Tomatspaghettisås. Ett sådant enkelt italienskt kök: spagetti med tomater och ost Hur man lagar spagetti med tomater

Spaghetti är en italiensk nationalrätt som för länge sedan lämnade sitt soliga hemland och som har etablerat sig ordentligt i alla länder och kontinenter. Denna underbara pasta avnjuts både i snöiga Skandinavien och i varma Indien. De är älskade i den uppgående solens land invånarna på de ryska slätterna ställer dem på bordet i väntan på en utsökt middag. Det råder ingen tvekan om att rätten har sin världsomspännande popularitet att tacka de läckra såser som temperamentsfulla och livsnjutande italienare har hittat på till sina pasta, som de själva kallar rättens varianter.

Traditionell sås: beredning

Från vår artikel kommer du att lära dig hur du förbereder äkta italiensk tomatsås för spagetti. Och inte bara ett alternativ, utan många, så att du kan välja de mest lämpliga och intressanta recepten. Vi föreslår att du börjar din kulinariska utflykt med en klassisk. Först och främst ska tomatsås för spagetti vara kryddig. Det är därför som dressingen för ett paket pasta är gjord av 8 stora, sötköttiga, väl mogna tomater, minst 8-9 vitlöksklyftor, en halv tesked varm röd paprika. Ungefär samma mängd salt och peppar läggs till denna tomatsås för spagetti. Glöm inte kryddorna. Italienare föredrar att lägga till färsk basilika till rätten. De hackar det fint och tillsätter trekvarts glas. Och förstås oljan som tomatsåsen för spagetti är stuvad i. Traditionellt används olivolja. Det krävs ganska mycket - ett halvt glas. Om du inte har olivolja duger solrosolja.

Traditionell sås: beredning

Att förbereda såsen börjar med att steka vitlöken. Hacka den i bitar eller mal den under press och lägg den i en stekpanna uppvärmd med olja. Stek tills vitlöken mjuknar och oljan har fått sin arom. Receptet rekommenderar att man först häller kokande vatten över tomaterna i tomatsås för spagetti, tar bort skalet, skär fruktköttet i tärningar och tillsätter vitlöken. Sjud dem i ytterligare 10 minuter på svag värme. Tillsätt sist salt, basilika, peppar, blanda allt noggrant och ta sedan bort såsen från värmen. Häll den i pannan med den redan kokta och tvättade spaghettin, fördela jämnt, lägg maten på ett fat och ställ till bordet!

Svampsås

Italienare gör ofta spaghettisås av tomater och svampar. Det visar sig extremt aptitretande. Det är ingen skam att servera en sådan maträtt både på ett festligt familjebord och som ett mycket framgångsrikt alternativ för en romantisk middag. Du behöver: ett och ett halvt glas tjock tomatsås (du vet redan hur man gör det), 2-3 lökar, olivolja, cirka 10 färska svampar (boletus eller champinjoner, men sorten är inte särskilt viktig). Om svamparna är små, ta mer av dem. Och även 3-4 matskedar vitt vin, 1 sked smör, 3-4 stora vitlöksklyftor, en liten näve kryddpepparärtor. Skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Skär svampen i tunna skivor och stek var för sig och lägg sedan i löken. Värm tomatsåsen i ett gjutjärn och tillsätt svamp och lök. Häll i vinet, tillsätt pepparkorn, rör om och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt på slutet smör och hackad vitlök. Det var allt, hemmagjord tomatsås är klar!

Tomat och auberginesås

En annan viktig egenskap hos det italienska köket är den utbredda användningen av grönsaker i olika rätter, inklusive såser. Ett exempel är detta recept. Du behöver 1 stor aubergine, en lök, mängden vitlök bestäms av din smak. Men italienarna föredrar att lägga mycket av det. Naturligtvis behöver du ca 8-10 tomater. Och även olivolja, salt och peppar. Skala auberginen, skär i tärningar, tillsätt salt och låt stå i 20 minuter för att släppa ut saften och tillsammans med den bitterheten. Dränera sedan. Finhacka löken och vitlöken, lägg i en stekpanna med het olja och fräs i flera minuter. Tillsätt sedan de kvartade tomaterna. Sjud såsen i ca 10-12 minuter på svag värme. Stek auberginen separat i 10 minuter, lägg även till en eller två vitlöksklyftor. I slutet, kombinera alla ingredienser och låt sjuda i ytterligare 10 minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar efter smak och ta sedan bort från värmen. Lägg spaghettin på en tallrik, lägg den heta såsen i mitten och ställ på bordet.

