Tort pandișpan clasic

Charlotte luxuriantă, parfumată și fragedă cu mere este o delicatesă ideală pentru o petrecere de ceai de seară! Alege o rețetă și fii creativ!

1. CHARLOTTE CLASIC

Produse:

1 lingura. Sahara
5 oua de gaina
1 lingura. făină de grâu
4-7 mere
1/3 lingurita sifon
1 lingura. l. ulei vegetal

Cum să faci o Charlotte clasică:

În timp ce cuptorul se încălzește, separă albușurile de gălbenușuri. Bateți albusurile într-o spumă puternică, adăugând treptat zahărul.
Continuând să batem, adăugați gălbenușurile, sifonul stins și făina. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna.
Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Se toarnă jumătate din aluat pe o foaie de copt, se întinde merele feliate uniform felii și se acoperă cu cealaltă jumătate de aluat.
Puneti tava in cuptorul preincalzit si tineti 3 minute la temperatura maxima, apoi reduceti la mediu si coaceti 20-25 de minute. Presarati prajitura daca doriti zahăr pudră.

2. CHARLOTTE CU CAISE

Produse:

1. Zahăr - 1 pahar
2. Făină - 1 pahar
3. Caise - 10 buc.
4. Ou de pui - 3 buc.
5. Praf de copt - 0,5 linguriță
6. Vanilie - 1 praf

Cum să gătești Charlotte cu caise:

Bateți ouăle cu zahăr într-o spumă luxuriantă - aproximativ trei minute, crescând treptat viteza mixerului.
Adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu (sau praf de copt), vanilie și făină cernută, amestecați ușor.
Ungeți tava de copt cu unt sau ulei vegetal. Se toarnă aluatul.
Așezați jumătățile de caise deasupra.
Coacem aproximativ o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 200 de grade.
La servire, stropiți cu zahăr pudră dacă doriți.

3. CHARLOTTE CU MERE

Produse:

4 ouă de găină
1 lingura. Sahara
1 lingura. făină
1-2 mere
ulei (pentru lubrifierea matriței)
o felie de lămâie să stropească peste mere

Cum să gătești mere Charlotte:

Stropiți feliile de mere tăiate cu suc de lămâie și amestecați.
Separam albusurile de galbenusuri, batem albusurile separat cu o jumatate de pahar de zahar si separat - galbenusurile cu zaharul ramas.
Combinați albusurile cu gălbenușurile, amestecați și adăugați făina. Ar trebui să ai un aluat.
Se unge tava cu unt, se pudreaza usor cu faina, se toarna jumatate din aluat in tava, se pun bucatile de mere si se acopera cu restul de aluat.
Coacem la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

4. BATON CHARLOTTE

Produse:

pâine
2 oua de gaina
2 linguri. lapte
150 g zahăr
scorţişoară
10 mere
50 g unt

Cum să gătești Charlotte dintr-o pâine:

Bateți laptele și ouăle și puneți în el pâinea tăiată subțire.
Se unge o forma de tort si se aseaza feliile de paine pregatite pe fundul vasului si pe laterale.
Deasupra punem un strat de felii de mere, le stropim cu zahar si scortisoara, acoperim din nou cu felii de paine. Alternează straturi până când partea de sus este un strat de pâine. Pune un strat de ulei pe el.
Coaceți Charlotte într-un cuptor încins până se înmoaie.

5. CHARLOTTE CU MERE SI BANANE

Produse:

1. Făină de grâu - 1 pahar
2. Ou de pui - 2 bucati
3. Zahăr - 1 pahar
4. Praf de copt - ¼ de lingurita
5. Un praf de sare;
6. Banană - 1 bucată
7. Mere - 1 mare sau 2 mici
8. Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
9. Scorțișoară - 0,5 linguriță

Cum să gătești Charlotte cu mere și banane:
1. Spargeți ouăle într-un recipient, adăugați zahăr.

2. Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer până devin pufoase. Pentru a crește mai bine prăjitura, se bat albușurile și gălbenușurile separat, după principiul biscuiților.

3. Se amestecă făina cu praful de copt și sarea, se adaugă la amestecul de ouă. Se toarnă ulei.

4. Tăiați merele și bananele în cuburi și amestecați în aluat. Masa ar trebui să fie destul de groasă. Adăugați scorțișoară măcinată.

5. Ungeți o tavă de copt sau o tavă de copt, puneți în ea aluatul cu fructe.

6. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, 25-30 de minute. Dacă utilizați un multicooker, atunci porniți modul „Coacere” și așteptați aproximativ 1 oră sau mai mult, în funcție de modelul dispozitivului.

Poftă bună!

6. CHARLOTTE CU MER SI BRRANZA

Produse:

300 g branza de vaci
4 mere
150 g unt
1 lingura. Sahara
3 oua de gaina
3 linguri. l. smântână
0,5 linguriță sifon
2-3 st. făină

Cum să gătești Charlotte cu mere și brânză de vaci:

Brânza de vaci se zdrobește și se bat ouăle și zahărul până se formează spumă groasă.
Topiți untul, răciți puțin și turnați-l ușor în ouă. Adăugați brânză de vaci, smântână și sifon. Amestecați bine.
Ar trebui să fie suficientă făină, astfel încât consistența aluatului să semene cu smântâna groasă. Adăugați merele tăiate felii și amestecați.
Ungeți forma cu ulei vegetal și turnați aluatul în ea. Coaceți la foc mediu aproximativ o oră. Este mai bine să verificați starea de pregătire nu cu o scobitoare, ci după starea marginilor plăcintei. Daca sunt de culoare maro auriu si se indeparteaza usor de marginile formei, desertul este gata!

7. CHARLETTE DE LUX CU MERE ÎN OARĂ

Produse:

1. Ouă - 4 bucăți
2. Zahăr - 1 pahar
3. Făină - 1 pahar
4. Praf de copt - 1 linguriță
5. Scorțișoară - 0,5 linguriță
6. Sare - 0,5 linguriță
7. Mere - 500 gr
8. Legume sau unt - pentru ungerea vasului cu multicooker
9. Zahăr pudră – pentru decor

Cum să gătești o charlotte pufoasă cu mere într-un aragaz lent:

1. Bate ouale cu zaharul si sarea pana devin pufoase. Cu cât amestecul este mai pufos, cu atât va ieși mai bine charlotte.

2. Adaugati faina, praful de copt, sarea, scortisoara si framantati aluatul pana la consistenta de smantana groasa.
3. Tăiați 1 măr în felii subțiri, restul - în cuburi mici. Adăugați în aluat mere tăiate cubulețe. Așadar, Charlotte se va dovedi a fi mult mai suculentă și mai fragedă.
4. Se unge cu ulei vasul multicooker, se presara putin zahar. Întindeți feliile de mere. Zahărul este necesar pentru a carameliza merele în timp ce coaceți plăcinta.
5. Transferați ușor aluatul într-un multicooker și distribuiți-l pe suprafață.
6. Gătiți în modul „Coacere” timp de 60 de minute. În funcție de modelul dvs. de multicooker, poate dura puțin mai mult sau puțin mai puțin timp. În orice caz, verificați periodic plăcinta dacă este gata.
7. Lăsați charlotte să stea timp de 5 minute cu capacul multicooker-ului deschis și apoi scoateți. Pentru a face acest lucru, introduceți grătarul pentru abur și întoarceți vasul.
8. Decorați charlotte cu zahăr pudră, acoperiți cu mere proaspete dacă doriți.

