Hälsosamma och välsmakande rätter för magsår: recept. De mest utsökta och hälsosamma recepten för magsår Recept på läckra rätter vid behandling av magsår

Mat är ett av nöjena i vårt liv. Men ibland leder en ohälsosam kost eller en missuppfattning om vilka livsmedel som är skadliga och vilka som är hälsosamma till olika sjukdomar. Ibland följer andra efter dem. Till exempel leder en obalanserad kost till fetma, som då orsakar en önskan om att gå ner i vikt, och dieter påverkar magen. Först utvecklas gastrit, men om den startas rinner den in i ett magsår.

Med en sådan åkomma måste du avstå från din favorit och välbekanta mat, vilket påverkar ditt humör och det allmänna välbefinnandet. Följaktligen kan en persons produktivitet och livskvalitet minska.

Det finns dock alltid en väg ut. På grund av uppkomsten av frekventa sjukdomar i vår tid, som inkluderar magsår, anpassas andra områden i livet till den nuvarande situationen. Ett stort antal människor lider av magproblem, så matlagning uppfinner fler och fler nya recept för magsår. I en sådan sort är det lätt att bli förvirrad, så du bör välja din egen diet, med hänsyn till din kropps egenskaper. För att göra detta, överväga de faktorer som påverkar funktionen av mag-tarmkanalen.

Orsaker till magsår

Så, för att förstå hur mat påverkar magen och tarmarna, kommer vi att analysera egenskaperna hos ett friskt och sjukt magsår.

Magen genererar saltsyra, en mycket frätande substans som smälter maten som kommer in i kroppen. Men trots syrans destruktiva egenskaper skadar magen sig inte, eftersom dess väggar är täckta från insidan med ett slemskikt som skyddar den. En frisk persons kropp styr produktionen av slem och saltsyra så att balansen upprätthålls. I en mage med magsår störs denna balans. Hål uppstår i slemhinnan, i stället för vilka sår bildas under påverkan av saltsyra.

Det finns inget entydigt svar på frågan om vad som utvecklar magsår. Det finns många faktorer. Forskare särskiljer först och främst undernäring, sedan - depression, stress, dålig sömn, deprimerat humör, rökning, dricka alkohol, påverkan av olika droger. Ett instabilt nervsystem stör det uppmätta arbetet i musklerna i mag-tarmkanalen och blodkärlen, som ett resultat av vilket magsår och andra sjukdomar utvecklas.

Graden av gastrointestinal sjukdom kan bestämmas individuellt genom att observera symptomen. Tänk på hur vissa livsmedel påverkar funktionen av mage och tarm:

Några grundläggande regler, en diet för magsår

Livsmedel godkända för användning med sår

Så här är en lista över livsmedel som du kan äta om du har magsår och behöver en diet. De hjälper dig att lindra symtomen och kanske till och med förbättra tillståndet hos matsmältningsorganet och läka det med tiden:

1. Gröna, kål (vitamin K).
2. Kamomillte (lugnar och bekämpar magsårsbakterier H. Pylori).
3. Probiotika. Återställ bakteriebalansen.
4. Aloe vera. Har en läkande effekt.
5. Havre, fullkornsvete.
6. Olivolja.
7. Tranbär.
8. Blåbär.
9. Rent, filtrerat vatten.
10. Cellulosa.
11. Mandel.

Soppa recept

Soppor för magsår är ett idealiskt alternativ för rejäl och välsmakande mat. Varje meny, även för en frisk person, måste berikas med flytande mat. Därefter kommer ett urval av de enklaste och mest utsökta recepten för magsår att presenteras. Det här är de första rätterna som kosten för sårpatienter innehåller.

Rissoppa

1. Ris - 2 msk. skedar.
2. En halv morot.
3. Mjölk 0,1 l.
4. Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
5. Vatten - 0,2 l.
6. Gräddfil - 1 msk. l.
7. Selleri rot.
8. Gröna, salt efter smak.

Koka upp grönsaksbuljong med örter. Ta bort grönsakerna och gnid dem genom en sil. Sänk sedan tillbaka i buljongen. Tillsätt ris, koka tills det är mjukt. Koka soppan lite, tillsätt salt. Före servering, tillsätt gräddfil till varje enskild servering och färska örter för skönhet och arom.

potatissoppa

Koka rötterna av selleri och persilja. Skär potatis. Häll i buljongen för att koka upp. När grönsakerna är kokta, gnugga dem genom en sil och sänk tillbaka dem i buljongen. Blanda mjöl med mjölk, tillsätt till buljong. Lägg till Salt. Strö över örter.

zucchinisoppa

1. 0,5 zucchini.
2. Mjöl.
3. Mjölk
4. 1 glas vatten.
5. Smör.
6. Socker.
7. Salt.

Skala zucchinin, skär. Blanchera zucchinin i en liten mängd vatten i några minuter. Mal den tillsammans med vatten. Blanda mjöl, smör och lite buljong. Blanda allt, tillsätt salt, socker och koka upp lite. Soppan är klar.

Mjölk pumpasoppa

Koka upp 3 koppar mjölk. Häll försiktigt mannagryn (2 matskedar) i den kokande vätskan. Koka gröt i 15 minuter. Koka nu pumpan skuren i bitar i en liten mängd vatten och mal den sedan till en puré tillsammans med pumpabuljong. Blanda mannagryn med pumpapuré, koka ett par minuter, salta och tillsätt socker. Sopppuré är klar.

Andra rättsrecept

Även om du är väldigt förtjust i soppor, för patienter med magsår, bör menyn varieras. Därför bör menyn även innehålla fast föda, det vill säga andrarätter.

Grönsakspuré med kött

1. Kalvkött - 200 g.
2. Gräddfil.
3. Smör.
4. Morot - 50 g.
5. Salt.

Koka morötter och kött. Mal med en mixer till en puré. Tillsätt gräddfil, smör, salt. Värm upp lite. Skålen är klar.

Gryta med kött och ris

Köttet ska hackas två gånger i en köttkvarn så att inga hårda bitar blir kvar. Blanda med kokt ris och mjölk. Lägg den resulterande blandningen i en form och ånga tills den är gyllenbrun.

Salladsrecept för sår

Trots alla befintliga åkommor och till och med en sådan sjukdom som ett sår, vill alla ibland ha mellanmål. De kan ersättas med ett hälsosammare alternativ - sallader. Den här rätten finner sin plats både i den dagliga menyn och på festbordet. Följande recept kommer att bevisa för dig att dietmåltider kan vara läckra och aptitretande, och det kommer inte att vara svårt att förbereda dem.

Potatis-rödbetssallad

1. 0,25 kg rödbetor.
2. 1 potatis.
3. 0,5 st. l. vegetabilisk olja.
4. Salt.
5. Grönska

Koka eller baka rödbetor och potatis. Skala, skär i sugrör eller som du vill. Lägg grönsakerna i en salladsskål. Tillsätt salt efter smak. Fyll på med olja. Dekorera med grönska. Sallad klar.

Morotssallad "Creamer"

Koka morötter. Vänta tills det svalnat och riv sedan. Använd kräm som dressing. Tillsätt socker, rör om. En sådan maträtt kommer att lysa upp frukosten perfekt, och kosten blir mer färgstark och välsmakande.

Frukt och kvargsallad

1. 2 äpplen.
2. Keso.

Skala äpplen, riv frukt. Mal keso så att det inte blir stora klumpar. Blanda äppelmos, keso och honung. Blanda.

Strimlad kycklingsallad

1. Filé kyckling.
2. Potatis.
3. Mjölk.
4. Smör.

Koka potatis och kyckling separat. Mal dem tillsammans till en puré med hjälp av en mixer. Lägg till mjölk, låt sjuda i ca 2-3 minuter. Krydda med smör. Blanda allt tills det är slätt. Kyla ner. Du kan ansöka.

Recept på måltider i närvaro av magsår kan vara välsmakande och hälsosamma på samma gång, och du kan hålla dig till en diet som är så bekväm som möjligt för dig själv.

Behandling av magsår

Oavsett hur varierande och läckra recept menyn för magsår erbjuder, så kan en sådan diet inte vara en livstid. Människans näring måste vara komplett. Detta är en av anledningarna till att behandla magsår.

Medicinsk behandling innebär att man tar antibiotika för att döda den huvudsakliga sårbakterien, H. Pylori. Sådan behandling bör inte utföras i mer än två veckor. Det finns också ett minimum: 7 dagar. I allmänhet är det första steget att konsultera en läkare som korrekt ordinerar behandlingens varaktighet och skriver ut ett recept.

