ランプステーキは、牛肉のサーロインの裏側をよく殴り、フライパンで揚げた、ネイティブの英国料理です。

多くの点で、ランプステーキは私たちのチョップに似ていますが、少し大きめで、味の面ではよりジューシーで満足のいくものです。 しかし、この肉料理のすべての機能を備えた本物のランプステーキを手に入れるには、正しく調理する必要があります。 ランプステーキは乾燥しすぎたり、調理が不十分だったりするので、準備の非常に重要なポイントは揚げる程度にあります。

ランプステーキの作り方はとてもシンプルで、特別な料理の才能は必要ありません。 主なことは、正しい一連の行動に従い、これに必要なすべての成分を使用することです。

必要になるだろう：

肉の切断と準備

牛ロース肉を手に入れたら、肉をよく洗い、筋膜を取り除き、腱を取り除き、乾燥させる必要があります。 次に、肉を均等に切り、厚さは約2cmにします。この場合、繊維全体で正確に切ります。

肉片を切った後、すぐに両側のキッチンハンマーでそれを打ちます。 肉へのダメージを避け、叩くプロセスをより均一にするために、ラップフィルムで包むことができます。

肉を薄く叩きすぎないように注意してください。そうしないと、ランプステーキがすぐに揚げられて乾燥します。

肉をたたいた後、塩とコショウで、それぞれを別々に。 さまざまな調味料を自由に追加することもできますが、ランプステーキに豊富な調味料を使用するのは習慣的ではないため、熱心にしないでください。 次に、ランプステーキを15〜20分ほど少し浸します。

レゾンソースの準備

料理には以下が必要です：

• 鶏卵1〜2個
• ミルク大さじ3
• バター大さじ1。

肉が注入されている間に、別のプレートを取り、その中で卵を1〜2個叩いて、均一な淡黄色の塊を作ります。 ミルク大さじ3、バター大さじ1、卵に少量の水を加え、ソースを混ぜた後、肉片を浸し始めることができます。

パン粉をまくります

レゾンソースの準備が終わったら、まな板または別のプレートにパン粉を注ぎます。 牛肉のスライスを両面のソースで濡らした後、パン粉で丸めます。

クラッカーの塊が肉全体に完全に付着するように、これを慎重に行ってください。

ランプステーキのトーストとオーブンの準備

フライパンをよく熱し、バター大さじ2を溶かします。 鍋を加熱した後、前もってパン粉で巻いたビーフステーキをその上に置き始めます。 ランプステーキが中火で焼かれている間に、オーブンの予熱を開始します。

平均して、ランプステーキは両側で4分間焦げ目がつきます。 この間、ステーキに金色の皮が現れるはずです。その後、鍋をオーブンに10分間入れて、ランプステーキが完全に揚げられるようにします。 肉の調理はナイフやフォークで確認できます。 そこから分泌されるジュースに注意してください。透明な色の場合、肉は準備ができていると見なされます。 若い子牛肉は、成熟した牛肉よりも調理にかかる時間がはるかに短いことを忘れないでください。

揚げるときは、油のクラッカーが焦げる可能性があることを考慮して、油が焦げたり、焦げたような不快な味がしたりしないように、2人前ごとに油を交換する必要があります。

ランプステーキをテーブルに出す

完成したランプステーキを提供する前に、バターを溶かすか、完成した料理の各ホットサービングにバターの小片を広げます。

原則として、ランプステーキは、茹でたまたは煮込んだジャガイモ、ニンジンと野菜のピューレ、シリアル、またはパスタのおかずと一緒に消費されます。

また、レストランではスパイシーなソースがかけられるランプステーキが多く、グルメにはアジカ入りのランプステーキが人気です。

ランプステーキのレシピは、肉料理の真の愛好家に適しています。 この記事では、牛肉のランプステーキを家庭で調理する方法を学びます。これにより、牛肉のランプステーキは、その料理の故郷であるイギリスで調理されるものと変わらないようになります。