« Rețete de casă»Iti doresc pofta buna!

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat

În opinia noastră, un biscuit este dulce aerisit, care poate fi folosit ca bază pentru orice desert. Puțini oameni știu că un biscuit tradus literal din franceză înseamnă „fiert de două ori”. Dar, în acest sens, se pune întrebarea - de ce de două ori? Și adevărul este că, odată ce marinarii englezi, plecând în călătorii lungi, și-au umplut calele cu așa-zisul biscuit de navă. Acestea erau biscuiti special preparati din aluat, care se prepara fara grasime, ci doar din oua si faina. De aceea, putea fi păstrat atât de mult timp și să nu se deterioreze, iar bucătarul navei a turnat biscuiți cu apă și rom, apoi, încălzindu-se, și-a pregătit propriul fel de mâncare.
Există multe rețete de aluat de biscuiți acum, majoritatea includ bicarbonat de sodiu pentru ca aluatul să crească și să fie aerisit. Dar, dacă coaceți un biscuit după rețeta clasică veche, în care nu există sifon, ci doar ouă și făină bătute cu zahăr, atunci se va dovedi a fi nu mai puțin magnific și, cel mai important, va fi mult mai gustos. !
Acesta este un adevărat aluat de biscuiți, cu care lucrează atât de faimoși patiseri precum Pierre Herme și Rachelle Tofl, creându-și capodoperele.
Asa ca astazi va aduc in atentie un biscuit, o reteta clasica pentru 4 oua. Să facem un biscuit foarte gustos, și cel mai important, un biscuit destul de ușor de făcut, din care vom face apoi o prăjitură sau orice alt desert. Puteți doar să o întindeți cu dulceață sau să o turnați cu ciocolată și să o serviți cu ceai sau cappuccino.
Cel mai bine este să coacem un pandișpan în formă despicat, de 22 cm în diametru, dacă facem totul bine, biscuitul nostru va crește cu 7-8 cm și poate fi tăiat în 3 prăjituri dacă se dorește.

Ingrediente:

- ouă de pui - 4 buc.,
- zahăr granulat - 180 g,
- faina de grau - 150 g,
- vanilina - un praf.

Pregătirea

În primul rând, bate proteina. Aceasta este o etapă foarte importantă, dacă vasele sunt umede sau cu grăsime reziduală, atunci proteinele nu vor fi pufnite într-o spumă pufoasă. Începeți să bateți albușurile la viteză mică, adăugând puțin zahăr granulat și vanilină. Pe măsură ce bateți, creșteți viteza până când masa crește în volum și devine densă.

">>
Acum, fără să te oprești din amestecat, adaugă cu grijă și gălbenușurile pe rând.

Toarnă toată făina cernută în masa de ouă.

Framantam aluatul de jos in sus cu o lingura de lemn.

Tapetăm fundul formei cu pergament, și nu ungem părțile laterale.

Încingem cuptorul la o temperatură de 180 de grade.
Pune aluatul într-o formă și coace 25 de minute. În același timp, nu deschidem ușa dulapului și nu facem zgomot în bucătărie.

Scoateți biscuitul finit din formă și răciți-l pe grătar.

Folosind această rețetă puteți pregăti delicioase

Publicitate

Charlotte este iubită în toată lumea, dar undeva este o budincă, undeva un desert rece, iar în Rusia este o simplă plăcintă cu mere.

Charlotte este o derivată simplă, populară, s-ar putea spune afectuoasă a lui „Charlotte”. Există două versiuni ale originii numelui:

1) Majoritatea legendelor asociate cu crearea lui Charlotte indică faptul că aceasta provine nume de femeie„Charlotte”.

2) Unii savanți culinari susțin (pe baza rețetelor englezești din secolul al XV-lea și mai târziu, ceea ce este credibil) că numele desertului charlotte provine de la cuvântul englezesc charlyt, care înseamnă un fel de mâncare făcut din ouă bătute, zahăr și lapte. În secolul al XV-lea, în Anglia, de altfel, era și popular fel de mâncare din carne cu un nume asemanator.

Ingrediente

4 oua
1 cană de zahăr
1 cană de făină
3-4 mere
1 lingura ulei de floarea soarelui

Charlotte cu mere: cum să gătești

Bateți ouăle cu un mixer până se formează o spumă pufoasă.

Se adauga zaharul si se bate bine. Important: nisipul trebuie turnat în porții mici.

Se adauga faina si se amesteca.

Tăiați merele în bucăți mici de 3-4 milimetri grosime.

Amesteca merele cu aluatul.

Puneți aluatul într-o tavă unsă cu unt.

Dam forma la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute. Poftă bună!

Reteta clasica Charlotte:

1 cană de făină
1 cană de zahăr
4 oua
0,5 linguriță praf de copt sau bicarbonat de sodiu, stins cu otet (inlocuiesc bicarbonatul cu praf de copt in aceeasi cantitate)
4-5 mere (nu sunt niciodată prea multe mere în charlotte, mai puteți adăuga câteva), este mai bine să luați mere dulci și acrișoare, cu Antonovka sau Glory of the Winner iese întotdeauna foarte mișto.

Puteti adauga in aluat zahar vanilat, coaja de portocala sau de lamaie, alte fructe, orice va place.

Bate ouale si zaharul intr-un castron.

Masa ar trebui să crească în volum de 3 ori și să devină o culoare cremoasă plăcută.

Cerneți făina și praful de copt în acest amestec sau adăugați în schimb bicarbonat de sodiu.

Bateți masa de ouă cu făină la viteză mică și pentru scurt timp, trebuie doar să faceți aluatul o consistență omogenă. În această etapă, merele sunt adăugate în aluat, ele trebuie curățate și curățate de miez, tăiate în cuburi, de exemplu (dacă cuburile sunt prea mici, atunci în timpul coacerii se vor dizolva pur și simplu în aluat și devin aproape invizibile).

Sau puteți tăia merele în felii subțiri.

Lubrifiați forma unt, puneți aluatul în el.

Charlotte cu mere poate fi coaptă în orice, de exemplu, într-o tigaie rotundă înaltă (sau într-o tigaie :)). Aceasta are un diametru de 20 cm, in ea charlotte se dovedeste a fi inalta, iar cu cat placinta este mai mare, cu atat mai crocanta deasupra (la cuptorul pe gaz nu am avut aceasta crusta, poate din cauza faptului ca cuptorul era bătrân și s-a copt în ea, punând jos un vas cu apă).

Coaceți charlotte într-o formă similară la cuptor la 180 de grade timp de 40-50 de minute, verificați pregătirea cu o scobitoare sau o torță de lemn, lipiți-o în mijloc și dacă este uscată, atunci tortul este gata. Pentru unii, crusta este foarte înroșită și chiar devine aproape neagră, acest lucru poate fi evitat astfel: când prăjitura crește și este acoperită cu o crustă aurie, se acoperă cu o bucată de folie, apoi se va coace în continuare, iar crusta nu se va înroși în continuare.

