Rețetele simple din seva de mesteacăn sunt delicioase. Ce fel de seva se numește seva de mesteacăn? Cum să obțineți seva de mesteacăn

Beneficiile și daunele sevei de mesteacăn erau bine cunoscute strămoșilor noștri. Mai exact, ei știau mai multe despre proprietățile sale benefice, medicinale. De asemenea, știau când și cum să colecteze acest medicament, cum să-l prepare corect pentru a păstra cât mai mult posibil substanțele vindecătoare. Această băutură de pădure are puține contraindicații, dar ele încă există și au fost stabilite de medicina tradițională după o serie de observații ale pacienților care suferă de urolitiază și ulcere gastrice.

Pentru reprezentanții generației actuale, seva de mesteacăn este un fel de antichitate, o poveste adevărată, un produs natural din vremurile URSS, care a devenit un lucru al trecutului odată cu realitățile vieții. Există ceva adevăr în asta, deoarece valoarea acestei băuturi, metodele de colectare și preparare a acesteia sunt uitate treptat. Și volumele achizițiilor sale industriale au scăzut semnificativ. Cu toate acestea, există păstrători de tradiții, există multe rețete rămase în herboriștii populari și o mulțime de dovezi că această băutură nu este doar un simbol al Rusiei. Este, de asemenea, un medicament valoros care poate fi preparat acasă.

Caracteristicile materiilor prime medicinale

Seva de mesteacăn este plăcută, dulce, cu o aromă subtilă specifică. Pentru ce diagnostice este recomandat? Are vreo contraindicație? Când să începeți să colectați, în ce moduri să pregătiți singur sucul?

Prepararea sevei de mesteacăn

Colectarea industrială și conservarea sevei de mesteacăn se realizează mai ales în Belarus, mai puțin în Rusia și Ucraina. Această băutură a fost deosebit de populară în perioada sovietică. Generația mai în vârstă își amintește foarte bine cum, într-o epocă a penuriei, cutiile de trei litri din această băutură umpleau rafturile goale. Poate fi văzut și pe rafturile moderne (în borcane de trei litri, de un litru și jumătate și tetrapack), dar producția sa a scăzut considerabil.

• Când să colectezi? Colectarea se efectuează la începutul primăverii, când sucurile încep să se ridice de la rădăcină până în trunchiul copacului. În timpul dezghețului, curgerea sevei poate începe mai devreme - în februarie. Seva este colectată până când mugurii de pe mesteacăn se deschid, ceea ce depinde și de condițiile meteorologice și climatice. De asemenea, este mai bine să colectați lichid în timpul zilei, deoarece noaptea copacii „dorm” și mișcarea sevei se oprește.
• Cum să colectezi corect seva de mesteacăn? Există mai multe reguli care ar trebui respectate: nu folosiți copaci tineri; După colectare, ar trebui să acoperiți orificiul sau fanta cu ceară, săpun de rufe sau un lac special de grădină, care împiedică diferite deteriorari și putrezirea lemnului. Ca ultimă soluție, gaura este acoperită strâns cu mușchi sau o crenguță este înfiptă în ea; devine saturată cu lichid, se umflă și împiedică scurgerea acesteia. Această resursă alimentară forestieră (așa se numește în legislație) poate fi obținută în diferite moduri. Prima este să faceți o incizie (crestătură) în scoarță, să introduceți o canelură și să o fixați, să atârnați un recipient unde se va scurge sucul. Al doilea este să găuriți o gaură în portbagaj la o adâncime de 5 cm, să introduceți un vârf de plastic din sistemul de picurare în el și să coborâți celălalt capăt într-un recipient. Al treilea este să tăiați ramurile tinere și să le înfășurați într-o pungă de plastic, în care curge lichidul. Uneori, seva este colectată din cioturi după tăierea sanitară a unei zone de pădure.
• Cateva "trucuri" de colectare. Trebuie să începeți să colectați în părțile sudice ale crângului și, pe măsură ce zăpada se topește și vremea se încălzește, treceți mai adânc în pădure. Ei încearcă să facă tăieturi pe partea de nord a trunchiului - aici este mai mult suc. Se face o fantă sau o gaură la aproximativ 50 cm de sol. Nu este nevoie să faci o gaură adâncă. În primul rând, este periculos pentru viața copacului. În al doilea rând, seva se mișcă între scoarță și lemn; trebuie doar să treacă prin stratul de scoarță.
• Cum să depozitezi seva de mesteacăn acasă? Este mai bine să colectați mesteacănul crud și să îl depozitați în recipiente de sticlă. Dacă este colectat în sticle de plastic, atunci după umplere trebuie turnat imediat într-un recipient de sticlă. Carnea crudă poate sta la frigider nu mai mult de 3 zile. Este recomandabil să-l bei până în acest moment; apoi devine tulbure, apar bule și încep procesele de fermentație. Apoi puteți face kvas sau vin din el. Pentru depozitare pe termen lung, sucul proaspăt este conservat și congelat în porții mici.

Un copac mare poate furniza până la 7 litri de lichid valoros pe zi, cei mici - până la 3 litri. Pe un copac cu un diametru de până la 20 cm este permisă o singură gaură, cu un diametru de până la 25 cm, se pot face două găuri, până la 35 cm - trei, și peste 40 cm - nu mai mult de patru. În ciuda faptului că rădăcinile de mesteacăn intră adânc în pământ și iau substanțe nutritive din solul curat, este mai bine să alegeți mesteacănii în plantații, mai degrabă decât în ​​plantații de-a lungul drumurilor. Lemnul are și capacitatea de a absorbi substanțele nocive din aer.