ランプステーキとは？

珍しい名前の後ろに、非常に簡単に準備できる肉料理があります。 当初、ロシアでは、この料理の名前が少し「romsteks」に変更されました。 古典的なレシピは、-と同じように、新鮮な牛ヒレ肉の使用を含みます。 それは小分けにされ、少し叩かれ、特別な方法でパンにされ、揚げられ、オーブンで少し焼かれます。 その結果、サクサクの皮が付いたジューシーな肉の塊が得られます。

本物のイングリッシュランプステーキ

すべてのルールに従ってランプステーキを作ることにした場合は、新鮮なビーフテンダーロインを試してみてください。サーロインまたはネックも適しています。

0.6kgテンダーロインの成分リスト：

• 卵2個;
• ミルク1/2カップ;
• 砕いた白いクラッカーのカップ。
• スプレッド50g;
• 塩、コショウで味わう。
• 溶けた脂肪。

1. テンダーロインを部分に分け、必ず繊維を（横に）切ってください。 厚さが2センチ以上になるように、キッチンハンマーで軽く叩きます。
2. 塩こしょうを砕いた黒胡椒をまぶす。
3. ボウルに卵を入れて泡だて器で混ぜ、ミルクと混ぜます。
4. 肉をミルク混合物に少なくとも15分浸し、次にパン粉でパン粉をまぶします。
5. それぞれの半製品は、両面がよく加熱された脂肪で揚げられています。
6. ランプステーキの準備はオーブンで終わります。 ここでの主なことは、過度に乾燥させないことです。150度で10分で十分です。
7. ビーフランプステーキは温かいうちに提供され、常に溶けたスプレッドで注がれます。

牛肉の揚げ物

シュニッツェルランプステーキは、伝統的なレシピのバリエーションの1つです。 主な特徴は、肉が叩かれることなく、すぐに必要な厚さに切り分けられることです。 大量の脂肪で揚げる必要があります。

必要な製品のリスト：

• 牛肉（首）-600 g;
• 塩-いくつかのピンチ;
• 赤唐辛子-小さじ1/2;
• パン粉用パン粉-200g;
• パセリとコリアンダー-少し;
• オレナは無臭です。

料理の詳細：

1. 首を切りました。 各シュニッツェルは1.5センチメートルより薄くはありません。
2. 塩と赤唐辛子を混ぜます。 この混合物を各部分にこすります。
3. 深い容器に少量のオレナを注ぎます。 ここに肉を入れ、前もって惜しみなく一枚一枚広げました。 冷蔵庫に1時間入れます。
4. シュニッツェルをパン粉で転がし、黄金色になるまで揚げます。
5. テーブルに盛り付け、刻んだ新鮮なハーブでつぶします。

霜降り肉のパン粉チョップ

本物のおいしい料理を作るには、新鮮で高品質の肉を手に入れる必要があります。 Miratorgの製品を使ってみてください。私たちの食べ物に最適です。

食料品リスト：

• 霜降り肉-400g;
• ニンニク-3クローブ;
• オリーブオイル-50ml;
• ライム-1個;
• ½唐辛子;
• 塩-2つまみ;
• 卵-1個;
• パン粉をまぶすための小さなパン。
• オレナ。

1. ソースから始めましょう。 にんにくは皮をむき、細かく刻む。 コショウから種を取り除き、小さな立方体に切ります。 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れます。 1分間炒めた後、ペッパーキューブを入れ、ライムからジュースを絞ります。 ソースが沸騰したら、ストーブから取り出して好みに合わせます。
2. 霜降り牛から小分けして作ります。 この量は4人前で十分です。 それぞれを軽く叩いて追加します。
3. パンを乾かし、麺棒で挽く。
4. 卵と水を合わせます。 混合物のチョップを濡らし、パン粉で転がします。
5. フライパンでオレイナを熱し、両面を4分炒めます。
6. 温めたプレートに広げます。 ソースをのせます。

