Cum să distribuiți o clătită într-o tigaie. Cum să prăjești clătite într-o rețetă de tigaie. Necesar pentru gătit

Înainte de a trece direct la gătit, să decidem ce să prăjim. Dacă aveți o tigaie bună din fontă, cel mai bine este să gătiți cu ea.

... Dacă nu, nu contează. Acesta va funcționa cu un strat ceramic sau orice strat antiaderent. Asigurați-vă că tigaia nu este foarte subțire. O astfel de tigaie se va încălzi și se va răci foarte repede. Clătitele nu vor fi coapte, ci vor arde și arde.

Principala regulă pentru toate tigăile este că acestea trebuie să fie uscate. Uleiul trebuie lubrifiat nu numai pe fund, ci și pe lateral.

Rețete delicioase de clătite

Aproximativ 20 de clătite pot rămâne cu aceste cantități, dar acest lucru depinde și de tigaia folosită și de cât de groase sau finale sunt fierte. Pot rămâne în frigider câteva zile și pot fi înghețate și ele.

Care este forma cuptorului?: Este destul de simplu pentru formă, dacă nu aveți nevoi speciale, tigaia va fi rotundă. Pur și simplu pentru că sursa de căldură este de obicei rotundă. Nu uitați că pentru pește, o tigaie ovală este o alegere foarte bună, forma sa lungă vă va permite să gătiți peștele fără a fi nevoie să-l tăiați sau să îl deteriorați.

Înainte de a turna amestecul, vasele trebuie să fie bine încălzite. Acestea. mai întâi porniți plita la maxim. Apoi, focul trebuie redus, altfel vasul va arde.

Pentru a economisi ulei și a reduce caloriile, vă sfătuiesc să nu-l turnați, ci să ungeți suprafața cu el. Puteți folosi o perie din silicon.

Se toarnă aluatul în mijloc. Apoi înclin tigaia printr-o mișcare circulară. În mod ideal, întreaga suprafață inferioară este acoperită cu aluat. Acest lucru trebuie făcut rapid. Unii oameni preferă să întindă amestecul de-a lungul fundului cu o oală. Se toarnă în mijloc, apoi se formează o clătită cu o mișcare circulară a oalei.

Care sunt dimensiunile cuptoarelor mele?: Depinde de nevoile dumneavoastră. Ce material pentru cuptorul meu?: Acesta este cel mai important punct din decizia dvs. Există multe materiale și multe alte nume comerciale conexe și am decis să le clasificăm în 3 mari categorii.

Motivul este simplu, singurul avantaj al acestor cuptoare este calitatea antiaderentă. Tigaile antiaderente sunt versatile. vă permit să tigați, să gătiți, să fripți, feluri de mâncare regenerate sau sosuri, dar tigaile antiaderente sunt cu adevărat ideale pentru prepararea tocanelor. pentru toate celelalte scopuri, vom prefera alte materiale. Cuptoare antiaderente din teflon: Cele mai faimoase gătesc de mult timp.

Dacă clătitele dvs. încep să baloneze, atunci folosiți prea puțină făină. Încercați să schimbați puțin rețeta. Nu exagerați cu făină, altfel clătitele se vor dovedi prea groase. Nu se vor coace bine. Dacă se formează o mică bulă în centru, pur și simplu găuriți-o cu o furculiță. Apoi cade oricum.

Pentru prima dată am văzut cum Damir, prietenul soțului meu, pregătea o astfel de opțiune. Când au fost coapte, au intrat în bule atât de mari. Și pe farfurie, toată magia asta a căzut. Și s-au transformat în obișnuiți ?? Nu și-au pierdut gustul din asta.

Cuptoare ceramice: Cuptoare cu un strat ceramic care asigură o bună aderență și rezistență. Sobe din aluminiu: sobe de ultima generație cu un comportament antiaderent foarte bun. Plăci din fontă: Fonta este un bun conductor de căldură, ideal pentru fierbere. Fonta este, de asemenea, foarte utilă pentru clătite pentru o distribuție foarte bună a căldurii. Cu toate acestea, aveți grijă cu greutatea sa.

Sobe de fier: Pentru a fi abandonate de publicul larg de ani de zile, sobe de fier nu au părăsit niciodată bucătăriile profesionale. O tigaie foarte mică, anti-adezivă, din fier, ideală pentru apucarea cărnii, de exemplu. În plus, cuptorul se va îmbunătăți în timp. Se va rostogoli și se va înnegri. Nimic dramatic, acest lucru îl va face puțin mai antiaderent și va îmbunătăți și mai mult calitatea gătitului. Nu în ultimul rând, o sobă completă de oțel este complet biodegradabilă și, prin urmare, mult mai verde decât o plită ceramică.