Proprietăți curative și acțiune farmacologică

Compoziția chimică a sevei de mesteacăn include:

• zahăr invertit (cu cote egale de glucoză și zaharoză);
• acizi organici;
• proteine;
• carbohidrați;
• ulei esențial;
• fitohormoni;
• fenoli;
• derivați de uree;
• saponine;
• taninuri;
• grupa de vitamine B;
• acid ascorbic;
• compoziție bogată de microelemente (cupru, potasiu, sodiu, mangan, magneziu, fier, siliciu).

Efect farmacologic:

• diuretic;
• secretorie;
• antiinflamator;
• tonic;
• restaurator;
• purificarea sângelui;
• antioxidant.

Oamenii vorbesc din ce în ce mai mult despre proprietățile antitumorale ale mesteacănului crud, deși nu există dovezi științifice în acest sens. Poate fi prescris pentru reabilitarea și restaurarea corpului după proceduri dificile pentru oncologie.

Pentru ce boli este indicat?

• Boli gastrointestinale. Calmează spasmele, colicile stomacale și intestinale, tratează afecțiunile stomacului, ficatului, vezicii biliare, acționează ca un calmant ușor, medicament antiinflamator. Restabilește microflora, apetitul, digestia.
• sistem urinar. Unul dintre remediile populare eficiente pentru urolitiaza. Este indicat să bei proaspete 6 pahare pe zi. Sucul ajută la spargerea pietrelor la rinichi și la îndepărtarea lor. Cursul tratamentului se efectuează sub supravegherea strictă a unui medic; sunt posibile condiții dureroase.
• Boli reumatice. Un remediu eficient pentru gută, artrita articulară și ateroscleroză. Luat intern și extern.
• Sistemul respirator . Ca tonic general cu efect expectorant, este prescris pentru procesele inflamatorii din bronhii și plămâni, inclusiv pentru tratamentul tuberculozei.
• Tulburări metabolice. Pentru diabetul zaharat, seva amestecată de mesteacăn este utilă în tratamentul complex și cu o dietă strictă. Pe baza ei se prepară o băutură medicinală, care conține 35% suc de zmeură, coacăze, mure, afine și fructe de soc. Se ia și cu decocturi de măceș, frunze de lingonberry, cătină, urzică și alte ierburi medicinale. Subliniem că medicina pe bază de plante pentru diabetul zaharat dă un efect terapeutic pozitiv, dar numai sub supravegherea unui medic, cu o serie de analize de laborator. În funcție de tipul de diabet, doza și cursul tratamentului sunt prescrise. Deoarece sucul are un conținut scăzut de calorii și stimulează toate procesele metabolice din organism, se bea pentru pierderea în greutate.
• Anemie. Pentru anemie, se recomandă să beți 2-3 pahare de suc pe zi înainte de mese.
• Deficit de vitamine. Seva de mesteacăn conține jumătate din tabelul periodic. Este prescris pentru avitaminoza de primăvară, imunitatea slăbită, după boli grave, pentru prevenirea infecțiilor virale respiratorii acute și a gripei.
• Intoxicaţie. Băutura ajută la otrăvire (oferă energie și rezerve de lichid pierdut), curăță organismul de toxine, restabilește echilibrul apă-sare, ajută la scăderea temperaturii și acționează ca un diaforetic în combinație cu decoctul de măcese și suc de lămâie. Băutura ajută și la mahmureala, ameliorând disconfortul stomacal.
• Uz extern. Puteți face gargară cu produsul, vă puteți clăti nasul sau îl puteți bea pentru a dezinfecta cavitatea bucală pentru stomatită, gingivita și boala parodontală. De asemenea, este folosit pentru a șterge pielea pentru scabie, psoriazis, neurodermatită, eczeme și ulcere. Ajută bine cu rănile care nu se vindecă.

Această băutură vindecătoare are puține contraindicații: intoleranță individuală și reacție alergică. Este important de reținut că în cazul exacerbarii ulcerului stomacal și duodenal, precum și în forma acută de urolitiază, autotratamentul cu suc poate duce la o exacerbare și mai mare. Acesta este motivul pentru care supravegherea și supravegherea medicală sunt atât de importante. Datorită conținutului ridicat de glucoză, seva de mesteacăn poate dăuna organismului dacă este dozată și diluată incorect.

Caracteristici ale preparării și utilizării sevei de mesteacăn

În ciuda întregii inofensiuni și utilitate neîndoielnică a acestei băuturi de pădure, este recomandat să consultați un medic înainte de a o lua. Dacă apar reacții adverse (în primul rând din sistemul digestiv - diaree), trebuie să întrerupeți tratamentul și să consultați un medic.

Cum se utilizează

Cât suc poți bea pe zi?

• Un pahar de 3 ori pe zi este o doză „universală”.
• Unii herboriști recomandă consumul de suc diluat, mai ales dacă există exacerbări și diabet.
• În scop preventiv, puteți bea mult timp, dar puțin câte puțin.
• Cursul de tratament poate fi mai scurt, dar cu o doză mai mare; în acest caz, este necesară o pauză a terapiei.

Rețete de gătit

Rețetele de colectare a sevei de mesteacăn sunt impresionante prin diversitatea lor. Poti prepara materie prima pura, sau poti prepara din ea infuzii linistitoare cu adaos de menta, fortificate cu coacaze negre si macese. Mesteacănul crud produce, de asemenea, kvas delicios, vin, băuturi cu conținut scăzut de alcool și sirop.

• Cvas. Seva de mesteacăn are proprietăți de fermentație ridicate. Prin urmare, kvasul din seva de mesteacăn este preparat fără drojdie. Există însă și rețete de preparare cu drojdie.
• Sirop. Este curios că astăzi nu există mai mult de două duzini de producători ai acestei delicatese în lume. Siropul de mesteacăn se prepară după același principiu ca și celebrul sirop de arțar. Pentru a obține 1 litru de produs, trebuie să evaporați 100 de litri de suc! Siropul este asemănător mierii ca consistență și gust, dar are o amărăciune lemnoasă. În Rusia există o comunitate de iubitori și cunoscători ai acestui produs, unde produc și seva naturală de mesteacăn, sos, kvas și chaga. Aici puteți cumpăra carne crudă congelată.
• Vin. Producția de vinuri de mesteacăn a fost stabilită în URSS, dar acum aceasta este o raritate. Mesteacănul crud a produs vin spumant (carbonatat) de înaltă calitate. Se poate prepara si acasa folosind retete rusesti vechi.

