Glazura cu smantana. Glazura de ciocolata cu cacao este cea mai simpla reteta de 4 linguri. Cum se face glazura - cu fotografie

Cum se prepară glazură de ciocolată cu pudră de cacao? Glazura este un lucru de neînlocuit. Acum prajiturile cu mastic nu mai sunt la apogeul modei, cele mai la moda sunt prajiturile naturale, acoperite cu glazura si decorate cu fructe de padure proaspete. In orice caz, astea imi plac mai mult decat cu mastic.

Glazura se prepară rapid și ușor și sunt necesare cele mai accesibile produse.

Am deja o rețetă pe blog. Dar nu întotdeauna acasă există ciocolată la îndemână, dar laptele, untul și cacao, cel mai probabil, se găsesc în fiecare bucătărie. Prin urmare, acum vă voi spune cum să faceți glazură de ciocolată din cacao.

Glazura de ciocolata din cacao si lapte (smantana)

Aceasta este o rețetă pentru blonde, motiv pentru care o folosesc - este ușor de reținut. Trebuie doar să luați 4 linguri și puțin ulei. Deși de obicei iau trei linguri.

Produse:

4 linguri. l. Sahara

4 linguri. l. cacao

4 linguri. l. lapte (smantana)

50 g unt

Unele rețete spun că trebuie să amestecați separat zahărul cu cacao și să topiți laptele cu untul la început. Dar o păstrez simplu și totul merge bine. Doar amestecăm toate ingredientele într-un bol, le punem pe aragaz și, în timp ce amestecăm, aducem la fierbere. Asta e tot!

Glazura este gata, puteti aplica pe tort! daca vrei ca glazura sa inghete, atunci pune prajitura la frigider. În exemplul nostru, pur și simplu nu a avut timp să o facă)

Și iată cum am împodobit această prăjitură cu fructe de pădure la țară:

Casnica disperata

Adesea, conform unei rețete, prăjiturile sau produsele de patiserie trebuie acoperite cu o glazură de ciocolată. Puteți, desigur, să topiți ciocolata și să adăugați niște lapte acolo, sau unt, dar ciocolata nu este mereu la indemana, si in plus, este scumpa, pentru ca pentru a acoperi o prajitura de marime medie este nevoie de vreo 2-3 ciocolate. Vreau să vă ofer propria mea rețetă, foarte simplă, de glazură de ciocolată pe smântână, care se gătește ușor, se potrivește bine și are un gust bun. Împărtășesc :)

Ingrediente:

100 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 20%;
50 de grame de unt;
5 linguri de zahar;
6 linguri de cacao (cacao are nevoie reală, care trebuie gătită - îmi place „rusă”);
1/5 lingurita sare.

Cum se face glazura de ciocolata

Luăm o cratiță îngustă (când tigaia este largă, glazura se încălzește repede în ea și începe să se lipească de pereți), punem în ea unt și smântână, adăugăm zahăr și sare, punem pe foc mic și începem să amestecăm. Imediat ce începe să se topească, adăugați cacao și amestecați rapid și repede, ca să nu se ardă. Ai grijă la foc, trebuie să fie slab!

La început, glazura va fi subțire, dar va începe să se îngroașe în timpul gătirii. Gatiti pana la o grosime medie, pentru ca atunci cand ridicati glazura pe o spatula de lemn, sa nu curga ca apa din ea, si in acelasi timp sa nu devina plastic. Glazură gata - este groasă ca smântâna lichidă :)

In plus, inainte de aplicarea pe tort, glazura trebuie racita 1-2 minute la temperatura camerei (nu la frigider), timp in care va deveni putin mai groasa.

Sfat: cu aceasta reteta se obtine o glazura moale (eu o fac pentru prajituri cu biscuiti, este frageda si fara crusta), daca mai ai nevoie de glazura cu crusta mai adaugam inca 3-4 linguri de zahar. În general, atunci când gătiți glazura, rețineți: uleiul o face mai subțire, zahărul mai gros. Prin urmare, dacă glazura este prea fiartă și devine uscată, adăugați ulei, se va dilua.

