Aluat pufos de drojdie dulce. Cele mai delicioase produse de patiserie cu fructe de padure

Delicios copt de casă- culmea excelenței culinare. Și se bazează pe aluatul perfect. Cum să gătești aluat dulce conform tuturor canoanelor și să faci produse de copt care să-i surprindă pe toată lumea?

nori de drojdie

Pentru a face plăcinte cu dulceață, chifle, cheesecake. rulourile și alte dulciuri sunt cel mai des folosite cu unt aluat de drojdie... Coacerea este înțeleasă ca unt, zahăr, ouă, smântână și alți aditivi care conferă aluatului un gust plăcut, bogat.

Este important să avem în vedere că cu cât punem mai multă coacere, cu atât va fi necesară mai multă drojdie.

Cum se face aluat dulce de drojdie? De regulă, acest lucru se face prin metoda aluatului. Pentru început, diluăm 1 linguriță în 250 ml lapte cald. drojdie uscată, 1 linguriță. zahăr și 3 linguri. l. făină. Punem aluatul la loc caldut pentru 30 de minute si, cat se coace, pregatim coptul. Se amestecă 3 ouă, 100 g zahăr, 100 g unt înmuiat și un praf de vanilie. Continuând să amestecați, introduceți treptat 3 linguri. l. cu un deal de faina, dupa care framantam aluatul. Apoi o rulăm într-o bilă, o acoperim cu un prosop într-o cratiță sau un lighean mare și o lăsăm la loc cald timp de câteva ore. În acest timp, aluatul ar trebui să crească mult în volum.

Iată câteva sfaturi despre cum să faci un aluat dulce de drojdie fraged și pufos. Făina pentru coacere trebuie selectată numai de cea mai bună calitate, iar înainte de gătire trebuie cernută de 2-3 ori pentru a o îmbogăți în mod corespunzător cu oxigen. Untul trebuie să fie la temperatura camerei, iar drojdia să fie proaspătă și de bună calitate. Este necesar să frământați aluatul timp de 5-6 minute pentru ca acesta să devină elastic și flexibil. Dacă aluatul nu se potrivește în niciun fel, trebuie să-l puneți la frigider timp de 15-20 de minute, apoi să-l puneți înapoi într-un loc cald. Aceasta manevra va activa drojdia si aluatul va incepe sa creasca.

Farmecuri cu crema

Pentru iubitorii de eclere. Profiterole si creme cu crema va oferim o reteta aluat choux... În primul rând, aduceți 250 ml de apă la fiert, dizolvați în el 130 g de unt și un praf de sare, apoi turnați un pahar de făină și fierbeți la foc mic aproximativ câteva minute. Amestecați energic masa groasă, adăugați câte unul câte 5 ouă și continuați să amestecați până devine elastică și aprinsă. Unge o tavă de copt cu unt și folosește o linguriță pentru a întinde pe ea aluatul finit, formând chifle mici. Le punem la cuptorul preincalzit la 200°C. Când chiflele sunt rumenite și crescute, reduceți temperatura la 150 ° C. Le coacem in total 20-25 de minute. Se răcesc ușor chiflele finite, se taie cu grijă în jumătate, se umplu cu umplutură și se unesc jumătățile. Aceasta poate fi cremă proteică, mousse de ciocolată, sufle de fructe și fructe de pădure și orice alt umplutură.

Nu uitați de micile lucruri importante atunci când faceți aluat choux. Făina trebuie injectată rapid și imediat, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Ouăle trebuie scoase în prealabil din frigider și ținute sub un jet de apă caldă, astfel încât să aibă timp să atingă temperatura camerei. Trebuie să amestecați energic și continuu aluatul - doar așa se va găti uniform, va dobândi o consistență netedă, uniformă și nu se va arde. Pentru ca aluatul să nu se lipească de lingură atunci când îl puneți pe o tavă de copt, trebuie doar să-l umeziți cu apă. Și amintiți-vă că chiflele își vor dubla cel puțin dimensiunea în timpul procesului de coacere, așa că nu exagerați cu volumul inițial de aluat.

Tandrețea nisipului

Cum să gătești dulce aluat de unt pentru o prăjitură crocantă de casă sau o plăcintă delicioasă cu vârf? Faceți un aluat la fel de delicios. În structură, se dovedește a fi sfărâmicios, delicat și fragil, datorită căruia se topește literalmente în gură. Mai întâi, măcinați 300 g de unt răcit pe răzătoare. In continuare se macina cu 1 cana de zahar, se adauga treptat 3 cani de faina cernuta, 2 oua, un praf de sifon si se framanta energic aluatul pana devine elastic. Se lasa apoi sa stea la frigider 30-40 de minute. În acest caz, este recomandabil să-l rulați într-un strat de cel mult 8 mm grosime.

Cum să faci aluatul finit dulce dacă gustul nu este prea bogat? Puteți adăuga puțină miere sau zahăr pudră... Notele aromatizante suplimentare se adauga cu ajutorul pudra de cacao, nuci, condimente, coaja si alti aditivi.

