パンケーキを揚げる油で。 別のおいしいパンケーキを揚げる方法

パンケーキは純粋にロシア料理です。 太陽のシンボル。 Shrovetideのシンボルと家族がテーブルに集まりました。 子供の頃からよく覚えているのは、おそらくパンケーキを揚げたおばあさんでしょう。 パンケーキをきちんと揚げる方法もちろん、祖母だけが知っています。 パンケーキははつらつとサクサクする必要があります。 素敵でおいしい。 パンケーキのレシピはたくさんありますが、パンケーキは紙のように薄くサクサクにすることができます。 緑豊かにすることができます。 ソーダまたは酵母。 小麦粉やそばに。 牛乳か水。 リストは続きます。

パンケーキをきちんと揚げる方法

自分でそれを理解するには、 パンケーキを揚げる方法..。 あなたは2つを最も試す必要があります 簡単なレシピ..。 パンケーキを適切に揚げる方法のレシピに加えて、すべてのパンケーキにはいくつかのより一般的なルールがあります。パンケーキ生地は液体であり、必要な材料は小麦粉、水、塩、卵、少量のバターです。 生地の一貫性は似ている必要があります 良いケフィア..。 他のすべては特別です。 したがって、パンケーキ生地には小麦パンケーキ粉が最適ですが、通常の粉を使用することもできます。 またはそば; またはライ麦粉またはオーツ麦粉。

パンケーキ生地がイーストの場合、卵を追加したり、追加したりする必要はありません。 パンケーキにはハンドル付きの鋳鉄製フライパンが必要です。理想的には、パンはパンケーキにのみ使用する必要があります。 この規則に従わない場合は、パンケーキの前に鍋を十分に点火する必要があります。 鍋に油を塗るには、特別な料理用シェービングブラシが必要です。そうすれば、パンケーキのべたつきが少なくなります。

レシピ1（重曹またはベーキングパウダー）
3〜4人前の場合：
水（またはミルク入りの水）-1リットル;
3〜4個の卵;
小麦粉-2カップ。 小麦粉をふるいにかける。
塩-小さじ1杯（トップなし）。
砂糖-大さじ1〜3杯（追加する必要はありません）;
油-大さじ2〜3杯。
ソーダ-エンドウ豆について。 またはベーキングパウダー-バッグのレシピに従って。
バター、卵、塩、砂糖、ベーキングパウダーをミキサーで叩き、水と小麦粉を加え、塊がなくなるまでミキサーでもう一度叩きます。 小麦粉が膨らむように生地を40分間放置します。 生地の一貫性を確認してください。ケフィアのようになっているはずです。 液体の場合は小麦粉を加え、水を厚く加えます。

レシピ2（酵母による）
水（暖かい）、小麦粉、塩、砂糖、油-最初のレシピのように。
酵母（生）-20〜30 g、
1〜2個の卵。
イーストと小さじ1杯の砂糖をグラスに入れ、グラス半分の温水を注ぎます。 キャップで膨らんだら、生地の鍋に入れます。 次へ-最初のレシピのようにこねます。 生地の体積が3倍になり、表面に小さな「クレーター」が現れると、生地の準備が整います。

フライパンを強火にかけ、油で磨きます。 ハンドルで鍋を持ち上げます（火傷しないようにタオルまたはオーブンミットで）。 鍋を斜めに持って、おたまの半分くらいの底の端に生地を注ぎます。 鍋を傾けて、生地を表面全体に均一に広げます。 パンケーキが焦げ目がついたら、へらで裏返して炒めます。 完成したパンケーキを皿に移します。 各パンケーキの前に、油で鍋にグリースを塗ります。 このように生地全体を炒めます。
バター、サワークリーム、ジャム、蜂蜜、コンデンスミルクを添えてください。 またはキャビア付き。
ボナペティ！

ロシアでは、パンケーキが最もおいしい珍味と見なされていました。 パンケーキが嫌いなロシア人は一人もいません。 そして、マースレニツァの時代は最も楽しいと考えられています。 最近、パンケーキは老若男女誰もが食べています。 この料理がテーブルの上に立たない家はありません。

各主婦は自分のやり方でパンケーキを用意します。 いくつかは水に、いくつかは牛乳に、そしていくつかは酵母に。 私たちはあなたに最も美​​味しくて最も証明されたレシピを提示します。

