Rețete simple de prăjituri de Paște fără brânză de vaci. Tort de Paste din branza de vaci - reteta fara drojdie

Caș de Paște

Pentru 1 kg de brânză de vaci:

6 oua (3 intregi, 3 albusuri)
200 gr. unt
400 gr. Sahara
2 lamai (pentru coaja)
Umplutură (după gust): stafide, fructe confiate, nuci, zahăr vanilat, marmeladă.

Cumpărăm brânză de vaci la 18%. Dacă ați cumpărat brânză de vaci de la piață, puneți-o mai întâi sub presiune (timp de 5-6 ore), apoi treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Dacă ați cumpărat brânză de vaci într-un magazin, atunci nu trebuie să o puneți sub presiune și nici să o puneți printr-o mașină de tocat carne.

Puneți brânza de vaci într-o tigaie de fier ( Nu o poți pune în email, altfel totul se va arde în timpul gătitului!!!), adăugați ouăle, albușurile, untul - amestecați totul bine, sau folosiți un mixer.

Sa gatim. Stăm tot timpul la aragaz și amestecăm masa cu o lingură de lemn. Interfera ai nevoie de el de-a lungul fundului, ca să nu ardă nimic. De îndată ce masa este acoperită cu bule și începe să „respire”, iese abur alb - scoateți imediat de pe aragaz.

Lasam Pastele sa se raceasca, acoperindu-l cu tifon. Și numai după ce s-a răcit complet, se adauga toata umplutura: stafide, nuci, fructe confiate, zahar vanilat, coaja de lamaie, marmelada. Se amestecă totul bine și se toarnă în forme.

Tapetați în prealabil formele cu tifon împăturit în jumătate. Mucegaiul ar trebui să stea cu susul în jos pe un recipient, astfel încât melasa să curgă în el. O punem la frigider, iar deasupra punem o încărcătură mică, de exemplu 200 de grame. unt. Priviți periodic în frigider și scurgeți melasa!

Hristos a înviat!!!

El a Înviat cu adevărat!!!

Pasca

Pe 2 l. lapte sau chefir (obțineți 10 prăjituri medii de Paște, cu frământare bună - 12):

200 gr. unt
1 kg. zahăr (aproximativ, gustați din aluatul frământat și adăugați după gust)
2,5 kg. făină (compania Sokolnicheskaya, poate ieși mai multă făină, trebuie să te uiți la consistența aluatului!)
2 masa. linguri de sare
7 gălbenușuri, 3 ouă întregi
70 gr. drojdie (vie)
Coaja de lămâie (15 lămâi)
Zahăr vanilat (2 pungi a câte 15 g fiecare, este mai bine să luați zahăr vanilat și nu vanilină, deoarece poate da un gust amar)
Praf de copt - 50 gr.
Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri
Umplutura dupa gust: stafide, nuci (caju), fructe confiate

1. Asezati aluatul

Încălziți laptele sau chefirul fără a părăsi aragazul; ar trebui să devină cald, dar nu fierbinte, pentru ca drojdia să nu-și piardă proprietățile. Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă puțină sare - 1 linguriță), zahăr (4 linguri), făină (aproximativ 1 kg, dar uită-te la consistență, ar trebui să fie aproape de smântână groasă, dar nu destul de groasă, altfel este grea). va crește) – amestecați totul și puneți la loc cald timp de 30 de minute.

2. Framantarea aluatului

Când aluatul crește, frământați aluatul adăugând: gălbenușuri, ouă, sare, zahăr, unt (tăiat cubulețe), făină (cernută prin sită), praf de copt. Aluatul trebuie frământat foarte bine (cel mai bine este să te ajute unul dintre bărbați), de asta depinde viteza de ridicare și coacere, precum și numărul de prăjituri de Paște. Aluatul trebuie sa fie elastic, nu foarte gros! La finalul framantarii adaugam ulei de floarea soarelui si amestecam din nou, punem la loc caldut. Aluatul bine frământat crește timp de o oră și jumătate, dacă iese gros, atunci aproximativ două ore.

