Frys in grönsaker till vintern hemma. Enheten för chockfryskammaren Gör-det-själv chockfryskammare

Blastfrysar hjälper till att hålla färsk mat under lång tid. På den kalla platsen grönsaker, bär, örter från sommar till vinter. Forskare har märkt att om en skarp kylning utförs, smakar produkterna fräscha efter upptining.

Fördelar med lagringsmetoden

Stötfrysningsanordningar används ofta på grund av bevarandet av viktiga egenskaper hos produkter efter upptining. Andra metoder ger inte optimal produktkvalitet. Smak och lukt förändras. Strukturella förändringar sker ofta.

Stötfrysar lagrar även:

• utseende;
• fysiska egenskaper: elasticitet, cellintegritet;
• och viktigast av allt, alla vitaminer och användbara spårämnen.

Snabbfrysning när det gäller kvaliteten på konservering av livsmedel är i en position över andra metoder. I jämförelse ändrar utbredd konservering utseende och många vitaminer går förlorade. Och med långvarig kylning kan strukturella förändringar ofta inte undvikas.

Med en snabbfrys är det omöjligt att bevara produkternas ursprungliga färskhet. Men denna metod ger den mest ofarliga förvaringen som är känd idag. Många tillverkare använder det ofta för att flytta grönsaker, kött, bär över långa sträckor utan att förlora sin kvalitet.

Kylningsprincip

Ett frysskåp används oftare för att konservera sommargrönsaker. Alla gillar att använda dem på senhösten, vintern och tidig vår. Den här enheten är installerad på handelsvåningarna i offentliga cateringföretag, restauranger.

Stötfryskammaren har en kraftfull köldsändare och fläktar. Som namnet antyder tar processen inte mer än några minuter. På grund av detta bevaras mer än 90% av produkternas användbara egenskaper.

Med långsam kylning omvandlas vattenmolekylerna av grönsaker, bär och andra färskvaror till stora kristaller som praktiskt taget bryter mikrostrukturerna. Detta händer inte med chockfrysning. Partiklarna fryser i små former och smälter utan att cellernas sammansättning förändras.

Enhetsmodeller till salu

Oftare är utrustning för stötfrysning professionell. Tillverkare erbjuder volymetriska kammare från 80 kg och uppåt. Under inhemska förhållanden krävs inte sådan kapacitet. Detta är trots allt jämförbart med volymen på hela kylskåpet. Medan den upptar en tredjedel och sällan hälften av det använda utrymmet.

Utrustningen är uppdelad enligt funktionsprincipen:

• tunnel - produkter rör sig längs ett transportsystem;
• standard - i form av en konventionell sluten kammare.

Inom 15 minuter fryses grönsaker och frukter vid en temperatur på minus 40 grader. Denna metod har använts sedan urminnes tider av eskimåerna. Det är sant, för dem är detta den enda metoden att lagra kött och fisk.

Nu används blastfrysning av snabbmatstillverkare. Kylda produkter behandlas med värme i 3 minuter, de ser perfekta ut och smakar som färska. Denna teknik har framgångsrikt använts sedan 1925 av tillverkare runt om i världen för produktion av frysta livsmedelsprodukter.

Valfri utrustning

Standardversionen innehåller en kammare där frysning sker direkt. Dessutom är ultravioletta strålar för desinfektion inbyggda i utrustningen. Vissa modeller kan utrustas med en bricka i rostfritt stål.

Styrningen kan vara manuell eller med automatisk justering av kyltemperaturen. Enheterna kan kompletteras med transportledningar. För att spåra antalet produkter vid ingång och utgång installeras vägningsutrustning.

Frysningsprocessen kan automatiseras helt. För att göra detta måste du utrusta utrustningen med en programmerbar styrenhet. Följaktligen ökar varje ytterligare artikel kostnaden för den slutliga utrustningen.

Kvalitetskontroll

Produkter frysta med chockmetoden finns på rea. Det är dock nödvändigt att kontrollera kvaliteten på de köpta varorna, vilket kan kränkas under transport eller under olämpliga lagringsförhållanden. Du kan bestämma rätt frysning genom beröring - inuti förpackningen ska grönsaker eller bär inte limmas ihop.

Is och klumpar bör inte bildas vid korrekt chockfrysning. Om vi ​​antar att huvudkylningen lyckades, men det finns fortfarande klumpar, betyder det att en oförutsedd avfrostning inträffade i lagren. Alla dessa brister kommer då att påverka smaken av bär, grönsaker eller kött.

