Recoltarea măcrișului pentru iarnă. Recoltarea măcrișului pentru iarnă - cele mai bune rețete! Reteta de conservare a macrisului fara sare

Astăzi vă invităm să aflați o rețetă simplă de conservare a măcrișului pentru iarnă în borcane fără sare. Măcrisul se distinge printr-o perioadă scurtă de utilizare și totul datorită faptului că acidul se acumulează în această plantă, ceea ce nu este benefic, ci, dimpotrivă, poate dăuna. Prin urmare, măcrișul de cele mai multe ori nici măcar nu este recoltat pentru iarnă.

Deși măcrișul face produse de patiserie excelente, salate sănătoase și, bineînțeles, borș verde. Pentru a pregăti măcrișul pentru iarnă, ai nevoie doar de apă și măcriș. La urma urmei, acidul oxalic este un conservant excelent în sine.

Cel mai bine este să luați borcane mici de 450-500 ml. Acest volum este suficient pentru 3-4 litri de borș verde. Să aflăm cum să facem acest preparat de măcriș pentru iarnă.

Ușoară

Ingrediente pentru borcan de 1 jumatate de litru:

500 g măcriș (5 începuturi mari);
2 pahare cu apa.

Gătitul

Măcrișul pentru această rețetă are nevoie de mult, într-adevăr foarte mult. Este mult redus în volum. Dacă aveți borcane mai mici decât cele sugerate în rețetă și nu gătiți cantități mari de primele feluri deodată, folosiți borcane slabe. Deoarece după deschidere, măcrișul nu mai poate fi păstrat.

Spălăm măcrișul, sortând ciorchinii în frunze. Clătiți fiecare frunză. Dacă colectați măcriș în grădina dvs., atunci pliați imediat frunza pe frunză și nu adunați gunoiul.

Acum vom tăia măcrișul. Tăiați tulpinile până la frunze. Dacă nu vă deranjează tulpinile din vasul finit, nu le tăiați. Acum ne tăiem frunzele.

Tăiem măcrișul - obținem pătrate care nu vor pluti „brusture” în primele feluri.

Punem măcrișul într-o tigaie convenabilă.

Umpleți cu apă clocotită. În timp ce spălați și tăiați măcrișul, puneți ibricul.

Măcrisul își schimbă imediat culoarea și începe să scadă în volum. Se vede în fotografie - era o tigaie plină, iar după turnare - jumătate.

Aduceți apa la fiert (uite, volumul de măcriș a devenit și mai mic).

Întindem măcrișul în borcane. Acestea trebuie să fie sterilizate în prealabil - le puteți clăti cu soluție de sifon și vă puteți opri acolo. Dacă acest lucru nu vă este suficient și vă îngrijorează conservarea, coaceți borcanele în cuptor - clătiți-le, puneți-le umede în cuptorul rece (!), porniți gazul. Când temperatura ajunge la 180 de grade - marcați timpul - vor fi suficiente 10 minute pentru borcane de jumătate de litru. Opriți cuptorul și lăsați borcanele să se răcească până le puteți descurca. Dacă scoateți imediat borcanul din cuptor și începeți să-l umpleți, se va sparge.

Rulam borcanele cu capace (pot fi fierte sau calcinate la cuptor), intoarcem si invelim pana se racesc complet.

Aici avem un astfel de măcriș conservat fără sare. Nu este recomandat să păstrați mai mult de martie. Preparate delicioase si sanatoase pentru tine!

Un depozit de vitamine - nu puteți numi altfel măcriș, care ocupă un colț foarte mic al unei cabane de vară. Vitamine din grupa B, A, C, E; acizi - oxalic și ascorbic; precum și calciu și magneziu, potasiu și fier. Prin urmare, atunci când pregătește măcrișul pentru iarnă, gazda oferă gospodăriei sale nu numai un produs gustos, ci și un produs foarte sănătos. Cum să congelați măcrișul, să păstrați cu și fără sare, cum să pregătiți umplutura pentru plăcinte - va fi discutat în acest articol.

Cele mai bune modalități de a recolta măcriș pentru iarnă

Reteta 1

Sortați cu grijă verdeața tăiată, îndepărtați frunzele deteriorate și buruienile îngălbenite. Clătiți foarte bine, lăsați să se scurgă și întindeți pe un prosop de bucătărie pentru a usca excesul de apă.

Apoi măcrișul trebuie tocat grosier și albit. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, puneți-l pe foc și, după fierbere, coborâți măcrișul în ea. Literal, după 30 de secunde, verdețurile de măcriș vor deveni de culoare măsline. Acum trebuie să reduceți flacăra la minimum și să începeți să umpleți borcanele.

Cel mai bine este să folosiți recipiente cu un volum de 0,5 litri sau mai puțin, astfel încât iarna să poată fi folosit un borcan deschis la un moment dat.

Se toarnă apă clocotită într-un recipient umplut până la umeri, în care măcrișul a fost albit (pentru a revarsă) și imediat se tape.

Capacele trebuie de asemenea sterilizate. Borcanele închise sunt verificate pentru scurgeri prin întoarcerea cu susul în jos și răcite în această formă. Piesa de prelucrat este bine depozitată chiar și la temperatura camerei.

