Clatite subtiri cu lapte: reteta. Cum să gătești clătite subțiri cu lapte? Clatite cu lapte - retete dovedite. Cum să gătești clătite cu lapte corect și gustoase.Umpluturi pentru clătite, sărate și dulci.

Se pare că Maslenitsa continuă pentru mine. Am copt din nou clătite, sau mai bine zis, am făcut clătite subțiri și foarte gustoase cu lapte la comanda familiei mele. Am vrut clătite sau clătite la micul dejun. Ei bine, comanda acceptată. Am facut clatite subtiri cu lapte pentru mancatorii mei, am facut pas cu pas reteta cu fotografii pentru cititorii mei. Ca întotdeauna, rețeta de clătite cu lapte va fi detaliată. Vă voi arăta cum să faceți aluat de clătite cu consistența corectă și vă voi spune despre detaliile importante ale pregătirii clătitelor subțiri cu lapte, astfel încât să obțineți aceleași ca în fotografie. Clatitele facute cu lapte sunt ideale pentru umplutura si prajituri.

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite subțiri cu lapte veți avea nevoie de:

• ouă - 2 buc;
• făină de grâu - 200 g;
• lapte 2,5% – 500 ml;
• zahăr granulat - 3 linguri. l;
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Cum să gătești clătite subțiri cu lapte. Reteta pentru clatite subtiri

Combinați ouăle, sarea și zahărul într-un recipient cu pereți înalți. Eu fac aluatul nu foarte dulce, daca va plac clatitele dulci cu lapte mai adaugati o lingura.

Se toarnă lapte, aproximativ o treime (150 ml). Îl poți încălzi puțin; făina caldă se va umfla mai repede.

Sfaturi culinare. Aluatul gros este mai ușor de amestecat și de omogen, așa că este mai bine să adăugați lapte pe părți.

Bateți amestecul până când apare o spumă pufoasă. În această rețetă de clătite cu lapte, aluatul trebuie să fie pufos, așa că este indicat să folosiți un mixer sau robot de bucătărie pentru biciuire.

Cernem în prealabil făina, îndepărtând impuritățile și saturând-o cu oxigen. Aceasta este și una dintre condițiile pentru un test corect de clătite. Adăugați la amestecul lapte-ou.

Mai întâi, amestecați aluatul cu o lingură, umeziți făina astfel încât să nu se despartă. Apoi lucrăm cu un mixer. În această etapă aluatul va fi destul de gros, aproape ca smântâna. Trebuie să o faceți omogenă, fără cocoloașe.

Fotografia arată că au apărut deja bule, consistența este omogenă, iar densitatea este aproximativ aceeași cu cea a laptelui condensat. Turnat dintr-o lingura, aluatul gros cade ca in valuri, in timp ce aluatul lichid lasa o gaura.

Se toarnă laptele rămas, tot pe bucăți. Amestecă din nou, setează viteza la medie sau maximă, astfel încât să fie mai multe bule.

Se toarnă ulei. De obicei folosesc ulei rafinat de floarea soarelui, uneori adaug unt dupa ce s-a topit si racit. Gustul cu crema este mai fraged, mai moale.

Bate totul din nou. Consistența aluatului nu va fi complet lichidă, aproximativ ca smântâna, doar cu bule. Acum nu mai cade în valuri, ci curge liber și o pâlnie rămâne la suprafață. În orice caz, după prima clătită va fi clar dacă s-a obținut grosimea dorită sau dacă trebuie corectată: dacă se rupe, mai adăugați făină; dacă aluatul nu se întinde bine, adăugați lapte.

Aluatul pentru clătite subțiri cu lapte este gata. Trebuie să stea puțin, 10-15 minute. Se amestecă înainte de a prăji. Încinge o tigaie, sau mai bine două, la foc mare. Reduceți focul și ungeți suprafața cu o pensulă de patiserie sau tăiați cartofii, scufundați în ulei. Sau o bucată de untură, ridicată de o furculiță. Scoateți aluatul și turnați-l în tavă. Determinăm cât să turnăm prin metoda de probă; este dificil să dai sfaturi aici. Trebuie să fie suficient pentru a acoperi întreaga suprafață a tigaii. Am o tigaie mică cu diametrul de 18 cm, o toarn cu o căruță mică, conține 2,5 linguri. l. Test. Rotiți tigaia și agitați-o astfel încât stratul să fie subțire. Dacă tigaia este bine încălzită, atunci vor apărea găuri pe clătită aproape imediat. Prăjiți o jumătate de minut, clătitele subțiri se gătesc rapid.

Clatite cu lapte - principii generale de gatit

Clatitele cu lapte sunt una dintre cele mai frecvente retete folosite de gospodine. Aceste clătite se dovedesc subțiri, ușoare și foarte gustoase. Cel mai des se folosește făina de grâu, dar poți folosi și hrișcă sau fulgi de ovăz.