ミルク入りパンケーキ

次の材料が必要になります。

• 4 鶏卵;
• 塩のピンチ;
• 砂糖のガラス;
• 小麦粉（目で）;
• ミルク2杯。

手順：

1. 鶏卵を4個取り、ミキサーでよく叩きます。
2. それらに少し塩を加えます、文字通りピンチ。 さらに卵を打ちます。
3. グラニュー糖のガラスを混合物に追加します。 泡だて器を続けます。 濃厚でクリーミーな泡が必要です。
4. 得られたクリームにそっと温めます フレッシュミルク、グラス約2杯。
5. ミルクとクリームを泡だて器で入れます。
6. 生地を叩き続けながら小麦粉を加えます。 生地が厚くない限り、目で小麦粉を追加します。
7. フライパンを予熱し、バターを塗る。
8. その中に小さなパンケーキ生地を、それぞれおたま半分ずつ注ぎます。
9. 両面のパンケーキを炒めます。
10. 揚げた後、各パンケーキに油を塗る。

とても美味しいことがわかります！ これで、いかに美味しくて簡単なパンケーキを揚げることができるかがわかりました。

水上のパンケーキ

パンケーキを正しく揚げる方法は論点です。 すべての女性は彼女自身の証明されたレシピを持っています。 これが最も人気のあるものの1つです。

必要な成分のリスト：

• 卵6個;
• 少し塩;
• 砂糖のガラス;
• 小麦粉（目で）;
• 熱湯;
• 植物油;
• バター。

レシピ：

1. 泡立つまでミキサーで6個の卵を叩きます。
2. 次に、卵に少量の塩を加えます。
3. 卵に砂糖を一杯加えます。 卵が非常に厚くなるまでミキサーで叩きます。
4. 次に、生地が厚くなるように、目で卵に小麦粉を加える必要があります。
5. 熱湯で薄める必要があります。 生地が薄くなるまで希釈します。
6. 次に、生地をもう一度よく叩き、大さじ2杯の単純な植物油をその中に注ぐ必要があります。 すべてをもう一度混ぜます。 生地の準備ができました！
7. 鍋を加熱し、植物油でグリースを塗る必要があります。
8. あなたはそれが鍋の円全体を満たすように少し生地を注ぐ必要があります。 パンケーキの両面を炒める必要があります。
9. 各 準備ができたパンケーキオイルで潤滑します。

ボナペティ！

詰め物はパンケーキで包むことができることを忘れないでください。 サワークリーム、砂糖で豆腐を作ることができます。 普通の練乳でもかまいませんが、冷たいパンケーキに入れるだけです。 とても甘いパンケーキが欲しくない場合は、よく調理されたマッシュルームとサワークリーム、または粉チーズとマヨネーズを入れることができます。

パンケーキパンは、それなしではこの料理を作ることができない料理です。 現在、ほとんどの主婦は、焼くのにはるかに多くの時間と労力がかかるため、揚げパンケーキを作ることにしました。 パンケーキを正しく揚げる方法は？ 当初、主なことは、焦げ付き防止コーティングを施した高品質の鋳鉄製鍋を選択することです。 そうすれば、料理に問題はありません。下の写真はレシピをさらに視覚的にします。

パンケーキを正しくておいしい焼き方-レシピ

パンケーキは小麦粉から作られた最初の製品の1つであり、異教の時代に準備され始めました。 これは、今日までそう残っている原始的なロシア料理です。 おばあちゃんの古いレシピは、使用することを示唆しています 酵母生地..。 厳守することで、柔らかく多孔質な製品になります。 パンケーキをサワークリームとバターに浸してジューシーさを加えます。 プロの料理には、同じルールに従う必要があります。

調理プロセスは最初は簡単に思えるかもしれませんが、特別な知識と経験がなければできません。 適切なタイミングでパンケーキを回すことが重要です。パンに注がれる生地の量やその他のトリックを考慮する必要があります。 コンビニエンスフードは料理を楽にしますが、自家製の食事ははるかに楽しく食べられます。 自家製パンケーキを作る秘訣をチェックしてください：