Vid känsla ska en kvalitetsprodukt vara smulig, varje bit ska ha standardstorlekar, ingen is ska vara närvarande. Chockfrysning producerar mikroskopiska kristaller. Det är omöjligt att känna dem. Hårda grönsaker i påsen ska bestämmas för hand.

För att genomföra den enklaste affärsidén är en chockfrys den bästa passformen. Priset på ett enkelt frysskåp börjar från 100 tusen rubel. Det finns också billigare alternativ, men deras prestanda är för låg för industriell användning.

Enligt konsumentrecensioner är kostnaden för ett normalt skåp cirka 200 tusen rubel. - den bästa metoden för att förbereda morötter, kål och andra grönsaker för lagring. Kvaliteten på produkterna påverkas av frysens tillförlitlighet. Därför är det värt att lita på positivt beprövade utrustningsleverantörer.

Allmänna principer för matlagning före kylning

Grönsaker måste bearbetas före blästring. Se till att utföra flera steg av reningen. Den idealiska formen är kuber med en diagonal på högst 2 cm.

Lösa jämnt lager grönsaker passerar genom kammaren med en temperatur på minus 40 grader. Med denna tjocklek är det möjligt att uppnå hög prestanda utan att öka kylarens kapacitet. Enligt köpare är det bekvämare att använda små bitar omedelbart under tillagningsprocessen utan att slösa bort ytterligare tid för deras preliminära upptining.

Rödbetor, broccoli, baljor av gröna bönor bearbetas på detta sätt. Frys in morötter och svamp på samma sätt. I butikshyllorna kan du hitta mer exotiska rotfrukter och bär. Tack vare chockkylningsmetoden är det nu möjligt att leverera olika produkter från avlägsna länder nästan färska.

Däremot ställs hårda krav på lagringsförhållandena för produkter. En avfrostning - och kvaliteten på färskheten kommer att gå förlorad för alltid. Hållbarheten, samtidigt som de tekniska parametrarna bibehålls, är begränsad till ett år från frysningsögonblicket vid en temperatur som inte är högre än -18 grader.

Vissa modeller

På rea finns kylar med snabbfrysar för hemmet. En av dessa är apparaten Liebherr modell CN ​​3913. Denna variant är lämplig för förvaring av bär och grönsaker i en 150 liters kammare. Temperaturen stiger till -38 grader. Enligt kundrecensioner är detta en av de ofta köpta modellerna. Den är också bekväm att använda eftersom huvudkameran är skild från det allmänna utrymmet.

Men för att underlätta snabbfrysning råder många dig att köpa ett separat skåp och förvara frysta bär i en konventionell frys. Det finns mer ekonomiska versioner av kylskåp till försäljning med en liknande funktion. Till exempel, Electrolux EUF 23391W. Enligt konsumentrecensioner klarar denna enhet väl funktionen att bevara färska bär och frukter.

Minustemperaturen sjunker till -35 grader. För att utesluta bakteriell reproduktion rekommenderas sådana frysar att periodiskt avfrosta och behandla de inre ytorna med antiseptika.

Utseende i livsmedelsindustrin snabbfrysutrustning blev en sorts liten revolution. Chockfrysning anses idag vara det mest effektiva sättet att bevara matens biologiska, smak och fysiska egenskaper. Hastigheten på denna process påverkar bevarandet av produktens användbarhet, dess lukt och graden av krympning.

Med nödfrysning uppnås effekten genom att vattenmolekylerna i produkten omvandlas till ismikrokristaller. Således förstörs inte den cellulära strukturen, som vid långsam frysning. Denna teknik används för alla produkter: kött, fisk, grönsaker, frukt, bär, halvfabrikat, konfektyr och färdigrätter.

Snabbfrysningskammareär ganska brett representerade på den tekniska marknaden och är mycket olika när det gäller dimensioner, frystemperatur, hastighet och riktning av luftflöden etc. All utrustning väljs och beräknas utifrån en viss kunds behov.

Enhet

Genom sin design är chockfryskammaren en hopfällbar installation av värmeisolerande sandwichpaneler. Efter typ: i en återvändsgränd och tunnelversion. De inre och yttre ytorna är gjorda av galvaniserat målat stål med höga rostskyddsegenskaper. Värmeisolering - polyuretanskum. Entrédörren till enheten är utrustad med en frostskyddsvärmare. Golvet i kammaren är vanligtvis täckt med en plåt av korrugerad aluminium eller rostfritt stål. För import av produkter finns en ramp. Lufttrycksutjämning tillhandahålls av en speciell ventil.

Tekniskt sett är kammaren utrustad med en kylkompressor, en luftkylare och automatisk styrning. Tillval: luftkylare defroster, avloppsrör och luftkylare värmare.

