynkliga korn. Det är denna typ av ärter som till största delen används i inlagd form;

• Socker- den sötaste sorten av ärtor. Det rekommenderas att äta hel.

Sammansättning av ärtor

Fördelarna med gröna ärtor

Alla sorters ärtor har en nästan identisk sammansättning. Den innehåller följande element:

• Rent protein - minst 5% av den totala sammansättningen;

• Kolhydrater - cirka 13-14%;

• Fetter - endast 6-7% av den totala massan;

• Glukos (inte mindre än 5%);

• Fosfor;

• Kalium;

• Kalcium;

• Svavel;

• Stärkelse.

Utöver denna del av det periodiska systemet bör du också bekanta dig med vilka vitaminer finns i gröna ärtor . Och deras sammansättning är inte så liten:

• Grupp B, inklusive så många som 6 vitaminer. Alla av dem är ansvariga för arbetet i din mage och kropp. I synnerhet för assimilering av mat, acceleration av ämnesomsättningen, nervsystemets funktion (B1); vävnadstillväxt och regenerering (B2); intern metabolism av protein, kolhydrater, fetter (B6); normalisering av hjärnans aktivitet, sätta nervsystemet i ordning (B12).
• Vitamin A mer specifikt ett provitamin. Detta element är ansvarigt för din syn, håller dina ögon i ordning, liksom huden och slemhinnorna.
• C-vitamin. I allmänhet är det ansvarigt för arbetet med din immunitet, påskyndar öppenheten för interna processer, så att dess reserver inuti kroppen är uttömda i en ganska hög hastighet.
• Vitamin E. Denna komponent av ärter förbättrar verkan av B-vitaminer, eftersom den också förbättrar metabolisk funktion.
• Vitamin K. Dess närvaro i kroppen är särskilt nödvändig i vuxen ålder, eftersom detta element är ansvarigt för funktionen av inre organ och blodkoagulering.
• Vitamin PP. Det är ledande för att normalisera det naturliga avlägsnandet av kolesterol från kroppen.

Dessutom finns det flera andra användbara komponenter av gröna ärtor, utan vilka din kropp inte kommer att hålla länge. Dessa inkluderar ett antal mineraler, utöver ovanstående, samt ett högt innehåll av citronsyra.

Användningsmetoder

Hälsosam ärtsoppa

Idealiskt alternativ för gröna ärtor med maximalt bevarande av dess användbara näringsegenskaper - rå , bäst av allt, nyplockad i trädgården. Butiksversionen kan också användas, men endast i avsaknad av en liknande hemmaversion.

Vid matlagning och vidare konservering kan hälften av ärtornas mineralämnen gå förlorade, baserat på vilket, måste du dessutom konsumera berikad mat.

Till utseendet har vanliga hälsosamma och näringsrika ärtor en rik historia i världens kulinariska kök. Dess frön hittades av arkeologer under utgrävningen av lager som går tillbaka till den sena stenåldern, och detta tyder på att gröna ärtor var kända för mer än 20 tusen år sedan.

Enligt legenden dök denna böna upp från Adams tårar, medan han fördrevs från paradiset, tvingades han plöja marken för att mata sin familj, hans tårar som föll i den plöjda jorden förvandlades till ärter. Gilla det eller inte, men gröna ärtor är utbredda överallt och i olika länder och kulturer fäster de mystisk betydelse för det, förknippat med fördelaktiga egenskaper för kroppen och kulturens fertilitet. Översatt till kinesiska låter ärtor så här - bördiga, och i Tjeckien förutspådde de, enligt antalet frukter som fastnat i en bröllopsklänning efter ceremonin att strö gröna ärtor på bruden, hur många barn det skulle finnas i en ny familj.

