Quali prodotti possono sostituire le uova di gallina. Come sostituire le uova nei prodotti da forno

Oggi non cercheremo una risposta alla domanda: "Cosa è apparso prima: una gallina o un uovo?" uova di gallina nei prodotti da forno.

Ci possono essere diversi motivi per cercare alternative alle uova:
1. decidi di coccolare i tuoi cari torte fatte in casa, già iniziato l'impasto, aperto il frigorifero, ma non ci sono uova,
2. stai preparando una cena magra che vieta l'uso di prodotti animali,
3. tu o qualcuno che mangerà la tua creazione culinaria è un vegano che non può mangiare uova,
4.quello che hai intenzione di coccolare pasticcini deliziosi, è allergico alle uova.

Bene, ora è il momento di passare all'argomento principale della conversazione. Qual è l'alternativa alle uova nei prodotti da forno?

1. La risposta più ovvia (ovviamente, senza tener conto dei sostituti delle uova offerti nei negozi) è considerata uovo in polvere... Quando impasti l'impasto, usa l'uovo in polvere mescolato con acqua invece delle uova - una miscela di un cucchiaio di polvere e 2 cucchiai di acqua sostituisce 1 uovo. Per evitare la formazione di grumi, puoi prima macinare la polvere con un po' d'acqua, quindi aggiungere il resto. Quindi lascia che il composto si gonfi e dopo 20-30 minuti puoi inviarlo all'impasto.

2. Puoi sostituire le uova nell'impasto latte con succo di limone e soda... 1 uovo corrisponde a una massa di 2 cucchiai di latte, 1/2 cucchiaio di succo di limone e la stessa quantità di bicarbonato.

3. Si ritiene che sia possibile sostituire l'uovo nell'impasto 2 cucchiai di latte e 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere.

4. Se vuoi un'alternativa magra alle uova, sostituiscili. acqua, olio vegetale e lievito in polvere, al ritmo di 2 cucchiai di acqua, un cucchiaio di olio vegetale e 2 cucchiaini di lievito in polvere invece di 1 uovo. A proposito, alcune persone credono che l'aggiunta di olio vegetale non sia affatto necessaria.

5. Se al posto delle uova metti nell'impasto fecola di mais o di patate(il rapporto è 2 cucchiai - 1 uovo), quindi quasi nessuno indovinerà che non ci sono uova nei prodotti da forno.

Come sostituto delle uova, alcuni usano una miscela di fecola di patate, panna acida (o olio vegetale) e acqua... Prendete gli ingredienti in parti uguali (1 cucchiaio ciascuno), mescolate bene e mettetelo nell'impasto al posto di 1 uovo. Se la ricetta dice più di un uovo, aumenta la porzione.

6. Alcune casalinghe sono sicure che al posto delle uova, puoi usare una miscela di latte in polvere (1 cucchiaio), amido di mais (1 cucchiaio) e acqua (2 cucchiai)... Se non c'è il latte in polvere nella credenza della cucina, puoi preparare il composto senza di esso. Le proporzioni sono le stesse.

7. Molte casalinghe sostituiscono le uova nei prodotti da forno soda schiacciata con aceto, a base di un cucchiaino di bicarbonato di sodio e un cucchiaio di aceto al posto di un uovo.

8. Un paio di cucchiai farina di soia, montata con acqua in una schiuma, può essere utilizzato anche come sostituto delle uova di gallina.

9. Se decidi di coccolare la tua famiglia con deliziosi pasticcini dolci, ad esempio muffin o cheesecake, al posto delle uova puoi usare purè di banana... Mentre si lavora l'impasto, aggiungere una piccola banana alla base liquida e frullare bene il tutto in un frullatore. Versare la farina nella massa e impastare l'impasto. Vi assicuriamo che quasi nessuno riconoscerà la sostituzione.

10. In densi muffin "umidi", invece delle uova, puoi usare Salsa di mele... 3 cucchiai di prodotto sostituiscono un uovo di gallina. A proposito, un tale volume di pesca, così come la purea di prugne, può anche essere un'ottima alternativa alle uova nei dolci.

11. Nei prodotti da forno in cui vengono utilizzate le uova per legare tutti gli ingredienti nell'impasto o nel ripieno, è possibile utilizzare semi di lino macinati... Macinare 2 cucchiai di semi in un macinino da caffè, versare 6 cucchiai d'acqua, portare a bollore e lasciare in infusione per un paio di minuti. Successivamente, la massa può essere inviata all'impasto in sostituzione delle uova. Alcuni per questo scopo usano imbevuto d'acqua cereali(2 cucchiai di farina d'avena equivalgono a 1 uovo).

