Matlagning: Göra en bröllopsmeny. Göra en bröllopsmeny Hålla ett bröllop för 60 personer

Nata Karlin

Att förbereda ett bröllop är en mycket spännande och besvärlig händelse. Nygifta har många frågor vid olika tillfällen, men det är alla överens om anordnande av ett bankettbordär det mest avgörande ögonblicket för ett sådant firande som ett bröllop.

En bröllopsdag är inte komplett utan en fest, även om det är en blygsam familjefest. Om du tvivlar på valet av snacks och drycker, och även om du tvivlar på deras kvantitet, tillräckligt för dina gäster, bör du använda beräkning i termer av produkter per person.

Rätter från menyn till bröllopsbordet

Hur gör man en bröllopsmeny för 1 person?

Den festliga banketten beror på dina preferenser, antalet gäster, det belopp du planerar att spendera på produkter och även kulinariska modetrender. En ungefärlig meny för bröllopsbordet kan upprättas långt före själva banketten:

enligt standarderna för produktionen av rätter per person, beroende på evenemangets varaktighet, tillhandahålls 200-400 gram för 1-2 timmar per person;
2-4 timmar - 400-600 gram;
4-6 timmar - 600-1200 gram;
över 6 timmar - mer än 1200 gram.

Detta rutnät per timme låter dig bestämma hur många kg mat du behöver per person. När de köper mat föredrar de nygifta att köpa en större volym och försöker skydda sig lite från pinsamhet i händelse av brist på mat.

Förhastade köp av saknade produkter kan så småningom bli dyrare och besvärligare, särskilt eftersom matlagning kommer att ta mycket tid

Det finns dock skillnader i mängden tung fet mat med högt kaloriinnehåll beroende på tid på året. Alltså menyn för ett sommarbröllop märkbart annorlunda än vinterbanketten. Du kan organisera ett firande i friska luften, där det finns plats för gäster och organiseringen av underhållning är inte begränsad till lokalerna. På sommaren minskar varmt väder aptiten något, men det lägger till konsumtion av läsk och frukt.

Beräkningen av produkter utförs dock i samma tidsruta som när som helst på året. Du kan bara ersätta fett kött med magert kött och tillsätt mer grönsaker och frukt, samt juice, mineralvatten och vatten. Konsumtionen av starka alkoholhaltiga drycker i varmt väder kommer också att minska märkbart. Då är det värt att köpa mer vin och champagne, det är också acceptabelt att köpa öl för att släcka törsten hos gäster som är upphetsade av tävlingar.

Bröllopsmeny från beräkningen av produkter enligt beräkningen

Baserat på praktiken av redan hållna evenemang ger en bröllopsbankett en viss struktur för att ta ut rätter. Det första att tänka på är vad är brukligt att erbjuda gästerna att hålla dem mätta och glada.

Se till att duka ett buffébord för de inbjudna i väntan på ungdomars ankomst från registret

Detta inkluderar läsk och kanapéer. Portionssallader, två varma fågel- och fiskrätter och en bröllopstårta serveras vid bordet. Det bör innehålla kött, grönsaker, ost, svampsnacks - så här kommer nästan varje gäst på ditt firande att hitta ett mellanmål för sig själva: vegetarian, köttätare, dieter.

Korrekt iakttagande av kvantiteten och kvaliteten på godsakerna kan fungera som ett exempel på en bankettmeny på ett kafé för 25 personer. Det är svårt att ta emot ett sådant antal gäster hemma, så ett kafé kommer att vara det rätta alternativet för att hålla ett firande. För att göra det bekvämt att ta mat är det värt att placera varje godis på tre tallrikar och så kommer det att visa sig, att för varje 7-8 personer blir det sallad och pålägg. De inbjudnas kön bör också beaktas. Om det är fler män, måste du lägga till kött, ost och fisk.

Ett exempel på en bankettmeny för 25 personer

Det måste finnas tre sallader och många kalla aptitretare, eftersom gästerna aktivt äter de första 20-25 minuterna, och sen är det bara att dricka och äta. Det är också värt att beräkna mängden kaviar för en sådan bankett. Enligt erfarenheten från utövare - människor som förbereder godsaker för bröllop, kommer det att finnas tillräckligt med kaviar för ett sådant antal gäster i följande volym:

tre burkar kaviar, 140 gram vardera;
smör - 420 gram.

