Frittelle di patate bollite. Frittelle di patate bollite.

Condividiamo una classica ricetta semplice passo dopo passo per le frittelle di patate, o come vengono anche chiamate dagli intenditori culinari: frittelle di patate.

Contenuto della ricetta:

Si stanno preparando le frittelle di patate, così come altre frittelle di verdure da tuberi crudi grattugiati. Molte casalinghe aggiungono farina alla carne macinata, ma oggi ne faremo a meno. Puoi preparare questi pancake in soli 30 minuti e nutrirli con tutta la tua famiglia numerosa.

Il modo classico per servire le frittelle di patate è con panna acida. Tuttavia, la mia famiglia preferisce mangiarli esclusivamente con uova fritte e cipolle fritte. Che è quello che ti consiglio di provare. Spero che la mia ricetta ti piaccia e le foto saranno di grande aiuto in questa materia. Tuttavia, prima conosciamo i segreti della preparazione di questo piatto, che ti aiuterà a cuocere deliziose frittelle di patate.

Segreti per preparare le frittelle di patate

Le patate per i pancake dovrebbero essere ricche di amido. I tuberi bielorussi si distinguono per questo indicatore.
Dai la preferenza alle patate mature e sode con il centro giallo e la buccia ruvida. Tali patate non solo saranno gustose, ma manterranno anche la forma delle frittelle finite.
Non utilizzare le patate novelle per le frittelle di patate, contengono poco amido.
Le frittelle di patate più deliziose si preparano grattugiate su una grattugia fine. Anche se puoi macinare le patate in un tritacarne.
Se dubiti che ci sia abbastanza amido nelle patate, aggiungi 1-2 cucchiai al composto di patate preparato. amido.
Cercate di non usare la farina, se ce n'è troppa darà un effetto “gommoso”. Meglio usare l'amido.
Per esaltare il gusto delle frittelle di patate, puoi aggiungere tutti i tipi di erbe aromatiche al composto finito, oltre a sale e pepe nero.
Friggere le frittelle di patate in una padella ben riscaldata, che dovrebbe essere in ghisa o ceramica.
Per rendere le frittelle di patate croccanti e dorate, aggiungi abbastanza olio vegetale da coprire metà del composto di patate.
Per rimuovere il grasso in eccesso dalle frittelle di patate finite, posizionarle su un piatto rivestito con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.

Contenuto calorico per 100 g - 21 kcal.
Numero di porzioni - 20 pz.
Tempo di cottura - 40 minuti

Ingredienti:

Patate - 5 pezzi
Cipolle - 5 pezzi
Uovo - 1 pz.
Aglio - 3 pezzi
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere
Olio vegetale raffinato - per friggere

4. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

5. Scaldare una padella con olio vegetale e versarvi con attenzione patate tritate, dandogli una forma ovale. Friggere le frittelle su entrambi i lati per 7 minuti su ciascun lato.

6. Se decidi di servire le frittelle di patate come ho fatto io, con uova fritte e cipolle fritte, fai rosolare le cipolle nell'olio o nello strutto fino a renderle traslucide.

7. Rompi quante uova puoi mangiare nella padella, aggiungi sale e cuoci per circa 5-7 minuti finché gli albumi non si rapprenderanno.

Piatto principale per Settimana di Maslenitsa- frittelle, che sono un simbolo di questa festa. Le casalinghe dimostrano immaginazione e ingegnosità, cercando di sorprendere i propri cari con delizie culinarie. Le ricette di pancake sono tantissime: anche quelle sottili frittelle traforate e spessi, come i pancake, con cottura o ripieno: salati o dolci.

Cos'altro si può servire oltre ai tondi sostanziosi, aromatici e rosati tavola festiva per varietà? IN Ultimamente Ad esempio, i pancake americani sono diventati molto popolari, ma i nostri pancake di patate non sono peggio.

I pancake e le frittelle di patate sono un'ottima opzione per la settimana di Maslenitsa.

Molte casalinghe credono che le frittelle di patate siano normali frittelle di patate, una delle più piatti popolari Cucina bielorussa. Non del tutto vero, possono essere frittelle di patate, frittelle di patate, frittelle ripiene con vari ripieni (carne, formaggio o prosciutto) e persino uno squisito dessert di patate con mele o pere.

