Sockerkaka på ägg är en klassiker i genren! Recept på sockerkaka med choklad, honung och vaniljägg för läckra hemlagade desserter. Förbereder kexen för bakning. Sockerkaka: Klassiskt recept med uppdelning

INGREDIENSER:
Ägg - 4 stycken
Socker - 1,5 koppar
Vaniljsocker - 1 paket
Lemonad (valfri) - 1 glas
Vegetabilisk olja - 1 glas
Mjöl - 3 koppar
Bakpulver - 10 g

MATLAGNING:
Huvudhemligheten med denna kex är lemonad. Den ska vara gasdriven. Lemonad som har stått öppen, utan gas, fungerar inte. Vispa ägg, socker, vaniljsocker med en mixer. Fortsätt att slå, häll i vegetabilisk olja, omedelbart efter häll i lemonad. Häll mjöl och bakpulver i delar, blanda med en mixer. Degen kommer att visa sig vara flytande, som gräddfil. Häll degen i multikokarskålen. Ställ in gräddningstiden på 65 minuter. Efter pipet, lägg till ytterligare 65 minuter. Stäng av värmen i slutet av gräddningen och låt kexet svalna i ytterligare 20 minuter.

Vänd sedan multikokarskålen på underläggen (se bild), du kan lägga den på tekoppar och lämna kexet i ett sådant upphängt tillstånd tills det svalnar helt. I ugnen bakas ett enkelt kex som alltid - vid en temperatur på 180 grader i ca 25-30 minuter. Formen ska vara hög, eftersom kexet höjer sig väldigt mycket. I slutet av gräddningen lämnar du kexet i den avstängda ugnen i 20 minuter. Vänd formen med kexet på underläggen och svalna helt. Kexet blir till vara väldigt hög (jag har 12 cm), fluffig, med doft av päron (jag hade lemonad med päron).

INGREDIENSER:
Mjöl 2 msk.
Socker 2 msk.
Ägg 2 st.
Soda 1,5 tsk
Bakpulver 1,5 tsk
Kakao 6 matskedar
med en rutschkana
Mjölk 1 msk.
Vaniljsocker 1 tsk
Vegetabilisk olja 1/3 msk.
Kokande vatten 1 msk.

MATLAGNING:
Blanda allt (du behöver inte vispa något med en mixer!). I slutet, tillsätt 1 glas kokande vatten / direkt från spisen /. Rör om (degen kommer att bli mycket hälld i MV-kastrullen, tidigare smord med ett tunt lager Smör.Grädda i BAK-läge i 60 minuter eller 60 + 20 minuter.

Jag gick upp till själva locket på multin, skar den i 4 kakor. Den grädde du vill ha. Jag har en choklad - smält 4 chokladkakor och blanda med 500 gr. fet gräddfil, smaken påminner mycket om chokladost (a la "Vänskap"), och tårtan är något mellan din favorit "Potatis", luftigt kex och läckra "Brownie"!

3) BISQUIT

INGREDIENSER:
4 medelstora ägg (rum t)
100 - 120 g socker
1 tsk vaniljsocker
120 g mjöl (jag tar 90 g mjöl + 30 g stärkelse)
1 tsk (platt) bakpulver

MATLAGNING:
1. Täck botten av multikokskålen med en cirkel av bakplåtspapper Jag smörjer inte sidorna på multikokarskålen, det blir lättare för kexen att höja sig genom att "klänga fast" dem.
2. Vispa ägg (inte dela i vita och gulor) med socker, vaniljsocker - 5 minuter, på låg hastighet av mixern.
3.Öka hastigheten på mixern till max och vispa äggmassan i ytterligare 10 minuter Massan ska bli vit, bli luftig och öka i volym 3 gånger Gör ett spår i de vispade äggen med fingret, om de slås på rätt sätt försvinner inte spåret.
4. Blanda mjöl, stärkelse och bakpulver. Sikta mjölblandningen (i 3 steg) i ägg-sockermassan, rör försiktigt (med omslutande rörelser) efter varje tillsats. Det är mycket viktigt vid blandning för att bevara luftstrukturen i de vispade äggen. Den färdiga degen ska inte vara tjock, den ska vara lätt och krämig Jag blandar allt med handen, jag tror att det är Det bästa sättet behåll degens luftighet.
5. Använd en silikonspatel, lägg degen i multikokarskålen och scrolla skålen ett par gånger runt dess axel så att det inte bildas en hatt i det färdiga kexet.
6. Vi bakar kexet i 40 - 60 minuter (beroende på inställningarna på din multicooker) Kontrollera kexet för en "torr pinne" och om kexet inte är gräddat, lägg till ytterligare 10 -20 minuter av bakning.
7. Ta ut skålen med kexet från multikokaren, låt stå i 5 minuter, använd en spatel för att separera kexets sidor från skålens sidor och vänd upp kexet på gallret.
8. Låt kexet svalna helt så kan du dricka te.

4) SVAMP MED VARM MJÖLK

INGREDIENSER:
120 gr mjölk
60 gr smör
165 gr mjöl
6 g bakpulver
165 g socker
3 medelstora ägg, rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsockerpaket
en nypa salt

MATLAGNING:
1. Sätt på ugnen och förvärm till 175 gr. En löstagbar form (jag har 20 cm i diameter) eller en vanlig ska läggas separat med en cirkel av bakplåtspapper i botten och en remsa runt omkretsen.
2. Sikta mjöl, bakpulver, salt två gånger. Värm mjölk och smör för att smälta smör.
3. Vispa ägg i ungefär en minut och tillsätt gradvis socker och vispa i 10 minuter tills det blir vitt och pösigt. Det är väldigt viktigt!
4. Blanda nu, i tre steg, mjölet till äggmassan, rör försiktigt med en spatel, från botten till toppen.
5. Värm mjölken och smöret igen nästan till kokning, det vill säga till ett mycket varmt tillstånd, när bubblor dyker upp på ytan. Inget behov av att koka! Och i två steg, häll varm mjölk och smör i degen. Efter varje infusion rör jag om nerifrån och upp med en spatel tre gånger.
6. Vi sprider massan i en form, den visar sig vara av medeldensitet, voluminös, inte viktad.
7. Grädda i 25-30 minuter i 175 gr. Ta ut ur ugnen och vänd upp och ner på formen med kexet på gallret, låt svalna i 15 minuter och ta ut formen.

