Cartofii aparțin familiei. Lista plantelor care aparțin familiei de mănăsele. Ce sunt solanatele

Grădinarii știu aproape totul despre cartofi. Nu va fi o descoperire pentru ei că fructele sale sunt otrăvitoare. Pentru a înțelege acest lucru și a afla mai multe despre structura plantei, vom găsi o descriere a culturii.

Descrierea cartofilor

Înainte de a începe să descriem cartofii, merită să ne amintim aspectul lor. La început, regii Europei foloseau florile culturii ca decorațiuni și nu aveau idee că este un produs hrănitor și satisfăcător. Sub Petru cel Mare au început să se cultive cartofi. Astăzi este considerată a doua pâine. Se consumă atât cartofi proaspeți, cât și cei congelați. Există mai mult de o sută de feluri de mâncare care sunt făcute din el.

Nu toată lumea știe ce tip de fructe are un cartof. Și acesta nu este un tubercul, așa cum cred mulți oameni. În plus, cartofii sunt clasificați ca fructe de pădure, dar conform declarațiilor general acceptate, toată lumea le numește legumă.

Cartofii aparțin familiei nuanțelor. Solyanum tuberosum (denumire botanică ) – uh Este o cultură perenă care se cultivă într-un singur sezon de creștere.

Cartofii se înmulțesc prin plantarea lăstarilor subterani. Semințele sunt folosite pentru muncă selectivă. În acest din urmă caz, planta are o rădăcină principală și multe rădăcini mici. Cartofii, care sunt cultivați dintr-un tubercul, au un sistem radicular fibros. De obicei, organele vegetative subterane se află la o adâncime de 30-40 cm.În unele cazuri, masa rădăcinii ajunge la 80 cm în pământ.

Coaja lăstarului subteran este colorată în diferite nuanțe în funcție de varietate: violet, galben, roz, maro. De obicei, carnea este albă. Tuberculii formează diferite forme:

oval;
alungit;
sferic;
cu umflături.

Greutatea exemplarelor individuale ajunge la un kilogram. Descrierea culturii conține informații despre cartofi de opt kilograme.

Cum se numește fructul cartofului?

Tipul de fructe de cartofi este același cu cel al roșiilor, ardeilor și vinetelor. Este o boabă mică verde cu semințe mici în interior.

Adesea fructele nu au timp să se întărească din cauza căderii florilor. Nu au valoare nutritivă și conțin cantități mari de alcaloid otrăvitor. Spre deosebire de ardei și roșii, acestea sunt interzise pentru consum. Pentru gătit se folosesc tuberculi, care sunt considerați în mod eronat fructe.

Structura cartofilor este astfel încât partea comestibilă a plantei este un lăstar subteran. Aici se acumulează substanțele utile. Tuberculul este format din celule umplute cu amidon și acoperite la exterior cu un strat de țesut de plută. Pe suprafața sa se află ochi - muguri axilari. Din ele se dezvoltă lăstari tineri.

Dacă o plantă nu produce fructe de pădure, acest lucru se datorează de obicei următoarelor motive:

dăunătorii au mâncat florile;
cartofii tineri au fost îndepărtați imediat după înflorire, fără a permite formarea ovarelor;
cultura nu a primit enzime nutritive suplimentare;
lipsa îngrijirii adecvate (cultivarea solului și udarea regulată).

Abia în prima jumătate a secolului al XVIII-lea s-a știut că boabele de cartofi sunt otrăvitoare și numai lăstarii subterani pot fi mâncați. Analfabetismul oamenilor a dus la un număr mare de otrăviri și decese. Astăzi, legumele au fost suficient de studiate. Cunoștințele acumulate și descrierea compilată de biologi au ajutat la eliminarea posibilelor daune aduse produsului.

Părți măcinate de cartofi - frunze, vârfuri, flori și semințe

Toată lumea a văzut un câmp de cartofi. Plantele sunt plantate folosind diverse tehnologii care cresc productivitatea. În timpul dezvoltării active a rădăcinilor, frunzelor și tulpinilor, începe formarea lăstarilor subterani.

După cum a devenit deja clar din descrierea culturii, tipul de fructe de cartofi este o boabă cu mai multe semințe. Este format din trei cochilii:

Piele. Protejează pulpa de deteriorarea și influențele negative ale mediului extern.
Stratul mijlociu. Aceasta este partea suculentă a fructelor de pădure, care devine mai subțire dacă nu există udare suficientă.
Strat interior. Este o pulpa suculenta cu seminte.

Boabele de cartofi au o aromă de căpșuni. Sunt otrăvitoare datorită conținutului ridicat de solanină. Numărul de semințe din fruct este de la 150 la 250 de bucăți. Mărimea semințelor depinde de soi. Ele sunt de obicei mici și practic nu sunt folosite pentru reproducere.

