Receptet på chokladmuffins i burkar. Klassiska recept muffins i silikonformar.

Fantastisk doft, delikat chokladsmak, mjukt mört fruktkött som smälter i munnen ... Muffins, så underbara de är! Lär dig att laga dem rätt.

Receptinnehåll:

Muffins är små, runda (ibland ovala) bakverk som mestadels är söta, liknar muffins. Storleken på muffinsen passar vanligtvis i handflatan på en vuxen. Separat särskiljs muffins gjorda av majsmjöl. Efterrättens sammansättning kan innehålla alla typer av fyllningar, inkl. blåbär, kanel, pumpa, banan, nötter, chokladchips, hallon, persikor, apelsiner, morötter, jordgubbar, citron, etc.

För att få en chokladfärgad muffins, och inte färgen på kaffe med mjölk, tillsätts en bar mörk mörk choklad på minst 60% till degen, som värms upp i ett vattenbad, och inte kakaopulver. Du kan också bryta chokladen i små bitar och slänga ner den i degen utan tillsatser – den smälter vackert under gräddningen. Körsbär passar bra med chokladdeg, särskilt de som är indränkta i alkohol, och nötter - valnötter, pekannötter.

Varianter av muffins

Det finns 2 typer av muffins: amerikanska och engelska. För att göra amerikanska muffins tillsätts bakpulver eller läsk i degen, och till engelska muffins använder de jäst deg... De mest populära är de första. Även idag har speciella blandningar för bakning av muffins utvecklats, som förbättrar strukturen på den färdiga efterrätten, ger en viss smak och mättar med arom. Och med tillägg av ytterligare komponenter, såsom kanderade frukter eller nötter, hjälper blandningen till att bibehålla den önskade formen på delikatessen utan att lägga ytterligare produkter på botten av produkten.

Många förväxlar av misstag muffins med muffins, och tror att de är en och samma bakverk. Däremot bakades cupcakes in Antika Rom, och muffins är en mycket senare kulinarisk uppfinning. Det är helt olika desserter, trots likheten i utseende. Muffins är alltid små, och muffins är stora, kan ha ett genomgående hål som liknar en ring, bakade i rektangulära eller runda former. Om du jämför receptet för att knåda degen, kommer skillnaden omedelbart att märkas. Muffins är ett sött kex, och muffins är som fyllda kex eller jästmunkar. Tekniken för degknådning skiljer sig också - muffins är kalorisnåla och lättare, även om deras vikt är tyngre, och muffins bakas med mycket ägg, mjöl och socker. Och huvudskillnaden mellan muffins är att torra och flytande produkter blandas separat, medan vätskan hälls i den torra massan, och inte vice versa.

Om många är bekanta med att baka muffins, verkar muffins ovanligt för många hemmafruar och inte alla vet hur man lagar dem. Även om det inte är så komplicerat.

Degen knådas för hand eller med en mixer.
Alla ingredienser är knådade, inte vispade. Klumpar är acceptabla för pikantitet, och behövs till och med i degen.
Degen knådas i några minuter.
Mer vätska (ägg, mjölk, kefir, yoghurt) och mindre smör och socker tillsätts i degen. Därför är muffins mer kostsamma.
Om bär tillsätts, tinas inte de frysta tidigare, annars kommer de att släppa in saften, varifrån bakverken blir våta.
Muffins är alltid portionerade bakverk.
Efterrätten bakas i små formar med räfflade kanter, 2/3 fyllda. De kan vara silikon, metall eller papper.
Innan bakning oljas metallformar och strös med mjöl. I silikonformar är det bara botten som smörjs in, sedan jäser degen bra och det bildas en vacker rund topp. Papper - olja inte, eftersom de kräver ingen bearbetning.
Muffins gräddas i 15 minuter i en ugn förvärmd till 190 grader.
Produkten är inte rädd för drag och rör sig runt ugnen.
Den färdiga godbiten ser ut som minimuffins med en tät skorpa, klumpig smula och stora luftbubblor.
Produkterna lagras i högst ett dygn.

