Come cucinare patate zrazy con carne macinata. Come cucinare patate zrazy con carne macinata

Zrazy è entrato nella dieta per molto tempo: nel XVI secolo.

Il piatto si è rivelato tenace e il primo che l'ha inventato non ha perso.

Oggi il cibo viene preparato non solo dalla carne, ma anche dalle patate.

Il piatto non può che conquistare con la sua semplicità e pienezza di gusto.

L'impasto di patate, che funge da base del pasto, è morbido e soffice.

All'interno c'è un ripieno profumato e succoso.

Esistono diversi modi per preparare pasti con diversi ripieni. Puoi cuocere zrazy nel forno. Allora saranno fragili e leggeri. Gli Zrazy si preparano anche mediante cottura, acquisendo un aspetto appetitoso e un gusto delicato. Fette di patate fritte con carne macinata in padella è il metodo più comune. Il piatto caldo invita con il suo aroma e la sua fragrante crosta dorata.

Zrazy di patate con carne macinata - principi generali di cottura

Gli ingredienti principali del piatto sono patate e carne macinata.

All'impasto di patate vengono aggiunti uova, farina e vari condimenti.

Carote, cipolle, aglio e spezie miglioreranno il gusto del cibo.

Per prima cosa devi lessare le patate. L'acqua dovrebbe coprirlo di un centimetro. Le patate vengono cotte a fuoco basso, salate subito dopo l'ebollizione. Un cucchiaino di sale è sufficiente per tre litri d'acqua. Le patate bollite vengono schiacciate usando uno strumento da cucina chiamato pusher o usando un tritacarne.

Puoi comprare carne macinata pronta, ma è meglio cucinarla da solo. Qualsiasi carne andrà bene. Meglio ancora, mescola due dei suoi tipi, ricordando che il maiale è amico del manzo e il pollo è amico del coniglio.

Il piatto va fritto in olio per pochi minuti da entrambi i lati. La patata pronta zrazy con carne macinata da una padella deve essere prima disposta su un tovagliolo di carta, quindi su un piatto.

Puoi consumare cibo con panna acida, ketchup, maionese, erbe.

1. Zrazy di patate con carne macinata "Classico"

Lo zrazy delicato e fragrante con una crosta sottile e appetitosa è appropriato non solo per cucina di casa... Decoreranno facilmente e con successo il tavolo da pranzo durante le vacanze.

Ingredienti:

Carota.

Lampadina.

200 grammi di vitello.

200 grammi di maiale.

0,4 kg di patate.

Il bianco di un uovo.

Due cucchiai. cucchiai di farina.

Cinque piselli di pimento.

Lavrushka.

Miscela di sale e pepe da cucina - a piacere.

Due cucchiai. cucchiai di briciole di pane integrale.

Metodo di cottura:

Lessare le patate al cartoccio in acqua salata. Cuocere con pimento e lavrushka.

Raffreddare versando acqua fredda e sbucciare. Trasforma in purea. Aggiungere un cucchiaio di farina e l'albume. Impasta la pasta.

Macinare la carne in carne macinata.

Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote.

Friggere entrambe le verdure fino a renderle morbide. Aggiungere la carne macinata. Continuare a friggere fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Condire il ripieno con sale e cospargere di pepe. Mescolare.

Versare il ripieno in un piatto e portarlo a temperatura ambiente. Per fare questo, devi mescolarlo per un po 'di tempo. Aggiungi il pangrattato.

Stendere la pasta di patate con le mani bagnate e adagiare sopra il ripieno. Forma zrazy sotto forma di torte, tenendo conto del fatto che 150 grammi di patate richiederanno 75 grammi di ripieno.

Metti il pezzo su un'asse con la farina, arrotola e invia nella padella.

Friggere da un lato per circa cinque minuti, dall'altro - tre o quattro minuti.

Il piatto va mangiato caldo con panna acida.

2. Zrazy di patate con carne macinata e pomodori

Le fette di pomodoro cotte all'interno della zraza completano favorevolmente il gusto del piatto, trasformandolo in un piatto squisito e piccante.

Ingredienti:

Otto pz. patate.

20 grammi di burro.

Due uova.

Quattro cucchiai. cucchiai di farina.

... ½ cucchiaino di noce moscata.

Cipolla.

Un pomodoro.

0,300 kg di carne macinata.

Sale e pepe nero.

Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Lessare le patate sbucciate. Aggiungere l'olio e le patate schiacciate. Spolverare di pepe e mescolare.

Tritare finemente la cipolla, soffriggere per un paio di minuti. Versare la carne macinata nella padella. Condire con sale e pepe. Friggere, mescolando continuamente, quasi fino a cottura.

Aggiungere le uova, la noce moscata e la farina al purè di patate. Impasta la pasta.

Tagliare il pomodoro ad anelli sottili.

Inumidisci le mani con olio vegetale. Dare forma frittelle di patate, adagiate al centro il ripieno e due fette di pomodoro. Attacca le patate e scolpisci zrazy.

Friggere nel solito modo.

3. Zrazy di patate con carne macinata "Appetitoso"

Grazie al ripieno di pollo tritato, il piatto finito è tenero e leggermente arioso. Zrazy di patate mangiato velocemente e impercettibilmente.

Ingredienti:

850 grammi di patate.

350 grammi di carne di pollo.

Lampadina.

Una miscela di peperoni.

... ½ cucchiaino di paprika dolce.

Rotolo di farina.