3. Umplutura, se pune in forme

Cand aluatul a crescut adaugam umplutura, amestecam si punem in forme unse cu ulei de floarea soarelui. Nu trebuie să fie mai mult de jumătate din aluat în formă. Acoperim formele cu un prosop de vafe, inchidem geamurile si usa din bucatarie, pornim cuptorul din care iese caldura si asteptam sa creasca aluatul in forme. ESTE IMPORTANT CA BUCATAREA E LINISTITA SI NU ESTE CURT, ALTRI TORTIILE SE POATE SA NU RAI!!!

Cand aluatul a crescut, il strapungem cu un ac de tricotat (facem 3 intepaturi), miscarile sa fie rapide si atente pentru a nu se scufunda aluatul.

4. Coacerea(cuptor electric, mod – ventilație cu încălzire de jos)

Pune cu grijă la cuptor la nivel mediu. Mai intai tineti-l la 150 de grade pana s-a rumenit, treceti la 180 de grade, daca vedeti ca arde capacul si peretii si interiorul prajiturii sunt crude, acoperiti prajitura cu folie. Timpul de coacere este de 45-60 de minute (aproximativ, verificați cu un ac de tricotat). Daca faci decoratiuni din aluat, atunci aseaza-l pe tortul de Paste cand este aproape gata, ungeand decorul cu apa zaharoasa. Scoatem prajiturile din cuptor, acoperim cu un prosop umed, racim prajiturile, le scoatem din forme si acoperim cu un prosop uscat.

Hristos a înviat!!!

El a Înviat cu adevărat!!!

***

Rețete de la Natalia Loseva:

PCremă cu caș Askha

Masa de Paște ar trebui să fie bogată, bogată în calorii, luxoasă și lipsită de modestie. De exemplu, pentru două feluri de mâncare principale de Paște - prăjituri de Paște și brânză de vaci Paște - am nevoie de 25 de ouă. Asta pentru a înțelege domeniul de aplicare. ;-) Începem să gătim în Duminica Floriilor sau în Joia Mare - depinde cât de puțin dormiți. Și scară.

Paști

Fac cremă de Paște, care este considerat pe nedrept mai dificil. Dar la gust este cu adevărat mai subțire și mai strălucitoare. Durează mai mult, deși de obicei nu se poate testa cât va dura.

Să o luăm:

2 kilograme de brânză de vaci (de sat sau uscată densă cumpărată din magazin)
O jumătate de kilogram de smântână
300 de grame de unt
10 ouă
2/3 cutii de lapte condensat
2,5 căni de zahăr
1 cană migdale
1,5 căni de cireșe uscate(!).
vanilie

Gătit:

Scurătoare sau sită din plasă metalică.
Formulare de Paste (acum fac doar doua in cutii vechi de paste din lemn, restul in plastic). Se spală cu săpun și apă fierbinte, se usucă pe un prosop curat, călcat.
Tifon, la o rată de 1,5 metri pe metru pentru fiecare sac de fasole (este mai bine să lăsați excesul). Se fierbe tifonul cateva minute, se scurge apa, se lasa la racit si se stoarce.
Presa. Folosesc cutii de apă ca presă.
Folie.

pasul 0:

– Înmuiați migdalele în apă clocotită, scurgeți-le după câteva minute, clătiți cu apă rece și curățați-le ușor de coajă. Acest lucru se poate face cu mult în avans. Tăiem migdalele în 3-4 părți, nu mai mici, ar trebui să le simțiți.

– Se toarnă coniac sau rom peste cireșe timp de 15 minute, se stoarce și se usucă. Nu turnăm rom de cireșe - va fi util.

– Scoatem untul din frigider cu cateva ore inainte ca sa se dezghete natural.

– Scoatem o cratiță mare și spatule de lemn.

– Fierbem tifon, îl punem, de exemplu, într-o tigaie de sticlă perfect curată, dar ne referim că trebuie să fie ud.

- Colectăm cutii pentru albine.

Totul este gata. Merge.

