Cider med honung hemma. Snabb hemlagad äppelcider. Äppelcider - recept hemma

Cider är ett lätt äppelvin med en subtil eftersmak. En mild drink kom till oss från Frankrike. Det finns flera alternativ för att göra cider: baserat på äpplen och med tillsats av päron. I de flesta fall tillagas alkoholhaltig mat genom att jäsa frukt med jäst, vilket sedan ger den ett gasformigt tillstånd.

Hur man gör äppelcider

Det är inte nödvändigt att ge företräde åt en sort av äpplen, kombinera dem med varandra, experimentera. Som praxis visar beräknas det ideala förhållandet, vilket innebär beredning av cider från två delar söta frukter och en del sur.

äpplen - 8 kg.
strösocker - 1 kg.

Samla äpplena, torka av med en handduk och lägg i en papperspåse. Skicka i 3 dagar i ett varmt skåp. Frukten får inte tvättas ur, eftersom cidern är gjord av vildjäst som lever på skalet.
Efter utgångsdatum, skala äpplena från kvistar och löv. Skär i små tärningar, mosa med mixer, matberedare eller köttkvarn.
Välj en lämplig behållare för infusion av kompositionen, sterilisera genom att koka vatten i den. Torka noggrant, torka av, flytta äppelmosen till pannan. Viktig! Välj en behållare så att äpplena inte fyller den helt (cirka 2/3). Du kan använda vanliga treliters glasburkar. I det här fallet är det nödvändigt att sönderdela purén i flera behållare och lämna utrymme för bildandet av gas och skum.
Efter att ha förpackat purén i burkar, tillsätt socker (helst rör) till varje komposition. Baserat på beräkningen att per 1 kg. massa står för 125 gr. sand. I det här fallet är det nödvändigt att ta hänsyn till den ursprungliga sorten av äpplen: ju sötare de är, desto mindre socker tillsätts. Du bör sluta med en söt, inte alltför sockerrik vört.
Rör om blandningen i varje behållare, dra en gasväv eller bandage över halsen. Skicka kompositionen för att ingjuta på en mörk plats (skafferi, garderob), exponeringstiden är 4-5 dagar. Undvik platser med stor temperaturskillnad (källare, balkong, etc.).
Rör musten varje morgon och kväll med en träslev. Blandningen kommer att piska till ett tätt lager och stärka på ytan av kompositionen. Du måste hela tiden "dränka" den. Efter 10-15 timmar efter bildandet av ett vispat lager kommer ett karakteristiskt sus och skum att uppstå, detta kommer att vara resultatet av jäsningsstarten.
Ta nu upp en annan behållare, men inte för att insistera, utan för att jäsa vörten. Koka den, torka den torr. Krama ur all saft från äppelblandningen i en burk, lägg en gummihandske på halsen. Stick 2 hål i långfingret med en nål.
Placera kompositionen på en mörk, torr plats med en temperatur på 20 till 26 grader. Jäsningens varaktighet sträcker sig från en till två månader. Efter denna period kommer handsken att falla på ena sidan, ett karakteristiskt sediment kommer att dyka upp i botten av burken, cidern blir lätt. Alla dessa tecken indikerar slutet på jäsningen. Viktig! Det finns fall när jäsningen varar mer än två månader. Vänta inte längre i hopp om att cidern är "på väg att mogna". Använd ett silikonrör, häll kompositionen i en annan burk, låt jäsa under samma förhållanden.
Efter avslutad jäsning, töm försiktigt cidern, försök att inte höja sedimentet. Förbered ett filter för silning: vik gasväv i 4 lager, lägg bomullsull mellan dem. Skippa drycken, häll upp den på mörka flaskor, korka (rulla ihop). Viktig! Om du inte planerar att ytterligare kolsyra cidern, fyll flaskorna upp till halsen. Lämna annars extra utrymme.
Efter att ha täppt till kompositionen, skicka cidern att mogna på en mörk, sval plats (rekommenderad temperatur är 8-10 grader, utan droppar) i 3-3,5 månader. Efter denna period anses drycken vara färdig.

I slutändan får du en cider med en delikat gyllene färg, med en styrka på 8-12%, med en söt smak och lätt arom. När man dricker en drink i små mängder finns det ingen baksmälla.

Det traditionella ciderreceptet innehåller bara äpplen, men erfarna hemmafruar kom med en original variant av drycken med tillsats av päron. Slutresultatet kommer att glädja dig, produkten är måttligt söt, lätt att dricka, inte beroendeframkallande.

päron - 5 kg.
gröna äpplen - 3 kg.
röda äpplen - 2 kg.
granulerat rörsocker - 700 gr.
betonit (valfritt)

Betong behövs för att klargöra cidern, den tillsätts efter behag. Förutom ovanstående ingredienser behöver du också en infusionsbehållare, ett jäskärl, en kastrull, mörka flaskor (glas eller plast).

