Zrazy di patate con carne macinata - una ricetta passo passo con una foto. Zrazy di tacchino di patate con carne macinata ricetta con foto

14 aprile 2017 654 visualizzazioni

Cosa sai di zraz? Molti, ovviamente, ne sentono parlare per la prima volta. Ma questo non è un problema, perché ora racconteremo tutto nel dettaglio a tutti coloro che non li hanno ancora provati nella loro vita.

Cosa sono gli zrazy in generale? Fondamentalmente, è un impasto di patate. È composto dall'80-90% di patate. Farina, uova e spezie gli conferiscono la consistenza dell'impasto. Con questo impasto si fanno una specie di cotolette che si riempiono ripieni diversi... Può essere carne, come nel nostro caso. Oppure verdure, riso, uova, formaggio, erbe aromatiche, funghi, ortaggi a radice e così via. Si servono come piatto a tutti gli effetti con l'aggiunta di salsa o come contorno.

Puoi cucinare zrazy sia in padella che in forno. Ma la prima opzione è ancora più comune. Probabilmente perché è più veloce.

Gli Zrazy sono simili a grosse cotolette, in quanto sono anche rubiconde, rotonde e piuttosto spesse. Solo qui dentro di loro non c'è pura carne macinata succosa, ma prime patate.

Oggi cucineremo zrazy con funghi, formaggio e cavolo. Tutti saranno anche con l'aggiunta di carne. Inoltre, prepareremo il solito carne zrazy e zrazy nel forno. Se qualcosa di questo ti interessa, saremo lieti di avere la tua azienda.

Regole generali di cucina

Per preparare delizioso zrazy, è necessario acquistare in anticipo prodotti gustosi, buoni e di alta qualità, dai quali, rispettivamente, cucineremo. Dovrai scegliere carne macinata e patate. Con il secondo prodotto, ovviamente, tutto è più facile, quindi occupiamoci della carne macinata allora.

Come scegliere la carne macinata:

Presta attenzione prima alla luce. Dovrebbe essere brillante, sia per il maiale che per il manzo. Se il trito è pollo, il suo colore sarà rosa pallido;
La carne macinata dovrebbe brillare, l'ottusità significa stantio del prodotto;
Vassoi liquidi. Spesso vediamo pozzanghere sanguinolente sotto la carne macinata. Puoi essere calmo su di loro, poiché questo è un fenomeno normale. I pallet asciutti, d'altra parte, dovrebbero essere allarmanti. Ciò significa che la carne macinata è costituita principalmente dai tendini;
L'odore dovrebbe essere gradevole, senza l'aggiunta di spezie, ecc. Se senti l'aroma delle spezie, hanno già provato a correggere l'odore viziato della carne.

Le patate, tuttavia, devono scegliere quella bianca. Questo vale anche per la buccia e il tubero stesso all'interno. Queste patate sono friabili e perfette per il purè di patate, poiché bollono bene.

Zrazy di patate con carne

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Solo patate con carne. Sembra un piatto caldo completo. Avendola preparata, potrete davvero servirla come “secondo” e non perdervi né la parte di carne né il contorno.

Come cucinare:

Suggerimento: gli zrazy già pronti possono anche essere passati nella farina, ma questo li renderà meno croccanti.

Ricetta da forno

Molte persone credono che i piatti cotti al forno siano molto meno nutrienti di quelli fritti sul fornello. Proviamo?

Ci vorranno 25 minuti per cuocere.

Contenuto calorico - 104 calorie.

Come cucinare:

Sbucciare le patate, lavarle, sciacquarle dalla fecola e metterle in una casseruola;
Quindi versare le patate con acqua fino a coprire, aggiungere tre pizzichi di sale e togliere sul fuoco;
Cuocere fino a quando morbido e facile da inserire;
Scolare l'acqua dalle radici già pronte e passare le patate in un frullatore o un tritacarne;
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata finemente e aggiungete la carne macinata;
Carne macinata fino a cottura;
Unire le patate con tuorli, amido e farina, mescolare fino a che liscio. L'impasto deve diventare elastico;
Dividere l'impasto in palline della stessa dimensione;
Formare torte da palline, in cui mettere il ripieno;
Pizzicare i bordi delle torte, formando zrazov oblungo. Risulterà come cotolette, ma più voluminose;
Preriscaldare il forno a fuoco medio e cuocere zrazy per venti minuti.

Consiglio: per evitare di lavare nuovamente la teglia o la teglia, potete ricoprire il fondo con carta da forno.

Zrazy di patate ai funghi con carne

Da tre ingredienti così sostanziosi, non otterrai più solo uno spuntino o un antipasto, questo può anche essere definito un piatto. Assicuratevi di provarlo, è delizioso!

Ci vorrà 1 ora per cucinare.

Quante calorie - 125 calorie.

