Clatite cu kefir cu apa clocotita: retete, variante de servire. Cum să gătești clătite pe chefir cu apă clocotită.

Clătitele sunt simple și banale, dar varietatea de rețete este uluitoare. Puteți să le gătiți folosind ingrediente tradiționale (lapte, unt, apă și ouă) sau să veniți cu ceva original și să experimentați în același timp.

Speciale sunt și clătitele pe chefir cu apă clocotită. Avantajele lor sunt:

set clasic de produse,
capacitatea de a folosi o varietate de umpluturi (brânză, carne, pește, ciuperci, brânză de vaci dulce sau sărată) și sosuri (portocale, ciocolată, lapte condensat),
servind ca fel al doilea sau desert.

Clătite cu cremă pe chefir

Clătitele cu cremă pe chefir cu apă clocotită presupun amestecarea ingredientelor și prepararea lor cu apă foarte fierbinte. După aceea, aluatul devine elastic, iar în timpul coacerii, produsele culinare sunt aerisite datorită conținutului ridicat de lichid din aluat. La temperaturi ridicate, se formează abur, având tendința de a scăpa și formând astfel structura poroasă a clătitei.

Ingrediente:

făină - 160 g;
chefir bogat în grăsimi - 250 ml;
apă fierbinte fierbinte - 250 ml;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
carbonat de sodiu (sodă) - 0,5 linguriță;
sare - un praf.

Preparare:

Bateți ouăle cu sare într-un castron adânc cu un mixer la viteză mare. Ultimul ingredient va accelera procesul de batere și va forma o spumă groasă.
Fără a opri agitarea, turnați un pahar cu apă clocotită, chefir, sifon, făină, zahăr, ulei de floarea soarelui într-un flux subțire.
După ce ați pregătit aluatul, lăsați-l „odihnă” timp de 30-40 de minute.
Cuptorul pe o tigaie fierbinte pe ambele părți.

Clatite cu apa clocotita pe chefir fara oua

Această rețetă cu apă clocotită și fără ouă este grozavă pentru umplut, deoarece clătitele ies destul de elastice, gustoase și frumoase (cu găuri).

Ingrediente:

Preparare:

Adăugați sifon în chefir (așteptați până se stinge), zahăr, sare;
Se toarnă toată făina treptat, acordând atenție procesului de amestecare, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Agitați rapid masa, turnați un pahar cu apă clocotită.
Adăugați ulei vegetal.
Coace. Acest proces necesită anumite abilități: ungerea obligatorie a suprafeței unei tigaii antiaderente; distribuirea lentă a aluatului de-a lungul fundului prin răsucirea lină a tigaii; răsturnând clătitele pe cealaltă parte în timp ce se rumenesc marginile.
Utilizați untul după cum doriți, ungeți produsele culinare imediat după scoaterea din tigaie. Acest lucru va da crepelor o aromă cremoasă și un aspect lucios.

Important! În funcție de conținutul de grăsime din chefir sau iaurt, cantitatea de făină poate fi mai mică sau mai mare de 250 g. Merită să fiți atenți la consistența aluatului preparat. Ar trebui să fie lichid, dar nu apos, spre deosebire de smântână.

Clatite cu crema cu chefir cu gauri mai mari

Clatite pe chefir cu apa fiarta au un numar mare de gauri doar daca sunt prajite intr-o tigaie bine incinsa.

Ingrediente:

făină (cernută) - 320 g;
chefir - 450 ml;
sare - pe vârful unui cuțit;
ouă - 2 buc. (dacă este mic - 3 buc.);
sifon - o linguriță incompletă;
zahăr - 2-3 linguri. linguri;
ulei rafinat de floarea soarelui - 3 linguri. linguri.

Preparare:

Combinați băutura din lapte fermentat cu ouăle, sarea, făina și zahărul (puteți face zahăr pudră) și bateți cu un mixer (bunetor) la viteză mare.
Se toarnă sifon într-un recipient cu apă clocotită și se amestecă rapid.
Adăugați un pahar de apă clocotită cu sifon la masa bătută anterior și amestecați.
Lasă-l să se infuzeze timp de 5 minute.
Adaugă ulei.
Se amestecă din nou.