Kylkompressorer Det finns tre huvudtyper: kolv (förseglad och semi-hermetisk), scroll och skruv. Optimalt när det gäller pris-kvalitetsförhållande är semi-hermetisk kolv. Pålitlig under varierande belastningar och motståndskraftig mot ogynnsamma förhållanden. Den har en enkel design, så vid haverier är den lätt att reparera. Scroll- och skruvkompressorer är mer kraftfulla enheter och används i medelstora och stora kylaggregat från 100 till 1000 kW.

luftkylare för en chockfryskammare används endast industri. Det ger låg temperatur och blåsning av produkten. Vid behov utförs dess upptining med hjälp av speciella värmare. Samma sak med avloppsröret för avfrostning av vatten. För att förhindra att det blockeras av fruset vatten är den utrustad med en värmare.

Enligt deras konfiguration är kamerorna uppdelade i industriella och grundläggande (kommersiella). De förra är dyrare, de senare tillhör ekonomiklassen. Industriella modeller inkluderar: en enhet baserad på tvåstegs semi-hermetiska kolvkompressorer, en luftkylare, automatisk styrning och skydd mot olyckor. Allt detta är inbyggt i kamerahuset i produktionsskedet. Den kommersiella serien har en standard kolv semi-hermetisk kompressor, luftkylare och automation. Det monterade kylaggregatet monteras på kammaren av leverantören redan på plats.

Generellt sett kommer en välmonterad frysfrys med rätt vald utrustning alltid att ge sin ägare perfekt livsmedelssäkerhet.

Typer av kameror och deras tillämpning

Det finns flera huvudtyper av snabbfrysutrustning och metoder för snabbfrysning av produkter:

Polyboxar
Stationära frysar av stor volym. De används för att frysa in kött- och fiskprodukter i lådor eller på överliggande spår. De används också för att härda glass. Varaktigheten av djupfrysningen varierar från 6 till 20 timmar beroende på volymen av produkter. Små mängder kan kylas och frysas (+90°C till -18°C) på så lite som 240 minuter.

Blastfrysar av vagn och bricktyp

Dessa är intermittenta inställningar. Används för stötfrysning av halvfabrikat, dumplings, färdigrätter samt färskt och kylt kött. Produkterna placeras på brickor eller vagnar inne i kammaren, där de snabbt fryses till -25-40 °C. Produktiviteten för en sådan installation är från 20 till 500 kg/h. Full frysning, baserat på produktens tjocklek, är från 12 till 24 timmar.

Kontinuerliga frysar
Detta är den mest kraftfulla typen av chockfrysningskammare. De är utrustade med spiral- eller transportbandskylenheter. Används för frysning av ett brett utbud av halvfabrikat och färdigrätter. Produktivitet för sådana installationer: från 500 till 3000 kg/h.

Tallrikfrysar
Frysning i dem sker på ett kontaktsätt. Det vill säga att produkterna förvandlas till block av fisk, kött, malet kött etc. Produktivitet: från 200 till 900 kg / h.

Stora livsmedelstillverkande företag är inte begränsade till frysar. De utrustar hela lager med kylenheter, efter att tidigare ha gjort dem färdiga med miljövänliga, obrännbara, värmeisolerande material som är resistenta mot vattenabsorption och temperaturfluktuationer.
Om du inte sparar, kan sådana lokaler drivas i åratal utan rädsla för en minskning av värmeledande egenskaper.

För att förse sådana lager med den nödvändiga fryskapaciteten är det bästa valet en kylenhet baserad på skruvkompressor. Och om du skapar en lågtemperaturcentral från parallellkopplade skruvkompressorer, kan du öka effekten flera gånger mer. Detta är ett utmärkt alternativ för stora köttbearbetningsanläggningar och fjäderfäfarmar. I rum med stor yta kan naturligtvis problemet med enhetlig frysning uppstå. Det finns dock en lösning för detta också. Högeffektiva golvchockfrosters med låg temperatur installeras som en luftkylare (huvud- eller extra). De ger samma hastighet och enhetlighet för frysning, vilket i slutändan minskar den totala frystiden.

Stötfryskammaren tillhör professionell teknisk utrustning och är designad för snabb kylning av livsmedelsprodukter. Snabbfrysar används för att stötfrysa jordbruks-, bageriprodukter och halvfabrikat för att öka deras hållbarhet. I dem sjunker temperaturen till -30 grader på kort tid, vilket eliminerar förstörelsen av cellstrukturen hos produkter som har passerat frysningsstadiet: fisk, kött, bär, halvfabrikat och andra produkter.

