Inlagda tomater. Inlagda tomater. Underbar smak. Inlagda skalade tomater

Små inlagda tomater är en mycket vacker förberedelse för vintern. Fördelen är att små burkar kan användas för att konservera små tomater. Små tomater används för att dekorera sallader och smörgåsar. Paprika och senapsfrön ger smak åt vår vinterskörd, med ett detaljerat steg-för-steg-recept kan du enkelt förbereda denna konservering.

TID: 60 min.

Ljus

Portioner: 6

Ingredienser

små tomater - 900 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lagerblad - 3 st.;
söt peppar - 1/2 st.;
socker - 2 msk. l. (ingen rutschkana);
pepparkorn - 9 st.;
salt - 1 msk. l. (ingen bild);
vinäger 9% - 3 tsk;
senapsfrön - 1,5 tsk;
persilja efter smak.

Portioner: 3 halvlitersburkar.

Förberedelse

Konserveringsburkar ska tvättas med bakpulver. Efter att ha sköljt burkarna med rent vatten måste de steriliseras. Jag steriliserar över ånga, och locken, som jag ska använda för att försegla konserveringen, kokar i vatten i flera minuter.

På varje tomat ska flera punkteringar göras med ett träspett på det hårdaste stället, nära stjälken.

Jag lade skalad och hackad vitlök i botten av burken. En stor vitlöksklyfta räcker till tre halvlitersburkar.

Jag sköljer ur paprikan, skär den på mitten, skär ut den och kastar fröna.

Jag satte de förberedda små tomaterna upp till halva burken. Jag lade hackade bitar av paprika, persiljekvistar, lagerblad på tomaterna.

Jag tar upp tomaterna till toppen av burkarna. Ovanpå tomaterna breder jag ut paprikaskivor och persiljekvistar så att en rännel varm marinad inte faller på tomaterna när man häller upp burkarna. När du häller kokande vatten direkt på tomater kan skalet på tomaterna spricka. Nu mäter jag ut hur mycket vatten jag behöver till marinaden. Jag häller rent vatten i burkar med tomater och häller sedan upp det i en kastrull. Jag tillsätter 50 ml vatten i grytan till vattnet som hälls från tomatburkarna. Sätt en kastrull med vatten på elden och låt sedan vattnet koka upp. Sedan häller jag tomater i burkar med detta kokta varma vatten, täck burkarna med lock. Täck burkarna med en handduk, låt stå i 10 minuter med varmt vatten. Sedan häller jag vattnet från burkarna tillbaka i kastrullen, tillsätter 50 ml vatten (för avdunstning under kokning), koka upp allt igen. När vattnet i pannan kokar i ett par minuter häller jag tillbaka det i burkarna med tomater i 15 minuter. Dessutom, som första gången, täcker jag burkarna med lock och en handduk.

För den tredje hällningen förbereder jag marinaden. Den här gången, häll vatten från burkar med tomater i en kastrull, tillsätt strösocker och salt enligt receptet och 50 ml vatten till vattnet.

Jag häller vinäger i burkar med en hastighet av 2 msk. skedar 9% vinäger för varje tre-liters burk. Således häller jag en tesked vinäger i varje halvlitersburk. Sedan häller jag 1/2 tsk i varje burk. senapsfrön.

När marinaden kokar i 2-3 minuter, häll marinaden varm i burkar med tomater, förslut den hermetiskt. Jag vänder på de rullade burkarna med tomater och lägger dem på halsen, slår in dem med en filt för natten.

Jag förvarar konserverade små tomater stängda på detta sätt i normal rumstemperatur.

Ingredienserna i varje recept är för en 3L burk. Antalet tomater kan variera beroende på deras storlek. Det viktigaste är att trampa grönsakerna ordentligt och hälla vätska till själva kanten av burken.
Före tillagning måste alla grönsaker och örter tvättas noggrant, och burkarna och locken måste tvättas.
För att förhindra att tomaterna spricker vid konservering, gör några punkteringar med en tandpetare i förväg vid grönsaksrumpan.
Efter sömnad är det nödvändigt att vända burkarna, täcka med något tätt och varmt och svalt.

Det klassiska receptet på läckra aromatiska tomater.

Ingredienser

6 kvistar persilja;
8 dillparaplyer;
3 vitlöksklyftor;
3 torkade lagerblad
3 knoppar av torkade kryddnejlika;
9 kryddpepparärter;
1½ - 2 kg tomater;
ca 1¹⁄₂ l vatten;
2½ matsked salt
100 g socker;
1½ matsked vinäger 9%.

Förberedelse

I botten av burken, lägg hälften av persiljan, dill och vitlök, hackad i skivor. Tillsätt lavrushka, kryddnejlika och peppar.

Trampa tomaterna och lägg resterande persilja, dill och vitlök ovanpå. Häll kokande vatten i burken, täck över och låt stå i 15 minuter.

Häll av vätskan från burken i en kastrull. Tillsätt salt, socker och vinäger och rör om. Koka upp och koka ytterligare en minut. Fyll burken med marinaden och rulla ihop.

Marinaden för dessa tomater är aromatisk tack vare örter och kryddor. Gröna läggs dock inte i burkar. Tomaterna blir söta och goda.

Ingredienser

1½ - 2 kg tomater;
ca 1¹⁄₂ l vatten;
1½ matsked salt
200 g socker;
3 torkade lagerblad
1 pepparrotsark;
1 dillparaply;
15 svartpepparkorn;
100 ml vinäger 9%.

Förberedelse

Lägg tomaterna i en burk och täck med kokande vatten. Täck över och låt stå i 15-20 minuter.

Häll av vattnet i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt salt, socker, lavrushka, pepparrotsblad, dill och peppar. Rör om och låt sjuda i ca 7 minuter.

Ta bort allt grönt från saltlaken, tillsätt vinäger i pannan och rör om. Häll den varma marinaden över tomaterna och rulla ihop burken.

Tomater marinerade på detta sätt kommer att vara söta och mycket aromatiska, och lök kommer att vara krispiga och välsmakande.

