Hur man gör konjak från moonshine hemma: de bästa recepten. Vad är konjak, vad är det gjort av? Hur dricker man konjak och vad ska man äta? Vilka glas att servera för konjak? Hur man gör konjak- och konjakcocktails hemma: Izg-recept

Brandy är en populär dryck som erhålls genom att destillera frukt. Dess styrka är 40-60 grader. Den har en behaglig smak och arom. En kvalitetsdryck är ganska dyr, men det betyder inte alls att du inte kommer att kunna överraska dina gäster. Du kan göra din egen konjak hemma. Allt som behövs för detta är månsken.

Ingredienser

1 kg söta äpplen. Det är lämpligt att ta höstmogna sorter;
1 kg sura äpplen, till exempel Antonovka eller vit fyllning;
1 liter renat moonshine dubbeldrag;
100 gr. vitt socker;
1 glas rent vatten;
0,5 koppar vanillin eller vaniljsocker (det andra alternativet gör drycken sötare).

Matlagningsmetod

Hemlagad calvados kommer att ha en behaglig sötaktig äppelsmak, som det anstår en riktig konjak.

plommonbrännvin

Söt, doftande dryck kommer att tilltala både män och kvinnor. Plommon i kompositionen ger den känsliga toner av frukt. Drick drycken ska vara i rumstemperatur eller lätt kyld.

Ingredienser

5 kg mogna saftiga plommon - det är bättre att välja söta sorter;
6 liter raffinerad dubbeldestillation moonshine;
100 gr. vitt socker.

Matlagningsmetod

Plommon tvättas noggrant, torkas och urkärnas. Du kan göra detta genom att skära frukten i två halvor. För en rikare tinktur, krossa frukten lätt.
Vi placerar frukten i en glasbehållare och fyller den med månsken. Stäng tätt med lock.
Tillsätt socker. Blanda allt ordentligt tills sockret löst sig. Dessutom kan socker ersättas med flytande honung.
Vi insisterar på att drycken är nödvändig i 2-3 veckor. Sila sedan och flaska.
Låt det brygga i 2-3 veckor.

För en mer intensiv smak, låt moonshine brygga med plommon i minst 1 månad. Frukten kommer att ge all sin juice och smak.

Druvbaserat recept

Traditionellt tillverkas konjak av äpplen eller vindruvor. På grund av det faktum att detta bär har en rik smak, såväl som utmärkta jäsningsegenskaper, är drycken syrlig och stark.

Ingredienser

Renat månsken - 5 liter;
Söta svarta druvor - 3-4 kg;
Socker eller sockerlag.

Matlagningsmetod

Att göra konjak från moonshine hemma är väldigt enkelt. Enligt beredningsmetoden liknar proceduren den vanliga infusionen av en drink. Men resultatet överträffar som regel alla förväntningar.

Pärontinktur med russin "Royal Drink"

Pärondryck har en behaglig smak och lätt syrlighet. Den är lätt att dricka och är idealisk för ett festligt bord som en alkoholhaltig dessertdryck. Den kan serveras som en dezhestif med lite mynta.

Ingredienser

Päron söta sorter -500 gram. Välj mjuka, mogna frukter med högt juiceinnehåll - de ger mer smak och arom;
Svarta russin - 50 gram (1-2 nävar);
Renat månsken - 1 liter;
Svartvinbärsblad - 5 stycken. De kommer att ge drycken en utsökt arom och en behaglig eftersmak. Det är bäst att ta färska blad, men torkade är också lämpliga;
Vitt socker - 2-3 matskedar.

Matlagningsmetod

Pärondryck kan serveras med is eller konsumeras i sin rena form. För dekoration och smak, tillsätt ett myntablad i glaset innan servering.

Päronmyntakonjak med ingefära

En ovanlig kombination kan skrämma bort vid första anblicken. Men skynda inte att dra slutsatser, tack vare de skarpa tonerna av ingefära, visar sig tinkturen vara mycket trevlig och ovanlig.

Ingredienser

färska päron av söta sorter - 1 kg;
färsk mynta - 2 kvistar;
månsken - 0,5 liter;
färsk ingefära rot - 15-30 gram;
socker - 2-3 matskedar.

Använder du det här receptet?

JaInte

Matlagningsmetod

Päron skärs i små skivor, skalade.
Vi skär ingefäran.
Vi lägger alla ingredienser i en behållare i lager - päron, ingefära, mynta, päron.
Fyll med moonshine och ställ den på en mörk plats för att infundera.
Efter 10 dagar filtrerar vi den resulterande produkten.
Tillsätt socker, blanda noggrant och fortsätt att infundera i 2 veckor.

Om du gillar syrliga toner kan du tillsätta saften av en halv citron och byta ut sockret mot lätt värmd honung. Servera drycken lätt kyld eller i rumstemperatur.

Videorecept för päron-mint tinktur med ingefära

Ingefära brandy. Original manligt recept

Om du gillar sura och kryddiga toner i en drink, kommer detta recept definitivt att passa din smak. En ovanlig kombination gör att du kan uppnå en fullständig avslöjande av smaken och aromen av ingefära-honungstoner.

Matlagningsingredienser

Renat månsken - 1 liter;
Citron -1 st.;
Flytande blomhonung - 100 gr.;
Ingefära (rot, inte krydda) - 50 gr.

Metod för beredning av dryck

Skär ingefäran i små bitar.
Pressa saften från citronen. Vi gnuggar skalet.
Om din honung är sockrad, smält den i ett vattenbad.
Blanda alla ingredienser i en glasbehållare. Fyll med månsken. Rör om tills honungen är helt upplöst.
Vi insisterar på en mörk plats i minst två veckor.
Därefter häller vi drycken i flaskor. Som dekoration kan du lägga till en liten ingefärarot i varje behållare.

Ingefära brännvin bör serveras kyld. Ett litet knep för att förbättra smaken på drycken är att använda dubbeldestillation moonshine.

Torkad fruktdryck "Hemlagad"

Att göra hemlagad konjak med färsk frukt är väldigt populärt. Hur är det med torkad frukt? Du kan också säkert använda dem. Smaken kommer att visa sig vara mindre uttalad och söt, men den kommer att få ovanliga kryddiga toner av eftersmak.