Reteta bauturi carbogazoase

1. Se toarnă mesteacănul crud într-un borcan de trei litri și se ține la cald timp de 2 zile.
2. Puneți 6 lingurițe într-un borcan. Sahara.
3. Adăugați niște stafide și coaja de lămâie.
4. Închideți capacul și lăsați 2 zile.

Rezultatul este o băutură carbogazoasă plăcută, cu aciditate (în esență kvas). Dacă procesul de fermentație este activ, trebuie să deschideți ușor capacul sau să folosiți un capac cu o gaură. Pentru a reduce procesele de fermentare, băutura este păstrată la frigider.

Reteta de kvas de mesteacan cu drojdie

1. Se încălzește materia primă de mesteacăn la 35°C.
2. Se adauga 15 g de drojdie (la 1 litru de suc), niste stafide, coaja de lamaie.
3. Închideți cu un capac strâns.
4. Lăsați 7 zile.

Kvass potolește perfect setea și normalizează digestia.

Reteta de kvas de mesteacan fara drojdie

1. Turnați mesteacănul crud într-un borcan de trei litri.
2. Pune bucăți de pâine uscată de secară în el.
3. Pentru aroma, adauga coacaze si frunze de cirese.
4. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați timp de 14 zile.

Reteta de kvas de malt

1. Turnați 5 litri de mesteacăn crud într-o sticlă mare.
2. Lasati 2 zile.
3. Adăugați 30 g de malț de orz.
4. Lăsați cel puțin 10 zile.

Anterior, în Rus', cvasul se prepara în butoaie mari. A fost una dintre cele mai populare băuturi la sărbătorile de sărbători. Pentru a păstra kvasul pentru o lungă perioadă de timp, mierea și scoarța de stejar au fost puse în butoaie. Au mai fost adăugate ierburi - cimbru, chimen, tei, mușețel, melisa, sunătoare. Băuturile amestecate cu conținut scăzut de alcool au fost făcute cu adaos de suc de rowan, măceșe, cireșe, afine și mere.

Reteta pentru conserva de seva de mesteacan

1. Luați 3 litri de suc proaspăt.
2. Adăugați 100 g de zahăr și 1 lămâie medie, tăiată în felii.
3. Se fierbe la foc mic într-un vas emailat timp de 5 minute.
4. Se toarnă într-un borcan sterilizat și se rulează.

Puteți folosi portocale în loc de lămâie. O crenguță de mentă sau balsam de lămâie va adăuga un gust plăcut sucului. Anterior, exista o opinie că seva de mesteacăn industrial a fost diluată cu acid citric și apă. Prea mult a fost produs în URSS. De fapt, puteți adăuga puțină lămâie la rețeta de băutură ca conservant.

Seva de mesteacăn pentru femei și copii

• Sarcina. Nu există informații că sucul poate dăuna organismului în timpul sarcinii. Cu toate acestea, consultarea unui medic ar trebui să fie obligatorie, mai ales dacă o femeie are boli cronice ale stomacului și rinichilor. Această băutură cu conținut scăzut de calorii potolește bine setea, normalizează procesele metabolice, tensiunea arterială și reduce atacurile de greață și vărsături în timpul toxicozei.
• Alăptarea. Există opinia că seva de mesteacăn este utilă în timpul alăptării și stimulează lactația. Nu există dovezi științifice în acest sens. Cu toate acestea, poate fi util pentru o mamă care alăptează datorită compoziției sale bogate. Ar trebui să fie luat în porții rezonabile. Pentru început, se recomandă să bei 100 g de suc și să observi reacția bebelușului.
• Copilăria . Se pune întrebarea: pot copiii să bea seva de mesteacăn? Pediatrii nu recomandă să-l administreze copiilor sub 1 an sub nicio formă. După un an, puteți oferi suc conservat, dar în porții mici, mai întâi în formă diluată. Mai târziu, poți încerca să introduci lapte crud în alimentație, tot în doze mici. Sucul este valoros pentru copii pentru glucoză, fitoncide, acizi organici, compoziția unică de micro și macroelemente și vitamine. Inutil să spun că copiilor ar trebui să li se ofere doar un produs de înaltă calitate, dovedit, fără aditivi.

Cosmetologie

Seva de mesteacăn este utilizată pe scară largă în cosmetologie datorită efectelor sale tonice, antiseptice și antiinflamatorii. Modul în care este folosit?

• Ca și loțiune și mască de păr. Întărește bine rădăcinile, elimină mătreața și excesul de grăsime. Sucul pur este frecat în scalp și păr. Măștile sunt, de asemenea, făcute din el cu adaos de ulei de ricin și miere.
• Pentru probleme de piele. Utilizați suc nediluat pentru a șterge pielea dimineața și seara pentru furunculoză, acnee, pete pigmentare și lichen.
• Ingestie. Pentru bolile de piele se folosește nu numai extern, ci și intern. Seva de mesteacăn acționează ca un purificator de sânge, ajută la furunculoză, coșuri, acnee și elimină cauza bolii „din interior”.
• Gheata cosmetica. Pe lângă loțiuni și măști, se folosește gheața cosmetică din seva de mesteacăn. Pentru a face acest lucru, se toarnă în forme mici, se îngheață, iar pielea se freacă cu bucăți de gheață zilnic.