Come cucinare:

Mondate le calotte e le cosce dei funghi, tagliateli a cubetti oa fette;
Lavate bene le patate, potete anche usare uno spazzolino per lavare via tutto lo sporco;
Asciugare le patate con i tovaglioli e metterle in una teglia o teglia unta;
Manda le patate a cuocere per trenta minuti a 180 gradi Celsius;
Eliminate la buccia sottile della cipolla, eliminate le radici e lavatela;
Quindi tagliare la cipolla a cubetti;
Unire i funghi con le cipolle e la carne macinata, mescolare bene;
Versare l'olio in una padella e metterci il trito di funghi;
Friggere la carne, rompendo i grumi;
Chiudete la carne macinata con un coperchio e lasciate cuocere fino a completa cottura degli ingredienti;
Togliere le patate finite dal forno e lasciarle raffreddare;
Sbucciare le patate, schiacciarle e aggiungere i tuorli, le spezie;
Portare la massa all'omogeneità e formare delle torte;
Mettere al centro di ognuno un po' di ripieno, avvolgerlo subito e farlo rosolare in una padella con il burro finché non sarà tenero.

Suggerimento: se l'impasto è sciolto, è possibile aggiungere un po' di farina.

Aggiungere il formaggio allo zrazy

Immagina lo zraz ancora caldo che mordi e non solo impazzisce con il suo scricchiolio, ma anche il formaggio si allunga dall'interno.

Ci vorranno 40 minuti per cuocere.

Quante calorie - 123 calorie.

Come cucinare:

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e sciacquarle dalla fecola;
Quindi, versare le patate con una quantità sufficiente di acqua, sale e mettere sul fuoco;
Cuocere le patate fino a cottura;
Quindi, macinare le patate in una pasta (o, come si suol dire, purè di patate);
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, tagliare le radici e lavare la testa. Se non lavi la cipolla con acqua corrente nel punto in cui vengono tagliate le radici, il succo rilasciato inizierà a cuocere gli occhi, che in seguito causeranno lacrime;
Pelare e tritare le carote con una grattugia;
Macinare il formaggio con una grattugia;
Scaldare una padella con olio e soffriggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide;
Dare sale, pepe e carne macinata agli ortaggi a radice già pronti;
Cuocere la carne rompendo i grumi. La carne macinata dovrebbe diventare friabile;
Cuocere sotto il coperchio fino a cottura;
Unire le patate con la farina e l'uovo, mescolare fino a che liscio;
Formare torte di patate, il cui centro è ripieno di carne macinata con carote e formaggio;
Fissare le torte in modo che il ripieno rimanga all'interno;
Friggere i germogli di patate fino a doratura su entrambi i lati in una padella preriscaldata con olio.

Consiglio: per rendere i chicchi più ricchi potete friggerli nel burro.

Deliziose patate zrazy con carne e cavolo

Cavolo, carne e tutto questo in un guscio di patate caldo e persino croccante. Sembra un pasto da ristorante gourmet, giusto? Vale la pena provarlo!

Ci vorranno 45 minuti per cuocere.

Quante calorie - 128 calorie.

Come cucinare:

Sbucciare la cipolla, tagliare le radici e lavare la testa;
Quindi tagliare la cipolla a semianelli;
Lavare, sbucciare e grattugiare le carote;
Sciacquare il cavolo e tritarlo finemente, finemente;
Scaldare l'olio in una padella e metterci la cipolla. Friggere fino a renderle morbide e aggiungere il cavolo. Fate cuocere al dente;
Aggiungere la carne macinata e portarla ad uno stato friabile e chiudere il coperchio, continuando la cottura;
Quando la carne macinata è quasi del tutto pronta, aggiungete le carote;
E ora stufare tutto insieme fino a cottura completa;
Pelare, lessare e passare le patate con l'aggiunta di latte;
Aggiungere la farina e l'uovo alle patate, portare la massa fino a che liscio;
Formate dei tortini di patate con le mani bagnate, mettendo al centro il ripieno;
Pizzicare i bordi, formare zrazhenie ovale. Friggere ciascuno fino a doratura.

Suggerimento: in modo che il ripieno non debba cuocere così a lungo, puoi prendere i crauti.

Funzioni e trucchi per cucinare

Zrazy è un piatto, uno spuntino, uno spuntino abbastanza semplice. Non è affatto difficile prepararlo, soprattutto perché non richiede molto tempo. Ma anche per preparazioni così semplici, è necessario conoscere i segreti.

Per evitare che le patate si raffreddino troppo in fretta, versare il latte caldo per il purè di patate;
Per rendere più tenere le patate aggiungete un pezzetto di burro oltre al latte;
Puoi anche friggere lo zrazy nel burro o in una miscela di burro e verdure. Sarà più gustoso in questo modo;
Puoi aggiungere erbe fresche al ripieno, sarà anche più gustoso;
È meglio non fare zrazy con patate novelle, sarà troppo difficile e il gusto non è affatto lo stesso.