În procesul de preparare a aluatului de pâine scurtă, este important să se țină seama de unele nuanțe. Untul trebuie să fie rece, dar nu congelat. Cu cât este mai mult în aluat, cu atât produsele din acesta vor fi mai sfărâmicioase și mai crocante. Aluatul trebuie framantat foarte repede pentru ca untul sa nu aiba timp sa se topeasca. În caz contrar, produsele de copt vor fi dure și în curând vor deveni învechite. Nu este necesar să ungeți foaia de copt cu ulei - aluatul nu se va lipi de ea, deoarece conține deja multă grăsime. Produsele de patiserie gata preparate trebuie lăsate să se răcească corespunzător, deoarece se sparg foarte ușor când sunt fierbinți.

Biscuit de catifea

Charlotte cu mere, brioșe cu fructe de pădure, prăjitură pufoasă cu impregnare de caramel, trufe de ciocolată... Toate aceste bucurii pentru un dinte de dulce sunt făcute din biscuiți delicat aerisite. Se separă 4 gălbenușuri de proteine, se adaugă ¾ de cană de zahăr și se bate până se formează o masă albă omogenă. Se presară restul de 4 proteine cu un praf de sare și se bat cu un mixer într-o spumă puternică și aerisită. Continuând să batem albușurile, adăugați ⅓ cană de zahăr. Apoi combinăm gălbenușul și masa de proteine, punem ¼ linguriță. vanilie si incepem sa introduci treptat 1 cana de faina cernuta. Frământați bine aluatul, apoi umpleți-l într-o tavă de copt cu folie și puneți-l la cuptor la 180°C pentru 30 de minute.

Pentru ca biscuitul să fie deosebit de luxuriant și elastic, ouăle pentru el trebuie să fie cele mai proaspete. Produsul „cu experiență” este mai rău la reținerea aerului și nu permite aluatului să crească. Un alt secret al aerului sunt proteinele batute corect. Nu doar un praf de sare le ajuta sa creasca, ci si aceeasi cantitate de acid citric. Patiserii profesioniști recomandă ca atunci când bateți, să setați mai întâi viteza minimă pe mixer și să o măriți la maxim în fiecare minut până când se formează o masă proteică aerisită. Totuși, atenție: dacă „omorâți” prea mult proteina, aluatul se poate desprinde în timpul procesului de coacere. Și în niciun caz nu deschideți cuptorul mai devreme decât timpul alocat, altfel biscuitul se va așeza și își va pierde irevocabil forma magnifică.

Dulciuri puf

Poate cele mai sofisticate produse de copt sunt făcute din foietaj. Cum se face dulce aluat foietaj? Frecați 200 g de unt pe răzătoarea grosieră, amestecați cu 2 căni de făină cernută și turnați ½ cană de apă rece. Apoi adăugați 3 lingurițe. zahăr, un praf de sare, frământați aluatul, formați o minge din el și dați la frigider pentru o oră. În continuare, întindem 4 straturi din el, ungem pe fiecare cu unt, le punem unul peste altul și îl rulăm înapoi în bulgăre. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori: cu cât mai multe, cu atât mai bine.

Există anumite secrete ale aluatului dulce și aici. Se poate adăuga drojdie dacă se dorește. Vor slăbi și mai mult aluatul, făcându-l mai moale, mai fraged și mai aerisit. Apa pentru aluat trebuie sa fie rece, dar nu rece ca gheata. Unele gospodine adaugă în schimb lapte răcit sau un amestec de apă și lapte. În acest caz, aluatul va fi mai gustos, dar mai puțin elastic.

Un praf de acid citric sau câteva picături de oțet îl vor face flexibil și elastic. Doar nu exagerați cu aceste ingrediente - pot strica foarte mult gustul. De asemenea, sarea trebuie manipulată cu grijă. Trebuie să o luați strict în conformitate cu rețeta selectată, altfel straturile vor „pluti”, iar produsele de copt nu vor fi atât de pufoase. Vrei să-ți faci aluatul să aibă un gust mai intens? Adăugați câteva gălbenușuri la el. Și pentru o aromă sofisticată, puteți turna puțin coniac sau alt alcool tare în el.

Sperăm să găsiți utile recomandările noastre despre cum să faceți aluatul dulce. Dacă aveți propriile secrete ale pregătirii sale, asigurați-vă că le împărtășiți altor cititori. Și, în același timp, povestește-ne despre rețetele tale preferate de copt de casă.

