Aluat dulce de drojdie pe lapte. Kefir aluat - pentru coacere dulce

Dacă nu știți cum să faceți un dulce delicios aluat de drojdieAceastă rețetă va veni la salvare. Și asigurați-vă că se va întâmpla cu siguranță chiar și prima dată. Un astfel de aluat se pregătește pe o drojdie Opara (nu fi speriat - este foarte ușor) și se ridică perfect în masa pufoasă, blândă și aerului.

Aluat dulce perfect potrivit pentru coacerea diferitelor chifle, plăcinte cu umpluturi și plăcinte mari. El are o astfel de textură plăcută, de mătase și aeriană că este o plăcere să lucrați cu ea. Din ea perfect și cu ușurință de orice produse de panificație și de panificație dulce.

Ingrediente:

• 730 - 750 gr făină de grâu
• 375 ml de lapte
• 50 de grame de cremoase + 50 ml de ulei vegetal
• 20 de grame de drojdie proaspătă presată
• 180 gr Sahara.
• 2 ouă de pui
• un vârf de cuțit de sare
• 3 GR Vanillina (opțional)

Metoda de gătit

În laptele pe care am topit untul, dau se răcească într-o stare caldă și se dizolvă în amestecul rezultat de drojdie. Succesul de 50 de nisip de zahăr și 200 de grame de făină vigoare, cu toții amestecăm pană într-o masă netedă înainte de dispariția de bucăți. Prin consistența sa, seamănă cu o smântână lichidă. Acoperiți un castron cu un prosop și puneți într-un loc cald la o jumătate de oră. În acest timp, Opara se ridică, bule și începe să fie ușor impuse.

Îl spălăm cel puțin 7 - 10 minute (o fac cu un mixer puternic cu cârlige de testare) la omogenitatea și elasticitatea absolută. În timpul frământării, suntem înfășurați abundent cu ulei vegetal (lăsați un castron mic pentru lubrifiere), astfel încât aluatul să nu se lipească. Apoi formăm un bun și am ieșit în container,

În familia noastră, folosim aluatul obișnuit pe apă, pentru a coace plăcinte și plăcinte, suntem, de asemenea, luați pentru a face aluatul obișnuit pe apă fără ouă, care se comportă pur și simplu, cât și în coacere dulce și în deplasare.

Dar bunica mea asupra tatălui este întotdeauna făcută. Aici vedeți ce dintre ele sunt diferite și gusturile diferite. Astăzi, rețeta mea va fi dedicată fabricării aluatului pentru coacerea bunurilor dulci, chifle atât cu umpluturi, cât și fără chestii. Am împrumutat această rețetă cu o persoană foarte bună, culinare nobilă și nu ma lăsat jos. La urma urmei, chifle de pe această rețetă sunt obținute blânde, moi, aer - trebuie să încerce.

Ingrediente pentru aluat:

• 600 gr. făină
• 60 gr. Sahara.
• 0,5 sare de linguriță
• 25 gr. drojdie brută (sau 1,5 pp. Viteză de mare viteză obișnuită)
• 200 ml. Kefira.
• 50 ml. lapte
• 75 gr. unt
• 2 oua

Cum să pregătiți un aluat blând pentru bucatele de coacere sau de orice bucate dulci:

Pentru a pregăti un test pe chifle, trebuie doar să amestecăm toate ingredientele disponibile în orice ordine. Dar mai întâi trebuie să topim untul, să încălzească laptele ușor. Kefir ar trebui să fie, de asemenea, rece. Amestecați toate. Apoi adăugați zahăr, sare și drojdie (proaspătă sau rapidă). Conduceți ouăle și amestecați pană.

Când drojdie "divergentă puțin", adăugați făină treptată.

Se amestecă aluatul și puneți-l într-un loc cald pentru ridicare.

Pentru aceasta aveți nevoie de aproximativ 30-40 de minute. Eu trimit aluatul în cuptor, pe care l-am pus pe modul de încălzire minim cu 15-25 de grade. Aluatul este grozav. Asta devine.

Crește de aproximativ 3 ori. După aceea, începem să formăm aceleași bile din aluat și să facem diverse chifle sau chifle.

Astăzi am avut chifle foarte gustoase cu susan și mac. Când am format chifle, puneți-le încă o dată în creștere într-un loc cald, și apoi, murdăriți de la gălbenuș, trimitem un cuptor la 25-35 de minute încălzite până la 220 de grade. Timpul de coacere depinde direct de modul în care cuptorul dvs. coaceți. Bunurile obișnuite sunt pregătite timp de 25-35 de minute.

De îndată ce au trezit, înseamnă că le puteți scoate din cuptor și le puteți numi pe toți la masă - beți ceaiul. Aici este aluatul de la Kefir Mare pentru coacerea dulce de casă. Luați rețeta pentru arme, încercați, coaceți !!! Eu tratez pe toată lumea!

Din numărul specificat de ingrediente veți avea aproximativ 30 de chifle, dacă sunteți bilele de la încercare pentru a forma aproximativ 50-55 de grame. Am coace astfel de chifle pe această rețetă, dar ingredientele au fost reduse de 2 ori. Au ieșit 15 chifle mici.

