Cum să gătești un curcan în sos de smântână. Curcan în sos de smântână: înăbușit, copt, într-un aragaz lent Piept de curcan în sos de smântână

Sunt foarte puține produse care nu au contraindicații, iar una dintre ele este carnea de curcan. Nu este doar considerată exclusiv dietetică, ci și de câteva ori înaintea altor tipuri de carne în ceea ce privește conținutul de microelemente utile și ușor de asimilat.

Mâncărurile din curcan au cel mai delicat și mai blând gust și există doar o mulțime de rețete pentru a găti această carne foarte scăzută în calorii.

Curcan în sos de smântână într-o tigaie

Foarte rapid și ușor de gătit într-un sos moale și gustos de smântână de curcan. Fără a depune mult efort și timp, preparatul creat se va armoniza de minune cu diverse garnituri de legume și este potrivit pentru o cină liniștită în familie sau pentru întâlnirea cu oaspeți neaștepți.

Spalam carnea si lasam sa se scurga surplusul de apa. Apoi tăiați în pătrate.

Ceapa trebuie tăiată în sferturi sau jumătate de rondele, în funcție de mărime. Se toarnă ierburile uscate în smântână și se amestecă bine.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă, dar nu până la fiert, și pune curcanul tocat. Se prăjește încet până când apare o crustă frumoasă, se condimentează cu sare, se adaugă condimente și ceapa.

Măriți focul, aduceți toate produsele în tigaie până se rumenesc și turnați smântâna, un pahar cu apă. Se amestecă bine toată masa, se gustă cu sare și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de cinci minute.

Un curcan minunat și aromat va adăuga un gust bogat și hrănitor oricărei garnituri de legume sau cereale. Este permis să adăugați ierburi proaspete în vas și să folosiți bulion în loc de apă, dar conținutul de calorii va crește semnificativ.

File de curcan cu ciuperci si smantana

Ciupercile se potrivesc bine cu diverse tipuri de carne, oferind fiecarui fel de mancare mai multa suculenta si aroma. Chiar și atunci când gătești curcan cu ciuperci într-un sos moale de smântână pentru prima dată, este pur și simplu imposibil să faci o greșeală în alegerea acestei rețete minunate și extrem de ușoare.

Pentru a crea o capodoperă, veți avea nevoie de următoarele produse:

smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 250 g;
unt - 20 g;
ou - 1 buc.;
file de curcan - 0,6 kg;
ciuperci (champignons) - 200 g;
muștar (opțional) - 30 g;
apă - 100 ml;
sare și condimente - 5 g fiecare

Va dura patruzeci de minute pentru a găti vasul. Conținutul caloric de o sută de grame va fi de numai aproximativ 130 kcal.

Pentru început, ar trebui să tăiați în mod arbitrar fileuri și ciuperci de o formă frumoasă și convenabilă - curcan în pătrate și ciuperci în felii. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ciupercile și carnea în el timp de aproximativ cinci minute, apoi fierbeți timp de zece minute sub capac.

Pregatirea sosului trebuie inceputa cu procesul de batere a unui ou, in care trebuie sa introduceti incet smantana, sare, condimente, mustar si amestecati.

Se toarnă sosul de smântână în friptură și se amestecă bine. După stingerea timp de cinci minute, turnați apă, iar după zece - gustați cu sare. După procesul de tocănire, îl puteți prelungi literalmente încă zece minute, pentru a nu pierde toată suculenta felului de mâncare.

Curcanul poate fi ornat cu orez, hrisca sau piure de legume. Această rețetă vă permite să serviți preparatul cald și rece, păstrând în același timp un gust natural și aromat.

Curcan într-un sos cremos într-un aragaz lent

A învăța cum să gătești mâncăruri delicioase folosind echipamente de bucătărie este o simplă. Curcanul în sos de smântână nu numai că se dovedește a fi moale și fragedă, ci este și cea mai simplă și mai ușoară rețetă pentru a pregăti un fel de mâncare parfumat și consistent folosind un multicooker. Pentru a crea o capodoperă culinară minunată, veți avea nevoie de următoarele produse:

file de curcan (stern) - 750 g;
ceapa - 200 g;
morcovi - 150 g;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10-15%) - 300 g;
muștar - 1,5 linguri. l.;
ulei de măsline - 60 g;
sare, condimente preferate - 5 g fiecare

Timpul de gătit pentru curcan în acest aparat de bucătărie este de o oră. Conținutul caloric al unei sute de grame de fel de mâncare va fi egal cu 145 kcal.

Clătiți carnea sub jet de apă și scurgeți excesul de lichid. Apoi tăiați în bucăți mici de doi centimetri.

Încălziți uleiul într-un bol multicooker și adăugați fileurile tocate, adăugați sare și condimente, porniți modul „prăjire” timp de douăzeci de minute.