Olio vegetale

Metodo di cottura:

Lessare le patate sbucciate aggiungendo all'acqua un cucchiaino di sale. A fine cottura, asciugate e tritate. Guida un uovo nella massa di patate e mescola. Versare la paprika dolce.

Lessare la carne e avvolgerla in carne macinata.

Tagliare la cipolla a piccoli pezzi. Friggere finché sono teneri. Versalo nella carne macinata. Pepe. Amalgamare bene il tutto.

Fatto da purè di patate una torta piatta, mettete al centro il ripieno e formate uno zrazy. Passare nella farina e mandare a friggere da tutti i lati.

4. Zrazy di patate con carne macinata "Casa"

Un piatto semplice ed economico che può essere preparato per cena o colazione. È bello mangiarlo con panna acida o ketchup. E nutriente e davvero gustoso.

Ingredienti:

Un kg di patate.

Tre cucchiai. cucchiai di farina di frumento.

50 grammi di olio di Vologda.

Uovo di pollo.

300 grammi di carne macinata.

Una cipolla.

100 grammi di olio vegetale.

Sale da cucina a piacere.

Un pizzico di pepe nero e rosso.

Per ½ cucchiaino di prezzemolo e aglio essiccati.

Un bicchiere di farina.

Due cucchiai. cucchiai di olio di girasole.

Un pizzico di noce moscata.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi le patate sbucciate e metterle in una casseruola. Cuocere senza sale fino a renderle morbide.

Mettere la carne macinata in una padella con olio riscaldato. Friggere per venticinque minuti.

Tagliare la cipolla a cubetti. Versare nella carne macinata, mescolare. Dopo un minuto aggiungete sale e pepe. Aggiungere le erbe essiccate e l'aglio. Mescolare. Versare su un piatto.

Schiacciare le patate in purè di patate con una cotta. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete la noce moscata. Mescolare. Aggiungere l'olio vegetale, la farina, sbattere un uovo. Impastare l'impasto e lasciar riposare per una quindicina di minuti.

Acceca una piccola torta, metti il ripieno nel mezzo. Formare zrazy e friggere in una padella.

5. Zrazy di patate con carne macinata e formaggio

Un pezzetto di formaggio aggiunto alla carne macinata trasforma il piatto in un piatto saporito e succoso.

Ingredienti:

0,300 kg di patate.

50 grammi di formaggio.

Arte. un cucchiaio di cracker fatti in casa.

Un pizzico di peperoni rossi e neri.

Sale da cucina.

200 grammi di carne di pollo.

Briciole di pane.

Metodo di cottura:

Prepara il purè di patate. Condire con sale e pepe. Aggiungere i crostini e mescolare.

Lessare la carne. Tagliare a fettine piccole.

Affettare il formaggio. Spostalo in un frullatore, aggiungi la carne. Accendere l'apparecchio e macinare.

Preparare una frittella dall'impasto di patate, mettere un cucchiaio di ripieno, pizzicare. Dai a zrazam la tua forma preferita, arrotola i crostini. Friggere in olio caldo.

6. Zrazy di patate con carne macinata "Carota"

Il piatto può essere offerto ai bambini che non amano molto le patate. Zrazy simile alle carote interesserà senza dubbio il capriccio e li nutrirà sani e gustosi.

Ingredienti:

300 grammi di patate.

carne di maiale 0,200 kg.

100 grammi di strutto.

Lampadina.

Miscela di pepe macinato.

20 grammi di olio di Vologda.

Un quarto di bicchiere di latte.

Olio di semi di girasole.

Ch. Un cucchiaio di curcuma.

Metodo di cottura:

Lessare separatamente carne e patate.

Tagliare la pancetta a cubetti. Friggere in padella. Mettere da parte le cotiche su un piatto.

Macinare la carne in carne macinata. Pepe.

Invia la cipolla tritata in una padella, quindi la carne macinata. Friggere un po'. Versare i ciccioli e mescolare.

Aggiungere il burro, il latte caldo e scaldare alle patate.

Metti due cucchiai di pasta di patate a forma di pancake, riempi con il ripieno. Chiudere il pezzo e modellarlo in una carota. Passare nella farina e trasferire in una padella preriscaldata.

Metti un po' di curcuma nell'olio di semi di girasole. Le cotolette fritte avranno non solo la forma di una carota, ma anche il suo colore.

Friggere lo zrazy su entrambi i lati per circa cinque minuti. Piatto pronto guarnire con prezzemolo per massimizzare la somiglianza con le carote.

7. Zrazy di patate con salsa di carne e funghi

Un pasto abbondante e nutriente. Patate, carne e funghi sono una combinazione vincente.

Ingredienti:

Un filetto di pollo medio.

0,7 kg di patate.

20 grammi di radice di prezzemolo.

... ½ cucchiaino di curry.

Un pizzico di pepe nero.

50 grammi di farina.

Mezza cipolla.

Uno spicchio d'aglio.

Per la salsa:

200 grammi di champignon.

Ch. Un cucchiaio di acido citrico.

Arte. un cucchiaio di farina.

Olio di semi di girasole.

Sale da cucina.

Metodo di cottura:

Lessare la carne con la radice di prezzemolo tritata e il sale.

Lessare le patate salate. L'acqua non è completamente scaricata. Devi lasciare un po 'di brodo di patate. Fare una purea aggiungendovi la farina.

Versare i funghi con acqua e aggiungere acido citrico. Cuocere per una decina di minuti dopo l'ebollizione.