• 小麦粉は、パンケーキを次のように調理する製品です。 古典的なレシピ..。 望ましい一貫性を得るには、1番目と最高のグレードを互いに混合する必要があります。 後者は粗粉砕が特徴です。 特殊な小麦粉の混合物を使用すると、珍しい味がします。 オートミール、そば粉、とうもろこし、またはライ麦粉で十分です。
• 室温で新鮮な卵のみを使用することが許されています。 事前に冷蔵庫から取り出してください。 泡立て器の場合は、残りの製品に加える前に泡立て器またはミキサーを使用してください。 一部のレシピでは、白身と卵黄が別々に使用されます。 まず、小麦粉を砂糖と混ぜ合わせ、次に卵黄と白身を別々に泡立てて厚く安定した泡に加えます。
• ほとんどの場合、植物油の添加は生地の準備ができた後に行われます。 以前は、これを行うことはできませんでした。 完成品私の味を失っていました。

• 生地にどのくらいの砂糖を加える必要がありますか？ それはすべて、料理がどれほど甘いかによって異なります。 しかし、砂糖を入れすぎるとパンケーキが焦げてしまいます。
• イーストパンケーキは、ミルクと水の両方で使用できます。 比率はそれほど重要ではありません。 緑豊かな製品は水で得られ、ミルクを使用すると、より風通しが良く柔らかくなります。 生地を淹れて近づけないと、濃厚で無味になります。
• 種なしパンの準備は、ミルクと水（比率1：1）を加え、これらの材料を混ぜ合わせることで可能になります。 サワークリーム、ケフィア、ヨーグルトは発酵乳製品であり、その使用もお勧めします。 いくつかのレシピは、捏ねるために柑橘類のジュースを使用しています。 心配しないでください、何も酸っぱくなるべきではありません！
• 良い兆候は、サワークリームを連想させる一貫性のある生地で、鍋の表面全体によく広がっています。 元の製品が厚すぎる場合は、温かい沸騰したお湯を追加すると状況を修正するのに役立ちます。 生地に砂糖と塩を加える前に、少量の液体に溶かし、ストレーナーで濾すことをお勧めします。 そうすれば、構造全体を損なう可能性のある未溶解の粒子はなくなります。

卵なしでヨーグルトパンケーキ生地を作る方法

この簡単なレシピは簡単になり、 ダイエットパンケーキそれは断食中に適切になります。 卵を入れていないので劣化しません。 中身は、甘いものと塩辛いものの両方の中に収まります。

材料：

• 大豆油大さじ3
• 塩の量は、個々の味の好みによって決まります。
• グラニュー糖大さじ2;
• 重曹小さじ2（酢で急冷する必要があります）;
• 片栗粉大さじ6;
• ケフィア1％脂肪0.5リットル。

調理プロセス：

1. 深いボウルにケフィア、ソーダまたはベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を混ぜます。 泡立て器には、ミキサー、料理用泡立て器を使用します。
2. 片栗粉を徐々に加えます。 混合物が滑らかになるまで、すべてを激しくこねます。
3. 沸騰したお湯を細い流れで生地に注ぎます。 生地が調理されないように、生地は非常に素早くこねる必要があります。
4. 植物油大さじ2、3を追加することは残っています。 完成した状態で、生地を混ぜ合わせ、5〜10分間醸造させます。

ミルクとケフィアに穴の開いた透かし彫りのパンケーキ

美味しくて薄くて濃厚な-これがケフィアの入手方法です。 それはそれらをほとんど繊細にする乳製品の組み合わせです。 砂糖をまぶしただけで、塩漬けまたは 甘いフィリング..。 料理のレシピは、すべての主婦の兵器庫にあるべきです！

必要な製品のリスト：

• 砂糖大さじ1杯;
• 重曹小さじ半分。
• 小さじ半分の塩;
• 植物油（大さじ2〜3杯で十分です）;
• 卵2個;
• 小麦粉2カップ;
• コップ1杯の水;
• 1％脂肪の低脂肪ケフィア1杯;
• ミルク1杯（200ml）。

調理プロセス：

1. ボウルに、両方の卵を割って、砂糖と塩を加えて、少し叩く必要があります。
2. 均一な塊が得られるまで、必要な量のミルクとケフィアを卵と混ぜます。
3. 小麦粉製品を少量加えて、製品をかき混ぜます。 そうすれば、しこりはなくなります。
4. 水を沸騰させる必要があります。 その後、ソーダを追加し、すべてをかき混ぜます。 この混合物を生地に加える。
5. もう一度よく混ぜます。一貫性の均一性が重要です。
6. 完成した生地を少なくとも15〜20分、できれば30分間放置します。
7. その後、植物油を加えます。