Matlagningsmetod

Skär de torkade aprikoserna i små bitar. Det kommer att räcka att halvera frukten.
Blanda med russin och skicka allt till en glasburk.
Fyll med månsken och insistera på 3 veckor.
Vi filtrerar den färdiga tinkturen och skickar tillbaka den till flaskan.
Vi insisterar på minst 2 veckor till.

Detta recept låter dig få en söt, trevlig produkt utan tillsats av honung eller socker. Men om smaken verkar otillräcklig för dig, smält 2 matskedar honung i ett vattenbad och blanda noggrant med den färdiga drycken.

Om du använder frukt och bär som odlas i din trädgård behöver du inte tvätta dem. Eftersom ytan på många av dem innehåller ämnen som bidrar till jäsningsprocessen.
För att göra hemlagad konjak, välj bara mogna och saftiga frukter. Omogna exemplar kommer inte att fungera, eftersom det är viktigt för oss att ha en stor mängd juice och en fyllig, avslöjad smak.
Förvara moonshine-drycker baserade på det bör uteslutande vara i glasbehållare. Flaskor gjorda av järn, plast och andra ämnen kommer att förstöra smaken på drycken med tiden.
För att förbereda brandy från moonshine, vars recept presenteras ovan, kan du ta redan övermogna frukter. Drycken kommer att visa sig med en mer uttalad smak.
Moonshiners och hemvinmakare använder oftast plommon, aprikoser, päron och en mängd olika bär.
När du gör en drink baserad på frukt och bär är det viktigt att ta hänsyn till proportionerna. Frukt ska alltid vara hälften så mycket som moonshine.
Om en fällning efter sedimentering dyker upp i drycken är det inget att oroa sig för. Upprepa bara filtreringsproceduren.

Hemgjord konjak är den perfekta drycken för alla tillfällen. Det är enkelt och enkelt att tillaga, det är gott och doftar. Dessutom är hemgjord alkohol för det mesta mycket bättre och säkrare än kommersiell alkohol. Med hjälp av våra recept kan du överraska dina vänner med fruktbrännvin och vinna titeln som ett riktigt månsken och vinmakare.

Videorecept för druvbrandy på ekchips

Brandy är genomgående högst upp på listan över sprit av högsta kvalitet enligt kännare av god alkohol. Så låt oss ta reda på hur man gör konjak hemma? Många receptförfattare förbättrar ofta dryckens smak och färg genom att tillsätta socker, kaffe och andra ingredienser.

Jag föreslår att du lär dig hur man lagar äkta konjak, vars recept är så nära den klassiska tekniken som möjligt. Jag lovar inte att vi kommer att överträffa vinmakarna, men vi kommer att kunna förbereda en värdig alkoholhaltig dryck, för vilken det inte kommer att finnas någon skam.

Tillagningstid: från sex månader till tre år.
Produktkvantitet: från 16 till 20 liter.

Köksutrustning:

stor emaljerad eller plastbehållare;
köksvåg och måttskål;
borra med ett munstycke för att blanda olika lösningar;
vattentätning;
gasväv eller en mycket fin sil;
Ekfat;
destillation kub moonshine stilla.

Muscat druvsorter, som har en specifik arom och smak, är bäst lämpade för tillverkning av högkvalitativ alkohol. Men du kan säkert använda odlad i trädgården eller på landet, huvudsaken är att bären är mogna och saftiga. Utmärkt alkohol erhålls från sorter som Isabella, Lydia, Stepnyak, Dove och liknande. Jag rekommenderar inte att ta Kakhet, Saperavi och Cabernet, eftersom dessa sorter innehåller tanniner som gör vinalkoholen mycket hård.
Det är bäst att använda käll- eller brunnsvatten. Faktum är att en sådan vätska innehåller en minimal mängd mineraler och salter, och den har praktiskt taget ingen främmande smak och arom, vilket har en stor effekt på den tillverkade produkten. Det är strängt förbjudet att tillsätta kokt, destillerat eller kranvatten. Om du inte har möjlighet att köpa den nödvändiga vätskan, kommer det i extrema fall att gå med artesian i butik.

Steg för steg matlagning

Beredning av druvmos

Mogna otvättade druvor i mängden 24-26 kg separeras från klasarna.
Vi lägger bären i en stor emaljerad behållare, nu måste de krossas tillsammans med fröna. Jag råder dig att mala druvor med en borr med munstycke för omrörning av olika lösningar - snabbt, effektivt och effektivt.
Häll 1,5-1,8 kg glukos i den resulterande bärblandningen och häll 3,8-4 liter källvatten. Blanda allt ordentligt.
Vi skickar behållaren med innehållet till en varm och nödvändigt mörk plats, varefter vi stänger locket och installerar en vattentätning.
Vi lämnar den i denna form för jäsning i cirka 7-10 dagar. Vi rör om blandningen dagligen, eftersom en "lock" av massa kommer att bildas, vilket avsevärt saktar ner jäsningen. Efter denna tid bör tecken på jäsning uppträda: skum kommer att bildas, ett lätt sus kommer att höras, en karakteristisk vinarom kommer att visas och all massa kommer att flyta upp.
Nu måste du filtrera musten: töm försiktigt druvsaften från sedimentet i en separat behållare och pressa massan genom gasväv, tryck på den med händerna eller någon press. Vi behöver inga puffar längre.
Den resulterande vätskan blandas med tidigare dränerad druvjuice och hälls i en ren, torr emaljerad behållare, fyller den inte mer än 75% för att lämna plats för skum och koldioxid.
Tillsätt 2,5-2,8 kg glukos där och blanda noggrant.
Vi stänger igen behållaren med vätskan med ett lock, installerar en vattentätning och överför den till en varm och mörk plats. Vi lämnar det så här i ytterligare 7-10 dagar. När vattentätningen slutar bubbla uppstår sediment i botten av behållaren och vätskan blir lättare, vilket gör att jäsningsprocessen är avslutad. Som ett resultat bör vinmaterialet ha en styrka på cirka 12-16 grader.