Tritare la cipolla e l'aglio in piccoli pezzi. Friggere in olio caldo.

Versare il brodo dei funghi in una ciotola separata e tagliare i funghi stessi a pezzetti.

Inizia a preparare la salsa. Versare l'olio in una casseruola, scaldare. Aggiungere la farina e friggere mescolando fino a doratura. Versare poco alla volta il brodo di funghi. Quindi aggiungere un cucchiaino di cipolle e funghi. Far bollire la salsa a fuoco basso per cinque minuti. Sale a piacere.

Preparare la carne macinata da carne bollita e radici. Aggiungere cipolla e aglio durante la cottura. Condire con sale, pepe. Aggiungi il curry. Diluire la carne macinata con il brodo di pollo.

Arrotolare la pasta di patate in palline. Trasforma ciascuno in un pancake, metti la carne macinata e forma zrazy.

Friggere fino a renderle croccanti. Versare la salsa di funghi sul piatto finito.

Zrazy di patate con carne macinata - trucchi e suggerimenti

Affinché lo zrazy non si sfaldi, le patate devono essere bollite nelle loro uniformi. Fai diverse forature nei tuberi crudi con un coltello.

Meglio usare patate gialle con un alto contenuto di amido. I tuberi devono essere della stessa dimensione e varietà, quindi verranno cotti contemporaneamente.

Zrazy non si sfalderà durante la cottura se le patate sono leggermente poco cotte.

È una buona idea aggiungere del pangrattato al ripieno in modo che l'interno del piatto non si asciughi. Il rapporto ideale tra ripieno e patate nello zrazov classico è 2: 1. Ciò eviterà che il cibo si sfaldi durante il processo di frittura.

L'olio dovrebbe coprire l'incisione di un terzo. Poi cucineranno bene.

Per evitare che l'impasto si attacchi, le mani devono essere inumidite con acqua fredda o unte con olio di semi di girasole.

Gli Zrazy sono prodotti simili nella forma alle cotolette ovali, ma sempre ripieni di carne macinata appositamente preparata. Il ripieno può essere funghi, pesce macinato e carne, ricotta, uova, verdure, ecc. Anche il ripieno è avvolto in una massa diversa: carne, pesce, patate. Molto comune carne zrazy farcito con ripieno di funghi.

Le patate zrazy con carne macinata non sono meno gustose. La cottura della massa di patate ha le sue caratteristiche. La pasta di patate è composta da purè di patate bollite e patate crude grattugiate. Per la carne macinata, puoi prendere qualsiasi carne: maiale, manzo, agnello, pollo, coniglio, ecc.

Volevo fare lo zrazy di maiale. Il piatto risulta essere molto gustoso, appagante e ipercalorico. Tali zrazy vengono mangiati solo caldi e sempre con panna acida. Vale la pena provare!

Come cucinare patate zrazy con carne macinata

Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzetti. Sbucciare i bulbi.

Passare la carne insieme alle cipolle attraverso un tritatutto fine, pepe e sale.

Mescolare bene la carne macinata.

Sbucciare e lavare le patate. Versare metà dei tuberi con acqua calda salata, far bollire fino a renderli morbidi e passarli a caldo con un colino o passare su una gratella fine. Puoi usare un tergicristallo speciale.

Grattugiare le patate crude rimanenti su una grattugia fine.

Metti la massa di patate su una garza piegata in due e spremi il succo. Scolare il liquido dal succo e aggiungere l'amido rimanente alla massa di patate strizzata.

Unire il purè di patate e le patate strizzate.

Impastare bene la "pasta".

Dal composto di patate risultante, ricavare con le mani delle torte del diametro di circa 12 cm e adagiare sopra 1 cucchiaino di carne macinata.

Collega i bordi delle torte e dai alle zraza una forma appiattita ovoidale (lunghezza circa 12 cm, larghezza - 5,5 cm, spessore 1,5-1,75 cm)

Mettere subito gli zrazy in una padella con il grasso di maiale riscaldato e friggere fino a doratura, quindi girare e continuare a friggere.

Mettere gli zrazy fritti in una pirofila ignifuga e, senza coprire, tenere in forno preriscaldato per 5-7 minuti. Servire zrazy di patate calde con carne macinata con panna acida.

Zrazy di patate con carne macinata e funghi con sugo

Nella nostra famiglia, la patata zrazy viene sempre mangiata velocemente e con piacere. Soprattutto quando li servo con il sugo di panna acida preferito da tutti. È versatile, buono per molti piatti, ma le patate zrazy con carne macinata e funghi con sugo hanno un delizioso sapore festivo. Se vuoi deliziare la tua famiglia con poca spesa, prova questa semplice ricetta.

ingredienti:

Patate - 1 kg;
Uova - 2 pezzi;
Qualsiasi trito (ho maiale o pollo con pancetta, perché ci piace più grasso) - 300 g;
Eventuali funghi: freschi, secchi, congelati (preferisco i funghi prataioli freschi) - 200 g;
Cipolla - 2 teste;
Carote - 1 grande;
Olio vegetale per friggere - circa 50 ml;
Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

Panna acida o panna grassa - 100 ml;
Farina - 2 cucchiai. l.;
Aneto fresco o essiccato a piacere;
Formaggio e aglio - facoltativo.