Când descrieți cartofii, se acordă atenție părților supraterane ale plantei. :

Frunzele constau dintr-un pețiol și mai mulți lobi laterali. Culoarea lor depinde de soi și poate fi fie verde deschis, fie verde închis.
Blaturile conțin substanțe toxice care protejează cultura de dăunători . Creșterea sa excesivă este cauzată de un exces de îngrășăminte, material săditor mare și iluminare slabă.
Florile sunt albe, roz și violet. Sunt situate în partea de sus a tulpinii. De obicei, se autopolenizează. Principala trăsătură distinctivă a fiecărei familii este structura florii. La cartofi, este cu cinci frunze cu un pistil format din carpele.
O plantă are de la patru până la opt tulpini. Înălțimea lor ajunge la 1,5 metri. Se formează dintr-un mugur și creează un tufiș. Fiecare tulpină are apendice asemănătoare aripilor.

Judecând după descrierea soiurilor moderne de culturi, produc puține semințe. Crescătorii lucrează pentru a crea noi tipuri de cartofi care vor crește randamentul legumelor.

Compoziția și proprietățile benefice ale cartofilor

Compoziția chimică a legumelor depinde de condițiile de creștere și de varietate. În mod obișnuit, lăstarii comestibili conțin 75% apă. Restul este substanță uscată. Acestea includ:

amidon;
zahăr;
proteină;
celuloză;
pectine;
grăsimi;
vitamine;
minerale.

Utilizarea cartofilor în medicina populară este justificată de o astfel de compoziție unică . Produsele pe bază de cartofi sunt benefice pentru organism și anume:

vindeca rănile;
elimina inflamația;
întărește sistemul imunitar;
tensiune de sange scazuta;
tratați arsurile, abcesele, ulcerele;
îmbunătățirea funcționării inimii și a vaselor de sânge;
elimina excesul de lichid din organism;
normalizarea procesului metabolic.

hipertensiune;
ateroscleroza;
ulcer peptic;
hemoroizi;
gastrită;
migrenă;
boli de rinichi si inima.

Pulpa tuberculilor este folosită în mod activ ca măști de față. Acestea ajută la întinerirea pielii și la eliminarea semnelor de oboseală. Utilizarea regulată a măștilor de cartofi ajută la netezirea ridurilor.

Sucul de legume proaspăt stors se consumă pe cale orală pentru a normaliza funcționarea sistemului cardiovascular. Se consumă o jumătate de pahar de trei ori pe zi. Durata terapiei este de trei săptămâni.

Pentru a trata gastrita și constipația, beți 200 ml de suc imediat după trezire. Procedura se efectuează timp de două săptămâni, apoi faceți o pauză de 10 zile și repetați cursul.

În ciuda descrierii pozitive a proprietăților medicinale ale cartofilor, consumul acestuia poate dăuna organismului. Solanina, care pătrunde în tuberculi din frunze, flori și fructe de pădure, provoacă adesea otrăvire. Prin urmare, este mai bine să folosiți cartofii ca medicament după consultarea medicului dumneavoastră, iar atunci când creșteți și depozitați este important să respectați regulile de prelucrare și îngrijire.

Locul special al cartofilor este determinat de tehnologia simplă de cultivare, valoarea nutritivă și compoziția vitaminelor. De aceea se găsește adesea pe mese în multe țări din întreaga lume.

În zilele noastre, oamenii mănâncă o mulțime de produse alimentare diferite, deși, desigur, multe dintre ele sunt artificiale, create industrial și este imposibil să le numim hrană completă. Mai devreme sau mai târziu, mulți oameni care au măcar un strop de bun simț ajung la această concluzie. Dar nu toată lumea cunoaște și se gândește la beneficiile legumelor pe care le consumă zilnic. Oamenii sunt obișnuiți să creadă că, în afară de prezența nitraților și a pesticidelor în legume (un efect secundar al agriculturii moderne), legumele sunt implicit sănătoase, deoarece sunt produse alimentare create chiar de natura pentru hrana noastră. Din păcate, această opinie este eronată; nu toate plantele care cresc în sălbăticie sunt benefice pentru oameni, același lucru este valabil și pentru legumele pe care oamenii sunt obișnuiți să le vadă aproape în fiecare zi pe masa lor.

Salata de roșii și castraveți a devenit un clasic pentru noi. Cu toate acestea, în urmă cu doar trei sute de ani, aceste legume nu erau familiare strămoșilor noștri. Cât de mult s-a schimbat alimentația noastră și dacă este atât de util să avem mâncare internațională pe masă se vede în exemplul mălașelor.

Ce sunt solanatele?

Solanele (roșiile, cartofii, boia, ardei iute, ardei gras, vinete și altele) sunt legumele preferate ale slavilor, europenilor și americanilor. Ce este dăunător la ei? Noaptea conțin solanină. Solanina este un alcaloid care provoacă diaree, dureri de cap și dureri articulare, lipsă de voință, insomnie, nervozitate, depresie, amețeli, crampe stomacale și aritmie cardiacă. De asemenea, pot provoca tulburări gastrointestinale și neurologice. Solanina încetinește descompunerea acetilcolinei și este un neurotransmițător.