Göra en meny för 30-40 personer på ett café

Ett så stort antal inbjudna kräver noggrannare förberedelser och stora materialkostnader. Det bör finnas minst två varma rätter för 30-40 gäster- kött och fisk. Denna tradition av bordslagning har visat sig väl vid många evenemang.

Även om med en ökning av antalet gäster ökar bara konsumtionen av produkter i enlighet med antalet gäster, och uppsättningen av sallader, varma rätter och snacks förblir densamma

Vid ett sådant firande är det viktigt att inte sitta folk vid halvtomma bord.

Du kan också ordna ett festligt bord på ett café på sommaren. Egenskaperna för en sådan organisation kan vara tillagning av magert kött över öppen eld med grönsaker, serverar en varierad uppsättning frukt och bär till bordet, vilket kan bli ett oberoende mellanmål, särskilt för kvinnor. För att gästerna inte ska uppleva obehag av att äta för mycket bör du bjuda in en professionell toastmaster som ser till att gästerna inte blir uttråkade. Olika tävlingar kommer inte bara att röra upp, utan också muntra upp välnärda gäster, dessutom kommer ett intressant underhållningsprogram att bli en riktig höjdpunkt för firandet och kommer att komma ihåg av alla under lång tid.

Bröllopsbord på ett kafé på sommaren

Bröllopsmeny för 50-60 personer i restaurangen

En sådan fest blir en ganska omfattande händelse när det gäller att organisera bordet och materialkostnaderna för att fylla det. Beräkningen av menyn för ett bröllopsbord för 50-60 personer utgår från beräkningen av produkter per person med en liten marginal, baserat på bankettens längd. För att organisera en semester på en restaurang bör du överväga antalet olika rätter:

från tre till fem olika sallader - 300 gram;
kalla snacks - 300 gram;
varma rätter, sidrätt - 600 gram;
godis, kaka, frukt - 500 gram;
läsk - 1,5 liter;
alkohol - 1 liter.

Denna lista över produkter och deras kvantitet beräknas för en vuxen, för barn är beräkningen mycket mindre för både mat och dryck, och alkohol tas inte alls med i beräkningen.

För att duka bordet måste du förbereda en mängd olika rätter:

skivat rökt fjäderfäkött eller speciell rökt korv;
olika rullar som kalla aptitretare;
fiskskivor;
kanapéer, smörgåsar, snackskorgar.

Dessutom kan varma rätter i form av en stekt gris, fylld gädda, anka med äpplen, ris och potatis serveras på bordet på stora vanliga rätter. Det kan hända att någon redan är full, någon åt hemma - han har en diet, så portionerade varma rätter är inte alltid lämpliga och kan förbli på plattorna antingen intakta eller helt enkelt slängda.

Mängden mat bör vara optimal, eftersom det ofta finns fall när volymen av godsaker på bordet är för stor, och det är också materialkostnader. det är värt att undvika en situation där produkterna inte räcker till och du måste köpa dem i en hast.

Mängden mat för 1 person vid en bröllopsbankett

Vad ska vara menyn för ett bröllop för 80-100 personer?

Ett sådant antal gäster anses vara ett stort bröllop med alla konsekvenser för att organisera firandet. Detta är inte bara en beräkning av produkter per person, multiplicerad med hundra. Ett sådant antal gäster bör vara början på en noggrann övervakning av förberedelsen av bröllopsbordet. Du kan följa samma beräkning, baserat på antalet godsaker per person, men med ett sådant antal personer kan det finnas betydande övervikt gentemot män eller kvinnor. Mängden kött, korv, grönsaker och frukt beror också på detta. Dessutom kan överskottet finnas i alkohol.

Män bör förbereda stark alkohol, och för kvinnor vin och champagne

En ungefärlig bröllopsmeny för ett sådant antal gäster ser ut så här:

Sallader- Grekiskt, med skaldjur, atenskt, med fläsktunga och katrinplommon, lever, grönsaker.
Huvudrätter och tillbehör- bakad kyckling, franskt kött, fläskknogar, grill, pommes frites, bakad potatis med grönsaker.
Efterrätt- godis, frukt i karamell, orientaliskt godis, muffins, kakor, rullar, det är värt att bestämma vikten på en bröllopstårta baserat på beräkningen att två kilo efterrätt faller på tio personer.
Alkoholhaltiga drycker köps i enlighet med antalet äldre och unga, män och kvinnor, men i genomsnitt köper tio gäster 3 flaskor vodka, två eller tre flaskor champagne och konjak, fem eller sex flaskor vin.

