Ricetta per zraz di carne macinata con uovo. Zrazy di carne farcito con uova e cipolle.

Il rimedio più sicuro contro la fame maschile sono, ovviamente, le cotolette. Un impressionante scivolo di torte di carne dorate, che emanano un aroma stimolante e un flusso di vapore biancastro, può portare ogni primo rappresentante della forte metà dell'umanità in un'estasi gustativa (con l'eccezione dei vegetariani, ovviamente). Ma forse anche le donne non dovrebbero essere scontate. Ad esempio, adoro anche le cotolette. Ma oggi stiamo preparando qualcosa di meglio - zrazy - polpette di carne con un uovo, una ricetta con una foto per principianti è allegata come istruzioni passo passo alla cottura. Le stesse cotolette, solo con un piacevole e gustoso bonus sotto forma di ripieno. Risolto, stiamo preparando deliziosi zrazy!

Elenco degli ingredienti necessari:

Per Zraz:

Da riempire:

Come cucinare deliziosamente la carne zrazy con un uovo (ricetta con foto):

Tritare grossolanamente un pezzo di panino bianco, pane o pagnotta. Versare il latte leggermente riscaldato. Mentre il liquido viene assorbito dalla mollica, puoi iniziare a preparare il ripieno. A proposito, perché abbiamo bisogno del pane? In linea di principio, puoi saltarlo preparando la base esclusivamente dalla carne. Ma un'aggiunta di pane alla carne macinata renderà gli zrazy più morbidi ed elastici, quindi non si disintegreranno durante la frittura o la cottura in forno. Tagliare o lasciare la crosta. Si ammorbidirà ancora e non si farà sentire nel piatto finito.
Lavare un mazzo di cipolle verdi. Tritare finemente. Se lo desideri, puoi sostituirlo con qualsiasi altra erba o non metterlo affatto nel ripieno.
Le uova devono essere sode. Versate le uova appena tolte dal frigorifero con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco medio. Continuare la cottura per 7-9 minuti. Quindi scolare l'acqua bollente. Metti le uova su ghiaccio o liquido ghiacciato. Quando si saranno raffreddati, togliere il guscio. E taglia il tuorlo con le proteine a cubetti in modo che sia conveniente farcire lo zrazy. Trasferire in una ciotola profonda con le cipolle. Metti un cucchiaio di panna acida o maionese lì. Spolverare con pepe e sale.
Mescolare accuratamente. Pronto! A proposito, la carne zrazy può essere cucinata con un uovo intero. Ti piace questa opzione? È più semplice e veloce. Ma poi devi fare scorta di una dozzina o una dozzina di quaglie o piccole uova di gallina, perché con uova grandi, il piatto risulterà sciatto.
Aggiungere la carne macinata al pane e la pappa di latte. Puoi prendere sia pollo o tacchino, sia maiale o manzo. Ho usato una combinazione moderatamente grassa (maiale e manzo). Lo zrazy si è rivelato molto succoso e tenero.
Aggiungere le spezie e il sale. Puoi anche aggiungere la cipolla tritata finemente al componente di carne in una volta. Ma siccome nella mia ricetta la cipolla (anche se verde) è già nel ripieno, non l'ho messa.
Impastare la carne macinata con le mani fino a renderla elastica e liscia. Se la carne macinata è secca e non vuole diventare plastica in alcun modo, allora puoi aggiungere 1 uovo crudo. E meglio - un cucchiaio di panna acida o panna. L'albume può rendere le uova dure, quindi è meglio sostituirlo con un latticino.
Prendi una piccola quantità della base di carne. Forma una torta piatta. Distribuire un po' del ripieno, circa un cucchiaio. In questa ricetta, ho cercato di mostrare in dettaglio nella foto come formare la carne zrazy con un uovo. Spero che le giovani casalinghe capiranno. Quindi piegare leggermente i bordi verso il centro. Prendete un altro cucchiaio di carne macinata e coprite con il ripieno. Forma una torta ordinata e allungata. In forma, sarà quasi come una cotoletta, ma più grassoccia.
Arrotolare il pangrattato su tutti i lati. Ho usato parti uguali di farina e cracker tritati. Puoi prendere una cosa. Ma tieni presente che con i cracker, lo zrazy risulterà un po' più grasso, perché le briciole di pane tendono ad assorbire l'olio. Ma la crosta sarà anche più croccante.
Friggere gli spazi vuoti impanati nel grasso vegetale riscaldato. Nel processo, la panatura si sbriciolerà e brucerà. Pertanto, si consiglia di cambiare l'olio un paio di volte.
Eliminare l'olio in eccesso dopo la frittura. Trasferisci il piatto finito su 3-4 strati di carta assorbente. E per chi non accetta il fritto consiglio di usare il forno. La cottura richiederà 25-30 minuti. Temperatura - 180-200 gradi.
Affamato? Servire! Per contorno, puoi cucinare grano saraceno, riso, miglio, purea di piselli, patate, pasta, verdure in umido.

