Koka rödvinbärsgelé för vintern. Röda och svarta vinbärsgelé. Recept på röda och vita vinbärsgelé

Röda vinbär är ett ljust bär med en hel "bukett" av hälsosamma ämnen som bevaras även under värmebehandling. Därför är det under bärsäsongen värt att fylla på med läcker vinbärskonservering för vintern, till exempel att göra mör gelé av röda bär. Vinbär har ett högt innehåll av pektin. Tack vare dess gelningsegenskaper tjocknar vinbärsdelikatessen vackert utan tillsats av gelatin.

Förberedd enligt alla regler för hemlagade preparat kommer röda vinbärsgelé att lagras i ett helt år. Det är sant att du måste arbeta hårt - för att utsätta bären och burkarna för en grundlig värmebehandling. Men det finns också enklare lösningar - snabba recept "på 5 minuter", metoder som inte kräver sterilisering och till och med kokande bär. För en omväxling läggs hallon och till och med en saftig apelsin till röda vinbärsbär.

Hur man förbereder bär och burkar

Korrekt förberedelse av bär och burkar för vinterkonservering är nödvändigt för att få en högkvalitativ hemgjord produkt för långtidsförvaring:

Mogna röda vinbär väljs och tar bort alla ruttna och skadade frukter.
Bär rengörs från löv, kvistar, små skräp. Skölj i ett durkslag flera gånger under kranen, låt rinna av. För att torka vinbären breder de ut det på tyg eller hushållspapper.
Kepsar krävs också, i vilka konservering för vintern hälls, annars kommer produkten snabbt att försämras. Burkarna steriliseras med hög temperatur - i ugnen (120-130 grader), kokande vatten (eller sköljs med ånga). Värmebehandlingstiden måste vara minst 10 minuter. Tvätta burkar och lock rent före sterilisering.

Plastlock bör inte kokas, och ännu mer placeras i ugnen - de kommer att försämras. För bearbetning kläms ett rent tvättat lock med tång och placeras i kokande vatten. Tiden för termisk exponering är inte mer än 20 sekunder.

Enkla tips hjälper dig att förbereda och bevara läcker vinbärsgelé på rätt sätt:

Bäst är det att koka bärkonservering för vintern i en bassäng. I en hög kastrull blir uppvärmningen av bärsockermassan ojämn - intensivare underifrån, långsammare ovanifrån.
För att få gelé utan skal och frön passeras bärmassan genom en fin sil. För att göra detta lossas delar av bären i en sikt och trycker försiktigt massan i en cirkulär rörelse med en träslev eller spatel (denna process kallas också avtorkning). Fruktköttet och benen tas bort.
Bärkonservering kyls på ett speciellt sätt. Banker upprullade med lock vänds på "huvudet" och lindas med en varm filt, yllehalsduk eller filt ovanpå. Först är det så här lockets täthet kontrolleras. För det andra ökar långvarig värme steriliseringen av produkter, vilket är nödvändigt för att de ska bevaras under hela vintern.

Vinbärsgelé från sötsyrliga röda bär, beredda enligt alla regler för värmebehandling, lagras i upp till ett år i ett vanligt mörkt skåp vid rumstemperatur. "Snabb" konserveringsalternativ bör ätas inom en månad och förvaras i kylskåp.

De bästa recepten på vinbärsgelé

För att vinbärsgelé ska lagras länge och det räcker hela vintern använder de rekommendationerna från det klassiska receptet.

Klassiskt recept

Hur gör man rödvinbärsgelé? Till 3 liter dessert behöver du:

bär - 2 kg;
socker - 2 kg;
vatten - 0,4 l.

Häll bären i en skål med vatten. Ställ in värmen till långsamt på spisen. Koka tills vinbäret ger all saft. Sila av bärsaften i en separat behållare. Torka av de överlevande bären där genom en sil (skalen ska inte falla ner i vätskan).

Tillsätt socker till den beredda juicen. Häll sirapen i en skål för matlagning. Koka vid låg uppvärmningstemperatur, under konstant omrörning, tills det tjocknat (en tredjedel av vätskans volym kokar bort på ungefär en kvart).

Häll den färdiga vinbärsmassan i burkar, förslut med lock. En dag senare, efter fullständig kylning, flytta till en plats för permanent förvaring.

Oanvända skal från bär (kaka) behöver inte slängas. Vinbärsfruktdrycker tillagas av dem eller tillagas kompotter.

Efter smak och lust tillsätts kryddor till bären (under tillagningsstadiet): citronskal, mynta, stjärnanis, kardemumma eller kanel. Aromatiska kryddor ger smak till den färdiga rätten, men bör inte dränka huvudsmaken, så de används sparsamt.

Vinbärsblandning

I detta recept blandas 2-3 sorter av vinbär: röda, svarta och vita. För vinbärsblandning behöver du:

röda bär - 0,5 kg;
svart - 0,5 kg;
vit - 0,5 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 0,3 l.

