I pancake al kefir a base di lievito sono soffici e veloci. Come cucinare soffici frittelle con kefir e lievito

Il kefir rimasto per un giorno o due nel frigorifero inizia a inacidirsi, a fermentare e nessuno vuole più berlo. Versarlo? Bene io no! Faremo soffici frittelle di lievito con kefir, Plyushkin ha anche una ricetta con foto per questo caso. È stato testato più volte: più acido è il kefir, più velocemente l'impasto lieviterà e più magnifici saranno i pancake. Certo, non vale la pena conservarlo per una settimana, inizierà ad avere un sapore amaro, ma due o tre giorni sono ciò di cui hai bisogno. Ho preparato frittelle di lievito su kefir con lievito secco attivo e con lievito fresco "vivo" - non c'è assolutamente alcuna differenza, usa quello che hai.

Ingredienti:

kefir 1% per due o tre giorni – 0,5 litri;
acqua – 4 cucchiai. l;
lievito secco attivo (ad azione rapida) – 1,5 cucchiaini. oppure 15 g fresco;
uova – 2 pezzi;
farina di frumento – 480 g;
zucchero semolato - 3 cucchiai. l (a piacere);
sale fino – 1/3 cucchiaino;
olio vegetale raffinato - per friggere.

Preparazione

Questa volta ho preparato i pancake con lievito ad azione rapida. Non è necessario metterci sopra l'impasto, si consiglia di mescolarli con la farina e aggiungere del liquido. Ma controllo sempre come si comporta il lievito, così se qualcosa va storto posso vederlo prima di aggiungere molta farina. Mescolare il lievito e un cucchiaio di zucchero. Non avrai ancora bisogno del sale.

Versare in acqua tiepida, un po ', 4 cucchiai. cucchiai. Aggiungo 3 cucchiai. cucchiai di farina, senza scivolo. Faccio una poltiglia come l'impasto dei pancake. Coprire e riporre in un luogo caldo per 10-15 minuti.

Non aspettare che compaiano le bolle o che l'impasto lieviti. Appena notate delle piccole bolle d'aria sull'impasto, significa che il lievito ha già iniziato a lavorare, possiamo preparare l'impasto. Riscaldo il kefir in modo che abbia una temperatura piacevole e confortevole, leggermente più calda della temperatura ambiente. Lo verso nella poltiglia di lievito.

Rompo due uova lì, aggiungo lo zucchero rimanente, il sale e la farina. Innanzitutto, metà della quantità specificata nella ricetta. Mi mescolo. Quindi lo aggiungo in parti secondo necessità. A volte ci vuole più tempo, a volte meno. Ma la differenza è piccola, 40-50 grammi. Dipende dalla qualità della farina e dallo spessore del kefir, dalla dimensione delle uova. Quindi non posso scrivere le proporzioni fino al grammo.

Ho scattato una foto speciale per farti vedere come appare l'impasto per le frittelle lievitate con kefir. Omogeneo, viscoso, piuttosto denso, ma non cade in un grumo dal cucchiaio.

Coprire bene con un coperchio. L'ho messo in forno a fuoco spento, la temperatura è di 40 gradi, non più alta. A questa temperatura l'impasto lievita velocemente e lievita in 40-45 minuti. Se raddoppia di volume è sufficiente, altrimenti si perossida.

Probabilmente hai notato che alcune frittelle di lievito hanno una forma liscia e rotonda, mentre altre sono come ovali allungati. Risultano così diversi a causa del modo in cui li metti nella padella durante la frittura. Se giri il cucchiaio con la punta rivolta verso il basso, l'impasto scivolerà in un grumo e non si spargerà sulla padella. Oppure si allargherà, ma in modo uniforme la frittella sarà rotonda. Se tieni il cucchiaio sopra la padella come al solito, nello stesso modo in cui lo tieni quando mangi la zuppa, le frittelle risulteranno allungate e ovali. Versate abbastanza olio da coprire il fondo della padella per almeno un centimetro; se non c'è abbastanza grasso le frittelle risulteranno secche e poco cotte. Senza mescolare l'impasto, prelevatene quanto vi occorre dal bordo e mettetelo nell'olio caldo. Friggere per due minuti, a fuoco medio. Sono comparsi dei buchi lungo i bordi, anche la parte superiore si sta riempiendo di buchi: è ora di staccarlo con una spatola o una forchetta e girarlo.

Il secondo lato cuoce più velocemente. In circa un minuto, forse poco più, le frittelle saranno dorate. Trasferire su un piatto o un tovagliolo per rimuovere il grasso. Aggiungere l'olio, scaldare per 15-20 secondi, aggiungere la porzione successiva.

