卵のスポンジケーキはこのジャンルの定番です！ おいしい自家製デザートのためのチョコレート、蜂蜜、バニラエッグスポンジケーキのレシピ。 ベーキングのためのビスケットの準備。 スポンジケーキ：分割された古典的なレシピ

材料：
卵-4個
砂糖-1.5カップ
バニラシュガー-1パケット
レモネード（任意）-1杯
植物油-1杯
小麦粉-3カップ
ベーキングパウダー-10g

調理：
このビスケットの主な秘密はレモネードです。 ガスを動力源とする必要があります。 ガスなしで開いたままのレモネードは機能しません。 卵、砂糖、バニラシュガーをミキサーで叩きます。 レモネードを注いだ直後に、叩き続け、植物油を注ぐ。 小麦粉とベーキングパウダーを少しずつ注ぎ、ミキサーで混ぜます。 生地はサワークリームのように液体になります。 マルチクッカーボウルに生地を注ぎます。 ベーキング時間を65分に設定します。 ビープ音が鳴ったら、さらに65分追加します。 焼き終わったら、加熱を止め、ビスケットをさらに20分間冷まします。

次に、マルチクッカーボウルをコースターに向けて（写真を参照）、ティーカップに入れて、完全に冷えるまでビスケットをそのような吊り下げた状態のままにします。オーブンで、単純なビスケットをいつものように-ある温度で焼きます。 180度で約25-30分。 ビスケットが非常に盛り上がるので、形は高くなければなりません。焼き終わったら、電源を切ったオーブンにビスケットを20分間置きます。コースターにビスケットを置いて形を回し、完全に冷まします。ビスケットは次のようになります。非常に高く（私は12cmあります）、ふわふわで、洋ナシの香りがします（私は洋ナシのレモネードを食べました）。

材料：
小麦粉大さじ2。
砂糖大さじ2。
卵2個
ソーダ小さじ1.5
ベーキングパウダー小さじ1.5
ココア大さじ6
スライド付き
ミルク大さじ1。
バニラシュガー小さじ1
植物油大さじ1/3。
沸騰したお湯大さじ1。

調理：
すべてを混ぜます（ミキサーで何も叩く必要はありません！）。 最後に、ストーブから直接/コップ1杯の沸騰したお湯を追加します。 かき混ぜる（生地は、事前に薄層でグリースを塗ったMV鍋に非常に注がれるようになります バター.BAKINGモードで60分または60 + 20分間ベイクします。

マルチの表紙まで上がって、4つのケーキに切りました。 あなたが欲しいクリーム。 私はチョコレートを持っています-4つのチョコレートバーを溶かし、500グラムと混ぜます。 脂っこいサワークリームは、チョコレートチーズ（「友情」）を彷彿とさせる味わいで、お気に入りの「ポテト」、風通しの良いビスケット、美味しい「ブラウニー」の中間のケーキです！

3）BISQUIT

材料：
中卵4個（部屋t）
砂糖100〜120 g
バニラシュガー小さじ1
小麦粉120g（小麦粉90g +でんぷん30g）
ベーキングパウダー小さじ1（フラット）

調理：
1.マルチクッカーボウルの底を羊皮紙の輪で覆います。マルチクッカーボウルの側面にグリースを塗らないので、ビスケットが「しがみつく」ことで上昇しやすくなります。
2.ミキサーの低速で、砂糖、バニラシュガーで卵（白と卵黄に分割されていない）を5分間叩きます。
3.ミキサーの速度を最大にして、卵の塊をさらに10分間叩きます。塊が白くなり、風通しが良くなり、体積が3倍になります。溶き卵があれば、指で溝を作ります。正しく叩かれていれば、溝は消えません。
4.小麦粉、でんぷん、ベーキングパウダーを混ぜます。 小麦粉の混合物を（3ステップで）卵と砂糖の塊にふるいにかけ、各添加後に穏やかに攪拌します（包み込むような動きで）。混合するときは、溶き卵の空気構造を維持することが非常に重要です。 出来上がった生地は厚くなく、軽くてクリーミーでなければなりません。すべてを手で混ぜて、そうだと思います。 一番いい方法生地の風通しを保ちます。
5.シリコンスパチュラを使用して、生地をマルチクッカーボウルに入れ、完成したビスケットに帽子が形成されないように、ボウルをその軸の周りで数回スクロールします。
6.ビスケットを40〜60分間焼きます（マルチクッカーの設定によって異なります）。ビスケットに「ドライスティック」がないか確認し、ビスケットが焼き上がっていない場合は、さらに10〜20分間焼きます。
7.マルチクッカーからビスケットを入れたボウルを取り出し、5分間放置し、スパチュラを使用してビスケットの側面をボウルの側面から分離し、ビスケットをワイヤーラックにひっくり返します。
8.ビスケットを完全に冷まして、お茶を飲むことができます。

4）ホットミルク付きスポンジ

材料：
ミルク120グラム
60グラムバター
165グラムの小麦粉
ベーキングパウダー6g
砂糖165g
中卵3個、室温
バニラエッセンス小さじ1またはバニラシュガーパケット
塩のピンチ

調理：
1.オーブンの電源を入れ、175グラムで予熱します。 取り外し可能なフォーム（私は直径20cm）または通常のフォームは、底にパーチメント紙の円と円周の周りにストリップを置いて別々に置く必要があります。
2.小​​麦粉、ベーキングパウダー、塩を2回ふるいにかけます。 ミルクとバターを熱してバターを溶かします。
3.卵を約1分間叩き、砂糖を少しずつ加えながら、白くふわふわになるまで10分間叩きます。 それは非常に重要です！
4.次に、3つの段階で、小麦粉を卵塊に混ぜ、へらで下から上にゆっくりとかき混ぜます。
5.ミルクとバターを再びほぼ沸騰するまで、つまり、表面に泡が出たら非常に熱い状態になるまで加熱します。 茹でる必要はありません！ そして2段階で、生地に温かいミルクとバターを注ぎます。 注入するたびに、ヘラで下から上に3回かき混ぜます。
6.塊を型に広げます。中密度で、ボリュームがあり、重みがありません。
7. 175 grで25〜30分間焼きます。 オーブンから取り出し、ワイヤーラックにビスケットを置いてフォームを裏返し、15分間冷ましてから、フォームを取り外します。