Rezultatul este rigiditatea musculară. Solanina contribuie, de asemenea, la disfuncția tiroidiană, durerile articulare cronice, intestinul permeabil și depresia. Calcitriolul din nuanțe de noapte face ca intestinele să absoarbă calciul din alimente, dar în cantități prea mari duce la creșterea nivelului de calciu în sânge. Corpul stochează excesul de calciu în țesuturile moi, tendoane, cartilaje, rinichi și piele. Acest lucru poate duce la osteoartrita, boala coronariana, pinteni ososi si durere!

Dr. Norman Childress (Ph.D., fondator și președinte al Centrului de Cercetare a Artritei și Nuanțelor) a devenit interesat pentru prima dată în anii 1950. El a fost un om de știință horticol care a descoperit că diverticulita este cauzată de solanaceele.

Naturopat Garrett Smith spune că evitarea solaanelor reduce durerea de artrită, durerile musculare, problemele vezicii biliare și insomnia.

Norman Childers: Solanaceae sunt membri ai familiei Solanaceae, care include peste 90 de genuri și 2.000 de specii. Tutunul aparține și el acestei familii. A fost folosit de secole, dar acum este abandonat de mulți din cauza prejudiciului pe care îl provoacă sănătății. Alimentele din familia nuanțelor includ roșiile, cartofii, vinetele și toate tipurile de ardei, cu excepția ardeilor negri, care aparțin unei alte familii de plante, Piperaceae. Roșiile mexicane sunt, de asemenea, roșii de mănăsară, populare în America Centrală și de Sud. De ce sunt numite literalmente „umbre de noapte” în engleză?

Potrivit unor surse, romanii foloseau solanatele pentru a pregati otrava pentru dusmanii lor. Când o persoană a băut o băutură otrăvită, umbra unei nopți lungi și veșnice a căzut asupra lui - a murit.

Familia nuanțelor de noapte este un grup mare de plante, format din 92 de genuri și peste 2000 de specii. Acestea includ flori atât de frumoase precum petuniile, legumele suculente, tutunul care creează dependență, medicamente precum scoplonina, care se găsesc în pastilele pentru insomnie și multe plante otrăvitoare, cum ar fi belladona cu fructe de pădure, pe care copiilor le este interzis să le mănânce, precum și henbanul care miros rău.

Ce probleme apar cu nuanțele?

Norman Childers: Din cauza mai multor plante otrăvitoare din această familie, oamenii se fereau de a mânca cartofi în trecut, iar unii oameni mai în vârstă încă cred că roșiile sunt otrăvitoare. Timp de mai bine de un secol, crescătorii de animale nu și-au lăsat animalele să mănânce solaanele care creșteau pe câmp. Fermierii și-au trimis copiii să scoată mănăsele. Ciobanii sunt foarte conștienți de celebra melodie a lui Jen Autry, „Low Dope”. Proprietarii de animale au urmărit animalele cum mănâncă aceste ierburi, se îmbolnăveau și mor. Roșiile erau odată cunoscute sub numele de „mere canceroase”. Și tutunul a provocat multă vreme daune evidente sănătății fumătorilor, până când autoritățile, iar acum mass-media, au început să lupte.

Ce le oferi oamenilor; Care este specializarea ta?

Norman Childers: Apare întrebarea: nudelele puțin studiate reprezintă o amenințare pentru sănătate? În zilele noastre, cartofii și roșiile sunt principalele legume; Alături de ardei și poate vinetele, fac parte din dietele zilnice ale multor oameni.

Am devenit conștientă de problema mănădeiței în anii 1950, când medicul meu mi-a spus că ardeii iute ar putea provoca inflamații la nivelul colonului meu, ceea ce a dus la o intervenție chirurgicală. În calitate de cultivator de legume, am cercetat membrii familiei de mănăsele și am eliminat aceste alimente și tutun din alimentația mea.

Problemele mele de sănătate, inclusiv artrita, au dispărut. Colegii mei au observat că mi-am vindecat artrita. Au început să urmeze dieta „mea” și, după ce au primit rezultate pozitive, s-au întors în cele din urmă către mine: „De ce nu ajuți alți suferinzi?” Prin urmare, colectând informații personal și postând mai multe reclame cu întrebări, am primit în cele din urmă peste 400 de recenzii pozitive despre dietă (72) și am publicat o carte numită „Nightshades and Health”. Ulterior, „Centrul pentru Studierea efectelor Nightshades asupra Health” a fost organizat; Am distribuit mii de exemplare ale Childer's Arthritis Diet (care a fost revizuită din versiunea originală) și acum publicăm un Newsletter care ajunge la 4.300 de abonați.

Ce sfaturi le poți oferi oamenilor care încearcă să renunțe la nuanțe?