Om du aldrig har gjort muffins med choklad, då är det dags att prova på detta läckra konfektexperiment.

Kaloriinnehåll per 100 g - 350 kcal.
Portioner - 15
Tillagningstid - 30 minuter

Ingredienser:

Ägg - 3 st.
Socker - 100 g
Mjöl - 200 g
Bakpulver - 2 tsk
Kakaopulver - 2 matskedar
Vanillin - 1 tsk
Smör - 70 g
Mjölk - 70 ml
Mörk choklad - 50 g

Steg för steg tillagning:

Blanda alla torra ingredienser: mjöl, bakpulver, socker, kakao, hackad choklad.
Kombinera flytande livsmedel, smält smör och ägg. Häll sedan i mjölken och rör om snabbt.
Häll den flytande massan i torrfoder och blanda.
Dela degen i formar, fyll 2/3 av bitarna.
Lägg formarna på en plåt som skickas till ugnen som är förvärmd till 220 ° C och grädda muffinsen i 15 minuter. Vid extrem värme jäser degen snabbt och bildar en aptitretande skorpa med sprucken topp. Produkten kan verka lite fuktig, men det här är riktiga muffins.
Ta bort den färdiga efterrätten från formarna efter kylning.

Fransmännen kan mycket om desserter, speciellt om det är en chokladdessert, som muffins med flytande fyllning. En sådan delikatess kommer inte att göra någon besviken.

Ingredienser:

Bitter choklad 70-80% kakao - 200 g
Smör - 100 g
Ägg - 2 st.
Äggula - 3 st.
Socker - 70 g
Vetemjöl - 60 g
Salt - 1/4 tsk

Steg för steg tillagning:

Blanda den trasiga chokladen och det skivade smöret i en behållare. Smält maten i ett ångbad, rör om ordentligt tills den är slät.
Vispa ägg, gulor och socker tills de är fluffiga.
Blanda chokladen och äggblandningen.
Blanda mjölet med salt och tillsätt den flytande komponenten till dem.
Fyll formarna med deg och grädda desserten i en förvärmd ugn upp till 200 ° C i 7-10 minuter. Kanterna på muffinsdegen kommer att gräddas och fyllningen förblir rinnig. Servera varm.

Notera: Denna deg kan förvaras i kylen i flera dagar, men sedan ökar gräddningstiden till 12 minuter.

Dessa muffins kommer att fungera som en perfekt snabb frukost eller mellanmål för kvällsteet: aptitretande, mättande och näringsrikt. Det är också bekvämt att ta med sig produkten på resor och på picknick.

Ingredienser:

Mörk choklad 70% - 150 g
Smör - 150 g
Ägg - 4 st.
Socker - 70 g
Mjöl - 100 g
Bakpulver - 0,5 tsk

Steg för steg tillagning:

Muffins är söta cupcakes som skiljer sig åt i mer än bara storlek. Bakvarorna är mycket aromatiska, möra, fuktiga, speciellt i chokladversionen. Du kan helt enkelt göra en deg med kakao eller göra en riktig delikatess med flytande fyllning. Vad ska vi baka idag?

Chokladmuffins - allmänna matlagningsprinciper

Muffinsdegen görs alltid med ägg. Mejeriprodukter tillsätts också. Vanligtvis är det gräddfil, mjölk, kefir. Många recept innehåller fett: smör, vegetabilisk olja eller margarin. De kan ofta ersättas med varandra. En blandad blandning av dessa produkter kombineras med torra ingredienser: mjöl, kakao, vanilj, bakpulver.

Muffinsdegen har konsistensen som tjock gräddfil. Den placeras med skedar i formar av metall, silikon, ibland används engångspapperskorgar och ett speciellt stativ. Om tillsatsen av fyllningen tillhandahålls, blandas den direkt i degen eller placeras i ett mellanlager. Men särskilt intressanta är vätskefyllda muffins. Den falska fyllningen har samma sammansättning som degen, men fryser inte på grund av att baktiden förkortas.

