ベラルーシの郷土料理はパンケーキです。 ベラルーシのポテトパンケーキ。

このような別のものを見つけるのは難しいです 郷土料理、ベラルーシのように、あらゆる種類のジャガイモ料理がたくさんあります。 ベラルーシのポテトパンケーキは、世界中で特に人気があります。 それらの準備にはいくつかのレシピがありますが、いずれにせよ、特定の秘密を知っていれば、成功する結果が得られます。

調理機能

パンケーキが灰色または緑がかったように見える場合は、薄い金色の皮で覆われた柔らかいものほど食べるのは快適ではありません。 に ポテトフリッターおいしいだけでなく、食欲をそそるだけでなく、いくつかの微妙な点を知る必要があります。

• ベラルーシの土壌で栽培されているジャガイモの品種の中で、デンプン含有量の高いものが優勢です。 これらは、伝統的なベラルーシのレシピに従ってポテトパンケーキを作りたい場合に選択する必要があるものです。
• 若いジャガイモはでんぷんがほとんど含まれていないため、パンケーキには適していません。
• ポテトパンケーキの生地を作るために、小麦粉を加えなくても、ポテトジュースを排出します。 ただし、すぐに排水する必要はありませんが、沈殿してでんぷんが底に沈殿した後です。
• 生地を厚くする必要がある場合は、小麦粉またはでんぷんが最も頻繁に使用されます。 小麦粉の含有量が高いため、ポテトパンケーキはタフになる可能性があるため、でんぷんを優先することをお勧めします。
• ベラルーシ人はしばしば卵をバインダーとして使用します。
• ポテトパンケーキを血色の良いものにするには、熱いフライパンで揚げます。 同時に、オイルを気の毒に思うことはできません。そうしないと、結果が期待に沿わない可能性があります。
• じゃがいもが黒ずむのを防ぐために、じゃがいもの塊を刻んだ玉ねぎと混ぜます。
• じゃがいもをおろし金で挽くのをお勧めします。おろし金の側面には、鋭いエッジのある丸い穴があります。

ベラルーシのポテトパンケーキを作る技術はレシピによって異なるかもしれませんが、一般的な原則は破られないままです。

ベラルーシのパンケーキの伝統的なレシピ

• ジャガイモ-1kg;
• タマネギ-100g;
• 小麦粉またはでんぷん（オプション）-20 g;

調理方法：

• 玉ねぎは皮をむき、ブレンダーでみじん切りにします。 ブレンダーがない場合、タマネギは肉挽き肉を通してクランクするか、単にすりおろすことができます。
• じゃがいもを皮をむき、ナプキンで塊茎を洗って乾かします。 細かくすりおろします。 タマネギの混合物とすぐに混ぜます。
• 野菜の混合物を塩漬けにして、野菜が余分なジュースを放出するのを助けます。 それらを5〜10分間放置し、余分な液体を注意深く排出します。
• でんぷん質のジャガイモが十分にあるかどうかわからない場合は、小麦粉またはでんぷんを少し加え、固まりが残らないように完全に混合します。 同じ段階で、ポテトパンケーキの混合物をペッパーすることもできます。
• フライパンで植物油を熱します。 パンケーキ生地を少し離れたところにスプーンでかけます。
• パンケーキの端がきつね色になるまで中火で炒めます。 ポテトパンケーキをひっくり返し、柔らかくなるまで炒めます。
• パンケーキを鍋から取り出し、ナプキンの上に置いて余分な脂肪を吸収します。

伝統に従い、ベラルーシのポテトパンケーキはサワークリームと一緒に出されるべきです。

卵とニンジンの古典的なベラルーシのパンケーキ

• ジャガイモ-1kg;
• タマネギ-100g;
• にんじん-100g;
• 鶏卵-2個;
• 小麦粉-35g;
• 塩、スパイス-味わう;
• 植物油-どれくらいかかりますか。

調理方法：

• じゃがいもを皮をむいて洗います。 タオルで乾かし、細かくこすります。
• 皮をむいた玉ねぎとにんじんをおろし金で挽き、じゃがいもと混ぜる。 野菜を切るには、おろし金を使うのが良いでしょう。 必要に応じて、キッチン家電の使用に頼ることができます。
• 数層に折りたたんだ寒冷紗に入れて、野菜の塊からジュースを絞り出します。
• 泡立てた卵と小麦粉を野菜に加えます。 滑らかになるまでかき混ぜます。
• たくさんの油で熱いフライパンで両面を炒めます。