Butiker tar gärna emot djupfrysta produkter för försäljning från leverantörer, eftersom de lagras längre, och efter upptining behåller produkten sin ursprungliga konsistens. Detta beror på den höga kylningshastigheten, som ett resultat av vilken den vitala aktiviteten hos patogena mikroorganismer blockeras.

Produkterna från jordbruks- och livsmedelsindustrin som bearbetas med denna teknik i en chockfryskammare kommer att vara tillgängliga för butiker och företag som ligger på långt avstånd. Agropromholod-företaget erbjuder produktion av chockfrysningsutrustning enligt individuella parametrar, som kommer att uppfylla kraven i alla branscher. Vi levererar chockfryskammare på vagnar i Moskva och i hela Ryssland.

Priser på chockfryskammare och föreslagen utrustning

Priset på chockfryskammare på vagnar beräknas individuellt för varje kund. Det är definierat:

• typen och volymen av produkter tillverkade av ett visst företag;
• krav på noggrannheten för att upprätthålla temperaturregimen;
• tekniken för förpackning och transport av produkter på företaget, såväl som metoden för att ladda kameran;
• kylarens inre volym och kapacitet;
• ytterligare kundkrav.

Vi kommer att utveckla, tillverka, utföra installation, rördragning, driftsättning och acceptera utrustning för garantiservice i Moskva och andra ryska städer:

1. återvändsgränder med intermittent drift, utrustade med speciella transportvagnar eller krokar för små industrier;
2. snabbfrysning av tunnelkammare utrustade med horisontella transportörer för den önskade typen av produkt;
3. tunnlar med boggier för produktion med medelstor kapacitet;
4. frysar med inbyggda spiral- eller flerskiktstransportörer och automatiska styrsystem. Är effektiva vid belastning som överstiger 250 kg/h;
5. frysar med flera nivåer med en kapacitet på upp till 12 ton / timme, designade för att fungera med produkter förpackade i lådor;
6. fluidiseringskammare - för att arbeta med bulk eller krossade produkter: bär, alla sorters sallads- och soppblandningar, gröna ärtor och liknande. Efter snabb frysning behåller produkten en smulig struktur. En sådan snabbfrys kan ha en kapacitet på 300-2000 kg/h.

Kammare av alla typer är gjorda av högkvalitativa 12 cm sandwichpaneler med polyuretanfyllmedel, vilket ger pålitlig värmeisolering. Kondenseringsenheten, luftkylaren och kontrollpanelen är utformade med hänsyn till tillgången på ledigt utrymme på installationsplatsen för kylutrustningen.

Vi tillhandahåller avancerade alternativ för kameror på vagnar

Våra kunder kan köpa en snabbfrys med ytterligare tillval som gör att de kan användas ännu mer effektivt:

1. LED-belysning för att minska energiförbrukningen;
2. snabba avfrostningssystem som använder varmluft för att minska saneringstiden mellan produktionscyklerna;
3. tätning - om det finns ökade krav på kvaliteten på den sanitära intercyclebearbetningen, kommer det att vara möjligt att tvätta arbetsytorna med högtrycksdesinfektions- och tvättlösningar direkt från slangen;
4. beläggning av invändiga ytor, och, på begäran, yttre ytor, med rostfritt stål av livsmedelskvalitet;
5. golvförstärkning vid användning av vagnar med en totalvikt över 100 kg. Vattentät plywood 28 mm tjock belagd med 2 mm tjocka plåtar av aluminium eller AISI304 stål används;
6. utrusta dörrar med RAHRBACH-beslag för maximal täthet;
7. installation av ventilationsdeflektorer för att öka effektiviteten hos kylprodukter på brickor eller krokar med 30 %;
8. justering av fläktprestanda beroende på belastningen av chockfryskammaren;
9. ytterligare fästa eller stationära stegar för att övervinna kammarens tröskel med vagnar om den är installerad 10 mm eller mer över golvnivån;
10. undertak för kammare som innehåller fler än 4 vagnar.

Vilka ytterligare alternativ en viss blästringskylare kommer att innehålla beror på egenskaperna hos den tekniska processen på ett visst företag och kundens önskemål. Varje alternativ förbättrar effektiviteten och säkerheten.

