Clatite cu lapte si carne. Cele mai delicioase clătite cu carne.

Clatitele cu carne sunt cel mai popular aperitiv al ingredientelor din carne si aluat subțire... Acest fel de mâncare din bucătăria rusească este preparat din ingrediente simple. Pentru aluat se folosește făină, lapte, ouă, o cantitate mică de sare și zahăr. Toate se combină și se amestecă, obținând aluat... Clatitele sunt coapte intr-o tigaie. O umplutură comună este carnea de vită sau de porc, asezonată cu condimente și prăjită cu ceapă. Uneori se adaugă morcovi, usturoi tocat, ierburi, pastă de tomate sau roșii proaspete. Pe lângă componentele din carne, în umplutură se pun tot felul de produse: ciuperci, orez, cartofi, ouă fierte, fasole, mazăre, varză, brânză, castraveți murați. Se macină ingredientele folosind un blender sau mașina de tocat carne, sare și piper, se adaugă puțin bulion, smântână sau unt. Umplutura este învelită în clătite gata făcute. Se prăjește într-o tigaie fără capac pentru a obține o crustă crocantă aurie. Sau acoperiți recipientul cu un capac, astfel încât aperitivul să devină fraged și moale.

Clatitele umplute sunt adesea coapte la cuptor cu sos alb sau brânză. Uneori, aperitivul este pane. Clatita invelita este acoperita cu albus de ou, tavalita in pesmet si prajita - iese foarte gustoasa. Puteți folosi și biscuiți măcinați pentru pane. Clatitele se servesc reci sau calde cu diverse sosuri: smantana, maioneza, mustar.

Să ne uităm la câteva opțiuni simple și delicioase pentru a face clătite cu carne conform rețetelor cu o fotografie.

Clatitele umplute sunt un aperitiv versatil care se potriveste la fel de bine pentru micul dejun, pranz si cina si, daca sunt servite frumos, vor decora o masa festiva. Este mai bine să pregătiți umplutura din carne de vită fiartă cu conținut scăzut de grăsimi - astfel încât clătitele se vor dovedi a fi mai puțin calorice.

Ingrediente:

Pentru test:

făină - 1 lingură;
apă - 100 ml;
chefir - 50 ml;
lapte - 250 ml;
Ulei vegetal - 4 linguri;
Ou - 2 buc.;
Sare, praf de copt - ½ linguriță fiecare;
Zahăr - 2 linguri

Pentru umplere:

Pulpa de vita - 400 g;
Ceapa - 1 buc.;
Orez - ½ linguriță;
unt - 3 linguri;
Sare piper.

Metoda de gatire:

Se fierbe carnea de vită, se lasă bulionul pentru umplutură. Răciți carnea. Spălăm orezul, îl punem la fiert.
Hai sa facem aluatul. Bate puțin ouăle, adăugând sare și zahăr.
Adăugați chefir, praful de copt, jumătate din lapte. Se amestecă bine cu un tel.
Se toarnă făină, se toarnă ulei, se amestecă totul.
Se toarnă laptele rămas. Va fi mai ușor să întoarceți articolele dacă adăugați apă.
Încingem tigaia, ungem cu ulei, coacem pe rând clătite subțiri. Lasă o parte puțin necoaptă.
Să pregătim umplutura. Derulați carnea într-o mașină de tocat carne (măcinați în blender).
Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste in ulei.
Adăugați carnea și orezul la ceapă. Se amestecă totul, sare, piper. Se toarnă puțin bulion dacă umplutura este prea uscată.
Umplem clătitele cu umplutură de orez și carne, pe care o punem pe partea prăjită a aluatului, învelim produsele în plicuri.
Prăjiți rapid clătitele umplute într-o tigaie. Se serveste cu smantana.

Interesant de pe net

Carnea de vită tocată, ouăle fierte și ciupercile proaspete sunt folosite ca umplutură pentru aceste clătite. Poti diversifica gustul aperitivului, sa il faci mai saturat, daca pui ierburi proaspete tocate, condimente si condimente in umplutura. Alege orice ciuperci.

Ingrediente:

Pentru test:

făină - 1,5 linguri;
lapte - 1 lingura;
apă - 100 ml;
Ulei vegetal - 2 linguri;
Sare - un praf;
Praf de copt - ½ linguriță;
Ouă - 2 buc.

Pentru umplere:

Carne tocată de vită - 250 g;
Champignons - 250 g;
Ceapa - 1 buc.;
Ou - 2 buc.;
Sare piper;
Smântână - 1 lingură;
Ulei de prajit.