Cucinare zraz è un piacere. In primo luogo, è veloce e, in secondo luogo, è semplice. Bene, stiamo anche preparando un piatto completamente nuovo con ingredienti familiari. Quindi non è solo delizioso, ma completamente nuovo.

Questi sono un buon piatto zrazy di patate Con ripieno di carne... Un pranzo completo, dove si hanno sia la carne che il contorno, uniti in un'unica forma. Resta da tagliare un'insalata - e puoi servire il pranzo al tavolo.

Zrazy di patate con carne macinata non è difficile e non è lungo da preparare. Per me personalmente, il momento più difficile nella preparazione è la loro scultura, ma anche qui, con una certa abilità, puoi affrontare tutto in 5 minuti. Questo piatto è incredibilmente gustoso, bello, conveniente (puoi portarlo con te per uno spuntino). Ai bambini piacerà sicuramente la patata zrazy :)

Molti di coloro che hanno provato lo zrazy di patate si lamentano dell'impasto di patate appiccicoso e cattivo. Questo problema si risolve con un trucco, con l'aiuto della farina. Poco prima della formazione di una torta di patate, un pezzo di purè di patate (pasta di patate) viene arrotolato nella farina e non si attacca più alle mani, in modo che ulteriori azioni per modellare lo zraz diventino non solo facili, ma anche divertenti.

Lascia che te lo dica e mostri chiaramente come cucinare le patate zrazy ripiene di carne macinata e ti convincerai che non c'è nulla di complicato in questa ricetta.

Ingredienti:

1,2 kg di patate
350 g di carne macinata (io ho maiale)
0,5 cipolle
0,5 carote
3 cucchiai di farina (e un po' di più)
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato
olio di semi di girasole per friggere
Pepe macinato

Zrazy di patate con carne macinata, ricetta passo passo

Sbucciare le patate, tagliarle in quarti, riempirle d'acqua e far cuocere a fuoco medio. Non aggiungere sale in questa fase di cottura.

Per il ripieno occorrono circa 350 g di carne macinata, la mia è di maiale, ma per il ripieno potete utilizzare qualsiasi carne: manzo, pollo, tacchino o trito misto. In generale, qualsiasi carne trovata nel congelatore è perfetta come ripieno per le fette biscottate.

Ma per il ripieno abbiamo bisogno anche di carote e cipolle.

Sbucciare una carota piccola o mezza grande (la mia opzione) e tagliarla a cubetti. In generale, puoi usare una grattugia o macinare con un frullatore. Tritare finemente la cipolla.

Aggiungere un po' di olio di semi di girasole in una padella preriscaldata e friggere prima le carote e le cipolle fino a completa cottura (circa 3 minuti a fuoco medio mescolando frequentemente), quindi aggiungere la carne macinata e continuare a friggere il ripieno di carne per zaz fino a quando la carne è Completamente cotto. La carne macinata durante la frittura deve essere spezzata con una spatola in componenti più piccoli. Per prima cosa impallidirà e lascerà entrare una piccola quantità di succo, poi il succo della carne evaporerà ei grani di carne macinata si doreranno leggermente. Ciò significa che il ripieno per lo zraz è pronto.

Salare e pepare a piacere il ripieno di carne.

Aspettiamo che le patate siano completamente preparate e scoliamo tutto il liquido rimanente.

Schiacciare le patate. Aspettiamo che si raffreddi un po' e poi aggiungiamo tre cucchiai di farina e un uovo, e salamo a piacere l'impasto di patate.

Continuiamo a calpestare l'impasto di patate (purè di patate) fino a che liscio.

Versa 2-3 cucchiai di farina in un piatto fondo e la stessa quantità di pangrattato nell'altro.

Usando un cucchiaio, raccogli l'impasto di patate (un cucchiaio colmo) e metti l'impasto in una ciotola di farina. Poi lo giriamo. Ora sarà conveniente riempire l'impasto con carne macinata e non si attaccherà alle mani. Allo stesso tempo, le mani devono essere asciutte.

Appiattire l'impasto di patate in una torta piatta, dove al centro ci sarà una depressione per la carne macinata. Mettiamo un cucchiaio di ripieno (senza scivolo) e fissiamo i bordi della torta. Zrazy è molto flessibile e morbido. Daremo loro la forma definitiva dopo averli passati nel pangrattato.

Rete teaser

Passate ogni zrazu nel pangrattato, poi con i palmi dategli la forma finale appiattita oblunga. Distribuiamo lo zrazy sul tabellone.

Preriscaldare la padella e aggiungere l'olio di semi di girasole (circa 20 ml, ma aggiungere ancora un po' di olio a cottura ultimata).