Cum să glazurezi un tort

Nu recomand aplicarea glazura pe tort la caldura - crema va curge (cu exceptia biscuitilor si placintelor unice, atunci sunt mai bine inmuiate).
Așteptați 1-2 minute și apoi aplicați ușor (dar nu exagerați, va începe să se întărească).

Metode de aplicare a glazurei pe un tort
1. Cel mai simplu mod de a aplica glazura este să turnați tortul într-un jet subțire într-o manieră haotică, se dovedește puțin neglijent, dar frumos desen.
2. Alternativ, puteți glazura complet tortul. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați glazura de sus în centru, distribuindu-l cu atenție cu o spatulă de patiserie (dacă nu există spatulă, puteți lua o spatulă fără adâncituri). Întindeți glazura peste partea de sus a prăjiturii, așa cum ar fi, puneți-o pe părțile laterale. Această procedură este convenabilă de făcut pe un suport rotativ, acest lucru este deosebit de important atunci când tortul este greu;)

Sfat:
- Acoperiti prajitura cu glazura pe suprafata de lucru, lasati glazura sa se intareasca, apoi transferati prajitura in bolul de tort, apoi nu trebuie sa o frecati;
- Puteți adăuga 1 linguriță de rom sau lichior în glazură, obțineți un gust mai bogat, dar principalul aici este să nu exagerați, deoarece poate avea un gust amar;
- Daca glazura este putin copta si incepe sa devina lipicioasa, puteti turna cateva linguri de apa clocotita si amestecati repede. Apoi opriți imediat gazul și amestecați pentru a nu arde;
- Daca nu ai la indemana smantana o poti face cu lapte, dar glazura nu are consistenta atat de buna. Dacă folosiți glazură de lapte, mai adăugați puțin unt.

După gătire, veți primi 1 porție
Timp de preparare: 10 minute

Informații suplimentare

Timp de gătit: 10 minute
Complexitatea pregătirii: pentru începători
Echipament: aragaz

O glazură de cacao simplă și simplă poate fi folosită pentru a decora o prăjitură, o plăcintă sau alte produse de copt. Folosind obișnuitul fudge de ciocolată puteți decora eficient o delicatesă festivă, puteți adăuga bogăție desertului sau puteți ascunde defectele minore ale patiserului atunci când faceți un răsfăț.

Cum se face glazura de cacao?

Având în vedere baza pe care învelișul de ciocolată este făcut din cacao, este posibil să se determine utilizarea ulterioară a acesteia.

Dacă rețeta pentru a face glazura de cacao presupune utilizarea de lapte, smântână și unt, acest fondant poate fi folosit în siguranță pentru a decora un desert. Iese neted, strălucitor și se întărește bine. Este adesea folosit pentru a face pete pe marginile produsului.
Un simplu glazur de cacao pe apă se va solidifica rapid, gustul său nu va fi la fel de blând ca un glazur pe bază de lapte, dar nu mai puțin gustos.
Glazura se poate face doar din cacao, dar adaugand ciocolata neagra in compozitie, consistenta tratatului va fi mai fina si gustul va fi bogat.
Glazura lucioasa sau „oglinda” se obtine prin adaugarea de gelatina in compozitie, iar pe langa cacao trebuie adaugata ciocolata topita.
Glazura moale de cacao este făcută pe bază de smântână sau lapte condensat; nu se solidifică în timpul impregnării produselor.

Glazura de cacao si lapte

Cel mai simplu mod de a decora prăjiturile de casă este să faci o glazură de lapte de cacao pentru tortul tău. Udarea unui tratament cu un astfel de fondant poate crea pete originale pe suprafața produsului. De asemenea, datorită consistenței lichide, stratul superior este saturat suplimentar înainte ca glazura să se întărească. Pe lângă acoperirea prăjiturii, crema poate fi folosită pentru a decora cupcakes sau ca topping de înghețată.

Ingrediente:

pudră de cacao - 4 linguri. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
lapte - 1 lingura;
unt - 50 g.

Pregătirea

Se amestecă cacao cu zahărul.
Introduceți laptele în amestecul uscat într-un jet subțire, amestecați, rupând cocoloașele.
Se încălzește masa până la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute.
Lăsați recipientul deoparte, răciți puțin conținutul, aruncați uleiul, amestecați.
Glazura cu lapte și cacao se folosește caldă.