Metoda de gatire:

Să facem umplutura. Prăjiți carnea tocată până se înmoaie.
Spalam ciupercile, tocam marunt. Curățați și tăiați ceapa. Prăjiți ingredientele până se înmoaie.
Se fierb ouale, se curata de coaja, se taie in sferturi.
Trecem toate ingredientele umpluturii printr-o mașină de tocat carne (se macină în blender). Se adauga smantana, sare si piper. Amesteca bine
Hai sa facem aluatul. Conduceți ouăle într-un recipient adânc separat, măcinați-le cu sare. Adăugați lapte, apă, unt, adăugați făină. Cu ajutorul unui blender, preparați un aluat omogen. Coacem clătite într-o tigaie.
Pune câteva linguri de umplutură în centrul clătitei finite, rulează-o cu un plic.
Topiți puțin unt într-o tigaie. Clatite, se prajesc pana se rumenesc.
Serviți fierbinte cu sosurile preferate.

Din aluatul conform acestei rețete se obțin clătite din dantelă auriu-rușie. Potrivit pentru cei mai mulți tipuri diferite umpluturi. Important: aluatul nu trebuie să fie prea lichid, altfel clătitele se vor dovedi a fi subțiri și nu foarte tari, iar acestea nu sunt potrivite pentru umplutură. În loc de chefir este permisă folosirea oricărui produs din lapte fermentat: bifilux, iaurt, iaurt.

Ingrediente:

făină - 1 lingură;
chefir - 500 ml;
Ou - 2 buc.;
zahăr - 2 linguri;
sare - ½ linguriță;
sifon - ½ linguriță;
oțet de mere - 1 linguriță;
Ulei vegetal - 3 linguri

Metoda de gatire:

Separați gălbenușurile de proteine.
Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă chefir.
Se toarnă făină, se toarnă ulei. Stingem sifonul cu otet, adaugam in aluat. Se amestecă bine cu un tel.
Bate albusurile spuma cu sare intr-o spuma groasa.
Puneți albușurile spumă spumă în aluat, amestecați ușor. Aluatul trebuie să devină aerisit și fraged.
Pregătiți umplutura și coaceți clătitele.

Acum știi să faci clătite cu carne după rețeta cu fotografie. Poftă bună!

Clătitele cu carne sunt un fel de mâncare gustos și satisfăcător făcut din ingrediente simple; o persoană, chiar și una care este departe de a găti, va înțelege prepararea acestuia. Clatite - o opțiune bună pentru micul dejun sau o gustare copioasă, felul de mâncare este potrivit pentru o cină în familie și arată bine masa festiva... Bucătari cu experiență care știu să gătească clătite delicioase cu carne vă vor povesti despre câteva dintre caracteristicile acestui aperitiv.
Cel mai delicios este să prăjiți clătite umplute într-un amestec de legume și unt. Cremoasa va imbogati gustul produselor, iar legumele nu le vor lasa sa se arda.

Clătitele pot fi împachetate nu numai sub formă de plicuri și tuburi, aperitivul arată original și neobișnuit, decorat sub formă de pungi frumoase legate cu ceapă verde. Un astfel de fel de mâncare colorează masa festivă.

Există două tipuri de carne pe care le puteți folosi pentru a face clătite. De exemplu, carne tocată și pui.

Aperitivul va fi mai delicios dacă puneți mai întâi o frunză de salată verde pe clătită prăjită. Apoi puneți pe ea umplutura de carne și rulați totul cu grijă într-un tub.

Clătitele cu carne pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară și introduse la congelator. Se scoate apoi, se incinge intr-o tava sub capac sau la cuptor.

Adăugați puțin unt, smântână, smântână sau lapte la umplutura de carne. Acest lucru va face carnea tocată mai suculentă și mai frageda.

Pentru a preveni derularea clătitei umplute în timpul prăjirii, ungeți marginile aluatului cu un ou bătut.

Ce zici de a face empanadas? În primul rând, este incredibil de gustos - catifelat, apetisant, suculent, aromat. În al doilea rând, satisfăcător - va fi suficientă energie până la ora prânzului. În al treilea rând, doar plăcut din punct de vedere estetic - puneți câteva clătite de carne rulate pe o farfurie și vedeți singur.

Bineînțeles, acest mic dejun nu poate fi numit cel mai ușor de preparat, trebuie să te chinuiești puțin și să te joci. Dar, după ce ai petrecut câteva ore la clătite cu carne, vei obține un munte de alimente pe care le poți congela și scoate după cum este nevoie - chiar și pentru fiecare mic dejun la rând!

Ingrediente pentru aluat

1 litru de lapte
8 ouă
4-6 st. l. ulei vegetal
1/2 linguriță sare
1 lingura. l. Sahara
300 g faina

Pentru umplere

500 g de carne fiartă
4-6 cepe
sare, piper dupa gust

1 ora pentru fiert carnea
20 de minute pentru a pregăti umplutura

30-35 bucăți

Cum să faci clătite cu carne

În primul rând, suntem angajați în umplutură: clătitele sunt pregătite destul de repede, apoi se răcesc și se usucă la fel de repede, iar pentru a nu le provoca un astfel de scandal, este mai bine să ne grăbiți în avans și să le furnizați. umplere. Desigur, nimic critic nu se va întâmpla dacă clătitele stau o oră sau două (desigur, sub o farfurie sau învelite în folie alimentară), dar este totuși mult mai ușor să le rulezi în rulouri când sunt proaspete și moi.

