Una semplice torta di carne. Ricette culinarie e ricette fotografiche

Su ogni tavolo sono richieste torte con vari ripieni. Aperto o chiuso, con dolce o ripieno non zuccherato, possono diventare la base di una cena in famiglia, di un antipasto o di uno spuntino leggero, così come dessert delizioso. Oggi il sito culinario offre ai suoi lettori una ricetta per una torta chiusa semplice e deliziosa con carne macinata. In estate e in autunno è possibile aggiungere al ripieno anche pomodori, peperoni e altre verdure. La torta risulta molto gustosa se aggiungi i funghi fritti alla carne.

Questo sformato di carne ricoperto è molto veloce da preparare. L'impasto utilizza la pasta lievitata più comune, che viene impastata in pochi minuti. Anche il ripieno viene preparato per non più di dieci minuti, dopodiché la torta va in forno. La torta di carne con carne macinata servirà come ottimo antipasto per gli ospiti o come spuntino in viaggio. Ha il sapore di Cheburek. Poiché l'impasto viene steso piuttosto sottile, risulta leggermente croccante e il ripieno è molto succoso e tenero perché tutto il liquido viene trattenuto all'interno. La torta sembra molto gustosa. Spennellare con l'uovo, durante la cottura assume un bel colore dorato, e i semi di sesamo donano alla torta un po' di scorza.

ingredienti per cucinare chiuso pasticcio di carne:

lievito pressato – 30 g
acqua calda bollita – 350 ml
farina di frumento – 4 tazze
sale (nell'impasto) – 0,5 cucchiaini.
carne di maiale macinata – 500 g
cipolle – 2 pezzi
aglio – 2 spicchi
sale (nella carne macinata) - a piacere
pepe – 1 pizzico
uovo di gallina – 1 pz.
sesamo – 1,5 cucchiaini.
olio di semi di girasole - per friggere

Ricetta pasticcio di carne coperto:

Mescolare la carne di maiale macinata preparata con la cipolla tritata in un frullatore, aggiungere sale e pepe, spremere l'aglio con una pressa.

Mescola bene la massa risultante.

Friggere fino a metà cottura Carne tritata in padella per 10 minuti.

Preparare l'impasto per la torta: sciogliere il lievito in acqua tiepida bollita. Aggiungi 0,5 cucchiaini di sale. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a che liscio con un cucchiaio.

Impastare una pasta morbida ed elastica. Dividerlo in due parti disuguali.

Foderare una teglia dai bordi profondi con pergamena. Stendere la maggior parte dell'impasto ad uno spessore di 3 mm, adagiarlo su una teglia e formare i bordi.

Distribuire il ripieno di carne in uno strato uniforme. Stendere la seconda parte dell'impasto, adagiarla sopra il ripieno, sigillare accuratamente i bordi.

Spennellare generosamente la superficie della torta con l'uovo sbattuto. Cospargere i semi di sesamo sopra.

Cuocete questo sformato di carne coperto in forno a 200 gradi per 40 minuti.

Togliere la torta finita dal forno e lasciarla a temperatura ambiente per 15-20 minuti.

Quando i prodotti da forno si saranno un po' raffreddati, saranno più facili da tagliare e il ripieno non cadrà.

Buon appetito!

Chi rifiuterebbe una fetta di deliziosa torta fatta in casa? E se contiene anche carne vi leccherete le dita. Non vedi l'ora di cucinare e curare la tua famiglia? Le ricette passo passo per la torta di carne con lievito e pasta in gelatina ti aiuteranno a far fronte facilmente al compito.

Ricetta passo passo per la torta di carne al forno - principi generali

La torta di carne può essere preparata con maiale, pollo, manzo. È auspicabile che la carne sia semicotta: il pezzo selezionato può essere pre-torto, bollito e tagliato, bollito e attorcigliato, a vostra discrezione.

Per gusto, oltre alla carne, al ripieno vengono aggiunte cipolle, crude o fritte. Puoi anche sperimentare e aggiungere verdure, cereali e funghi. Tutti i prodotti selezionati vengono prebolliti e tritati se necessario.

Non dovresti mettere molte spezie nella torta, solo pepe nero, sale e puoi aggiungere erbe ed erbe essiccate.

Questa torta è preparata principalmente da pasta lievitata. Ci vorrà un po' di tempo per impastare e far lievitare l'impasto. Tuttavia, se non vuoi preoccuparti della massa di lievito, puoi preparare una torta in gelatina, dove il ripieno può essere lo stesso, ma l'impasto stesso viene impastato velocemente ed è subito pronto per la cottura.

Uno sformato di carne cotto al forno può diventare il piatto forte del pranzo o della cena, in tal caso viene servito caldo. La torta raffreddata sarà una meravigliosa sorpresa per il tè.

1. Torta di carne al forno: ricetta passo passo con pasta lievitata

Ingredienti:

15 cucchiai di farina;

Latte -300 ml;

Mezzo panetto di burro;

Olio di semi di girasole - tre cucchiai;

30 grammi di zucchero;

20 grammi di sale;

Lievito istantaneo - 30 grammi.

Da riempire:

Maiale magro: un pezzettino;

Testa di cipolla;

Un pezzo di burro;

Farina: dieci grammi;

Mezzo bicchiere di crema mediamente grassa.

Per glassare la torta:

Un uovo;

Due cucchiai di acqua purificata.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa lavorate la pasta lievitata: un impasto ben lievitato e “riposato” è la chiave per una torta rigogliosa e gustosa. Mettere burro in una piccola tazza di metallo, mettetela sul fuoco a fuoco medio e fatela sciogliere. Appena il burro si sarà sciolto, versate l’olio di semi di girasole e mescolate. Se non hai burro, puoi utilizzare qualsiasi margarina al burro, quindi non è necessario aggiungere olio vegetale. Versare sale e zucchero nel liquido oleoso, mescolare bene, quindi versare il latte. Raffreddare un po 'il composto risultante in modo che sia leggermente caldo e aggiungere il lievito, mescolare ancora bene in modo che il lievito sia completamente sciolto. Aggiungere lentamente la farina setacciata. Per prima cosa mescolate l'impasto con una forchetta e, quando sarà diventato denso, lavoratelo con le mani e, per evitare che l'impasto si attacchi troppo alle mani durante l'impasto, ungete i palmi delle mani con olio di semi di girasole. Assicurati di stendere l'impasto con le mani mentre impasti, arrotolalo in una palla per almeno cinque minuti, la massa alla fine dovrebbe risultare morbida, elastica e malleabile. Coprite l'impasto ben impastato con un canovaccio leggermente inumidito con acqua e mettetelo in un luogo ben riscaldato, ad esempio su una finestra in estate o vicino a un dispositivo di riscaldamento in inverno, a lievitare per circa 1,5 ore.

2. Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno per la torta: sciacquare il maiale, eliminare, se necessario, il grasso in eccesso e le vene (per la torta è meglio usare filetto o polpa della coscia, scapola) . Mettere la carne in un contenitore di metallo, versare l'acqua, aggiungere un po 'di sale e cuocere dopo aver fatto bollire fino a cottura, circa 40 minuti. Se durante questo tempo la carne non diventa tenera potete lasciarla cuocere per altri venti-trenta minuti.

3. Togliere la carne finita dalla padella, raffreddarla e macinarla con un tritacarne o in un robot da cucina con un accessorio speciale per tritare la carne.

4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti, metterla in una padella, versare l'olio di semi di girasole, rosolare fino a doratura. Salare leggermente la cipolla finita e adagiarla nella carne tritata, mescolare bene.

5. Prendi una tazza di metallo, mettici dentro il burro necessario per il ripieno e sciogliilo a fuoco basso. Quando il burro diventa liquido, versateci la farina, mescolate velocemente in modo che non si formino grumi e versate la panna a temperatura ambiente (la panna può essere sostituita con latte magro). Sbattere bene il composto e far bollire, mescolando continuamente, a fuoco moderato.

6. Raffreddare la salsa di panna preparata, versarla nella carne macinata, mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea simile a un soufflé. Se lo si desidera, è possibile cospargere il ripieno con pepe nero, oppure aggiungere alcune spezie a piacere e aggiungere ancora un po' di sale.

7. Una volta che l'impasto sarà raddoppiato di volume, lavoratelo un po' con le mani su un tavolo infarinato. Dividere l'impasto in due metà uguali.

8. Stendere una metà in una torta piatta spessa un centimetro e posizionarla su una teglia piana rivestita di pergamena.

9. Disporre sopra il ripieno di carne e livellarlo su tutta la superficie con un cucchiaio.

10. Tagliare un po' di pasta dalla seconda parte dell'impasto e metterla da parte, quindi stendere il resto dell'impasto formando la stessa torta della prima. Coprite la torta con essa, pizzicate bene i bordi, formando un motivo a treccia.

11. Rompi un uovo in una tazza pulita, versa un paio di cucchiai d'acqua e sbatti con una forchetta. Utilizzando uno speciale pennello da pasticceria, spennellare la superficie della torta con il composto di uova preparato.

12. Dal restante pezzo di pasta ricavare le decorazioni per la torta: separare un pezzetto di pasta, arrotolarlo in una palla e stenderla sottilmente, quindi con un coltello affilato ritagliare una foglia di qualsiasi forma (allungata o arrotondata) ). Crea motivi sotto forma di strisce sulle foglie. E usa esattamente la stessa tecnologia per realizzare le foglie rimanenti. Posiziona le foglie risultanti in un bellissimo disegno sulla torta. Non ungere con nulla le decorazioni della torta. Al posto delle foglie, potete ritagliare dall'impasto diversi fiori o altri motivi secondo il vostro desiderio e la vostra fantasia.

13. Mettere la teglia con la torta in forno caldo per 35 minuti, cuocere a temperatura moderata.

14. Togliere la torta di carne finita dal forno e raffreddarla direttamente sulla teglia.

15. Per servire, tagliare la torta in pezzi di media grandezza e servire con tè o latte caldo.

2. Torta in gelatina con carne al forno: ricetta passo passo con kefir

Ingredienti:

Per l'impasto:

Kefir magro - 400 ml;

Sale: dieci grammi;

Farina - 25 cucchiai;

Tre uova;

Bicarbonato di sodio - 20 grammi.

Da riempire:

Maiale con grasso - un pezzetto;

Tre cipolle;

Pomodori freschi - due pezzi;

Dieci grammi di sale;

Olio di semi di girasole - 30 ml per ungere lo stampo.

Metodo di cottura:

1. Per preparare una torta in gelatina con la carne, preparare prima il ripieno di carne: tritare il maiale con strati di grasso attraverso un tritacarne o macinarlo in un robot da cucina. Non dovresti usare carne magra per questa torta, con il maiale grasso i prodotti da forno risulteranno molto più gustosi e succosi.

2. Metti la carne di maiale macinata in una padella e friggi, mescolando, per tre o quattro minuti. Non è necessario aggiungere olio vegetale, poiché nella carne è già presente una quantità sufficiente di grasso.

3. Aggiungi le cipolle sbucciate e tritate alla carne macinata e friggi nuovamente per circa cinque minuti.

4. Aggiungi i pomodori all'intero contenuto della padella. Prelavare i pomodori, metterli a bagno in acqua calda per tre minuti, togliere la pelle e tritarli finemente a cubetti. Salare la carne macinata e friggerla per circa dieci minuti.

5. Posizionare il ripieno finito in un piatto separato e lasciarlo raffreddare.

6. Prepara l'impasto in gelatina: versa il kefir a temperatura ambiente in una tazzina, aggiungi il bicarbonato di sodio (non spegnerlo con l'aceto), mescola e lascia il composto per dieci minuti.

7. In un'altra tazza, sbattere le uova con sale con una forchetta e aggiungerle alla massa di kefir, mescolare.

8. Aggiungere con attenzione la farina setacciata in piccole porzioni, mescolando costantemente con un cucchiaio dopo ogni porzione aggiunta. Mescolare lentamente l'impasto, poiché se si mescola velocemente, potrebbe depositarsi.

9. Prendete una teglia profonda a cerniera, ungetela con olio di semi di girasole e spolverizzate con un po' di farina in modo che la torta non si attacchi al fondo della teglia.

10. Versare poco più della metà dell'impasto gelatinizzato, livellandolo con un cucchiaio su tutta la superficie.

11. Disporre il ripieno di carne sull'impasto e livellarlo con un cucchiaio.

12. Versate la seconda parte dell'impasto sulla carne fritta e livellatela con un cucchiaio.

13. Mettere lo stampo con la torta gelatina in forno caldo per mezz'ora, cuocere a temperatura moderata.

14. Se nel forno avete il bruciatore superiore, accendetelo dieci minuti prima della fine della cottura in modo che si formi una crosta marrone dorata sulla superficie della torta.

15. Togli la torta dal forno, coprila con un canovaccio e lasciala raffreddare nella teglia (assicurati di far raffreddare bene la torta, perché se la tagli mentre è calda, potrebbe rompersi dappertutto).

16. Togliere la torta dallo stampo, tagliarla a pezzetti e servire con tè, caffè o latte.

Ricetta passo passo per la torta di carne al forno: trucchi e consigli utili

Di solito la torta viene cotta su una teglia unta, ma oggi sugli scaffali dei negozi puoi trovare molte cose che facilitano il processo di cottura. Ad esempio carta da forno, pellicola o tappetino in silicone. I vantaggi nell’utilizzare uno di questi prodotti da forno sono molteplici: la torta non si brucia e la teglia non si sporca.

Non lasciare la torta di carne nel forno più a lungo di quanto specificato nella ricetta. Il ripieno per la torta è quasi pronto, il che significa che non rimarrà comunque crudo, e per l'impasto sono sufficienti 30-40 minuti, altrimenti la torta potrebbe risultare non morbida e soffice, ma secca e dura.

La torta è una delle più piatti popolari nel mondo. È preparato non solo per le occasioni speciali, ma anche nella vita di tutti i giorni. Per tutti coloro che vogliono coccolare i propri cari con qualcosa di insolito e gustoso, suggeriamo di prepararlo torta di carne al forno. Esistono molte ricette per questo piatto, quindi considereremo solo quelle più interessanti.

Torta di carne macinata al forno

Per preparare un delizioso sformato di carne per 6 porzioni avrete bisogno di due ore di tempo e dei seguenti prodotti:

la carne macinata stessa è di 300 g (puoi usarla già pronta, ma è meglio prepararla da solo);
una cipolla;
200 g di farina;
200 ml di latte;
confezione da cento grammi di margarina;
uovo di gallina – 2 pezzi;
2 cucchiaini. cucchiai di lievito secco (colmo);
burro 20-30 g;
sale, zucchero e pepe nero macinato.

Preparazione:

La ricetta per l'impasto per la torta di carne al forno non è sostanzialmente molto diversa dalle torte dolci. Per prima cosa grattugiate la margarina su una grattugia grossa (si consiglia di farla raffreddare bene prima di farlo). Sbattere un uovo con una frusta e aggiungerlo alla margarina. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere 1 cucchiaino. cucchiaio di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e un po' di pepe. Versare questo composto sull'uovo e la margarina e aggiungere lentamente la farina.
Impastare un impasto denso e metterlo in frigorifero per circa un'ora.
Mentre l'impasto si raffredda, è necessario preparare il ripieno. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggerlo nell'olio a fuoco medio per circa 5-7 minuti. Quindi aggiungere la carne macinata alla cipolla e tenere in padella per altri 10 minuti finché la carne non cambia leggermente colore. Successivamente, lasciare raffreddare leggermente il ripieno.
Dopo un'ora, togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo bene fino a formare un ovale. Metti la carne macinata con le cipolle al centro. Tagliare i bordi dell'impasto a strisce di 2 cm e sovrapporre con esse il ripieno. Spennellare la superficie della torta con il tuorlo d'uovo e cuocere in forno per 40-45 minuti a 175 gradi. Aspettate che la pasta soffiata si sia leggermente raffreddata prima di servire.

Come cucinare in fretta una torta di carne al forno

Se hai poco tempo e vuoi stupire tutti con le tue abilità culinarie, prepara uno sformato di carne per 6 persone in meno di un'ora.

Per il test, prendi i seguenti prodotti:

farina setacciata 250 g;
maionese e panna acida 3 cucchiai ciascuno. cucchiai;
4 uova;
100 g di formaggio a pasta dura
0,5 cucchiaini. cucchiai di soda + aceto o succo di limone per estinguere;
sale.

Per preparare il ripieno vi serviranno:

250 g di carne;
200 g di funghi prataioli;
cipolle 1-2 pezzi .;
burro 30 g;
sale e spezie a piacere.

È consigliabile che tutti i prodotti siano a temperatura ambiente: ciò contribuirà ad accelerare il processo di cottura.

Preparazione:

Quindi, sbattiamo leggermente le uova e, continuando a mescolare, aggiungiamo la maionese, la panna acida, la soda schiacciata, il sale e la farina. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a quando la consistenza diventa omogenea. Tagliate la cipolla a quadretti e fatela soffriggere in una padella. A questo punto lavate e tagliate i funghi a pezzetti e metteteli insieme alle cipolle fritte. Macinare la carne e aggiungerla al resto del ripieno, cospargere di spezie e sale. Friggere tutti gli ingredienti fino a metà cottura per altri 7-8 minuti.
Accendere il forno a 180 gradi per preriscaldare. Prendete una teglia o una pirofila e ungete il fondo con olio (potete spolverare con farina o rivestire con carta da forno). Versatene metà pastella, quindi stendere il ripieno fritto e farcire con il restante composto. Cuocere in forno per 25-30 minuti a 200 gradi. Disporre poi su un piatto e lasciare raffreddare.
Puoi servire la torta di carne non solo come piatto principale, ma anche al posto del pane come aggiunta al brodo.

Ricetta per torta di carne con agnello al forno

Ingredienti:

per prova:

burro - 1/2 tazza
panna acida - 1 tazza
uovo - 1 pz.
bicarbonato di sodio - 1/4 cucchiaino
sale - 1/4 cucchiaino.
farina - 2,5 tazze

Da riempire:

agnello - 450 gr
lokovitsa - 2 pezzi
patate - 2 pezzi
sale - 1 cucchiaino.
pepe nero - 1/2 cucchiaino.
cumino - 1/2 cucchiaino.
uovo - 1 pz.

Preparazione:

In una ciotola media, sbatti insieme burro fuso, panna acida, 1 uovo, lievito e sale.
Aggiungi le prime 2 tazze di farina e vedi se riesci a ottenere un impasto molto morbido che non si attacchi alle mani o ai lati della ciotola.
Se ciò non bastasse aggiungete la farina rimasta e continuate ad impastare.
Dividere l'impasto in 2 parti. Una parte dovrebbe essere leggermente più piccola dell'altra. Avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli da parte.
Preriscaldare il forno a 375 gradi.
Tritare finemente la cipolla.
Tagliare la carne e le patate a cubetti. Aggiungi le spezie e mescola tutto bene.
Stendere la maggior parte dell'impasto su una teglia dopo averla spolverata di farina.
Riempi la torta con il ripieno. Lascia un po' di spazio attorno ai bordi.
Ricoprire il ripieno con la seconda parte dell'impasto e sigillare i bordi.
Mescolare l'uovo con un po' d'acqua e spennellare la superficie della torta con un pennello.
Fai piccoli tagli. Cuocere la torta fino a doratura.

Torta di carne deliziosa

Sai, adoro il cibo delizioso! È vero, non ho ancora deciso cosa amo di più: mangiarlo o cucinarlo. Bene, mentre decido, raccolgo nella mia collezione ricette per varie prelibatezze.

Questa volta ci sarà pasticcio di carne, preparato da una dolce ragazza (ahimè, non mia). Ha registrato il processo di cottura con una macchina fotografica, che senza dubbio parla della sua generosità. Dopotutto, come fanno di solito alcuni cuochi golosi: cucinano Piatti deliziosi di nascosto, secondo una ricetta esclusiva e non condivisa con nessuno. Bene, chi ne trae vantaggio?!

Ma tutti i miei amici e conoscenti non sono così, sono gentili, felici di condividere i loro piccoli segreti dell'arte culinaria, e io li sto già condividendo con voi.

Preparazione:

Tutto inizia con l'assunzione di farina e margarina. La farina viene setacciata nei pezzi tagliati di margarina.
Quindi tutto viene accuratamente strofinato a mano.
E devi ancora cucinare latte scaduto(o kefir), uovo, soda, sale, zucchero.
Tutto questo viene accuratamente miscelato (basta non esagerare con soda, sale e zucchero - devi solo aggiungere un pizzico di ogni ingrediente! Tuttavia, ognuno ha gusti diversi) e versato nella farina grattugiata e nella margarina.
Poi tutto viene mescolato accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea, popolarmente chiamata pasta, che viene formata in una palla e avvolta con cura pellicola di cellophane.
Mentre l'impasto matura, iniziamo a riempire la torta. Per fare questo, abbiamo preparato in anticipo carne, cipolle e patate.
Tagliamo il tutto cotto a cubetti molto piccoli (l'uso del tritacarne è assolutamente sconsigliato!) e mescoliamo:
Ricordiamo l'impasto, dividiamo la palla in due parti: una leggermente più grande, l'altra più piccola. Stendiamo la parte più grande, che servirà da base della torta.
Distribuire uniformemente il ripieno sulla crosta risultante.
Disponete sopra una crosta più sottile, ottenuta stendendo una porzione più piccola di pasta. Fissiamo apertamente i bordi delle torte. Con l'aiuto di una forchetta praticate dei leggeri buchi su tutta la superficie per permettere al vapore di fuoriuscire dall'interno della torta:
Ora metti la miscela risultante in un riscaldato forno e attendere 30 minuti ad una temperatura di duecento gradi. Dopo aver sbavato per l'impazienza, in uno stato semi-cosciente strisciamo al forno e tiriamo fuori la nostra prelibatezza finita.
Aspettiamo ancora un po '(alcune persone, ahimè, non lo fanno) che la torta si raffreddi, la tagliamo a quadratini ordinati, la mettiamo sui piatti e la regaliamo ai nostri cari.

È tutto! Non nomino deliberatamente le proporzioni dei componenti, poiché dipendono dal numero dei tuoi preferiti: più ce ne sono, più farina e tutto il resto dovresti prendere.
Buon appetito!

E, naturalmente, molte grazie alla ragazza, di cui non dirò il nome a causa della massima segretezza.

PS Per esaltare il gusto, cioè per aumentare la quantità di succo (non di succo gastrico!), si consiglia di aggiungere al ripieno della torta il cavolo bianco tritato finemente.

Torta di carne veloce

Non è necessario completare un corso da chef per cucinare velocemente pasticcio di carne a casa! Una ricetta per l'impasto molto comoda: basta mescolare gli ingredienti e versarli nello stampo. E puoi fare il ripieno secondo il tuo gusto e colore). Oggi lo faremo con carne di maiale e patate.

Ingredienti per uno sformato veloce di carne

Per il test:

Maionese – 250 g
Panna acida – 250 g
Uovo – 3 pezzi
Farina – 300-350 g
Lievito in polvere – 2 cucchiaini

Da riempire:

Maiale – 300 g
Patate – 400 g
Cipolla – 1 pz.
Sale, pepe - a piacere

Come cucinare:

Mescolare la maionese e la panna acida in una tazza. Aggiungere le uova, il sale e mescolare.
Mescolare la farina con il lievito e setacciare nell'impasto. Mescolare accuratamente. L'impasto non è denso. Per ora lasciatelo da parte e preparate il ripieno.
Tagliare la carne cruda a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Mescolare patate, carne e cipolle. Aggiungi sale e pepe.
Ungere la teglia con olio. Mettere metà dell'impasto nello stampo.
Quindi disponiamo il nostro ripieno.
Mettete sopra l’impasto rimasto e livellatelo.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per un'ora. Lasciare fermentare la torta ancora per qualche minuto e servire!

Buon appetito!

Torta di formaggio e carne di pasta lievitata “Girasole”

Oh, queste torte, ricche, di pasta sfoglia e panna acida, con pesce, cavoli, frutta o ricotta - c'è una persona al mondo che è pronta a resistere a tali prodotti da forno fatti in casa? Ma anche i più golosi sanno che il principale vincitore della hit parade culinaria è una torta con carne macinata al forno.

Che tipo di carne è meglio prendere? Dipende dalle preferenze di gusto personali. IN paesi diversi Tali piatti sono preparati secondo ricette speciali. Ad esempio, in Inghilterra, i principali fan delle tradizioni cuociono una torta chiusa di pasta frolla e mettono all'interno manzo e rognoni fritti con funghi e senape. Per il ripieno delle torte ossete avrai bisogno dell'agnello, in Irlanda le casalinghe preferiranno il maiale con il sedano.

Non solo ogni paese, ma anche ogni famiglia ha la propria ricetta per una torta di carne al forno. I cuochi cileni hanno sempre utilizzato farina di mais, pollame e olive mature per il loro pastel do choclo. In Italia al pollo fresco venivano aggiunti petto leggermente affumicato, pomodori e zucchine.

La più difficile in termini di ripieno sarà probabilmente la tipica torta di carne scozzese. I montanari, che un tempo i loro vicini consideravano quasi asceti, erano infatti dei veri buongustai: per i loro prodotti da forno utilizzavano carne di pernice, pancetta, pancetta fresca di maiale, carne di coniglio, vino rosso e noce moscata.

Per quanto riguarda la cucina domestica, anche qui c'erano alcune convenzioni: la tradizionale kulebyaka russa fin dai tempi antichi veniva preparata con prodotti da forno, al suo interno veniva cotto pollo alle erbe e porridge di grano saraceno. Ma durante la creazione delle torte, è stata data la preferenza alla carne di manzo.

Ingredienti per preparare la torta di semi di girasole:

pollo o maiale tritato – 250 g;
farina di frumento – 400 g;
latte – 200 ml;
uovo di gallina – 2 pezzi;
lievito secco – 5 g;
burro – 50 g;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 2 spicchi;
semi di papavero – 1 cucchiaio;
formaggio a pasta dura – 100 g;
zucchero – 15 g;
sale – ½ cucchiaino;
condimento per carne macinata;
olio di semi di girasole – 3 cucchiai.

Preparazione

Prepariamo l'impasto lievitato utilizzando un metodo accelerato.
Per fare questo, sciogliere il burro a bagnomaria. Sbattere un uovo nel latte riscaldato, aggiungere lo zucchero, il sale e un cucchiaino di lievito secco.
Mescolare bene e versare il burro fuso.
Setacciare la farina e impastare la pasta.
Coprire l'impasto ben impastato con pellicola o un asciugamano e riporlo in un luogo caldo.
Friggere la carne macinata in una padella, impastando di tanto in tanto con una spatola.
Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne macinata quasi finita.
A ripieno di carne affinché la torta fosse succosa e allo stesso tempo avesse una struttura coesa, aggiungete 3 cucchiai di acqua e 2 cucchiaini di farina nella padella con la carne macinata.
Salare, aggiungere le spezie e continuare la cottura per altri 6 minuti.
Questa ricetta per la torta di carne macinata comprende due ripieni. Noi abbiamo appena preparato il primo, mentre per il secondo grattugiamo il formaggio e lo mescoliamo con l'aglio grattugiato.
Per ungere l'impasto, separare un tuorlo e sbatterlo fino a renderlo liscio.
L'impasto è lievitato ed è raddoppiato di volume.
Lo dividiamo in due parti uguali, ognuna delle quali stendiamo con il mattarello su un tavolo cosparso di farina in torte spesse 10 mm. Utilizzando un piatto del diametro più grande possibile, rifilare i bordi della pasta. Dovresti ritrovarti con due cerchi assolutamente identici.
Ungete una teglia con olio e usate un mattarello per trasferirvi sopra una delle torte.
Segniamo il centro con un piattino, premendolo leggermente nell'impasto, mentre la larghezza dell'impasto dal centro al bordo deve essere di almeno 5 cm.
Distribuiamo i ripieni già preparati. Disporre la carne macinata al centro del cerchio e attorno il formaggio grattugiato. Cerchiamo di posizionare il formaggio in modo che non fuoriesca oltre la crosta.
Coprite la parte superiore con il secondo strato di torta e segnate il centro con lo stesso piattino, premendolo leggermente nell'impasto.
Senza rimuovere il sottovaso, eseguiamo dei tagli identici che si irradiano dal sottovaso come i raggi del sole.
Chiudiamo ciascuno dei petali risultanti lungo il bordo e da un lato premendo leggermente l'impasto con le dita.
Rovesciamo i petali, posizionandoli sul lato sigillato e spostando leggermente i bordi verso i lati. Elaboriamo tutti i petali in questo modo, girandoli tutti in una direzione.
Spennellare la torta di formaggio e carne a forma di girasole risultante con l'uovo sbattuto e cospargere la parte centrale con semi di papavero.
Cuocere per mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi. Puoi mangiarlo sia caldo che freddo.

Buon appetito!

Il consiglio del culinario: la cosa più importante è la succosità!

Se hai intenzione di preparare una torta con pollo tritato, molto probabilmente prenderai la polpa dal petto. Risulta un po' secco, ma qui l'aggiunta di carne di maiale non sarà necessaria. Il pollo in sé è considerato carne dietetica, quindi non dovresti "appesantirlo" piatto sano. In questo caso, ti consiglio di friggere la carne macinata non nell'olio vegetale, ma nel burro, e non lesinare sulle cipolle: risulterà succosa e molto gustosa!

Con quali prelibatezze puoi accontentarti? No, no, sì, la domanda viene posta periodicamente da ognuno di noi. E vuoi qualcosa del genere, qualcosa del genere, ma non sai cosa. Ti invito a riflettere sul tema del pasticcio di carne al forno e, come sempre, ho innumerevoli ricette. È delizioso, soddisfacente e delizierai la tua famiglia con la tua abilità.

Torta di carne al forno - ricette

Di cosa non si fanno gli sformati di carne al forno: conosco ricette con funghi, con patate, con cavoli, con carne macinata. Esistono anche diversi tipi di impasto: pasta sfoglia, lievito o persino kefir. Ci sono molte opzioni, ma il risultato non è sempre soddisfacente. Offro una scelta tra alcune delle variazioni più deliziose su questo tema.

Torta di pasta sfoglia aperta di patate

Ho appena scritto il nome e mi viene già l'acquolina in bocca. La mia torta di carne preferita: il mio cuore mi è stato donato da molto tempo e raramente lo cambio. La cosa più bella della torta è che può facilmente sostituire la cena: è una cosa universale. Ed è impossibile dimenticarne il gusto e, una volta provato, te ne innamorerai per sempre.

Prendere:

Patate bollite - 200 gr.
3 uova.
Pomodori - 1 medio.
Farina - 200 gr.
Burro - 50 gr.
Carne macinata di qualsiasi carne - 500 gr.
Pepe - 2 pezzi di medie dimensioni.
Formaggio - 100 gr.
Cipolla - 2 pezzi piccolo o 1 grande.
Panna pesante e latte: prendi 100 ml ciascuno.
Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai grandi.
Sale macinato e pepe: usatelo a piacere.

Preparazione della torta aperta:

Prima di tutto, fallo purè di patate. Lessare le patate e schiacciarle senza aggiungere liquidi.
Quindi impastare la pasta: aggiungere il burro, 1 uovo e la farina alle patate. Impastare accuratamente l'impasto.
Prendete una pirofila con i bordi abbastanza alti. Il mio stampo ha un diametro di 22 cm e si adatta perfettamente.
Ungere l'intero stampo con olio. Stendete l'impasto sulla superficie dello stampo per formare i bordi e mettete l'impasto nel congelatore mentre preparate il ripieno.
Ora inizia a riempire. Prima frittura peperone, tagliato a cubetti separatamente. Se non siete amanti del pepe escludetelo, il sapore della torta non ne risentirà. Quindi tritare la cipolla.
Scaldare l'olio, buttare la cipolla, soffriggere un po 'e aggiungere la carne macinata alla cipolla. Porta la carne macinata e le cipolle alla prontezza.
Quando la carne macinata e le cipolle saranno pronte, tagliare il pomodoro a cubetti e aggiungerlo alla carne macinata. Aggiungere lì i pezzetti di pepe fritti, salare, condire con pepe e mescolare bene.
Togliere l'impasto dal congelatore e aggiungere lì il ripieno di carne.
E l'ultimo passo è riempire la torta di carne. In una ciotola, mescolare prima 2 uova, il latte e la panna, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Se lo desiderate, amici, potete sostituire la pasta con ketchup o salsa di pomodoro e panna con latte per 200 ml di panna magra. Versare questo composto sulla torta.
Cuocere questa torta per 40 minuti a 200 O C. E 10 minuti prima della fine, cospargere la torta con formaggio grattugiato.

Torta al forno con funghi a base di pasta sfoglia

Non a tutti piace armeggiare in cucina per ore, ma tutti amano mangiare cibi deliziosi. E a volte ci troviamo di fronte alla scelta tra il gusto dei piatti e il tempo trascorso ai fornelli. Ma se conosci la ricetta di questa torta, non dovrai scegliere. Concedetevi una cena meravigliosa preparando un pasticcio di carne con funghi.

Prendere:

Carne macinata - 500 gr.
Champignon - 200-250 gr.
Un uovo.
Cipolla - 2 pezzi
Pasta sfoglia - 1 confezione.
Crema e salsa di soia- 3 cucchiai. l.

Preparazione deliziosi prodotti da forno con carne e funghi:

Nella prima fase, inizia a preparare il ripieno. Scaldare un po' d'olio in una padella. Sbucciare e tritare finemente 1 cipolla. Metti la cipolla in una padella e friggi un po ', finché la cipolla non inizia a diventare dorata, aggiungi lì la carne macinata. Versare la panna e la salsa di soia, cospargere di sale e pepe e friggere fino a cottura ultimata.
Mentre la carne macinata cuoce, preparate l'impasto, dopo averlo precedentemente scongelato. Tagliare l'impasto in 2 parti disuguali. Uno diventerà la base della torta, mentre il secondo diventerà il coperchio. Stendere un pezzo di pasta più grande e adagiarlo nella teglia. L'impasto nello stampo dovrebbe formare i lati. E non dimenticare che la torta è chiusa, quindi l'impasto dovrebbe essere un po' più grande dello stampo stesso in modo che sia facile pizzicare i bordi.
Metti la carne macinata finita sull'impasto. Tagliare la seconda cipolla ad anelli e adagiarla sopra la carne macinata. Lavare e sbucciare le bucce dei cappelli degli champignon. Affettate i funghi nel senso della lunghezza e adagiateli sulla cipolla.
Stendete poi la metà più piccola dell'impasto e ricoprite con essa la torta. Pizzicare bene i bordi. Spennellate la superficie della torta con l'uovo e praticate dei fori in più punti con una forchetta.
Cuocere il tortino di funghi a 180°C per 35 minuti.

Torta di carne - ricetta con patate

Il prossimo capolavoro dell'arte culinaria si chiama torta di carne e patate. Ciò che lo distingue dalla massa delle torte è che la carne e le patate non richiedono prelavorazione. L'impasto è semplice e non richiede particolari doti o abilità nella preparazione. E il risultato ti delizierà con il suo gusto meraviglioso.

Avrai bisogno:

Farina - 450 gr.
Filetto di maiale (puoi usare qualsiasi altra carne o pollame) - 400 gr.
Panna acida - 3 cucchiai grandi con uno scivolo.
Uovo - 1 pz.
Margarina, che potete sostituire con burro - 250 gr.
Il sale è da assaggiare qui.
Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
Patate - 5 pezzi
Lampadine, grandi - 2 pz.
Burro - 40 gr.
Sale e pepe: usatelo a piacere.
Foglia di alloro - 3 pezzi

Ricetta passo passo:

Iniziamo la cottura con l'impasto. In una ciotola, unire la panna acida, la margarina ammorbidita, l'uovo e il sale. Setacciare la farina e il lievito.
Impasta la pasta. Risulterà piuttosto morbido. Avvolgere l'impasto finito in un sacchetto e lasciarlo riposare nel congelatore per circa 20 minuti.
Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Tagliare le patate a fette, ma non troppo spesse, e tagliare il filetto di carne a listarelle sottili. Tagliare la cipolla a grandi anelli e friggerla fino a doratura. Naturalmente non è necessario soffriggere la cipolla, ma questo renderà la torta più saporita.
Trascorsi i 20 minuti richiesti, dividere l'impasto in porzioni: una più grande e l'altra più piccola. Stendete la metà più grande e posizionatela nello stampo, non dimenticando di realizzare dei bordi alti.
Disporre il ripieno sull'impasto in questo ordine: prima le patate, sale e pepe, poi il filetto tritato, non dimenticare di aggiungere sale e pepe, e l'ultimo strato sarà la cipolla. Disporre le foglie di alloro sopra il ripieno e qualche pezzetto sottile di burro su tutta la superficie.
Stendete poi l'altra metà dell'impasto. Puoi lasciare un po' di impasto per la decorazione. E ricopriamo la torta con lo strato steso. Usa un coltello per fare un buco al centro della torta. Utilizzare il pezzo di pasta messo da parte per formare decorazioni e decorare la torta. Spennellare la superficie della torta con il tuorlo d'uovo, diventerà dorata e brillerà magnificamente.
Cuocere a 180°C per 50 minuti.