5）3分でBISQUIT

材料：

ビスケットケーキ1個分：
卵1個
ミルク大さじ5。 l。
植物油大さじ3。 l。
ココア（ チョコレートビスケット） 大さじ2杯。 l。
バニラシュガー（ホワイトビスケット用）10 g
砂糖大さじ4
小麦粉大さじ3。 l。
でんぷん大さじ1。 l。
ベーキングパウダー小さじ1

含浸：
さくらんぼのピット-300g
サワークリーム-200g
チョコレート（ふりかけ用）

調理：
1.卵を砂糖と混ぜ、フォークで振る。
2.ミルクとバターを加え、フォークで叩きます。
3.小麦粉、でんぷん、ココア、ベーキングパウダーを混ぜます。
4.液体の材料にふるいにかけ、ねり粉をこねます。
5.型の底に羊皮紙を置き、生地を注ぎます。
6.電子レンジで1000ワットで3分間焼きます。
7.それを取り出し、ナイフで端に沿って保持し、ケーキをワイヤーラックにひっくり返します。
8.クリームは、サワークリームを砂糖で殴り、ケーキにグリースを塗ります。
9.チョコレートと新鮮なベリーをのせます。
あなたとあなたの愛する人へのボンアペティ！ 美味しくて上品に調理します。

これらの簡単なルールを守ることで、平日の通常のお茶会でも、お祝いや休日でも、どんな機会にも素晴らしいビスケットを焼くことができます。

1.ベーキング中に体積が増えるので、型に高さの3/4まで生地を入れます。

最初の20〜30分間は、ビスケットに触れないでください。ビスケットは落ち着き、焼き上がりが悪くなる可能性があります。

2.ビスケットに木の棒（つまようじなど）を刺して準備ができているかどうかを判断できます。棒が乾いている場合は、ビスケットの準備ができています。

3.焼きたてのビスケットは、カットが不十分で、シロップの飽和度が低いため、約1日、または少なくとも8時間焼き上げた後に放置することをお勧めします。

4.ビスケットをよりふわふわで砕けやすくするために、小麦粉の一部をでんぷんに置き換えることができます。 ビスケットの品質は、卵の鮮度、叩く時間、正しい温度によって異なります。

5.すりおろしたレモンまたはオレンジの皮、バニリン、ココアパウダー、刻んだナッツをビスケット生地に加えることができます。 それらは小麦粉と事前に混合されています。

6.ビスケット生地に水または柔らかくしたバターを加えると、卵黄と混ぜられます。

捏ねた直後に生地を焼きます。

7.皿または天板に冷たい油を塗り、小麦粉またはパン粉を振りかけることができます。

8.型の側壁にグリースを塗らないでください。そうしないと、ベーキング中に生地が型の中央でのみ浮き上がります。

スポンジを調理するための冷たい方法

砂糖の半分で白を強く泡立てます。 残りの半分の砂糖で卵黄を白くなるまで挽く。 すりおろしたレモン（オレンジ）の皮または刻んだナッツを加えることができます。 添加物を使って生地を作るときは、卵黄の塊にそれら（サワークリーム、バター、カッテージチーズ、カボチャ）を加えます。

小麦粉（および必要に応じてでんぷん）と混合し、プロテインフォームの1/3を注意深く加えます。 その後、塊はより液体になり、残りのタンパク質を混ぜるのはすでに簡単です-円を描くように混ぜるのではなく、下から上に持ち上げる必要があります。 型に移し、オーブンをt = 150°Cに予熱し、ビスケットを入れて型を入れ、180〜220°Cに温度を加えます。

温かいビスケット料理

卵黄を砂糖で挽き、レシピで必要な場合はバターを溶かします。 砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜながら水浴で加熱します。

冷水に入れて泡だて器で絶えず室温まで冷まします。 この場合、塊は厚く、青々とした、黄色になります。 小麦粉またはでんぷん入り小麦粉を追加します。 次に、コールド法と同じ方法でタンパク質を導入します。

ビスケットのレシピ

ドライビスケット

小麦粉1カップ、卵8個、砂糖1カップ

クリームビスケット＃1

小麦粉2カップ、サワークリーム0.5〜1カップ、卵6個、砂糖1カップ

クリームビスケット＃2

小麦粉1カップ、サワークリーム大さじ2、卵5個、砂糖1カップ

でんぷん入りスポンジ

小麦粉0.5カップ、でんぷん0.5カップ、卵8個、砂糖1カップ

オイルビスケット＃1

小麦粉1杯、バター150 g、砂糖3/4カップ、卵4個、ベーキングパウダー小さじ2

オイルビスケット＃2

小麦粉1カップ、軟ら​​かいバター100 g、卵8個、砂糖1カップ

ビスケットウィーンオイル

（温かく準備しました。白身と卵黄を分けないでください）

小麦粉1カップ、でんぷん大さじ1、バター100 g、砂糖2/3カップ、卵5個、卵黄2個

ビスケットブダペストオイル

小麦粉2/3カップ、溶かしバター大さじ2、卵8個、粉砂糖大さじ6、アーモンド100g

ビスケットパリオイル

（暖かく準備）

小麦粉0.5カップ、卵3個、卵黄2個、粉砂糖1カップ、溶かしバター大さじ2

ビスケットのクリートとオイル

小麦粉大さじ3、柔らかくしたバター100 g、カッテージチーズ200 g、卵4つ、砂糖1杯、ベーキングソーダ小さじ1/4

エアビスケット

小麦粉大さじ2、砂糖大さじ2、卵5個

コーンフラワーとビスケット

小麦粉0.5カップ、コーンミール0.5カップ、卵6個、砂糖大さじ6

カボチャとビスケット

小麦粉2カップ、砂糖1カップ、卵8カップ、生かぼちゃのピューレ2カップ、塩少々

クイックスポンジ

小麦粉1カップ、砂糖1カップ、卵5杯、ベーキングソーダ小さじ1/2（酢でクエンチ）またはベーキングパウダー小さじ1

水でクイックスポンジ

小麦粉3/4カップ、砂糖100 g、卵2個、お湯大さじ4

手にビスケット

小麦粉-1カップ（100 g）、

卵-4-5個、

砂糖-1カップ（180 g）

ふわふわになるまでミキサーで卵を叩きます。

次に、砂糖を徐々に加え、厚い泡が形成されるまで叩きます。

ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え、スプーンで生地をやさしくかき混ぜ、小麦粉が吸収されるまで層ごとに持ち上げます。