Fördelar med att köpa högfrysar

Oavsett priset på en snabbfrys är dess användning i livsmedelsproduktion kostnadseffektiv:

1. frystiden reduceras upp till 10 gånger jämfört med konventionella kylskåp;
2. förluster av färdiga produkter minskas med 2-3 gånger;
3. 1,5-2 gånger, och ibland mer, minskas området under kylutrustning;
4. 25-30 % av servicepersonalen friges;
5. företagets produkter har en bra presentation, behåller konsistensen av råvaran efter avfrostning. Detta leder naturligtvis till en ökning av försäljningen och en minskning av återbetalningstiden för produktionskostnaderna med 15-20 %;
6. varaktigheten av den tekniska cykeln för tillverkning av halvfabrikat i slutskedet reduceras. Om en industriell chockfryskammare tar dumplings eller kotletter till standarden på 25-30 minuter, tar ett konventionellt kylskåp 2,5 timmar.

Våra fördelar

• våra anställdas kvalifikationsnivå gör att vi kan utveckla, tillverka och uppgradera frysar av alla slag på kundens begäran;
• vi levererar utrustning till anläggningen, monterar den, utför rördragning och uppstart;
• vi utför garanti- och eftergarantiservice;
• vi tillhandahåller teknisk support och ger genast råd om alla frågor som rör användningen av vår utrustning;
• vi moderniserar utrustningen enligt köparens ordning när tekniken eller produktionsvolymerna förändras.

Fryssteg i en snabbfrys

Första stadiet- kylning, vid denna tidpunkt kyls produkten från en temperatur på +20 C till 0 C. I blastfrysen installeras ett undertak, som återför luften som tagit värme från produkten tillbaka till blästerkylaren för kylning.

Andra fasen- frysning. Vid frysning övervinns den kryoskopiska punkten, från en temperatur på 0C till -5C, vid vilken det sker en övergång från den flytande fasen till den fasta fasen, upp till 70% av produktens flytande fraktioner. Denna punkt är mycket viktig, eftersom storleken på kristallerna som bildas i produktens vävnadsceller beror på hastigheten för att övervinna den kryoskopiska punkten. Vid chockfrysning i chockfryskammare, chockfrysning i tallrikssnabbfrysar och spiralsnabbfrysar bildas inte stora kristaller, till skillnad från traditionella frysmetoder, då stora kristaller bildas, som i sin tur bryter mot cellmembranens integritet. Som ett resultat, med traditionell frysning - riklig frisättning av cellsav under avfrostning, förlust när det gäller fysikaliska, biokemiska egenskaper och smak av originalprodukten.

Tredje etappen- frysning. Vid frysning avlägsnas ytterligare värme från produkten och temperaturen sjunker från -5C till -18C. Vid denna tidpunkt sker den slutliga övergången av de flytande fraktionerna av produkten till den fasta fasen, vilket ger möjlighet till långtidslagring utan några enzymatiska förändringar i produkten.

Stötfryskammare är en värmeisolerad krets - själva kammaren med dörrar och ett kylsystem som ger chockfrysning. Kammaren och dörrarna är huvudsakligen gjorda av PPU-paneler med en tjocklek på 120-140 mm, vilket för det första gör det möjligt att utesluta värmeinflöde, och för det andra att snabbt installera kammaren, och om nödvändigt kan en sådan kammare demonteras och monteras någon annanstans.

Kylutrustning för kylning av en chockfryskammare är en kompressorkylenhet konstruerad för en kokpunkt på -40C, en extern luftkyld kondensor, en kontrollpanel för frysningsprocessen och en luftkylare med ökad flänsstigning - en chock- froster, som möjliggör kontinuerlig drift och jämn värmeavledning från produkten.

En viktig punkt är fördelningen av produkten i chockfryskammaren för obehindrat blåsning av produkten med luftströmmar, för detta används vagnar på vilka produkten som kräver chockfrysning läggs ut på hyllorna, eller stationära ställ på vilka produkter placeras.

Köttmassörer serier är designade för att massera och påskynda saltningstiden för köttbitar i en tömd behållare för att förbättra konsumentegenskaperna och öka utbytet av färdiga produkter upp till 110-120%.

Köttmassageapparater är utrustade med en fjärrkontroll och finns i olika versioner:

UVM-100 - basversion (kapacitet 120l)

UVM-100*2 - två kapacitiva (tankvolym 2*120 l)

UVM-100R - reversibel, utrustad med en digital programmerare och tidsstyrning av processer: arbete, pauser, total drifttid inom utökade gränser.

UVM-100B - närvaron av en sidolucka på tanken för enkel lastning, lossning av den färdiga produkten.

Alla produkter är utrustade med kontrollenheter för att bestämma vakuumet, en anordning för att förhindra igensättning av vakuumsystemet och pumpen.

På begäran kan funktionaliteten hos köttmassagern utökas: ljud, ljus och andra larm.

Injektorer används för att införa intramuskulärt konserverande saltlake i kött med ben. Injektorer är anpassade för införande av saltlake i kött med ben och utan ben.