Friggere le patate zrazy con il ripieno di carne a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. Friggi più volte contemporaneamente, di conseguenza, otterrai circa 3 passaggi di frittura.

Ho 13 volte la grandezza della mano di una donna. Tutti sono uguali e carini. Conserviamo le patate zrazy con carne macinata in frigorifero per non più di 2 giorni.

E serviamo in tavola zrazy di patate con panna acida o salsa di pomodoro. Buon appetito!

Come cucinare patate zrazy con carne macinata- ricetta semplice "pigra".

Ingredienti (per 20 pezzi):

500 g di purè di patate;
300 g di qualsiasi carne macinata;
1 cipolla media;
1 uovo;
1 cucchiaio di farina (circa);
Pepe nero macinato;
sale.

Preparazione:

Il purè di patate zrazy è un piatto molto conveniente e facile da preparare. Zrazy può essere un piatto unico, con panna acida, ketchup o qualsiasi altra salsa, oppure puoi cucinarli come contorno.

Oggi condividerò come preparare le patate zrazy con carne macinata. Qualsiasi carne si preferisca o si possa trovare in frigorifero al momento è adatta, ma le più gustose e succose si ottengono dal macinato di maiale e manzo.

Macinare la carne (o acquistare carne macinata già pronta) e metterla in una padella riscaldata con una piccola quantità d'acqua, circa 1/4 di tazza. Mescolare di tanto in tanto e cuocere finché sono teneri, circa 7-10 minuti. Quindi, è necessario aggiungere dell'olio vegetale raffinato, cipolle tritate finemente, spezie e friggere per 2-3 minuti, continuando a mescolare.

La base per zraz - purè di patate... Si può cucinare apposta, come al solito, aggiungendo lì del latte caldo e un pezzetto di burro, oppure utilizzare gli avanzi della cena di ieri, risparmiando tempo e fatica quando si è molto stanchi dopo una dura giornata e si vuole cucinare qualcosa di gustoso , ma in fretta.

Nella zraza classica il ripieno si mette solo al centro di una torta di patate, ma a me piace quando ci sono più ripieni, quindi nella mia ricetta la carne macinata fritta viene mischiata con il purè di patate. Guidiamo nell'uovo e iniziamo a mescolare gradualmente la farina setacciata. La quantità di farina dipende dallo spessore della purea. Per verificare se il vostro composto è pronto per formare lo zraz, bagnate i palmi in una ciotola di acqua fredda e prendete una piccola polpetta di patate, lanciatela 7-8 volte da una mano all'altra, se la cotoletta non si è sfaldata, allora questo è quello che ti serve. Non è necessario "martellare" con forza l'impasto con la farina.

Distribuiamo lo zrazy in una padella calda in olio vegetale raffinato riscaldato. Si prega di notare che il burro deve essere caldo e in quantità sufficiente, altrimenti le polpette potrebbero attaccarsi.

Poiché tutti gli ingredienti non erano crudi, ci vuole un minimo di tempo per friggere le patate zrazy, fino a ottenere una appetitosa crosticina dorata su entrambi i lati.

Ora, dopo aver imparato a cucinare patate zrazy con carne macinata, puoi deliziare la tua famiglia e gli ospiti con zrazy con altri ripieni, ad esempio formaggio e carne o riso e carne, la ricetta è simile.

Assicurati di provare la versione di carota o cavolo, che è anche molto gustosa, il ripieno di verdure viene aggiunto al posto della carne. La consistenza dell'impasto di tale zraz è più liquida, quindi sono disposti in una padella con un cucchiaio. Non è necessario riscaldare preventivamente cavoli o carote, basta grattugiare le carote, tritare finemente il cavolo, mescolare con purè di patate, spezie, cipolle tritate e farina.

Buon appetito!

Zrazy è entrato nella dieta molto tempo fa: nel XVI secolo.

Il piatto si è rivelato tenace e chi l'ha inventato per primo non ha perso.

Oggi il cibo viene preparato non solo con la carne, ma anche con le patate.

Il piatto non può che conquistare con la sua semplicità e pienezza di gusto.

L'impasto di patate, che serve come base del pasto, è morbido e soffice.

All'interno c'è un ripieno profumato e succoso.

Esistono diversi modi per preparare pasti con diversi ripieni. Puoi cuocere zrazy nel forno. Allora saranno fragili e leggeri. Gli Zrazy si preparano anche mediante cottura, acquisendo un aspetto appetitoso e un gusto delicato. Friggere zrazi di patate con carne macinata in padella è il metodo più comune. Il piatto caldo invita con il suo profumo e la sua fragrante crosta dorata.

Zrazy di patate con carne macinata - principi generali di cottura

Gli ingredienti principali del piatto sono patate e carne macinata.

All'impasto di patate vengono aggiunti uova, farina e vari condimenti.

