Glaze portocaliu. Sugar Glaze.

Indiferent ce aveți cookie-uri delicioase, le întâlnesc pe toate la haine, adică în aparență.

Produsele desenate, luminoase și frumoase provoacă nu numai apetitul, ci și admirația.

Pentru decorarea, glazura este folosită cel mai adesea, deoarece se pregătește pur și simplu, funcționează bine și, spre deosebire de creme, nu este atât de capricioasă în depozit.

Cookie-uri - Principii de pregătire generală

Pentru glazură, diverse ingrediente sunt de obicei amestecate și coercitive.

Zahăr - Baza oricărei glazuri. Nu numai că dă gustul de acoperire, ci și contribuie la înghețată. Este mai convenabil să folosiți pulberea de zahăr, deoarece se dizolvă mai repede. Pudra poate fi achiziționată gata sau te-a făcut, pe un măcinat de cafea. Dar dacă aveți nevoie să respirați un produs, este mai bine să utilizați nisipul de zahăr.

Pudră de cacao. Este o glazură frecventă prin satelit. Ceea ce este de înaltă calitate, mai puține impurități și boabe nedisguite, care cruce pe dinți.

Unt. Numai cremoasă este folosită. Pentru ca glazura să fie de înaltă calitate, este mai bine să nu luați un produs în care grăsimile sunt mai mici de 80%. Uleiul se topește întotdeauna.

Ouă. Acesta este un produs special care trebuie să fie de înaltă calitate, deoarece nu trece prin procesarea termică. Pentru glazură, fie gălbenuș sau proteină este de obicei utilizată. Întregul ou nu este utilizat.

Produse lactate. Este de obicei cremă, smântână, condensată sau lapte proaspat. Apăsați gustul glazurii, ingredientele diluate diluate, adăugați grăsimi.

De asemenea, în funcție de rețetă, gelatină, miere, vanilină, pot fi utilizate diferite siropuri.

Rețeta 1: clipește pentru cookie-uri "Nu se întâmplă mai ușor" de la cacao fără gătit

Acest glazură cookie va încânta orice hostess. Încă mai! Nu este nevoie să fierbe, funcționează bine, cade fără probleme, strălucește și necesită doar câteva minute pentru gătit. Dar există un punct - trebuie să respectați cu exactitate proporțiile ingredientelor și să utilizați cacao de înaltă calitate fără impurități, mai bine solubil. Același glazură este perfectă pentru turtă dulce, capace, cupcakes și alte coacere.

Ingrediente

3,5 linguri de apă;

1 amidon de lingură (fără diapozitiv);

3 linguri de zahăr pudră;

3 linguri de pulbere de cacao.

Gătit

1. Este necesar să luați apa fiartă, dar răcită. Mai bine gheață.

2. Amestecați toate ingredientele în vrac unul cu celălalt, apoi adăugați apă și frotiți lingura.

3. Glazura ar trebui să se descurce gros, la gust seamănă cu o pastă de ciocolată. Facem o masă pe cookie și dăm înghețată.

Reteta 2: Glaze pentru cookie "Royal" sau Ising

Biscuiții vopsite cu dantelă atrage întotdeauna vederi și arată fermecător. Ising - glazură pentru cookie-uri și alte coacere, care vă permite să creați capodopere culinare reale. Și faceți-o foarte simplă și ușor, pregătită pe baza proteinei de ouă, ceea ce face ușor să picteze masa în orice culoare.

Ingrediente

150 de grame de pulbere;

1 proteină brută;

1 h. Lămpi de suc de lămâie.

Gătit

1. Se toarnă ouăle proteine \u200b\u200bîntr-un castron mixer și scour literalmente jumătate de minut. Nu avem nevoie de o spumă, doar că acordăm omogenitate.

2. Treptat, agitarea se toarnă într-un castron de pulbere de zahăr, masa va fi destul de groasă.

3. La sfârșit, vom turnați sucul de lămâie, amestecați. Nu se poate adăuga, dar acest ingredient dă glazura glazură.

4. Opțional, adăugați vanilina, orice coloranți și poate fi utilizat. Pentru acoperirea completă, puteți să lubrifiați doar cookie-urile, pentru decorațiuni și desen, glazura trebuie deplasată în sacul de cofetărie, faceți o gaură mică la vârf și puteți implementa toate fanteziile dvs. culinare.