Umplutură pentru clătite cu carne

Deci, umplutura. Scoatem din tigaie carnea gatita cu o zi inainte. Cel mai tare lucru, desigur, dacă este carnea de vită sau de vițel - peliculele și venele urâte de toată lumea din această carne, după fierbere lungă, se transformă în compuși jeleui, care joacă rolul unei componente suculente în umplutură. Dacă nu ai chef de vițel, poți lua carne de porc. Cel mai util, dar cel mai puțin varianta gustoasa- curcan, pui.

Tăiați în bucăți urâte- dacă numai rapid și ieftin, va exista totuși ocazia să ne gândim la frumusețe.

Și răsucim bucățile de carne printr-o mașină de tocat carne. Alegem gratarul dupa gust: unul mic va da uniformitate, unul mare te va face sa simti ca nu mananci doar ceva cu carne, ci carne.

Tăiați ceapa în paralel- jumătăți de inele, inele, cuburi, triunghiuri sau, în general, în stilul expresionismului. Aspectul în acest caz nu contează deloc, pentru că în viitor ceapa va merge la carne în același mod de „mașină de tocat carne”.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine maro deschis. Incearca sa prinzi momentul in care este deja auriu, dar tot moale si nu uscat - altfel ceapa nu va da suculenta tocata, ceea ce nu este interesant. În general, este mai bine să nu gătiți prea mult decât să gătiți prea mult.

Răsucim ceapa - tot printr-o mașină de tocat carne... Terci se va dovedi, da. Dar de asta avem nevoie!

Adăugați sare, piper(A, apropo, nu neglija acest condiment simplu, este foarte, foarte solicitant aici, clătitele cu carne și fără piper sunt doar o prostie).

Amestecam. Dacă ați făcut totul corect, carnea tocată se va „lipi” puțin, acest lucru este necesar pentru ca umplutura din masa este gata nu a căzut astfel încât să fie convenabil să mănânci.

Aluat de clătite

Suntem angajați cu clătite. Se toarnă laptele într-un bol de dimensiune suficientă. Mai bine - temperatura camerei sau ușor, foarte puțin încălzită. Dacă cuvântul „ușor” ți se pare prea neclar, lasă-l să fie doar o cameră. Dacă nu vrei să te gândești la lapte în avans, acesta va ieși din frigider.

Rupem ouăle. Nu suntem lacomi, punem cat este nevoie conform retetei, sau mai bine - inca vreo doua: ouale vor da elasticitate aluatului, vor lasa clatitele sa se incurce frumos.

Se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare și zahăr. Și amestecați până la omogenizare. Cu un mixer - cel mai simplu mod, manual - durează mai mult, dar mental și uneori, vezi tu, îți poți permite un asemenea lux.

Înainte de a începe să prăjiți clătite, lăsați aluatul să stea și să se odihnească - glutenul de făină se va umfla în acest timp, iar aluatul se va dovedi a fi mult mai convenabil de lucrat.

Prăjirea clătitelor

Se încălzește tigaia pentru clătite, se unge cu ulei vegetal (câteva picături - doar pentru început), se toarnă o cantitate mică de aluat, se distribuie imediat pe toată suprafața cratiței, scuturând-o în cerc și dintr-o parte în alta. Cu cât faci asta mai rapid și mai fin, cu atât clătitele vor fi mai frumoase. Prăjim pe foc, puțin mai mult decât minim.

De îndată ce suprafața clătitei a devenit uscată și a apărut „dantelă” roșie de-a lungul marginilor, este timpul să o răsturnăm. Este convenabil să faceți acest lucru pur și simplu cu mâna - scoateți marginea și întoarceți-o. Mutul este fierbinte, dar destul de tolerabil. Daca aceasta metoda nu este pentru tine, incearca o spatula - totusi, in aceasta varianta cel mai probabil va trebui sa mai adaugi putin ulei in aluat pentru ca clatitele sa "alunece" mai usor si sa nu se agate tocmai de aceasta spatula. Ei bine, este nevoie de puțin mai multă precizie - ruperea unei clătite cu mâinile este mult mai dificilă decât cu unelte.

Oh, și ai terminat! Încă câteva secunde...

Și poți trage. Clatitele se prajesc foarte repede.

În general, cu suficientă îndemânare, puteți prăji și înfășura în același timp - încercați, timpul necesar pentru a găti o clătită pe o parte este suficient pentru a o umple pe cea anterioară.