Preparare le frittelle di patate, questo piatto delizioso e appetitoso, non è affatto difficile e non sono richiesti ingredienti speciali, inoltre farina, uova e burro si trovano in ogni casa.

Segreti di cucina

Le frittelle di patate, siano esse normali frittelle di patate o frittelle spesse ripiene, sono molto facili da preparare. Tuttavia, ci sono alcune sfumature che rendono il piatto semplicemente delizioso.

Come dovrebbero essere le patate?

Come preparare deliziose frittelle di patate:

A proposito, alcune casalinghe aggiungono vitamina C alla massa di patate, metà della compressa accuratamente schiacciata. Questo conferisce ai pancake un bel colore bianco.

Draniki

Ingredienti:

patate - 1 chilogrammo;
farina - 2 cucchiai;
uova - 2 pezzi;
amido: non è necessario usarlo, serve solo se l'impasto risulta liquido;
panna acida o latte - 2 cucchiai;
sale, pepe e condimenti a piacere;
Olio per friggere.

Preparazione:

Servi deliziose frittelle di patate croccanti con panna acida o la tradizionale salsa bielorussa chiamata machanka. Si prepara così:

Tritare finemente le costolette affumicate, il petto, l'eventuale salsiccia disponibile e friggerle con cipolle e funghi.
In un contenitore separato, diluire la farina con acqua, versare il composto affumicato.
Fate bollire il tutto a fuoco basso finché la salsa non si sarà addensata.

Frittelle di patate

Ingredienti:

Preparazione:

Lavare e sbucciare le patate, grattugiare i tuberi su una grattugia fine e spremere il liquido in eccesso.
Mescolare la farina setacciata, le uova, il latte caldo, lo zucchero, il sale, i condimenti e la soda in una massa omogenea in modo che non ci siano grumi.
Tritare finemente la cipolla.
Aggiungere il composto di cipolle e patate all'impasto e impastare.
Friggere deliziose frittelle grandi a fuoco medio fino a doratura.
Servire con panna acida o salsa di funghi.

Ripieno di pesce e funghi

Ingredienti:

Preparazione:

Con carne macinata

Ingredienti:

Preparazione:

Con funghi

Ingredienti:

Preparazione:

Preparare il composto di patate.
Lessare i funghi per un'ora in acqua salata.

Friggere lo strutto, aggiungere nella padella le cipolle tritate finemente e i funghi bolliti, aggiungere il brodo di funghi: la carne macinata sarà più succosa.

Preparare delle frittelle di patate coperte, friggerle nell'olio.
Metti le frittelle di patate finite con i funghi in pentole, aggiungi burro e panna acida e cuoci in forno.

Ripieno di salsiccia

Ha un sapore migliore con la salsiccia affumicata, ma se non ce l'hai puoi sostituirla con la salsiccia bollita.

Ingredienti:

Preparazione:

Tagliare la salsiccia a listarelle e friggerla con le cipolle.
Disporre a strati il composto di patate e il ripieno di salsiccia e ricoprire con l'impasto.
Servire con panna acida e burro fuso.

Deliziose frittelle di patate - video

Con formaggio

Ingredienti:

patate - 1 chilogrammo;
farina - 1 bicchiere;
uova - 1 pezzo
cipolla - 1 pezzo;
formaggio a pasta dura - 200 grammi.

Preparazione:

Frittelle di patate alla crema

Ingredienti:

Preparazione:

Grattugiare i tuberi di patata e spremere il liquido.
Versare il latte caldo sul composto di patate.
Aggiungere l'uovo, i condimenti, il sale, la soda.
Friggere nel solito modo.

Pancake americani (hash brown)

Ingredienti:

Preparazione:

Grattugiare grossolanamente le patate.
Far bollire l'acqua e aggiungere lì la massa grattugiata. Cuocere per 5 minuti.
Metti le patate bollite in uno scolapasta e scola l'acqua. Non c'è bisogno di risciacquare.
Metti le patate su un asciugamano o una garza e lasciale riposare per 15 minuti.
Mescolare le patate con sale e aromi e friggerle come normali frittelle, girandole con attenzione in modo che non si sfaldino. Le frittelle dovrebbero essere soffici, morbide all'interno e appetitosamente fritte all'esterno.

Draniki con carne macinata - video ricetta

Ingredienti:

Preparazione:

Grattugiare le patate.
Pulisci la ricotta e spremi il liquido in eccesso.