12. Nei prodotti da forno, le uova sono spesso incluse non solo nell'impasto, ma sono anche necessarie per fare la crema. Rimarrai sorpreso, ma anche in questo caso potrai trovare un sostituto. Ad esempio, quando prepari la crema pasticcera, puoi usare 3 cucchiai di farina, tostata nella stessa quantità Burro (ogni 0,5 litri di panna). Puoi sostituire le uova con patate o amido di mais al ritmo di 50 e 100 grammi di polvere, rispettivamente.

13. Alcune persone usano le uova non solo come ingrediente per l'impasto, ma anche per ungere panini e torte prima della cottura. Di conseguenza, la cottura risulta rosea e bella. È possibile ottenere un tale risultato senza uova, utilizzare per questo scopo tè nero molto dolce(da 1 cucchiaio a 1/4 di tazza di tè).

Le alternative suggerite possono salvarti in una situazione difficile. Tuttavia, non sarà superfluo notare che è improbabile che qualsiasi sostituto possa essere d'aiuto se la ricetta suggerisce di utilizzare più di 3 uova. Successo culinario!

Uno chef che conosco (vegetariano) prepara torte e biscotti senza uova che non puoi distinguere lo splendore di quelli con le uova. È un fatto. Molti sono rimasti semplicemente sorpresi di provarli, com'è? crosta spessa si può fare senza uova. Il segreto è sostituire abilmente le uova nell'impasto. Questi sostituti saranno discussi oggi.

Esiste un noto sostituto Ener-G: una soluzione semplice per prodotti da forno vegetariani e vegani. È composto da fecola di patate, farina di tapioca e lievito in polvere. Certo, non un prodotto ideale per la sua origine artificiale (nel senso che è stato prodotto industrialmente), ma il suo vantaggio nella facilità d'uso: sbattere insieme 1-1 / 2 cucchiaini con 2 cucchiai di acqua tiepida fino a formare una schiuma.

Semi di lino macinati

Puoi seguire un percorso più naturale e, invece di Ener-G artificiale, utilizzare prodotti naturali, come i semi di lino. Sono ottimi per preparare muffin, biscotti, torte e pasticcini vegani. Una soluzione relativamente economica e nutriente. Tre cucchiai d'acqua per un cucchiaio. la polvere di semi di lino sostituisce circa un uovo. I semi di lino macinati si combinano con l'acqua per creare una miscela che lega bene gli ingredienti nei prodotti da forno.

Banane (cosa hai pensato ?! :))

Sono ottimi per fare il pane alla banana o le torte alla banana. Il vegetale stesso è un frutto che ha proprietà leganti, quindi può essere usato per sostituire le uova. Per un potenziale uovo, usa una purea di mezza banana di medie dimensioni.

Colazione senza uova

Se ti sono piaciute le uova strapazzate a colazione, puoi sostituirle con del tofu speziato, ad esempio aggiungendo pomodori secchi, spinaci freschi o 1/2 cucchiaino. sale nero (sebbene sia di colore rosa), che ricorda leggermente il sapore delle uova.

Ecco alcuni altri esempi di come sostituire le uova in un impasto.

Lievito in polvere e bicarbonato di sodio

1 uovo = 1-1 / 2 cucchiai di lievito + 1-1 / 2 cucchiai di acqua tiepida + 1-1 / 2 cucchiai di burro (usare: lievito)

1 uovo = 1-1 / 2 cucchiai di lievito + 1 cucchiaio di acqua tiepida + 1 cucchiaio di aceto di mele (usare: lievito)

1 uovo = 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio + 2 cucchiai di acqua tiepida (usare: lievito)

1 uovo = 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio + 2 cucchiai di acqua tiepida + 1/2 cucchiaino di olio (uso: antipasto)

1 uovo = 1 cucchiaino di lievito + 1 cucchiaino di aceto (usare: lievito)

Farina

1 uovo = 1 cucchiaino di farina di soia + 1 cucchiaio di acqua (scopo: legante e idratante)

1 uovo = 3 cucchiai di acqua + 3 cucchiai di farina + 1-1 / 2 cucchiaini di lievito vegetale + 1/2 cucchiaino di lievito (usare: lievito)