O altă rețetă pentru recoltarea măcrișului natural. Fara sare, fara zahar, fara otet.

Rețeta 2

Metoda de gătit este foarte simplă. Măcrisul nu este supus unui tratament termic și își păstrează gustul.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

- - masă de tăiat și cuțit ascuțit
  - borcane cu capac filetat, 0,5 l sau 0,25 l
  - apa fiarta la temperatura camerei
  - măcriș

Doar frunzele vor intra în recoltă, așa că, colectând cu grijă verdeața într-o grămadă, trebuie să tăiați pețiolele. Frunzele pregătite se toarnă cu multă apă și se schimbă de mai multe ori. Tot praful și nisipul trebuie spălate de pe frunze. Apoi măcrișul este transferat într-o strecurătoare sau un prosop de bucătărie pentru a elimina excesul de umiditate.

Acum, verdeața uscată ar trebui tăiată în bucăți de formă arbitrară, așa cum o face de obicei gazda pentru a găti supa de varză verde sau salata.

Borcanele în care vor fi așezate verdețurile trebuie sterilizate. Același lucru este valabil și pentru capace.

Măcrișul adoarme într-un recipient, strângând bine fiecare porție. Puteți folosi un împingător sau o lingură de lemn (tot din lemn), sau pur și simplu o puteți zdrobi cu mâna.

Acum turnați apă în borcanul umplut. Ușor, într-un jet subțire, zdrobind în același timp verdeața. Acest lucru vă va permite să expulzați aerul rămas între bucățile de măcriș. În borcan va intra foarte puțină apă, dar ar trebui să fie la nivel cu marginea superioară a gâtului borcanului. În această formă, este imediat înșurubat. Măcrisul poate fi păstrat fără sare mai mult de un an, păstrând în același timp prospețimea.

Acest preparat este universal. Se poate folosi la supe si salate fara riscul de a sara vasul. Pentru produse de patiserie dulci, va trebui să adăugați zahăr.

Apropo, petiolele care au fost tăiate la începutul preparării măcrișului fără sare pot fi zdrobite într-un blender și congelate. O mică porție din acest piure va adăuga acru borșului sau sosului. Se adaugă în supă chiar înainte de a o opri.

Măcriș pentru iarnă: adăugați doar apă

Recoltarea măcrișului cu sare nu este mult diferită de rețeta anterioară.

Frunzele de măcriș spălate trebuie tăiate în fâșii sau bucăți - după cum doriți - și puse în borcane sterilizate de jumătate de litru. Verdeturile sunt compactate pentru a evita golurile între produs. Deasupra presara o lingurita de sare. Sarea ar trebui să fie obișnuită, rocă, fără aditivi. Acum trebuie să turnați apă fiartă la temperatura camerei. Se toarnă cu grijă, apăsând ușor frunzele cu o lingură de lemn pentru a nu pluti. După ce a umplut recipientul cu apă la nivelul marginilor, acesta este imediat astupat și trimis la depozitare.

Măcriș cu ceapă verde

Măcrisul poate fi preparat amestecat cu alte ierburi. Acest preparat este ideal pentru borș verde sau salată.

Ingrediente:

verdeață proaspătă de măcriș - 450 g
pene de ceapă verde - 450 g
verdeață tânără de mărar - 220 g
frunze de patrunjel - 220 g
sare de bucătărie fără aditivi - 80 g

Un preparat minunat care economisește gazdei timp pentru pregătirea prânzului sau a cinei.

Toate verdeturile trebuie sortate cu grijă, spălate și lăsate să se usuce, întinzând un strat subțire pe un prosop. Apoi toate componentele sunt zdrobite în bucăți de dimensiuni medii și puse într-o ceașcă. Se toarnă sare deasupra și se amestecă, zdrobind ușor masa. Impactul mecanic asupra verdețurilor va accelera eliberarea sucului.

Borcanele de jumătate de litru se țin în apă cu fierbere scăzută timp de 15 minute, iar borcanele de litru timp de 25 de minute. După trecerea timpului, borcanele sunt astupate, răcite, întoarse cu susul în jos și trimise în pivniță pentru depozitare.

Pentru a evita consecințele neplăcute ale recoltării măcrișului pentru iarnă, acesta trebuie spălat bine. Acest lucru se aplică tuturor, fără excepție, rețetelor. Frunzele deteriorate și îngălbenite sunt îndepărtate. Recipientele și capacele pentru piese de prelucrat sunt spălate și sterilizate corespunzător.

Gazda va avea nevoie de măcriș și apă spumante. Doar apă spumante, fără aditivi aromatizați. Ar trebui să fie răcit înainte de utilizare. Măcrisul se taie bucăți și se pune într-un recipient pregătit, cât mai strâns posibil. Apoi turnați apă spumante și rulați imediat. Sticla de sifon trebuie ținută întotdeauna închisă pentru a nu pierde coaja piesei de prelucrat - bule de gaz.

Succesiunea acțiunilor este aceasta.