Näringsvärdet

Ärter tillhör baljväxtfamiljen och ligger på andra plats bland grönsaksgrödor när det gäller protein, vilket gör dem till en värdefull livsmedelsprodukt, särskilt för dem som ansluter sig till vegetarianism. I europeiska länder var korv gjord av ärtmjöl nästan huvudrätten i soldaternas diet, eftersom de fördelaktiga egenskaperna hos ärter för kroppen ligger i det rika innehållet av protein, vitaminer och mikroelement i denna kultur, och därför i de höga näringsämnena. värdet av rätter som tillagas av den. Fördelen med ärtor är att för människor som inte äter kött blir denna böna en källa till vegetabiliskt protein av hög kvalitet.

Gröna ärtor har följande näringsvärden:

Det bör noteras att kokta ärter är skadliga för personer som är benägna att övervikt. Med samma indikatorer som grön, torkad, konserverad och kokt, har den ett högre kaloriinnehåll på 298 kcal per 100 gram produkt.

Unga ärtor, användbara eftersom de innehåller många viktiga vitaminer och mineraler, är helt enkelt oumbärliga på våren, när kroppen har brist på färska grönsaker och frukter. Därför är en färsk ung grön böna ett utmärkt tillfälle att kompensera för bristen på vitaminer, vilket faktiskt är dess främsta fördel för människokroppen. Den konserverade bönan, även om den har genomgått den nödvändiga tekniska bearbetningen, kommer fortfarande att innehålla de flesta av näringsämnena i dess sammansättning.

Du kan ta reda på vilka vitaminer som finns i ärter från följande tabell:

Sådana vitaminer i ärter som H och representanter för grupp B deltar i många viktiga processer i kroppen, bidrar till återställandet av slemhinnan, påverkar tarmarnas funktion och förbättrar det kardiovaskulära systemets tillstånd.

Dessutom innehåller gröna ärtor många viktiga mineraler:

Användbara egenskaper och skada

Det finns mer än hundra sorters ärtor, men de är alla indelade i två typer: socker - används för mat i grön form tillsammans med baljor, och skal - lämplig för konservering och torr konsumtion. I matlagning används ärter i grodd, grön, torr, kokt och konserverad form, och var och en av dem är fördelaktig för hälsan på ett eller annat sätt.

Grön

Färska gröna ärtor är användbara eftersom de innehåller vitaminer och flavonoider (naturliga antioxidanter) och hjälper till att förhindra oxidationsprocesser i kroppen, vilket innebär att det är användbart för att förhindra uppkomsten av neoplasmer och tumörer.

Balj

Färska gröna ärtor är bra för cirkulationssystemet, förbättrar blodets biokemiska parametrar, stärker blodkärlens väggar och förhindrar hjärtinfarkt. Dessutom är grodd framgångsrikt används i kardiologi. Men det höga innehållet av puriner som leder till en ökning av urea i blodet gör det skadligt för barn under tre år, såväl som de som är benägna att drabbas av urolithiasis, gikt, artrit och allergier.

Konserverad

Konserverade ärter är oumbärliga i vintermenyn, eftersom de, mot bakgrund av deras relativt låga kaloriinnehåll på 53 kcal, framgångsrikt används i viktminskningsdieter, innehåller ett stort utbud av användbara spårämnen, vitaminer och aminosyror. Konserverade bönor är rika på fibrer, vilket hjälper till att eliminera gifter och kolesterol från kroppen. Nukleinsyror, som används för regenerering av bindväv och hudföryngring, finns också i den. Men konserverad med en stor användning av det kan vara skadligt. I kombination med köttprodukter kan konserverade och kokta ärtor provocera fram jäsning i tarmarna, så det är lämpligt att använda dessa produkter separat från varandra.

Torkad

Torkade ärter - behåller alla vitaminer och mineraler som finns i dess gröna frukter, och teoretiskt också lämplig för dieter för viktminskning. Men när den torkas ökar stärkelsehalten i den, vilket leder till en ökning av kaloriinnehållet med nästan fyra gånger. Därför kan kokta ärtor i stora mängder vara skadliga för personer som är benägna att övervikt eller tittar på deras figur. Samtidigt kommer en sådan produkt att vara relevant under vinterfastan eller om en vegetarisk diet observeras, och för viktminskning - endast i små mängder.

grodde

Grodda ärtor - är av ovärderlig betydelse i folkmedicin som en del av trolldrycker, pulver och avkok från grodda frön. Så ett avkok av grodda ärter är ett naturligt diuretikum som kan förbättra förloppet av urolithiasis. Masker, som inkluderar grodda frön, kan föryngra ansiktets hud och avsevärt förbättra dess konturer.