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo a bollire le patate. Mentre l'acqua si scalda, puliamo, laviamo, tagliamo le patate in 4 parti per cuocere più velocemente. Immergere in acqua bollita, salare e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
In questo momento, ci occupiamo di carne macinata e funghi. Sbucciare, lavare, tritare cipolle, carote, funghi. Mettere le cipolle e le carote in una padella preriscaldata con un filo d'olio, farle soffriggere velocemente e adagiare la carne macinata. Friggere il tutto per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi tritati finemente. Per circa 5 minuti in più, tutto è fritto. Non dimenticare di mescolare in tempo.
A questo punto salate, pepate, coprite e lasciate sobbollire per altri 10 minuti a fuoco basso.
Le patate dovrebbero essere appena pronte. Scoliamo tutta l'acqua, schiacciamo le patate e lasciamo raffreddare leggermente. Rompete le uova nelle patate calde e mescolate accuratamente. A piacere aggiungete un po' di sale, ma io no, perché le patate sono già state salate, anche la carne macinata e il sugo sarà abbastanza salato.
Mentre preparavamo la base per lo zraz, veniva preparata la carne macinata. Apriamo la padella, se è rimasto del liquido, lo facciamo evaporare o, strizzandolo bene con un cucchiaio, mettiamo la carne macinata con i funghi su un piatto asciutto. Lascia raffreddare in modo che le tue mani non siano calde.
Prendiamo una piccola massa di patate, come un impasto per torte, impastiamo la torta direttamente sulla mano (per non attaccarci, inumidiamo le mani con acqua). Metti il ripieno lì con un cucchiaino. Fissiamo i bordi (anche come le torte) e schiacciamo.
Distribuiamo la patata zrazy con carne macinata in una padella preriscaldata con olio e friggiamo a fuoco vivo fino a doratura su entrambi i lati.
Quando tutto lo zrazy con patate e carne macinata sarà stato tolto dalla padella, versare la farina direttamente nello stesso olio, friggerla e versare la panna acida, salandola preventivamente. Lasciare a fuoco basso, coperto per 5 minuti. Se c'è del formaggio in casa, lo aggiungo sicuramente. Ho messo 1 spicchio d'aglio tritato nella panna acida, e 1 minuto prima di spegnere strofino il formaggio su una grattugia fine (non ne serve molto perché il sugo non si addensi troppo, tanto per gusto). Subito dopo averlo spento, versate nella padella con la salsa l'aneto fresco tritato finemente, mescolate e lasciate riposare per un altro minuto o due.

Versare la nostra salsa su zrazy di patate con carne macinata e funghi. Zrazy delizioso, nutriente e fragrante pronto da mangiare!

Zrazy di patate con carne macinata e formaggio

Amo coccolare la mia famiglia con zrazami nei fine settimana. Sembra che il piatto sia semplice e allo stesso tempo non quotidiano. Qui è già diventato un simbolo dei weekend in famiglia. Abbiamo quasi sempre formaggio, e io cucino patate zrazy con carne macinata e formaggio. Questa è soprattutto la mia ricetta preferita. Prova tu stesso. Penso che avrai un piatto del genere troppo spesso in tavola.

ingredienti:

Patate - 1 kg;
Farina - 100 g;
Uova - 2 pezzi;
Olio vegetale - 50 ml;
Maiale macinato (o qualunque cosa sia) - 500-600 g;
Cipolla - 2 teste;
Formaggio - 100 g;
Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

Puliamo le patate, le laviamo e le mettiamo a cuocere, salando l'acqua.
Puliamo e laviamo le cipolle, le tagliamo a cubetti. In una padella preriscaldata con il burro, fatela rosolare fino a doratura, stendete la carne macinata, fatela rosolare un po' a fuoco vivo, evitando che si bruci. Riduciamo la fiamma, aggiungiamo sale e pepe a piacere e, coprendo con un coperchio, lasciamo sobbollire la carne macinata per altri 10 minuti.
Togliete le patate dal fuoco e lavoratele bene, facendo scolare tutta l'acqua. Quando la patata si sarà un po' raffreddata, rompeteci dentro le uova e aggiungete la farina. Mescolare accuratamente e aggiungere un po' più di sale (non è necessario farlo, a piacere).
Fate raffreddare un po' la carne macinata e iniziate a scolpire. Mentre si raffredda, puoi grattugiare finemente il formaggio e tritare le erbe aromatiche. Adoro aggiungere aneto e cipolle verdi al ripieno, ma se non ti piace, questo passaggio non è necessario.
Prendiamo una palla di pasta di patate per adattarla al palmo della tua mano. Lo trasformiamo in una torta e ci mettiamo sopra un po 'di carne macinata, cospargiamo di erbe e formaggio grattugiato, pizzichiamo i bordi e diamo la forma di una torta oblunga.
Metti immediatamente la patata zrazy con carne macinata in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggi su entrambi i lati fino a ottenere una bella crosta dorata.
È meglio servire così caldo e caldo e puoi anche senza panna acida, poiché grazie al formaggio fuso all'interno, sono già succosi e gustosi.