Norman Childers: Nu este ușor de făcut. Este nevoie de o motivație puternică sub forma dorinței de a scăpa de durere și boli, sau pur și simplu ar trebui să ne străduim să evitați aceste plante și posibilele probleme de sănătate. Dacă omul obișnuit mănâncă din când în când nuanțe de noapte, o poate face în siguranță timp de mulți ani. Dar nuanțele, precum medicamentele pe bază de plante, cum ar fi tutunul, creează dependență. Cu cât o persoană folosește mai multe dintre aceste medicamente, cu atât apar mai devreme problemele și cu atât aceste probleme devin mai grave. Unii oameni sunt mai sensibili la solaanele, în special persoanele cu artrită și persoanele în vârstă. Dar în vremea noastră de consum masiv de solanace, cartofi prăjiți și pizza, chiar și copiii și adolescenții, ca și adulții, sunt nevoiți să ia medicamente pentru dureri de cap, astm, inflamații etc. Părinții sunt îngrijorați de copiii lor.

Efectele nuanțelor sunt subtile, iar problemele cardiace, problemele circulatorii sau chiar cancerul pot apărea brusc. Se știe că tutunul provoacă cancer, iar roșiile au avut o reputație similară în trecut, dar, spre deosebire de tutun, este greu de spus dacă alte solaanele pot provoca cancer, deoarece toată lumea le mănâncă. Nu este posibilă o analiză comparativă. Toate studențele conțin componente chimice narcotice și asemănătoare drogurilor. Toate nuanțele creează dependență într-o măsură mai mare sau mai mică.

Pentru a rezuma, pot spune: Am descoperit că evitarea completă a tuturor nuanțelor poate elimina complet sau parțial multe boli grave. Această concluzie se bazează pe experiența noastră. Pe baza a 45 de ani de experiență în vindecarea a zeci de mii de oameni, sugerăm că studențele și tutunul sunt problema numărul unu astăzi. Cercetătorii ar trebui să acorde mai multă atenție acestor plante, ale căror efecte sunt clar subestimate.

Gandeste-te la asta! Multe milenii, slavii și europenii au trăit fără solanace (roșii, cartofi, vinete, ardei dulci etc.)! Aceste plante au fost aduse din America cu doar 400 de ani în urmă! Ce mâncau strămoșii noștri înainte? Chiar mureau de foame? Să ne amintim ce mâncau strămoșii noștri înainte de apariția solaanelor în Rus' și să începem să mâncăm aceste plante, inclusiv plante sălbatice!

Cartof

Nume: Cartof.

nume latin: Solanum tuberosum L.

Familie: Solanaceae (Solanaceae).

Durată de viaţă: Cultivat anual și sălbatic peren.

Tipul plantei: Plantă erbacee care formează tuberculi.

Trunchi (tulpina): Sunt mai multe tulpini, sunt erecte sau ascendente, nervurate, ramificate.

Înălţime: 60-100 cm.

Frunze: Frunzele sunt neregulat pinnate, cu 7-11 foliole ovate.

Flori, inflorescențe: Flori regulate, în spirale apicale; corola cu petale topite, alb, roz pal sau violet.

Timp de înflorire: Înflorește în iunie-iulie.

Fructe: Fructul este o boabe.

Istoria plantei: Este greu să găsești o plantă mai de neînlocuit și chiar și cu o biografie atât de neobișnuită! Numele „cartof” ne-a venit din Germania, iar cartoful în sine provine din America de Sud. Indienii antici au introdus cartofii în cultură acum aproximativ 14 mii de ani. L-au mâncat, l-au considerat o ființă spirituală și l-au închinat în toate felurile posibile.
Istoria apariției cartofilor în Europa este extrem de interesantă. Băiatul Pedro Chiesa de Leon a urcat în secret pe corabia conchistadorilor spanioli, primii cuceritori ai Americii de Sud, în Peru. Aflându-se într-o țară îndepărtată, a încercat în toate modurile posibile să afle cum trăiau locuitorii săi „de bronz”, ce mâncau și și-a notat observațiile. Și în 1533, în orașul spaniol Sevilla, a fost publicată cartea lui Pedro Chiesa „Cronica Peru”, în care găsim prima mențiune despre cartofi. Marinarii spanioli au fost primii care au gustat-o, apoi a venit în Italia, iar de acolo s-a răspândit în mai multe țări. Dar la început a fost recunoscută doar ca plantă ornamentală. Coafurile erau decorate cu flori și din ele se făceau buchete. Utilizarea sa ca plantă alimentară a fost îngreunată de faptul că fructele sale conțin substanța toxică solanină, care provoacă uneori otrăvirea generală a organismului. Aici a apărut concepția greșită că cartofii sunt otrăvitori, iar țăranii îi numeau „mărul diavolului”.
Petru I a adus cartofii în Rusia în prima jumătate a secolului al XVIII-lea din Germania și a ordonat ca aceștia să fie distribuiti în toate regiunile și să se promoveze cultivarea lor în toate modurile posibile. Populația era ostilă cartofilor (au fost chiar și revolte de cartofi). Și au trecut aproape 100 de ani până când cartofii au început să fie cultivați la scară industrială în Rus'.
Introducerea cartofilor în Europa a devenit o armă puternică în lupta împotriva epidemiei de scorbut - boala a dispărut practic de pe continent. Acest efect neașteptat se explică prin faptul că alimentația populației s-a îmbogățit cu mâncăruri făcute din cartofi, care sunt o sursă de vitamina C. Și acum s-a stabilit cu precizie că jumătate din vitamina C necesară organismului obținem din cartofi.