油を塗った、粉にした、または砕いたベーキング皿に生地をそっと置きます。

〜180-200°Cに予熱したオーブンでビスケットを25-40分間焼きます。

レモンスポンジ

材料：

砂糖1カップ

レモン半分の皮とジュース

小麦粉大さじ3+馬鈴薯でんぷん大さじ1（すべてスライド付き）-一緒に1杯を手に入れます

おろし金でレモンの皮をすりおろします。

卵を白身と卵黄に分けます。

スプーン一杯の砂糖とレモンジュースで卵黄をかき混ぜます。

砂糖で白を叩いて強い泡にした後、泡だて器を止めずにレモンの皮を加え、レモン汁を入れた卵黄を細い流れで注ぎます。

溶き卵の塊に、スプーンで上から下に向かって静かにかき混ぜ、小麦粉とでんぷんを加えます。

すぐにビスケット生地を20x30cmのベーキングペーパーフォーム（できれば分割）で油を塗った、または裏打ちしたものに注ぎます。

将来のビスケットを180°Cに予熱したオーブンに入れ、約25分間焼きます。 木の棒で決定する意欲。

レモンビスケットはとても風通しが良く、繊細でほとんど聞こえないレモンの風味があります。 別の料理としてお茶と一緒に出すことも、ケーキのベースとして使うこともできます。

チョコレートスポンジ

卵黄から6個の卵の白身を分離します。

白を強く泡立てる（ミキサーで10分）。 叩き続け、砂糖2カップを少しずつ加えます。

卵黄を（一度に1つずつ）追加します。 大さじ4。 lしこりがなくなるようにココアをふるいにかけ、生地に注ぎ、生地を上から下にそっと混ぜます。

次に、いくつかのステップで、小麦粉2カップと重曹小さじ3分の1を加え、レモン汁大さじ半分で急冷します。

フォームにオイルを塗り、紙で覆います。 生地を注ぎ、オーブンに入れます。 柔らかくなるまで180度で焼きます。

表面がすでに焼かれているが真ん中が焼けていない場合は、ベースの上部を羊皮紙またはホイルで覆います。 ケーキは約1時間焼きます。

ハッピーベーキング！

スポンジケーキは最も人気のあるケーキベースです。 準備が簡単で、最小限の材料が必要です。そのうちの1つは 鶏卵..。 ケーキの多孔質構造を与え、柔らかく、風通しの良い、軽いものにするのは彼らです。

卵のスポンジケーキ-一般的な調理の原則

卵。 それらは、新鮮で、清潔で、中規模から大規模でなければなりません。 卵はふわふわになるまで殴られるので、清潔で乾いた皿を使うことが重要です。 一滴の脂肪が干渉する可能性があり、塊は液体のままであり、大切な泡は単に現れません。 時々卵黄と白を別々に泡立てます。 たんぱく質から始めて、ふわふわの泡を作り、すぐに卵黄を叩きます。ミキサーを洗う必要はありません。

砂糖。 ビスケットには砂を使用し、粉末は必要ありません。 砂糖はきれいでなければなりません。 通常、ふわふわの泡が現れた後にのみ卵に加えられ、これは少しずつ行われます。

小麦粉。 ビスケットは小麦粉で作られています。 軽くてふわふわの多孔質のケーキを作るには、製品をふるいにかける必要があります。 時々、ジャガイモでんぷんのごく一部が小麦粉に加えられます。

ベーキングパウダー。 安全性と多孔性を高めるために、生地にリッパーを入れることがあります。 パッケージに記載されている小麦粉の全量を追加する必要はありません。半分または3分の1で十分です。

ベーカリー製品。 ビスケットは通常オーブンで調理されます。スプリットフォームを使用することをお勧めします。 ケーキを取り除くのに問題がないように、底を覆う必要があります。 あなたは通常のフォームを使うことができます、マルチクッカーのためのレシピはますます一般的になっています。 ベーキング温度は170-180度です。 準備は乾いた棒で決まります。ビスケットの中央または最も厚い部分に穴を開けて、それに触れる必要があります。 べたつきがあってはなりません。

卵にシンプルなビスケット

レシピ クラシックビスケット卵に、それはどんなケーキやペストリーにも適した、含浸によく役立ちます。

材料

20mlの水;

砂糖のガラス;

小麦粉のスライドが付いているガラス。

準備

1.2つのきれいなボウルを取ります。 卵黄を一方向に、白を他の方向に分離します。

2.砂糖を半分に分けます。 あなたは何も計量する必要はありません、私たちは「目で」それをします。

3.ミキサーで白をふわふわになるまで叩き、グラニュー糖を生地に徐々に加えます。 完全に溶解するはずです。

4.次に、すべての穀物が溶けるまで卵黄を叩き、少量の水を加えます。

5.両方の甘い塊をそっと混ぜ合わせます。

6.ふるいにかけた小麦粉を入れます。 生地をスパチュラで下から上にそっとかき混ぜ、すぐに準備された形に注ぎます。

7.オーブンで柔らかくなるまでケーキを焼きます。 最初の15分間は、どのような場合でもドアを開けず、上部が金色になったら、準備ができているかどうかを注意深く確認できます。 すぐにフォームを取り出す価値はありません。最初にオーブンの電源を切り、少し開ける必要があります。熱がおさまったら、慎重に取り除くことができます。

ベーキングパウダーと卵のチョコレートスポンジケーキ

ココアは水分の一部を吸収します。小麦粉を追加するときは、これを考慮に入れる必要があります。 クラストを均一に多孔質にし、落下を防ぐベーキングパウダーを使ったレシピ。