Frutta

1 uovo = 1/4 tazza di salsa di mele o purea di frutta (scopo: legante e idratante)

1 uovo = 1/4 tazza di zucca o purea di zucca (scopo: legante e idratante)

1 uovo = 1/4 tazza di purea di albicocche o prugne (scopo: legante e idratante)

Noci e semi

1 uovo = 3 cucchiai di burro di noci

1 uovo = 1 cucchiaino di buccia di psillio + 1/4 di tazza di acqua (lasciare riposare 5 minuti; scopo: legante e idratante)

1 uovo = 1-1 / 2 cucchiai di lecitina di soia granulare + 1-1 / 2 cucchiai di acqua + 1 cucchiaino di lievito in polvere (usare: coltura starter)

1 uovo = 1/4 di tazza di tofu (scopo: legante e idratante)

Amido

1 uovo = 2 cucchiai di arrowroot + 1 cucchiaio di acqua (scopo: legante e idratante)

1 uovo = 2 cucchiai di amido di mais + 1 cucchiaio di acqua (scopo: legante e idratante)

1 uovo = 2 cucchiai di fecola di patate + 1 cucchiaio di acqua (scopo: legante e idratante)

1 uovo = 1-1 / 2 cucchiaino di tapioca / amido di mais + 1-1 / 2 cucchiaino di fecola di patate + 1/8 cucchiaino di lievito in polvere + un pizzico di gomma xantana + 3-1 / 2 cucchiai di acqua + 1 cucchiaino di olio (sbattere con una frusta fino a schiumoso; scopo: pasta madre)

Altro

1 uovo = 1 cucchiaino di lievito sciolto in 1/4 di tazza di acqua tiepida (usare: lievito)

1 uovo = 3 cucchiai di olio vegetale + 1 cucchiaio di acqua (scopo: legante e idratante)

1 uovo = 3 cucchiai di maionese vegana (scopo: legante e idratante)

1 uovo = 3 cucchiai di purea di fagioli (scopo: legante e idratante)

1 uovo = 3 cucchiai purè di patate(scopo: legante e idratante)

Come sostituire l'albume?

1 albume = 1/4 di cucchiaino di gomma xantana + 1/4 di tazza di acqua (lasciare riposare per 5 minuti, quindi frullare; utilizzare: antipasto)

Come sostituire il tuorlo d'uovo?

1 uovo = 1-1 / 2 cucchiai di lecitina granulare + 2 cucchiaini di acqua (scopo: legante e idratante)

Quindi questo è tutto! Deliziosi prodotti da forno vegetariani!

Ci sono molte ricette per i piatti.

Allo stesso tempo, una notevole quantità di prodotti da forno e sformati vari

suggerire la presenza di uova nella ricetta.

In un prodotto da forno, le uova hanno due funzioni principali:

servono da legante e rendono l'impasto soffice.

Cosa dovrebbero fare le persone che, per un motivo o per l'altro, non mangiano le uova?

Ora hanno bisogno di rinunciare alle loro ricette preferite e deliziose?

Come scegliere la ricetta giusta

Determina il rapporto tra uova e farina.

Puoi usare solo quelle ricette

in cui su ogni 200 grammi di farina corrispondono a 1 - 2 uova.

Molto importante in ricette come questa
Mescolare gli ingredienti secchi e gli ingredienti umidi separatamente.

E solo quando questo è fatto, metti tutto insieme.

Gusto

con tali manipolazioni (a volte davvero necessarie)

il risultato finale sarà diverso,

come nel piatto originale, l'insieme delle caratteristiche aromatiche sarà diverso,

comunque i prodotti da forno funzioneranno, funzioneranno e saranno buoni.

È importante mantenere le proporzioni nei prodotti

Tutti gli additivi secchi, insolubili: cipolle, formaggio, ricotta, spezie - insieme non devono superare mezzo bicchiere di volume per ogni due bicchieri di liquido nell'impasto. Altrimenti, sarà difficile che l'impasto si alzi bene. Grassi, oli non devono superare mezzo bicchiere per ogni bicchiere di liquido (acqua, latte), altrimenti l'impasto risulterà asciutto, diluito. Le uova non vanno assolutamente aggiunte all'impasto del pane, perché conferiscono fragilità e rigidità all'impasto. Il latte rende l'impasto più soffice, più morbido, gli dona elasticità e compattezza. Ma non se ne deve abusare: dovrebbe essere sempre meno dell'acqua, o la metà con l'acqua, altrimenti l'impasto sarà difficile da cuocere. Il pane al latte va sempre fatto in pezzatura piccola: più piccolo è il panino al latte, più è facile da cuocere.

