ジョージアのハチャプリとチーズのレシピ。写真付きのステップバイステップのレシピ。生地とボートの詰め物には、ハチャプリが必要になります

ジョージアン様式の家のダイニングテーブルは、チーズケーキなしでは考えられません-ハチャプリ。パンの類似物は、メインコースと独立した食事で提供されます。白人のパイを作るための簡単なレシピは、小麦粉と牛乳などの日常の家庭用品から調理する古代の料理の伝統に基づいています。これまで、ヨーグルトドリンクと混合された古典的なハチャプリ生地は、最も正確でおいしいと考えられています。

興味深い事実。おそらく、チーズケーキはジョージア州の北西部に自生しています。彼らは何週間も山で羊を放牧した羊飼いのための栄養価の高い食べ物として役立ちました。彼らの準備は、小麦粉の混合物とチーズで構成され、それらは熱い石の上で焼かれました。食べ物は灼熱の太陽の下で腐ることはなく、非常に満足のいくものでした。

コーカサスの料理のシンボルは、カッテージチーズと「プリ」のパンという「カチョ」の2つの要素に由来しています。使用する生地に応じて、オーブンで作るか、フライパンで揚げます。

トルティーヤの材料

パイのベースの組成は、イーストフリー、イースト、パフの3種類の原材料から選択したものによって異なります。それらのすべては、充填マスと等しくうまく組み合わされていますが、それぞれが独自の伝統的に洗練された味を持っています。

ハチャプリ用のイーストフリー生地

ベーキング製品：

白人ケフィア-0.5リットル;
小麦粉混合物-700-800g;
植物油-0.5カップ;
卵-2個;
塩-小さじ0.5;
ソーダ-小さじ0.5。

正しいトルティーヤは、種なしパンに国の癒しの飲み物を混ぜて作る必要があります。白人の発酵乳製品は酵母の作用に取って代わり、混合物の発酵プロセスに貢献します。

発酵乳要素

今日、酵母を含まないハチャプリの原料は、工業規模で生産されています。購入できるだけでなく、ご家庭でヨーグルトを作るのも簡単です。

興味深い事実。白人の長寿の理由の1つはヨーグルトであると考えられています。癒しの飲み物は、レシピを秘密にしていた登山家によって長い間使用されてきました。スラブの女性に対するグルジア人の情熱的な愛は、秘密を発見するのに役立ちました。彼女の好意を得るために、夢中になった騎手は科学者メチニコフに飲み物の組成について話しました。彼はまた、それに基づいてハチャプリの生地を作る方法を教えました。科学者の報酬は、美しい女性と結婚するのを手伝うことでした。

既製のサワードウは店頭で購入し、独立して製造し、サワークリームと50°Cに冷却したミルク（1リットル）に150グラムを練り込みます。サワークリームを加え、かき混ぜ、毛布で包みます。暖かさで5時間煮込んだ後、冷蔵庫に入れます。

小麦粉

最高級の小麦粉を使用する必要はありません。一年生の小麦粉で調理する方がはるかに良いです。ベーキングには、ライ麦、オートミール、さらにはそば粉の混合物が適しています。準備した小麦はふるいにかけてふるいにかけ、固形粉をまく必要はありません。

バター

このコンポーネントは、ロゼンジアクションで多くの役割を果たします。

コンポーネントをバインドします。
生地が手やテーブルにくっつくのを防ぎます。
味を改善します。

一部の主婦は、植物油の代わりに、牛のバターやマーガリンを使って本格的な焼き菓子を作ります。そして、このコンポーネントは保存する価値がないため、彼らは正しいことをしています。

アドバイス。焼き菓子にはバターを使うのが良いでしょう。マーガリンでは、すべての脂肪の50％がトランス脂肪であり、コレステロールを増加させ、心血管疾患を引き起こします。

卵

卵が大きい場合は2個の卵を取ることをお勧めします。小さな睾丸は3つに拡大する必要があります。この要素で、ハチャプリの生地は柔らかく、もろいです。嗜好性と栄養価が向上します。卵の構造は、混合物のすべての成分を結合します。

塩

必要に応じて、レシピから逸脱し、料理の好みや健康状態に応じて塩の量を増減します。いずれにせよ、塩のつまみはあなたの健康を害することはなく、生地はそれでその形を保ちます。そしてそれは強くなるでしょう。

興味深い事実。多くの人は、塩が体に有害であると考えて、塩を拒否します。塩を完全に拒絶すると全身の状態が損なわれるため、この誤解は科学者によって反駁されました。バランスを監視し、測定値を観察する必要があります。

ケフィア生地

店で本物の白人サワードウを買う人もいれば、家で作る人もいます。ハチャプリの生地はケフィアやヨーグルトで簡単に作れます。国の飲み物の代わりに、組成物は代用品に練り込まれます：

