Clătite cu cremă pe chefir cu apă clocotită. Clatite cu crema cu chefir si apa clocotita. Rețetă video de clătite cu chefir.

În această rețetă, vă vom spune cum să gătiți clătite cu cremă delicioase, fragede și frumoase pe chefir, care vor fi lăudate de toți cei care le vor încerca.

Multe gospodine știu că chefirul face clătite foarte speciale - delicioase, fragede, cu o acrișoare plăcută, în general, sunt pur și simplu minunate! Dar ce se întâmplă dacă în chefir se adaugă și apă clocotită - un alt ingredient cunoscut de gospodinele cu experiență care face întotdeauna ca aluatul de clătite să aibă succes? Se vor dovedi a fi doar clătite perfecte. Nu mă crezi? Incearca-l!

Reteta de clatite cu crema cu chefir

Foto: povarusha.ru

2 pahare de faina si chefir

2 oua

2-3 linguri ulei vegetal

1/2 linguriță sifon

zahar si sare dupa gust

Cum să gătești clătite cu cremă cu chefir:

Rupeți ouăle într-un castron, adăugați chefir, zahăr și sare, amestecați până se omogenizează.

Cerneți făina, adăugați la amestecul lichid, frământând aluatul fără cocoloașe.

Se dizolva sifonul intr-un pahar cu apa clocotita, se amesteca repede si se toarna apa si soda in aluat, se amesteca si se lasa 5 minute.

Se toarnă ulei vegetal în aluat, se amestecă, se mai lasă să stea 5 minute, apoi se începe să prăjească clătitele în modul obișnuit.

Poftă bună!

Astfel de clătite trebuie coapte într-o tigaie foarte fierbinte - apoi se vor dovedi cu un număr mare de găuri, adică ajurate.

Prieteni, ați copt vreodată clătite cu cremă pe chefir? Cum îți place această metodă de a face clătite? Împărtășește-ți impresiile despre el în comentariile acestei rețete.

Rețetă video de clătite pe chefir

Abonați-vă la autor

2017-02-02

Clătite cu cremă- până de curând, această frază m-a speriat destul de mult. Dar astăzi m-am apucat cu îndrăzneală de treabă - uneori trebuie să încep. S-a dovedit o variație a rețetei de clătite cu chefir și apă clocotită, dar cu comentariile mele și fotografii pas cu pas... Nu știi niciodată ce poți face până nu încerci! În mai puțin de patruzeci de minute, clătitele mele cu chefir au apărut într-o grămadă îngrijită în toată gloria lor pe masă.

- Am una dintre preferatele mele. Iubesc cuptorul la fel de mult. Dar, chefirul și apa clocotită din aceeași rețetă nu mi-au parut încă. Destul de recent, prietena mea fidelă Vera Ramazova m-a introdus în acest gen de „alianță”. Pentru care este mereu recunoscătoare! Acum clătitele cu cremă au ocupat locul de mândrie în pușculița rețetelor mele preferate. În plus, sunt o persoană estetică, am avut o mare plăcere din contemplarea nașterii în lumina lui Dumnezeu a cercurilor perforate ale miracolului Maslenița...

Clatite cu crema cu chefir si apa clocotita

Eh, pasiunea pentru precizie în mine este ineradicabilă! Am decis să traduc rețeta „autentică”, unde măsura este un pahar, în grame și mililitri. asta am facut:

Ingrediente pentru aluatul de clătite Choux

• 130 g faina (1 pahar cu un volum de 220 ml).
• 250 ml chefir (1 cană).
• 220 ml apă clocotită (1 cană).
• 2 ouă mari.
• 40 g zahar (2 linguri fara blat).
• 30 ml ulei vegetal (2 linguri L.).
• 30 g unt... (sau atât cât permite conștiința).
• 5 g de sifon (lingurita incompleta).
• Putina sare.

Dacă sunteți mai obișnuiți cu pahare și linguri, vă rugăm să folosiți numerele din paranteze. Am fost avertizat din timp că trebuie să faceți aprovizionare cu ustensile înalte pentru a bate ouăle, ceea ce vă sfătuiesc și pe voi.