Grosimea clătitelor depinde de făina folosită. Cele mai subțiri clătite cu lapte sunt făcute din făină de grâu. Depinde mult de calitatea făinii - este recomandabil să luați produse de cea mai bună calitate și măcinate fin. Făina de clasa a doua sau făina cu tărâțe vor produce clătite mai groase și mai pufoase.

Făina de ovăz sau făina de hrișcă produce cele mai pufoase clătite. De asemenea, puteți experimenta și încerca să faceți clătite cu lapte dintr-un amestec de diferite tipuri de făină.

Clatitele cu lapte pot fi preparate cu sau fara drojdie. În acest din urmă caz, adaug sifon sau praf de copt în aluat. După ce aluatul a ajuns la consistența dorită, este timpul să coacem chiar clătitele. Este posibil să nu puteți coace clătitele perfecte de prima dată.

Cu toate acestea, până la a treia sau a patra oară, vor ieși clătite uniforme și îngrijite. Când turnați aluatul, țineți tava înclinată și faceți mișcări circulare, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață. După ce s-a rumenit partea de jos a clătitei, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc.

Clatitele se coace doar intr-o tigaie incalzita unsa cu unt sau ulei vegetal.

Cu siguranță ar trebui să puneți o bucată de unt pe clătită finită - după aceasta clătitele vor deveni mai elastice și mai fragede. Clatitele se servesc cu lapte cu smantana, zahar, miere sau dulceata. De asemenea, puteți înveli orice umplutură în clătite: brânză de vaci cu stafide sau caise uscate, carne, pui cu ciuperci, varză cu orez și ou, pui sau somon afumat sau orice umplutură dulci.

Clătite cu lapte - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Succesul de a face clătite cu lapte depinde în mare măsură de tipul de vase de gătit utilizate. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă pentru coacere.

Dacă nu aveți una, orice tigaie cu fund gros și acoperire antiaderență va fi potrivită. Mărimea tigaii trebuie să se potrivească cu diametrul dorit al clătitelor. De asemenea, veți avea nevoie de un vas în care să frământați aluatul, o oală, o spatulă, o furculiță sau un tel, un cuțit și o perie pentru ungerea tava. Echipamentul suplimentar de care veți avea nevoie este un mixer - cu ajutorul acestuia puteți amesteca cu ușurință aluatul și puteți rupe toate cocoloașele.

Pregătirea produselor constă în cernerea făinii, măsurarea cantității necesare de zahăr, sare și alte produse vrac. Laptele este de obicei încălzit.

Dacă se folosește drojdie, aceasta se diluează într-o cantitate mică de lapte cald sau apă. De asemenea, trebuie să topești untul în avans.

Rețete de clătite cu lapte:

Reteta 1: Clatite cu lapte

Clătitele făcute cu lapte sunt foarte subțiri și ușoare; le puteți mânca cu smântână, miere sau înveliți orice umplutură în ele. Rețeta folosește făină, zahăr, ouă, sare și lapte.

Ingredientele necesare:

• lapte - 0,5 litri;
• 3 oua;
• 1-1,5 cani de faina;
• zahăr - 0,5-1 linguriță. l.;
• Sare - o jumătate de linguriță;
• Ulei vegetal - 15-30 ml.

Metoda de gatire:

Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu o furculiță. Se toarnă jumătate din lapte. Adăugați zahăr și sare în amestec. Se amestecă totul bine. Cantitatea de zahăr depinde de ce umplutură vor avea clătitele.

Pentru clătitele dulci, puteți adăuga puțin mai mult zahăr, dar pentru umpluturi de carne și sărate, în consecință, trebuie adăugat mai puțin zahăr.

Cerneți făina și adăugați-o treptat în amestecul lapte-ou. Este mai bine să nu turnați făina dintr-o dată - trebuie să vă uitați la consistență.

Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul bine. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să folosiți un mixer. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Aluatul trebuie să fie moderat lichid, dar nu apos. Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte, iar dacă aluatul este prea subțire, puteți adăuga făină.

Adăugați ulei vegetal la aluatul finit. Dacă adăugați unt, clătitele vor deveni mai maronii și mai poroase. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să prăjiți clătitele în lapte. Când turnați aluatul, trebuie să țineți tava în unghi și să distribuiți aluatul uniform într-o mișcare circulară. Totul ar trebui făcut rapid. Prăjiți clătitele până se rumenesc și răsturnați. Dacă clătitele se rupe, înseamnă că nu este suficientă făină.

Rețeta 2: clătite cu lapte „Lacy”

Astfel de clătite făcute cu lapte se dovedesc delicate, delicate și subțiri. Pe lângă ingredientele principale, rețeta folosește puțin sifon și chefir - acestea sunt componentele care fac clătitele atât de aerisite.

Ingredientele necesare:

• o cană și jumătate de făină;
• Zahar - 1 lingura. l.;
• Ouă - 2 buc.;
• Sare - o jumătate de linguriță;
• Un pahar cu lapte;
• o jumătate de litru de chefir;
• 1 lingura sifon;
• Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se toarnă chefir într-o cratiță și se încălzește puțin. Rupeți ouăle în chefir, adăugați zahăr și sare. Se amestecă totul bine, se adaugă sifon. Apoi adaugam faina si amestecam totul cu un mixer. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu smântâna groasă.