コップ1杯-ケフィアドリンク;
1杯-サワークリーム。

油、卵、塩は液体成分に完全に混合されています。小麦粉は、望ましい粘稠度を達成するために、少しずつ徐々に注がれます。

ハチャプリベースの一貫性

自家製の生地は、酵母であろうとなかろうと、固くなければなりませんが、固くはなく、手にわずかに粘着性があります。イーストフリーバージョンの準備の程度は、しこりがないこととテクスチャーの均一性によって決まります。他の行動は、ハチャプリのイースト生地で想定されています。

酵母生地

イースト法を使用してハチャプリを調製するには、次の製品を服用する必要があります。

小麦粉混合物-500g;
速効性酵母-大さじ0.5。スプーン;
植物油-50g;
バター-大さじ1。スプーン;
塩と砂糖-小さじ0.5;
水-1杯。

砂糖をぬるま湯に溶かします。攪拌せずにドライイーストを追加します。泡立つ頭が形成されるまで16分間そのままにしておきます。少し温めた2種類の油と塩を注ぎます。小麦粉を少しずつ注ぎ始め、スプーンでこね、次に手でこねます。

アドバイス。やわらかいイースト生地をハチャプリ用にニーダーやパン焼き機でこねるのに便利です。準備プロセスは、デバイス内に形成されるボールによって決定されます。

完成したベースは暖かい場所に置かれ、乾燥から表面を覆います。

組成物が成熟するにつれて、それは数回しわくちゃにされ、次にテーブルに置かれてハチャプリを形成します。

トルティーヤの秘密

ローラーはボールから転がされ、いくつかの部分に分割されます。昔は、ハチャプリを揚げた鍋の円周でフラットケーキの量を測っていました。現代の主婦はオーブン設備を使ってイースト焼き菓子を作ります。設定に基づいて、フォームをロールアウトし、入力で入力します。トルティーヤは四方をつまんで、縫い目で横になり、広げてから、熱いキャビネットに入れます。

アドバイス。ケーキは半透明の状態にロールアウトする必要があります。薄くなればなるほど、完成したハチャプリは美味しくなります。

外側にサワークリームと卵の混合物を塗り、200°の温度で20分間焼きます。完成品はオーブンから取り出され、バターで再び熱くなります。いくつかのビデオは、ハチャプリの内側に作られた穴から油を注ぐことを示唆しています。

ゆで生地

ハチャプリの品種の1つであるachmaは、ゆでた生地から焼き上げられます。準備の方法は、古典的な餃子の組成に似ています：小麦粉の混合物、水、塩。完成した半製品はいくつかの部分に分割され、それぞれが円形に巻かれます。次に、それらを交互に沸騰したお湯に10秒間浸します。熱い手順の後、ケーキは冷水に入れられます。

ハチャプリは、粉チーズとゆでたトルティーヤを何層にも重ねて、油を塗って集めたものです。パフをオーブンに1時間入れ、バターをたっぷりと添えます。ボリュームたっぷりで美味しいです。

アジャリアは、ゆでた生地だけでなく、アジャールのハチャプリでも有名になりました。それらはボートの形で形成され、その真ん中に卵と油が詰まっています。

パイ生地

家庭では重ね着が難しいので、ハチャプリ用のパイ生地を購入しやすいです。チーズパンのもう1つの国別バージョンは、パフ原料からオーブンで焼き上げたエンベロープフォームです。

購入した小麦粉製品の層は、室温で解凍するために残されます。次に、麺棒で薄い正方形が形成されます。レイヤーをもう一度半分にロールし、薄くロールします。この手順を3回繰り返します。生地を「休ませる」ままにしておきます。この時点で、充填物が準備されます。

ハチャプリの詰め物

各地域には、詰め物を準備する独自の方法があります。 Rachinlobianiは豆とベーコンの混合物で満たされています。スヴァネティは、クブダリと呼ばれる肉のハチャプリで有名です。

チーズと混ぜ合わせたコーカサス地方のハーブは、料理に国の味を与えます。

チーズ

グルジアの珍味の主な成分はチーズの詰め物です-chkinti-kveli、またはイメレティチーズ。牛乳から特殊な発酵物を加えて得られます。カッテージチーズは塩水で2〜3日間酸っぱくなり、塩辛い味がします。スルグニは後に若いチーズから作られます。