Kryddig sås med rädisor

Ja, uppfinningsrika italienare förbereder gärna en "eldig" sås till sin pasta och unnar den gäster som är vana vid mer måttliga smakupplevelser. Lika ovanlig som denna rädisa och tomatsås är för oss, verkar den attraktiv för alla älskare av kryddiga, rika och välsmakande rätter. Vi råder dig att prova det också! För att förbereda behöver du följande ingredienser: 3 stora mogna tomater, samma antal heta paprikor (röd och grön), 2 paprika, även röd. 3-5 rädisor, en lök, några vitlöksklyftor, koriander, ett par matskedar tomatpuré, ett halvt glas vatten eller gärna kött- eller grönsaksbuljong. Salt att smaka. Hacka löken och vitlöken i tärningar. Skär de skalade rädisorna i tunna skivor. Skär hela paprikan, fri från frön, i strimlor. Hacka tomaterna, kombinera de listade ingredienserna, lägg i en het stekpanna och låt sjuda i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Tillsätt vatten om det behövs. På slutet, tillsätt salt till såsen, tillsätt hackade örter, blanda med spagetti och ät med nöje!

Hur man gör tomatsås för spagetti. Läcker spagetti med tomater och vitlök: recept med foton.

Tillagningstid- 20-30 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 g- 230 kcal.

Det finns en åsikt att pasta gör dig tjock, så vissa människor försöker inkludera denna produkt i sin meny mer sällan. Och, måste jag säga, förgäves. För det första beror deras fördelar och skador direkt på deras kvalitet. Du måste köpa pasta gjord på durumvete. De tar längre tid att absorberas av kroppen och ger en långvarig mättnadskänsla. Och för det andra beror allt på hur du förbereder dem, eller mer exakt, vilken sås du kommer att servera dem med. Till exempel kommer färsk tomatsås för spaghetti att göra absolut ingen skada på din figur och kommer inte att göra din maträtt för hög i kalorier. Ett exempel på detta är den berömda italienska skådespelerskan Sophia Loren, som, som ni vet, helt enkelt älskar spagetti och samtidigt förblir smal och vacker. Att göra spagetti med tomater är inte alls svårt.

För att göra detta, ta:

– ett paket durumvetespagetti (ca 250 g),

– 4-5 mogna malda tomater,

- ett vitlökshuvud,

- lök,

- vegetabilisk olja,

- gröna (dill, basilika, oregano, kan torkas),

– peppar (valfritt).

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt efter smak. Koka pastan. Häll av dem i ett durkslag.

Gör ett korsformat snitt på tomaterna och lägg dem i kokande vatten i 2 minuter. Häll sedan av vattnet, kyl dem och skär dem i tärningar. Finhacka löken och vitlöken.

Hetta upp en stekpanna med olja. Tillsätt löken, fräs den lätt tills den är genomskinlig, tillsätt tomaterna och vitlöken. Tillsätt sedan finhackad dill.

Blanda allt, tillsätt aromatiska örter och låt sjuda ytterligare 10 minuter på svag värme. Tillsätt grönsaker efter smak.

Hej kära läsare! Jag vill ställa den enklaste frågan: hur många av er vill äta utsökt mat, men inte spendera mycket tid på matlagning? Åh, jag ser en "skog av händer" i hallen. Alla har provat detta folkliga italienska recept, som migrerade från soliga Italien. Detta pasta med tomater eller, som man säger, pasta med tomat. Pasta i Ryssland är en nationell tillbehör som förmodligen konkurrerar i polaritet med potatis, men vi lämnar det till senare. Vi kommer att ägna cirka sjutton minuter åt att förbereda oss.