5) BISQUIT PÅ 3 MINUTTER

INGREDIENSER:

för 1 kaka:
Ägg 1 st
Mjölk 5 msk. l.
Vegetabilisk olja 3 msk. l.
Kakao (för choklad kex) 2 msk. l.
Vaniljsocker (till vitt kex) 10 g
Socker 4 matskedar
Mjöl 3 msk. l.
Stärkelse 1 msk. l.
Bakpulver 1 tsk

impregnering:
Urkärnade körsbär - 300 g
Gräddfil - 200 g
Choklad (för att strö över)

MATLAGNING:
1. Blanda ägget med socker och skaka med en gaffel.
2. Tillsätt mjölk och smör, vispa med en gaffel.
3. Blanda mjöl, stärkelse, kakao och bakpulver.
4. Sikta ner i flytande ingredienser och knåda smeten.
5. Lägg bakplåtspapper i botten av formen och häll degen i den.
6. Grädda i mikron i 3 minuter på 1000 watt.
7. Ta ut den, håll den längs kanten med en kniv och vänd upp kakan på gallret.
8. Till grädden, vispa gräddfilen med socker och smörj kakorna.
9. Toppa med choklad och färska bär.
God aptit till dig och dina nära och kära! laga läckert och smakfullt.

Genom att följa dessa enkla regler kommer du att baka en underbar kex för alla tillfällen: även för en vanlig tefest på en vardag, till och med för en fest eller en semester.

1. Fyll formen med deg till 3/4 av höjden, eftersom den ökar i volym under gräddningen.

Under de första 20-30 minuterna ska kexet inte röras, eftersom det kan sätta sig och baka dåligt.

2. Beredskapen kan bestämmas genom att sticka hål i kexet med en träpinne (till exempel en tandpetare), om pinnen är torr är kexet klart.

3. Nybakat kex är dåligt skuret och dåligt mättat med sirap, därför rekommenderas att stå efter bakning i ungefär en dag, eller minst 8 timmar.

4. För att göra kexet fluffigare och smuligare kan en del av mjölet ersättas med stärkelse. Kexens kvalitet beror på äggens färskhet, hur länge vispningen tar och rätt temperatur.

5. Rivet citron- eller apelsinskal, vanillin, kakaopulver, hackade nötter kan läggas till kexdegen. De är förblandade med mjöl.

6. Om vatten eller mjukt smör tillsätts i kexdegen, blandas de med äggulorna.

Grädda degen direkt efter knådning.

7. Smörj formen eller bakplåten med kall olja, du kan strö över mjöl eller ströbröd.

8. Smörj inte formens sidoväggar, annars jäser degen endast i mitten av formen under gräddningen.

KALL METOD FÖR MATSVAMP

Vispa vitorna till ett starkt skum med hälften av sockret. Mal äggulorna med den återstående hälften av sockret tills de blir vita. Du kan lägga till rivet citronskal (apelsin) eller hackade nötter. När du förbereder deg med tillsatser, tillsätt dem (gräddfil, smör, keso, pumpa) i äggulamassan.

Blanda med mjöl (och vid behov med stärkelse) och tillsätt försiktigt 1/3 av proteinskummet. Efter det kommer massan att bli mer flytande och det är redan lättare att blanda in de återstående proteinerna i den - du måste blanda den inte i en cirkulär rörelse, utan lyfta den nerifrån och upp. Överför till en form. Värm ugnen till t = 150 ° C, sätt en form med ett kex och lägg till temperaturen till 180 ~ 220 ° C.

VARM KEXMATNING

Mal äggulorna med socker och, om det krävs enligt receptet, smält smör. Värm i vattenbad under konstant omrörning tills sockret lösts upp.

Kyl till rumstemperatur genom att lägga i kallt vatten och vispa hela tiden. I det här fallet kommer massan att bli tjock, frodig, gul. Tillsätt mjöl eller mjöl med stärkelse. Inför sedan proteiner på samma sätt som med den kalla metoden.

Recept på kex

TORR KEX

1 dl mjöl, 8 ägg, 1 dl socker

KRÄMAD KEX #1

2 koppar mjöl, 0,5 ~ 1 kopp gräddfil, 6 ägg, 1 kopp socker

KRÄMAD KEX #2

1 dl mjöl, 2 msk gräddfil, 5 ägg, 1 dl socker

SVAMP MED STÄRKELSE

0,5 dl mjöl, 0,5 dl stärkelse, 8 ägg, 1 dl socker

OLJEKEX #1

1 rågat glas mjöl, 150 g smör, 3/4 dl socker, 4 ägg, 2 tsk bakpulver

OLJEKEX #2

1 dl mjöl, 100 g mjukt smör, 8 ägg, 1 dl socker

KIKS VIENOLJA

(beredd varm, separera inte vita och gulor)

1 dl mjöl, 1 msk stärkelse, 100 g smör, 2/3 dl socker, 5 ägg, 2 gulor

KEX BUDAPEST OLJA

2/3 kopp mjöl, 2 matskedar smält smör, 8 ägg, 6 matskedar strösocker, 100 g mald mandel

KEX PARIS OLJA

(beredd varm)

0,5 dl mjöl, 3 ägg, 2 gulor, 1 kopp strösocker, 2 matskedar smält smör

KEXKREAT OCH OLJA

3 matskedar mjöl, 100 g mjukt smör, 200 g keso, 4 ägg, 1 glas socker, 1/4 tesked bakpulver

LUFTKEX

2 msk mjöl, 2 msk socker, 5 ägg

KEX MED MAJSMJÖL

0,5 dl mjöl, 0,5 dl majsmjöl, 6 ägg, 6 matskedar socker

KEX MED PUMPA

2 dl mjöl, 1 dl socker, 8 ägg, 2 dl rå pumpapuré, en nypa salt

SNABB SVAMP

1 kopp mjöl, 1 kopp socker, 5 ägg, 1/2 tsk bakpulver (släck med vinäger) eller 1 tsk bakpulver

SNABB SVAMP MED VATTEN

3/4 kopp mjöl, 100 g socker, 2 ägg, 4 matskedar varmt vatten

KEX PÅ HAND

mjöl - 1 kopp (100 g),

ägg - 4-5 stycken,

socker - 1 kopp (180 g)

Vispa ägg med en mixer tills det blir fluffigt.