Aduceți laptele la fiert și începeți să-l turnați în aluat într-un flux subțire, amestecând continuu. Daca aluatul este prea lichid, mai puteti adauga putina faina. Apoi adăugați 15-30 ml de ulei vegetal și amestecați totul din nou. Este mai bine să coaceți clătitele într-o tigaie din fontă. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să coaceți clătite cu lapte.

Reteta 3: Clatite cu lapte, amidon si vanilina

Folosind această rețetă puteți pregăti clătite subțiri și foarte gustoase cu lapte. Rețeta este atât de reușită încât nu se recomandă schimbarea proporțiilor. Clatitele se prajesc foarte repede - 1 minut pe fiecare parte.

Ingredientele necesare:

• o jumătate de litru de lapte;
• 4 linguri. l. amidon de cartofi (fără lamă);
• 4 linguri. l. făină (cu tobogan);
• 4 oua;
• Sare și zahăr - după gust;
• Vanilină - după gust;
• 30-45 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se amestecă făina, sarea, zahărul, amidonul și vanilina. Încălziți laptele. Rupeți ouăle și turnați laptele într-un jet subțire. Se amestecă totul bine și se adaugă ulei. Se lasa aluatul 20 de minute.Se incinge tigaia si se unge cu unt. Aluatul trebuie turnat astfel încât să acopere uniform suprafața cratiței într-un strat subțire.

Deoarece amidonul se așează pe fund, se recomandă să amestecați aluatul înainte de fiecare scoatere. Chiar dacă pare că aluatul este lichid, nu este nevoie să adaugi făină. Clătitele ar trebui să fie foarte subțiri și „dantelate”.

Aceste clătite pot fi umplute cu pui sau pește afumat, brânză de vaci cu stafide sau un amestec de usturoi-brânză. Există o mulțime de opțiuni.

Reteta 4: Clatite cu lapte cu iaurt

Clătitele cu cremă făcute cu lapte și iaurt au o structură specială, specifică, dar nu ies mai puțin gustoase. Rețeta folosește lapte, făină, zahăr și sare, praf de copt și lapte și iaurt. Atât adulților, cât și copiilor le vor plăcea cu siguranță aceste clătite.

Ingredientele necesare:

• Un sfert de lingurita de sare;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• 250 ml apă clocotită;
• 1 lingurita praf de copt;
• 8-9 linguri. l. făină;
• cate 250 ml lapte si iaurt;
• 2 oua;
• Unt;
• 9.Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Bate ouăle cu sare și zahăr. Se toarnă lapte și iaurt, se amestecă totul bine. Adăugați făina și amestecați amestecul până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna. Apoi adăugați praful de copt, dar nu amestecați! Apoi turnați apă clocotită.

Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți clătitele pe fiecare parte. Nu trebuie să turnați prea mult aluat, altfel clătitele vor deveni groase. Pune o bucată de unt pe fiecare clătită fierbinte.

Reteta 5: Clatite cu lapte si drojdie

Clatitele cu drojdie facute cu lapte sunt foarte gustoase si pufoase. Ideal pentru umpluturi dulci și sărate.

Ingredientele necesare:

• 330 g faina;
• 2,1 ou mare;
• 20 g zahăr;
• 7 g fiecare de drojdie și sare;
• 25 g unt;
• 550 ml lapte.

Metoda de gatire:

Încălzim laptele, turnăm o mică parte și dizolvăm drojdia în el. Se lasa 10 minute.Drojdia proaspata are nevoie de 20 de minute.

Într-o altă parte a laptelui, diluați sarea și zahărul, apoi adăugați laptele cu drojdie. Se amestecă totul, se sparge oul și se adaugă făina. Turnați ghee în aluat și bateți totul cu un mixer. Aluatul rezultat trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Lăsați aluatul la loc cald timp de 3-4 ore. Se amestecă din când în când.

Coacem clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei. Grosimea clătitelor este de aproximativ 3 mm.

Reteta 6: Clatite cu lapte si iaurt

O altă rețetă simplă, dar delicioasă de clătite cu lapte. Diferența dintre aceste clătite și alte rețete este utilizarea iaurtului.

Ingredientele necesare:

• 2 oua;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• Un pahar și jumătate de iaurt;
• O jumătate de pahar de lapte;
• O lingurita de sifon;
• Un sfert de lingurita de sare;
• 2 căni de făină;
• 45 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle cu zahărul și sarea, apoi turnați iaurtul. Cerneți făina și adăugați-o treptat împreună cu bicarbonatul de sodiu. Bateți aluatul cu un mixer, apoi turnați laptele și amestecați totul din nou. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un șervețel și lăsați o jumătate de oră.