Se non mettete subito il piatto delle frittelle in tavola, copritelo: si raffredderanno velocemente. Oppure friggetela in due padelle per renderla più veloce.

Ti è già venuto appetito? Allora corri in cucina! Tiriamo fuori gli ingredienti e prepariamo deliziose frittelle di lievito con kefir, tu hai la ricetta, ad essa è allegato un reportage fotografico. E se aggiungi il tuo nei commenti, te ne sarò molto grato. Buoni pancakes e buon appetito! Il tuo Peluche.

Consigli utili

Se stai preparando i pancake per lievito fresco, macinarli con un cucchiaio di zucchero, versare l'acqua, aggiungere la farina (quantità come da ricetta). Lasciare riposare per 20-25 minuti e preparare l'impasto.

Versare il lievito secco normale (non ad azione rapida) con acqua tiepida, aggiungere un cucchiaio di zucchero e cospargere la superficie con farina (1-2 cucchiai. L). Lasciare riposare per 10-15 minuti. Poi aggiungete tutto l'occorrente, fate l'impasto e fatelo lievitare.

In questa ricetta per frittelle di lievito con kefir potete aggiungere una mela tagliata a fettine sottili, frutti di bosco freschi o congelati, uvetta, pezzi di albicocche secche o prugne secche.

L'impasto lievitato non viene mescolato. Bisogna raccoglierlo vicino alle pareti, sollevandolo con un cucchiaio e disporlo in una padella con olio ben riscaldato, lasciando spazio tra le focacce.

Non devi preparare pancake dolci. Puoi ridurre la quantità di zucchero a 1,5 cucchiai e aggiungere prosciutto, formaggio ed erbe aromatiche all'impasto. Questi pancake avranno il sapore di panini caldi o panini ripieni.

I pancake sono un piatto amato da molti di noi fin dall'infanzia. Ci sono molte opzioni per prepararli. E ora imparerai come preparare soffici pancake usando kefir e lievito.

Frittelle rigogliose fatte con lievito e kefir - ricetta

Sciogliere il lievito nel kefir leggermente riscaldato. Aggiungere lo zucchero, il sale, sbattere le uova e alla fine aggiungere la farina setacciata. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare lievitare l'impasto. Adesso porzioni piccole pasta lievitata Mettere in una padella e friggere le frittelle per 2 minuti su entrambi i lati.

Frittelle di kefir con mele e lievito

farina – 200 g;
acqua calda – 50 ml;
kefir – 1 bicchiere;
lievito istantaneo - 1 cucchiaino;
uova – 1 pz.;
mele – 3 pezzi;
zucchero – 60 g;
sale – 1 pizzico.

Versare il lievito secco nell'acqua, la cui temperatura non supera i 40 gradi, aggiungere lo zucchero e lasciare fermentare il composto per circa 10 minuti. Riscaldare leggermente il kefir, aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare bene. Aggiungere la massa risultante al composto di lievito, aggiungere la farina, mescolare e lasciare agire per 15 minuti, lasciare lievitare l'impasto. Sbucciare le mele e grattugiarle su una grattugia media. Montare gli albumi con un mixer e aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere la massa proteica e le mele all'impasto lievitato e mescolare. È meglio friggere le frittelle coperte.

Frittelle di kefir con salsicce lievitate

kefir – 250ml;
uova – 1 pz.;
sale – 1 pizzico;
farina – 250 g;
zucchero – 25 g;
lievito secco istantaneo – 10 g;
salsicce – 3 pz.

Versare il lievito nel kefir leggermente riscaldato. Dopo 5 minuti aggiungere la farina, lo zucchero, il sale, sbattere l'uovo, mescolare bene. Ora lasciamo riposare l'impasto per 20 minuti in un luogo caldo e lievitiamo. Trascorso questo tempo, aggiungere le salsicce tagliate a rondelle all'impasto, mescolare delicatamente e versare l'impasto nell'olio riscaldato in una padella. Friggere da un lato sotto il coperchio, quindi girarlo e cuocere anche sotto il coperchio fino a cottura ultimata. Per rendere meno grassi i pancake fatti con kefir e lievito, potete metterli su tovaglioli di carta, e poi il grasso in eccesso verrà assorbito.

Pancake con kefir e lievito - ricetta

kefir – 230ml;
latte – 100ml;
lievito secco – 5 g;
zucchero – 25 g;
farina – 200 g;
semola – 30 g;
sale: un pizzico.