För viktminskning

Är det möjligt att använda ärter i diet och för viktminskning? Eftersom denna produkt är ett bra diuretikum och har ett lågt kaloriinnehåll i sin fräscha, gröna form, kommer användningen av den av personer som vill minska sin vikt bara gynnas. Men rätter från torra, kokta ärtor, särskilt i stora mängder, bidrar tvärtom till viktökning, eftersom de inte är sämre i kalorier än potatis.

Trots många kontraindikationer för konsumtion är ärter en gröda vars näringsvärde inte kan överskattas. Mångfalden av dess typer gör det möjligt för varje person att förbereda en hälsosam maträtt med ärtor, till exempel sallad, gröt, avkok eller kosmetisk produkt för ansiktshud.

Vitaminba.ru

Hittills innehåller de flesta produkter olika tillsatser, konserveringsmedel och andra ämnen i deras sammansättning. Allt detta görs för att maten ska se mer aptitlig ut och dessutom ha en viss smak.

Relativt rena livsmedel som du kan köpa och vet att de är utan inblandning av oorganiska tillsatser är grönsaker och frukter. Dessutom är de rika på vitaminer och mineraler.

Vilka vitaminer finns i gröna ärtor

Ganska välsmakande, men samtidigt, i en lätt bearbetad form (eller till och med utan bearbetning alls), säljs gröna ärtor.

Och vilka vitaminer i gröna ärtor man kan använda, det är ganska lätt att ta reda på.

Produktfunktioner

Ärtor, som alla vet, hänvisar till baljväxter. Den kan endast användas grönt i två fall: plockad från trädgården eller inlagd. Dessutom, i det andra alternativet, går en avsevärd del av de nödvändiga ämnena för din kropp förlorade.

Bland sorterna av denna baljväxt särskiljs:

2016-07-10

ideales.ru

Vilka är fördelarna med gröna ärtor?

Gröna ärtor är en stärkelsefri grönsak som är mycket uppskattad av nutritionister. Genom sina egenskaper liknar unga ärtor kött. Samtidigt, till skillnad från proteinet i köttsammansättningen, är ärtprotein av högre kvalitet, så produkten är redo för konsumtion i sin råa form.

Ordet "ärta" har gamla indiska rötter, så på sanskrit betyder "garshati" "riven", för en gång gnuggades ärter för att få mjöl.

Gröna ärtor är den första matgrödan som människor började odla. Arkeologer har bevisat att detta hände för cirka 5 000 år sedan i Kina eller Egypten. Men de verkliga upptäckarna av ärter var holländarna, som på 1500-talet kom med denna grönsak. Och om tidigare ärter konsumerades huvudsakligen torkade, är de idag mer efterfrågade färska eller konserverade.

Huvudorsaken till populariteten och den breda distributionen av gröna ärtor är dess näringsvärde, liksom anspråkslöshet och möjligheten att växa i olika klimatzoner.

Det finns flera legender om ärternas ursprung. Den första säger att när Gud straffade människor för deras synder med hunger, grät Guds Moder och hennes tårar förvandlades till ärtor. Enligt en annan legend, när Adam, fördriven från paradiset, plöjde marken för första gången, grät han och ärter växte där hans tårar föll.

Sammansättning av gröna ärtor

Den främsta anledningen till att människor älskar gröna ärtor ligger i en stor uppsättning användbara näringsämnen och mineraler. Gröna ärtor innehåller mycket antioxidanter, inklusive flavonoider, karotenoider, fenolsyror och polyfenoler. Bland vitaminerna utmärker sig vitamin C, tiamin och pantotensyra i hög halt.