このレシピに従って調理されたポテトパンケーキは、明るくて食欲をそそるものであることがわかります。 と 柔らかいサワークリームそれらは完全に組み合わされます。 そして、刻んだハーブをふりかけると、さらに魅力的になります。

ミンチ肉入りベラルーシのパンケーキ（魔術師）

• ジャガイモ-1kg;
• 豚ひき肉または鶏肉-0.2kg;
• 鶏卵-2個;
• タマネギ-75g;
• 小麦粉-50g;
• 塩、黒コショウ-味わう;
• 植物油-どれくらいかかりますか。

調理方法：

• 皮をむいて乾燥させたジャガイモをナプキンで挽く。
• 玉ねぎをすりおろし、じゃがいもと混ぜ合わせます。
• 野菜の混合物を軽く塩漬けにします。 5分後、折りたたんだガーゼで絞り、余分な液体を取り除きます。
• 野菜の塊に卵と小麦粉を加え、よく混ぜます。
• ひき肉を塩こしょうで味付けし、小さなケーキに成形します。 ひき肉の場合は、鶏肉や豚肉を使用できますが、牛肉は焼く時間がない場合があるため使用できません。
• フライパンに油を熱します。 ジャガイモの塊をスプーンで入れ、各ジャガイモのベースにミートケーキを置き、もう1杯のジャガイモ生地で覆います。
• フライパンに蓋をします。 時々15分間回しながら調理します。

ベラルーシの魔術師は、普通のポテトパンケーキのようにサワークリームを添えて出されます。 ただし、このバージョンの料理はより満足のいくものです。 このようなポテトパンケーキは特に男性に人気があります。

ルカシェンカのベラルーシのポテトパンケーキのレシピ

• ジャガイモ-1.5kg;
• タマネギ-100g;
• 鶏卵-1個。;
• 小麦粉-20g;
• サワークリーム-20ml;
• ソーダ-ピンチ;
• 味わう塩;
• 植物油-どれくらいかかりますか。

調理方法：

• 皮をむいたじゃがいもを細かくすりおろします。 ザルに入れて絞ります。
• タマネギをすりおろし、ジャガイモと混ぜます。
• 卵と小麦粉を加え、よく混ぜます。
• 塩を加えてもう一度かき混ぜます。
• サワークリームに大きなピンチのソーダを注ぎ、かき混ぜます。 5分待って、サワークリームをポテトマスと混ぜます。
• ポテトパンケーキを植物油で炒め、おいしい黄金の皮ができるまで炒めます。

ベラルーシ共和国のアレクサンドル・ルカシェンコ大統領は、このレシピをテレビ番組の1つで共有しました。 レシピを試した主婦は、そのようなポテトパンケーキは柔らかくてとても食欲をそそるものだと主張しています。

ベラルーシのポテトパンケーキは、最も簡単で安価な料理の1つです。 しかし、この料理には高価な珍味と同じくらいファンがいます。 したがって、ベラルーシのレシピに従ってポテトパンケーキを揚げようとしたことがない場合、これは間違いなく行う価値があります。

結果は明らかです。 サワークリーム、ソース、アップルソースを添えてください。 愛する人は誰でも。 薄くてカリカリに一瞬で飛び去ります。 1キログラムのポテトから、4つのポテトパンケーキを手に入れました。 これは約20個です。 3人の女の子と私には20個で十分でした。 二人の男がウォッカを強打して行きます。

ポテトパンケーキを調理するためのレシピの秘密

初めて料理をする人にとっては、注目すべき点があります。

1. セモリナ。 じゃがいも汁の編み方が異なり、慣れ親しんだ心地よい味わいができるので付け加えました。 私たちの家族では、セモリナ粉は常にポテトパンケーキに追加されていました。 セモリナ粉をポテトパンケーキに加えるレシピはもうわかりません。
2. ポテトパンケーキを作るなら たくさんの人々、それは非常に長い間続くでしょう。 ジャガイモ1キログラムごとに、1つの鍋で30〜45分の調理を数えます。 2つの鍋を使用すると、物事ははるかに速く進みます。
3. ひまわり油がまんべんなく注がれる平底のフライパンを選びましょう。 ポテトパンケーキはひまわり油に浸されています。 そして、ナプキンと一緒に皿にそれらを置くのが最善です。
4. パンケーキ自体. 別の人にいろいろなポテトパンケーキが好きです。 誰かが厚くて、誰かが薄くて揚げるのが好きです。 これとあれを試してみてください。 個人的にはサワークリームが入ったサクサクの薄いものが好きです。 しかし、後でそれを行う場合は、それらを厚くするのが最善です。 そのようなポテトパンケーキで、鍋は素晴らしいものになります。

