そばはどこですか。そば。ロシアのソバの厳しい運命。外国人女性がネイティブになった経緯

ソバの歴史を探求すると、ロシア、ウクライナ、ベラルーシでソバが正当に評価されているとすでに主張することができます。そばの故郷がアジアであったにもかかわらず、この文化は私たちから名声と認識を得るに値します。ただし、その外観に関する履歴データはかなりあります。このような人気のある人気のある製品についてほとんど知られていないのは驚くべきことです。

ソバの故郷は、アジア大陸の東部と考えられています。ソバはヒマラヤに由来するという意見は、国内および一部の外国の科学者によって表明されており、ヒマラヤの北斜面、チベットおよび中国南部の高地で、さまざまな程度の栽培のソバの形態が多数あることを指摘しています。日本と中国で一般的な大きな実の形は、韓国と北アメリカで始まります。モンゴル、シベリア、沿海地方では、最大数緑がかった花を持つタタールソバ種の地理的個体群。中国、日本、韓国では、昔からそばが栽培されてきました。これらの国々から、彼女は徐々に中央アジアに移りました。

歴史的文書から、ソバがロシア、ウクライナ、ベラルーシの領土に出現したのはずっと後のことであることが明らかです。文化では、それは主にドニエプル地域に広がりました。しかし、ソバが「ブルガリア人」を通じて私たちにやってきたと主張する根拠はもっとあり、ソバはタタール人によって持ち込まれたという意見の支持者もいます。彼らは、たとえばポーランド人がそばを「タタルカ」と呼ぶという事実によって、この考えを実証しようとしています。しかし、考古学的な発見は、この文化が私たちの時代の初めに過去の終わりにすでにスラブの人々に知られていたことを示しています。

ソバの穀物は、現代のヴィーンヌィツャ地方の領土での発掘調査中にネムィーリ族の集落で発見されました。ロストフ・オン・ドンの郊外で、スキタイ人に関連するサルマティアの部族である西暦1〜2世紀の埋葬の発掘中に、船の1つでそばの穀物が見つかりました。この文化の焼けた穀物は、12世紀までハリコフの近代都市の近くに存在していたドネツク集落の発掘中にも発見されました。このスラブ人の入植地は、1185年から1187年の間に作成されたキエフ大公国の最大の文学記念碑「イゴールのホストの信徒」で言及されています。

興味深い事実は、ソバの文化が16〜17世紀にウクライナで最大の分布に達したということです。この期間中、ウクライナはソバの主要な生産国になり、他のすべての国を合わせたよりもはるかに多くのソバを生産しています。彼らはそばから穀物と小麦粉を生産し始めました。人口のメニューには、ギリシャ人、にんにく入りそば団子、チーズ入りそば団子、シリアル、そば粉入りおばあちゃん、レメシュカ、ぼろきれなどがありました。 1917年の10月の出来事の後、ソバの作物は200万ヘクタールを占め、数年でほぼ300万ヘクタールに達し、ウクライナの作物は国の作物の下の総面積の30〜40％を占めています。 1979年、ウクライナのソバの播種面積は1383千ヘクタールに達し、そのおかげで、他の国と比較して、州は播種面積の点で最初でした。

19世紀の終わりから20世紀の初めにかけて、ロシアでは200万ヘクタール強、つまり耕作地の2％がソバで占められていました。収穫量は7,320万プード、または現在の測定では120万トンの穀物であり、そのうち420万プードは穀物の形ではなく、主にそば粉の形で海外に輸出されましたが、約7000万プードはもっぱら国内消費に行きました。そして、これは1億5000万人にとって十分でした。この状況は、ポーランド、リトアニア、ベラルーシでソバの下で倒れた土地が失われた後、1920年代の終わりまでに回復しました。

1930年から1932年に、ソバの下の面積は320万ヘクタールに拡大され、2.81の播種面積になりました。穀物の収穫量は1930年から1931年に170万トン、1940年には1300万トンでした。つまり、収穫量はわずかに減少しましたが、総収穫量は革命前よりも多く、そばは絶えず販売されていました。さらに、20〜40年代のソバの卸売価格、購入価格、小売価格は、他のパンの中でソ連で最低でした。つまり、小麦は103〜108コペイカでした。プードあたり、地域によって異なりますが、ライ麦-76-78コペイカ、ソバ-64-76コペイカで、ウラル山脈で最も安かったです。国内価格が低迷した理由のひとつは、世界のソバ価格の下落でした。 20〜30年代、ソ連は総収穫量の6〜8％しか輸出しませんでしたが、それでも、ソバ粉を世界市場に供給している米国、カナダ、フランス、ポーランドとの競争を余儀なくされました。世界の未粉砕穀物市場は引用されていません。