Și charlotte cu mere poate fi gătit în siguranță într-o formă largă, de exemplu, într-o astfel de formă, diametrul său este de 26 cm. Va fi frumos dacă mai luați câteva mere, le curățați de coajă și le tăiați pe patru părți, astfel încât miezul (mijlocul ) se dovedește a fi dreptunghiulară. Fiecare dintre părțile obținute trebuie tăiată în petale cu un cuțit, fără a tăia până la capăt și pusă cu grijă pe aluatul cu bucăți de mere, nu trebuie să fie presate în aluat, în timpul coacerii acesta va crește de la sine.

Coaceți o plăcintă atât de largă la 180 de grade timp de 25-30 de minute, de asemenea, determinați gradul de pregătire cu o scobitoare sau o torță de lemn, dacă se usucă în mijlocul plăcintei, atunci este gata. După coacere, aceste petale de măr se vor deschide și tortul va deveni foarte drăguț. Pentru frumusețe, stropiți-l cu puțin zahăr pudră.

Ați găsit o greșeală de tipar sau o greșeală? Selectați textul și apăsați Ctrl + Enter pentru a ne spune despre el.

Reteta pentru 4 oua este cea mai populara reteta de preparare. La urma urmei, biscuiții sunt de obicei folosiți pentru a crea prăjituri delicioase, produse de patiserie și, desigur, rulouri. Pe rafturile supermarketurilor moderne, puteți găsi prăjituri gata făcute. Dar este mult mai distractiv să le gătești singur. În plus, un biscuit copt în casă este mult mai gustos.

Este de remarcat faptul că fiecare gospodină poate stăpâni rețeta clasică. De fapt, nu este foarte greu. Principalul lucru este să alegeți produsele potrivite. Deci, cum să gătești pentru 4 ouă implică trei ingrediente principale. Cu toate acestea, pregătirea pare doar simplă. Aluatul este foarte capricios. Pentru a pregăti un biscuit, ar trebui să observați câteva dintre subtilitățile procesului, de care depinde rezultatul.

Doar produse de înaltă calitate

De reteta clasica trebuie preparate numai cu ingrediente de calitate. De exemplu, ouăle de pui trebuie să fie proaspete. Dacă nu sunteți sigur cât timp au stat pe raftul magazinului, atunci puteți efectua un experiment simplu. Turnați apă într-un vas adânc, adăugați sare și înmuiați ouăle în el. Dacă se îneacă și nu se ridică de jos, atunci ouăle sunt proaspete. Dacă au ieșit la suprafață, atunci nu ar trebui să fie folosite. Merită luat în considerare că un ou proaspăt bate mult mai bine.

În ceea ce privește făina, cel mai bun biscuit clasic se obține din grâu premium. Reteta pentru 4 oua este destul de simpla. Cu toate acestea, ar trebui să vă alegeți cu atenție produsele. Acestea nu sunt doar recomandări. Creațiile culinare delicioase sunt realizate din ingrediente de înaltă calitate.

Câte produse sunt necesare

Deci, de câte produse trebuie să coaceți biscuit delicios... Rețeta clasică pentru 4 ouă constă dintr-un set simplu de produse: făină, zahăr granulat și ouă. Pentru a obține produse de patiserie de calitate, trebuie să calculați numărul exact de ingrediente. Pentru a face acest lucru, utilizați un cântar de bucătărie.

Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci îl puteți înlocui. Dacă este necesar, puteți utiliza orice recipient, al cărui volum este cunoscut cu exactitate. Sau puteți recurge la următoarele măsuri:

Un pahar cu un volum de 200-250 de mililitri deține de la 130 la 160 de grame de făină.
Exact același recipient conține de la 180 la 230 de grame de zahăr.
O lingură cu o felie mică conține aproximativ 25 de grame de zahăr și 30 de grame de făină.

Pentru a obține un biscuit pufos, ar trebui să luați zahăr granulat și făină în aceeași cantitate. În funcție de greutate, raportul lor ar trebui să fie de 1 la 1. În ceea ce privește ouăle de pui, totul este puțin mai complicat. În funcție de greutate, cantitatea acestui produs este foarte greu de calculat. Dar există un anumit tipar. Trebuie luat un ou la fiecare 40 de grame de făină.

Pregătim produse

Începeți să gătiți un biscuit clasic pentru 4 ouă, reteta pas cu pas care este descris mai jos urmează cu pregătirea tuturor componentelor. Cerne bine faina inainte de a framanta aluatul. Cel mai bine este să faceți acest lucru de trei ori. Va dura puțin timp. Totuși, prin cernere, făina va fi saturată cu aer, iar produsele de copt vor fi mai pufoase.

Cel mai bine este să amestecați alimente de aceeași temperatură. Prin urmare, toate componentele aluatului trebuie scoase din frigider și lăsate în interior pentru o perioadă.

clasic pentru 4 oua

Cum să faci un pandișpan delicios și pufos? Aceasta este o rețetă simplificată. În acest caz, nu este necesar să se separe gălbenușurile și albușurile. Este suficient să combinați toate componentele necesare și să puneți forma cu aluatul la cuptor. Pentru gătit veți avea nevoie de:

Un pahar de făină.
Pahar incomplet de zahăr.
4 oua. Dacă sunt mici, atunci merită să luați 5 bucăți.
O lingurita de praf de copt.

Procesul de gatire

1. Conduceți ouăle într-un recipient adânc. Aici trebuie adăugat și un pahar de zahăr granulat. Bateți bine ingredientele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tel obișnuit sau un mixer. Ca rezultat, masa ar trebui să se dubleze și să dobândească o nuanță deschisă.

2. În compoziția rezultată, trebuie să adăugați făină. Acest lucru trebuie făcut treptat, amestecând ușor totul, dar nu prea mult. Da! Amestecați aluatul de biscuiți nu într-o mișcare circulară, ci în direcția de jos și în sus. Acest lucru va menține aluatul aerisit.

3. Biscuitul clasic se prepară fără adăugarea de aditivi. Dar praful de copt în acest caz nu va fi de prisos. Cel mai bine este să combinați această componentă cu făina și abia apoi să o adăugați în aluat. Acest lucru va distribui uniform componenta în întreaga masă.

Dacă nu există praf de copt

Dacă nu aveți praf de copt în casă, îl puteți înlocui cu bicarbonat de sodiu obișnuit, stins cu oțet de masă sau oțet de cidru de mere. Puteți folosi și suc de lămâie în aceste scopuri. Când lingura cu bicarbonat de sodiu este acoperită cu bule, trebuie să turnați conținutul ei în aluat. În acest caz, trebuie luată în considerare o nuanță. Dacă sifonul nu se amestecă bine, atunci biscuitul finit poate căpăta o nuanță verde în unele locuri. În plus, va exista un postgust caracteristic.

Biscuiți „calzi”: o rețetă clasică

Cum să faci o prăjitură sau un produs de patiserie delicios? Un biscuit amestecat intr-o baie de apa este ideal pentru asta. Acesta este un alt mod care consumă timp de a face un pandișpan pufos. Cu toate acestea, procesul este puțin mai complicat decât cel descris mai sus. Pentru a pregăti un astfel de biscuit, nu este necesară separarea gălbenușurilor și albușurilor. O condiție prealabilă este o baie de apă. Așadar, pregătim un biscuit din 4 ouă!