材料

4個の卵;

砂糖のガラス;

小さじ1 （結節なし）リッパー;

2/3カップの小麦粉;

カカオ豆のスプーン2杯。

準備

1.レシピはベーキングパウダーを使用しているので、すべてを混ぜ合わせます。何も分離する必要はありません。卵をボウルにそっと砕き、必ずきれいにして乾かしてください。

2.すぐにグラニュー糖をグラスに注ぎます。

3.ミキサーで叩くと、泡立て器が失敗します。 最高速度をオンにし、質量が少なくとも2.5倍になるのを待っています。 卵は白くなり、完全にふわふわになり、底に液体がなくなります。

4.小麦粉とココアを混ぜ合わせ、リッパーをスライドさせずに小さじ1杯を加えます。すぐにふるいにかけることができます。これにより、生地の分布が良くなります。

5.残りの混合材料と一緒に小麦粉を生地に注ぎます。 数回の手の動きで静かにかき混ぜ、すぐにフォームに送信します。

6.チョコレートスポンジケーキはオーブンまたはマルチクッカーのいずれかで焼かれます。2番目のケースでは、適切なプログラムで50分かかります。

卵にハニービスケット

レシピは、卵の上の非常にふわふわのスポンジケーキであるだけでなく、驚くほど芳香があり、柔らかいです。 天然のミツバチがなければ、何も機能しません。

材料

4個の卵;

蜂蜜のスプーン2杯。

スプーン一杯の酢;

砂糖1杯（250グラム）;

1.5カップの小麦粉;

重曹小さじ1杯。

少しバター。

準備

1.蜂蜜を小さな鍋または鍋に入れ、弱火で加熱します。 火傷が怖い場合は、湯煎を使用することをお勧めします。 蜂蜜が沸騰し始めるとすぐに。 重曹と酢を入れてかき混ぜます。 暖かい状態に冷やす。

2.蜂蜜の混合物が冷めている間に、卵に取り組みます。 それらをボウルに砕き、グラニュー糖を入れます。 ビスケットがふわふわになるまで、デュオを10分間叩きます。

3.小麦粉はふるいにかける必要があります。

4.必要に応じて、生地に小麦粉を加え、バニラを少し入れ、へらでかき混ぜます。

5.蜂蜜を室温で注ぎ、すべてを混ぜ合わせます。

6.取り外し可能な型またはその他の型の底に、適切な羊皮紙または紙だけを配置し、バターでこすり、蜂蜜生地を注ぎます。 22〜25cmの形をとることをお勧めします。

7.焼きます ハニービスケット黄金色になるまで180度で卵に。

沸騰したお湯とコーヒーと卵のチョコレートスポンジケーキ

最高のケーキのための卵の完璧なチョコレートスポンジケーキのレシピ。 材料もコーヒーを示しており、インスタントコーヒーを飲みます。

材料

6個の卵;

ココアパウダー30g（無糖）;

沸騰したお湯大さじ4;

砂糖180g;

スプーン一杯のコーヒー。

150グラムの小麦。 小麦粉;

小さじ1 シンプルなバッグベーキングパウダー

植物油60ml においなし;

準備

1.やかんを沸騰させます。 コーヒーにスプーン2杯を加え、かき混ぜ、溶かします。

2.事前に乾燥混合物を準備します。小麦粉をふるいに注ぎ、ベーキングパウダー、バニラ、通常のカカオパウダーを加え、かき混ぜてふるいにかけます。

3.卵をボウルに砕きます。何も分離する必要はありません。砂を追加し、電気ミキサーの泡立て器を浸し、最高速度をオンにして、8〜10分間叩きます。

4.小麦粉の乾燥混合物の半分を卵に加え、穏やかにかき混ぜ、油と残りの小麦粉を注ぎ、少し混ぜ、やかんから大さじ2杯の沸騰したお湯を加え、次に前に溶かしたコーヒーを加えます。

5.出来上がった生地を用意した形に注ぎ、通常のビスケットのように柔らかくなるまで焼きます。

卵とサワークリームのスポンジケーキ

一般的に、このような卵のビスケットには、最初の鮮度ではないサワークリームを使用できますが、脂肪含有量が少なくとも20％以上の製品を使用することをお勧めします。 この場合、生地はよりおいしいです。

材料

6個の卵;

小麦粉2杯;

サワークリームのグラス。

砂糖のガラス;

小さじ2/3 パン屋のリッパー;

塩のつまみ、少量の油。

準備

1.サワークリームに塩を少し加え、グラニュー糖大さじ2、3を入れて塊を薄くし、かき混ぜます。

2.通常の方法で、残りの砂糖で6個の鶏卵を叩きます。 ふわふわと白い泡が現れるまでミキサーで叩きます。

3.前にリッパーで混ぜた小麦粉の半分を卵に加えます。 あなたは少しバニラを加えることができます、それはよりおいしいでしょう。

4.準備したサワークリームを加え、残りの小麦粉で生地をかき混ぜて仕上げます。

5.逃した側、必然的に覆われた形に移します。 オーブンで焼きます。 温度は平均に設定されています;時間内に、ビスケットを作るプロセスは約30分かかります。

卵、ケフィア、バターのスポンジケーキ

そのようなビスケットには、バターと小さなケフィアが必要です。 しかし、この生地はヨーグルト、普通の発酵焼きたてのミルクにも最適です。 ウォームアップの時間があるように、事前に発酵乳製品を取り出してください。

材料

100グラムのオイル;

ケフィアのグラス;

砂糖のガラス;

小麦粉2杯;

3個の卵;

バニラと塩;

小さじ1 重曹のスライドなし。

準備

1.タンパク質を1つのボウルに分けます。 私たちは彼らにグラニュー糖を眠らせます。 しばらく冷蔵庫に入れました。

2.卵黄を2つ目のボウルに入れ、ケフィアを加え、すぐにソーダを入れて出ます。 かき混ぜ、溶かしたバターを加えますが、熱くならないようにします。 塩を少し加え、泡だて器でよくかき混ぜます。