Măsurăm sau cântărim ingredientele necesare pentru realizarea clătitelor. Iată un pahar de făină și un pahar de chefir înainte de cântărire.

Remarcile mele

• Prima clătită s-a dovedit a fi cocoloase, a trebuit să mai adaug încă 20 de grame (o lingură fără blat) de făină.
• Am primit 12 clatite cu un diametru de aproximativ 23 cm.
• Pentru a face clătite, am luat ulei de măsline, deoarece pur și simplu nu exista ulei de floarea soarelui.
• Data viitoare voi încerca să fac cremă - o avem mai des decât chefirul (luăm lapte de casăși să-l fermenteze).
• Soda in reteta originala era doar ½ lingurita. Dar, am început aluatul pe un chefir destul de „vechi” de patru zile și mi s-a părut că trebuie să mai iau sifon pentru ca clătitele să nu iasă prea acre.
• Am măsurat apa pentru prepararea aluatului cu o marjă de fierbere mică (3 ml).
• Clatitele reci se lipesc una de alta foarte puternic, trebuie incalzite toate impreuna la abur sau in cuptorul cu microunde.
• Am cantarit special ouale fara coaja, pentru orientare. A rezultat 108 grame. Poate fi necesar să luați 3 ouă mici.

Clătite ajurate cu chefir și lapte

Ingrediente

• 0,5 l de chefir.
• 220-250 ml lapte.
• 200 g faina.
• 1 ou mare.
• 50 g unt sau ulei vegetal.
• 1 ceai l. sifon.
• 1 lingura. l. Sahara.
• Putina sare.

Cum să gătească

1. Încălziți chefirul, ar trebui să devină foarte cald, dar nu fierbinte. Este bine dacă aveți un termometru culinar - temperatura nu trebuie să fie mai mare de 50 ° C. Fiți atenți - altfel chefirul va deveni brânză de vaci și clătitele nu vor funcționa!
2. Se toarnă sifon în chefir - va bule, așa ar trebui să fie, apoi se adaugă sare, zahăr, ouă.
3. Se toarnă făina în recipient imediat printr-o sită, distribuind uniform produsul vrac pe suprafața lichidului.
4. Se fierbe laptele cu unt, se toarnă un jet subțire în aluat, amestecând foarte repede și bine.
5. Se coace in mod obisnuit intr-o tava preincalzita, se unge doar inainte de a coace prima clatita.

Am încercat să rulez o clătită într-un trandafir - s-a dovedit a fi o floare dubioasă, dar încă poți ghici cu un indiciu (sper cu adevărat).

Pentru 2-2,5 duzini de clatite:

• Ouă - 4 buc.;
• Chefir - 2 pahare (400 ml);
• Apa clocotita - 2 pahare (400 ml);
• zahăr - 4 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 1 lingurita;
• Făină - 2 căni (260 g);
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri.

Aceste clătite se dovedesc a fi uimitor de fragede pe făina de grâu obișnuită, dar de data aceasta am decis să le fac din făină de speltă - o grămadă uimitor de gustoasă și sănătoasă de speltă, speltă, farro - grâu sălbatic! Are o nuanta delicata de bej si un gust placut cu o nota de nuca. Încerca :)

Metoda de gatire:

Punem un polonic de apa pe foc, lasam sa fiarba, iar intre timp batem ouale (intr-un recipient mai mare!) Cu mixerul la viteza mica timp de 2 minute.

Atunci - atenție! - fără a opri bătutul, se toarnă apă clocotită în masa bătută într-un jet subțire. Devine și mai magnific aici, crescând de 3-4 ori în comparație cu volumul original. Acum este clar de ce avem nevoie de un castron mare! Nu vă faceți griji - ouăle nu se vor ondula. Principalul lucru este să turnați uniform, dar într-un flux subțire și să amestecați tot timpul.

Turnați chefirul în masa luxuriantă și amestecați sau amestecați puțin.

Apoi adăugați zahăr și mai faceți câteva lovituri cu un mixer.