現在、私たちの国では、数少ない既知の種類のソバのうち、穀物や穀物を得るために栽培されているソバだけが栽培されています。ソバは栄養価が高く、薬効成分シリアル。また、ユニークな食品です。ソバは肥料、特に化学肥料を必要としません。それどころか、彼らはそれを味で台無しにします。これにより、肥料の面で直接的なコスト削減の可能性が生まれます。この穀物は、おそらく雑草を恐れるだけでなく、雑草との戦いに成功した唯一の農業用植物です。ソバは優れた蜜源植物として知られています。さらに、これは収量を増やすための唯一の信頼でき、無害で、安価で、さらには有益な方法です。ミツバチが受粉すると、ソバの収量は30〜40％増加します。

今日、そばは需要が高いです。

植物の名前の由来は、多くの場合、この植物が食品として世界中を旅し始めた国であると一般に認められています。この意見が誰によって、何によって形成されたのかはわかりませんが、その成長場所に似た名前の植物はほんのわずかです。同じ話がそばの起源です。そろばんの発祥の地はギリシャだと思わせてくれる「ギリシャ語」のルーツですが、そうではありません。そばは私たち自身のお粥です。

人間が消費するためにそば粥を使用したという古代の証拠は、私たちの国、アルタイでのみ発見されました。化石化したソバの粒は、埋葬やキャラバンルートで見られます。どうやら、 アルタイから広がるそばグレートシルクロード沿い-しかし、あまり成功していません。日本と中国でのみ、そばは部分的に食事に保存されており、ほとんどの場合、ベーキングに使用される小麦粉に色、香り、味を加えるための添加物として使用され、ほとんどの国でそばは定着していません。

栄養士は、子供時代から形成される習慣がここで主な役割を果たしていると信じています。大人の味わいそばお粥、まずは 苦味と不自然な後味..。したがって、私たちを除けば、実際にそばを食べる国は1つもありません。さらに、世界中の誰もそばを調理する方法を知りません。

例えば、 ヨーロッパとアメリカでは、そばは「生物学的」食品の店で売られています、しかしあなたは涙なしでこれらの小さな医療バッグを見ることはできません。それらの中のそばは揚げられておらず、ほとんどの場合緑色または砕かれています、ロシア語ではそれは何にも適していません。

そばが育つところ。ヒマラヤの谷からそばが「やって来た」というのは本当ですか？

確かに、多くの科学者が主張しており、これには科学的証拠があります。 そばの故郷はギリシャではありません繰り返しになりますが、その名前と、4000年以上前に成長を始めたヒマラヤから聞いています。

そばの成長の仕方。

この一年生植物は栽培することしかできません-野生では、それはもはやどこにも見つかりません。

ソバの植物はどのように見えますか？

開花期には、ソバは小さな白またはピンクの非常に香りのよい花で覆われます。そばの実は小さな三角の実です。

そばは、カロリーが高く、炭水化物、タンパク質、有機酸、ビタミン、植物性脂肪が多いことで知られる、素晴らしくてとてもおいしいお粥を作るために使用されます。カロリーは含まれていますが、ソバはケフィアなどのすべての乳製品によく合うため、多くの食事の一部です。

ソバが炭水化物なのかタンパク質なのか疑問がある場合は、ソバがその組成です。 完成したそば100グラムには約14グラムのタンパク質、最大4グラムの脂肪、およびほぼ50グラムの炭水化物。もちろん炭水化物はたくさんありますが、そばはゆっくりと吸収されるので「良い」炭水化物です。消費してもブドウ糖が血流に放出されることはなく、特に食事栄養や糖尿病患者の栄養に推奨されます。

そして、咲くそばは素晴らしい蜜源植物です。そば蜂蜜は色が濃く、そばの花にしか見られない忘れられない香りがします。

ソバは、まろやかで穀物として知られています。最も豊富な化学組成、優れた味、害虫や病気への耐性により、ロシアのこの植物は、農業分野、私たちの日替わりメニュー、さらには医学においても最も人気のある植物の1つになっています。