100 g färska gröna ärtor innehåller följande ämnen:

vitaminer
Vitamin B9
Vitamin PP
Vitamin B5
Vitamin B6
Vitamin B2
Vitamin B1
Vitamin A
C-vitamin
Vitamin E
Vitamin K
Vitamin H

11 hälsofördelar med gröna ärtor

Gröna ärtor, på grund av den stora mängden fiber och protein i deras sammansättning, saktar ner processen för sockernedbrytning. De antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaperna hjälper till att undvika eller till och med vända insulinresistens. Dessutom innehåller en portion gröna ärtor mer än 13 % av det rekommenderade dagliga intaget av magnesium, och studier visar att varje 100 g magnesium i kroppen minskar risken att utveckla typ 2-diabetes med cirka 15 %.

En portion ärter innehåller 44 % K-vitamin, vilket främjar ansamlingen av kalcium i benen, vilket hjälper till att förhindra att de försvagas. B-vitaminerna som finns i gröna ärtor minskar risken för benskörhet.

Niacin eller vitamin PP i gröna ärtor hjälper till att minska skapandet av triglycerider och lipoprotein med mycket låg densitet, vilket leder till en ökning av det "dåliga" kolesterolet. Tack vare denna egenskap tjänar gröna ärtor som en förebyggande åtgärd vid utvecklingen av aterosklerotiska plack, hjärtinfarkt och stroke, och hjälper också till att normalisera blodtrycket.

Sammansättningen av gröna ärtor inkluderar polyfenoler, studier av vilkas egenskaper visar deras effektivitet vid behandling av onkologiska sjukdomar i matsmältningssystemet. I synnerhet hävdar forskare i Mexiko att att äta minst en portion gröna ärtor dagligen kan minska risken för magcancer avsevärt.

Gröna ärtor innehåller vitamin A, som stärker slemhinnorna och gör dem resistenta mot virus och bakterier som påverkar kroppen. Dessutom innehåller ärter mer än 32% av det dagliga värdet av vitamin C, som, eftersom det är en kraftfull antioxidant, hjälper till att bekämpa fria radikaler och ökar kroppens motståndskraft mot sjukdomar.

På grund av närvaron av omega-3-fettsyror i gröna ärtor, som är involverade i produktionen av speciella hormoner - prostaglandiner, förbättras blodcirkulationen och sannolikheten för att utveckla djup ventrombos minskar.

En portion gröna ärtor innehåller cirka 10 % av det dagliga värdet av zink. Tack vare detta kommer att äta en stor mängd gröna ärtor hjälpa till att gå ner i vikt. Detta beror på att zink är involverat i metaboliska processer, vilket motiverar kroppen att förlora fler kalorier på kortare tid. Dessutom är ärtor låga i fett och låga i kalorier. Därför är denna grönsak en vanlig i vegetariska och icke-vegetariska dieter.

Många studier visar att omega-3-fettsyror i gröna ärtor kan förbättra hårets struktur, vilket gör dem starkare, friskare. Dessutom ger grönsaken huden ett friskt utseende och är användbar i kampen mot hudens åldrande. Antioxidanter som finns i ärter som flavonoider, katekiner, epikatekiner, karotenoider, alfa-karoten och andra hjälper till att förhindra hudens åldrandeprocess och ger den en naturlig frisk lyster. Grottslag är gjorda av ärtmjöl för att behandla bölder, bölder och andra hudsjukdomar.

Färska ärtskidor anses vara en utmärkt källa till folsyra. Folater är viktiga för DNA-syntesen inuti cellen. Forskning visar att adekvat folsyra i mat för blivande mödrar hjälper till att förhindra neuralrörsdefekter hos nyfödda barn.

Ärter innehåller en tillräcklig mängd antioxidanter som lutein, karotener, zeaxantin samt vitamin A. Vitamin A är ett av de viktigaste näringsämnena som är nödvändiga för att upprätthålla hälsan hos slemhinnor, hud och ögon.