Reteta 3: glazura pentru cookie "zahar"

Acest glazură se pregătește pentru cookie-uri timp de două minute și poate fi fericit de foarte mult timp. Constă din produse de bază care sunt în fiecare casă. Rețeta utilizează cacao, dar poate fi înlocuită cu orice vopsea sau folosiți sucul luminos în loc de apă, cum ar fi sfeclă, cireșe, portocale. Dar dacă cacaoul este îndepărtat, atunci apa poate fi turnată puțin mai mică decât în \u200b\u200brețetă.

Ingrediente

Pulbere de 0,22 kg;

Trei linguri de apă;

Două linguri de cacao.

Gătit

1. În container am frotiu pulberea, adăugați o pulbere de cacao trotuar la acesta, se amestecă.

2. Se toarnă apă caldă și amestecați spatula.

3. Am pus un castron pe o baie de apă, încălzind câteva minute, astfel încât pulberea este mai bine separată și puteți decora cookie-ul.

Reteta 4: glazura pentru cookie-uri caramel

O astfel de glazură pentru cookie-uri este utilizată pentru a acoperi pe deplin suprafața, dar poate aplica cu ușurință un desen al altor mase, inclusiv cremă. Avantajul său fără îndoială este o durată lungă de valabilitate, masa este perfect ca o săptămână în frigider, dacă este necesar, puteți obține și încălzi cantitatea potrivită. Va lua gelatina pentru a pregăti masele, este mai bine să luați un produs mic, instant.

Ingrediente

Nisip de zahăr 0,18 kg;

0,15 kg de apă pură;

0,15 kg de cremă;

10 gr. amidon;

5 gr. gelatină.

Gătit

1. Pre-pregătiți toate ingredientele, măsurați-l ca fiind sub covor. În procesul de gătit, masa nu poate fi distrasă.

2. Amestecați gelatina cu 50 de grame de apă, lăsați-o să stea.

3. Cremele trebuie agitate cu amidon. Anterior, este necesar să spargeți toate bulgări, este mai bine să vă uitați, altfel va fi dificil să se dizolve în crema grasă.

4. Se toarnă zahăr pe o tigaie uscată și începe să depășească. Este important ca numai umbra de caramel și zahărul să nu se transforme într-un zhport negru. De îndată ce a devenit culoarea dorită, adăugați ușor un reziduu încălzit de apă, amestecați și gătiți până la uniformitate. Opriți focul.

5. Chiar în siropul de caramel fierbinte intrăm la cremă, amestecați.

6. Adăugăm gelatina dizolvată în apă, amestecați și poate fi utilizată.

Reteta 5: glazura pentru cookie "culoare"

O caracteristică a acestui glazură pentru cookie-uri este duritatea după înghețată. Este minunat pentru colorare în diferite culori, produsele sunt obținute luminoase, frumoase.

Ingrediente

Pahar de pulbere;

2 lingurițe de sirop de porumb;

2 lingurițe de lapte;

Coloranți.

Gătit

1. Siropul trebuie să se amestece cu lapte la omogenitate. Dacă nu există sirop de porumb, atunci puteți utiliza arțar sau inversă.

2. Se toarnă amestecul în pulberea de zahăr și froti bine până la uniformitate. Dacă masa este prea groasă, puteți adăuga mai multe sirop.

3. Afișează masa rezultată în diverse recipiente, colorarea fiecăruia în culoarea dorită de coloranți alimentari, se amestecă bine.

4. Aplicați o acoperire cu o perie, pentru elemente mici puteți utiliza o pungă de cofetărie sau o seringă.

Reteta 6: Glaze pentru cookie-uri de ciocolata

Simplu I. rețetă ușoară Gătit glaze de ciocolată. Pentru cookie-uri, dar nu o veți numi cel mai mare buget. Este de dorit să se folosească ciocolată reală, în care nu mai puțin de 70% din cacao, cu plăci de lapte, se pare că nu este atât de gustos și luminos.

Ingrediente

100 de grame de țiglă de ciocolată;

5 linguri de lapte.