Scaldare il latte ad una temperatura di circa 36 gradi. Versateci dentro il lievito, un pizzico di zucchero e la farina. Mescolare e lasciare riposare per 5 minuti. Quando il lievito ha fermentato, versare il composto nel kefir, aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare. Aggiungere la farina mescolata con la semola. Mescolare bene. Dovresti ottenere un impasto denso. Lasciare riposare per circa 15 minuti, raccogliere un po' di impasto con un cucchiaio, metterlo in una padella con olio e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a cottura. E perché escano carnosi, è meglio che la padella sia coperta con un coperchio durante la frittura.

Come cucinare i pancake con kefir e lievito?

Riscaldare un po 'il kefir, aggiungere la soda, mescolare e mettere da parte. Diluiamo il lievito secco in acqua tiepida, aggiungiamo metà dello zucchero. Appena il lievito si sarà alzato, versate il kefir, aggiungete il resto dello zucchero, il sale e la farina setacciata. L'impasto dovrebbe essere leggermente più denso della panna acida. Lo lasciamo tiepido a lievitare. Dopo circa 40-50 minuti l'impasto raddoppierà di volume. Non è necessario mescolarlo. Basta raccoglierlo con cura con un cucchiaio, metterlo in una padella con olio e friggerlo fino a cottura. Se utilizzi padelle con rivestimento in ceramica o teflon, avrai bisogno di pochissimo olio e, di conseguenza, le frittelle risulteranno più dietetiche e meno unte.

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Pancake da purè di patate- Questo è un ottimo modo per affrontare i resti del contorno di ieri. Ne offriamo molti di più idee originali Per colazione deliziosa e ti diremo come farlo frittelle di patate con contenuti interessanti.

Molte persone pensano che il siero di latte non possa produrre buoni prodotti da forno, ma questo è completamente sbagliato. Cercheremo di dimostrare il contrario offrendo ricette per deliziose frittelle soffici. Diciamone tre varie opzioni questo meraviglioso piatto che allieterà sicuramente una normale colazione.

Le frittelle di verdure hanno preso il posto che meritano nel nostro menù giornaliero. Questo piatto semplice e straordinario viene spesso preparato con le zucchine, ma quando la stagione di queste verdure finisce, arrivano i loro principali sostituti: le zucchine. Ve ne raccontiamo due tra i più ricette originali questo ottimo piatto.

Preparare i pancake non è un compito complicato e molte casalinghe esperte affermano che quelli a base di kefir danno i risultati più magnifici. Offriamo diverse idee per i pancake più riusciti e deliziosi, ai quali aggiungiamo vari ingredienti.

Ogni casalinga avrà sicuramente nel cassetto della cucina la ricetta delle frittelle “della nonna”. Spesso i segreti della loro preparazione vengono ereditati di madre in figlia. Ogni famiglia ha le sue caratteristiche di tali ricette. La versione classica sono le frittelle di lievito con kefir. Sono preparati con vari additivi e salse.

Come preparare dei deliziosi pancake, normali o ripieni? Quali trucchi usano le casalinghe per evitare che le frittelle siano troppo unte? Le risposte a tutte queste domande sono arrivate ricette passo passo sotto.

Pancake classici con kefir e lievito

Ingredienti:

Preparazione:

Versare il kefir in una ciotola o padella e scaldarlo un po'. Aggiungi la soda e mettila da parte.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere un po' di zucchero, mescolare e attendere che inizino a comparire le bollicine.
Versare il kefir, aggiungere lo zucchero rimanente, il sale e la farina.
Lasciare l'impasto sul fuoco per 40-60 minuti.
Scaldare una padella, versare l'olio. Non mescoliamo l'impasto, ma prendiamo con cura le porzioni richieste con un cucchiaio grande e le mettiamo nella padella.

I pancake secondo questa ricetta si sposano bene con marmellata di albicocche, fragole o lamponi.

Ricetta per frittelle con kefir e lievito - video

Soffici frittelle preparate con lievito secco

I pancake fatti con kefir e lievito secco sono particolarmente soffici e ariosi. Per prepararli avrete bisogno di uova di gallina fresche.

Ingredienti:

1,5 tazze di kefir 1% di grassi.
2 tazze di farina di frumento.
2 uova di gallina crude.
1 bustina di vaniglia.
3 cucchiai di zucchero.
un po' di sale.
15 grammi di lievito secco.