După aceasta, aluatul s-a îngroșat puțin, așa că puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei pe ambele părți.

• Dacă clătitele continuă să se rupă, încercați să adăugați mai multă făină în aluat. Dacă, dimpotrivă, se dovedesc a fi foarte dense și groase, atunci trebuie să turnați puțin lapte cald;

• Dacă clătitele sunt coapte pentru umplutură, este mai bine să prăjiți clătitele doar pe o parte. În acest caz, umplutura se pune pe partea prăjită. Cealaltă parte se va rumeni într-o tigaie sau la cuptor.

Cele mai frecvente greșeli la prepararea clătitelor cu lapte:

• Baterea prea intensă a aluatului poate face ca clătitele să devină cauciucate;

• Dacă sifonul nu a fost suficient de stins, clătitele finite pot avea un postgust neplăcut;

• Trebuie să determinați corect numărul de ouă. Un exces de ouă în aluat va face clătitele să arate ca o omletă sau omletă, iar dacă lipsesc ouăle, clătitele se pot destrăma;

• Pentru a preveni arderea marginilor clătitelor, nu trebuie să adăugați zahăr în aluat;

• Prea mult unt în aluat va face clătitele prea grase, strălucitoare și fără gust.

Nu toată lumea poate face clătite subțiri cu lapte. Felul de mâncare este destul de capricios, necesitând dexteritate și abilități culinare. Gospodinele sfârșesc adesea cu o clătită bulgăreală, și nu doar prima. Se întâmplă ca clătitele să se rupă în tigaie sau să nu fie atât de fragede și gustoase pe cât ne-am dori. Pentru a evita aceste incidente și pentru a coace clătite subțiri cu adevărat delicioase, trebuie să respectați tehnologia corectă de gătit, precum și să utilizați produse în anumite proporții.
Cel mai important este să pregătiți aluatul de clătite la consistența dorită. Dacă aluatul este prea subțire, se va rupe în tavă, iar dacă este prea gros clătitele vor ieși dense, aspre și groase. Aluatul de clătite de înaltă calitate trebuie să aibă o consistență moderată, ca mierea lichidă proaspătă.
Pentru a pregăti clătite, este mai bine să aveți în arsenalul de bucătărie o tigaie specială pentru clătite cu un strat antiaderent. Gătitul cu un astfel de dispozitiv este o plăcere - clătitele nu se lipesc de suprafața tigaii, sunt prăjite uniform și nu necesită o cantitate mare de ulei. De asemenea, veți avea nevoie de o tigaie adâncă pentru aluat, o lingură de lemn sau metal, un oală și o spatulă pentru întoarcerea clătitelor. Cu fotografiile noastre pas cu pas și sfaturi detaliate, orice gospodină poate pregăti clătite subțiri.
Cantitatea specificată de ingrediente dă 20 de clătite subțiri, a căror preparare durează doar 40 de minute.

Ingrediente

• lapte - 2,5 linguri;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• făină - 1,5 linguri;
• Ouă – 3 buc.;
• zahăr - 3 linguri;
• Sare - 1 lingura.

Cum să gătești clătite subțiri cu lapte, rețetă cu fotografii pas cu pas

Bateți ouăle într-un castron sau o tigaie adâncă, adăugați sare și zahăr. Proporțiile de sare din rețetă sunt relative. Dacă intenționați să puneți o umplutură dulce în clătite, atunci reduceți cantitatea de sare la jumătate.

Cu ajutorul unui tel, bate bine ouăle până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.


Încinge laptele pe aragaz sau în cuptorul cu microunde la aproximativ 38 de grade. Apoi turnați jumătate din porție în amestecul de ouă. Se amestecă.


În timp ce amestecați amestecul cu un tel, adăugați făina de grâu în porții mici. Trebuie să bateți aluatul atât de intens pentru a elimina toate cocoloașele formate. Rezultatul ar trebui să fie o masă foarte groasă, netedă.


Adăugați laptele rămas în aluat.

Asigurați-vă că adăugați ulei vegetal inodor în aluat. Va da moliciune clătitelor. De asemenea, vă va permite să coaceți clătite subțiri fără să vă lipiți de tavă.


Pentru a preveni prima clătită să devină cocoloase, înainte de gătire trebuie să încălziți bine tigaia pe aragaz și apoi să o ungeți cu orice grăsime: unt, ulei de floarea soarelui, o bucată de untură nesărată. După aceasta, strângeți aluatul cu o oală, turnați-l pe mijlocul suprafeței și rotiți rapid tava în cerc, astfel încât să fie distribuită uniform într-un strat subțire. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.


Puteți servi clătite subțiri cu lapte ca fel de mâncare independent, acoperite cu gem, miere, lapte condensat sau smântână. Puteți înveli orice umplutură în interior.