Injektion eller injektion används vid tillverkning av rökt kött och delikatesser från nötkött, fläsk, lamm, fågel, samt vid tillverkning av naturliga halvfabrikat.

Injektion av kött eller injektion gör det möjligt att påskynda processen att salta alla typer av tinat ben och benfritt kött och minska risken för bakteriell förstörelse av produkten genom att injicera saltlake i muskelvävnaden, samt öka massan av färdiga produkter upp till 50 procent.

Injektorer fungerar tillsammans med massageapparater, eftersom ungefär två tredjedelar av saltlösningen kommer in i råmaterialet under injektionen och resten av det tränger in i massan under massagen. Först injiceras en koksaltlösning i köttet med hjälp av Injector Syringes, varefter råvaran kommer in i tumlaren där den är mättad med saltlake.

Intramuskulär injektion av saltlake eller marinad i både benfria köttråvaror och köttråvaror med inkludering av ben. Den finns i olika typer av nålar, enkelnålar för rått kött med ben och dubbla nålar för benfritt.

Det finns två typer av injektorer: en manuell härdningsinjektor för lågvolymproduktion eller laboratorier och en automatisk flernålsinjektor.

Bedömning av kvaliteten på halvfabrikat av kött: regulatorisk dokumentation som ställer krav på kvaliteten på halvfabrikat av kött, organoleptiska, fysikalisk-kemiska och mikrobiologiska indikatorer på kvaliteten på kötthalvfabrikat. Provtagningsförfarande för laboratorieforskning.

Hur man förvarar grönsaker, särskilt potatis, i en stadslägenhet hela vintern. Det är känt av erfarenhet att alla knölar vid rumstemperatur snabbt tappar fukt, flagnar och blir oanvändbara.

Naturligtvis kan du köpa ett kylskåp eller ett kylskåp, eller så kan du göra en original kylenhet hemma med dina egna händer. Detta kommer att vara det enklaste kylskåpet eller termostaten.

Tre hemgjorda kylskåp erbjuds. De två första är designade för att lagra grönsaker inomhus, medan den tredje är installerad på balkongen.

Kylskåp-termostat med luftkylning

Grunden för var och en av dessa grönsaksbutiker är en kyl-termostat med den erforderliga kapaciteten. Det enklaste sättet är förstås att använda någon form av färdig låda - till exempel kroppen av ett gammalt kylskåp. Det är dock inte så svårt att göra en sådan låda själv.

För detta är nästan vilket plåtmaterial som är tillgängligt för dig lämpligt - plywood, hårdskiva, spånskiva eller fiberskiva. Först monteras skåpets bas på skruvar och polyvinylacetat eller kaseinlim - sidopaneler. De består av träribbor med en sektion på 40 × 40 mm och beklädnad av plywood eller spånskiva. Vidare är de nedre, övre och bakre väggarna dockade till sidopanelerna - och det yttre skalet på lådan kan anses vara färdigt.

Men för att förvandla denna låda till en kyltermostat måste den vara termiskt isolerad från omgivningstemperatur. Förpacknings- eller byggskum lämpar sig bäst för detta. I extrema fall kan du använda sågspån, spån eller något annat värmeisolerande material som läggs mellan ytterhuden och lådans innerfoder.

Den senare är gjord av hårdpapp eller plywood med en tjocklek på ca 4 mm. Det är lämpligt att lägga aluminiumfolie under beklädnaden (spar inte på en rulle emballage, så kallad matfolie för detta), detta minskar värmestrålningsförlusterna.

Dörren till kylskåpet-termostat är också flerskiktad. Den består av ett yttre skal, en värmeisolator (polystyren), folie och ett innerfoder av hårdpapp. Den hängs på vanliga dörr- eller fönstergångjärn; värmeisolering tillhandahålls av en packning gjord av en remsa av skumgummi eller poröst gummi limmat från insidan längs dörrens omkrets.

Spärren eller låset ska trycka fast dörren mot skåpets framsida.

Det är lämpligt att utrusta ett hemlagat kylskåp för förvaring av grönsaker med lådor. Detta gör att du kan lagra grönsaker i relativt små portioner, vilket är bekvämt för värdinnan. Dessutom, om nödvändigt, kan bortskämda knölar enkelt tas bort från sådana lådor.

Sådana lådor är sammansatta av 10-12 mm plywood och trästänger med en sektion på 30 × 30 mm. Anslutning - skruvar och polyvinylacetat eller kaseinlim. Det är önskvärt att borra hål i lådornas främre och sidoväggar för att säkerställa luftcirkulation inuti var och en av dessa behållare.