Preparazione:

Riscaldare un po 'il kefir, aggiungere lo zucchero e il lievito. Lasciare il tutto per un'ora in un luogo caldo.
Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli. Mettete gli albumi nel mixer, aggiungete il sale e sbatteteli fino a renderli soffici.
Aggiungere la farina e la vanillina all'impasto. Versare poco a poco la schiuma proteica e mescolare delicatamente.
In una padella di ceramica ben riscaldata, friggere le frittelle. Se non trovi una padella del genere, ne andrà una normale, ma dovresti aggiungere 50 grammi di olio raffinato.

Frittelle con uvetta

I pancake con l'uvetta sono molto gustosi e dolci. Se lo si desidera, è possibile aggiungere albicocche secche o prugne secche tritate.

Ingredienti:

500 ml di kefir magro.
2 tazze di farina premium.
2 uova.
5 grammi di vanillina.
4 cucchiai di zucchero.
0,5 confezioni di lievito compresso.
1 cucchiaino di soda.

Preparazione:

Sbriciolare uniformemente il lievito nel kefir caldo e aggiungere lo zucchero.
Dopo 15 minuti, aggiungi sale, soda, uova e vanillina al kefir. Sbatti tutto con un mixer a bassa velocità.
Mettete l'uvetta in una ciotola, aggiungete acqua calda e lasciate riposare per 20 minuti. Scolare l'acqua e aggiungere l'uvetta all'impasto.
Aggiungere per ultima la farina all'impasto.
Friggere in olio bollente a fuoco medio.

Servire il piatto guarnendo con un rametto di menta, lamponi o fragole e zucchero a velo. Un'altra opzione di servizio è la panna acida o lo yogurt naturale.

Frittelle di mele

I pancake con le mele secondo questa ricetta sono molto leggeri e dal sapore agrodolce.

Ingredienti:

3 mele acide di media grandezza.
Un cucchiaino di cannella in polvere.
400 ml di kefir 0% grassi.
2 tazze di farina di grano tenero di prima scelta.
2 uova.
0,5 tazze di zucchero.
0,5 confezioni di lievito secco.

Preparazione:

Laviamo le mele con acqua calda sotto il rubinetto, togliamo la buccia e i semi e le grattugiamo su una grattugia grossa.
In una ciotola capiente, mescolare il kefir riscaldato, il lievito e lo zucchero.
Una volta che il lievito si sarà sciolto e inizieranno a comparire le bollicine, aggiungere la farina, la cannella e le mele.
Sbattere gli albumi e i tuorli separatamente in un frullatore. Per prima cosa aggiungere i tuorli montati su schiuma bianca all'impasto. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo.
Aggiungere per ultimi gli albumi montati all'impasto. Mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.
Friggere le frittelle in una padella di ceramica asciutta.

Si sposano meglio con miele millefiori fresco o scorze d'arancia candite.

Frittelle di cagliata

La ricetta con la ricotta è un'ottima alternativa alle cheesecake se non volete modellare e arrotolare ogni singola focaccia nella farina. Inoltre, questa ricetta è perfetta per chi non ha abbastanza ricotta in frigorifero per preparare le cheesecake.

Ingredienti:

1 bicchiere di kefir caldo.
1 tazza di farina di frumento.
1 uovo.
150 grammi di ricotta.
0,5 cucchiaino di soda.
4 cucchiai di zucchero.
Un po' di sale.
15 grammi di lievito secco.

Preparazione:

Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere sale e zucchero, sbattere con una forchetta o sbattere.
Macinare la ricotta con un frullatore fino a ottenere una crema. Aggiungilo alla schiuma dell'uovo.
Sciogliere il lievito nel kefir caldo. Dopo 10 minuti, aggiungi il kefir alla miscela risultante.
Mescolare il bicarbonato di sodio con la farina ben setacciata.
Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. È meglio usare un frullatore o un mixer in modo che non rimangano grumi. L'impasto risulta simile alla densa crema di cagliata.
Prendete piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e friggetele in olio ben caldo da entrambi i lati.

L'indubbio vantaggio di questi pancake è la proteina facilmente digeribile contenuta nella ricotta.

Per evitare che il piatto risulti troppo unto, subito dopo la frittura, adagiate le tortillas su della carta assorbente, che assorbirà l'olio in eccesso. Questi pancake si abbinano bene con marmellata di frutta o frutti di bosco.

Ricetta per frittelle di ricotta - video

Pancake con ripieno di frutti di bosco

I pancake ripieni di frutti di bosco freschi o congelati sono molto interessanti e insoliti.