Acum cernem faina amestecata cu sifon in aluat, sare, amestecam mai intai cu o lingura, apoi mai batem putin cu mixerul pana dispar cocoloasele.

Turnați ulei inodor de floarea soarelui în aluat și amestecați.

Aluatul de clătite choux este gata! Este timpul să coacem clătitele. Tava trebuie să fie uscată și curată, de preferință cu un strat special sau fontă. Ungeți-l cu un strat subțire, dar uniform, de ulei vegetal și încălziți-l pe foc. Ungeți numai înainte de prima clătită.

Se toarnă o lingură de aluat într-o tigaie bine încălzită, se agită, se distribuie și se coace la foc mediu până se rumenește de jos.

Întoarceți ușor cu o spatulă subțire, răsturnați clătitele și prăjiți pe cealaltă parte - încă 20-30 de secunde.

Scoateți clătitele terminate pe un vas.

Sunt atât de delicate încât nici nu trebuie să le ungi cu unt.

Delicios Shrovetide pentru tine! :)

23 octombrie 2016 398

Clatitele sunt considerate un desert foarte simplu si rapid de preparat. Pentru a pregăti această delicatesă, care este la fel de iubită atât de adulți, cât și de copii, există o varietate de diferite rețete... Unele dintre ele vor fi discutate mai jos.

Clatite cu crema pe chefir cu lapte

Astfel de clătite la ieșire se dovedesc a fi delicate la gust și delicate.

Caracteristica principală a acestui desert este gătitul cu apă clocotită. Interacționează cu sifon și, ca urmare, clătitele sunt choux și delicate. Principiul de bază este că, în momentul în care se toarnă apă clocotită, aveți timp să amestecați bine întreaga masă, astfel încât să se poată prepara.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• chefir - 200 ml;
• Apă pură filtrată (apă clocotită) - 1 pahar;
• Soda - o jumătate de linguriță ;
• făină de grâu - 2 pahare;
• Sare - 1 praf;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• Ouă de pui - 2 buc.;
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• lapte cald - 200 ml.;

Durează 1 oră pentru a face clătite, acestea conțin 362 kcal.

Cum să gătești clătite cu cremă cu chefir și lapte:

Reteta de apa clocotita

Există un numar mare de variații de clătite cu cremă pe chefir. Mai jos este o rețetă standard de apă clocotită care este ușor de preparat și nu ar trebui să vă ocupe mult timp. Copiii nu vor rămâne indiferenți față de o astfel de delicatețe.

Componente necesare:

• Chefir, conținut mediu de grăsimi - 250 ml;
• apă clocotită - 250 ml;
• făină de grâu - 200 gr;
• Ouă - 2 bucăți;
• Ulei vegetal - 60 ml;
• zahăr după gust;
• Sodă și sare - un praf.

Gătitul va dura 50-60 de minute, conținutul de calorii - 320 kcal.

Rețeta de clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită pas cu pas:

1. Bate bine ouăle, zahărul, sifonul și sarea până se formează o spumă aerisită;
2. Apa clocotită trebuie turnată încet în amestecul rezultat, amestecând constant;
3. Adăugați făina, chefirul și untul. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, astfel încât să nu rămână cheaguri;
4. Apoi, puneți o tigaie unsă pe aragaz;
5. Aluatul se toarnă în porții. După ce o parte s-a rumenit, o puteți întoarce.

Aluat de drojdie de clătite

Clătite ca aceasta pot fi făcute pentru varietate pe plac mic dejun delicios cei dragi lor. Se pregătesc ușor.

Un set de ingrediente principale:

• chefir - 1 litru;
• Drojdie - 10 gr;
• zahăr după gust;
• Putina sare;
• apă clocotită - 200 ml;
• făină de grâu - 1,5 căni;
• Ouă de pui - 3 buc;
• Ulei de floarea soarelui - 50 ml.

Timpul pe care îl veți petrece făcând aceste clătite este de 2 ore.

Conținut caloric 380 kcal.