Reţetă

Cum să faci un desert pentru întreaga familie fără efort? Pentru început, merită să măcinați ouăle cu zahăr granulat. În acest caz, recipientul cu amestecul trebuie așezat peste o baie de apă. Desigur, puteți păstra vasul sau cratița chiar în apă. Dar nu trebuie să fiarbă prea mult, este suficient să încălziți apa la o temperatură de 80 ° C.

Amestecul ou-zahăr trebuie bătut și încălzit în același timp. Temperatura masei nu trebuie să depășească 45 ° C. După aceea, compoziția trebuie îndepărtată din baia de apă. Bateți masa până se răcește.

Făina trebuie adăugată la amestecul finit. Acest lucru ar trebui făcut treptat și într-un flux foarte subțire. De asemenea, puteți adăuga condimente în aluat, cum ar fi scorțișoară sau vanilie. Compoziția trebuie frământată bine. În acest caz, biscuitul este sfărâmicios.

Pregătire pentru coacere

Cum se coace un biscuit? Chiar și un începător va stăpâni rețeta clasică pentru 4 ouă, dar nu toată lumea știe că aluatul trebuie trimis la cuptor imediat după gătit. Acesta este altul regula importanta... Pentru început, totul trebuie pregătit cu atenție. Forma in care va fi copt desertul nostru trebuie unsa cu unt, iar apoi presarata cu pesmet, faina sau gris.

De asemenea, puteți pune hârtie specială de copt pe fundul recipientului. În acest caz, pereții sunt lubrifiați cu ulei. Asta e tot. Rămâne de completat formularul cu testul terminat. Ar trebui să ocupe doar ¾ din recipient. Acest lucru va împiedica ca pandișpanul să curgă peste marginile formei în timpul gătirii.

Cum se coace la cuptor

Asadar, aluatul este gata de copt, iar in curand vei putea gusta deliciosul biscuit clasic! Reteta pentru 4 oua de mai sus este perfecta pentru a face rulouri si prajituri acasa. Cu toate acestea, frământarea aluatului este doar jumătate din luptă. Biscuitul trebuie copt corect. Forma de aluat trebuie pusă într-un cuptor bine preîncălzit. În caz contrar, prăjiturile nu vor deveni prea pufoase.

Biscuitul este de obicei copt la o temperatură de 180-200 ° C. Acest lucru durează între 30 și 45 de minute. Totul depinde de dimensiunea matriței, precum și de grosimea stratului. foarte capricios. Cuptorul nu trebuie deschis în primele 20 de minute. Când verificați dacă prăjiturile sunt gata, nu trântiți ușile. La urma urmei, un astfel de aluat nu tolerează shake-urile. Acest lucru va elimina doar bulele de aer care îl fac luxuriant.

Biscuit gata

Puteți verifica starea de pregătire a prăjiturii cu un chibrit sau o scobitoare. Puteți folosi și spaghete. Este suficient să înfigi ceva în mijlocul prăjiturii și să-l scoți. Dacă aluatul nu este lipicios, atunci biscuitul este gata.

Puteți verifica fără să străpungeți tortul. Pentru a face acest lucru, apăsați deasupra produsului cu degetul. Bine coaptă își reface forma. Când prăjiturile sunt gata, nu vă grăbiți să le scoateți din cuptor. Doar opriți-l și deschideți ușa. La urma urmei, scăderile de temperatură afectează splendoarea biscuitului. Este necesar să păstrați prăjiturile la cuptor timp de 1-8 ore. Apoi puteți obține biscuitul. Reteta clasica pentru 4 oua economiseste mult timp si gateste desert delicios... Principalul lucru este să respectați toate regulile.

Prăjituri cu cremă (profiterole) cu cremă de caș-unt

Pentru test:

Apa - 1 pahar

Unt - 100 gr.

Sare - 0,5 linguriță

Făină - 1 pahar

Ouă - 4-5 buc.

Pentru umplere:

Brânză de vaci - 250 g, Smântână - 250 g., Zahăr - 200 g, Vanilină - 1 linguriță.

Zahăr pudră - pentru pudrat

Turnați apă într-o cratiță mică, adăugați ulei, sare și aduceți la fiert.

Reduceti putin focul si adaugati faina, amestecand continuu cu o lingura de lemn.

Gătiți aluatul timp de câteva minute până când nu se mai lipește de pereți și se prăbușește într-un singur bulgăre destul de dens.

Se răcește puțin aluatul rezultat și se adaugă ouă în el unul câte unul, frământând bine după fiecare.

Cu o lingurita inmuiata in apa rece se pune aluatul pe un covor de silicon (sau hartie de copt) si se da la cuptor la cuptor la 190 de grade pana se rumeneste. Mi-a luat 30 de minute la cuptor.

În timp ce profiterolele sunt coapte, să trecem la umplutură. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți smântâna groasă, apoi să adăugați zahăr, vanilină, brânză de vaci și să bateți totul din nou. Ar trebui să obțineți o masă cremoasă omogenă. Tăiați prăjiturile și umpleți cu smântână. Se presara cu zahar pudra inainte de servire. Gata, sunt gata profiterolele cu umplutură de caș.

Cum să gătească aluat choux.

Totul pare a fi simplu. Dar dacă nu cunoașteți unele dintre nuanțe, atunci aluatul choux nu va funcționa. Pentru prima dată, am primit clătite plate care au gust de omletă. A doua oară, aluatul a fost prea gros, iar profiterolele aveau gust de clătite. A treia oară, profiterolele mele luxuriante și roșie de la sfârșitul gătitului au căzut brusc și s-au lipit. Și abia pentru a patra oară, ținând cont de toate greșelile făcute, am obținut rezultatul dorit.

Lucrați la bug-uri:-

Primul pas în procesul de preparare a aluatului este pornirea și încălzirea cuptorului la o temperatură de 180 de grade. Dacă profiterolele, deja pregătite și depuse pe o foaie de copt, nu sunt introduse imediat la cuptor, atunci va apărea o crustă pe suprafața lor și nu se vor ridica. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a fi gătite. Dacă începeți să introduceți ouăle reci de la frigider în aluat, atunci acesta se va răci prea repede și nu va crește.

Făina trebuie adăugată dintr-o dată și nu în părți. În caz contrar, se vor forma cocoloașe în aluat și nu se va prepara corect.

După adăugarea făinii, focul nu poate fi stins imediat. Este necesar să se încălzească aluatul timp de câteva minute în tigaie, distribuindu-l cu o spatulă de lemn de-a lungul fundului și colectând-l înapoi.

Aluatul fiert trebuie răcit înainte de a adăuga ouăle, dar puțin. Temperatura ar trebui să fie de 60-70 de grade. Dacă nu există un termometru culinar, atunci ne concentrăm pe propriile noastre sentimente. Degetul înmuiat în aluat trebuie să fie fierbinte, dar suportabil. Daca temperatura este prea mare, albusul se va coagula. Iar dacă este prea scăzut, atunci aluatul se transformă în piatră și devine crustă.