Ett exempel på rätter från bröllopsmenyn

Vatten och juice på vintern köps 1,5 liter per person, på sommaren - 2,5 liter per person. dock drycker kan köpas med marginal. Alkoholhaltiga och alkoholfria drycker är produkter som behåller sin hållbarhet under lång tid, så om oöppnade flaskor finns kvar kommer de inte att gå förlorade och kommer att vara användbara för en annan fest. Sådana tjänster kan, efter överenskommelse med anstalten, tas med dig för att undvika onödiga utgifter.

Efter överenskommelse kan ni sluta avtal om desserter och godis. Det blir inga krögare mot den väckta bröllopstårta för gäster, som kan beställas från en pålitlig anläggning som specialiserat sig på beredning av sådana söta desserter.

10 maj 2018, 11:46

En händelse som ett bröllop för 60 personer är sällan chockerande. Men det finns också undantag från regeln. En av de märkligaste bröllopsceremonierna i världen ägde rum i Australien. Det var här som förälskade exhibitionister först gifte sig. Bruden och brudgummen avlade en ed om evig kärlek och trohet, eftersom de var helt nakna. Den här ceremonin sågs av 250 personer. Om du tycker att sådana handlingar är för excentriska, men ändå vill att ditt firande ska komma ihåg, är den bästa lösningen att välja en ovanlig bankettsal. Vi hjälper dig att hitta en lokal där ditt bröllop för 60 personer kommer att slå till.

Bröllop för 60 personer: funktioner

Att organisera ett bröllop för 60 personer är en besvärlig affär. Som proffs inom evenemangsområdet kan vi med säkerhet säga att 50 % av firandets framgång är det rätta valet av en bankettsal. Det är detta val som i slutändan påverkar semesterns övergripande atmosfär och stämningen hos dina gäster.

Var uppmärksam på detaljer. Kök, område, inredning, budget: naturligtvis är dessa grundläggande faktorer när man väljer en plats för ett bröllop för 60 personer. Men det är lika viktigt att ta reda på om det finns parkering på institutionens territorium? Är det möjligt att ta med egen alkohol? Vilka rabatter och bonusprogram tillhandahålls? All denna information finns på vår hemsida.

Bröllop för 60 personer med IQ Bankett

IQ Bankettservice är den bästa assistenten för att organisera ett bröllop för 60 personer i Moskva. Hos oss kommer du att kunna hitta de bästa bankettsal- och eventspecialisterna på några minuter. Alla konsultationer är gratis. Bara här:

den mest kompletta databasen med storstadsrestauranger, kaféer, bankettsalar;
bekvämt och intuitivt gränssnitt för webbplatsen;
gratis expertråd om att organisera ett bröllop för 60 personer.

Vi hjälper till att organisera både bröllop för 60 personer och årsdagar för 1000 personer. Vi kommer att välja en festsal för alla evenemang snabbt och helt kostnadsfritt. Hos oss sparar du tid och pengar.

Huvudkomponenten i bröllopsbanketten är utan tvekan bröllopsbordet, vars servering och servering kan betona stundens högtidlighet.

I allmänhet föredrar nygifta att lämna beredningen av menyn i händerna på proffs eller arrangörer av firandet. Den viktigaste regeln är att försöka glädja alla gäster och använda dina pengar så rationellt som möjligt.

Vid första anblicken verkar det vara en enkel uppgift att skapa en bankettmeny för ett bröllop, som är fylld med många hemligheter och nyanser som bara professionellt utbildade specialister känner till, baserat på kunskapen och många års erfarenhet av att förbereda sådana evenemang.

Deras råd hjälper dig att spara pengar och ha en ovärderlig inverkan på resultatet. Det är trots allt bröllopsbanketten som gästerna kommer att minnas mest, och sedan kommer de att diskutera rätterna och deras servering länge.

