Vad är hållbarheten för rysk ost. Hur man lagrar ost: allmän information om sorter och lagringsförhållanden. Så förvarar du osten längre i kylen: tips och tricks

Ost är en av de mest vördade och älskade mejeriprodukterna. Det är knappast möjligt att hitta en annan produkt som skulle vara extremt välsmakande, näringsrik och mycket välgörande för kroppen på samma gång. Den har en utmärkt balans av mineraler och vitaminer, den är en källa till kalcium och fosfor. Näringsämnena i ost absorberas nästan helt av kroppen (98-99%). Ost innehåller vitaminerna A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, pantotensyra...

Allt som krävs av dig är att slå in osten i en servett, lägg den i en plastbehållare, stäng locket och ställ in den i kylen.

I det här fallet är det inte alls nödvändigt att ställa in en speciell temperatur i kylskåpet eller leta efter en speciell hylla. Du kan inte ens slå in, utan bara lägga en servett i en behållare med ost.

Varje gång du tar ut ost för att äta - torka behållaren torr eller byt ut den mot en ren, se även till att byta servetten till en ny. H ju oftare du gör det, desto bättre - ost är en levande produkt och du måste gå den, låta den andas. Jo, självklart ska servetten vara det vit, inga färgämnen.
I rättvisans namn måste det sägas att istället för papper är det bättre att använda linne servett, men särskilda ansträngningar måste redan göras för detta: köp det någonstans och inte en, och skicka det till tvätten varje gång. Och vem vill göra detta i vår tid, även med tvättmaskiner? Det stämmer, ingen. Det är därför vit pappersservett för engångsbruk är det mest praktiska och säkra sättet att spara ost. Dessutom är de gjorda av miljövänliga råvaror (100% cellulosa används) med strikt kvalitetskontroll i alla produktionsstadier, vilket jag skulle vilja tro.

Denna metod är endast lämplig för hårda och halvhårda ostar., som oftast används i ryska kök. Mjuka inlagda ostar som suluguni, brynza och fetaost kräver speciella lagringsförhållanden och i allmänhet lagras de inte under lång tid.

Hållbarhet för ost

Hårda ostar Parmesan, Pecorino i vakuumförpackning kan lagras under lång tid - upp till 4 månader, och ibland mer. Öppnad förpackning ska användas inom 10-15 dagar.

Halvhårda ostar typ ryska - har en hållbarhet på 7 till 15 dagar. Hel kan ligga mycket längre än skuren i bitar.

Unga inlagda ostar Brynza, Mozzarella, Suluguni - förvaras i kylen i flera månader i en sluten behållare, helt täckt med saltlake (200 gram salt per liter kokt vatten). Om du regelbundet byter saltlösning kan du förlänga produktens livslängd avsevärt.
Om du köpte en ung ost, vars smak inte riktigt passar dig, kan detta korrigeras. För att få en mjukare krämig smak, lägg osten i mjölk i flera dagar. För att ge osten en mer pikant salt smak, späd 400 gram salt i en liter kokt vatten och häll den resulterande saltlaken i en dag. Kontrollera smaken och antingen låt den stå några dagar till, eller byt saltlaken till en mjukare, utspädd i proportionen 200 gram salt per liter kokt vatten. I samma saltlake är det värt att förvara ost indränkt i mjölk innan.

Ostar med mögel Camembert, Roquefort, Dor Blue, Gorgonzola, Brie - du måste linda den tätt, annars kan formen flytta till närliggande produkter. En tättsluten behållare hjälper oss också. Du kan lägga en pappersservett i den, men så att den inte kommer i kontakt med osten. Du kan förvara sådana ostar i kylskåpet i 15 dagar från dagen för öppning av förpackningen,

Vad ska man göra med bortskämd ost

Om det har dykt upp mögel på hårdost kan den skäras bort. Resten är bra att äta. Om osten är torr måste den läggas i en behållare med mjölk i flera timmar. Sådan bortskämd ost används bäst för mat efter värmebehandling, till exempel baka grönsaker eller kött, göra varma smörgåsar,

Ost- en av de vanligaste livsmedel på planeten. Mänskligheten har lärt sig hur man gör det i det avlägsna förflutna - i 5 tusen f.Kr.

Med tiden utvecklades och förbättrades ostproduktionsteknologier, men i alla fall förblev ost en produkt av bearbetning av mjölk från olika husdjur.

Det är av denna anledning som ost övervägs förgänglig en produkt med begränsad hållbarhet.

Kära läsare! Våra artiklar talar om typiska sätt att lösa juridiska frågor. Om du vill veta hur du löser just ditt problem - ring per telefon gratis konsultation:

Ostsorter

Under ostens långa historia har mänskligheten lärt sig att göra många sorter ostar.

De mest populära sorterna produceras med hjälp av löpe. Bland dessa ostar finns hårda, halvhårda, mjuka och inlagda ostar.

Hårda och halvhårda ostar är de mest populära varianterna bland ostar.

Till sådana relatera, till exempel, Gouda, ryska, holländska, Edam, Tilsiter, Lambert och många andra. Ostar med mögel är också kända för löpe.

Surmjölksostar gjord av fermenterad skummjölk. Ett exempel på sådana ostar är gröna ostar och ostmassa.

En annan sort - vassleostar som ricotta. Dessa sorter är gjorda av vassle som blivit över från produktionen av löpeostar.

Efter tillverkningen utsätts vissa ostar för rökning, vilket gör att du kan diversifiera smaken och förhindra förstörelse.

Rökt ost kan också klassificeras som en separat kategori av denna produkt.

Lagstiftning och GOST

I Ryska federationen, ett antal mellanstatliga kvalitetsstandarder produkter som är verksamma inom hela tullunionens territorium.

Totalt utvecklades det flera GOST särskilt följande:

R 52686-2006 "Ost. Allmänna tekniska villkor»;
32260-2013 "Ost är halvhårt. Specifikationer";
R 53421-2009 "Lakeostar. Specifikationer".

Dessa dokument anger att hållbarheten för ett visst produktnamn bestäms av tillverkaren baserat på specifikationer.

Vad avgör utgångsdatumet?

Ost är en produkt från mjölkbearbetning, därför anses den vara en färskvara. Det kan med rätta kallas "Levande" produkt.

Även efter att osten är tillverkad och förpackad fortsätter mognadsprocessen.

Men förr eller senare kommer det att bli sönderfallsprocess eller så torkar osten helt enkelt ut och blir möglig.

Hållbarheten för olika ostar beror på flera faktorer:

olika sorter- olika typer av ostar har olika hållbarhet;
specifikationer tillverkning och efterlevnad av tillverkaren - till och med samma sort kan produceras med olika metoder;

Men mjuka ostar efter uppkomsten av tecken på förstörelse måste vanligtvis kasta hela.

Vad ska man göra med en skadad produkt?

bortskämd ost inte nödvändigt ska gå till papperskorgen.

Samma hårda sorter av ostar täckta med mögel kan ätas. Allt du behöver är skära ner framväxande mögel med en kniv.

Om osten har torkat ut, vilket händer med hårdostar, kan den inte kallas helt bortskämd. Det är fullt möjligt att riva och strö över rätten, eller baka. Smaken av sådan ost är inte på något sätt sämre än färsk.

Hur bestämmer man förseningen?

Ofta försöker stormarknadsanställda maskera utgångna produkter. En av de mest populära produkterna för sådana manipulationer är ost. En skadad produkt kan identifieras med flera tecken.

Om, när du trycker på en bit, dyker vätska upp på dess yta, är produkten förfallen.

I händelse av att på ytan av osten dök upp forma, då är det inte nödvändigt att prata om produktens lämplighet. Naturligtvis gäller detta uttalande inte ostar med ädel mögel.

Det kommer också att ge ut utgången ost som dök upp vita fläckar och rosa fläckar.

Tja, det enklaste sättet är bara titta på etiketten. Om spår av limning märks, eller om etiketterna klistras ovanpå varandra, har du 100 % fördröjning.

Ost är en produkt som har blivit en välbekant del av våra liv: vi äter den i smörgåsar, lägger den i sallader och soppor, använder den för att göra pizza. Det finns så många näringstillskott och såser baserade på pizza att du inte kan räkna.

Ost tillhör ömtåliga produkter, så reglerna för dess förvaring är vad varje hemmafru som vill hålla den fräsch längre behöver veta. Om det är fel att lagra ost, var lite uppmärksam på den, då kan den börja torka ut, bli täckt av plack, mögel, smula sönder, förlora smak och arom. Om osten är naturlig, lagras den själv inte under lång tid, men före utgångsdatumet bör den vara lämplig för konsumtion. Följ alla lagringsregler, se till att lufttemperaturen är den som du behöver för att lagra denna produkt, och sedan förblir din ost färsk under den tid som krävs.

De främsta anledningarna till att osten förstörs är att lufttemperaturen inte stämmer överens eller att den ofta ändras. Låga temperaturer gör att de nyttiga mikroorganismerna inuti osten försämras och försvinner. För hög temperatur gynnar inte heller osten – det kan dyka upp bakterier som inte gynnar människokroppen. Du bör också kontrollera luftfuktigheten. Om luften är för fuktig börjar osten försvinna och om luftfuktigheten är för låg torkar den ut.

Hur man lagrar ost

Det finns en regel som alla hemmafruar bör följa - ost är inte spannmål, du behöver inte lagra den en månad i förväg, särskilt eftersom den inte lagras under så lång tid. Köp det lite, fundera över hur mycket ost du kan äta eller använda, och sedan behöver du inte oroa dig i sista stund och leta efter ett sätt att förlänga livslängden på din favoritprodukt.

Lufttemperaturen för förvaring av ost är 3-8 grader.
Luftfuktighet - inte högre än 90%.

En gammal mormors beprövade botemedel - att lägga en sockerbit bredvid ost täckt med plastfolie - räddar fortfarande denna produkt från för tidig förstörelse. Korrekt lagring av ost är användningen av ventilerade rum med en stabil temperatur. Undvik fluktuationer, försök att hålla en konstant temperatur hela tiden.

Om du vill göra ostskivor på bordet, oroa dig för det i förväg - ta ut osten ur kylskåpet en timme före servering. Det är inte värt att skära produkten i förväg - osten skuren i tunna skivor vindar snabbt upp och torkar.

Hårda ostar lagras längre - upp till 10 dagar hemma. Men de måste ständigt kontrolleras för mögel.
Om osten är mjuk, är dess förväntade livslängd inte mer än 3 dagar, och för smältost, särskilt när den öppnas, är den ännu mindre - max 2 dagar.

Speciella inlagda ostar förvaras bäst i saltat vatten och vassle. Om du ska äta ost, häll inte kokande vatten över den, annars blir den mjuk, börjar smälta och förlorar sin ovanliga smak och användbara egenskaper. Det är bättre att lägga picklad ost i kallt kokt vatten.

Hållbarheten för ost beror helt på vid vilken temperatur den förvaras. Så för mjukost räcker en temperatur på -2 grader för att inte förstöra under en hel månad, men om denna temperatur stiger kommer perioden att halveras.

Mjukostar är inte lika känsliga för kyla som hårda. De kan förvaras vid minusgrader, från detta ökar deras hållbarhet bara. Sällsynta sorter av ädelost tål inte kyla, de lagras uteslutande i värme och i förberedda förseglade förpackningar. Detta beror på det faktum att mögel, som anses vara chic och lyx i speciella ostsorter, tyvärr inte förädlar andra produkter i kylskåpet.

Hur man förvarar ost i kylen

Kan man förvara ost i kylen? 1 vecka respekterar 2 grundläggande regler:

Lägg osten på ett fat och täck med ett plastlock
Vi slår in osten i folie eller pergament och slår små hål, till exempel med en tandpetare.

Om det inte finns något förutom paketet. Lägg lite makaroner i ostpåsen. De kommer att ta upp fukt.

Hur man förvarar ost så att den inte torkar ut

Doppa en ren tvättlapp i saltvatten och vrid ur den mycket försiktigt. Bred ut och slå in hennes ost. I den här formen lägger vi den i kylskåpet. Lägg den inte i en plastpåse, då blir den möglig.

Gnid rivjärnet med vegetabilisk olja innan du börjar riva osten på den. Så det kommer inte att klibba ihop och rivjärnet blir lättare att tvätta.

Invånare i privata hus har en stor möjlighet att lagra ost i stora mängder, eftersom de har olika garderober, källare, underjordiska, skafferi och andra coola platser för förvaring. Invånare i stadslägenheter är tyvärr inte utrustade med sådana privilegier, och kylskåpet är det bästa stället att lagra ost.

Få människor vet, men ost, som frukt, grönsaker, korv och kött, har sin egen plats i kylskåpet. Det är värt att komma ihåg att temperaturen ska vara optimal - 3-8 grader och luftfuktighet - 90%.

Förbjudna platser för förvaring av ost är de övre hyllorna och sidosektionen. Den är idealisk att förvara ost på nedersta hyllan eller i frukt- och grönsaksfacket. Dessa två ställen håller vanligtvis exakt de förutsättningar som behövs för att hålla osten fräsch så länge som möjligt.

Trots att moderna kylskåp är utrustade med speciella luktelimineringssystem är ost en produkt som absorberar lukter från närliggande livsmedel på ett ögonblick. För att förhindra att detta händer, håll inte osten öppen. Slå in den försiktigt i folie, lägg den i en plast- eller glasbehållare - på så sätt skyddar du den från exponering för andra doftande produkter.

Kom ihåg: det är strängt förbjudet att lagra ost inslagen i papper!
Viktigt: ju större ostbitar desto längre lagras de!

Hur man förvarar ost i frysen

En stor bit som inte går att använda snabbt ska rivas och läggas i en ny ren påse i frysen för längre förvaring.

Världens ledande kulinariska specialister är övertygade om att förvaring av ost i frysen är hädelse, och att placera den där innebär helt enkelt att förstöra den. Men samtidigt är det ingen som säger att fryst ost är skadligt. Den tål bara inte värme bra, efter upptining smulas den sönder och förlorar sin kryddiga arom. Du kan förvara ost i frysen endast om du har mycket av den, du är rädd att utgångsdatumet går ut och du måste slänga den.

Fryst ost är inte lämplig att skiva vid bordet, eftersom den faller sönder direkt. Om du fryser in en mjuk ost blir den vattnig och inte lika god, tappar sin unika "viskositet" och passar nu bara som pizzakrydda.

Hur man förvarar hemgjord ost

Om du gör din egen ost, gör inte för mycket av den, eftersom en sådan produkt bara håller några dagar. Ett paket för att lagra hemgjord ost är kategoriskt inte lämpligt - rätterna måste vara glas eller emaljerade.

Hemgjord ost kan frysas eftersom den är ganska mjuk och innehåller mycket naturliga produkter. Du kan lagra hemgjord ost i frysen i flera månader.

Hemma – ost måste förvaras i kylen för att den ska leva upp till sitt utgångsdatum. Den maximala lagringstemperaturen för ost i kylen är tre max 9° C. Om den förvaras vid högre temperaturer aktiveras processer som påskyndar dess mognad och den kommer att nå sin högsta mognadsgrad före det utgångsdatum som anges på förpackningen.

Om du köpte skivad ost från affären, överpacka den inte. Varje gång måste den packas in i en ny film.
Före användning måste ost tas ut ur kylskåpet en timme för varje 100 gr. stanna i rumstemperatur.
Om du förvarar olika ostar sida vid sida utan förpackningar i kylen byter de bakterier och det skadar ostens egenskaper. Ostar av olika sorter måste slås in separat.
Ost ska köpas för en veckas konsumtion.
Hållbarheten för ost är relaterad till hur vi hanterar den.Det finns 1 000 000 bakterier i luften.

Hållbarhet för ost

Hållbarheten för ost beror på dess variation, lagringstemperatur, luftfuktighet och själva produkten. Med rätt beredning och lagringsförhållanden kan ost lagras i sex månader eller mer.

Hållbarheten för hårdostar kan vara från 30 dagar till 1 år. Hårda osthuvuden förvaras vid en temperatur på -4 till 0 grader, med en luftfuktighet på minst 85%.
Inlagda ostar lagras vid en temperatur som inte överstiger +8 grader endast i saltlösning från 25 till 74 dagar.
Hållbarheten för korvost är 3 månader, söt ostmassa - upp till 30 dagar.
I ett hemkylskåp lagras ost i matfilm i upp till 10 dagar.

Ost har varit känt för människor sedan Homeros tid. Men trots sin ärevördiga ålder är den fortfarande en favoritdelikatess bland människor över hela världen.

Det finns ett stort antal sorter av ost, och dess produktion har länge varit industriell. Staten, som tar hand om sina medborgares hälsa, kontrollerar verksamheten vid mejerier och privata ostfabriker. Vi kommer att prata om utgångsdatum för ostar av olika sorter ytterligare.

Kära läsare! Våra artiklar talar om typiska sätt att lösa juridiska problem, men varje fall är unikt.

Om du vill veta hur du löser just ditt problem, använd onlinekonsultformuläret till höger eller ring de kostnadsfria konsultationsnumren:

Du kan lära dig om ansvar för bristen på en bok med klagomål och förslag enligt konsumentskyddslagen från vår artikel.

Dess principer fastställdes av den federala lagen 2002, och den trädde i kraft genom order från Federal Agency for Technical Regulation and Metrology 2006.

GOST måste säkerställa säkerheten för ostar. Dess avsnitt ger en klassificering av ostar, anger kraven på kvalitet, märkning, säkerhet, transport och lagring av produkten.

I nionde stycket ("Transport och lagring") anges:

Ostar och ostprodukter bör förvaras vid en temperatur på -4 till 0 grader och en luftfuktighet på 85 % till 90 %, eller vid en temperatur på 0 till +6 grader och en luftfuktighet på 80 % till 85 %.
Utgångsdatumet för alla sorters ostar är fastställt och överenskommet av tillverkaren.

till innehållet

Vad beror det på?

Ost är en mejeriprodukt, vilket betyder att den är mycket lättfördärvlig.

Den förs till distributionsnätet redo att användas, men mognadsprocessen slutar inte för en minut.

Smaken och säkerheten för köpare beror ytterst på under vilka förutsättningar och hur länge osten kommer att lagras.

För att fastställa utgångsdatumet, överväg några viktiga faktorer:

närvaron av ett skal på osthuvudet;
förening;
mängden salt i produkten;
luftfuktighetsprocent.

Har vodka ett utgångsdatum och vad är det? Ta reda på svaret nu.

Processostar vid en temperatur av 0 till + 4 kan lagras i tre månader.
Pasta smältostar lagras i upp till 30 dagar.
Korv (bearbetade) ostar i ett paraffinskal lagras i 2 månader, i en polymerfilm - 4 månader.
Hemgjord (hemgjord) ost lagras endast i några dagar.
Chechil ost ("pigtail") lagras i cirka två månader, den rökta versionen - cirka tre månader.
Ostmassa i polymerbehållare kan lagras i upp till tre månader, ett öppet skal kommer att minska denna period till tre dagar.

Fasta och halvfasta (förpackade) lagras i 15 dagar vid en temperatur på +2 till +8 och vid en luftfuktighet på 90%, men det finns undantag:

Maasdam, Ryska, Gouda, Lambert - upp till 120 dagar;
Parmesan - upp till 6 månader;
Holländska - upp till 120 dagar.

Paraffinbeläggning håller hårdostar upp till en månad längre än polymerbeläggning.

Inlagda ostar lagras från 30 dagar till 75 dagar:

Ost;
Feta;
Mozzarella;
Suluguni;
Adyghe.

Hållbarheten beror på produktens förpackning:

i polymerförpackning - 30 dagar;
i glas (i saltlake) - 75 dagar.

Mjuk med mögel kan lagras i högst en månad vid en temperatur på mindre än 0 grader, vid temperaturer från 0 till +10 kommer sådan ost att vara lämplig att äta i bara en vecka:

Camembert;
Roquefort;
Dor Blå;

Läs om utgångsdatum för olika champagnesorter här.

lagring;
luftfuktighet;
temperatur.

En källare kan bli en sådan plats: lufttemperaturen där är konstant - från 6 till 10 grader, luftfuktigheten är konstant - 85-95%, det finns ventilation.

För att förhindra att förpackad ost torkar ut är det bäst att förvara den inlindad i en fuktig trasa eller matfilm. Du kan lägga den på en träskiva och täcka med ett lock.
När du förvarar i kylskåpet måste du välja bottenhyllan eller till och med hyllan för frukt (vanligtvis är den lägst), temperaturen hålls där från cirka +4 till +8 grader. Lägre temperaturer förstör helt enkelt ostens smak.
Endast torra ostar tål höga temperaturer. Ostar med en hög andel fukt förstörs mycket snabbt.
Ost är en ätfärdig produkt, men åldringsprocessen fortsätter hela tiden, så det finns ingen anledning att förvara produkten i en lufttät behållare. Trä- eller keramikfat är lämpliga för förvaring.
Det är bättre att lagra ost i en stor bit, så att den blir bättre bevarad. Men om den skivade osten inte äts, bör den lämnas täckt på en tallrik och, naturligtvis, konsumeras så snart som möjligt.
Om du öppnade det förseglade paketet är det bättre att flytta osten till folie. Så produkten torkar inte ut, vittrar inte, absorberar inte främmande lukt.

Du kan ta reda på om livsmedelstillsatsen E 476 är skadlig från vår artikel.

hårda och halvhårda sorter kommer att hålla i 10 dagar;
saltlake, mjuk och med mögel kommer att "leva" i cirka tre till fyra dagar;
det finns ostar (Brie, Roquefort), som måste tas ut ur kylen en kort stund varannan eller var tredje dag för att "andas". Sedan håller de i en vecka.

Vilka är villkoren för att returnera pengar till köparens bankkort vid retur av varor? Svaret hittar du på vår hemsida.

Kan frysas i lösvikt. För att göra detta, slå in den i folie.
Du kan riva osten och sedan använda den till kassler och pizza. Och för att smulorna inte ska klibba ihop måste de ströas med mjöl och skakas flera gånger under frysningsprocessen.
Om du planerar att använda fryst ost för varma smörgåsar, måste ostskivor (var och en för sig) slås in i folie.

Endast hårda och halvhårda ostar kan frysas. En sådan produkt kan förvaras i frysen i endast sex månader, varefter den torkar ut.

När produkten är inaktuell på hyllan försöker skrupelfria säljare dölja den utgångna produkten.

Om du har en misstanke skulle det vara bra att noggrant överväga både förpackningen och själva produkten:

Det ska bara finnas en etikett med utgångsdatum på förpackningen. Om det är flera av dem, och de är limmade ovanpå varandra, så har du en utgången produkt;
undersök noggrant osten: den bör inte ha vit blom och mögel;
du kan trycka fingret på en ostbit. Om vatten dyker upp är produkten utgått.