Numărul de ouă nu depinde de rețetă, ci de mărime. Majoritatea rețetelor de patiserie choux sugerează utilizarea a 5 ouă pe pahar de făină. Dar dacă ouăle sunt mari (rustice), atunci vor fi prea multe și aluatul va deveni prea curgător. Ouăle trebuie adăugate pe rând și ghidate de consistența aluatului. Aluatul choux gătit corect seamănă ca consistență cu smântâna foarte grasă. Dupa ce este depus pe o tava de copt se intinde usor, se ridica bine in timpul coacerii, formand cavitati mari in interior.

Ouăle trebuie amestecate manual cu aluatul folosind o spatulă de lemn. Folosirea unui mixer accelerează procesul, dar strică aluatul: devine prea lichid și „curge” în timpul coacerii și nu crește.

Dacă aluatul se dovedește a fi prea subțire, trebuie să pregătiți un aluat mai gros și să adăugați lichid. În schimb, dacă aluatul este prea gros, trebuie să pregătiți puțin aluat, să îl adăugați la aluat gros și să amestecați. Adăugarea de făină în primul caz sau încă un ou la aluatul rece în al doilea, din păcate, nu va corecta situația, ci doar o va agrava.

Dimensiunea produselor ar trebui să fie mică. Dacă aplicați aluatul cu linguri mari, atunci acesta va fi copt înainte de a crește. Prin urmare, volumul unui tort rotund nu trebuie să depășească 1 linguriță. Deoarece aluatul crește bine, distanța dintre profiterole ar trebui să fie de cel puțin 2 cm.

Înainte de coacere, ungeți foaia de copt cu un strat foarte subțire de ulei. Dacă există prea mult ulei, produsele se vor estompa și se vor forma crăpături pe crusta de jos, iar dacă nu este suficient ulei, atunci acestea vor trebui tăiate cu un cuțit (și aruncate). Ideal în acest sens este un covoraș din silicon care nu trebuie lubrifiat.

Pentru a preveni căderea produselor în timpul coacerii, cuptorul trebuie închis până la sfârșitul coacerii, iar produsele în sine trebuie gătite într-o nuanță bogată de maro auriu. Dacă profiterolele sunt scoase prea devreme, se vor desprinde. Pentru a preveni acest lucru, le puteți ține timp de 5 minute într-un cuptor deschis și abia apoi le puteți scoate.

Produsele corecte de patiserie choux sunt ușoare, uscate, suprafața lor este netedă și strălucitoare. În interiorul produselor există o cavitate mare, care este umplută cu diverse creme și umpluturi.

Profiterole (produse de patiserie choux) cu crema de ciocolata

Aluat:

Apa - 1 pahar

Unt sau margarină - 100 g

Făină - 1 pahar

Ouă - 4-5 buc.

Cremă:

Margarină de ciocolată - 1 buc.

Cacao dupa gust

Lapte condensat - 1 cutie

1. Aduceți uleiul și apa la fiert într-o cratiță. Se adauga treptat faina, adaugand putin si amestecand continuu. Se ia de pe foc. Se răcește ușor.

2. Bateți ouăle, pe rând, amestecând de fiecare dată bine aluatul (puteți folosi un mixer, puteți folosi forța musculară).

3. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Pune bilutele pe o tava de copt unsa cu o lingurita (sau cu fasii de seringa de patiserie - apoi vor fi eclere). După ce ați introdus foaia de copt în cuptor, sub nicio formă nu deranjați prăjiturile cu cremă pentru a le lăsa să crească! Coaceți până se rumenesc.

4. Umpleți prăjiturile răcite cu smântână.

Clatite cu crema: aluat pe chefir

Clătitele de patiserie Choux nu au un gust foarte diferit de clătitele obișnuite, dar se comportă foarte ascultător. Aluatul de clătite Choux poate fi pe bază de lapte sau orice produse din lapte fermentat: chefir, ryazhanka, zer, iaurt. Poți chiar să faci clătite cu cremă pe apa. Ideea de bază este că mai întâi trebuie să faci ceea ce obișnuiește aluat fără drojdie pentru clătite, iar în ultimul moment este insidios să adăugați un pahar cu apă clocotită. Ingredientele care nu se așteaptă la un truc nu vor avea timp să înțeleagă ce sa întâmplat cu ele, deoarece vor fi deja în tigaie, transformându-se în moi, luxuriante și clătite delicioase care nu se lipesc de suprafata si sunt foarte usor de rasturnat. În această rețetă, vă propun să faceți clătite cu cremă cu chefir. Se dovedesc a fi mai fragede decât în apă sau lapte, iar un praf de sifon este prezent în aluat doar pentru a limpezi conștiința. Nu există un asemenea număr de găuri ajurate ca în clătitele cu drojdie, dar este foarte convenabil să înfășurați o umplutură semi-lichidă în aceste prăjituri moi.

2 pahare de chefir 1%

1 pahar cu apa

1,5 cani de faina

1 ou

1-2 linguri Sahara

1/2 linguriță sifon

2 linguri ulei vegetal

putina sare

Cum să faci clătite din aluat choux pe chefir

Fierbe apa.

Intr-un castron se bat ouale cu sarea si zaharul, se adauga chefirul, continuand sa bata. Se toarnă făina cernută în porții mici, amestecând energic pentru a nu se forma cocoloașe. Adăugați sifon în apă clocotită și turnați-l în aluat. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă ulei vegetal și se lasă să stea 5-10 minute.

Dacă doriți să faceți clătite subțiri, aluatul ar trebui să semene cu smântâna care curge. De data aceasta am copt clătite plinuțe, pufoase, cu un fard intens, așa că am făcut aluatul puțin mai gros.

Amestecă din nou aluatul de clătite. Încinge o tigaie cu fundul greu. Pentru prima dată, îl puteți unge ușor cu ulei vegetal, ulterior nu va fi necesar. Se ia aluatul cu o oala, se toarna in centrul tigaii si se distribuie pe toata suprafata cu miscari lin.

Clatitele groase sunt cel mai bine făcute mici, deoarece sunt mai ușor de răsturnat.

Prăjiți clătitele pe o parte timp de 40-60 de secunde, apoi întoarceți-le și prăjiți încă 20-30 de secunde. Puneți clătitele cu cremă finite pe o farfurie, acoperindu-le cu un capac.

Cum se face praf de copt

A face praf de copt cu propriile mâini este la fel de ușor ca decojirea perelor, iar economiile sunt semnificative. Dozajul este indicat pe părți, deoarece poate exista orice lingură de măsurat, în funcție de masa pe care doriți să o pregătiți. Este mai bine să nu faceți un volum mare, deoarece praful de copt se poate prăji. Dacă decideți să faceți mai mult praf de copt, puneți un cub de zahăr într-un borcan pentru a îndepărta umezeala.

Ingrediente: Făină 12 părți (se adaugă făină pentru confortul dozării prafului de copt, producătorii folosesc uneori amidon de cartofi în loc de acesta, crescând astfel durata de valabilitate a produsului, acasă este inutil).

Soda 5 părți

Acid citric 3 părți.

Avem nevoie și de un borcan absolut uscat, cu capac etanș.

Preparare:

Turnați toată făina într-un borcan uscat, apoi sifon și acid citric, apoi amestecați masa cu o lingură de lemn uscată. Subliniez din nou: borcanul și lingura trebuie să fie uscate!