Förbereder att beställa en meny för en bröllopsbankett

När du har bestämt dig för antalet gäster, bestäm vilken typ av mat, dryck och dryck du vill se på din bankett.
Går du utan beslut riskerar du att beställa för mycket och spendera mycket pengar. När allt kommer omkring är det bara du som känner till dina gästers smakpreferenser och det ungefärliga antalet barn som kommer att vara med på firandet.
Det är klart att du inte kommer att beställa en personlig meny för alla, men det är nödvändigt att ta hänsyn till smaken och göra justeringar av den föreslagna menyn.
Vegetarianer som fastar och föredrar någon form av mat bör inte förbli hungriga.
När du beställer rätter, ge företräde åt redan bekanta och beprövade rätter, eller be kocken berätta mer om ingredienserna. Många restaurangmenyer har ett foto av en maträtt med en beskrivning av produkterna som ingår i dess sammansättning.

Därefter kommer vi att ge några exempel på menyer. Standardmenyn består av kalla och varma aptitretare, en huvudrätt, sallader och en tårta, vilket är lämpligt att beställa i ett konditori, eftersom det vanligtvis kostar mycket mer på en restaurang.

Menyalternativ för 60 personer

diverse fisk (hälleflundra, lax) 9 portioner - 2,7 kg;
ostskivor från flera typer av ost 9 portioner - 2,7 kg;
diverse grönsaker (grönsaker, paprika, tomater, gurkor) 11 portioner - 3,85 kg;
kallskuret (kycklingrulle, kokt fläsk, panna, underhuggar, korv) 11 portioner -3,3 kg;
kycklingrullar med ost och skinka 27 portioner - 2,7 kg;
sill med lök 16 portioner - 4,25 kg;
grönsaksmellanmål (aubergine, paprika) 12 portioner - 3,6 kg;
fisk marinerad med grönsaker 17 portioner 4,25 kg;
leverkaka 12 portioner - 4,8 kg;
mozzarella 12 portioner - 3,6 kg;
pannkakor med köttfyllning eller kaviar 30 portioner - 3 kg;
fylld fisk 35 portioner - 3,5 kg;
oliver eller svarta oliver 13 portioner - 3,6 kg;
sallad "Monomahs hatt" 20 portioner - 3 kg;
Capercaillie's Nest sallad 20 portioner - 3 kg;
sallad med pistagesås 20 portioner - 3 kg;
röd fiskrulle med grönsaker 23 portioner - 2,9 kg;
pannkakor med malet fisk under krämig sås 25 portioner 2,5 kg;
kalkonköttfilé 18 portioner - 2,7 kg;
medaljonger 18 portioner - 2,7 kg;
såser, adjika, senap, ketchup 50 g per person.

Varma huvudrätter

bakad spädgris;
anka fylld med äpplen;
lax i sås - 8 rätter placerade i mitten av bordet.
bröd - 100 gr. per person.
potatis med grönsaker "Enligt bonden" - 4 kg;
grillade grönsaker (zucchini, sparris) - 4 kg.

Mineralvatten tas med en hastighet av 0,5 liter per person. Juice - 60 liter. Under den varma årstiden bör drycker köpas i en hastighet av 2-2, 5 liter per person.

I det här exemplet ges beräkningar för 60 personer, dividerat med 6 tar vi reda på det ungefärliga antalet produkter för 10 personer.

Prov på bröllopsbankettmeny för 30 personer

Kalla aptitretare:

diverse köttdelikatesser (jamon, korv, lax, basturma);
en tallrik med flera sorters ost serverad med vindruvor och nötter;
inlagda gurkor, körsbärstomater, oliver och svarta oliver;
färska grönsaker och örter;
skära fiskdelikatesser;
"Elite" snack (balykrullar, med morötter);
kålrullar på koreanska;
pannkakor med röd kaviar;
fylld gös eller gädda;
fiskbiff med grönsaker;
geléad tunga och under gräddfilssås;
skaldjur;
pålägg;
köttfärslimpa fylld med svamp;
kycklingmedaljonger;
leverkotletter.

Sallader:

kött;
från skaldjur;
svamp;
grönsak kryddad med olivolja;
auberginerullar eller tungor.

Varma aptitretare och varm huvudrätt:

fiskfilé, julienne eller bakat kött;
bakad eller stekt potatis;
fläskhals i sås.