Clatite subtiri

Rețeta de clătite subțiri pe chefir cu apă clocotită ne convinge că nu numai clătitele pot fi coapte pe un produs din lapte fermentat. Datorită structurii aerisite a aluatului, produsele culinare pur și simplu se topesc în gură și se potrivesc bine cu orice umplutură.

Ingrediente:

chefir gras - 0,5 litri;
ouă - 2 buc.;
făină - 2 căni;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - după gust (cu umplutura dulce- mai mult, cu sărat - mai puțin, 2-3 linguri. linguri);
sifon - pe vârful unui cuțit;
ulei vegetal rafinat - 4 linguri. linguri;
apă clocotită - 1 pahar.

Preparare:

Bate ouăle cu o furculiță sau cu telul.
Adăugați ouăle bătute, sare, zahăr la chefir.
Se amestecă până se omogenizează.
Puneți un recipient de fier cu conținutul pe arzător și încălziți până la 60 de grade.
Se ia tigaia de pe foc si se adauga repede faina, amestecand continuu.
Se dizolvă sifonul într-un pahar cu apă clocotită și se toarnă în aluatul gata preparat.
Adăugați ulei vegetal, amestecați.
Lasam aluatul sa stea 40 de minute.

Clatite cu crema cu chefir, lapte si smantana

Această rețetă diferă de altele prin aceea că nu este fierbinte
se folosește apă, lapte, iar mierea poate servi ca înlocuitor de zahăr (este mai bine - proaspătă, iar dacă nu există, atunci topește mierea groasă într-o baie de apă). Această alternativă va elimina aciditatea și va îmbunătăți gustul deliciului, care poate fi servit chiar și fără umplutură sau sirop.

Ingrediente:

chefir - 1 pachet (800 ml);
lapte - 250 ml;
smântână - 100 g;
ouă - 4 buc.;
sare - pe vârful unui cuțit;
zahăr - după gust, sau aproximativ 2-3 linguri. linguri;
ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
făină - aproximativ 0,5 kg (uită-te la consistența aluatului);
amidon de cartofi - 3 linguri. linguri.

Preparare:

Bateți produsele lactate fermentate cu oul.
Adăugați sare, zahăr, amidon;
Se bate masa rezultată la viteze mici cu un mixer, se adaugă făina precernută. Ar trebui să acordați atenție consistenței, ar trebui să fie de densitate medie, ca în rețeta de clătite cu chefir cu apă clocotită.
Se toarnă ulei vegetal.

Important! Dacă baza este prea groasă, o poți dilua cu lapte.

Decorăm masa cu clătite

Clatite delicioase cu diverse umpluturi si un aspect original vor decora masa pentru orice ocazie. Pofta unor astfel de capodopere culinare constă în forma modernă și gustul de neegalat. Acestea includ:

Clatite ajurate. Vor deveni un decor al mesei chiar și în timpul unei mese festive. Ele pot fi coapte în fiecare zi pe toată durata săptămânii Shrovetide, schimbând opțiunile de umplutură.

Principalul atribut în procesul de gătit este

o sticlă de plastic cu dozator, cu care se face o plasă de aluat într-o tigaie uscată cu un strat antiaderent sau ceramic. După ce clătitele s-au răcit, pot fi umplute în siguranță cu o varietate de umpluturi. De exemplu, puneți pe un produs ajurat o frunză de salată verde și paste fierte din brânză topită și usturoi, conserve de pește etc.

Rulouri. Rulourile dulci de clătite arată foarte modern și original pe masă în timp ce servesc desertul.

În primul rând, clătitele subțiri cu găuri sunt coapte. In paralel se topeste ciocolata, peste ea se toarna banane intregi decojite. Apoi, trebuie să puneți fructele pe clătite și să le rulați cu un tub. După ce ciocolata s-a întărit, puteți tăia rulourile și turnați peste ele cu sos dulce sau stropiți zahăr pudră... Puteți experimenta și cu alte fructe.

Bunătăți curcubeu (colorate). Acest tip de clătite vor fi foarte utile pentru săptămâna uleiului, deoarece simbolizează primăvara care se apropie și culorile strălucitoare ale verii.