Mulțumesc, bună privire de ansamblu... Numai în descrierea aluatului choux, după frază, aduceți la fiert 250 ml apă, dizolvați în el 130 g de unt și un praf de sare, apoi turnați un pahar cu făină și fierbeți la foc mic aproximativ o cateva minute, as adauga ca trebuie scos de pe foc. În caz contrar, putem presupune că adăugăm ouă în aluat fără a opri încălzirea. și asta nu este așa # 128521;

Vei fi interesat

Sucuri sau „apă vie” din Elveția

Beneficiile sucurilor naturale pentru corpul uman, probabil, sunt greu de supraestimat. Sucurile excelente

Auzim despre pericolele unui coc luxuriant de pretutindeni, dar nu-l putem refuza. Mai ales când este rumen, luxuriant, tocmai ieșit din cuptor și răspândește un miros magic de vanilie sau scorțișoară în toată casa! Ei bine, cine poate refuza?

Toate gospodinele au propriile lor secrete despre cum să facă aluat pentru plăcinte. Și fiecare secret are aroma lui și, oricât de mult ne-am strădui, două gospodine nu obțin niciodată la fel. După cum se spune: un singur chin, dar mâinile greșite. Vom încerca, de asemenea, să gătim patiserie pe care mi-a dat-o primul meu mentor Valentina Taluzhina, un maestru cofetar din îndepărtatul sat Ural Pervomaisk.

Aluatul de burete este cel mai bine gătit pe un aluat, ceea ce îmbunătățește structura și formarea de bule de gaz de aceeași dimensiune în interiorul aluatului.

Pentru test avem nevoie de:

lapte 500 ml;

Făină de la 1 la 1,3 kg;

Drojdie uscată 11 grame sau 50-60 grame presată;

Zahăr 150 grame, ¾ pahar;

Unt sau margarină 200 de grame (un pachet);

Vanilină.

Turnați drojdia într-un castron adânc și turnați 500 de grame de lapte cald, adăugați jumătate din făină. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald, acoperind cu un șervețel curat. Lăsăm aluatul la coacere timp de o oră, în acest timp crește și crește de o dată și jumătate până la două ori. Aluatul și produsele de patiserie pentru plăcinte nu trebuie depășite, acest lucru provocând o deteriorare a calității acestora. Dacă aluatul este prea vechi, atunci bacteriile lactice se înmulțesc în aluat, iar produsele de copt capătă un gust acru.

Când fermentația aluatului se oprește și începe să coboare, în acest moment trebuie să introduceți coacerea în aluat. Se macină ouăle cu zahărul, vanilia și se amestecă cu sare, se pune amestecul într-un aluat și se amestecă ușor. Adăugați făina rămasă și amestecați bine. Untul topit se introduce ultimul (temperatura acestuia nu trebuie sa depaseasca 30-40 de grade), se adauga in aluat si se framanta pana se obtine o masa omogena, care se desprinde usor de peretii vaselor. Untul nu trebuie să fie abrupt, aluatul mai moale crește mai ușor, produsele coapte din el sunt pufoase și fragede. Acoperiți vasele cu un șervețel deasupra și puneți-le într-un loc cald timp de o oră și jumătate până la două ore. În acest timp, aluatul își va dubla volumul. Aluatul finit poate fi tăiat în rulouri sau plăcinte.

Plăcintele cu aluat de unt sunt cel mai bine făcute cu umplutura dulce, de exemplu, cu gem sau conserve. Merele proaspete cu zahăr, coaja de lămâie și scorțișoară, piersici și prune nu tocmai coapte, morcovi fierți și terci de dovleac cu orez sunt bune în umplutură.

Umplutura pentru plăcinte cu zahăr conține un numar mare de sucul care curge arde, iar plăcintele au fundul foarte înnegrit. In acest caz, nu ciupiti complet placintele, ci lasati gaura si asezati-le pe o tava de copt in aceasta forma. Puteți folosi folie pentru a împiedica zahărul să ardă pe tava de copt.

Aluatul de unt pentru plăcinte este folosit pentru a face plăcinte mari de dimensiunea unei foi de copt. Aluatul se întinde într-o prăjitură de dimensiunea potrivită și se pune într-o tavă de copt, astfel încât marginile aluatului să fie ridicate și să formeze o adâncime în care este așezată umplutura. Deasupra, poti pune un al doilea strat de aluat, cu fante simetrice si ciupi usor marginile, sau poti decora prajitura cu flori, frunze sau o retea din acelasi aluat.

Pentru umplutură, orice fruct cu zahăr este potrivit, tăiat în felii mici, care sunt așezate pe aluat în rânduri dense, formând diferite modele din fructele multicolore. Veți obține o plăcintă aerisită cu sirop de fructe din abundență care se va lipi de degete, într-adevăr - vă veți linge degetele!

Interesant si acesta, grija de managementul economic al economiei cu calitatea sigura a produselor. Plăcintele de astăzi sunt destinate supei. Au dimensiuni mici, iar în interior au o umplutură neobișnuit de gustoasă, deși foarte simplu preparată.