Frittelle di patate ucraine, frittelle di patate bielorusse, plyatski polacco, latkes israeliani: nomi diversi, ma quasi la stessa essenza. Tutti questi piatti sono deliziose frittelle di patate che possono essere cotte al forno, fritte o addirittura bollite con sugo se cotte più spesse, come le cotolette. Quanto è complessa la tecnica per realizzarli e quali sfumature non vanno dimenticate?

Come preparare le frittelle di patate

La tecnologia generale per creare questo delizioso piatto fatto in casa è comprensibile anche ai bambini: si mescolano patate grattugiate o schiacciate, si aggiunge un po 'di cipolla tritata e sale. Per addensare l'impasto, aggiungere un po 'di farina e friggere le frittelle di patate come quelle classiche, fino a renderle croccanti nell'olio caldo. Tuttavia, questo schema ha molte sfumature e opzioni alternative. Puoi cucinare frittelle di patate:

nel forno;
nel microonde;
in una pentola a cottura lenta;
in una padella.

Sono ammessi diversi metodi per ottenere una base di patate per l'impasto: attraverso una grattugia, un robot da cucina/frullatore con diversi accessori, ecc. Il metodo per tritare le cipolle e le altre verdure viene scelto allo stesso modo, se incluse nella ricetta. Allo stesso tempo, ci sono molte varietà di frittelle di patate: durante l'impasto vengono aggiunti carne macinata, funghi ed erbe aromatiche. Per tenerezza, puoi aggiungere panna acida, kefir e latte.

Frittelle di patate al forno

Questo metodo viene utilizzato principalmente per variazioni dietetiche delle frittelle di patate e dei loro analoghi. L'unico inconveniente è l'aumento dei tempi di cottura e la necessità di monitorare le frittelle per girarle ad un certo punto. Le frittelle di patate vengono cotte nel forno alte temperature(200-210 gradi) e la teglia deve essere rivestita con pergamena, in questo modo non si attaccheranno.

Frittelle di patate in una pentola a cottura lenta

Se non vuoi preoccuparti della padella, puoi preparare questo piatto utilizzando un apparecchio più conveniente che aiuterà le casalinghe indaffarate. Nell'aspetto e nel gusto, le frittelle di patate in una pentola a cottura lenta non risultano peggiori. Possono essere cotti in modalità “frittura”, versando più olio, oppure cotti al forno normalmente, ricordandosi anche di ungere la ciotola. Se scegli “multicottura”, la temperatura dovrebbe essere di 160 gradi.

Ricetta frittelle di patate

Per questo piatto sano Esistono diverse opzioni di creazione appartenenti a diverse cucine, quindi è impossibile fornire un'unica ricetta per le frittelle di patate. Di seguito sono elencate le varietà più famose di queste frittelle, comprese quelle dietetiche e anche ripiene. La consulenza professionale ti aiuterà a comprendere gli aspetti di base del lavoro con l'impasto per frittelle di patate.

Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1297 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: ucraina.

Sono fatti questi semplici pancake patate crude Chiamare frittelle di patate non sarebbe del tutto corretto, poiché il piatto appartiene alla cucina ucraina e si chiama frittelle di patate. Le differenze non stanno solo nella parola attaccata al piatto: anche la composizione non è identica. Non ci sono cipolle qui, necessarie per le frittelle bielorusse, e il succo della massa di patate non è completamente spremuto. I pancake dovranno risultare morbidi anziché croccanti.

ingredienti:

patate – 900 g;
farina – 20 g;
uovo 1 gatta.;
sale, pepe macinato;
soda – 3 g;
panna acida – 20 ml;
olio vegetale.

Metodo di cottura:

Grattugiare i tuberi di patata sbucciati e strizzarli leggermente con le mani.
Incorporare l'uovo sbattuto.
Dissetare la soda con panna acida e unirla al resto del composto.
Aggiungi condimenti e farina. La quantità di quest'ultimo dovrebbe essere selezionata individualmente: la "pasta" di patate dovrebbe essere densa.
Per riscaldare un gran numero di olio in una padella (è necessario uno strato alto 0,5 cm). Disporre le future frittelle con un cucchiaio e friggerle a potenza media fino a renderle croccanti.

Frittelle di purè di patate - ricetta con foto

Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1415 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: ucraina.
Difficoltà di preparazione: media.

Il flaniki di patate è un'interessante variazione ucraina sul tema delle stesse frittelle di patate, solo con ripieno. Viene sempre scelto in base al gusto del cuoco: si può aggiungere frutta secca (principalmente prugne), mele ammollate, frattaglie, funghi e verdure non troppo acquose. Un'ulteriore sfumatura importante: vengono preparati tali pancake purè di patate, ma in apparenza sembrano più cotolette. Per ridurre il contenuto calorico complessivo, puoi cuocerli al forno avvolgendoli nella carta stagnola anziché friggerli.

ingredienti:

patate – 780 g;
latte – 30 ml;
uovo più in alto gatto.;
semolino – 5 cucchiai. l.;
prugne secche – 35 g;
mela verde – 70 g;
olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

Cuocere a vapore le prugne e tritarle.
Togliere la buccia e i semi dalla mela e grattugiarla.
Lessare le patate sbucciate. Aggiungere il latte, schiacciare con uno schiacciapatate.
Versare l'uovo sbattuto, aggiungere la semola, guidata dallo spessore della massa di patate. Dovrebbe mantenere la sua forma, ma non rompersi.
Pizzica un pezzo delle dimensioni di una pallina da tennis. Appiattire in una torta spessa.
Disporre al centro il composto di mele e prugne. Chiudete formando una polpetta.
Friggere le frittelle di patate ripiene in olio bollente su tutti i lati.

Ricetta frittelle di patate con cipolle

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1101 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: bielorussa.
Difficoltà di preparazione: media.

Queste frittelle di patate con cipolle vengono solitamente servite calde con panna acida. La composizione classica sembra magra: solo spezie, cipolle, tuberi di patata e un po 'di amido, se la massa risulta liquida anche dopo la spremitura. Alcune casalinghe aggiungono un piccolo uovo (quelli grandi sono divisi a metà) per aumentare la forza del prodotto. È possibile introdurre il kefir, che renderà i pancake più teneri.

ingredienti:

patate – 6 pezzi;
uovo 2 cat.;
amido – 20 g;
olio vegetale;
condimenti

Metodo di cottura:

Sbucciare le patate e grattugiarle grossolanamente (i professionisti consigliano una grattugia).
Trasferire il composto di patate in una garza piegata tre volte e strizzare molto bene. Meno succo rimane, più i pancake risulteranno croccanti.
Grattugiare la cipolla e mescolarla al composto di patate. Aggiungi uovo, amido, spezie.
Scaldare l'olio vegetale e friggere le frittelle fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo prima di servire.

Frittelle di patate senza uova

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 732 kcal.
Scopo: per colazione.
Difficoltà di preparazione: media.

Plyatski - quasi le stesse frittelle di patate o frittelle di patate, ricetta passo passo che è stato dato in precedenza. Tuttavia, queste frittelle di patate vengono preparate senza uova, cosa che le distingue dalle classiche versioni ucraine o bielorusse. Nella loro patria storica si consiglia di condirli con lardo o ciccioli, il che non li rende dietetici, ma conferisce loro un gusto molto interessante. piatto già pronto. Per coloro che hanno a cuore la propria figura, è meglio usare fresco cipolle verdi e un po' di panna acida a basso contenuto di grassi.

ingredienti:

patate grandi – 5 pezzi;
aglio secco – 6 g;
cipolla secca – 10 g;
farina – 14 g;
paprika – 1/2 cucchiaino;
olio vegetale – 30 ml;
sale.

Metodo di cottura:

Grattugiare le patate sbucciate sul lato fine di una grattugia.
Aggiungere immediatamente sale e cospargere di spezie. Mescolare.
Strizzate il composto di patate e unitelo alla farina.
Metti le porzioni delle dimensioni di un cucchiaio nell'olio caldo.
Per friggere ridurre al minimo la potenza del bruciatore. Cuocere le frittelle di patate polacche fino a renderle croccanti.

Frittelle di patate con formaggio

Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1920 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Le frittelle di patate piccanti e aromatiche con formaggio sono uno spuntino o una colazione meravigliosi, che si abbinano perfettamente con salsa all'aglio, cipolle verdi tritate o pomodorini essiccati al sole. I professionisti consigliano di combinare tipi diversi formaggio, ma assicurati di usare varietà morbide che danno "fili" quando sono calde. Per questa ricetta viene pressata una mozzarella densa (non palline!) e il suluguni georgiano ne bilancia il gusto dolciastro. Il tandem di mozzarella e formaggio salato sembrerà ancora più interessante.

ingredienti:

patate – 800 g;
suluguni – 100 g;
mozzarella – 100 g;
spicchi d'aglio – 3 pezzi;
cipolle a bulbo;
uovo;
pepe nero macinato – 4 g;
farina – 40 g;
Olio per friggere.

Metodo di cottura:

Sbucciare i tuberi di patata e grattugiarli grossolanamente.
Tritare finemente la cipolla e unirla a questo composto. Strizzatelo con le mani per eliminare il succo in eccesso.
Grattugiare anche il suluguni e la mozzarella, unirli all'aglio tritato e schiacciato (attraverso una pressa).
Unisci entrambe le masse, aggiungi l'uovo, il pepe.
Aggiungere la farina, impastando un impasto di patate morbido che mantenga la sua forma.
Friggere in olio bollente, riducendo la fiamma a media.

Frittelle di patate bollite

Tempo di preparazione: 45 minuti + 1 notte.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 446 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: americana.
Difficoltà di preparazione: media.

Rete veloce Ristorazione– i locali non sono dei più salutari, ma alcuni dei piatti presentati sorprendono per il loro gusto, l’aspetto e gli abbinamenti gastronomici interessanti. Per questo chi ha a cuore la propria salute cerca di capire come preparare questo o quel piatto “come da McDonald’s” o da un’altra catena popolare. Anche le frittelle di patate bollite all'americana o Hashbrown, imparentate con le frittelle di patate russe, non vengono risparmiate.

ingredienti:

patate – 600 g;
pepe nero macinato – 3 g;
sale – 4 g;
tuorlo d'uovo;
burro – 20 g;
farina – 15 g.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua sulle patate sbucciate e cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione.
Toglietela con una schiumarola e lasciatela riposare in frigorifero per una notte.
Al mattino schiacciare le patate bollite e unirle al tuorlo d'uovo.
Salare, pepare, mescolare bene.
Preriscaldare una padella in ghisa e sciogliere un pezzo di burro.
Distribuire con un cucchiaio gli hash brown americani, facendo attenzione a non renderli troppo densi.
Cuocere a una temperatura alta del 40-42% fino a quando ciascun lato diventa marrone chiaro. Servire caldo.

Pancake dietetici

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 430 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Queste frittelle di patate dietetiche non tradiscono la loro natura ipocalorica in termini di valore nutrizionale. La loro principale differenza rispetto a quelle classiche è la sostituzione della frittura con la cottura al forno. Per aumentare il grado di beneficio, quindi, sono state aggiunte delle verdure frittelle già pronte a base di pasta di patate ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto. Studia attentamente questa semplice ricetta passo passo e prova a implementarla.

ingredienti:

patate – 450 g;
cavolfiore – 200 g;
cipolla piccola;
peperone – 70 g;
uovo 1 gatta.;
fecola di patate – 20 g;
un mucchio di verde.

Metodo di cottura:

Grattugiare patate e cipolle sbucciate.
Tagliare il peperone a cubetti.
Versare l'acqua sul cavolo e cuocere fino a renderlo morbido. Schiacciare con una forchetta.
Sbatti l'uovo (puoi usare solo l'albume se vuoi preparare dei pancake completamente sicuri per la tua figura).
Combina tutti i prodotti, inclusi l'amido e le erbe tritate.
Coprire una teglia con pergamena e disporre le frittelle. Ricordati di mantenere le distanze.
Cuocere le frittelle di patate ipocaloriche a 200 gradi fino a doratura.

Frittelle di patate con carne macinata

Tempo di cottura: 50 minuti.
Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1807 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: bielorussa.
Difficoltà di preparazione: media.

Tali frittelle a base di carne macinata e patate appartengono alla cucina bielorussa e sono chiamate "stregoni". Assomigliano più alle cotolette che alle solite frittelle, poiché sono molto soffici e sazianti. Le casalinghe che le incontrano per la prima volta devono capire con molta attenzione come cucinare gli stregoni, poiché a causa della presenza di carne macinata cruda impiegano più tempo a friggere e richiedono più attenzione a se stesse.

ingredienti:

patate – 1 kg;
carne – 170 g;
lampadina;
l'uovo è piccolo;
farina – 40 g;
spezie per carne – 5 g;
sale;
verdure fresche;
Olio per friggere.

Metodo di cottura:

Macinare la carne e la cipolla due volte attraverso un tritacarne. Se hai paura del tuo primo tentativo di creare tali frittelle, friggi questa carne macinata fino a metà cottura, in questo modo non rimarrà sicuramente cruda.
Cospargere il composto di patate grattugiate crude con spezie ed erbe aromatiche tritate. Aggiungi sale. Aggiungere la farina e l'uovo.
Scaldare una padella e disporre delle piccole tortine di patate distanziate l'una dall'altra. Al centro di ciascuno c'è la carne macinata.
Friggere per 3 minuti senza coperchio, quindi coprire la carne macinata con un'altra porzione di pasta di patate. Cuocere dallo stesso lato per altri 4 minuti.
Girare le frittelle e continuare a friggerle fino a renderle croccanti.
Capovolgere nuovamente e coprire con un coperchio. Cuocere per 10 minuti. La potenza del bruciatore dovrebbe essere di circa il 20-25%.

Frittelle di patate con funghi

Tempo di cottura: 50 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1074 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Puoi preparare frittelle di patate con patate e funghi utilizzando 2 metodi: o secondo lo schema “immediato”, quando c'è il ripieno all'interno, oppure secondo la tecnologia classica di miscelazione di tutti i componenti. Questa ricetta di cucina passo passo illumina ultima versione, e se vuoi riempire queste frittelle di patate con la massa di funghi, non dimenticare di aggiungere altra farina all '"impasto".

ingredienti:

patate – 5 pezzi;
funghi secchi – 30 g;
cipolla piccola;
sale;
panna acida – 45 g;
farina – 20 g;
olio vegetale.

Metodo di cottura:

Coprire i funghi con acqua.
Dopo mezz'ora sciacquare e immergere in acqua dolce. Una volta bollite, cuocerle fino a quando saranno morbide.
Asciugare e tagliare.
Grattugiate la cipolla o tritatela molto finemente con un coltello.
Grattugiate anche le patate sbucciate, ma dal lato grosso della grattugia.
Amalgamare tutti i componenti dei pancakes (escluso l'olio che andrà nella padella).
Metti un cucchiaio in una padella calda e friggi fino a quando diventa croccante.

Frittelle di patate con lievito

Tempo di cottura: 35 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 853 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Queste frittelle di patate sono molto simili nell'aspetto e nella struttura a quelle classiche (kefir, senza additivi vegetali). Si distinguono dalle tradizionali frittelle di patate (familiari ai più) per il loro splendore e la superficie liscia. Finché non dai un morso, non ti renderai conto che si tratta di frittelle di patate fatte con il lievito. Il componente sollevante può essere secco o sotto forma di bricchette fresche: ciò non influisce sul gusto.

ingredienti:

patate – 5 pezzi;
latte – 110ml;
lievito secco – 7 g;
farina – 35 g;
zucchero – 15 g;
uovo 1 gatta.;
sale.

Metodo di cottura:

Mescolare i granuli di lievito nel latte caldo (40 gradi).
Aggiungere con attenzione gli ingredienti secchi rimanenti e aggiungere la schiuma di uovo sbattuto.
Per ultimo aggiungere il composto di patate (grattugiate finemente) e mescolare.
L'impasto per tali frittelle dovrebbe essere quasi omogeneo, diverso dalla base delle frittelle classiche. Gli elementi della patata non sono visibili.
Friggere le frittelle secondo il metodo tradizionale, con abbondante olio e fuoco medio sul fornello fino a quando diventano croccanti.

Lavorare con questo piatto è molto semplice, come assicurano gli chef, ma per evitare grossi errori è necessario studiare diversi consigli degli esperti:

Prova a scegliere varietà di patate con un'alta percentuale di amido, quindi non dovrai aggiungere un addensante (secco).
È importante scegliere la giusta quantità di olio per le frittelle di patate fritte. L'altezza dello strato non deve essere superiore a 5-7 mm per coprire al massimo i lati del prodotto. Tuttavia, non dovrebbero nuotare. L'unica eccezione sono le frittelle di patate (con ripieno): hanno bisogno di più olio.
Non esagerare con i condimenti. Le frittelle di patate devono mantenere il loro gusto, quindi i professionisti consigliano di utilizzare solo pepe e sale. Se prendi erbe aromatiche secche, 1-2 nomi ciascuna: un intero bouquet sarà superfluo.
La pastella di patate è troppo liquida e fa sì che i pancake si allarghino? Aggiungi amido o semola: è meglio non usare la farina, renderà le frittelle di patate gommose.
se ami pancakes lievitati, aggiungere un pizzico di soda, estinguendolo acido citrico o un cucchiaio di panna acida/kefir.
Le cipolle sono un componente essenziale di tali frittelle, ma la loro quota non dovrebbe superare il 10% del peso della massa di patate.
Se vuoi apprezzare le vere frittelle di patate bielorusse, non dimenticare che devi preparare per loro la machanka: si tratta di una salsa a base di prosciutto tritato, salsiccia affumicata, costolette salate e strutto, che va fatta bollire in una pentola sotto panna acida per Circa un ora.

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Le frittelle di patate sono un piatto abbastanza facile da preparare. I prodotti risultano molto gustosi e soddisfacenti. Questo piatto piacerà soprattutto agli amanti delle patate. I prodotti possono essere serviti con panna acida e salse varie.

La prima ricetta. Purè di patate

Ora te lo diremo, dalle patate schiacciate. Questo piatto può essere preparato semplicemente se avete del purè di patate avanzato dal pranzo o dalla cena di ieri. Il processo di creazione non richiederà più di venti minuti.

Per preparare le frittelle di patate vi serviranno:

un uovo;
450 grammi di purè di patate;
tre cucchiai di farina;
spezie.

Cottura del cibo, istruzioni passo passo:

Per prima cosa aggiungi le spezie e l'uovo alla purea. Quindi, mescola.
Quindi aggiungere gradualmente la farina, quindi mescolare accuratamente.
Scaldare una padella con olio di semi di girasole.
Quindi, versare l'impasto nella padella usando un cucchiaio. Friggere le frittelle di patate bollite su entrambi i lati sotto il coperchio fino a doratura. Dai ai prodotti un paio di minuti per arrivare. Buon appetito!

La seconda ricetta. Prodotti a base di cavolo e patate

Ora diamo un'occhiata ricetta interessante. Ti diremo come preparare le frittelle di patate e cavoli. Questo piatto è un'ottima opzione per uno spuntino.

Per la preparazione è necessario:

uovo;
cinque patate;
un pizzico di sale e pepe;
250 grammi di cavolo cappuccio;
olio vegetale (necessario per friggere);
un cucchiaio di semola o farina.

Frittelle di patate - ricetta:

Per prima cosa sbucciate le patate e grattugiatele su una grattugia media.
Quindi posizionalo in un contenitore profondo.
Tritate il cavolo cappuccio e mettetelo in acqua bollente per un paio di minuti. Aggiungere poi alle patate.
Sbattere l'uovo, sale e pepe. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche.
Mescolare tutto accuratamente.
Scaldare l'olio in una padella.
Mettete un cucchiaio di composto e fate soffriggere a fuoco medio, senza coperchio.
Quando le frittelle di patate e cavolo saranno dorate, giratele. Friggere dall'altro lato fino a doratura.
Metti le frittelle finite su carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Ricetta tre. Prodotti a base di patate

Ora diamo un'occhiata a come cucinare le frittelle di patate al forno. Questo piatto contiene un ingrediente come la panna. Questo componente rende teneri i prodotti a base di patate.

Per la preparazione avrai bisogno di:

cinque patate;
pepe;
due cucchiai di panna;
sale.

Come preparare gli hash browns con patate crude?

Innanzitutto, prepara tutti i componenti necessari. Lavare le patate, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia (grande).
Quindi mettilo in una garza e spremi il succo non necessario.
Mettete quindi le patate in una comoda ciotola. Aggiungi sale, pepe e, ovviamente, panna. Se lo desideri puoi aggiungere spezie.
Ungere una teglia con olio. Con il composto di patate formare delle frittelle spesse un centimetro e mezzo. Quindi piegare con cura in modo che i prodotti non si attacchino tra loro.
Cuocere le frittelle formate in un forno preriscaldato a duecento gradi. Il tempo di cottura è di venti minuti.

Ricetta quattro. Frittelle di patate al forno

Le frittelle di patate possono essere preparate in modo diverso dal solito. Ad esempio, possono essere preparati sotto forma di muffin.

Per la preparazione è necessario:

una cipolla;
uovo;
quattro piume di cipolle verdi;
pepe, sale;
quattro patate;
un cucchiaio di farina e olio vegetale;
un quarto di tazza di parmigiano grattugiato.

Preparazione dei piatti di patate:

Ricetta cinque. Pancake con formaggio

Ora diamo un'occhiata a un'altra opzione di cottura. Il processo di creazione di prodotti appetitosi richiederà dai trenta ai quaranta minuti circa.

Per preparare le frittelle di patate con formaggio vi serviranno:

un bicchiere di farina e formaggio a pasta dura (grattugiato);
due uova;
cinque patate (grandi);
un cucchiaino di condimento all'aglio, lievito, sale;
burro(due cucchiai);
mezzo cucchiaino di pepe nero (macinato);
mezzo bicchiere di latte;
quattro cucchiai di olio vegetale.

Ricetta piatto delizioso SU una soluzione rapida a casa:

Lavare le patate, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia grossa. Quindi mescolare la massa risultante con il latte e anche con un uovo.
Successivamente aggiungere il condimento, la farina, il lievito, il sale, il formaggio e il pepe. Quindi mescolare tutto accuratamente con una forchetta.
Scaldare una padella, versare l'olio vegetale. Aggiungi anche un pezzo di burro lì.
Quindi, disponi i pancake. Puoi usare un cucchiaio per comodità.
Friggere per circa quattro minuti su ciascun lato fino a doratura.
Quindi posizionare i prodotti su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Ricetta sei. Frittelle di patate bollite

Ora diamo un'occhiata a un'altra ricetta interessante. Per preparare il piatto vi serviranno:

patate bollite sbucciate (da cinque a sei pezzi);
un uovo;
un cucchiaio e mezzo di fecola di patate;
sale;
latte (a piacere);
burro o panna acida;
un pezzo di pancetta (è necessario ungere la padella).

Cucinare un pasto delizioso a casa:

Sbucciare le patate e lessarle fino a completa cottura.
Quindi scaricare l'acqua.
Successivamente, schiacciare accuratamente le patate fino a renderle omogenee. Assicurati che non ci siano grumi. Quindi aggiungere un uovo, sale, amido e un po' di latte. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa che assomiglia alla consistenza della panna acida.
Successivamente, stendetelo con un cucchiaio su una padella unta di pancetta. Quindi friggere i prodotti su entrambi i lati.
Quindi immergere le frittelle nella panna acida o nel burro fuso.
Quindi mettilo in una pentola di terracotta e chiudi il coperchio.
Quindi, mettilo nel forno (riscaldato) a cuocere a fuoco lento.
Servire le patate calde, con latte acido o latte.

Ricetta sette. Frittelle con funghi

Ti offriamo un'altra opzione su come preparare le frittelle di patate. La purea di funghi è un piatto abbastanza soddisfacente. Ma può essere utilizzato per preparare un altro piatto, non meno interessante.

Per il test avrai bisogno di:

due uova;
10 patate;
sale;
due cucchiai di farina;
cinquanta grammi di burro;
un bicchiere di panna acida.

Per la carne macinata avrai bisogno di:

due cipolle;
otto funghi secchi;
sale;
burro (per friggere).

Come cucinare un piatto gustoso e aromatico con patate e funghi?

Lavate le patate, sbucciatele e fatele cuocere nel purè.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, friggerla nel burro.
Lessare i funghi secchi e tritarli finemente.
Quindi metterlo in una padella, aggiungere il burro, mescolare e tenere premuto fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
Successivamente, schiacciare bene le patate, aggiungere il burro e le uova.
Mescolata.
Aggiungere poi la farina e infine mescolare.
A questo punto la purea si sarà raffreddata, puoi preparare delle cotolette.
Dividete poi il composto di patate in palline e formate delle focacce.
Disporre il ripieno su ciascuno di essi. Quindi pizzicare i bordi e dare ai prodotti una forma ovale.
Quindi posizionare i prodotti su una padella calda. Cuocere in olio vegetale. Friggerli su entrambi i lati fino a quando la crosta sarà dorata.

Una piccola conclusione

Ora sai come preparare le frittelle di patate. Abbiamo rivisto ricette diverse. Speriamo che alcuni di loro ti piacciano e che tu possa cucinare frittelle di patate a casa. Ti auguriamo successo nella tua attività culinaria.