ソーダを加えたケフィアの薄いレースのパンケーキ

パンケーキを作るための各レシピは、独自の方法でユニークです。 多くの主婦によると、ケフィアはどんなテーブルを飾る繊細で繊細な製品を準備するのに役立ちます。 必要なバルク製品の数を事前に測定することをお勧めします。 小麦粉が酸素で飽和するため、透かし彫りと素晴らしさが現れます。

主要成分：

• 沸騰したお湯の半分のガラス;
• 小麦粉;
• 植物油大さじ2;
• 卵2個;
• 塩とソーダ小さじ1/4;
• ケフィア0.5リットル。

調理方法：

1. 鍋を用意し、卵と塩をケフィアと混ぜます。 得られた混合物を、温度が36度になるまで加熱します。
2. 塊を少し厚くするには、小麦粉を追加する必要があります。 一貫性はパンケーキ生地と同じでなければなりません。
3. コップ半分の沸騰したお湯でソーダを希釈します。 生地に加えて混ぜます。
4. 植物油を加えるだけで、生地の準備が整います。
5. フライパンにひしゃくを注ぎ、両面をきつね色になるまで炒めます。

水中でふわふわのイーストパンケーキを作る方法

このレシピに従って水でイーストパンケーキを揚げる方法は？ 調理の材料は、すべての主婦の台所で見つけることができます。 この料理は非常に軽く、厳しい食事療法をしている人に最適です。 中身をパンケーキで包むのは簡単で、薄くて弾力があります。

次の製品が必要になります。

• 酵母40グラム;
• 塩小さじ1.5;
• 砂糖大さじ2;
• 卵2個;
• バターと植物油大さじ2;
• ミルク4-5杯;
• 1キログラムの小麦粉;

ステップバイステップの調理プロセス：

1. 生地が準備されています。このために、酵母をコップ2杯の水で希釈します。
2. 小麦粉0.5キロを追加します。
3. 均一な塊になるまですべてをかき混ぜます。
4. 暖かい場所に1時間置き、ナプキンで覆います。
5. 生地には、バター、卵黄、砂糖、塩を混ぜる必要があります。
6. 残りの小麦粉は、他のすべての材料が十分に混合された後にのみ注がれます。
7. 塊が均一になるまですべてをかき混ぜます。
8. 生地に温かいミルクを少しずつ注ぎ、続けてこねます。 しばらく暖かい場所に置いておきます。
9. 生地が完全に落ち着いたら、かき混ぜる必要があります。 その後、あなたは彼を再び1、2上昇させる必要があります。
10. すべてが落ち着いたら、泡立てた卵白を加えます。
11. 生地が再び浮き上がったらすぐに、ベーキングプロセスを開始します。
12. 注意： そば粉、少量でも、小麦粉に乾燥を追加します。 （このためには、小麦粉とそばを4：1の比率で混ぜます）。

ミルクで濃厚なパンケーキのシュー皮を作る方法

家族の誰もがこのレシピを軽さ、気孔率、風通しの良さで高く評価するでしょう。 甘いグレービーソースに最適です。 卵とミルクは生地をとても美味しくて濃厚にします。 ミルクは、ケフィア、発酵焼きたてのミルク、またはヨーグルトに置き換えることができます。 しかし、彼らは料理の味を変えます。

シューペストリーのパンケーキを揚げる方法は？ 成分リスト：

• 植物油大さじ1;
• 砂糖大さじ1.5杯。
• 小さじ半分の塩;
• 350ミリリットルの沸騰したお湯。
• 250mlのミルク;
• 1.5カップの小麦粉;
• 卵2個。

レシピ：

1. 砂糖は塩と卵と混ぜられます。
2. それらにバターとミルクを加えます。
3. 質量が均一になるようにすべてを混合します。
4. それがふるいにかけられるとき、得られた混合物に小麦粉を送ってください。
5. すべてが再びかき混ぜられます。 しこりに個別に注意してください。
6. 沸騰したお湯に注ぎ、製品を再び混合します。 生地は液体で出てくるはずです。
7. 必要に応じて少量のミルクを追加します。
8. 生地を醸造させることが重要です。15〜20分で十分です。
9. 鍋をよく加熱し、油を加えます。

中身を包むための薄いベースが必要な場合は、生地を少なくする必要があります。

おいしい自家製ズッキーニのパンケーキのレシピ

朝食にぴったりの、本当に春の料理。 食欲をそそる柔らかなパンケーキは、愛する人と夕食に来たゲストの両方を喜ばしく驚かせます。 スカッシュ、ズッキーニ、普通の若いズッキーニ-この料理の準備にこれらの材料のいずれかを使用することは許可されています。 自家製パンケーキを美味しく揚げる方法を学びましょう！