Câteva sfaturi

Citiți cu atenție rețeta. Aluatul pentru plăcinte coapte trebuie să fie cu produse de patiserie. Dacă doriți să înlocuiți margarina indicată în rețetă cu unt bun, pe care majoritatea gospodinelor îl tratează cu prejudecăți, atunci trebuie să luați mai puțin unt și să adăugați o serie de produse: gălbenușuri, chefir sau iaurt, sare. Aluatul pe margarină este mult mai bun decât pe unt, în special aluatul de drojdie. Inițial, există sare și zer din lapte și lecitină, iar întreaga rețetă va trebui ajustată pentru unt. Și fiți deosebit de atenți la proporțiile de lichid și făină. Mai bine să le ții ferm. În caz contrar, aluatul de înaltă calitate pentru plăcinte în cuptor nu va funcționa. Și cel mai important: toate produsele pentru aluat trebuie să fie calde, cel puțin la temperatura camerei.

Plăcinte delicioase la cuptor

Umplutura poate fi oricare, dar dacă carnea din bulionul de supă rămâne nerevendicată, atunci aceasta cel mai bun mod... Puteți chiar să contați pe plăcinte în avans, fierbând mai mult. Veți avea nevoie de trei sau patru sute de grame de carne fiartă, un morcov mic, o jumătate de ceapă, cinci până la șase cartofi medii, unt- oricât de rău, ulei vegetal, orice verdeață. Pentru test, aveți nevoie de cincizeci de grame. drojdie proaspătă, două linguri de zahăr, jumătate de pahar de smântână, un pahar de lapte, două ouă, jumătate de kilogram de făină, o sută de grame de margarină, o lingură de sare.

Cum facem aluatul de plăcintă la cuptor

Aluat. Combinați o jumătate de pahar de lapte cald, dar nu fierbinte, o lingură de zahăr și drojdie. Nu este nevoie să amesteci. Drojdia ar trebui să se „trezească” singură și să facă bule. În aproximativ zece sau cincisprezece minute va fi foarte vizibil. Acum va fi un aluat: adăugați cinci linguri de făină și frământați. Acoperiți și puneți-le într-un loc cald, liniștit (fără curenți de aer) timp de o jumătate de oră.

Coacerea. Pentru a dubla aluatul, dați coacere: gălbenușurile bătute, restul de lapte, zahăr, sare și făină. La final se adauga margarina topita, dar nu fierbinte, se framanta bine. Bate aluatul într-o bilă, pune într-un castron sau o cratiță, se acoperă și se pune la loc cald încă o oră și jumătate.

- Umplere. În acest moment, puteți pregăti încet umplutura. Se macină cu un blender carnea care nu a intrat în supă. Se rade fin morcovii si se toaca ceapa. Topiți untul într-o tigaie, adăugați o lingură de ulei vegetal și prăjiți ceapa și morcovii. Când sunt aproape gata, adăugați carnea, sare și piper și gătiți câteva minute, amestecând din când în când. Acum decojiți și fierbeți cartofii în apă cu sare, zdrobiți-i cu carne și legume, adăugați proteine bătute și ierburi tocate mărunt (mărar, pătrunjel, coriandru - ce doriți), amestecați bine. Umplutura este gata.

- Înfășurarea și modelarea. Între timp, aluatul ar trebui să se dubleze mai mult. Trebuie mototolit, pentru a stoarce toate bulele de aer care s-au acumulat în el. Puteți începe să sculptați plăcinte. Luați o parte din aluat, acoperiți restul în același loc cald, lăsați drojdia să funcționeze în continuare. Pe o masă pudrată cu făină, strângeți dintr-o bucată mare aproximativ părți egale de dimensiunea unui mic ouși formați bile așezându-le la suprafață departe una de cealaltă sub folie.

- Cuptor. Pregătiți o tavă de copt ungând-o cu ulei vegetal (nu turnați, ci ungeți cu un strat foarte subțire). Încinge cuptorul la o sută optzeci de grade.

- Probarea. După o jumătate de oră, rulați bilele sau doar întindeți-le cu degetele, puneți umplutura, închideți marginile și așezați-le pe o tavă de copt cu cusătura în jos, asigurați-vă că păstrați distanța - plăcintele vor crește în dimensiune , au nevoie de spațiu pentru a coace. Puneti tava de copt cu placinte in acelasi loc cald. Ultima probă va dura cel puțin încă o jumătate de oră.

- Produse de patiserie. Puneți cu grijă foaia de copt în cuptor și gătiți următorul lot de bile (zece minute). Nu deschide usa, ci sta cu ochii: de indata ce placintele sunt usor rumenite, sunt gata! Procesați restul de aluat în același mod. Nu este suficient spațiu pentru plăcinte în cuptor, nu vor intra toate deodată. Dar puteți găti pe două foi în același timp, doar schimbați locurile - în sus și în jos (în funcție de calitățile aragazului). Ungeți prăjiturile fierbinți rezultate cu unt sau lapte, acestea vor deveni strălucitoare și frumoase.

Aerisit, se topește în gură, aluatul de unt este azimă și drojdie, se folosește la realizarea chiflelor dulci cu stafide, elegante prăjituri de Pașteși plăcinte de casă cu umplutură de fructe și fructe de pădure. Din aluat se formează produse de diferite forme și dimensiuni, care se numește plăcintă, apoi se coace în cuptor. Mai multe retete simple te va ajuta să faci produse de patiserie delicioase și să transformi un ceai plictisitor într-o ceremonie de familie.