Dimmi a chi non piacciono le cotolette? Osiamo presumere che una persona del genere sia difficile da trovare (i vegetariani non contano). Tuttavia, a volte vuoi varietà, e poi puoi coccolare te stesso e i tuoi amati membri della famiglia con tagli di carne con uova e cipolle. Imparerai come cucinare questo delizioso piatto in questa master class.

Per preparare lo zraz di carne, prendi

• carne macinata - 0,5 chilogrammi,
• cipolle - 2 pezzi,
• uova sode - 3 pezzi,
• sale e pepe nero a piacere,
• verdure - opzionale,
• olio vegetale - per friggere.

All'inizio, controlla se hai tutti gli ingredienti necessari per fare le polpette di hamburger. Quindi passare all'azione, concentrandosi sul nostro foto passo passo ricetta per zraz di carne con uova e cipolle.

Ricetta fotografica per la carne zraz

1. Tritare molto finemente una cipolla. Mescolare con carne macinata preparata.

2. Aggiungi sale e pepe.
3. Guida in un uovo.
4. Impastare bene la carne macinata.
5. Tritare finemente la cipolla rimanente.
6. Soffriggere leggermente la cipolla in olio vegetale.
7. Sbucciare e tritare finemente le uova.
8. Unire le uova e le cipolle saltate. Se lo si desidera, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente. Condite con sale, pepe e mescolate.
9. Prendi della carne macinata. Prepara una focaccia.
10. Farcire la tortilla con il composto di uova e cipolla.
11. Forma subito.
12. Friggere lo zrazy preparato fino a quando non è cotto su entrambi i lati in olio vegetale caldo.

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Come cucinare la carne zrazy con l'uovo.

La carne zrazy con l'uovo è un piatto popolare e originale a base di carne macinata con ripieno di uova, sono facili da preparare e molto gustosi. Vale la pena cucinarli solo una volta e la carne zrazy con un uovo sarà costantemente inclusa nel tuo menu giornaliero.

Ricetta zraza di carne con uovo:

700 gr. Maiale;
1 cipolla;
4 uova;
3 spicchi d'aglio;
½ cucchiaio. Farina;
qualche ramoscello di verde;
olio vegetale per friggere;
Sale e pepe a piacere.

Progresso:

Sbucciare e lavare le cipolle e l'aglio, sciacquare le erbe aromatiche. Asciugare il tutto con un tovagliolo di carta. Fai bollire tre uova

Tagliare la carne a pezzi e tritarla con cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Salare e pepare la carne macinata, aggiungere un uovo

Impastare, poi aggiungere un cucchiaio di farina alla carne macinata

Impastare di nuovo, fino a che liscio

Sbucciare le uova sode e tagliarle a metà

Iniziamo a formare zrazy. Prendete una piccola quantità di carne macinata, formate una cotoletta, fate una depressione con le dita

Metti mezzo uovo in questa cavità, prendi un altro pezzo di carne macinata, fai una torta piatta e copri il ripieno.

Arrotoliamo la cotoletta finita da una mano all'altra e viceversa, assicurandoci che la carne macinata si attacchi e il ripieno non sia visibile. Quindi, formeremo tutti gli zraz. Passare ogni chicco nella farina su tutti i lati

E friggi la carne zrazy con un uovo in olio vegetale, in una padella

Da un lato, fino a doratura, quindi girare dall'altro lato e friggere anche fino a doratura

Metti la carne fritta zrazy con un uovo su un piatto e friggi il prossimo lotto.

Quando friggiamo tutta la carne zrazy con un uovo, rimettili nella padella, versa 1/3 di tazza d'acqua

Copri lo zrazy fritto con un coperchio

Steam nostro delizioso zrazy con un uovo fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata.

Servire la carne già pronta con l'uovo con qualsiasi contorno. Ho l'insalata di cavolo come contorno.

Queste sono essenzialmente le stesse cotolette ripiene. Questo piatto risulta essere insolitamente gustoso e tenero a causa di una varietà di ripieni. Sono fatti non solo di carne, ma usano anche patate, pesce e persino porridge. Ora ti diremo diverse ricette per cucinare la carne zraz.