În timp ce se prăjește, tăiați ceapa în jumătate de rondele și radeți morcovii. Într-un recipient separat, amestecați smântâna, muștarul, adăugați puțină sare.

Puneți peste curcan legumele preparate și sosul de smântână. Setați modul „stingere” în multicooker pentru o jumătate de oră. Dacă lichidul se evaporă mult, este mai bine să adăugați puțină apă.

Îl poți servi ca fel de mâncare separat, stropești cu semințe de susan și ierburi sau garnisi cu piure de cartofi și orez.

Citiți cum să-l gătiți corect. Supa se va dovedi a fi bogată și satisfăcătoare dacă gătiți după rețetele noastre.

Supa finlandeză de pește cu smântână este poate cel mai neobișnuit fel de mâncare din pește. !

Luați notă de sufleul gourmet de ficat copt la cuptor.

Reteta de curcan cu branza si smantana la cuptor

Mâncărurile care sunt gătite cu ajutorul cuptorului vă permit să păstrați cea mai mare cantitate de oligoelemente utile conținute în produse. Curcanul la cuptor va deveni minunat și moale cu o crustă crocantă parfumată înmuiată în sos de smântână, acoperită cu brânză topită. Pentru gătit, trebuie să luați:

carne de curcan (din pulpă, piept) - 1 kg;
smântână - 2 pahare;
ceapa - 200 g;
brânză tare - 200 g;
ulei de măsline - 50 g;
condimente după gust și un amestec de ardei - 20 g;
Sarat la gust.

Procesul de pregătire a curcanului pentru prăjire va dura patruzeci de minute și în același timp pentru a-l găti. Valoarea nutritivă a o sută de grame de fel de mâncare va fi egală cu 170 kcal.

Clătiți și uscați carnea. Tăiați în bucăți, dar mici, de patru până la cinci centimetri. Pune curcanul intr-un castron adanc, presara condimente, sare, un amestec de ardei. Apoi turnați smântâna și amestecați bine, astfel încât fiecare bucată de carne să fie saturată cu sos. Acoperiți recipientul cu folie alimentară, astfel încât sosul să nu se evapore, iar curcanul să nu se intempereze, și puneți la loc rece pentru o jumătate de oră.

În acest moment, tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește în ulei de măsline. După ce a expirat timpul alocat pentru marinarea cărnii, scoateți recipientul cu curcanul, adăugați acolo ceapa prăjită, amestecați. Acoperiți o tavă de copt cu folie, puneți carnea într-un sos parfumat peste ea și acoperiți deasupra, înfășurând strâns marginile cu un alt strat de folie.

Într-un cuptor preîncălzit la 180 °, se coace timp de treizeci de minute, se îndepărtează capacul superior și se presară curcanul cu brânză rasă cu așchii grosier. Se da la cuptor pentru încă zece minute la 120 °.

Serviți cu o garnitură de hrișcă, presărată cu ierburi, sau un fel de mâncare separat în combinație perfectă cu legume proaspete.

Chiftele de curcan

Pentru a-i face pe plac celor dragi, in special copiilor care prefera mancarea moale, suculenta si, bineinteles, gustoasa, poti gati chiftele din carne de curcan foarte sanatoasa. Sosul de smantana va adauga satietate si bogatie preparatului. În procesul de creare a unei capodopere culinare parfumate, nu trebuie să depui mult efort - felul de mâncare este ușor și rapid de pregătit. Vei avea nevoie:

carne tocată (curcan) - 500 g;
apă clocotită - ½ cană;
smântână (15-20%) - 150 g;
apă rece - ¼ pahar;
cuscus (crupe) - 60 g;
ulei vegetal - 20 g;
condimente și sare - 5 g fiecare;
nucșoară măcinată - 2 g.

Va dura cincizeci de minute pentru a găti. Conținutul caloric al unei sute de grame de fel de mâncare va fi egal cu 175 kcal.

Turnați apă clocotită peste cușcuș timp de șapte minute într-un raport de aproximativ 1 la 2, acoperiți cu un capac. Adăugați sare și condimente la carnea tocată. După ce s-a răcit cerealele, se adaugă în masa de carne (carne tocată) și se amestecă bine.

Încingeți o tigaie cu ulei și, formând bile mici de carne tocată, prăjiți-le până se rumenesc pe mai multe părți. Chiftelele rezultate trebuie așezate într-un cazan în straturi uniforme.

Pentru sos se ia smantana, se amesteca cu apa si nucsoara, se adauga un praf de sare. Se toarnă chiftelele de curcan cu amestecul rezultat și se pun la foc mediu până la fierbere, apoi, reducând-o pe cât posibil, se fierbe vasul încă douăzeci și cinci de minute.

Servește vasul cald cu legume, piure de cartofi, orez, ierburi.