Așadar, întindem clătita pe suprafața de lucru, pe de o parte distribuim cam o lingură de carne tocată, încercând să-i dăm formă de „cârnat”. Facem o tură și jumătate. Înfășurăm „aripile” spre interior. Și o terminăm până la capăt.

Foarte simplu. Sarcina principală este să găsiți o cale de mijloc în care să faceți clătite cu carne destul de densă și strânsă, dar să nu rupeți aluatul.

Punem clătitele finite într-o formă convenabilă, acoperim cu un capac sau folie alimentară și păstrăm la frigider, reîncălzind după cum este necesar.

Apropo, despre „încălzire”. Cel mai delicios este să faci asta într-o tigaie cu unt și, în plus, nu regreta pe acesta din urmă! Se serveste cu smantana. Aluatul crocant și umplutura suculentă este... este doar extaz gastronomic.

P. S. Dacă te săturați brusc să gătiți aceleași clătite cu carne, încercați să diversificați umplutura - puteți adăuga la carnea tocată orez fiert, ciuperci prăjite, varză înăbușită, prune uscate și caise uscate, ouă fierte, brânză. Orice vi se pare compatibil cu carnea va fi de folos. Și nu va fi plictisitor!

Irina

Ți-ar plăcea să faci cele mai delicioase clătite cu carne din lume? Un aluat foarte simplu si gustos, clatitele sunt subtiri, cu crusta crocanta, iar umplutura este doar stralucitoare! Este suculent, moale și chiar aerisit-crem la senzație, umplerea clătitelor cu ea este o plăcere, pentru că nu se sfărâmă și își păstrează perfect forma. Care este secretul unui asemenea miracol? Veți afla totul dacă gătiți clătite cu carne cu mine, rețeta cu poza este atașată pas cu pas.

Ingrediente (pentru 12 clatite)

Aluat de clătite:

500 ml lapte
2 oua,
240 de grame de făină (1,5 căni de 250 ml cu o lamă mică),
1 lingura zahar
Putina sare,
3-4 linguri de ulei vegetal

Umplutura cu carne:

600 g carne (eu am carne de vita fiarta),
1 ceapă medie
sare si piper dupa gust (gust)
20 de grame de unt
½ linguriță. linguri de faina
180 de grame de lapte sau smântână (2/3 cană)

Cum să faci empanadas delicioase

1. Coacem clătite.

Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si zahar. Amestecam.

Se toarnă laptele și se bate pentru a forma o spumă (acest lucru se va întâmpla foarte repede).

Se toarnă făina în porții, care este foarte de dorit să se cerne printr-o sită și de fiecare dată o amestecăm în aluat, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Adăugați ulei vegetal în aluat și bateți din nou - ar trebui să obțineți un aluat lichid, neted.

Încinge tigaia la foc mare. Se toarnă puțin ulei, se ia tava de mâner, se ridică astfel încât să iasă ușor înclinată, se toarnă 2/3 din oală de aluat pe fund și se răsucește tava în diferite direcții pentru ca aluatul să se întindă uniform.

Se prăjește 2-3 minute, până se rumenește partea inferioară. Întoarceți și coaceți clătitele pentru încă 1-2 minute.

Facem același lucru cu restul testului. Acest lucru face aproximativ 12 clătite.

2. Pregătiți umplutura de carne.

Pentru umplutură folosim carne fiartă. L-am tăiat în bucăți mici, l-am pus într-o cratiță, l-am umplut cu apă, l-am sărat, am pus lavrushka și două boabe de piper (nu trebuie să-l puneți) și am fiert până se înmoaie (40 de minute).

Apoi a trecut carnea printr-o mașină de tocat carne. Nu adaugam bulionul in carnea tocata!

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine maro auriu și aroma gustoasă caracteristică. Puteți întoarce ceapa prăjită printr-o mașină de tocat carne, dar eu nu am făcut-o.

Acum hai să ne evocăm puțin cu sosul. Punem într-un polonic unt... O topim.

Se toarnă făina, se amestecă bine și se fierbe în ulei timp de 2 minute.

Puneți sosul rezultat în carnea tocată, amestecați. Sa incercam. Adăugați puțină sare, dacă este necesar, piper după gust. Framantam bine. Umplutura este foarte ușor de asamblat într-un astfel de bulgăre. Are gust cremos și aerisit.

3. Umpleți clătitele cu carne.

Pentru a face clătita groasă și frumoasă, puneți umplutura de carne la aproximativ 1 centimetru de margine, așa cum se arată în fotografie.

Înfășurăm marginea din spate și apoi marginile laterale de parcă am fi făcut un plic de corespondență.

Apoi o întoarcem înainte. Dacă marginea anterioară este puțin mai lată decât clătita tocată, reglați-o astfel încât să devină mai îngustă. O înfășurăm mai departe, Plotnenko, dar asigură-te că nu există tensiune, altfel există riscul ca clătita să spargă.