ポテトパンケーキを調理するための多くのレシピと、この料理の名前があります。 これは主に、主成分（じゃがいも）の多様性と、この製品と他の成分との優れた相溶性によるものです。 じゃがいもパンケーキはじゃがいもから作られ、きのこや ひき肉、野菜（にんじん、かぼちゃなど）。 パンケーキは8月下旬から9月下旬に最も活発に準備されます。 じゃがいもが掘り起こされたのはこの時期で、親戚だけでなく近所の人にも接して、あらゆる料理を積極的に調理し始めています。

ドラニキは伝統的なベラルーシ料理です。 地域によっては、帯状疱疹、ポテトパンケーキ、漫画の名前もあります。 ベラルーシのポテトパンケーキはサワークリームとパチパチと一緒に出されます、時にはそれらはまた鍋のパチパチと一緒に煮込まれます

ヨーロッパ料理もポテトパンケーキが自慢です。 したがって、ドイツ、オーストリア、スウェーデン、さらにはイギリスにもベラルーシのポテトパンケーキの類似物があります。 たとえば、ドイツではこのスナックはジャガイモと牛ひき肉から作られていますが、スウェーデンではソーダで非常に青々と作られています。 私たちは、添加物なしで伝統的なベラルーシのポテトパンケーキを調理することを提案します。

ベラルーシのポテトパンケーキの作り方

正しいベラルーシのポテトパンケーキを作るには、適切なポテトが必要です。最高のものは黄色で、早熟ではなく、若くないと考えられています。

皮をむいたジャガイモを細かいおろし金または突き出たにきびのあるおろし金ですりおろします。 強力なフードプロセッサーで挽いたり、1〜2回ミンチしたりすることもできます。 じゃがいもを細かく切ってブレンダーでみじん切りにすることもできます。

余分なジュースがなくなったことをふるいにかけてジャガイモを濾し、ジュースを取り除き、ジュースの近くに残っている白いでんぷんをボウルに戻し、ジャガイモに戻します。

みじん切りにしたじゃがいもに塩、小麦粉、卵を加えます。 これらの材料は生地をべたつくようにし、ポテトパンケーキがバラバラにならないようにします。

重要！ 小麦粉をたくさん加えないでください。そうしないと、パンケーキはパンケーキのように見えます。

生地が滑らかになるまでよく混ぜます。

フライパンを油で熱します。

スプーンを使って、予熱した鍋に少量の生地を入れ、薄いパンケーキを作ります。 生地の量は好みによって異なりますが、鍋全体に大きなポテトパンケーキを1つ作ることもできます。

両面のパンケーキをきつね色になるまで炒めます。 これには、それぞれの側で約3分かかります。

ポテトパンケーキにサワークリームまたは自家製ソースと刻んだハーブを添えて出してください。

助けになるヒント：

• 最高級のおろし金でポテトパンケーキ用のジャガイモをすりおろしてから、チーズクロスまたはふるいを通して余分な液体を絞り出すと、水っぽくて平らになりません。
• パンケーキをより黄金色で香り高くするには、生地に少しターメリックと優しいカレーを加えます。
• じゃがいもをポテトパンケーキにすばやくこすりつける必要がありますが、フードプロセッサーでじゃがいもを動かす方が良いです。じゃがいもが空気で飽和しているほど、暗くなるのが早くなります。 したがって、生地を準備した直後にパンケーキを炒めます。
• ポテトパンケーキを暗くせずに美しい色にするには、すりおろした玉ねぎやにんじんを加えます。
• ポテトパンケーキは非常にカロリーの高い料理です。カロリーを減らすために、揚げた後は余分な脂肪を吸収しないようにペーパータオルの上に置くことを忘れないでください。
• ポテトパンケーキは、生地が水っぽすぎる場合、鍋が非常に弱い場合、コーティングが不十分な鍋を使用する場合、植物油を気の毒に思う場合に燃える可能性があります。
• ポテトパンケーキは、卵を追加していない場合、使用すると崩壊する可能性があります バター、貧弱なフライパンを使用している場合、弱火で揚げている場合、鍋が十分に加熱されていなかった場合。 ポテトパンケーキに最適な鍋は、使用済みの鋳鉄製の鍋だと考えられています。祖母が持っていたのは
• ポテトパンケーキは、鍋から直接、熱く提供する必要があります。 ベラルーシ共和国では、誰も予備のポテトパンケーキを準備していません。冷却した後、部分的に味が失われ、加熱すると、新鮮なものと同じではなくなります。