豚ひき肉のパン

ビーフランプステーキを作るためのレシピは唯一の方法ではありません。 他の肉がお好みの場合は、即興でお気軽にどうぞ。 ポークランプステーキをお試しください。

• ロース-0.8kg;
• 卵-2個;
• 小麦粉-100g;
• クラッカー-1/2カップ;
• 塩、挽きたての黒コショウ;
• 豚脂。

1. ポークモード。 厚さ1.5センチ以下の平板で叩きます。 両面に塩こしょう。
2. 小麦粉、卵、パン粉に順番に浸します。
3. 十分に加熱した脂肪を入れた鍋でランプステーキを炒めます。

ひき肉のグリル

チョップだけでなく、イギリス料理も作れます。 豚ひき肉で作ってみてください。 そして、ジューシーさのために、いくつかの野菜を追加します。

必要な製品は次のとおりです。

• 600gの豚肉;
• 中型玉ねぎ1個;
• 3つのシャンピニオン;
• 甘いパプリカと小さな唐辛子のさや。
• ニンニクの小さな頭;
• 塩;
• パン粉;
• オレナは洗練された。

1. 非常に鋭いナイフで豚肉を細かく刻みます。
2. 野菜を小さな立方体に切ります。
3. 製品を組み合わせて味わいを増します。 ひき肉をこねて、濃厚なボールを作ります。
4. 大きなコートレットを作り、パン粉をまぶします。
5. 少量の油でグリル鍋で揚げるのが良いです。 結果を写真と比較できます。

チキンロムテックスとチーズ

上記の方法のいずれかを使用して、この鶏肉料理を作ることができます。 そして、あなたは美味しくて香りのよい地殻のために非常に単純ではないパン粉を準備することができます。

料理には、次のコンポーネントが必要です。

• 鶏の切り身-0.6kg;
• 醤油-大さじ2。 スプーン;
• 小さな白いクラッカー-1カップ;
• 粉チーズ-100g;
• 卵-1個;
• 砕いたコショウ、塩;
• 無臭のオイル。

1. 醤油でフィレットとグリースを少しつぶし、コショウでつぶします。 冷蔵庫に30分置きます。
2. 非常に細かいおろし金に3つのチーズ。 卵をつまみの塩で泡立てます。
3. 各チョップを最初に卵塊に浸し、次にチーズとパン粉に浸します。
4. きちんと焦げ目がつくまで熱い油で炒めます。
5. ランプステーキを150度のオーブンで4分間調理します。

焼き鳥のロムテックス

食べ物を焼くことによって、私たちは完全で健康的な食事を得ることができます。 Romstekもこの方法で調理できます。 そして、時間を節約することは、このオプションの確かなプラスです。

コンポーネントのリスト：

• 鶏の切り身-600g;
• プロヴァンス-100g;
• マスタードと穀物-1大さじ。 スプーン;
• ヘーゼルナッツ-15個のナッツ;
• チーズ-100g;
• パン粉用パン粉-100g;
• 香りのないオイル;
• ニンニククローブ;
• 塩、スパイス。

調理手順の説明：

1. 胸をいくつかに切ります。 少し塩を加えてスパイスで味付けします。
2. マヨネーズをマスタードと砕いたニンニクと混ぜます。 得られた混合物でチョップを潤滑します。 涼しい場所に2〜3時間置きます。
3. ヘーゼルナッツを炒め、ブレンダーを使用してパン粉に粉砕します。
4. 最小のパン粉にチーズ3つ。 これらの材料をパン粉と混ぜます。
5. 鶏肉をパン粉に浸します。
6. 天板にグリースを塗ります。 その上にパンを敷いたものを配置します。 オーブンを30分ほど外します。 温度は少なくとも180度です。

チーズにトマトを添えた魚のロムステーキ

この素晴らしい料理方法は、魚好きにぴったりです。 玉ねぎの炒め物や野菜はおかずにとても合います。

次の材料が必要になります。

• ハクレンの切り身-800g;
• 小麦粉-100g;
• 白胡椒の粉と塩-小さじ1/2杯;
• スプレッド-3大さじ。 スプーン;
• トマト-200g;
• チーズ-150g。