Plăcut apetitul dorește tuturor Svetlana și casa mea site-ul web!

- veți găsi în pas cu pas Rețetă cu fotografie

Cum să gătești aluatul dulce. Delicios coacerea de casă - În partea de sus a abilităților culinare. Și se bazează pe aluat perfect. Cum să gătești aluatul dulce pe toate canoanele și să facă o coacere care să poată cânta pe toată lumea? Nori de drojdie.

Făină pentru coacere de la aluatul de drojdie Este demn de a alege doar clasa cea mai înaltă pentru a face plăcinte cu gem, chifle, cheesecakes, rulouri și alte dulciuri, cel mai adesea folosesc un aluat Duzhvy. Sub panouri, ulei, zahăr, ouă, smântână și alți aditivi, care dau testului un gust bogat plăcut. În același timp, este important să luăm în considerare faptul că cu atât mai mult de driftul pe care l-am pus, cu atât mai mult drojdia va fi necesar. Cum să gătești aluatul de drojdie dulce? De regulă, se face prin metoda zilnică. Pentru a începe cu, divor în 250 ml de lapte cald 1 linguriță. Drojdie uscată, 1 linguriță. Zahăr și 3 linguri. L. făină. Am pus polul într-un loc cald timp de 30 de minute și, în timp ce se maturizează, gătit. Se amestecăm 3 ouă, 100 g de zahăr, 100 g de unt înmuiere și vanilie de prindere. Continuând să se amestece, să introducă treptat 3 linguri. L. Cu o făină de glisare, după care frământăm aluatul. Apoi, rotiți-l în minge, acoperiți cu un prosop într-o cratiță largă sau pelvis și lăsați într-un loc cald timp de câteva ore. În acest timp, aluatul ar trebui să crească în volum. Iată câteva sfaturi despre cum să faceți un aluat dulce drojdie blând și aer. Făina de copt ar trebui să aleagă doar clasa cea mai înaltă și înainte de gătit este necesar să se rătăcească de 2-3 ori pentru a îmbogăți oxigenul. Uleiul cremos trebuie să aibă o temperatură a camerei și drojdie - să fie proaspătă și de înaltă calitate. Este necesar să frămânți aluatul timp de 5-6 minute, astfel încât să devină elastică și pliabilă. Dacă aluatul nu este potrivit, trebuie să îl puneți în frigider timp de 15-20 minute și apoi să reveniți la un loc cald. O astfel de manevră activează drojdia, iar aluatul va începe să "crească". Charms de cremă.

ÎN custarul de aluat Făina trebuie introdusă rapid și imediat, astfel încât nu sunt formate bulgări de iubitor de eclairuri, profitolluri și prăjituri cu crema pe care le oferim o rețetă testul de cremă. În primul rând, aducem 250 ml de apă la fierbere, dizolvă 130 g de unt și sare de sare în ea, apoi vărsăm paharul de făină și gătesc pe o căldură slabă pentru aproximativ câteva minute. Intensivi amestecând o masă groasă, introduceți alternativ 5 ouă și continuați să interferați până când devine elastică și strânsă. Lubrifiați foaia de copt unt Și cu ajutorul unei lingurițe, punem aluatul finit pe el, formând niște chifle mici. Le punem în cuptor preîncălzit la 200 ° C. Atunci când chiflele sunt șterse și ridicate, reducem temperatura la 150 ° C. În total, le coacem 20-25 de minute. Bunurile finite sunt ușor răcoroase, tăiate cu grijă în jumătate, umpleți umplerea și conectați jumătățile. Poate fi cremă de proteină, mousse de ciocolată, suflete fructe-berry și orice altă umplutură. Nu uitați de lipsuri importante în timpul pregătirii testului de cremă. Făina trebuie introdusă rapid și imediat, astfel încât să nu se formeze bulgări. Ouăle trebuie să iasă din frigider în avans și să țină sub jetul de apă caldă, astfel încât să reușească să cumpere o temperatură a camerei. Este necesar să se interfereze cu aluatul viguros și continuu - numai modul în care se fierbe uniform, va dobândi o consistență omogenă netedă și nu va hrăni. La aluat nu se lipeste de o lingură când o așezați pe o foaie de coacere, este suficient să o umezi cu apă. Și amintiți-vă că, în procesul de coacere, chiflele vor crește în cantitate de cel puțin două ori, așa că nu o exagerați cu testul inițial al testului. Sensibilitate de nisip.