Ingredienser

3-4 lökar;
10 torkade kryddnejlikaknoppar;
1½ - 2 kg tomater;
ca 1¹⁄₂ l vatten;
2 matskedar salt;
5 matskedar socker;
1 matsked 70% vinäger essens.

Förberedelse

Hacka löken i ringar som inte är för tunna. Lägg kryddnejlika och lite av löken i en burk. Varva sedan mellan tomater och lökringar.

Fyll burken med kokande vatten, täck över och låt stå i 20 minuter. Häll av det infunderade vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker, rör om och låt koka upp.

Tillsätt vinäger i burken. Häll kokande vätska över tomaterna och rulla ihop burken.

Tomater är otroligt goda och aromatiska. Hemligheten ligger i marinaden. För dess beredning används grönsaker och örter vridna i en köttkvarn.

Ingredienser

2 pepparrotsblad;
1½ - 2 kg tomater;
ca 3 liter vatten;
1 morot;
1 paprika;
½ varm peppar;
6-8 vitlöksklyftor;
några kvistar dill;
några kvistar persilja;
2½ matsked salt
3½ matsked socker;
10-15 ärtor av en blandning av paprika;
100 ml vinäger 6%.

Förberedelse

Släng ner pepparrotsbladen i burken och lägg i alla tomater. Täck med kokande vatten och låt stå i 25 minuter, täckt med lock.

Finhacka morötter, vitlök, dill och persilja i en köttkvarn. Häll 1 liter rent vatten i en kastrull, tillsätt den tvinnade grönsaksmassan, salt och socker och rör om. Koka upp och koka i ytterligare 5 minuter.

Låt tomaterna rinna av. Tillsätt pepparkorn, vinäger och kokande grönsaksmassa i burken. Fyll på med kokande vatten om det behövs. Rulla ihop burken.

5. Inlagda tomater med vindruvor

Tack vare druvorna får grönsaker en ovanlig smak, och bären själva smakar som tomater.

Ingredienser

6-8 vitlöksklyftor;
1 paprika;
3 dillparaplyer;
1¹⁄₂ – 2 kg tomater;
450 g vit;
ca 1¹⁄₂ l vatten;
3 matskedar salt;
5 matskedar socker;
2½ matskedar äppelcidervinäger
2-3 matskedar sojasås - valfritt.

Förberedelse

Lägg grovhackad vitlök, små remsor av peppar och dill på botten av burken. Tampa tomaterna, omväxlande med vindruvor.

Fyll burken med kokande vatten, täck över och låt stå i 15–20 minuter. Häll det infunderade vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker och låt koka upp.

Tillsätt vinäger, sojasås och varm saltlösning i burken och locket.

Nästan ingen konservering kan göra utan inlagda tomater från hemmafruar. Enkel förberedelse, långtidsförvaring, utmärkt kompatibilitet med andra grönsaker och frukter, aptitstimulerande smak och mångsidighet gör inlagda tomater för vintern i burkar till en av de mest önskvärda hemgjorda förberedelserna för vintern. Söta och sura tomater med en kryddig smak är både ett bra tillskott till vardagsmaten och en klassiker för den ryska festen. Inlagda tomater passar bra till potatis, kött och flingor, och bara utseendet på dem skapar omedelbart en aptit. Låt oss inte tyna bort i förväntan och börja förbereda denna underbara konservering så snart som möjligt!

När du väljer tomater bör du föredra starka frukter med liten tät massa. Medelstora tomater (som väger upp till 50 g) passar perfekt i burkar, och i framtiden kommer de att vara bekväma att äta utan att stänka dyrbar juice. Det är idealiskt om dessa är långsträckta frukter, eftersom de kan fyllas tätt i en burk, samtidigt som de får ett idealiskt förhållande mellan grönsaker och marinad. Försök att använda samma storlek grönsaker för konservering så att de blötläggs jämnt i saltlaken. Körsbärstomater är ett utmärkt alternativ för skörd - de ser väldigt festliga ut, och det är ett nöje att äta sådana bebisar. Skalet av tomater ska vara tätt, vilket säkerställer fruktens motstånd mot värmebehandling - sådana tomater kommer inte att spricka och kommer att se vackra ut i burkar och på bordet.

För betning av tomater kan burkar med valfri önskad volym användas - från 1 till 3 liter. En liters burk kommer att innehålla cirka 600-700 g tomater, en 1,5-liters burk kommer att innehålla 800-900 g tomater, en 2-liters burk kommer att innehålla 1-1,5 kg tomater och en 3-liters burk kommer att innehålla 2 -2,5 kg frukt. För en liters burk behöver du cirka 0,5 liter marinad, för en 1,5-liters burk - 0,7-0,8 liter marinad, för en 2-liters burk - 1 liter marinad, för en 3-liters burk - 1,5 liter av marinad. Ju tätare grönsakerna packas ner i burken, desto mindre vätska kommer in där.

Och nu mer om marinaden. Det är han som bestämmer vad smaken på våra tomater kommer att vara - salt, sur, söt, söt och sur, kryddig eller kryddig. Du kan variera smaken på marinaden med kryddor, örter och örter. Huvudkomponenterna i marinaden är salt och socker, som tidigare lösts i vatten. För 1 liter vatten tas i genomsnitt 1 matsked salt och 2 matskedar socker. För en sötare smak, tillsätt 1 matsked extra honung. Det är bekvämt att förbereda en marinad för 1 liter vatten om du konserverar tomater i burkar av olika storlekar. Vid inläggning av tomater används vanligtvis vinäger - det ger inte bara marinaden en rikare smak med uttalad syrlighet, utan ökar också arbetsstyckets hållbarhet och fungerar som ett konserveringsmedel. Oftast tas 9% bordsvinäger - 1-2 matskedar räcker till 1 liter vatten. Vill du ha en rik, syrlig smak kan du lägga till lite till. När det gäller 70 % vinäger är 1 tsk mer än tillräckligt för 1 liter vatten. På grund av sin låga koncentration kommer mer äppelcidervinäger att behövas - cirka 100-120 ml per 1 liter vatten.

