Gräddfilsglasyr. Kakaochokladglasyr är det enklaste receptet med 4 skedar. Hur man gör frosting - med foto

Hur gör man kakaopulverchokladglasyr? Glasyr är en oersättlig sak. Nu är kakor med mastix inte längre på modehöjden, de mest fashionabla är naturliga kakor, täckta med glasyr och dekorerade med färska bär. Dessa gillar jag i alla fall mer än med mastix.

Glasyren är snabb och enkel att tillaga och det behövs de mest prisvärda produkterna.

Jag har redan ett recept på min blogg. Men inte alltid hemma finns det choklad till hands, men mjölk, smör och kakao, troligen, kan hittas i varje kök. Därför ska jag nu berätta hur man gör chokladglasyr av kakao.

Chokladglasyr gjord av kakao och mjölk (gräddfil)

Det här är ett recept på blondiner, det är därför jag använder det – det är lätt att komma ihåg. Du behöver bara ta 4 matskedar och lite olja. Fast jag brukar ta tre skedar.

Produkter:

4 msk. l. Sahara

4 msk. l. kakao

4 msk. l. mjölk (gräddfil)

50 g smör

Vissa recept säger att du måste blanda socker med kakao separat och smälta mjölk med smör i början. Men jag håller det enkelt och allt fungerar bra. Vi blandar bara alla ingredienser i en skål, sätter dem på spisen och kokar under omrörning. Det är allt!

Glasyren är klar, du kan applicera på tårtan! om du vill att glasyren ska frysa, ställ in kakan i kylen. I vårt exempel hade hon helt enkelt inte tid att göra det)

Och så här dekorerade vi den här tårtan med ett bär på landet:

Desperat hemmafru

Ofta, enligt ett recept, måste kakor eller bakverk täckas med en chokladglasyr. Man kan såklart smälta chokladen och tillsätta lite mjölk där, eller Smör, men choklad är inte alltid till hands, och dessutom är det dyrt, för att täcka en medelstor kaka tar det cirka 2-3 choklad. Jag vill bjuda på ett eget, väldigt enkelt recept på chokladglasyr på gräddfil, som är lättlagad, passar bra och smakar gott. Jag delar :)

Ingredienser:

100 gram gräddfil med en fetthalt på 20%;
50 gram smör;
5 matskedar socker;
6 matskedar kakao (kakao behöver äkta, som måste tillagas - jag gillar "ryska");
1/5 tsk salt.

Hur man gör chokladglasyr

Vi tar en smal kastrull (när pannan är bred värms glasyren snabbt upp i den och börjar fastna på väggarna), lägger smör och gräddfil i den, tillsätt socker och salt, sätt på en liten eld och börja röra. Så fort det börjar smälta, tillsätt kakao och rör snabbt och snabbt så att det inte bränns. Se upp för elden, den måste vara svag!

Glasyren kommer att vara tunn först, men kommer att tjockna när den tillagas. Koka tills den är medeltjock, så att när du lyfter glasyren på en träspatel rinner den inte som vatten ur den, och blir samtidigt inte plastig. Klar glasyr - den är tjock som flytande gräddfil :)

Dessutom, innan du applicerar på kakan, bör glasyren kylas i 1-2 minuter i rumstemperatur (inte i kylen), under vilken tid den blir lite tjockare.

Råd: med det här receptet erhålls en mjuk glasyr (jag gör den till kexkakor, den är mör och utan skorpa), om du behöver en glasyr med skorpa, tillsätt sedan ytterligare 3-4 matskedar socker. I allmänhet, när du lagar glasyr, kom ihåg: smör gör den tunnare, socker tjockare. Därför, om glasyren är överkokt och den blir torr, tillsätt olja, det kommer att späda ut den.

Hur man glasyr en tårta

Jag rekommenderar inte att applicera glasyr på kakan i värmen från värmen - grädden kommer att flyta (med undantag för enkla kex och pajer, då är de bättre blötlagda).
Vänta 1-2 minuter och applicera sedan försiktigt (men överdriv inte, det börjar stelna).

Metoder för att applicera glasyr på en tårta
1. Det enklaste sättet att applicera glasyr är att hälla kakan i en tunn stråle på ett kaotiskt sätt, det blir lite slarvigt, men vacker teckning.
2. Alternativt kan du glasera kakan helt. För att göra detta måste du hälla glasyren från toppen i mitten, försiktigt fördela den med en bakelsespade (om det inte finns någon spatel kan du ta en spatel utan fördjupningar). Bred glasyren över toppen av kakan, så att säga, kör ut den på sidorna. Denna procedur är bekväm att göra på ett roterande stativ, detta är särskilt viktigt när kakan är tung;)

Råd:
- Täck kakan med glasyr på arbetsytan, låt glasyren stelna, för sedan över kakan till tårtskålen, då behöver du inte skrubba den;
- Du kan lägga till 1 tsk rom eller likör i glasyren, du får en rikare smak, men det viktigaste här är att inte överdriva det, eftersom det kan smaka bittert;
– Om glasyren är lite överkokt och den börjar bli kladdig kan du hälla i ett par matskedar kokande vatten och röra snabbt. Stäng sedan omedelbart av gasen och rör om så att det inte bränns;
– Har du inte gräddfil till hands kan du göra den med mjölk, men glasyren är inte så bra konsistens. Om du gör glasyren med mjölk, tillsätt lite mer smör.