Măcinați brânza de vaci printr-o strecurătoare sau sită - de 2 ori!
Se macină separat untul care s-a topit deja de la căldura bucătăriei.
Amesteca branza de vaci si untul.
Separați gălbenușurile de albușuri.
Se macină gălbenușurile cu jumătate din zahăr.
Albusurile se bat mai intai cu un praf de sare, apoi cu zaharul ramas.
Se amestecă gălbenușurile cu laptele condensat.
Amesteca intr-o cratita: branza de vaci si untul cu galbenusurile, apoi cu albusurile.
Începem să gătim încet. Trebuie să amestecați tot timpul cu pauze de cel mult 30-40 de secunde. Acesta este cel mai important lucru în procesul nostru. Masa ar trebui se încălzește mult timp și uniform până când la un moment dat începe să „ofteze”. Sarcina noastră este să menținem această fază de „oftat” cât mai mult timp posibil, dar să nu permitem să apară bule de brânză de vaci clocotită. 5-7 minute este ideal.

După primele „spinuri”, turnați migdalele și cireșele.
După primul indiciu de bule, stingeți focul și continuați să amestecați. Pauzele pot fi acum mai lungi - până la un minut și jumătate, dar sensul general este același - temperatura în toate straturile ar trebui să fie aceeași. Când puteți atinge tigaia cu dosul mâinii, lăsați-o deoparte și continuați să amestecați la fiecare trei până la cinci minute.
Aceste pauze ne vor oferi posibilitatea de a pregăti pasochniki - ele trebuie așezate pe farfurii cu capătul îngust în jos, căptușite din interior cu tifon umed împăturit în jumătate, astfel încât „cozile” să fie suficiente pentru a fi bine închise deasupra.
Punem masa încă caldă în saci de fasole, o acoperim cu tifon și punem deasupra prese din materialul disponibil: borcane cu apă, pentru forme mici - borcane cu lapte condensat, un mojar greu și așa mai departe. Sacii de fasole din lemn s-ar putea să nu aibă prindere foarte bune, așa că îi leg și cu o bandă elastică în jurul perimetrului;-)). Și cele moderne din plastic au încuietori excelente și puternice.

Într-un loc răcoros - am un balcon vitrat. După prima oră și jumătate, scurgeți farfuriile și continuați să faceți asta cât de des puteți. Ștergeți farfuria cu un prosop de hârtie. Sarcina noastră este uscați pe cât posibil Paștele sub presiune.
După o zi, puteți dezasambla cu grijă formele, puteți îndepărta tifonul (dacă totul a ieșit bine, atunci chiar și designul convex nu va fi deteriorat) și decorați după bunul plac. Anul acesta, de exemplu, am cumpărat jeleu de cofetărie „cireșe”. Pentru a aduce frumusețe templului și a-l sfinți fără șoc și distrugere, fac recipiente din folie pliată în 2-3 straturi. Foarte confortabil.

Despre brânza de vaci de Paște - acest fel de mâncare este profund simbolic - piramida albă este un simbol al Sfântului Mormânt - locul în care oamenii se întâlneau cu Îngerul. Paștele cu brânză de vaci cu poze pe laterale în mâinile noastre, pe mesele noastre este un simbol al faptului că un Înger ne întâlnește de Paște pentru a spune că Viața a învins moartea, Binele a învins răul.

În mod surprinzător, de exemplu, în Siberia și în sudul Rusiei, brânza de vaci de Paște nu este aproape niciodată pregătită, iar prăjiturile de Paște sunt adesea numite „paska”. Dar știu că cel puțin într-o mănăstire siberiană îndepărtată și foarte puternică anul acesta se vor pregăti Paștele după această rețetă. Și aceasta este bucuria mea personală :-).

PPasca

Am găsit prototipul acestei rețete pe internet și s-a dovedit a fi cel mai bun pe care l-am încercat vreodată, în ciuda faptului că nu am lucrat cu aluat de drojdie de foarte mult timp. În timpul călătoriei, rețeta s-a schimbat puțin, s-a transformat și a devenit diferită. Dar nu mai rău :).

Acesta este un tort foarte aromat, foarte sudic, complex. Dar este destul de ușor de preparat. Este important să nu faci tam-tam, ci să calculezi toți pașii și să pregătești din timp tot ce ai nevoie.