Mai întâi, umpleți borcanele cu măcriș până când se termină toată tăierea.
Apoi umple unul dintre ele cu sifon,
înșurubați sticla cu apă și rulați borcanul.
Si asa mai departe. Este foarte convenabil să lucrezi în patru mâini.

Toate substanțele utile ale măcrișului sunt conservate cu un astfel de preparat, iar felurile de mâncare cu prepararea acestuia dau impresia de a folosi ierburi proaspete.

Recoltarea măcrișului pentru iarnă: videoclip

Pentru ca iarna să te poți bucura de plăcinte (sau plăcinte) cu măcriș, ar trebui să ai grijă de asta vara. Un gol cu adaos de zahăr va servi drept umplutură excelentă pentru orice produs de patiserie.

Spălați bine borcanele și sterilizați.
Măcrișul spălat și uscat tăiat în bucăți mici.

Pentru 1 kg de verdeață veți avea nevoie de 200 g de zahăr granulat. Măcrisul este strâns ambalat în borcane, alternând cu straturi de zahăr. Stratul superior ar trebui să fie zahăr. Păstrați acest preparat la frigider. Dar își va justifica locul atunci când pe masa maestrului apar plăcinte care amintesc de vară într-o seară de iarnă.

Măcriș uscat

Dacă există mult măcriș, dar nu este timp pentru recoltare, acesta poate fi uscat. Condiția principală este absența razelor directe ale soarelui.

Frunzele tăiate de măcriș sunt spălate, îngălbenite și părțile deteriorate ale plantei sunt îndepărtate. Se usucă pe un prosop sau sită. Apoi, verdeața este zdrobită și așezată într-un strat subțire pe hârtie într-o cameră bine ventilată și caldă. Butașia trebuie amestecată în mod constant, astfel încât uscarea să aibă loc uniform. Dar este, de asemenea, important să nu uscați prea mult măcrisul, altfel se va prăbuși și se va transforma în praf. Păstrați măcrișul uscat în pungi de hârtie sau borcane de sticlă.

O opțiune foarte simplă pentru recoltarea măcrișului pentru iarnă. Puteți îngheța atât verdeața tocată, cât și toată frunza în întregime.

Înainte de a pune măcrișul la congelator, se spală și se usucă. Apoi tăiați și puneți în recipiente. Puteți folosi pungi de plastic. După ce a pus măcrișul în pungă, acesta trebuie înfășurat strâns, eliminând astfel excesul de aer. Aceasta, la rândul său, duce la o scădere a volumului convoluției.

De asemenea, puteți îngheța un amestec de verdeață adăugând mărar, pătrunjel și o penă de ceapă verde.

Containerele trebuie luate mici, pentru o singură preparare. Același principiu se aplică și înghețarii în pungi. Porțiile se fac pe bază de o oală de borș. Un avantaj important al congelarii este simplitatea.

Dacă frunzele de măcriș sunt spălate, atunci puneți-le la congelator, în câteva minute. În plus, verdeața congelată păstrează cantitatea maximă de nutrienți.

Cum să îngheți măcrișul: videoclip

Da, da ... Din măcrișul acrișor, care este adesea scos din paturi ca buruienile, puteți face dulceață. Gustul său este neobișnuit și seamănă oarecum cu gustul gemului de mere. Trebuie să fii un adevărat gurmand pentru a aprecia acest tip de preparat de măcriș.

Calculul produselor pentru prepararea unui dulce

Pentru fiecare 500 g de verdeață, trebuie să luați 400 g de zahăr granulat și 30 ml de apă.

Prelucrarea măcrișului și prepararea gemului:

Clătiți bine măcrișul în mai multe ape, îndepărtați frunzele și pețiolele îngălbenite.
Se scutură excesul de apă și se întinde pe un prosop pentru a se usuca.
Se taie apoi cubulețe sau fâșii și se pune într-o tigaie. Fundul cratiței trebuie să fie gros, astfel încât gemul să nu se ardă.
Aici se adaugă și apă și zahăr. Când gătiți, piesa de prelucrat trebuie amestecată frecvent, iar timpul de gătire depinde de densitatea dorită a produsului finit.

Dacă gazda intenționează să ruleze dulceața, atunci aceasta este așezată fierbinte în borcane curate și uscate și închisă cu plută.

Adăugând un vârf de scorțișoară măcinată, puteți schimba gustul produsului finit. Puteți face acest lucru chiar la sfârșitul gătitului. Dulceața de scorțișoară se lasă să fiarbă sub capac încă câteva minute.

Dulceata de macris si portocale

Ingrediente:

măcriș - 500 g
zahăr granulat - 400 g
apă - 30 ml
acid citric - pe vârful unui cuțit
portocale - 1/2 parte

Frunzele de măcriș pur se toacă mărunt cu un cuțit. O jumătate de portocală se rulează într-o mașină de tocat carne. Componentele se pun într-o cratiță și se amestecă. Adormi cu zahăr, adaugă o lingură de apă și acid citric. Amestecul trebuie fiert aproximativ 15 minute. Se toarnă fierbinte în borcane curate și uscate și se rulează.