Efter tillagning får du 1 portion
Tillagningstid: 10 minuter

ytterligare information

Tillagningstid: 10 minuter
Komplexiteten i förberedelserna: för nybörjare
Utrustning: Spis

Kakaofrosting är enkelt och nonsens för att dekorera en tårta, paj eller andra bakverk. Använder det vanliga chokladfudge du kan effektivt dekorera en festlig delikatess, lägga till rikedom till efterrätten eller dölja mindre brister hos konditorn när du gör en godbit.

Hur gör man kakaofrosting?

Med tanke på grunden på vilken chokladbeläggningen är gjord av kakao, är det möjligt att bestämma dess vidare användning.

Om receptet för att göra kakaofrosting innebär användning av mjölk, grädde och smör, kan denna fondant säkert användas för att dekorera en efterrätt. Den blir slät, glänsande och härdar bra. Det används ofta för att göra fläckar på produktens kanter.
En enkel kakaofrosting på vatten kommer att härda snabbt, dess smak blir inte lika mild som en mjölkbaserad frosting, men inte mindre smakrik.
Du kan bara göra glasyren från kakao, men om du lägger till mörk choklad till kompositionen blir godbitens konsistens slätare och smaken rik.
Glänsande eller "spegel" glasyr erhålls genom att tillsätta gelatin till kompositionen, och förutom kakao måste smält choklad tillsättas.
Mjuk kakaoglasyr görs på basis av gräddfil eller kondenserad mjölk, den stelnar inte under impregneringen av produkter.

Kakao och mjölkfrosting

Det enklaste sättet att dekorera hemgjorda bakverk är att göra en kakaomjölkfrosting till din tårta. Att vattna en godbit med en sådan fondant kan skapa ursprungliga fläckar på produktens yta. På grund av den flytande konsistensen är det översta lagret dessutom mättat innan glasyren härdar. Förutom att täcka tårtan kan krämen användas för att dekorera cupcakes eller som en glasstoppning.

Ingredienser:

kakaopulver - 4 msk. l.;
socker - 1 msk. l.;
mjölk - 1 msk.;
smör - 50 g.

Förberedelse

Blanda kakao med socker.
Tillsätt mjölk i den torra blandningen i en tunn stråle, rör om, knäck klumpar.
Värm massan till en kokning, koka i 5-7 minuter.
Ställ åt sidan behållaren, kyl innehållet lite, häll i oljan, rör om.
Mjölk- och kakaofrostingen används varm.

Det blir så gott att du kan äta det med en sked. Hon dekorerar många olika godis: kakor, munkar, muffins, eclairs. Lite syrlig smak av gräddfil passar bra till choklad. Den största fördelen med denna utmärkta fondant är att du inte behöver laga den! Om du använder farinsocker istället för vitt socker kommer frostingen ut med en karamellsmak.

Ingredienser:

kakao - 3 msk. l.;
gräddfil - 150 ml;
vatten - 100 ml;
socker - 100 g;
vanilj.

Förberedelse

Blanda socker, vanilj och kakao.
Tillsätt vatten, knåda en tjock, klumpfri välling.
Tillsätt gräddfil, blanda väl och använd direkt enligt anvisningarna.

Kakao och smörglasyr

Detta kakaofrostingrecept är lika enkelt och koncist som andra. Fondanten blir mjuk, glansig och mycket rik. Lägg till en halv chokladkaka till kompositionen så kommer smaken att bli ljusare. Sådan glasyr härdar bra i kylen och håller formen, samtidigt som den inte hårdnar så mycket, men den sprider sig inte heller. Från en sådan kräm kan du göra inskriptioner på ytan av kakan.

Ingredienser:

kakao - 5 msk. l.;
olja - 100 g;
mjölk eller vatten - 150 ml;
mörk choklad - 50 g;
socker - 100 g.

Förberedelse

Blanda socker och kakao, häll i vätska, rör om för att ta bort eventuella klumpar från blandningen.
Häll i chokladbitarna, värm upp till koka. Koka i 10 minuter.
Lägg smöret i kakaofrostingen, rör om och använd genast.