ソバは、コクのある穀物として知られています

年代記や考古学探検によると、人々は4、000年以上前にソバの栽培を学びました。この文化の歴史的な故郷はビルマとネパールです。今まで、野生の品種はその丘陵地帯で育ちます。ヨーロッパ人とアジア人は15世紀にこの穀物を発見しました。ロシアでは、あるバージョンによると、シリアルをシチリア人と交換したギリシャ人（したがって、名前はソバ、ギリシャ語）のおかげで、別のバージョンによると、タタール人とモンゴル人のヨークの間にそれを持ってきたモンゴル人のおかげで、したがって、ロシアではまだいくつかの地域でタルタルグロートと呼ばれています。

ソバは、農作物としての発見を偶然に負っています。ヒマラヤ山脈のふもとの古代の住民は、昆虫がこの植物の淡いピンクの花を愛し、鳥が穀物を喜んで食べることに気づきました。これは、緑のピラミッドが人間のメニューにどのように表示されたかです。それから人々は穀物を熱にさらすことを学び、それから彼らはそれらからお粥を調理し始めました。どこかで植物は黒米と呼ばれ、どこかでブナ小麦と呼ばれていました。今日、このシリアルがかつてなかったとは想像できません。しかし、文明化されたヨーロッパ人にとって、それはあまり理解しにくい食べ物であり、異教の割りと呼ばれることがよくあります。

年代記や考古学探検によると、人々は4、000年以上前にソバの栽培を学びました。

ギャラリー：そば（25枚）

そばのお粥が私たちの母親である理由

「そば」と「そば」の概念を分ける必要があります。ソバの播種（これは農作物が正しく呼ばれる方法です）は有用な物質で非常に飽和しているので、おそらくその果実はすべての既知の穀物の中で最も有用であると見なすことができます。たんぱく質含有量に関しては、動物性たんぱく質と同等であると認識されており、食事中の肉を完全に置き換えることができます。

つまり、ソバは植物であり、ソバは穀物であり、植物の果実です。

ソバの播種（これは農作物が正しく呼ばれる方法です）は有用な物質で非常に飽和しているので、おそらくその果実はすべての既知の穀物の中で最も有用であると見なすことができます

ビタミン、マクロ要素、ミクロ要素のバランスの取れた含有量により、さまざまな食事に欠かせません。そばはただの宝物です栄養素、その中で：

血中コレステロール値を調節する植物ステロール;
オメガ-6不飽和脂肪酸;
アルファトコフェロール;
パントテン酸;
コリン;
チアミン;
ビオチン;
コリン;
ルテイン;
リボフラビン;
ピリドキシン;
葉酸;
バナジウム;
セレン;
カリウム;
ケイ素;
マンガン;
ニッケル;
リン;
コバルト;
チタン;
鉄;
モリブデン;
ルビジウム;
ジルコニウム;
亜鉛。

ソバとその有益な特性（ビデオ）

蜜源植物と緑肥

私たちの祖先は、味だけでなくそばの実を尊敬していました。そば作物は長期間保管されていました。そして今日、ソバは軍の保護区の不可欠な部分です。穀物の組成には、酸化に強い脂肪が含まれているため、品質を損なうことなく製品を長期間保存できます。

植物の説明は、その優れた陽気な特性に言及せずに不完全になるでしょう。

そばがどのように咲くかを少なくとも一度は見る必要があります。その繊細なピンクの花は、甘くて少し苦い香りを醸し出しています。他の匂いと混同することはできません。

咲くそば畑にはいつも満員の家があります。有益な機能蜜源植物は、蜂蜜自体の価値と相まって、その薬効があるため、製品を不可欠なものにしています。そば蜜はそば蜂蜜の優れた原料です。この茶色の濃厚な蜂蜜は花と同じにおいがします-甘く、わずかに心地よい苦味があります。

ソバのもう一つの重要な特性は、その驚くべき雑草耐性です。このため、緑肥、つまり雑草を抑えるために植えられた作物としてよく使用されます。そのよく発達した根系も土壌を緩めます。