Av kryddorna som används är lagerblad, svartpepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, kanel, dillparaplyer samt senaps- och korianderfrön. Mängden av dessa ingredienser bestäms enbart av personliga preferenser, beroende på vilken smak du vill få, men i genomsnitt 1-2 lagerblad, 1-2 paraplyer dill, 5-7 svartpepparkorn, 2-3 ärtor kryddpeppar, 1-2 kryddnejlika och 1 tsk senaps- eller korianderfrön. Vitlök och lök är frekventa följeslagare av tomater i konserver - de ger krydda och aptitretande smak till beredningen. För en liters burk kan du ta 2-3 vitlöksklyftor och en halv lök, skuren i ringar. För att tillföra smak och arom, pepparrotsblad och rot-, körsbärs-, vinbärs- eller ekblad (1-2 blad per liter burk), kan även några bitar paprika eller varm paprika användas. Glöm inte grönt - persilja, dill, koriander, basilika och mynta kommer att ge din beredning en unik karaktär. För en liters burk kan du ta från 3 till 6 grenar grönska.

Som du kan se är det absolut inget komplicerat om du observerar proportionerna och följer de grundläggande rekommendationerna. Nåväl, nu hjälper våra recept dig att förbereda inlagda tomater för vintern i burkar utan krångel!

Ingredienser:
För en 1 liters burk:
600 g tomater
500 ml vatten,
1-2 vitlöksklyftor
70 g socker
10 g salt
1 litet lagerblad
5-10 ärtor svartpeppar,
1-2 ärtor kryddpeppar,
1 matsked 9% vinäger

Förberedelse:
Lägg skalade vitlöksklyftor och kryddor i steriliserade burkar. Trampa tomaterna hårt, genomborra dem med en tandpetare i området för stjälken. Häll kokande vatten över och täck burkarna med lock. För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull och tillsätt socker och salt. Rör om och låt koka upp. På slutet, häll i vinägern. Häll vattnet ur burkarna och häll den varma marinaden över tomaterna. Rulla ihop burkarna med steriliserade lock, vänd upp och ner, slå in dem i en filt och låt svalna helt.

Tomater i egen juice med örter och vitlök

Ingredienser:
För en liter kan:
700 g tomater
3 vitlöksklyftor
4 kvistar persilja
4 kvistar koriander,
4 kvistar dill,
1 kvist mynta
1 liten bit varm paprika (eller mer efter smak)
2 matskedar socker
1 matsked salt.

Förberedelse:
Skölj grönsakerna och torka av med hushållspapper. Hacka örter och vitlök, blanda. Blanda socker och salt. Skär ett korsformigt snitt på tomaterna med en kniv och skålla med kokande vatten för att få bort skalet. Skär tomaterna i skivor och lägg i lager i burkar, strö över örter, vitlök och socker och salt. Bankerna måste fyllas till bredden. Därefter bör bankerna steriliseras. För att göra detta, lägg en handduk på botten av en stor skål, lägg burkarna på den, täck dem med lock och häll i varmt vatten så att det når axlarna på bankerna. Koka upp vattnet och sterilisera burkarna i 10-15 minuter, förslut dem sedan tätt och låt svalna i omvänt läge under en filt.

Ingredienser:
För två burkar med en volym på 1 liter:
1,1 kg körsbärstomater,
6 vitlöksklyftor
4 kvistar persilja
4 lagerblad,
6 svartpepparkorn,
4 matskedar socker
1 tsk salt
3 matskedar 9% vinäger.

Förberedelse:
Lägg persilja och skalade vitlöksklyftor i steriliserade burkar. Lägg tomaterna högst upp och häll kokande vatten över. Täck burkarna med lock och låt stå i en halvtimme. Häll sedan av vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt och kryddor. Koka upp, låt sjuda i 3 minuter, häll sedan i vinägern och häll den kokande marinaden i burkarna. Korka burkarna ordentligt och låt svalna helt upp och ner, inlindade i en filt.

Inlagda tomater "under snön"

Ingredienser:
För en burk på 1,5 liter:
800-900 g tomater,
3-4 vitlöksklyftor.

Marinad:
1,5 l vatten,
100 ml 9% vinäger,
100 g socker
1 matsked salt.

Förberedelse:
Lägg tomaterna i steriliserade burkar, häll i kokande vatten och täck burkarna med lock. Riv vitlöken. Efter 10 minuter, häll vattnet från burkarna i en kastrull, späd sockret och saltet i den och låt koka upp. I slutet, tillsätt vinäger och häll marinaden i burkar, efter att ha lagt riven vitlök i varje. Rulla ihop burkarna med steriliserade lock och kyl upp och ner under en filt.

Inlagda tomater med basilika och senap för vintern

Ingredienser:
För en burk på 2 liter:
1 kg tomater,
3 kvistar basilika,
2-3 vitlöksklyftor
1 msk senapsfrön
10 svartpepparkorn,
6 dessertskedar socker,
1,5 dessertskedar salt,
1 dessertsked 70% vinäger.

Förberedelse:
Häll kokande vatten över basilikan och torka torrt med hushållspapper. Lägg basilika, senapsfrön, hackad vitlök och pepparkorn på botten av burkarna. Stäm ihop tomaterna ordentligt och häll kokande vatten över. Täck burkarna med lock och låt svalna helt. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt. Rör om och låt koka upp. Häll i vinägern och häll den kokande marinaden i burkarna. Korka burkarna hermetiskt, vänd upp och ner och låt svalna under en varm filt.

Inlagda tomater med lök, morötter och paprika för vintern

Ingredienser:
För en burk på 2 liter:
1,2 kg tomater,
1 paprika
1 lök
1 morot,
3 kvistar persilja,
3 vitlöksklyftor
1-2 paraplyer av dill,
1 bit pepparrotsrot (ca 5 cm stor),
varm peppar efter smak
2 lagerblad
4 svartpepparkorn,
3 matskedar socker (ingen topp)
2 matskedar salt (ingen topp)
40 ml 9% vinäger,
1,5 liter vatten.