Pasta med tomater, vad du behöver:

• Spaghetti, pasta, kottar, stjärnor, det vill säga absolut vilken produkt som helst. Antalet är inte begränsat!
• Konserverade tomater i sin egen juice. Du kan använda färska, men se till att ta bort huden.
• En halv lök.
• Stor vitlöksklyfta.
• Ost "rysk" eller någon annan.
• Salt peppar.
• Vegetabilisk olja.
• Kycklingkött. Låt oss göra vår maträtt tät och mättande!

Eftersom pasta med tomat säger sig vara den snabbaste rätten, sätt en kastrull med vatten på spisen. Finhacka löken och vitlöken och lägg den i en uppvärmd stekpanna med olja. Stek tills de är gyllenbruna.

Efter stekning, tillsätt konserverade tomater (du kan också använda färska, men det tar längre tid att tillaga). Minska lågan och koka i tio minuter. Den röda grönsaken kan brytas något med en spatel.

När vattnet i pannan kokar, tillsätt pastan. I en separat stekpanna steker vi de hackade kycklingbröstbitarna. Jag tror att det inte finns någon anledning att förklara hur detta går till.

Efter 12 minuter, tillsätt kycklingbrösten.

Så fort pastan har kokat, lägg den i en vanlig "gryta", peppar, salt och rör om. Riv ost ovanpå (valfritt efter smak).

Många av er har älskat pasta sedan barnsben. Om pasta tidigare var utsökt finns det nu väldigt lite kvalitetsprodukter i butikerna. Ge företräde åt pasta som är gjord av durummjöl. Denna pasta blir inte överkokt, har en god smak och är dessutom hälsosammare och mindre skadlig för din figur. Typen av mjöl anges alltid på pastans förpackning.
Tillsatser till pasta kan vara grönsaker, kött och fisk, hårdostar, skaldjur, bacon och grädde. Idag vill jag erbjuda dig ett snabbt sätt att förbereda pasta med paprika och tomater. Du kan byta ut eller lägga till ingredienser för denna pasta efter din smak. Det blir jättegott med zucchini, svamp och till och med aubergine. Så innan sommaren är slut, använd receptet och förbered utsökt pasta med grönsaker. Vi kommer att använda spaghetti som pasta den kan göras av andra typer av pasta.

Smakinformation Pasta och pasta

Ingredienser

• söt paprika 1 st.
• färska tomater 2 -3 st.
• lök 1 st.
• vitlök efter smak
• zucchini valfritt
• salt att smaka
• en blandning av italienska eller provensalska örter en nypa
• vegetabilisk olja 2 msk. l.
• smör 50 g
• premium pasta 300 g

Förberedelsetid: 10 minuter. Tillagningstid: 20 minuter. Utbyte: 2-3 portioner.

Hur man lagar pasta med tomater och paprika

Pastan måste kokas. För att göra detta, koka vatten i en stor kastrull och tillsätt två teskedar salt. Lägg pastan i vattnet och koka efter kokning i 8-10 minuter på medelvärme.


Förbered grönsaker till pasta samtidigt. Hetta upp en stekpanna med smör och vegetabilisk olja. Hacka löken och fräs.


Skär paprikan i tunna halvringar eller tärningar. För att få den färdiga rätten att se färgglad ut på tallriken, använd paprika i olika nyanser.


Tillsätt paprika och lök i pannan och fräs i 5 minuter.


Skär flera stora tomater i skivor. Skala tomatskalet efter önskemål. Det är lätt att ta bort skalet från tomaterna efter att ha hållit dem i en skål med kokande vatten i cirka tre minuter, efter att ha gjort snitt på tomaten. Använd het paprika för denna maträtt enligt din smak. Lägg tomaterna i stekpannan.

Under tiden är pastan kokad, lägg den i en sil.


Salta och tillsätt kryddor efter smak till grönsakerna i pannan. Om du vill att grönsakerna ska vara i såsen, häll då ett halvt glas tomatjuice eller grädde på dem. Sjud paprikan och tomaterna i ytterligare 2-3 minuter. Pressa ur en vitlöksklyfta.


Häll den kokta pastan i grönsakerna och rör om med en gaffel, låt alla komponenter i rätten dra i några minuter och låt koka upp.


Tillsätt finhackade grönsaker till den färdiga rätten. Idag har jag lagt salladslök, persilja och lite basilika till pastan.


Lägg upp pastan med paprika och tomater på tallrikar och servera. Om så önskas kan du strö riven hårdost ovanpå pastan.

Italienarna kallar dressing kort och gott - pasta. Naturligtvis har riktig pasta sina egna matlagningshemligheter. Vi kommer att titta på flera mycket välsmakande recept av varierande grad av komplexitet. Och ni, kära läsare, kommer att välja det ni gillar bäst.

Lätt pastarätt i tomatsås

Det är faktiskt väldigt enkelt att laga med tomater. Det mest grundläggande sättet är detta: finhacka 5-6 stora, saftiga, köttiga tomater. Lägg en hackad lök eller två i en stekpanna med het solrosolja och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt tomater, låt sjuda i sås tills de är mjuka. Smaka av med salt och tillsätt lite socker och koriander om så önskas. Dressingen är klar och tomaterna blir helt enkelt läckra med den. Koka nu själva pastan: tillsätt sugrör, spagetti eller någon annan typ av produkt i en kastrull med varmt saltat vatten. När det är klart, låt rinna av i ett durkslag, skölj och varma blanda med riven ost. Tillsätt sedan såsen, peppar och rör om igen. När du serverar makaroner med ost och tomater, strö över den igen med ost, kanske en annan typ, och hackade örter. Förutom tomater kan du lägga till bitar av paprika till såsen.

Tre varianter av makaroner och ost

Här är ett recept som är något mer komplext vad gäller ingredienser och tillagning, men rätten visar sig ha en väldigt, väldigt originell smak.

Ingredienser: pasta - 400-450 g, peppar - 1 balja eller hälften om du vill ha en mildare smak. Nästa - 1-1,5 lök, lite vegetabilisk olja och smör, 250 g malet kött (ditt val - fågel, fläsk, nötkött, etc. eller diverse).

Denna pasta med ost och tomater kräver också själva tomaterna - 400-450 g på burk, flera vitlöksklyftor, salt, kryddor, inklusive riven muskotnöt, 100 g. gräddfil, 3 ägg och flera olika sorters hårdost - endast 270-300 gr.

Matlagningsmetod

Skala den heta paprikan och hacka fint. Gör samma sak med löken. Lägg båda typerna av olja i en stekpanna, tillsätt lök och fräs tills den är gyllene genomskinlig. Nästa steg i hur man gör makaroner och ost enligt det här receptet är att blanda färsen med hackad röd paprika och lägga till den i stekpannan med löken. Fortsätt att sjuda på svag värme tills köttet nästan är klart. Tillsätt pressad vitlök och tomater skurna i medelstora bitar. Sjud övertäckt tills överflödig fukt avdunstar. Tillsätt sedan salt och kryddor. Medan köttfärsen tillagas måste du koka själva pastan, sila, skölja och blanda med en av ostsorterna (riv en bit av var och en av dem). Värm ugnen till +200. Olja in formen eller bakplåten (vegetabilisk olja, var bara försiktig så att produkten inte fastnar i botten). Lägg ett lager pasta. Sedan ett lager ost, hackad tomat och kött och igen pasta. Gräddfil vispas med ägg. Muskotnöt tillsätts också där. Såsen hälls över rätten och ost strös över igen. Skålen bakas vid en medeltemperatur på +180 grader. Efter ca 35-40 minuter är macen och osten i ugnen klar. Deras arom kommer inte att lämna någon oberörd, och smaken kommer att få dig att slicka fingrarna.

Laga mat med nöje, ät för hälsan!