Carote, cipolle, aglio e spezie miglioreranno il gusto del cibo.

Per prima cosa devi lessare le patate. L'acqua dovrebbe coprirlo di un pollice. Le patate vengono cotte a fuoco basso, salate subito dopo l'ebollizione. Un cucchiaino di sale è sufficiente per tre litri d'acqua. Le patate bollite vengono schiacciate usando uno strumento da cucina chiamato pusher o usando un tritacarne.

Puoi comprare carne macinata pronta, ma è meglio cucinarla da solo. Qualsiasi carne andrà bene. Meglio ancora, mescola due dei suoi tipi, ricordando che il maiale è amico del manzo e il pollo è amico del coniglio.

Il piatto viene fritto in olio per diversi minuti su entrambi i lati. La patata pronta zrazy con carne macinata da una padella deve essere prima disposta su un tovagliolo di carta, quindi su un piatto.

Puoi consumare cibo con panna acida, ketchup, maionese, erbe aromatiche.

1. Zrazy di patate con carne macinata "Classico"

Gli zrazy delicati e fragranti con una crosta sottile e appetitosa sono appropriati non solo per cucina di casa... Decoreranno facilmente e con successo la tavola da pranzo durante le vacanze.

Ingredienti:

Carota.

Lampadina.

200 grammi di vitello.

200 grammi di maiale.

0,4 kg di patate.

Il bianco di un uovo.

Due cucchiai. cucchiai di farina.

Cinque piselli di pimento.

Lavrushka.

Miscela di sale e pepe da cucina - a piacere.

Due cucchiai. cucchiai di briciole di pane integrale.

Metodo di cottura:

Lessare le patate al cartoccio in acqua salata. Cuocere con pimento e lavrushka.

Raffreddare versando acqua fredda e sbucciare. Trasforma in purea. Aggiungere un cucchiaio di farina e l'albume. Impasta la pasta.

Macinare la carne in carne macinata.

Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote.

Friggere entrambe le verdure fino a renderle morbide. Aggiungere la carne macinata. Continuare a friggere fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Condire il ripieno con sale e cospargere di pepe. Mescolare.

Versare il ripieno in un piatto e portarlo a temperatura ambiente. Per fare questo, devi mescolarlo per un po 'di tempo. Aggiungi il pangrattato.

Stendere la pasta di patate con le mani bagnate e adagiare sopra il ripieno. Forma zrazy sotto forma di torte, tenendo conto del fatto che 150 grammi di patate richiederanno 75 grammi di ripieno.

Metti lo spazio vuoto su un'asse con la farina, arrotola e invia nella padella.

Friggere da un lato per circa cinque minuti, dall'altro - tre o quattro minuti.

Il piatto va mangiato caldo con panna acida.

2. Zrazy di patate con carne macinata e pomodori

Le fette di pomodoro cotte all'interno della zraza completano favorevolmente il gusto del piatto, trasformandolo in un piatto squisito e piccante.

Ingredienti:

Otto pz. patate.

20 grammi di burro.

Due uova.

Quattro cucchiai. cucchiai di farina.

... ½ cucchiaino di noce moscata.

Cipolla.

Pomodoro.

0,300 kg di carne macinata.

Sale e pepe nero.

Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Lessare le patate sbucciate. Aggiungere l'olio e le patate schiacciate. Spolverare di pepe e mescolare.

Tritare finemente la cipolla, soffriggere per un paio di minuti. Versare la carne macinata nella padella. Condire con sale e pepe. Friggere, mescolando continuamente, quasi fino a cottura.

Aggiungere le uova, la noce moscata e la farina al purè di patate. Impasta la pasta.

Tagliare il pomodoro ad anelli sottili.

Inumidisci le mani con olio vegetale. Dare forma frittelle di patate, adagiate al centro il ripieno e due fette di pomodoro. Attacca le patate e scolpisci zrazy.

Friggere nel solito modo.

3. Zrazy di patate con carne macinata "Appetitoso"

Grazie al ripieno di pollo tritato, il piatto finito è tenero e leggermente arioso. I semi di patate vengono mangiati rapidamente e inosservati.

Ingredienti:

850 grammi di patate.

350 grammi di carne di pollo.

Lampadina.

Una miscela di peperoni.

... ½ cucchiaino di paprika dolce.

Rotolo di farina.

Olio vegetale

Metodo di cottura:

Lessare le patate sbucciate aggiungendo all'acqua un cucchiaino di sale. A fine cottura, asciugare e tritare. Guida un uovo nella massa di patate e mescola. Versare la paprika dolce.

Lessare la carne e trasformarla in carne macinata.

Tagliare la cipolla a pezzetti. Friggere finché sono teneri. Versatelo nella carne macinata. Pepe. Amalgamare bene il tutto.