Se lo si desidera, il burro può essere sostituito con la stessa quantità di olio vegetale.

Come puoi sostituire l'uovo nQuando si cucinano prodotti da forno :

1 uovo = 2 cucchiai l. latte + 1/2 cucchiaio succo di limone + 1/2 cucchiaio bibita

1 uovo = 2 cucchiai l. latte + 1/4 di cucchiaino. lievito in polvere

1 uovo = 2 cucchiai l. acqua + 1 cucchiaio di olio vegetale + 2 cucchiaini di lievito in polvere

1 uovo = 2 cucchiai di acqua + 2 cucchiaini di lievito per dolci

1 uovo = 2 cucchiai di fecola di mais o di patate

1 uovo = 1 cucchiaio di latte in polvere + 1 cucchiaio di amido di mais + 2 cucchiai di acqua

1 uovo = 1 cucchiaio panna acida densa + 1/4 di cucchiaino. lievito in polvere

Quando si cucina pasticcini dolci la sostituzione è così:

1 uovo = 1 cucchiaio amido di mais + 2 cucchiai acqua

1 uovo = 1 banana schiacciata

1 uovo = 2-3 cucchiai di farina di soia, sbattere la frusta con un po' d'acqua

(dovreste ottenere la schiuma) e versate nell'impasto

Altre opzioni per sostituire le uova nelle ricette:

1. Paneer (formaggio fatto in casa)

(con spezie, ad esempio curcuma, masala) sostituzione delle uova come prodotto - uova strapazzate.

2. Tofu

per sostituire le uova nelle uova strapazzate (con l'aggiunta di curcuma per dare un colore giallo),

insalate con uova o maionese.

Per 1 uovo: 1/4 di tazza di tofu morbido (due cucchiai).

3 . Per la cottura (pancake e muffin)

lievito in polvere + acqua e olio

(il lievito fa lievitare l'impasto e l'acqua e l'olio sostituiscono l'umidità e danno il contenuto di grasso all'uovo).

Questa combinazione produce una texture leggera e ariosa.

Non funziona per ricette con più di 2 uova.

Per 1 uovo: 2 cucchiaini. lievito in polvere, 2 cucchiaini. acqua e 1 cucchiaio. olio vegetale.

Per ottenere i migliori risultati, aggiungere il lievito agli ingredienti dell'impasto secco e mescolare.

Aggiungere acqua e olio agli ingredienti umidi e mescolare.

Unire gli ingredienti secchi e umidi.

4. Soda + acido = lievito in polvere

( per prodotti da forno leggeri e ariosi come muffin leggeri e pasta per biscotti.)

Per 1 uovo: il lievito in polvere può essere sostituito con bicarbonato di sodio.

Se il lievito va da 1 a 2 cucchiaini, la soda ha bisogno di 0,5 cucchiaini;

se il lievito è inferiore a 1 cucchiaino, la soda dovrebbe essere presa metà del volume del lievito.

Come funziona:

Il bicarbonato di sodio da solo, senza l'aggiunta di acido, è un lievito scadente. Sì, emetterà una piccola quantità di anidride carbonica quando riscaldata, ma non sarà sufficiente per far lievitare l'impasto. Quando si spegne la soda, il fattore tempo è molto importante, ad es. non è necessario attendere che la soda abbia finito di bollire, ma è necessario mescolarla immediatamente all'impasto. E metti subito l'impasto in forno.

5. Semi di lino macinati

contiene molte proteine e grassi, che conferisce elevate qualità astringenti,

utilizzato in prodotti da forno con farina non raffinata,

quelli. quando il sapore di nocciola dei semi di lino non interferisce.

Per 1 uovo:

2 cucchiai semi di lino macinati (in un macinino da caffè) + 3 cucchiai. acqua.

Frullare insieme. Lascia in infusione per un paio di minuti.

6. Purea di frutta

la pectina nella frutta si comporta come il grasso,

mantenendo bolle d'aria nell'impasto.

Per 1 uovo:

3 cucchiai purè di patate, purè di banana o zucca.

Aggiungi un 1/2 cucchiaino in più. lievito in polvere nella ricetta per evitare che i prodotti da forno diventino troppo densi

1 cucchiaino aggiuntivo. olio vegetale per preservare la consistenza della ricetta originale.