Till andra huvudrätten kan du servera kallskuret med grönsaker och snackspotatispajer. Till den 3:e varma rätten - grillad köttfat med grillade grönsaker eller zrazy.

Efterrätt:

olika frukter;
katrinplommon fyllda med nötter under vispgrädde;
tårta "Krossat glas";
Creme brulee;
kaka.

Maträtt med eld

En unik servering och dekoration av hallen vid alla bröllop kommer att servera en maträtt med eld (flambe).

Så här kan du skicka in:

uppstoppad gris;
fyllda vaktel;
gås med äpplen;
bakad kalkon.

Hur man gör en meny med alkoholhaltiga och icke-alkoholhaltiga drycker kommer att hjälpa en speciell kalkylator.

När du skapar den perfekta bröllopsmenyn för 1 person tillämpas följande beräkning: sallader - ca 200 gr., kalla aptitretare - 150 gr., varma rätter - 250 gr., varma aptitretare - 150 gr., garnering - 100 gr., dessert - 150-200 gr., bröd - 150 gr.

Beräkning av alkohol och drycker:
Vodka - 1 flaska för 2 personer,vin - 1 flaska per person,
champagne - 1 flaska för tre,läsk, juice, mineralvatten - 1,5-2 liter per person.

Det är bäst att komma till restaurangen för att beställa en bröllopsbankett på eftermiddagen (optimalt före 15-00). Vid den här tiden är det tyst och lugnt. Kvällsprogram har ännu inte börjat, hög musik stör inte samtalet och besökarna som är där är oftast fortfarande nyktra och äter en lugn middag.

Nöjet som du och de inbjudna gästerna får av semestern beror direkt på kvaliteten på service, mat, dryck och servitörernas snabbhet. Och för att ta hänsyn till kundens alla önskemål försöker en erfaren administratör få så mycket information från dig om det kommande firandet. Hur man bäst ordnar bord, sitta gäster, efter vilken tid man ska servera varma rätter, när banketten slutar - du kommer att svara på dessa och andra frågor, eftersom det är administratörens direkta ansvar att hålla en bankett och organisera din semester.

Efter att alla organisatoriska frågor har diskuterats blir det turen att öppna menyn och välja rätter till de inbjudna gästerna. Vilken är den bästa maten att välja? Svaret på denna fråga är tvetydigt. Varje person har sin egen smak och vanor. Och du vill göra absolut alla nöjda!

Det mest ekonomiska alternativet är om du (förutsatt att du organiserar bröllopet själv) lyckas förhandla med en restaurang/café om tillstånd att använda "din" alkohol för en bankett. I en mycket bra situation kan du ta med dig inte bara "din" alkohol, utan också "dina" kalla snacks som inte behöver tillagas och frukt.

Serveringsstorlek per person är lätt att beräkna. I genomsnitt räcker 50-60 gram av en sallad eller annat mellanmål för en person. Förrätterna följs av varma måltider. Det måste finnas minst två av dem. Traditionellt är det kött (fågel) och fisk. Varma rätter följs av efterrätt och slutligen är programmets höjdpunkt bröllopstårtan. Innan du beställer en tårta måste du ta hänsyn till antalet gäster. Så att alla kan njuta av ett mästerverk av kulinarisk konst, uppskatta kakans ungefärliga vikt med en hastighet av 2 kg för 10 gäster. Om det är 50 personer på banketten blir en tårta på 10 kilo helt rätt.
Om du känner till dina gästers vanor väl blir det lättare för dig att beräkna mängden och bestämma sortimentet av drycker. Men i genomsnitt kan följande siffror tas som riktlinje: 3-4 flaskor sprit, 3-4 flaskor vin, 2-3 flaskor champagne för 10 personer.

Observera: på sommaren behöver du mycket vatten!!!

Menyn och antalet serveringar hjälper dig att välja i din restaurang eller kafé.
Låt dig inte ryckas med och beställ ett gäng mat:
- 3-5 sorters sallader och snacks (1 portion per person, eller till och med en halv portion).
- Blandat kött, fisk, grönsaker
- Varmt mellanmål.
- En eller två typer av varma med tillbehör.
- Glass
- Frukter
- Te kaffe.