Matlagningstekniken är densamma som i det klassiska receptet. Om 2 sorter av bär används (och inte tre), tas de i en total mängd av 1,5 kg. Det är tillåtet att ändra proportionerna av bär efter eget gottfinnande, det viktigaste är att behålla den totala volymen. Ta till exempel 250 g svarta och vita bär för 1 kg röda bär.

Fem minuter

Du behöver vinbär och socker i lika proportioner:

bär - 1,5 kg;
socker - 1,5 kg.

Lägg de beredda bären i en bassäng, strö jämnt med socker, blanda. I en timme får bären ligga i bassängen så att de släpper ut tjock saft. Sätt bassängen på spisen, ställ in den intensiva värmen. Koka under konstant omrörning. Vänta på en uppkok. Koka 5 minuter och ta sedan bort. Passera varm gelé genom en sil, häll upp i burkar och rulla ihop.

Detta är en snabbprodukt, de lagrar gelé - en "femminuters" vinbär i kylskåpet.

Gelé utan kokande bär

Röda vinbärsgelé utan tillagning bör ätas inom max 10 dagar, det är en färskvara. Förbered den därför i små portioner.

För att göra rödvinbärsgelé utan matlagning behöver du:

bär - 1 kg;
socker - 0,5 kg.

Mal beredda bär med en mixer eller köttkvarn. Passera den färdiga bärmassan genom en sil. Häll socker i en behållare med juice, blanda tills det förvandlas till sirap utan rester. Rulla bärgeléen till burkar, och när den har svalnat helt, ställ in den i kylen.

På en notis! Purerad gelé tål frysning bra. Därför, för långtidsförvaring, läggs den färdiga produkten i matbehållare med täta lock och skickas till frysen. I frysen håller vinbärsgelé från röda bär hela vintern.

Vinbär-hallon med gelatin

De flesta alternativen för att göra rödvinbärsgelé ges utan gelatin (bärets gelningsegenskaper är tillräckligt). Eftersom mängden vinbär i receptet med hallon är mindre än i de andra används gelatin för bra förtjockning. Gelé kommer att tjockna utan det, men med gelatin blir det tjockare och tätare.

För rödvinbärsgelé med gelatin behöver du:

vinbär - 1 kg;
hallon - 1 kg;
socker - 1 kg;

Hallon är väldigt förtjusta i små insekter (de kallas så - hallon). För att befria bären från dem, häll hallonen i lättsaltat vatten och rör försiktigt i en cirkel med handen. Pop-up buggar och små skräp tas bort med en sked eller sil. Efter det tvättas hallonen ytterligare 2 gånger i vanligt vatten för att få bort saltet. I övrigt förbereds den för tillagning på samma sätt som röda vinbär.

Häll de förberedda bären i en skål, häll hälften av sockret jämnt. Låt stå några timmar (bäret ska släppa saft). Sätt värmeplattan på låg temperatur, rör om, koka bären tills de kokar, koka i en kvart.

Gnid in de kokta bären genom en sil. Skicka dem sedan tillbaka till skålen för matlagning, täck med den andra hälften av sockret och koka vid låg värmetemperatur i ytterligare en halvtimme (i denna fas är den aktiva kokningen av bär-sockerblandningen inte tillåten).

Lös upp gelatinet (enligt förpackningens anvisningar) tills det är flytande. Gelatin ska inte hällas i varmt (så det kommer att förlora sina egenskaper), utan i en varm bärsockermassa. Därför, när den framtida geléen är halvkyld, tillsätts gelatin till den. Bärjuice med socker och gelatin blandas noggrant i flera minuter. Sedan hälls de upp i burkar, rullas ihop med lock.

På sidan kan du lära dig om fördelarna och nackdelarna med en vertikal torktumlare.

Med apelsiner

I analogi med vinbär-hallongelé framställs en "orange" version. Nödvändiga komponenter:

bär - 1 kg;
apelsiner (utan skal) - 1 kg;
socker - 1 kg;
gelatin, 20-gramspåse - 1 st.

Skalade apelsiner befrias från vita ådror och gropar så mycket som möjligt, krossade med en köttkvarn eller mixer. Resten av rätten tillagas på samma sätt som i receptet "vinbär-hallongelé".

Utan sterilisering

Gelé, som är tänkt att ätas inom en snar framtid, behöver inte läggas ut i steriliserade burkar. Den hälls omedelbart i koppar eller skålar.

För matlagning behöver du:

vinbär - 0,7 kg;
socker - 0,7 kg.

Häll det beredda bäret med socker, låt stå i en timme eller två tills bäret släpper rikligt med juice. Vid låg uppvärmningstemperatur, vänta tills det kokar, koka i en kvart, rör om då och då. Passera vinbärsmassan genom en sil och häll upp i skålar. Ställ den avsvalnade geléen i kylen.

Den färdiga geléen är dekorerad med vispgrädde, bär och fruktbitar.