3.生地に小麦粉を入れ、もう一度かき混ぜます。

4.グラニュー糖で白を泡だて器で泡立てて、最高のミキサー速度でふわふわの泡にします。

5.ビスケットの両方の質量を組み合わせます。 たんぱく質の泡が沈殿しないように、へらで生地を下から上にかき混ぜます。

6.慎重にフォームに移し、予熱したオーブンに送ります。 180で焼きます。

小麦粉と溶き卵をへらまたはスプーンで混ぜるのが良いです。ミキサーは塊を落ち着かせることができ、ケーキは低く、密度が高く、重いことがわかります。

ココア、シナモン、バニラを生地に加える必要がある場合は、それらを小麦粉に混ぜて一緒にふるいにかけることをお勧めします。 ベーキングパウダーも使ってください。

ベーキングペーパーや羊皮紙はありませんか？ 型の底は普通の白いシートで覆うことができますが、一滴の油でグリースを塗る必要があります。

ビスケットの味は、含浸に直接依存します。 甘いシロップ、コンポート、お茶にはスパイス、コニャック、ラム酒を補給する必要があり、さまざまなエッセンスを加えることができます。

浸す前に、ビスケットを冷やすだけでなく、休ませておく必要があります。 プロのパティシエがケーキを12時間熟成させます。 この後、シロップをよりよく吸収し、水分が均一に分散されます。

ビスケットは冷凍庫に完全に保管されているので、慎重に梱包する必要があります。 一度に数個のケーキを焼いてみませんか？

軽くてふわふわのビスケット生地は、卵なしで作ることができます。 これはマフィン、ケーキ、ロールの優れたベースであり、たとえばミネラルウォーターをベースとして使用すると、空腹時にも提供できます。 多くの異なるレシピ、準備のしやすさ、すべての家庭で利用できる手頃な価格の製品-誰もが卵なしでおいしいビスケットを焼くことができます。

卵のないスポンジケーキ-一般原則

卵のないビスケットを成功させるには、ビスケット生地の準備において卵がどのような役割を果たしているかを理解する必要があります。 卵はすべての生地成分の結合成分として機能し、叩くときに白が空気で飽和したときに生地を緩めるためにも使用されます。 これは、卵なしでビスケットを作るために、あなたはそれらの代わりを見つける必要があることを意味します：他の結合製品とリッパー。

酢やベーキングパウダーをまぶしたソーダを使って、発酵乳、普通の牛乳、植物油など、柔らかさと風通しの良さのために卵を別の製品に置き換えることができることがわかりました。

また、ビスケット生地には小麦粉とグラニュー糖が含まれています。 捏ねるプロセスは簡単です：すべての乾燥した生地の材料は1つの容器で混合され、液体の材料はもう1つの容器で混合されます。 砂糖を液体混合物に注ぎ、叩いて溶かします。 次に、両方の塊を組み合わせて、滑らかになるまでもう一度完全に叩きます。 完成した生地は、小麦粉と砂糖の粒の塊が1つもない状態で出てくるはずです。 バニラ、シナモンなどのスパイスで生地を味付けすることができます。

ビスケット生地を油を塗って振りかけた形に注ぎ、予熱したオーブンに約30分送ります。

1.ミルクに卵のないスポンジケーキ

材料：

精製植物油​​-20ml;

コンデンスミルク-350ml;

350グラムの小麦粉;

ソーダ-10グラム;

酢酸-20ml。

調理方法：

1.大きなカップのミルクに砂糖を注ぎ、砂糖が完全に溶けるまでミキサーでよくかき混ぜます。

2.酢で薄めたソーダを砂糖入りのミルクに加え、ふるいにかけた小麦粉を加えます。

3. 7〜8分間滑らかになるまで、すべてをよく混ぜます。

4.準備した生地を深いベーキング容器に注ぎ、事前に油を塗り、セモリナ粉を振りかけます。

5.フォームを適度な温度に高温のオーブンに入れ、薄茶色の皮になるまで30分焼きます。

6. 30分後、つまようじでビスケットに穴を開け、準備ができているかどうかを確認し、必要に応じて焼きます。

7.完成したビスケットを細かく切り、ふりかけます 粉砂糖.

2.ヨーグルトに卵のないスポンジケーキ

材料：

ヨーグルトの半分のガラス;

片栗粉のピンチ;

精製ひまわり油-大さじ4;

小麦粉の半分のガラス;

グラニュー糖400g;

重曹-10グラム

調理方法：

1.ヨーグルトを小さなカップに注ぎ、植物油、グラニュー糖を加え、泡だて器で約10分間よくかき混ぜます。

2.別のカップに、小麦粉、でんぷん、ソーダを混ぜます。

3.混ぜ合わせた乾燥材料を、ホイップしたヨーグルトを入れたカップにゆっくりと注ぎ、もう一度よくかき混ぜます。

4.ベーキング皿に油を塗り、セモリナ粉を振りかけ、生地を注ぎ、濡れた手で平らにします。

5.皿を熱いオーブンに入れ、中火に調整し、30分弱焼きます。 焼くときはオーブンを開けないでください。

6.焼きたてのスポンジケーキを冷やし、2つに切り、含浸剤を染み込ませるか、単に細かく切り、甘いクッキーの形で提供します。

3.ケフィアにシナモンを添えた卵のないスポンジケーキ

材料：

小麦粉-400グラム;

ソーダ-10グラム;

レモンジュース-10ml;

砂糖-250グラム;

低脂肪ケフィア-200ml;

ひまわり油80ml;

バニラ、挽いたシナモン-各5グラム。

調理方法：

1.オーブンの電源を入れて180度まで加熱します。

2.カップに、小麦粉、重曹、バニラ、シナモンなどのすべての乾燥材料を混ぜます。

3.油、酢をケフィアの入った別のカップに注ぎ、砂糖を加え、砂糖が約5分間溶けるまで完全に混ぜます。

4.得られた塊を乾いた材料にゆっくりと注ぎ、泡が形成されるまで約5分間よく混ぜます。

5.油を塗って振りかけたベーキング容器に生地を注ぎ、オーブンに30分入れます。

6.完成したビスケットを取り出し、しばらく放置して冷まし、細かく切り、クリームでグリースを塗り、サーブします。

4.ヨーグルトと卵のないスポンジケーキ

材料：

味と色のないヨーグルト-250ml;