Zrazy di patate con carne macinata al forno

Mi sembra che tutti amino la patata zrazy. Solo chi non li ha mai provati può non apprezzarli. Deliziose, aromatiche, nutrienti e, allo stesso tempo, assolutamente semplici da preparare e nella composizione. Quasi tutto ciò che si può trovare in casa può essere utilizzato come ripieno. Preferisco cucinare patate zrazy con carne macinata. Puoi sfamare la tua famiglia e trattare i tuoi amici con loro. Gli Zrazy possono essere semplicemente fritti, ma a me piace cuocerli al forno, secondo me questo è molto più salutare.

ingredienti:

Patate - 1 kg;
Farina - mezzo bicchiere (meno o più - aggiustare in base allo spessore dell'impasto di patate);
Uova - 2 pezzi;
Olio vegetale - 2 cucchiai. l. per friggere la carne macinata + 1 cucchiaio. l. per ungere una teglia;
Carne macinata - 500 g;
Cipolla - 2 teste;
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Pelare e lavare le patate e le cipolle. Mettere le patate a bollire in una casseruola.
Tritare finemente la cipolla.
Versare l'olio in una padella, scaldare e versarvi la cipolla, farla soffriggere per circa 1 minuto a fuoco vivace, quindi mettere la carne macinata e, mescolando, farla soffriggere a fuoco medio per 5 minuti, salare e pepare. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire la carne macinata per altri 15 minuti, poi spegnete e lasciate riposare.
A questo punto le patate erano già cotte. Dovrà essere riscaldato, dopo aver scaricato l'acqua. Facciamo anche raffreddare un po' e aggiungiamo 1 uovo, la farina e un pizzico di sale. Impastiamo bene e procediamo alla formazione di zraz.
Nel palmo della mano, impastare una palla di pasta, mettere il ripieno di carne macinata, pizzicare i bordi (questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che le nostre creazioni non si insinuino nel forno).
Accendiamo il forno e lo scaldiamo fino a 180°. Mentre si scalda, ungete la teglia con olio, se c'è la pergamena, la foderate. Distribuiamo lo zrazy, ungiamo la parte superiore con tuorlo d'uovo.
Cuociamo la patata zrazy con carne macinata in forno per 20-25 minuti.

Tali zrazy sono buoni caldi e freddi, con e senza panna acida.

Consigli di cucina:

Se l'impasto è fatto con patate bollite in uniforme, si manterrà meglio insieme.
Per evitare che l'impasto di patate si attacchi alle mani, è necessario inumidirle con acqua.
Si consiglia di ridurre al minimo la quantità di farina nell'impasto, poiché un suo eccesso renderà il chicco ruvido.

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Nella nostra famiglia, tutti adorano semplicemente le patate, in qualsiasi forma. Tutti amano le patate al forno, quelle bollite al burro, le aringhe ei crauti. Sono sempre felici di mangiare una purea ariosa appena preparata. A proposito, ho già come cucinare tali purè di patate.

Produciamo anche cotolette di purè di patate e vari sformati di patate con ripieni, frittelle ... Puoi elencare all'infinito i nostri piatti di patate preferiti.

E c'è un altro piatto preferito che tutti, dai giovani agli anziani, amano nel nostro paese: questa è la patata zrazy con carne macinata. Un piatto del genere viene preparato senza troppe difficoltà e, soprattutto, non è necessario dedicare molto tempo alla sua preparazione. Anche se torni a casa dal lavoro e la cena non è pronta, puoi cucinarla in 30-40 minuti.

La cosa più difficile nel cucinare lo zraz di patate con le patate è sbucciarle e grattugiarle. E ovviamente chiunque può gestirlo.

Bene, dal momento che abbiamo deciso di cucinare qualcosa di gustoso, e preferibilmente senza dedicarci molto tempo, non perderemo tempo in conversazioni, ma inizieremo immediatamente a cucinare. ti suggerisco ricetta passo passo con foto per una facile preparazione.

Zrazy di patate con carne macinata con verdure.

Abbiamo bisogno di 6 pezzi:

carne macinata - 200 gr.
carote - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
patate -6 pezzi
olio vegetale
spezie
verdi
sale pepe

Guarnire - qualsiasi. Ho cucinato oggi "Pilaf" dall'orzo perlato. A proposito, ti consiglio vivamente di cucinare l'orzo secondo questa ricetta. Se non ora, prendi nota, cuoci dopo. Quindi, questo è l'unico modo in cui cucinerai l'orzo, risulta molto gustoso e aromatico.

E poiché abbiamo le cotolette con le verdure, cucineremo anche il "pilaf" di orzo con le verdure. In modo che lo abbiamo non solo gustoso, ma anche bello. Di cosa abbiamo bisogno per "pilaf":

orzo perlato - 1,5 tazze
cipolla - 1 pz.
carote - 1 pz.
pomodoro - 1 pz.
aglio - 1 spicchio
concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini
olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
spezie - cumino, rosmarino, coriandolo, curcuma, paprika
sale, pepe qb

Come cucinare le patate zrazy.

02 giugno 2016 2018

Le patate zrazy, che sono una specie di frittelle ripiene, sono piatto nazionale nelle cucine di diversi paesi dell'Europa orientale. Le opinioni degli storici sulla sua origine sono divise: alcuni credono che sia arrivato alla Rzeczpospolita nel XVI secolo dall'Italia, mentre altri credono che sia un piatto tradizionale lituano.

Ricetta passo passo per zraz di patate fritte con carne

L'intero trucco e la complessità della preparazione di questo piatto risiede nella corretta preparazione dei prodotti. Le patate devono essere ben schiacciate e calde in modo che si attacchino facilmente, e la carne macinata non deve essere molto unta, altrimenti il piatto risulterà pesante sullo stomaco.

Componenti:

Patate - 6 pezzi;
Filetto di maiale - 400 g;
Cipolla - 2 teste;
Burro (grasso) burro - 150 g;
Uova - 2 pezzi;
Farina - 2 cucchiai. l.;
Aneto: un mucchio;
Sale qb;
Qualsiasi olio di girasole - 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 75 minuti.