Care sunt principalele proprietăți medicinale ale sevei de mesteacăn? În primul rând, este un agent diuretic și coleretic ușor. Băutura are, de asemenea, proprietăți reparatoare, purificatoare de sânge, tonice și antiseptice. Este folosit pentru tratarea bolilor de piele, tulburărilor metabolice, anemiei, deficitului de vitamine, intoxicației și este utilizat activ în cosmetologie.

– mândria fabricării de cvas național. Rețeta a fost inventată de slavi. Din cele mai vechi timpuri, copacul valoros a fost adorat, iar elixirul de lemn a fost adăugat nu numai cvasului, ci și vinului și mierii. Legendarul mesteacăn scitic a fost gătit pe baza lui.

Cum să faci cvas din seva de mesteacăn acasă? Secretele gătitului s-au păstrat până în zilele noastre, vă voi povesti despre ele în articol. Seva naturală de mesteacăn este un preparat excelent pentru kvas, deoarece nu își pierde proprietățile și calitățile benefice în timpul procesului de fermentație. „Lacrimile” de mesteacăn sunt un conservant natural dat de natură, mai util și mai natural în comparație cu produsele din industria alimentară.

Să trecem la tehnologia de gătit. Sunt disponibile mai multe rețete.

Cvas clasic cu seva de mesteacăn și orz

Kvasul făcut cu seva de mesteacăn și orz este o sursă de nutrienți și vitamine. Are gust de kvas obișnuit cu drojdie. Procesul de gătit este simplu și durează minim.

Ingrediente:

• suc - 3 l,
• orz - 100 g.

Preparare:

1. Filtrez cu atenție seva proaspătă de mesteacăn din așchii de lemn, scoarță și alte „cadouri” naturale străine. Pentru a face acest lucru, folosesc tifon împăturit în mai multe straturi. Am lasat doua zile la rece.
2. Eu usuc orzul intr-o tigaie. Gustul băuturii depinde direct de timpul de prăjire. Dacă păstrați boabele nerafinate mai mult timp, viitorul kvas va deveni amar. Pentru un gust delicat, prajesc usor orzul pentru ca boabele sa aiba o culoare aurie.
3. Turnam boabe învelite în tifon în sucul purificat și răcit pentru comoditate.
4. Insist cvas într-un loc cald. In timpul coacerii il amestec de 2 ori pe zi. După 3-4 zile, kvasul se va întuneca și va dobândi un gust pronunțat de cereale.
5. Îl strec și îl îmbuteliez.

Reteta video

Kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 2,5 l,
• fructe uscate - 150 g.

Preparare:

1. Clătesc fructele uscate în apă curentă de câteva ori. Nu îl înmoaie, ci îl pun imediat într-un borcan pregătit.
2. Turnam seva de mesteacăn și o acoper cu un prosop sau cu tifon multistrat.
3. Fermentarea necesită căldură.

Kvas din seva de mesteacăn cu miere

Ingrediente:

• „Lacrimi” de mesteacăn – 5 l,
• Drojdie proaspătă - 50 g,
• Lămâie - 1 bucată,
• miere - 100 g,
• Stafide – 3 bucăți.

Preparare:

1. Strec kvasul prin pânză de brânză. Turnam drojdia cu o cantitate mica de apa - 40-50 ml.
2. Storc sucul de la o lămâie proaspătă.
3. Am amestecat lichidele, adaug miere, adaug drojdie.
4. Iau o sticlă de 5 litri, o spăl și pun câțiva struguri uscați în fund.
5. Turnez băutura și închid capacul lejer. Am pus amestecul de mesteacăn-miere la loc răcoros.
6. După 3 zile, kvasul este gata de utilizare.

Cum să faci kvas de pâine cu „lacrimi” de mesteacăn

Ingrediente:

• suc - 3 l,
• drojdie uscată - 1 g,
• biscuiți de secară - 300 g,
• Zahăr - 1,5 linguri.

Preparare:

1. Turnam sucul pre-strecurat intr-o cratita, adaugam zaharul si amestecam bine. Adaug drojdie pentru un gust ascuțit. Pentru a face băutura mai moale și mai puțin viguroasă, puteți adăuga doar biscuiți de secară. Folosesc atât produse de pâine, cât și drojdie.
2. O las la abrupt pe tot parcursul zilei. L-am pus într-un loc cald.
3. Turnam băutura în borcane sau sticle, strecurând bine. L-am pus la frigider.

Îl folosesc ca băutură răcoritoare și revigorantă și o bază mică. Folosește rețeta pentru sănătatea ta!

Pregătirea kvas de mesteacăn cu portocală

Ingrediente:

• „Lacrimi” de mesteacăn – 2,5 l,
• Portocală – 1 bucată,
• zahăr - 1 pahar,
• Stafide - 25 de grame,
• Melissa și menta - mai multe ciorchini,
• Drojdie - 10 g.

Preparare:

1. Cureț portocala și o tai în felii. Am amestecat drojdia cu o cantitate mica de zahar. Am pus amestecul intr-un borcan, arunc ciorchini de iarba proaspata, portocala tocata si zaharul granulat ramas.
2. Am amestecat si turnam zeama. L-am pus într-un loc cald. Va dura de la 2 la 4 zile pentru preparare, în funcție de temperatură.
3. Îmbuteliez produsul finit. Eu folosesc recipiente de 0,5 litri. Presărăm câteva stafide în fiecare pentru aromă. L-am pus la frigider pentru depozitare.
4. După o zi, kvasul de mesteacăn se va „coace” și poate fi folosit ca băutură răcoritoare sau ca bază neobișnuită pentru okroshka.

Reteta video

Beneficiile și daunele kvasului din seva de mesteacăn

Caracteristici benefice

Băutura clasică de pâine conține un număr mare de bacterii probiotice, care au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal și a imunității organismului. Folosirea sevei de mesteacăn în loc de apă filtrată nu face decât să sporească efectul pozitiv. Conținutul de magneziu, potasiu, mangan, fier, aluminiu și alte componente utile are un efect benefic asupra stării generale a corpului.