Cum se face aluatul de unt

Aluatul dulce de drojdie pentru chifle, prajituri pufoase cu caș și chifle confiate, cu care Carlson îi plăcea să se răsfețe, se remarcă printr-un conținut ridicat de coacere - zahăr, ouă, unt, smântână sau lapte. Înainte de a pregăti aluatul, faceți un aluat și lăsați-l într-un loc ferit de curenți de aer. Într-un castron separat, amestecați celelalte ingrediente, combinați cu aluatul și frământați aluatul.

Retete de aluat de unt

Untul este considerat unul dintre cele mai bogate în calorii tipuri de aluat. Există multe opțiuni pentru a face chifle cu orice umplutură, dar nu toată lumea primește aluatul pentru chifle dulci prima dată. La masa este gata nu a fost diferit de fotografiile colorate din reviste culinare, este important să urmați cu strictețe recomandările. Deserturile și produsele de patiserie adoră precizia, așa că adăugați câte grame de făină, gălbenușuri și margarină necesită rețeta.

Pentru chifle

Timp de preparare: 3 ore 30 minute.
Porții per recipient: 15 persoane.
Bucătărie: internațională.

Chiflele cu unt sunt bune chiar și fără umplutură. Se servesc la ceai, la micul dejun cu un pahar de lapte rece. La produse de patiserie dulci maro mai degrabă decât negru cărbune, poate fi acoperit cu hârtie de pergament. Mâncarea va fi delicioasă și albă ca zăpada în ruptură, dacă dați preferință făinii premium. Se crede că procesul de preparare a aluatului necesită o atitudine specială, prin urmare, nu este recomandat să vă certați, să strigați și să fiți într-o dispoziție proastă.

Ingrediente:

făină de grâu (grad premium) - 550 g;
lapte - 250 ml;
zahăr - 120 g;
unt - 60 g;
ouă de pui - 2 buc.;
drojdie - 1 linguriță;
sare - 0,5 linguriță;
vanilie (pastaie) - 1 buc.

Metoda de gatire:

Cerne făina. Dacă nu există solzi, folosiți 2 căni de făină, apoi adăugați după cum este necesar.
Adăugați drojdia, sare, zahăr.
Încălziți laptele, adăugați semințele de vanilie. Răcire. Conduceți într-un ou.
Spargeți al doilea ou, separați gălbenușul de proteine. Se amesteca galbenusul cu o lingura de lapte vanilat, se da la frigider. Adăugați proteine în lapte. Bate.
Se face un godeu in faina, se toarna amestecul de lapte si ou. Amesteca.
Se topește untul, se adaugă la baza pentru aluat. Frământați timp de 10 minute. Aluatul se poate lipi ușor de degete. Dacă iese curgător, adăugați restul de făină.
Rulați mingea, puneți-o la căldură timp de o oră. Rid, îndepărtați din nou timp de o oră. Ar trebui să crească și să crească de 2-2,5 ori. Frământați din nou aluatul.
Împărțiți în 15 bucăți, faceți bile sau trandafiri.
Transferați pe o tavă de copt. Acoperiți cu un șervețel, lăsați-l să fiarbă timp de 40 de minute. Se unge cu amestec de lapte-gălbenușuri, se presară zahăr.
Coaceți chiflele timp de 30-45 de minute (180-185 grade).

Pentru plăcinte

Porții per recipient: 10 persoane.
Scop: produse de patiserie, pentru ceai.
Bucătărie: internațională.
Complexitatea pregătirii: dificilă.

Produsele de patiserie cu umplutură dulce sunt un preparat copios pe care mulți îl asociază cu o vacanță la țară cu bunica. Sunt preparate din produsele disponibile, delicioase in combinatie cu suc natural sau lapte cald la abur. Aceste produse de patiserie devin învechite rapid și trebuie păstrate la frigider. Înainte de a găti aluatul de drojdie pentru plăcinte în cuptor, trebuie să închideți toate orificiile de ventilație - nu tolerează curenții.

Ingrediente:

făină de grâu (grad premium) - 3 linguri;
lapte - 3/4 linguri;
zahăr - 6 linguri. l.;
unt - 75 g;
ouă de pui - 3 buc.;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
Sarat la gust;
mere - 400 g.

Metoda de gatire:

Pregătiți aluatul. Se toarnă drojdia și 2 linguri de zahăr în lapte. Se amestecă până când ingredientele uscate se dizolvă.
Adăugați 2 ouă, amestecați.
Înmoaie untul. Se introduce in aluat.
Adăugați făină. Frământați cu mâinile până când aluatul de patiserie este omogen. Trebuie să fie mai rece pentru a păstra umplutura. Rulați o minge, acoperiți, lăsați cald timp de o oră.
Se spală, se decorează și se toacă merele. Pentru a face plăcintele frumoase tăiate, fructele trebuie tăiate în cuburi sau felii. Adăugați zahărul rămas și amestecați. Dacă merele se întunecă repede, stropiți cu suc de lămâie.
Împărțiți aluatul în 10 părți, rulați fiecare parte sau frământați-l cu mâna până devine un tort plat. Introduceți umplutura, formați plăcinte.
Se intinde pe o tava de copt, se unge cu un ou.
Coaceți 25-30 de minute (200 de grade).