興味深い事実。クラシックバージョンでは、彼らはもっぱらイメレティチーズに目を向けます。スルグニはハチャプリでは使用されていません。

ケーキにどんな具材を加えても、ジョージ王朝のレシピによると、料理の基本はハチャプリの生地です。

古典的なジョージアのハチャプリパイは、材料から作られています：

スルグニチーズ-350g;
アディゲチーズ-650g。
2個 - 卵;
80g-バター。

塩を少し入れて白を泡だて器で泡立て、バターを溶かします。このとき、チーズは粗いおろし金ですばやくすりおろし、卵の混合物を注ぎます。穏やかに混ぜます。

乾いたフライパンを予熱し、パイ生地を丸めて置きます。下の層を焦がした後、裏返し、残りの卵黄でグリースを塗り、蓋をします。

アドバイス。塩辛いチーズを冷水に2時間浸します。

クラシックなジョージアのハチャプリ

グルジアのホステスにとって、イースト菌を含まないハチャプリをすばやく焼くのは簡単なことではありません。ベーキングはパンに取って代わり、メインコースを補完します。多くのロシアの主婦は白人料理を愛し、ハチャプリを調理します。

もちろん、私たちから山のサワードウを手に入れることはほとんどできませんが、その一方で、ケフィアはすべての食料品店にあります。

パンレシピ

伝統的なロシアのお粥は、ジョージア料理のボリュームたっぷりのケーキに簡単に置き換えることができ、一連の製品を利用できます。

ケフィア-450ml;
小麦粉混合物-700g;
ソーダ、砂糖、塩-小さじ1杯。
卵-1個;
油-大さじ2。スプーン;
チーズ-500g;
牛バター-250g。

卵とバターを加えて、混合物全体をケフィアで練ります。ハチャプリのクイック生地の一貫性は、適度に弾力性があり、手にべたつかないようにする必要があります。ケーキに詰め物を入れ、両面が黄金色になるまで油を使わない熱いフライパンで炒めます。

現在、この白人料理はさまざまな具材（鶏肉、キノコ、ジャガイモ、さらには魚）で見つけることができますが、ペストリーの名前はチーズ（「カチャ」）とパン（「プリ」）に翻訳されているため、本物のレシピはチーズの具材を想定しています）。コーカサスの各主婦は、チーズを使ったハチャプリの独自のレシピを持っています。これらのパイの形は、穴の有無にかかわらず、円形、正方形、三角形など、大きく異なります。以下はそれらの中で最も興味深いものであり、コーカサスの人々の料理の伝統についてもっと知ることができます。

チーズ入りの白人トルティーヤは、主に種なし、種なし生地を使用しているため、準備は難しくありません。しかし、この料理の豊かで豊かな味わいは、この製品のいくつかのタイプを組み合わせることができるチーズフィリングによって与えられます。

オーブンで簡単なチーズケーキを調理するには、次の準備が必要です。

500mlのケフィア;
卵1個;
砂糖5g;
塩5g;
ベーキングパウダー15g;
植物油30ml;
小麦粉650g;
300gのフェタチーズ;
スルグニ200g;
イメレティチーズ100g。

ステップバイステップのレシピ：

生地のバルク成分（小麦粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー）を合わせ、大きな容器に注ぎ、この混合物に漏斗を作り、卵、ケフィール、植物油の混合物を注ぎます。
液体成分と乾燥成分を少しずつ混ぜ合わせ、急な生地ではなく弾力性のある生地に成形します。生地を丸いお団子に集め、ラップで包み、冷蔵庫の棚に60分間置きます。
ひき肉の場合は、チーズを削りくずに変えて混ぜるだけです。冷蔵庫にある他の種類のチーズも使用できます。
冷やした生地を中型の楕円形または丸い平らなケーキに丸めます。チーズの削りくずを中央に置き、生地の端を中央で選びますが、穴はそのままにしておきます。中身がこぼれないように注意して、穴の開いたケーキを下にずらし、麺棒で1センチの厚さに丸めます。
ハチャプリの空包を熱いオーブンで焼き、穴を開けてシートの上に置きます。

完成したハチャプリを柔らかく、長期間古くならないようにするには、オーブンの直後に溶かしたバターでグリースを塗り、綿のタオルで覆います。

イースト生地から

酵母生地からハチャプリを焼くには、種なしパン生地よりも時間がかかります。しかし、オーブンから出てくるケーキは、最終的には、その素晴らしさ、柔らかさ、味わいで、費やした時間を正当化します。

イースト生地とそのチーズフィリングは、以下から調製されます。

ミルク100ml;
150mlの水;
オーブンに送る前にブラッシングするための卵1個と卵黄1個。
砂糖10g;
乾燥酵母10g;
塩5g;
小麦粉450g;
バター30g;
ハードチーズ500g。