Kakao och vattenglasyr

Glasyren av kakao och vatten till kakan förbereds på hastigt... Den används för att helt eller delvis täcka en efterrätt. För en mer intressant smak, tillsätt vaniljsocker eller ett par droppar alkohol (vit rom eller likör) till kompositionen, det kommer att ge en speciell arom och glansig glans till chokladbeläggningen. Om du behöver en mager version av krämen, byt ut oljan i kompositionen med vegetabilisk olja (till exempel kokos) eller använd den inte alls.

Ingredienser:

socker - 100 g;
kakao - 4 msk. l.;
rom - 20 ml;
vatten - 100 ml;
olja - 50 g.

Förberedelse

Blanda socker med kakao, häll i vatten, rör om.
Värm blandningen till en kokning, tillsätt rom. Koka i 10 minuter, rör hela tiden.
Lägg glasyren åt sidan, svalna lite, släng i smöret, rör om.
Använd ljummen tårtfrosting.

Och kakao framställs enligt principen om att skapa en ganache. Resultatet är en kräm som täcker produkten med ett tunt lager och omedelbart stelnar. För en mer uttalad smak, tillsätt lite extra mörk choklad till kompositionen; tack vare denna ingrediens kommer glasyren definitivt att tjockna. Den resulterande frostingen enligt detta recept är tillräckligt för att dekorera en tårta med fläckar på sidorna.

Ingredienser:

choklad - 50 g;
kakao - 100 g;
grädde - 250 ml;
olja - 50 g;
socker - 100 g.

Förberedelse

Värm grädden i en kastrull, släng i chokladbitarna, smält den.
Blanda kakao och socker separat, häll varm chokladgrädde i den torra blandningen, blanda, bryt klumpar.
Värm grädden på låg värme tills den tjocknat, ställ åt sidan.
Häll i oljan, rör om och applicera omedelbart.

Läcker och vansinnigt söt glasyr gjord på kondenserad mjölk och kakao tillagas snabbt och utan krångel. Socker i detta fall kan utelämnas. För att komplettera och förhöja smaken kan du använda konfektsmaker: choklad, rom eller vanilj. Det kommer inte att vara överflödigt att lägga till doften av kaffe, du kan brygga en espresso eller använda lösliga granulat. Denna glasyr kan användas för att belägga eclairs eller munkar.

Ingredienser:

kakao - 100 g;
snabbkaffe - 2 tsk;
kondenserad mjölk - 200 g.

Förberedelse

Blanda kakao och kaffe.
Kombinera kondenserad mjölk med en torr blandning, rör om tills alla granuler lösts upp.
Du kan använda den direkt.

Den mest spektakulära och särskilt populära är med kakao. Varje nybörjare konditor kan göra det, resultatet blir positivt i alla fall. Hemligheten bakom en vacker finish ligger i tillsatsen av gelatin. Förutom kakao är det bättre att lägga till smält mörk choklad till receptet, det kommer att ge rikedom till smak och färg. Denna mängd grädde räcker för att täcka en liten kaka eller 10-12 muffins.

Ingredienser:

grädde - 100 ml;
vatten - 100 ml;
kakao - 50 g;
choklad - 50 g;
florsocker - 150 g;
gelatin - 10 g.

Förberedelse

Blötlägg gelatinet.
Blanda kakao med socker och chokladbitar, täck med vatten och grädde.
Låt blandningen koka upp.
Passera glasyren genom en sil, bli av med klumpar och korn.
Överför det svällda gelatinet till den varma chokladblandningen, rör om tills granulerna lösts upp.
Använd glasyren enligt anvisningarna när den svalnar till rumstemperatur.

Sockerfri kakaofrosting

Desserterna blir ofta för söta, ibland till och med söta. I det här fallet kommer glasyr gjord av kakaopulver utan tillsatt socker att hjälpa till att jämna ut godbitens smak. Aromatiska dofter i form av vanilj, sirap eller alkohol kommer att komplettera smaken på grädden. Ofta hälls denna glasyr över glass eller andra mjuka, alltför söta godsaker.

Ingredienser:

kakao - 100 g;
mjölk eller grädde med låg fetthalt - 100 ml;
rom - 50 ml.

Förberedelse

Häll kakaon i en metallbehållare, häll den förvärmda grädden (eller mjölk 0.
Under omrörning, lös upp klumparna, värm massan till en kokning, koka på lägsta värme i 10 minuter.
Tillsätt rom, rör om, använd kyld frosting.

Med kakao, tillagad i mikrovågsugn, är den inte sämre i kvalitet än någon annan, skapad på traditionellt sätt. Det är viktigt att övervaka tiden i mikrovågsugnen, massan rörs om var 10:e sekund, se till att glasyren inte kokar innan alla ingredienser blandas. Denna mängd grädde räcker för att täcka en liten kaka.