Se dovedește atât de gustos încât îl poți mânca cu o lingură. Ea decorează multe dulciuri diferite: prăjituri, gogoși, brioșe, eclere. Gustul ușor acrișor de smântână se potrivește bine cu ciocolata. Principalul avantaj al acestui fondant excelent este că nu trebuie să-l gătești! Dacă folosești zahăr brun în loc de zahăr alb, glazura va ieși cu o aromă de caramel.

Ingrediente:

cacao - 3 linguri. l.;
smântână - 150 ml;
apă - 100 ml;
zahăr - 100 g;
vanilie.

Pregătirea

Combinați zahărul, vanilia și cacao.
Se adaugă apă, frământând un tern gros, fără cocoloașe.
Adăugați smântână, amestecați bine și folosiți imediat conform instrucțiunilor.

Glazură de cacao și unt

Această rețetă de glazură de cacao este la fel de simplă și concisă ca altele. Fondantul iese moale, lucios si foarte bogat. Adăugați o jumătate de baton de ciocolată în compoziție și aroma va ieși mai strălucitoare. O astfel de glazură se întărește bine la frigider și își păstrează forma, în timp ce nu se întărește foarte mult, dar nici nu se întinde. Dintr-o astfel de cremă, puteți face inscripții pe suprafața tortului.

Ingrediente:

cacao - 5 linguri. l.;
ulei - 100 g;
lapte sau apă - 150 ml;
ciocolată neagră - 50 g;
zahăr - 100 g.

Pregătirea

Se amestecă zahărul și cacao, se toarnă în lichid, se amestecă pentru a îndepărta eventualele cocoloașe din amestec.
Se aruncă bucățile de ciocolată, se pun la fiert. Se fierbe 10 minute.
Pune untul în glazura de cacao, amestecă și folosește imediat.

Glazura de cacao si apa

Se prepara glazura de cacao si apa pentru tort în grabă... Este folosit pentru a acoperi complet sau parțial un desert. Pentru un gust mai interesant, adăugați în compoziție zahăr vanilat sau câteva picături de alcool (rom alb sau lichior), acesta va da o aromă deosebită și strălucire lucioasă învelișului de ciocolată. Daca aveti nevoie de o varianta slaba a cremei, inlocuiti uleiul din compozitie cu ulei vegetal (nuca de cocos, de exemplu) sau nu il folositi deloc.

Ingrediente:

zahăr - 100 g;
cacao - 4 linguri. l.;
rom - 20 ml;
apă - 100 ml;
ulei - 50 g.

Pregătirea

Se amestecă zahărul cu cacao, se toarnă apă, se amestecă.
Se încălzește amestecul la fierbere, se adaugă rom. Gatiti 10 minute, amestecand continuu.
Se lasa glazura deoparte, se raceste putin, se pune untul, se amesteca.
Folosiți un glazur de tort călduț.

Și cacao este preparată după principiul creării unui ganache. Rezultă o cremă care acoperă produsul cu un strat subțire și se întărește instantaneu. Pentru un gust mai pronunțat, adăugați puțină ciocolată neagră în plus în compoziție; de asemenea, datorită acestui ingredient, glazura se va îngroșa cu siguranță. Glazura rezultata conform acestei retete este suficienta pentru a decora o prajitura cu pete pe laterale.

Ingrediente:

ciocolată - 50 g;
cacao - 100 g;
smântână - 250 ml;
ulei - 50 g;
zahăr - 100 g.

Pregătirea

Se încălzește smântâna într-o cratiță, se amestecă bucățile de ciocolată, se topește.
Se amestecă cacao și zahăr separat, se toarnă crema de ciocolată caldă în amestecul uscat, se amestecă, rupând cocoloașe.
Se incinge crema la foc mic pana se ingroasa, se pune deoparte.
Se amestecă uleiul, se amestecă și se aplică imediat.