Så du har ett kylskåp för förvaring av potatis och andra grönsaker. Men för att förvandla det till ett kylskåp är det nödvändigt att se till att det har den optimala temperaturen för förvaring av grönsaker. Det enklaste sättet att göra detta är med hjälp av kall gatuluft, eftersom det på vintern är mer än tillräckligt.

Det är bäst att transportera detta billigaste köldmedium genom en luftkanal som är sammansatt av hårdpapp och träribbor. För att inte superkyla lägenheten samtidigt (vilket är oundvikligt med en stor yta av luftkanalen, som har praktiskt taget utomhustemperatur), bör ett hemgjort kylskåp placeras nära fönstret. Luftkanalens inlopp visas i fönstret. Naturligtvis måste du för detta ersätta glaset i det med hårdpapp eller plexiglas, där ett hål görs enligt storleken på kanalens luftintag.

Av de skäl som nämns i föregående stycke är det önskvärt att isolera luftkanalen genom att klistra den med tunt skumgummi och ovanpå med konstläder. Luftkanalutloppen måste matcha motsvarande hål i sidoväggen på kylskåpet. Liknande luftutloppshål borras också på den motsatta väggen av skåpet, som visas i figurerna.

Ris. 1. Luftkyld kyl-termostat:

1 - luftkanal, 2 - hål för tillgång till kallluft till skåpskaviteten,
3 - skåp-termostat, 4 - hål för luftutlopp, 5 - lådor för förvaring av grönsaker, 6 - värmeisolator (frigolit), 7 - aluminiumfolie, 8 - innerbeklädnad av skåpet (hardboard), 9 - yttre skal på skåpet skåp (plywood, spånskiva eller DVP).

Du måste hålla den optimala temperaturen i ett sådant hemgjord kylskåp manuellt, utan någon automatisering. Detta görs med hjälp av ett lyftfönster, som är försett med ett intagshål på fönsterbladet. För att övervaka temperaturen i kylskåpet, använd en hushållstermometer, fäst den till exempel på dörren. Genom försök och misstag kan du välja den optimala positionen för lövfönstret för olika utomhustemperaturer, där kyltermometerns värden kommer att vara från fem till tio grader Celsius.

Vätskekyld kyl-termostat

En luftkyld hemgrönsaksbutik är inte svår att göra, men den visar sig vara styvt bunden till en permanent plats nära fönstret. Men det är värt att byta ut kylvätskan - och allt kommer mirakulöst att förändras.

Ris. 2. Vätskekyld kyl-termostat:

1 - expansionskärl, 2 - extern (gata) radiator, 3 - kylarbrickor, 4 - fönsterram, 5 - anslutningsslang, 6 - anslutningsslang, 7 - radiator-kylare, 8 - termostatskåp, 9 - förvaringslådor grönsaker.

Detta kan göras genom att ta ett flytande termosifonkylsystem som grund. Det kräver inte en skrymmande stationär luftkanal. Istället är en radiator monterad på fönsterramen, från utsidan - ett duralumin- eller kopparrör med brickor från samma metall, skuren från ett tunt halvmillimetersark, monterat på det. Den yttre diametern på ett sådant rör är cirka 20 mm, brickans diameter är 60,80 mm.

En liknande radiator är också monterad inuti kylskåpet - på sido- eller bakväggen. Kylarrör ansluts med gummislangar. På det översta grenröret på gatukylaren finns en expansionstank - till exempel en plastflaska med en volym på cirka en halv liter. Dess syfte är att kompensera för expansionen av kylvätskan.

Ris. 3. Balkong kyl-termostat med automatisk temperaturkontroll:

1 - signallampa; 2 - skåp-termostat; 3 - lådor för förvaring av grönsaker; 4 - värmelampor; 5 - pall; 6 - lock; 7 - yttre skal och kafa; 8 - isolering; 9 - inre foder av skåpet; 10 - skruv; 11 - polyetenflaska; 12 - plastpåskjutare med en fjäder; 13 - sensorkåpa; 14 - kontaktpar; 15 - anslutningstråd; 16 - sensorhus (stålfäste).

Förresten, om kylvätskan: det kan vara frostskyddsmedel som används i bilarnas kylsystem, en blandning av glycerin och vatten, en lösning av isopropylalkohol i vatten. Alla dessa vätskor fryser inte vid negativa temperaturer och kan fritt cirkulera i kylsystemet i en grönsaksbutik.

Du kan reglera temperaturen inuti kylskåpet med hjälp av en kranventil inbäddad i ett av rören (till exempel det nedre) på en utomhusradiator. I det enklaste fallet kan du använda en anordning som liknar en liten klämma, med vilken den anslutande gummislangen kläms.