Răspândirea: În Rusia și Ucraina, cartofii sunt o cultură alimentară, tehnică și furajeră valoroasă.

Utilizare în cosmetică: Dacă nu vrei să-l folosești pentru gătit (și degeaba), atunci folosește-l pentru a te spăla pe mâini dimineața și înainte de culcare. Într-o săptămână nu îți vei recunoaște mâinile - pielea va deveni moale, fragedă, peelingul va dispărea. Această procedură este deosebit de bună după lucrul prelungit în apă rece și când se lucrează cu pulberi de spălat. Imediat după spălare, nu vă uscați mâinile cu un prosop, ci lăsați apa să se usuce pe mâini.
În practica cosmetică, cartofii cruzi sau fierți se adaugă la măștile hrănitoare (pentru pielea uscată, arsuri solare etc.).

Piese medicinale: Se folosesc tuberculi de soiuri de cartofi rosii. Florile plantei sunt folosite și în medicina populară.

Conținut util: Tuberculii și florile de cartofi roșii sunt folosiți în scopuri medicinale.
Compoziția chimică a legumelor este variată. Acesta este un set unic de compuși organici și anorganici necesari corpului uman, care sunt, de asemenea, prezentați în proporții favorabile. Proteina din cartofi are valoare biologică ridicată și conține majoritatea aminoacizilor necesari pentru a construi proteine în corpul nostru. Polizaharidele sunt reprezentate în principal de amidon (20-40%), pectină, fibre, fructoză, glucoză, zaharoză. Dintre sărurile minerale predomină potasiul și fosforul, dar există și altele - fier, calciu, magneziu, mangan, nichel, cobalt, iod. Pe lângă vitamina C, conține B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E și acid folic. Tuberculii conțin caroten, steroli și acizi organici. Toate organele plantelor conțin solanină și cea mai mare parte se află în flori. Când tuberculii sunt iluminați pentru o lungă perioadă de timp (ceea ce îi face să devină verde) sau în timpul germinării, se formează și o cantitate mare de solanină în ei - nu sunt potriviți pentru hrană. În comparație cu alte culturi de rădăcini și tuberculi, cartofii conțin mai puține fibre nutritive grosiere și mai multe substanțe pectinice. Prin urmare, cele mai multe feluri de mâncare din cartofi nu îngreunează funcția motorie a stomacului și sunt evacuate relativ rapid din acesta în intestine.
De aceea, ei vorbesc adesea despre cartofi că, din punct de vedere al compoziției lor chimice, sunt aproape de pâine, iar din punct de vedere al bogăției lor de vitamine și minerale sunt aproape de verdeață.
Valoarea calorică a 1 kg de cartofi este de 800-1000 kcal, adică de aproape 3 ori mai mult decât majoritatea celorlalte legume. Ne satisfacem jumătate din necesarul zilnic de vitamina C din cartofi. Acest lucru este deosebit de important iarna și primăvara, deoarece cartofii nu își pierd nutrienții și vitaminele în timpul depozitării. Nu e de mirare că spun: „Cartofii sunt a doua pâine”.
Cartofii conțin foarte multe proteine, iar important este că acestea sunt ușor absorbite de organism. Conține aproape toți aminoacizii esențiali. Compoziția de aminoacizi este comparabilă cu cea a laptelui matern. Semnificația dietetică a proteinei este sporită de proprietăți precum capacitatea sa, în primul rând, de a o face deosebit de dorită ca garnitură pentru preparatele din carne și, în al doilea rând, de a suprima activitatea enzimelor proteice gastrice (trombina etc.).
Există mult mai mult potasiu în cartofi decât în pâine, carne și pește. Reduce conținutul de amoniac din celule și reduce nivelul de dioxid de carbon din sânge. Fiind un antagonist de sodiu, reglează metabolismul apei. Nevoia de potasiu crește semnificativ cu diverse leziuni, diaree, vărsături, consum crescut de sare de masă, stres mental și fizic. Este potasiul care determină proprietățile diuretice ridicate ale cartofilor și previne apariția edemului. Prin urmare, cartofii sunt indispensabili ca sursă de potasiu pentru persoanele în vârstă, mai ales în perioada de vară cu bilanţ negativ al potasiului, precum şi pentru copiii care sunt extrem de mobili. Necesarul zilnic poate fi satisfăcut prin consumul a 500 de grame de cartofi.
Fierul și cuprul conținute de cartofi sunt foarte importante pentru organism. Pentru a evita anemia din cauza lipsei de fier, ar trebui să urmați doza zilnică de 15 mg. Doar cu ajutorul cartofilor, putem umple 20, sau chiar toate 60% din necesarul nostru de fier. Cuprul în combinație cu nichel, conținut de cartofi, crește vitalitatea leucocitelor, ajută la arderea zahărului din sânge și previne formarea tumorilor maligne.
Aproape 30% din mangan, pe care îl obținem din cartofi, este implicat în metabolismul grăsimilor. În ceea ce privește conținutul acestui element, cartofii sunt superiori doar morcovilor și, ușor, pătrunjelului.
Datorită cartofilor, poți satisface nevoia zilnică de vitamina C a organismului, care reduce oboseala musculară și sporește reacțiile de apărare ale organismului.
Vitamina B1 ocupă un loc de frunte în cartofi: 100 de grame conțin 100-200 mg, adică mai mult decât castraveții, roșiile, ceapa, varza, morcovii și merele. Este capabil să elibereze tensiunea fizică și, mai important, nervoasă. Această vitamină tinde să neutralizeze otrăvurile, chiar și pe cele atât de puternice precum cianura de potasiu. De asemenea, neutralizează multe substanțe cancerigene din organism.
Vitaminele B2 și B6 se găsesc din abundență în cartofi. În ceea ce privește conținutul acestora din urmă - piridoxina - cartofii ocupă unul dintre locurile de frunte după drojdie și spanac. Piridoxina neutralizează diverse substanțe nocive, previne cariile și diverse boli de piele. Nevoia de toate vitaminele B crește în special în timpul tensiunii nervoase - stres. Și aici pot ajuta cartofii.
Fibrele, care se găsesc în cantități minime în tuberculi în comparație cu alte legume, au proprietățile de a elimina colesterolul din organism și de a activa microflora benefică în intestine.
Câteva cuvinte despre cum să gătești această legumă pentru a păstra toate substanțele valoroase din ea. Aproape toate vitaminele tuberculilor sunt solubile în apă. Prin urmare, nu este recomandabil să fierbeți cartofii în cantități mari de apă - o parte semnificativă din această bogăție merge în ea. Multe gospodine varsă lichidul în care sunt gătiți cartofii, în loc să-l folosească pentru a face supe și sosuri. Mai mult, nu trebuie să păstrați cartofii curățați în apă rece pentru o perioadă lungă de timp: cele mai valoroase substanțe sunt transferate în apă, iar noi suntem lipsiți de principalele vitamine și minerale. Când gătiți, este mai bine să scufundați cartofii în apă fierbinte sau în supă clocotită - acest lucru îi va găti mai repede și va păstra mai multe vitamine.
O altă modalitate de a păstra calitățile prețioase ale unei legume este să o curățați cât mai subțire. La urma urmei, proteinele, vitaminele și mineralele sunt concentrate în apropierea stratului exterior al tuberculului și, cu cât mai aproape de centru, cu atât sunt mai puține. Deseori se recomandă folosirea unui cartof în uniformă sau copt pentru a păstra maximum de nutrienți.
Amintiți-vă, nu aruncați apa în care au fiert cartofii!