Förberedelse:
Skär löken i ringar, morötter - i skivor, het paprika - i ringar. Ta bort frön från paprikan och skär i flera bitar. Skala vitlöken. I stället för tomatstjälken, gör en punktering med en tandpetare. Lägg paraplyer av dill, persilja, vitlöksklyftor, peppar, pepparrot, svartpeppar, lagerblad, samt några ringar av lök och skivor av morötter i steriliserade burkar. Lägg tomaterna i en burk, varva med lök, morötter och paprikabitar. Häll kokande vatten i burkarna och låt stå i en halvtimme, täck burkarna med lock. Häll sedan vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker och låt koka upp. Häll vinägern i burkarna och tillsätt sedan den kokande marinaden. Korka burkarna hermetiskt, vänd upp och ner och sug ut konserveringen under en varm filt.

Ingredienser:

1,5-1,7 kg tomater,
1-2 lökar
2 lagerblad
7 ärtor svartpeppar.

Marinad:
1,5 l vatten,
4,5 matskedar socker
1,5 matsked salt
1,5 tsk citronsyra.

Förberedelse:
Lägg lök, skuren i ringar, i steriliserade burkar. Fyll burkarna med tomater, häll kokande vatten över burkarna och täck burkarna med lock. Efter 20 minuter, häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker och salt och låt koka upp. Lägg lagerblad och pepparkorn i burkar. När marinaden kokar, ta bort från spisen och tillsätt citronsyra. Häll kokande saltlake över tomater i burkar, förslut tätt och låt svalna helt upp och ner.

Inlagda tomater med vitlök och pepparrot för vintern

Ingredienser:
För en burk på 3 liter:
2,5 kg tomater,
2 paprika,
1 huvud vitlök
70 g pepparrotsrot,
1/2 - 1 knippe persilja.

Marinad:
1,25 l vatten,
120 g socker
80 g salt
120 ml 9% vinäger.

Förberedelse:
Rulla pepparrot, vitlök och paprika genom en köttkvarn. Blanda med hackad persilja. Skär tomaterna på mitten och lägg dem i burkar med snittsidan nedåt, strö varje lager med 1-2 tsk vitlök. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt vinäger och häll marinaden i burkarna. Sterilisera burkarna i kokande vatten, täck dem med lock, i 15-20 minuter, rulla sedan ihop med steriliserade lock och kyl upp och ner under en filt.

Inlagda tomater för vintern med varm och paprika

Ingredienser:
För två burkar på 3 liter:
4 kg tomater,
2-3 paprika
8 vitlöksklyftor
4 paraplyer av dill,
4-8 ringar peppar (efter smak).

Marinad:
3 l vatten,
300 ml 9% vinäger,
6 matskedar socker
2 matskedar salt
8 kryddpepparärtor,
6 lagerblad.

Förberedelse:
Ta bort frön från paprikan och skär i 2-4 bitar. I botten av de steriliserade burkarna, lägg dillparaplyer, skalad vitlök, ett par paprikaskivor och pepparringar efter smak. Lägg sedan ut tomaterna, omväxlande med paprika. Häll kokande vatten i burkarna och rinna av vattnet efter 10 minuter. Upprepa proceduren och häll färskt kokande vatten över tomaterna i ytterligare 8 minuter. Häll av vattnet igen och häll rent vatten i marinadpannan. Tillsätt socker, salt, lagerblad och kryddpeppar. Koka upp, låt sjuda i 10 minuter, häll i vinäger och fyll burkarna med kokande marinad. Rulla ihop burkarna med steriliserade lock, vänd upp och ner, slå in dem i en varm filt och låt dem svalna helt.

Inlagda tomater för vintern i burkar kommer att påminna dig om den varma soliga sommaren och kommer att glädja dig med sin underbara smak under lång tid! Framgångsrika blanks!

Inlagda tomater för vintern kan betraktas som en klassiker bland alla konserver. De tillagas enkelt, äts snabbt, kompletterar perfekt både en vanlig middag och en festlig fest. Smaka doftande saftiga tomater i kall vinter är en av de mest önskvärda nöjena. Inlagda tomater för vintern är bra inte bara som ett självständigt mellanmål, utan kan också fungera som ett komplement till andra rätter - till exempel kan de läggas till matlagningssoppa, pizza, lagman, hodgepodge eller picklesoppa.

Välj hela, rejäla tomater för konservering utan bucklor eller tecken på skador. Det är bäst om dessa är köttiga tomater med tät skal - i det här fallet kommer grönsakerna inte att skadas under värmebehandling och kommer att behålla sin form under långtidslagring. Mognadsgraden för tomater kan vara vilken som helst, men det är bättre att välja storlek så att tomaterna får plats i burken. Om du använder stora tomater måste de skäras i bitar. De utvalda frukterna ska tvättas väl under kallt vatten, stjälkarna ska tas bort och en punktering göras på denna plats med en tandpetare eller en nål - tack vare detta trick kommer tomaternas skal inte att spricka när kokande vatten hälls.

Örter och kryddor spelar en viktig roll i konservering av tomater. Det är de som låter dig få just den smak som gör inlagda tomater så aptitretande och åtråvärda. De klassiska kryddorna för inläggning av tomater är lagerblad, svartpepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika och koriander. När det gäller aromatiska örter och växter är de bästa följeslagarna för tomater vitlök, dill, persilja, pepparrot, selleri, basilika, dragon och vinbärsblad. För att förbättra smaken på tomater kan du även lägga till lök, paprika, äpplen, chilipeppar, dillfrön, spiskummin, stjärnanis och kardemumma till arbetsstyckena. Variationerna är oändliga - allt beror på dina personliga preferenser och din familjs smak.

Glöm inte burkarnas renlighet - de ska tvättas med läsk och steriliseras efter noggrann sköljning. Stora burkar ska ångas över en kokande vattenkokare utan lock eller en kastrull med kokande vatten, medan literburkar kan ugnsbakas eller mikrovågskokas med vatten. Skölj locken och låt koka i 3-5 minuter. Om du undrade hur många tomater som får plats i burkar av olika storlekar, så ingår - beroende på tomaternas form och storlek - cirka 2 kg tomater i en trelitersburk, cirka 1,2 kg i en tvålitersburk, och 500-600 g i en liters burk. ...