Balkong kylskåp-termostat med automatisk temperaturkontroll

Den tredje designen, som du kommer att bekanta dig med idag, är avsedd för installation på en balkong eller i en loggia. Uppgiften här är den motsatta - att förhindra överdriven kylning av termostatskåpet. Det enklaste sättet att göra detta är med en elektrisk värmare.

Värmaren på elektriska lampor består av en metallbricka (du kan använda en aluminiumbakplåt av lämpliga dimensioner), på vilken hörnfästen är fixerade och lampsotag är monterade på dem. I det här fallet är det önskvärt att använda porslin, designat för förhöjda temperaturer, som används för utomhusarmaturer. Observera att den totala effekten för de elektriska lamporna bör vara 100.160 W, beroende på rådande utomhustemperaturer. Så för en värmare med fyra lampor bör effekten för var och en vara från 25 till 40 watt.

Efter att ha anslutit kablarna till var och en av patronerna, isoleras lamporna med en bit av glasfiber eller livsmedelsgodkänd aluminiumfolie, och brickan är täckt med ett metalllock - samma bakplåt där hål borras. Bakplåtarna fästs med konsoler eller skruvar, varefter värmekaviteten fylls med torr flodsand genom hålen.

Det bör noteras att en sådan hemgrönsaksbutik kräver en termostat, en temperatursensor, en automatisk enhet som reglerar temperaturen inuti kylskåpet - du stöter inte på en balkong på vintern.

Gör-det-själv termostat

Det enklaste kan göras utifrån en sensor som utlöses när vatten fryser. Som du vet ökar dess volym samtidigt, och detta fenomen kan användas i en hemmagjord termostat.

Dess grund är en liten plastflaska fylld till brädden med destillerat vatten. Den är placerad inuti höljet - ett metallfäste på vilket en fjäderbelastad plastpåskjutare och ett kontaktpar är monterade. När vatten fryser i flaskan kommer dess väggar att bukta ut medan tryckaren rör sig, vilket stänger kontaktparet. Kretsen sluter och tänder därmed värmelamporna. När temperaturen stiger smälter isen i ampullsensorn, ampullens vägg intar sitt ursprungliga läge och kontakterna öppnas. Lamporna slocknar och kommer att släckas tills vattnet i sensorn fryser.

Denna maskin är placerad i ett nischsnitt i värmeisoleringen på sidoväggen. Faktum är att sensorn utlöses vid en temperatur något under noll, och detta är redan kontraindicerat för knölar. Därför sitter givaren i ett uttag som inte är skyddat av värmeisolering, så att den utlöses innan temperaturen inne i skåpet sjunker under noll.

När du installerar elektriska ledningar är det vettigt att installera en signallampa på skåpets kropp: dess ljus ska vara tydligt synligt från rummet. Denna lampa är ansluten parallellt med värmelamporna, och genom dess glöd är det möjligt att bedöma sensorns funktion och termostatens korrekta funktion. För att felsöka sensorn kan du använda samma pektermometer som finns inuti skåpet.

Om temperaturen inuti kylskåpet är för låg är det nödvändigt att ansluta hålrummet i den nisch där sensorn är placerad till miljön genom att borra ett litet hål i höljet. Om temperaturen i skåpet är för hög borras hål för att koppla ihop nischhålrummet med skåphålet.

Observera att sensorer som arbetar enligt principen att öka vattenvolymen när det fryser kan användas för att justera temperaturen i de två första kyltermostaterna, men detta är något svårare. Därför kan en sådan förbättring endast rekommenderas till dem som har en ganska gedigen erfarenhet av denna typ av arbete.

Så, låt oss börja jobba. Vintern är fortfarande framför dig, och du kan göra vilket som helst av kylskåpen på bara en vecka. Lite ansträngning - och inga opportunistiska överväganden av marknaden kommer inte längre att beröra dig. En hemgrönsaksbutik låter dig lagra grönsaker, potatis, morötter och rödbetor utan problem.

Baserat på artikeln av I. Nastasinsky

Vettighet i hushållssysslorna sparar material och pengar. Detta är naturligtvis den främsta stimulansen för manifestationen av kreativ energi. Men prata med dem som fantiserar och implementerar sina idéer själva - var och en av dem kommer att säga att de tycker om själva processen att hitta originella lösningar och inte mindre glädje när de delar sina upptäckter med någon de känner.

Vi bjuder in till sidorna för alla som har gjort något smart eller hittat på för att göra livet enklare och dekorera.