進捗：

ミルクと水を1つのボウルに注ぎ、少し加熱します。イーストと砂糖をこの液体に溶かし、泡立つキャップが現れるまで加熱します。
次に、生地に卵、塩、溶かしバター、小麦粉を加えます。やわらかい生地をこねて、1時間半放置して盛り上げます。
次に、塊をよくこねて、4つの等しい部分に分割します。生地の各部分を円形に丸め、中央に約100 gの細かいチーズの削りくずを置き、中央の端をつまみます。その後、ワークを1センチの厚さにロールアウトします。
植物油を塗った天板に4つのハチャプリを置きます。それぞれの中央に、焼き菓子がオーブンで泡立たないように、中身に切り込みを入れています。残りのチーズの削りくずを上に振りかけ、予熱したオーブンで柔らかくなるまで焼きます。

鍋の中の怠惰なハチャプリ

怠惰なハチャプリは、詰め物や生地を別々にいじる必要がないため、文字通り10〜15分で準備できる簡単に準備できるチーズケーキです。これらのペストリーは、ボリュームたっぷりの朝食、軽食、さらには遅い夕食に最適です。

怠惰なチーズケーキの場合、次のものが必要になります。

アディゲまたはその他のハードチーズ200g。
100〜150 mlの低脂肪サワークリーム（10〜15％）またはヨーグルト。
小麦粉100g;
卵2個;
オプションの塩とハーブ。

調理方法：

粉チーズを生の鶏卵と小麦粉と混ぜます。得られた混合物を、選択した発酵乳製品（サワークリームまたはヨーグルト）で、濃厚なサワークリームの粘稠度になるまで希釈します。必要に応じて、チーズが塩辛くない場合は生地に塩を加え、刻んだ新鮮なハーブを加えることができます。
得られた塊を熱いフライパンの油を塗った表面に注ぎ、均等に分散させ、蓋をして調理します。
中火でチーズケーキが上にしっかりとはまり、端が焦げ目がつく場合は、壊れないように注意して反対側に置き、同じように蓋の下で準備を整える必要があります。

カッテージチーズを加えて

一見チーズとカッテージチーズを使ったハチャプリは非常に難しいように聞こえますが、このタイプのベーキングを家庭で調理することはほとんど不可能に思えるかもしれません。しかし、すべてがそれほど難しいわけではありません。一度この料理を調理しようとすると、後でテーブルに表示されることがよくあります。

生地と詰め物に使用されます：

フィラーなしの190mlの天然ヨーグルト。
塩4g;
ソーダ4g;
小麦粉320g;
スルグニチーズ200g;
150gのフェタチーズ;
カッテージチーズ100g;
黒胡椒を挽いて味わう。

ベーキングアルゴリズム：

塩とソーダをふるいにかけた小麦粉と組み合わせる。この自由流動性の混合物にヨーグルトを加え、滑らかで塊のない生地にこねます。
生地を止血帯に広げます。止血帯は8等分にカットされ、それぞれが薄くないケーキになります。
スルグニとフェタチーズをおろし金ですりおろし、マッシュポテトとフォーク、塩、コショウで混ぜ合わせて味わう。準備したひき肉から4つの同一のチーズボールを形成します。
ひき肉のボールを1つのふっくらとしたケーキに置き、2つ目のケーキで覆い、端をつなぎ、麺棒で1センチの厚さに伸ばします。
準備したトルティーヤの両面を乾いたフライパンで炒めるか、予熱したオーブンで焼きます。

パイ生地チーズ付き

自宅ですぐに、パフペストリーチーズでハチャプリを作ることができます。特に、店で作った既製の半製品（パフペストリー）や自家製を使用する場合はそうです。このレシピの利点は、詰め物のために冷蔵庫から残りのチーズをすべて集めることができ、それが美味しくなることです。主なことは、石油を惜しまないことです。

必要な製品のリスト：

550 gのスルグニ（他のチーズまたはさまざまなチーズの混合物）;
3層の既製のパフペストリー（イーストまたはイーストフリー）;
30-60gバター;
卵2個;
必要に応じて塩を加えて味わう。

調理順序：

パイ生地の各層を少し広げて、等しい正方形に切ります。
大穴または中穴のおろし金を詰めるには、チーズをすりおろし、生卵1個と溶かしバターを加え、ミンチチーズをよく混ぜます。
パイ生地の正方形の中央に詰め物を入れ、正方形の角を中央に固定して封筒を作ります。生地の封筒の角、生地が保持されている場所、ケーキの表面をしっかりとパリッと密着させるには、溶き卵で磨きます。
これらのチーズパイは、200度以下の温度で20分間、カリカリになるまで焼く必要があります。