Și asta avem nevoie:

Făină – 3 kg. (Este clar că volumele sunt mari - coac mult. Puteți reduce totul proporțional, de exemplu, cu o treime.)
Drojdie (folosesc drojdie rapidă, un pachet pe kilogram)
lapte – 1,2 l. (6 pahare)
zahăr alb - 3 căni
zahăr brun - 1 cană
Ouă - 15 bucăți
unt - 500 g.
Margarină cremă - 250 g.
Smântână - 1,5 căni
Stafide - 200 de grame
Cireșe uscate - 300 de grame
Migdale - 500 de grame
Ghimbir - 1 linguriță, cardamom - 1,5 lingurițe; șofran - ½ linguriță,
vanilina – 1 plic sau 2 lingurite de vanilie lichida
Nucșoară - ½ linguriță
Coniac - 50 de grame
lichior de amaretto - 30 de grame
Zahăr pudră – 1 pachet
Sare - 1,5 linguriță

Lucruri pe care le puteți face în avans

Peste migdale se toarna apa clocotita, se scurge apa dupa cateva minute, se curata de coaja, se usuca in cuptorul usor deschis sau in regim de convectie.
Împărțiți 1/2 +1/4+1/4.
Se macină 1/2 într-o râșniță de cafea și se pune deoparte într-un castron uscat - pentru glazura de marțipan,
Se macină și 1/4 în făină,
Tăiați 1/4 fiecare miez în aproximativ 4 bucăți.
Scoateți untul și margarina și puneți-le într-un loc cald.
Pregătiți condimente.
Hârtie de copt.
Înmuiați stafidele în apă timp de o jumătate de oră; dacă sunt foarte mari, tăiați-le în jumătate.
Înmuiați cireșele în coniac timp de o jumătate de oră, stoarceți și uscați (nu turnați coniacul).
Pregătiți formularele.
Cerneți făina.

Pregătiți o cratiță mare și spatule de lemn.

1. Dizolvați drojdia în lapte foarte cald, luați aproximativ o cană din volumul total.

2. Se aseaza aluatul: se toarna tot laptele, incins la 36-40 de grade, intr-o cratita, se adauga drojdia, se toarna 2 cani de zahar alb, 100 de grame de margarina topita si aproximativ o treime de unt topit. Adăugați 1,5 linguriță. sare si cerne aproximativ o treime din faina.

Atenţie! Concepția greșită este că aluatul nu trebuie frământat. Trebuie sa! Anterior, au intervenit cu „conform Maicii Domnului” - trebuie să citiți „Fecioara Maica Domnului, bucurați-vă...” de o sută de ori. În timp sunt 20-30 de minute.

Am amestecat cu o spatula, parca dam cu pumnul in aluat pe laterale. Acest lucru trebuie făcut într-o singură direcție (sunt ambidextru, am ambele mâini, asta îmi permite să le schimb, dar sunt întotdeauna confuz în ce direcție să merg). Dar, pentru a fi sincer, prima jumătate a procesului poate fi automatizată prin frământare cu accesoriile spiralate ale unui mixer.

Puneți aluatul într-un loc cald (sau în loc de „loc cald,” turnați apă fierbinte într-o chiuvetă sau lighean). Să închidem. Lăsăm aluatul să-și trăiască întreaga viață timp de 1,5-2 ore.

3. Separam albusurile de galbenusuri. Dă albușurile la frigider.

Se macină gălbenușurile cu 1 cană de zahăr galben până se dizolvă, se adaugă vanilie.

Bate albusurile spuma cu un praf de sare si 1 cana de zahar intr-un castron perfect curat, rece.

4. Topiți sau frământați untul și margarina rămase până devin cremoase și adăugați treptat în aluat.

Adăugați albușuri, gălbenușuri, smântână, coniac și amaretto.

Să începem să frământăm aluatul.

Bateți aluatul aproximativ 40-60 de minute, adăugând treptat făina și migdalele măcinate într-o râșniță de cafea. Desigur, cernem faina. Aluatul va fi gata când va începe să se îndepărteze de părțile laterale ale tăvii fără probleme.

După aceasta, o înfășurăm într-un prosop și pătură (eu am o jachetă veche specială) și o lăsăm 1,5-2 ore. Cel mai probabil, aluatul va crește mai repede, iar apoi va trebui să-l frământați la mijlocul acestei perioade.