De mest använda läkemedlen är De-Nol, Vikalin. Det finns också alternativa alternativ. Alla är baserade på vismut, som hämmar aktiviteten hos sårbakterier. Det är bäst att använda läkemedel som också har en antiinflammatorisk effekt, och även stärker slemhinnan.

Före användning, se till att läsa bruksanvisningen för att undvika obehagliga konsekvenser och överraskningar. Till exempel, från läkemedlet De-Nol, kan avföringen bli svart. Du bör inte vara rädd för detta, eftersom detta bara är en biverkning av läkemedlet som inte medför någon fara.

Med en exacerbation av ett sår kan du inte självmedicinera, eftersom du bara kan förvärra situationen. Du bör definitivt ta hjälp av en läkare som kommer att ordinera komplex behandling på ett sjukhus.

Om fallet har tagit en allvarlig vändning, ordineras kirurgiskt ingrepp. Efter operationen måste patienten strikt följa läkarens instruktioner, följa en diet och inte utföra åtgärder som är kontraindicerade för honom. Vila mer, gå lugnt i friska luften, var inte nervös och, naturligtvis, inte återgå till dåliga vanor, om några.

Skador på slemhinnan i magen eller tolvfingertarmen med bildandet av sår är förknippad med dominansen av aggressiva faktorer (pepsin, saltsyra, gallsyror) över de skyddande faktorerna i själva slemhinnan. En viktig roll i detta är Helicobacter pylori, orsakar inflammation i slemhinnan och förstör lokala skyddande faktorer.

De mest karakteristiska symptomen är smärta i övre delen av buken på fastande mage (på morgonen, mellan måltiderna och på natten). Symtom på ett hungrigt sår gör att patienten äter oftare, även på natten, smärtan avtar 30 minuter efter att ha ätit. Mindre specifika för magsår är minskad aptit, illamående, kräkningar, fullhet och viktminskning.

En patient med magsår bör vara medveten om livshotande komplikationer.

• Perforering av ett sår är bildandet av en genomgående defekt i väggen i magen eller tolvfingertarmen. Ett perforerat sår är en av de farligaste komplikationerna, eftersom innehållet i magen kommer in i bukhålan och orsakar diffus bukhinneinflammation .
• Blödning - manifesteras av färgning av avföring i svart.
• Malignitet.

Brott mot kosten och att äta mat som irriterar magslemhinnan är orsaken till magsår och dess exacerbationer, tillsammans med alkohol, rökning och nervös spänning. Därför är terapeutisk näring och kost en integrerad del av behandlingen av denna sjukdom.

Syftet med den terapeutiska kosten är att skapa förutsättningar för eliminering av smärta, dyspeptiska symtom och sårläkning. Diet kan minska aktiviteten hos syrafaktorn i magen, minska dess excitabilitet och stimulera regenereringsprocesser. Att äta samtidigt och i små portioner har en skonsam effekt på slemhinnan och hjälper till att eliminera inflammation.

Det är svårt att entydigt svara på frågan om vilken typ av diet som behövs för ett magsår, eftersom det skiljer sig åt i olika perioder av sjukdomen. Vid behandling av magsår med hög surhet tilldelas olika behandlingstabeller sekventiellt:

• - med maximal begränsning av olika typer av effekter (mekaniska, kemiska och temperaturer) på magen, under en period av 6-10 dagar;
• - med en mild begränsning av alla typer av aggression på magen är den genomsnittliga behandlingstiden upp till två veckor;
• - med måttlig vård av magen i upp till sex månader.

Det kan dock med säkerhet sägas att den terapeutiska kosten för magsår i vilket skede av sjukdomen som helst tillhandahåller uteslutning (i en eller annan grad) av starka stimulantia för magsekretion och slemhinneirriterande ämnen. Företräde ges till produkter som snabbt lämnar magen (mosig och flytande mat).

En sparsam regim underlättas av regelbundna och fraktionerade måltider - det underlättar matsmältningen och assimileringen av mat. Konsekvent utnämning av terapeutiska dieter med en gradvis utvidgning av listan över tillåtna produkter och metoder för deras bearbetning, konsoliderar det erhållna terapeutiska resultatet, förbereder gradvis organen i mag-tarmkanalen och förhindrar exacerbation i framtiden.

Rätt näring med magsår skapar förutsättningar för att eliminera inflammation och reparera slemhinnan. Det bör uteslutas irriterande ämnen i slemhinnan.

Mekanisk irritation av magslemhinnan orsakas av:

• en stor mängd mat på en gång;
• ta en stor mängd grova fibrer som finns i rädisor, kålrot, bönor, krusbär, vindruvor, vinbär, russin, dadlar, klibröd;
• användningen av senigt kött, brosk och fågelskinn.

Kemisk irritation av slemhinnan orsakas av produkter:

• ha en sur miljö (sur mat, sura omogna frukter);
• stimulerande magsekretion: buljonger, starka grönsaksbuljonger, kryddor, stekt mat, konserver, rökt kött och fiskprodukter, tomatsås, inlagda och inlagda grönsaker, kött och fisk stuvad i sin egen juice, hårdkokta ägg, fermenterade mjölkprodukter; rågbröd, rik deg, vassle, överhettat matfett; lättmjölk, starkt te, kaffe, alkohol, kolsyrade drycker, råa grönsaker, sura frukter och bär.

Den termiska effekten utövas av alltför kall eller varm mat.

I detta avseende bör kosten innehålla varma, grova, mosade rätter med en svag juiceeffekt: mjölk, ägg, mjölkgröt, kokt kött (i variationer). Mjölkprotein bidrar till sårbildning och frekventa måltider med undantag för grova måltider orsakar mekanisk besparing av slemhinnan.

Diet för magsår under en exacerbation

Under denna period bör alla faktorer av negativa effekter på slemhinnan begränsas maximalt. Detta matalternativ ordineras i 6-8 dagar, eftersom det inte är balanserat (den nedre gränsen för normen, proteiner och fetter, kolhydrater är avsevärt begränsade). Men i sängläge ger kosten kroppens fysiologiska behov.

Näring under en exacerbation har följande principer:

• Sex måltider om dagen ordnas och mängden mat åt gången är begränsad. Att äta sparsamma måltider samtidigt hjälper till att minska inflammation.
• Med tanke på att patienterna ligger i sängläge, tillagas mat endast i flytande form (kan vara i mosig) och geléliknande. Sådan näring hjälper till att reparera sår, minskar aktiviteten hos den inflammatoriska processen. Grötar kokas först och torkas sedan och späds till önskat tillstånd med vatten eller mjölk.
• Alla orsakande utsöndringsämnen (alla buljonger, sura drycker, fermenterade mjölkprodukter) och slemhinneirriterande ämnen (grova livsmedel, alla grönsaker, grova spannmål) är uteslutna.
• Svårsmälta livsmedel (svamp, segt kött med fascia, senor och skinn hos fågel och fisk) är undantagna.
• Inget bröd är tillåtet.
• Soppor tillåts endast slem i vatten eller mjölk från havregryn, mannagryn, risgryn. Slemsoppor skonar maximalt mekaniskt magen. I själva verket är dessa avkok som erhålls under långvarig kokning av spannmål. De filtreras, men inte mals, saltas lätt och lägger olja. För att påskynda matlagningen görs soppor av mjöl för barnmat eller av malda spannmål.
• Spannmålsrätter (från bovete, havregryn, risgryn) bereds i form av flytande gröt i mjölk, gnuggas och smör läggs till den färdiga.
• Från mejeriprodukter är mjölk, bränd keso, mjölkgelé och grädde (i soppor) tillåtna. Helmjölk - 4 glas om dagen.
• Mjukkokta ägg eller ångomelett (upp till 2 stycken) är tillåtna.
• Alltför kalla och varma rätter är undantagna. Varma rätter bör ha en temperatur på 50-55 ° C och kalla - 15-20 ° C. Kall mat saktar ner förnyelsen av slemhinnan, och för varm mat påverkar också slemhinnan negativt.

Således skapar denna mat alla förutsättningar för att minska inflammation, eftersom den inte innehåller grov mat och produkter som irriterar slemhinnan. En minskning av volymen av engångsintag av mat och fraktionerad näring orsakar mekanisk sparning. En tillräcklig mängd protein är nödvändig för att såret ska läka snabbare.

Diet för blödande sår

Med ulcerös blödning används en specialiserad diet. Om indikerat kan patienten få parenteral näring tills blödningen upphör. Efter avbokningen är det tillåtet att ta 200 ml flytande kall mat per dag. Det kan vara mjölk, gelé, gelé, grädde, efter ett tag tillsätts gräddfil och råa ägg, slemmiga soppor. Som ett resultat överförs patienten till Tabell №1A med förlängning till variant Tabell nummer 1 .