Va fi nevoie de 500 g de măcriș și 1 pahar de miere.

Frunzele se spală, se lasă să se usuce, se despart de pețioli și se taie. Măcrișul tocat se toarnă într-o cratiță, se toarnă cu miere și se amestecă. Gatiti dulceata la foc mic pana se ingroasa. Se toarna in borcane si se curata inainte de iarna in pivnita.

După ce ați decis să gătiți dulceață de măcriș, ar trebui să vă gândiți la felurile de mâncare în care va fi gătit. Datorită cantității mari de acizi din măcriș, ar trebui să se acorde preferință un bazin emailat sau o tigaie din oțel inoxidabil.

Toate tipurile de dulceață pot fi folosite ca umplutură pentru produse de patiserie dulci sau pentru sandvișuri și pâine prăjită.

Asigurați-vă că pregătiți măcrișul pentru iarnă - vitaminele vor fi la îndemână iarna!

Toată vara, gospodinele folosesc măcrișul pentru a pregăti primele feluri delicioase și chiar plăcinte. Dar sezonul cald se termină și se pune întrebarea de a recolta această plantă pentru iarnă. Măcrișul conservat, a cărui rețetă ar trebui să aibă fiecare gospodină, va fi de mare ajutor iarna și vă va permite să diversificați meniul. La urma urmei, cu ea puteți găti o supă de varză excelentă și, în plus, este și sănătoasă. Există mai multe opțiuni pentru recoltarea măcrișului, pe care le vom lua în considerare în acest articol.

mica digresiune

În total, în natură există aproximativ 150 de specii de măcriș. Se găsește atât în sălbăticie, cât și ca plantă cultivată în cabanele de vară și în terenurile de grădină. Puteți întâlni acest reprezentant al florei oriunde, de exemplu, în Asia, Australia, Europa și Africa de Nord.

În Rusia se găsesc aproximativ 70 de specii de măcriș și toate sunt potrivite pentru consumul uman. Și dacă considerați că este o sursă excelentă de vitamine și substanțe utile organismului, atunci problema recoltării lui pentru iarnă se pune de la sine. Cum să închideți măcrișul pentru a păstra maximum de proprietăți utile? Să ne ocupăm de această problemă.

Recoltarea

În perioada de creștere rapidă a măcrișului, este necesar să nu ratați momentul recoltării. Frunzele se recoltează atunci când pe plantă se formează aproximativ 4-5 lăstari tineri. Sunt tăiați cu un cuțit ascuțit, încercând să nu deterioreze mugurii nou-apărați ai plantei. Recoltarea se face cel mai bine dimineața, când roua a dispărut.

Când măcrișul începe să formeze săgeți, frunzele sale devin improprii pentru hrană. Acumulează mult acid oxalic, care poate duce la otrăvire. Este mai bine să tăiați săgețile, astfel încât planta să-și dea toată puterea formării de lăstari noi. Deci, pentru sezon puteți colecta mai multe culturi de măcriș.

Preparat de măcriș

Pasul principal în recoltarea măcrișului pentru iarnă este colectarea corectă a acestuia. Frunzele tinere trebuie tăiate la vârful maturității lor complete. Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când planta formează 4-5 lăstari. Frunzele vechi de măcriș, care a lansat deja săgeți cu semințe, nu trebuie folosite pentru hrană. Deci, tăiem lăstarii tineri și îi sortăm cu grijă, îndepărtând frunzele și iarba. După aceea, spălăm recolta recoltată punând-o pentru scurt timp în apă rece și uscăm puțin pe un prosop. Apoi puteți trece la conservare după orice rețetă.

Alegerea felurilor de mâncare

Măcrișul verde este cel mai bine recoltat în borcane mici de sticlă. O porție de măcriș ar trebui să fie suficientă pentru a găti o oală de borș. Este convenabil și practic. Puteți închide vasele atât cu capace din nailon, cât și cu capace metalice. Puteți folosi borcane cu capac filetat care au fost în uz.

Principalul lucru este să procesați corect vasele, astfel încât piesa de prelucrat să stea în picioare pentru timpul necesar. Pentru început, spălăm borcanele cu o cantitate mică de sifon, clătim bine și uscăm. Apoi le sterilizăm în orice mod convenabil. Într-un astfel de recipient, măcrișul conservat, a cărui rețetă este propusă mai jos, va fi păstrat toată iarna.

Măcriș cu sare

Selectăm și spălăm măcrișul. Apoi tăiem frunzele, ca la borș, fâșii. Se presara sare deasupra si se amesteca usor. Această metodă este similară cu varza murată. Verdeața ar trebui să se înmoaie puțin și să înceapă sucul. Acum puneți măcrișul în borcane (strângeți bine) și presărați puțină sare deasupra. Închidem borcanele cu capace și depozităm piesa de prelucrat în subsol. Măcrișul conservat, a cărui rețetă este simplă, se va păstra toată iarna.