Contenuto calorico: 124 Kcal / 100 g.

Puliamo le patate e le laviamo accuratamente, le tagliamo in quarti e le immergiamo in acqua calda per bollire. Se messe in acqua fredda, le patate risulteranno meno appiccicose.

Laviamo la carne, la tagliamo a pezzi e la passiamo attraverso un tritacarne elettrico. Puoi accelerare il processo e acquistare carne macinata pronta, ma non avrai fiducia nella qualità del prodotto preparato.

Scoliamo quasi tutta la salamoia di patate, lasciamo letteralmente tre o quattro cucchiai. Usiamo una cotta, aggiungiamo farina, uova e aneto. Il numero di uova può variare, vedere la consistenza dell'impasto di patate.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, friggere in olio vegetale, distribuire la carne macinata, aggiungere un po' di sale e friggere fino a metà cottura. Arrotolare la massa di patate in una salsiccia, tagliarla a cubetti, come per gli gnocchi, schiacciarla con il palmo della mano. Mettere la carne macinata su una metà, coprire la seconda e fissare bene i bordi.

Nel palmo delle nostre mani impastare il semilavorato, immergerlo nella farina e friggere nel burro chiarificato.

Come cuocere a vapore un piatto

Componenti:

Patate - 5 pezzi;
Petto di pollo - 2 pezzi;
Cipolle - 1 pz .;
Farina - 5 cucchiai. l.;
Uovo - 1 pz .;
Sale - a tuo piacimento;
Burro (grasso) burro - circa 100 g;
Olio d'oliva - 2 cucchiai l.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico: 85 Kcal / 100 g.

Mettere a bollire il petto di pollo in acqua bollente, aggiungere un po' di sale e aggiungere un pezzetto di cipolla. Puliamo le patate e le mettiamo anche a cuocere. È necessario che sia ben bollito e morbido.

Scolare l'acqua, trasferire le clavette nel recipiente del frullatore e romperle nel purè di patate, aggiungendo poco alla volta burro e uovo. Quando la massa diventa più omogenea, aggiungete la farina e mescolate bene con un cucchiaio. Lasciare raffreddare.

Sbucciare la cipolla e soffriggere in olio d'oliva. Tiriamo fuori la carne dal brodo, la dividiamo a strisce e la giriamo in un tritacarne elettrico. Mescolare con cipolle fritte e aggiungere un po' di sale.

Formiamo piccole torte con purè di patate, mettiamo il ripieno nel mezzo, attacchiamo lo zrazy con i palmi bagnati e li mettiamo su una speciale griglia per il vapore. Attiviamo l'apparecchio, versiamo acqua nel contenitore, impostiamo i livelli con zrazy e accendiamo il timer per venti minuti.

Puoi aggiungere erbe fresche al brodo di pollo e servire con patate zrazy e panna acida a basso contenuto di grassi.

Zrazy di patate indimenticabilmente delizioso con ripieno di carne al forno

Questo piatto piacerà alle casalinghe, a cui piace cucinare qualcosa di insolito e originale con prodotti semplici. Zrazy cotto nel forno elettrico ha una crosta croccante e un ripieno succoso. Puoi aggiungere loro del formaggio a pasta dura, ma questo è facoltativo.

Componenti:

Tempo di cottura: 85 minuti.

Contenuto calorico: 114 Kcal / 100 g.

Laviamo bene le patate e le gettiamo in acqua bollente salata a bollire in divisa. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti o una forchetta. Lavate la carne e asciugatela con carta da cucina.

Tagliare a fette e torcere in un tritacarne. Sbucciare e tritare la cipolla in un frullatore. Raccogliamo l'olio in una casseruola e friggiamo il porridge di cipolla, aggiungiamo la carne macinata, i condimenti, il sale e facciamo cuocere per dieci-quindici minuti, mescolando continuamente per non bruciare.

Sbucciare le patate, schiacciarle con una schiacciata, sbattere l'uovo, aggiungere la farina e il burro. Lasciare raffreddare. Stendete una salsiccia lunga e spessa, ricavatene delle palline e formate dei tortini di patate, farcite con carne macinata e cipolle. Coprite con il pangrattato e mettete in un piccolo braciere. Mettiamo in forno per una ventina di minuti.

Scopri come cucinare correttamente, qual è l'utilità del piatto e chi è consigliato per usarlo.

Insalata di polpa di granchio, leggi i consigli passo passo con le foto.

Come fare le patate zrazy con funghi e carne macinata

Uno degli abbinamenti classici sono le patate, i funghi e la carne. In questo piatto, agiscono come un tutt'uno e risulta essere piuttosto gustoso e soddisfacente. È meglio cercare e utilizzare funghi di bosco freschi e non di serra, quindi il gusto sarà semplicemente divino.

Componenti:

Funghi porcini - 300 g;
Patate - 6 pezzi;
Cipolla - 2 teste;
Carote - 1 pz .;
Burro - 50 g;
Manzo giovane - 450 g;
Uovo - 1 pz .;
Sale, pepe - come desideri e gusti.

Tempo di cottura: 70 minuti.

Contenuto calorico: 165 Kcal / 100 g.

Lessare le patate fino a completa cottura. Laviamo bene i funghi in acqua e li tagliamo a cubetti. Friggere in olio di semi di girasole. Attorcigliare la carne in un tritacarne, dopo averla tagliata a pezzi.