När det gäller marinaden är dess mängd ungefär hälften av volymen av den använda burken. Glöm inte att tillsätta en liten mängd vatten (cirka ett glas) i reserv. För att mer exakt beräkna mängden vatten som krävs för marinaden, hälls kallt vatten i burkarna med tomaterna placerade i dem, och sedan turas om att stänga burkarna med nylonlock, vattnet hälls i pannan, tillsätter salt, socker och kryddor. Marinaden som tomaterna hälls upp med bör nå ända till burkarnas kant så att mängden luft som blir kvar inuti är minimal. Vinägeressensen ska tillsättas precis innan du snurrar i burken. Överdriv inte med vinäger, eftersom det kan förstöra smaken på tomater. Tomater kan konserveras med eller utan sterilisering genom dubbel och trippel marinadfyllning. I det senare fallet måste saneringsreglerna följas mer noggrant.

Här är alla grundläggande regler och tips som hjälper dig att förbereda läckra inlagda tomater för vintern med ett minimum av ansträngning och slöseri. Låt oss inte tveka, medan mogna tomater fortfarande finns i överflöd på våra bord och bakgårdar, och låt oss gå till köket så snart som möjligt!

Ingredienser:
För en 1 liters burk:
500-600 g tomater
För 1 liter marinad:
50 g salt
25 g socker
5-6 ärtor kryddpeppar
5-6 ärtor svartpeppar
3 matskedar 9% vinäger
2-3 vitlöksklyftor
2-3 lagerblad

Förberedelse:
Ta bort stjälkarna från tvättade tomater och sticka frukten med en tandpetare. Lägg skalade vitlöksklyftor, lagerblad och peppar i steriliserade burkar. Pressa de beredda tomaterna ordentligt i burkarna. Häll i kokande vatten och täck med steriliserade lock. Efter 10-15 minuter, häll av vattnet från burkarna i en kastrull och låt koka upp, efter att ha tillsatt salt och socker. Tillsätt vinäger och marinad över tomaterna. Rulla ihop burkarna med lock, vänd upp och ner och låt svalna helt, slå in burkarna med en filt.

Tomater marinerade med lök och örter

Ingredienser:
För fem liters burkar:
2-3 kg tomater
1 stor lök
1 kopp 9% vinäger
1 knippe dill
1 knippe persilja
1 huvud vitlök
15 matskedar vegetabilisk olja
5 kryddpepparärtor
5 svartpepparkorn
7 matskedar socker
3 matskedar salt
3 liter vatten

Förberedelse:
Lägg hackade örter och skalade vitlöksklyftor i varje burk. Häll 3 matskedar vegetabilisk olja i varje burk. Lägg till förberedda tomater och hackade lökringar, upprepa lager tills burkarna är helt fulla. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, peppar och lagerblad. När vattnet kokar, häll i vinägern och ta av kastrullen från spisen. Sug upp marinaden till en temperatur på 70-80 grader och häll över tomaterna. Sterilisera burkarna i 15 minuter, täck dem med lock, rulla sedan ihop burkarna och vänd dem upp och ner, låt dem svalna.

Inlagda tomater med vitlök

Ingredienser:
För en burk på 3 liter:
1,5-2 kg tomater
15 vitlöksklyftor
3 matskedar socker
1 matsked salt
1 tsk 9% vinäger
1,5 l vatten

Förberedelse:
Skölj tomaterna, ta bort stjälken och sticka med en tandpetare. Lägg i de skalade vitlöksklyftorna i burkarna och arrangera tomaterna tätt längst upp. Koka upp vatten i en kastrull och häll upp i burkar. Täck med lock, efter 5 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt socker och salt, koka upp. Tillsätt vinäger och marinad över tomaterna. Rulla ihop burkarna med lock, vänd upp och ner och svalna, linda in dem i en filt.

Inlagda tomater "Doftande"

Ingredienser:
För en liter kan:
500-600 g tomater
1 liten lök
2 vitlöksklyftor
3-4 matskedar 5% vinäger
3 svartpepparkorn
3 kryddpepparärtor
3 nejlika knoppar
2-3 kvistar dill
basilika och dragon efter smak
en nypa dillfrön
För marinaden (för 1 liter vatten):
2 matskedar salt
1 matsked socker

Förberedelse:
Tillsätt vinäger och kryddor i varje burk. Placera tomaterna, fördela de hackade gröna och lökringar mellan frukterna. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, rör om och låt koka upp. Häll marinaden över tomaterna och täck. Sterilisera i kokande vatten i ca 10 minuter. Vattnet ska nå axlarna på burkarna. Efter sterilisering, skruva burkarna med lock, vänd på dem, slå in och låt svalna.

Söta inlagda tomater med paprika

Ingredienser:
För en burk på 3 liter:
2 kg tomater
1 paprika
Till marinaden:
1,5-1,6 l vatten
150 g socker
60 g salt
2 matskedar 9% vinäger

Förberedelse:
Fyll steriliserade burkar med tomater, fördela paprikan, skalad och skuren i bitar, mellan dem. Koka upp vatten och häll över tomater i burkar, täck med lock och låt stå i en kvart. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker, låt koka upp. Tillsätt vinägern och häll marinaden i burkarna. Stäng burkarna hermetiskt med lock, vänd dem upp och ner och låt svalna, inlindade i en filt.

Tomater marinerade med honung och pepparrot

Ingredienser:
För tre burkar med en volym på 3 liter:
2 kg tomater
180 g flytande honung
2 vitlökhuvuden
60 ml 9% vinäger
60 g salt
3 medelstora pepparrotsblad
2 svarta vinbärsblad
3 kvistar dill
5-6 ärtor kryddpeppar
2-3 nejlikaknoppar
3 l vatten

Förberedelse:
Lägg tvättade pepparrotsblad, vinbärsblad och dill i botten på burkarna. Skär av toppen av tomaterna (i stället för stjälken) och tryck ner de skalade vitlöksklyftorna i fruktköttet. Lägg tomaterna i burkar. Häll vatten i en kastrull, tillsätt honung, salt och kryddor. Koka upp, rör om då och då, tillsätt vinägern och häll den varma marinaden i burkarna. Täck burkarna med lock och låt stå i 20 minuter. Töm sedan marinaden i en kastrull med ett speciellt lock med hål och låt vätskan koka upp igen. Häll marinaden över tomaterna igen och efter 20 minuter rullar du ihop burkarna med lock. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och låt svalna.