開花期の畑は淡いピンクの雲に似ており、心地よい香りがしみ出しています。

国民総生産

ロシアのソバは、ジャガイモや小麦とともに国産品に属しています。私たちはソバのうねりの消費でほぼ世界のリーダーです。日本（そばそば）や中国（血圧を正常化するお茶の淹れ方）で人気がありますが。

成長する場所について尋ねられると、彼らは穀物の名前を植物の名前に置き換えます。そばとそばは同じものではありません。

ロシアの植物の生育期は2〜3ヶ月であるため、温暖な気候の南部地域では、1シーズンに2つの作物を収穫することができます。

ロシアでのソバの播種は、ジャガイモや小麦とともに国産品に属しています

植物は湿気が大好きで、干ばつや霜に耐えることが難しいため、伝統的に水域の近くの畑に播種されます。

蕎麦の播種は、ザバイカルで栽培されています。極東、非黒土地帯、南部地域、ヴォルガ地域。最初の芽が出てから約3週間で開花し始めます。花はバイセクシュアルで、長さの異なる雄しべを持つ花序に集められます。花の雄しべの数も蜜腺の数を決定します：それらの8つがあります。開花期には、1つの植物に最大1,000本のつぼみが咲き、それぞれが1日だけ咲きます。

ソバの癒しの性質（ビデオ）

美味しくて健康的

開花期には、畑は淡いピンク色の雲に似ており、心地よい香りがしみ出しています。この作物で播種された1ヘクタールから、ミツバチは最大100kgの厳選されたソバ蜂蜜を生産します。アテローム性動脈硬化症、循環器疾患、糖尿病の予防と治療に欠かせません。

ソバのお粥はヘモグロビンを増加させます-それはルーチンのかけがえのない源であり、葉酸血液形成のプロセスを刺激する

そばの実は3種類に分けられます。

カーネル（全粒穀物）;
スモレンスク割り（粉砕されていない）;
完了（刻んだ穀物）。

ソバは食事療法において特別な役割を果たします。

ソバのお粥はヘモグロビンを増加させます-それは血液形成プロセスを刺激するルチンと葉酸のかけがえのない源です。ひき割り穀物は子供、運動選手のメニューにあり、糖尿病の人々はジャガイモやベーカリー製品をそれに置き換えます。

偉大な司令官アレクサンドル・スヴォーロフはそば粥を英雄的なものと呼んだ。

そばからミートボール、パンケーキ、キャセロールを作ることができます。このようなシリアルを使ったスープは、香りがよいだけでなく、栄養価も高いです。

そばの花茶は東洋では珍味とされており、植物の葉は天然の防腐剤であり、人気のオオバコよりも癒しがあります。

ウィキペディアによると、そばは北インドとネパールに自生しており、「黒米」と呼ばれています。野生植物の形態は、ヒマラヤの西部の拍車に集中しています。ソバは5000年以上前に文化に導入されました。

紀元前15世紀。 NS。それは中国、韓国、日本に浸透し、次に中央アジア、中東、コーカサスの国々に浸透し、そしてヨーロッパにのみ浸透しました（明らかに、タタール-モンゴルの侵略の間に、それはタタール植物、タタールとも呼ばれます）。フランス、ベルギー、スペイン、ポルトガルでは、かつては「アラビアの穀物」と呼ばれていました。イタリアではトルコ語、ドイツでは単に異教の穀物と呼ばれていました。多くのヨーロッパ諸国では、ブナの実と形が似ていることから、「ブナ小麦」（ドイツのソバ）と呼ばれています。したがって、Fagopyrum属のラテン語の名前-「ブナのようなナッツ」。ギリシャではそれは呼ばれています μαυροσίταρο-黒小麦また φαγόπυρο 、これは明らかにラテン語の名前の元の根拠です。

そば、そば、そば、そば、グレチーナ-これらの名前はすべてダールにあります。いつ、どのような状況で名前を言うのは難しいです。そば、ソバは「ロシア語で使用されるようになりました。しかし、言語学者が信じているように、これは明らかに所有格の短い形容詞です」 grk" （あれは " ギリシャ語"). "ギリシャ語-ギリシャから輸入「ちなみに、スモレンスク地方では、そばのお粥は「くるみのお粥」と呼ばれていました。そば彼らは彼女を呼び始めました スラヴ人それは7世紀にビザンチウムから彼らにもたらされたからです。 2番目のバージョンもあります。そば- 長年 - 主にギリシャの僧侶によって栽培されています修道院では、それが呼ばれた理由です そば。