Ingredienti:

400 ml di kefir.
2 tazze di farina di frumento.
1 uovo.
0,5 tazze di zucchero.
0,5 confezioni di lievito secco.
0,5 cucchiaino di soda.
1 cucchiaio di fecola di patate.
1 cucchiaio zucchero a velo.
100 grammi di lamponi, more o altri frutti di bosco.

Preparazione:

Setacciare la farina e mescolarla con la soda.
Sciogliere il lievito nel kefir caldo. Aggiungere lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, il sale.
Mescolare tutto accuratamente e lasciare agire per un'ora. L'impasto dovrà risultare meno denso del solito.
In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo e l'amido.
Versare l'olio vegetale raffinato in una padella riscaldata.
Usa un cucchiaio grande per mettere una parte dell'impasto nell'olio riscaldato.
Arrotolare con cura le bacche in una miscela di zucchero a velo e amido. Questo deve essere fatto in modo che il succo delle bacche non fuoriesca dalle frittelle e non bruci durante la frittura.
Mettete 4 frutti di bosco al centro di ogni frittella e ricoprite con uno strato di pasta.
Dopo che un lato sarà dorato, giratelo con due spatole e friggete l'altro lato.

Servire il dessert con salsa dolce al cioccolato o latte condensato.

Pancake al cioccolato

Gli amanti del cioccolato adoreranno sicuramente questa ricetta per i pancake con ripieno di cioccolato.

Ingredienti:

2 uova;
2 tazze di kefir magro;
3 cucchiai di cacao;
0,5 tazze di zucchero;
0,5 cucchiaino di sale;
2 cucchiaini di lievito;
un po' di soda;
barretta di cioccolato al latte;
Petrolio raffinato.

Preparazione:

Mescolare il cacao con farina, soda e sale. In una ciotola separata, preparare un impasto di kefir, zucchero e lievito.
Dopo che l'impasto si sarà alzato leggermente, aggiungere le uova ben sbattute.
Mescolando bene, aggiungere la farina in piccole porzioni.
Dividete il cioccolato in piccoli cubetti. Mettete un pezzo di cioccolato sullo strato di pasta e copritelo con un altro strato di pasta.

Questo dessert è meglio servito con una pallina di gelato, cosparsa fiocchi di cocco o mandorle tritate. Sarebbe fantastico anche abbinato al burro di arachidi e alla banana.

Come preparare i pancake al cioccolato - video

Crespelle di farina di avena

Puoi preparare delle deliziose frittelle anche se non hai farina in casa. In questo modo si otterrà una colazione molto gustosa e salutare.

Ingredienti:

Preparazione:

Macinare usando un frullatore cereali nella farina.
Sbattere leggermente le uova con una forchetta o una frusta e aggiungere il kefir caldo
Schiacciare le banane con una forchetta.
Mescolare la farina con lo zucchero, la cannella, il lievito e il sale.
Ora mescola tutti gli ingredienti e lasciali per 30 minuti in un luogo caldo.
Per friggere è meglio usare olio spray. Se non lo hai in cucina, strofina una piccola quantità di olio sulla padella usando un tovagliolo di carta.
Friggere le frittelle sotto il coperchio. Quando sulla superficie compaiono dei buchi profondi, girate le frittelle dall'altro lato.

I pancake all'avena e banana sono molto saporiti e poveri di grassi. Molto gustoso sarà l'abbinamento con panna o ricotta. Questi pancake possono sostituire la tradizionale farina d'avena a colazione.

Frittelle al forno con ciliegie

Un'altra ricetta non convenzionale sono i pancake al forno. Un enorme vantaggio di questa ricetta è che non ci vuole molto tempo per la preparazione e non c’è bisogno di stare ai fornelli per non bruciare nulla. Basta accendere il timer sul forno e puoi dedicarti ai tuoi affari.

Ingredienti:

Preparazione:

Setacciare la farina e mescolarla con il lievito.
Sbattere l'uovo e lo zucchero fino a ottenere una schiuma.
Versare il kefir nelle uova e sbattere nuovamente bene.
Aggiungere la farina in piccole porzioni e assicurarsi che l'impasto non risulti troppo denso.
Versare l'impasto finito in uno stampo unto. Lasciare in un luogo caldo per 20 minuti.
Immergere le ciliegie nell'amido e adagiarle sulla superficie delle frittelle.
Impostare la temperatura del forno a 220 gradi e cuocere i pancake per 20 minuti.

Il dolce viene servito caldo con tè o caffè. Puoi decorarlo con il bianco o glassa al cioccolato, frutta candita o caramellata.