Vinbärsgelé gjord av sötsyrliga eleganta röda bär är en utsökt delikatess, en dessert för te, en dekoration för en vanlig middag och en festlig fest. Vinbär är inte bara välsmakande, utan också mycket användbara, eftersom deras vitamin- och mineralsammansättning bevaras även efter tillagning. På vintern kommer den röda trollkarlen att hjälpa till att upprätthålla tonen, kroppens försvar, öka motståndskraften mot förkylningar och virus.

Video - recept på doftande röda vinbärsgelé:

Mitt i sommaren är ett mycket brännande ämne hur man gör rödvinbärsgelé. Har du ditt favoritvinterrecept? Om inte, läs vidare, jag ska berätta hur jag gör gelé med och utan tillagning, med gelatin och utan gelatin, hälld i en slow cooker på ett kallt sätt.

Varför gelé? För att röda vinbär är mer lämpligt än något annat trädgårdsbär. Rubinfärgad, transparent som glas, doftande och obeskrivligt smakrik. Och hur många användbara saker som finns. Du kan bara äta med en sked, dricka te, och om du vill, lägg det i bakverk.

1 Hur man gör läckra recept för rödvinbärsgelé för vintern
- 1.1 Ett enkelt recept på rödvinbärsgelé till vintern
- 1.2 Rödvinbärsgelé för vintern utan tillagning steg för steg med ett foto
- 1.3 Rödvinbärsgelé fem minuter
- 1.4 Rödvinbärsgelé genom en juicepress
- 1,5 Kall röda vinbärsgelé
- 1.6 Rödvinbärsgelérecept med gelatin
- 1.7 Rödvinbärsgelé - video
- 1.8 Röda vinbärsgelé i en långsamkokare

Hur man gör läckra recept för rödvinbärsgelé för vintern

Det mest intressanta är att du kan klara dig utan gelatin eller andra gelningstillsatser under tillagningen, egenskaperna hos detta bär är sådana att det gelar av sig självt på grund av den stora mängden pektin.

Gelé görs av saften från bäret, så att det är riktigt genomskinligt måste du förhindra att fröna och skalet kommer in i slutprodukten. Till matlagningen använder jag alltid en fin sil och en träskjutare eller spatel. Det är bättre att ta en sil inte metall, men kapron, eftersom vinbäret är surt och snabbt bryter ner metallen.

Vi vet att röda vinbär innehåller en "mästare" mängd C-vitamin, för att bevara den för vintern görs gelé utan att koka, men i det här fallet måste den endast förvaras i kyla och under en mycket kort tid. Om du inte har en sådan möjlighet, är det bättre att göra en blank enligt det enklaste receptet.

Ett enkelt recept på rödvinbärsgelé till vintern

För det enklaste receptet måste vi ta:

Två kilo bär
Kilo socker

Hur man gör gelé:

Vi tar bara mogna bär, men inte övermogna, utan skador, så att allt är elastiskt vid beröring. Vi skär försiktigt av stjälkarna och svansarna så att vi inte förstör smaken. Vi tvättar bären väl, och du behöver inte blötlägga dem i vatten, bara skölja dem i ett durkslag med nävar och det är allt. Ta bort överflödig fukt.

Du kan mala bären snabbt med en mixer, du kan också genom en köttkvarn, huvudsaken för oss är att göra välling av dem så att vi kan pressa saften. Förresten, jag gör det inte genom en juicepress, mycket juice finns kvar i kakan och ibland kommer det in frön i den.

Vi kör gradvis den resulterande massan genom en sikt, med hjälp av en träskjutare är det ganska snabbt. Sedan häller vi den resulterande juicen i en behållare av rostfritt stål, om det inte finns någon, kan du använda en emaljerad.

Juice i sin rena form är ungefär en liter, häll ett kilo socker i denna mängd och börja långsamt värma, rör om hela tiden. Så sockret löser sig snabbt helt. Om du har mycket juice, gör då inte gelé på en gång av hela mängden, dela den i delar så att den inte bränns.

Den färdiga geléen kommer att vara flytande tills den svalnar, så oroa dig inte, häll den i små steriliserade burkar och rulla ihop locken. Du kan inte vända, låt burkarna svalna helt naturligt och sänk dem sedan ner i källaren.

Rödvinbärsgelé för vintern utan matlagning steg för steg med ett foto

Vem vill äta läckra vitaminer hela vintern, det finns ett recept på gelé utan matlagning. Det finns ett "men" här - det kommer att vara nödvändigt att förvara den levande produkten i kylskåpet. Men det finns de som tillsätter mer socker och då kan konserveringen förvaras helt enkelt svalt.

Gelé utan tillagning - steg för steg instruktioner:

Vi kommer bara att använda bär och socker, på en-till-en-basis, och volymen mäts inte av bäret självt, utan av den resulterande juicen.

Vi vrider de redan tvättade bären genom en köttkvarn eller hackar i en mixer, som du föredrar.

Vi torkar bärmassan genom en sil.

Tillsätt socker enligt normen.

Rör om saften och ge ett par timmar för sockret att skingras helt.

Innan du packar geléen, blanda väl. Vi lägger ut i sterila burkar och lägger den i kylen utan att vända.