Băutura revigorează, împrospătează și tonifică, este folosită ca preventiv împotriva răcelii, în perioada de primăvară a deficienței de vitamine etc.

„Lacrimile” arborelui original rusesc conțin apărători imuni naturali – fitoncide. Acestea sunt substanțe active care suprimă dezvoltarea bacteriilor, produse în mod natural de plante.

Kvasul pe bază de seva de mesteacăn este folosit ca înlocuitor pentru produsele cosmetice scumpe. Din ea se face o mască de întinerire. Produsul se aplica pe fata aburit dupa baie si se lasa o jumatate de ora. Apoi masca naturală este spălată cu apă. Un produs de întărire a părului este fabricat din kvas, care este potrivit pentru părul normal și gras.

Contraindicatii

În doze moderate, băutura este inofensivă. Gastrita și alte inflamații ale membranei mucoase sunt o contraindicație pentru utilizarea frecventă. Interdicția de consum este o alergie la polenul de mesteacăn, care este rar.

Seva de mesteacăn este o băutură gustoasă și sănătoasă. Conține multe vitamine, acizi organici, uleiuri esențiale și microelemente. Toate aceste componente sunt necesare pentru corpul uman. Produsul proaspăt nu durează mult. Cu toate acestea, dacă doriți, îl puteți păstra pentru iarnă. Cum să pregătiți corect seva de mesteacăn acasă?

Reteta clasica

Conservarea acasă a sevei de mesteacăn este un proces simplu. Băutura merge bine cu acid citric. Această componentă conferă produsului un gust dulce-acru. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1. 5 litri de seva de mesteacan.
2. 630 g zahăr.
3. Nu mai mult de 25 g de acid citric.

Seva proaspătă de mesteacăn nu poate fi păstrată mult timp

Seva de mesteacăn trebuie turnată într-un recipient adânc și adusă la fierbere.

În timpul procesului de gătire, deasupra se poate forma o spumă portocalie sau gălbuie. Trebuie îndepărtat. În caz contrar, spuma va strica aspectul produsului finit și va afecta gustul.

Atenţie! Nu puteți fierbe sucul, deoarece acest lucru îl va lipsi de nutrienți.

La băutură trebuie adăugate acid citric și zahăr granulat. Aceste componente trebuie să se dizolve complet. Produsul finit trebuie turnat în borcane deja sterilizate. Puteți pune tifon peste gâtul recipientului și turnați băutura. Acest lucru va filtra produsul și va îndepărta micile particule de resturi din acesta.

Recipientele umplute trebuie sigilate etanș. Borcanele cu seva de mesteacăn trebuie răsturnate și ambalate cu grijă. Ar trebui să stea în această poziție un timp până se răcesc.

Produs curativ cu lamaie

Puteți păstra seva de mesteacăn fără acid citric: înlocuiți-o cu fructe proaspete. Lămâia va adăuga puțină aciditate băuturii finite. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1. 3 litri de nectar de mesteacăn.
2. Lămâie de mărime medie.
3. 3/4 cană zahăr.

Extragerea sevei de mesteacăn

Seva de mesteacăn trebuie turnată într-un recipient ignifug și adusă la fierbere. În timp ce lichidul se încălzește, puteți steriliza borcanele în care va fi depozitat nectarul. Produsul nu poate fi fiert. Prin urmare, trebuie să îl încălziți, să îndepărtați spuma și apoi să adăugați ingredientele rămase. Zahărul trebuie să se dizolve bine în tigaie. La final, compoziția trebuie filtrată cu tifon și turnată în recipiente. Borcanele trebuie închise ermetic, răsturnate, împachetate cu grijă și lăsate pentru o vreme.

Reteta cu portocala

Pentru varietate, puteți conserva băutura cu portocale. Iarna, o astfel de băutură va oferi organismului multe substanțe utile. Pentru pregătire aveți nevoie de:

1. 5 litri de nectar de mesteacăn.
2. 25 g acid citric.
3. 3 portocale de marime medie.
4. Zahar granulat.

Lichidul trebuie turnat într-un recipient adânc și pus pe foc. În timp ce băutura se încălzește, ar trebui să pregătiți borcanele. Acestea trebuie spălate bine și sterilizate prin abur sau calcinare în cuptor. Spălați portocalele și apoi tăiați-le rondele. Nu este nevoie să îndepărtați coaja. Trebuie să puneți câteva bucăți de portocală în recipient.

Când seva de mesteacăn se încălzește suficient, pe suprafața sa va apărea spumă. Trebuie îndepărtat. Adăugați zahăr granulat după gust. Când componenta este complet dizolvată, trebuie să adăugați acid citric.

Nectarul finit trebuie turnat în borcane, mai întâi filtrat. Recipientele trebuie închise ermetic, răsturnate și ambalate.

O crenguță de coacăze va adăuga o aromă subtilă sucului

Reteta cu ramuri de coacaze negre

Coacăzele conferă băuturii un gust neobișnuit de plăcut. Dacă doriți, puteți pune ramuri ale acestei plante cu muguri care nu s-au deschis încă.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

1. 3 litri de seva de mesteacan.
2. 5 linguri. l. Sahara.
3. 1/2 linguriță. acid citric.
4. Butasi de coacaze.

Nectarul trebuie turnat în tigaie și încălzit până se formează spumă. Nu poți fierbe băutura. Spuma trebuie îndepărtată complet. Adăugați zahăr și acid citric la lichidul încălzit. Puneți o crenguță de coacăze negre în recipiente de sticlă pregătite. Mai întâi trebuie spălate și stropite cu apă clocotită. Se filtrează compoziția, se toarnă în borcane, se rulează, se înfășoară și se răcește.