Bestäm själv: hur du kommer att jäsa kompositionen. I de fall då kulturbagerijäst används ska frukten tvättas. Om du bestämmer dig för att använda den vilda jäsningsmetoden, bör päron och äpplen torkas av med en torr handduk.
Därefter måste du extrahera juicen från frukten. För att göra detta, ta bort grenarna och bladen, skär frukten i bitar, passera genom en köttkvarn, matberedare, mixer eller juicepress.
Efter att kompositionen har förvandlats till gröt, förbered en påse med gasväv genom att vika den i flera lager. Pressa sedan ut vätskan i en ren glasburk (tidigare steriliserad).
Om du bestämmer dig för att jäsa kompositionen med vildjäst, skicka den till en mörk plats med en stabil temperatur. Vid jäsning med näringsjäst, tillsätt enligt tillverkarens anvisningar. Eventuellt kan du lägga till strösocker (50-70 g per 1 liter av kompositionen), om äpplen och päron inte har tillräckligt med smak.
När blandningen är blandad, sätt en medicinsk handske på halsen, stick ett hål med en nål i lång- eller pekfingret. Som regel är jäsningen avslutad efter 1-2 månader.
Efter denna period kan betonit läggas till cidern, vilket ger drycken en delikat beige nyans. För att blanda läkemedlet ordentligt, lös upp i en liten mängd renat vatten 40-50 gr. sammansättning baserad på 10 liter av den framtida drycken. Häll i cider, skaka burken så att kristallerna löser sig helt och inte sätter sig. Vänta 3 dagar och ta sedan bort från sedimentet.
Avsluta tillagningen genom att hälla kompositionen i plastflaskor. Korka dem, lägg i kylen eller källaren i 1 månad. Efter denna period, fortsätt till provningen, om nödvändigt, sila om.

Inte alla gillar icke-kolsyrade drycker, vissa föredrar att dricka sammansättning med bubblor. För dessa ändamål uppfanns koldioxidmättnad, vilket vi kommer att överväga mer i detalj.

I slutet av jäsningen, se till att ta bort drycken från sedimentet. Ett filter med 6 lager gasväv och en avlång bomullsbit mellan dem hjälper dig med detta. Blandningen måste passeras genom en slags sil flera gånger.
Den silade kompositionen måste buteljeras i plast- eller glasflaskor. I detta fall måste behållarna vara försteriliserade. Cider hälls endast i torra burkar, eftersom till och med en droppe obehandlat vatten kommer att förstöra produkten.
Efter noggrann förberedelse, lägg socker (rödbetor eller rör) på botten av flaskorna. För 1 liter av kompositionen finns 12 gr. sand. Socker kommer att provocera omjäsning, som ett resultat av vilket koldioxid kommer att börja frigöras.
Efter det, häll cidern i flaskorna, steg tillbaka ca 7 cm från halsen för att lämna plats för skummet. Skruva på locken, ta dem till en mörk garderob eller skafferi, låt stå i 2 veckor. Viktig! Gastrycket i tankarna ska kontrolleras två gånger om dagen. Vid förhöjd hastighet kommer flaskorna att explodera eller svälla, så skruva av korkarna med jämna mellanrum och släpp ut gas.
Efter infusion i rumstemperatur, flytta den färdiga cidern till kylskåpet, förvara under sådana förhållanden permanent.

En utsökt fransk drink kan tillagas självständigt utan att spendera en rejäl summa. Välj den sort av äpplen eller päron du gillar, vrid frukterna till gröt, pressa saften och ingjuta musten. Tillsätt socker med måtta så att cidern inte blir kladdig.

Video: recept på hemlagad äppelcider

Äppelcider anses vara en ganska populär dryck med låg alkoholhalt. Med sin lätta smak är den lite som champagne. Tekniken för att göra cider hemma är enkel och okomplicerad. Det finns många recept, men det är bättre för nybörjare att prova det klassiska receptet för första gången. Om allt fungerar kan du välja mer komplexa alternativ och försöka lägga till nya komponenter.

Vad är cider?

Som huvudingrediens används inte bara äpplen, utan också juice från päron, aprikoser, persikor och alla sorters bär. Äppelcider kan vara torr, halvtorr, halvsöt, söt. Allt kommer att bero på graden av sötma hos de använda frukterna och mängden socker. Torr äppelcider, som en gång blev Englands nationaldryck, vann särskilt popularitet. Även i Storbritannien älskar de päron - cider gjord på päron.

Hur man väljer och förbereder äpplen?

Vanlig frukt saknar de tanniner och syror som behövs för att producera den perfekta drycken. Experter rekommenderar att man gör cider av olika äpplen, blandar söta och syrliga varianter, med en övervägande del av vilda sura äpplen.

Hemlagad cider är oftast gjord av vintersorter av äpplen, som skördas från träd på senhösten.

Erfarna vinmakare älskar att experimentera med fruktblandningar och väljer sin egen speciella variant som hjälper till att få den perfekta drinken. Om det här är första gången du försöker göra äppelcider hemma, satsa på sötsur små varianter. Du kan göra cider från ranetki: små, syrliga frukter är idealiska.

Äpplen, efter att de tagits bort från träden, bör ligga ner en stund. Sena sorter får stå ett par veckor på en mörk, sval plats. Andra sorter kan mogna på bara 2-3 dagar.

Frukten bör inte tvättas, eftersom skalet innehåller levande jästkulturer som är nödvändiga för den naturliga jäsningsprocessen. Om skalet på äpplen är kraftigt smutsigt är det bättre att gnugga det lätt. Se till att ta bort de skadade platserna.

På en notis! Ju högre tanninhalt i frukten, desto godare blir den hemgjorda alkoholen.

Hur gör man äppelcider enligt det klassiska receptet?