ひまわり油大さじ4;

グラニュー糖-グラス半分;

バニリンのピンチ;

ミルク大さじ8;

小麦粉大さじ12;

ソーダ-20グラム。

調理方法：

1.ヨーグルト、バターを小さなカップに注ぎ、砂糖を加え、バニリンを加え、すべてを約10分間よく叩いて、風通しの良い塊にします。

2.準備した小麦粉、重曹、牛乳を注ぎ、数分間よくかき混ぜてから、スプーンで1分間叩きます。

3.準備したベーキング容器に生地を注ぎ、濡れた手で水平にします。

4.熱いオーブンに入れ、30分焼きます。

5.焼きたてのビスケットを冷やし、2つのケーキに切り、クリームでコーティングし、必要に応じて得られたケーキを飾ります。

5.ミネラルスパークリングウォーターのスロークッカーで卵のないスポンジケーキ

材料：

小麦粉-400グラム;

ミネラルスパークリングウォーター-250ml;

グラニュー糖大さじ5;

精製されたひまわり油-大さじ5;

セモリナ-150グラム;

バニリン10グラム;

重曹15グラム。

調理方法：

1.小麦粉、少量のグラニュー糖、ソーダ、バニリン、セモリナをきれいな乾いた皿に注ぎ、よく混ぜます。

2.ミネラルウォーターとガスを別のカップに注ぎ、植物油と残りのグラニュー糖を加え、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。

3.得られた液体混合物を乾燥材料の入ったカップに注ぎ、液体が均一になるまでミキサーでよくかき混ぜます。

4.生地を数分間置いて厚くします。

5.少し厚くなった生地をマルチクッカーの準備した容器に注ぎ、蓋を閉め、「ベーキング」モードを調整して、1時間ベーキングします。 マルチクッカーからの信号の後、通常の方法（木の棒で）でビスケットの準備ができているかどうかを確認します。

6.完成したビスケットを容器から取り出し、冷まし、細かく切り、粉砂糖を振りかけるか、ある種のクリームを塗って、甘いクッキーのように出します。 または、2つの均等なケーキにカットし、砂糖シロップに浸し、クリームで接着して、自由意志でケーキを飾ります。

6.ジャムと卵のないスポンジケーキ

材料：

小麦粉大さじ6;

ミルク1、5杯;

砂糖大さじ5;

ソーダ-10グラム;

酢酸-10ml;

バター-小片;

ジャム-30グラム。

調理方法：

1.ミルクを深い金属製の鍋に注ぎ、砂糖を加え、砂糖の粒が完全に溶けるまでミキサーを約10分間叩きます。

2.準備した小麦粉をミルクに注ぎ、ミキサーでもう一度よく混ぜます。

3.ミルク混合物にスレークソーダを加え、もう一度叩きます。

4.準備した深焼き容器に生地を注ぎ、ジャム（スグリ、ラズベリー、ストロベリーなど）を少し加え、スプーンでよくかき混ぜ、熱いオーブンに入れ、180度で30分焼きます。

5.この時間の終わりに、木の棒でビスケットの準備ができているかどうかを確認します。準備ができたら、容器から取り出し、冷却して細かく切ります。

6.甘いクッキーとして機能します。

7.卵のないチョコレートスポンジケーキ

材料：

小麦粉2杯;

ぬるま湯2杯。

砂糖1.5杯。

大さじ6。 l。 ココア;

小さじ4 ベーキングパウダー。

調理方法：

1.大きなボウルで、ふるいにかけた小麦粉をベーキングパウダーとココアパウダーと混ぜます。

2.グラニュー糖を注ぎ、混ぜます。

3.ミルクを注ぎ、最初に少し温め、砂糖が溶けるまで泡だて器で叩きます。 生地は滑らかで、表面に泡が付いている必要があります。

4.油を塗った羊皮紙で裏打ちされたフォームに生地を注ぎ、180度で30分強焼きます。

5.完成したビスケットをオーブンで冷やし、取り出します。

6.サーブし、細かく切り、粉砂糖を振りかけるか、液体ジャムを注ぎます。

卵を含まないビスケットを作るには、精製油のみを選択してください。 その利点は、熱処理中に泡が発生せず、ひまわりの顕著な味でビスケットの味を損なうことがないことです。

砂糖を溶かすためにミルクやその他の液体製品を加熱しないでください。ビスケットが台無しになる可能性があるため、たとえばミキサーを使用して、生地をできるだけ長く、より濃厚に叩く方がよいでしょう。

ビスケット生地は手でこねるのではなく、スプーン、泡立て器、またはミキサーだけを低速でこねます。

ベーキングの際、溶かしたバターをよく塗り、小麦粉やセモリナ粉をまぶすと、ビスケット生地がベーキングディッシュにくっつかなくなります。 ベーキングシートをベーキングペーパーで裏打ちすることもできます。

卵のないビスケットはふわふわで焼くときに落ち着かないように、調理するときはオーブンのドアを開けないでください。 また、完成したビスケットは、冷めた後でのみオーブンから取り出すことをお勧めします。

完成したビスケットは、ケーキとして提供され、細かくカットされるか、ケーキの形で、全体に飾られるか、ケーキにカットされ、クリームに浸されます。 ボナペティ。

ビスケットの主な目的は、もちろん、ケーキ、ペストリー、ロールパンです。 必ずしもこれに限定されるわけではありませんが。 突然ケーキやペストリーを作ることにした場合は、豪華なスーパーマーケットのカウンターでビスケットケーキを提供できます。 しかし、自分の手でビスケットを再現する方が常に面白いです。 自家製ケーキを誇りに思ったり、家族のお茶会でロールバックしたり、ゲストからの賞賛に耳を傾けたりしてください。 これは夢ではありませんか？