伝統的なジョージアのハチャプリ

伝統的なジョージアのハチャプリには、コーカサスの外では見つけるのが難しい2つの製品が必要です。これは、白人の長寿の飲み物と呼ばれる特別な発酵乳製品です。ヨーグルト、生地を練り、若いイメレティチーズを詰め物に使用します。これらの製品がない場合は、グルジア語でハチャプリのレシピを繰り返して、ヨーグルトをケフィアとサワークリームに同じ割合で置き換え、イメレティチーズの代わりにアディゲチーズを使用することができます。

詰め物のためのハチャプリの4つのケーキのために、あなたは取る必要があります：

250mlヨーグルト;
バター100g;
砂糖30g;
塩4g;
ソーダ4g;
小麦粉300g。

チーズの詰め物には、次のものが必要です。

350gイメレティチーズ;
サワークリーム50g;
バター25g;
味わう塩。

ジョージアのハチャプリを自宅で調理する方法：

砂糖、塩、ソーダをヨーグルトに溶かします。混合物は少し泡立ちます、これはソーダを中和します。次に、溶かしたバターを注ぎ、小麦粉を少しずつ加え、柔らかくふわふわの生地にこねます。その組成のオイルのおかげで、それは実際にあなたの手にくっつくことはありません。
おろし金または別の方法でチーズをすりつぶし、サワークリームとソフトバターと混ぜます。最後の2つの材料の量は、チーズの粘稠度に応じて調整できます。詰め物は、乾きすぎたり湿りすぎたりしてはいけません。
生地を4つに分けてケーキを作ります。それぞれをケーキに丸め、ミンチチーズの4分の1をその上に置きます。次に、中央の端をつまんで、縫い目を下に向け、薄いケーキ（厚さ1〜1.5 cm）に広げます。
準備したケーキを予熱した乾いたフライパンに移し、蓋の下で中火で数分間、美しい薄茶色の斑点になるまで調理します。次に、反対側にひっくり返して反対側で炒めますが、カバーしないでください。

アブハズ語のハチャプリボート

チーズ入りのアブハジアのハチャプリは、ボートの形がはっきりしているため、コーカサスをはるかに超えて知られています。チーズを詰めたケーキと卵が1つあれば、十分な食事ができます。このペストリーの生地は、伝統的にヨーグルトに練り込まれていますが、それがない場合は、ミルクまたはケフィアを使用することができます。

ハチャプリボートの生地と詰め物には、次のものが必要です。

130mlの牛乳（ケフィア）;
130mlの飲料水;
ドライイースト7g;
砂糖10g;
塩5g;
植物油30ml;
鶏卵6個;
小麦粉450g;
スルグニ270g;
Adygheチーズ260g;
バター100g。

アブハズ語でハチャプリを焼く方法：

調理プロセスは、生地をこねることから始まります。イーストと砂糖をミルクと水の温かい混合物に注ぎ、完全に溶解するまでかき混ぜ、イーストが活性化するまで10分間放置します。
その後、卵をボウルに入れてミルクイースト溶液に入れ、植物油、塩を注ぎ、小麦粉を少しずつふるいにかけ、柔らかく柔らかい生地をこねます。
生地の塊を大きなボウルに移し、1時間温めて熟成させます。 30分後、あなたは彼のトレーニングをする必要があります。
チーズの詰め物は、スルグニチーズとアディゲチーズをすりおろし、溶かしたバター、塩を入れて混ぜます。充填の準備ができました。
生地のジンジャーブレッドを5つの同じ部分に分けます。それらのそれぞれを長方形の楕円形のケーキに丸めます。楕円形の長辺に沿って数スプーンのフィリングを置き、中央に向かって両側のチューブにフィリングを包みます。ケーキの細い端をつまんで、真ん中を指で押してボートを作ります。
各ボートの真ん中にミンチチーズを入れ、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートにそっと移します。卵黄に浸したブラシでボートのサイドローラーに沿って歩き、焼き菓子を200度で15〜25分間オーブンに送ります。
ほぼ完成したハチャプリをオーブンから取り出し、それぞれの中央に卵を打ち、焼きを再開します。 2分後、調理が完了します。柔らかさのために、焼き菓子は少量のバターでブラッシングすることができます。

スルグニチーズを鍋に入れて

ハチャプリのフィリングには、まったく異なる種類のチーズとカッテージチーズを使用できます。それらは、たとえば、鍋にスルグニを入れたハチャプリの以下のレシピのように、さまざまな組み合わせで、またはチーズの1つだけで摂取できます。