Câteva sfaturi utile pentru gospodină:

• Dacă aluatul nu bate bine și sunt cocoloașe în el, treceți prin el cu un blender de imersie.
• Dacă începeți să coaceți clătite, dar devin prea groase, atunci adăugați o jumătate de polonic de apă, apoi amestecați bine aluatul.
• Dacă lăsați aluatul de clătite să stea puțin la temperatura camerei, acesta va deveni mai omogen și prăjirea clătitelor este puțin mai ușor.
• Cel mai simplu mod de a unge o tigaie este cu o pensulă de patiserie; ai nevoie doar de puțin ulei, întindem câteva picături pe suprafață și turnăm imediat aluatul. Pentru comoditate și pentru a evita să turnați mult ulei în tigaie, turnați-l într-un castron mic și puneți acolo o pensulă de patiserie.
• Se prăjesc la foc mediu; la foc mic clătitele se vor prăji prea mult; la foc mare se vor arde sau nu se vor găti uniform.
• Nu merge departe și sta cu ochii pe clătite, amintiți-vă că clătitele subțiri se prăjesc repede. După ce o răsturnați pe cealaltă parte, numărătoarea continuă în secunde, după vreo zece până la douăzeci de secunde, scoateți clătita, puneți-o imediat pe o farfurie și ungeți-o cu ulei.

Întotdeauna ies foarte fragede, aerisite și se topesc doar în gură. Prin urmare, să ne uităm încă o dată la toate nuanțele de gătit folosind metoda laptelui.

Pentru a vă asigura că rezultatul este întotdeauna plăcut atât ca aspect, cât și ca gust, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Încercați să luați făină premium sau amestecată. Asigurați-vă că îl cerneți înainte de a frământa aluatul.
2. Ouăle au nevoie de proaspete. Este mai bine să le bateți cu un tel.
3. Folosiți lapte cald, dar nu fierbinte.
4. Nu exagerați cu zahăr, altfel prăjiturile se vor arde. Este mai bine să servești cu sos dulce decât să strici toată delicatesa.
5. Pentru a face clătitele pufoase, adăugați sifon stins sau drojdie.
6. Dacă vă place un aluat subțire, faceți un aluat subțire; dacă vă place un aluat gros, faceți un aluat gros.
7. Asigurați-vă că adăugați ulei vegetal când frământați, astfel încât clătitele să nu se lipească.
8. Inainte de coacere se incinge bine tava si se unge cu ulei.
9. Este mai bine să stivuiți vasul finit și să îl ungeți cu o bucată mică de unt.

De fapt, pregătirea acestui răsfăț este o artă, iar bucătarii fără experiență s-ar putea să nu reușească totul de prima dată. Dar principalul este să încerci și să nu-ți fie frică și, de asemenea, să urmezi toate trucurile despre care am scris mai sus.

Și aceasta este o rețetă foto pas cu pas pentru tine, așa că cred că vei avea succes!!

Ingrediente:

• lapte - 500 gr.;
• Ouă - 2 buc.;
• zahăr - 2-3 linguri;
• sare - 1/2 linguriță;
• Făină - 260 gr.;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• sifon - 1/2 linguriță;
• Acid citric - 1/4 linguriță;
• Apa - 50 g..

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare. Bateți amestecul cu un tel sau mixer.

2. Adăugați jumătate din lapte și făina cernută, amestecați totul bine din nou.

4. Acum turnați ulei de floarea soarelui și amestecați.

5. Într-un pahar, diluați acidul citric în apă, adăugați sifon. Odată ce soda s-a stins, se adaugă în aluat.

Soda poate fi stinsă și cu oțet.

6. Desparte tigaia si unge-o cu un strat subtire de ulei de floarea soarelui.

7. Se toarnă aluatul, dar doar puțin, pentru ca prăjitura să iasă subțire. Folosiți mânerul pentru a înclina tigaia, astfel încât amestecul să fie distribuit uniform. Veți vedea imediat că apar găuri.

8. Odată ce marginile s-au rumenit, întoarcem pe cealaltă parte. Se prăjește încă 1-2 minute. Puneți clătitele finite într-o stivă și ungeți-le cu o bucată de unt.

Reteta rapida de clatite cu drojdie

Dar, în trecut, clătitele cu drojdie erau foarte populare; intotdeauna au devenit deosebit de roz și delicate. De fapt, vor dura puțin mai mult timp decât pentru o delicatesă obișnuită, dar rezultatul te va cuceri.

Ingrediente:

• Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 1 linguriță;
• lapte - 550 ml;
• zahăr - 2-3 linguri;
• Sare - un praf;
• Ouă de mărime medie - 2 buc.;
• Unt - 30 gr.;
• Vanilina (optional) - un praf;
• Făină - aproximativ 300 gr..

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă zahărul în lapte cald (150 ml), se adaugă drojdia și se amestecă, se lasă 10 minute.

2. Bate ouăle cu sare.

3. Topiți untul și răciți. Se adaugă la ouăle bătute și se toarnă laptele rămas.

4. Treceți făina printr-o sită, amestecați cu vanilie și adăugați treptat în aluat.

5. Amesteca totul bine. Acoperiți recipientul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore.

6. Încinge tava și coace pe ambele părți. Poftă bună!!