Utilizzato in prodotti da forno densi e idratati come muffin, muffin.

Sostituti ideali per la cottura: torta di carote, pane di zucchine, pane di mais, frittelle,

la maggior parte dei pancake, biscotti al burro di arachidi, brownies al cioccolato

Opzioni di sostituzione per 1 uovo (1/4 di tazza circa 3 cucchiai):

1/2 tazza di banana molto matura, schiacciata o schiacciata

1/4 tazza di salsa di mele non zuccherata

1/4 tazza di purea di pesche

1/4 tazza di purea di zucca

1/4 tazza di purea di prugne (si abbina molto bene con cioccolato e carrube)

2 cucchiai di succo d'arancia (concentrato), più 1 cucchiaino di banana schiacciata.

7. Farina di ceci

un sostituto delle uova nei crostini, dell'impasto per tempura (pasta), ecc.

Per 1 uovo:

3 cucchiai farina di ceci + 3 cucchiai. acqua

Raccolto da varie fonti, compresa la carta.

Un vegetariano non mangia le uova. Inoltre, questo prodotto non deve essere consumato durante il digiuno. Cosa sostituisce le uova nei prodotti da forno? Come cucinare il tuo piatto preferito senza questo componente?

sostituti

Sentiamo spesso in TV che gli americani nei loro piatti hanno imparato da tempo a sostituire le uova con vari additivi alimentari in certi tipi di piatti. Spesso contengono farina di tapioca, fecola di patate o di mais, lievito, lievito. Come dimostra la pratica, le uova nei prodotti da forno possono essere sostituite con additivi o prodotti poco costosi e ben noti.

Spesso, per la preparazione di molti piatti, siamo abituati ad utilizzare tuorlo d'uovo o albume, ad esempio, nella creazione di una crema o di un biscotto per una torta, perché questo ingrediente lega tutti i componenti, e dona all'impasto morbidezza e volume anche quando al forno. Ma nella vita di ogni persona possono verificarsi cambiamenti, a causa dei quali sarà controindicato per lui mangiare uova. Vari sostituti possono venire in soccorso. Ma per usarli, devi sapere quanta sostanza sostitutiva aggiungere all'impasto.

Bibita

Cosa sostituisce le uova nei prodotti da forno? essenza di aceto, aiuta l'impasto a lievitare meglio, lo rende morbido e soffice. Per cucinare, hai bisogno di 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e un cucchiaio di aceto. Questi prodotti sono utilizzati per la cottura di biscotti, muffin. Se le uova non sono presenti nella ricetta del pancake, possono essere facilmente sostituite con panna acida, kefir, succo di limone.

Ricetta dei pancake con il bicarbonato di sodio al posto delle uova

Finalmente una ricetta di sottobosco

Se siete interessati ricette semplici cottura, allora questo è di questa serie. Per preparare il sottobosco ci occorrono: due bicchieri di farina di frumento, mezzo bicchiere zucchero a velo, dieci millilitri di vodka, due cucchiai di panna acida grassa, un pizzico di sale e mezzo litro di olio vegetale per friggere. Mescolare tutti gli ingredienti. Dovresti ottenere un impasto denso. Lo stendiamo in uno strato sottile e lo tagliamo a strisce lunghe quindici centimetri e larghe cinque. Formiamo sottobosco e friggiamo il prodotto nel burro fuso fino a doratura. Spolverare con zucchero a velo sopra.

Conclusione

Ora sai cosa sostituisce le uova nei prodotti da forno. Come puoi vedere, ci sono molte opzioni. Molti deliziosi dessert e piatti possono essere preparati senza uova. Ti abbiamo fornito alcune semplici ricette di cottura. Speriamo che ti piacciano e che tu possa trasformarli in realtà.

Le uova sono un prodotto utile e prezioso, ma in alcuni casi non possono essere consumate, ad esempio, per le allergie.

Qualcuno rifiuta deliberatamente i prodotti animali e qualcuno solo durante determinati periodi, ad esempio durante il digiuno. Ma questi non sono affatto motivi per rinunciare ai tuoi piatti preferiti. Hai solo bisogno di sapere,  .

Essere un ingrediente un largo numero ricette, il prodotto svolge diverse importanti funzioni:

Allenta l'impasto.
Lega diversi ingredienti in un piatto.
È un addensante in salse o creme.
Dà un sapore speciale a un piatto e talvolta viene utilizzato per la decorazione.