発酵乳ベースの種なし生地には、以下が使用されます。

250mlのヨーグルト（ケフィア、ヨーグルト、ヨーグルト）;
卵1個;
ソーダ8g;
塩5g;
300-350gの小麦粉。

スルグニを詰めたチーズには以下が含まれます：

350gスルグニ;
ソフトバター40g;
卵1個。

生地をこね、詰め物を準備し、焼くための手順：

トルティーヤ用の生地を練るときは、発酵乳製品と卵を組み合わせ、小麦粉と他のバルク製品を別の容器に混ぜる必要があります。両方の混合物を組み合わせて、手にくっつかない均質な生地をこねます。
ミンチチーズを作るには、中おろし金のスルグニにすりおろしたものを生卵とソフトバターと混ぜます。
生地のボールを4等分して2つの平らなケーキに分け、それぞれから直径20cmの平らなケーキを広げます。中身の半分を1つのケーキに置き、2つ目のケーキを上に覆い、端を注意深く盲目にします。残りのフィリングと2つのフラットケーキで同じ手順を繰り返します。
形成されたハチャプリを少量のバターを入れた鍋で炒め、3〜4分かけて両面を焦がします。

最も人気のあるグルジアのペストリーであるチーズ入りハチャプリのシンプルなレシピ。「ハチャプリ」という言葉自体は、カッテージチーズの「カチョ」とパンの「プリ」に由来しています（そのようなインドのフラットブレッドがあることを覚えておいてください-？）。これらのおいしいものを内部で試したことがない場合は、調理することをお勧めします！

ハチャプリ

伝統的に、若いイメレティ（「イメレティ」）チーズは、ハチャプリの充填に使用されますが、それ以外は何も追加できません。しかし、あなたがジョージアに住んでいないなら、それを見つけることは問題になるでしょう。したがって、私はそれを交換する方法についていくつかのオプションを提供します。

チーズの詰め物のオプション：アディゲチーズ（フェタチーズ、自家製コテージチーズ）とスルグニ（モッツァレラチーズ）を同じように摂取するのが最善です。スルグニまたはモッツァレラチーズがない場合は、アディゲ+フェタチーズまたはアディゲチーズのみを追加できます。また、少量の油、サワークリーム、および必要に応じて塩を追加します。

通常、ハチャプリ用のイーストフリー生地はヨーグルト（このような発酵乳製品があります）に練り込まれますが、このレシピでは、ケフィアとサワークリームを同じように使用します。

チーズとハチャプリ

構成（オン）：

ハチャプリ生地：

250mlのヨーグルト（または125mlのケフィア+ 125mlのサワークリーム）
小麦粉300g（または必要な量）
小さじ1/2の塩
大さじ1。お砂糖ひとさじで
重曹小さじ1/2
バター100g（少ない）

チーズの詰め物：

イメレティチーズ350gまたはアディゲチーズの半分（フェタチーズ、カッテージチーズ）とスルグニ（モッツァレラチーズ）
大さじ2杯。サワークリームスプーン
塩（必要な場合）
バター25g（大さじ1〜2）

また、ハチャプリにグリースを塗るためのバター

ハチャプリ-ビデオレシピ：

チーズ入りハチャプリ-レシピ：

食べ物を用意します。中身のバターを温めて柔らかくします。チーズが塩辛い場合は、水に数時間浸します。
ハチャプリ用製品
生地のバターを溶かします。ケフィアをサワークリームと混ぜ（またはヨーグルトを使用）、塩、砂糖、ソーダを加えます。溶かしたバターをかき混ぜて注ぎます。滑らかになるまでかき混ぜると、混合物が少し泡立ちます。
生地の準備
生地をこねながら小麦粉を少しずつ加えていきます。それは柔らかくてふわふわでなければなりません。油分のため、手に付着しにくいです。
ハチャプリの生地
別の方法でチーズをすりおろすか、すりつぶします。柔らかくしたバター、サワークリーム、塩を加えます（チーズが十分に塩辛くない場合）。フォークでこすってよく混ぜます。ハチャプリの詰め物ができました！
アドバイス： レシピに示されているよりも多くのチーズをとることができます（より多く、ハチャプリはよりおいしくなります）が、それはより安くはありません。脂肪の多いチーズを使用している場合は、バターを追加する必要はありません。サワークリームの量も調整できます。詰め物が乾きすぎたり湿りすぎたりしないようにしてください。

ハチャプリチーズフィリング
生地を4つに分けます。スライスを1つ取り、粉にしたテーブルの上にトルティーヤを作ります。生地がやわらかいので手で簡単に作れます。
ケーキの中央にあるヒープに詰め物の1/4を置きます。
ロールアウトしてチーズを入れます
次に、上部の端を集めてバッグを作り、余分な生地をつまんではがします。
生地を袋に入れる
手またはめん棒で1〜1.5cmの厚さのケーキを作り（厚くする必要はありませんが、必要ないので薄くする必要があります）、小麦粉をまぶします。
チーズでハチャプリを調理する
ハチャプリを予熱した乾いたフライパンに入れます（これらのケーキもほとんど油なしで焼かれているようです）。蓋をして中火で数分間焼きます。
鍋に入れます
反対側にひっくり返して、もう少し保持しますが、蓋はありません。完成したハチャプリは、両側が薄茶色の斑点で覆われている必要があります。
両面から焼きます
鍋からハチャプリを取り出し、すぐにバターで磨きます。残りのトルティーヤも同じように準備します。（それらを暖かく保つためにそれらを覆います。）