Împărțiți aluatul de clătite curcubeu în atâtea părți câte coloranți alimentari au fost achiziționați. După ce ați copt articolele culinare multicolore, turnați peste siropul de fructe sau dulceața.

Pungi. Aspectul original și varietatea posibilelor umpluturi fac din acest fel de mâncare ideal pentru servire masa festiva... In interiorul clatitei coapte trebuie sa puneti o lingura din salata preferata, carne tocata, un amestec de viitoare julienne etc. Legati pungile formate cu o pana de ceapa verde.

Clatitele cu apa fiarta cu chefir sunt un produs culinar ideal care poate fi servit ca fel principal sau desert la ceai. Se prepară rapid, conțin ingrediente tradiționale găsite în frigider și pe raftul bucătăriei și au textura delicată a unui aluat care se topește în gură. Apropo, aceste clătite pot fi consumate în timpul unei diete, fără a include zahărul și chefirul gras în rețetă.

2016-03-23

Salut!

Astăzi vom vorbi despre clătite. Aproape toată lumea s-a îndrăgostit de produsul delicios încă din copilărie. Când bunicile și mamele noastre găteau pentru noi. Îmi amintesc mereu de bunica mea. În vacanțele de vară veneam mereu la ea. Și avea o vacă, așa că era multă smântână și lapte. Și ea a copt constant clătite. Erau delicioase, un deliciu ceresc. Când încă se condimentează cu smântână și se presară cu zahăr deasupra. Apoi înfășurați-o într-o rolă. Ai putea să-ți înghiți limba cu plăcere.

Există mai multe opțiuni pentru a face clătite. Sunt preparate cu lapte, chefir, apă, lapte acru și așa mai departe. ... Dar astăzi vom analiza rețetele de gătit cu chefir.

Clatite subtiri delicioase pe chefir cu gauri

Multe gospodine se plâng că nu pot face clătite cu chefir. Și, de regulă, le gătesc în lapte. Această rețetă are doar scopul de a rezolva această problemă. Și vei reuși. Vă propun să dezasamblați rețeta pas cu pas cu o fotografie. Vom găti cu apă clocotită.

Noi vom avea nevoie:

Să începem să facem aluatul:

1. Luați un castron și spargeți ouă în el. Adăugați sare sau zahăr. Depinde daca pregatesti clatite pentru care umplutura: sarata sau dulce. În cazul nostru, adăugăm 1 cană de zahăr... Bate cu telul.

2. Apoi adaugam chefir. Și amestecați.

3. Adăugați făină. Si amestecam ca sa nu avem cocoloase.

4. Odată terminat, aluatul este gros. Acum luăm apă clocotită și turnăm sifon în ea. Folosind o lingură, lăsați sifonul să se dizolve complet. Se toarnă treptat apă clocotită cu sifon în aluat. Se lucrează simultan cu un tel. Amestecați bine.

5. Aluatul se dovedește a fi lichid. Adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați cu o oală. Și lăsați să stea 10-15 minute.

Dacă dintr-un motiv oarecare ți se pare că aluatul tău este gros. Motivele sunt diferite: ouăle sunt de diferite dimensiuni, făina poate fi și ea diferită. Apoi mai puteți adăuga puțină apă clocotită.

6. Luați tigaia. În exemplul nostru, este mic, cu un diametru de 18 centimetri. Îl punem pe foc. Incalzeste-te bine. Vom unge cu o bucată de slănină. Fixați-l pe o furcă pentru o lubrifiere mai ușoară.

Dacă nu aveți untură, atunci puteți scăpa o picătură de ulei de floarea soarelui. Și ungeți cu o perie.

7. Acum ne luăm aluatul. Se toarnă într-o tigaie. Și o distribuim pe tot fundul.

8. Acum că practic nu au mai rămas pete umede pe clătita coptă, o putem întoarce. Și, de asemenea, se prăjește pe cealaltă parte.

9. Nu ungeți tava după fiecare clătită. Acest lucru trebuie făcut la fiecare 3-4 clătite. Uită-te în tigaia ta. Așa ne prăjim toate clătitele.