シーケンシャルクッキングスキーム：

1. 魚を薄い四角に切り、ナプキンで余分な水分を取り除きます。
2. 小麦粉とスパイスを混ぜます。 魚のかけらを混合物に浸します。
3. フライパンでバターを溶かし、ハクレンを黄金色になるまで炒めます。
4. 軽く油を塗った天板にそれらを置きます。 スライスしたトマトスライスを上に置き、チーズでこすります。
5. 180度で10分以内に保ちます。

ランプステーキは美味しくて満足のいく食事です。 おかずを用意したり、野菜と一緒に出すだけで、完璧な仕上がりになります。 以下のビデオは、あなたがそれほど困難なくあなたの台所でそれを準備するのを助けるでしょう。

ビデオ：パンのランプステーキ

ランプステーキは弱火で数時間調理でき、フォークの下でバラバラになります。 この方法では、シェフはマリネ期間中に肉を調理して柔らかくし、醤油とマスタードの油とハーブの材料を使って釉薬で少なくとも1時間マリネします。 次に、ランプステーキを、濃厚で明るい色の油とニンニクや新鮮なハーブなどの芳香剤で、片面約6分間、ミディアムカットですばやくパンフライします。

材料

ブランチングしたヘーゼルナッツ50g
赤唐辛子1個、粗く刻んだ
クレソン85g
1½st。 l。 オリーブオイル
、さらにグリッドリング用の追加
1位 l。 バルサミコ酢
プラス小さじ2
ランプステーキ2枚、各約140g

調理方法

1. オーブンを180°Fに予熱します。 ヘーゼルナッツを天板にのせ、オーブンで5〜10分間、黄金色になるまでトーストします（同時にニンニクを炒めることもできます）。 ナッツを冷ましておきます。 冷やしたナッツ、唐辛子、クレソン50 g、大さじ1½を入れます。 l。 オリーブオイル、大さじ1。 l。 バルサミコ酢とフードプロセッサーで調味料を入れて、すべてを切り刻みます。 混合物は滑らかすぎてはいけません-すべてが等しくなければなりません。 取っておきます。
   2.グリルパンが煙を出し始めるまで加熱します。 ステーキを少量の油でこすり、両面を塩で味付けします。 フライパンでステーキを両側で2分間調理します。これにより、中程度の仕上がりになります（中程度の場合は3分、よくできた場合は4分調理します）。 それらを鍋から取り出し、ストーブの上に5分間置いて休ませます。 ステーキからのジュースがある場合は、それを保管してください。おいしいので、無駄にしないでください。
   3.サーブするには、ローストしたニンニクのピューレ（下のレシピ）を2つのプレートに分け、クレソンを上に乗せ、ステーキをその上に置きます。 大さじ1杯のステーキにジュースを振りかけ、残りのバルサミコ酢を振りかけます。

美味しくてジューシーな子牛のランプステーキは、家族でのお祝いディナーのメニューにぴったりです。ホステスの親戚やゲストは、この絶妙でボリュームのある料理に長い間感動することでしょう。 この記事では、その詳細な説明、鍋、グリル、オーブンで調理するためのオプション、およびコショウ、チーズ、トマトを使ったレシピの解釈を紹介します。

伝統的に、ランプステーキは子牛肉の裏打ち部分であると考えられており、それはバッターで揚げられています。 現在、この料理の調理要件は大幅に減少しており、ランプステーキは豚肉から作られることがよくあります。 それにもかかわらず、伝統的なランプステーキは牛肉料理です。

ランプステーキは、ローストビーフ、ビーフステーキ、その他の料理と混同されることがよくありますが、概して、それらは完全に異なります。

ランプステーキを完璧にするには、事前に子牛肉をマリネし、パン粉をまぶす前に軽く叩いて繊維を柔らかくする必要があります。

クラシックオーブンレシピ

ランプステーキをオーブンで調理するのは一見したほど難しくはなく、肉自体がジューシーさを失わず、心地よい香りがします。

材料：

• 子牛肉-½kg;
• オリーブオイル-50g;
• 卵-2個;
• パン粉-100g;
• ミルク-50g;
• スパイス。

調理：

1. 肉を薄く（約1.5センチ）切り、キッチンハンマーで軽く叩きます。
2. 卵、ミルクを混ぜ、スパイスで味付けし、よく混ぜます。
3. チョップを卵の組成物に浸し、パン粉をまぶして、クラストが現れるまで強火で熱い油で炒めます。
4. 中温に予熱したオーブンに入れ、子牛肉が完全に火が通るまで15分間焼きます。