おいしいハチャプリの準備ができました

実験することを恐れない場合は、フィリング（通常はハチャプリには追加されません）とスパイスにグリーンを追加することもできます。それはかなりハチャプリではありませんが、それはまた非常においしいことがわかります:)！

チーズとハーブを使ったハチャプリのレシピ：

製品

チーズとハーブのハチャプリ

温かいまたは温かいうちに、チーズと一緒にハチャプリを添えてください！

P.S. ハチャプリのレシピが気に入ったら、

グルジア料理の真の傑作は、もちろん、ハチャプリです。おそらく、これほど単純で同時においしいものはないからです。そのサクサクした皮とおいしく安っぽい詰め物を想像してみてください。もちろん、オリジナルでは、そのような焼き菓子は木炭で調理されるべきですが、それにもかかわらず、現代の世界では、これは完全に可能ではありません。したがって、私たちは代替案を考え出す必要があります-オーブンで焼く。しかし、そのようなトリックにもかかわらず、料理は人気が下がったり、美味しくなったりすることはありません。

生地を作るには、小麦粉を大きなボウルにふるいにかけ、次に小麦粉にくぼみを作り、そこに温めたミルクを注ぎます。次に、ミルクの全量を同じくぼみに注ぎ、小麦粉を加え、2つの生の鶏卵を入れます。卵を1個残します。料理を完成させるために必要です。
最初にヘラで生地をきれいにこね始めますが、スプーンを使うこともできます。そして、生地が厚くなると手で捏ね始めます。生地をよくこねる必要があります。そうしないと、ハチャプリがそれほど美味しくなりません。
このタイプの料理の味の主な秘密は、詰め物です。あなたはおいしいサワーミルクチーズを取る必要があります。それと塩をすりつぶして、それからそれは本当のハチャプリのための最高の詰め物になるでしょう。詰め物ができたら、皿の組み立てを始めます。
生地を5〜6個に分け、それぞれ麺棒で薄手のケーキの状態に広げます。主なことは、穴がないことです。そうしないと、チーズが漏れて燃える可能性があります。
今、あなたは非常に注意する必要があり、間違いを犯さないようにする必要があります。ケーキを沸騰したお湯に文字通り10秒間浸し、すぐに冷水ですすいでください。ケーキが沸騰したり、浸ったりする時間がないように、これは非常に迅速に行う必要があります。
そのような手順の後、ケーキは油を塗った天板に送られるべきです。他のケーキにはまだ触れていません。バターを取り、トルティーヤの上に小片に入れ、おいしいチーズフィリングを添えます。同じ方法で処理された2番目のフラットブレッドで上部を覆い、フィリングも広げます。
最後の-私たちがチーズでグリースを塗るのではなく、バターだけで、そしてもちろん、私たちが使用しなかった最後の3つの卵を忘れないでください。完成品が血色が良く、美しく見えるように、卵にグリースを塗る必要があります。もちろん、それなしでもできます。
あなたは40分間オーブンでチーズと一緒にそのような本当のジョージアのハチャプリを焼く必要があります、または美しい揚げた皮が現れるまで、それからそれらはシリコン鍋つかみでオーブンから取り除くことができます。熱いうちにいくつかの部分に切り分けて、このような素晴らしい料理を提供しています。

イースト生地からのジョージアのハチャプリ

調理時間： 70分;

サービング： 2;

カロリー量： 100グラムあたり230kcal。

酵母を含まないグルジアのハチャプリの代替バージョンは、酵母生地から作られたハチャプリです。それはそれほど面白くなく、そして最も重要なことに、難しくはありません。ここでのポイントは、生地が上がらなければ何も効かないので、おいしくてふわふわの生地を作ることです。