Reteta cu menta

Băutura condimentată și răcoritoare va atrage pe mulți. Pregătirea sevei de mesteacăn cu mentă necesită puțin timp. Pentru pregătire aveți nevoie de:

1. 7 litri de seva de mesteacan.
2. 10 linguri. l. zahar granulat.
3. De la 50 la 70 g de mentă uscată.
4. 1/2 linguriță. acid citric.

Seva de mesteacăn trebuie turnată într-o cratiță și pusă pe foc. În timp ce băutura se încălzește, pregătiți recipiente în care va fi depozitată pe tot parcursul iernii. Borcanele pot fi folosite din sticlă sau poliuretan. Acestea trebuie spălate și sterilizate. Același lucru trebuie făcut și cu capacele.

Este necesar să îndepărtați spuma de pe suprafața lichidului fierbinte și să turnați zahăr granulat și acid citric în ea. Când ingredientele se dizolvă, adăugați o grămadă de mentă în băutură. Cantitatea sa depinde de preferințele personale. Cu cât un produs conține mai multă mentă, cu atât devine mai aromat.

Recipientul cu produsul finit trebuie scos de pe căldură. Băutura trebuie să se înmoaie timp de 10 minute. Apoi trebuie adus din nou la fiert și strecurat. Se toarnă în recipiente pregătite și se etanșează bine.

Adăugarea de caramel va face sucul mai atractiv pentru copii

Băutură extraordinară cu caramel

Aceasta este o altă rețetă originală pentru a face seva de mesteacăn. Păstrarea unei băuturi cu caramel este foarte simplă. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1. 3 litri de seva de mesteacan.
2. 3/4 linguriță. zahar granulat.
3. Câteva caramele. Puteți folosi mentă, arpaca sau pere.
4. 2/3 linguriță. acid citric.

Sucul trebuie adus la fiert, dar nu fiert. Turnați zahăr, acid citric în băutură și adăugați bomboane. După aceasta, seva de mesteacăn ar trebui să stea un timp. În cele din urmă, băutura trebuie adusă la fierbere, filtrată și turnată în borcane care au fost în prealabil spălate și sterilizate.
Produsul trebuie rulat ermetic. Borcanele trebuie întoarse cu susul în jos, împachetate și lăsate în această poziție până se răcesc complet.

Reteta cu macese

Gustul băuturii depinde de componentele suplimentare ale rețetei. Puteți adăuga nu numai fructe în seva de mesteacăn, ci și măceșe, stafide și alte fructe uscate. Pentru 3 litri de produs proaspăt aveți nevoie de:

1. 1 mână de măceșe.
2. 3/4 linguriță. zahar granulat.

Procesul de gătit este similar cu rețetele anterioare. Mai întâi trebuie să pregătiți recipientele și apoi produsul în sine. Adăugați zahăr și măceșe în suc. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și, după filtrare, turnați în borcane. Containerele rulate trebuie să fie întoarse cu susul în jos și ambalate.

Este de remarcat faptul că produsul, care conține măceșe, este un bun agent profilactic. Băutura poate reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Suc cu arpaca

Seva de mesteacăn se potrivește bine cu multe fructe și fructe de pădure. Barberry în acest caz nu face excepție. Face ca produsul să nu fie mai puțin parfumat. Pentru pregătire aveți nevoie de:

1. 3 litri de seva de mesteacan.
2. 100 g fructe de pădure.
3. 1 lingura. zahar granulat.

Arpacul adaugă nutrienți sucului

Mai întâi trebuie să pregătiți recipientele: spălați și sterilizați. În acest caz, este mai bine să folosiți borcane cu un volum de 3 litri. Turnați un pahar de zahăr granulat și 100 g de fructe de pădure în fiecare recipient. Seva de mesteacăn trebuie turnată într-o cratiță și adusă la fierbere, dar nu fierbe. După aceasta, filtrați produsul. Cel mai bine este să folosiți tifon.

Se toarnă lichidul fierbinte în borcane și se etanșează bine. Se dizolvă zahărul deja într-un recipient rulat. Pentru a face acest lucru, îl puteți agita puțin sau îl puteți rula pe podea.

În acest fel, puteți păstra seva de mesteacăn în combinație cu diverse fructe și fructe de pădure. Pentru aceasta puteți folosi kiwi, mere și pere acre, coacăze negre, cireșe. Fiecare băutură are propriul gust și aroma unică.

Seva de mesteacăn este un produs unic, a cărui utilizare are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului imunitar. Conține taninuri, care conferă produsului proprietăți antiseptice. Glucoza și fructoza conținute în nectar îmbunătățesc funcția creierului. Din acest motiv, experții recomandă utilizarea acestuia celor care se confruntă cu stres psihic sever. Este de remarcat faptul că compoziția nu provoacă reacții alergice și practic nu are contraindicații.

Conservarea seva de mesteacăn: video

Cum se închide seva de mesteacăn: fotografie

Din generație în generație, iubitorii vinificației acasă produc băuturi alcoolice din seva de mesteacăn, ale căror rețete sunt îmbunătățite în timp. Tehnologia și rețetele se schimbă, dar metodele fundamentale de producție rămân aceleași.

Seva de mesteacăn se obține primăvara devreme în perioada de umflare a mugurilor până când frunzele înfloresc complet. Acest lichid natural este creat de natură și este purificat prin rădăcinile și trunchiul copacului. Prin urmare, este foarte util pentru corpul uman.

Prin combinarea componentelor care conțin alcool și a nectarului natural de vitamine, se obține un alcool de casă destul de interesant, cu concentrații diferite. Cele mai comune băuturi sunt piureul, moonshine și vinul.

Berezovitsa

Cea mai veche băutură, creată din nectar de mesteacăn fermentat, se numește berezovitsa, berezovik, berezovka.