Torta di carne chiusa

La torta ha un nome curioso: "Il vecchio vivace". Nessuno ricorderà perché fosse così vivace e perché fosse vecchio, ma la ricetta esiste, e molti la amano sinceramente, considerandola il più delizioso dei prodotti da forno. Il trucco è che vengono utilizzati 2 tipi di impasto. Ma, nonostante la complessità della ricetta, è abbastanza semplice da preparare.

Primo impasto:

Farina - 1 tazza e ½.
Uova - 1 pz.
Burro - 100 gr.
Sale e soda - 1 cucchiaino ciascuno.
Acqua - 2 cucchiai. l.

Secondo impasto:

Farina - 1 tazza.
Salsa maionese - 200 gr.
Uova - 2 pezzi
Soda - 1 cucchiaino.

Riempimento Pie:

Filetto di maiale - 600 gr.
Cipolla grande - 3 pezzi
Sale e pepe: utilizzare a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

Non allarmatevi, amici, che dovrete preparare ben due tipi di impasto e in più il ripieno. Gli occhi hanno paura, ma le tue mani, si sa, lo fanno. Per prima cosa impastare la pasta n. 1: unire il burro morbido con l'uovo, la soda, l'acqua e il sale e aggiungere la farina solo alla fine. Ora impasta l'impasto e mandalo in un luogo freddo a maturare.
Ora preparate il ripieno. Preferisco preparare questa torta con carne di maiale, ma puoi usare qualsiasi carne o pollame. Tagliare il filetto di carne a listarelle e la cipolla ad anelli.
Friggere la cipolla e la carne separatamente l'una dall'altra. A fine frittura salare e pepare la carne.
Ora mescola l'impasto n. 2: mescola maionese, uova e soda, aggiungi la farina alla fine. Vi ritroverete con un impasto liquido.
È il momento di assemblare la torta. Stendere la pasta n. 1 e posizionarla nello stampo in modo che formi bordi - lati alti. Ora disponi il ripieno: prima la carne, poi la cipolla e riempila con il ripieno n. 2.
Cuocere a 180°C per 45-50 minuti.

Torta di carne al kefir - ricetta

La torta è simile, a proposito, ho dato la ricetta sul mio sito web. L'impasto è sottile, la torta stessa è bassa e il ripieno è succoso e aromatico. E anche se dovrai lavorare sodo, il risultato sarà davvero magnifico.

Prendere:

Uovo - 1 pz.
Kefir - 1 bicchiere.
Farina - 2 cucchiai.
Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.
Sale e soda - ½ cucchiaino ciascuno.
Filetto di maiale - 450 gr.
Aglio - 2 spicchi.
Cipolla - 2 pezzi
Verdi: diversi rami.
Crema a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai. l.
Sale e pepe - a seconda della situazione.

Ricetta passo passo:

Iniziare la cottura con l'impasto. In una ciotola, unisci l'uovo con sale, soda e kefir, sbatti leggermente con una frusta o una forchetta. Aggiungere la farina, impastare la pasta. Potrebbe essere necessaria più farina; l'impasto dovrebbe risultare piuttosto morbido e un po' appiccicoso, ma aderire comunque bene. Se 2 tazze non bastano, aggiungerne mezza tazza alla volta fino ad ottenere il risultato desiderato. Ma fai attenzione: di conseguenza non dovrebbe risultare troppo ripido. Impasto pronto coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per 20 minuti.
Quindi iniziare a riempire. Macinare il filetto di maiale con aglio e mezza cipolla attraverso un tritacarne. Se avete carne macinata già pronta, grattugiate gli spicchi d'aglio e metà della cipolla in una pasta fine e aggiungeteli alla carne macinata. Scegli la carne più grassa, quindi i prodotti da forno risulteranno molto più succosi e saporiti.
Tritare la cipolla rimanente ad anelli sottili e tritare la parte verde. Aggiungi cipolle ed erbe aromatiche alla carne macinata. Versare anche lì la panna. Non dimenticare di aggiungere sale, pepe e mescolare il tutto molto bene.
Prepariamo la torta. Ci sono 2 opzioni qui. Puoi dividere l'impasto in due parti e formare una torta con 2 strati di pasta, oppure stendere 1 torta larga grande. Scegli tu il metodo che ti è più conveniente. La cosa principale da ricordare è che se stai preparando una torta in due parti, quando chiudi la torta, pizzica bene il bordo in modo che il succo non possa fuoriuscire.
Quindi stendete l'impasto piuttosto sottile, l'impasto dovrà avere uno spessore di circa 8 mm. Posiziona il ripieno al centro del cerchio risultante. Raccogli tutti i bordi verso il centro e chiudi con cura gli spazi vuoti, girando la cucitura della torta verso il basso. Poi stendete delicatamente la torta con il mattarello finché non risulterà piatta e rotonda.
Non resta che rivestire una teglia con pergamena e trasferire con cura la torta. Suggerimento: fate un piccolo cerchio al centro della torta e bucherellate tutta la superficie con la veccia. Spennellare la torta con il tuorlo. Se lo desiderate, cospargetelo con semi di sesamo.
Cuocere a 180°C per circa mezz'ora.

Una cosa fantastica è Internet! Non ho resistito e sono andata a vedere altre ricette di pasticci di carne. Lascia che sulla tua tavola ci siano solo capolavori dell'arte culinaria, miei cari. Con affetto... Galina Nekrasova.