Att göra äppelcider enligt ett standardrecept hemma är inte alls svårt.

Ingredienser:

Äpplen - 10 kg;
Socker - 1-1,5 kg.

Hur man gör hemlagad klassisk cider:

Förbered frukt: ta bort röta, torka smutsiga platser med en fuktig trasa, skär i fjärdedelar, hacka tillsammans med skalet.
Häll massan i behållaren till ¾ av flaskans totala volym.
Häll strösocker, med hänsyn till sötman hos de sorter av äpplen som används.
Stäng behållarens hals med flera lager gasväv. Lägg vörten i ett par dagar i ett mörkt rum och skaka flaskan med jämna mellanrum.
Pressa sedan saften från massan, häll den i en ren behållare. Dra en gummihandske över halsen och stick ett hål i ett finger med en nål. Du kan använda en vattentätning.
Jäsningen kommer att fortsätta i flera månader.
Därefter filtreras drycken och buteljeras.
Flaskor bör förvaras i kylskåp eller källare. Efter 3-4 månader kan du prova en hemgjord klassisk drink gjord på äpplen.

Enkelt recept på äppeljuicecider utan tillsatt socker

Tekniken för att göra denna cider av äpplen liknar det klassiska receptet. Receptet på äppelcider från juice skiljer sig från det klassiska genom att det använder förpressad äppeljuice utan tillsatt socker.

Hur man gör cider av juice hemma:

Använd en juicepress, pressa äppeljuice, låt den stå en dag i ett varmt rum.
Häll upp i en glasflaska, sätt en vattentätning eller använd en engångshandske.
Flaskan lämnas i 30-35 dagar på en varm plats.
Efter avslutad jäsning ska vätskan hällas i en annan behållare. Stäng den med ett lock och låt den stå på en sval plats i flera månader.
Det återstår att filtrera cidern gjord av äppeljuice, buteljera den och försegla den. Du kan smaka på drycken på 2-3 veckor.

Hur kolsyrar man en drink?

En utmärkande egenskap hos drycken är närvaron av små gasbubblor, tack vare vilka drycken liknar mousserande vin. När jäsningen är klar är det bättre att hälla alkohol i plastbehållare och lämna lite ledigt utrymme på toppen. Häll först en sked sockersirap i varje flaska eller häll en sked socker (för 10 liter vätska, 1 matsked strösocker). Förslut flaskorna tätt och låt stå i 2 veckor på en mörk, inte kall plats.

Regelbundet måste du kontrollera trycket på gasen i flaskorna och släppa ut överskottsluft. Ställ slutligen ciderflaskorna i ett svalt rum eller kylskåp.

Hur gör man äppelcider med honung?

Det här är ett långt sätt att göra en hemmagjord drink, men du slutar med en fruktig söt äppelcider med honungssmak.

Ingredienser:

8 kg äpplen;
1,5 liter naturlig honung.

Att göra cider:

Skär de förberedda frukterna i fyra delar, lägg i en stor emaljskål.
Späd 0,5 liter honung i 2 liter varmt kokt vatten. Häll sirap över äpplen, lägg en tallrik med förtryck ovanpå.
Täck behållaren med en ren trasa och ställ i ett mörkt rum i en månad. Temperaturen ska vara rumstemperatur.
Töm den resulterande infusionen i en separat behållare, häll äpplen med nyberedd honungssirap. Lämna igen i en månad.
Upprepa samma sak en gång till med den återstående honungen. Vätskan som tappas ut alla tre gångerna bör förvaras i kylen i slutna burkar.
Häll all vätska i en stor glasflaska, stäng locket ordentligt, lägg i en källare eller kylskåp i 7-9 månader.
I slutet, filtrera, häll i glas- eller plastflaskor, låt stå i en månad tills drycken är helt mogen. Resultatet är en söt äppelcider med en unik honungsarom.

Det är inget komplicerat att göra hemmagjord äppelcider med honung, men många vinmakare skrämmas av processens längd. Det är dock värt att försöka förbereda en drink enligt detta recept. Dess smak visar sig vara mjuk, söt, kan överraska de mest krävande smakarna.

Drick "Dragon's Blood"

En drink gjord enligt detta recept visar sig ha en djup rubinfärg, tack vare en extra ingrediens - körsbär.

Vad du behöver för en hemlagad drink "Dragon's Blood":

2 kg äpplen av söta och sura sorter;
2 kg saftiga körsbär;
2 kg strösocker;
2 liter vatten.

Hur man gör dragons blodcider:

För smutsiga platser nära äpplen och körsbär räcker för att torka av med en ren, tjock trasa. Ta bort röta, kvistar, löv, ben.
Gör potatismos av bär och äpplen med en köttkvarn eller pusher.
Överför purén till en flaska, blanda, stäng halsen och lägg i ett torrt, varmt rum i ett par dagar.
Pressa ut saften, häll i en annan behållare inte upp till halsen, häll ut allt socker. Rör om för att lösa upp sockerkristaller.
Sätt på en gummihandske på nacken, töm vätskan från sedimentet efter en vecka och sila.
Det sista steget: cidern buteljeras i glas- eller plastflaskor med täta lock.

"Dragon's Blood" infunderas i tre månader. Många vinproducenter föredrar att lägga starka drycker till cider: rom, konjak, konjak, calvados. Detta måste göras noggrant, i flera steg. Om du lägger till en liten mängd stark alkohol kommer detta inte att förstöra den hemgjorda drycken, tvärtom kommer det att ge den en ny raffinerad smak.