Acesta include următoarele componente:

• suc proaspăt - 30 l;
• lapte sau chefir - 26 g.

Alcoolul de casă poate fi preparat după cum urmează:

1. Se strecoară sucul proaspăt colectat prin mai multe straturi de tifon.
2. Se toarnă o mică parte din lichid separat. Restul trebuie evaporat la foc mic până când volumul scade cu o treime.
3. După aceasta, amestecați totul adăugând lapte sau chefir.
4. Sterilizați în prealabil o sticlă mare, apoi turnați coaja de mesteacăn pregătită.
5. Puneți o mănușă medicală subțire pe recipient și puneți-o într-o cameră întunecată la temperatura camerei pentru fermentare. Procesul ar trebui să continue până când mănușa cade.

Această metodă este considerată clasică. Masa de ieșire devine transparentă, curată, fără impurități.

Domnească Braga

Ca urmare a prelucrării și a distilării ulterioare a nectarului natural, se poate obține un număr mare de băuturi alcoolice rezistente, dintre care una este piureul princiar. Se distinge prin rezistență ridicată, catifelare și gust. De aceea o numesc așa.

Ingrediente:

• suc - 10 l;
• zahăr granulat - 3 kg;
• drojdie de brutărie - 250 g;
• lapte - 1 lingura.

Metoda de gătit este următoarea:

1. După ce ați strecurat printr-o cârpă de tifon, încălziți lichidul într-un castron mare la 30 °C la foc mic.
2. Pregătiți sticla și spălați-o bine.
3. Se amestecă bine zahărul adăugat. Este necesar să se dizolve complet.
4. Se înmoaie masa de drojdie cu o furculiță și se diluează cu lapte.
5. Se toarnă amestecul cald într-un bol și se pune sub o mănușă de cauciuc. Procesul de fermentare durează aproximativ o jumătate de lună. Sedimentul ar trebui să cadă la fund.
6. După aceasta, trebuie să distilați produsul rezultat de mai multe ori printr-un alambic luminos.
7. Dacă se dorește, moonshine poate fi curățat cu tablete de cărbune activ.

Vodcă de mesteacăn

Cum să faci o băutură alcoolică din suc, dacă nu ai încă la îndemână o băutură alcoolică? Pentru un astfel de caz, o rețetă ușoară pentru prepararea vodcăi de mesteacăn va fi utilă:

1. Se fierb 10 litri de suc la foc mic adăugând 2 kg de zahăr granulat până când lichidul scade în volum.
2. Se răcește, se trece prin pânză de brânză, se toarnă un litru de vodcă și drojdie înmuiată în cantitate de 100 g. Toate ingredientele se adaugă unul câte unul și se amestecă bine până se dizolvă complet.
3. Tăiați lămâia felii mici și adăugați-o în alcool.
4. Amestecul rezultat se pune într-o cameră caldă timp de 12 ore, apoi în pivniță sau în frigider.
5. Alcoolul este gata de băut.

Este mai bine să păstrați acest produs în sticle de șampanie. Ștecherul trebuie fixat cu sârmă. Alcoolul de casă este foarte puternic și miroase a mesteacăn și coajă.

Vin de mesteacan

Din „lacrimi de mesteacăn” se prepară un vin excelent, rafinat. Este ușor și plăcut la gust, iar rețeta este atât de simplă încât chiar și un vinificator începător o poate folosi:

1. Pregătiți și amestecați următoarele ingrediente: 3 litri de seva de mesteacăn, o sticlă de vin alb sec, 700 g zahăr, felii de lămâie.
2. Luați un butoi și turnați amestecul în el.
3. Puneți-l într-un loc răcoros timp de câteva luni.
4. După data de expirare, strecurați conținutul, îndepărtați sedimentul, turnați în sticle și sigilați.
5. În câteva luni băutura va fi gata.
6. Experții recomandă adăugarea de stafide, caise uscate, miere, vin de porto, chiar și coniac.

Băuturile alcoolice obținute din seva de mesteacăn diferă în putere, moliciune și gust. Depinde mult de dorințele și preferințele vinificatorului amator.

Ce poate fi mai plăcut decât un pahar de băutură răcoritoare într-o zi fierbinte. Este kvasul care, ca nimic altceva, îndepărtează setea. Și dacă este făcută din seva de mesteacăn și chiar preparată cu propriile mâini, are un efect de două ori benefic asupra unei persoane. Cum să faci cvas din seva de mesteacăn acasă sau la țară, te vor ajuta rețetele vizuale pas cu pas care descriu acest proces în detaliu.

Cum se exprimă seva de mesteacăn? Cum să faci kvas din seva de mesteacăn? Ce substanțe benefice veți obține din băutura produsă? – răspunsurile la aceste întrebări sunt descrise în detaliu în articol. Oamenii care doresc să-și umple corpul cu vitamine vor avea cu siguranță nevoie de sfaturi despre cum să facă kvas din seva de mesteacăn. Acest dar al naturii vă va încânta cu gustul său neîntrecut și vă va înveseli toată ziua. Un pahar din această băutură miraculoasă pe zi, iar bunăstarea ta va fi cu un pas mai sus. O băutură tonică nu necesită investiții financiare, ceea ce este important în timpul nostru. Aici trebuie doar să găsești timp liber pentru a extrage seva din mesteacăn și, în timp ce acest lucru se întâmplă, te poți relaxa mental în natură, bucurându-te de peisajul din jur.

Proprietăți utile ale sevei de mesteacăn

Băutura transparentă, cu gust ușor dulce, este de fapt bogată în minerale, vitamine și carbohidrați. Sucul cu aspect simplu conține uleiuri esențiale, saponine, taninuri și multe elemente chimice (potasiu, calciu, cupru, mangan). În plus, seva de mesteacăn este destul de bogată în calorii, iar nutriționiștii moderni prescriu utilizarea acesteia ca medicament medicinal pentru a-ți menține silueta în formă.