主要成分：

• 味わうための塩の大きなつまみ。
• 美術。 l。 ミルク;
• ニンニク1〜2クローブ;
• 精製植物油​​大さじ3;
• 小麦粉大さじ1;
• 厳選された卵3個。
• 2〜3個の小さな若いズッキーニ。パンケーキで包む必要があります。

調理プロセスは次のようになります。

1. ズッキーニの皮をむく必要があります。 若い野菜も例外ではありません。 ブレンダーがある場合は、生地を直接その中に練り込みます。 昔ながらのやり方で進めば、料理はそれほど美味しくないことがわかります。 ズッキーニは小さなスライスにカットされるか、細かいおろし金ですりおろされます。
2. にんにくをズッキーニに加え、プレスに通します（またはナイフで細かく刻みます）。 にんにくと一緒に、ズッキーニはすりおろされていない場合、残酷に中断されます。
3. 塩とミルクを入れた卵を混合物に加えます。
4. 均一な塊が得られるまですべてをかき混ぜます。
5. ふるいにかけた小麦粉を加えます。 重曹小さじ3/4は、パンケーキを透かし彫りにするのに役立ちます（穴があります）。
6. 均一な塊が得られるまで、生成物は絶えず混合される。 生地は通常のパンケーキと同じになります。 しこりは存在してはいけません。 精製植物油​​を追加します。 その後、すべてをもう一度混ぜる必要があります。 生地を覆い、室温で醸造させます。 「休む」には15〜20分かかります。
7. 焼き始めましょう！

サワーミルクまたはホエーを使ったパフライ麦パンケーキ

パンケーキの準備にライ麦粉が使用されることはめったにありません。 しかし、この製品のおかげで、この料理は柔らかさを獲得します。 サワークリームやジャムと一緒に、デザートはグルメペストリーに非常に似ています。 必要に応じて、他のレシピと同様に、生地に砂糖を追加します。

• 塩;
• 小麦粉2カップ;
• 小さじ半分のソーダ、酢漬け。
• 強化ひまわり油大さじ5;
• 砂糖大さじ3;
• 卵3個;
• 室温で1リットルのサワーミルク。

生地の準備

1. 深いカップで卵を割って、砂糖と塩を加えます。
2. 泡立て器、ブレンダー、またはミキサーを使用して、すべてを完全に泡立てます。
3. ミックス 甘やかされて育ったミルク溶き卵と一緒に、すべてを完全に混ぜます。
4. カップに入れて、クエン酸または酢でソーダを消します。
5. 生地に食べ物を加え、よくかき混ぜます。
6. 十分にふるいにかけた後、小麦粉を注ぎます。
7. 最後に、得られた混合物に油を追加します。
8. 生地が十分に液体でない場合は、沸騰したお湯と組み合わせる必要があります。
9. パンケーキの厚さを増やす必要がありますか？ 小麦粉を加えます。
10. 準備ができたら、生地を30分ほど醸造します。
11. 両面にパンケーキを焼き始めます。

パンケーキレシピ

私たちのビデオのおかげで、すべての主婦は、最も多くのパンケーキを作ることがいかに簡単であるかを理解するでしょう 異なる詰め物..。 レシピは、マースレニツァだけでなく、平日もとてもシンプルでおいしいもので愛する人を喜ばせたいときに、農場で役に立ちます。 組成に関係なく、充填物の粘度は必須要件です。 そうすれば、それは内部にしっかりと留まり、前もって崩れることはありません。 調理には最大90分かかります。 充填剤を使用する場合のみ片面を揚げます。 2番目はオーブンで軽く茶色になります。

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パンケーキはロシア料理のシンボルの1つであり、古代スラブ人にとって特に重要です。 酸っぱい（酵母）パンケーキと種なしパンケーキはスラブの人々の間で最も普及しており、さらに、酵母ベースのパンケーキのレシピが含まれているのはスラブ諸国の料理だけです。