Se pune adesea întrebarea despre conținutul de calorii al unui fel de mâncare de curcan în sos de smântână și, de asemenea, de ce carnea, considerată dietetică, are valori nutriționale atât de ridicate în timpul procesului de gătit.

Pentru a reduce caloriile, ar trebui să folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi, să înlocuiți uleiul vegetal cu ulei de măsline sau să prăjiți carnea în suc propriu. Dar pregătirea unui curcan necesită trucuri speciale:

Carnea foarte congelată trebuie răcită la temperatura camerei pentru o mai mare suculenta și frăgezimea preparatului gătit;
Puteți reduce timpul de marinare a curcanului în felul următor - amestecați smântâna cu sare, condimente și abia apoi turnați carnea cu acest amestec;
Pentru a crea o marinadă parfumată pentru carnea de curcan, următoarele ingrediente sunt perfecte - rozmarin, sare, usturoi, ulei de măsline. Cu această listă de produse, procesul de decapare durează două ore.

Curcanul este util atât pentru adulți, cât și pentru copii, numărul rețetelor pentru prepararea lui este uriaș, dar cel mai bogat, natural și suculent gust al cărnii se transmite doar într-o combinație excelentă cu sosurile de smântână.

Noi rețete pentru alimentația zilnică a familiei din produse simple vor fi utile oricărei gospodine. Unul dintre aceste feluri de mâncare este un curcan fraged, dietetic, gătit în sos de smântână. Carnea de pasăre se dovedește a fi suculentă, iar sosul se potrivește bine cu orice garnitură.

Și dacă ne gândim că carnea acestei păsări practic nu are contraindicații pentru consum și conține de multe ori mai mulți nutrienți și substanțe utile în compoziție, atunci produsul poate fi considerat ideal pentru întreaga familie. Este perfect pentru prânz și ca cină copioasă, iar dacă îl gătiți în porții, nu vă va fi rușine să îl serviți pe masa festivă.

Beneficiu și rău

Această pasăre este bogată în vitaminele A și E, produsul este ușor de digerat și nu lasă greutate în stomac după consum. Compoziția include, de asemenea, minerale precum fosfor și fier, mangan și calciu, potasiu. Datorită acestui lucru, organismul poate funcționa pe deplin și puteți descoperi un nou produs cu un gust deosebit.

Principalul beneficiu constă în natura dietetică a cărnii de pasăre, în plus, produsul nu conține aproape colesterol și, datorită faptului că conține mult sodiu (mai mult decât în carnea de vită), procesele metabolice sunt îmbunătățite, iar imunitatea este crescută. .

În ceea ce privește răul de la consum, practic nu există niciun rău, cum poate exista o intoleranță individuală la produs, așa că pentru prima dată această pasăre ar trebui încercată cu prudență.

Complexitatea felului de mâncare și timpul de gătire

În funcție de metoda de prelucrare a cărnii, atât complexitatea, cât și timpul de preparare al tratatului variază. De exemplu, pentru un cuptor și un multicooker, este suficient să pregătiți toate produsele și să puneți vasul într-un anumit mod.

Dacă se folosește metoda de gătit într-o tigaie, atunci trebuie să urmați îndeaproape și va trebui să întoarceți carnea de câteva ori.

În ceea ce privește timpul, curcanul nu trebuie gătit prea mult timp, în medie, o jumătate de oră până la 45 de minute vor fi suficiente, în funcție de grosimea bucăților.

Pregătirea alimentelor pentru gătit

Cel mai bine se folosește smântâna sau smântâna cu conținut mediu de grăsimi, unele rețete prevăd adăugarea de brânză tare, se recomandă folosirea acelor soiuri care se topesc bine.

În ceea ce privește condimentele, ierburile provensale sau franțuzești, busuioc și cimbru, și un amestec parfumat de ardei se potrivesc bine cu un sos cremos. Este recomandabil să folosiți o cantitate mică de usturoi proaspăt sau uscat, boia dulce și turmeric în fiecare rețetă pentru a adăuga culoare și aromă sosului.

Cum să gătești un curcan

Pentru ca felul de mâncare să iasă delicios, rețeta și compoziția ingredientelor trebuie respectate cu precizie, pentru a nu usca carnea delicată a curcanului. Spre deosebire de carnea de pui, este mai suculentă, mai aromată, iar pulpa din fileul de coapsă după gătire va arăta ca porc sau vită.

Nu ignorați adăugarea de condimente și condimente, legume rădăcinoase, acestea vor da un gust și o aromă caracteristice tratatului, îl vor face picant.

Ingrediente:

700 de grame de file de curcan;
200 gr. 15% smantana;
12 gr. amidon de cartofi;
2-3 vârfuri de ierburi provensale;
55 gr. brânză tare care se topește bine;
Puțin ulei de măsline pentru prăjit;
Sare de masă și piper măcinat grosier - după gust;
5-6 fire de patrunjel proaspat;
2 catei de usturoi.