På grund av närvaron av citron- och oxalsyra i ärtblad används de i folkmedicin för beredning av infusioner som används för att ta bort små stenar, sand från njurarna och gallblåsan. Unga gröna ärtor, såväl som ärtpuré, har urindrivande egenskaper. Det har också bevisats att ärter hjälper till att eliminera radionuklider från kroppen. Utöver allt detta ackumuleras inte nitrater i ärter.

Kontraindikationer för användningen av gröna ärtor

Gröna ärtor, förutom fördelar, kan också medföra viss skada. Men du bör inte vara rädd, eftersom en liten mängd av denna gröna delikatess som läggs till en maträtt inte kan orsaka utveckling av någon sjukdom eller orsaka betydande skada. Ändå bör du inte inkludera produkten i kosten när:

• diuretisk diates;
• gikt;
• tendens till gasbildning;
• exacerbationer av sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• ökad blodpropp.

Var inte rädd för att använda konserverade gröna ärtor. Det är farligt i undantagsfall: när det är bortskämt, när man äter för mycket.

Världsrekordet för att äta gröna ärtor sattes 1984. Rekordhållaren åt 7175 ärtor en i taget med hjälp av pinnar på 60 minuter.

Gröna ärtor är den första konserverade grönsaken.

Ärter har varit populära i Ryssland under lång tid. Olika folkliga talesätt tjänar som bevis på detta, till exempel betyder talesättet "det var under King Pea" att det var i urminnes tider.

Ärter är ett utmärkt gödningsmedel. Under tillväxten bildas knölar på dess rötter, som ackumulerar atmosfäriskt kväve, vilket är så nödvändigt för växter.

Vad mer är användbart?

chem-polezno.com

Vad finns i ärter?

Vi känner redan till de fördelaktiga egenskaperna hos ärter. Vi har förberett för dig information om vad som finns i ärter.

Vad innehåller ärtor?

Vilka vitaminer finns i ärter?

Ärter är rika på vitaminer som är mycket användbara för vår kropp, inklusive sådana vitaminer som:

Vitamin PP- 2,2 mg

Betakaroten - 0,01 mg

Vitamin A - 2 mcg

Vitamin B1 - 0,81 mg

Vitamin B2 - 0,15 mg

Vitamin B5 - 2,2 mg

Vitamin B6 - 0,27 mg

Vitamin B9 - 16 mcg

Vitamin E - 0,7 mg

Vitamin H - 19 mcg

Kolin - 200 mg

Vilka makro- och mikronäringsämnen finns i ärter?

Ärter är rika på makro- och mikroelement som är nödvändiga för vår kropps normala funktion, inklusive:

Kalcium - 115 mg

Magnesium - 107 mg

Natrium - 33 mg

Kalium - 873 mg

Fosfor - 329 mg

Klor - 137 mg

Svavel - 190 mg

Järn - 6,8 mg

Zink - 3,18 mg

Jod - 5,1 mcg

Koppar - 750 mcg

Mangan - 1,75 mg

Selen - 13,1 mcg

Krom - 9 mcg

Fluor - 30 mcg

Molybden - 84,2 mcg

Bor - 670 mcg

Vanadin - 150 mcg

Kisel - 83 mg

Kobolt - 13,1 mcg

Nickel - 246,6 mcg

Tenn - 16,2 mcg

Titan - 181 mcg

Strontium - 80 mcg

Aluminium - 1180 mcg

Zirkonium - 11,2 mcg

Vad är kaloriinnehållet i ärter?

Kaloriinnehållet i ärter är 298 kcal per 100 gram ärtor.

Hur mycket protein är det i ärter?

Ärter innehåller cirka 21 viktprocent protein.

Hur mycket fett är det i ärter?

Ärtor innehåller cirka 2% fett.

Hur många kolhydrater finns det i ärter?

Ärtor innehåller cirka 50 % kolhydrater.