Gătit

1. Ciocolatele întunecate sunt bucăți mici, pliam în orice recipient și căldură într-o baie de apă.

2. După topire, adăugați treptat lapte.

3. Țineți masa până când toate cuburile de ciocolată sunt topite și nu vor fi omogene. Suprafețează glazura pentru cookie-uri nu merită.

4. Scoateți masa topită. Dacă este prea cald și lichid, atunci trebuie să răciți până la 45 de grade.

5. Coacerea acoperită. Puteți suporta complet sau aplicați modele folosind o pungă de cofetărie.

Rețetă 7: Glaze pentru cookie-uri de ciocolată albă

Face o glazură albă pentru cookie-uri poate căi diferite. Convenabil și rapid cu ciocolată albă obișnuită. Dar rețeta este ușor diferită de cea precedentă, făcută pe țiglă întunecată. Ciocolata albă este suficient de capricioasă în muncă și este important să nu-i dea supraîncălzirea, deci dacă baia de apă începe să arunce, atunci focul trebuie oprit. Lăsați calitatea de masă din apă.

Ingrediente

90 de grame de țiglă albă;

3 linguri de cremă de la 30% grăsimi și mai mari;

30 de grame de ulei.

Gătit

1. Ciocolată de ciocolată, și livrăm să vă batem într-o baie de apă.

2. Se toarnă crema și caldă împreună înainte de a primi o substanță omogenă.

3. Scoateți din foc, puneți o bucată de unt și intens amestecați până la dizolvarea completă.

4. Folosiți glazura albă pentru cookie-uri, precum și ciocolată, suprafețe de acoperire în întregime sau parțial.

Reteta 8: Glaze pentru cookie-uri de miere pe galben

Glazura de miere pentru cookie-uri nu sunt doar delicioase, ci și foarte parfumate. La Will, puteți adăuga scorțișoară, ghimbir, garoafe și alte mirodenii, care sunt deosebit de populare în coacerea de Crăciun.

Ingrediente

100 de grame de pulbere și zahăr obișnuit;

Lingura de miere;

2 gălbenușuri;

2 linguri de apă.

Gătit

1. Gălbenușurile de ou de ou trebuie să bateți un mixer într-o spumă albă.

2. Am pus o cratiță pe placă, vom turna zahăr în ea, adăugăm miere, apă. Gătiți până se dizolvă boabele. Scoateți din foc, oferim mult să răcească puțin.

3. Introducem amestecul de gălbenuș într-un sirop fierbinte, acesta este agitat continuu, se adaugă condimentele strânse la pudră pentru a gusta și a biciui un mixer cu un mixer împreună.

Reteta 9: Glaze pentru cookie-uri marmelade

Acoperirea este luminoasă, veselă. Glazura pentru cookie-uri se face pe baza marmaladei terminate, se pare interesant dacă în interiorul pieselor necontestate rămân.

Ingrediente

200 de grame de marmeladă;

50 de grame de petrol;

4 linguri de zahăr.

Gătit

1. Marmalade tăiate bucăți, trimiteți la o baie de apă.

2. Adăugăm zahăr și ulei, pregătiți împreună.

3. Scoateți din foc când nisipul de zahăr este dizolvat și masa va deveni mai uniformă.

4. Mă răcesc până la starea caldă și puteți acoperi cookie-urile.

Reteta 10: glazura pentru cookie "cremy"

Glazura pentru cookie-uri preparate pe această rețetă, se dovedește o dăunătoare, destul de groasă. Din ea puteți face nu numai acoperirea de bază, ci și elementele de design. Culoare Se pare crema, puteți adăuga orice colorant alimentar după cum doriți.

Ingrediente

4 linguri de petrol;

50 ml de cremă;

Un pahar de zahăr;

Ciupit vanilina.

Gătit

1. În Pan topeste uleiul.

2. Se toarnă zahărul și agitarea, gătiți 5 minute, siropul ar trebui să devină culori cremoase.

3. Scoateți din foc, oferim masa puțin rece.

4. Turnați crema și bateți un mixer timp de 5 minute.

5. Se adaugă vanilina și glazura poate fi utilizată.

Rețeta 11: clipește pentru cookie-uri din laptele condensat

O astfel de glazură nu va funcționa din lapte condensat de legume. Este important să se folosească laptele condensat prezent, pregătit în funcție de GOST și nu conține nimic inutil. Apropo, același glazură poate fi preparat din lapte condensat fiert, se va dovedi foarte gustos.