Porții și timp de gătire

Timp de gătire - 1 oră.

Porțiunea preparatului este pentru 5 persoane.

Conținutul total de calorii este de 225 Kcal.

Reteta de curcan pas cu pas cu fotografii

Trebuie să îndepărtați pielea de pe pulpa de pasăre, să îndepărtați toată grăsimea și peliculele, astfel încât carnea să devină suculentă și fragedă.

Tăiați fileul pregătit în fâșii subțiri, asezonați cu sare și piper, adăugați puțin, cam 1/3 ierburi uscate, lăsând restul pentru sos. Adăugați amidon, este necesar pentru culoarea aurie a cărnii prăjite și pentru ca sosul să devină mai gros.

Încinge ulei de măsline într-o tigaie, de preferință folosind o tigaie sau o tigaie cu laturile înalte. Se curata si se toaca marunt usturoiul si se prajeste in ulei, se pune uleiul murat in condimente.

Se prăjește la foc mediu până când feliile de file sunt aurii și crocante pe toate părțile. După ce curcanul este prăjit, se toarnă smântâna, se adaugă ierburile provensale rămase și se fierbe carnea în sos aproximativ 5-7 minute.

În timp ce sosul se îngroașă, se rade brânza tare și se adaugă în cratiță, amestecând continuu până se topește. Sosul cremos poate fi gustat acum pentru a vă asigura că există suficientă sare și condimente pentru a le adăuga la nevoie.

Asezonați cu câteva dintre ierburile proaspete direct în sos, folosiți restul pentru a servi preparatul finit, iar orezul clasic fiert este ideal ca garnitură.

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame

Conținut caloric - 76,3 Kcal.

Proteine - 13 gr.

Grăsime - 1,6 g

Carbohidrați - 2,4 g

Variante populare de gătit

Carnea foarte fragedă și dietetică a acestei păsări va decora cu adevărat orice, chiar și o masă festivă, și o puteți găti în diferite moduri cu adaos de ingrediente picante. Ei bine, cunoscând secretele gătirii acestei păsări, puteți obține un răsfăț suculent și aromat.

Curcan cu branza

Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să folosiți file de pasăre (piept), apoi se va dovedi a fi mai suculent și mai delicat la gust. Poate fi servit cu ușurință pe masa festivă datorită adaosului de muștar de cereale, care îl va face neobișnuit și interesant ca gust.

Produse necesare:

550 gr. file de curcan;
1 lingura. o lingură de muștar cu boabe;
125 gr. branza procesata;
25 gr. unt;
niște ulei de floarea soarelui;
1 lingura. o lingură de făină de grâu;
250 g smântână de casă;
sare grunjoasă și piper negru;
4 crengute de marar;
un praf de busuioc uscat.

Preparare:

Clătiți fileul sub jet de apă, îndepărtați excesul de grăsime și piele și tăiați-l în cuburi mici. Încinge ulei de floarea soarelui sau de măsline într-o tigaie și prăjește bucățile de file.
Se condimentează fileul prăjit cu sare și piper proaspăt măcinat, se stropește cu busuioc uscat și se amestecă bine.
Într-un castron mic, amestecați smântâna cu muștar, turnați într-o cratiță, amestecați și încălziți până când sosul începe să fiarbă. Adaugam faina, amestecand continuu, ingroasa crema, avand grija sa nu ramana cocoloase.
Adăugați o felie de unt și brânză topită și fierbeți în sos timp de 5-7 minute. Serviți vasul la masă, decorați-l cu crenguțe de mărar proaspăt.

Curcan cu ciuperci

Pentru prepararea acestui fel de mâncare, se recomandă folosirea chanterelle proaspete, dar este destul de la modă înlocuirea lor cu șampioane sau ciuperci stridii. Pentru ca gustul sosului cremos să fie strălucitor, este indicat să prăjiți separat ciupercile cu adaos de usturoi și condimente.

Produse necesare:

350 gr. pulpa coapsei;
1 ceapa dulce;
125 gr. chanterele proaspete;
200 ml. smântână groasă;
3 catei de usturoi;
65 gr. unt;
30 ml. ulei de floarea soarelui;
sare fină și un amestec de ardei.

Preparare:

Tăiați usturoiul și prăjiți-l cu ciuperci în unt cu sare, piper și condimentele preferate. Transferați ciupercile și turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa dulce până se rumenește.
Tăiați pulpa pulpei în bucăți mici, puneți ceapa, amestecând până aproape fiartă, puneți ciupercile înapoi în cratiță și turnați smântâna.
Sareți sosul, asezonați după gust cu piper negru și ierburi proaspete după dorință. Încinge carnea în sos pentru aproximativ 7-8 minute și poți servi vasul la masă, de exemplu, cu o garnitură de cartofi fierți.