Acestea sunt clătitele pe care ar trebui să le luăm. Neted și îngrijit.

Luăm din nou tigaia, turnăm uleiul, punem clătitele umplute pregătite și prăjim pe fiecare parte 2 minute.

Vederea în secțiune vorbește de la sine :)

Dacă doriți să vedeți întregul proces pe video și, în același timp, să aflați secretul celor mai subțiri clătite, atunci asigurați-vă că urmăriți acest videoclip cu o înregistrare a programului unui bucătar celebru.

Adăugați rețeta
La favorite

Conţinut:

Aproape fiecare bunică are propria ei rețetă semnătură pentru a face clătite cu carne, cu care de multe ori îi face pe plac celor dragi. Acesta este un fel de mâncare destul de satisfăcător din bucătăria de zi cu zi, chiar și o tânără gospodină fără experiență îl poate găti. Există multe rețete de clătite cu carne: cu lapte, chefir, cu ciuperci, care multor le vor plăcea.

Clatite cu carne pe lapte

Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

200 g carne de porc;
200 g carne de vită;
1 ceapă medie;
0,5 l lapte;
Făină;
2 oua;
Ulei rafinat de floarea soarelui;
Sare;
Piper negru.

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura pentru clătite. Se spala carnea de porc si vita, se decojeste pelicula, dupa aceasta reteta, carnea trebuie gatita. Curățați ceapa, tăiați-o cât mai mărunt. Scoateți carnea fiartă din bulion, rotiți-o într-o mașină de tocat carne sau măcinați-o cu un blender. Pune o tigaie sau tigaie pe aragaz, toarnă puțin ulei rafinat de floarea soarelui. Prăjiți ceapa, adăugați carnea, prăjiți 2-3 minute, asezonați cu sare, adăugați piper negru, amestecați bine. Se toarnă puțin din bulionul în care a fiert carnea, se fierbe 5 minute, se transferă umplutura într-un bol.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să puneți ouăle într-un castron adânc, să le diluați cu puțin lapte, să bateți puțin cu telul. Cerneți făina cu o sită direct într-un castron, amestecați, cel mai bine este să faceți acest lucru cu un mixer sau un tel, atunci cu siguranță nu vor fi cocoloașe. După aceea adăugați laptele rămas, turnați puțină apă, sare, turnați puțin ulei de floarea soarelui rafinat. Combinația de apă și lapte va face clătitele mai gustoase. Consistența aluatului nu trebuie să fie prea lichidă, altfel clătitele se vor rupe și nu foarte groase.

Cel mai bine este să prăjiți clătitele într-o tigaie de clătite special destinată acestui scop. Dacă nu se găsește unul în fermă, atunci puteți lua fonta obișnuită. Pentru ca prima clătită să nu iasă cocoloase, se toarnă un strat de sare într-o tigaie uscată și se prăjește, după care se șterge suprafața cu un prosop de bucătărie (hârtie). O tigaie bine încălzită se unge cu ulei vegetal rafinat folosind o perie de silicon.

De asemenea, puteți folosi metoda vechii bunici - tocați o bucată de slănină pe o furculiță. Acest lucru va adăuga, de asemenea, o aromă suplimentară clătitelor.

După ce toate clătitele sunt prăjite și umplutura este gătită, nu mai rămâne decât să le învelești. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura în centrul clătitei, îndoiți mai întâi două margini laterale, apoi înfășurați-o într-un plic. Clatitele finite se pun intr-o cratita. Sunt semifabricate de casă, care înainte de servire se prăjesc pe ambele părți în ulei rafinat de floarea soarelui și se servesc cu smântână.

Prajituri cu carne la cuptor

Vei avea nevoie:

Făină;
Lapte;
5 oua;
200 g carne de porc;
200 g carne de vită;
1 ceapă;
150 g nuci;
Branza tare;
Piper negru.

Spălați carnea, îndepărtați-o de pe folie, uscați-o cu un prosop de bucătărie, tăiați-o în bucăți mici, tăiați-o cu un blender sau rulați-o într-o mașină de tocat carne. Tăiați mărunt ceapa. Curățați nucile, măcinați în firimituri mici. Se pune o tigaie la foc mediu, se toarnă puțin ulei rafinat de floarea soarelui, se prăjește mai întâi ceapa, apoi se adaugă carnea tocată, se toarnă puțină apă sau bulion și se fierbe. Asezonați cu sare și piper chiar la sfârșitul gătitului. Transferați umplutura într-un bol, adăugați nucile măcinate și amestecați.

Conform acestei rețete, plasturii vor fi copți la cuptor, turnați cu lapte și ouă. Prin urmare, pentru prepararea aluatului de clătite, ei iau cea mai mare parte din apă și mai puțin lapte. Amestecam 2 oua cu lapte (1 pahar) intr-un bol, adaugam faina cernuta, batem aluatul cu telul, asezonam cu sare, turnam apa. Aluatul nu trebuie să fie prea gros. Clatitele se coac intr-o tigaie unsa cu ulei vegetal.