Rödvinbärsgelé fem minuter

Receptet på fem minuter hjälper alltid till om du snabbt behöver lägga bäret i burkar. Det här alternativet kan förvaras både i kylskåpet och i källaren, och bara i ett svalt rum stannar gelé hela vintern, eftersom det kokas.

Hur man gör fem minuters gelé hemma:

I det här fallet tar vi en sådan norm, för ett kilo bär - ett kilo socker. Bären ska tvättas, sorteras och hela, utan skador. Efter tvätt måste du torka det, jag strö det bara på en handduk i några minuter i ett jämnt lager.

Vi gör juice från bäret på något sätt som är mer bekvämt för dig, på gammaldags sätt, några år stuvas och gnuggas genom en sil, jag maler det bara i en mixer.

Häll den föreskrivna normen för strösocker i juicen, rör om och värm långsamt tills det kokar. Temperaturen ska vara så låg som möjligt så att det inte bränns. Se alltid till att detta inte händer, rör om regelbundet med en trä- eller plastspatel.

Efter kokning ska det gå cirka fem minuter, det ska koka jämnt. Ta genast bort geléen från värmen och packa den i en så het form i burkar. Innan du vrider dem måste du täcka halsen med pergament, först sedan stäng locken. Avkyld gelé kan förvaras var som helst.

Röda vinbärsgelé genom en juicepress

Jag har en Rosinka juicepress, men alla hemmafruar vet hur man sätter ihop och demonterar den, speciellt eftersom den ibland hoppar över frön och geléen inte längre är så vacker. Därför använder jag en mekanisk juicepress, den är mycket snabbare i monteringen och pressar bra.

Koka gelé genom en juicepress:

Det är viktigt för oss att ta bär av ungefär samma mognad, inte vattniga. Har du egna vinbär, samla inte ihop dem direkt efter regnet, geléen blir flytande och smaklös. Det är därför det måste tvättas snabbt och sedan spridas på en handduk för att torka. Du måste också försiktigt ta bort alla grenar och först sedan passera genom juicepressen.

Förresten, kasta inte den återstående kakan, den kan torkas på en bakplåt och läggas till te eller bakverk på vintern. Du kan laga kompotter på den eller lägga till den i vinterbärsberedningar.

Den resulterande rena juicen hälls i en rostfri kastrull och vi mäter sockret med en hastighet per liter juice, ett kilogram, tvåhundra gram socker. Rör om och låt värma långsamt. Vi väntar på kokningsögonblicket, ta bort från värmen och packa omedelbart i sterila burkar.

Kall vinbärsgelé

Detta recept erhålls på samma sätt, utan tillagning, därför på ett kallt sätt. Vi sparar alla vitaminer, plus att vi gör ett sådant ämne som säkert kan förvaras helt enkelt på en hylla i ett skåp eller skafferi.

Matlagningsprocess:

Mal bären med en mixer eller genom köttkvarn och kör genom en sil för att få ren saft. Därefter måste du mäta mängden juice för att veta hur mycket socker du ska fylla, vi kommer att göra en till en och en halv, så att produkten lagras bättre.

Rör sockret i en cirkel i saften tills det är helt dispergerat och gelningsprocessen börjar. Sedan lägger vi som vanligt ut den i burkar och ställer undan för förvaring.

Rödvinbärsgelérecept med gelatin

Det är visserligen mycket pektin i bäret, men med gelatin är geléen tjockare, håller formen bättre och är perfekt att baka.

Vi tar ett kilo bär:

600 gram socker
20 gram ätbart gelatin
En tredjedel av ett glas vatten

Hur lagar vi mat:

Häll gelatin med vatten och låt svälla. Under tiden ska vi ta hand om bären, skölja, skära av svansarna och passera genom en köttkvarn. Passera den resulterande massan genom en sil.

Det finns ett sätt som påskyndar hela processen, du behöver tillsätta en hel del vatten till det tvättade bäret och stuva det tills det blir mjukt, medan det inte är nödvändigt att skära av svansarna. Sedan torkar vi den genom en sil och saften är klar.

Vi lägger ihop det med tillsats av socker för att värma upp och värmer även gelatinet tills det blir flytande. Häll i saften i en tunn stråle, rör om och packa i burkar. Banker kan inte vändas, vi tar bort de kylda för förvaring.

Rödvinbärsgelé - video

Gelé från röda vinbär i en slow cooker

I en långsam spis visar sig gelé vara tjock och utan gelatin, och viktigast av allt, du behöver inte stå och vaka över det. Mycket bekvämt.

Hur man lagar gelé i en långsam spis:

Vi kommer att lägga till socker i en hastighet av en till en, bara inte till bäret, utan till volymen av juice. En halv liter ett halvt kilo socker. Blanda väl och häll i en skål. Det återstår att ställa in läget för stuvning eller sylt i tjugo minuter och geléen är klar. Packa varma i burkar och låt svalna.