Curcan cu usturoi

Nuanta picanta a usturoiului va conferi carnii fragede de curcan un gust si o aroma originala, iar sosul de smantana va adauga carnii fragezii si suculente.

Produse necesare:

450 gr. carne de curcan;
5-6 catei mari de usturoi;
200 ml. smântână;
7 crengute de patrunjel proaspat;
un praf de boia dulce;
amestec de sare de mare și piper;
50 ml. ulei vegetal.

Etape de creare:

Fileul trebuie tăiat în fâșii subțiri, asezonați cu sare și piper, adăugați boia dulce, amestecați și lăsați 10 minute pentru ca carnea să fie saturată de arome.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește carnea până se rumenește. Adăugați usturoiul tocat și smântâna și fierbeți timp de 10 minute până când carnea este fragedă.
Presărați vasul finit cu pătrunjel proaspăt și serviți cu o garnitură de orez fiert sau cușcuș.

Curcan cu paste

O cină simplă și consistentă, dar incredibil de delicioasă va rezulta din această pasăre, dacă adăugați paste la ea, de exemplu, spaghete.

Produse necesare:

200 gr. spaghete;
400 gr. file;
200 gr. smântână;
55 gr. branza tare;
sare si piper dupa gust;
50 ml. ulei vegetal;
ceapa dulce;
ierburi proaspete - optional.

Gătitul unui fel de mâncare:

Se fierb spaghetele în apă cu sare, se aruncă și se scurg. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță și se prăjește ceapa până se rumenește. Puneți fileul de curcan feliat și asezonați cu sare și piper.
Se fierbe carnea până se înmoaie, se toarnă smântâna, se amestecă sosul și se încălzește până la fierbere. Stropiți sosul cu brânză rasă, amestecați până se dizolvă și transferați în sosul pentru paste.
Servind vasul la masă, presară spaghetele cu carne de pasăre cu piper măcinat grosier și ornează cu ierburi proaspete.

Curcan într-un aragaz lent

Un multicooker vă va ajuta să gătiți rapid o cină delicioasă pentru întreaga familie, deoarece procesul de gătire nu trebuie deloc monitorizat.

Produse necesare:

550 gr. carne de curcan;
180 g smantana 15%;
60 gr. unt;
un praf de turmeric;
1 BUC. ceapa;
80 gr. branza tare;
putina sare si piper negru;
o grămadă de pătrunjel.

Gătitul unui fel de mâncare:

Porniți multicooker-ul în modul „Fry” și încălziți untul. Adăugați ceapa tocată și prăjiți. Tăiați carnea de curcan în bucăți mici, adăugați-o la ceapă și condimentați cu condimente. Se prăjește puțin, astfel încât să apară o crustă aurie la suprafață, se toarnă smântână și se schimbă modul de gătire în „Tocană”.
Închideți capacul aparatului și gătiți până la sfârșitul programului. Se presară cu ierburi și brânză rasă, se amestecă, se încălzește timp de 8 minute și se poate servi.

Curcan la cuptor

Puteți găti rapid fileuri din această pasăre într-un sos cremos la cuptor și, în paralel cu acesta, puteți coace și legume pentru o garnitură, de exemplu, cartofi cu morcovi.

Produse necesare:

curcan - 500 gr.;
smântână - 200 gr.;
sare si piper negru dupa gust;
muștar - 1 linguriță;
50 ml. ulei vegetal.

Gătitul unui fel de mâncare:

Tăiați fileurile în bucăți mici, asezonați cu sare și piper și transferați într-o tavă refractară de copt.
Amestecam smantana cu mustar, adaugam putina sare si sosul peste carne. Puneți morcovii și cartofii curățați pe marginile formei, turnați peste ei cu ulei vegetal și sare.
Pune vasul într-un cuptor preîncălzit și coace aproximativ 45 de minute până când legumele sunt complet fierte. Serviți preparatul în porții cu salată de legume sau conservare de casă.

Curcan într-o tigaie

Pentru a hrăni rapid familia cu o cină gustoasă și sănătoasă, o puteți prăji într-o tigaie și o puteți fierbe cu smântână într-un sos cremos cu adaos de condimente aromate.

Produse necesare:

curcan (orice parte) - 500 gr.;
smântână - 1 pahar;
sare și piper negru;
condimente preferate - după gust;
50 ml. ulei vegetal.

Gătitul unui fel de mâncare:

Preîncălziți o tigaie. Se condimentează curcanul spălat și uscat cu sare și piper, se stropește cu condimente și se prăjește în ulei până se rumenește.

Se adauga smantana, se amesteca si se fierbe 10 minute, pana se ingroasa putin sosul. Puteți servi felul de mâncare cu orice garnitură, de exemplu, piure de cartofi aerisit.