しかし、南シベリアやアルタイでソバが長く育っていたというバージョンもあり、現在のロシアの住民はすでに2000年前にソバを食べており、その名前自体は15世紀以降に正式になりました。この理論は、 そばの歯石, タタールシベリアライチョウ, キルリク（Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn。）-シベリアで乱暴に成長し、次の2つの形態で発生します。一般と ライ、また さびた（F.tatar。G.var。Stenocarpa）。

英雄的なお粥の発祥の地である可能性があるのはロシアの土地であったことを考えると、この言葉の起源のスラブ語の変種もあります。例えば、 「そば」という言葉は「暖かい」から来ている可能性があります-おそらく、より良い貯蔵のために、シリアルはオーブンで煆焼されました、またはおそらく中世では、スラブ人の間で、それは調理された唯一のお粥でした。そして最後に、最も信じられないほどの説明 お粥はその色にちなんで名付けられました：茶色-茶色-そば。

ソバの種類と栽培

ソバは、コモンとタタールの2種類に分けられます。タタールはより小さく、より厚い肌です。コモンは翼のあるものと翼のないものに分けられます。翼のあるソバの種はロシアで広まっています。殻は一般に重量で認識でき、全粒穀物の重量の最大25％を占めます。ソバは土壌にそれほど厳しいものではありません。ロシア自体に加えて、世界中でそれは荒れ地でのみ栽培されています：丘陵地帯、放棄された泥炭地、荒れ地、砂壌土。それに加えて、そのような土地に何かを植えることは有益ではありません。ソバは実質的に肥料を必要としません。化学肥料はその味を損ないます。それはすべての作物のように、有機肥料に非常によく反応します。ソバは雑草を恐れていません。播種1年目には移動して溺死し、2年目には実質的に雑草なしで畑を離れます。ソバの弱点は、播種後の朝の霜が短いことです。

そばの種類

穀物の中で最も尊敬されていたのはソバまたはソバだけでしたが、古代ロシアでは「母」と呼ばれていました。
「蒸し」で殻から剥がしたそば粉全体をカーネルと呼びます。そのような穀物から作られたお粥はもろく、肉を焼くときによく使用されます-詰め物、それはコアに余分な脂肪を与えます。
カット付き（進捗状況）は砕いたそばと呼ばれます。これは、クループが非常に小さいことを意味するのではなく、単に完全性を失っただけです。つまり、「カット」されています。このようなシリアルは、消化が速く、速くなるため、赤ちゃんの授乳に最適です。
「スモレンスカヤ」そばは他のすべてのそばとサイズが異なります-ケシの実にすぎません。腸の病気の人に最適です。そば粉とよく似ているので、キャセロールやパイは「スモレンスカヤ」そばから作られることが多いです。
より簡単に選び出すことが可能です 緑そば..。通常の穀粒とは異なり、緑そばは蒸さず、丁寧に皮をむいてすぐに販売します。緑のそばは、鉄（血液の状態を改善するため）、カリウム（心臓を良好な状態に保ち、血圧を改善するため）、リン、カルシウム（それらがなければ、爪は絶えず壊れ、あなたの髪は裂け、あなたの骨は非常に壊れやすくなります）。ソバに含まれるマグネシウムは、優れた抗うつ剤です。ほとんどの場合、すべての栄養素を保存するために生で消費されます。

そばから何が作れるのか

お粥はそばから調理されます-私たちは子供の頃からこれを知っています。そばはシーフード、魚、牛乳、卵のおかずに最適です。これらの製品のタンパク質は互いに補完し合うため、体はより多くのエネルギーを受け取ることになります。お粥を調理するときは、栄養素の一部が水に残っていることを覚えておくことが重要です。したがって、水を抜く必要がないように水を計算してください。
しかし、それだけではありません。そば粉を挽いて小麦粉を作り、そこからパンケーキやパンケーキを焼くことができます。それに小麦粉を少し加えると、オリジナルの味わいのパンができあがります。日本人は蕎麦粉から特別なそばを作ります。そして中国人-そばチョコレート、リキュール、ジャムさえ。穀物に加えて、葉や新芽を使用することもできます。ソバは小麦というよりルバーブのように見えます。そのため、葉はサラダ、スープ、調味料の製造に使用されます。ヒマラヤでは、ソバは食べ物ではなく薬用植物と見なされています。
そば蜂蜜という独特の珍味を思い出しましょう。そば製品（そば粉）が非常に有用であることは誰もが知っているので、その特性は主に報告されていますそばはちみつ..。ソバのように、ソバの蜂蜜はマクロ要素とミクロ要素が非常に豊富です。