Adăugați stafide, cireșe, nuci și condimente la aluatul finit. Amesteca totul bine din nou.

5. Puneți aluatul în forme calde, umplându-le aproximativ o treime. Acoperiți cu un prosop și așteptați până când se ridică mai mult de jumătate din matriță.

6. Se incinge cuptorul la 200 de grade si cu grija, fara sa se scuture, asezam acolo formele cu aluat.

Coaceți aproximativ 40 de minute. Dacă vedeți că blatul s-a rumenit dinainte, acoperiți tava cu un cerc de hârtie de copt.

7. Scoateți cu grijă prăjiturile finite și așezați-le pe lateral în cele mai moi perne pe care le puteți găsi acasă (acoperindu-le cu prosoape, desigur). Acoperiți și partea de sus cu un prosop. Puneți următorul lot în cuptor. Prăjiturile răcoritoare de Paște trebuie „rulate”, întorcându-se cu grijă dintr-o parte în alta.

8. Glazura poate fi preparată în o sută unu moduri. Dar pentru acestea, cel mai bine este să faceți marțipan - va rima foarte bine cu gustul aluatului (rețineți că există făină de migdale, Amaretto și migdale mărunțite). A face nu ar putea fi mai ușor: amestecați aceeași jumătate din întreaga masă de migdale, măcinate în făină, cu zahăr pudră și adăugați apă rece fiartă câte o linguriță. Dacă ai adus dintr-o dată apă de trandafiri din Grecia, poți adăuga și asta. Daca nu, o lingurita de coniac sau rom.

Acoperiți prăjiturile răcite cu acest marțipan lichid și decorați.

Acest tort este aromat si moderat picant, si chiar si atunci cand se usuca putin, ramane frumos, dezvaluind noi note de gust.

Adăugați rețeta la favorite!

În sărbătoarea strălucitoare a Paștelui, se obișnuiește să se servească prăjituri cu unt - produse de patiserie dulci foarte gustoase și aromate. Îl iubești de mult pe al meu și acum încearcă tortul cu brânză de vaci - nu este atât de aerisit, dar nu mai puțin gustos. Textura sa este mai densă, asemănătoare unei cupcakes, dar datorită brânzei de vaci și a unei cantități mari de fructe uscate, este suculentă și moderat sfărâmicioasă. Mulți vor fi încântați că aluatul pentru această prăjitură de Paște este frământat fără drojdie - aici se folosesc praf de copt și bicarbonat. Acest lucru este cu siguranță convenabil atunci când nu aveți mult timp să vă agitați cu aluatul de drojdie. Și, desigur. Această rețetă simplă este potrivită pentru cei care au puțină experiență la copt - acest tort se coace destul de ușor!

Rețete de Paște:

Cum să gătească
cereale și semințe

Vei avea nevoie:

(pentru 2 prajituri de Paste cu diametrul de 10 cm)

brânză de vaci moale 5-9% 180 gr
unt 82% 100 gr
zahăr 150 -180 gr
oua 2 buc
faina de grau premium 180 gr
praf de copt 1,5 linguri.
sifon 1 lingurita
sare un praf
zahăr vanilat 10 g
nuci 50 g (poate fi omis)
stafide 50 gr
alte fructe uscate 50 gr
coaja si zeama de la 1 portocala
rom sau coniac - 2 linguri.

Pentru glazura de lamaie:

zahăr pudră 2/3 cană
suc de lamaie 1,5 - 2 linguri.

Reteta foto pas cu pas:

Se spală stafidele și fructele uscate, se toacă fructele uscate mari, se toarnă sucul și romul. Pregătiți coaja frecând partea subțire de portocală a coajii de portocală pe răzătoare.

Bateți ouăle cu zahărul și zahărul vanilat într-o spumă pufoasă.

Frecați brânza de vaci printr-o sită sau pasați bine cu un blender, adăugați-le în ouă și bateți.

Adăugați untul la temperatura camerei și bateți.

Ar trebui să obțineți o masă subțire omogenă.

Se amestecă făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea, se adaugă la amestecul bătut și se frământă bine cu o lingură sau o spatulă.

Scurgeți lichidul din fructele uscate și adăugați în aluat împreună cu nuci tocate și coaja de portocală. Amesteca totul bine.