Apoi închideți ermetic borcanul și agitați-l bine, astfel încât toate componentele să fie uniform amestecate. Păstrați praful de copt într-un borcan închis ermetic.

Trucuri de bucătărie pentru aluat

1. Adăugați întotdeauna amidon de cartofi diluat în aluat - rulourile și plăcintele vor fi pufoase și moi chiar și a doua zi.

Condiția principală pentru plăcintele delicioase este un aluat pufos, bine crescut: făina pentru aluat trebuie cernută: impuritățile sunt îndepărtate din ea și este îmbogățită cu oxigen atmosferic

2. În orice aluat (cu excepția găluștelor, pufului, cremelor, cremelor), adică aluat pentru plăcinte, clătite, pâine, clătite - adăugați întotdeauna „zhmenya” (aproximativ o lingură grămadă) gris la jumătate de litru de lichid. Călugărițele au învățat: „Înainte, din cereale se făcea pâine de cea mai bună calitate. Nu s-a uscat mult timp și a fost magnific. Acum nu există cereale. Acum adăugați niște gris în meniu și vor fi întotdeauna produse de copt bune.” Iată un sfat atât de neprețuit.

3. Adăugați în aluat, pe lângă lapte, o jumătate de pahar de min. apă. Se dizolvă o linguriță de bicarbonat de sodiu într-o jumătate de pahar de apă și se stinge ușor cu acid citric sau oțet.

Produsele de patiserie sunt chiar grozave. Chiar și a doua zi este luxuriantă.

4. În camera în care este tăiat aluatul nu trebuie să existe curent: contribuie la formarea unei cruste foarte dense pe tort.

5. La amestecare aluat de drojdie toate alimentele trebuie să fie calde sau la temperatura camerei, alimentele de la frigider încetinesc creșterea aluatului

6. Pentru produsele cu drojdie, lichidul trebuie încălzit întotdeauna până la 30-35 ° C, deoarece ciupercile de drojdie într-un lichid cu o temperatură mai mică sau mai mare își pierd activitatea.

7. Când frământați aluatul, păstrați mâinile uscate.

8. Înainte de a introduce produsele la cuptor, se lasă să se ridice timp de 15-20 de minute. Lăsați aluatul să se separe complet înainte de coacere. La dovada incompletă, nu se ridică bine și plăcintele nu se coc mult timp.

9. Coaceți plăcintele pe o foaie de copt la foc mediu pentru ca umplutura să nu se usuce.

10. Cel mai bine este să adăugați unt netopit în aluat (drojdie și unt proaspăt), deoarece untul topit afectează structura aluatului.

11. Placintele fierte in lapte sunt mai gustoase si mai aromate, crusta dupa coacere este stralucitoare cu o culoare frumoasa.

12. Drojdia pentru aluat trebuie să fie proaspătă, cu un miros plăcut de alcool. Testați drojdia în prealabil. Pentru a face acest lucru, pregătiți o porție mică din aluat și stropiți cu un strat de făină. Dacă nu apar fisuri după 30 de minute, atunci calitatea drojdiei este slabă.

13. Cu un exces de zahăr în aluat, plăcintele se vor „rumeni” rapid și chiar se vor arde. Fermentarea aluatului de drojdie este încetinită, iar prăjiturile sunt mai puțin pufoase

16. Prăjiturile înalte se coc la foc mic, astfel încât să fie coapte uniform.

17. Grasimile, inmuiate pana la grosimea smantana, se adauga la sfarsitul framantarii aluatului sau la framantarea acestuia, aceasta imbunatateste fermentarea aluatului.

18. Pentru a face plăcintele finite mai fragede și sfărâmicioase, puneți în aluat doar gălbenușurile.

19. Întindeți aluatul de aluat cât mai subțire, astfel încât umplutura să aibă un gust bun.

20. Pentru a menține fundul plăcintei uscat, stropiți ușor fundul plăcintei cu amidon, apoi întindeți umplutura.

21. Nici aluatul, nici aluatul nu trebuie lăsați să stea, deoarece acest lucru determină o deteriorare a calității aluatului. Destul de 3 ore, dar întotdeauna cald.

22. Plăcintele făcute din aluat de drojdie se pot unge cu lapte, iar, dacă se dorește, se stropesc deasupra cu sare, mac, chimen.

23. Plăcintele închise se ung înainte de coacere cu ou bătut, lapte, apă cu zahăr. Datorită acestui lucru, pe tortul finit apare un luciu apetisant. Cea mai bună strălucire se obține atunci când este lubrifiată cu gălbenușuri.

24. Plăcintele, care se stropesc cu zahăr pudră, se ung și cu unt – le conferă o aromă plăcută.

25. Plăcintele acoperite cu albuș de ou capătă o crustă maro aurie strălucitoare în timpul coacerii.

26. Cu cât aluatul are mai multă grăsime și mai puțin lichid, cu atât produsele sunt mai sfărâmicioase.

27. Dacă puneți sifon în aluat, atunci tortul se va dovedi a fi mai închis la culoare, cu un miros neplăcut.

28. Aluatul subțire poate fi întins cu ușurință prin înfășurarea sucitorului cu o cârpă curată de in.

29. Dacă aluatul este prea umed, puneți deasupra o foaie de pergament și rulați-l drept prin hârtie.

30. Plăcintele cu crusta scurtă trebuie să fie răcite din forme.

31. Inainte de a adauga stafide in aluat, acesta trebuie tavalit in faina.

32. Sarea se adauga intotdeauna in faina numai atunci cand aluatul a fermentat deja

34. Daca aluatul a venit deja, si nu ai timp sa il bagi la cuptor, acoperim aluatul cu hartie bine umezita, dupa ce scuturati apa din el.

36. Este mai bine să nu tăiați o plăcintă fierbinte. Dar, dacă este necesar, trebuie să încălziți cuțitul în apă fierbinte, să ștergeți rapid și să tăiați.

37. Dacă prăjitura nu poate fi scoasă de pe foaia de copt, separați-o de foaia de copt cu o sfoară.

Un aluat de pizza fără drojdie pregătit corespunzător

Aluatul clasic de pizza este aluat nedospit fără drojdie. Alte opțiuni pentru frământarea bazei pentru pizza sunt doar experimente și fantezii ale bucătărilor de acasă. Adevărata pizza italiană este făcută exclusiv din aluat fără drojdie, care este extrem de ușor de preparat. Fără dificultăți - doar câteva minute de lucru manual activ (frământare aluatul corect pentru pizza ai nevoie doar cu mâinile) și gata!

1. Mai întâi cerne bine făina. Adăugați praful de copt și sare în făină, amestecați. Acum trebuie să adăugați apă și ulei de măsline. În continuare - lucrul principal, trebuie să frământați aluatul cu mâinile timp de 6 minute. Rulați o minge din aluatul rezultat.

2. Acum trebuie să pudrați suprafața de lucru cu făină. Întindeți bila de aluat într-o crustă de pizza. Faceți bare de protecție în jurul marginilor. Puneți tortul pe o tavă de copt. Acum puteți „asezona” pizza cu umplutura preferată și coace până se înmoaie la temperatură ridicată.