Puliamo e tritiamo le verdure, facciamo soffriggere nell'olio, aggiungiamo la carne macinata, mescoliamo bene e facciamo soffriggere per una ventina di minuti. Distribuiamo i funghi, aggiungiamo sale, cospargiamo di pepe e mescoliamo. Spegnete il gas e lasciate raffreddare.

Schiacciamo le patate nel purè di patate, mescoliamo il burro, l'uovo, la farina e lasciamo riposare da cinque a dieci minuti per raffreddare e formare il glutine.

Stendere la pasta di patate, separare i tortini, livellarli nel palmo della mano, farcirli e chiudere subito i bordi. Per conservarli bene potete inumidirli con olio o acqua.

Passare i semilavorati nella farina e friggerli in olio bollente fino a ottenere un bel colore brunastro.

Si consiglia di non salare l'acqua durante la bollitura delle patate, ma di aggiungerla insieme alla farina e alle uova. Si ottiene una deliziosa crosta croccante se si immerge il semilavorato nell'uovo, e poi nella panatura. Gli zrazy molto gustosi e dietetici sono fatti con ripieno di pesce.

Buon appetito!

14 aprile 2017 654 visualizzazioni

Cosa sai di zraz? Molti, ovviamente, ne sentono parlare per la prima volta. Ma questo non è un problema, perché ora racconteremo tutto nel dettaglio a tutti coloro che non li hanno ancora provati nella loro vita.

Cosa sono gli zrazy in generale? Fondamentalmente, è un impasto di patate. È composto dall'80-90% di patate. Farina, uova e spezie gli conferiscono la consistenza dell'impasto. Con tale impasto si fanno una specie di cotolette che si riempiono ripieni diversi... Può essere carne, come nel nostro caso. Oppure verdure, riso, uova, formaggio, erbe aromatiche, funghi, ortaggi a radice e così via. Si servono come piatto a tutti gli effetti con l'aggiunta di salsa o come contorno.

Puoi cucinare zrazy sia in padella che in forno. Ma la prima opzione è ancora più comune. Probabilmente perché è più veloce.

Gli Zrazy sono simili a grosse cotolette, in quanto sono anch'esse rubiconde, rotonde e piuttosto spesse. Solo qui dentro di loro non c'è pura carne macinata succosa, ma prime patate.

Oggi cucineremo zrazy con funghi, formaggio e cavolo. Tutti saranno anche con l'aggiunta di carne. Inoltre, cucineremo la normale carne zrazy e zrazy nel forno. Se qualcosa di tutto questo ti interessa, saremo lieti di avere la tua azienda.

Regole generali di cucina

Per preparare delizioso zrazy, è necessario acquistare in anticipo prodotti gustosi, buoni e di alta qualità, dai quali, di conseguenza, cucineremo. Dovrai scegliere carne macinata e patate. Con il secondo prodotto, ovviamente, tutto è più facile, quindi occupiamoci della carne macinata.

Come scegliere la carne macinata:

Presta attenzione prima alla luce. Dovrebbe essere brillante, sia per il maiale che per il manzo. Se il trito è pollo, il suo colore sarà rosa pallido;
La carne macinata dovrebbe brillare, l'ottusità significa stantio del prodotto;
Vassoi liquidi. Spesso vediamo pozzanghere sanguinolente sotto la carne macinata. Puoi essere calmo su di loro, poiché questo è un fenomeno normale. I pallet asciutti, d'altra parte, dovrebbero essere allarmanti. Ciò significa che la carne macinata è costituita principalmente dai tendini;
L'odore dovrebbe essere gradevole, senza l'aggiunta di spezie, ecc. Se senti l'aroma delle spezie, allora hanno già provato a correggere l'odore viziato della carne.

Le patate, tuttavia, devono scegliere quella bianca. Questo vale anche per la buccia e il tubero stesso all'interno. Tali patate sono friabili e perfette per il purè di patate, poiché bollono bene.

Zrazy di patate con carne

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Solo patate con carne. Sembra un piatto caldo completo. Avendolo preparato, puoi davvero servirlo come "secondo" e non preoccuparti né della parte di carne né del contorno.

Come cucinare:

Consiglio: gli zrazy già pronti possono anche essere passati nella farina, ma questo li renderà meno croccanti.

Ricetta da forno

Molte persone credono che i piatti cotti al forno siano molto meno nutrienti di quelli fritti sul fornello. Proviamo?

Ci vorranno 25 minuti per cuocere.

Contenuto calorico - 104 calorie.

Come cucinare:

Sbucciare le patate, lavarle, sciacquarle dall'amido e metterle in una casseruola;
Quindi versare le patate con acqua fino a coprire, aggiungere tre pizzichi di sale e togliere sul fuoco;
Cuocere fino a quando morbido e facile da inserire;
Scolare l'acqua dagli ortaggi a radice già pronti e saltare le patate in un frullatore o un tritacarne;
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente e aggiungere la carne macinata;
Carne macinata fino a cottura;
Unire le patate con tuorli, amido e farina, mescolare fino a che liscio. L'impasto deve diventare elastico;
Dividere l'impasto in palline della stessa dimensione;
Formare torte da palline, in cui mettere il ripieno;
Pizzicare i bordi delle torte, formando zrazi oblunghi. Risulterà come cotolette, ma più voluminose;
Preriscaldare il forno a fuoco medio e cuocere gli zrazy per venti minuti.

Consiglio: per evitare di lavare nuovamente la teglia o la teglia, potete ricoprire il fondo con carta da forno.