Att slåss anemi ordinera mat med högt innehåll av proteiner (140-150 g), samtidigt som du begränsar fetterna något (60-70 g). Det är nödvändigt att berika kosten med järn, kobolt, koppar, mangan, cyanokobalamin, så det är lämpligt att introducera rätter med lever och jäst. Med tillfredsställande hälsa, efter 1,5 månader, är icke-hackad mat tillåten med tillsats av färska grönsaker och frukter. Plommon, äpplen, persikor kan också användas i en icke-mosad form.

Vilken typ av näring indikeras när processen avtar och återhämtar sig?

Detta är en måttligt sparsam, fysiologiskt komplett näring inomhus Tabell nummer 1 . Det måste följas under lång tid (upp till sex månader), eftersom magsår kräver en långvarig diet. Det är också nödvändigt att utföra anti-relapsbehandling parallellt.

Frånvaron av starka irriterande ämnen i mat i något skede av sjukdomen (kött, svampbuljong, fisksoppa, starkt te, stekt mat, kaffe, kolsyrade drycker, marinader, senap, alkohol) skapar förutsättningar för framgångsrik behandling och ett långt återfall. håltimme. Den stegvisa expansionen av kosten förbereder matsmältningskanalen för övergången till ett gemensamt bord, där det fortfarande är värt att begränsa alltför kryddig, kryddig, mycket varm mat och alkohol och upprätthålla en regelbunden måltid.

Om patienten har magsår och samtidigt, är näringen nästan densamma, men mängden protein som konsumeras ökar till 140-160 g, eftersom essentiella proteiner är nödvändiga för att förhindra den negativa effekten av enzymet trypsin . Mängden fett måste reduceras till den nedre gränsen (80 g), inklusive uteslutning av fettrika mejeriprodukter.

Vanligtvis, med god hälsa för patienter, blir det svårt att observera under så lång tid Diet #1 och vistelsetiden på den reduceras till 2-3 månader. Dieten utökas, orenad mat introduceras och råa grönsaker och frukter tillsätts. Dessa inkluderar söta plommon, persikor, nektariner, äpplen och från grönsaker, tomater. I framtiden, när du genomför anti-återfallsbehandling under höst-vårperioden, bör du återigen byta till sparsam näring i 2-4 veckor (först tabell nr 1B och sedan nr 1).

Det finns ingen anledning att göra något för att gå ner i vikt med ett sår. Först och främst, eftersom patientens aptit förvärras under en exacerbation, finns det kräkningar efter att ha ätit, och han är rädd för att äta normalt. Dessutom bidrar den föreskrivna medicinska näringen i sig till viktminskning, eftersom listan över tillåtna livsmedel är mycket begränsad (särskilt tabellerna 1A och 1B, de har ett minskat kaloriinnehåll) och stekrätter i olja är uteslutna under en lång period.

Sötsaker och andra enkla kolhydrater begränsar eftersom de ökar nervsystemets excitabilitet. Om du utesluter rökt kött, mjöl, fett, alkohol från kosten, kommer frågan om viktminskning att försvinna. Det räcker med att följa rekommendationerna om näring, och det kommer att minska.

Det är absolut omöjligt att svälta i närvaro av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det är också kontraindicerat att tillsätta kryddor till drycker (ingefära och kardemumma), vilket påskyndar ämnesomsättningen. Alla kryddor är förbjudna, eftersom de provocerar frisättningen av matsmältningsenzymer. Det är också omöjligt för patienten att vägra vitt bröd till förmån för svart, vilket alltid rekommenderas för dieter. Som du kan se kan önskan att gå ner i vikt orsaka en exacerbation.

Diet för magsår under perioden med instabil remission:

• Undvik mat som ökar utsöndringen så mycket som möjligt (rika buljonger, kryddig, inlagd, rökt och stekt mat, alkoholhaltiga drycker, kaffe, te, kolsyrade drycker).
• Undvik irriterande livsmedel (citrus- och sura fruktjuicer, tranbär, tomater, lök, paprika, vitlök, kålrot, rädisor, kaffe, te, ingefära, choklad, alkohol) och mat som ökar gasbildningen.
• Minska mängden mat som konsumeras - en portion lika stor som en knytnäve åt gången.
• Frekventa måltider (5-6 gånger om dagen). Den sista dosen är senast 3 timmar före sänggåendet.
• Ät varm mat eftersom kall mat tar lång tid att smälta och varm mat irriterar slemhinnorna.
• Öka proteinintaget och minska fettet (fet fläsk, gås, anka, lamm, grädde, smör, gräddkakor).
• De viktigaste metoderna för matlagning är kokning, stuvning, bakning i ugnen, från och med den tredje veckan av exacerbation.
• Blanda inte mat som inte kombineras (proteiner och kolhydrater) för att undvika ruttnande och jäsning.
• Inkludera bananer, vilda jordgubbar, körsbär, blåbär, potatisjuice, havreavkok, söta äpplen i kosten.
• Under en stabil remission är näringen nära den för en frisk patient, men med restriktioner för kryddig mat.

Genom att följa dessa kostrekommendationer, eliminera rökning som ökar risken för återfall och dricka alkohol kan man uppnå ett långvarigt (flera år) skovfritt förlopp av sjukdomen. Patienter som lider av magsår bör undvika att ta icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel.

Godkända produkter

De första rätterna tillagas på potatisbuljong eller grönsaksbuljong med mosade grönsaker och flingor (semolina, bovete, havregryn, ris). Du kan använda mjölkvermicellisoppor, såväl som mosade soppor med tillsats av mosat kött (kyckling). Ägg-mjölkblandningen införs i soppor och kryddas med olja.

Ånga och kokta rätter tillagas av magert kött. Kött bakat i ugnen är tillåtet. Använd nötkött, ungt lamm och magert fläsk, kyckling och kalkon. Du kan laga ångkotletter, quenelles, potatismos, aspic, sufflé, köttbullar, zrazy, nötköttstroganoff (endast från förkokt kött).

Mager fisk kan ångas och bakas. Förberedd i en bit (tidigare ta bort huden) eller i hackad form (bollar, köttbullar, köttbullar, zrazy).

Ris, mannagryn, bovete eller havregryn, vermicelli eller tunna nudlar läggs till sidorätten och sopporna. Gröt kan kokas i mjölk eller vatten, kokas väl till ett halvviskös tillstånd, bovete måste torkas. Det är tillåtet att göra puddingar av spannmål med tillsats av keso, som kan ångas och bakas utan skorpa.

Grönsaker (potatis, rödbetor, unga ärtor, morötter, blomkål) ångas och serveras som tillbehör i mosad form (potatismos, sufflé). Endast pumpa och zucchini kan inte pureras. Dill tillsätts i små mängder till soppor. Smör och vegetabilisk olja läggs till färdigrätter.

Vetebröd tillåts gammalt eller torkat. Du kan äta ett torrt kex eller kakor med låg fetthalt. En gång i veckan är bakade salta pajer fyllda med äpplen, sylt, keso samt kött eller fisk tillåtna.

Från mejeriprodukter, mjölk och grädde, icke-sur yoghurt och kefir, färsk icke-sur keso och gräddfil är tillåtna. Från keso kan du laga lata dumplings, ostkakor, puddingar. Sällan kan mild ost (helst riven), 2 ägg två gånger i veckan, som kokas mjukkokta eller i form av en omelett, införas i kosten.

Från snacks (på ett icke avtorkat bord) kan du inkludera en sallad av hackade kokta grönsaker, kokt kött och fisk, leverpastej, mjölkkorv, mager skinka, aspic fisk (på grönsaksbuljong), lätt sill och stör kaviar.

Söta desserter ångas från mosade bär, tillsätter mannagryn. I bakad eller kokt form kan du äta söta bär och frukter. Puré, gelé, gelé, sambuki, kompotter framställs också av dem. Mjölkgelé, maränger, icke-sur sylt, marshmallows, marshmallows, honung är tillåtna som desserter. Från drycker - fruktjuicer, nyponbuljong, te med mjölk eller grädde, svagt kaffe med mjölk.