10. Iată o stivă pe care o avem. S-au dovedit 32 de clătite. Le-am pus într-o gaură. Și sunt foarte frumoase.

11. Dacă faceți clătitele dulci, atunci acestea pot fi servite cu gem, dulceață, diverse sosuri dulci, ciocolată și lapte condensat.

Iar daca le faci sarate, atunci il poti servi cu ficat, carne, varza. Așa că gătește cu plăcere și poftă bună!

Cum să gătești fără apă clocotită

Vă împărtășesc cu o altă rețetă grozavă de clătite subțiri cu cremă. Vom găti și cu chefir. Aici procesul de creare a clătitelor subțiri este ușor diferit, o abordare diferită a aluatului.

Produse:

Chefir - 1 litru
Zahăr - 1 lingură
Făină de grâu (BC) - 1-1,5 căni
Ou de pui - 2 bucati
Soda - 1 linguriță
Sare - 1 lingurita fara blat
Unt - 50 de grame
Ulei vegetal - 50 ml

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să împărțiți în două părți egale. Una dintre ele o incingem putin peste foc. Bateți ouăle cu zahărul și sarea într-un castron separat. Apoi adăugați sifon la chefirul încălzit. Apoi turnați masa de ouă. Amesteca totul bine.

3. Scoatem tigaia. Se toarnă ulei vegetal și se încălzește. Odată încălzit, reduceți focul la mediu. Se toarnă aluatul cu ajutorul unei călițe. Se prăjește pe ambele părți.

4. Pune clătitele terminate pe o farfurie. Pune deasupra unt... Lăsați timp să se topească pentru a înmuia toate clătitele. Savurează ceaiul tău!

Video cu gătit clătite ajurate pe chefir

La final, vreau să spun că gătitul lor este foarte simplu și rapid. Am analizat mai multe rețete pentru a face clătite acasă. Toate ingredientele sunt disponibile. Nu vă faceți griji dacă ceva nu merge. Pune întrebări în comentarii. va raspund cu placere.

Vă mulțumesc că ați citit până la capăt. Oferă cursuri și like-uri la rețete. Distribuiți-le. Mult succes si prosperitate!

Nu va fi pâine, vom coace clătite. (Proverb)

În aproape orice familie, clătitele sunt una dintre cele mai preferate feluri de mâncare. Fiecare gospodină are o rețetă preferată pentru a face clătite. Anterior, clătitele mele pe chefir nu funcționau deloc, erau foarte groase și lipite de tigaie. Dar a existat o rețetă simplă de clătite cu kefir, care a devenit una dintre cele mai îndrăgite și produce întotdeauna clătite pe ea.

De asemenea, vă propun să gătiți clătite subțiri pe chefir cu apă clocotită, care sunt gustoase și cu găuri frumoase. Sper că vei reuși prima dată, eh fotografii pas cu pas te va ajuta să nu greșești și să gătești totul corect. Pentru a pregăti clătite subțiri pe chefir cu apă clocotită, veți avea nevoie de următoarele produse: chefir, ouă, făină, apă clocotită, ulei de floarea soarelui, sifon, zahăr și un praf de sare.

Categorii:
Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gătit: 30 minute
Timpul total: 40 de minute
Ieșire: 8 portii

Ingrediente pentru clătite subțiri de chefir cu apă clocotită

Kefir 2 pahare
Făină 2 căni
Ouă 2 buc
Sodă 0,5 linguriță
Apa clocotita 1 pahar
Zahăr 3 linguri
Ulei de floarea soarelui 3 linguri

Rețetă pas cu pas pentru clătite subțiri pe chefir cu apă clocotită

Primul pas este să amesteci ouăle, zahărul și un praf de sare.

Adăugați chefir, făină în amestecul de ouă și amestecați bine. Kefirul poate fi înlocuit cu iaurt de băut cu aditivi de fructe, apoi clătitele vor avea un gust fructat neobișnuit. Ar trebui să obțineți un aluat care seamănă cu aluatul de clătite ca consistență.

Se toarnă apă clocotită și bicarbonat de sodiu în aluat și se amestecă repede. Lasă aluatul să stea 5 minute.
După cinci minute, adăugați ulei de floarea soarelui în aluat și amestecați.