Chokladmuffins med flytande fyllning "Ett ögonblick"

Omedelbart recept choklad muffins med flytande fyllning. Matlagning kräver ett minimum av produkter; processen kommer också att ta lite tid. Detta kommer att göra 2 portioner.

Ingredienser

40 g choklad;

20 g mjöl;

30 g socker;

40 g smör.

Förberedelse

1. Lägg chokladen i en kastrull, lägg den på spisen, tillsätt genast smör. Eftersom degen omedelbart blir fyllningen väljer vi högkvalitativa ingredienser med god smak. Vi smälter det.

2. Bryt ett ägg i en skål, tillsätt socker och vispa med en visp.

3. Tillsätt mjöl i äggen, rör om.

4. Häll nu ut den smälta chokladmassan, den ska inte vara varm. Rör om igen och häll genast i två formar.

5. Sätt in muffinsen i ugnen. Grädda i 160 grader i cirka tio minuter. Sedan tar vi en tandpetare, kontrollerar beredskapen. Muffinsen ska bakas ovanpå och förbli fuktig på insidan.

6. Ta ut muffinsen ur formarna och för över dem genast till plåtarna. Dekorera med bär, frukt, pulver, servera med glass.

Chokladmuffins med körsbär

Recept på chokladmuffins med mogna körsbär. Om det inte finns några färska bär, så kan du alltid ta frysning eller konservering. Det rekommenderas att pressa ur alltför saftiga körsbär efter att ha tagit bort groparna.

Ingredienser

50 g körsbär;

Ägg 2 st.;

3 msk. l. kakao;

Yoghurt 200 ml (naturlig utan tillsatser);

1,5 tsk rivare;

Hirs. mjöl 250 gram;

100 g avloppsolja;

240 g socker. sand.

Förberedelse

1. Du behöver inte använda en mixer eller visp för detta recept. Knäck ägg, skaka med en gaffel. Tillsätt socker direkt, mal ihop.

2. Rör om yoghurten separat. Vi sprider det till äggen, mal det tillsammans.

3. Tillsätt mjukat smör och rör om också.

4. Kakao ska kombineras med mjöl och en rivare. Häll ner allt i degen. Rör om sista gången tills det är slätt. Du kan tillsätta lite vanillin efter smak.

5. Vi lägger i formar på en centimeter deg.

6. Nu tar vi körsbären, lägg flera bär på degen. Vi försöker hålla dem i mitten och inte röra kanterna.

7. Täck fyllningen med chokladdeg ovanpå.

8. Vi skickar muffins för bakning.

9. Förbered choklad muffins ungefär en halvtimme om man använder en medeltemperatur på 180 grader. Efter bakning, ta försiktigt bort produkterna från formarna, lägg dem på en tallrik, dekorera efter eget tycke.

Flytande chokladmuffins

Recept på ytterligare en flytande chokladmuffins, som också behöver vara lite underkokta. Dessutom, ju mindre produkterna förvaras i ugnen, desto mer chokladkräm kommer att finnas inuti. Choklad ska tas av hög kvalitet minst 70% av kakaohalten.

Ingredienser

Choklad 0,2 kg;

Två ägg;

0,1 kg olja;

Tre råa äggulor;

60 g mjöl;

Socker 90 g;

Fint salt.

Förberedelse

1. Bryt chokladen i tärningar.

2. Skär smöret i bitar, skicka det till chokladen i en skål.

3. Vi lägger på ett vattenbad. Vi börjar smälta ihop allt. Vi försöker att inte överhetta, så vi rör hela tiden i bitarna. Så snart vi uppnår enhetlighet i glasyren, ta bort massan från värmen.

4. Bryt ägg i en skål. Lägg till receptbelagda äggulor till dem. Protein kan användas för andra ändamål, de behövs inte. Vi börjar vispa äggen.