Zrazy di carne con l'uovo

Ingredienti:

carne di maiale macinata - 500 g;
uovo di gallina - 4 pezzi;
verdure - 1 mazzo;
cipolle - 2 pezzi;
briciole di pane - 4 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale - 50 g;
sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Versare le uova di gallina con acqua fredda e far bollire in una ripida. Pulite e tagliate a cubetti piccoli. Tritare finemente le verdure e mescolare con le uova. Aggiungere la cipolla tritata finemente, sale, pepe alla carne macinata, mescolare bene un po' d'acqua e formare delle torte. Metti il ripieno di uova ed erbe al centro di ogni torta di carne e fai zrazy. Arrotolarli e un uovo. Scaldiamo una padella, versiamo olio vegetale e friggiamo lo zrazy su entrambi i lati, fino a doratura per circa 4-5 minuti su ciascun lato. Servire caldo.

Zrazy di carne con uovo e cipolla

Ingredienti:

Per la carne macinata:

carne - 1 kg;
cipolle - 1 pz .;
pane bianco - 2 fette;
latte o acqua -30 ml;
uovo -1 pz.;
sale pepe.

Da riempire:

cipolle 2 pezzi .;
uova - 5 pezzi;
Burro-80 gr;
sale a piacere.

Per la salsa di panna acida:

panna acida - 0,5 kg;
farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
acqua;
sale pepe.

Preparazione

Produciamo carne macinata da diversi tipi di carne. Aggiungervi la cipolla tritata, l'uovo crudo, un paio di fette di pane ammollate nell'acqua o nel latte, sale e pepe nero. Impastare bene la carne macinata e sformarla. Lo buttiamo fuori, altrimenti il nostro zrazy si sbriciolerà durante la frittura.

Prepariamo il ripieno. Tagliate la cipolla a cubetti e fatela appassire nel burro sotto il coperchio. Lessare le uova e tagliarle a pezzetti e unirle alla cipolla già pronta. Formiamo zrazy. Per fare questo prendete un pezzo di carne macinata, appiattitela in una tortiera, mettete al centro il ripieno e unite i bordi come una torta, passateli nella farina o nel pangrattato e friggeteli in olio ben caldo fino a formare una crosticina su entrambi i lati . Mettiamo lo zrazy fritto in una casseruola.

Ora iniziamo a preparare la salsa di panna acida. In una padella soffriggere la farina, distribuire gradualmente la panna acida e mescolare in modo che non si formino grumi. Aggiungere acqua calda, sale, pepe e portare a bollore. Riempi il nostro zrazy con la salsa e fai sobbollire per 20 minuti. Piatto pronto servire in tavola.

Zrazy di carne con uova e formaggio

Ingredienti:

Per la carne macinata:

maiale - 2 kg;
grasso - 0,5 kg;
cipolle -3 pezzi .;
aglio - 5 chiodi di garofano;
uova - 3 pezzi;
sale pepe.

Da riempire:

uova - 4 pezzi;
burro - 2 cucchiai. cucchiai;
senape - 5 cucchiai. cucchiai;
formaggio - 200 g;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Tagliare la carne e lo strutto a pezzetti e passarli al tritacarne insieme alle cipolle e all'aglio. Aggiungi tre uova crude, sale e pepe alla carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.

Far bollire le uova per il ripieno e strofinare su una grattugia grossa, aggiungere il burro e un po' di sale, amalgamare il tutto. Prendiamo una piccola quantità di carne macinata nei nostri palmi, la impastiamo per fare una torta e mettiamo al centro 2 cucchiaini del nostro ripieno e formiamo una zraza. Quindi prepariamo il numero richiesto di cotolette. Li mettiamo su una teglia, pre-oliata e mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo 30 minuti, tirate fuori il nostro zrazy e mettete su ognuno 1 cucchiaino di senape e livellatelo sulla superficie. Rimettete la teglia in forno per altri 20 minuti. Cinque minuti prima della cottura, mettete 1 fetta di formaggio su ciascuno e fatelo sciogliere. Zrazy di carne con uovo e formaggio pronto!