Aluatul pentru prajitura cu branza de vaci este gata.

Turnați aluatul în formele de tort - umpleți tava la 2/3. Am formulare de hârtie de unică folosință, nu trebuie unse. Se unge cu ulei formele metalice si se presara cu faina. Coaceți la 160°C timp de 1 oră, apoi reduceți temperatura la 120°C și coaceți încă 30-40 de minute până când așchia se usucă.
Dacă se arde partea de sus a prăjiturii, acoperiți-l cu folie.

Este convenabil să coaceți în forme mici de 250 ml sau forme de brioșe, dar apoi reduceți timpul de coacere și creșteți temperatura - t 180 ° C timp de 20-25 de minute

Lasam prajitura sa se raceasca bine, ungem cu glazura de lamaie si, cat glazura este inca umeda, decoram.

Pentru glazură, stoarceți sucul de la lămâie și asigurați-vă că cerneți zahărul pudră - frecați printr-o strecurătoare, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Adăugați treptat sucul în pulbere, amestecați până când este omogen și gros și frecați până când se albește. Dacă glazura se dovedește a fi foarte lichidă, adăugați zahăr pudră; dacă este groasă, adăugați suc sau apă.

Tortul de Paste cu branza de vaci fara drojdie este gata! Acest tort se dovedește dens și suculent, datorită căruia poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp și să nu se învețe.

Am decorat tortul cu chipsuri de mandarine, nuci (alune), ghimbir uscat, stropi de ciocolata si anason stelat.

Paște fericit! Hristos a înviat! Cu adevărat Hristos a înviat!

Rețete de Paște:

Cum să gătească
Dacă ezitați să coaceți un tort de Paște adevărat, atunci coaceți unul care este foarte ușor de preparat
cu modele de plante (și alți coloranți naturali)
cereale și semințe

Sfat: Tortul de Paște și ouăle colorate sunt principalul decor al mesei de Paște. Multe gospodine încearcă să păstreze aceste simboluri pe masă pentru toate cele patruzeci de zile în care se sărbătorește Paștele, până la Înălțarea Domnului. Și după această perioadă, imediat apare întrebarea - ce să faci cu prăjitura uscată de Paște? Tortul uscat de Paște poate fi reînviat - coaceți din el o prăjitură delicioasă →

Tort de Paste cu branza de vaci fara drojdie. Rețetă scurtă.

Vei avea nevoie:

(pentru 2 prajituri de Paste cu diametrul de 10 cm)

brânză de vaci moale 5-9% 180 gr
unt 82% 100 gr
zahăr 150 -180 gr
oua 2 buc
faina de grau premium 180 gr
praf de copt 1,5 linguri.
sifon 1 lingurita
sare un praf
zahăr vanilat 10 g
nuci - 50 g (poate fi omis)
stafide - 50 gr
alte fructe uscate - 50 g
coaja si zeama de la 1 portocala
rom sau coniac - 2 linguri.

Pentru glazura de lamaie:

zahăr pudră 2/3 cană
suc de lamaie 1,5 - 2 linguri.

Ingredientele pentru tort trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider în avans.

Se spală stafidele și fructele uscate, se toacă fructele uscate mari, se toarnă sucul și romul.
Bateți ouăle cu zahărul și zahărul vanilat într-o spumă pufoasă.
Frecați brânza de vaci printr-o sită sau pasați bine cu un blender, adăugați-le în ouă și bateți.
Adăugați untul la temperatura camerei și bateți.
Se amestecă făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea, se adaugă la amestecul bătut și se frământă bine cu o lingură sau o spatulă.
Scurge lichidul din fructele uscate si adauga-le in aluat impreuna cu nuci tocate si coaja de portocala. Amesteca totul bine.
Puneți aluatul în formele de tort - umpleți 2/3 din tavă. Am formulare de hârtie de unică folosință, nu trebuie unse. Se unge cu ulei formele metalice si se presara cu faina. Coaceți la 160°C timp de 1 oră, apoi reduceți temperatura la 120°C și coaceți încă 30-40 de minute până când așchia se usucă.
Este convenabil să coaceți în forme mici de 250 ml sau forme de brioșe, dar apoi reduceți timpul de coacere și creșteți temperatura - t 180 ° C timp de 20-25 de minute
Lasam prajitura sa se raceasca bine, ungem cu glazura de lamaie si, cat glazura este inca umeda, decoram.
Pentru glazură, stoarceți sucul de la lămâie și asigurați-vă că cerneți zahărul pudră - frecați printr-o strecurătoare, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Adăugați treptat sucul în pulbere, amestecați până când este omogen și gros și frecați până când se albește. Dacă glazura se dovedește a fi foarte lichidă, adăugați zahăr pudră; dacă este groasă, adăugați suc sau apă.