Äppelciderglögg

En färdig lågalkoholdryck kan användas som bas för varm glögg. I Storbritannien anses det vara en traditionell dryck vid jul, och i vårt land dricker man gärna glögg kalla vinterkvällar.

Du behöver följande ingredienser:

En liter färdig äppelcider;
4-5 msk naturlig honung;
Flera kanelstänger;
6-7 torkade kryddnejlika blomställningar;
3-4 ärtor kryddpeppar;
Skal av 2 apelsiner och 1 citron.

Matlagning av hemlagad julglögg:

Häll cider i en emaljskål, tillsätt kryddor, honung, riven citron och apelsinskal.
Sätt på en långsam eld, vänta tills vätskan börjar koka. Koka aldrig!
Häll upp glögg i höga glaskoppar med handtag.

Varm glögg hjälper till att värma upp i kallt väder, och är också en utmärkt förebyggande åtgärd mot förkylningar.

För- och nackdelar med cider

Äppelcidern är gjord av naturliga ingredienser hemma och har en rad fördelar, såsom:

Innehåller mycket vitaminer och mineraler;
Hjälper till att lindra trötthet, behandlar depression;
Påverkar positivt magens arbete;
Förbättrar aptiten;
Föryngrar kroppen på grund av det höga innehållet av antioxidanter;
Expanderar blodkärlen.

Men glöm inte att hemlagad cider, även av högsta kvalitet, är en alkoholhaltig dryck, så den bör inte konsumeras under graviditet och amning, såväl som vid sjukdomar i nervsystemet och alkoholism. Ett högt innehåll av fruktsyror kan provocera försämring av gastrit och sår. Drycken rekommenderas inte för dem som lider av kolecystit och pankreatit.

I alla fall bör du inte missbruka hemlagad dryck, även i frånvaro av kontraindikationer.

Hur gör man cider av persikor eller aprikoser?

Ganska sällan använder vinmakare persikor och aprikoser för att göra cider. Under tiden visar sig persikocider, som aprikoscider, vara doftande, söt, med en sammetslen delikat smak.

Du kan göra cider av aprikoser och persikor enligt följande:

Ben tas bort från tre kilo frukt, fruktköttet knådas med händerna (det finns ingen anledning att skära huden).
Fruktmassa ska överföras till en emaljpanna, häll 10 liter varmt dricksvatten, häll 1,5 kg strösocker, blanda.
Stäng pannan med flera lager tyg, lägg i flera dagar i ett varmt, inte soligt rum.
Blanda regelbundet innehållet med en träspatel, som om du dränker skinn och massa, som kommer att stiga till ytan. Efter 12-15 timmar kommer tecken på jäsning att visas: väsande, luftbubblor, en karakteristisk lukt.
Krama ut saften från fruktköttet, tillsätt 0,5 kg socker, blanda noggrant.
Häll av vätskan i en annan behållare, fyll den till 2/3.
Sätt på en handske eller installera en vattentätning, sätt i ett varmt, mörkt rum. Efter 5 dagar, tillsätt 0,5 kg socker. För att göra detta, töm ett glas aprikosjuice, rör om socker i det och häll sirapen tillbaka i flaskan.
Vidare är processen att göra aprikos- eller persikacider exakt densamma som i det klassiska receptet med äpplen.

För att kolsyra en drink måste du göra följande:

Aprikoscider tas bort från sedimentet när den slutar jäsa.
Socker hälls i förtvättade och torkade plastflaskor (10 gram socker per 1 liter dryck).
Drycken hälls inte till själva halsen, vilket lämnar cirka 6 cm ofyllt utrymme.
Flaskorna placeras i ett mörkt rum i rumstemperatur i cirka 2 veckor. För att förhindra att flaskorna exploderar måste du ständigt blöda bort överflödig gas genom att öppna locken lätt.

Receptet på aprikos- och persikocider är väldigt likt receptet på äppeldryck, så var inte rädd för att experimentera och använd gärna andra frukter.

Det finns många andra drinkrecept:

Recept för att göra cider från koncentrerad juice;
Recept på torkad frukt;
Recept på cider från vit fyllning och andra sorter av äpplen;
Alkoholfritt recept;
Ett recept som använder specialjäst för äppelcider och många andra.

En lätt lågalkoholdryck gjord på äpplen eller andra frukter och bär kommer att släcka din törst i värmen, värma dig i kylan, muntra upp dig och lindra trötthet. Försök att göra läcker äppelcider hemma, det kräver ingen speciell professionalism och många ingredienser. Hemligheterna med att göra äppelcider är enkla, och efter att ha bemästrat det klassiska receptet kan du säkert experimentera genom att prova nya intressanta recept.

Äpplen kan användas för att göra olika desserter (sylt, marmelad, marshmallow), juice, äppelcidervinäger, vin och kolsyrad äppelcider. Spanien, Frankrike och England har länge bråkat om vem av dem som först kom på receptet och lyckades göra denna trevliga mousserande dryck.

Äkta cider i dessa länder tillverkas fortfarande av speciella sorter av äpplen utan tillsats av vinjäst. I England är het äppelcider (på engelska Hot Mulled Cider) en traditionell juldrink.

Idag finns det många alternativ för att göra cider: ett klassiskt recept med och utan socker, ett recept med citron och andra tillsatser. Det finns också en väldoftande alkoholfri cider med kryddor. Och självklart kan du göra äppelcider hemma. Allt du behöver göra är att välja det recept du gillar.

Som regel framställs cider genom att äppeljuice jäser med naturlig jäst.

Med tillsatt socker

Detta är ett enkelt recept som kommer att göra en fantastisk humledryck även för nybörjare. Det är möjligt att förbereda en liten volym för det första provet, vilket proportionellt minskar mängden ingredienser. Om försöket misslyckas, kan hälsosam äppelcidervinäger framställas av vörten.

Äpplen för att göra cider kan tas olika. Kombinationen av sura och söta sorter anses vara idealisk (förhållande 1: 2).

Du kan laga mat med egna händer, både cider (äppelvin) och kolsyrat (mousserande vin).

Du kommer behöva:

färska äpplen - 10 kg;
granulerat socker - 1,5 kg;
källvatten * - 1 l.

* Vatten används endast när frukterna är för sura och det är nödvändigt att minska mustens syra. Beroende på dess smak, tillsätt upp till 100 ml vatten per liter juice. Om surheten är normal tillsätts inte vatten för att inte försämra smaken och färgen på drycken.

Resultatet är ett vin (7–11 % ABV) med färgen majhonung med en mild söt smak och äppelarom.

För att göra kolsyrad cider fyller man den med koldioxid. Efter avslutad jäsning och avlägsnande från sedimentet måste vinet hällas i förberedda behållare. Det kan vara vanliga standardglasbehållare eller plastflaskor. De måste tvättas noggrant och torkas. Hemma är det bättre att föredra plastflaskor. Detta är en bekväm och säker behållare för mousserande vin. Om det inte går att köpa nya flaskor, använd en plastbehållare som har haft rent vatten. Behållare från olika kolsyrade drycker behåller en lukt som är nästan omöjlig att tvätta ur.

Häll socker i varje flaska med en hastighet av 10 g / l vätska. Socker kommer att provocera fram jäsning i ungt vin, vilket kommer att fylla cidern med koldioxid.
Häll cidern i behållaren till en nivå av 5-9 centimeter från halsen. Täta säkert.
Flaskor bör förvaras borta från ljus i 10-14 dagar i rumstemperatur. Gastrycket måste övervakas dagligen. Överskottsgas måste luftas bort så att behållaren inte spricker.
Om du gör vin med dina egna händer är det bekvämare och säkrare att kontrollera trycket och även att släppa ut gas om det behövs, om den kolsyrade drycken hälls i plastbehållare.

Färdig mousserande cider förvaras i kylskåp eller källare. Innan det dricks lagras detta vin vanligtvis vid låga temperaturer (5–7 °C) i 3 dagar.

Från juice utan socker

Det gamla receptet, som är populärt i Storbritannien och Frankrike, skiljer sig åt genom att cider görs utan tillsatt socker. Under våra förhållanden kan klassisk cider göras av doftande Antonovka eller saftig vit hällning. Frukterna ska vara mogna, grönaktiga och övermogna äpplen kasseras.

Detta recept kräver bara en ingrediens - äpplen. De tvättas inte så att vildjästen blir kvar på skalet och går över i juicen. Utan dessa viktiga mikroorganismer kan du sluta med äppelcidervinäger snarare än lätt mousserande vin.

Att göra sockerfri cider kommer att bli framgångsrikt om naturlig äppeljuice har tillräckligt med socker. Från mycket sura äpplen utan att tillsätta socker kan endast vinäger framställas.

Det är värt att notera att äppelcidervinäger är en användbar produkt som inte bara används i matlagning. Äppelcidervinäger används inom medicin och kosmetologi. Denna vinäger rekommenderas ofta av nutritionister. Vinäger (1 msk) och honung (2 msk) utspädd i ett glas vatten är ett utmärkt verktyg för att stärka immunförsvaret.

Bruscider görs enligt tekniken som beskrivs ovan (recept nr 1).

Julciderglögg

Om du gjorde äppelcider kan du göra en trevlig och hälsosam varm dryck av den - glögg. Het äppelcider är en viktig egenskap hos den engelska julen.

Receptet på varm cider är enkelt, ingredienserna finns tillgängliga.

För detta behöver du:

cider - 1 l.;
honung - 4 msk. l.;
kanel - 2 pinnar;
kryddnejlika - 7-10 st.;
kryddpepparärter - ½ tsk;
orange -2 st. (bara zest).

Häll cidern i en emaljkastrull, tillsätt alla ingredienser.
Sätt på medelvärme och koka, rör om då och då (cirka 15). Koka inte!

Varm äppelcider är behagligt varm och hjälper till att klara en förkylning.

Alkoholfri cider

Mogna äpplen kan snabbt göra alkoholfri cider.

För detta behöver du:

äpplen - 1,2 kg;
kanel - 2 pinnar;
kryddnejlika - 5-7 st.;
honung - 2 matskedar;
apelsin - 1 st.

Tvätta äpplena, pressa ur juicen (du kan använda en juicepress).
Häll upp i en emaljskål. Lägg honung / kryddnejlika / kanel på samma ställe. Vispa. Koka upp, sänk värmen och sjud blandningen i 10 minuter.
Anstränga. Lägg apelsinskivor i förberedda glas, häll varm cider. Stjärnanis, skivor av färska äpplen kan läggas i drycken. Alkoholfri cider kan tillagas till barnkalas.