Acțiuni: Suc de tuberculi de cartofi are proprietăți antiacide, antiinflamatorii, cicatrizante, antispastice și diuretice. Ajută la scăderea tensiunii arteriale și normalizează funcția intestinală.

Aplicație suc de cartofi dă un efect pozitiv pentru gastrită și ulcer peptic, însoțite de secreție crescută de suc gastric, pentru constipație spastică și dispepsie, precum și atacuri de cefalee. Nu au fost observate efecte secundare în timpul tratamentului cu suc de cartofi cruzi.

Cartofi cruzi rasi utilizate pe scară largă în dermatologie și cosmetică: tratează eczemele pustuloase, piodermite, dermatite, arsuri, răni purulente, ulcere ale picioarelor și alte boli ulcerative ale pielii.

Cartofii sunt materia primă pentru producerea amidonului, glucozei, alcoolului și acidului lactic, care sunt utilizate pe scară largă în practica medicinală.

Amidonul este luat pe cale orală ca agent de învelire pentru otrăvire pentru a proteja mucoasa gastrică, uneori folosind o clismă. Se foloseste sub forma de jeleu dupa ce stomacul a fost golit.

Recent, atenția cercetătorilor a fost atrasă și de partea aeriană a plantei ca sursă a alcaloidului solanină, a cărui structură chimică este apropiată de corticosteroizi și glicozide cardiace. În doze mari, solanina provoacă otrăvire severă, iar în doze mici determină o scădere persistentă și pe termen lung a tensiunii arteriale, crește amplitudinea și scade ritmul cardiac și are efect antiinflamator, analgezic și antialergic. Acest lucru indică faptul că nu este o coincidență faptul că o infuzie de flori este folosită în medicina populară ca mijloc de scădere a tensiunii arteriale și de stimulare a respirației.

Forme de dozare:

Suc de cartofi . Pentru obtinerea sucului, tuberculii uscati spalati si stersi, fara muguri si zonele verzi care contin o cantitate crescuta de solanina, impreuna cu coaja, se dau prin ras sau se trec printr-o masina de tocat carne, apoi se stoarce prin 2 straturi de tifon.