Acum trebuie să înfășurați peticele, să puneți umplutura de-a lungul întregii clătite și să o rulați într-un tub, astfel încât capetele să rămână deschise, astfel încât să fie mai bine saturate. O tavă de copt (de preferință cu laturile înalte) trebuie unsă cu unt, puneți pliantele unul lângă celălalt. Răziți brânza tare pe o răzătoare grosieră. Apoi pregătesc umplutura: amestecați împreună 3 ouă, brânza rasă și un pahar de lapte, turnați peste clătite cu acest amestec. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, coaceți pliantele aproximativ 25 de minute, umplutura trebuie să fie complet absorbită.

Clatite cu pui si ciuperci gatite pe chefir

Vei avea nevoie:

Chefir;
2 oua;
Bec;
Sifon;
Făină;
Sare;
Piept de pui;
Champignon.

În primul rând, conform rețetei, trebuie să faceți un aluat: luați un castron, spargeți ouă în el, turnați chefir, adăugați sare, sifon (aproximativ un sfert de linguriță), amestecați totul. Luați un al doilea castron, cernați făina în el printr-o sită fină. Acest lucru se face pentru a satura aluatul cu oxigen. Apoi, trebuie să turnați amestecul de chefir în făină, să bateți masa cu un tel sau un mixer, ceea ce va împiedica apariția cocoloașelor. Dacă este necesar, adăugați mai mult chefir în aluat, nu trebuie să fie prea gros. Lăsați aluatul aproximativ 30 de minute.

Spălați pieptul de pui, uscați bine cu un prosop de hârtie de bucătărie, tăiați mărunt carnea cu un cuțit. Curățați ceapa, tăiați-o cât mai mărunt. Se spală ciupercile, se usucă, se taie în felii mici. Puneți o tigaie pe aragaz, prăjiți ceapa și ciupercile într-un amestec de unt și ulei vegetal rafinat, adăugați puiul tocat la ele, prăjiți până se înmoaie și sare la sfârșit. Transferați umplutura finită într-un vas de blender, măcinați. Ierburi picante pot fi adăugate dacă se dorește.

Clatitele sunt coapte pe chefir în același mod descris mai sus. Lua clătită gata, puneți umplutura peste el, îndoiți marginile laterale în mijloc, apoi îndoiți clătita într-un plic. Înainte de servire, clătitele sunt fie prăjite într-o tigaie până la o crustă delicioasă, fie așezate pe o foaie de copt, turnate cu smântână, trimise la cuptor, preîncălzite la 180 de grade timp de 15 minute.

Clatitele umplute cu carne sau carne tocata sunt pur si simplu delicioase! Mai ales dacă ai făcut singur umplutura și clătitele! Încercați - este ușor!

Sare - 1,5 linguriță
Carne tocată - 0,5 kg
Orez - 70 gr.
Ceapa cu bulbi - 2 buc.
Condimente pentru carne - după gust

Prăjiți ceapa tocată mărunt.

Adăugați în ceapă carne tocată, sare și condimente după gust.

Prăjiți totul împreună până se înmoaie la foc mediu.

La final se adauga orezul prefiert.

Se amestecă, umplutura este gata.

Punem o clătită reversul sus și puneți puțin umplutură mai aproape de o margine.

Acoperiți umplutura cu marginile din dreapta și din stânga.

Apoi începem să rulăm clătitele într-un tub.

Punem clatita terminata cu susul in jos.

Pe măsură ce clătitele rămase sunt prăjite, umpleți toate clătitele în acest fel.

Rețeta 2: Umplutură pentru carne tocată și clătite cu ou

ceapă
500 de grame de carne de vită tocată
2 oua fierte tari
ulei de floarea soarelui pentru prajit
ierburi proaspete
sare, piper macinat - dupa gust

Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal.

Adăugați carne de vită decongelată în tigaie (dacă ați scos-o din congelator).

Prăjiți carnea tocată și ceapa la foc destul de mare până când excesul de apă s-a fiert, apoi acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți aproximativ douăzeci de minute.

În acest moment, fierbeți tari 2 ouă. Tăiați ierburile fin. Când carnea tocată este gătită, se da pe răzătoare într-o tigaie pe răzătoarea grosieră ouă de găină, se adauga verdeata, piper si sare.

Amesteca totul bine. Umplutura este gata! Cand umplutura s-a racit putin, inveliti-o in clatite. Clatitele sunt gata si gata de servit.

Rețeta 3: Cum să faci umplutură de carne pentru clătite

carne tocată - 500 g
ceapa - 2 buc. mărime mică
ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
sare - 1 linguriță
piper negru măcinat - un praf
Ierburi provensale - după gust și dorință
smântână sau unt - 70-100 g

Fă-ți crêpele preferate. Curățați ceapa. Se toacă mărunt.