Inlagda tomater för vintern är ett enkelt, men samtidigt alltid älskat och alltid gott mellanmål som du vill äta om och om igen. Försök att stänga åtminstone ett par burkar med tomater och se själv. Framgångsrika blanks!

Om du är från den slaviska kulturen är du förmodligen redan bekant med smaken av inlagda (konserverade) tomater. Det finns många inläggningsrecept och de skiljer sig inte bara i användningen av olika kryddor, utan också i användningen av frukter av olika sorter och varierande mognadsgrad.

Burkar med vackra, doftande tomater påminner oss om en varm, färgstark sommar på vintern och blir ett underbart tillskott till alla rätter på det festliga och vardagliga bordet.

För att pickla tomater för vintern är det nödvändigt att endast välja högsta kvalitet, vackra, motståndskraftiga och oskadade frukter. En annan viktig egenskap är storleken på tomaterna. De borde vara ungefär likadana.

Läckra inlagda körsbärstomater för vintern

Nästan varje värdinna försöker stänga så många läckra pickles som möjligt för vintern för att skämma bort sig själv och sina nära och kära med smaken av sommar på vintern. Om du vill bevara tomater hemma, men inte vet hur man gör det, uppmärksammar jag dig på ett mycket gott och enkelt recept. Nu får du ett bra tillfälle att spara tomater till vintern.

Ingredienser till tre 1,5 liters burkar:

Körsbärstomater - 3 kg.
Bulgarisk peppar - 2 st.
Lök - 2 st.
Vitlök - 3-4 klyftor (stora)
Lagerblad - 3-6 st.
Chilipeppar - 1 st.
Svartpeppar (ärtor) - 10-12 st.
Kryddpeppar - 6-9 st.
Vinäger 9% - 6 msk l.
Salt - 3 msk. l.
Socker - 6 msk. l.
Paraplydill - 9 st.
Vinbärsblad - 12 st.
Körsbärsblad - 9 st.
Pepparrotsblad - 3 st.

Marinad för en 1,5-liters burk tomater:

Socker - 2 msk. l.
Salt - 0,75 msk l. (ingen bild)
Vinäger 9% - 2 msk l.

Marinad för en 3-liters burk tomater:

Socker - 4 msk. l.
Salt - 1,5 msk l.
Vinäger 9% - 4 msk l.

Förberedelse:

Körsbärstomater används för detta recept, men du kan göra dem från vilken annan sort som helst. Huvudsaken är att storleken på tomaterna är ungefär densamma.

1. Det första steget är att tvätta burkarna med bakpulver och torka dem. I botten av varje burk lägger vi dillparaplyer, hackade vitlöksklyftor, lök, skuren i halva ringar, en liten bit chilipeppar (inga frön, annars kommer tomaterna att smaka väldigt bittert), lagerblad, vinbärsblad, körsbär och pepparrot , kryddpeppar och svartpeppar.

Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna, eftersom vi kommer att fylla dem med kokande vatten.

2. Därefter har vi tomaterna. Innan vi börjar lägga dem i burkar måste vi göra flera stickningar med en tandpetare vid stjälken på varje frukt. Denna metod låter dig hålla tomaterna intakta, huden spricker inte. Vi fyller inte burken helt, eftersom vi behöver en plats för paprika och örter.

3. Skär nu paprikorna i strimlor och lägg dem längs varje burk i en cirkel. Lägg ett dillparaply till och ett par vinbärsblad ovanpå.

Om det fortfarande finns plats i burkarna, fyll den med tomater, för under skördeprocessen kommer de att sätta sig.

4. Nu måste du hälla kokande vatten över burkarna. Det är nödvändigt att se till att vatten kommer på tomaterna, annars kommer banken att brista. Täck burkarna med kokta lock och låt stå i 10-15 minuter.

5. Häll sedan tillbaka vattnet i grytan. Därefter kommer vi att förbereda en marinad från detta vatten. För att göra detta, lägg till här 6 msk. l. socker, 3 msk. l. salta utan glid och koka upp.

6. Innan du häller den kokta marinaden i burkar, tillsätt 2 msk i varje burk. l. 9% vinäger. Vi stänger den tätt med metalllock, vänder den upp och ner och lindar den med en varm filt.

Du kan även lägga till en nypa kanel om så önskas. Tomater är vackra, aromatiska och mycket välsmakande. Smaklig måltid!

Tomater "i snön" med vitlök och vinäger utan sterilisering - recept på 1 liters burk

Ett sådant intressant namn på denna beredning kan lätt förklaras: rollen som "snö" spelas av vitlök, vilket ger tomaterna en helt underbar smak och arom. De förbereds snabbt, eftersom du inte behöver lägga mycket tid på sterilisering. Jag rekommenderar att alla fans av ursprungliga tomatpreparat uppmärksammar detta recept.

Ingredienser per liter burk:

Tomater - 400-500 gr.
Vitlök (hackad) - 2 tsk
Pepparkorn - 3 st.
Senap (bönor) - 0,5 tsk
Socker - 3 msk. l.
Salt - 1 msk l.
Vinäger 9% - 2 msk l.

Förberedelse:

1. Lägg tomater i rena burkar och häll kokande vatten över dem. Täck med kokt lock och låt stå i 10-15 minuter.

2. Häll sedan vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker och koka upp. Innan du häller marinaden över tomaterna igen, tillsätt hackad vitlök, senap, pepparkorn och vinäger i varje burk. Vi rullar ihop burkarna, vänder dem upp och ner, täcker dem med en varm filt och lämnar dem tills de svalnar helt.

Hur man förbereder tomater i 3 liters burkar för förvaring i en lägenhet

Om du bor i en lägenhet och funderar på hur du bäst förbereder tomater för vintern: inläggning eller inläggning, är det bättre att välja inläggning. Sådana tomater förvaras perfekt i lägenheten hela vintern om de finns kvar.