Zrazy di carne con uovo di quaglia

Ingredienti:

carne macinata - 600 g;
cipolle - 1 pz .;
polpa di pane bianco - 50 g;
uovo di gallina - 1 pz.;
uova di quaglia - 15 pezzi

Preparazione

Passare due volte la carne, le cipolle e il pangrattato nel tritacarne. Quindi lo zrazy sarà più morbido. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe alla carne macinata a piacere e mescolare bene il tutto. Lessare le uova di quaglia e sbucciarle. Successivamente, li sciacquiamo sotto l'acqua corrente per rimuovere i resti del guscio.

Iniziamo subito a scolpire. Facciamo due torte di carne macinata, mettiamo tra loro un uovo di quaglia e colleghiamo le due metà, dando una forma arrotondata. Li stendiamo su una teglia unta e inforniamo in forno a 180 gradi per 25 minuti. Questi zrazy possono anche essere fritti in padella.

E che dire della deliziosa carne zrazy con un uovo e cipolle verdi nel mezzo? Credimi, questa opzione risulta essere molto più interessante e appetitosa. La ricetta di questo piatto non è per niente complicata, quindi non preoccupatevi di non potercela fare: tutto è abbastanza semplice e relativamente veloce.

L'unica cosa: la carne zrazy con un uovo e le cipolle verdi sono piuttosto grandi, voluminose, quindi ogni volta mi preoccupo che siano ben fritte in padella. Pertanto, preferisco tenerli anche nel forno: quindi sono sicuro che tutto cuocerà in modo uniforme e risulterà delizioso.

Un piatto del genere è abbastanza adatto per una sostanziosa festa delle vacanze e per un normale pranzo-cena con la famiglia. Un grande vantaggio degli zraz di carne macinata con l'uovo è che sono buoni sia caldi che freddi: quindi puoi portarli con te, ad esempio, in viaggio.

Ingredienti:

0,5 kg di carne macinata;
1 albume d'uovo di gallina;
2 uova di gallina;
4 - 6 piume di cipolle verdi;
sale, pepe nero;
3-4 cucchiai di pangrattato;
olio vegetale per friggere e per ungere lo stampo.

Come cucinare la carne zrazy con l'uovo:

Aggiungere l'albume alla carne macinata, sale e pepe nero a piacere. impastare accuratamente.

Quindi eliminiamo la carne macinata: puoi lanciarla con forza da una mano all'altra o puoi lanciarla sul tavolo. Quindi ripetiamo 20 volte Dopo questa procedura, la struttura della carne macinata cambierà: diventerà notevolmente più densa, più omogenea. Tale carne macinata non si spezzerà durante la frittura, il ripieno non ne cadrà.

Lessare le uova sode, raffreddare in acqua fredda. Puliamo le uova dal guscio, sciacquiamo (per rimuovere i frammenti più piccoli del guscio) e asciugiamo con un tovagliolo di carta. Tritare finemente le uova. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.

Unire le uova e le cipolle, aggiungere sale e pepe nero a piacere, mescolare.

Dividiamo la carne macinata in 6 -7 parti approssimativamente uguali. Se vuoi una zraza più piccola, dividila in 8-10 parti. Versare ogni parte in una torta, al centro con la mano spingiamo una piccola depressione ovale. Mettere 1 cucchiaio pieno di ripieno nella rientranza, premere leggermente verso il basso.

Scolpisci delicatamente zrazy sotto forma di cotolette: dovrebbero essere uniformi, la carne macinata è ben chiusa.

Arrotolare lo zrazy nel pangrattato.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e stendere lo zrazy. Mettiamo gli zrazy liberamente in modo che non entrino in contatto tra loro, altrimenti saranno stufati e non fritti. Friggere la carne con uova e cipolle a fuoco vivo per 3-4 minuti, fino a doratura. Quindi girare delicatamente e friggere l'altro lato allo stesso modo.

Ungere la teglia con olio vegetale e stendere lo zrazy.

Coprire la forma con un foglio (o, se disponibile, un coperchio) e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi.

Cuociamo la carne zrazy con un uovo in forno per 20 minuti.

Buon appetito!

Puoi usare qualsiasi carne macinata per lo zraz: maiale, manzo, pollo o misto.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle grattugiate alla carne macinata. Oppure, se stai preparando tu stesso la carne macinata per il cibo, passala insieme alla carne attraverso un tritacarne.

Nella carne macinata, puoi mettere non solo proteine, ma un uovo intero, se lo desideri.

Per rendere gli zrazy più dietetici, puoi cuocerli immediatamente senza friggere. In questo caso, non otterrai una crosta così dorata.

Ora sai come cucinare la carne zrazy con uova e cipolle verdi. Sarei molto felice se questa ricetta diventasse la preferita nella tua famiglia come lo è nella mia.