Tabell över tillåtna produkter

	Proteiner, g	Fetter, g	Kolhydrater, g	Kalorier, kcal
Grönsaker och grönsaker
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
blomkål	2,5	0,3	5,4	30
potatis	2,0	0,4	18,1	80
morot	1,3	0,1	6,9	32
beta	1,5	0,1	8,8	40
pumpa	1,3	0,3	7,7	28
Frukt
aprikoser	0,9	0,1	10,8	41
vattenmelon	0,6	0,1	5,8	25
bananer	1,5	0,2	21,8	95
melon	0,6	0,3	7,4	33
nektarin	0,9	0,2	11,8	48
persikor	0,9	0,1	11,3	46
äpplen	0,4	0,4	9,8	47
Bär
Jordgubbe	0,8	0,4	7,5	41
hallon	0,8	0,5	8,3	46
Spannmål och spannmål
bovete (malet)	12,6	3,3	62,1	313
semolinagryn	10,3	1,0	73,3	328
havregryn	11,9	7,2	69,3	366
vitt ris	6,7	0,7	78,9	344
Mjöl och pasta
spaghetti	12,0	3,7	60,1	322
Bageriprodukter
vitt brödsmulor	11,2	1,4	72,2	331
Konfektyr
sylt	0,3	0,2	63,0	263
gelé	2,7	0,0	17,9	79
marshmallow	0,8	0,0	78,5	304
maränger	2,6	20,8	60,5	440
klistra	0,5	0,0	80,8	310
maria kakor	8,7	8,8	70,9	400
Råvaror och kryddor
honung	0,8	0,0	81,5	329
socker	0,0	0,0	99,7	398
mjölksås	2,0	7,1	5,2	84
Mejeriprodukter
mjölk	3,2	3,6	4,8	64
kefir	3,4	2,0	4,7	51
grädde	2,8	20,0	3,7	205
gräddfil	2,8	20,0	3,2	206
kold mjölk	2,9	2,5	4,1	53
Ost och keso
keso	17,2	5,0	1,8	121
Köttprodukter
kokad biff	25,8	16,8	0,0	254
nötlever	17,4	3,1	0,0	98
kokt nöttunga	23,9	15,0	0,0	231
kokt kalvkött	30,7	0,9	0,0	131
kanin	21,0	8,0	0,0	156
Fågel
kokt kyckling	25,2	7,4	0,0	170
Kalkon	19,2	0,7	0,0	84
Ägg
kycklingägg	12,7	10,9	0,7	157
Fisk och skaldjur
svart kaviar	28,0	9,7	0,0	203
lax kaviar granulat	32,0	15,0	0,0	263
Oljor och fetter
Smör	0,5	82,5	0,8	748
ghee	0,2	99,0	0,0	892
Läsk
Mineral vatten	0,0	0,0	0,0	-
kaffe med mjölk och socker	0,7	1,0	11,2	58
svart te med mjölk och socker	0,7	0,8	8,2	43
Juicer och kompotter
aprikosjuice	0,9	0,1	9,0	38
morots juice	1,1	0,1	6,4	28
pumpa juice	0,0	0,0	9,0	38

Helt eller delvis begränsade produkter

Det innebär att grönsaker som är rika på fiber (rädisor, kålrot, vitkål, bönor, ärtor, rutabaga, frukt med skal) och produkter med bindväv (brosk, vener, hud) helt utesluts.

Från köttprodukter är förbjudna: fett fläsk, anka, lamm, gås, konserverat kött och rökt kött. högextraktiva buljonger och rika grönsaksavkok för soppor är undantagna. Från de första kurserna är det nödvändigt att utesluta kålsoppa, okroshka och borsjtj. Från grönsaker är det inte tillåtet att använda syra, dill, persilja, spenat, lök, eftersom de innehåller en stor mängd organiska syror eller irriterande eteriska oljor. Under förbudet svamp, som en svårsmält produkt.

Det är förbjudet att använda inlagda och inlagda grönsaker, konserverade grönsaker som orsakar ökad sekretion. Osmältbara är: hirs, pärlkorn, korn och majsgryn, så de är uteslutna från kosten under lång tid. Fet fisk och konserverad fisk är förbjudna.

Kom ihåg att stekta ägg och hårdkokta ägg är dåligt smälta, så det rekommenderas inte att använda dem i denna form. Du kan inte äta irriterande slemköttsåser, tomatsås, pepparrot, senap, peppar. Animaliska fetter är också uteslutna från kosten.

Allt färskt bröd, smördeg och smördeg, torkad frukt, choklad och glass är förbjudna. Du kan inte äta surmjölksprodukter med hög syra, eftersom de stimulerar sekretion. Av samma anledning är syrliga frukter och bär undantagna. Begränsa gräddfil i kosten, det är bättre att använda det som en tillsats till rätter.

Tabell över förbjudna produkter

	Proteiner, g	Fetter, g	Kolhydrater, g	Kalorier, kcal
Grönsaker och grönsaker
baljväxter grönsaker	9,1	1,6	27,0	168
svensk	1,2	0,1	7,7	37
kål	1,8	0,1	4,7	27
surkål	1,8	0,1	4,4	19
grönlök	1,3	0,0	4,6	19
lök	1,4	0,0	10,4	41
gurkor	0,8	0,1	2,8	15
konserverad gurka	2,8	0,0	1,3	16
vit rädisa	1,4	0,0	4,1	21
rova	1,5	0,1	6,2	30
konserverade tomater	1,1	0,1	3,5	20
pepparrot	3,2	0,4	10,5	56
spenat	2,9	0,3	2,0	22
ängssyra	1,5	0,3	2,9	19
Svampar
svamp	3,5	2,0	2,5	30
Spannmål och spannmål
majsgryn	8,3	1,2	75,0	337
pärlgryn	9,3	1,1	73,7	320
hirsgryn	11,5	3,3	69,3	348
korngryn	10,4	1,3	66,3	324
Konfektyr
godis	4,3	19,8	67,5	453
Glass
glass	3,7	6,9	22,1	189
Kakor
kaka	4,4	23,4	45,2	407
Råvaror och kryddor
senap	5,7	6,4	22,0	162
ingefära	1,8	0,8	15,8	80
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
majonnäs	2,4	67,0	3,9	627
malen svartpeppar	10,4	3,3	38,7	251
chili	2,0	0,2	9,5	40
Köttprodukter
fläsk	16,0	21,6	0,0	259
skinka	22,6	20,9	0,0	279
Korv
korv med/torkad	24,1	38,3	1,0	455
korvar	10,1	31,6	1,9	332
korvar	12,3	25,3	0,0	277
Fågel
rökt kyckling	27,5	8,2	0,0	184
Anka	16,5	61,2	0,0	346
rökt anka	19,0	28,4	0,0	337
gås	16,1	33,3	0,0	364
Fisk och skaldjur
torkad fisk	17,5	4,6	0,0	139
rökt fisk	26,8	9,9	0,0	196
konserverad fisk	17,5	2,0	0,0	88
Oljor och fetter
djurfett	0,0	99,7	0,0	897
kulinariskt fett	0,0	99,7	0,0	897
Läsk
bröd kvass	0,2	0,0	5,2	27
* data är per 100 g produkt

Dietmeny för magsår (Diet)

Näringsmenyn för magsår beror på processens skede (exacerbation, outtryckt exacerbation eller försvagning av exacerbation, remission). Eftersom näringen, med en uttalad exacerbation, organiseras på ett sjukhus, när tillståndet förbättras, den terapeutiska kosten inte följs länge, och näringen under återhämtningsperioden och i remission är längre (upp till 6 månader), är det mer lämpligt att ta med menyn för en vecka bara för denna period.

Detta är redan fysiologiskt komplett näring (90-100 g proteiner, 100 g fett och 420 g kolhydrater). Näringen är fraktionerad, volymen av engångsintag av mat minskas och balanseras när det gäller vitaminer och mineraler.

måndag

tisdag

onsdag

torsdag

fredag

lördag

söndag

Diet recept

Nedan finns recept för att tillaga rätter i olika perioder av sjukdomen. Dieträtter har olika tillagnings- och värmebehandlingstekniker.

Slemmiga dietsoppor används i de inledande stadierna av sjukdomen med svår inflammation. De är ansträngda avkok av långkokta spannmål, men utan att gnugga själva spannmålen. Buljongerna saltas lätt, kryddas med en ägg-mjölksblandning och smör tillsätts. Den färdiga rätten har en homogen krämkonsistens, utan matpartiklar och ysta äggflingor.

Mjölksoppor används i Dieter 1A Och IB . De tillagas med spannmål, i mjölk med tillsats av vatten (1:1). Spannmål förkokas tills de är mjuka och sedan tillsätts kokt mjölk. Gryn i den färdiga rätten bör inte behålla sin form, så de gnuggas, färgen på sopporna är vit och de har en söt, lätt salt smak.

Purerade soppor är grunden för det första bordet. De kokas i vatten med spannmål, potatis och morötter. Välkokta ingredienser torkas, saltas och olja tillsätts.

För sår är matlagning att föredra: ångning och kokning i vattenbad. För ett större avlägsnande av extrakt, bör köttet kokas i små bitar, sedan töms primärbuljongen och köttet kokas i färskt varmt vatten tills det är mört. Den används som halvfabrikat till grytor och hackade rätter.