In contact cu

Dacă nu-ți place foarte mult aluatul uscat de unt, atunci rețeta de tort de Paște din brânză de vaci va deveni cu siguranță preferata ta.
Tortul de Paști, aluatul căruia include o porție impresionantă de brânză de vaci, se dovedește fantastic de fraged și suculent. Poate fi numit mai degrabă un tip de plăcintă - gustul bogat pe care produsele de copt îl dobândesc cu atât de mulți aditivi. În același timp, prepararea prăjiturii cu brânză de vaci nu este mai dificilă decât una clasică, iar dacă urmați rețeta cu fotografii pas cu pas, chiar și un bucătar începător se poate descurca.

Timp de gătire - 3,5 ore.

Numărul de porții - 5.

Ce ai nevoie pentru rețeta de prăjitură cu brânză de vaci de Paște

Prăjitura suculentă și satisfăcătoare cu brânză de vaci de Paște necesită o atitudine responsabilă în alegerea produselor.

făină cernută premium - 2 căni;
brânză uscată de vaci – 250 g;
zahăr granulat – 2/3 cană;
ouă – 3 buc.;
unt - 50 g;
lapte – ¼ cană;
stafide – o mână de aproximativ 50 g;
zahăr pudră - 90 g;
apă – 80 ml;
suc de lamaie - 1 lingurita;
drojdie uscată - 10 g;
sare - un praf;
vanilină – 1 plic.

Unele dintre produsele din listă vor intra în aluat, altele vor intra în cremă, de care va fi nevoie când prăjitura s-a răcit, dar este mai bine să vă aprovizionați cu totul dintr-o dată.

Prajitura cu branza de vaci de Paste: reteta pas cu pas cu fotografii

Ca și alte rețete, prăjitura cu brânză de vaci nu se gătește repede, așa că este mai bine să vă pregătiți în avans pentru o pregătire pe îndelete pentru vacanță, iar apoi procesul va fi plăcut. Și mirosurile din casă în timp ce coaceți prăjitura cu brânză de vaci sunt de așa natură încât starea dvs. de spirit se ridică de la sine.

Pregătirea aluatului pentru aluat. Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei, iar laptele trebuie încălzit până se încălzește. Jumătate din făină trebuie amestecată cu drojdie și turnată în lapte cald, amestecând bine toate cocoloașele. Puneți aluatul într-un loc cald sub un capac sau un prosop umed timp de o jumătate de oră, astfel încât drojdia să prindă viață.

Brânza de vaci granulată trebuie adusă la omogenitate prin frecarea printr-o sită fină, bătută cu un blender sau măcinată de două ori cu mașina de tocat carne. Nu trebuie să luați brânză de vaci moale, cu o textură uniformă; forma sa naturală este granulată.

Acum este timpul să luați un castron sau o tigaie mare în care aluatul de prăjitură cu brânză de vaci de Paște va continua să crească. Spargem doua oua intregi si 1 galbenus intr-un bol, acoperim albusul ramas cu folie alimentara si il dam la frigider sa astepte in aripioare (va fi necesar pentru crema). Se adauga zaharul si se bate timp de 10 minute la viteza medie.

Adăugați brânză de vaci rasă, sare, vanilină și unt moale în ouăle bătute.

Turnați aluatul acolo și bateți din nou, dar nu pentru mult timp - până când se omogenizează.

Din făina rămasă, adăugați 1 lingură. lingura pentru a rula stafidele spalate in ea. Turnați făina rămasă într-un castron cu restul ingredientelor și frământați aluatul (va curge, dar acest lucru este necesar pentru un tort de Paște suculent). In aluat adaugam si stafidele tavalite in faina si amestecam bine.