Ingredienser till en 3 liters burk:

Tomater
Salt - 3 msk. l.
Socker - 5 msk. l.
Vinäger 9% 3 msk. l.
Paraplydill - 2-3 st.
Lagerblad - 2 st.
Pepparrotsrot - 50 gr.
Vitlök - 2-3 kryddnejlika

Förberedelse:

1. Sterilisera först en ren burk, tvätta och skär tomaterna på mitten (skär stjälkarna), rengör och hacka vitlök och pepparrotsrot. I botten av burken lägg dill, lagerblad, halverade vitlöksklyftor och hackad pepparrotsrot. Skär sedan ner tomaterna.

2. Tvätta locket och håll det i kokande vatten i 5 minuter. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull och låt koka upp.

3. När vattnet kokar, tillsätt socker, salt och koka i ett par minuter för att helt lösa upp massan.

4. Häll sedan vinäger i en burk med tomater och marinad i en tunn stråle så att burken inte spricker. Vi täcker vår glasbehållare med ett lock.

5. Häll kallt vatten i en hög kastrull, lägg en bit tyg på botten så att burken inte spricker och ställ burken försiktigt. Koka upp vatten i en kastrull, sänk värmen och låt sterilisera i 15 minuter. Vi tar ut burken från pannan, lägger till saltlaken på toppen, täcker med ett lock och rullar ihop.

6. Vänd den upp och ner och låt svalna helt. Sådana tomater kan säkert förvaras i en lägenhet.

Tomater "Tsarskie" konserverade för vintern

Från år till år förvandlar flitiga hemmafruar hushållskonserver till en konst, vilket lägger till i sina kokböcker. Jag vill ge dig ännu ett gott recept på doftande, möra och söta tomater som alltid kommer väl till pass på vintern. Gourmeter uppskattar och älskar dem för deras kryddiga, extraordinära smak. Förhållandet mellan ingredienser anges för en 3 liters burk.

Ingredienser:

Små tomater - hur mycket kommer att sätta sig i burken
Nejlikaknoppar - 3-4 st.
Kryddpeppar - 4 ärtor
Paraplydill - 3 grenar
Varmpeppar - en ring på ca 5 mm.
Lagerblad - 2 st.
Bulgarisk peppar - 1 st.
Salt - 2 msk. l.
Granulerat socker - 1/2 msk.
Vinäger 9% - 50 gr.
Vitlök - 1 medelstort huvud

Förberedelse:

1. Vi väljer tomater även i form för konservering. Vi tvättar dem noggrant och sticker hål i dem med en vass tandpetare vid stjälken så att de inte spricker från varmt vatten.

2. Lägg grön paprika, kryddnejlika, dill, söta ärtor och pepparringar i en förberedd, steriliserad burk på botten. Vi lägger frukterna snyggt, häll kokande vatten över dem. Vi låter arbetsstycket svalna så att vattnet blir varmt.

3. Efter att ha stått ut tiden, häll vätskan från burken i pannan, tillsätt salt och socker och skär vitlök och vinäger i burken. Så snart saltlaken kokar, häll omedelbart tomaterna i en tunn stråle. Vi rullar ihop pickles och lägger dem under filten så att kylningsprocessen sker gradvis.

Slicka fingrarna gröna tomater i burkar

Konserverade tomater enligt detta recept är sötsyrliga, krispiga och goda. De är perfekta som ett fristående mellanmål eller sallad med örter till potatis eller kött.

Ingredienser:

Gröna tomater - 1,3 kg
Vitlök - 8 kryddnejlika
Nejlika - 4 knoppar
Svartpepparkorn - 10 st.
Peppar ärter - 10 st.
Senapsfrön - 1 tsk
Lagerblad - 2 st.
Vatten - 750 ml.
Salt - 1 msk l.
Socker - 3 msk. l.
Bordsvinäger - 100 ml.
Persilja - 5 grenar
Dill - 5 grenar

Inlagda tomater med citronsyra

Om du inte gillar att spendera mycket tid på konservering, så kommer denna underbara aptitretare av inlagda tomater med citronsyra och basilika att passa dig. Hela skördeprocessen tar ett minimum av tid och du kommer att ha läckra inlagda tomater i en burk.

Ingredienser för en 1,5 liters burk:

Tomater (körsbär och gula plommon)
Basilika lila - 1 kvist
Lagerblad - 1 st.
Kryddpeppar (ärtor) - 2-3 st.
Kryddnejlika (knopp) - 2 st.
Citronsyra - 0,5 tsk
Socker - 2 msk. l.
Salt - 1 msk l.

Förberedelse:

1. Lägg basilika, lagerblad och kryddpeppar på botten av en ren steriliserad burk. Fyll sedan burken med tomater.

2. Efter att vi lagt tomaterna i burken till brädden, häll kokande vatten över dem. Täck med lock och låt stå i 15-20 minuter tills det svalnat.

3. Efter att tiden har gått, häll ut vattnet från burken i pannan. Tillsätt socker (2 msk. L.), Salt (1 msk. L. Utan ett objektglas) och citronsyra (0,5 tsk. L.). Vi sätter kastrullen på elden, kokar upp och låter det sjuda i 1-2 minuter för att lösa upp kryddorna. Häll sedan upp marinaden i en burk med tomater. Täck med lock och rulla ihop Vänd glasbehållaren upp och ner, täck över och låt den svalna helt.

Vi förbereder inlagda tomater med vegetabilisk olja och lök

Detta recept på inlagda tomater kommer inte bara att diversifiera dina förberedelser för vintern, utan kommer också att glädja dina ögon och smak. Tomater är så läckra att du kommer att slicka fingrarna.

Ingredienser:

Röda tomater - 1,5 kg.
Dill och persilja
Lagerblad - 3 st.
Svartpepparkorn - 9 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Lök - 5 st.
Salt - 1 msk l.
Socker - 2 msk. l.
Vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.
Vinäger 9% - 3 msk. l.
Literburkar - 3 st.