Se încălzește grăsimea vegetală într-o tigaie. Adăugați ceapa.

Se prăjește până se înmoaie. Sau la o crustă crocantă, dacă vă place doar o astfel de ceapă.

A pune carne tocata... Am folosit o combinație (porc și vită). Dar pur și simplu carne de porc sau de vită este potrivită. Chiar și cu pui va fi delicios. Rupând cocoloașele, prăjiți carnea tocată până se înmoaie.

Va căpăta o nuanță cenușie de carne fiartă. Abia acum poți să-l sărați și să adăugați condimente. În caz contrar, carnea tocată va fi dură și fără gust. Din mirodenii am ales piper negru și ierburi provensale. De asemenea, usturoiul și niște boia dulce nu vor fi de prisos. De asemenea, puteți pune câteva ierburi proaspete chiar la sfârșitul gătitului.

Opriți focul. Adăugați câteva linguri de smântână sau o felie de unt. Astfel, carnea tocată pentru umplutura de clătite va face mai fragedă și suculentă. De asemenea, puteți „dilua” carnea cu orez fiert.

Când umplutura s-a răcit, puteți umple clătitele. Așezați 1-1,5 linguri. l. carne tocată pe marginea clătitei.

Îndoiți marginile așa cum se arată în fotografie.

Rulați clătitele tocate cu o rolă sau un plic. Puteți congela câteva dintre clătitele delicioase. Puteți păstra un astfel de semifabricat de casă la congelator într-o pungă sau recipient etanș timp de 1-2 luni.

Înainte de servire, puteți prăji clătitele umplute în unt până devin crocante.

Reteta 4: Umplutura de carne pentru clatite cu carne fiarta

700 de grame de carne de vită trebuie fierte și răcite în prealabil.
Când carnea este gata, ar trebui să abordați ceapa: curățați 2 cepe medii, apoi tăiați-le mărunt.
Încălziți uleiul pentru prăjit într-o tigaie, trimiteți ceapa tocată mărunt acolo și aduceți-o la dispoziție (ar trebui să devină „maro auriu”).
Toate ingredientele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne.Carnea tocată rezultată din carne de vită fiartă cu ceapă prăjită, se condimentează cu piper și sare după gust. Amesteca totul bine.

Din aluat pentru clătite, de exemplu, coacem clătite. Pe fiecare clătită, trebuie să așezați umplutura de carne finită și să o înfășurați într-un plic, tub sau pungă.

Apoi, dizolvați o bucată mică de unt într-o tigaie și înmuiați fiecare clătită în unt topit. După aceea, puneți-le într-o tigaie sau foaie de copt într-un singur strat. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic, astfel încât toate clătitele să fie calde și calde. Tava de copt - se acopera cu folie si se trimite la cuptorul preincalzit la 180-190 de grade pentru cinci minute cu acelasi scop.

Va fi foarte gustos dacă clătitele cu umplutură de carne se servesc cu smântână.

Rețeta 5: Umplutură de carne pentru clătite cu carne tocată „delicate”

500 de grame de carne tocată sau pui,
1 ceapa mare,
30 de grame de unt,
½ lingura de faina,
5 linguri de lapte
Sare si piper dupa gust
Ulei vegetal pentru prajit

Întotdeauna încep cu carnea tocată. Am pregatit deja carne tocata intoarsa. Și o prăjesc cu ceapă și adaug câteva ingrediente care vor crea o senzație delicioasă de suculențiune și moliciune. Și nu va fi un sos special preparat. Vom face totul într-o singură masă într-o singură tigaie.

Să începem cu arcul. Moem, curata, tai marunt si marunt, toarna ulei vegetal in tigaie, prajeste ceapa, amestecand continuu, pana auriu deschis (mi-a luat 7 minute).

Întindem carnea tocată, sarem piperul, amestecăm.

Punem pe aragaz și prăjim la foc mediu, rupând constant paturile, în care carnea tocată finită se va lipi. În 5-7 minute, carnea tocată va fi gătită complet - nu vor mai rămâne zone umede în ea.
Dacă carnea tocată încă se lipește între ele, treceți peste ea cu o spatulă, apăsând carnea tocată pe tigaie, ca și cum ar fi tamponat, - cocoloașele se vor dezintegra.

Acum să trecem la trucuri. Pune carnea tocată o bucată de unt. Și turnați făina uniform. Se amestecă. Punem pe foc.

Prăjim, mai puțin, câteva minute, până când uleiul se descompune. Adăugați lapte (poate smântână, cu cele grase va fi deosebit de gustoasă). Se amestecă din nou. Lăsăm să prăjim două minute, amestecând încă o dată. Și prăjim încă două minute. După cum puteți vedea, carnea tocată a devenit aurie și densă. Deja nu se va prăbuși când se umple.