Încinge tigaia în care vom coace clătite. Când coaceți clătite, este foarte bine să încălziți tigaia, apoi clătitele nu se vor lipi și nu va trebui să o ungeți constant cu ulei (eu ung tigaia doar 1 dată înainte de prima clătită, deși tigaia mea este cea mai mare). comune fără un strat antiaderent). Se toarnă puțin aluat într-o tigaie preîncălzită unsă cu puțin ulei și se întinde uniform pe suprafață.

Când partea de sus a clătitei este acoperită cu găuri și devine aproape plictisitoare, întoarceți clătitele pe cealaltă parte folosind o spatulă. Se prăjește încă o jumătate de minut și se scoate din tigaie.
Servi clătite gata făcute cu smantana, dulceata, lapte condensat sau dulceata.

Autor reteta: Antonova Tatiana
[email protected]

categorie -

Orice gospodină visează că clătite delicate-drăguțe „în găuri” au fost listate în arsenalul specialităților ei. Dar nu toată lumea reușește să găsească un limbaj comun cu un test capricios. Aici intervin rețetele încercate și testate. clătite ajurate pe chefir, care poate fi gătit cu ușurință chiar și de o persoană care nu are experiență în „afacerea cu clătite”.

Chefirul și „găurile” sunt concepte compatibile

Clătitele sunt o parte foarte specială a tradiției culinare rusești. Există multe variații cu privire la modul de a face aceste tortilla, dar multe dintre ele necesită o anumită abilitate în frământare și prăjire. Acest lucru nu se poate spune despre clătite cu chefir. Printre principalele avantaje ale acestui fel de mâncare:

viteza de preparare;
ușurință în frământarea aluatului;
disponibilitatea ingredientelor;
gust delicat;
compatibilitate cu orice umpluturi (atât sărate, cât și dulci).

Multă vreme s-a crezut că aluatul pentru clătite ar trebui să fie suficient de „tare” pentru ca textura prăjiturilor să fie densă și elastică. Cu toate acestea, versiunea chefir respinge complet această prejudecată: frământarea se dovedește a fi aerisită, iar clătitele - cu găuri apetisante.

Clatite ușoare ajurate pe chefir: o rețetă cu o fotografie

Dacă aveți puțin timp și trebuie să pregătiți micul dejun pentru întreaga familie, nu este nimic mai bun decât clătitele subțiri cu găuri. Un astfel de fel de mâncare poate fi mâncat separat sau îl puteți umple cu fructe, brânză de vaci, piure de cartofi sau carne.

Ingrediente:

2 linguri. chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
1 lingura. apa filtrata;
2 linguri. l. făină cernută;
2 oua de pui de casa;
2 linguri. l. ulei de masline;
½ linguriță bicarbonat de sodiu;
sare, zahar alb.

Preparare:

Citeste si:

Clatite fragede cu vanilie pentru desert

Pentru cei care preferă clătite dulci cu o aromă plăcută de vanilie, există o foarte reteta usoara pe chefir. Doar nu uitați să adăugați apă clocotită în aluat - prăjiturile se vor dovedi elastice și nu se vor rupe când sunt răsturnate.

Ingrediente:

2 linguri. chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
2,5 linguri. făină cernută;
1-2 oua;
½ linguriță. zahar alb;
½ linguriță vanilină;
½ linguriță bicarbonat de sodiu;
1 lingura. apa filtrata;
3 linguri. l. ulei de masline;
sare (optional).

Preparare:

Se toarnă zahărul, vanilina în ouă și se bate bine masa cu un tel până se formează o spumă ușoară la suprafață.
Încălziți ușor chefirul, turnați-l în amestecul de ouă.
Adăugați încet făina, fără a înceta să amestecați aluatul.
Incalzim apa la 100 de grade si adaugam sifon.
Turnați această soluție în aluat. Se framanta bine pana se obtine consistenta de smantana.
Lăsăm piesa de prelucrat timp de 5 minute, apoi adăugăm ulei.
Se toarnă jumătate de polonic de aluat într-o tigaie bine încălzită, întorcându-se astfel încât din lichid să se formeze un cerc.
Se coace 1 minut, se rastoarna si dupa 0,5 minute se scoate clatita cu o spatula larga.