Ingrediente

100 gr. Uleiuri;

150 de grame de lapte condensat;

7 linguri de pulbere sau zahăr.

Gătit

1. Clear ulei într-o tigaie.

2. Adăugăm zahăr și lapte condensat. Gătiți timp de 5 minute.

3. Scoateți din foc, răciți și puteți acoperi cookie-urile.

Dacă glazura pentru cookie-uri sa dovedit a fi groasă, nu se răspândește deloc și se află cu dungi, apoi masa trebuie să fie încălzită, adăugați apă sau lapte. Dar dacă glazura a fost inițial lichid și înghețat în timp, atunci trebuie să vă încălziți, fără a adăuga nimic. În acest caz, cel mai simplu mod este de a folosi cuptorul cu microunde.

Dacă glazura a apărut flash-ul alb și aspectul de coacere nu a devenit foarte atractiv, atunci puteți lubrifia suprafața cu orice sirop lipicios și presărați pe partea de sus a unei pulberi, piulițe împinse, stropi diferite. Ca sirop, puteți utiliza gem, miere diluată.

Cookie-urile uscate acoperite cu glazură sunt mai bune la temperatura camerei, așezându-se pe grilă. În frig, glazura muște, pierde oglinda strălucind și devine un lac.

În plus față de coloranți, arome pot fi adăugați, de asemenea, la glazură. Pot fi artificiale sau naturale. Ca aditivi naturali, nu numai vanilie, ci și scorțișoară, ghimbir, șofran și alte mirodenii pot fi utilizate.

Glazura nu îngheață și rămâne lipicioasă? Înapoi Nu mai este de a nu elimina, și va trebui să corectați situația în alte moduri. Puteți aplica pur și simplu cookie-urile în amestec pulbere de zahăr Și amidon sau în piulițe tocate.

Pentru a decora și a îmbunătăți gustul unei mari varietăți de produse culinare, se folosește glazura de zahăr. Ce tipuri de substanțe dulci sunt și cum să-l gătești?

Aproape toate tipurile de glazură, care include pulbere de zahăr sau zahăr sunt numite "zahăr". Este destul de simplu să o pregătiți: toate ingredientele sunt amestecate bine cu o pană sau mixer. Toate acestea sunt aplicate copiilor răcite. Atunci când se utilizează pudră de zahăr, se dovedește o coerență mai subtilă și de licitație, ceea ce îmbunătățește semnificativ calitatea produsului.

Cea mai simplă vedere a glazurii este cea care este făcută din zahăr și apă pulbere. Pentru prepararea sa, 1 cană de pulbere cu 60 ml de apă este amestecată. Când se pregătește, ar trebui să se considere că, dacă sa dovedit puțin lichid, adăugați pudră, bine, dacă este prea gros, ar trebui să adăugați apă.

Pentru a decora prăjiturile, cookie-urile, turtă dulce și cupcakes, puteți pregăti o glazură simplă constând din 1 proteină ou de gaina și 100 g Powres. Pentru a-și face gătitul, trebuie să scufundați pulbere printr-o sită, adăugați proteine \u200b\u200bde ou și bateți mixerul într-o stare de lumină, spumă de aer. Pentru a crea desene și inscripții, se utilizează o seringă culinară sau o conductă de polietilenă cu un colț tăiat.

Încălzirea delicioasă a proteinelor este obținută din 1 pahare de pulbere, 1 proteină, 20 ml de suc de lămâie. Proteina răcită este biciuită cu un amestecător, pulbere și sucul de lămâie sunt adăugați la acesta, după care amestecul este aplicat la coacere.

Glazura de fructe este preparată din 1 ceașcă de pulbere, 60 ml suc de fructe (orice), 0,5 ppm Vanilina.

Glazura de zahăr cremoasă este preparată din 0,5 pahare de pulbere, 0,5 ppm Vanilina, 20 ml de cremă (20%). Toate ingredientele sunt conectate și amestecate. Amestecul finit este aplicat la coacere.