Förberedelse:

1. Förbered först burkarna, de måste tvättas väl, sköljas med kokande vatten och torkas på en ren handduk. Skala och skär löken i ringar. Lägg persilja och dill på botten av torra burkar, en vitlöksklyfta till varje burk och ett lagerblad och svartpepparkorn, tre stycken vardera.

2. Lägg nu de rena, torkade tomaterna och lökringarna i lager.

Om tomaterna är stora kan de skäras i hälften eller i fjärdedelar.

3. Lägg 1,5 liter vatten på elden och låt koka upp. Häll försiktigt i burkarna så att burkarna inte spricker. Häll kokande vatten över locken i fem minuter. Täck burkarna med rena, uppvärmda lock och låt stå i tio minuter. Det återstående vattnet i grytan behövs inte längre.

4. Efter 10 minuter, häll vattnet från burkarna i grytan. Koka upp och häll över burkarna igen, låt dem stå i 10 minuter. Efter den tilldelade tiden, häll vattnet från burkarna i en kastrull, tillsätt salt (1 matsked) och socker (två matskedar), koka upp. Ta bort från värmen, häll i 1,5 matskedar vegetabilisk olja och tre matskedar vinäger. Blanda och häll upp i burkar. Vi drar åt burkarna med lock eller rullar ihop dem.

5. Vänd dem upp och ner och täck med en filt tills de svalnat helt. Inlagda tomater är klara!

Söta tomater med morotstoppar

Detta recept för att skörda tomater skiljer sig från de vanliga genom att endast morotstoppar tillsätts från kryddorna. Det ger tomaterna en speciell smak. Den marinerade aptitretaren visar sig vara måttligt salt, måttligt söt och viktigast av allt, mycket välsmakande.

Läckert och snabbt recept på marinerad aptitretare med aspirin

Det här receptet på picklade tomater är det snabbaste. Häll bara kokande vatten över tomaterna och rulla ihop dem. Tomater produceras som fattomater och är mycket välsmakande.

Tomater
Vitlök
Pepparkorn
Salt - 1 msk l.
Socker - 2 msk. l.
Vinäger - 50 ml.
Aspirin - 3 tabletter

Förberedelse:

På botten av den steriliserade burken, placera det tvättade och torkade pepparrotsbladet, rena och torra tomater, pepparkorn, vitlöksklyftor, salt, socker, vinäger och krossade aspirintabletter. Häll kokande vatten över allt, täck med lock och rulla ihop. Vänd upp och ner på burken, täck med en filt och låt den ligga där ett dygn.

Inlagda tomater med honung och lök

Ett mycket intressant recept på söta tomater, där en ovanlig kombination av sötma och bitterhet kan orsaka förvirring. Men tvivel kommer att försvinna så fort du äter dem för första gången och under nästa skördesäsong kommer du definitivt att återvända till detta märkliga recept.

Ingredienser till tre 0,5 liters burkar:

Tomater - 500-600 gr .. (beroende på tomat)
Löklök - 1-2 st.
Vitlök - 1-3 kryddnejlika
Lagerblad - 1-3 st.
Svartpepparkorn - 9 st.

För 1 liter saltlake:

Salt - 4 tsk
Äppelcidervinäger - 4 tsk
Honung - 4 msk. l.

Matlagningsprocess:

Innan du börjar skörda, se till att tomaterna är i rumstemperatur. De spricker om du kan hålla dem kalla.

1. Först och främst måste vi tvätta, torka och hacka tomaterna med en tandpetare vid stjälken. Skala och skär löken i ringar.

2. Lägg hackad vitlök, svartpeppar och lagerblad i rena ångkokta behållare. Lägg sedan små tomater och lökringar i lager. Fyll med kokande vatten, täck med steriliserade lock och låt stå i 10 minuter.

2. Häll av vattnet från burkarna i en kastrull och tillsätt salt. Vi sätter på eld och kokar upp. Så snart lösningen kokar, tillsätt honung, vinäger och blanda. Häll de förberedda tomaterna i en burk med den. Vi stänger burkarna tätt eller rullar ihop dem med en nyckel, vänder upp och ner, täcker och låter stå tills de svalnar helt.

Ett kylskåp eller en sval källare kan användas för att lagra konserverade tomater.

Marinera tomater för vintern med senapsfrön

Tomater enligt detta recept är väldigt gott med en pikant eftersmak som senap ger. De kan serveras som ett separat mellanmål eller som tillägg till huvudrätten.

Ingredienser till en 3 liters burk:

Tomater
Bulgarisk peppar - 1 st.
Morötter - 4-5 st. (grund)
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Dillparaplyer - 3-4 st.
Vinbärsblad - 3-4 st.
Lagerblad - 4 st.
Svartpeppar (ärtor) - 6-8 st.
Senap (frön) - 1 dec. l.
Citronsyra - 1/3 dec. l.

Saltlake för 1 liter vatten:

Salt - 2 msk. l.
Socker - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Lägg vinbärsblad, lagerblad, dillparaplyer, tomater, morötter på botten av en ren och torr burk, och på toppen lämnar vi en plats för skivad paprika, dillparaplyer och lagerblad.

2. Fyll innehållet i burkarna med kokande vatten, täck med kokta lock och låt stå i 30 minuter.

3. Efter den angivna tiden, häll vattnet i pannan och förbered saltlaken. För att göra detta, tillsätt salt, socker och koka upp. Innan du häller marinaden i burken, tillsätt citronsyra, senapsfrön och svartpeppar till den. Vi täcker med ett lock och skickar för att sterilisera i ett vattenbad i 10 minuter. Sedan tar vi ut burken och rullar ihop den. Vänd den upp och ner, täck över och låt svalna helt.

När du är klar med att konservera tomaterna, låt burkarna stå orörda i 30 dagar innan du öppnar burken. Under denna tid kommer tomaterna att vara mättade och berikade med aromer av kryddor och örter. De passar bra till vilken potatisrätt som helst (särskilt stekt potatis), vilken pastarätt som helst, pilaff, kötträtt osv.

Jag önskar dig stora ämnen och låt mig veta vad du tycker om recepten jag delade med dig idag. Jag skulle gärna höra om din konserveringsupplevelse.