5. Tillsätt gradvis granulerat socker i den framtida degen. För att smaken blir ljusare, häll i en nypa salt.

6. Så fort allt socker är upplöst, tillsätt chokladen smält med smör i degen. Vispa.

7. Tillsätt mjöl. Tillsätt vanilj om så önskas.

8. Lägg degen i formar och fyll den till 2/3.

9. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Kontrollera det om 7-9 minuter. Om muffinsen är täckta med en tät skorpa, ta sedan bort.

10. Lägg över till ett serveringsfat. Dekorera med kakaopulver eller strösocker med kontrastfärg.

Chokladmuffins med flytande grädddegsfyllning

Recept på väldigt delikata chokladmuffins. För degen är det lämpligt att använda minst 20% fett gräddfil, du kan ta 25-30, bakverken blir rikare. Till fyllningen används Nutella chokladpasta. Du kan använda en annan liknande massa.

Ingredienser

Gräddfil 0,15 kg;

30 g kakao;

Tre ägg;

150 g socker;

Baker's ripper 1,5 tsk

150-180 g chokladpasta;

Mjöl 200 g.

Förberedelse

1. Häll socker i ägg, vispa med mixer i ett par minuter.

2. Gräddfil ska inte vara kall, vi tar ut produkten i värmen innan. Vi skickar till äggen, vispa ihop i några sekunder.

3. Det är dags att blanda kakao och mjöl, häll i rippern. Vi skickar allt detta i degen, knådar med en matsked.

4. Den första metoden för formning. Lägg lite deg i en muffinsform, lägg sedan en tesked chokladpasta och göm fyllningen under ett lager ny deg.

5. Den andra formningsmetoden. Vi lägger ut all degen på en gång i formarna. Vi fyller var och en 2/3 av höjden. Knåda chokladpastan, lägg den i en konditorispruta. Vi sticker in den i den framtida cupcaken, pressar en liten mängd i den centrala delen av degen. Vi tar ut sprutan.

6. Skicka de fyllda chokladmuffinsen till ugnen.

Chokladmuffins med chokladbitar

Du behöver god mjölk eller mörk choklad för att göra dessa bedårande muffins. Du kan ta speciella konfektdroppar. Degen knådas med mjölk. Om så önskas kan en del lämnas vit och inte lägga till kakao.

Ingredienser

2 skedar med en kakaoklump;

Chokladkaka (per 100 g);

5 matskedar mjölk;

Två ägg;

Ett halvt paket olja;

8 g rivare;

90 g socker.

Förberedelse

1. Smält och kyl oljan.

2. Skicka äggen i en skål, tillsätt strösocker, mal till vitt skum, men vispa inte.

3. Tillsätt mjölk i äggblandningen.

4. Tillsätt sedan oljan som borde ha svalnat. Vi blandar.

5. Nu måste du lägga till alla torra ingredienser i degen. Bättre att blanda ihop dem först. Kombinera kakao med mjöl, en rivare och en liten nypa fint salt, skicka den till degen. Vi blandar.

6. Choklad ska vara kyld. Ta en stor kniv och skär brickan i bitar som är lika stora som en höjdpunkt. Häll i degen.

7. Rör blandningen med choklad, lägg i miniatyrmuffinsformar.

8. Grädda i 35 minuter i 170-180 grader. Vi tar ut den, kyler den lite, lägger den på vackra tallrikar. Detta bakverk behöver ingen dekoration.

Bananchokladmuffins

Recept på chokladbananmuffins som jag helt enkelt erövrar med en ovanlig arom. Välj mogna och mjuka frukter för en riktigt läcker bakverk. Vegetabilisk olja recept.

Ingredienser

Två ägg;

Två bananer;

125 ml olja;

1,5 tsk rivare;

50 gram kakao;

Ett glas socker;

Mjöl 0,2 kg.