Câteva secrete utile de la gospodine:

Pentru a reduce conținutul de calorii al felului de mâncare, se recomandă să folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi și să înlocuiți untul cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.
Pentru a scurta timpul de gătire al cărnii, fileurile pot fi bătute puțin înainte de tocare.
Pentru a face gustul felului de mâncare mai strălucitor și mai picant, se recomandă să marinați pasărea în condimente și condimente.

Respectând aceste reguli și rețete simple, puteți pregăti un fel de mâncare excelent pentru orice masă.

Astăzi vă vom spune cum să gătiți corect un curcan în sos de smântână. Acest fel de mâncare foarte sănătos, dietetic și, în același timp, incredibil de gustos va fi un plus excelent pentru orice garnitură și poate fi servit atât în timpul săptămânii, cât și pe o masă festivă.

File de curcan in sos de smantana - reteta

Ingrediente:

file de curcan - 1,3 kg;
ceapa - 300 g;
smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 275-300 g;
făină de grâu - 60-90 g;
măcinat sau coriandru - după gust;
condimente din care să alegeți - după gust;
sare;
ierburi proaspete (optional).

Pregătirea

Pentru tocană, luați file de piept de curcan sau carne de pulpă de pasăre, clătiți-l bine și uscați-l. Apoi il taiem in betisoare longitudinale si le punem intr-un cazan incalzit sau intr-o tocanita cu pereti grosi, in care vom turna ulei vegetal prerafinat. Cand feliile de curcan s-au rumenit, se condimenteaza cu sare, coriandru sau nucsoara macinata, se adauga condimente dupa bunul plac, se condimenteaza cu piper negru macinat, se amesteca si se toarna un pahar cu apa clocotita. Dacă se dorește, se pot adăuga ardei gras și roșii tocate. Se condimentează cratita cu un capac și se lasă carnea să fiarbă la foc mediu.

În acest moment, curățați și tocați mărunt ceapa și prăjiți-o, amestecând din când în când, până se rumenește. Acum adaugam faina de grau si mai tinem la foc mare inca doua-trei minute, amestecand continuu. În continuare, trecem masa de ceapă pe carne, amestecăm, aducem după gust cu sare și condimente și o lăsăm la fiert douăzeci și cinci de minute.

După aceea, adăugați smântână, amestecați și fierbeți vasul încă cinci minute. Acum adăugați, dacă doriți, ierburi proaspete tocate mărunt, amestecați, acoperiți vasele cu un capac, opriți aragazul și lăsați-l să se infuzeze încă zece minute.

Curcan înăbușit în sos de smântână într-un aragaz lent

Ingrediente:

carne de curcan - 1,2 kg;
ceapa - 220 g;
smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 220 g;
ulei vegetal rafinat - 35 ml;
sau legume - 220 ml;
muștar din boabe - 90-120 g;
vin alb sec - 120 ml;
condimente din care să alegeți - după gust;
piper negru măcinat - după gust;
sare;
ierburi proaspete.

Pregătirea

Spalam carnea de curcan, o uscam cu prosoape de hartie sau servetele si o taiem felii portionate. Turnați puțin ulei rafinat în multican, activați modul „Prăjire” sau „Coacere” și așezați feliile de curcan. După ce carnea s-a rumenit pe toate părțile, adăugați ceapa pre-curățată tocată mărunt și prăjiți totul împreună timp de încă cinci-șapte minute.

Acum adaugam vinul si lasam vasul sa stea pana ce acesta din urma se evapora cam la jumatate. După aceea, se toarnă bulionul încălzit până la fiert, se adaugă smântână, se condimentează vasul cu sare, piper măcinat, se adaugă condimente după bunul plac și se comută aparatul în funcția „Tocană”. De obicei, treizeci de minute sunt suficiente pentru ca carnea să devină fragedă, dar dacă gătiți porții mari de curcan, poate fi necesar să măriți timpul la patruzeci până la cincizeci de minute.

Acum adăugați muștarul de cereale, ierburile proaspete tocate mărunt și fierbeți vasul în același program încă zece minute.

Conform acestei rețete, un curcan în sos de smântână poate fi gătit la cuptor, ținându-l într-o cratiță sub capac la 180 de grade timp de patruzeci până la cincizeci de minute.

Curcan cu ciuperci in sos de smantana

Ingrediente:

file de curcan - 450 g;
ciuperci - 350 g;
ulei vegetal rafinat - 35 ml;
smântână cu un conținut de grăsime de peste 20% - 250 g;
apă filtrată - 75 ml;
usturoi - 1-2 dinți;
ierburi proaspete după gust;
condimente din care să alegeți - după gust;
piper negru măcinat - după gust;
sare.