Rețetă pas cu pas de clătite subțiri pentru începători

Apropo, puteți întoarce prăjiturile cu mâinile, eu fac asta mereu, sau cu o spatulă.

Ingrediente:

• Ou de pui - 2 buc.;
• lapte - 500 ml;
• Sare - 1 praf;
• zahăr - 1 linguriță;
• Făină - 180 gr..

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-un castron și adăugați sare. Bateți ușor cu o furculiță. Apoi, turnați lapte și adăugați zahăr. Adăugați treptat făina.

2. Amesteca bine aluatul. Este mai bine să folosiți un blender, astfel încât să nu existe o singură bucată.

3. Lăsați amestecul să stea puțin. În acest moment, se încălzește tigaia și se unge cu ulei. Se toarnă o mică parte din aluat, distribuindu-l uniform în tavă. Se prăjește pe ambele părți.

Cea mai simplă rețetă de aluat de clătite cu lapte

Alege oricare dintre metodele propuse pentru prepararea aluatului, deoarece toate au succes. Principalul lucru este să nu uitați să amestecați bine aluatul, astfel încât să nu existe cocoloașe, altfel la prăjire alimentele pot deveni crude.

Ingrediente:

• lapte - 0,5 l;
• Ouă de pui - 3 buc.;
• Ulei vegetal - 4 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• făină - 1 lingură;
• Sare - un praf;
• Sifon - un vârf.

Metoda de gatire:

1. Turnați laptele cald într-un bol, adăugați zahăr, sare și sifon. Se amestecă.

2. Apoi se bat ouăle. Bateți-le cu o furculiță.

3. Se toarnă lapte vegetal.

4. Adăugați încet toată făina și amestecați bine până când toate cocoloașele dispar.

5. Se sparge tigaia si se unge cu ulei. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc. Ungeți clătitele terminate cu o bucată de unt.

Videoclip despre cum să faci clătite delicioase

Și acum o mică clasă de master pentru tine. Am găsit o poveste grozavă. Scrieți comentariile voastre indiferent dacă ați încercat sau nu această rețetă. Nu uitați că clătitele pot fi servite cu diferite umpluturi: carne, dulce sau pește.

Iată un articol mic, dar util, cu care am venit. Distribuie rețete pe rețelele de socializare, scrie recenzii și, cel mai important, gătește cu plăcere!! Bună dispoziție tuturor!! Te văd!!

De aceea reteta de clatite a se dovedi subțire și aerisit . Și metoda de gătit este foarte simplă. Asigurați-vă că încercați aceste clătite delicioase!

Cel mai bine este să coaceți clătitele în tigăi vechi din fontă. Pentru a preveni arderea clătitelor, puteți preîncălzi sarea într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, adăugați sare pe fundul tigaii într-un strat uniform și încălziți-o la foc iute. Turnați sarea și ștergeți tava cu o cârpă uscată de bumbac (nu puteți spăla tava după coacere!). Un alt secret: trebuie să ungi tigaia cu jumătate de cartof crud cu ulei vegetal (foto și descriere detaliată în articol)

Ingrediente:

Lapte- 0,5 litri

ouă pui - 3 bucăți

Ulei legume - 100 de grame pentru aluat, 20 de grame pentru prăjit.

Zahăr- 1 lingura

Făină- 1 pahar (250 grame).

Condimente: sare (punc), sifon (punc), vanilină (pungă de 1 gram) opțional.

Cum să gătești clătite cu lapte

1 . Turnați o jumătate de litru de lapte într-o cană mare. .

2 . Bateți 3 ouă de pui.

3 . Apoi adăugați 100 de grame de ulei vegetal.

4 . Un praf de sare si un praf de sifon. Bicarbonatul de sodiu poate fi înlocuit cu praf de copt. Zahărul vanilinat va oferi clătitelor cu lapte o aromă plăcută de caramel.

5 . Conform rețetei, trebuie să adăugați 1 lingură de zahăr la clătite. Cu această cantitate de zahăr clătitele ies puțin dulci. Doar ca să le poți scufunda în smântână, dulceață sau miere. Dacă doriți, puteți crește cantitatea de zahăr.

6 . Amestecați bine amestecul de clătite. Adăugați făina într-un jet subțire, amestecând continuu pentru a nu forma cocoloașe.

7. Desigur, este mai ușor să batem amestecul de clătite într-un blender. Sau foloseste un robot de bucatarie.

8 . Daca nu ai o perie speciala pentru ungerea unei tavate sau a unei foi de copt, foloseste metoda noastra. Veți avea nevoie de o jumătate de cartof mic, o furculiță și o farfurie. Curățați cartofii, spălați-i și puneți-i pe o furculiță, astfel încât să rămână o tăietură uniformă pe fund. Turnați puțin ulei vegetal într-o farfurie (literal 1-2 linguri).