Rețete medicinale:

Cartofi cruzi . În cazul unui ulcer la picior, pe toată suprafața afectată se așează un strat de cartofi cruzi rasi de 0,5–1 cm grosime, acoperit cu un șervețel din 6–8 straturi de tifon și lăsat în această stare timp de 4–5 ore, umezindu-se periodic. bandajul cu suc de cartofi. Dacă această procedură se efectuează zilnic, ulcerele se vor epiteliza în aproximativ 3 săptămâni.

Suc crud se bea aproximativ 1/2 pahar de 3 ori pe zi (pe stomacul gol, inainte de pranz si inainte de cina) timp de 2-3 saptamani, repetand cursul tratamentului dupa o saptamana de pauza. În timpul tratamentului cu suc, tratamentul medicamentos și procedurile fizioterapeutice sunt oprite și se urmează o dietă blândă. Toamna și primăvara, când este cea mai probabilă exacerbarea bolii ulcerului peptic, în scopul prevenirii se recomandă consumul de suc de cartofi cruzi timp de 2 săptămâni (doza poate fi redusă la jumătate).

Tuberculi de cartofi recomandat pentru tratamentul hemoroizilor si fisurilor anale. Pentru a face acest lucru, tăiați o lumânare groasă de un deget dintr-un cartof crud cu un capăt tocit și introduceți-o în anus. Poate fi păstrat toată noaptea. Dimineața, supozitorul va ieși în scaun sau cu o ușoară încordare. În același timp, cartofii cruzi rasi sunt aplicați pe anus sub formă de tampon.

Suprastimulare sexuală.

Tuberculi copt cu coaja si fiert.

Să vă faceţi bine!

Cartofii sunt o legumă îndrăgită în multe țări, din care se prepară multe feluri de mâncare delicioase. Este larg răspândit în întreaga lume, dar mulți nu cunosc numele corect al fructului cartofului, iar acest lucru duce la multă confuzie. Unii cred că fructele sunt folosite pentru hrană, alții sunt siguri că acestea sunt rădăcini.

Fructe de mărunțișă

Astăzi nu sunt mulți oameni pe glob care habar n-au ce sunt cartofii și nu au încercat mâncăruri făcute din ei. Toată lumea știe perfect cum arată să faci cartofi prăjiți sau piureul de cartofi preferat al tuturor. De obicei, aceștia sunt tuberculi sferici sau alungiți de culoare bej, roz sau maro, pe care mulți îi numesc fructe de cartofi.

Totuși, din punct de vedere botanic, fructul este ceea ce se produce pe plantă ca urmare a înfloririi. Adică, fructul se formează în locul unei flori decolorate.

Și deoarece la cartofi, la fel ca toate celelalte culturi de mărunțișă, în locul florii se formează o boabă rotundă cu mai multe semințe, aceasta este numită fruct, iar fructul cartofului se numește boabă. Boabele se disting prin trei caracteristici:

coajă subțire;
mijloc moale;
două sau mai multe semințe în interior.

Cartof- un reprezentant al familiei de mănușă de noapte. Cartofii cultivați cresc sub forma mai multor tulpini destul de înalte, pe fiecare dintre care frunzele de culoare verde închis sunt dispuse alternativ.

La începutul perioadei de înflorire a cartofului, în partea inferioară a tulpinii se formează tulpini subterane albe. Capetele tulpinilor subterane se îngroașă și se formează tuberculi în care se acumulează nutrienți organici, în principal amidon.

Multe rădăcini adventive cresc din partea inferioară a tulpinii. Se răspândesc în principal în straturi orizontale de sol.

Vara, cartofii produc flori albe, mov sau albastre, in functie de soi. Fiecare dintre ele constă dintr-un caliciu cu cinci sepale topite și o corolă plată formată din cinci petale topite. Floarea are, de asemenea, 5 stamine și un pistil cu stigmat, stil și ovar.

Cartofii se caracterizează prin autopolenizare, când polenul din stamine ajunge pe stigmatizarea aceleiași flori. Când are loc fertilizarea, ovarul dă naștere unui fruct verde - o boabă cu multe semințe mici. Devine clar că cartofii se pot reproduce prin semințe și nu doar vegetativ.

Cartofii crescuți din semințe formează tuberculi subterani, dar mai mici decât de obicei. Și după câțiva ani, din acești tuberculi mici se formează tuberculi de dimensiuni normale. Cartofii sunt cultivați din semințe doar pentru a dezvolta noi soiuri. În acest scop, două soiuri diferite sunt încrucișate. Plantele noi obtinute in acest fel sunt extrem de diverse ca tip exterior, marime, culoarea florii, forma tuberculului si concentratia de amidon in ele. Unele dintre aceste plante sunt ușor infectate de agenți patogeni, altele nu sunt susceptibile la boli și sunt rezistente la frig. Plantele cu proprietățile necesare sunt selectate din mii de răsaduri și apoi sunt înmulțite vegetativ.