フライパンで揚げる方法

伝統的に調理されたランプステーキは、多くの労力を必要とせず、複雑な技術的プロセスを使用せずに簡単に調理されます。

材料：

• 肉（理想的には子牛肉）-1 kg;
• 小麦粉-½カップ;
• ひまわり油-50g;
• 卵-3個;
• 水-50g;
• スパイス。

調理：

1. 最初の段階は、子牛の断片を切り、それらを叩き、スパイスでこすります。
2. 次に、卵を殴り、少量の水を加え、均一な粘稠度の混合物が形成されるまで混合します。
3. 小麦粉とパン粉を同じ割合で混ぜます。
4. フライパンを熱し、油を加える。
5. それぞれの肉を溶き卵に浸し、パン粉をまぶして両面を中火で炒めます。

ランプステーキは、両面にしっかりとした皮ができたら出来上がりです。

チーズとトマトで

ビーフランプステーキのレシピは複雑ではなく、子牛肉にジューシーなトマトと柔らかいチーズを組み合わせることで、他の料理とは比べ物にならないシンプルな神聖な味わいが生まれます。

材料：

• 子牛肉-½kg;
• トマト-1個;
• ハードチーズ（多分モッツァレラチーズ）-100 g;
• 卵-2個;
• にんにく-1クローブ;
• パン粉-100g;
• パン-5個;
• スパイス、ひまわり油、ハーブ。

調理：

1. 肉を5つに切り、スパイスでこすり、叩きます。 溶き卵に浸し、パン粉をまぶして炒めます。
2. トマトのみじん切りを完成したランプステーキにのせ、にんにくを絞ります。 ブランクに粉チーズを振りかけ、電子レンジで加熱します。
3. ランプステーキの後の残りの油で、パンを炒めてクルトンを作ります。 それらの上に肉を置き、ハーブを振りかけます。 料理は温かいうちに出されます。

コショウでパン

ジューシーな野菜と柔らかい子牛肉の信じられないほどの組み合わせがあなたの味覚を歌わせるので、ピーマン愛好家は確かにこの料理を高く評価するでしょう。 ボリュームたっぷりで美味しくて香ばしい一品です。

材料：

• 子牛肉-½kg;
• 小麦粉-½カップ;
• パン粉-½カップ;
• ブルガリアペッパー-1個;
• モッツァレラチーズ-100g;
• 卵-1個;
• 水-50g;
• スパイス、ひまわり油。

調理：

1. 最初のステップは、子牛の断片を切り、次にそれらを叩き、スパイスで味付けし、卵と水の混合物で実行することです。
2. 小麦粉とパン粉を同じ割合で混ぜ、ランプステーキをパンし、炒めます。
3. 刻んだピーマンを既製のランプステーキにのせ、粉チーズをふりかけます。 チーズ自体は肉から来る熱で溶けます。 温かいお皿に盛り付けます。

牛肉のランプステーキのグリル

グリルは肉好きには必見です。 牛肉のランプステーキのグリルはとても柔らかく、火の香りが軽く、味も素晴らしいです。

柔らかな子牛のグリルは、家族でのディナーだけでなく、友人との自然の中でのフレンドリーな集まりにも最適です。

ランプステーキを作るためのヒント：

• 理想的なランプステーキは、厚さ1.5センチの若い肉片です。 それはあなたがジュースを完全に保存することを可能にし、完成した皿の乾燥を防ぎます。
• 子牛肉を柔らかくするには、調理の少なくとも2時間前にマリネする必要があります。
• ランプステーキを揚げるときは、ひまわり油をバターに置き換えると、肉がさらに柔らかくなります。
• サーブする前に、ランプステーキがテーブルに行く皿を加熱します。

ランプステーキに最適なサイドディッシュは、クリーミーなバジルソースで焼いた野菜またはクスクスです。 グリーンは常に良い追加になります。