9 . Acum doar scufundați cartofii în ulei și ungeți tava cu el. Cu această metodă, obțineți exact cât de mult ulei aveți nevoie. Clatitele nu vor fi grase sau uscate. Nu vor arde și vor fi delicate și roșii.

10 . Folosind o oală mică, turnați aluatul de clătite într-o tigaie încălzită. Folosind o mișcare circulară, distribuiți-l pe întreaga suprafață a fundului. Este mai bine să coaceți clătitele la foc mediu sau mic.

11 . Când marginile clătitei sunt rumenite, este timpul să răsturnăm clătitele.

Clatite subtiri delicioase sunt gata

Poftă bună!

Clatitele cu lapte sunt o delicatesa preferata cunoscuta din copilarie. Nu o dată ne-a trezit din pat aroma magnifică a clătitelor bunicii, preparate după rețetele familiei, delicioase, dulci și sărate, cu umplutură și doar pentru ceai cu smântână. Acesta este un fel de mâncare de zi cu zi pentru micul dejun și rețete de vacanță pentru sosirea oaspeților dragi, chiar și prăjituri, și sunt făcute din clătite cu lapte, care se dovedesc a fi nu numai foarte gustoase, ci și un răsfăț foarte extraordinar. Iar aroma clătitelor face casa cu adevărat confortabilă și primitoare.

Secretele clătitelor delicioase

• Ingredientele trebuie să fie nu numai proaspete, ci și pregătite corespunzător. De exemplu, ouăle trebuie să fie întotdeauna la temperatura camerei; înainte de a le găti, este mai bine să le scoateți din frigider timp de o oră sau două.
• Faina trebuie cernuta, iar laptele pentru aluat trebuie sa fie la temperatura camerei. În general, de ce exact lapte în aluat? Pentru că datorită acestui ingredient clătitele ies foarte subțiri, dar tari pentru umpluturi, aromate și fragede.
• Pentru ca clătitele să nu se lipească de suprafața cratiței, adăugați puțin ulei de floarea soarelui în aluat. Astfel vor fi mai gustoase și mai suculente și veți avea nevoie de mult mai puțin ulei pentru a le prăji.
• Dar untul în loc de ulei de floarea soarelui în aluat va face clătitele cu lapte și mai aromate, mai dulci și mai satisfăcătoare. De asemenea, va da mai multă o nuanță aurie.
• Este mai bine să amestecați aluatul fie într-un blender, fie să folosiți o lingură de lemn sau un tel. Dar o lingură obișnuită nu va putea amesteca toate cocoloașele din aluat.
• Ai grijă la consistența aluatului, pentru că aluatul prea subțire înseamnă că nu există clătite întregi și frumoase. Clatitele se vor rupe, asa ca ar trebui sa adaugati putina faina, 2-3 linguri, in functie de cantitatea de aluat.
• Pentru a vă asigura că atunci când prăjiți clătitele ies uniform, nu este suficient să folosiți o tigaie rotundă. Ar trebui să fii atent când folosești ulei. Ar trebui să fie doar puțin, astfel încât suprafața tigaii să fie acoperită cu un strat subțire. Folosește o pensulă de patiserie sau pene de gâscă, așa cum au făcut bunicile și mamele noastre.
• Daca faci clatite dulci cu lapte, poti folosi unt, doar asezi o bucata pe o furculita si astfel ungi suprafata tigaii.
• Există tigăi care nu necesită ulei deloc. Dar pentru a preveni ca marginile clătitelor să devină uscate și casante, este mai bine să adăugați puțin ulei, doar ungeți suprafața tigaii. Iar daca sunteti proprietarul unei tigaii vechi din fonta, aceasta este in general o ustensila ideala pentru clatite cu lapte.

Aluat de clătite cu lapte– primul lucru este să vă pregătiți bine.

Prima regula a testului de clatite este ca consistenta sa semene cu smantana, nu cu smantana, ci cu smantana, 25% grasime. Adică nu trebuie să se lipească de mâini ca aluatul de drojdie, dar să nu arate ca apa. Dacă aluatul este gros, trebuie să adăugați lapte, iar dacă, dimpotrivă, este lichid, atunci făină, sau kako, dacă faceți clătite de ciocolată cu lapte.

A doua regulă: cum să ne scăpăm aluatul de cocoloașele urâte care se formează la amestecarea ingredientelor în vrac?

• Mai întâi amestecați ingredientele uscate, laptele și ouăle, dar adăugați făina treptat, în mai multe adaosuri, iar între timp bateți cu telul sau cu lingura, în funcție de modul în care amestecați aluatul.
• Luați puțin din lapte și adăugați treptat făina în el, amestecând totul până devine o masă fără cocoloașe, apoi amestecați cu toate celelalte produse. În acest fel, nu veți vedea deloc cocoloașe în aluatul finit.
• Puteți folosi și acest sfat: amestecați totul, dar adăugați lapte treptat, în jet subțire, amestecând aluatul, sau batându-l cu un blender sau într-un robot de bucătărie.
• Pentru a vă asigura că cocoloașele se dizolvă rapid, adăugați ulei de floarea soarelui (dacă este inclus în rețetă) la sfârșit, după ce amestecați bine aluatul.