Din nou, aceasta este o eroare de rețetă. Deci ai frământat prea mult aluat... Se poate adăuga mai multă făină. Dacă aveți suficientă făină, încercați să diluați amestecul cu un ou.

Această situație poate apărea și atunci când prăjiți într-o tigaie subțire cu acoperire slabă. Aluatul nu are timp să se coacă, iar fundul este deja ars și se lipeste de fund.

Placi inoxidabile din cupru: Cuprul este cel mai bun conductor de căldură și, prin urmare, prin definiție, cel mai bun material pentru gătit. Însă prețul său și nevoia obișnuită de tablă de sobe de cupru sunt lăsate în uz numai în restaurantele gourmet. Astăzi există o nouă gamă de plăci de cupru căptușite din oțel inoxidabil. la tinichea și viață mai lungă.

Am selectat cele mai bune cuptoare profesionale pentru gătit și durabilitate. Ne place să le mâncăm oricând, cu preferatele noastre dulci, cupru, ciocolată sau sărate. Clătite - atât de iubite încât, chiar și atunci când urmăm o dietă, putem găsi o rețetă dietetică și, prin urmare, ne putem bucura întotdeauna de ele.

Adesea alimentele se lipesc de el din cauza zonei de gătit inegale. Sau datorită faptului că placa în sine nu este nivelată. În general, dacă adăugați puțin ulei vegetal în aluat, atunci produsul nu ar trebui să se lipească.

Uneori amestecul se va lipi dacă tigaia nu a fost spălată bine. Va trebui spălat, șters cu un prosop de hârtie. Ungeți cu ulei, încălziți bine, apoi turnați aluatul.

Clătitele delicioase sunt preparate nu numai cu mare dragoste, ci și cu unele subtilități. Îți împărtășim câteva dintre ele și ne-ar face plăcere să comentăm trucurile tale pentru a face clătite. Alegeți întotdeauna cele mai bune și mai bune produse de fabricare a clătitelor. Acestea sunt alcătuite din trei componente principale: ouă, lapte și făină. Asigurați-vă că ouăle și laptele sunt într-adevăr proaspete. Dacă în rețetă există praf de copt sau sodă, ar trebui să deschideți praf de copt chiar înainte de a face aluatul.

Păstrați echilibrul corect între componente pentru a obține consistența corectă. Primul pas în realizarea aluatului este să bateți ouăle cu un vârf de zahăr și sare, apoi adăugați treptat făina cernută și adăugați-o împreună cu laptele. Acest lucru va reduce riscul formării de bulgări.

Spatula Flip - Folosiți o spatulă largă și subțire la capăt. Nu va rupe clătita. Așteptați până când suprafața clătitei se rumeneste. Mergeți puțin de-a lungul marginii. Apoi glisați o spatulă sub clătită, ridicați ușor. Apoi răsturnați rapid către cealaltă parte.

Fork flip - este nevoie de puțină abilitate aici. Fixați marginea, apoi folosiți mâna pentru ao întoarce. Trebuie să faci totul foarte repede pentru a nu te arde.

Mâini - Puteți apuca marginea unei clătite cu una sau ambele mâini și o puteți întoarce rapid. Această metodă este potrivită pentru clătitele foarte subțiri. Marginile se răcesc repede, merită să le ascultăm puțin, deci riscul de a arde este minim.

Lovitura aeriană este un mod convenabil și foarte eficient. Aruncați clătita astfel încât să se rostogolească în aer. Aceasta este înălțimea abilităților, dar încă nu știu cum. Mai exact, mi-e puțin frică, pentru că am o tigaie grea. Chiar dacă funcționează, s-ar putea să nu țin în mod accidental tigaia în mâini.

După cum puteți vedea, există mai multe moduri. Alegeți-l pe cel care vă convine. Și trimite-mi un e-mail pe care îl faci cel mai bine ??

Pentru a face clătitele delicioase, lăsați aluatul să stea la frigider pentru câteva minute. Nu puteți obține prima clătită, dar nu trebuie să o negați. Caserola este esențială pentru gătit clătite bune... Investiți bani în ceva special pentru a face clătite. Vă va fi mult mai ușor să vă descurcați.

Când tigaia este fierbinte, introduceți o cantitate foarte mică de ulei în ea. Calitatea sa este de asemenea importantă. Când doriți să adăugați fructe în aluatul de clătite, dacă sunt tari precum merele, perele, dovleceii, este bine să le tăiați mai devreme și să fierbeți dovleacul. Acest lucru se aplică tuturor fructelor tari. Dacă nu doriți să utilizați ulei, încercați ulei de floarea soarelui.

Dacă la răsturnare produs finit se rupe - aluatul este uscat, se diluează cu lapte și se adaugă puțin ulei vegetal.

Pentru clătitele subțiri, parfumate cu lapte, avem nevoie de două ouă, 75 g zahăr. Puțină sare, 2,5 căni de lapte, 1,5 căni de făină. Și pentru a nu se lipi - 50 ml de ulei vegetal.

Când apar bule mici pe suprafața unde se formează găuri, puteți întoarce clătitele pe cealaltă parte. Desigur, înainte de asta, vezi dacă este suficient de copt. Rotirea corectă a clătitelor este o tehnică pe care o puteți învăța. Ai nevoie doar de mișcare viguroasă și viteză.

Când aranjați clătite gata făcute pe o farfurie, periați fiecare cu unt. Acest lucru le va face și mai gustoase și mai moi. Nu uitați, clătitele sunt delicioase când sunt calde. Unii bucătari recomandă uneori să experimenteze diferite făini atunci când fac clătite. Aproape fiecare țară și cultură are propria versiune a clătitelor. Amestecul diferă în funcție de ingredientele ușor de utilizat, cum ar fi porumbul în Venezuela, orezul în Nepal.

Bateți ouăle cu zahăr și sare folosind. Folosesc un tel pentru asta, dar puteți folosi și un mixer. Adăugați lapte în amestec, amestecați totul din nou bine. Cernem făina printr-o sită. Se adaugă la amestec în porții, amestecând continuu. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când amestecul este gata, adăugați ulei vegetal. Consistența aluatului ar trebui să fie mai subțire decât pentru clătite.

Încercați diferite brânzeturi, cum ar fi brânza brie, ricotta sau albastră, care adaugă crocantă incredibilă crepului. Pentru a topi brânza, este important să o transformați într-o cratiță cât este încă în tigaie, dar bineînțeles se coace bine.

Când puneți aluatul de clătite în tigaie, faceți rapid câteva mișcări circulare cu el pentru a întinde aluatul. Cu ajutorul unei spatule, scoateți cu grijă clătitele din tigaie. Amintiți-vă, puteți adăuga niște scorțișoară în aluatul de clătite. Când faceți clătite de ciocolată, afine, adăugați-le până când clătita este coaptă pe o parte, apoi întoarceți-o ușor pe cealaltă.

Preîncălziți o tigaie, răspândiți ulei pe suprafață. Se toarnă aluatul și se întinde printr-o mișcare circulară. Încercați să faceți clătita cât mai subțire posibil. Se coace la foc mediu-mare timp de 30 de secunde. Aici, reglați singur focul și nu clipiți. Pe de o parte, ar trebui să devină auriu. Apoi răsturnați, coaceți până se înmoaie.

În cazul Lunilor pentru clătite de la Delimano Bulgaria și a site-ului, am pregătit săptămânal articole cu informații interesante despre clătite, precum și multe premii! Spune ce nu poate face o petrecere cu clătite! Completați formularul de mai jos și participați la joc pentru marele premiu.

Set de 6 Deserturi Delimano - 1 buc. Sporiți-vă șansele de a câștiga răspunzând la următoarea noastră întrebare. Dacă vă întrebați care a fost prima întrebare din joc, vă puteți aminti AICI. Iată câteva secrete curioase de clătite care cu siguranță vă vor surprinde.

Secret # 1: Ziua Clătitelor

În fiecare an, este în ajunul zilei de miercuri de la care începe Postul Mare în lumea occidentală. Pregătiți o grămadă întreagă de clătite și marcați-o corect!

Secret # 2: Prima rețetă de clătite

Deși clătitele au fost făcute de-a lungul secolelor, prima rețetă pentru ele a fost înregistrată în secolul al XV-lea. Rețeta apare într-o carte de bucate engleză, așa că începe povestea încântătoare a clătitelor.

Se servește cu miere, smântână, iaurt sau gem de casă. Cu umplutura care iti place. Poftă bună!

Chest acest fel de mâncare în grabă... Dacă ești reticent să fugi la magazin după lapte sau kefir ?? Și coacerea se dovedește a fi mai puțin bogată în calorii decât laptele.

Deci, pentru acest fel de mâncare avem nevoie de făină - 250 g. Apă fiartă caldă - 250 ml. 50 g ulei vegetal, 2 ouă de pui, un praf de sare. Puteți pune zahărul la discreția dvs. Rețetă - 50 g. Dacă doriți mai puține calorii, adăugați o lingură. Dacă îți plac dulciurile, poți pune mai multe.

Secret # 3: Cel mai mare clătit din lume

Ce este mai bun decât o clătită? La naiba super mare, desigur. Diametrul său este de 15 metri și cântărește 3 tone. Ar trebui pentru că avea două milioane de calorii fără precedent.

Secretul # 4: Întoarcerea unei clătite

Dacă sunteți un expert în fabricarea clătitelor, acest lucru poate deveni mai mult decât un hobby pentru dvs. Întoarcerea clătitelor este un sport distractiv. Unul dintre cei mai entuziaști fani face chiar un maraton, transformând clătite continue timp de 3 ore.

Cele mai multe conversii de clătite sunt de 349 de ori în 2 minute. Înregistrarea îi aparține lui Dean Gould, care obține acest scor incredibil la Felixstowe, Suffolk, via. Evident, stabilirea recordurilor pentru transformarea clătitei este un sport foarte popular. Clătitele nu sunt doar populare printre noi, ci și printre cele mai multe artiști celebri... William Shakespeare i-a plăcut atât de mult clătitelor, încât le-a menționat chiar și în unele dintre piesele sale.

Sifonul va fi necesar pe vârful cuțitului. Și, de asemenea, o linguriță de oțet. Probabil vă întrebați de ce? Clătitele vor ieși într-o gaură.

Bateți ouăle cu zahăr. Adăugați 0,5 căni de apă caldă la masa finită. Bate din nou. Stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet, turnați în amestec. Se cerne făina și se adaugă treptat la ouă, bătute cu zahăr și apă. Adăugați apa rămasă, ulei vegetal - aluatul este gata.

Clatite cu mar copt

Cum se fac clătitele mai moi și mai pufoase? Astăzi, de obicei, folosim sifon în acest scop, dar înainte ca sifonul să fie inventat, pasionații de clătite trebuiau să fie mai creativi. Bucătarul folosește de obicei zăpada proaspăt căzută ca ingredient secret, deoarece conține amoniac, ceea ce face clătitele moi și pufoase.

Secret # 10: Future Lover

Știați că clătitele pot face ca dorințele să devină realitate? În Franța, ei cred că, dacă îți faci o dorință, când clătita se întoarce, ținând o monedă în mână și atingând mânerul tigaiei, dorința ta se va împlini. Clătitele pot face multe. În Newfoundland, Canada, oamenii sărbătoresc Ziua Clătitelor cu o tradiție specială. Au pus obiecte mici în aluatul de clătite înainte să-l gătească pentru a prezice viitorul familiei.

Se toarnă o porție din amestec într-o tigaie unsă. Se întinde uniform, se coace până se rumenesc. Gătit de la 30 sec - până la 1 min. Apoi întoarce-l. Coaceți până se înmoaie.

Dacă tocmai înveți cum să gătești acest fel de mâncare, te sfătuiesc să începi cu această rețetă. Amidonul ține bine aluatul, nu se rupe. În acest caz, clătitele sunt destul de subțiri.

Secret # 11: Dulce, sărat sau pur și simplu ciudat

Înainte clătitele se făceau doar cu gem sau ciocolată, dar astăzi putem folosi o varietate de umpluturi. Cea mai ciudată vară pentru clătite este caviarul. Unii oameni ung o creponă cu smântână deasupra pentru a pune o lingură de caviar presărată cu bucăți de gălbenuș fiert tare și ceapă verde tocată.

Secretul # 12: Cum să faci o duzină de clătite rapid și ușor?

Dacă doriți să economisiți timp și să evitați tigăile blocate, vă recomandăm să încercați una nouă. Cu el, puteți încerca diferite rețete clătite fără a folosi ulei sau unt. Ușor în câteva secunde fără arsură! Primul sfat pe care îl știau bunicile noastre foarte bine a fost făina din făină! Ar trebui să fie netedă sau semicirculară. Doar cernerea făinii cu grijă peste o sită fină va împiedica formarea de bulgări în aluat. Cu toate acestea, dacă faceți acest lucru, veți scăpa rapid de ele.

Pentru prepararea lor, luați 400 g de chefir. Câteva ouă de pui, 75 g făină, 100 g amidon de cartofi. Sifon pe vârful unei lingurițe, un vârf de sare, zahăr - 50 g. Pentru a preveni lipirea aluatului de tigaie, adăugați 50 g de unt în amestec.

Bateți ouăle cu zahărul, adăugați sare, chefir și sifon. Mai întâi, adăugați încet făină, apoi amidon. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când masa este complet omogenă, adăugați ulei vegetal. Amestecul se dovedește a fi lichid, se toarnă nu prea mult, astfel încât clătitele să fie subțiri. Se coc foarte repede. Puteți găti la foc mediu-mare.

Regula # 2 - Andocare

După ce se pregătește aluatul principal de clătite, acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați să stea aproximativ 30 de minute, dar încă peste noapte. Odihna este deosebit de importantă pentru a activa glutenul din aluat. Dacă credeți că trebuie să adăugați lapte sau făină în aluat, faceți acest lucru. Chiar și o rețetă dovedită poate fi ușor diferită dacă utilizați o altă marcă de făină decât de obicei. Nu uitați să amestecați aluatul înainte de a-l turna în oală. Făina tinde să se calmeze.

Ne plac aceste clătite, trebuie să le încercați!

Puteți pregăti aluatul manual, sau într-un robot sau într-un blender. Sfat editorial: Editorii noștri alimentari adaugă întotdeauna un praf de sare în aluat. Pentru umpluturile dulci, este bine să folosiți făină de gri, din care veți prăji clătitele perfecte cu o suprafață crocantă.

Regula # 3 - Panorama dreaptă

Clătitele sunt cel mai bine gătite, dar se întorc și se înclină dintr-o tigaie specială care are o suprafață antiaderentă. Indiferent dacă aparțineți unui iubitor de clătite sau iubiți diverse delicii în bucătărie, cu siguranță merită să investiți într-o caserolă ca aceasta.

În această rețetă, se dovedesc a fi mai plinute. Va trebui să te joci puțin cu ei, deoarece trebuie să aștepți să vină aluatul. Dar merita! Anterior, astfel de clătite erau coapte în cuptoare rusești. Acum le prăjim într-o tigaie.

Pentru aluat, avem nevoie de 850 ml de lapte. Două pahare de făină, două ouă, 50 g zahăr, 10 g drojdie uscată. Asigurați-vă că adăugați 50 g de ulei vegetal, 5 g de sare la amestec.

Primul lucru de făcut este să nu amestecați un numar mare de lapte cu drojdie. Adăugați la ele o jumătate de lingură de ceai de zahăr, puțină sare și 75 g de făină. Ar trebui să aveți un aluat subțire. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să stea 20 de minute.

În timp ce gătește, bate ouăle cu restul de zahăr. Adăugați puțină sare în amestec. Combinați aluatul copt cu ouăle bătute. Adăugați suficientă făină în amestec pentru a-l îngroșa. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. Apoi adăugați lapte pentru a face o singură masă groasă.

Apoi adăugați din nou făină, faceți amestecul mai gros. După - diluați la lapte cu lichid. Acestea. veți alterna în mod constant lapte și făină. Până când totul intră în aluat. Puneți amestecul finit pe o farfurie cu apă clocotită, acoperiți cu folie alimentară. După potrivire, deschideți filmul, amestecați, acoperiți din nou.

După aceea, puteți coace clătitele la foc mediu. Serviți-le bine cu unt. Asta e delicios.

Patiseria este în esență o umplutură pentru o clătită. Poate fi orice - cârnați, legume, ciuperci. Poate fi făcut din șuncă, brânză și chiar din fructe.

Propun această opțiune. Un ou fiert, se toacă mărunt și se amestecă cu ceapă verde tocată. Se prăjește amestecul în ulei timp de 10 minute. Cu o lingură, se întinde uniform pe întreaga tigaie. Se toarnă deasupra o porție de clătite. Din partea de jos, ceapa și oul vor fi „imprimate” în aluat și vor fi prăjite suplimentar. Și când mâncăm, corpul clătitei în sine va avea o umplutură atât de delicioasă. Este delicios!

Sper să vă placă rețetele mele. Cum prăjești clătite? Imparte cele mai bune rețeteși secrete de gătit. Nu uitați să vă abonați la actualizări. Voi fi bucuros să te revăd aici. Poftă bună.