Vilken typ av alkohol som kommer att drickas på ditt bröllop beror på dina personliga preferenser och mängden pengar. Men oftast är det vodka, vin och champagne.
Cognac, martini, vitt vin, whisky, sprit etc. - allt detta är "en amatör" och dricks mycket mindre ofta.

Separat:

1. Om du har planerat en promenad* med gäster innan banketten, glöm inte champagne, vatten, godis, smörgåsar, servetter och engångsservis. Förresten rekommenderar vi att köpa glasögon av genomskinlig plast, så att det ser estetiskt tilltalande ut på fotografier. Plastmuggar ser hemska ut!
2. Det är troligt att din festsal/restaurang/kafé kommer att be dig betala för att skära och servera maten du tar med.
3. Som praktiken visar kommer få av dina gäster att komma ihåg exakt vad de åt på ditt bröllop om ett par veckor, men bilder och videor kommer att påminna dig om hur vackert denna kväll var organiserad i många, många år till.

* Vid beräkning av alkohol är det viktigt att inte glömma att du även kommer att dricka hemma, på registret och på en promenad. För dessa ändamål är det bättre att använda champagne eller vin.
1. Hemma (hos brudparet) - endast 3-4 flaskor
2. På promenad - 0,5 flaskor för varje rullator
3. I registret - endast 2-3 flaskor
Soda eller mineralvatten är också bättre att ta - sex flaskor, för säkerhets skull.
Ytterligare 2 flaskor champagne måste förberedas för att knytas med ett band (vid en bankett). Du kommer att dricka en på den första bröllopsdagen och den andra - vid födelsen av det första barnet.
Om detta belopp inte verkar tillräckligt för dig, ta gärna mer. När allt kommer omkring kommer allt som återstår att drickas på den andra dagen eller efterföljande helgdagar.

Det är väldigt viktigt att göra rätt meny för bröllopet. Gästernas mättnad och humör beror på detta. Det betyder att intrycket av bröllopet var 50 % lyckat). Det hände så att folk på bröllopet älskar att äta gott och ha roligt från hjärtat. Allt ska vara tillfredsställande.

Banketten är den största posten i bröllopsbudgeten (från ca 40-60%). I grund och botten äts och slängs inte mycket mat, och du betalar fortfarande för det. Det bästa alternativet är när det inte finns mycket mat kvar efter banketten, den packas och du tar den med dig. Därför är frågan om hur man gör en bankettmeny för ett bröllop mycket viktig.

Hur gör man en meny för ett bröllop?

Lyssna på rekommendationerna från kocken och administratören för institutionen där du bestämmer dig för att fira bröllopet, de är väl medvetna om vad och hur mycket gästerna äter. Detta är oerhört användbart.
Ungefärliga normer för menyn per person för ett bröllop. En gäst på en fest kan äta ungefär ett kilo, kanske lite mer mat, plus dryck. Låt oss till exempel beräkna menyn för ett bröllop på 50 personer. Även lämplig för att beräkna menyn för ett bröllop på 20,30,40 personer.

Menyn för ett bröllop på en restaurang och café innehåller:

Aperitif - en rätt som serveras före måltid som stimulerar aptiten och förbättrar
matsmältning. Som regel är dessa kanapéer och lågalkoholhaltiga och alkoholfria drycker, frukter. Det kan vara en buffémeny till ett bröllop.

Kalla aptitretare och sallader- det här är olika snittar, grönsaker, pickles, sallader.

Varma aptitretare- det här är olika kött- och fiskrätter, svamp i gräddfil, pajer, potatispannkakor, fritter, etc. Till skillnad från huvudrätterna, tas mindre bitar av kött eller fisk för beredning av varma aptitretare, kotletter och andra produkter är inte stora. Varma aptitretare serveras utan tillbehör och tillagas strax före servering.

Huvudrätter och tillbehör- består av flera rätter. Huvudrätten är vanligtvis den tyngsta, hetaste och mest komplexa på menyn. Huvudingredienserna är kött eller fisk. Denna maträtt är en gastronomisk höjdpunkt eller kulmen på en bankett. Det är det som ökar njutningen och njutningen av banketten.

Efterrätt– Det här är ett sött bord. Huvudingredienser: tårta, limpa och frukt.