När du lagar mat med ånga bör produkten inte komma i kontakt med vätskan, därför är förlusten av näringsämnen mindre. Tillagning i vattenbad utförs vid en temperatur av 40-70°C i en behållare nedsänkt i en stor behållare med vatten. I kosten tillagas på detta sätt omeletter, såser, ägggröt och puddingar.

Första måltiden

Hercules hälls i vattnet och kokas i minst en timme tills det är helt kokt. Buljongen filtreras genom en sil utan att gnugga, salt och socker tillsätts.

Mjölksoppa med köttpuré

Kokt kött vispas i en mixer och gnuggas. Köttpuré blandas med färdig risslembuljong, saltas, kokas. När den svalnat till 70 ° C, häll i ägg-mjölksblandningen och vispa väl med en visp. Tillsätt smör på slutet.

Huvudrätter

Morötter krossas på ett rivjärn, stuvas med vatten och med tillsats av smör.

Ris kokas i 20 minuter, gnuggas och varm mjölk hälls i. Tillsätt stuvade morötter, socker, fortsätt koka i ytterligare 30 minuter eller 45-50 minuter. Tillsätt på slutet en bit smör.

Kycklingkotletter (ånga)

Tillagad av rått fjäderfäkött, med filé och benkött. Köttfärs vrids, smör, salt, mjölk och vetebröd tillsätts. Små kotletter bildas, ångade på ett galler.

Efterrätt

Blötlägg gelatinet i kallt vatten och värm lite tills det löst sig. Skalade och kärnade äpplen skärs och bakas i ugnen med tillsats av vatten.

Mal bakade äpplen, tillsätt socker. Vispa kyld äggvita. Blanda äppelmos, proteinmassa och häll gelatin. Rör om försiktigt och häll i formar. Kyla ner.

Curd sufflé

Riven keso, mjölk, gräddfil, mannagryn och äggulor vispas i en mixer. Tillsätt vispad äggvita och blanda. Ostmassan läggs ut i en form och ångas.

Ett magsår är i de flesta fall resultatet av undernäring och ovilja att ge upp ohälsosamma vanor, även när symtomen på sjukdomen har blivit uppenbara. För att förhindra ännu mer allvarliga och farliga komplikationer bör du strikt följa läkarens rekommendationer och inte avvika från den föreskrivna kosten. Intressanta recept på magsår och duodenalsår hjälper till att göra kosten inte så monoton och tråkig.

Högkvalitativa, färska produkter från listan över tillåtna, skonsam matlagning, rätt kost - nyckeln till god hälsa med ett sår

Dieten för mag- och duodenalsår bygger på flera principer:

1. Mat kokas, ångas eller bakas utan fett och inte innan en skorpa bildas.
2. Dietmåltider serveras i en behaglig rumstemperatur, inte varm och inte kall (30-50 grader).
3. Användningen av salt är begränsad, vilket håller kvar vätska i kroppen, irriterar sår på väggarna i magen och tarmarna. Om möjligt måste du överge det helt.
4. Ät bör vara fraktionerad: upp till sex gånger om dagen, i portioner. Du kan inte svälta eller äta för mycket. Idealiskt alternativ: tre huvudmåltider, tre mellanmål med tre timmars mellanrum. Den sista bör vara senast två timmar före läggdags.
5. Antalet kalorier som konsumeras per dag bör inte överstiga 3000.
6. Tillagad mat krossas eller mals. Om det är kött, fisk, slaktbiprodukter, är det bättre att använda malet kött.
7. Drick mycket vatten: drick ett glas en halvtimme före måltid, det andra en och en halv timme efter. Vatten ska vara utan gas, inte kran.

Efterlevnad av regimen är inte mindre viktig än korrekt tillagade rätter från tillåtna produkter.

Huvudmålet med terapeutisk näring för ett sår är att inte irritera den drabbade slemhinnan ännu mer. För att göra detta krävs att man tar bort produkter från patientens meny som är svårsmälta, vilket stimulerar produktionen av magsekret. Läkare på polikliniker ger vanligtvis allmän information: vad som är tillåtet och vad man ska vägra.

En detaljerad lista över tillåtna och förbjudna livsmedel hjälper dig att korrekt komponera en sparsam diet för en sårsjuk:

Vad är tillåtet	Vad är förbjudet
Gårdagens vita bröd	Eventuella tunga buljonger
Pasta	Rågbröd, muffins
Ris, havregryn, bovete, mannagryn, korn	Korn, hirs, majsgryn, baljväxter
Potatis, rödbetor, selleri, icke-bitt och icke-syrat grönt, morötter	Eventuella pickles och marinader
Blomkål, broccoli, zucchini, pumpa	Feta sorter av kött och fisk, ister
Icke-syrahaltiga mejeriprodukter med låg fetthalt	Korv, rökt kött, konserver
Ägg, animaliskt, vegetabiliskt fett	Syrliga frukter och bär
Icke-syra frukter, bär	Kaffe, starkt te
Magert kött, fågel	Kryddig ost, helfeta mejeriprodukter, margarin
Mager vit fisk	Kryddig kryddor och kryddor, feta såser
Örtteer och infusioner	Kolsyrade drycker

Vid första anblicken verkar det som att det är svårt att laga läckra rätter från acceptabla produkter. Detta är en felaktig åsikt. Ovanliga men enkla recept på sår nedan hjälper dig att skapa en varierad provmeny för veckan.

Snacks

Lite fantasi, en önskan att äta rätt och välsmakande, högkvalitativa produkter kommer att göra även ett kostbord varierat och aptitretande.

Sallader är inte en prioriterad rätt. De introduceras i kosten efter att exacerbationen har eliminerats och sjukdomen har gått in i stadiet av stabil remission. Dessförinnan serveras grönsaker i form av puré. Men även under denna period förbereds de med ett öga på patientens tillstånd uteslutande från tillåtna komponenter. Det är oönskat att använda råa grönsaker, marinader och pickles är förbjudna.

Majonnäs, vinäger, senap, pepparrot är undantagna. Högkvalitativa vegetabiliska fetter utan dofter, gräddfil med låg fetthalt, naturlig yoghurt är idealiska för dressing.

BÖT- OCH POTATISSALLAD MED KASKASKA

Rätter från kokta eller bakade rödbetor är användbara vid sjukdomens remission, äpplen och katrinplommon tillsätts efter samråd med läkaren, med hänsyn till mattolerans

Rödbetor med sår ingår i kosten, beroende på sjukdomsstadiet och patientens välbefinnande. I sin råa form är rotfrukten förbjuden för alla sår. Kokta eller bakade, rödbetor är en utmärkt bas för näringsrika sallader och snacks.

Ingredienser:

• rödbetor - en liten;
• potatis - en knöl;
• urkärnade katrinplommon - 5 stycken;
• vegetabilisk olja - 1 sked;
• salt;
• grönska.

Matlagning:

• tvätta katrinplommon, blötlägg i varmt vatten;
• tvätta grönsaken, baka i skalet i ugnen;
• skala potatis, rödbetor, skär i strimlor eller riv;
• katrinplommon skuren i remsor;
• kombinera alla komponenter, krydda med vegetabilisk olja, strö över örter.

Flera andra sallader kan göras baserat på detta recept genom att lägga till eller ersätta ingredienser.

FISKPASTEJ

På bilden, torkad brödkanape med delikat fisk och ostmassa

För att förbereda denna maträtt, använd valfri vit fisk med låg fetthalt - torsk, kummel, pollock, kolja.

Ingredienser:

• vit fiskfilé - 100 g;
• en morot;
• icke-sur keso - 50 g;
• smörfett - en tesked;
• salt;
• dill till dekoration och servering.

Matlagning:

• koka eller baka morötter, kyl, skala, hacka;
• skölj fisken, lägg den i kokande vatten, koka i 15 minuter, kyl, skär i bitar;
• mal keso, fisk, morötter, smör, salt i en mixer;
• lägg på ett fat i form av en fisk, dekorera med örter.

På helgdagar kommer en sådan aptitretare att dekorera bordet och inte bara patienten kommer att gilla det. Patén förvaras inte länge i kylen, den tillagas på en gång.

FRUKTSALLAD

Ingredienser för fruktdessert väljs beroende på säsong och patientens svar på olika sorter.

Frukter med magsår är inte tabu, men de måste vara mogna, söta, oförstörda. Med en exacerbation av såret bör råa frukter kasseras, det är bättre att använda bakade.

Ingredienser:

• äpple - hälften;
• päron - hälften;
• banan - en;
• mandarin - en;
• persika - hälften;
• vita druvor - några bär för dekoration;
• yoghurt utan tillsatser - ett halvt glas.