Tuttavia, le uova possono essere sostituite con successo con altri prodotti, pur mantenendo tutto il gusto del piatto. Ciò è particolarmente vero per le ricette che utilizzano un uovo.

Ottimi sostituti del prodotto sono fecola di patate, bicarbonato di sodio, farina d'avena, lievito, panna acida o kefir, olio vegetale, curcuma.

I buongustai fanno spesso la domanda, come sostituire le uova nell'impasto... Dopotutto, spesso si verificano situazioni in cui è necessario cucinare frittelle, ma non ci sono uova a portata di mano. Il problema può essere risolto in diversi modi.

I sostituti delle uova più comuni sono:

Se stai preparando un piatto dolce, aggiungi la banana al posto delle uova. Occorre impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Un cucchiaio di panna acida al venti percento e lievito.
Un cucchiaio di amido di mais viene diluito in acqua, questa miscela viene aggiunta all'impasto e sostituisce un uovo.
Prepariamo una miscela di acqua bollita e un cucchiaio di lievito, a volte viene integrato con un cucchiaio di olio vegetale.
Latte, bicarbonato di sodio e succo di limone.
Latte e lievito.

Come sostituire le uova nei prodotti da forno

Se hai intenzione di cuocere una torta o un biscotto, diversi alimenti possono essere utilizzati in alternativa alle uova.

Soda e aceto

Le casalinghe esperte le usano da molto tempo e con successo in cucina. Una miscela effervescente di bicarbonato di sodio e aceto consente di aumentare i prodotti da forno, conferendo l'ariosità desiderata. L'aceto di mele o l'aceto di vino bianco hanno più successo in questo compito, poiché hanno un colore neutro e l'acidità più adatta.

Un uovo sostituirà un cucchiaino di bicarbonato di sodio mescolato con un cucchiaio di aceto. Aggiungere questo composto all'impasto prima di metterlo in forno.

Importante! Tale sostituzione non influirà sul gusto del piatto, purché non vengano sostituite più di due uova. Se è necessario sostituire tre o più, vale la pena considerare altre opzioni.

Charlotte, amata da molti, può essere citata come esempio di tale sostituzione. La ricetta di cottura sarà simile a questa:

3 mele,
mezzo bicchiere di zucchero
1,5 tazze di farina integrale
1,5 tazze di semola,
bicchiere d'acqua,
un cucchiaino di cannella in polvere
un quarto di cucchiaino di zenzero in polvere,
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto.

Preparazione:

Lavate le mele e sbucciatele.
Mescoliamo semola, zucchero, spezie, farina.
Versiamo il latte e l'acqua.
Metti la soda schiacciata con l'aceto e mescola bene.
Mettere parte dell'impasto nello stampo, mettere le mele e ricoprire con l'impasto rimasto.
Cuociamo in forno per 40 minuti a 180 °C.

Purea di banana e salsa di mele

La salsa di mele non è così popolare in Russia come in Europa, dove è stata a lungo servita per cuocere al forno e piatti di carne... La purea di banana è diventata una delizia preferita per coloro che si prendono cura della propria salute.

L'utilizzo di questi due componenti consentirà sia di tenere insieme l'impasto sia di conferire l'umidità necessaria, oltre a conferire ai prodotti da forno un gradevole aroma e gusto.

Nel nostro paese è difficile acquistare salsa di mele già pronta. A questo proposito, puoi comprare la purea per bambini o far bollire le mele senza buccia e frullarle.

Importante! Quando si aggiunge più di una tazza di purea di frutta, prepararsi affinché l'impasto non si alzi. Questo sostituto è più adatto per i piatti con soda nella ricetta.

Gel di semi di lino

È molto semplice prepararlo. I semi di lino vanno macinati in un macinino da caffè, aggiungete un po' d'acqua per ottenere un composto simile nella consistenza all'albume. Un tale gel tiene perfettamente insieme l'impasto e lo satura anche di acidi grassi omega-3. I prodotti da forno avranno un gradevole sapore di nocciola.

Per sostituire un uovo, dovrai mescolare 3 cucchiai di acqua tiepida e 2 cucchiai di semi di lino schiacciati. Dopo 5 minuti, questa miscela si trasformerà in un gel e potrà essere aggiunta all'impasto.