Pentru a prepara clătite cu lapte cu găuri mici, laptele sau apă clocotită trebuie adăugată fierbinte în aluat, deoarece apa clocotită este cea care creează aceste găuri uimitoare în care cad toate cele mai delicioase lucruri: smântână, miere, unt sau dulceață.

Reguli pentru prăjirea clătitelor cu lapte

Deoarece avem nevoie de clătite subțiri cu lapte, merită să facem aprovizionare cu niște echipamente pentru a ne întoarce capodopera culinară.

• O tigaie bună ar trebui să aibă un mâner, deci este mai convenabil să răsturnați clătitele și să le distribuiți uniform.
• Mănușă de bucătărie.
• Mijloace pentru ungerea unei tigaii: pene, o pensula de patiserie, o furculita cu ulei.
• Un cuțit de bucătărie pentru tort este lat și neted, nu ascuțit. Acesta este ceea ce vom folosi pentru a răsturna clătitele. Puteți lua și o spatulă subțire, nu de lemn, ci de fier.
• Un cărucior sau o lingură adâncă pentru turnarea aluatului, oricare este mai convenabil pentru dvs.

Încinge o tigaie la foc mare. Se unge tigaia si se toarna aluatul - nu mai mult de jumatate de oala, miscandu-se tigaia astfel incat aluatul sa se intinde uniform pe suprafata. Adică, trebuie să rotiți tigaia în sensul acelor de ceasornic sau în sens invers acelor de ceasornic de mâner, astfel încât clătita să iasă uniform. Încălzirea este medie, prăjiți pe o parte până la 2 minute.

Întoarceți clătita, asta se poate face cu un cuțit, o spatulă subțire, sau o puteți răsturna din zbor, aruncând-o peste tigaie. Dar este foarte greu să-l prinzi, încearcă mai întâi calea simplă.

Pe de altă parte, clătitele se prăjesc întotdeauna repede - o jumătate de minut - un minut. Dar dacă clătitele sunt prevăzute cu umplutură, atunci a doua parte ar trebui să fie rumenită pentru câteva secunde. Apoi scoateți clătita, adăugați umplutura, înveliți-o și prăjiți cealaltă parte cu umplutura. Sau pune vasul la cuptor.

Cele mai bune retete de clatite cu lapte

Clatite cu lapte si smantana (smantana)

Ce e necesar:

• Un pahar cu lapte – 200 ml (apa clocotita)
• Un pahar de smântână – 200 ml (10%)
• Lingură de ulei de floarea soarelui
• Făină - 7 linguri (linguri)
• Ouă - 3 bucăți
• Zahăr sau zahăr pudră - 2 linguri
• Putina sare

Cum să gătească:

Se cerne făina printr-o sită.Se bat ouăle cu un blender sau cu lingura. Se adauga smantana si se amesteca bine. Adăugați făină la amestecul de smântână și ouă. Adăugați treptat și încet făina și amestecați bine. Acum adăugați zahăr și sare, amestecați și turnați laptele într-un jet subțire, în timp ce frământați aluatul. Acum bate bine aluatul. Aceste clătite se dovedesc a fi foarte subțiri, deoarece aluatul este complet lichid, răsturnați clătitele cu mare grijă.

Clatite cu lapte in apa clocotita

Ce e necesar:

• Două pahare de lapte – 400 ml
• Puțin mai mult de jumătate de pahar de apă clocotită - 150 ml
• Ouă - 3 bucăți.
• Un pahar de făină – 200 g
• zahăr - 2 linguri (linguri)
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri (linguri)
• Putina sare

Cum să gătească:

Se cerne făina printr-o sită și se amestecă cu un praf de sare. Apoi facem o movilă de făină și creăm o depresiune în ea. Puneți ouăle în gaură și amestecați totul foarte bine cu un blender sau un tel - lăsați vasul deoparte. Acum se amestecă separat: laptele, zahărul, apa, se amestecă și se adaugă în făină cu ouă - se bate totul bine până nu se formează cocoloașe. Acum adăugați 50 ml de apă clocotită și ulei de floarea soarelui, amestecați totul până la omogenizare. Acum puteți prăji clătite subțiri cu găuri mici.

Clatite cu lapte – subtiri

Ce e necesar:

• lapte - 1 litru
• Ouă - 3 bucăți
• Făină - o cană și jumătate
• zahăr - 4 linguri (linguri)
• Putina sare
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri (linguri)
• Praf de copt - 2 linguri (lingurite)

Cum să gătească:

Cerneți făina. Se amestecă: zahăr, ulei de floarea soarelui și ouă - se bate bine. Apoi adăugați lapte la temperatura camerei în amestec și amestecați. Acum adăugați praf de copt și făină - în mai multe abordări, este mai bine să amestecați foarte intens cu un tel sau să bateți cu un blender. Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte.