Hur du bevarar din fångst i värmen när du fiskar. Hur man bevarar fisk i varmt väder utan kylskåp: de bästa sätten. Hur man stöter bort flugor och getingar från fisk

Ganska ofta vid fiske, förutom problem med fiskens bett och aktivitet, uppstår inte mindre viktiga frågor. Och ofta, konstigt nog, är den vanligaste brinnande frågan nummer "1": vad ska man göra med och hur man bevarar fisken? På våren, när lekad fisk ofta biter som en maskingevär, kan det vara svårt att hålla dem färska, speciellt om fisket tar två eller tre dagar. Och här finns flera av de enklaste, mest lättillgängliga och fungerande sätten att få hem fisk i hyfsad form, när den kan stekas, saltas och hängas på tork.

Hur man räddar fisk som fångas på morgonen

Ofta vill man ta hem färsk fisk som fångas på morgonen, utan att tillsätta salt. Det är bra om fisket ägde rum inte långt hemifrån och du kan leverera fisken till ditt hemkök på bokstavligen femton minuter. Då är hon ofta fortfarande vid liv. Detta är den mest lämpliga fisken för matlagning stekt, kokt, stuvad och fylld. Men detta händer inte alltid. Och vanligtvis tar leveransen av fisk ungefär en timme, eller till och med två timmar. Här behöver du helst ett bilkylskåp, en behållare med is hjälper också. Detta är idealiskt.

I livet får man nöja sig med enklare metoder för att hålla fisken relativt färsk. Först och främst måste den fångade fisken rengöras och rensas. Utan fjäll, tarmar och huvuden förblir slaktkropparna fräscha mycket längre än i sin ursprungliga form. Den beredda fisken bör torkas i skuggan i vinden. Efter att ha ställt in skorpan och torkat något, kommer fisken att bättre kunna motstå förstörelse. Fram till slutet av morgonfisket ska det förvaras i ett hål grävt i ett lågland i pilbuskar. Detta är den kallaste platsen på stranden, om vi pratar om platser inom nära räckhåll. Du kan också hitta en kallare plats i skogen, någonstans i en ravin eller en tät granskog. Tjocka pinnar bör placeras i botten av gropen, som kommer att fungera som ramar för gallret av stavar. Fisken läggs på denna grill. Hålet är täckt uppifrån med grenar. Det blir både lufttillgång och en kall bris som blåser underifrån. Fisken ska tas hem i en canvaspåse med nässlor.

På Volgas raviner och klippor, som vanligtvis reser sig på högra stranden, kan du bevara fisk i ett naturligt kylskåp. En nisch grävs i leran intill källan, där den urtagna fisken placeras på ett galler av kvistar. Sådana källor finns ganska ofta längs hela längden av den höga Volga-banken. Och leran bredvid en sådan källa brukar vara isig vid beröring även i det varmaste vädret.

Torrsaltning

Ett annat effektivt sätt att bevara fångad fisk är torrsaltning. Med denna saltning förlorar fisken vätska och motstår bättre förruttnelseprocesser. Om så önskas kan lättsaltad fisk som levereras hem blötläggas i 2-4 timmar och tillagas som färsk fisk, det vill säga kokas och stekas. Eller så kan du tillsätta salt till fisken och sedan torka den. Men detta är fallet om fisken från början förbereddes för torkning och fjällen inte togs bort.

Saltningsmetoden är att fisken rensas, rensas och gnids in med salt. Sedan läggs de på ett rutnät av kvistar i ett hål som grävts i skuggan. Toppen är täckt med grenar. Allt är detsamma som vid lagring av färsk fisk utan saltning. I det här fallet kommer slaktkropparna att saltas och torkas samtidigt, vilket kommer att hålla dem i bästa möjliga form.

Saltning i saltlake

Saltning i saltlake kräver en stark saltlösning. Men även i det här fallet kommer en sådan saltlake inte att rädda fisken om inte en kall plats hittas för att lagra den. Dessutom är rollen som en tung belastning – förtryck – mycket viktig här. Vanligtvis används en platt sten för detta ändamål. Förtryck behövs för att förhindra att förruttnande gaser samlas i fisken. Den urtagna fisken läggs i en behållare och fylls med saltlake. Sedan läggs förtrycket på toppen. Det är önskvärt att formen på förtrycket sammanfaller med formen på behållaren och att det finns så lite ledigt utrymme som möjligt kvar som inte täcks av förtrycket.

Saltning med en spruta

Ibland vill en stor, köttig fisk inte saltas på de tjockaste platserna i sin "figur", nämligen i "nacken" och ryggen. Vanligtvis är färnan, som har en skivliknande kropp, dåligt saltad. Ide, gös och stor braxen är också svårsalta i ryggen. För att bättre salta dessa delar av slaktkropparna kan du använda en medicinsk spruta med en stark saltlösning pumpad in i den. Slaktkropparna "injiceras" helt enkelt på dessa platser.

En rik fiskfångst är en källa till glädje och stolthet för alla fiskare. Men för att den fångade fisken ska kunna ätas är det värt att känna till några tekniker som hjälper till att hålla den fräsch längre.

Hur du sparar din fångst när du fiskar

Frågan om att bevara fångsten i hettan av fisket blir särskilt aktuell på sommaren, när fisk som tas från en reservoar bara är några timmar från att förvandlas till mat för larver.

Taktiken att hålla fångsten vid liv eller förberedd i sommarvärmen under fisket beror på hur mycket och hur ofta fiskaren tvingas röra sig längs stranden eller längs vattenytan (med båt) i jakt på fisk.

Vad ska man göra med skadad fisk

Om fisken skadas under fiskeprocessen eller tas bort från kroken (svalde betet djupt och kroken skadade de inre organen eller gälarna från vilka blod sipprar), kommer varken buren eller kukanen eller speciella återupplivningsåtgärder att hjälpa fisken. Ett sådant exemplar måste avlivas med ett exakt slag mot bakhuvudet, insvept i torr handduk och placera på en sval plats borta från direkt solljus. Alternativt har det visat sig väl stor korg med gräs (helst nässlor), det ska vara dubbelt så mycket gräs som fisk. Kadaver får inte röra varandra. I båda fallen är relativ kyla och ventilation viktigt. Under transporten måste kadaverna andas, så användningen av plastpåsar är högst oönskad. Om en fiskare kommer för att fiska med bil, är det vettigt att använda isolerad behållare med is.

Så sparar du din fångst under stillastående fiske (i en bur) )

När du fiskar med flytspö eller matare kan du lita på all skötsel av den fångade fisken om det inte finns några skador på den. stationär nätbur, vilket inte kommer att hindra fiskens rörelse. Mindre föredragen är en trådbur, där fiskens överlevnadsgrad är mycket lägre - sådana burar är per definition inte rymliga och fiskarna i dem är allvarligt skadade.

För att förhindra att fisktanken blir en massgrav för fisken bör den placeras på en lugn, skuggig plats, minst en meter djup, men i inget fall nära surfstranden. Här, på grund av den ständiga rörelsen av vatten i bottenlagren, kommer gälarna på den fångade fisken att bli igensatta med silt och sand, och den kommer snabbt att somna.

Särskilt stora exemplar bör hållas åtskilda från resten av fångsten. Företrädesvis använd en separat cucan för varje jätte. På grund av sina vassa tänder hålls gäddan alltid endast på en krok med metallspänne och aldrig i en tygbur, från vilken den snabbt kommer att ordna en flykt för sig själv och andra fångar.

Om fisken i buren flyter upp med buken uppåt, måste hon omedelbart avlägsnas och avlivas genom att bedöva henne med ett slag mot området av hennes huvud bakom ögonen med ett tungt föremål. Vilande fiskar i vatten kommer att försämras ännu snabbare än i solen, så du måste agera beslutsamt.

Hur man bevarar fisk när man fiskar under havsfiske (på kukan)

Om fans av flottören och mataren kan tillbringa allt sitt fiske vid kanten av en flodpool, kan spinnspön och flugfiskare, som springer flera kilometer om dagen, inte använda akvariet fullt ut.

I varma väderförhållanden är Catch and Release-principen särskilt relevant. Om fisken fångas för nöjes skull och inte planerar att smakas, följs fångsten av en kort fotosession, obligatorisk återupplivning och släppning av trofén tillbaka i reservoaren. Om en representant för ichniofauna är avsedd att bli en kulinarisk njutning , i varmt väder, anhängare av havsfiske antingen omedelbart avliva fisken eller omedelbart fängsla den på en kukan, som är knuten till kustvegetationen precis vid fångstplatsen. Platsen för att binda kukan väljs enligt samma kriterier som för buren.

På vägen tillbaka tas fisken bort från kukanerna, bedövas, lindas in i en torr handduk eller täcks med nässlor så att slaktkropparna inte rör vid varandra.

En bur är endast lämplig för fiske med flöte och matare, när sportfiskarens rörelser runt reservoaren hålls till ett minimum. Om fisket görs från sidan av båten med ett spinnspö (kastning eller på ett spår), när fisken fångas, avlivas fisken omedelbart eller placeras på en speciell cucan med en gummistötdämpare, som är säkert fäst vid båtens sidor och stör inte rörelsen över dammen på åror (men inte under en motor!).

I detta avseende en speciell kukan design föreslagen av den ryske entusiasten Nikolai Shcheynikov för uppblåsbara båtar:

• till föränden (ett rep som är cirka en och en halv meter långt) fästs en bit gummistötdämpare ansluten till hålet för akteränden genom en karbinhake (eller en ögla i en ögla). Förhållandet mellan längden på repet och gummit väljs direkt på dammen. Det är att föredra att ha stålfästen med korta snören redo i västfickan.

En fisk placerad på en sådan fisk stör inte rodd eller fiske. Gädda, gös och stor abborre har sin underkäke genomborrad med ett metallspänne. Denna piercing stör inte funktionen hos gälskydden. När den sitter på en sådan kukan kan gäddan dessutom börja jaga igen om kukanen placeras nära stranden.

Om sportfiskare har campat i flera dagar, upplev att använda stationär cucan på en gummistötdämpare, som inte skiljer sig mycket från åsnadesignen, bara istället för en fiskelina används en slitstark nylonsnöre med en diameter på 5-7 mm. På en sådan kukan är troféer inte rädda för måsar, kråkor eller nyfikna förbipasserande. Du behöver inte heller oroa dig för att bryta vågor: fisken ligger långt från stranden i den nedre delen av vattnet.

Under långa vistelser dödad och urtagen fisk kan förvaras i en speciell grop på en skuggig plats nära en källa. Inälvor och gälar tas bort från fisken, torkas inifrån och ut med nässlor och placeras i botten av en grop klädd med plastfilm. Efter rensning ska fisken aldrig tvättas. I gropen läggs slaktkropparna i rader och skiljer varje lager åt med nässlor. För att skydda mot flugor är gropen täckt med gräs från ovan.

Innan du lägger den i gropen kan fisken saltas lätt, men i det här fallet kommer saften att börja släppa och köttet kommer att förlora några av sina egenskaper.

Tecken på fiskförstöring

Det är bättre att avstå från att äta fisk om minst ett av tillstånden som beskrivs nedan observeras:

• gälarna är vita och det finns en obehaglig lukt;
• fjällen har blivit matta och kan lätt separeras från slaktkroppen;
• köttet är löst och lätt att skilja från benen;
• uppblåsthet i bukhålan (fisk) inträffade.

PM

Glöm inte att för att skada en trofé kommer fiskguden definitivt att straffa fiskaren utan bett, vilket kommer att vara längre ju större parti förstörd fisk är. Därför, om det finns en risk för att trofén ruttnar eller om fiske inte är ett sätt att få mat åt dig, bör all fångad fisk försiktigt tas bort från kroken, fotograferas och släppas ut.

Hur du håller din fångst fräsch. Bästa sätten

Det finns tre sätt att bevara din fångst. Att följa dem kräver inga speciella färdigheter och medel - det räcker att kompetent använda naturresurser och ansvarsfullt följa enkla regler.

Is

Det vanligaste sättet att bevara fiskefångsten är kylning och frysning. För att göra detta, använd is utan vassa kanter. Färsk fisk är omgiven av rena kuber och lindas sedan in i ett tjockt tyg. På så sätt kan du förlänga smaken och näringskvaliteten på din fångst med minst en vecka. Bra frysar kan hålla fisken färsk i sex månader. Upptining och återfrysning avråds starkt, eftersom detta i hög grad förstör fångstens utseende och smak.

Fisk bör inte saltas före frysning. För långtidsförvaring är det bättre att använda tjockt papper eller plastpåsar för att undvika frysning i is.

Den optimala temperaturen för förvaring är minus 1 grad Celsius. För snabb infrysning kan du ställa in temperaturen på minus 15 grader. Det är också värt att veta att mager fisk håller längre i frysen än fet fisk.

Om det är nödvändigt att transportera nyfångad fisk över en kort sträcka, använd en fuktig trasa istället för is. För att göra detta lindas slaktkropparna i bomull eller linne kraftigt blötlagda i kallt vatten. Dessutom placeras nässelblad och algrenar där för arom. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera tygets fuktnivå, eftersom smaken försvinner tillsammans med vattenavdunstning.

Torkning

Vid varmt väder kan du bevara smaken genom att använda torka fångsten i solen. Effekten av torkning är baserad på det faktum att nyfångad fisk är täckt med slem, och under påverkan av solens strålar förvandlas den till ett tätt skyddande skal som skyddar kadaverna från inträngning av bakterier. Ett tjockt "fodral" av torkat slem gör att du kan leverera din flodfångst hem i nästan fräscht skick.

Före torkning tas fiskens gälar bort, i vissa fall måste även inälvorna tas bort.. De gör detta utan att öppna buken, dra ut allt överskott genom munnen. Det finns ingen anledning att tömma slaktkroppen helt. Vågen ska inte heller vidröras - de hjälper produkten att hålla sig fräsch längre.

För att förhindra att bakterier tränger in är gälvingarna tätt säkrade. Under inga omständigheter bör den tvättas: en fuktig miljö påskyndar ruttnande och provocerar uppkomsten av nedbrytning av fett och proteiner; fisk bör hållas borta från fukt.

För att torka hela ytan läggs de förberedda slaktkropparna ut i rad på en ljust solig plats. Vänd dem efter några minuter till andra sidan. Stora fiskarter bör torkas separat på rygg och mage. Du måste torka den tills den är helt torr. Det är viktigt att se till att fiskkropparna inte överhettas och inte kommer i kontakt med varandra.

Efter avslutad torkning placeras fisken i skuggan och täcks med gasväv eller annat tunt tyg. för att skydda den från insekter. Sedan placeras slaktkropparna i en speciell påse eller ryggsäck, och lägger till grenar av grangrenar - det kommer att lägga till arom och göra smaken ännu trevligare. Hemma bör torkad fisk överföras till en behållare med kallt vatten och lämnas i den i 3-5 minuter. Den här tiden räcker för att den ska bli blöt och få sitt ursprungliga utseende.

Förvittring

I molnigt väder, istället för att torka, måste du använda en metod för att konservera fisk som chapping. Fräsch för detta Fångsten läggs ut på ett öppet ställe och täcks med nässlor, fågelkörsbärsgrenar, starr eller al. Naturliga material som skalade vitlöksklyftor, riven pepparrot eller lök används också flitigt för att bevara fångsten. En blöt trasa indränkt i vinäger kan också vara en räddning. I kritiska fall kommer vanligt bordssalt till undsättning.

I en så viktig fråga som att bevara fångsten spelar även rätter en viktig roll.:

• Behållare för lagring och transport måste vara rena och tillräckligt stora för att fisken ska kunna ligga fritt i dem.
• När du använder is, använd behållare med hål i så att vätskan kan rinna ut.
• Plastpåsar kan endast användas för korttidstransporter av fisk. Du bör även lägga al eller nässelblad till dem - det håller fångsten fräsch under en längre tid.
• Frigolit lådor är bra för vinterfiske. Det är bättre att använda lådan en gång, eller rengöra den noggrant efter varje användning.

Fick du en fisk? Bra! En rik fiskfångst är en källa till glädje och stolthet för en fiskare. Men för att den fångade fisken ska kunna ätas är det värt att känna till metoderna som hjälper hålla fisken färsk. Frågan om att bevara fångsten i hettan av fisket blir särskilt aktuell på sommaren, när fisk som tas från en reservoar bara är några timmar från att förvandlas till mat för larver. Förutom, man tror att för att skada troféer kommer fiskaren att straffas utan bett, som kommer att vara längre, ju mer fisk gick förlorade. Därför, om det finns en chans att trofén ruttnar eller att fiske inte är ett sätt att skaffa mat åt dig, måste all fångad fisk tas bort från kroken, fotograferas och släppas ut.

Taktiken för att bevara fisk vid fiske i sommarvärmen beror på hur mycket och hur ofta sportfiskaren tvingas röra sig längs stranden eller med båt i jakt på fisk.

Hur man konserverar fisk - vad ska man göra med skadad fisk

Om fisken skadas under fiskeprocessen eller tas bort från kroken (svalde betet djupt och kroken skadade de inre organen eller gälarna från vilka blod sipprar), kommer varken buren eller kukanen eller speciella återupplivningsåtgärder att hjälpa fisken. Ett sådant exemplar måste avlivas med ett exakt slag mot bakhuvudet, insvept i torr handduk och placera på en sval plats borta från direkt solljus. Alternativt har det visat sig väl stor korg med gräs (helst nässlor), det ska vara dubbelt så mycket gräs som fisk. Kadaver får inte röra varandra. I båda fallen är relativ kyla och ventilation viktigt. Under transporten måste kadaverna andas, så användningen av plastpåsar är högst oönskad. Om en fiskare kommer för att fiska med bil, är det vettigt att använda isolerad behållare med is.

Hur man håller fisk i en bur

När du fiskar med flytspö eller matare kan du lita på all skötsel av den fångade fisken om det inte finns några skador på den. stationär nätbur, vilket inte kommer att hindra fiskens rörelse. Mindre föredragen är en trådbur, där fiskens överlevnadsgrad är mycket lägre - sådana burar är per definition inte rymliga och fiskarna i dem är allvarligt skadade.

För att förhindra att fisktanken blir en massgrav för fisken bör den placeras på en lugn, skuggig plats, minst en meter djup, men i inget fall nära surfstranden. Här, på grund av den ständiga rörelsen av vatten i bottenlagren, kommer gälarna på den fångade fisken att bli igensatta med silt och sand, och den kommer snabbt att somna.

Särskilt stora exemplar bör hållas åtskilda från resten av fångsten. Företrädesvis använd en separat cucan för varje jätte. På grund av sina vassa tänder hålls gäddan alltid endast på en krok med metallspänne och aldrig i en tygbur, från vilken den snabbt kommer att ordna en flykt för sig själv och andra fångar.

Om fisken i buren flyter upp med buken uppåt, måste hon omedelbart avlägsnas och avlivas genom att bedöva henne med ett slag mot området av hennes huvud bakom ögonen med ett tungt föremål. Vilande fiskar i vatten kommer att försämras ännu snabbare än i solen, så du måste agera beslutsamt.

Hur man sparar fisk när man fiskar under havsfiske

Om fans av flottören och mataren kan tillbringa allt sitt fiske vid kanten av en flodpool, kan spinnspön och flugfiskare, som springer flera kilometer om dagen, inte använda akvariet fullt ut.

I varma väderförhållanden är Catch and Release-principen särskilt relevant. Om fisken fångas för nöjes skull och inte planerar att smakas, följs fångsten av en kort fotosession, obligatorisk återupplivning och släppning av trofén tillbaka i reservoaren. Om en representant för ichniofauna är avsedd att bli en kulinarisk njutning , i varmt väder, anhängare av havsfiske antingen omedelbart avliva fisken eller omedelbart fängsla den på en kukan, som är knuten till kustvegetationen precis vid fångstplatsen. Platsen för att binda kukan väljs enligt samma kriterier som för buren.

På vägen tillbaka tas fisken bort från kukanerna, bedövas, lindas in i en torr handduk eller täcks med nässlor så att slaktkropparna inte rör vid varandra.

Så sparar du din fångst när du fiskar från båt

En bur är endast lämplig för fiske med flöte och matare, när sportfiskarens rörelser runt reservoaren hålls till ett minimum.

Om fisket görs från sidan av båten med ett spinnspö (kastning eller på en bana), när fisken fångas, avlivas fisken omedelbart eller placeras på en speciell cucan med en gummistötdämpare, som är säkert fäst vid båtens sidor och stör inte rörelsen över dammen på åror (men inte under en motor!).

I detta avseende en speciell kukan design föreslagen av den ryske entusiasten Nikolai Shcheynikov för uppblåsbara båtar:

• till föränden (ett rep som är cirka en och en halv meter långt) fästs en bit gummistötdämpare ansluten till hålet för akteränden genom en karbinhake (eller en ögla i en ögla). Förhållandet mellan längden på repet och gummit väljs direkt på dammen. Det är att föredra att ha stålfästen med korta snören redo i västfickan.

En fisk placerad på en sådan fisk stör inte rodd eller fiske. Gädda, gös och stor abborre har sin underkäke genomborrad med ett metallspänne. Denna piercing stör inte funktionen hos gälskydden. När den sitter på en sådan kukan kan gäddan dessutom börja jaga igen om kukanen placeras nära stranden.

Så sparar du din fångst när du fiskar (på en stationär kukan)

Om sportfiskare har campat i flera dagar, upplev att använda stationär cucan på en gummistötdämpare, som inte skiljer sig mycket från åsnadesignen, bara istället för en fiskelina används en slitstark nylonsnöre med en diameter på 5-7 mm. På en sådan kukan är troféer inte rädda för måsar, kråkor eller nyfikna förbipasserande. Du behöver inte heller oroa dig för att bryta vågor: fisken ligger långt från stranden i den nedre delen av vattnet.

Under långa vistelser dödad och urtagen fisk kan förvaras i en speciell grop på en skuggig plats nära en källa. Inälvor och gälar tas bort från fisken, torkas inifrån och ut med nässlor och placeras i botten av en grop klädd med plastfilm. Efter rensning ska fisken aldrig tvättas. I gropen läggs slaktkropparna i rader och skiljer varje lager åt med nässlor. För att skydda mot flugor är gropen täckt med gräs från ovan.

Innan du lägger den i gropen kan fisken saltas lätt, men i det här fallet kommer saften att börja släppa och köttet kommer att förlora några av sina egenskaper.

Hur man bevarar fisk - Tecken på att fisken förstörs

Det är bättre att avstå från att äta fisk om minst ett av tillstånden som beskrivs nedan observeras:

• gälarna är vita och det finns en obehaglig lukt;
• fjällen har blivit matta och kan lätt separeras från slaktkroppen;
• köttet är löst och lätt att skilja från benen;
• uppblåsthet i bukhålan (fisk) inträffade.

Så håller du fisken färsk - sätt att bevara din fångst när du fiskar i sommarvärmen

Det finns tre sätt att bevara din fångst. Att följa dem kräver inga speciella färdigheter och medel - det räcker att kompetent använda naturresurser och ansvarsfullt följa enkla regler.

• hur man konserverar fisk - frysning
  

Det vanligaste sättet att bevara fiskefångsten är kylning och frysning. För att göra detta, använd is utan vassa kanter. Färsk fisk är omgiven av rena kuber och lindas sedan in i ett tjockt tyg. På så sätt kan du förlänga smaken och näringskvaliteten på din fångst med minst en vecka. Bra frysar kan hålla fisken färsk i sex månader. Upptining och återfrysning avråds starkt, eftersom detta i hög grad förstör fångstens utseende och smak.

Fisk bör inte saltas före frysning. För långtidsförvaring är det bättre att använda tjockt papper eller plastpåsar för att undvika frysning i is.

Den optimala temperaturen för förvaring är minus 1 grad Celsius. För snabb infrysning kan du ställa in temperaturen på minus 15 grader. Det är också värt att veta att mager fisk håller längre i frysen än fet fisk.

Om det är nödvändigt att transportera nyfångad fisk över en kort sträcka, använd en fuktig trasa istället för is. För att göra detta lindas slaktkropparna i bomull eller linne kraftigt blötlagda i kallt vatten. Dessutom placeras nässelblad och algrenar där för arom. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera tygets fuktnivå, eftersom smaken försvinner tillsammans med vattenavdunstning.

• hur man konserverar fisk - torkning

Vid varmt väder kan du bevara smaken genom att använda torka fångsten i solen. Effekten av torkning är baserad på det faktum att nyfångad fisk är täckt med slem, och under påverkan av solens strålar förvandlas den till ett tätt skyddande skal som skyddar kadaverna från inträngning av bakterier. Ett tjockt "fodral" av torkat slem gör att du kan leverera din flodfångst hem i nästan fräscht skick.

Före torkning tas fiskens gälar bort, i vissa fall måste även inälvorna tas bort.. De gör detta utan att öppna buken, dra ut allt överskott genom munnen. Det finns ingen anledning att tömma slaktkroppen helt. Vågen ska inte heller vidröras - de hjälper produkten att hålla sig fräsch längre.

För att förhindra att bakterier tränger in är gälvingarna tätt säkrade. Under inga omständigheter bör den tvättas: en fuktig miljö påskyndar ruttnande och provocerar uppkomsten av nedbrytning av fett och proteiner; fisk bör hållas borta från fukt.

För att torka hela ytan läggs de förberedda slaktkropparna ut i rad på en ljust solig plats. Vänd dem efter några minuter till andra sidan. Stora fiskarter bör torkas separat på rygg och mage. Du måste torka den tills den är helt torr. Det är viktigt att se till att fiskkropparna inte överhettas och inte kommer i kontakt med varandra.

Efter avslutad torkning placeras fisken i skuggan och täcks med gasväv eller annat tunt tyg. för att skydda den från insekter. Sedan placeras slaktkropparna i en speciell påse eller ryggsäck, och lägger till grenar av grangrenar - det kommer att lägga till arom och göra smaken ännu trevligare. Hemma bör torkad fisk överföras till en behållare med kallt vatten och lämnas i den i 3-5 minuter. Den här tiden räcker för att den ska bli blöt och få sitt ursprungliga utseende.

• hur man konserverar fisk - chapping

I molnigt väder, istället för att torka, måste du använda en metod för att konservera fisk som chapping. Fräsch för detta Fångsten läggs ut på ett öppet ställe och täcks med nässlor, fågelkörsbärsgrenar, starr eller al. Naturliga material som skalade vitlöksklyftor, riven pepparrot eller lök används också flitigt för att bevara fångsten. En blöt trasa indränkt i vinäger kan också vara en räddning. I kritiska fall kommer vanligt bordssalt till undsättning.

I en så viktig fråga som att bevara fångsten spelar även rätter en viktig roll.:

• Behållare för lagring och transport måste vara rena och tillräckligt stora för att fisken ska kunna ligga fritt i dem.
• När du använder is, använd behållare med hål i så att vätskan kan rinna ut.
• Plastpåsar kan endast användas för korttidstransporter av fisk. Du bör även lägga al eller nässelblad till dem - det håller fångsten fräsch under en längre tid.
• Frigolit lådor är bra för vinterfiske. Det är bättre att använda lådan en gång, eller rengöra den noggrant efter varje användning.

Fick du en fisk? Bra! En rik fiskfångst är en källa till glädje och stolthet för en fiskare. Men för att den fångade fisken ska kunna ätas är det värt att känna till metoderna som hjälper hålla fisken färsk. Frågan om att bevara fångsten i hettan av fisket blir särskilt aktuell på sommaren, när fisk som tas från en reservoar bara är några timmar från att förvandlas till mat för larver. Förutom, man tror att för att skada troféer kommer fiskaren att straffas utan bett, som kommer att vara längre, ju mer fisk gick förlorade. Därför, om det finns en chans att trofén ruttnar eller att fiske inte är ett sätt att skaffa mat åt dig, måste all fångad fisk tas bort från kroken, fotograferas och släppas ut.

Taktiken för att bevara fisk vid fiske i sommarvärmen beror på hur mycket och hur ofta sportfiskaren tvingas röra sig längs stranden eller med båt i jakt på fisk.

Hur man konserverar fisk - vad ska man göra med skadad fisk

Om fisken skadas under fiskeprocessen eller tas bort från kroken (svalde betet djupt och kroken skadade de inre organen eller gälarna från vilka blod sipprar), kommer varken buren eller kukanen eller speciella återupplivningsåtgärder att hjälpa fisken. Ett sådant exemplar måste avlivas med ett exakt slag mot bakhuvudet, insvept i torr handduk och placera på en sval plats borta från direkt solljus. Alternativt har det visat sig väl stor korg med gräs (helst nässlor), det ska vara dubbelt så mycket gräs som fisk. Kadaver får inte röra varandra. I båda fallen är relativ kyla och ventilation viktigt. Under transporten måste kadaverna andas, så användningen av plastpåsar är högst oönskad. Om en fiskare kommer för att fiska med bil, är det vettigt att använda isolerad behållare med is.

Hur man håller fisk i en bur

När du fiskar med flytspö eller matare kan du lita på all skötsel av den fångade fisken om det inte finns några skador på den. stationär nätbur, vilket inte kommer att hindra fiskens rörelse. Mindre föredragen är en trådbur, där fiskens överlevnadsgrad är mycket lägre - sådana burar är per definition inte rymliga och fiskarna i dem är allvarligt skadade.

För att förhindra att fisktanken blir en massgrav för fisken bör den placeras på en lugn, skuggig plats, minst en meter djup, men i inget fall nära surfstranden. Här, på grund av den ständiga rörelsen av vatten i bottenlagren, kommer gälarna på den fångade fisken att bli igensatta med silt och sand, och den kommer snabbt att somna.

Särskilt stora exemplar bör hållas åtskilda från resten av fångsten. Företrädesvis använd en separat cucan för varje jätte. På grund av sina vassa tänder hålls gäddan alltid endast på en krok med metallspänne och aldrig i en tygbur, från vilken den snabbt kommer att ordna en flykt för sig själv och andra fångar.

Om fisken i buren flyter upp med buken uppåt, måste hon omedelbart avlägsnas och avlivas genom att bedöva henne med ett slag mot området av hennes huvud bakom ögonen med ett tungt föremål. Vilande fiskar i vatten kommer att försämras ännu snabbare än i solen, så du måste agera beslutsamt.

Hur man sparar fisk när man fiskar under havsfiske

Om fans av flottören och mataren kan tillbringa allt sitt fiske vid kanten av en flodpool, kan spinnspön och flugfiskare, som springer flera kilometer om dagen, inte använda akvariet fullt ut.

I varma väderförhållanden är Catch and Release-principen särskilt relevant. Om fisken fångas för nöjes skull och inte planerar att smakas, följs fångsten av en kort fotosession, obligatorisk återupplivning och släppning av trofén tillbaka i reservoaren. Om en representant för ichniofauna är avsedd att bli en kulinarisk njutning , i varmt väder, anhängare av havsfiske antingen omedelbart avliva fisken eller omedelbart fängsla den på en kukan, som är knuten till kustvegetationen precis vid fångstplatsen. Platsen för att binda kukan väljs enligt samma kriterier som för buren.

På vägen tillbaka tas fisken bort från kukanerna, bedövas, lindas in i en torr handduk eller täcks med nässlor så att slaktkropparna inte rör vid varandra.

Så sparar du din fångst när du fiskar från båt

En bur är endast lämplig för fiske med flöte och matare, när sportfiskarens rörelser runt reservoaren hålls till ett minimum.

Om fisket görs från sidan av båten med ett spinnspö (kastning eller på en bana), när fisken fångas, avlivas fisken omedelbart eller placeras på en speciell cucan med en gummistötdämpare, som är säkert fäst vid båtens sidor och stör inte rörelsen över dammen på åror (men inte under en motor!).

I detta avseende en speciell kukan design föreslagen av den ryske entusiasten Nikolai Shcheynikov för uppblåsbara båtar:

• till föränden (ett rep som är cirka en och en halv meter långt) fästs en bit gummistötdämpare ansluten till hålet för akteränden genom en karbinhake (eller en ögla i en ögla). Förhållandet mellan längden på repet och gummit väljs direkt på dammen. Det är att föredra att ha stålfästen med korta snören redo i västfickan.

En fisk placerad på en sådan fisk stör inte rodd eller fiske. Gädda, gös och stor abborre har sin underkäke genomborrad med ett metallspänne. Denna piercing stör inte funktionen hos gälskydden. När den sitter på en sådan kukan kan gäddan dessutom börja jaga igen om kukanen placeras nära stranden.

Så sparar du din fångst när du fiskar (på en stationär kukan)

Om sportfiskare har campat i flera dagar, upplev att använda stationär cucan på en gummistötdämpare, som inte skiljer sig mycket från åsnadesignen, bara istället för en fiskelina används en slitstark nylonsnöre med en diameter på 5-7 mm. På en sådan kukan är troféer inte rädda för måsar, kråkor eller nyfikna förbipasserande. Du behöver inte heller oroa dig för att bryta vågor: fisken ligger långt från stranden i den nedre delen av vattnet.

Under långa vistelser dödad och urtagen fisk kan förvaras i en speciell grop på en skuggig plats nära en källa. Inälvor och gälar tas bort från fisken, torkas inifrån och ut med nässlor och placeras i botten av en grop klädd med plastfilm. Efter rensning ska fisken aldrig tvättas. I gropen läggs slaktkropparna i rader och skiljer varje lager åt med nässlor. För att skydda mot flugor är gropen täckt med gräs från ovan.

Innan du lägger den i gropen kan fisken saltas lätt, men i det här fallet kommer saften att börja släppa och köttet kommer att förlora några av sina egenskaper.

Hur man bevarar fisk - Tecken på att fisken förstörs

Det är bättre att avstå från att äta fisk om minst ett av tillstånden som beskrivs nedan observeras:

• gälarna är vita och det finns en obehaglig lukt;
• fjällen har blivit matta och kan lätt separeras från slaktkroppen;
• köttet är löst och lätt att skilja från benen;
• uppblåsthet i bukhålan (fisk) inträffade.

Så håller du fisken färsk - sätt att bevara din fångst när du fiskar i sommarvärmen

Det finns tre sätt att bevara din fångst. Att följa dem kräver inga speciella färdigheter och medel - det räcker att kompetent använda naturresurser och ansvarsfullt följa enkla regler.

• hur man konserverar fisk - frysning
  

Det vanligaste sättet att bevara fiskefångsten är kylning och frysning. För att göra detta, använd is utan vassa kanter. Färsk fisk är omgiven av rena kuber och lindas sedan in i ett tjockt tyg. På så sätt kan du förlänga smaken och näringskvaliteten på din fångst med minst en vecka. Bra frysar kan hålla fisken färsk i sex månader. Upptining och återfrysning avråds starkt, eftersom detta i hög grad förstör fångstens utseende och smak.

Fisk bör inte saltas före frysning. För långtidsförvaring är det bättre att använda tjockt papper eller plastpåsar för att undvika frysning i is.

Den optimala temperaturen för förvaring är minus 1 grad Celsius. För snabb infrysning kan du ställa in temperaturen på minus 15 grader. Det är också värt att veta att mager fisk håller längre i frysen än fet fisk.

Om det är nödvändigt att transportera nyfångad fisk över en kort sträcka, använd en fuktig trasa istället för is. För att göra detta lindas slaktkropparna i bomull eller linne kraftigt blötlagda i kallt vatten. Dessutom placeras nässelblad och algrenar där för arom. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera tygets fuktnivå, eftersom smaken försvinner tillsammans med vattenavdunstning.

• hur man konserverar fisk - torkning

Vid varmt väder kan du bevara smaken genom att använda torka fångsten i solen. Effekten av torkning är baserad på det faktum att nyfångad fisk är täckt med slem, och under påverkan av solens strålar förvandlas den till ett tätt skyddande skal som skyddar kadaverna från inträngning av bakterier. Ett tjockt "fodral" av torkat slem gör att du kan leverera din flodfångst hem i nästan fräscht skick.

Före torkning tas fiskens gälar bort, i vissa fall måste även inälvorna tas bort.. De gör detta utan att öppna buken, dra ut allt överskott genom munnen. Det finns ingen anledning att tömma slaktkroppen helt. Vågen ska inte heller vidröras - de hjälper produkten att hålla sig fräsch längre.

För att förhindra att bakterier tränger in är gälvingarna tätt säkrade. Under inga omständigheter bör den tvättas: en fuktig miljö påskyndar ruttnande och provocerar uppkomsten av nedbrytning av fett och proteiner; fisk bör hållas borta från fukt.

För att torka hela ytan läggs de förberedda slaktkropparna ut i rad på en ljust solig plats. Vänd dem efter några minuter till andra sidan. Stora fiskarter bör torkas separat på rygg och mage. Du måste torka den tills den är helt torr. Det är viktigt att se till att fiskkropparna inte överhettas och inte kommer i kontakt med varandra.

Efter avslutad torkning placeras fisken i skuggan och täcks med gasväv eller annat tunt tyg. för att skydda den från insekter. Sedan placeras slaktkropparna i en speciell påse eller ryggsäck, och lägger till grenar av grangrenar - det kommer att lägga till arom och göra smaken ännu trevligare. Hemma bör torkad fisk överföras till en behållare med kallt vatten och lämnas i den i 3-5 minuter. Den här tiden räcker för att den ska bli blöt och få sitt ursprungliga utseende.

• hur man konserverar fisk - chapping

I molnigt väder, istället för att torka, måste du använda en metod för att konservera fisk som chapping. Fräsch för detta Fångsten läggs ut på ett öppet ställe och täcks med nässlor, fågelkörsbärsgrenar, starr eller al. Naturliga material som skalade vitlöksklyftor, riven pepparrot eller lök används också flitigt för att bevara fångsten. En blöt trasa indränkt i vinäger kan också vara en räddning. I kritiska fall kommer vanligt bordssalt till undsättning.

I en så viktig fråga som att bevara fångsten spelar även rätter en viktig roll.:

• Behållare för lagring och transport måste vara rena och tillräckligt stora för att fisken ska kunna ligga fritt i dem.
• När du använder is, använd behållare med hål i så att vätskan kan rinna ut.
• Plastpåsar kan endast användas för korttidstransporter av fisk. Du bör även lägga al eller nässelblad till dem - det håller fångsten fräsch under en längre tid.
• Frigolit lådor är bra för vinterfiske. Det är bättre att använda lådan en gång, eller rengöra den noggrant efter varje användning.

Hur man bevarar fisk om den fortfarande lever

Det enklaste och mest prisvärda sättet att bevara levande fisk är att linda in den i blötlagda kardborre eller nässlor och placera den i en sval skugga. Med denna lagringsmetod kan vissa fiskarter, till exempel karp, karp och sutare, förbli vid liv i upp till två till tre dagar. Om vädret är varmt kan du använda en bur nedsänkt i vattnet på en skuggig plats för att förvara levande fisk. Vi måste dock komma ihåg att denna metod endast är lämplig för att lagra levande fisk, vilande fisk kan inte lagras i vatten, eftersom den snabbt försämras.

Hur man konserverar fisk om den redan har somnat

Om fisken är tillräckligt stor är det vettigt att först noggrant tälja den och ta bort gälarna. Den torkade fisken täcks med nässlor, läggs i en korg och läggs i skuggan.

Vid svalt väder (vår eller höst) är hållbarheten för fisk 1-2 dagar. Häng den bara på en torr, ventilerad plats. Om du tar bort gälarna från fisken och tarmar den kan fiskens hållbarhet öka till 4 dagar.

För att bevara fisk i 3 dagar kan du använda de enklaste naturliga konserveringsmedlen: salt, socker, vinäger. Det är nödvändigt att lösa upp 1 - 2 rågade teskedar socker i en halv liter 9% vinäger, blötlägga en tygservett med denna lösning och linda den runt fisken, tidigare beströdd med salt.

Hur man bevarar fisk under lång tid

Om du funderar på hur du ska bevara fisk ännu längre kan du använda en mer komplex metod. Först måste du gumma fisken, ta bort alla inälvor och gälar. Du måste vara särskilt försiktig när du tar bort gallblåsan, försök att inte skada den, annars kan spilld galla förstöra fiskens smak. Strö sedan fiskens huvud, rygg och inre hålighet generöst med grovt salt. Utsidan av fisken ska också saltas genom att gnida salt mot fjällen. Efter detta, lägg nässlor eller vetegräsblad i fiskens bukhåla och lägg dem i en korg, lägg även till nässlor eller vetegräs.

Du kan också pickla oslockad fisk. I det här fallet bör det tvättas väl, placeras i en saltlösning och pressas med tryck. Efter en tid, ta bort fisken från saltlaken och häng den i luften så att den torkar. Tiden fisken tillbringar i saltlaken bestäms av dess storlek och hållbarheten på fisken, ju större fisk och ju längre du vill ha den, desto längre bör den vara i saltlaken.

För att salta fisk i stora mängder är det bäst att använda små fat. Tidigare användes ekfat för detta ändamål, men nu är detta ganska problematiskt, så det är fullt möjligt att klara sig med moderna matbehållare. Dessa kan vara antingen fat eller plasthinkar med hermetiskt förslutna lock, huvudsaken är att dessa behållare inte reagerar med saltlösningen. Före saltning ska fisken rensas, gälar tas bort och fjäll tas bort. Torka sedan varje slaktkropp torrt (tvätt inte fisken) och gnid in med grovt salt. De beredda slaktkropparna placeras tätt i en behållare och locket är tätt stängt. Efter en tid kommer fisken att "ge juice" och kommer att vara i en naturlig saltlake. För att bättre blöta hela fisken med saltlake bör behållaren vändas då och då. Fisk som saltats på detta sätt kan lagras i upp till sex månader.

För att torka fisk måste den först saltas. Detta görs på följande sätt: små fiskar rensas inte, utan strös helt enkelt med grovt salt, placeras i flera lager i glas-, porslins- eller emaljfat, täckt med ett lock eller helt enkelt en omvänd tallrik. Tryck på locket och låt stå i flera timmar. Efter att fisken har saltats torkas den med en servett och hängs på en torr, skuggig, helst välventilerad plats. För att skydda mot insekter till en början kan du täcka fisken med gasväv. Det är bättre att hänga fisken i svansen. För att göra detta kan du använda gem eller trådkrokar. Fiskar som hängs för torkning bör inte röra varandra. Fisken tar ganska lång tid att torka. Ju torrare den torkade fisken är, desto längre kan den hålla. Stora fiskar förbereds på olika sätt för saltning, de måste rensas och gnidas med salt från insidan, och när de hängs för torkning måste distanser gjorda av träpinnar sättas in i buken. Om fisken är mycket stor, kan du torka den inte som hela slaktkroppar, utan som filéplattor.

Det finns två sätt att röka fisk: varm och kall. Den grundläggande skillnaden är röktemperaturen och röktiden. Kallrökt fisk lagras mycket längre än varmrökt fisk.

Vid varmrökning är röktemperaturen mycket hög, fisken ligger praktiskt taget över det pyrande sågspånet. Med denna metod är fisken delvis bakad och delvis rökt. Konsistensen hos den färdiga produkten är ganska lös. Varmrökningstiden varierar från 30 minuter till 1,5 timme, beroende på fiskens storlek och rökhusets utformning.

Vid kallrökning är röktemperaturen mycket lägre, cirka +40 grader, men rökdensiteten bör vara mycket hög. Kallrökningstiden kan vara 3 - 7 dagar. Under denna process torkas fisken delvis och delvis röks. Konsistensen på den färdiga produkten är mer elastisk och torr.

Det finns en hel del rökhusdesigner för varm- och kallrökning; dessa kan vara antingen stationära eller hopfällbara lägerrökerier. Nuförtiden är det ganska lätt att hitta en rökeridesign som passar dig online.