Glazura delicioasă și nebun de dulce făcută din lapte condensat și cacao se prepară rapid și fără bătăi de cap. În acest caz, zahărul poate fi omis. Pentru a completa și a spori gustul, poți folosi arome de cofetărie: ciocolată, rom sau vanilie. Nu va fi de prisos să adăugați aroma cafelei, puteți prepara un espresso sau folosiți granule solubile. Această glazură poate fi folosită pentru a acoperi eclere sau gogoși.

Ingrediente:

cacao - 100 g;
cafea instant - 2 linguri;
lapte condensat - 200 g.

Pregătirea

Se amestecă cacao și cafea.
Combinați laptele condensat cu un amestec uscat, amestecați până când toate granulele sunt dizolvate.
Îl poți folosi imediat.

Cel mai spectaculos și mai ales popular este cu cacao. Orice patiser începător îl poate face, rezultatul va fi pozitiv în orice caz. Secretul unui finisaj frumos constă în adăugarea de gelatină. Pe lângă cacao, este mai bine să adăugați ciocolată neagră topită la rețetă, aceasta va adăuga bogăție gustului și culorii. Această cantitate de smântână este suficientă pentru a acoperi o prăjitură mică sau 10-12 cupcakes.

Ingrediente:

smântână - 100 ml;
apă - 100 ml;
cacao - 50 g;
ciocolată - 50 g;
zahăr pudră - 150 g;
gelatină - 10 g.

Pregătirea

Înmuiați gelatina.
Se amestecă cacao cu zahăr și bucăți de ciocolată, se acoperă cu apă și smântână.
Aduceți amestecul la fierbere.
Se trece glazura printr-o sita, scapandu-se de cocoloase si boabe.
Transferați gelatina umflată în amestecul de ciocolată fierbinte, amestecați până se dizolvă granulele.
Folosiți glazura conform instrucțiunilor când se răcește la temperatura camerei.

Glazură de cacao fără zahăr

Deserturile ies adesea prea dulci, uneori chiar zaharoase. În acest caz, glazura făcută din pudră de cacao fără zahăr adăugat va ajuta la netezirea gustului deliciului. Aromele aromatice sub formă de vanilie, sirop sau alcool vor completa gustul cremei. Adesea, această glazură se toarnă peste înghețată sau alte delicii moi, prea dulci.

Ingrediente:

cacao - 100 g;
lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 ml;
rom - 50 ml.

Pregătirea

Se toarnă cacao într-un recipient metalic, se toarnă smântâna preîncălzită (sau lapte 0.
În timp ce amestecați, dizolvați cocoloașele, încălziți masa până la fierbere, fierbeți la foc minim timp de 10 minute.
Adăugați rom, amestecați, folosiți glazură rece.

Cu cacao, gătită la cuptorul cu microunde, nu este inferioară calitativ față de oricare alta gătită în mod tradițional. Este important să țineți evidența timpului petrecut în cuptorul cu microunde, amestecați masa la fiecare 10 secunde, asigurați-vă că glazura nu fierbe înainte ca toate ingredientele să fie amestecate. Această cantitate de smântână este suficientă pentru a acoperi o prăjitură mică.

Multe gazde le place să-și răsfețe membrii gospodăriei și să-și surprindă oaspeții cu produse de patiserie rafinate. Designul original este un alt motiv pentru a iubi dulciurile. Adesea acasă, glazura este folosită pentru decorarea produselor de cofetărie. Există multe diferite rețete facand glazura delicioasa. Astăzi vom discuta despre cum să facem glazură de cacao pentru o prăjitură, după rețetele unor cofetari și bucătari de renume mondial.

Glazura de ciocolata pentru prajitura cu cacao

Glazura de ciocolata poate fi folosita pentru a decora prajituri, briose, briose, eclere si alte produse de patiserie. Poate că fiecare gazdă a ales o rețetă care este deja îndrăgită de toți membrii gospodăriei. Poate vei găsi ceva nou pentru tine și cu siguranță vei dori să gusti glazura de ciocolată conform acestei rețete. Să începem călătoria noastră prin țara cofetăriei încă de la început calea ușoară prepararea glazura din pudra de cacao.

Compus:

amidon de masă din cartofi - 1 lingură. l. fara mazare;
apă filtrată sau fiartă - 4 linguri. l.;
zahăr pudră - 4 linguri. l.;
pudră de cacao - 3 linguri. l.