Pregătirea

Tăiați fileul de curcan spălat și uscat cuburi și se prăjesc în ulei rafinat, amestecând ocazional, timp de șapte minute. Se pun acum ciupercile tocate, se condimenteaza vasul dupa gust cu sare, piper si condimente si se tine pe foc, amestecand din cand in cand, pana se evapora lichidul. Acum se toarnă apa încălzită până la fiert, se adaugă smântână, se gustă vasul și, dacă este necesar, se adaugă puțină sare și mirodenii. Adăugați curcanul cu ciuperci sub capac la foc moderat timp de douăzeci până la treizeci de minute, apoi adăugați usturoi tocat, ierburi proaspete tocate, amestecați, opriți focul și lăsați vasul să se infuzeze câteva minute.

Vă aduc în atenție un preparat simplu și delicios - curcan înăbușit în smântână. De când soțul meu a început să țină dietă, curcanul din familia noastră a început să gătească destul de des. Curcanul înăbușit în smântână este un fel de mâncare rapid și fără pretenții, poate fi preparat rapid la micul dejun sau la cină ca sos la orice garnitură. Carnea este fragedă și foarte suculentă; puteți folosi atât file de piept, cât și file de pulpă.

Pregătiți toate ingredientele de pe listă pentru preparat.

Tăiați fileul de curcan în felii medii.

Tăiați ceapa.

Se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie, se pune fileul de curcan in el si se prajeste pana se rumeneste. Apoi adăugați ceapa și prăjiți-o până când este transparentă. Se amestecă ca să nu se ardă ceapa.

Se presară fileul de curcan cu făină, se amestecă, se adaugă smântână și piper. Reduce caldura.

Apoi turnați un pahar cu apă fierbinte, amestecați bine. Sarați curcanul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 12-15 minute. In acest timp, curcanul va deveni foarte moale si sosul se va ingrosa.

Recent, carnea de curcan a început să câștige popularitate printre gospodine. Carcase întregi, aripi, sâni și tobe ale acestei păsări sunt cumpărate din magazine.

În comparație cu puiul, acesta conține mai mulți nutrienți și vitamine și are, de asemenea, un conținut mai mic de colesterol. În plus, există multe tipuri diferite de preparate din curcan care pot fi combinate cu orice garnitură.

Beneficiile cărnii de curcan

Carnea de curcan este un adevărat depozit de vitamine și nutrienți. Carnea conține vitamine din grupa B, Omega-3 și Omega-6. Acești acizi grași nesaturați oferă beneficii neprețuite organismului.

Consumul regulat de preparate din curcan normalizează sistemul nervos, reduce efectele stresului, menține dinții și oasele sănătoase și îmbunătățește funcționarea glandei tiroide. În plus, carnea conține substanțe care reduc riscul de cancer.

Niacina, care se găsește în carne, scade nivelul colesterolului. În alimentele pentru copii, curcanul este folosit pentru prepararea piureurilor de carne. Este recomandat mai ales acelor copii care nu se ingrasa bine.

Curcanul este ales atât de sportivi, cât și de cei care aderă la o alimentație adecvată. La urma urmei, această carne conține proteine complete, dar, în același timp, are un conținut scăzut de calorii. Există multe tipuri diferite de feluri de mâncare care pot fi preparate din carne de curcan.

Rețeta clasică de curcan

Când vrei să-ți surprinzi familia și să gătești ceva special, dar nu ai timp pentru asta, acest mod rapid și ușor de a găti curcanul te va ajuta. Carnea din sos se gătește direct în tigaie. Cel mai bine este să folosiți fileuri de curcan pentru această rețetă.

Produse necesare:

curcan - 400 g;
ceapa - 1 buc.;
ulei vegetal - 50 ml;
smântână 15% - 3 linguri. l.;
făină - 1-2 linguri. l.;
apă fierbinte - 250 ml;
sare piper.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Clătiți curcanul cu apă și tăiați-l în bucăți mici de aproximativ 2x2 cm.

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește mai întâi carnea. Se amestecă constant și când se rumenește se adaugă ceapa și se continuă fierberea. Cand s-a prajit ceapa se adauga faina si se amesteca bine cu carnea si ceapa. Apoi adăugați smântână, turnați apă și amestecați din nou. Ar trebui să obțineți un sos cu consistență uniformă. Se condimentează cu sare, piper, se acoperă tigaia și se fierbe timp de 15 minute.

Veți obține carne fragedă cu sos, care se va potrivi oricărei garnituri.

Curcan cu ciuperci

Pentru reteta veti avea nevoie de un file de curcan, aproximativ 400 g, dar daca nu este la indemana, atunci puteti folosi betisoare, pulpe sau piept. Pur și simplu separați carnea de oase pentru a crea un file.

Dacă utilizați carne congelată, atunci trebuie mai întâi să o dezghețați.

Cel mai bine este să-l iei devreme, astfel încât să se dezghețe la temperatura camerei. Acest lucru va păstra curcanul suculent și moale după gătit.