Hur man korrekt och vackert serverar en sådan drink kan ses på bilden på Internet.

Kännekännare av drycken håller inte med om detta, eftersom den inte har densiteten av vin, stänk av champagne och ölets berusande tyngd. De tror att äppelcider är ojämförlig och förtjänar sin plats, men likställer mer med naturlig kvass. Äppelcider, som brödkvass, är en trevlig och hälsosam dryck för kroppen.

Vi kommer att prata om fördelarna och eventuella skadorna av hjälten i dagens artikel lite senare, först lite historia.

Äppelcider - dryckens historia

Äppelcider är inte sämre i ålder än druvviner. Kelterna trodde att denna dryck skickades till dem från "den eviga ungdomens land" och uppskattade att den gav en person hälsa och skönhet. Skandinaver, judar, forntida egyptier finns också på listorna över de första producenterna av äppelcider.

Dryckens moderna historia går tillbaka till 1300-talet, då den berömde engelske teologen John Wycliffe introducerade världen för "ciderbibeln". Vid den här tiden konkurrerade drycken inte bara med vin, den användes för helande avtvättningar, och i kyrkor döptes spädbarn i den, i tron att den var renare än vatten. Visserligen tvingade viner med tiden ut cider till mer avlägsna positioner.

Även om huvudingrediensen är äpplen, har olika tillverkare olika drycker, från kristallklar filtrerad till tät ofiltrerad dryck. Kanske är det därför de jämför det med champagne, sedan med öl. Rosécider tillverkas uteslutande av röda äpplen. Drycker skiljer sig också i sötma - från brut till söta prover.

Äppelcider används för att göra en stark dryck som heter Calvados, den kallas även för äppelbrännvin. Ibland läggs päron till äpplen från 30 till 50%, och cider endast från päron kallas päron.

Äppelcider - recept hemma

För att göra cider med dina egna händer hemma behöver du inte mycket - äpplen, socker och ett steg-för-steg-recept med ett foto.

Jag rekommenderar att man tar äpplen avsedda för förvaring, och det är höst- och vintersorter. Sommarsorter övermognar snabbt och ger lite juice. Äpplen ska vara fasta, mogna, men inte övermogna. Vill du göra drycken mer hälsosam kan du byta ut socker mot honung.

Hur man gör äppelcider - steg för steg recept med foton.

1 steg - få juice

En viktig punkt - du kan inte tvätta äpplen, eftersom nyttiga bakterier som behövs för jäsning lever på skalet. Om frukterna är smutsiga, bör de torkas av med en torr bomullsservett.

Skär äpplena i bitar, fria från fröfliken. Passera genom en juicepress.

Steg 2 - gör vörten

Häll saften i en kastrull eller hink, täck med en bomullshandduk för att skydda mot insekter. Vi åker i 2 - 3 dagar.

3:e steget - jäsning av vörten

Under denna period börjar äppelblandningen sönderdelas i 2 fraktioner: fruktkött (rester av skalet, fruktköttet) och äppeljuice. Massan kommer att stiga till toppen, men för att sporerna av vildjäst ska komma in i juicen måste du röra om 3-4 gånger om dagen.

Steg 4 - Separera vörten från juicen

Efter ca 3 dagar kommer massan att samlas i ett tätt lager på ytan.
Den måste tas bort med ett durkslag eller hålslev. Låt juicen stå ytterligare en dag för att förbättra jäsningen.

Steg 5 - Äppelciderjäsning

För detta steg behöver du en burk eller flaska som kan stängas tätt för att utesluta kontakt av vörten med luft. Om detta inte görs får vi som ett resultat istället för äppelcider äppelcidervinäger.

Sila saften genom ostduk och bestäm mängden.
Detta är nödvändigt för att tillsätta socker. Mängden socker beror på äpplenas sötma och sötman på drycken du vill sluta med.

För att få en halvsöt cider tillsätts 150 - 200 gr till 1 liter juice. Sahara.

För beredning av söta viner och dessertviner, tillsätt 300 - 400 gram socker.

För att sockret ska lösa sig helt kan du ta lite juice, värma upp till 25 grader, tillsätt socker,
blanda tills det är helt upplöst och häll i en flaska. Häll i resten av saften.

Det är viktigt att komma ihåg att flaskan inte är helt fylld, det är nödvändigt att lämna minst 1/5 av volymen som inte är fylld för koldioxid och skum, som kommer att bildas under jäsningsprocessen.

Stäng flaskan med ett speciellt lock, i vilket en vattentätning sätts in för att släppa ut gasen. Det kan vara både hemgjorda alternativ och butiksköpta.

Om det inte finns någon sådan enhet kommer en vanlig medicinsk handske att ersätta vattentätningen. Den sätts på flaskans hals, fästs med ett band eller tejp för att förhindra att luft kommer in och handsken faller inte av under jäsningen. För att det inte ska spricka rekommenderas det att göra ett hål i ett finger med en tunn nål.

Från erfarenheten av att göra vin av druvor, sticker vi inte hål i handsken omedelbart. Vi tittar på jäsningsprocessen, om handsken är väldigt svullen, så gör vi ett hål, om inte, så gör vi inte det. Om handsken sväller kraftigt även med ett hål, kan du göra ytterligare en. Innan du gör hål är det bättre att ta bort handsken så att den inte spricker. Försök att göra allt snabbt för att minska tiden vinet kommer i kontakt med luften.

Under jäsningen ska behållaren stå på en varm plats, den önskade temperaturen är 20 - 22 grader. Om det inte går att lägga på ett mörkt ställe, försök hitta en plats så att direkt solljus inte faller på flaskan.

En viktig punkt - ett överskott av socker kan stoppa jäsningsprocessen, eftersom det inte finns tillräckligt med naturlig jäst för det. Därför, om du gör söt cider, rekommenderas det att tillsätta socker i delar. Tillsätt hälften av portionen först, stäng som ovan. Så snart jäsningsprocessen börjar avta, ta av locket eller handsken och tillsätt det återstående sockret, lös upp i en liten mängd vin. Stäng igen och låt stå för den sista jäsningen.

Hela jäsningsperioden varar 55 - 60 dagar.

Vi gjorde halvsöt äppelcider och satte allt socker på en gång - 200 gr. per liter. En handske användes som slutare. Jag glömde ta en bild när hon gick upp, det hände redan dagen efter. Eftersom vi hade en provversion och inte gjorde så mycket juice fanns det mer än 1/5 av det lediga utrymmet i den fem-liters plastbehållaren och det behövdes inte göra ett hål i handsken. Handsken höll i ungefär en månad, gick sedan av, men det var tydligt att jäsningsprocessen inte var helt avslutad och det fanns ingen genomskinlighet i vinet. Därför rörde vi inte, lämnade en månad till.

Cidern stod i 60 dagar. Försiktigt, så att sedimentet inte kommer in i drycken, häll det färdiga vinet i förberedda flaskor. För att utesluta inträngning av sediment är det bättre att passera genom ostduk.

Flaskorna måste vara rena och torra för att förhindra ytterligare jäsning. Flaskorna ska fyllas så fulla som möjligt. Stäng tätt, förvara svalt (10 - 16 grader) mörkt ställe.

Steg 6 - lagring av vindrycken

Cidern visade sig vara välsmakande, med en uttalad, men inte påträngande arom, en vacker gyllene färg. Vin kan drickas direkt, men för att förbättra smaken rekommenderas det att stå i 3-4 månader Hållbarheten för äppelcider som tillagas enligt recept hemma är upp till 3 år.

Äppelcider - hela äpple recept video

Om det inte finns någon juicepress, men det fanns en önskan att göra äppelcider hemma, så hittade jag ett videorecept om hur man gör en drink av hela äpplen.

Lektioner om korrekt konsumtion av vindryck

Äppelciderkännare säger att cider dricks väl kyld, hälls upp i höga vinglas eller glas.
I en naturlig dryck kan sediment uppstå i botten av glaset efter ett tag. Att dricka cider med resten är dålig form.
Till skillnad från andra alkoholhaltiga drycker används inte äppelcider för att göra cocktails, den dricks i sin rena form.

Fördelarna och skadorna med äppelcider

Äppelcider, som du förstod från ovanstående recept, är en produkt av naturlig bearbetning, inkluderar inte värmebehandling, vilket innebär att den behåller vitaminerna och mineralerna från den ursprungliga produkten - äpplen.

På grund av det faktum att det är en alkoholhaltig dryck använde traditionella healers den som ett botemedel som minskar emotionell stress, hjälper till att hantera stress och kronisk trötthet.

Men modern forskning har hittat andra egenskaper i denna dryck som har en positiv effekt på människokroppen:

ökar aptiten
tar bort gifter
har en positiv effekt på matsmältningsprocessen
vidgar blodkärlen, normaliserar blodtrycket
stärker blodkärlens väggar, vilket gör dem elastiska
sänker kolesterolet, tar bort aterosklerotiska plack
saktar ner åldringsprocessen genom att blockera fria radikaler
det höga innehållet av C-vitamin gör det till en dryck som ökar motståndskraften mot förkylningar

Nutritionists tillåter att dricka äppelcider under en viktminskningskurs på grund av att drycken är aktivt involverad i ämnesomsättningen, kan förbättra ämnesomsättningen.

Under jäsningsprocessen bildas fenolföreningar i drycken, som hämmar slitaget av inre organ, tack vare vilket hud- och hårtillståndet förbättras.

Men med alla de positiva egenskaperna hos äppelcider får vi inte glömma att det är en alkoholhaltig dryck att ha en liten fästning (högst 9%). Och alkohol kräver försiktighetsåtgärder och bör inte konsumeras:

personer under 18 år
gravida och ammande kvinnor
människor vars arbete är kopplat till koncentrationen av uppmärksamhet

Försiktighet bör iakttas med denna dryck för personer som har följande sjukdomar:

hepatit
Magsår
sjukdomar i det genitourinära systemet
pyelonefrit
diabetes

För varje kronisk sjukdom är en läkares konsultation nödvändig.

Den säkra användningshastigheten är 100-150 ml per dag.

Alkoholfri äppelcider

Om du är intresserad av en drink och alkoholhaltiga drycker är kontraindicerade, så finns det ett alternativt alternativ. Från äppeljuice, tillsats av välsmakande och hälsosamma ingredienser, kan du göra en hälsosam och värmande dryck. Läsk recept video.