Reglați cantitatea de sare după cum doriți. Dar dacă puneți puțin, atunci termenul de valabilitate va fi foarte scurt. De asemenea, nu este nevoie de multă sare, altfel borșul se va dovedi suprasărat. Sare un vas preparat dintr-o astfel de piesă de prelucrat ar trebui să fie la sfârșit. Nu uita că măcrișul conservat, a cărui rețetă sigur îți va plăcea, are deja acest ingredient în compoziția sa.

Reteta foarte simpla

Cum simplificăm procesul de gătit? Recoltarea măcrișului nu durează mult dacă folosiți această rețetă. Tăiem fâșii frunzele pregătite (ca la borș) și le punem în borcane. Înainte de a conserva măcrișul, trebuie să pregătiți felurile de mâncare.

Băncile sunt bine spălate și sterilizate. Se toarnă vasele umplute cu măcriș cu apă clocotită și se închide imediat capacele (de preferință cele metalice). Mutăm piesa de prelucrat într-un loc răcoros după ce s-a răcit. Dacă nu știți cum să închideți măcrișul astfel încât să-și păstreze gustul și aroma proaspete, atunci acesta este cel mai bun mod.

Nu mai puțin simplu

Aproape toate rețetele de conserve sunt foarte simple. Cu un minim de efort și petrecând nu atât de mult timp, te poți bucura de gustul unui prim fel grozav iarna. Măcriș preparat, spălat și tocat, coborât într-o oală cu apă clocotită. După două minute, o scoatem de acolo și o punem în borcane, care trebuie pregătite în prealabil. Loviți bine măcrișul, astfel încât să rămână cât mai puțin aer posibil. Apoi umpleți-le cu apă clocotită, în care frunzele au fost albite și închideți capacele. Acum borcanele cu piesa de prelucrat trebuie sterilizate timp de o oră, apoi rulați capacele. Principalul lucru în această rețetă este să nu gătiți prea mult măcrișul.

Preparare într-un butoi de lemn

Iată cum să păstrați măcrișul acasă în cantități mari. Pentru a face acest lucru, utilizați o cadă sau un butoi din lemn. Recipientul trebuie să fie curat și uscat, fără mirosuri străine. Măcrisul este presortat, spălat și uscat. Apoi o așează în straturi într-o cadă, stropită cu sare. Pentru un kilogram de frunze, trebuie să luați 30 de grame de sare.

Apoi, deasupra se așează un cerc de lemn și opresiunea. Măcrisul poate fi adăugat în cadă pe măsură ce se instalează. Depozitați produsul într-un loc răcoros. Înainte de utilizare, verdeața se spală cu apă. Recoltarea măcrișului în acest fel nu necesită o cantitate mare de sticlă și mult spațiu de depozitare.

Preparare piure

Piureul de măcriș este, de asemenea, o bază excelentă pentru gătirea primelor feluri, plăcinte și plăcinte. Pentru fiecare 900 de grame de măcriș, aveți nevoie de 100 de grame de sare. Mai întâi, pregătiți frunzele, spălați și sortați. Apoi punem pe foc o oală cu apă, în care punem sare. Când lichidul fierbe, puneți măcrișul în el. O gatim 3-5 minute. După aceea, scurgeți apa și frecați măcrișul printr-o sită. Se dovedește piure de cartofi, care trebuie descompus în borcane pregătite. Apoi sterilizăm piesa de prelucrat timp de o oră și închidem capacele. Vasele trebuie spălate și fierte la abur înainte de a conserva măcrișul. Nu mai sunt adăugate ingrediente în borcane.

Măcriș, conservat cu ierburi

Este suficient să adăugați acest blank într-o cratiță cu bulion clocotit și cuburi de cartofi - veți obține un prim fel excelent. Are toate componentele necesare: măcriș și diverse verdețuri. Dar rețineți: în momentul depunerii măcrișului, cartofii ar trebui să fie gata. În caz contrar, acidul nu îi va permite să se gătească și va rămâne solid. Deci, să luăm 750 g de frunze de măcriș, 300 de mililitri de apă, 10 g de mărar, pătrunjel și sare și 150 g de ceapă verde.

Spalam toate verdeturile, sortam si taiem suficient de fin. Apoi o mutam intr-o cratita, adaugam sare si turnam peste ea apa clocotita. Gatiti amestecul aproximativ 10 minute, apoi puneti-l in borcane care trebuie pregatite in prealabil. Acoperim piesa de prelucrat cu capace, dar nu o rulăm. Punem macrisul sa fie sterilizat timp de 20 de minute. Abia atunci husele pot fi rulate. Dupa ce macrisul cu verdeata s-a racit, il mutam intr-un loc mai racoros.

Postfaţă

Există o mulțime de opțiuni de pregătire. Cum să păstrezi măcrișul - depinde de tine să alegi. Toate rețetele propuse sunt bune, nu necesită mult timp și efort. Rezultatul nu te va face să aștepți când gătești un fel de mâncare cu măcriș în timpul iernii și îi vei surprinde pe cei dragi cu el. O altă modalitate de a recolta această plantă este înghețarea. Luați notă și de asta. Este necesar să sortați, clătiți și uscați bine frunzele de măcriș. Apoi sunt transferate în pungi sau recipiente bine închise. Blankul se pune la congelator până la utilizare. Nu este necesar să dezghețați măcrișul înainte de gătit. Puteți tăia pur și simplu cantitatea necesară.