さまざまなマフィンやリンゴのシャルロットなどの人気のタルト。 洋ナシのパイ、マナもビスケットのように作ることができます。 誰もが利用できる古典的なレシピ（私はそれを基本と呼びます）には、卵、グラニュー糖、小麦粉の3つの主要な成分が含まれています。 さて、簡単じゃないですか？ 悲しいかな、そのような生地は最も気まぐれなものの1つと考えられており、最終的な結果が依存する多くの微妙な点があります。

鶏卵は新鮮でなければなりません。 よくわからない場合は、普通の冷たい水道水と塩でテストしてください。 ボウルに注ぎ、塩を入れ、そこに卵を浸します。 それが沈むならば、それは底に残ります、それは新鮮であることを意味します。 溶液またはターンに浮かぶ-そのような卵はしばらくの間保管されています（使用できないものは表面に浮くので、使用しないでください）。 新鮮な卵の方がいいです。
プレミアム小麦粉を使用してください。

ビスケット生地あたりの材料の数

ビスケット生地の基本は常に同じです-砂糖、卵、小麦粉。 材料の正確な投与量のために特別なキッチンスケールを使用するのが最も便利です。 ただし、お持ちではなく、容量がわかっている測定ガラスや簡易ガラスがあれば、おおよその量を計算することができます。

小麦粉のガラス（200-250 ml）には130-160グラムが含まれています。 製品。
ガラス（200-250 ml）は180-230grを保持します。 サハラ。
大さじ1杯（小さなスライド付き）には30グラムが含まれています。 小麦粉、25グラム。 サハラ。

重量で、グラニュー糖と小麦粉は1：1の比率で摂取されます。 家で鶏の卵を重量で数えるのは難しいですが、30〜40グラムごとにパターンがあります。 小麦粉は1個を取ることをお勧めします。

小麦粉はふるいにかける必要があります、またはさらに良いことに、2〜3回操作を実行します。 それほど時間はかかりませんが、空気で飽和させ、よりもろくし、ペストリーをふわふわにするのに役立ちます。

混合する材料は同じ温度であることが望ましいので、事前に冷蔵庫から食品を取り出すことをお勧めします。

シンプルなビスケットレシピ

古典的ですが単純です。 卵黄でたんぱく質が分離することはなく、すべての材料を組み合わせて焼くことができます。

小麦粉1杯;
砂糖1杯（ほとんどの場合、1〜2 cmでいっぱいではありませんが、便宜上、それと呼びます）。
4〜5個の卵（同じ量のバルク製品で8個の卵を摂取するレシピも人気があります）;
ベーキングパウダー-小さじ1杯（オプション）。

1.鶏卵を取り、ボウルに割って入れます（叩くのに便利です）。

2.グラニュー糖を同じ容器に入れます。

3.砂糖が溶けるまで、フォーク、泡立て器、またはミキサー（何が豊富か）で叩きます。 泡立てた混合物は、明るい色合いを帯びて、体積が増加します。

4.小麦粉を注ぎますが、一度に全部ではなく、徐々に（少しずつ）、非常に穏やかにかき混ぜ続けますが、長くはありません。

すべての液体を混ぜるので、ビスケット生地を円を描くようにかき混ぜるのではなく、下から下に向かってかき混ぜる方がよいでしょう。 大衆の風通しを保つため。

5.もちろん 古典的なレシピビスケットにはベーキングパウダーは含まれていません。 しかし、小さじ1杯を追加して不正行為をすることをお勧めします。 私たちは怠惰で、すでに伝統を破っているので（今では何も私たちを救うことはできません！）。 小麦粉と混ぜるのが一番です。生地の中に均等に分散させるのが簡単です。

ベーキングパウダーとして重曹を使用できます（小さじ1と同様）。 しかし、ソーダは通常、小さじ1杯の酢（アップルサイダーよりも優れています）またはレモンジュースで「クエンチ」されます。 すべての重曹をスプーンに浸すだけで​​、表面が泡で覆われたら（二酸化炭素が発生し始めます）、生地に追加します。 ソーダの混合が不十分な場合、ビスケットは場所によっては緑色に変わる可能性があります。 そして、重曹の匂いは、それほど多くはありませんが、誰もが好むものではありません。

「温かい」シンプルなビスケット生地のレシピ

タンパク質と卵黄の分離を気にせずに自宅でビスケットを作る別のオプション（もう少し難しい）があります。 温水浴でこれを行います。

1.ボウルに砂糖を入れて卵をすりつぶします。ボウルは水を入れた鍋の上に置くか、直接水に入れます（この場合、75〜80°Cで沸騰させないでください）。

2.並行して叩き、約45°Cまで温めます

3.次に、それらをバスから取り出し、泡状の塊が冷えるまで叩き続けます。

4.小麦粉と添加物（バニラ、シナモン、好きなもの）をそっと加えます。 焼くためにこねて調理します。 このように調理されたビスケットはもっともろくなると考える人もいます。

スポンジケーキ：分割された古典的なレシピ

多くの要因が結果に影響を与えるため、このレシピは必ずしも完全に再現されるとは限りません。

1.卵黄がタンパク質に入らないように、卵黄から白身を分離します。 新鮮な卵はこれに適しています、卵黄の殻はかなり強いです。

2.卵を叩いて混ぜる手順は、 さまざまなレシピ..。 ただし、これは最終結果に特別な影響を与えることはありません。

a）卵黄を砂糖でこすり、後者が完全に溶けるまで叩きます。 白を叩いて厚い泡にします（詳細は以下を参照）。 白身を卵黄に降ろし、ステップ3に進みます

b）一部のレシピでは、ミキサーを2〜4分（つまり最低速度で）実行した後、すべての砂糖をタンパク質に少しずつ（文字通り大さじ）加え、柔らかくなるまで叩き続けます。 次に、卵黄がなくなるまで泡立てたものを加えるだけです。 小麦粉の追加に移りましょう（ポイント3）。

c）砂糖の半分を卵黄でこすり、残りをタンパク質に加えるというオプションがあります。
ホイップした白身の1/3を卵黄と混ぜ、小麦粉で覆います。 ビスケット生地の両方の部分をそっと組み合わせます。 そして、あなたは焼く準備をすることができます（ステップ4）