ロシアでは、そのような製品は主に 酸っぱい生地 9世紀のヴァリャーグ人のおかげで登場しました。 主成分は牛乳、卵、砂糖、各種小麦粉。

ほとんどの場合、彼らは東スラブ暦の最も有名な休日であるマースレニツァのために焼かれました。 ここでは、材料、牛乳やヨーグルトで調理したパンケーキ、注いだバター、サワークリーム、蜂蜜、通りすがりの人や家族を軽蔑しませんでした。 伝統的に、パンケーキはロシアのオーブンで焼かれるか、小さな乾燥した白樺の枝と木で加熱されました。 このようなオーブンのおかげで、各パンケーキは均一な熱で覆われ、生地の厚さに蓄積された穴が現れ、表面が赤くなり、パンケーキ自体が非常にジューシーで焼かれました。

もちろん、今日では、ロシアのオーブンで焼かれていません。この目的のために、ますます普通の鍋が使用されていますが、電気ストーブとガスストーブで調理されています。 ホステスが料理用の特別な装置を持っていることはめったにありません-パンケーキメーカー。 それらの表面は均一に加熱され、パンケーキは油を使用せずに焼くことができ、それらは異なる厚さで作ることができます。 さて、パンケーキをきちんと揚げるには？

生地をこねるときに考慮すべきことは何ですか？

パンケーキを揚げる前に、生地を正しくこねる必要があります。 これを行うには、生地を静かにかき混ぜる、側面が高い深いエナメルを塗った鍋またはボウルを使用するのが最善です。 酵母を加える場合は、発酵プロセスを考慮して、容器の体積を完成した生地の体積の少なくとも3倍にする必要があります。

生地をこねるとき、いくつかの簡単なルールがあります：

1. 液体（ホエー、水、ミルク、またはケフィア）はウォームアップする必要があります。 イースト生地を調理する場合は、液体を最高温度42〜45度に加熱します。そうしないと、イーストは高温で劣化します。 ベーキングパウダーを使わなくても、砂糖や塩を溶かしやすくするために、ミルクや水を少し温める必要があります。
2. 過度に たくさんの卵はパンケーキを非常に濃くしますが、卵が欠けていると、揚げるときにパンケーキを反対側に向けようとすると生地が壊れることがあります。 0.5リットルの液体に約2個の鶏卵を摂取するのが最適です。
3. パンケーキをミルクで少し水で薄めると、ふわふわで軽くなります。
4. ベーキングパウダーとしては、ドライまたはフレッシュプレスイースト、ソーダ、特殊ベーキングパウダーを使用することも、何も追加しないこともできます。 後者の場合、最も薄いプラスチックのパンケーキを作ることができます。
5. 脂肪も常に生地に加える必要があります。そうしないと、パンケーキが鍋にくっつきます。 無臭の植物油、溶けたマーガリン、調理用脂肪、 バター..。 液体0.5リットルの場合、脂肪大さじ2〜3を追加するだけで十分です。 ミルク入りのパンケーキにバター大さじ1を注ぐことができます。

パンケーキ生地を長時間こねる必要はまったくありません。すべての成分をうまく組み合わせるだけで十分です。 捏ねた後、生地のボウルは空気にアクセスできるように布またはガーゼで覆われている必要があります。 酵母生地パンケーキを約10〜15分間揚げる前に、通常またはソーダを入れて、少なくとも30分は落ち着きます。

フライパンの選び方は？

良いフライパンは、絶対にどんな生地からでもパンケーキを焼くのに成功するための鍵です。 古代では、パンケーキは常に本物のロシアのオーブンで焼かれていました。 今日では、パンケーキ生地の流れを良くするための最適な条件を作り出し、均一な熱で製品を注ぎ、未焼成の部品や塊を残さないのはロシアのオーブンですが、そのようなものはほとんど見つかりません。

パンケーキを揚げる前に、鍋を洗ってナプキンで拭き取る必要があります。 現代の主婦は、次の種類のフライパンを使用してパンケーキを作ります。

1. テフロンパンには、セラミックなどの特殊な焦げ付き防止コーティングが施されています。これにより、パンケーキは、通常はゴツゴツした最初のパンケーキでもくっつきません。 そのような鍋でパンケーキを回すことは、コーティングを傷つけないように、シリコーンまたは木製のへらでのみ許可されます。 あなたが底の中央に赤い円の形をした加熱インジケーターを備えたテフロンフライパンの誇り高い所有者であるなら、あなたはさらに幸運です。 この種の鍋は、均一に加熱されたときに正確に教えてくれます。
2. 鋳鉄製のフライパンは、おそらくすべての主婦の家族の中にあります。 それらの利点の中には、表面全体の均一な加熱度と熱の長期保存があります。 マイナス面のうち、鋳鉄製のフライパンでパンケーキを長時間揚げ、生地をフライパンに分散させると、鋳鉄製の製品の重量が大きいため、手が疲れる可能性があります。