Zrazy di patate ai funghi con carne

Da tre ingredienti così nutrienti, non otterrai più solo uno spuntino o un antipasto, questo può anche essere definito un piatto. Assicurati di provarlo, è delizioso!

Ci vorrà 1 ora per cucinare.

Quante calorie - 125 calorie.

Come cucinare:

Mondate le calotte e le cosce dei funghi, tagliateli a cubetti oa fette;
Lavate bene le patate, potete anche usare uno spazzolino per lavare via tutto lo sporco;
Asciugare le patate con i tovaglioli e metterle in una teglia o teglia unta;
Manda le patate a cuocere per trenta minuti a 180 gradi Celsius;
Eliminate la buccia sottile della cipolla, eliminate le radici e lavatela;
Quindi tagliare la cipolla a cubetti;
Unire i funghi con le cipolle e la carne macinata, mescolare bene;
Versare l'olio in una padella e mettere lì il ripieno di funghi;
Friggere la carne, rompendo i grumi;
Chiudete la carne macinata con un coperchio e lasciate cuocere fino a completa cottura degli ingredienti;
Togliere le patate finite dal forno e lasciarle raffreddare;
Sbucciare le patate, schiacciarle e aggiungere i tuorli, le spezie;
Portare la massa all'omogeneità e formare torte;
Mettere un po' di ripieno al centro di ciascuno, avvolgerlo subito e friggerlo in una padella con il burro finché non sarà tenero.

Suggerimento: se l'impasto è sciolto, è possibile aggiungere un po' di farina.

Aggiungi il formaggio allo zrazy

Immagina lo zraz ancora caldo che mordi e non solo impazzisce con il suo scricchiolio, ma anche il formaggio si allunga dall'interno.

Ci vorranno 40 minuti per cuocere.

Quante calorie - 123 calorie.

Come cucinare:

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e sciacquarle dall'amido;
Quindi versare le patate con una quantità sufficiente di acqua, salare e togliere sul fuoco;
Cuocere le patate fino a cottura;
Quindi, macinare le patate in una pasta (o, come si suol dire, purè di patate);
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, tagliare le radici e lavare la testa. Se non sciacquate la cipolla con acqua corrente nel punto in cui vengono tagliate le radici, il succo rilasciato inizierà a cuocere gli occhi, che in seguito causeranno lacrime;
Pelare e tritare le carote con una grattugia;
Macinare il formaggio con una grattugia;
Scaldare una padella con olio e soffriggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide;
Dare sale, pepe e carne macinata agli ortaggi a radice già pronti;
Cuocere la carne rompendo i grumi. La carne macinata dovrebbe diventare friabile;
Cuocere sotto il coperchio fino a cottura;
Unire le patate con la farina e l'uovo, mescolare fino a che liscio;
Formare torte di patate, riempire il centro con carne macinata con carote e formaggio;
Fissare le torte in modo che il ripieno rimanga all'interno;
Friggere le patate zrazy fino a doratura su entrambi i lati in una padella preriscaldata con olio.

Consiglio: per renderli subito più ricchi, puoi friggerli su Burro.

Deliziose patate zrazy con carne e cavolo

Cavolo, carne e tutto questo in un guscio di patate caldo e persino croccante. Sembra un pasto da ristorante gourmet, giusto? Vale la pena provarlo!

Ci vorranno 45 minuti per cuocere.

Quante calorie - 128 calorie.

Come cucinare:

Sbucciare la cipolla, tagliare le radici e lavare la testa;
Quindi tagliare la cipolla a semianelli;
Lavare, sbucciare e grattugiare le carote;
Risciacquare il cavolo e tritarlo finemente, finemente;
Scaldare l'olio in una padella e metterci la cipolla. Friggere fino a renderle morbide e aggiungere il cavolo. Mettere fuori al dente;
Aggiungere la carne macinata e portarla ad uno stato friabile e coprire con un coperchio, continuando la cottura;
Quando la carne macinata è quasi del tutto pronta, aggiungete le carote;
E ora stufare tutto insieme fino a cottura completa;
Pelare, lessare e passare le patate con l'aggiunta di latte;
Aggiungere la farina e l'uovo alle patate, portare la massa fino a che liscio;
Formare torte di patate con le mani bagnate, distribuendo il ripieno al centro;
Pizzicare i bordi, formare zrazhenie ovale. Friggere ciascuno fino a doratura.

Suggerimento: in modo che il ripieno non debba cuocere così a lungo, puoi prendere i crauti.

Funzioni e trucchi per cucinare

Zrazy è un piatto, uno spuntino, uno spuntino abbastanza semplice. Non è affatto difficile prepararlo, soprattutto perché non richiede molto tempo. Ma anche per preparazioni così semplici, è necessario conoscere i segreti.

Per evitare che le patate si raffreddino troppo in fretta, versare il latte caldo per il purè di patate;
Per rendere più tenere le patate aggiungete un pezzetto di burro oltre al latte;
Puoi anche friggere lo zrazy nel burro o in una miscela di burro e verdure. Sarà più gustoso in questo modo;
Puoi aggiungere erbe fresche al ripieno, sarà anche più gustoso;
È meglio non fare zrazy con patate giovani, sarà troppo difficile e il gusto non è affatto lo stesso.

Cucinare zraz è un piacere. In primo luogo, è veloce e, in secondo luogo, è semplice. Bene, stiamo anche preparando un piatto completamente nuovo con ingredienti familiari. Quindi non è solo delizioso, ma completamente nuovo.