Glazura de lapte este preparată din 1 pahare de pulbere, o lingură de unt cremoasă, 0,5 cl. Vanilina, 40 ml de lapte, sare de așchiere. Uleiul este topit, lapte, pulbere, vanilină, sare se adaugă la ea.

Foarte frumos glazură de zahăr colorată este obținută prin adăugarea la un amestec simplu de ingrediente de coloranți naturali sau pregătindu-l din sucurile de fructe.

Pentru a obține coloranți naturali, suc de legume, fructe de padure, fructe și obțineți astfel de culori:

Roșu (cireșe, zmeură, căpșuni);

Galben, portocaliu (ananas, morcovi);

Verde (patrunjel, spanac);

Maro (ceai sau cafea puternic);

Albastru, violet (afine, mure).

Pentru prepararea glazurii colorate, se combină 40 ml de apă și colorantul, pulberea de zahăr (0,5 pahare) este adăugată și amestecată bine.

Mulți oameni care cumpără prăjituri la Paște în magazin, cu dorința ei își amintesc acele vremuri când mamele și bunicii s-au alăturat SDOB-ului festiv și au acoperit-o cu glazură veveriță de zăpadă. Și, deși culegeria industrială face aceleași produse, adesea nu ne satisfac. Mai jos este o rețetă de mai mulți ani. Cirigația pentru Paște este făcută din cele mai proaspete proteine. Pentru gătitul ei trebuie să luați ouăle care nu au fost păstrate mai mult de 7 zile. Calitatea poate fi determinată de gălbenușul lor: ceea ce este mai lichid, cele mai puține ouă proaspete. Dacă obțineți o bucată de gălbenuș în proteină, glazura nu poate funcționa deloc.

Înainte de biciuirea proteinelor, ele sunt ușor răcite și un vârf de sare le adaugă. Ele sunt biciuite de un mixer sau o pană de mixer, după adăugarea treptată a zahărului. Pătratele cu zahăr sunt biciuite 2 minute. Dacă zahărul este înlocuit cu pulbere, glazura se va descurca chiar mai bine. Pe 1 proteină necesită 100 g de zahăr sau pulbere. Iciperea excelentă a biciului are o structură netedă și densă.

Când este aplicat la coacere, nu se sparge. Pentru a glaze de piele. Mai mult decât produsul acoperit și a fost lucios, un strat subțire de jama gros sau gem a fost aplicat pe suprafața crupei.
Pentru a păstra glazura mai bine, poate fi uscată în cuptor, punând un tort acolo timp de 3-5 minute.

Vanilla Glaze.

1. Ingrediente:

Pulbere de zahăr - 0,5 st
- lapte - 1 linguriță.
- Sare - Pinch
- Untura - 1 lingurita.
- Vanillin - 1 pachet.

Gătit:

Topiți uleiul și adăugați ingredientele rămase. Stick la starea cremoasă. Uleiul calm în peisaj, adăugați lapte și sare la el, dizolvați pulberea de zahăr. Toate se amestecă până la consistența smântânii sau a cremei. În glazura terminată, pune vanilina. Dacă masa este prea groasă, puteți adăuga lapte la el dacă lichidul este zahăr pudră.

2. Glazura cu cremă

Ingrediente:

Zahăr - 1 lingură.
- Proteine \u200b\u200bde ouă - 4 buc.

Gătit:

Organizăm o baie de apă. Proteinele se toarnă într-un castron, se adaugă zahăr la ei și bate cinci minute într-o baie de apă. După aceea, glazura atenția de la foc și continuă să bată alte cinci până la șapte minute.

3. CARAMEL CIRGING.

Ingrediente:

Sugar brun - 0,5 lingurita.
- Pulbere de zahăr - 1 lingură.
- Ulei cremos - 2 linguri. L.
- Lapte - 3 linguri. L.
- Vanillin - 1 pachet.

Gătit:

Uleiul calm în cratiță (cratiță), turnați laptele IT și dizolva zahăr brun. Să fimăm și să fimăm un minut. America și amestecul de ulei Scoateți din foc și adăugați o jumătate de pahar de pulbere de zahăr. Ne batem bine, răcoroase, punem vanilia și pulberea rămasă. Noi mai vorbim până când glazura terminată este obținută.