Clătitele cu cremă cu chefir și drojdie cu apă clocotită se prepară după cum urmează. În principiu, nu este nimic nou în procesul de gătit, rețeta diferă doar prin adăugarea de drojdie, acest lucru adaugă splendoare clătitelor.

Pentru ca clătitele cu cremă să iasă frumoase și gustoase, puteți folosi câteva tehnici:

• Pentru a face clătite bune, dintre abundența de diferite tigăi, cel mai bine este să alegeți fonta. Au pereții mai groși care sunt capabili să rețină bine căldura, se încălzesc uniform și aluatul nu se lipește de tigaie;
• Un blender este cel mai potrivit instrument pentru amestecarea aluatului. Bate masa la viteză mare, ceea ce previne formarea de mici bulgări. Îl poți bate manual, dar îți va lua mult mai mult timp;
• Cea mai bună făină pentru a face clătite este făina de grâu premium. În cazul în care nu era necesar la îndemână, puteți folosi oricare altul;
• Pentru a face clătitele frumoase și delicate, se recomandă să bateți albușurile separat, apoi doar să le adăugați în restul masei. După ce au fost introduse proteinele, este mai bine să nu folosiți mixerul. Acest lucru va distruge efectul.

Pentru a face consistența aluatului confortabilă pentru coacerea clătitelor cu cremă pe chefir, ar trebui să utilizați următoarele sfaturi:

1. Se recomandă ca toate ingredientele pentru prepararea clătitelor să fie încălzite la temperatura camerei. Atunci procesul de conectare va fi mult mai ușor;
2. Cel mai bine este să selectați feluri de mâncare adânci și mari. Acest lucru se datorează faptului că în timpul gătirii, volumul aluatului crește odată cu introducerea apei clocotite;
3. Apa fierbinte trebuie turnata in aluat treptat, in acelasi moment, amestecand continuu;
4. Este mai bine să faceți aluatul mai lichid. Clătite cu cremă atunci se va dovedi a fi subțire și cu găuri.

Poftă bună!

În mijlocul Masleniței, este timpul să încerci în practică rețete noi de delicatese tradiționale rusești. Clătitele pe chefir cu apă clocotită diferă de cele clasice în tehnologia de preparare, dar în ceea ce privește gustul și caracteristicile nutriționale, sunt dincolo de laudă.

Cum să gătești clătite pe chefir cu apă clocotită?

Pentru a face clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită, nu trebuie să aveți o experiență culinară bogată sau vreo abilități speciale. Dacă aveți la îndemână o listă de rețete potrivite și recomandările de bază de bază prezentate mai jos care însoțesc fiecare dintre ele, chiar și un începător poate face față sarcinii:

1. Ouăle incluse în compoziție se bat mereu până la omogenizare sau într-o spumă groasă împreună cu zahăr și sare.
2. În funcție de rețetă, în masa de ouă se toarnă apă clocotită sau după amestecarea acesteia cu făină.
3. Puteți folosi chefir cu orice conținut de grăsime, iar pentru splendoarea produselor, dacă doriți, amestecați-l cu sifon.
4. Clătitele sunt coapte pe chefir cu apă clocotită într-o tigaie din fontă unsă cu ulei sau într-un aparat special pentru clătite.

Choux aluat pentru clătite pe chefir

Gătit corect pe chefir cu apă clocotită va fi cheia succesului în pregătirea unui fel de mâncare atât de dorit și delicios, care va fi o nebunie pentru toți degustatorii. Respectând reguli simple, cu care vă puteți familiariza mai departe, nu va fi dificil să obțineți gustul perfect al mâncării:

1. În prepararea clasică a bazei de cremă se folosesc chefir, apă clocotită și făină în proporții egale.
2. Volumul necesar al componentelor principale se măsoară într-un pahar și, de regulă, se adaugă două ouă pe porție.
3. La prepararea bazei cu apă clocotită, conform rețetei, se toarnă în porții mici sau într-un flux subțire, în timp ce se amestecă intens masa.
4. În aluat se pot adăuga praf de copt sau agenți de aromă (vanilină, zahăr vanilat) pentru a adăuga umflare sau pentru a le îmbogăți gustul.