Röda vinbär är ett extremt vitaminbär, men det är inte alla som gillar dess specifika syrliga smak. Ett kompromissalternativ i det här fallet är beredningen av söt rödvinbärsgelé för vintern. Det visar sig en delikat, tjock konsistens med en behaglig bärarom. Recept utan att koka och utan socker gör att du kan spara alla värdefulla ämnen, och blandningar med socker, kryddor, gelatin gör det röda bäret till en favorit sötsak för te på vintern.

Bärberedning läggs till pajer, pannkakor, bullar

Sylt, sylt och marmelad görs av hela eller krossade bär som har kokats i sirap. Grunden för bärgelé är filtrerad juice. Fördelen med hemlagade preparat är att du kan laga den med vilken mängd socker som helst. Anhängare av en hälsosam livsstil uttrycker det 2 gånger mindre än bär. Den prioriterade ingrediensen är gelatin, även om pektin, agar-agar kan användas.

Om du vill behålla så mycket näringsämnen som möjligt i produkten, så bör du välja metoden utan tillagning. I det här fallet räcker det att tillsätta ett gelningsmedel, socker till den pressade och filtrerade juicen och hälla den i burkar. Recept med kokning är mer praktiska, eftersom de låter dig behålla produkten längre.

Blandat kommer att visa sig med en rikare smak

Tecken på beredskap:

massan har minskat med 2 gånger och rinner långsamt från skeden;
skummet koncentreras i mitten av behållaren;
stora bubblor började bildas på ytan;
en droppe gelé stelnar i kallt vatten utan att spridas.

Två värmebehandlade gelérecept

För att förbereda en välsmakande och doftande, och viktigast av allt hälsosam vinbärsdelikatess, måste värmebehandlingen minimeras, eftersom höga temperaturer förstör C-vitamin och kumariner, som är extremt värdefulla för mänsklig immunitet. Även utan gelatin kan du uppnå bärmassans täthet.

Det klassiska receptet för matlagning för vintern är fem minuter. Efter kokning kokas bären i exakt 5 minuter. Under denna tid hinner de ge mycket juice och desinficera.

Du kan förbereda den bästa vinbärsgelén på ett annat sätt, men det tar 15 minuter att tillaga:

Flytta den skalade vinbären (1 kg) i en bassäng och häll ett glas vatten.
Sätt behållaren i brand. När de värms upp kommer bären att börja brista.
Vinbärsjuice hälls i en separat behållare. De återstående frukterna mals genom en sil och pressar saften. Benen och skalet blir kvar på silen.
1 kg strösocker hälls i juicen. Blandningen kokas på låg värme i cirka 15 minuter. Om massan börjar tjockna och minska i volym är den klar.

Du kan förvara arbetsstycket både kallt och i rumstemperatur. Delikatessen är söt och rik, kan användas som fyllning till pajer och pannkakor.

Läckra förberedelser av drycker för vinterkylan:

: doftande sortiment med apelsin och vinbär för livlighet, icke-standardiserade alternativ med kryddor, ett sätt att göra hemlagad Mojito.
: vad man ska lägga till för en rik smak, recept med och utan ben, sockervolymer för burkar i olika storlekar.

Enkelt recept utan kokning

En delikatess som tillagas på detta sätt behåller maximalt med vitaminer. För att mala bären behöver du en mixer. För att göra en blank, ta 2 kg röda vinbär, tvätta, torka och sortera. Massan krossas i en mixer till ett purétillstånd, gnuggas genom en sil, vilket eliminerar huden. Det visar sig ca 1 liter vinbärsjuice. Den blandas med strösocker i lika stora proportioner. Burkar och lock steriliseras och torkas.

Den färdiga massan läggs ut i en förberedd behållare, rullad upp. Produkten bör förvaras i källare eller kylskåp.

Video med detaljerad matlagningsprocess.

Gelé utan socker: hemligheten med matlagning

Ett bär som skördats utan socker behåller sin syrliga sötsyrliga smak. Till skillnad från sockerblandningar är produkten lågkalori. För att förbereda den mest naturliga vinbärsgelén behöver du bara bär.

Från den förberedda röda vinbäret måste du få potatismos. För att göra detta vrids frukterna i en köttkvarn eller krossas i en mixer. Puré skickas till en glasburk.
För matlagning, ta en stor kastrull i rostfritt stål. En bit tyg läggs i botten för att placera burkarna. Vatten behöver tillsättas så mycket att det stänger 2/3 av burken. Strukturen sätts i brand. Bärpuré ska kokas vid lägsta temperatur. Vi får vänta till klockan fyra.

Den färdiga geléen hälls varm i behållare, slås in tills den är sval och överförs sedan till skafferiet.

Recept med gelatin

Recept för att göra gelé på ett kallt sätt och utan gelningskomponenter kan inte jämföras i densitet med gelatinbaserade produkter. Användningen av detta ämne gör att du kan göra en tjock delikatess utan det mödosamma förfarandet att pressa juice från vinbär.

För att förbereda dig måste du förbereda:

3 kg bär,
5 g gelatin,
2,8 kg socker.