Astfel de clătite subțiri ajurate, amestecate cu chefir, merg bine cu lapte condensat fiert sau dulceață groasă. În plus, nu este absolut necesar să înfășurați umplutura, este mai bine să ungeți doar teancul de clătite - atunci acestea se vor înmuia bine și vor deveni și mai aromate.

Clatite cu chefir si lapte

Clatitele cu kefir se dovedesc a fi foarte aerisite, se topesc. Dar pentru unele umpluturi (de exemplu, carne sau pește), sunt de preferat prăjiturile mai groase. Prin urmare, laptele este adăugat în aluatul de chefir.

Ingrediente:

600 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
250 ml lapte de casa;
1 ou;
2 linguri. făină cernută;
1 lingura. l. zahar alb;
1 lingura bicarbonat de sodiu;
½ linguriță sare de masă;
3 linguri. l. ulei de masline.

Preparare:

Se toarnă zahărul și sarea în chefirul încălzit la temperatura camerei, se agită bine amestecul cu un tel.
Conducem într-un ou, amestecăm.
Se toarnă făină, se amestecă.
Incalzim laptele, adaugam sifon si turnam in bucata de aluat.
Frământați ingredientele până la smântână lichidă, turnați uleiul.
Se toarnă aluatul într-o tigaie fierbinte, se prăjește timp de 1 minut, până când găurile se sparg și se răstoarnă cu o spatulă largă. Încă o jumătate de minut - și clătita este gata.

Secretele coacerii delicioase

Secretul principal al „găurilor” este reacția chefirului cu bicarbonatul de sodiu. Cu toate acestea, există o serie de nuanțe importante care fac ca gustul clătitelor ajurate să fie cu adevărat unic.

Făina trebuie cernută astfel încât să fie saturată cu oxigen.
Înainte de a adăuga în aluat, apa sau laptele trebuie aduse la fierbere - astfel amestecul de făină și chefir va deveni cremă, ceea ce înseamnă că clătitele vor fi elastice și vor „sări” ușor din tigaie.
Calitatea amestecului este determinată de numărul de bulgări: în aluatul „corect” nu ar trebui să fie.
Uleiul se adauga in ultimul moment.
Cu cât tigaia este mai fierbinte, cu atât vei avea mai multe găuri.
Este mai bine să luați preparate speciale de clătite pentru prăjit. Dacă nu, atunci alegeți o tigaie cu fundul gros și părțile joase.

Îți plac clătitele moi subțiri, cu multe găuri? Apoi faceți clătite pe chefir subțiri cu găuri conform acestei rețete.

Clătitele cu kefir conform acestei rețete sunt pur și simplu minunate - moi, fragede, delicate și literalmente se topesc în gură. Se pot servi cu orice fel de mancare in forma obisnuita sau umplute.

Dacă nu aveți propria rețetă de clătite, atunci luați notă de aceasta - chiar și un bucătar complet neexperimentat poate coace clătite minunate folosind-o.

Rețetă de clătite subțiri cu chefir cu găuri

Foto: gotovim-doma.ru

2 pahare de chefir și făină

2 oua

2 linguri ulei vegetal

1/2 linguriță sifon

zahar si sare dupa gust

Cum să gătești clătite subțiri pe chefir cu găuri:

Se amestecă chefirul cu ouăle, zahărul, sarea și făina până se omogenizează cu un tel, nu ar trebui să fie cocoloașe.

Se stinge sifonul intr-un pahar cu apa clocotita, se amesteca repede si se toarna acest amestec in aluat, se amesteca si se lasa 5 minute.

Turnați ulei vegetal în aluat, amestecați-l, lăsați încă 10 minute.

Poftă bună!

Numărul de găuri de pe clătite depinde în mare măsură de cât de bine este încălzită tigaia - cu cât mai puternice, cu atât vor fi mai multe găuri.

Prieteni, cum gătiți clătite subțiri cu chefir cu găuri? Împărtășește-ți rețetele de clătite cu plasă în comentarii.

Rețetă video de clătite pe chefir

Abonați-vă la autor