Tillsätt sedan socker gradvis och vispa tills ett tjockt skum bildas.

Tillsätt gradvis mjölet siktat genom en sil och rör försiktigt om degen med en sked, lyft lager för lager tills den absorberar mjölet.

Lägg försiktigt degen i en smord, mjölad eller smulad ugnsform.

Grädda kexen i 25-40 minuter i en förvärmd ugn till ~180-200 °C.

CITRONSVAMP

Ingredienser:

1 kopp socker

skal och saft av en halv citron

3 msk mjöl + 1 msk potatisstärkelse (allt med rutschkana) - tillsammans får du 1 glas

Riv citronskal på ett fint rivjärn.

Dela äggen i vita och gulor.

Rör om äggulorna med en sked socker och citronsaft.

Vispa vitorna med socker till ett starkt skum, tillsätt sedan citronskalet utan att sluta vispa och häll i äggulorna med citronsaft i en tunn stråle.

I den vispade äggmassan, rör försiktigt med en sked uppifrån och ned, tillsätt mjöl och stärkelse.

Häll genast kexdegen i en oljad eller klädd bakplåtspappersform (gärna kluven) som mäter 20x30 cm.

Sätt det framtida kexet i en ugn som är förvärmd till 180 ° C och grädda i cirka 25 minuter. Vilja att bestämma med en träpinne.

Citronkex visar sig vara mycket luftigt och har en delikat, knappt hörbar citronsmak. Den kan serveras med te som en separat rätt, eller användas som bas för en tårta.

CHOKLADSVAMP

Separera vitan från 6 ägg från äggulorna.

Vispa vitorna till ett starkt skum (10 minuter med mixer). Fortsätt att vispa, tillsätt 2 koppar socker i små portioner.

Tillsätt äggulor (en i taget). 4 msk. l sikta kakao genom en sil så att det inte blir några klumpar, häll i degen och blanda försiktigt degen uppifrån och ned.

Sedan, i flera steg, tillsätt 2 koppar mjöl och en tredjedel av en tesked bakpulver, släckt i en halv matsked citronsaft.

Smörj formen med olja, täck med papper. Häll degen och sätt in i ugnen. Grädda i 180 grader tills de är mjuka.

Om ytan redan är gräddad men mitten inte är det, täck toppen av basen med pergament eller folie. Kakan gräddas i ca en timme.

Glad bakning!

Sockerkaka är den populäraste tårtbotten. Det är lätt att förbereda, kräver en minsta mängd ingredienser, varav en är kycklingägg... Det är de som ger kakans porösa struktur, gör den mjuk, luftig, lätt.

Sockerkaka på ägg - allmänna matlagningsprinciper

Ägg. De ska vara fräscha, rena, medelstora till stora. Eftersom ägg vispas fluffigt är det viktigt att använda rena, torra diskar. En droppe fett kan störa, massan förblir flytande, de omhuldade bubblorna kommer helt enkelt inte att dyka upp. Vispa ibland äggulorna och vitorna var för sig. Det är bättre att börja med proteiner, ta till ett fluffigt skum, vispa sedan snabbt äggulorna, du behöver inte tvätta mixern.

Socker. Till kex används sand, inget pulver behövs. Sockret ska vara rent. Vanligtvis läggs det till ägg först efter att fluffigt skum dyker upp, och detta görs i portioner.

Mjöl. Kexen tillagas med vetemjöl. För att få en lätt, fluffig, porös kaka måste du sikta produkten. Ibland tillsätts en liten del av potatisstärkelsen i mjölet.

Bakpulver. För säkerhets skull, samt bättre porositet, läggs ibland rivare i degen. Du behöver inte tillsätta hela mängden mjöl som anges på förpackningen, det räcker med hälften eller en tredjedel.

Bageriprodukter. Kex tillagas vanligtvis i ugnen, det är bättre att använda en delad form. Botten måste täckas så att det inte blir problem med att ta bort kakan. Du kan använda de vanliga formerna, recept för multicookers blir allt vanligare. Baktemperaturen är 170-180 grader. Beredskapen bestäms av en torr pinne, du måste genomborra kexen i den centrala eller i den tjockaste delen och rör sedan vid den. Det ska inte finnas någon klibbighet.

Enkelt kex på ägg

Recept klassiska kex på ägg, som lämpar sig väl för impregnering, lämplig för alla kakor och bakverk.

Ingredienser

20 ml vatten;

Ett glas socker;

Ett glas med en skiva mjöl.

Förberedelse

1. Ta två rena skålar. Separera äggulorna åt ena hållet, vita åt det andra.

2. Dela socker på mitten. Du behöver inte väga något, vi gör det "med ögat".

3. Vispa vitan med en mixer tills den är fluffig, tillsätt gradvis strösocker i degen. Det bör helt lösas upp.

4. Vispa sedan äggulorna tills alla korn är lösta, tillsätt lite vatten till dem.

5. Kombinera försiktigt båda de söta massorna.

6. Fyll i det siktade vetemjölet. Rör försiktigt om degen från botten till toppen med en spatel och häll omedelbart i en förberedd form.

7. Grädda kakan tills den är mjuk i ugnen. Under de första 15 minuterna, öppna i inget fall dörren, sedan när toppen blir gyllene kan du noggrant kontrollera beredskapen. Det är inte värt att ta ut formen direkt, först måste du stänga av ugnen, öppna den lite, så fort värmen avtar kan du försiktigt ta bort den.

Choklad sockerkaka på ägg med bakpulver

Kakao absorberar en del av fukten, detta måste man ta hänsyn till när man tillsätter mjöl. Ett recept med ett bakpulver som gör skorpan jämnt porös och förhindrar att den tappar.

Ingredienser

Fyra ägg;

Ett glas socker;

1 tsk (utan tuberkel) rivare;

2/3 kopp mjöl;

Två skedar kakao.

Förberedelse

1. Eftersom receptet använder ett bakpulver kommer vi att vispa ihop allt, du behöver inte separera något, bryt försiktigt äggen i en skål, se till att rengöra och torka.

2. Häll omedelbart upp ett glas strösocker.

3. Vispa med en mixer, en visp kommer att misslyckas. Vi slår på maxhastigheten, vi väntar på en ökning av massan med minst två och en halv gånger. Äggen blir vita, helt fluffiga, det blir ingen vätska i botten.

4. Kombinera mjöl och kakao, tillsätt en tesked till dem utan ett glid av ripper, du kan sikta ihop dem direkt, detta kommer att hjälpa bättre fördelning i degen.

5. Häll ner mjölet med resten av de blandade ingredienserna i degen. Rör om försiktigt med några handrörelser och skicka omedelbart till formen.

6. En choklad sockerkaka bakas antingen i ugnen eller i en multicooker, i det andra fallet tar det 50 minuter på lämpligt program.

Honungskex på ägg

Receptet är inte bara en mycket fluffig sockerkaka på ägg, utan också otroligt aromatisk, mjuk. Om det inte finns någon naturlig bihonung kommer ingenting att fungera.

Ingredienser

Fyra ägg;

Två skedar honung;

En sked vinäger;

Ett glas socker (250 gram);

1,5 koppar mjöl;

En tesked bakpulver;

Lite smör.

Förberedelse

1. Lägg honung i en liten kastrull eller kastrull, värm den på låg värme. Om du är rädd för att bränna dig är det bättre att använda ett vattenbad. Så fort honungen börjar koka. Häll i bakpulver och vinäger, rör om. Kyl till ett varmt tillstånd.

2. Medan honungsblandningen svalnar, arbeta på äggen. Vi bryter dem i en skål, lägger strösocker. Vispa duon i tio minuter tills kexet är fluffigt.

3. Mjölet ska siktas.

4. Tillsätt mjöl till degen, om så önskas, släng i en nypa vanilj, rör om med en spatel.

5. Häll honung i rumstemperatur, blanda ihop allt.

6. I botten av en löstagbar eller någon annan form, lägg ut en passande bit pergament eller bara papper, gnugga in den med en bit smör, häll ut honungsdegen. Det är lämpligt att ta en form från 22 till 25 cm.

7. Är bakad honungskex på ägg i 180 grader tills de är gyllenbruna.

Choklad sockerkaka på ägg med kokande vatten och kaffe

Receptet på den perfekta chokladkakan på ägg för de bästa kakorna. Ingredienserna indikerar även kaffe, ta snabbkaffe.

Ingredienser

Sex ägg;

30 g kakaopulver (sockerfritt);

Fyra matskedar kokande vatten;

180 g socker;

En sked kaffe;

150 gram vete. mjöl;

1 tsk Enkel påse bakpulver

60 ml vegetabilisk olja utan lukt;

Förberedelse

1. Koka upp vattenkokaren. Tillsätt två skedar till kaffet, rör om, låt lösas upp.

2. Förbered en torr blandning i förväg: häll mjöl i en sil, tillsätt bakpulver, vanilj och vanligt kakaopulver, rör om och sikta ihop.

3. Bryt äggen i en skål, du behöver inte separera något, tillsätt sanden, sänk ner elmixervisparna, sätt på maxhastigheten och vispa i 8-10 minuter.

4. Tillsätt hälften av den torra mjölblandningen i äggen, rör om försiktigt, häll i oljan och resten av mjölet, blanda lite, tillsätt två matskedar kokande vatten från vattenkokaren, tillsätt sedan det tidigare upplösta kaffet.

5. Häll den resulterande degen i den förberedda formen, baka tills den är mjuk, som en vanlig kex.

Sockerkaka med ägg och gräddfil

I allmänhet, för en sådan kex på ägg, kan du använda gräddfil som inte är den allra första fräschören, men det är lämpligt att ta en produkt med hög fetthalt, minst 20%. I det här fallet är degen godare.

Ingredienser

Sex ägg;

Två glas mjöl;

Ett glas gräddfil;

Ett glas socker;

2/3 tsk bagares ripper;

En nypa salt, lite olja.

Förberedelse

1. Tillsätt en liten nypa salt till gräddfil, lägg ett par matskedar strösocker för att göra massan tunnare, rör om.

2. Vispa på vanligt sätt sex kycklingägg med resterande socker. Vispa med en mixer tills det blir fluffigt och vitt skum.

3. Tillsätt hälften av mjölet som tidigare blandats med en rivare till äggen. Du kan tillsätta lite vanilj, det blir godare.

4. Tillsätt nu den förberedda gräddfilen, rör om och knåda klart degen med det återstående mjölet.

5. Vi överför till den missade på sidorna, nödvändigtvis täckt form. Vi bakar i ugnen. Temperaturen är inställd på genomsnittlig, med tiden kommer processen att göra en kex att ta ungefär en halvtimme.

Sockerkaka med ägg, kefir och smör

För ett sådant kex behöver du smör och lite kefir. Även om den här degen också passar bra med yoghurt, vanlig jäst bakad mjölk. Ta ut den fermenterade mjölkprodukten i förväg så att den hinner bli varm.

Ingredienser

100 gram olja;

Ett glas kefir;

Ett glas socker;

Två glas mjöl;

Tre ägg;

Vanilj och salt;

1 tsk utan ett glas bakpulver.

Förberedelse

1. Separera proteinerna i en skål. Vi somnar till dem strösocker. Vi lägger den i kylen en stund.

2. Lägg äggulorna i den andra skålen, tillsätt kefir till dem, släng omedelbart i läsken så att den slocknar. Rör om, tillsätt smält smör, men det ska inte vara varmt. Tillsätt en liten nypa salt, rör om allt väl med en visp.

3. För in mjöl i degen, rör om igen.

4. Vispa vitorna med strösocker till ett fluffigt skum på högsta mixerhastighet.

5. Kombinera båda massorna till ett kex. Rör om degen med en spatel från botten till toppen för att inte fälla ut skummet av proteiner.

6. Överför försiktigt till formen, skicka till den förvärmda ugnen. Vi bakar även på 180.

Det är bättre att blanda mjöl med uppvispade ägg med en spatel eller en sked, mixern kan lösa massan, kakan kommer att visa sig vara låg, tät, tung.

Om du behöver tillsätta kakao, kanel, vanilj till degen, så är det bättre att blanda dem till mjöl och sikta ihop dem. Gör även med bakpulver.

Inget bakplåtspapper eller bakplåtspapper? Du kan täcka botten av formen med en bit vanlig vit plåt, men den måste smörjas med en droppe olja.

Smaken på alla kex beror direkt på impregneringen. Söta siraper, kompotter, teer måste kompletteras med kryddor, konjak, rom och olika essenser kan läggas till dem.

Innan blötläggning ska kexet inte bara få svalna, utan även vila. Professionella konditorer låter kakan mogna i 12 timmar. Efter denna tid absorberar den sirap bättre, fukten fördelas jämnt.

Kexen förvaras perfekt i frysen, du behöver bara packa dem noggrant. Varför inte baka flera kakor samtidigt?

Lätt, fluffig kexdeg kan göras utan ägg. Det här är en utmärkt bas för muffins, kakor, semlor, som kan serveras även under fasta, om du till exempel använder mineralvatten som bas. Många olika recept, enkel förberedelse, prisvärda produkter tillgängliga i alla hem - alla kan baka en läcker kex utan ägg.

Äggfri sockerkaka - allmänna principer

För att göra ett kex utan ägg till en framgång måste du ta reda på vilken roll ägg spelar i beredningen av kexdeg. Ägg fungerar som en bindande komponent för alla degingredienser och används också för att lossa degen när vitorna är mättade med luft under vispningen. Detta innebär att för att göra en kex utan ägg måste du hitta en ersättning för dem: vilken annan bindningsprodukt som helst och en rivare.

Det visar sig att du kan ersätta ägg med olika produkter: till exempel fermenterad mjölk, vanlig mjölk, vegetabilisk olja, för mjukhet och luftighet, med läsk släckt med vinäger eller vanligt bakpulver.

Dessutom innehåller kexdegen mjöl och strösocker. Knådningsprocessen är enkel: alla torra degingredienser blandas i en behållare och flytande ingredienser i den andra. Socker hälls i en flytande blandning och löses i den genom att vispa. Kombinera sedan båda massorna och vispa noggrant igen tills det är slätt. Den färdiga degen ska komma ut utan en enda klump mjöl och sockerkorn. Du kan krydda degen med kryddor för smak: vanilj, kanel och andra.

Kexdegen hälls i en smord och spritsad form och skickas till en förvärmd ugn i ungefär en halvtimme.

1. Sockerkaka utan ägg i mjölk

Ingredienser:

Raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml;

Koncentrerad mjölk - 350 ml;

350 gram vetemjöl;

Soda - 10 gram;

Ättiksyra - 20 ml.

Tillagningsmetod:

1. Häll socker i en stor kopp mjölk, vispa väl med en mixer tills sockret är helt upplöst.

2. Tillsätt soda släckt med vinäger till mjölk med socker, tillsätt försiktat mjöl.

3. Blanda allt väl tills det är slätt i 7-8 minuter.

4. Häll den förberedda degen i en djup bakbehållare, föroljad och beströdd med mannagryn.

5. Vi sätter formen i en ugn som är varm till måttlig temperatur och bakar i en halvtimme tills en ljusbrun skorpa.

6. Efter 30 minuter, genomborra kexet med en tandpetare, kontrollera om det är berett, om nödvändigt, baka det.

7. Skär det färdiga kexet i bitar, strö över florsocker.

2. Sockerkaka utan ägg i yoghurt

Ingredienser:

Ett halvt glas yoghurt;

En nypa potatisstärkelse;

Raffinerad solrosolja - 4 matskedar;

Ett halvt glas mjöl;

400 g strösocker;

Bakpulver - 10 gram

Tillagningsmetod:

1. Häll yoghurten i en liten kopp, tillsätt vegetabilisk olja, strösocker, vispa väl med en visp i cirka 10 minuter.

2. Blanda mjöl, stärkelse och läsk i en annan kopp.

3. Häll långsamt de blandade torra ingredienserna i en kopp med vispad yoghurt, vispa ordentligt igen.

4. Smörj ugnsformen med olja, strö över mannagryn, häll i degen och jämna till med våt hand.

5. Sätt in formen i en het ugn, justera värmen till medel och grädda i lite mindre än en halvtimme. Öppna inte ugnen när du bakar.

6. Kyl den bakade sockerkakan, skär den i två delar, blöt den med valfri impregnering eller skär den helt enkelt i bitar, servera den i form av en söt kaka.

3. Sockerkaka utan ägg med kanel på kefir

Ingredienser:

Mjöl - 400 gram;

Soda - 10 gram;

Citronsaft - 10 ml;

socker - 250 gram;

kefir med låg fetthalt - 200 ml;

80 ml solrosolja;

Vanilj, mald kanel - 5 gram vardera.

Tillagningsmetod:

1. Sätt på ugnen för att värma upp till 180 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en kopp: mjöl, bakpulver, vanilj och kanel.

3. Häll olja, vinäger i en annan kopp med kefir, tillsätt socker, blanda noggrant tills sockret löser sig i cirka fem minuter.

4. Häll långsamt den resulterande massan i de torra ingredienserna, blanda väl i cirka fem minuter tills det bildas bubblor.

5. Häll degen i en smord och spritsad bakform, sätt in i ugnen i en halvtimme.

6. Ta ut det färdiga kexet och låt svalna en stund, skär i små bitar, smörj med valfri grädde, servera.

4. Sockerkaka utan ägg med yoghurt

Ingredienser:

Yoghurt utan smaker och färger - 250 ml;

4 matskedar solrosolja;

Granulerat socker - ett halvt glas;

En nypa vanillin;

8 matskedar mjölk;

12 matskedar mjöl;

Soda - 20 gram.

Tillagningsmetod:

1. Häll yoghurt, smör i en liten kopp, tillsätt socker, tillsätt vanillin, vispa allt väl i cirka tio minuter för att få en luftig massa.

2. Häll i förberett mjöl, bakpulver, häll i mjölk, rör om väl i flera minuter och vispa sedan med en sked i en minut.

3. Häll degen i den förberedda bakbehållaren, jämn med våta händer.

4. Sätt in i en het ugn, grädda i en halvtimme.

5. Kyl det bakade kexet, skär i två kakor, täck med grädde, dekorera den resulterande kakan efter önskemål.

5. Sockerkaka utan ägg i en slowcooker på mineralvatten

Ingredienser:

Mjöl - 400 gram;

Mineral mousserande vatten - 250 ml;

5 matskedar strösocker;

Raffinerad solrosolja - 5 matskedar;

Semolina - 150 gram;

10 gram vanillin;

15 gram bakpulver.

Tillagningsmetod:

1. Häll mjöl, lite strösocker, läsk, vanillin, mannagryn i en ren torr form, blanda väl.

2. Häll eventuellt mineralvatten med gas i en annan kopp, tillsätt vegetabilisk olja och resten av strösockret, blanda väl tills sockret är helt upplöst.

3. Häll den resulterande flytande blandningen i en kopp med torra ingredienser, rör om väl med en mixer tills en flytande homogen konsistens.

4. Låt degen tjockna några minuter.

5. Häll den något förtjockade degen i den förberedda behållaren på multikokaren, stäng locket, justera "bakning" -läget och grädda i en timme. Efter signalen från multikokaren kontrollerar vi kexet för beredskap på vanligt sätt (med en träpinne).

6. Ta ut det färdiga kexet ur behållaren, kyl det, skär det i små bitar, strö det med strösocker eller smörj det med någon form av grädde, servera det som en söt kaka. Eller så skär vi den i två jämna kakor, blötlägger den med sockersirap, limar den med grädde och dekorerar tårtan av egen fri vilja.

6. Sockerkaka utan ägg med sylt

Ingredienser:

6 matskedar mjöl;

1, 5 glas mjölk;

5 matskedar socker;

Soda - 10 gram;

Ättiksyra - 10 ml;

Smör - en liten bit;

Valfri sylt - 30 gram.

Tillagningsmetod:

1. Häll mjölk i en djup metallkastrull, tillsätt socker, vispa blandare i cirka tio minuter, tills sockerkornen är helt upplösta.

2. Häll det beredda mjölet i mjölken, blanda väl igen med en mixer.

3. Tillsätt släckt soda i mjölkblandningen, vispa igen.

4. Häll degen i en förberedd djup bakbehållare, tillsätt lite av eventuell sylt (vinbär, hallon, jordgubbar eller annat), rör om ordentligt med en sked och sätt in i en het ugn, grädda i en halvtimme på 180 grader.

5. I slutet av denna tid, kontrollera kexet för beredskap med en träpinne, om den är klar, ta ut den ur behållaren, kyl den och skär den i bitar.

6. Servera som en söt kaka.

7. Choklad sockerkaka utan ägg

Ingredienser:

Två glas mjöl;

Två glas ljummen mjölk;

Ett och ett halvt glas socker;

6 msk. l. kakao;

4 tsk bakpulver.

Tillagningsmetod:

1. Blanda det siktade mjölet med bakpulver och kakaopulver i en stor skål.

2. Häll i strösocker, blanda.

3. Häll i mjölk, värm först upp lite, vispa med en visp tills sockret löst sig. Degen ska vara slät med bubblor på ytan.

4. Häll degen i en form klädd med oljat bakplåtspapper, grädda i 180 grader i lite mer än en halvtimme.

5. Kyl det färdiga kexet direkt i ugnen, ta ut.

6. Servera, skär i bitar, strö över strösocker eller häll på flytande sylt.

Välj endast raffinerad olja för att göra äggfria kex. Dess fördelar är att det under värmebehandling inte skummar och förstör inte smaken av kexen med den uttalade smaken av solros.

Värm inte i något fall mjölk eller någon annan flytande produkt för att lösa upp socker i den, eftersom det kan förstöra kexen, det är bättre att vispa degen så lång och rikare som möjligt, med till exempel en mixer.

Kexdeg knådas inte för hand, bara en sked, visp eller mixer på låg hastighet.

När du bakar fastnar inte kexdegen på ugnsformen om den är ordentligt smord med smält smör och strös med mjöl eller mannagryn. Du kan också klä bakplåten med bakplåtspapper.

Så att kexet utan ägg visar sig vara fluffigt och inte sätter sig vid bakning, bör du inte öppna ugnsluckan när du lagar mat. Det rekommenderas också att ta bort det färdiga kexet från ugnen först efter att det har svalnat.

Det färdiga kexet serveras som en kaka, skuren i bitar, eller i form av en tårta, garnerad hel eller skuren i kakor och indränkt i krämer. Smaklig måltid.

Huvudsyftet med kexen är naturligtvis kakor, bakverk, rullar. Även om det inte nödvändigtvis är begränsat till detta. Påkostade stormarknadsdiskar kan erbjuda dig kexkakor om du plötsligt bestämmer dig för att göra en tårta eller bakverk. Men det är alltid mer intressant att reproducera kexen med egna händer. Var stolt över en hembakad tårta eller rulle på en familjefest, lyssna på beröm från gästerna. Är inte detta en dröm?

En mängd olika muffins och populära tårtor som äppelcharlotte. päronpaj, även manna kan göras som ett kex. Det klassiska receptet (jag skulle kalla det grundläggande), tillgängligt för alla, innehåller tre huvudingredienser: ägg, strösocker och mjöl. Tja, är det inte lätt? Tyvärr, en sådan deg anses vara en av de mest nyckfulla, det finns många subtiliteter som det slutliga resultatet beror på.

Kycklingägg måste vara färska. Om du inte är säker, testa dem sedan med vanligt kallt kranvatten och salt. Häll i en skål, salta, doppa äggen där. Sjunker den så ligger den kvar i botten, det betyder fräsch. Flyter i lösning eller svänger - ett sådant ägg har lagrats en tid (det oanvändbara flyter till ytan, det ska inte användas). Färska ägg vispa bättre.
Använd förstklassigt vetemjöl.

Antal ingredienser per kexdeg

Grunden för kexdeg är alltid densamma - socker, ägg och mjöl. Det är mest bekvämt att använda en speciell köksvåg för korrekt dosering av ingredienser. Men om du inte har dem, men det finns ett mätglas eller ett enkelt, vars kapacitet du vet mängden, kan du beräkna den ungefärliga mängden.

Ett glas (200-250 ml) mjöl innehåller 130-160 gr. produkt.
Ett glas (200-250 ml) rymmer 180-230 gr. Sahara.
En matsked (med ett litet objektglas) innehåller 30 gram. mjöl, 25 gr. Sahara.

I vikt tas strösocker och mjöl i förhållandet 1: 1. Det är svårt att räkna kycklingägg efter vikt hemma, men det finns ett mönster - för varje 30-40 gram. mjöl rekommenderas att ta 1st.

Mjölet måste siktas, eller ännu hellre, utför operationen 2-3 gånger. Det tar inte mycket tid, men det kommer att hjälpa till att mätta den med luft, göra den smuligare och göra dina bakverk fluffiga.

Det är önskvärt att ingredienserna som ska blandas har samma temperatur, det rekommenderas att ta bort maten från kylskåpet i förväg.

Enkelt kexrecept

Klassiskt men förenklat. Det finns ingen separation av proteiner med äggulor, det räcker att sätta ihop alla ingredienser och du kan baka.

1 glas mjöl;
1 glas socker (oftast inte fullt med 1-2 cm, men för enkelhetens skull kommer jag att kalla det så);
4-5 ägg (recept är också populära där de tar 8 ägg med samma mängd bulkprodukter);
Bakpulver - 1 tesked (valfritt).

1. Ta kycklingägg, bryt dem över en skål (i vilken det kommer att vara bekvämt att vispa).

2. Lägg ett glas strösocker i samma behållare.

3. Vispa med en gaffel, visp eller mixer (vem är rik på vad) tills sockret löst sig. Den vispade blandningen ökar i volym och får en ljus nyans.

4. Häll i mjölet, men inte allt på en gång, utan gradvis (i ett rinn), fortsätt att röra mycket försiktigt, men inte länge.

Det är bättre att röra kexdegen inte i en cirkulär rörelse, eftersom vi blandar alla vätskor, utan från botten och upp från botten. För att behålla massans luftighet.

5. Självklart klassiskt recept kexet innehåller inget bakpulver. Men jag skulle föreslå att du fuskar genom att lägga till 1 tsk. Eftersom vi är lata och redan har brutit traditioner (nu kan ingenting rädda oss!). Det är bäst att blanda med mjöl, det blir lättare att fördela det jämnt inuti degen.

Du kan använda bakpulver som bakpulver (liknande 1 tsk). Men läsk "släcks" vanligtvis med en tesked vinäger (bättre än äppelcider) eller citronsaft. Du kan helt enkelt blötlägga all bakpulver i en sked och så fort ytan är täckt av bubblor (koldioxid börjar utvecklas) tillsätt den i degen. Om du blandar läsken dåligt kan kexen bli grön på sina ställen. Och lukten av bakpulver faller inte i smaken för alla, även om det inte finns mycket av det.

"Varm" enkelt kexdeg recept

Det finns ett annat alternativ (lite svårare) att göra en kex hemma utan att bry sig med separationen av proteiner och äggulor. Gör detta med ett uppvärmt vattenbad.

1. Mal ägg med socker i en skål, som placeras över en kastrull med vatten, eller direkt i vatten (i detta fall ska det inte koka, 75-80 ° C).

2. Vispa parallellt, värm upp till cirka 45 ° C

3. Därefter tas de ur badet och fortsätt vispa tills den skummande massan svalnar.

4. Tillsätt försiktigt mjöl och tillsatser (vanilj, kanel, vad du vill). Knåda och koka till bakning. Vissa tror att kexet som tillagas på detta sätt blir smuligare.

Sockerkaka: Klassiskt recept med uppdelning

Detta recept återger inte alltid perfekt, eftersom många faktorer påverkar resultatet.

1. Separera vitan från gulorna så att inte en droppe av gulan kommer in i proteinet. Färska ägg är bra för detta, gulans skal är ganska starkt.

2. Proceduren för att vispa och blanda ägg är något annorlunda i olika recept... Men detta har ingen speciell effekt på slutresultatet.

a) äggulor med socker, gnugga eller vispa tills det sistnämnda är helt upplöst. Vispa vitorna till ett tjockt skum (detaljer nedan). Vi lastar av vitorna på äggulorna och går till steg 3

b) Vissa recept rekommenderar att efter 2-4 minuter av att köra mixern (dvs på lägsta hastighet), tillsätt allt socker till proteinerna i små portioner (bokstavligen en matsked), fortsätt att vispa tills det är mjukt. Tillsätt sedan helt enkelt den vispade tills den är slät utan alla äggulor. Låt oss gå vidare till att lägga till mjöl (punkt 3).

c) det finns ett sådant alternativ där hälften av sockret gnuggas med äggulorna och resten läggs till proteinerna.
Del 1/3 av den vispade vitan blandas med äggulorna och täcks med mjöl. Kombinera försiktigt båda delarna av kexdegen. Och du kan göra dig redo att baka (steg 4)

Man tror att kylda vitar slår bättre, och en liten mängd salt (en nypa) några droppar citronsyra eller vinäger hjälper också.

De vispade proteinerna ökar i volym flera gånger, så det är bättre att ta en skål med marginal. Det är också viktigt att tvätta den noggrant så att inte ett spår av fett finns kvar.

Du kan vispa den antingen manuellt med en visp eller med en mixer. Du bör börja med låg hastighet, gradvis öka den (ungefär var 2-3 minut) tills massan är helt klar.

Så till en början bildas en massa med stora luftbubblor, i slutet bryts de i små och hela massan är jämnt mättad med dem.

Så snart densiteten hos de färdiga skummade proteinerna inte tillåter dem att falla ut ur behållaren där vispningen ägde rum (vid lutning och till och med vändning), och om du kör fingret längs ytan, kommer ett spår kvar med tydliga, icke-flytande kanter, kan du stoppa. Det är inte värt att vispa särskilt länge, annars kan kexet förlora sin prakt och sätta sig under gräddningen.

3. Sikta mjölet till ägg-sockerblandningen med hjälp av en sil, så det blir väldigt bekvämt att fördela det jämnt över massans yta.

4. Blanda hela sammansättningen med snygga (inte skarpa) rörelser från botten till toppen för att bevara kexdegens prakt och luftighet.

Förbereder kexen för bakning

Oavsett hur du knådar kexet måste det omedelbart skickas till ugnen. Du kan baka på en bakplåt, stekpanna, en speciell bakform (muffins eller tårtbas är beredda i speciella silikon- eller metallformar).

Men först måste vi förbereda formen (låt oss till exempel ta en rund). Torka av med smör (även en förpackningsfolie med oljiga rester är lämplig) och strö över mannagryn, mjöl eller brödsmulor.

För att göra detta, kasta ett par matskedar pulver (valfritt) i en avtorkad med smörform och skaka för att täcka botten. För att strö väggarna räcker det att lägga formen på sidan och vända den i en cirkel. Allt mjöl som inte har fastnat på botten kommer att belägga väggarna på din bakform med ett jämnt lager.

Ibland läggs bakplåtspapper på botten och sidorna torkas av med olja.

Fyll formen med kexdeg 3/4 av volymen, så att kexen inte kryper ut över kanterna vid gräddning.

Vi bakar en kex i ugnen

När du placerar formen måste ugnen förvärmas, därför måste du slå på den innan du förbereder degen.

Kexet bakas vid en temperatur av 180-200 ° C i 30-45 minuter. Tiden beror på formen och tjockleken på degen (ju tunnare den är, desto mindre tid tar det).

Det är högst oönskat att öppna ugnen under de första 15-20 minuterna. När du kontrollerar beredskapen, slå inte igen dörren, eftersom kexdegen inte tål att skaka, vilket slår ut luftbubblor från den.

Du kan kontrollera beredskapen med en kniv, en tandpetare (om det inte finns några tandpetare, använd spagetti). Varför sticka i mitten, ta ut och titta - om degen inte sitter fast, då är kexet klart.

Du kan kolla utan piercing, tryck bara med fingret ovanpå. På det bakade kexet är ytan fjädrande och återställer sin form.

Efter att ha sett till att kexet är klart, öppna ugnsluckan, men ta inte ut kexet förrän det svalnat. Ett kraftigt temperaturfall har också en dålig effekt på prakten.

V olika recept skriv lagringstiden för kexen efter tillagning från 1-8 timmar, i andra finner man att man kan skära den så fort den har svalnat.

För att förbereda en sockerkaka för en rulle, hälls den förberedda degen på en bakplåt, eller mer exakt, på bakplåtspapper. Utjämning är bäst med något lång typ en linjal eller kniv med ett långt blad. I värsta fall kan du använda en sked eller spatel, men tjockleken på degen blir mindre enhetlig. En sockerkaka bakas till rulle i ugnen i 10-15 minuter, på grund av att deglagret är tunt.

Det är inte nödvändigt att kyla sockerkakan för en rulle, tvärtom är det lättare att rulla ihop den när den är varm. Bred ut på papper eller handduk, smörj med fyllning och rulla ihop. Kan dekoreras utanpå, till exempel med choklad eller pulver.

Videorecept för ett exempel:

Kex till muffins innehåller oftast smör eller vegetabilisk olja.

Hur man gör en kex utan ägg

Vissa hantverkare lyckas laga en kex enligt följande:

Mjöl tas 2 gånger mer än socker (i vikt);
4-6 matskedar vegetabiliskt eller smält smör;
Bakpulver eller läsk + vinäger;
1 glas kefir används som fyllmedel, Mineral vatten, vassle, juice eller 150-200 gr. yoghurt eller gräddfil.
Alla ingredienser knådas, degen hälls i en form och bakas.

Hur kan du ändra ditt klassiska kexrecept?

Liknar alla andra typer av test. Att göra ett kex ger också utrymme för kreativitet.

Det är mycket vanligt att tillsätta 50-50 stärkelse med vetemjöl för att tillföra fluffighet.

Skalet av citron, lime eller apelsin rivs på ett fint rivjärn och kompletterar degens doft med citrustoner. Tillsätt skalet direkt i degen innan du blandar, och strö över färdig produkt ovan.

Vanilj, kanel 10 gram vardera blandat med mjöl, innan det tillsätts i ägg-sockerblandningen

Kakao ingår i chokladkexet, sikta ca 3 msk med mjöl (du bör ta 3 msk mindre mjöl).

Krossade nötter, russin, vallmofrön är också populära tillsatser, cirka 100 gram, till uppvispade ägg vid tillsättning av mjöl.

Det finns också ett gäng tillsatser, fyllningar och krämer, men jag borde göra en separat artikel om detta ämne, annars har jag redan tröttnat på dig.

Och hejdå, ett videorecept på en kex från YouTubes vidd:

Jag önskar att alla reser sig frodig deg, doftande bakverk.

Fastnat i en kexdeg åt dig, Cornelius. Speciellt för foodkrot.