După cum știți, iarna nu ne mulțumește cu o varietate de produse, dar organismul, în ciuda acestui fapt, necesită încă un meniu luminos. Ce să fac? Temele vin în ajutor. În acest articol vă vom spune cum puteți pregăti măcrișul pentru iarnă. De acord, supa verde parfumată este încă capabilă să aducă note proaspete unei diete plictisitoare de iarnă. În plus, procesul de recoltare în sine nu va necesita să cheltuiți mult timp, efort și chiar mai mulți bani.

Cel mai bine este să închideți măcrișul pentru iarnă în borcane mici - cea mai bună opțiune pentru o capacitate este de 0,5 litri. Un astfel de borcan este suficient pentru o oală cu supă parfumată.
Pentru ca preparatul să fie mai parfumat în timpul conservării, trebuie adăugată o cantitate mică de mărar în măcriș.
Cum se prepară cea mai delicioasă supă? Pentru a face acest lucru, la sfârșitul gătitului trebuie adăugat măcrișul conservat, astfel încât să dea un clocot în bulion.

Dacă pregătiți măcrișul pentru iarnă după toate regulile, atunci nu veți simți diferența de gust între produsele proaspete și cele conservate. Prin urmare, urmați recomandările și bucurați-vă de gustul verii pe tot parcursul anului.

Reguli de gătit

Recoltarea măcrișului pentru iarnă acasă se poate face în diferite moduri.

În primul rând, legumele cu frunze pot fi congelate. Ce presupune asta? Doar goliți spațiul din congelator.
În al doilea rând, măcrișul poate fi păstrat pentru iarnă. Cu această metodă, se rezolvă problema cu lipsa spațiului necesar pentru depozitarea produsului congelat.

Înainte de a trece la rețete, este necesar să dai câteva sfaturi.

Unele gospodine de măcriș pot fi sterilizate în timpul conservării. Dar, deoarece conține acid oxalic, puteți face fără această procedură.
Înainte de a pregăti măcrișul pentru iarnă, trebuie acordată o atenție deosebită purității produsului principal - acesta este bine spălat și sortat, astfel încât o singură bacterie din sol să nu intre în borcan.
Recipientele de conservare trebuie să fie sterile. Acest lucru se aplică nu numai borcanelor, ci și capacelor.
Pentru comoditate, frunzele nu sunt puse în întregime în borcane, ci tăiate în bucăți mici.

Rețete

Așadar, vă aducem în atenție mai multe rețete prin care puteți pregăti măcrișul pentru iarnă.

Cu otet

Prepara ingrediente:

măcriș proaspăt;
1 litru de apă;
1 lingura de sare;
100 ml otet de masa.

Procesul de gatire.

Se toacă mărunt legumele cu frunze cu un cuțit, se pun în borcane și se zdrobesc.
Într-un recipient separat, combinați oțetul, apa și sarea, amestecați.
Turnați măcrișul cu marinată, rulați borcanele.

Aceasta este una dintre cele mai delicioase moduri care ajută la pregătirea măcrișului pentru iarnă pentru supă.

Măcriș sărat

Prepara ingrediente:

măcriș proaspăt;
sare;
apă.

Procesul de gatire.

Tăiați mărunt legumele.
Așezați verdeața pregătită în borcane, stropind fiecare strat cu sare.
Aduceți apă la fiert, răciți și umpleți borcanele cu ea, rulați.

Această metodă de recoltare este potrivită pentru iubitorii de măcriș sărat.

Fara sare

Prepara ingrediente:

măcriș proaspăt;
apă.

Procesul de gatire.

Înmuiați legumele în apă rece și tocați mărunt.
Pune legumele în borcane sterilizate cu o capacitate de jumătate de litru.
Aduceți apă la fiert, turnați peste măcriș și rulați rapid.

Măcriș înghețat

Pentru a îngheța măcrișul pentru iarnă, nu este nevoie să faceți eforturi speciale. Tehnologia este destul de simplă:

frunzele proaspete sunt sortate, aruncând săgețile cu flori și firele de iarbă;
legumele se spala in multa apa rece;
frunzele mari sunt tăiate, cele mici sunt întregi;
apoi verdeața este scufundată în apă clocotită aproximativ un minut - în acest timp culoarea frunzelor se va schimba în măsline închis, dar acest lucru nu va afecta calitatea produsului;
macrisul se scoate din apa clocotita cu o lingura cu fanta si se lasa cateva minute sa se scurga excesul de lichid;
Frunzele pot fi ușor șters cu un prosop de hârtie și apoi împăturite în pungi de plastic.

Sfat! Este convenabil când porția din pachet corespunde volumului unei oale de supă!

Măcrisul poate fi înghețat în alt mod. Frunzele verzi, ca de obicei, sunt sortate, spălate și uscate pe un prosop. După aceea, produsul este întrerupt într-un blender și piureul rezultat este așezat în recipiente mici.

Și a treia metodă - legumele sunt tocate fin, ambalate în recipiente și turnate cu apă fiartă rece.