フライパンの選択は、パンケーキを揚げる熱を決定します。 底が薄いほど、 より速い生地焼きます。 パンケーキを揚げる量は、バーナーの直径にも依存します。

一部の主婦は電子レンジを使ってパンケーキを揚げることさえありますが、その中のパンケーキはそれほどジューシーではなく、多くの場合、黄金色の皮がありません。 さらに、パンケーキは特別な電気機器であるパンケーキメーカーで揚げることができます。 この装置は、発熱体と、生地が注がれる下側の小さなトレイを備えた本体です。 パンケーキメーカーを使用すると、パンケーキを揚げるときに油をまったく使用せず、非常にすばやく調理し、両面を均等に揚げることができます。

底に対して鈍角に配置された小さな側面を持つフライパンを選択するのが最適です。 これにより、パンケーキをそっとこじ開けて裏返し、破らないようにすることができます。

揚げる油は？

パンケーキを揚げる油は非常に重要です。 パンケーキ生地に油を加えることが不可欠です。そうしないと、完成したパンケーキは非常に乾燥してその素晴らしさを失うことになります。 パンケーキのレシピの大部分には、植物油、ひまわり油だけでなく、トウモロコシ、オリーブ、その他の精製油も含まれています。 または、溶かしたチルドバター、食用油、または高品質のマーガリンを使用することもできます。

パンケーキを揚げる前に、油を室温まで加熱します。 液体0.5リットルの標準的なオイルのサービングは大さじ2です。 生地に特有の臭いがないように、精製されたものを使用する必要があります。

バターに加えて、通常は塩漬けまたはスパイスなしの新鮮なベーコンを使用できます。 鍋にも少量注油してください。そうしないと、加熱したときにあまり心地よい香りが出ない場合があります。

油の一部を節約するために、あなたは長い間証明された方法を使うことができます-中型のジャガイモを1つ皮をむき、それを半分に切り、そしてそれを切り落としたフォークで切り刻みます。 次に、このカットを植物油に浸し、鍋の表面をそれで潤滑します。 同じ方法で鍋にラードを塗ります-フォークに刺し、定期的に裏返します。

揚げるときに油を使いすぎるのは望ましくありません。 表面に油を塗り、よく温まったら、円を描くように鍋に塗り、余分なものを注ぎます。

どうすれば調理プロセスを簡単にできますか？

パンケーキを揚げるプロセスは、いくつかの簡単なヒントに従うことではるかに簡単になります。

1. パンケーキ生地を、あらかじめ脂肪を塗った非常によく加熱されたフライパンの真ん中に注ぐ必要があります。 その後、鍋を傾けて円を描くように動かし、生地を均一な層に分散させます。 穴は生地の小さな液滴で閉じることができます。
2. 揚げる過程でたくさんの泡ができる場合は、生地に十分な小麦粉がありません。 パンケーキが厚くなりすぎて焼けないように少し加えます。 中央にある大きな泡は、鍋の表面を傷つけないように注意しながら、フォークで軽く穴を開けるだけです。
3. パンケーキを裏返そうとしたときに壊れた場合は、生地が薄くなりすぎています。 小麦粉と卵1個を加えます。 パンケーキ生地をプラスチックにするのは卵で、 完成品-密度が高く、擦り切れています。
4. パンケーキは、コーティングが不十分であるか、加熱が不均一であるために、鍋の表面に付着する可能性があります。 火が鍋の中心にあることを確認してください。 鋳鉄製のフライパンで調理する場合は、揚げる前に塩で火をつけ、拭いて乾かし、植物油で油を塗って揚げます。
5. 裏返すには、幅の広いシリコンパドルを使用するのが最適です。 パンケーキの表面が輝いておらず、端がすでにわずかに茶色になっている場合は、パンケーキを回転させる必要があります。
6. パンケーキを裏返したときに壊れた場合は、生地に小麦粉が多すぎて、ミルクや卵が足りません。

既製のパンケーキを保管するのではなく、すぐに提供することをお勧めします。 しかし、詰め物のあるものも含めて冷凍してから、電子レンジで再加熱することができます。