Prepara una torta piatta con purè di patate, metti il ripieno al centro e forma zrazy. Passare nella farina e mandare a friggere da tutti i lati.

4. Zrazy di patate con carne macinata "Casa"

Un piatto semplice ed economico che può essere preparato per cena o colazione. È bello mangiarlo con panna acida o ketchup. E nutriente e davvero gustoso.

Ingredienti:

Un kg di patate.

Tre cucchiai. cucchiai di farina di frumento.

50 grammi di olio di Vologda.

Uovo di pollo.

300 grammi di carne macinata.

Una cipolla.

100 grammi di olio vegetale.

Sale da cucina a piacere.

Un pizzico di pepe nero e rosso.

Per ½ cucchiaino di prezzemolo e aglio essiccati.

Un bicchiere di farina.

Due cucchiai. cucchiai di olio di girasole.

Un pizzico di noce moscata.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi le patate sbucciate e metterle in una casseruola. Cuocere senza sale fino a renderle morbide.

Mettere la carne macinata in una padella con olio riscaldato. Friggere per venticinque minuti.

Tagliare la cipolla a cubetti. Versare nella carne macinata, mescolare. Dopo un minuto aggiungete sale e pepe. Aggiungere le erbe essiccate e l'aglio. Mescolare. Versare su un piatto.

Schiacciare le patate in purè di patate con una cotta. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete la noce moscata. Mescolare. Aggiungere l'olio vegetale, la farina, sbattere un uovo. Lavorate l'impasto e lasciate riposare per una quindicina di minuti.

Accecare una piccola torta, mettere il ripieno al centro. Forma zrazy e friggi in una padella.

5. Zrazy di patate con carne macinata e formaggio

Un pezzetto di formaggio aggiunto alla carne macinata trasforma il piatto in un piatto saporito e succoso.

Ingredienti:

0,300 kg di patate.

50 grammi di formaggio.

Arte. un cucchiaio di cracker fatti in casa.

Un pizzico di peperoni rossi e neri.

Sale da cucina.

200 grammi di carne di pollo.

Briciole di pane.

Metodo di cottura:

Prepara il purè di patate. Condire con sale e pepe. Aggiungere i crostini e mescolare.

Lessare la carne. Tagliare a fettine piccole.

Affettare il formaggio. Spostalo in un frullatore, aggiungi la carne. Accendere l'apparecchio e macinare.

Preparare una frittella dall'impasto di patate, mettere un cucchiaio di ripieno, pizzicare. Dai a zrazam la tua forma preferita, arrotola i crostini. Friggere in olio caldo.

6. Zrazy di patate con carne macinata "Carota"

Il piatto può essere offerto ai bambini che non amano molto le patate. Zrazy simile alle carote interesserà senza dubbio il capriccio e li nutrirà sani e gustosi.

Ingredienti:

300 grammi di patate.

carne di maiale 0,200 kg.

100 grammi di strutto.

Lampadina.

Miscela di pepe macinato.

20 grammi di olio di Vologda.

Un quarto di bicchiere di latte.

Olio di semi di girasole.

Un cucchiaino di curcuma.

Metodo di cottura:

Lessare separatamente carne e patate.

Tagliare la pancetta a cubetti. Friggere in padella. Mettere da parte le cotiche su un piatto.

Macinare la carne in carne macinata. Pepe.

Invia le cipolle tritate in una padella, quindi la carne macinata. Friggere un po'. Versare i ciccioli e mescolare.

Aggiungere il burro, il latte caldo e scaldare alle patate.

Metti due cucchiai di pasta di patate a forma di frittella, riempi con il ripieno. Chiudere il pezzo e modellarlo in una carota. Passare nella farina e trasferire in una padella preriscaldata.

Metti un po' di curcuma nell'olio di semi di girasole. Le cotolette fritte avranno non solo la forma di una carota, ma anche il suo colore.

Friggere lo zrazy su entrambi i lati per circa cinque minuti. Piatto pronto guarnire con prezzemolo per massimizzare la somiglianza con le carote.

7. Zrazy di patate con salsa di carne e funghi

Un pasto abbondante e nutriente. Patate, carne e funghi sono una combinazione vincente.

Ingredienti:

Un filetto di pollo medio.

0,7 kg di patate.

20 grammi di radice di prezzemolo.

... ½ cucchiaino di curry.

Un pizzico di pepe nero.

50 grammi di farina.

Mezza cipolla.

Uno spicchio d'aglio.

Per la salsa:

200 grammi di champignon.

Ch. Un cucchiaio di acido citrico.

Arte. un cucchiaio di farina.

Olio di semi di girasole.

Sale da cucina.

Metodo di cottura:

Lessare la carne con la radice di prezzemolo tritata e il sale.

Lessare le patate salate. L'acqua non è completamente scaricata. Devi lasciare un po' di brodo di patate. Fare una purea aggiungendovi la farina.