Pentru plăcinte la cuptor

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.
Porții per recipient: 12 persoane.
Scop: produse de patiserie, pentru ceai.
Bucătărie: europeană.
Complexitatea preparării: medie.

Ingrediente:

făină de grâu (grad premium) - 450 g;
lapte - 250 ml;
gem de caise - 150 g;
zahăr - 5 linguri. l.;
zahăr vanilat - 10 g;
unt - 50 g;
ulei rafinat de floarea soarelui - 50 ml;
ouă de pui - 1 buc;
drojdie - 10 g;
sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

Înainte de a face un aluat, faceți un aluat - încălziți laptele, adăugați drojdia, zahărul. Se amestecă, se lasă 10 minute. Cantitatea de drojdie poate varia în funcție de specie.
Adăugați sare, zahăr vanilat, ulei de floarea soarelui. Topiți untul, adăugați la drojdie. Adăugați făină.
Framanta aluatul. Formați o minge, puneți la căldură timp de o oră. Produsele de copt din aluat cresc foarte repede.
Împărțiți mingea în 2 părți. Rulați primul într-un strat subțire, dar nu transparent, transferați într-o formă.
Acoperiți stratul cu dulceață. De casă se întinde ușor și se întinde uniform cu o lingură. Magazinul este mai gros, mai întâi îl puteți tăia cu un cuțit în farfurii sau cuburi.
Întindeți al doilea strat, tăiați în fâșii cu un cuțit ondulat sau de bucătărie. Formați un grătar peste gem. Fixați marginile. Din cauza absenței ouălor, prăjitura cu unt nu se va învechi mult timp.
Bate gălbenușul, perie. Se lasă o jumătate de oră.
Se coace 40-45 minute (175-180 grade).

Pentru prăjiturile de Paște

Timp de preparare: 2 ore.
Porții per recipient: 12 persoane.
Conținut caloric: 330 kcal la 100 g.
Scop: coacere, ceai, vacanță.
Bucătărie: ortodoxă.
Complexitatea pregătirii: dificilă.

Paștele este o sărbătoare strălucitoare, în timpul căreia hostesele ortodoxe pot concura între ele în arta coacerii prăjiturii. Nici măcar bucătarii cu experiență nu știu întotdeauna cât timp durează drojdia să fermenteze, cum să frământă aluatul și în ce stadiu să adauge coacerea. Mai ușor de cumpărat produs gataîn magazin decât să te coaci singur. Există rețete cu fotografii pas cu pas, care vă va ajuta să determinați cu ușurință gradul de pregătire al aluatului și să adăugați o astfel de cantitate de copt pentru a face prăjitura cu unt de casă perfectă.

Ingrediente:

făină de grâu (grad premium) - 4 linguri;
lapte copt - 1 lingura;
zahăr - 3/4 linguriță;
zahăr vanilat - 10 g;
scorțișoară - 1 lingură. l.;
unt - 100 g;
ulei de măsline - 2 linguri. l.;
ouă de pui - 4 buc.;
drojdie presată - 50 g;
stafide - după gust;
fructe confiate dupa gust.

Metoda de gatire:

Încinge laptele. Adăugați puțin zahăr.
Adăugați drojdia în amestecul de lapte. Se amestecă, se lasă 10 minute.
Bateți separat zahărul rămas cu ouăle, scorțișoara și zahărul vanilat.
Adăugați untul, uleiul de măsline, amestecați.
Adăugați drojdia potrivită. Se amestecă.
Se toarnă stafide, fructe confiate.
Adăugați făină. Dacă consistența și cantitatea de coacere nu sunt satisfăcătoare, mai adăugați puțină făină.
Ungeți formele, umpleți până la mijloc. Acoperiți, lăsați o oră.
Ungeți suprafața cu gălbenuș.
Coaceți aproximativ o oră (180 de grade). După ce s-a răcit, decorăm prăjitura cu unt cu pudră sau zahăr pudră.

Cu drojdie uscată

Timp de preparare: 1-1,5 ore.
Porții per recipient: 15 persoane.
Conținut caloric: 240 kcal la 100 g.
Scop: produse de patiserie, pentru ceai.
Bucătărie: internațională.