Aluatul de scurt timp ar trebui să fie frământat foarte repede, astfel încât uleiul să nu aibă timp să se topească cum să gătească dulce aluat Pentru cookie-urile de acasă crocante sau tort delicios cu umplere? Nu faceți un aluat delicios delicios. În structură, se obține prin ruperea, blândă și fragilă, datorită căreia se topește literalmente în gură. Pentru a începe cu șlefuirea de 300 g de unt răcit răcit. Apoi, ne-am frecat cu 1 ceașcă de zahăr, introduc treptat 3 pahare de făină vigoare, 2 ouă, un vârf de sodă și amestecăm aluatul energic până devine elastic. După aceea, lăsați-l să meargă la 30-40 de minute în frigider. În același timp, este de dorit să-l rotiți în rezervor cu o grosime de cel mult 8 mm. Cum de a face aluatul finit dulce, dacă gustul sa dovedit prea saturat? Puteți adăuga o mică miere sau pulbere de zahăr. Notele suplimentare de aromare sunt atașate la pulberea de cacao, piulițe, condimente, zestre și alți aditivi. În procesul de a găti testul de nisip, este important să se observe anumite nuanțe. Uleiul cremos ar trebui să fie răcit, dar nu înghețat. Cu cât va fi mai mult în încercare, cu atât mai multă prăjitură și crocantă se dovedește produse din acesta. Aluatul ar trebui să fie frământat foarte repede, astfel încât uleiul să nu aibă timp să se topească. În caz contrar, coacerea va fi dificilă și în curând urmează. Foaia de copt nu este neapărat lubrifiată cu ulei - aluatul nu se va lipi de ea, deoarece conține o mulțime de grăsimi. Produse terminate Din aluatul de nisip trebuie să-l dați să se răcească, deoarece în forma fierbinte sunt foarte ușor. Catifea biscuit.

Pentru ca biscuitul, ar trebui să fie deosebit de luxuriantă și elastică, ouăle pentru el ar trebui să fie cea mai proaspătă searcă cu mere, boabe de boabe, un tort luxuriante cu impregnare de caramel, trufe de ciocolată ... Toate aceste bucurie de dinte dulci sunt pregătite de la un biscuit delicat de aer. Separați de proteinele de 4 gălbenuș, adăugați-le ¾ Cupa de zahăr și bateți la formarea masei omogene albe. Celelalte 4 proteine \u200b\u200bsunt strânse cu un vârf de sare și biciuiți mixerul într-o spumă de aer puternică. Continuând să bată veverițele, sugerează un pahar de zahăr. Apoi combinăm masa galbenă și proteină, pune ¼ h. L. Vanilie și începe să introducă treptat o ceașcă de făină vigoare. Spălați cu atenție aluatul, după care îl umplem cu forma pentru coacere cu folie și puneți în cuptor la o temperatură de 180 ° C timp de 30 de minute. Astfel încât biscuitul sa dovedit a fi deosebit de lux și elastic, ouăle pentru aceasta ar trebui să fie cea mai proaspătă. Produsul "cu experiență" este mai rău decât aerul și nu dau testul să urce. Un alt secret al aerismului - proteine \u200b\u200bbiciuite corespunzător. Nu numai un vârf de sare îi ajută, ci și aceeași cantitate de acid citric. Profesiunile profesionale sunt recomandate atunci când hacking instalați mai întâi viteza minimă pe un mixer și o măriți la un maxim până când se formează masa proteinei aerului. Cu toate acestea, fiți atenți: Dacă "bateți" proteina peste măsură, aluatul poate cădea în procesul de albire. Și în nici un caz, nu deschideți cuptorul mai devreme, altfel biscuiți va cădea și pierde permanent forma luxuriantă. Dulciuri de pufturi.

Unele hostese adaugă la puftem de patiserie Lapte răcibil sau un amestec de apă și lapte. Poate că cea mai sofisticată coacere este obținută din patiserie. Cum sa faci patiserie dulce? Ne freacă pe un mare grater de 200 g de unt, se amestecă cu 2 pahare de făină vigoare și se toarnă ½ ceasca de apă rece. Apoi adăugați 3 h. L. Zahăr, Săruri de prindere, frământați aluatul, formează o minge de la ea și se răcește într-o oră. Apoi, lansăm 4 straturi de la el, lubrifiază fiecare ulei cremos, ne-am pus unul pe celălalt și rotiți înapoi în com. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori: cu atât mai mult, cu atât mai bine. Anumite secrete ale aluatului dulce sunt, de asemenea, aici. Dacă doriți, puteți adăuga drojdie. Ei chiar aluat mai puternici mai puternici, astfel încât să fie mai moale, blând și aerian. Apa pentru aluat trebuie să fie în mod necesar rece, dar nu gheață. Unele hostesse în locul acesteia adaugă lapte răcită sau un amestec de apă și lapte. În acest caz, aluatul va fi mai gustos, dar mai puțin elastic. Suplimentul și elasticul vor ajuta la obținerea unui vârf de acid citric sau câteva picături de oțet. Doar nu exagerați cu aceste ingrediente - pot strica destul de gust. Tratați cu grijă cu sare. Este necesar să o luați strict în conformitate cu rețeta selectată, în caz contrar straturile "plutesc" și coacerea nu va fi atât de magnifică. Doriți să faceți gustul testului mai saturat? Adăugați o pereche de gălbenușuri de ou la ea. Și pentru parfumul sofisticat, este posibil să se spargă într-o mică brandy sau alt alcool puternic.