Matlagning:

• tvätta frukt, banan, mandarin, äpple, skal päron;
• ta bort fröskidor från äpplet och päronet, ta bort kärnan från persikan, skär druvorna i halvor och dra ut kärnan med en tandpetare, dela mandarinen i skivor;
• skär frukt i bitar;
• blanda allt utom vindruvor med yoghurt, lägg i en salladsskål, dekorera med bär på toppen.

Liksom all sårmat serveras fruktsallad vid en behaglig temperatur, inte ur kylskåpet. Frukter och proportioner får ändras efter individuell tolerans och säsong.

Första måltiden

En mängd olika soppor - grönsaker, mos, flingor - är ett måste i patientens dagliga kost. Men de kokas på vatten eller en svag grönsaksbuljong, buljonger är uteslutna. Soppor sätter inte stekning, använd inte baljväxter och svamp för deras beredning.

GRÖNSÖKSPUR SOPPA

Soppor-puré från säsongens grönsaker med tillsats av mager gräddfil, grädde, smör - en prioriterad maträtt i kosten för sår

Purerade grönsakssoppor är bäst lämpade för den inflammerade slemhinnan, de irriterar den inte, kräver inte lång tuggning, är lättsmält och ger de näringsämnen som behövs för att återställa epitelet.

Ingredienser:

• morötter - ett medium;
• potatis - två medelstora;
• broccoli och blomkål - 3-4 blomställningar;
• en båge;
• gräddfil - två matskedar;
• hackade gröna;
• två eller tre skivor vitt bröd;
• salt.

Matlagning:

• lägg en gryta med 2 liter vatten på elden, tvätta grönsaker, potatis, morötter, skala lök;
• demontera kål i små blomställningar, skär morötter, potatis och lök i kuber;
• sänk alla grönsaker i kokande vatten, salt, låt sjuda tills de är mjuka;
• förbered kex: skär vitt bröd i strimlor, torka i en stekpanna utan olja eller i ugnen;
• kyl den färdiga soppan lite, vispa med en mixer i potatismos, tillsätt gräddfil, koka upp igen, servera med krutonger och hackade örter.

Ingredienser kan tas bort, ersättas, läggas till beroende på smakpreferenser, tolerans och säsong.

VERMICHELSOPPA

Soppor med pasta tillagas med alla säsongsbetonade eller frysta grönsaker från listan över tillåtna: blomkål, brysselkål, broccoli, ärtor, sparris

Pasta med sår är tillåtet, men i liten form. De måste kokas väl, vermicelli, små skal, nudlar är idealiska för detta.

Ingredienser:

• en potatis;
• en morot;
• en liten sellerirot - hälften;
• vermicelli - 50 g;
• persilja - två eller tre grenar;
• salt.

Matlagning:

• tvätta, skala rotfrukterna, riv selleri och morötter på ett medium rivjärn, skär potatisen i små tärningar;
• lägg grönsaker i kokande saltat vatten (2 liter), koka i 15-20 minuter;
• tillsätt vermicelli, koka i 5-7 minuter;
• tillsätt persilja, täck, stäng av, låt svalna till en temperatur som inte är högre än 50 grader.

Om så önskas läggs kokt kycklingkött, köttbullar, hjärtan till den färdiga soppan.

SÖT MJÖLKSOPPA MED PUMPA

Söta mjölksoppor med flingor och frukt kan serveras som efterrätt, eftermiddagssnack, middag

Mejerivarma rätter med tillsats av spannmål för sår är extremt användbara, de får användas i stadiet av lättnad och exacerbation. I matlagningsprocessen kokar spannmålen mjuk och bildar ett stärkelsehaltigt slem, som har en mild effekt på magens väggar.

Ingredienser:

• pumpa, skalade och frön - 300 gr.;
• mannagryn - två matskedar;
• mjölk - tre glas;
• vatten - ett glas;
• socker - två skedar;
• olja - en sked.

Matlagning:

• sätt vatten och mjölk i separata kastruller i eld, koka upp;
• lägg pumpabitar i vatten, tillsätt semolina i mjölk, koka i 15 minuter;
• puré pumpan med buljongen (använd en mixer eller gnugga genom en sil);
• tillsätt soppan, tillsätt socker, rör om, koka upp, stäng av, smaka av med olja.

Semolina kan ersättas med någon annan - ris, havregryn, pärlkorn.

Borsch, hodgepodge, okroshka och ärtsoppa med sår är kontraindicerade i alla skeden av sjukdomen. Under remission är det tillåtet att laga mager kålsoppa och borsjtj utan surkål, tomatpasta, vinäger, men även "upplysta" första rätter bör inte dyka upp på bordet mer än en gång var sjunde till tionde dag.

Huvudrätter

RIS ZRAZY MED KÖTT

Ett bra alternativ till köttbullar och potatiszrazy

Ingredienser:

• ris - ett glas;
• kokt nötkött - 300 gr.;
• ett ägg;
• mjöl - två msk. skedar;
• salt.

Matlagning:

• koka trögflytande risgröt i saltat vatten, kyl, slå i ett ägg, rör om;
• medan riset kokar, passera köttet genom köttkvarnen två gånger;
• med våta händer, gör platta runda kakor av ris, lägg en sked kött på varje, bilda avlånga zrazy;
• rulla i mjöl, lägg på en bakplåt, strö över smält smör, täck med folie, skicka till ugnen, förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.

Rispannkakor behöver ingen tillbehör, de serveras med kokta grönsaker.

SOFFLE MED TORSKFILE

Delikat soufflé tillagad i ugnen eller långsam spis kommer att tilltala även dem som inte gillar fisk

Ingredienser:

• torskfilé - 300 g;
• vitt bröd - 2 skivor;
• ett ägg;
• mjölk - en tredjedel av ett glas;
• smör - en tesked;
• salt.

Matlagning:

• skölj fiskfilén, ånga i ca 5 minuter;
• blötlägg bröd i mjölk;
• dela ägget i komponenter, vispa proteinet, smält smöret;
• passera fisken och brödet genom en köttkvarn eller slå i en mixer, tillsätt äggula, smör, salt och puré igen;
• vik försiktigt in det vispade proteinet till ett brant skum i fiskmassan;
• lägg sufflén i muffinsformar, lägg på en plåt med vatten, grädda i ugnen i 20-25 minuter. vid en temperatur av 170 grader.

Den luftiga sufflén passar bra till mört potatismos och är en fantastisk middagsrätt.

KYCKLINGFILE GAKAD MED ÄPPLEN

I eftergift får köttfärsrätter ersättas med bakad mör fjäderfäfilé utan skinn

Doftande filé med äppelmos kan serveras vid festbordet, men bara om det inte finns någon försämring under lång tid.

Ingredienser:

• kycklingbröst utan skinn - ett stort;
• icke-sura äpplen - två stycken;
• Konst. l. vegetabilisk olja;
• flera kvistar persilja;
• salt.

Matlagning:

• tvätta köttet, torka det, salta det, smörja det med vegetabiliskt fett;
• tvätta äpplen, skala, skär i fjärdedelar, ta bort frön, skär i skivor;
• tvätta persilja, hacka;
• slå in allt i folie eller lägg det i en bakningsmuff, tillaga i ugnen eller långsam spis i 40 minuter;
• hacka kycklingen innan servering, äpplen kan mosas.

Kyckling bakas också med päron, kvitten, apelsiner.Det visar sig vara en delikat, kryddig, ovanlig maträtt.

Efterrätt

Med diagnosen "magsår" skadar det inte att behärska recepten på olika kassler, puddingar, suffléer och mousser från mjölk, spannmål och frukt

Desserter för sår är inte begränsade till gelé, även om de är välkomna. Grytor, mousser, suffléer, flingor och fruktpuddingar kommer att glädja de som har en söt tand. Och med ihållande remission är lätta hembakade kakor tillåtna.

MANNY PUDDING MED PÄRON

Få människor gillar mannagrynsgröt i dess rena form. Men det kommer att bli svårt att vägra en sådan aptitretande fruktpudding.

Ingredienser:

• semolina - ett glas;
• mjölk - tre glas;
• söta päron - fem stycken;
• ägg - 3 stycken;
• smörfett - 30 g;
• vanillin.

Matlagning:

• häll mjölk i en kastrull, sätt på eld tills det kokar;
• introducera mannagryn, rör om, koka tjock gröt, tillsätt olja;
• separera komponenterna från äggen, mal äggulorna med socker och vanilj;
• tillsätt äggulorna i gröten, blanda väl;
• vispa vitorna i ett starkt skum, vänd försiktigt ner i puddingblandningen;
• tvätta päronen, ta bort skalet, ta bort det grova fröet, skär frukten i skivor;
• lägg till semolinablandningen, arrangera i formar;
• tillaga i vattenbad eller i ugnen i 30 minuter.

Servera puddingen varm med sylt eller gräddfil. Rispudding med äpplen, bananer, russin, torkade aprikoser, katrinplommon framställs på liknande sätt.

STUGTAKATOR

En delikatess av keso för te kommer att avnjutas av alla hushåll, inte bara sår

Muffins från låg fetthalt, icke-sur keso tillagas i ugnen utan mjöl, därför belastar de inte magen och irriterar inte slemhinnorna. Detta är ett bra alternativ för frukost eller ett mellanmål på eftermiddagen.

Ingredienser:

• keso med låg fetthalt och icke-syra - 250 gr.;
• havregryn - 30 g;
• ett ägg;
• socker - 2 matskedar;
• stärkelse - en sked;
• olja för smörjning av formar.

Matlagning:

• mal keso med socker och ägg;
• mal havregryn i en kaffekvarn, tillsätt tillsammans med stärkelse till ostmassan, rör om;
• smörj formarna med olja, fyll två tredjedelar med ostmassa, lägg på en plåt, häll en kopp vatten på botten;
• grädda 20 min. i en ugn förvärmd till 170 grader.

Om så önskas läggs skivor av äpplen, bananer, russin till degen.

Drinkarna

Med ett sår är det absolut nödvändigt att följa dricksregimen. Under dagen bör patienten dricka minst två liter vatten, utan att räkna örtteer, avkok, kompotter. Kaffe och starkt te är undantagna, men du kan förbereda andra goda och nyttiga drycker till frukost eller lunch till efterrätt och som mellanmål.

KISSEL PEACH

Kissel från persika eller aprikos bör tillagas under säsong uteslutande av färsk frukt, konserverade är inte lämpliga.

Den mest användbara geléen för sår är havregryn. Det lugnar den inflammerade slemhinnan, omsluter den och skyddar den mot effekterna av magsyra. Men inte alla gillar dess smak. Kyssar från frukt och bär är också användbara, men de ser och smakar mycket mer aptitretande och trevligare.

Ingredienser:

• mogna persikor - 4-5 stycken;
• socker eller honung - en stor sked;
• vatten - tre glas;
• stärkelse - en sked.

Matlagning:

• häll kokande vatten över frukter, skala, skär, ta bort frön;
• hacka fint, puré med en mixer;
• lägg persikopuré, socker eller honung i en kastrull, häll i vatten, lämna ett halvt glas;
• sätt på eld, koka upp, koka i 10 minuter;
• späd stärkelse i ett halvt glas kallt vatten, häll i en tunn stråle i persikokompott, rör ständigt;
• koka geléen, stäng av, servera, kyl till en tillgänglig temperatur.

Aprikosgelé tillagas på samma sätt.

MJÖLKCOCKTAIL MED BÄR

För milkshakes väljs mogna, söta bär; om läkaren tillåter, istället för mjölk, använd kefir, yoghurt, jäst bakad mjölk

Mjölk, liksom stärkelse, har en omslutande effekt på magslemhinnan, innehåller vitaminer och mineraler som är nödvändiga för vävnadsreparation och en fullvärdig metabolism. För en cocktail bör du välja mellanfet mjölk, det är bättre att späda hemlagad mjölk med vatten.

Ingredienser:

• mjölk - ett och ett halvt glas;
• jordgubbar - 4-5 stycken;
• hallon - 4-5 stycken;
• björnbär - 4-5 stycken;
• honung - st. l;
• mynta.

Matlagning:

• tvätta bären, ta bort stjälkarna;
• lägg alla ingredienser i en mixer, lämna några myntablad för dekoration;
• skaka till en cocktail, ställ inte i kylen, servera till frukost, till mellanmål eller till ett mellanmål på eftermiddagen.

Diagnosen "magsår" medför allvarliga restriktioner för patientens kost. En sparsam kost väljs, som inte irriterar slemhinnan varken mekaniskt eller kemiskt, stimulerar utsöndringen av magsaft. Produkter kokas, bakas, ångas, det är lämpligt att mala dem och servera dem i form av mosade soppor, potatismos, suffléer, patéer. En lista över positiva och förbjudna livsmedel bör beaktas, men det betyder inte att patienter ska äta monotont. Om du vill kan du laga olika rätter varje dag, goda och hälsosamma.

Magsår är en av de vanligaste sjukdomarna i världen. När det upptäcks är det första steget att radikalt revidera kosten. Och idag på agendan är en diet för sår, recept för varje dag och allmänna rekommendationer.

Vem är skyldig och vad ska man göra?

Forskare har funnit att den främsta boven i uppkomsten av sår är bakterien helicobacter pylori, som angriper cellerna i magslemhinnan och provocerar erosion. Men ofta är orsaken till sjukdomen undernäring, rökning och alkoholmissbruk, konstant stress och vissa mediciner. I vilket fall som helst bör du först konsultera en läkare för att noggrant fastställa orsaken och den nödvändiga medicinen. Nästa viktiga steg är att göra rätt meny för såret.

Först måste du ändra några matvanor. Vid magsår är det viktigt att undvika långvarig fasta. Intervallet mellan måltiderna bör vara högst tre timmar. Helst bör du följa formeln: tre huvudmåltider plus tre mellanmål däremellan. Den sista dosen ska vara klar senast två timmar före sänggåendet. Tillsammans med detta måste du konsumera mycket vatten. Det är lämpligt att dricka ett glas vatten en halvtimme före måltid och en och en halv timme senare.

Mat som orsakar skada

Vilka livsmedel bör inte konsumeras av ett sår i alla fall? Överst på listan står stekt, fet, kryddig och grov mat. Konstigt nog inkluderar denna definition inte bara din favoritstekta potatis, röda kotletter eller varma kryddor. Rött kött, även tillagat utan stekning, är också behäftat med fara. Animaliskt protein ökar surheten i magen, och dess grova fibrer kan skada slemhinnan ytterligare. Du måste också säga hejdå till slaktbiprodukter, korv, rökt kött, korv och andra halvfabrikat.

Råa grönsaker är strikt kontraindicerade. Trots all användbarhet kan hårda fibrer skada en redan sårbar slemhinna. Stekta grönsaker är också dödliga för sår. Den bästa lösningen skulle vara en mild ångvärmebehandling. Frukt och bär måste genomgå ett rigoröst urval. Apelsiner, citroner, grapefrukter, ananas, kiwi, vindruvor, sura bär, såväl som naturliga juicer med deras deltagande, är uteslutna från kosten utan dröjsmål. Som, dock, och högkalorigodis: kakor, choklad, godis och kakor, fyllda med transfetter. Samma öde bör drabba nötter, frön och chips, vars grova struktur inte lovar magen annat än lidande. Te och speciellt kaffe är strängt förbjudna eftersom de är irriterande.

mat som medicin

Från förbjudna frukter till tillåtna. Menyn för ett sår i en vecka måste nödvändigtvis innehålla omslutande spannmål: havregryn, ris eller korn. Flera gånger i veckan kan du äta kalvkött, kanin eller kyckling. I det här fallet måste den senare bli av med fet hud. Kokta ägg rekommenderas att konsumeras inte mer än tre gånger i veckan.

Som redan nämnts är grönsaker i kosten endast tillåtna om de är kokta, stuvade eller ångade. De mest användbara grönsakerna för sår är morötter, rödbetor, pumpor, zucchini och blomkål. Sår har också vänner bland frukt och bär. Först och främst är det bananer, söta äpplen och päron utan skal, ångad kvitten, söta plommon utan skal, svarta vinbär. Blåbär, som har antiinflammatoriska egenskaper, kommer att lindra smärta. Och havtornsolja kommer effektivt att läka skador på slemhinnan.

Var noga med att lägga till yoghurt med levande kulturer till din kost. De hämmar tillväxten av skadliga bakterier i magen, och det så kallade biotillgängliga proteinet påskyndar återhämtningen av slemhinnan. Under exacerbationer och under förebyggandeperioden är det bättre att dricka vanligt eller mineralvatten, valt på råd från en läkare.

Behandlingsmeny

För att förenkla uppgiften att sammanställa en meny erbjuder vi dig några recept på rätter för sår. Koka potatis med rödbetor, skär dem i strimlor och krydda med vegetabilisk olja med lite grönt - du får en utsökt och mycket hälsosam sallad. Till lunch, laga dietpumpasoppa. För att börja, koka 2 msk. l. mannagryn i 3 koppar mjölk (ca 15 minuter). Koka separat 300 g pumpa skuren i bitar i vatten, hacka den i en mixer och blanda med mannagryn. Sätt soppan på en långsam eld, tillsätt salt och socker efter smak och låt den koka upp.

Recept för sår i en långsam spis är ett utmärkt val för en terapeutisk diet. Med en slowcooker är det enkelt att laga nyttig kyckling med grönsaker. Tärna små morötter och zucchini, svetta dem i en multikokarskål. Lägg till det 300 g blomkål demonterad i blomställningar och kycklingbröst skuret i bitar, 1 glas vatten och en nypa torra örter, slå på önskat läge.

Var frisk och ta hand om dig själv!

För vissa låter ordet "diet" som en mening. Faktum är att begränsningar inom rimliga gränser är till och med användbara, och att behandla ett sår är snabbare och effektivare. Med rätt näring kan du påskynda processen med ärrbildning i såret, förbättra välbefinnandet och förlänga remission. För magsår väljs recept i enlighet med kraven i behandlingstabell nr 1 enligt Pevzner.

Allmänna principer för matlagning:

• Laga mat endast för ett par, koka eller stuva. Bakning - max en gång i veckan. Stekt mat är kontraindicerat.
• Dosera portionsstorleken: ofta äter en person snabbt, tuggar mat dåligt och äter så småningom för mycket. Försök att äta långsamt, eftersom de centra i hjärnbarken som är ansvariga för mättnad slås på bara 15 minuter efter måltidens början.
• Dieten för sår bör vara komplett: kalorier i intervallet 2100-2400 kcal, minst 80 g fett, 130 g protein och 250 g kolhydrater per dag.
• Ät små måltider var 2-3 timme. Snacks ska också vara hälsosamma, så ingen snabbmat och snabbmat.
• Produkterna måste vara färska, studera noggrant utgångsdatum och lagringsförhållanden. Produkter med konstgjorda smakämnen, färgämnen, smakförstärkare bör läggas åt sidan.
• Mattemperaturen ska vara behaglig: 45-55 grader Celsius. Mycket kall och varm mat irriterar magslemhinnan.
• Under exacerbationsperioden krossas maten noggrant, soppor och halvflytande spannmål rekommenderas. I framtiden kan du introducera nya produkter, men tugga dem ordentligt.
• Övervaka ditt välbefinnande, övervaka din kost. Om efter en produkt försämringen började, uteslut den från menyn.
• Glöm inte dricksregimen: drick upp till 2,5 liter vätska per dag.

Första kursen recept

Det finns många recept för behandling av magsår, och soppor är i första hand (se recept nedan).

Havregryn med mjölk.

Ingredienser:

• 2 msk gröt,
• 150 ml mjölk
• 2 glas vatten
• 10 g smör,
• lite salt och socker.

Beredning: Häll flingorna med vatten, koka tills de är kokta och avbryt i en mixer. Tillsätt mjölk, salt, socker, koka upp. Lägg smör innan servering.

Soppa med tomater.

Ingredienser:

• 3 färska tomater.
• 2 msk ris, 2 msk. mjölk.
• 1 msk mjöl och 10 g smör.

Tomater skalas, tvättas och finhackas. Koka ris, tillsätt tomater och gnid igenom en sil. Torka mjölet i en kastrull, sikta, tillsätt i varm mjölk och låt koka i 10 minuter under konstant omrörning. Blanda med tomater och ris, tillsätt lite vatten eller grönsaksbuljong, koka upp. Ringla över smör före servering.

Pumpa gräddsoppa med potatis.

Ingredienser:

• 2 medelstora potatisar.
• 150 g pumpa, 2 msk. grädde.
• Salt och örter.

Tvätta potatis och pumpa, skala och koka tills de är mjuka. Mal tillsammans med vattnet som återstår från kokningen på en mixer, tillsätt salt, grädde och låt koka upp. Strö över örter innan servering.

Soppapuré med blomkål.

Ingredienser:

• 2 msk gräddfil
• 300 g broccoli,
• 1 ägg
• salt, örter,
• 1 medelstor morot.

Vi rengör morötterna, koka tills de är mjuka, mosa till en puré. Vi delar upp blomkålen i blomställningar och håller i ett par 20-30 minuter. Allt blandas och mals i en mixer. Tillsätt uppvispat ägg till gräddfil, blanda med övriga ingredienser, låt koka upp. Före servering, tillsätt grönt och salt.

Sellerisoppa.

Ingredienser:

• 70 g rotselleri.
• 1 liten morot
• 1 potatis, 2 msk. mjölk.
• 1 tsk mjöl och vegetabilisk olja, örter, salt.

Koka sellerin, finhacka potatisen och förbered. Vi mal grönsakerna i en puré, tillsätt mjölk och mjöl, salt och koka på låg värme i 5-7 minuter. Före servering, tillsätt grönt.

Andra rättsrecept

Ulcerös kolit, gastrit och andra sjukdomar kräver konsumtion av sparsam mat. Vi har valt ut sådana recept åt dig (se nedan).

Kaninsufflé.

Ingredienser:

• 200 g kaninfilé.
• 4 msk mjölk, 1 tsk vegetabilisk olja.
• 1 tsk mjöl, 1 äggula, salt.

Koka filén och mal i köttkvarn, blanda med övriga ingredienser (ägget måste först vispas). Smörj in formen med olja och håll sufflén i ett par 15-20 minuter. 3 minuter innan beredskapen, tillsätt gröna.

Fisksufflé.

Ingredienser:

• 250g kummel
• 1 ägg
• 1 tsk mjöl,
• en halv tesked smör,
• 30 ml mjölk.

Koka fisken och mal, blanda med resten av ingredienserna. Vi lägger den i en dubbelpanna och kokar i 10-15 minuter.

Köttpuré med morötter.

Ingredienser:

• 200 g kyckling.
• 2 msk gräddfil.
• 1 tsk smör, 2 medelstora morötter, salt.

Koka morötter och kött, mal i en mixer. Tillsätt gräddfil, smör, salt, koka upp och vispa noggrant till en enhetlig puré.

Risgryta.

Ingredienser:

• 100g kokt kött.
• 1 msk ris, 2 msk. mjölk.
• En halv tesked smör, salt.

Skölj och koka riset, hacka köttet i en mixer. Blanda alla ingredienser, lägg i en form och ånga i 20 minuter.

Ånga omelett med kött.

Ingredienser:

• 50 g kött.
• 2 ägg, 5 g smör.
• 3 msk mjölk, salt.

Koka köttet tills det är tillagat utan skinn och senor, passera genom en köttkvarn. Vispa äggen, blanda med mjölk, salt och lägg till det resulterande köttfärsen. Häll blandningen i en smord form och koka i dubbelpanna i 7-10 minuter.

Fiskkotlett "daw".

Ingredienser:

• 200g kummelfilé.
• 40 g mjölk, 10 g stärkelse.

Passera filén genom en köttkvarn, tillsätt mjölk, stärkelse, salt. Vi formar små kotletter och sänker dem i saltat kokande vatten. Koka i 10-15 minuter. Kan serveras med gräddfilssås.

Köttbiff.

Ingredienser:

• 1 ägg.
• Salt, 2 msk ris, 200 g kött.

Koka riset till ett tillstånd av gröt, koka köttet också och krossa det i en mixer. Tillsätt ägget, salt till den förberedda köttfärsen, blanda väl. Forma små köttbullar och koka i dubbelpanna i 15-20 minuter. Innan servering kan du hälla på gräddfil eller smält smör.

Nudlar med ostmassa.

Ingredienser:

• 150 g keso.
• 80 g vermicelli, 1 ägg, socker, salt.

Koka vermicelli tills den är mjuk, mal kesoen med ägg, socker och salt på en mixer. Blanda väl med nudlar. Bred ut på en plåt (smörj med olja, du kan strö över ströbröd) och grädda i ugnen i 20 minuter. Innan servering kan du hälla gräddfilssås.

Blomkålspuré.

Ingredienser:

• 500 g blomkål.
• Ett halvt glas mjölk och grönsaksbuljong.
• 1 äggula, 2 msk. Smör.
• 1 msk mjöl och salt.

Min blomkål och koka tills den är mjuk, avbryt i en mixer. Blanda mjölet med mjölk, grönsaksbuljong och låt koka upp. Kombinera med blomkål, tillsätt uppvispat ägg, koka i 2 minuter. Tillsätt smör innan servering.

Ångkokt kycklingkotlett.

Ingredienser:

• 30 ml mjölk.
• 180 g kyckling.
• 20g bröd, 5g smör och lite salt.

Koka köttet och passera genom en köttkvarn. Blötlägg brödet i mjölk, lägg till köttfärsen, salta efter smak. Vi formar kotletter och lagar mat för ett par. Servera med smör.