Jag berättade för dig om en sådan produkt som äppelcider, receptet för matlagning hemma är inte komplicerat och, med måttlig användning, kommer det att vara ett bra tillägg i form av en välsmakande och hälsosam dryck.

Smaklig måltid.
Elena Kasatova. Vi ses vid brasan.

Vad är cider?

Cider är en lätt alkoholhaltig dryck som erhålls från fruktjuice genom jäsning, men utan tillsats av jäst. Den är torr och söt, oftast champagne. Vanligtvis är cider gjord av äpplen, från sorter speciellt framtagna för detta ändamål. Också populär är päroncider - päron eller poiret, som skiljer sig från äppelcider i en hög sockerhalt. Drick denna dryck kyld från höga glasglas eller glas med skaft. Cider används för att göra Calvados.
I vissa länder kallas cider en läsk gjord av äppeljuice, men idag kommer vi att prata om dess klassiska version.

Äppelciders hemligheter

Som vi nämnde ovan används speciella sorter av äpplen för att göra cider: Dimoke, Black Kingston, Foxville och några andra anses vara de bästa, men hemma kan denna dryck göras av vanliga äpplen från din egen dacha. För att optimera smaken rekommenderas det att blanda sura äpplen med söta. I allmänhet är det viktigaste att frukterna är saftiga och har en behaglig arom. För hemmagjord äppelcider är frukter som fallit till marken och äpplen som inte bara har tagits från trädet, utan har åldrats i flera dagar, eller till och med veckor, att föredra.

Steg för att göra klassisk cider:
1. Tvätta äpplen. Utvalda frukter ska sorteras bort och rengöras från smuts. Rutna äpplen slängs utan medlidande. Det är inte nödvändigt att tvätta råvarorna till ett gnisslande, annars kommer de bakterier som behövs för att starta jäsningen att tvättas bort.
2. Mala frukter. Äpplen måste skäras i små bitar. Ofta används en skördetröska för att mala - i det här fallet är det viktigt att inte överdriva det - det är svårt att få juice från fin puré. Överför små bitar av äpplen eller äppelvälling till en glasflaska eller träfat, fyll behållaren med 2/3 av volymen.

3. Sötning. Tillsätt socker till äpplena. Beräkningen görs beroende på fruktens surhet, i genomsnitt är det vanligtvis: 100-150 g socker per 1 kg äppelmassa.
4. Jäsning. Gummihandskar sätts på behållaren med äppelmassa och socker och burkarna placeras på en plats med en temperatur över 20C i 5-7 dagar.
5. Separation av kaka från juice. I slutet av jäsningsprocessen (när handsken är uppblåst) måste du sila den resulterande vätskan från kakan och flaska den. För att ta bort cidern från sedimentet placeras flaskorna i ett kylskåp i 3-4 dagar, och sedan pumpas den klara vätskan med en slang.

6. Exponering. Den resulterande cidern får mogna i flaskor, placera dem på en mörk, sval plats en stund (inte i kylskåpet).
Färdig cider rekommenderas inte för långtidsförvaring.
Detta är ett klassiskt sätt att göra cider, men det finns andra alternativ - cider är gjord av juice, russin, honung, etc. läggs till äpplen.

Flera recept för att göra cider

Vanlig äppelcider:
- 10 liter vatten;
- 8 kg äpplen;
- 2 kg strösocker;
- 2 citroner - för skal.
Skala och kärna ur äpplena och skär dem i halvor eller fjärdedelar. Skär skalet från citronerna. Lägg sedan äpplena i den valda behållaren, täck dem med socker, tillsätt citronskal, fyll med vatten, täck med ren duk eller flera lager gasväv (gasväv ska vikas till en tjock filt) och lägg på en varm plats i 7 dagar . Sila den färdiga drycken noggrant, flaska och förvara svalt.

Päroncider:
- 5-6 kg inte särskilt söta päron (kan vara sura);
- 5 msk. strösocker;
- 25 g jäst.
Välj bra mogna päron och ställ dem på en varm plats i några dagar för att mjuka upp dem. Tvätta och rengör sedan frukterna, ta bort sticklingar och kärnor. Pressa saften från fruktköttet, sila den genom ostduk, häll i en ren behållare och ställ den på en varm plats för att jäsa. Efter några kommer vätskan att separeras från sedimentet - häll sedan försiktigt den fermenterade saften från sedimentet i en ren emaljerad skål eller träfat, tillsätt socker och jäst och ställ undan i sex månader på en sval plats. Sila den färdiga cidern och flaska den.

Söt cider från sura äpplen:
- 5-6 kg sura äpplen;
- 5 msk. Sahara;
- 25 g jäst.
Tvätta äpplena, ta bort kärnor och bladskaft. Skär fruktköttet i bitar, lägg i en emaljpanna och fyll med vatten så att det blir 1-2 cm högre än äpplena Låt dra i 14 dagar, rör om blandningen en gång om dagen. Efter den angivna tiden, sila vätskan från pannan, värm den utan att koka, tillsätt socker, jäst, häll i en lämplig behållare, korka och låt den stå på en varm plats för jäsning. När jäsningen börjar häller du drinken i en träfat. I slutet av jäsningen, förslut fatet och placera det i sex månader på en sval plats. Häll den färdiga cidern på flaskor och förvara kallt.