Steg för steg förberedelse:

När blandningen blir homogen läggs den ut i burkar. Förvara gelatinbärsprodukten i kylen.

Blandad gelé med svarta vinbär, vattenmelon, kryddor

Det är inte svårt att laga en genomskinlig och mycket välsmakande gelé från två typer av vinbär:

Gelé hälls upp i varma burkar och rullas omedelbart ihop. Banker vänds på locket och lindas tills de svalnar. Förvara sorterat på en mörk plats.

För att alltid skörda en stor skörd är det värt att plantera flera fruktbuskar med en avkastning på 7-10 kg på platsen. Ett enkelt alternativ för avel -. I det här fallet är det möjligt att få många tåliga och fruktbärande buskar.

Med tillsats av vattenmelon

Röda vinbär passar bra till andra bär. Vattenmelon alternativ:

Ta 1 kg vattenmelonmassa och röda vinbär. Socker räknas i glas, de tillsätter exakt samma mängd som glasen vinbär kom ut.
Vattenmelonmassa är urkärnad.
Vinbär tvättas, täcks med socker, knådas.
Lägg till bitar av vattenmelon, knåda igen.
Skicka blandningen till elden, efter kokning, koka i 30-45 minuter.

Den färdiga kompositionen kyls och mals genom en sikt. När den svalnat läggs geléen ut i steriliserade behållare.

Det enklaste receptet för nybörjare i videon.

med vanilj

Olika kryddor är populära vid konservering. Doftande vanilj kan säkert användas för att förbereda vinbärsämnen. Älskarinnor föredrar att lägga till det i kompotter, sylt, använd för matlagning.

Ingredienser:

för 1 kg bär - 1 kg socker,
vaniljstång,
0,5 l vatten.

Bären hälls med vatten, blandningen kokas upp och tas omedelbart bort från spisen. Lösningen filtreras, bären mals med en sil. För att saften omedelbart ska rinna in i sirapen placeras silen över behållaren med den avrunna lösningen. Dessutom pressas massan genom gasväv vikt i tre lager. Efter kylning filtreras bärsirapen igen.

Socker läggs till bärsaften, blandas, skickas till elden. Efter kokning, tillsätt vaniljstången, skuren i flera bitar. Koka blandningen med vanilj i en halvtimme. Rör om då och då med en träslev.

Innan varm gelé hälls i burkar tas den krossade vaniljstången bort.

Efter rullning vänds burkarna och lämnas i detta läge tills de svalnat. Vaniljgelé förvaras torrt, mörkt och svalt.

För att göra några gelérecept utmärkta bör du känna till några knep:

Oavsett hur röda vinbär tillagas - med eller utan socker, med eller utan värmebehandling - kommer denna produkt att vara en värdig behandling och ett hälsosamt vitamintillskott till te under alla årstider. Vinbärsgelé är en läcker fyllning för pajer, lager av kakor och desserter.

Röda vinbärsgelé

Vinbärsgelé

Röda vinbär är inte lika sammetstjocka inuti som svarta, den har mycket akvarellbärssyrlighet och ben känns av. Visst är det behagligt att knapra röda vinbär från kvistarna, känna hur man fylls med vitaminer. Men ännu bättre är att göra rödvinbärsgelé.

Det här är den godaste vinbärsrätten som kan ätas som en oberoende efterrätt eller användas i andra läckra rätter!

Tvättade röda vinbär

1. Rödvinbärsgelé (utan kokning, kall metod)

1.1. Proportioner

För 1 liter juice, 5,5 koppar socker (1,25 kg = 1 kg + 1 råga glas).

1.2. Hur man gör kall rödvinbärsgelé

Förbered bär: skölj i kallt rinnande vatten, torka och plocka bären från grenarna. (Vissa människor tvättar med kokt kallt vatten, men jag tror att detta inte är nödvändigt).
Pressa vinbärsjuice: tak bären, och sila sedan purén genom ostduk eller en fin sil.
Blanda juice och socker i ovanstående förhållande tills sockret löser sig (för att påskynda processen kan du värma denna vinbärssirap något under konstant omrörning).
Packa upp och stäng: så fort sockret har löst sig, häll sirapen i förberedda burkar, täck med ett nylonlock eller bakplåtspapper ovanpå (knyt fast pergamentet med garn eller dra av med ett resår för pengar).
Ha kvar rödvinbärsgelé i detta paket till våren i kylen eller källaren (men oftast äts det mycket tidigare!).

Vinbärsgelé som en rubin))))

Rödvinbär innehåller mycket gelningsmedel och syror så det håller sig bra. Sådan bärgelé kan kokas eller kall gelé framställs (utan att värma juicen alls eller bara värma upp den något för att lösa upp sockret).

Om du vill få högkvalitativ gelé, genomskinlig, utan föroreningar behöver du inte applicera kraft och krama ur all puré från bären, ta bara den del av vätskan som rinner ur dem av sig själv (rör i bärmassan med en sked, hjälper saften att rinna av).