Förberedelse

1. Mal skalade bananer till puré, ställ åt sidan i en minut.

2. Knäck ägg, släng en nypa salt till dem, tillsätt socker och rör om snabbt.

3. Kombinera mjöl och andra bulkingredienser separat.

4. Lägg bananpurén till äggen.

5. Fyll sedan i mjölblandningen.

6. Rör snabbt om allt, strö ut degen i formarna.

7. Vi förgiftar in i spisen. Ugnen ska redan vara förvärmd till 170 grader. Koka muffins i en halvtimme.

Chokladmuffins med kefir

Om det inte finns någon kefir kan du ta yoghurt eller fermenterad bakad mjölk, vilken yoghurt som helst kommer att göra för degen. I alla fall kommer muffins att fungera, men om den fermenterade mjölkprodukten är flytande måste du dessutom lägga till ett par matskedar mjöl.

Ingredienser

Ett glas kefir;

180 g socker;

Mjöl två glas;

3 skedar kakao;

2 tsk rivare;

Två ägg.

Förberedelse

1. Häll kakao i mjöl, tillsätt genast bakpulver till dem. Vi skickar allt till en sil och passerar.

2. Kombinera ägg med kefir och socker i en skål. Vi nedsänker visp, slå i en minut.

3. Det är dags att tillsätta mjölblandningen. Blanda, degen är klar! Om så önskas kan du lägga till bitar av choklad, körsbär, russin eller andra fyllmedel, muffins blir ännu godare.

4. Vi sprider massan i små formar. Dessa muffins jäser bra vid gräddning, så applicera lite mer än hälften.

5. Grädda tills de är mjuka, vilket bestäms med en torr brännare, vid en temperatur på 180 grader.

Om du överexponerar en muffins med en flytande fyllning i ugnen, kommer inget hemskt att hända, bara produkten kommer att vara helt bakad och du kommer att få en vanlig kaka.

Om du inte gillar utseendet på muffins, kan sprickor och andra defekter maskeras. För att göra detta, använd olika glasyrer, florsocker eller vanligt kakaopulver.

Silikonmuffinsformar behöver inte oljas. Plåtburkar måste bearbetas noggrant på insidan, annars fastnar cupcakes.

Muffins - enkla, vid första anblick, bakverk - erövrade hjärtan och magar hos en mångmiljonpublik världen över. Samtidigt förstår många konsumenter inte helt skillnaden mellan dem och deras "närma släktingar" - muffins och cupcakes. Vilka är medlemmarna i denna trio? Cupcake (från den engelska kakan) - en tårta; (från engelska) - en liten kaka (cupcake); muffins (från engelska maffin) - en typ av kaka (cupcake).

Big Brother är en stor muffins fylld med russin, kanderade frukter och andra söta tillsatser. Detta bakas till exempel på jul. Det blir dock inget misstag att kalla små cupcakes i silikonformar så. "Småbröderna" i den här trion är cupcakes. Till sin struktur och smak liknar de muffins och muffins, men skiljer sig i miniatyrstorlek. Dessutom är de oftast dekorerade med grädde eller glasyr, vilket gör att de ser mer ut som kakor. Och slutligen vår huvudkaraktär- muffins. Detta är namnet på en typ av cupcake. De bakas i portionsformar med olika fyllningar, salt eller söt - allt beror på smakpreferenser. Det är vanligt att servera muffins varma med smör.

Förvirringen i namnen förändrar inte essensen av bakning: det är utsökt, vackert och väldigt lätt att förbereda hemma. Självklart kan du köpa muffins i butiken utan problem. Men kvaliteten är tyvärr tveksam. Dessutom räcker det med att spendera lite tid i köket och implementera ett av de många recepten. Att till exempel göra chokladmuffins varvat med mörka chokladbitar är en riktig delikatess! Och genast för att komma på det, hur gillar du idén?)

Tillagningstid: 25 minuter / Utgång: 12 stycken

Ingredienser

mjöl 200 gram
socker 100 gram
bakpulver 2 tsk
ägg 3 stycken
snabbkaffe 2 msk. skedar
kakao 2 msk. skedar
mörk choklad 150 gram
mjukt smör 200 gram.

Hur man gör chokladmuffins

Kör ner äggen i en skål och tillsätt strösocker. Blanda alla produkterna med en visp till ett fluffigt skum.