冷やした白はよりよく打つと信じられており、少量の塩（ピンチ）数滴のクエン酸または酢も役立ちます。

ホイップしたたんぱく質は数倍の量になるので、余裕を持ってボウルに入れるのが良いでしょう。 脂肪の痕跡が残らないように徹底的に洗うことも重要です。

泡だて器で手動で叩くか、ミキサーを使って叩くことができます。 低速で開始し、マスの準備が完全に整うまで徐々に（約2〜3分ごとに）増やします。

このように、最初は大きな気泡のある塊が形成され、最終的には小さな気泡に砕かれ、塊全体がそれらで均一に飽和します。

既製の発泡タンパク質の密度によって、泡立てが行われた容器から落下することができなくなるとすぐに（傾けたり、ひっくり返したりするとき）、表面に沿って指を動かすと、トレース透明で流れのないエッジが残っているので、停止できます。 非常に長い間泡立てる価値はありません。さもないと、ビスケットはその素晴らしさを失い、ベーキング中に落ち着く可能性があります。

3.ふるいを使って小麦粉を卵と砂糖の混合物にふるいにかけるので、塊の表面全体に均一に分散させるのが非常に便利です。

4.ビスケット生地の素晴らしさと風通しの良さを維持するために、組成物全体を下から上へのきちんとした（鋭くない）動きと混ぜ合わせます。

ベーキング用のビスケットの準備

ビスケットの練り方に関係なく、すぐにオーブンに送る必要があります。 天板、フライパン、専用の天板で焼くことができます（マフィンやケーキベースは特殊なシリコンや金型で作られています）。

ただし、最初に形状を準備する必要があります（たとえば、丸いものを取りましょう）。 バターで拭き（油性の残留物が入ったパッキングラップでも適しています）、セモリナ粉、小麦粉、またはパン粉を振りかけます。

これを行うには、大さじ2杯の粉末（お好みで）をバターの形で拭いたものに入れ、振って底を覆います。 壁にふりかけるには、型を横にして円を描くだけで十分です。 底に付着していない小麦粉は、均一な層であなたのベーキング皿の壁を覆います。

時々、ベーキングペーパーが底に置かれ、側面が油で拭かれます。

フォームにボリュームの3/4のビスケット生地を入れて、焼くときにビスケットが端からはみ出さないようにします。

オーブンでビスケットを焼きます

型を置くとき、オーブンは予熱されなければならないので、生地を準備する前に、それをオンにする必要があります。

ビスケットは180-200°Cの温度で30-45分間焼きます。 時間は生地の形や厚さによって異なります（生地が薄いほど時間がかかりません）。

最初の15〜20分間オーブンを開くことは非常に望ましくありません。 準備ができているかどうかを確認するときは、ドアをバタンと閉めないでください。ビスケット生地は揺れに耐えられず、気泡をノックアウトします。

ナイフ、つまようじで準備ができているか確認できます（つまようじがない場合はスパゲッティを使用してください）。 なぜ中央に固執し、取り出して見てください-生地が固まっていない場合は、ビスケットの準備ができています。

指で上を押すだけで、ピアスなしで確認できます。 焼きたてのビスケットは、表面が弾力があり、形を取り戻しています。

ビスケットの準備ができていることを確認したら、オーブンのドアを開けますが、冷めるまでビスケットを取り出さないでください。 気温の急激な低下も素晴らしさに悪影響を及ぼします。

V さまざまなレシピ調理後のビスケットの熟成時間を1〜8時間と書いてください。他の場合は、冷めたらすぐに切ることができます。

ロール用のスポンジケーキを準備するには、準備した生地をベーキングシート、より正確にはベーキングペーパーに注ぎます。 スムージングは​​何かで最高です ロングタイプ長い刃の定規またはナイフ。 最悪の場合、スプーンやヘラを使用できますが、生地の厚さは均一ではなくなります。 生地の層が薄いため、スポンジケーキをオーブンで10〜15分焼きます。

ロール用にスポンジケーキを冷やす必要はありませんが、逆に、熱いときに巻き上げる方が簡単です。 紙またはタオルの上に広げ、中身を入れてグリースを塗り、巻き上げます。 チョコレートやパウダーなどで外側を飾ることができます。

例のビデオレシピ：

マフィン用のビスケットには、ほとんどの場合、バターまたは植物油が含まれています。

卵なしでビスケットを作る方法

何人かの職人は次のようにビスケットを調理することができます：

小麦粉は砂糖の2倍（重量で）摂取されます。
野菜または溶かしバター大さじ4-6;
ベーキングパウダーまたはソーダ+酢;
ケフィア1杯をフィラーとして使用します。 ミネラルウォーター、ホエイ、ジュースまたは150〜200グラム。 ヨーグルトまたはサワークリーム。
すべての材料を練り、生地を型に流し込み焼きます。

クラシックなビスケットのレシピをどのように変更できますか？

他のタイプのテストと同様です。 ビスケットを作ることも創造性の余地を残します。

ふわふわ感を加えるために小麦粉と一緒に50-50のでんぷんを加えることは非常に一般的です。

レモン、ライム、オレンジの皮をおろし金でおろし、生地の香りを柑橘系の香りで引き立てます。 混ぜる前に生地に直接皮を加え、ふりかける レディ製品その上。

バニラ、シナモン10グラムを小麦粉と混合し、卵と砂糖の混合物に加える前に

ココアはチョコレートビスケットの一部であり、小麦粉で大さじ3杯をふるいにかけます（小麦粉を大さじ3杯少なくする必要があります）。

砕いたナッツ、レーズン、ケシの実も、小麦粉を加える段階で溶き卵に約100グラムの人気のある添加物です。

添加物、詰め物、クリームもたくさんありますが、このトピックについては別の記事を作成したほうがいいです。そうしないと、すでに疲れています。

そしてさようなら、YouTubeの広大さからのビスケットのビデオレシピ：

みんなが盛り上がることを願っています 緑豊かな生地、香りのよいペストリー。

コーネリアス、あなたのためにビスケット生地で立ち往生。 特にフードクロットの場合。