Vad ska man göra om vinbärsgelé inte är frusen

Rätt tillagad vinbärsgelé stelnar under överföring till burkar (förvandlas till gelé när den svalnar). Om din gelé plötsligt är helt flytande och inte stelnar kan du lägga den på elden igen och värma den i ytterligare 2-3 eller 5 minuter, beroende på tjockleken på din sirap. Så snart du ser att en rosa beläggning finns kvar på diskens väggar (det vill säga sirapen fastnar redan något på väggarna i bassängen eller pannan), då kan du hälla geléen i burkar.

Det är bättre att koka gelé i en låg bred bassäng så att avdunstningsytan blir högre och geléen tjocknar snabbare. Ju större volym bär och ju smalare och högre rätterna är, desto längre tid tar det att tillaga geléen.

Var man lägger tårta från bär

Från tårtan från bärpurén kan du koka kompott - kasta den i en kastrull med kokande vatten, koka i en minut eller två och låt den brygga.

Vinbärsgelé kan läggas till andra konfektyrprodukter, suffléer, krämer, cocktails, glass, fruktsallader, lägga i te och tillagas av geléfruktdrycker.

Så här växer röda vinbär, det skördas direkt med kvistar, med en hel borste, och sedan, efter tvätt och torkning, separeras det från kvistarna. Om du omedelbart plockar vinbär utan kvistar kommer det att kvävas och släppa saft under transporten

Konventioner

Ett glas = 250 ml vatten = 250 g vatten, detta är volymen av ett vanligt teglas, som förr placerades i en mugghållare. En enkel måttbägare (måttbägare) kan ersätta den.

Ett facetterat glas är 1/5 mindre än ett teglas, dess kapacitet är 200 g.

I receptet antyds alltid ett stort glas = 250 ml, vid användning av ett facetterat glas förhandlas detta separat.

En skål med vinbär som väntar på att bearbetas till gelé.

Röd gelé är utsökt på egen hand, och med te, och med en bulle!

Jelly är älskad av alla, oavsett ålderskategori och kön. Barn och vuxna njuter av läckra godsaker som tillagas hemma. Naturligtvis kan du köpa färdig pulveriserad gelé, tillsätt vatten och skicka till kylen. Men för att göra den själv av röda vinbär eller andra bär måste man anstränga sig. Låt oss titta på de grundläggande recepten på vinbärsgelé.

Välj intakta, ätbara bär. De måste sorteras bort, bucklas och ruttnas. Sedan tvättas vinbäret, torkas, stjälkarna tas bort från den.
Gelé måste göras i en torr, tvättad skål. Använd inte aluminiumredskap, eftersom de under tillagningsprocessen oxiderar och är skadliga för hälsan. Lämpliga fat tillverkade av rostfritt stål, emaljerat, keramik, plast, trä.
Om du planerar att snurra geléen för vintern och använda den under en längre period måste du förbereda glasburkar i förväg. De steriliseras och torkas. Efter att ha sorterat innehållet i burkar skickas behållarna till kylen. Naturligtvis är förvaring i rumstemperatur också acceptabelt, men burkarna måste vara hermetiskt förslutna.
Gelé sorteras i burkar tills det tjocknar, för då blir processen svårare, och innehållet försämras snabbt. Häll därför omedelbart råvarorna i försteriliserade behållare efter tillagning.
Om du förbereder en goding utan värmebehandling bör geléen stelna efter tillagning. För att göra detta, skicka den inte till kylan omedelbart, håll den i en dag i rumstemperatur.

Vinbärsgelé enligt klassisk teknik

strösocker - 950 gr.
röda vinbär - 1 kg.
dricksvatten - 200 ml.

Börja först förbereda bären. Sortera, exkludera alla skadade och ruttna element. Skölj vinbären med ett durkslag. Ta bort gröna grenar.
Förbered en djup behållare där värmebehandlingen kommer att utföras. Det är bättre att välja en behållare med bred botten så att uppvärmningsområdet är stort.
Skicka vinbär till disken och tillsätt vatten, skicka till spisen och värm på medeleffekt. Vinbär ska ge saft och börja spricka. När detta händer, stäng av brännaren.
Filtrera saften, pressa bären på ett bekvämt sätt. Skicka frukterna i en sil med små hål, mal. Tryck inte för hårt på innehållet så att korn och skal inte tränger in genom hålen.
Tillsätt nu socker till saften, blanda tills kornen löst sig. Tänd eld, slå på minimiindikatorn. Rör om och sjud geléen tills den tjocknat, som regel tar detta en tredjedel av en timme.
Efter en viss tid kommer geléen att bli mindre i volym. Stäng av spisen, förbered en ren behållare för tappning, packa en varm godis.
Åtdragning av locken måste utföras omedelbart. Efter korkning, vänd upp och ner på delikatessen, slå in den med ett gammalt överkast eller sweatshirt.
Vänta en dag tills godbiten når rumstemperatur. Efter det, skicka innehållet till skafferiet eller lämna i kylen.

Enkel vinbärsgelé

strösocker - 800 gr.
vinbär - 1 kg.
dricksvatten - 60 ml.