Versare i funghi con acqua e aggiungere acido citrico. Cuocere per una decina di minuti dopo l'ebollizione.

Tritare la cipolla e l'aglio in piccoli pezzi. Friggere in olio caldo.

Versare il brodo dei funghi in una ciotola separata e tagliare i funghi stessi a pezzetti.

Inizia a preparare la salsa. Versare l'olio in una casseruola, scaldare. Aggiungere la farina e friggere mescolando fino a doratura. Versare poco alla volta il brodo di funghi. Quindi aggiungere un cucchiaino di cipolle e funghi. Far bollire la salsa a fuoco basso per cinque minuti. Sale a piacere.

Preparare la carne macinata da carne bollita e radici. Aggiungere la cipolla e l'aglio durante la cottura. Condire con sale, pepe. Aggiungi il curry. Diluire la carne macinata con il brodo di pollo.

Arrotolare la pasta di patate in palline. Trasforma ciascuno in una frittella, metti la carne macinata e forma zrazy.

Friggere fino a renderle croccanti. Versare la salsa di funghi sul piatto finito.

Zrazy di patate con carne macinata - trucchi e suggerimenti

Affinché lo zrazy non si sfaldi, le patate devono essere bollite nelle loro uniformi. Fai diverse forature nei tuberi crudi con un coltello.

Meglio usare patate gialle con un alto contenuto di amido. I tuberi devono essere della stessa dimensione e varietà, quindi verranno cotti nello stesso tempo.

Zrazy non si sfalderà durante la cottura se le patate sono leggermente poco cotte.

È una buona idea aggiungere del pangrattato al ripieno in modo che l'interno del piatto non si asciughi. Il rapporto ideale tra ripieno e patate nello zrazov classico è 2: 1. Ciò eviterà che il cibo si sfaldi durante il processo di frittura.

L'olio dovrebbe coprire l'infezione di un terzo. Poi cucineranno bene.

Per evitare che l'impasto si attacchi, le mani devono essere inumidite con acqua fredda o unte con olio di semi di girasole.

02 giugno 2016 2018

Le patate zrazy, che sono una specie di frittelle ripiene, sono piatto nazionale nelle cucine di diversi paesi dell'Europa orientale. Le opinioni degli storici sulla sua origine sono divise: alcuni credono che sia giunto alla Rzeczpospolita nel XVI secolo dall'Italia, mentre altri credono che sia un piatto tradizionale lituano.

Ricetta passo passo per zraz di patate fritte con carne

L'intero trucco e la complessità della preparazione di questo piatto risiede nella corretta preparazione dei prodotti. Le patate devono essere ben schiacciate e calde in modo che si attacchino facilmente, e la carne macinata non deve essere molto unta, altrimenti il piatto risulterà pesante sullo stomaco.

Componenti:

Patate - 6 pezzi;
Filetto di maiale - 400 g;
Cipolla - 2 teste;
Burro (grasso) burro - 150 g;
Uova - 2 pezzi;
Farina - 2 cucchiai. l.;
Aneto: un mucchio;
Sale qb;
Qualsiasi olio di girasole - 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 75 minuti.

Contenuto calorico: 124 Kcal / 100 g.

Sbucciamo le patate e le laviamo accuratamente, le tagliamo in quarti e le immergiamo in acqua calda per bollire. Mettendolo in acqua fredda le patate saranno meno appiccicose.

Laviamo la carne, la tagliamo a pezzi e la passiamo attraverso un tritacarne elettrico. Puoi accelerare il processo e acquistare carne macinata pronta, ma non avrai fiducia nella qualità del prodotto preparato.

Scoliamo quasi tutta la salamoia delle patate, lasciando letteralmente tre o quattro cucchiai. Usiamo una cotta, aggiungiamo farina, uova e aneto. Il numero di uova può variare, vedere la consistenza dell'impasto di patate.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, friggere in olio vegetale, distribuire la carne macinata, aggiungere un po' di sale e friggere fino a metà cottura. Arrotolare la massa di patate in una salsiccia, tagliata a cubetti, come per gli gnocchi, schiacciarla con il palmo della mano. Adagiate su una metà la carne macinata, coprite la seconda e fissate bene i bordi.

Nel palmo delle nostre mani impastare il semilavorato, infarinarlo e friggerlo nel burro chiarificato.

Come cuocere a vapore un piatto

Componenti:

Patate - 5 pezzi;
Petto di pollo - 2 pezzi;
Cipolle - 1 pz .;
Farina - 5 cucchiai. l.;
Uovo - 1 pz .;
Sale - a tuo piacimento;
Burro (grasso) burro - circa 100 g;
Olio d'oliva - 2 cucchiai l.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico: 85 Kcal / 100 g.