Non solo dolce

I pancake sono uno dei piatti più versatili della cucina russa, perché possono essere preparati sia come dessert che come antipasto.

I pancakes a base di farina d'avena o di grano saraceno, preparati senza zucchero, possono essere un delizioso piatto dietetico.
Le frittelle salate possono diventare la base per antipasti caldi a base di pesce, carne o funghi con la salsa preferita.
Puoi preparare frittelle con una varietà di ingredienti: mele, zucca, banane, zucchine, farina di riso o grano saraceno. Non dimenticare tutti i tipi di salse a base di lamponi, fragole, mirtilli rossi e arance, che completeranno perfettamente il gusto del piatto.

I pancake sono un piatto amato da molti. Ci sono molte opzioni per prepararli, possono essere salati, freschi, dolci... Ho già condiviso molte ricette e oggi vi dirò una ricetta per i pancake con kefir e lievito.

Contenuto della ricetta:

Cosa mangiamo più spesso a colazione? Naturalmente panini e uova strapazzate. Ma sono già piuttosto noiosi, quindi dobbiamo cercare un'alternativa. Un ottimo sostituto rapido sarebbe un piatto abbondante della cucina russa: i pancake. Questo è un delizioso prodotto culinario cotto al forno pastella. Sono preparati non solo dolci, ma anche salati. Le dolci torte dorate si cuociono all'istante e anche l'impasto è facile da preparare.

Molte casalinghe preparano frittelle con kefir e soda, che conferiscono loro ariosità. Certo, l'impasto lievita bene con la soda. Questa però non è l’unica possibilità per rendere soffici le focacce. Suggerisco di provare a preparare i pancake con lievito e kefir. Anche se richiedono più tempo per la preparazione rispetto a quelli senza lievito, il profumo e il gusto delicato conquisteranno tutti fin dal primo morso e non lasceranno nessuno indifferente. Li preparo la domenica, quando posso prendermi il mio tempo e aspettare che i membri della famiglia siano a letto. Anche se puoi prepararli al mattino. Dopo aver impastato velocemente l'impasto, lascialo lievitare, esegui tu stesso le procedure del bagno mattutino e poi cuoci velocemente le frittelle.

Queste frittelle vengono servite con una varietà di salse, panna acida, marmellata e persino caviale rosso. Ma la mia aggiunta preferita è usare miele o marmellata.

Contenuto calorico per 100 g - 193 kcal.
Numero di porzioni - 15-18 pezzi.
Tempo di preparazione: 10 minuti per impastare, 20-30 minuti per lievitare l'impasto, 15 minuti per cuocere

Ingredienti:

Farina - 1 cucchiaio.
Kefir - 1 cucchiaio.
Lievito secco - 1 cucchiaino.
Uova - 1 pz.
Sale: un pizzico
Zucchero - 3 cucchiai.
Olio vegetale raffinato - 3 cucchiai.

Preparazione passo passo dei pancake con kefir e lievito:

1. Versare il kefir ad una temperatura di circa 37 gradi nel contenitore per impastare. Se fa più freddo o più caldo, lo shaker non funzionerà correttamente e l'impasto non lieviterà.

2. Successivamente aggiungere lo zucchero e il lievito secco. Mescolare finché il lievito non sarà completamente sciolto.

3. Setacciare mezza porzione di farina attraverso un setaccio fine in modo che si arricchisca di ossigeno, così le frittelle diventeranno più tenere.

4. Lavorare bene l'impasto in modo che tutti i grumi siano rotti.

5. Lasciare riposare per 15 minuti in un luogo caldo. Attendere la comparsa di piccoli fori sulla superficie. Ciò indica che il lievito ha iniziato a suonare.

6. Aggiungere la farina rimanente e condire l'impasto con un pizzico di sale.

7. Successivamente, sbatti l'uovo.

8. Impastare l'impasto con una frusta e versare l'olio vegetale.

9. Impastare nuovamente l'impasto fino a renderlo omogeneo, coprirlo con un asciugamano e lasciarlo in un luogo caldo per 15-20 minuti.

10. Trascorso questo tempo l'impasto raddoppierà quasi di volume.

Una prelibatezza così semplice e allo stesso tempo molto gustosa, come le frittelle, viene preparata in quasi tutte le case. Esistono molte ricette per questo piatto, possono essere salate, dolci e persino fresche, quindi di seguito verranno descritti i modi più popolari e deliziosi per prepararli.

Ricetta classica

Per ricetta classica pancake ti serviranno i seguenti ingredienti:

Tempo di cottura approssimativo pancake classici– 1 ora e 20 minuti, massimo 1 ora e 35 minuti. Una porzione da 100 grammi conterrà circa 195 kcal.

Preparazione passo passo di questo piatto:

il kefir (in questo caso 2,5% di grassi) deve essere riscaldato, ma non troppo, in modo che non si trasformi in ricotta, cioè a circa 40 gradi;
Devi sbattere due uova nel kefir caldo, aggiungere anche lievito, zucchero e sale. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati;
quindi è necessario versare l'olio vegetale nell'impasto di kefir risultante e aggiungere la farina esistente, dopodiché è necessario impastarla;
L'impasto finito deve essere lasciato per 1 ora finché non lievita. Si consiglia di coprire il contenitore con l'impasto con un tovagliolo di carta o un asciugamano;
Puoi iniziare a friggere non appena l'impasto inizia a depositarsi;
È necessario friggere le frittelle con kefir e lievito fino a doratura su entrambi i lati.

Il risultato sono frittelle deliziose e aromatiche secondo la ricetta tradizionale.

Soffici frittelle fatte con kefir senza lievito

I pancakes possono essere preparati senza l'uso del lievito, questo non farà perdere loro il gusto, inoltre un piatto senza lievito farà risparmiare tempo di cottura e sarà più utile per chi sta attento alla propria figura.

Ingredienti per frittelle senza lievito:

In termini di tempo, un piatto del genere richiederà circa 20 minuti, massimo mezz'ora. In termini di contenuto calorico, 100 grammi di soffici frittelle senza lievito conterranno circa 154 kcal.

Preparazione passo dopo passo:

per prima cosa devi versare il kefir nella padella, aggiungere acqua e scaldarlo un po ';
devi sbattere l'uovo in un contenitore separato, aggiungere lo zucchero e il sale, sbattere il tutto, quindi mescolarlo con kefir caldo e sbattere di nuovo fino a formare la schiuma;
quindi aggiungere gradualmente la farina al composto kefir-uova, cercando di evitare la formazione di grumi. La farina deve essere aggiunta gradualmente e lentamente fino a quando il composto si trasforma in un impasto liquido e viscoso;
quindi aggiungere la soda di calce viva, mescolare nuovamente l'intera consistenza;
Ora puoi friggere le frittelle in una padella preriscaldata in olio di semi di girasole (non devi risparmiare l'olio);
Le frittelle finite devono essere unte con una piccola quantità di olio (burro).

Il piatto finito può essere servito con marmellata o panna acida.

Frittelle di kefir e semolino con lievito e uvetta

Un'altra ricetta per le frittelle è cucinarle con l'aggiunta di semolino e uvetta. Per questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

La preparazione di questo piatto richiede 45 minuti. Il contenuto calorico è di 160 kcal per 100 g.

Ricetta di cucina passo dopo passo:

versare nel kefir semolino, farina, sale e zucchero, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e lasciare agire per 20 minuti;
sbattere nel kefir uovo, versare la soda schiacciata nel succo di limone;
Alla fine aggiungete l'uvetta alla pastella, mescolate bene il tutto, dopodiché potete iniziare a friggere.

Nonostante i soffici pancake siano con l'uvetta, possono anche essere consumati in combinazione con marmellata o panna acida.

Frittelle fatte con pasta di kefir e lievito secco con mele

I pancake possono essere preparati non solo con l'uvetta, ma anche con le mele, ed ecco gli ingredienti necessari per un piatto del genere:

Il tempo di cottura è di circa 1 ora e 10 minuti. Il contenuto calorico delle frittelle con le mele sarà di circa 230 kcal per 100 g di piatto.

Ricetta passo passo:

il latte va versato in un pentolino e scaldato leggermente, poi si aggiunge la farina e il lievito secco, quindi si amalgamano tutti gli ingredienti. La pastella dovrà essere coperta con un canovaccio pulito e posta in un luogo tiepido per 30 minuti;
aggiungere all'impasto lievitato l'olio di semi di girasole, lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato, oltre alle uova e al sale, mescolare nuovamente il tutto;
se necessario, le mele possono essere sbucciate, quindi devono essere tagliate a cubetti o grattugiate;
versare le mele nell'impasto, amalgamare e lasciare ancora al caldo per 20 minuti;
Dopo che l'impasto è lievitato, puoi iniziare a friggere le frittelle.

Frittelle rigogliose al forno su latte acido con ripieno di frutti di bosco

Per la seguente ricetta sono adatte tutte le bacche: fragole, mirtilli, ribes, ciliegie e così via. Ingredienti richiesti:

La preparazione dei pancake ai frutti di bosco non richiederà più di 40 minuti. Il contenuto calorico di un piatto del genere non sarà superiore a 200 kcal per 100 grammi.

Preparazione passo dopo passo:

mescolare insieme kefir, zucchero, sale, uovo e sbattere in una comoda ciotola;
Anche la farina e la soda devono essere mescolate, quindi versarle gradualmente nel kefir, dopodiché è possibile impastare la pasta. Di conseguenza, tale impasto dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida;
Le frittelle vanno fritte in una padella riscaldata, vanno raccolte con un cucchiaio. Quando le frittelle iniziano a friggere, è necessario mettere sulla loro superficie un lampone e diversi mirtilli, quindi coprirli con uno strato di pasta in modo che le bacche ne siano completamente ricoperte;
Quando un lato delle frittelle sarà dorato, devono essere girate con cura e fritte sull'altro lato.

Al momento di servire i pancake potete spolverarli leggermente con zucchero a velo per un aspetto più appetitoso.

Ricetta frittelle salate con salsicce per bambini

I pancake possono essere non solo dolci, ma anche salati. Puoi preparare frittelle salate con salsicce; ai bambini piacerà sicuramente questo piatto insolito. Un piatto simile può essere preparato anche con latte acido e, una volta finito, sarà particolarmente gustoso se servito con panna acida.

Ingredienti:

Il tempo di cottura non richiederà più di 40 minuti. Il contenuto calorico di un piatto del genere sarà di circa 230 kcal per 100 grammi.

Metodo passo passo per preparare frittelle salate con salsicce:

Devi sbattere due uova in una comoda ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e il sale (a piacere), dopodiché dovrai sbattere il tutto con una frusta. Non è necessario montare fino a ottenere una consistenza schiumosa, l'importante è ottenere una consistenza uniforme;
Devi versare kefir o latte acido nel composto di uova, a seconda di cosa c'è nel frigorifero. Se si tratta di latte è importante assicurarsi che sia naturale e non preparato con una miscela secca;
È necessario versare gradualmente la farina nel composto kefir-uova in modo che non ci siano grumi, quindi mescolare il tutto fino a renderlo una pastella che ricorda la panna acida;
Ora bisogna occuparsi delle salsicce: devono essere tritate finemente e poi leggermente fritte in padella. È necessario friggerli leggermente, fino a doratura, dopodiché possono essere aggiunti all'impasto finito;
Successivamente, dovresti aggiungere la soda all'impasto, che è stato precedentemente spento con aceto;
L'impasto finito e impastato deve essere lasciato per 10 minuti e quando iniziano a comparire delle bolle si può considerare pronto per la frittura. A questo punto sarà necessario scaldare l'olio vegetale (preferibilmente non raffinato) in una padella;
Le frittelle con salsicce devono essere fritte fino a doratura, dopodiché possono essere servite.

Gli chef esperti hanno diversi suggerimenti per garantire che i pancake risultino davvero gustosi e soffici:

Quando le frittelle sono fritte su un lato, non è necessario attendere che siano cotte, dopodiché possono essere girate. Il piatto risulterà molto più soffice se li friggete leggermente da un lato e poi li girate dall'altro. In questo caso il cuore delle frittelle risulterà morbido e tenero;
il latte acido può essere adatto anche per preparare i pancake, se non hai il kefir a portata di mano, ma solo se sei sicuro dell'integrità del produttore di questo prodotto. Il latte acido di origine naturale assomiglierà al kefir e se il prodotto fosse ottenuto da una miscela secca, tale latte sarà innaturalmente amaro;
se le frittelle dovessero avanzare il giorno successivo, possono essere ravvivate utilizzando il forno e la pellicola. È necessario adagiare le frittelle fredde su una teglia, ungerle con un piccolo strato di panna acida, coprire il tutto con un foglio di pellicola alimentare e metterle in forno preriscaldato a 150 gradi. Ci vogliono circa 15 minuti per riscaldarsi;
È interessante notare che le frittelle possono avere assolutamente qualsiasi ripieno, dai frutti di bosco per tutti i gusti alle zucchine e alla zucca. La cosa principale da ricordare è che nelle frittelle dolci è necessario aggiungere più zucchero e sale a piacere, e nelle frittelle salate è necessario aggiungere più sale e solo un pizzico di zucchero.

I pancake (salati e dolci) fatti con kefir e lievito sono un'ottima scelta per la colazione, poiché questo piatto non sarà solo gustoso, ma anche nutriente.