Reteta 6: Umplutura de carne suculenta si gustoasa pentru clatite

Umplutură de carne pentru clătite făcute din aceasta reteta simpla pregătit din carne crudă... Din cauza acestei tehnologii de gătit, carnea tocată se dovedește a fi foarte suculentă și gustoasă. Reteta pas cu pas cu poza.

Carne - 650 de grame (aceasta poate fi carne de porc, vită sau pui fiert)
Unt - ½ Art. linguri
Ceapa - 1-2 Art. linguri (taiati marunt)
Ouă - 6 bucăți (se fierb, se toacă mărunt sau se dau pe răzătoare)
Smântână - 2-4 Art. linguri
Sare / Piper - Dupa gust
Bulion - 200 de grame (cel care rămâne la tine când fierbi carnea)

Măcinați carnea fiartă într-un robot de bucătărie sau blender. Puteți folosi și o mașină de tocat carne.

Topiți untul într-o tigaie, căliți ceapa până se rumenește, asezonați cu sare și piper după gust. Razi fin ouale pana devin tari. Combinați carnea, ouăle cu ceapa prăjită și turnați puțin bulion. Se amestecă toate ingredientele.

Înfășurați rulourile de primăvară cu un plic.

Reteta 7: Cum sa faci umplutura de carne tocata pentru clatite

pui tocat - 1 kg;
clătite subțiri - orice cantitate;
ceapa - 3 buc.;
ouă de pui - 5 buc.;
Sarat la gust;
piper negru- gust;
rast. ulei de prajit- 50 ml.

Se prajeste puiul tocat cu ceapa in ulei de floarea soarelui. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Împărțiți carnea tocată finită în 2 părți. Lasă prima parte așa cum este, la a doua se adaugă ouăle fierte și tocate.

Umplem clătitele cu carnea tocată rezultată și răsucim după bunul plac.

Deoarece sunt foarte multe clătite (nu poți mânca un astfel de volum odată), pe unele le congelez în congelator, acest lucru este foarte convenabil pentru un mic dejun rapid. Înainte de servire, prăjiți într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc.

Rețeta 8: Umplutură de carne pentru carne tocată și clătite de orez

700 de grame de carne proaspata (400 de vita si 300 de porc).
200 g ceapa si putin ulei si ulei pentru prajit
100 de grame de orez
30 de grame de verdeață de mărar
Condimente după gust

Răsucim carnea proaspătă, răcită într-o mașină de tocat carne. Carnea tocată trebuie amestecată! În caz contrar, se va dovedi a fi foarte bogat în calorii și foarte gras, în sensul literal.

Se fierbe carnea tocată la foc mediu până se înmoaie. Mai întâi, în suc propriu și apoi cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal. Asigurați-vă că sare și piperează.

Curățați ceapa, tocați-o și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenește împreună cu mărar. Adăugați ceapa la tocatul general fără ulei. Pentru a face acest lucru, înclinați pur și simplu tigaia cu ceapă și lăsați uleiul să se scurgă.

Fierbe orezul pana se fierbe, sare apa in care se fierbe orezul.

Amestecați orezul fiert, ceapa prăjită și carnea tocată prăjită.
Umplutura de carne este gata.

Reteta 9: Cum sa faci umplutura de clatite de pui tocata

Umplutura poate fi făcută din pui tocat gata făcut, prăjit în ulei vegetal, sau se poate folosi varianta dietetică a tocului de pui fiert. Pentru a face acest lucru, gătiți carnea de pui cu adaos de ceapă, morcovi, sare și condimentele tale preferate. Timpul de gătire depinde de mărimea puiului - de la 30 la 50 de minute. Bulionul rezultat poate fi apoi perfect folosit pentru a pregăti un alt fel de mâncare.

Derulați carnea fiartă într-un castron adânc printr-o mașină de tocat carne.

Prăjiți ceapa mărunțită în ulei vegetal până la o culoare plăcută aurie. Nu uitați să adăugați puțină sare.

Adăugați ceapa prăjită, ierburile tocate mărunt și sosul de soia la carnea tocată fiartă și amestecați totul. Dacă doriți, puteți condimenta umplutura cu piper măcinat sau orice alte condimente.

Apropo, rețeta de clătite tocate de pui poate fi diversificată prin adăugarea altor ingrediente la umplutură. Pot fi orez sau ciuperci. Puteți adăuga ou fiert tocat sau nisip, cum ar fi sago. Puteți colora carnea tocată cu morcovi sau ardei gras prefierți și tăiați mărunt. Cineva adaugă broccoli pentru un plus de sănătate. Există multe opțiuni, folosiți oricare.

Clătitele tocate de pui vor fi pe masă mai repede dacă frământați aluatul în paralel și coaceți cantitatea necesară de clătite în timp ce gătiți carnea și pregătiți umplutura.