Mettere a bollire il petto di pollo in acqua bollente, aggiungere un po' di sale e aggiungere un pezzetto di cipolla. Puliamo le patate e mettiamo a cuocere anche loro. È necessario che sia ben bollito e morbido.

Scolare l'acqua, trasferire le clave nel recipiente del frullatore e romperle nel purè di patate, aggiungendo poco alla volta burro e uovo. Quando la massa diventa più omogenea, aggiungete la farina e mescolate bene con un cucchiaio. Lasciar raffreddare.

Sbucciate la cipolla e fatela appassire nell'olio d'oliva. Tiriamo fuori la carne dal brodo, la dividiamo a strisce e la giriamo in un tritacarne elettrico. Mescolare con cipolle fritte e aggiungere un po' di sale.

Formiamo piccole torte con purè di patate, mettiamo il ripieno nel mezzo, attacchiamo lo zrazy con i palmi bagnati e li mettiamo su una speciale griglia per il vapore. Attiviamo l'elettrodomestico, versiamo acqua nel contenitore, impostiamo i livelli con zrazy e accendiamo il timer per venti minuti.

Puoi aggiungere erbe fresche al brodo di pollo e servire insieme a chicchi di patate e panna acida a basso contenuto di grassi.

Zrazy di patate indimenticabilmente delizioso ripieno di carne al forno

Questo piatto piacerà alle casalinghe, a cui piace cucinare qualcosa di insolito e originale con prodotti semplici. Zrazy cotto nel forno elettrico ha una crosta croccante e un ripieno succoso. Puoi aggiungere loro del formaggio a pasta dura, ma questo è facoltativo.

Componenti:

Tempo di cottura: 85 minuti.

Valore calorico: 114 Kcal / 100 g.

Laviamo bene le patate e le gettiamo in acqua bollente salata a bollire in divisa. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti o una forchetta. Lavate la carne e asciugatela con carta da cucina.

Tagliare a fette e torcere in un tritacarne. Sbucciare e tritare la cipolla in un frullatore. Mettiamo il burro in una casseruola e friggiamo il porridge di cipolla, aggiungiamo la carne macinata, i condimenti, il sale e cuociamo per dieci-quindici minuti, mescolando continuamente per non bruciare.

Sbucciare le patate, schiacciarle con una schiacciata, sbattere l'uovo, aggiungere la farina e il burro. Lasciar raffreddare. Stendete una salsiccia lunga e spessa, ricavatene delle palline e formate dei tortini di patate, farcite con carne macinata e cipolle. Coprite con il pangrattato e mettete in un piccolo braciere. Mettiamo in forno per una ventina di minuti.

Scopri come cucinare correttamente, qual è l'utilità del piatto e chi è consigliato per usarlo.

Insalata di polpa di granchio, leggi i consigli passo passo con le foto.

Come fare le patate zrazy con funghi e carne macinata

Uno degli abbinamenti classici sono le patate, i funghi e la carne. In questo piatto, agiscono come un tutt'uno e risulta essere piuttosto gustoso e soddisfacente. È meglio cercare e utilizzare funghi di bosco freschi e non di serra, quindi il gusto sarà semplicemente divino.

Componenti:

Funghi porcini - 300 g;
Patate - 6 pezzi;
Cipolla - 2 teste;
Carote - 1 pz .;
Burro - 50 g;
Manzo giovane - 450 g;
Uovo - 1 pz .;
Sale, pepe - a piacere e gusto.

Tempo di cottura: 70 minuti.

Contenuto calorico: 165 Kcal / 100 g.

Lessare le patate fino a completa cottura. Laviamo bene i funghi in acqua e li tagliamo a cubetti. Friggere in olio di semi di girasole. Attorcigliare la carne in un tritacarne, dopo averla tagliata a pezzi.

Puliamo e tritiamo le verdure, facciamo soffriggere nell'olio, aggiungiamo la carne macinata, mescoliamo bene e facciamo soffriggere per una ventina di minuti. Distribuiamo i funghi, aggiungiamo sale, cospargiamo di pepe e mescoliamo. Spegnete il gas e lasciate raffreddare.

Schiacciare le patate nel purè di patate, mescolare Burro, uovo, farina e lasciate riposare per cinque-dieci minuti per raffreddare e formare il glutine.

Stendere la pasta di patate, separare i tortini, livellarli nel palmo della mano, farcirli e chiudere subito i bordi. Per conservarli bene potete inumidirli con olio o acqua.

Infarinare i semilavorati e friggerli in olio bollente fino a ottenere un bel colore brunastro.

Si consiglia di non salare l'acqua durante la bollitura delle patate, ma di aggiungerla insieme alla farina e alle uova. Si ottiene una deliziosa crosta croccante se si immerge il semilavorato in un uovo, e poi nella panatura. Gli zrazy molto gustosi e dietetici sono fatti con ripieno di pesce.

Buon appetito!