Preparare:

Cum se face glazura de ciocolata pentru prajitura cu cacao si lapte?

Când se adaugă lapte, glazura capătă un gust delicat cremos. Există multe rețete diferite de glazură de ciocolată cu lapte. Să aruncăm o privire la modul clasic.

Compus:

pudră de cacao - 3 linguri. l.;
zahăr pudră - 150 g;
lapte cu orice conținut de grăsime - 4 linguri. l.;
unt - 40 g;
zahăr vanilat - 0,5 linguriță

Preparare:

Glazura de tort cu cacao si smantana

Pentru un desert rapid, încercați să faceți o glazură de ciocolată cu smântână. Ea se pregătește foarte repede. Gustul bogat de ciocolată și consistența groasă vor permite astfel de glazură să decoreze nu numai prăjitura, ci și alte deserturi, de exemplu, înghețată, jeleu sau fructe caramelizate la cuptor.

Compus:

pudră de cacao - 5 linguri. l.;
unt - 2 linguri. l.;
zahăr pudră - 2 linguri. l.;
smântână cu un procent ridicat de conținut de grăsime - 5 linguri. l.

Preparare:

Reteta Glazura cu oglinda de ciocolata

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții și pe cei dragi cu un desert neobișnuit, atunci încearcă să faci glazura oglinda... În ea vă puteți vedea reflexia.

Compus:

miere lichidă - 150 ml;
ciocolată amară - 150 g;
gelatină pudră - 1 lingură. l.;
lapte condensat - 150 g;
apă - 75 ml;
zahăr granulat - 150 g.

Preparare:

Se dizolva gelatina in 30 ml apa filtrata si se lasa sa se umfle.
Turnați restul de apă filtrată sau fiartă într-un recipient separat, adăugați miere lichidă și zahăr granulat. Se amestecă bine toate componentele. Se pune la foc moderat și se fierbe timp de 2 minute.
După aceea, adăugați lapte condensat la amestecul rezultat și amestecați totul bine.
Tăiați ciocolata amară: tăiați în bucăți mici sau dați pe răzătoare.
Adăugați ciocolata tocată și gelatina umflată în recipientul pentru glazură.
Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă glazura să se răcească.
Produsele de cofetărie trebuie udate cu o astfel de glazură și nu unse cu o perie, astfel încât suprafața să fie netedă și ca o oglindă.

Sfaturi ale bucătarului cu experiență despre cum să faci glazură de ciocolată pentru decorarea torturilor

Dacă aveți de gând să coaceți o prăjitură pentru prima dată și să o decorați cu glazură de ciocolată deasupra, atunci consultați sfaturile celor mai buni patiseri:

alegeți metoda de a face glazura convenabilă pentru dvs.: cald sau rece și asigurați-vă că respectați toate proporțiile;
dacă glazura este prea groasă, se poate dilua cu un lichid (lapte, apă, smântână);
Glazura de ciocolata care este prea subtire poate fi usor ingrosata prin adaugarea de faina sau amidon alimentar.
glazura trebuie aplicată produselor de cofetărie într-o formă răcită;
ca sa intelegi ca glazura este gata de utilizare, bagi degetul in recipient: daca tii de mana calm inseamna ca s-a racit la temperatura dorita;
glazura, care se prepară fără preparare, trebuie utilizată imediat, deoarece în urma depozitării se va îngroșa și se va cristaliza;
este necesar să acoperiți secvențial confecția cu glazură: aplicați straturi subțiri unul câte unul;
dacă utilizați o glazură de oglindă, atunci trebuie să udați suprafața produsului cu ea, dar în niciun caz să-l ungeți cu o lingură sau o perie;
dacă suprafața de copt este neuniformă, atunci înainte de a aplica glazura se unge cu un strat subțire de gem.

Simțiți-vă liber să experimentați. Încearcă să adaugi o întorsătură rețetelor tale preferate. Glazura de ciocolata se potriveste foarte bine cu rom, esenta de vanilie, coniac si fulgi de cocos... Răsfățați-vă casa și gătiți produse de patiserie delicioase cu glazura de ciocolata.