そばの有用な性質
アミノ酸が豊富で栄養価が高く、たんぱく質を多く含んでいます。消化しやすいそばたんぱく質が全体の86％を占めています（穀物100gあたり15％のたんぱく質）。天然そばたんぱく質は人体の細胞のたんぱく質に似ており、栄養的には大豆たんぱく質と同等です。ソバは、タンパク質含有量が高いため、肉代用品と呼ばれることもあります。カルシウム、リン、ヨウ素、ビタミンB1とB2、B9、PP、Eなど、食物繊維が豊富に含まれています。

ソバはレシチンが豊富であるため、肝臓、神経、心臓血管系の病気に役立ちます。レシチンはコレステロール、放射性核種、毒素を体から取り除くので、ソバは高コレステロール値を助けます。ソバにはルチンが含まれているため、静脈瘤や痔核を予防することができます。葉酸が十分に含まれているため、心不全、糖尿病患者にはそばが必要であり、食事や食事に欠かせません。ベビーフード..。ソバは、ヘモグロビンの形成と人体の貧血の予防に必要な銅含有量の点で他の穀物よりも優れています。ソバのマグネシウム含有量の増加は消化を改善し、体内のコレステロール値を下げるのに役立ちます。

そば粥は高血圧に役立ちます。そば血圧を下げる傾向があります。食品にそば粥を絶えず使用することは、正常な血液形成に貢献し、体の神経系、内分泌系、排泄系の活動を適切なレベルに維持します。ソバは毛細血管を強化し、肝臓を解毒し、特に便秘のある腸に非常に有益です。さらに、ドーパミンのレベルを上げることによって軽度のうつ病を取り除くのに役立ちます。
生理学的栄養基準によれば、人は年間少なくとも8kgのソバを必要とすることが確立されています。最も人気があり効果的な食事療法の1つはそばの食事療法です。ソバは、強い否定的な感覚なしに体重を減らすのに役立つだけでなく、毒素や毒素の体を浄化するのにも役立ちます。ラスキン博士の抗ガン食はそばにも基づいています。

そばの花や葉からの製剤は、血管の脆弱性と透過性を低下させ、創傷治癒を促進し、上気道の病気、猩紅熱、はしか、放射線障害に有益な効果をもたらします。科学者たちは、ソバのそのような多様な作用を、その豊富な化学組成だけでなく、P-ビタミンのような効果を持つ葉や花のルチンの高含有量によっても説明しています。

ギリシャで購入する場所

原則として、ソバは地元のスーパーマーケット、たとえばAB（Vasilopoulos）でも購入できますが、価格はそこにあります。 0.5kgで3.80ユーロ。したがって、いわゆるお勧めできます。ギリシャの首都と国の都市に点在するロシアの店。そこでは、この製品は1kgあたり平均約2ユーロで購入できます。アルタイの未粉砕は伝統的に最高のそばと考えられていますが、専門家だけがそれらのどれが実際に本物のアルタイであるかを決定することができます。

古くから、ロシアの人々の日常の食生活において、さまざまな穀物が名誉ある重要な場所を占めてきました。実際、それらはテーブルのメインでメインの料理であり、休日やごちそうがなくてはならないものでした。ミルクや蜂蜜を注ぎ、野菜や牛のバター、脂肪、クワス、揚げタマネギなどの材料を加えて食べました。。ロシアで最も人気のあるシリアルの1つはそば粥で、17世紀にはすでに正当に考慮されていました。郷土料理それはそれほど前に私たちの祖国の広大さに現れましたが、ロシアの人々の。遠いアジアから持ち込まれたこの文化は、「母」とさえ呼ばれる私たちの人々にすぐに恋をしました。そして、この愛は驚くべきことではなく、理解できます。そばは安価で、どこでも栽培されていました。そばのお粥は、朝食にそのようなお粥を一杯食べたので、味と栄養価が素晴らしいので、非常に長い間満腹感を感じることができます。そばはおいしいだけでなく、健康にも良いと言われ、風邪の症状があっても故障した場合に使われていました。