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice mijloc, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

La curent: 08-11-2019

Vrei să gătești borș verde iarna? Îmi propun să muncim din greu acum, să închidem măcrișul pentru iarnă. Conservarea este o modalitate de a păstra un produs proaspăt pentru o perioadă lungă de timp. Conserve, poate fi folosit și pentru plăcinte. Există multe modalități de a salva măcrișul, fiecare are avantajele și dezavantajele sale.

Acest articol va analiza diferite modalități de conservare a măcrișului. Din lista lor este foarte posibil să o alegeți pe cea potrivită. În primul rând, va fi o scurtă descriere a principalelor modalități de conservare a acestui produs.

Recoltarea măcrișului pentru iarnă: mai multe moduri, secrete culinare

uscat;
a ingheta;
economisiți într-o bancă.

Caracteristicile fiecărui tip de prelucrare vor fi discutate mai jos.

a usca

Când este uscat, produsul va reține majoritatea nutrienților, dar trebuie menționat că borșul cu măcriș uscat are un gust destul de specific.

Frunzele se usucă după cum urmează: frunzele pregătite se întind pe o suprafață curată. Procesul de preparare include spălarea, uscarea și sortarea. Frunzele se usucă rapid - timp de 2 zile. Frunzele uscate sunt pliate pur și simplu în borcane de sticlă.

A ingheta

Când este înghețat, măcrișul își păstrează toate proprietățile sale benefice. Dar îl puteți dezgheța numai înainte de a găti, recongelarea este inacceptabilă! Dacă, după ce s-a dezghețat, nu a putut fi gătit nimic din măcriș, acesta poate și trebuie aruncat.

Conserve bancare

Opțiunea este potrivită pentru oamenii creativi. Există o mulțime de moduri de a face acest lucru, alege oricare!

Măcriș pentru iarnă: conservare, rețete

Mai jos vor fi prezentate 8 moduri de conservare a măcrișului în borcane pentru iarnă. Produsul preparat în acest fel poate fi folosit pentru gătit.

Conserve de măcriș fără sare, apă rece

Apa trebuie fiartă, turnați măcrișul și nu se folosesc aditivi. Măcrisul se prepară în mod obișnuit, dacă se dorește, frunzele pot fi tăiate. Verdeturile sunt strâns ambalate într-un borcan sterilizat, umplut până la vârf cu apă și închis cu un capac de nailon. A se pastra in frigider sau in pivnita.

A doua opțiune pentru conservarea fără sare

Rețeta diferă de cea anterioară doar prin temperatura apei. Frunze de dafin cu apă clocotită, pot fi păstrate la temperatura camerei.

Produsul se prepară ca de obicei, dar se toarnă cu apă clocotită. Băncile sunt mai bine să se ridice. Dacă verdeața a fost tocată mărunt, înainte de a o rula, ar trebui să așteptați până când ies bule de aer, adăugați apă și apoi rulați.

Conserve de măcriș cu sare

Borcanele pregătesc și tăiați frunzele de măcriș. Puneți verdeața în borcane, tamponați bine. Când tăiați produsul, este mai bine să nu aruncați tulpinile - în felii mici, se pot păstra și ele.

Adăugați 10 g de sare de masă (exact 1 linguriță) într-un borcan de 0,5 litri și turnați apă - apă clocotită sau fiartă la rece. Calitatea conservării nu se va deteriora. Băncile se ridică.

Întreabă bucătarul!

Nu ați reușit să gătiți o masă? Simțiți-vă liber să mă întrebați pe mine personal.

Conserve de măcriș fără sterilizare

Toate rețetele de mai sus nu au necesitat sterilizarea produsului. Oferim o altă variantă fără sterilizare - cu mărar. Într-un borcan de astfel de conservare există și mai multe vitamine și beneficii.

Raportul dintre măcriș și mărar nu trebuie să depășească 1:4. Pregătiți mararul în același mod ca și frunzele de măcriș. Băncile trebuie sterilizate, puneți o porție de măcriș, tamponați, puneți mărar deasupra. Se toarnă apă rece (fiartă) și se închide. Această conserva trebuie păstrată la frigider.

Conserve de măcriș cu ierburi

Puteți închide frunzele de măcriș pentru iarnă cu și mai multă verdeață. Cu cât lista de produse este mai diversă, cu atât mai utilă va fi compoziția borcanului în cele din urmă. Această rețetă necesită sterilizare.

Lista de produse pentru 1 borcan de 1 litru:

frunze și tulpini de măcriș - 750 g;
apă - 300 g;
ceapa verde - 150 g;
sare de masă - 10 g;
verdeață de mărar - 10 g;
verdeață de pătrunjel - 10 g.