Först och främst är det nödvändigt att förbereda bären för ytterligare manipulationer. För att göra detta, sortera igenom, ta bort stjälkarna, bli av med bortskämda exemplar. Tvätta vinbären, låt torka på en sil.
Flytta huvudingrediensen till en skål och strö över socker i en kvart. Rör om tills sanden blir lite blöt. Häll i vatten enligt receptet.
Skicka innehållet i en kastrull till elden, koka på låg effekt i en kvart från det ögonblick som vätskan kokar. Rör om ingredienserna hela tiden för att undvika att de bränns.
Bygg nu en enhet: placera ett durkslag eller en finkornig sil över behållaren, häll vinbärskompositionen. Börja pressa bären med en spatel så att saften kommer ur dem i en skål.
När du pressar all juice med sirap, häll omedelbart denna komposition i rena behållare och förslut med lock. Vänd ner halsen, täck med en gammal filt. Efter en dag, överför till kylan för säkerhets skull.

Vinbärsgelé utan tillagning

strösocker - 950 gr.
röda vinbär - 2 kg.

Sortera, tvätta och torka frukterna. Efter det skickar du vinbären till mixerskålen och förvandlar dem till en homogen välling. Mal den resulterande kompositionen genom en fin sil.
Förfarandet kommer att hjälpa till att bli av med benen. Effekten bör vara ca 1 liter. vinbärsjuice. Kombinera vätskan med strösocker och rör om i 8-10 minuter. Du kan själv justera råvarornas sötma.
Packa den färdiga kompositionen i portionsburkar med lufttätt lock. Observera att behållaren måste steriliseras i förväg. Låt burkarna stå i rumstemperatur i ett dygn och flytta sedan till kylan.
Sådan gelé rekommenderas att skördas i stora mängder för vintern. Kompositionen bevarar fullständigt alla fördelaktiga enzymer som är nödvändiga för kroppen under beriberiperioden.

strösocker - 1 kg.
vinbär - 1 kg.

Efter sortering, tvätta och torka bären, kombinera med socker och vänta en tredjedel av en timme. Under denna period kan du sterilisera behållaren för ytterligare vridning.
Lägg över vinbären i en skål tillsammans med saften som sticker ut. Sjud på kaminens medeleffekt i 5 minuter från början av sjudningen. Rör om konstant.
När tillagningsprocessen är klar, överför innehållet till en sil och mal så att saften kommer in i skålen. Packa i behållare och förslut med plåt, låt svalna en dag.

Dietgelé med fruktos

omedelbar gelatin - 35 gr.
vinbär - 550 gr.
torrt vitt vin - 100 ml.
fruktos - 140 gr.
kokt vatten - 240 ml.

Lågkalorigelé praktiseras framgångsrikt inom dietet. Delikatessen tillåter dig inte att få extra kilon och mättar kroppen med användbara element. Denna goding är perfekt för personer som lider av diabetes.
Skicka den nödvändiga mängden gelatin till varmt vatten för blötläggning. Parallellt, fortsätt till den klassiska bearbetningen av bär. Tvätta och torka frukterna, bli av med skadade exemplar. Ta också bort sticklingar. Annars försämras partiet oåterkalleligt.
Blanda fruktos och torrt vin i en separat behållare. Förvandla vinbär till en homogen välling med en lämplig anordning. Blanda alla ingredienser i en emaljerad kastrull, låt stå en halvtimme under lock. Redo.

Apelsingelé med vinbär

apelsiner - 1 kg.
vinbär - 5 kg.
strösocker - 5 kg.

Förbered bär och citrusfrukter. Skicka vinbären till juicepressen. Det är lämpligt att passera skalade apelsiner genom en mixer. Blanda alla ingredienser med socker.
Skicka råvarorna till pannan med en emaljbeläggning. Värm upp komponenterna till 60-65 grader. Rör om regelbundet tills sanden är helt upplöst.
Det är förbjudet att koka upp massan. Annars kommer alla vitaminer att gå förlorade. Efter kylning måste geléen förpackas i en steril behållare och tätt förslutas. Förvara i kylskåp.

Vad ska man göra om geléen inte tjocknar

Om geléen inte tjocknar, få inte panik. Skålen kan hitta önskat tillstånd på 2-3 timmar eller på en vecka. Allt beror på produkterna och beredningsmetoden.
I de flesta fall är huvudproblemet bristen på naturligt pektin eller den låga kvaliteten på gelatin. Skicka fruktmassan till en emaljpanna och värm upp den. Rör i ytterligare en portion gelatin.
Även en tydlig receptsekvens leder inte alltid till det önskade resultatet. Anledningen till allt är komponenternas egenhet. Häll därför alltid kokande vatten över bär och frukt innan du lagar mat.

Det är lätt att göra sin egen gelé. Det är viktigt att följa instruktionerna och ta hänsyn till produkternas egenskaper. Förbered en godis för vintern för att inte stöta på problemet med beriberi. Gläd hushållet med nya recept.