そばの起源の歴史

多くの人は、そば粥のようなロシアの人々のための普通の伝統的なおかずが調理されるそばが、最初はロシアの領土で育たず、ビザンチウムからそこに運ばれたことに驚くでしょう。

一部の研究者は、穀物としてのソバが約40万年前にヒマラヤ（それからの料理はまだ「黒粥」と呼ばれている）に現れたと主張し、他の歴史家はこのタイプの穀物がアルタイに現れたと信じています（考古学者がそこにいたそば粉の化石化した残骸が埋葬地や古代の部族の場所で発見され、そこからシベリアとウラル全体に広がりました。当時、それは小さな白い花序を持つ野生のハーブとして成長しました。人々は小さなピラミッドのように見えるその種を試し、それらが食用であることに気づき、トルティーヤを作るためにそれらから小麦粉を作り始め、そしてそれらから美味しくて栄養価の高いそば粥を調理しました。近隣諸国はこの有用な文化を友好的に借り、それをどこでも育てて食べ始めました。たとえば、ヴォルガに住んでいたブルガリアの人々は、後にスラブの部族にバトンを渡しました。ソバの故郷としての古代ギリシャについての理論もあります。

外国人女性がネイティブになった経緯

さまざまな歴史家によると、ロシアのソバは7世紀頃に栽培され始めました。その名前は、地元の修道院のギリシャの僧侶が主にソバの繁殖に従事していたキエフ大公国の時代に付けられました。スラブ人は、以前はそば、そば、ギリシャ小麦、そば、そして緑がかった花を咲かせるタタールそばの一種の名前で「タタール」と呼ばれていたそば粒から作られたボリュームのあるおいしいお粥が本当に好きでした。この機会に、タタール人に襲われ、カーンとの結婚を余儀なくされた皇帝の娘クルペニチカについての古い伝説があります。彼らに生まれた子供たちはとても小さくて分数だったので、時間が経つにつれて彼らは小さな暗い穀物に変わりました。通りすがりの放浪者が彼らを母国のロシアの土地に連れて行き、そこに植えたので、伝説によれば、ソバは聖なるロシアで育ち始めました。

ソバはずっと後の中世、サラセン人と呼ばれるアラブ人との戦争があったときにヨーロッパ人にやって来ました。したがって、フランス語名そばはサラセンの穀物で、ちなみに当時も今日もあまり人気がありませんでした。

歴史が証明するように、ヒマラヤ起源のソバはかなり気まぐれで気難しい穀物であり、栽培が非常に面倒でしたが、肥沃で肥沃なロシアの土地で良好なソバの収穫を達成した頑固なロシアの農民を止めませんでした。

ロシアでそば粥がどのように調理されたか

ロシア料理の最大の愛好家である歴史家のウィリアム・ポクレブキンは、もろいそばのお粥を準備するときに、スラブ人は穀粒（そば粉全体から作られたシリアル）を使用し、甘いお粥と半甘いお粥にはスモレンスクシリアル（砕いた皮をむいた穀粒）を使用したと述べました）。粘り気のあるそば粥（通称お粥スミア）を調理するために、彼らはいわゆるプロディル、大小の刻んだ穀物を使用しました。お粥は水、牛乳で調理され、追加の材料（キノコ、野菜、肉、鶏肉、揚げタマネ、ゆで卵）が追加され、朝食、昼食、夕食の主食またはおかずとして使用されました。そば粥を甘やかすのはほぼ不可能です。美味しくて健康的なものにするためには、そば粥を作る際にいくつかの規則を守る必要があります。

ソバと液体の比率は1：2です。
調理するときは、鍋の蓋をしっかりと閉める必要があります。
茹でた後、お粥を弱火で煮て醸造します。
完全に火が通るまで、お粥は邪魔されず、蓋は開かれません。

そばのお粥は、土鍋でロシアのオーブンで調理され、苦しめられ、休日と日常生活の両方でバターまたはミルクが添えられ、17世紀までにロシアの人々の国民食になりました。、私たちの遠いもののように。祖先。

そばはどこですか。 そば。 ロシアのソバの厳しい運命。 外国人女性がネイティブになった経緯

そばが育つところ。 ヒマラヤの谷からそばが「やって来た」というのは本当ですか？