4. Glazura de lamaie

Ingrediente:

Pulbere de zahăr - 3 lingurițe.
- Unt 100 g.
- Suc de lamaie - 2 linguri.

Gătit:

Ulei, suc proaspăt stoarse și amestec de zahăr pudră și bateți bine până la pompă. Dacă este necesar, adăugați mai multe sucuri sau pudră.

5. Glazura portocalie.

Ingrediente:

Pulbere de zahăr - 0,8 lingurițe.
- suc de portocale - 3-4 linguri.

Gătit:

Se toarnă sucul proaspăt într-o cratiță și adaugă treptat pulbere de zahăr la ea și nu invers. Se amestecă pulberea cu suc de portocale adăugând-o la consistența dorită. Glazura portocalie ar trebui să se întoarcă puțin lichid pentru a se răspândi peste coacere.

6. Glaze cremoase.

Ingrediente:

Pulbere de zahăr - 2 lingurițe.
- Crema de grasime - 0,5 lingurita.
- unt - 1 lingurita
- Vanilin.

Gătit:

Cremele se toarnă într-o cratiță, puneți uleiul acolo și încălzite totul pe căldură medie până când uleiul este montat. Apoi, în crema fierbinte, vărsăm pulberea de zahăr, adăugăm vanillin și bate cu un mixer. Noi batem până la răcirea completă a glazurii și a consistenței groase și omogene.

7. Glaze colorate profesionale

Ingrediente:

Pulbere de zahăr - 1 lingură.
- lapte - 2 ppm
- Sirop de zahăr - 2 ppm
- extract de migdale - 0,4 cl.
- Colorarea alimentelor

Gătit:

Se amestecă pulberea de zahăr cu lapte la starea unei pastă moi. Apoi adăugați sirop de zahăr (porumb sau inversă) la acesta și agentul de aromatizare și începeți să bateți până când glazura este făcută strălucitoare și netedă. Am așezat glazura în cupe și adăugăm colorantul dorit în fiecare ceașcă. Cea mai mare colorantă, cea mai bogată și mai strălucitoare va fi culoarea. Pentru geamurile cookie-urilor, uscați-l în glazura colorată sau îl îngrozise cu o ciucurie. Pentru desen, așezați glazura în seringă de cofetărie și aplicați desene de culoare pe un tort sau cookie-uri.

8. Gluzing Gingerbread.

Ingrediente:

Nisip de zahăr - 1 lingură.
- apă - 0,5 linguriță.

Gătit:

Apa se toarnă într-o cratiță, dizolvăm zahărul în el, aducem la fierbere și fierbem, îndepărtând spuma înainte de apariția bulelor transparente mari (ele apar la o temperatură a siropului de aproximativ 110 grade). Răciți glazura și adăugați arome (vanilie, migdale, rom). Se răcește până la o altă dispărare: vrăjitoarele degetului, dar este foarte fierbinte. Porniți geamurile. Pe turtă dulce și covoare mari, glazura este aplicată cu o perie. Micul turtă dulce sunt pur și simplu imersate în sirop, se amestecă și pot scoate cu atenție zgomotul. Am pus turtă dulce pe grila până la stiva de sirop extra, iar rămase înghețată, întorcându-se în ginflake.

9. Glazura de cafea.

Ingrediente:

Pulbere de zahăr - 2 lingurițe.
- cafea puternică - 3 linguri.
- Untura - 1 lingura.

Gătit:

Preparată cafea puternică. Pentru efectul consumatorului, nu este solubil, dar proaspăt măcinat. Cafea rece. Outlook Să dăm un pic pentru a face moale. Se amestecăm uleiul cu zahăr pudră și cafea într-o stare omogenă.

10. Glaze de ciocolată.

Ingrediente:

Pulbere de zahăr - 2 lingurițe.
- Lapte - 4 lingurițe. L.
- Pulbere de cacao - 2 lingurițe. L.
- Untura - 1 lingura. L.
- Vanillin - 1 pachet.

Gătit:

La blândețe ulei cremos. Adăugăm pulbere de zahăr, cacao și vanilină. Destul de frecare și treptat turnați laptele, amestecând până la o stare omogenă.