Ingrediente:

făină de grâu (grad premium) - 500 g;
lapte - 1 lingura;
zahăr - 1 lingură;
margarină - 100 g;
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
ouă de pui - 2 buc.;
drojdie uscată - 1 lingură. l.;
cireșe proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

Faceți un aluat pentru produse de patiserie - adăugați puțină făină și zahăr în lapte, adăugați drojdie uscată. Lasă-l să apară.
Scoateți margarina și ouăle din frigider. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, deoarece culturile de starter de drojdie nu iau bine ingredientele reci.
Bateți ouăle în amestec, adăugați margarina moale.
Framanta aluatul.
Fără a sta în picioare, împărțiți în porții. Din fiecare formați o prăjitură, introduceți cireșele fără sâmburi, fixați. Dacă cireșele sunt prea acre, le puteți îndulci.
Se aseaza pe randuri pe o tava unsa cu unt.
Coaceți aproximativ 30 de minute (90 de grade).

Drojdie vie

Timp de gătire: 3 ore și 15 minute.
Porții per recipient: 12 persoane.
Conținut caloric: 350 kcal la 100 g.
Scop: produse de patiserie, pentru ceai.
Bucătărie: internațională.
Complexitatea preparării: ușoară.

Gustul produselor de copt depinde foarte mult de tipul și calitatea drojdiei. Gospodinele cu experiență preferă drojdia vie, nu uscată sau granulată. Se vând în brichete, au un termen de valabilitate mai scurt, dar conțin microorganisme active, datorită cărora aluatul este mai pufos și se coace mai repede. Daca aluatul de patiserie incepe sa se rupa, puteti adauga putina apa calduta in el, daca se lipeste, o lingura de faina.

Ingrediente:

făină de grâu (grad premium) - 1 kg;
lapte - 500 ml;
zahăr - 5 linguri. l.;
margarină - 150 g;
sare - 1/2 linguriță. l.;
ouă de pui - 3 buc.;
ulei vegetal - 1 linguriță;
seminte de susan - dupa gust;
drojdie vie - 25 g.

Metoda de gatire:

Diluează niște zahăr cu lapte cald.
Se amestecă drojdia cu câteva linguri de făină, se adaugă în lapte. Se amestecă, se lasă la cald.
Bateți ouăle cu zahărul rămas. Se amestecă cu aluatul pentru copt.
Adăugați margarina în amestecul lapte-ou.
Adăugați sare și făină. Frământați.
Turnați o lingură de ulei vegetal într-un vas adânc, ungeți fundul și marginile. Transferați aluatul. Pentru a preveni formarea crustei, folositi folie alimentara.
Se lasa sa stea de doua ori cald.
Împărțiți în părți egale. Faceți bile, ungeți cu ou, stropiți cu semințe de susan. Transferați pe o tavă de copt, lăsați timp de o jumătate de oră.
Coaceți chiflele rotunde timp de 15 minute (250 de grade).

Pe apa

Timp de preparare: 2 ore 15 minute.
Porții per recipient: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal la 100 g.
Scop: produse de patiserie, pentru ceai.
Bucătărie: internațională.
Complexitatea preparării: ușoară.

Coacerea cu unt pe apă are multe avantaje. Acesta este ideal pentru cei care au intoleranta la lactoza din mai multe motive si o adevarata salvare pentru cei cu dinti de dulce atunci cand isi doresc ceva special si nu este lapte in frigider. Dacă plăcintele finite nu ies bine din hârtie de copt, apa va veni în ajutor - produsele de copt trebuie îndepărtate de pe tava împreună cu pergamentul și puse pe un prosop umed pentru scurt timp.

Ingrediente:

apă - 500 ml;
zahăr - 2 linguri. l.;
sare - 1,5 linguri. l.;
ouă de pui - 3 buc.;
ulei vegetal - 6 linguri. l.;
mac alimentar - după gust;
drojdie - 10 g

Metoda de gatire:

Batem 2 oua cu sare si zaharul, adaugam apa incalzita.
Se toarnă drojdia uscată pe făină. Amesteca. Se adaugă în apă, se frământă.
Adăugați ulei vegetal în aluat.
Rolați mingea, acoperiți. Lasă cald.
După o oră, împărțiți în 12 părți, rulați o chiflă rotundă din fiecare. Transferați pe o tavă de copt, lăsați timp de o jumătate de oră.
Bate oul. Folosind o perie de silicon, acoperiți suprafața aluatului, stropiți cu semințe de mac.
Se coace 25-30 de minute (200 de grade).

Pe chefir

Timp de preparare: 3 ore.
Porții per recipient: 10 persoane.
Conținut caloric: 260 kcal la 100 g.
Scop: produse de patiserie, pentru ceai.
Bucătărie: europeană.
Complexitatea preparării: ușoară.

Kefirul este un produs din lapte fermentat sanatos care apare intr-un ansamblu cu produse de patiserie dulci in doua variante. Prima este că au plăcerea să spele o chiflă încă caldă, scoasă recent din cuptor. În al doilea rând, este una dintre componentele principale pentru un aluat bun, care ajută aluatul să crească sus și să se umple cu bule de aer.