生地を作るための製品のセット

小麦粉（必要に応じて）。
コップ1杯の水（またはミルク）;
鶏卵2個;
脂肪大さじ2
バター大さじ1
小さじ0.5の塩;
酵母10グラム。

詰め物を作るための製品のセット

700グラムのチーズ;
鶏卵1個。

レシピ

このようなチーズ入りハチャプリの生地は、通常の方法で調理されます。つまり、牛乳、卵、バター、塩、酵母、バターまたは脂肪の大さじ2杯が混合されます。これはすべてよく混ぜられ、上昇するのに少し時間が与えられ、次に小麦粉が加えられます。すべてがいつも通りです。次に、生地を休ませて、中身の準備を始めます。
私たちは次のように詰め物を作ります-チーズをすりおろし、そこで止まります。このタイプのハチャプリは、アジャールのハチャプリのように作られています。つまり、薄い丸いケーキを広げ、その上に粉チーズを広げて、チーズケーキのように見えるものを開きます。そして、小麦粉をまぶした天板に、卵をまぶした未来のハチャプリを送ります。
そんなジョージア風ハチャプリをオーブンで20〜30分焼きます。これはオーブンによって異なります。いずれにせよ、料理の準備はその外観と信じられないほどの香りによって判断することができます。既製のハチャプリは、バターをたっぷりと塗って、小片に入れる必要があります。彼らは熱く提供されなければなりません、それはとてもおいしいことがわかります。

チーズでハチャプリを作るのはとても簡単です。主なことは、その種類から適切なレシピを選ぶことです。かなりの時間がかかりますが、それでも、キッチンでの滞在を本物のおとぎ話にする最もユニークなレシピを選択するようにしてください。

ジョージア料理とそのレシピ、それがどれほど魅力的か。すぐに何かを作ってみたいです。レシピに応じて、柔らかい生地を作り、チーズを入れます。特にジョージア料理は料理に最適なプラットフォームの1つであるため、チーズを使ってハチャプリを調理するのは非常に簡単です。結局のところ、最も気難しいゲストを喜ばせるさまざまなレシピがあり、ホステスの力の範囲内にあるのはここです。主なことはあなたを失望させない正しいレシピを選ぶことです。

美味しくてボナペティを作ろう！

ハチャプリ。

私は焼くことを提案します ハチャプリ グルジア語..。ハチャプリにはさまざまなバリエーションがあり、主婦ごとに独自のレシピがありますが、おいしいハチャプリの最大の秘訣は、薄い生地とたくさんの詰め物です。子供の頃、クリミア半島でハチャプリをよく食べていましたが、それはずっと昔のことで、本当にその味を思い出したかったのですが…

いくつかのレシピでハチャプリを作ってみました。そのうちの1つについては、味がとても嬉しかったと言いたいのですが、自家製チーズはちょうどいい方法で来ました。

このレシピに従ってハチャプリを準備するには、次の製品は必要ありません。

生地：

小麦粉500g;
大さじ3 植物油;
小さじ1 塩;
小さじ0.5 ソーダ;
ケフィアまたはヨーグルト200ml;
卵1個;
サワークリーム100g;

充填：

500gのフェタチーズまたはスルグニ;
カッテージチーズ30g;
卵1個。

始める：

1.小麦粉をふるいにかけ、重曹と塩を混ぜます。サワークリーム、ケフィア、バター、卵を加え、手にくっつかない柔らかい生地をこねます。生地をラップで包み、冷蔵庫に2時間送ります。

2.詰め物を準備するには、粉チーズ、カッテージチーズ、卵を混ぜます。

3.生地を4等分し、薄く転がします。トルティーヤに詰め物を広げ、円の中心に生地の端を集め、つまみます。

4.内部に空気がないことを確認します。縫い目を下にしてケーキを裏返し、少し広げます。

5.乾燥したフライパンで両側のハチャプリを中火で3〜4分間炒めます。取り出して皿に置きます。上にハーブを振りかける：ディル、パセリ/コリアンダー。

ハチャプリは、最初の朝食または午後の軽食としてお召し上がりいただけます。

***そして私はグルジア語でハチャプリのためのそのような「怠惰なレシピ」を発明しました：私たちは購入した既製のパフイースト生地を取り、それを広げてモードを4つの正方形に設定します。テスト全体（2層）から、8つの正方形が得られます。店頭で最初に出会ったチーズなら何でも持っていきますが、やわらかい種類の方がいいです。粗いおろし金を切り取った正方形の真ん中に直接こすります。それから私はそれらを三角形に折り、ナイフの先で端を押しつぶします。その上に、ハチャプリに溶き卵を塗って、黄金色の皮ができるようにします。

バターでベーキングシートにグリースを塗り、三角形を広げ（8つすべてがベーキングシートに収まる）、焼きます。

これで、「換気加熱によるベーキング」機能を備えた新しいゴレンプレートができました。このモードでは、ファンの周りの発熱体とファンが同時に作動し、調理中の食品の周りに熱風が絶えず移動します。換気加熱による加熱温度とベーキング時間は、通常、従来の加熱よりも低くなります。ハチャプリを焼くとき、オーブンの温度は150-160℃で、調理時間はわずか25分です。

ボナペティ！

ジョージアのハチャプリとチーズのレシピ。 写真付きのステップバイステップのレシピ。 生地とボートの詰め物には、ハチャプリが必要になります