Acesta este modul de a dezvolta multe soiuri de cartofi. Acum există peste 2000 de soiuri de cartofi în natură. Diferențele lor se manifestă în aspect, culoare, forma tuberculilor și alte proprietăți. Există soiuri de cartofi de masă pe care oamenii le mănâncă, soiuri de furaje sunt cultivate pentru a asigura animalele cu hrană, iar soiurile industriale de cartofi sunt folosite pentru a produce amidon, alcool și melasă. În funcție de timpul de coacere, se disting soiurile cu maturare timpurie (Early Rose), cu maturare mijlocie (Lorch) și cu maturare târzie (Woltman).

Cartofii cresc sălbatic în munții din America de Sud și Centrală.

Cartof- Aceasta este o plantă iubitoare de lumină. Iar dacă crește într-un loc umbrit, tulpinile se lungesc, iar randamentul tuberculilor scade. Datorită faptului că patria cartofilor este zonele muntoase cu un climat cald, această plantă necesită căldură moderată, umiditate suficientă și prezența oxigenului în sol. Dacă plantați cartofi în sol cu umiditate ridicată și oxigen insuficient, aceștia se vor îmbolnăvi și vor muri.

Temperatura optimă pentru formarea tuberculilor este de + 17 grade. Dacă temperatura rămâne la niveluri mai ridicate, ca vara în regiunile sudice, și nu există suficientă umiditate în sol, creșterea tuberculilor se oprește, ceea ce duce la o scădere a randamentului și la degenerarea tuberculilor. În acest sens, în zonele de stepă și semistepă, cartofii sunt plantați vara. Apoi formarea tuberculilor de cartofi are loc la sfârșitul verii, începutul toamnei, când temperatura solului scade și plouă mai des. Astfel de condiții sunt favorabile dezvoltării tuberculilor.

Pentru a accelera dezvoltarea plantelor, există o metodă de vernalizare a plantării tuberculilor la lumină. Când se efectuează această procedură, acestea sunt așezate într-un singur strat într-o cameră luminoasă, la o temperatură de +16 până la +18 grade. La această temperatură, din mugurii (ochii) tuberculilor apar lăstari scurti verzi la lumină.

Și când temperatura solului atinge +7 - +8 grade, tuberculii de cartofi sunt plantați în câmp. Mai mult, cartofii sunt plantați folosind metoda ciorchine pătrate, astfel încât cuibul din cuib să fie situat la o distanță de aproximativ 70 cm.Doi până la trei tuberculi de dimensiuni medii sau mari (greutate aproximativ 100 g), care au suferit anterior. vernalizare, sunt coborâte în fiecare cuib. La începutul dezvoltării, planta primește hrană de la tuberculul mamă. Și atunci când sistemul radicular este format, planta absoarbe umiditatea și substanțele nutritive din sol. Apariția frunzelor verzi asigură transformarea dioxidului de carbon din aer în lumină în substanțe organice.

Următoarea etapă de îngrijire a răsadurilor de cartofi este slăbirea rândurilor și ridicarea plantelor. Avantajul cartofilor de dealuri este că secțiunile inferioare ale tulpinilor sunt stropite cu pământ liber, iar lăstarii subterani cresc din mugurii acoperiți de sol, formând tuberculi. De asemenea, procesul de slăbire și măcinare a cartofilor duce la distrugerea buruienilor. În agricultură, plantarea cartofilor folosind metoda grupării pătrate face posibilă efectuarea de dealuri și slăbiri cu ajutorul unui tractor, ceea ce simplifică foarte mult munca oamenilor.

Pentru dezvoltarea normală a tulpinilor și frunzelor de cartofi supraterane, sunt necesare îngrășăminte cu azot în stadiile inițiale ale dezvoltării plantelor. Perioada de înflorire va fi marcată de începutul creșterii lăstarilor subterani cu tuberculi tineri. Prin urmare, consumul de apă și minerale din sol în acest moment crește de câteva ori. Este necesar să fertilizați cartofii în timpul ultimei dealuri înainte de înflorire cu săruri de potasiu și fosfor. Datorită sărurilor de potasiu, substanțele organice se deplasează de la frunze la tuberculi și se acumulează acolo.

În stadiile inițiale ale dezvoltării cartofului, substanțele organice care se formează în frunze merg spre dezvoltarea tulpinilor, frunzelor, rădăcinilor și florilor, iar mai târziu, odată cu începutul înfloririi, spre creșterea lăstarilor subterani.

Toamna, lăstarii supraterani ai cartofului mor, se păstrează doar lăstarii subterani ai acestuia - tuberculi, care stochează rezerve de substanțe organice (în principal amidon). Recoltarea timpurie a cartofilor se recoltează în iunie - iulie, iar recoltarea târzie a cartofilor în septembrie - octombrie.

Toată lumea știe că cartofii sunt una dintre cele mai importante plante agricole. Tuberculii săi sunt folosiți nu numai pentru alimentația umană, ci și pentru hrana animalelor și pentru nevoi tehnice. Cartofii sunt o sursă valoroasă de amidon, care este procesat în melasă, glucoză și alcool. Apropo, cauciucul artificial este fabricat și din alcool.