11. glazură de culoare galbenă

Ingrediente:

Pulbere de zahăr - 0,5 lingurițe.
- Zahăr - 0,5 linguri.
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți.
- Apă - 2 linguri. L.

Gătit:

Glumii se toarnă într-o cratiță, turnați praful de zahăr și bateți spuma înainte de aspect. Zahăr și apă se amestecă într-o altă cratiță și se fierbe siropul (gătiți la eșantion pe fir). Sirupul finit este răcit la o stare caldă și introduce treptat în gălbenușurile bicioase. Nu puteți stoca glazura terminată. Se îngheață foarte repede și, prin urmare, ar trebui să fie utilizat imediat.

Ieșire: 200 gr

Glazuri pentru a decora suprafața magazinelor de patiserie (bunici, chifle, plăcinte, cookie-uri, torturi de Paști, unele prăjituri și chiar prăjituri) pot fi preparate în moduri diferite, dar cea mai rapidă și mai fiabilă metodă de gătire de gătit acasă este metoda folosind pulberea de zahăr, nu zahăr. Dacă nu aveți pudră de zahăr în stoc, utilizați mașina de măcinat de cafea pentru a grind nisipul de zahăr, și apoi de drag prin sită fină. Vom pregăti un pahar de glazură principală și vom lua în considerare rețetele pentru prepararea derivaților săi, care sunt obținuți prin adăugarea la principalele gene ale ingredientelor aromatice și aromatice suplimentare. Pentru a-ți aminti rețeta principală pentru glazură ca o masă de multiplicare, în special pentru dvs. foto - portret de glazuri în linguri 🙂

pulbere de zahăr - 1 cană cu diapozitiv (200 gr)
apă - 4 linguri

Glazura principală: Adăugați apă caldă în pulberea de zahăr suinați, amestecați și frecați intensiv până când masa devine omogenă și ușor strălucitoare.
Vanilie de bun venit: 5-10 g Vanilina se dizolvă în apă caldă, care a ras praf de zahăr și acționează în același mod ca în rețeaua anterioară.
Glazura de lămâie sau portocaliu: Înlocuiți 2 linguri de apă la cantitatea corespunzătoare de suc de lămâie sau portocaliu. Este posibilă adăugarea mai multor picături de esență aromatică de lamaie sau portocalie la glazura principală.
Glaze de fructe - Înlocuiți apa din rețeta principală pentru cantitatea corespunzătoare de suc de zmeură proaspăt înclinată, căpșuni, coacăze roșii, cireșe sau amestecuri ale acestora. Pentru a stabiliza culoarea, puteți adăuga cuțit de lămâie pe vârf.
Glaze Roma sau Cognac: Înlocuiți în rețeaua principală 1 sau 2 linguri de apă până la cantitatea corespunzătoare de romi sau brandy. Puteți adăuga pur și simplu o esență romă - 3-4 picături.
Tinerea glazurii în culoarea potrivită, adăugați cu ușurință orice coloranți naturale sau dovedite de alimente artificiale, folosind sucuri de fructe sau legume de culoare adecvate în loc de apă.

Pentru ca glazura să fie la fel de netedă și strălucită, pulberea de zahăr trebuie folosită cea mai bună șlefuire, cu cerneală. Consistența glazurii pe pulberea de zahăr este ușor de ajustat adăugarea unei cantități suplimentare de pulbere sau apă caldă.

Glazura albă de pulbere de zahăr trebuie să fie preparată în felurile de mâncare de smalț, porțelan sau sticlă și frecarea folosind un lemn și nu o lingură de metal. Din contact cu metalul gri, glazura achiziționează nupetul nappetic adecvat.

Glazura după aplicare trebuie încălzită în mod natural sau într-un dulap de alamă la o temperatură scăzută. Este bine să aplicați glazura la cald după forma de copt, se apucă rapid și se usucă.

Pentru geamurile de succes ale produselor de coacere, este de dorit ca suprafața lor să fie netedă și netedă. Apoi, glazura poate fi pur și simplu turnată peste suprafață și dispersați cu un cuțit lung lung înainte de a pune uscarea. Pentru a crea cele mai bune condiții pentru glazura netedă pe suprafață, se aplică un strat subțire de jachetă omogenă la rădăcina superioară a produsului, care aliniază suprafața și umple neregulile și privirile de sus. Acest lucru, apropo, este foarte frumos față de combinația de gust.