O rețetă simplă pentru a face aluat de plăcintă

Pentru a ajuta pe toți cei care urmează să-și prăjească plăcintele preferate. Aluatul se dovedește moale și fraged, este o plăcere să coci din el.

Descrierea gătitului:

Pirozhki este un produs de patiserie tradițional rusesc care este iubit, probabil, de toată lumea, fără excepție. Cu umplutura, totul este foarte clar - poate fi aproape orice și nu este dificil să o pregătiți. Dar a face un aluat de plăcintă este o sarcină mult mai dificilă, în ea se află toată problema. Pentru a vă ușura sarcina, vă voi da o rețetă simplă de aluat pentru plăcinte. Dacă faceți totul exact așa cum este descris mai jos, atunci aluatul de plăcintă se va dovedi perfect.

1. Mai întâi trebuie să amestecați 5 grame de drojdie și 1 1/2 (una și jumătate) cani de făină cu 1 cană de apă caldă (sau lapte). Folosește-ți mâinile pentru a frământa bine aluatul cu aceste ingrediente. Trebuie să frământați aproximativ 10 minute. Nu fi leneș - altfel aluatul va fi dur.

2. Formează aluatul într-o bilă, se lasă la loc cald să crească timp de 1 oră.

3. După o oră, bateți bine aluatul crescut cu o spatulă, adăugați câteva ouă, sare, 1 lingură de unt și o cantitate suficientă de făină. Frământați din nou. Aluatul trebuie să fie moale - doar atunci plăcintele vor ieși bune. Când aluatul devine moale, ca pielea unui bebeluș, îl trimitem încă o jumătate de oră într-un loc cald pentru a crește din nou.

4. De fapt, asta e tot - când aluatul crește, îl poți folosi pentru a face plăcinte. Prăjiți plăcintele în ulei vegetal cu umplutura preferată.

Rețeta pentru cel mai magnific biscuit. Se dovedește întotdeauna

Totul este foarte convenabil, iar rezultatul depășește cele mai sălbatice aspirații! ..

Nu am reusit niciodata un biscuit atat de inalt !!! Chiar și atunci când am copt un biscuit după rețeta clasică, unde este necesar să separăm cu grijă albușurile de gălbenușuri, să batem până la nebunie... acest lucru nu se cere aici, ceea ce este foarte convenabil, iar rezultatul depășește cele mai îndrăznețe aspirații. !

De fapt, aluatul pentru acest biscuit simplu se prepară exact în același mod ca pentru șarlota cu mere. Doar ingredientele sunt necesare de două ori mai mult. Și iese un tort înalt, pufos, din care poți construi un tort uriaș pentru întreaga familie!

- 6 oua;

- 1 cana de zahar;

- 1 pahar de faina;

- 1 lingurita de bicarbonat de sodiu;

- otet.

Rupem ouăle într-un castron înalt (nu este nevoie să separăm gălbenușurile, așa cum am menționat deja), adăugăm un pahar de zahăr și batem cu mixerul până se formează o masă luxuriantă, ușoară, groasă. Va dura 1,5 - 2 minute.

Deasupra se toarnă o lingură de sifon, se stinge cu oțet și se amestecă.

Se adauga apoi treptat un pahar de faina cernuta, se amesteca bine dar usor cu lingura.

Cel mai bine este să coaceți un biscuit într-o formă despicată, al cărui fund este acoperit cu pergament de cofetărie sau hârtie de calc, unsă cu ulei de floarea soarelui. Cel mai convenabil este să așezați hârtie pe partea de jos a formularului, să puneți și să fixați părțile laterale, apoi să tăiați excesul de hârtie de-a lungul marginii. De asemenea, ungem ușor părțile interioare ale formei cu ulei vegetal pentru ca biscuitul să nu se lipească. Dar nu trebuie să ungeți prea generos: pereții grasi ai formei pot împiedica creșterea prăjiturii.

Se toarna aluatul intr-o forma si se da la cuptor. În rețeta originală scria să se pună una rece, dar eu am pus mereu un astfel de aluat într-un cuptor deja bine încălzit. Mi se pare că altfel nu merge tortul. Și nu vreau să îmi asum riscuri și să verific ceva.

Asadar, punem forma intr-un cuptor preincalzit la 180C si coacem la aceeasi temperatura pana se inmoaie.

Si din moment ce prajitura este mare, va dura aproximativ 45-60 de minute. Din când în când, puteți deschide ușor ușa și vă uitați în liniște în cuptor. Dacă crusta este rumenită pe margini, iar mijlocul este lichid, reduceți puțin căldura, astfel încât mijlocul să fie copt. Doar nu scădea brusc, altfel biscuitul se va „așeza”. Dacă crusta pare gata, încercați-o în centru cu un băț de lemn. Nu are aluat pe el? Grozav - biscuitul este gata!

Scoatem forma din cuptor, dam prajitura vreo 10 minute sa se raceasca, apoi taind cu grija marginile cu un cutit, deschidem forma. Întoarcem tortul pe capacul unei cratițe mari, cu o mișcare rapidă scoatem hârtia de pe fund și o întoarcem înapoi pe vas.

Un biscuit înalt șic este gata! Cand s-a racit complet, ideal a doua zi, il puteti taia cu un cutit lat ascutit in 2-3 prajituri, alegeti o crema si faceti o prajitura mare delicioasa!

Clatite delicioase, delicate, din dantela pe apa sifonata

210 grame de făină

300 ml lapte

300 ml apă minerală cu gaz

100 g unt

Zahăr după gust

Sarat la gust

Se incinge laptele cu unt (pana se topeste complet untul), se adauga apa minerala, faina (prin sita), ouale, zaharul, sarea. Amestecați aluatul până se omogenizează. Bateți ușor cu un mixer. Se lasă să se odihnească 20 de minute și apoi se coace ca clătitele obișnuite.

Pentru aceste clătite nu ung tava. Nu se lipesc si se rostogolesc bine. Poți unge clătitele cu unt, dar și fără acesta sunt foarte gustoase cu o aromă plăcută de unt. Dacă doriți, puteți adăuga vanilină sau coajă de lămâie în aluat.

Rețeta de aluat este pur și simplu super ușoară, iar plăcintele sunt super moi și pufoase!

1 pahar cu apă caldă

1 lingura de arsuri uscate

1 lingura zahar

2 linguri ulei vegetal

putina sare

făină (cât va lua aluat)

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă călduță, se adaugă ulei și sare.Se cerne făina și se adaugă treptat, se frământă un aluat moale (mi-au luat 4 căni (250 ml) de făină + câteva linguri de făină pentru stropire. Se pune aluatul în un castron, se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut 30-60 minute pana creste volumul 2. Dupa ce a trecut timpul se intinde aluatul nu prea subtire, se taie cercuri, se umple cu umplutura si se modeleaza placintele, se prajesc. in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.

Umplutura poate fi oricare (cartofi fierti cu ceapa prajita, un ou cu orez, varza etc.)

În această variantă, umplutura este următoarea: ciuperci prăjite cu ceapă amestecată cu piept de pui fiert tocat)

Plăcinte cu aluat Hrușciov

Aluatul „Hrușciovskoe” nu este greu de preparat. Particularitatea sa constă în faptul că, după amestecare, trebuie să stea la frigider timp de 4 ore sau mai mult.