Många värdinnor gillar att skämma bort sina hushållsmedlemmar och överraska gästerna med utsökta bakverk. Den ursprungliga designen är en annan anledning att älska godis. Ofta hemma används glasyr för att dekorera konfektyr. Det är många olika recept gör läcker glasyr. Idag kommer vi att diskutera hur man gör kakaoglasyr för en tårta enligt recepten från världsberömda konditorer och kockar.

Chokladglasyr till kakaokaka

Chokladglasyr kan användas för att dekorera tårtor, cupcakes, muffins, eclairs och andra bakverk. Kanske har varje värdinna valt ett recept som redan är älskat av alla hushållsmedlemmar. Kanske hittar du något nytt för dig själv och kommer säkert att vilja smaka på chokladglasyren enligt detta recept. Låt oss börja vår resa genom konfektyrlandet från början enkla vägen beredning av glasyr från kakaopulver.

Sammansättning:

potatis stärkelse - 1 msk. l. ingen ärta;
filtrerat eller kokt vatten - 4 msk. l.;
strösocker - 4 msk. l.;
kakaopulver - 3 msk. l.

Förberedelse:

Hur görs chokladglasyren till kakao- och mjölkkakan?

När mjölk tillsätts får glasyren en delikat krämig smak. Det finns många olika recept på mjölkchokladglasyr. Låt oss ta en titt på det klassiska sättet.

Sammansättning:

kakaopulver - 3 msk. l.;
pulveriserat socker - 150 g;
mjölk med valfritt fettinnehåll - 4 msk. l.;
smör - 40 g;
vaniljsocker - 0,5 tsk

Förberedelse:

Kakao och gräddfil tårtfrosting

För en snabb efterrätt, prova att göra en chokladglasyr med gräddfil. Hon förbereder sig väldigt snabbt. Chokladrik smak och tjock konsistens gör att sådan glasyr kan dekorera inte bara tårta utan andra desserter, till exempel glass, gelé eller bakade karamellfrukter.

Sammansättning:

kakaopulver - 5 msk. l.;
smör - 2 msk. l.;
strösocker - 2 msk. l.;
gräddfil med en hög andel fetthalt - 5 msk. l.

Förberedelse:

Chokladspegelglasyrrecept

Om du vill överraska dina gäster och nära och kära med en ovanlig efterrätt, försök sedan göra spegelglasyr... I den kan du se din reflektion.

Sammansättning:

flytande honung - 150 ml;
bitter choklad - 150 g;
pulveriserat gelatin - 1 msk. l.;
kondenserad mjölk - 150 g;
vatten - 75 ml;
strösocker - 150 g.

Förberedelse:

Lös upp gelatinet i 30 ml filtrerat vatten och låt det svälla.
Häll det återstående filtrerade eller kokta vattnet i en separat behållare, tillsätt flytande honung och strösocker. Blanda alla komponenter väl. Sätt på medelvärme och koka i 2 minuter.
Efter det, tillsätt kondenserad mjölk till den resulterande blandningen och rör om allt väl.
Hacka den bittra chokladen: skär i små bitar eller riv.
Tillsätt hackad choklad och svällt gelatin i glasyrbehållaren.
Blanda alla ingredienser väl och låt glasyren svalna.
Konfektyr bör vattnas med sådan glasyr, och inte smetas med en borste, så att ytan blir slät och spegellik.

Erfaren kock tips om hur du gör chokladglasyr för att dekorera din tårta

Om du ska baka en tårta för första gången och dekorera den med chokladglasyr på toppen, kolla in tipsen från de bästa konditorerna:

välj metoden för att göra glasyren bekväm för dig: varm eller kall, och se till att observera alla proportioner;
om glasyren är för tjock kan den spädas ut med en vätska (mjölk, vatten, gräddfil);
för tunn chokladglasyr kan lätt tjocknas genom att tillsätta mjöl eller matstärkelse;
glasyr bör appliceras på konfektyrprodukter i kyld form;
för att förstå att glasyren är redo att användas, doppa fingret i behållaren: om du håller handen lugnt betyder det att den har svalnat till önskad temperatur;
glasyr, som framställs utan bryggning, måste användas omedelbart, eftersom den som ett resultat av lagring kommer att tjockna och kristallisera;
det är nödvändigt att täcka konfekten med glasyr sekventiellt: applicera tunna lager ett efter ett;
om du använder en spegelglasyr måste du vattna produktens yta med den, men i inget fall smeta den med en sked eller borste;
om bakytan är ojämn, smörj den med ett tunt lager sylt innan du applicerar glasyren.

Experimentera gärna. Prova att lägga till en twist till dina favoritrecept. Chokladglasyr passar väldigt bra till rom, vaniljessens, konjak och kokosflingor... Skäm bort ditt hushåll och laga mat läckra bakverk med chokladglasyr.