Läsk

Alkoholhaltiga drycker

Låt oss göra ett exempel på bröllopsmeny

Aperitif

1. Oliver / oliver - 10 g vardera.
Totalt 10g/person*50person=0,5kg
2. Röd kaviar - 15-20 g vardera.
Totalt 20g/person*50 person=1kg
3. Kanapé 1-2 st/person = 80-100 st.
4. Frukter.
5. Alkoholfria drycker: mineralvatten (kolsyrat, stilla), juice (2 typer).
6. Alkoholhaltiga drycker: vermouth (pr. Martini), sprit (pr. Baileys), cognac, whisky.

Baserat på menyn per person för ett bröllop behöver du:

Kalla aptitretare och sallader

1. Köttbricka. 3 typer av kött, 40 g av varje typ och 1 typ av rå rökt korv - 20 g.
Endast 60 g/person. * 50 personer = 3 kg
2. Diverse fiskar. Röd fisk (öring, lax, rosa lax) och vit fisk (hälleflundra, stör) - 40 g vardera. Det bör noteras att av 6 kg fisk återstår inte mer än 4 kg efter bearbetning.
Totalt 80g/person * 50 personer = 4 kg
3. Sill 20 g/person *50 personer=1 kg
4. Inlagd svamp 50 g/person *50 personer= 2,5 kg
5. Ostbricka. Hårda ostar (rysk typ), mjuk (brie typ) och blå (gorgonzola typ) - 20-25 g av varje typ.
Totalt 75g/person*50person=3,75kg
6. Färska grönsaker. Gurkor, tomater, rädisor - 50 g vardera, paprika (helst röd och gul) - 25-30 g vardera, grön sallad, örter (koriander, persilja, dill, basilika) - för dekoration.
Totalt 100g/person*50person= 5kg
7. Pickles. Gurkor och tomater (helst inte inlagda) - 40-50 g vardera, svamp - 30-40 g vardera.
Totalt 90g/person*50person=4,5kg
8. Sallader: 2-3 sorter (fisk och kött) - 60 g vardera.
En portion sallad är i genomsnitt 250 gr., d.v.s. en portion (tallrik) sallad är avsedd för 4 personer.
Endast 60 g/person. * 50 = 3 kg = 12 portioner av en typ av sallad.

Varma aptitretare

2-3 varma rätter - 100-150 g vardera.
Exempel: julienne, kött i fransk stil, frallor, bakade grönsaker, potatispannkakor, pannkakor med olika fyllningar, khachapuri med ost.
Huvudrätter och tillbehör

2-3 huvudrätter med valfri garnering. Baserat på 200 g/person. *50 personer = 10 kg

1. Fläskspett (kyckling, nötkött)
2. Kött på benet
3. Bräserad kanin
4. Turkiet

Höjdpunkten på bröllopsbanketten. Helbakat:
5. Anka
6. Amningsgris
7. Lamm
8. Garnera 100 g/person (t.ex. bakad potatis, grillade grönsaker)

Efterrätt
1. Fruktskål: päron, äpplen, vita och blå druvor, bananer, ananas, kiwi, nektariner, apelsiner.
Totalt: 150g/person * 50 personer = 7,5 kg
2. Tårta. 150 g/person * 50 personer = 7,5 - 9 kg
3. Cupcakes, godis 1-2 kg.

Läsk

1. Mousserande mineralvatten (flaska 0,75-1l) 40 flaskor
2. Icke kolsyrade 10 flaskor
3. Juice (två sorter - pr. äpple, körsbär) (förp. 1 l) 15/15 st.
4. Uzvar, kompott 10 l
5. Te 20 portioner
6. Kaffe 25 portioner

Alkoholhaltiga drycker

1. Champagne - 30 flaskor;
2. Vitt vin - 10 flaskor;
3. Rött vin - 10 flaskor;
4. Vodka - 35-40 flaskor;
5. Cognac - 5 flaskor;
6. Martini - 1-2 flaskor.

Sammanfattning:
Denna ungefärliga bröllopsmeny är designad för en person, i allmänhet, någonstans runt 1 kg 300 gram plus drycker. Komponera noggrant menyn för bröllopet, observera den gyllene medelvägen, lyssna på åsikten från bankettsalens administratör.