Atunci când produsele sunt glazate de produsele unei configurații complexe (Eclars, Bunici, etc.), peria este utilizată pentru geamuri sau produsul este turnat cu geamuri pentru împrăștiere liberă sau produsele mici sunt hrănite la glazura de partea selectată .

În plus față de glazură, suprafața produselor coapte este practicată pentru a acoperi rujul de cofetărie. Procedeul de preparare a rujului este mai complicat (metoda de sirop de zahăr urmată de o bătaie lungă), dar ca rezultat, masa este obținută mai uniformă și mai plastic și este posibilă, spre deosebire de glazură, depozitați pentru a mult timp și pregătiți viitorul. Glazura este stocată rău - se usucă și formează o crustă, T.ch. Pregătiți ocupația glazurii nu este recomandată.

Lucrarea de cofetărie poate fi comparată cu activitatea artiștilor. În același timp, pictorii nu își imaginează ce vor fi ultimele lovituri ale picturilor. Dar artiștii de cofetărie știu întotdeauna ce vor face. De regulă, în munca lor, ultimul cod de bare este un glazură, cu ajutorul căruia o varietate de prăjituri, cookie-uri de turtă dulce, prăjituri și cupcakes sunt acoperite de sus.

O varietate de glazură de zahăr

În acest moment, bucătarii își pot arăta toată creativitatea, deoarece glazura de zahăr poate fi destul de diversă. Comună în toate tipurile sale este faptul că toate acestea sunt fabricate folosind zahăr sau pulbere.

Pot fi adăugate diferite ingrediente. Printre acestea sunt adesea folosite proteine \u200b\u200bde ou, amidon, lapte, cremă, ulei, smântână, cacao, sucuri și vanilie.

Pulberea este amestecată cu lapte până când ajunge la starea pastei moi. Apoi se adaugă siropul de zahăr, iar aroma este plasată și aici. După aceea, puteți începe să bateți amestecul. Biciul este făcut până când glazura de zahăr pentru tort devine netedă și strălucită.

După primirea rezultatului optim, trebuie să descompune glazura pe cupe mici și să adăugați culoarea dorită fiecărui colorant. O caracteristică caracteristică este că, cu atât mai bine joacă coloranți, cu atât mai strălucitoare va obține culoarea glazurii pe tort. Atunci când geamurile cookie, de exemplu, trebuie să-l inlocuiți în glazură de culoare sau să-l înfuriați cu o mică ciucurie. În procesul de desen, glazura de zahăr, a cărui rețetă a fost descrisă mai sus, este așezată într-o seringă specială de cofetărie, după care se aplică diferite desene de culoare la tort.

Ginkers, având o glazură de zahăr translucid și divorțuri albe, sunt foarte gustoase. Compoziția unei astfel de glazură este destul de simplă. Aceasta include apă și zahăr. O caracteristică a retetei sale este secretul pregătirii și metoda directă de turtă dulce.

Este necesar să luați un pahar cu nisip de zahăr și jumătate de pahar de apă obișnuită, care este turnat în tigaie. Apoi trebuie să dizolvați zahărul în el și să aduceți un astfel de amestec la fierbere. Este necesar să se fierbe, îndepărtând constant spuma înainte de apariția bulelor transparente mari.

După răcire, o astfel de glazură ar trebui să adauge arome, inclusiv vanilie, migdale sau rom. După aceea, este necesar să se răcească puțin mai mult și puteți începe geamurile. Produsele relativ mari de glazură de gingi pentru turtă dulce se aplică cu o perie. Mici, puteți pur și simplu să scufundați în sirop, amestecând ușor și îndepărtați-le mai târziu prin zgomot. După aceea, trebuie să puneți turtă dulcele pe grila, astfel încât tulpinile de sirop în exces, iar restul va îngheța. Deci, se dovedește ginflash.

Acestea sunt astăzi o varietate de rețete de glazură de zahăr care servesc ultima cursă frumoasă a oricărei creații de cofetărie.