Att få alkohol

Infusion och spill

Video om recept på druvbrandy

För att specifikt och i detalj förstå hur och av vilken konjak görs hemma, rekommenderar jag att du tittar på ett ganska detaljerat, men beprövat recept på videon, där en erfaren vinmakare visar och förklarar var och en av sina handlingar. Han delar också med sig av sin erfarenhet och berättar i detalj hur man på rätt sätt förbereder ekfat för konjak. Njut av att titta!

Del 1:

Del 2:

Del 3:

Del 4:

Del 5:

Grundläggande vanliga sanningar

För att implementera detta recept, tvätta inte druvorna i något fall, eftersom vin "vild" jäst sätter sig på dess yta, vilket kommer att hjälpa till att jäsa musten väl. Om bären är för smutsiga, torka av dem med en torr trasa. När du använder tvättade frukter eller skördade efter regn, råder jag dig att jäsa dem med vinjäst eller surdeg som köpts i butik - det här är det bästa alternativet.
Den erforderliga mängden vatten och strösocker beror direkt på sorten av druvor som används. Om frukterna är söta kan du inte lägga till socker alls - resultatet kommer att vara ren vinalkohol med en funky arom. Men om bären är sura är socker oumbärligt, eftersom destillatutbytet blir för lågt.
Du kan byta ut glukos mot vanligt strösocker. Kom dock ihåg att socker är mycket sötare än glukos, så tillsätt 30-40% mindre av det.
För att det framtida brännvinet inte ska surna och jäsa bra, råder jag dig att röra musten 2-3 gånger om dagen från den första jäsningsdagen och förstöra det resulterande lagret av massa.
Om du inte har en vattentätning kan du säkert använda medicinsk engångshandske, efter att ha genomborrat den med en nål.
Detta recept innebär infusion av ungt druvvin i ett ekfat. Det finns ett enklare och billigare alternativ: infusion av produkten på ekpinnar eller flis.

De säljs i specialiserade butiker eller så kan du skapa dem själv. Det kommer att ta lång tid att göra sina egna pinnar, men du kommer att ha konjakmaterial i många år framöver. För att göra detta behöver du en ek som är minst femtio år gammal (stamdiametern på ett sådant träd är någonstans runt 32-35 cm). Trädet måste avverkas, lämnas i regn och snö i 2-3 år. Såga trädet till små stubbar - vi behöver inte bark, spån och sågspån, eftersom de innehåller för många tanniner som kommer att göra smaken av alkohol obehaglig och hård. Häll färsk ved med kokande vatten i 10-13 minuter, låt sedan rinna av buljongen och blötlägg ekstubbarna i kallt vatten i cirka en halvtimme. Sedan torkar vi dem och vi kan använda dem för deras avsedda ändamål.
Hur man insisterar konjak på ekpinnar?

Vi skär stubben i bitar 6-8 cm tjocka och längs med en tre-liters burk. Wine moonshine, som har genomgått dubbeldestillation, hälls i en tre-liters burk och ekpinnar tillsätts där (25-30 ekbitar behövs för en burk). Vi rullar upp burkarna med lock och skickar dem till en sval och mörk plats i cirka sex månader. Kom ihåg att ju längre vätskan infunderas, desto bättre blir kvaliteten på drycken. Det är helt opraktiskt att lagra konjak på detta sätt i mer än tre år, eftersom man inte använder ett fat.
För att mjuka upp smaken och ge alkohol en karakteristisk mörk nyans är det nödvändigt att utföra karamellisering.

Mängden karamell som tillsätts beror enbart på dina preferenser. Personligen tillsätter jag inte mer än 45-55 gram kola till 3-4 liter alkohol. Därefter måste du korka igen burken ordentligt och behålla den i ytterligare 6-9 dagar.

persika brandy recept

Tillagningstid: omkring en vecka.
Produktkvantitet: från 500 till 800 ml.

Köksutrustning:

en stor bassäng och flera rymliga skålar;
måttbägare och köksvågar;
flor;
kavel;
jäsningstank;
alkoholmaskin.

Lista över nödvändiga komponenter

Steg för steg matlagning

Mogna otvättade persikor i en mängd av 4,8-5 kg läggs ut i en stor bassäng och krossas med händerna tills ett mosigt tillstånd erhålls.
Häll 3,8-4 liter varmt vatten i en separat skål och späd 0,8-1 kg socker i en vätska.
Häll den resulterande sirapen i persikogröt och blanda noggrant.
Vi täcker den resulterande blandningen med gasväv och lägger bassängen med innehållet på en varm plats i en dag eller två, vilket låter den "vilda" jästen aktiveras.
För att förbättra jäsningen av persikomos kommer vi att förbereda en förrätt med hallon. För att göra detta, i en separat behållare, krossa med en kavel 180-200 g otvättade mogna hallon tills de är jämna, tillsätt sedan 20-25 g socker och 40-50 ml vatten. Vi täcker hallonblandningen med gasväv och lägger den på en varm solig plats för en dag eller två.
Häll den jästa persika- och hallonmassan i en jäsningstank och lägg den under vattenförsegling.
Så snart utsläppet av bubblor upphör och aktiv jäsning inte märks, passerar vi den resulterande mäsken genom flera lager gasväv för att filtrera bort persika- och hallonmassan.
Häll den rengjorda mäsken i en ren behållare och ställ den på en varm plats för att infundera i tre dagar.
Vi häller massan i en moonshine still och utför den första destillationen utan att dela upp i fraktioner.
Den resulterande vätskan utsätts för en andra destillation, denna gång väljer vi huvudfraktionen, med fokus på lukten. Vi avslutar valet med en styrka på ca 45-47 rpm.
Vi späder den resulterande produkten med vatten till 40-42 grader, varefter vi skickar den till en sval plats för att "vila" i 3-4 dagar.

Peach brandy recept video

För att inte göra ett misstag och laga persikobrandy på egen hand, råder jag dig att bekanta dig med ett enkelt recept på videon. I videon presenterar en erfaren vinmakare hela processen för att skapa konjak från persika, som som ett resultat har en ljus rik arom och en mjuk, söt eftersmak.

Recept på melonbrännvin

Tillagningstid: omkring en vecka.
Produktkvantitet: från 600 till 900 ml.

Köksutrustning:

köttkvarn;
stor kapacitet och flera rymliga skålar;
vattentätning;
flor;
alkoholmaskin.

Lista över nödvändiga komponenter

Steg för steg matlagning

Skölj noggrant med varmt vatten 5,8-6 kg mogen melon. Skär sedan frukten på mitten och ta bort fröna, medan skalet inte behöver skäras. Efter det skär vi frukterna i små bitar och passerar dem genom en köttkvarn.
Den resulterande grötliknande massan överförs till en stor behållare.
I en separat behållare gnuggar vi skalet av hälften av en citron och lägger till melonen. Vi lägger också till 8 g vaniljsocker där.
Vi späder 0,8-1 kg socker i 4,3-.4,5 liter varmt vatten, varefter vi häller den resulterande sirapen i en behållare med resten av komponenterna. Blanda allt ordentligt.
I ett glas med 45-50 ml varmt vatten, späd 5 g vinjäst och tillsätt till den beredda blandningen.
Vi stänger behållaren tätt med ett lock, installerar en vattentätning och låter jäsa i 5-7 dagar. Den fermenterade blandningen filtreras genom gasväv.
Vi häller melonmoset i en moonshine-kub och producerar en primär destillation utan separation i fraktioner.
Under det andra steget delar vi mäsken i fraktioner enligt allmänt accepterade standarder.
Den resulterande produkten späds med vatten till önskad grad och skickas till en sval plats i 3-4 dagar.

Receptvideo för melonbrandy

För att i detalj överväga hela processen med att förbereda doftande melonmos, råder jag dig att studera ett enkelt recept på videon.

Användbar information

För att till fullo njuta av processen att dricka konjak och uppskatta dess rika smak och fantastiska arom, måste du veta.
Om du aldrig har smakat den bulgariska analogen av konjak som heter Pliska brandy, så känner du fortfarande inte till alla smaker av riktig alkohol. Denna alkohol är inte förgäves landets stolthet och det var inte bara så att den fick sitt namn för att hedra sin första huvudstad.
Jag rekommenderar också att du bekantar dig med de viktigaste egenskaperna hos populär spanska. Denna alkohol skiljer sig från sina motsvarigheter i en komplex smakbukett, rik arom och en mycket lång omslutande och värmande eftersmak.
För älskare av frukt- eller bärsprit råder jag dig att bekanta dig med "körsbärsbrandy" och lära dig om dess fördelar och nackdelar. Kanske är det här alkoholen du letade efter?

Nu kan du säkert ta på dig valet av inventarier och de nödvändiga ingredienserna. Jag har försökt beskriva så tydligt och detaljerat som möjligt hela processen för att skapa fantastiskt välsmakande och ovanligt aromatisk hemgjord alkohol. Men om du har ytterligare frågor, ställ dem, jag kommer definitivt att svara och försöka hjälpa till att undvika eventuella misstag.

Glöm inte att meddela mig om du och din familj gillade brännvinet enligt mina recept. Dela gärna med dig av dina egna recept om du vill. Jag ser fram emot att höra från dig och önskar dig en trevlig provning!

Brandy är en hel klass av alkoholhaltiga drycker med en styrka på 40 ° -60 °, gjorda genom destillation av druv-, bär- eller fruktmust och lagrad på fat. Nästan varje nation har sin egen konjak. Fransmännen, till exempel, har italienare också - grappa, som är gjord av druvpressar, tyskar - körsbär kirschwasser, greker - metaxa från vissa druvsorter, georgier - känd för alla älskare av Svarta havet resorts chacha. Beroende på sorten av den tillverkade produkten används olika råvaror och olika åldringstekniker.

Historien om ursprunget till denna dryck går tillbaka till antiken. Men konjak, som vi känner det, började produceras först på XII-talet, och det fick allmän popularitet även senare - runt XIV-talet.

I den här publikationen kommer vi att förstå hur brännvin tillverkas och hur man dricker det.

Typer av konjak

Låt oss först prata om typerna av konjak. Typen av dryck beror på om sammansättningen kan innehålla frukt eller bär. Totalt särskiljs tre huvudtyper av denna alkohol i produktionen:

druva - gjord av jäst druvjuice;
frukt eller bär framställs, som namnet antyder, av frukter eller bär. Det kan vara äpplen, päron, plommon, körsbär, aprikoser, persikor - allt utom vindruvor;
Druvmarc-brandy görs av krossad fruktkött och frön från druvor - i allmänhet allt som blir kvar efter pressning av juicen.

Hur brännvin tillverkas i fabriker

Naturligtvis har denna typ av alkoholdrycker länge producerats i industriell skala. Du kan prata mycket om hur brännvin tillverkas i produktionen, eftersom varje märke av denna dryck har en annan sammansättning, sina egna tillverkningsegenskaper, såväl som varumärkeshemligheter. Det går inte att beskriva dem alla. Alla tillverkare har dock något gemensamt - det här är stadierna för att göra konjak.

Hur man gör konjak hemma

För att förbereda denna dryck hemma behöver du stora flaskor där juice kommer att jäsa, en destillationsapparat, flaskor och, naturligtvis, råvaror: socker och frukt eller bär. För att underlätta presentationen, låt oss ta druvor som exempel.

Det första steget är att extrahera saften från druvorna. Hemma kan du mosa det ordentligt eller hacka det med en mixer, köttkvarn, juicepress - allt som köket hos en vanlig hemmafru är utrustat med. För dem som bestämmer sig för att göra konjak till sin hobby finns det specialiserade butiker där du kan köpa en elektrisk eller mekanisk kross. Detta kommer avsevärt att spara tid och ansträngning. Efter att ha fått vällingen från druvorna är det nödvändigt att pressa saften från blandningen. Gör detta med en sil och gasväv. Precis som till exempel kvass dekanteras. I butiker säljer de återigen specialpressar, där malda bär laddas och juice pressas ur dem. Användningen av sådana enheter gör att du kan undvika förlust av råvaror, eftersom det fortfarande inte kommer att vara möjligt att pressa bären med händerna bättre än med en press.
Så snart saften erhållits hälls den upp på flaskor, socker tillsätts och får jäsa. Mängden socker beror på druvsorten. För att få bra mäsk naturligt behöver den stå i 20-25 dagar vid en temperatur på 20°C-25°C. För att få en bra stark mos på kortare tid kan du använda jäst. Det är dock direkt värt att notera att vanliga bagerier inte lämpar sig för detta. De kommer att ge slutprodukten en specifik smak och lukt. Dessutom finns det en chans att det inte blir tillräckligt med alkohol i vätskan. Du kan köpa professionell vinjäst i samma specialiserade butiker. Braga som använder sådan jäst hålls vid en temperatur av 27°C-32°C. Efterlevnad av regimen är mycket viktig, för vid låga temperaturer kommer jästen att dö och vörten kommer inte att jäsa. Om det är för varmt kommer jästen att växa för snabbt, de får inte tillräckligt med näringsämnen och de kommer också att dö. Under normala förhållanden varar jäsningen från ett par dagar till flera veckor.
När jäsningen upphör ska vörten filtreras noggrant. Detta kan göras med en sil och gasväv, det är lämpligt att göra detta flera gånger. Inga främmande partiklar får finnas kvar i vätskan. Nu kan du börja destillera mäsken med en destillationsapparat. Vi påminner om att två gånger är det minsta antalet destillationer, annars finns det risk att bli förgiftad. Som ett resultat av destillation kommer en vätska att erhållas för vidare produktion med en styrka på 40% -60%. Om den verkar för stark kan den spädas ut med rent, filtrerat vatten.
Enligt produktionstekniken måste den framtida konjaken efter destillation åldras. Hur, i vad och hur mycket - beror på tillverkarens kapacitet och önskemål. Det slutliga resultatet beror också på detta. Drycken kan försvinna både i träfat, som kan köpas i en specialiserad butik, och i glasflaskor.

Hur man dricker konjak

Temperaturen på drycken som konsumeras beror direkt på dess variation. Så druvbrandy dricks vid rumstemperatur eller till och med lite varmare. Finsmakare värmer till och med upp den över en ljus låga eller håller den bara i handen. Detta förstärker aromen av drycken som precis hällts upp från flaskan.

Fruktbrännvin dricks lätt kyld eller ett par isbitar läggs i glaset.

Vad man ska äta konjak

Brandy, som regel, dricks utan att äta något. Men ibland, innan du tar en klunk, läggs en liten bit choklad under tungan. När han börjar dra tar de en klunk, varefter de äter en liten skiva citron.

Brandy sorter

Eftersom det inte finns några strikta regler för produktion av konjak, utan det bara finns en allmän tillverkningsteknik, finns det väldigt många varianter av denna dryck. Här kommer vi bara att prata om ett fåtal, de mest populära av alla. Det här är en torres och en kirschwasser.

spansk drink

Hur görs Torres brandy? Denna konjak kommer från Spanien. Även om företaget, som grundades av bröderna Torres 1870, ursprungligen ägnade sig åt produktion av vin, och teknologin för konjakproduktion bemästrades först 1928 av Miguel Torres, är brandy av detta märke allmänt uppskattat över hela världen och är bland de tjugo bästa varianterna av denna dryck.

Torres brandy lagras på ett speciellt sätt, enligt Solera-principen. Den är baserad på en lagringsmetod för lager i nivåer. De placeras i en källare i form av en pyramid, vid basen av vilken alkohol av tidig surdeg lagras, det vill säga den har åldrats i flera år. Ju högre nivå pyramiden har, desto yngre alkoholen i faten. Tre gånger om året töms en tredjedel av innehållet från tunnorna på den nedre nivån och skickas till försäljning. Den utrymda volymen är fylld med alkohol från fat på våningen ovanför. I dem - från nästa nivå och så vidare, till toppen. Tack vare blandningen av alkoholer av olika exponeringsgrader har slutprodukten en unik smakbukett.

Hur konjak görs

Som nämnts tidigare i den här artikeln är konjakens födelseplats Frankrike. Den tillverkas i provinsen med samma namn i sydvästra landet. Huvudråvaran vid tillverkning av konjak är vita Ugni Blanc-druvor. Det används för att göra vin som innehåller 9% alkohol. Vinet destilleras sedan två gånger med en Charente-destillation. I slutändan har konjak alkohol en grad av cirka 68 ° -72 °. Den måste lagras på ekfat, medan exponeringstiden kan nå 70 år. Fat är gjorda av vit ek, minst 80 år gamla.

Brandy från Frankrike

Hur görs konjak från Jean Louis Mollet? Jean Louis Mollet är en berömd fransk konjakproducent. Drycken här tillverkas uteslutande av franska viner och lagras på ekfat i minst sju år. I slutändan får konjaken en gyllene bärnstensfärgad färg. Buketten har toner av ek, torkad frukt och vanilj.

Hur görs Metaxa?

Brandy Metaxa föddes på 1800-talet i södra Grekland. Grundaren av produktionen var Spyros Mataxas. Inspirerad bestämde han sig för att göra konjak av lagrad konjak, bergsörter och nationellt grekiskt vin. På grund av detta har drycken en mörk bärnstensfärgad färg, arom av torkad frukt och en mild smak.

Hur Kirschwasser görs

Trots att kirshwasser är översatt från tyska som "körsbärsvatten" drivs det från små svarta körsbär. På grund av sin sockersöta smak har det slutliga destillatet en sötaktig eftersmak. Vid tillverkning av kirsch drivs bären genom en press tillsammans med stenarna och tillsammans med dem skickas råvarorna för att jäsa på ekfat. På grund av detta har konjak en karakteristisk mandelsmak och en liten bitterhet. Efter dubbeldestillation förvaras alkoholen i lergods eller glasbehållare. Styrkan på den färdiga produkten varierar mellan 38° och 50°.

Hur Calvados görs

Calvados är gjorda av äpplen eller päron. Fransmännen föredrar att använda små äpplen som växer på förkrympta träd. Man tror att dessa frukter har en uttalad smak och arom. För närvarande används endast äpplen som plockats från trädet för produktion. Redan nedfallna frukter är inte lämpliga för detta. De tvättade frukterna mosas, som sedan drivs genom en press. Den resulterande juicen används för att göra cider, som jäser naturligt i fem veckor. Ingen jäst eller socker tillsätts.

Den resulterande mäsken med en styrka på 6% -8% skickas för enkel- eller dubbeldestillation.

Slutprodukten har en styrka på 70°-75°. Den förvaras i två till tio år.

Troligtvis har många människor hört talas om en sådan alkoholhaltig dryck som konjak, men inte alla vet exakt hur det skiljer sig från konjak. Brandy inkluderar alla alkoholhaltiga drycker med en styrka på 40-60 grader, som erhålls genom destillering av fermenterad fruktjuice. Konjak kallas också för bränt vin. Få en drink från juicen av en mängd olika frukter: vindruvor, päron, äpplen och andra frukter. Om så önskas kan konjak göras självständigt. Brandy från moonshine hemma, vars recept inte är enkelt, skiljer sig inte mycket från den ursprungliga drycken, men bara om du lagar bränt vin enligt reglerna.

Teknologi

Oavsett vilket brännvinsrecept som valdes, bör du först studera tekniken för att göra denna dryck. Det första steget i tillverkningen av drycken är beredningen av produkten för destillation. Rollen som sådan kan spelas av hemgjort vin, och även det som misslyckades. För beredning av konjak kan du använda jäst pressrester av druvor, som blev kvar efter beredningen av vin. Som råvara för produktion av konjak kan du använda mäsk gjord av vilken frukt som helst.

månskensbrännvin

Nästa steg i tillverkningen av konjak är destillationen av de utvalda alkoholhaltiga råvarorna. Sådana råvaror kräver vanligtvis 2 destillationer. Ett viktigt steg i beredningen av konjak är dess lagring på ekfat. Men inte alla moonshiners har sådana anordningar tillgängliga, därför förvaras konjak i hushållsförhållanden i behållare med ekflis. Det är värt att tänka på att ekchips inte bara förbättrar smaken av konjak, utan också minskar dess styrka.

Konjak av högsta kvalitet kan erhållas genom att destillera vin av hög kvalitet, och styrkan på en sådan dryck kommer att vara 36-80 grader. Brandy gjord av pressrester har en högre styrka (60-80%). Detta recept är särskilt populärt i Georgien, där chacha är gjord av druvpressrester.

Konjak baserat på fruktmos är också populärt, och ett stort antal varianter av alkoholhaltiga drycker ingår i denna konjakgrupp. Fästningen av konjak från fruktmos är 30-60 grader. Sådana drycker är gjorda av mäsk gjord av söta frukter: äpplen, päron, aprikoser och andra frukter. De mest populära sorterna av fruktkonjak är Calvados, Slivovitz, Boletus och många andra.

Med tanke på tekniken för att göra konjak hemma är det omöjligt att inte uppmärksamma särdragen med att åldra drycken. Brandy, tillagad enligt det enklaste receptet, åldras inte alls, vilket påverkar kvaliteten och smaken av alkohol. Det svåraste sättet att åldras anses vara infusion av konjak i ett ekfat i sex till tolv månader. En annan metod för att lagra konjak är Soler-metoden – att blanda en väl lagrad dryck med en något lagrad.

Recept

1) Det enklaste, när det gäller att göra konjak, är receptet som innehåller frukt och socker:

Först bör du förbereda en glasbehållare och sterilisera den noggrant. Efter det kan du förbereda frukt - dessa kan vara aprikoser, äpplen, persikor, plommon och andra frukter. Frukt rekommenderas att rengöras från stjälkarna och tvättas noggrant. Du behöver inte skära frukterna, eftersom du behöver hela frukter för att göra konjak.
Socker ska hällas på botten av behållaren, och så att tjockleken på dess lager är 1,25 centimeter. Efter det måste du lägga ett lager frukt på socker. Sedan ska socker hällas över frukten igen och fördelas, samtidigt som man lämnar minst 1,3 centimeter till behållarens kant.
Burken med arbetsstycket rullas ihop och placeras i sex månader på en mörk plats med låg temperatur (detta kan vara en källare).
Efter sex månader kan konjak hällas i en annan behållare och filtrera den samtidigt. Du kan utföra denna manipulation med en plasttratt. Därefter får brännvinet anses vara färdigt.

Brandy, tillagad enligt det enklaste receptet, innehåller ett minimum av alkohol, så det tillhör lätta alkoholhaltiga drycker.

2) Hemlagat konjak kan göras genom att tillsätta jäst enligt receptet. Först måste du förbereda 3 kilo av vilken frukt som helst med ett betydande sockerinnehåll. Frukter ska tvättas väl och skäras i tunna skivor. Efter det behöver du en lergodskanna, i vilken ingredienserna för att göra konjak kommer att läggas.

Först måste socker hällas i botten av behållaren och fördelas i ett tunt lager. Frukt fördelas sedan jämnt över socker. Fyll inte kannan till brädden, eftersom en stor mängd skum kommer att frigöras under jäsningen av vörten.

Under tiden, i ett glas vatten, är det nödvändigt att röra om jästen, taget i mängden sex teskedar. Jäst med vatten hälls sedan över frukt och socker. Sedan läggs 6 koppar kallt vatten till arbetsstycket.

En kanna vört placeras på en bricka och behållaren täcks med en tallrik. Rätter med vört i en vecka skickas till en sval plats utan tillgång till ljus. Under denna tid bildas alkohol i arbetsstycket, vilket gör det möjligt att få en riktig konjak. Den färdiga drycken hälls upp i glasflaskor och konsumeras kyld.

3) Som sagt kan brännvin av högsta kvalitet göras av druvor, men inte av pressrester. För att göra konjak måste du ta en fyra-liters hink med druvor, 2,5 kilo socker och 10 liter vatten. Jäst ingår inte i detta recept. Först läggs druvorna i en stor kastrull och krossas. Därefter läggs hälften av sockermassan som anges i receptet till bären, allt blandas noggrant.

En vattentätning placeras på en behållare med socker och vindruvor och placeras i 2 veckor på en varm mörk plats. Så fort jäsningen är över måste det unga vinet filtreras och hällas i det med 6 liter vatten och resten av sockret. Efter det måste allt ungt vin hällas upp i glasburkar (men inte till brädden). Vinet kommer att jäsa i cirka 20 dagar, varefter det kan destilleras.

För att berika konjak från druvor med arom kan du lägga till lite kanel eller vanilj till den.

4) Hemma kan du göra konjak av druvpressrester. För att göra detta, ta 5 kilo tårta, 15 liter vatten, 2,5 kilo socker och 50 gram torrjäst. Först och främst läggs kakan i en rymlig skål och socker och jäst läggs till den. Under tiden måste vattnet värmas till 35 grader och hällas i konjakämnet. Massan ska blandas och sätta på jäsning i 14 dagar. En gång varannan dag måste moset blandas.

Färdig mäsk före destillation bör noggrant filtreras. Det rekommenderas att destillera råvaror 2 gånger, och efter den första destillationen bör alkohol spädas med vatten för att minska dess styrka.

Den beredda drycken måste åldras. Helst om du kan hitta ett ekfat på gården. Om det inte finns någon kan du insistera på den beredda alkoholen på ekflis. Varaktigheten av konjakinfusion varierar från sex månader till ett år.

5) Den populäraste drycken som tillhör konjakgruppen är Calvados, det vill säga månsken på äpplen. Du kan göra denna dryck av två kilo äpplen, en liter moonshine, ett glas socker, ett glas vatten och tio gram socker.

Först ska alla äpplen mosas, skalas och skäras i tärningar. Efter det läggs äppeltärningar i en burk och strös över vaniljsocker. Efter det måste du lägga till månsken till arbetsstycket, stäng allt med ett lock och lägg infusionsburken på en mörk plats i 2 veckor.

Efter den angivna tiden måste drycken filtreras från äpplen. Efter det kan du börja få sirap från socker. För att göra detta, blanda socker och vatten, koka sedan upp lösningen och koka på låg värme i 5 minuter. Den färdiga sirapen måste kylas till 25 grader innan den läggs till infusionen av äpplen.

6) Brandy gjord av persikor har en utmärkt smak. För att få en sådan dryck, ta 5 kilo persikor, ett glas hallon, ett kilo socker, 4 liter vatten och 15 gram jäst.

Tvättade persikor urkärnas och överförs till en kastrull, varefter frukterna mosas. Under tiden bereds en sirap av socker och vatten, kyls och läggs till persikorna. Behållaren ska sedan täckas med gasväv och ställas på en varm plats i ett par dagar. Efter denna tid kan du förbereda hallonsurdeg genom att kombinera hallon med socker. Efter 2 dagar måste förrätten och persikorna blandas och hålla dem i ytterligare 2 dagar. När vörten jäser måste den destilleras 2 gånger.

Man kan dra slutsatsen att att göra konjak hemma inte kräver mycket ansträngning och tid.

Brandy kan inte hänföras till lätt alkohol. Detta är alkohol mer för män än för kvinnor, eftersom representanter för den starka hälften av mänskligheten ofta föredrar det som är "hetare".

Ordet "brännvin" kan dock dölja helt andra drycker.

Alla drycker under detta namn förenas av produktionsmetoden: detta produkten erhålls genom destillation av mäsk. Braga själv är gjord av vindruvor eller frukter - det finns inga strikta regler här, så producenter experimenterar med alla råvaror som finns i överflöd i deras område. Idealisk för produktion:

druva;
äpplen;
päron;
Körsbär;
plommon.

Men oftast används fortfarande vindruvor eller kaka, som blir kvar efter att ha pressat bären.

Historia

Det kommer inte att fungera idag att komma ihåg vem som var först i världen att "brygga" konjak. Det har länge förberetts på olika kontinenter på vår planet. Både den gamla och den nya världen är bekant med drycken. Det enda som är säkert känt är att namnet på den starka drycken dök upp i Holland.

"Branden" översätts till "bränna". Holländarna gjorde denna dryck genom att destillera vin och transporterade den på ekfat och sålde den till de som så önskar. Således, på XII-talet. brännvin var bränt vin. Vid XIV-talet. alkohol har spridit sig över hela världen.

Hur skiljer det sig från cognac?

Någon kommer att säga: "Det visar sig att konjak är konjak, för hur produkten framställs och de råvaror som behövs för den är desamma!".

Detta är inte helt korrekt. Ja, dryckerna är lika, men det finns skillnader. – Det här är en av konjakvarianterna.

Noble cognac tillverkas uteslutande i Frankrike. Detta är dokumenterat, så alla produkter som tillverkas i andra stater med detta namn kan sägas vara falska. Det finns ingen Dagestan eller armenisk konjak.

Drycker har mycket gemensamt, men ordet "konjak" används för att hänvisa till dem som vardagliga. Det är som det är, ingen är förvånad. Men riktig konjak går bara att köpa i Frankrike.

Cognac tillverkas uteslutande av druvor. Det får inte innehålla några främmande tillsatser, till exempel vissa andra bär. När det gäller fästningen är konjak och konjak "på lika villkor" här: lite mer eller mindre än 40 0.

Brännvin är tillåtet att göra av vindruvor, frukter och bär. Tillsatser är tillåtna. Ofta tillsätts karamell till drycken för att förbättra smaken. Tål alkohol i åratal (som konjak).

Vem kan producera konjak? I princip vem som helst: inga begränsningar. Du kan se på flaskorna namnen på tillverkare från Holland, Österrike, Tyskland, Ryssland - vilken stat som helst kan utfärda en produktionslicens till sina medborgare.

Olika sorter

Det är brukligt att dela upp drycken i tre stora grupper.

Druva

Vindestillat används för produktion. Destillerad - utgången är en starkare dryck. Detta är den klassiska metoden.

Från druvpressrester

Resten som finns kvar efter att ha gjort druvjuice är bra för konjak. Kan blandas ihop:

massa;
ben;
löv;
stamstycken.

Under en lång tid att insistera. Sedan - destillation. Något liknande är hur georgiska tillagas, vilket också är en av varianterna av konjak.

Frukt

För invånare i Ryssland är hemlagad fruktbrandy ett underbart tillskott till festbordet. Druvor mognar inte överallt, men bär (plommon, körsbär, hallon) är lättare att hitta, du kan odla dem i din egen dacha. Äpplen är utmärkta för detta ändamål, både söta och sura.

Se vilken variation av fruktbrännvinsproducenter runt om i världen har att erbjuda:

calvados (från äpplen);
kirschwasser (från körsbär);
slivovitz (från plommon);
framboise (baserad på hallon);
konjak (med frukt och pressrester).

Metoden för att förbereda många drinkar är enkel, du kan experimentera i ditt eget kök.

Konsumtionskultur

Bartenders hävdar att denna alkohol är lämplig för att servera denna alkohol. tulpanformade glas. De tar fram aromen mer fullständigt. Men i avsaknad av sådana glasögon kan du använda vanlig konjak.

Det finns två motsatta sätt att använda:

uppvärmd;
kyld.

Den första metoden innebär att försiktigt värma glaset på ett ljus. Dess nackdel är att fuselångor kan stiga - trots allt är konjak inte en helt "ren" produkt, föroreningar är tillåtna i den.

Den andra metoden är kylning, men inte till ett kallt tillstånd, utan till en behaglig temperatur. Så aromen känns mindre, men smaken är mer behaglig.

Hur dricker man?

Drick denna alkohol i små klunkar och njut av den. Vissa föredrar att "lägga till" en cigarett.

Det är bäst att använda konjak som aperitif, innan du serverar huvudrätter.

Vad ska man äta?

Mellanmålet ska vara lätt:

äpplen;
hård ost;
bitter choklad;
citrus.

Produktionsteknik

Den klassiska metoden att göra konjak innebär dubbeldestillation och långtidslagring på ekfat - från 3 till 15 år. Till en början är styrkan på drycken mycket hög - upp till 60 0 och över, därför tillsätts vatten och muskotvin före den andra destillationen. Efter blandning lagras den på ekfat i ytterligare sex månader.

Alkoholens slutliga styrka är cirka 40 0. I detta avseende liknar den vodka.

matlagningsrecept

Hemma kan du prova att göra konjak av det som finns tillgängligt för dig. Det enklaste sättet är kanske från frukt.

Frukt plus socker

Du kan använda päron eller äpplen. De ska sköljas något, ta bort kärnan. Vi tar en burk med en kapacitet på 2 liter.

Häll frukten i ett jämnt lager, sedan sockret, så att de täcks helt. Sedan igen, frukt, socker och så vidare tills det återstår 1,3 cm till toppen. Det sista lagret ska vara socker.

Vi stänger burken, låt den stå i rummet i 6 månader. Sedan filtrerar vi, häller alkoholen i en ren skål. Vi förvarar i kylen.

Låt oss tillsätta jäst

En mycket bra hemgjord konjak erhålls med torrjäst. Du kommer behöva:

bär (eller frukt, efter eget val) - 3 kg;
stor lerbehållare;
socker (se hur mycket det tar under tillagningsprocessen);
torr jäst (6 teskedar);
vatten.

Först lastar vi av frukten i en kanna (du behöver inte tvätta), och så här: ett lager frukt - ett lager socker och så vidare nästan till slutet av kannan. Efter att ha löst upp jästen i ett glas vatten, häll den i blandningen, tillsätt 6 glas vatten, täck med en tallrik, vänta 4 veckor. I slutet av väntan filtrerar vi.

Från druvor

Vi tar mycket druvor - som ett resultat bör 30 liter juice komma ut ur det. Behövs fortfarande:

socker (5 kg);
vatten (4 l);
ekflis.

Efter att ha mosat bären, lägg dem tillsammans med socker i en kastrull. Täck med en trasa, lägg på en mörk plats i 7 dagar. Som ett resultat kommer massa att dyka upp - på ytan. Vi filtrerar, installerar en vattentätning, låter den vandra.

Ta sedan bort från sedimentet, häll blandningen i. En dubbel destillation följer, och andra gången - med tillsats av vatten till den ursprungliga volymen. Vi tål vätskan i 6 månader. Ta en stark drink.

Från tårta

Druvkaka kommer att behövas i mängden 5 kg. Det kommer att kräva:

socker (2,5 kg);
jäst (50 g)4
vatten (15 l).

Vi blandar allt i en behållare, medan vattnet ska ha en temperatur på cirka 30 0 C. Vi lägger det på jäsning i 14 dagar. Efter att vi filtrerat destillerar vi två gånger. För den andra destillationen, tillsätt vatten.

Häll upp i burkar, där ekflis tidigare är vikta, i sex månader. Filtrera sedan och drick.

Calvados

Calvados kommer att kräva äpplen och vodka (äpplen - per kilo sött och surt, och vodka - en liter).

Förbered även:

glas med vatten;
ett halvt glas vanillin;
100 g socker.

Ta bort kärnhuset från äpplena och skär dem i tärningar. Lägg sedan i lager i en tre-liters burk, varvat med vanilj. Fyll allt med vatten. Vi städar ett par veckor på en mörk plats.

Vi filtrerar och sätter på en långsam eld: blandningen måste kokas lite. Vi lägger till det (i matlagningsprocessen) en sirap gjord av vatten och socker. Ta bort från värmen efter 15 minuter och kyl. Vi filtrerar. Häll upp på flaskor, ställ i kylen.

Från persikor

Persikor är en bra råvara för brännvin. Du kan förbereda en drink på två sätt - det första beskrivs ovan (se "Frukt plus socker"), det andra är lite mer komplicerat.

Så om den andra metoden väljs måste du förbereda:

persikor (5 kg);
vatten (4,5 l);
kilo socker);
200 g hallon.

Hallon kommer att fungera som jäst - vi behöver persikorna för att jäsa.Istället för detta bär kan du ta 15 g jäst.

Vi frigör persikorna från stenarna, förvandlar dem till en homogen massa, där vi lägger till socker och vatten. Mosa hallonen och häll i detsamma. Vi blandar produkterna, låter blandningen jäsa i två veckor. Vi filtrerar. Vi destillerar. Sedan destillerar vi igen, nu fraktionerat, efter att tidigare ha spätt ut alkoholen med vatten. Resultatet ska bli en 40-graders konjak.

Har du någonsin gjort konjak av de där bären och frukterna som växer i landet? Eller använde du något exotiskt som mango till detta? Hur var smaken? Vilken metod för att göra konjak skulle du råda en nybörjare vinmakare för att göra det lättare för honom att navigera i receptet?

Ser fram emot dina råd och förslag, vi ses snart!