Alături de proprietățile vindecătoare care afectează silueta, acest suc crește eficiența sistemului imunitar, întărește sistemul cardiovascular și stimulează activitatea creierului. Ca diuretic, ameliorează umflarea și, prin urmare, este foarte recomandat femeilor care tocmai au devenit mame. Lichidul dulce este recomandat tuturor să bea: adulți, copii, bolnavi și sănătoși.

Seva de mesteacăn are un efect de vindecare asupra organismului și anume:

• elimină substanțele nocive din organism;
• servește ca agent profilactic;
• îmbunătățește digestia;
• restabilește mediul acido-bazic din stomac;
• are proprietăți diuretice.

Cum să obțineți seva de mesteacăn?

Extragerea sevei din mesteacăn depinde de vremea caldă. După frigul iernii, când începe dezghețul, poți merge în siguranță cu dispozitivele la cei mai apropiați copaci. Pentru a determina dacă există un flux de sevă de-a lungul trunchiului, ar trebui să adânciți vârful pungii în copac cu 5-7 centimetri. Dacă o picătură de lichid apare la suprafață, atunci puteți începe în siguranță să o colectați, în timp ce planificați cum să continuați să faceți kvas din seva de mesteacăn.

Este mai bine să colectați seva în timpul zilei, deoarece noaptea mișcarea sa de-a lungul trunchiului copacului încetinește.

Deci, când s-a stabilit că există seva în mesteacăn, ar trebui să începeți să forați găuri. Distanța de la sol ar trebui să fie de aproximativ 50 cm.Numărul de găuri depinde de diametrul trunchiului. De exemplu, diametrul unui trunchi de mesteacăn este de 25 cm, ceea ce înseamnă că există o gaură și așa mai departe, crescând, + 10 cm este + 1 gaură. Este mai bine să faceți tăieturi în scoarța de pe partea de sud, unde există un flux de sevă mai abundent. În gaura rezultată trebuie introdusă o canelură în formă de barcă pregătită în prealabil. De la un copac pe zi se pot pompa 3 - 7 litri de lichid.

Nu puteți scurge tot lichidul din copac, altfel va muri.

Puteți folosi o sticlă de plastic ca recipient pentru colectare; acest lucru este foarte convenabil, dar nu puteți stoca în continuare sucul în ea, deoarece își pierde unele dintre proprietățile sale vindecătoare. Când veniți acasă, asigurați-vă că turnați nectarul de mesteacăn într-un recipient de sticlă.

Descrierea pas cu pas a pregătirii kvassului

Sucul limpede, dulce, poate fi consumat nu numai în forma sa pură, ci și transformat în kvas. Acest tip de băutură va atrage pe cei cărora nu prea le place seva de mesteacăn, dar au nevoie de conținutul său benefic. O salvare răcoritoare pe vreme caldă este kvasul, care se bazează pe seva de mesteacăn. Cum să faci kvas, te vor ajuta mai multe tipuri de rețete pas cu pas pentru a face kvas din seva de mesteacăn cu adăugarea altor produse.

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu miere

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 10 l;
• drojdie presată – 50 g;
• – 200 g;
• lămâie - după gust (3 buc).

Etape de aluat:

Reteta Kvass (seva de mesteacan si miere)

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 5 l;
• zahăr - 150 g;
• pâine bucăți (neagră) – 400 g.

Etape de aluat:

Cu cât pâinea este rumenită mai mult, cu atât kvasul este mai bogat și mai întunecat.

Cvas de mesteacăn cu stafide

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 10 l;
• zahăr - 500 g;
• stafide - aproximativ 50 de bucăți.

Etape de aluat:

Reteta de kvas de mesteacan cu portocala adaugata

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 2,5 litri;
• portocală mare – 1 bucată;
• stafide, menta, melisa - dupa gust;
• zahăr - 250 de grame;
• drojdie presată – 10 grame.

Etape de aluat:

Rețetă de kvas făcut din seva de mesteacăn cu adaos de fructe de mere uscate

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 5 litri;
• fructe de mere uscate – 1 kg;
• stafide - 300 g.

Etape de aluat:

Sfaturi utile despre cum să faceți corect kvas din seva de mesteacăn:

• înainte de fermentare, seva de mesteacăn proaspăt colectată cu propriile mâini trebuie strecurată prin tifon, pânză de bumbac sau o sită;
• kvasul gustos și sănătos se obține mai bine din sucul colectat cu propriile mâini;
• Vasele din plastic nu sunt potrivite pentru fermentare; este mai bine să luați recipiente de sticlă;
• cvasul de mesteacăn cu stafide este potrivit ca bază pentru okroshka;
• kvasul poate fi păstrat până la 120 de zile;
• depozitați kvasul într-un loc răcoros;
• Cvasul de mesteacăn se combină pozitiv cu diverse ierburi medicinale;
• Această băutură răcoritoare cu adaos de stafide se prepară cel mai bine primăvara, pentru ca până la vară să te poți delecta cu înghițituri de răcoare;
• Kvasul făcut cu seva de mesteacăn cu miere este mai bine vara sau toamna pentru a vă stimula imunitatea iarna.

După ce ați citit rețetele, nu mai puneți întrebări despre cum să faceți kvas din seva de mesteacăn. Este la fel de ușor ca decojirea perelor, trebuie doar să alocați câteva ore pentru această procedură și să continuați să vă bucurați de rezultate.

Pentru a aprofunda procesul de preparare mai detaliat, pentru a vedea clar ce ar trebui făcut și de ce, mai jos este un videoclip pas cu pas cu kvas făcut din seva de mesteacăn.

Video: cum să faci kvas din seva de mesteacăn?