Amido

L'amido di mais o la fecola di patate è un altro ottimo sostituto con proprietà leganti. Può essere tranquillamente utilizzato nella preparazione di muffin e pane densi.

Per sostituire un uovo, mescolare in proporzioni uguali 1-2 cucchiai di amido con acqua.

Come sostituire un uovo nelle cotolette

Deliziose cotolette possono essere cucinate senza uova.

I seguenti prodotti sono idonei per la sostituzione:

Patate lesse, tritate con un tritacarne e mescolate con pangrattato.
100 g di purea di verdure per bambini (venduta in barattoli nei negozi).
100 g di riso tondo cotto.
1 cucchiaio di farina d'avena al vapore con acqua bollente.
1 cucchiaio di semola bollita.
50 g di pane lievitato ammollato in acqua.
2 cucchiai di farina di soia o di ceci, diluiti in 2-3 cucchiai d'acqua.

Importante! Le cotolette di verdure possono essere cucinate senza uova o sostituti delle uova.

Non lo so, di sostituzionieuova in frittelle? Diamo un'occhiata a molte delle opzioni disponibili.

Se stai digiunando, i seguenti alimenti ti fanno bene:

Amido e cibi ricchi di amido. I più convenienti sono patate e mais.
Soia, mais, avena o frumento setacciati.
Farina d'avena diluita 1 a 1 con acqua.

Per quelle persone che non digiunano, puoi usare:

Panna montata e kefir. Per preparare 10 pancake, mescola un cucchiaio di kefir, 2 cucchiai di panna montata e un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Tè nero dolce. Darà ai pancake un colore rubicondo.

Una delle ricette di pancake senza uova più popolari: versare tre tazze di latte in una casseruola, aggiungere mezza tazza di panna montata e farina. Mescolare bene il tutto, mettere trenta grammi di burro e sale.

Sostituire l'uovo nella carne macinata

La carne macinata è un ingrediente per preparare un numero enorme di piatti: cotolette, gnocchi, polpette, polpette.

Usando la carne macinata, puoi cucinare i piatti più incredibili. Il suo componente obbligatorio sono le uova, non consentono alla carne macinata di diffondersi nella padella durante la frittura. Se il prodotto è controindicato per te, devi pensare a come sostituire l'uovo nella carne macinata .

È possibile utilizzare le seguenti opzioni:

Amido e cibi ricchi di amido.
Patate crude grattugiate.
Formaggio grattugiato morbido.
Farina.

La ricetta più semplicecotolette senza uovaè come segue: un uovo sostituisce due cucchiai di latte, la stessa quantità di succo di limone e soda. Le cotolette fatte con tale carne macinata si riveleranno molto gustose.

Come sostituire un uovo nelle cheesecake?

Molte casalinghe preparano con successo syrniki secondo la ricetta tradizionale (farina, ricotta, sale e zucchero) senza aggiungere uova. Se il composto risultasse troppo asciutto, potete aggiungere:

panna acida
latte cotto fermentato,
Yogurt
verdura o burro,
acqua naturale.

Vanno bene anche ripieni di frutta come fragole, mele e banane. E la farina può essere parzialmente sostituita con la semola.

Quali prodotti sostituire le uova in una casseruola

Se decidi di fare una casseruola, puoi sostituire i seguenti alimenti:

Formaggio a pasta dura grattugiato.
Purè di patate.
Tofu strofinato con acqua.
Pasta di arachidi.
Semolino.
Una miscela di 2 cucchiai di latte, mezzo cucchiaio di succo di limone e la stessa quantità di bicarbonato.
Un impasto di 3 cucchiai di acqua e la stessa quantità di farina di ceci.
Una miscela di un cucchiaio di acqua e un cucchiaino di farina di soia.

Una casseruola così deliziosa può essere preparata senza uova, sostituendola con la semola.

Ricetta:

1.Versare 50 g di uvetta con acqua bollente.

2. Macina 400 g di ricotta con un frullatore.

3. Sbattere la ricotta, 100 g di zucchero, 4 cucchiai di semolino e un po' di zucchero vanigliato. Aggiungi l'uvetta.

4. Mettere l'impasto in una forma unta e cuocere in forno per 20 minuti a 180 ° C.

Quando sostituisci le uova con altri prodotti, ricorda che il valore del prodotto non sta solo nella capacità di tenere insieme i chicchi del trito. Innanzitutto è una fonte di vitamine e minerali, quindi non bisogna rinunciarvi se non in caso di assoluta necessità.