Pentru a găti un curcan cu ciuperci, pe lângă carne, veți avea nevoie de:

ceapa - 2 buc.;
ciuperci (sau alte ciuperci) - 200 g;
smântână - 120 g;
sare, piper dupa gust;
ulei vegetal.

Spălați fileurile și uscați-le ușor. Tăiați-o în bucăți mici și prăjiți în ulei. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar ciupercile în felii. Se adauga sare, piper si ceapa. Când ceapa este translucidă, adăugați ciupercile în tigaie și prăjiți timp de 10 minute. Se adauga apoi smantana si se fierbe la foc mic inca 30 de minute. Amestecați conținutul din când în când pentru a preveni arderea.

Serviți curcanul fiert cu piure de cartofi, legume, cartofi fierți sau orez.

Curcan cu smantana, ciuperci si cartofi

Utilizați această rețetă simplă pentru a găti curcan și garnituri în aceeași tigaie. Este foarte simplu, iar felul de mâncare se va dovedi a fi consistent și gustos.

Pregătiți următoarele alimente:

curcan - 300-400 g;
cartofi - 500 g;
ciuperci porcini - 0,2 kg;
o ceapă;
brânză tare - 100 g;
smântână - 200 g;
ulei de prajit (slab);
sare si piper.

Folosiți o tigaie sau o cratiță mare pentru a găti.

Se spală și se taie carnea în bucăți mici. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de 3x3 cm sau puțin mai mari. Clătiți ciupercile și tăiați-le în felii, iar ceapa în jumătate de rondele. Intr-o tigaie se prajeste mai intai curcanul in unt, apoi se adauga ceapa, apoi ciupercile si cartofii. Adăugați sare și piper, acoperiți cu smântână.

Puneți aragazul la foc mic și fierbeți timp de aproximativ 60 de minute, amestecând din când în când.

La sfârșitul gătitului, stropiți cu brânză rasă și nu mai amestecați.

Curcan in sos de mustar

În această rețetă, carnea este marinată, așa că se dovedește a fi picant, iar datorită muștarului și ierburilor, este puțin picant.

Pentru gătit, luați:

file de curcan - 1 kg;
smântână - 40 g;
muștar - 20 g;
semințe de muștar - 20 g;
miere - 20 g;
boia de ardei - 5 g;
usturoi - 6-8 catei medii;
condimente pentru pasari.

Mai întâi, pregătiți carnea: spălați-o și lăsați-o să se usuce. Între timp, pregătiți marinada: într-un bol separat, combinați smântâna, muștarul, boia de ardei, semințele de muștar, mierea și usturoiul tocat. Se amestecă totul, se pune curcanul acolo. Se amestecă marinada cu curcanul, se acoperă vasul cu un capac sau o pungă și se lasă deoparte 2 ore.Când carnea este marinată, se scoate, se pune într-o tigaie preîncălzită și se călește pe ambele părți la foc mic, apoi se acoperă și se lasă pt. 15-20 minute.

Verificați starea de pregătire prin străpungerea cărnii cu o furculiță. Dacă sucul eliberat este limpede, atunci carnea este gata.

Serviți cu orez sfărâmicios, hrișcă sau piure de cartofi.

În videoclipul de mai jos, puteți vedea o altă opțiune pentru gătitul curcanului în sos de miere-muștar.

Curcan cu sos

Curcanul dietetic este o alternativă excelentă la carnea de porc sau de vită. Iar gulașul din el se dovedește a fi foarte fraged și gustos.

Fileul sau pieptul de curcan este potrivit pentru gătit. Dacă luați sânul, atunci mai întâi îndepărtați pielea de pe acesta și îndepărtați oasele. În total, aveți nevoie de 300 g de carne.

Pentru a face sosul, luați:

ceapa - 1 buc.;
făină - 1-2 linguri. l.;
apă - 250 ml;
morcovi - 1 buc.;
smântână - 3 linguri. l.;
pasta de tomate - 3 linguri. l.;
boia de ardei, sare, piper, ulei vegetal.

Puteți folosi mai multă smântână și pastă de roșii sau adăugați mai multă smântână dacă vă place un gust mai cremos.

Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți până se rumenește. Se adauga apoi ceapa tocata marunt si se caleste cateva minute.

Cand ceapa a capatat o culoare aurie adaugam morcovii rasi si continuam sa se rumeneasca. Se adauga apoi faina, se amesteca si se lasa continutul sa se rumeneasca putin. Adaugam smantana si pasta de rosii, adaugam apa clocotita si amestecam totul bine. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mic. Gatiti gulasul timp de 60 de minute, amestecand din cand in cand.

La sfarsit, adauga usturoiul si mararul. Se serveste cu piure de cartofi, orez, hrisca sau paste.

După cum puteți vedea, există destul de multe rețete de curcan în sos de smântână, toate sunt simple și vă vor diversifica plăcut meniul.