Ingrediente:

făină de grâu (grad premium) - 800 g;
chefir - 500 ml;
zahăr - 4 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
ouă de pui - 2 buc.;
ulei vegetal - 80 ml;
mac alimentar - după gust;
drojdie proaspătă - 40 g.

Metoda de gatire:

Încălziți chefirul. Adăugați drojdia, câteva linguri de zahăr.
Adăugați puțină făină la amestec. Se amestecă și se lasă 15 minute.
Cand iese aluatul se bate un ou, se adauga sare, zaharul ramas, uleiul vegetal.
Adăugați făină. Aluatul nu trebuie să devină prea strâns - altfel produsele coapte vor fi ciocănite și grele.
Împărțiți în 10 părți, lăsați timp de o oră. Rid, lăsați din nou timp de o jumătate de oră. Împărțiți fiecare bucată în 3 părți, rulați-o cu mâinile în cârnați identici, împletiți împletiturile. Transferați ușor pe o tavă de copt.
Ungeți cu gălbenuș, stropiți cu semințe de mac.
Coaceți coada timp de 15-20 de minute (180 de grade).

Pe aluat

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.
Porții per recipient: 16 persoane.
Conținut caloric: 200 kcal la 100 g.
Scop: produse de patiserie, pentru ceai.
Bucătărie: europeană.
Complexitatea preparării: ușoară.

Chiflele roșii sunt la fel de bune cu ceai dulce cald, lapte rece, sucuri de fructe proaspăt stoarse. Pentru a le face înalte și ușoare, precum puful, este necesar să respectați proporțiile, să pregătiți corespunzător aluatul și să nu-l păstrați într-un loc prea cald - microorganismele de drojdie pot muri la temperaturi de peste 38 de grade și sunt active deja la 10 grade.

Ingrediente:

făină de grâu (grad premium) - 700 g;
lapte - 180 ml;
apă - 180 ml;
zahăr - 100 g;
sare - 1 linguriță;
ouă de pui - 2 buc.;
unt - 100 g;
drojdie uscată - 5 lingurițe

Metoda de gatire:

Adăugați apă, zahăr, sare în lapte. Se încălzește la foc mediu.
Se ia de pe foc, se adauga drojdia.
Bate ouale, adauga la amestec.
Faceți un deal de făină, formați o depresiune. Se toarnă lapte cu drojdie. Se acopera si se lasa o jumatate de ora fara sa se amestece.
Adăugați untul topit. Amesteca. Se lasă să se încălzească de două ori timp de 30 de minute.
Împărțiți aluatul în 16 bucăți, rulați câte o minge din fiecare. Puneți pe o foaie de copt, ungeți cu gălbenuș.
Coaceți chiflele timp de 15-20 de minute (200 de grade).

Video

Plăcinte cu unt, Cu umplutură delicioasă din caise și stafide uscate, luxuriante și moi, dulci și aromate. Astfel de plăcinte cu unt la cuptor, umplute cu fructe uscate aburite sau fierte și tocate, multe gospodine coc în mod tradițional de Paște. Dar aceste produse pot fi coapte și în zilele obișnuite pentru a răsfăța rudele cu produse proaspete, produse de patiserie delicioase... Aluatul pentru plăcinte se dovedește a fi parfumat, pufos, produsele de copt nu se învețește mult timp.

Ingrediente

- 2 buc.
- 0,5 linguri.
- 1 lingura.
- 1 lingura fără tobogan
- 100 g
- 500-600g
vanilină - 1 linguriță

cantitate ~ 30-33 buc.

Cum să gătești prăjituri de caise uscate

1. Pregătiți aluat pentru plăcinte conform rețetei. Prepararea aluatului este descrisă în detaliu în rețetă, trebuie doar să urmați linkul.
2. Pregătiți umplutura: clătiți foarte bine fructele uscate, adăugați apă clocotită și lăsați 20 de minute la abur.

3. Scurgeți apa și măcinați fructele uscate folosind un blender sau mașina de tocat carne.

4. Din aluatul finit, strângeți o bucată de aluat, rulați-o într-o prăjitură ovală și puneți în mijloc umplutura de caise uscate. Cu un cuțit facem tăieturi în tort pe ambele părți ale umpluturii și modelăm tortul, ca în fotografie.

5. Puneți plăcintele formate pe o foaie de copt, acoperiți cu un prosop sau strângeți foaia de copt cu folie de plastic și lăsați la cald să crească.

6. După 20-30 de minute, puneți o foaie de copt cu plăcinte în cuptorul preîncălzit la + 180C.
7. Coacem placintele pana se inmoaie, timpul de coacere depinde de cuptor, de obicei sunt suficiente 20 de minute.
8. Pregătiți siropul de zahăr: turnați cinci linguri de zahăr cu jumătate de pahar de apă și lăsați să fiarbă.
9. Scoatem plăcintele finite din cuptor și ungem fiecare cu sirop de zahăr, apoi răcim. Plăcintele cu unt umplute cu caise uscate sunt gata, succes în bucătărie și mulțumiți celor dragi!