Tillsätt mjukt smör, kakaopulver och snabbkaffe i äggblandningen. Blanda alla ingredienser väl.

Skär den mörka chokladen i bitar med en kniv. För att göra plattan lättare att skära låter vi den ligga i en temperatur på 25 0 C och tina lite.

Lägg bitar av mörk choklad i en blandning av ägg, socker, smör, kakao och kaffe. Knåda ihop alla ingredienser med en sked.

Blanda vetemjöl med bakpulver, sikta genom en sil och blanda i små portioner i en skål med en äggsmörad massa.

Använd en spatel för att knåda en tjock, homogen muffinsdeg med chokladbitar.

Ta en muffinsform. Smörj formarna inuti med smör och strö över mjöl eller lägg i varje pappersformar för cupcakes. Lägg den färdiga degen i varje behållare - en rågad matsked. Den ska fylla formen lite mer än hälften.

Vi bakar chokladmuffins i en ugn som är förvärmd till 180 0 С i 25 minuter. En aptitretande hatt med bitar av smält choklad bildas på ytan av de färdiga bakverken.

Lägg de färdiga produkterna ur formen på en tallrik och servera dem fortfarande varma till bordet.

Jag har alltid velat lära mig att baka chokladmuffins – porösa, luftiga och samtidigt inte torra, som om de var blötlagda i choklad. Och äntligen lyckades jag baka sådana chokladmuffins. Receptet är extremt enkelt. Du kan till och med enkelt memorera det, så att du senare kan visa upp din kulinariska talang någonstans på en fest. Det finns ingen anledning att frukta för resultatet. Han är alltid hundra procent. Det skulle inte ens vara en stor överdrift att säga att detta är det perfekta receptet. Uppsättningen av produkter för dessa muffins är helt okomplicerad och kan hittas i alla kök. Du behöver bara fylla på med en kaka mörk choklad och en påse bakpulver i förväg.

Ingredienser:

6 matskedar mjöl
6 matskedar socker
3 ägg,
100 g Smör,
100 g mörk choklad inte mindre än 70%,
1 tsk bakpulver.

Chokladmuffins, recept med steg för steg-bilder

Det är bättre att ta bort smöret från kylen i förväg för att mjukna upp det. Men om oljan är kall, då ingen rädsla. Skär det bara i bitar. Lägg i en skål med choklad.

Koka vattenkokaren, häll hett vatten i en tom skål med större diameter. Du behöver inte mycket vatten, cirka tre centimeter.

Lägg skålen med smör och choklad i skålen med vatten och börja röra.

Chokladen och smöret smälter sakta tills du har en blank flytande massa.

Skålen kan nu tas ur vattnet. Tillsätt socker, blanda.

Blanda ner tre ägg ett och ett i degen.

Tillsätt mjöl och bakpulver. Det är inte nödvändigt att knåda degen för chokladmuffins under lång tid.

Häll i formar. Det är väldigt bekvämt att använda silikon – då behöver de inte smörjas med någonting. Om du bakar i vanliga, smörj formarna med olja. En annan viktig punkt - fyll dem inte helt, låt formarna vara en tredjedel tomma, för chokladmuffinsen kommer att jäsa under gräddningen.

Grädda i 140 grader i ca 40 minuter.

Våra chokladmuffins är klara. Deras recept är otroligt enkelt - bara 10 minuter i köket och 40 minuter av plågsam väntan i ett moln av förförisk chokladdoft. Hos oss äts dessa muffins oftast direkt efter att de är gräddade. Men om du inte har en flock glupska hemälskare som bor i din lägenhet söta bakverk, sedan kan du smälta ytterligare en halvkaka choklad i ett vattenbad och hälla muffinsen med den resulterande glasyren. När choklad stelnar bildar den en tunn, hård skorpa som går sönder när den bits - en ganska ovanlig effekt som barn älskar. Om du tillsätter lite smör i chokladen blir glasyren mjuk och glänsande. Jag gillar den här mer. En sådan chokladmuffins och en kopp starkt kaffe - och här är den, ett botemedel mot alla bekymmer.