Clatite pe chefir cu apa clocotita subtire

Clatite cu crema pe chefir, reteta pentru care o vei invata mai tarziu, dezvaluie perfect avantajele acestei metode de preparare a delicatesului preferat. Chiar și cu utilizarea unui set minim de produse, mâncarea este incredibil de gustoasă, fragedă, moale și roșie. Captivează și executarea necomplicată a procesului tehnologic, care va dura doar 30-40 de minute.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

Pregătirea

1. A prepara clătite delicioase pe chefir cu apă clocotită, bate ouăle cu un mixer cu adaos de sare și zahăr.
2. Continuând să bată, turnați apă clocotită și apoi chefir.
3. Apoi se adauga faina si untul.
4. Se coace cu chefir în mod tradițional într-un aparat de clătite cu ulei.

Clatite pe chefir cu apa clocotita ajurata

Clătitele gătite în chefir cu apă clocotită, conform următoarei rețete, sunt mai poroase și mai dantelate. Efectul se obține prin adăugarea de sifon sau praf de copt în aluat. Datorită numărului mai mare de ouă, aluatul devine mai subțire, ceea ce aduce beneficii și structurii - produsele sunt mai subțiri și mai delicate. După ce ai petrecut doar 40 de minute, poți hrăni patru persoane cu un răsfăț.

Ingrediente:

• chefir, apă clocotită și făină - câte 1 pahar;
• ouă - 3 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• sifon sau praf de copt - ½ sau 1 linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

Pregătirea

1. Ouăle se bat cu zahăr și sare, apoi se amestecă cu chefir și făină.
2. Soda sau praful de copt se aruncă în apă clocotită, se amestecă, se toarnă în aluat și se bate puțin.
3. Se coace în chefir cu apă clocotită într-o tigaie fierbinte, ungându-l cu grăsime.

Crema clătite groase pe chefir

Se obțin clătite cu chefir cu apă clocotită, a cărei rețetă este prezentată mai jos. Spre deosebire de variantele anterioare, nu pot fi umplute cu umplutură și învelite într-un plic, dar sunt cele mai potrivite pentru servire cu smântână, gem, miere, lapte condensat și alți aditivi. Din numărul specificat de produse, puteți face un răsfăț pentru 6 persoane.

Ingrediente:

• chefir - 2 pahare;
• apă clocotită - 1 pahar;
• făină - 2,5 căni;
• ouă - 2 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

Pregătirea

1. Chefirul la temperatura camerei se amestecă cu ouăle, se bate cu zahăr și sare.
2. Se amestecă făina cernută.
3. Se toarnă apă clocotită, adăugându-i sifon și ulei.
4. Coaceți produsele într-o tigaie fierbinte, rumenindu-le pe ambele părți.

Clătite cu cremă pe chefir fără ouă

Această rețetă de clătite cu cremă pe chefir cu apă clocotită se realizează fără ouă, dar acest produs nu va deveni mai puțin gustos și apetisant. Mulți oameni le place această variantă a unui fel de mâncare delicat mai mult decât de obicei, deoarece în această versiune se dovedește a fi mai moale și mai fragedă și nu are un gust caracteristic de ou. Timp de o jumătate de oră, puteți face un răsfăț pentru 4 persoane.

Ingrediente:

• chefir - 400 ml;
• apă clocotită - 200 ml;
• făină - 250 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

Pregătirea

1. Zahărul, sarea se dizolvă în chefir cald și se amestecă făina.
2. Se toarnă apă clocotită cu sifon și ulei.
3. Clatitele sunt coapte in mod traditional.

Clatite rapide pe chefir cu apa clocotita

Chiar și cu un design de aluat rapid, clătitele cu kefir fierte cu apă clocotită vor deveni gustoase, aerisite și poroase. În acest caz, toate componentele, cu excepția apei, sunt puse într-un castron deodată și amestecate cu un mixer sau un tel. Rămâne doar să diluați substanța rezultată la densitatea dorită și puteți începe coacerea.