- 1 pahar cu apa calda

- 200 g margarină "Pyshka"

- 1 lingurita de sare

- 2 lingurite de zahar

- 2 lingurite drojdie uscata

- 3,5-4 cani de faina

Pune sare și zahăr în apă caldă. Apoi adăugați drojdie uscată.

Bate cu telul. Se lasa sa actioneze 7-10 minute.

Tăiați margarina în cuburi mici și adăugați la amestec.

Cerne câte un pahar de făină.

După ce adăugați fiecare pahar de făină, frământați treptat aluatul.

Gustul produselor de patiserie finite nu depinde doar de ingrediente. Cu cât aluatul este mai bine frământat, cu atât este mai gustos. Prin urmare, în această etapă este imposibil să fii leneș.

Puneți aluatul finit într-o pungă de mâncare, legați-l.

Și pune-l la frigider pentru 4 ore sau peste noapte.

Clatite

- un fel de mâncare tradițional de Shrovetide. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să gătiți clătite roșii cu adevărat delicioase. Aici câteva secrete pentru prepararea aluatului de clătite, care va ajuta la prepararea clătitelor delicioase.

Făină.

În mod tradițional, făina de grâu este folosită pentru a face aluat de clătite. Din faina de grau se obtin clatite aurii. De reținut că înainte de a adăuga făină în aluat, acesta trebuie cernut. Făină de hrișcă este folosit atât ca aditiv la grâu, cât și ca făină principală pentru aluatul de clătite. Clătitele de hrișcă au o aromă plăcută de nucă. Amintiți-vă că făina de hrișcă conține puțin gluten, așa că clătitele făcute din ea necesită o atenție deosebită. Făina de clătite este un amestec uscat gata preparat care trebuie pur și simplu diluat cu lapte sau apă. Îl poți cumpăra din orice magazin. O astfel de făină a fost creată pentru a facilita munca gazdei. Cu toate acestea, utilizarea unui astfel de amestec pentru a face clătite necesită respectarea strictă a rețetei sugerate pe ambalaj. De asemenea, puteți folosi orez, mazăre, făină de porumb sau chiar amidon pentru a face aluat de clătite. Totul depinde de preferințele și imaginația ta.

ouă.

Cel mai bine este să folosiți ouă proaspete de pui pentru a face aluat de clătite. Inainte de a adauga ouale in aluat, bate-le bine sau, daca faci clatite dulci, macina-le cu zahar. Următoarea regulă spune câte ouă trebuie folosite: pentru fiecare pahar de făină, trebuie să luați un ou mare sau două mici de pui. Dacă plănuiți clătite umplute, atunci într-un pahar de făină trebuie să luați două ouă mari sau trei mici. Cu cât sunt mai multe ouă în aluat, cu atât este mai dens.

Lichid.

Cele mai luxuriante clătite cu drojdie se obțin cu apă. Aluatul de clătite pe bază de apă este mai ușor de preparat și ușor de copt. Pentru ca aluatul să iasă fără cocoloașe, trebuie să turnați apă cu sare în făină. Clatitele cu drojdie amestecate cu lapte sunt cele mai delicioase. De asemenea, puteți folosi chefir ca bază lichidă pentru aluatul de clătite. Pentru ca clătitele cu chefir să fie perforate, trebuie să adăugați puțin bicarbonat de sodiu în aluat.

Clatitele pe bere sunt foarte pufoase si au o aroma originala. Pentru ocazii speciale, poti adauga in aluatul de clatite 1-2 lingurite de rom sau rachiu. Clatitele cu adaos de alcool sunt foarte subtiri.

Drojdie.

Drojdia pentru clătite trebuie să fie proaspătă. Important este ca drojdia să nu fermenteze, este suficient dacă nu merge mai mult de 2-3 ori. În caz contrar, clătitele vor avea gust de drojdie fermentată și nu vor crește.

Grasimi. Pentru ca aluatul să nu se ardă și să se lipească de tigaie, adăugați puțin ulei vegetal în aluatul de clătite. Trebuie amintit că trebuie să îl adăugați după aceea la sfârșit - după frământarea finală a aluatului.

Zahăr și sare.

Pentru a pregăti clătite dulci, adăugați zahăr în aluat în proporție de două linguri pe pahar de făină. Sarea se dizolvă în apă și abia apoi se adaugă în aluat. Aluatul excesiv de sărat fermentează foarte rău, iar prea dulce face clătitele dure.

Tort cu clătite Este o prăjitură de clătite cu diverse umpluturi. Înainte de a începe să faceți o prăjitură de clătite, trebuie să decideți ce rețetă vor fi coapte clătitele. De obicei, o prăjitură tradițională de clătite folosește clătite cu drojdie acrișă. Cu toate acestea, în lipsa timpului, puteți găti clătite folosind o tehnologie mai simplă. De exemplu, faceți un aluat pentru clătite cu apă minerală.

Tort cu clătite poate fi cu dulce sau orice altă umplutură. Ca umplutură pentru prăjiturile de clătite dulci, puteți folosi orice dulceață sau dulceață, brânză de vaci dulce cu smântână, lapte condensat cu miez zdrobit de diverse nuci, miere, smântână dulce de patiserie, fructe uscate sau fructe confiate. Într-o prăjitură, puteți folosi un singur tip de umplutură sau le puteți alterna.

Ca umplutură pentru prăjitura de clătite neindulcite, puteți folosi caviar, pate de ficat, ouă fierte, pește ușor sărat, carne tocata, ciuperci prajite cu ceapa, fructe de mare si chiar piure de cartofi.

De exemplu, celebrul „tort al prințului” preparat cu caviar roșu și umplutură de unt. Fiecare strat al tortului este acoperit cu grijă cu unt și caviar roșu. După aceea, prăjitura se presează ușor deasupra, astfel încât legătura dintre straturi să fie mai bună. Prajitura se lasa cateva ore la macerat. Apoi tăiați în porții și serviți.

Cum să înlocuiți ouăle în rețete

La prepararea unui produs culinar, oul poate fi înlocuit:

1 ou = 2 linguri l. lapte + ½ linguriță. suc de lamaie + ½ lingura. sifon

1 ou = 2 linguri l. lapte + ¼ linguriță praf de copt

1 ou = 2 linguri l. apă + 1 lingură ulei vegetal + 2 linguri praf de copt

1 ou = 2 linguri apă + 2 linguri praf de copt

1 ou = 2 linguri amidon de porumb sau cartofi

1 ou = 1 lingura lapte praf + 1 lingura amidon de porumb + 2 linguri apa

Ppsi npLa prepararea produselor de patiserie dulci, înlocuirea este după cum urmează:

1 ou = 1 lingura amidon de porumb + 2 linguri apă

1 ou = 1 piure de banană

Bateți 2-3 linguri de făină de soia cu un tel cu puțină apă (ar trebui să obțineți spumă) și turnați în aluat.

Clatite ajurate

- Lapte (2,5% grăsime) - 3 și 1/4 căni

- Drojdie uscată - 10 g.

- Ouă de pui - 2 buc.

- Faina de cea mai buna calitate - 500g.

- zahăr - 2 linguri

- sare - 1 lingura.

- Ulei vegetal - 2 linguri