Secvența procesului de conservare:

Clătiți verdeața, sortați, tocați.
Fierbe apa.
Puneti mancarurile preparate intr-o cratita (nu de aluminiu - doar emailata), adaugati 1 lingurita de sare.
Se fierbe 10 minute.
La sfârșitul perioadei specificate, puneți produsul fierbinte într-un borcan. Nu trebuie să fie sterilizat în prealabil - doar spălați cu detergent de bucătărie și clătiți sub jet de apă.
Acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați timp de 20 de minute.
După finalizarea procesului de sterilizare, scoateți borcanul din apă și rulați-l. Deoarece trebuie să se asigure că se răcește cât mai încet posibil, este mai bine să o returneze înapoi în apa în care a avut loc sterilizarea.

Conservarea măcrișului cu oțet

Avantajul acestei opțiuni este păstrarea culorii și a gustului lăstarilor de măcriș. Acest lucru se întâmplă din cauza lipsei tratamentului termic.

Lista de produse pentru rețetă folosind oțet:

măcriș - cantitatea dorită;
apă fiartă rece - 1 l;
oțet 9% - 100 g (6,5 linguri);
sare - 30 g.

Reteta pas cu pas:

Clătiți frunzele și tulpinile de măcriș și tăiați în mod arbitrar.
Sterilizați borcanele, apoi tamponați verdeața în ele.
Puneți norma de oțet și sare în apă fiartă, amestecați până când toate cristalele sunt complet dizolvate.
Se toarnă produsul deasupra cu apă, se rulează.

Închis pentru iarnă în acest fel, măcrișul este păstrat perfect, păstrează toate proprietățile gustative.

Conserve de măcriș fără apă

Frunzele de măcriș pot fi păstrate fără apă cu verdeață suplimentară. Băncile sunt folosite într-un volum redus - 300 g, dar este posibil și cu o capacitate de 500 g.

Nu este necesar să se respecte proporțiile produselor, cantitatea acestora va depinde de prezența unui anumit tip de verdeață și de preferințele personale. Pe lângă măcriș, puteți folosi ceapă verde, pătrunjel sau mărar.

Toate produsele trebuie pregătite corespunzător, apoi tăiate cu un cuțit. Într-un recipient convenabil pentru amestecare, sare toate verdețurile. Cantitatea de sare se calculează astfel: pentru fiecare 150 g de lăstari de oxal se folosesc 30 g (linguriță) de sare. După ce amestecați ierburile și sarea, lăsați-le o jumătate de oră pentru a obține zeamă. Sterilizați în prealabil borcanele, transferați piesa de prelucrat în ele, tamponați și rulați.

Recoltarea măcrișului pentru iarnă cu sare fără apă

O altă rețetă fără apă este descrisă mai jos. Este diferit de cel precedent.

Clătiți și sortați verdeața. Se feliază, se pune într-un bol, se presară cu sare și se amestecă cu mâinile. Conservarea produsului va avea loc datorită conținutului de acid natural din măcriș.
Puneti produsul preparat in borcane, inchideti cu capace. Este de preferat să se păstreze într-un loc rece - o pivniță sau un frigider.

Cum să îngheți măcrișul pentru iarnă

Există, de asemenea, mai multe opțiuni pentru înghețare. Cele mai frecvente vor fi descrise aici.

Cum să îngheți lăstarii de măcriș:

Măcrișul proaspăt se mișcă. Acest proces implică îndepărtarea altor ierburi, a frunzelor lenețe sau deteriorate și a tot ceea ce s-a întâmplat să fie în grămadă de măcriș, dar nu este măcriș.
Produsul sortat se spală. Deoarece lăstarii de măcriș vin adesea în contact cu pământul, spălând, mai întâi este mai bine să coborâți măcrișul într-un vas cu apă (ar trebui să acopere complet produsul), iar după ce se așează pe fundul pământului, spălați tulpinile una la un timp sub apă curgătoare. Acesta poate fi un proces care consumă mai mult timp decât părea la început, dar dacă nu faceți acest lucru, atunci pământul și nisipul vor ajunge în borșul finit.
Tăiați frunzele. Este suficient să tăiați foaia în fâșii de 3-4 cm grosime.
Fierbe apa intr-o cratita. Coborâți produsul zdrobit în el.
După 1 minut, scoateți produsul din apa clocotită și puneți-l într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
În această formă, lăsați verdeața până se răcește complet și se usucă la maximum.
Când așezați frunzele de oxal răcite în pachete porționate, trebuie să calculați cantitatea de produs din ambalaj la un moment dat.
Eliberați aerul din sac înainte de a îngheța. Puneți la congelator și lăsați acolo până când apare nevoia de măcriș.

Cum să închideți măcrișul pentru iarnă în bănci

Mai sus au fost descrise rețete pentru cusătura măcrișului în borcane. Băncile în sine (dacă produsul nu este sterilizat) trebuie pregătite în prealabil. Deoarece toate rețetele nu necesită mult timp, borcanele ar trebui să fie deja gata până la procesarea lăstarilor de măcriș.

Este mai bine să păstrați conservarea în pivniță. Dacă nu, va fi un frigider. Sub rezerva tuturor regulilor de conservare, băncile nu ar trebui să „explodeze”.

Acest articol a descris multe modalități de pregătire măcriș pentru iarnă. Conservare depinde doar de nevoi și preferințe, puteți alege cea mai rapidă sau cea mai delicioasă rețetă pentru piesa de prelucrat.