Lăsați aluatul la crescut la loc cald timp de o oră, acoperind vasul cu un capac. După ceva timp, masa va trebui să fie așezată și așteptată încă o oră - apoi aluatul va fi deosebit de pufos.

Formele pentru prăjiturile de Paște trebuie unse cu legume sau unt, iar când aluatul crește a doua oară se frământă și se împarte în porții de 1/3 sau puțin mai mari decât forma. Lăsați aluatul la dospit 20-40 de minute într-o cameră caldă, fără curenti, iar în acest moment preîncălziți cuptorul la 160 de grade.

Coaceți prăjiturile până sunt fierte (în funcție de dimensiunea formelor - 30-60 de minute).

La fel ca toate produsele de patiserie de Paste, aceasta prajitura cu branza de vaci este de obicei decorata cu glazura. Cel mai adesea este o cremă proteică făcută din zahăr pudră cu albușuri bătute spumă și suc de lămâie, dar experimentele sunt binevenite.

A cumpăra prăjitură de Paște făcută din brânză de vaci de bună calitate într-un magazin înainte de Învierea lui Hristos este o sarcină aproape imposibilă. Fie brutăriile se zgârcesc la ingrediente, fie astfel de produse spirituale de copt necesită mai multă căldură umană, dar gustul prăjiturii de Paște de casă și cumpărate din magazin nu poate fi comparat. Lucrările autorului, de regulă, sunt foarte scumpe. Și este mult mai plăcut pentru gazda însăși să-i ofere pe cei dragi cu un tort de Paște făcut cu propriile mâini cu dragoste și căldură.

Reteta video pentru tort de Paste din branza de vaci

Și dacă mai aveți întrebări despre cum să pregătiți prăjitura cu brânză de vaci pentru Paște, vă sugerăm să vizionați un videoclip în care totul este explicat și prezentat în detaliu:

Reteta de prajitura cu branza de vaci de Paste poate fi utila celor care vor sa pregateasca rapid si fara drojdie. Prajitura de Paste facuta din aluat de branza de vaci nu este mai putin gustoasa decat prajitura clasica de drojdie. Este la fel de greu, dar in acelasi timp cu o structura mai moale si umeda.

Pentru a prepara prajitura de paste cu branza de vaci, pregatiti ingredientele conform listei.

Amesteca branza de vaci, ou, zahar, lapte si ulei vegetal.

Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

Se adauga apoi faina cu praful de copt. Se amestecă și se frământă într-un aluat moale, pufos.

Spălați stafidele și, dacă este necesar, dacă sunt uscate, fierbeți-le la abur.

Se amestecă stafidele în aluat.

Asezati aluatul in forme de dimensiuni corespunzatoare sau intr-o forma astfel incat sa ocupe 2/3 din volum. Coaceți prăjiturile cu brânză de vaci la cuptor la 180 de grade până când sunt gata, de la 30 la 45 de minute, în funcție de dimensiunea formelor și de proprietățile cuptorului. Verificați starea de gătit cu o scobitoare de lemn.

Pentru prăjiturile cu drojdie, se recomandă introducerea bețelor de lemn în centru, astfel încât suprafața să nu se îndepărteze în timpul coacerii, iar partea superioară a prăjiturii să fie netedă, fără a se rupe. Din obișnuință, am înfipt un băț de lemn în prăjitura cu caș. Scotând un băț, puteți verifica starea de pregătire a prăjiturii.

Mă feresc să folosesc ouă crude, așa că nu folosesc albușuri pentru a face glazura. Pentru glazura sau fondant, ai nevoie de putin lichid, precum lapte sau suc de fructe, amestecat cu zahar pudra. Dacă doriți, colorați glazura cu colorant alimentar.

Acoperiți prăjiturile de Paște calde terminate cu glazură și decorați cu stropi de cofetărie.

Prajitura de paste cu branza de vaci este gata.

Iată o secțiune transversală a unui tort cald, adică nu complet răcit, cu brânză de vaci.

Bucură-te de ceaiul tău! Paște fericit!