Konsumenträttslagen säger att ost måste ha ett utgångsdatum eller hållbarhet (de är en och samma), efter denna period är försäljning av varor omöjlig.

Men om du ändå köpt en skadad produkt, då är säljaren skyldig att ersätta dig för förlusten.

Du kan lära dig hur man väljer högkvalitativ ost i en butik från videon:

Hittade du inget svar på din fråga? Ta reda på hur du löser just ditt problem – ring redan nu: Det är snabbt och gratis!

pravapot.ru

Hållbarhet för ost

Hållbarhet: 1 månad
Sista utgångsdatum: 1 månad
Hållbarhet i kylskåp: 1 månad
Hållbarhet i frys: 2 månader

Förvaringsförhållanden: I kylen vid en temperatur på +6 till +8 °C

Livsmedelsprodukten ost har en rik och lång historia. Nu distribueras den bokstavligen över hela världen, och hundratals miljoner människor gillar dess smak. Även om tidigare denna mejeriprodukt skapades exklusivt för eliten och privilegierade personer som njöt av den unika smaken av ost. Med tiden började många typer av ostar dyka upp, som skilde sig betydligt från varandra. Många människor älskar att äta ostmackor på morgonen, eftersom det inte bara är väldigt gott, utan också kaloririkt och näringsrikt. Dessutom används ost i många rätter runt om i världen.

Ost är mycket populärt över hela världen. Denna delikatess dök upp för mer än sju tusen år sedan i länderna i Mellanöstern och vann respekt från de gamla grekerna och romarna. Lite senare blev produkten populär i Europa och spreds sedan över hela världen.

Ost är ett livsmedel som är lättsmält av människokroppen. Tack vare löpe koagulerar mjölk och på så sätt erhålls ost. Till sin sammansättning är den väldigt lik keso, men osten har lite mer vitaminer, mineraler, proteiner och fetter.

Ostsorter

Med tiden förbättrades tekniken för produktion av ostprodukter och nyare ostsorter uppstod. Tack vare munkarna som gjorde ostar på heliga platser dök det upp blåmögelostar, kryddiga, rökta och salta ostar. Det var munkarna som skapade en solid grund för ostgourmeter, som successivt introducerade nya sorters ost.

Hårda ostar är fermenterade mjölkprodukter med en mycket tät konsistens, täckt med en naturlig skorpa på toppen. En sådan produkt mognar under lång tid, från tre månader till tre år. Ostar i denna kategori kännetecknas av en speciell och uttalad smak, såväl som en stark arom. I dessa sorter är luftfuktigheten relativt låg - den når inte ens 55%.

Rökt ost;

bondostar;

Ostar med mögel;

Ostar av naturligt åldrande;

Ostar med rött svål;

Andra välkända sorter är schweiziska (50% fett med kryddig smak) och holländska (45% fett och kryddig smak) ostar, parmesan (32% fett).

Egenskaper hos ostar

Baserat på GOST R 52686-2006 "Ost. Allmänna specifikationer" ostar klassificeras i grupper och har tekniska krav för tillverkningen:

1. Beroende på mängden fukt i det fettfria ämnet:

2. Beroende på massfraktionen av fett (MJ) i torrsubstans:

Ostsammansättning

Ost är mycket rik på näringsämnen som är fördelaktiga för kroppen. Denna mejeriprodukt innehåller metionin, tryptofan, lysin och andra aminosyror. Den innehåller också mycket protein. Vissa exemplar gjorda av mjölk med hög fetthalt innehåller en enorm mängd lipider. Dessa ostar har ett högre kaloriinnehåll än andra typer.

Hårda ostar innehåller många mineraler och vitaminer, såsom vitaminerna C, A, D, E och B. Denna mejeriprodukt är också rik på makro- och mikroelement. De vanligaste av dessa är: fosfor (550 mg), kalcium (1010 mg), järn, kalium, natrium (870 mg), magnesium, zink, koppar och mangan.

Användbara egenskaper hos ost

Ostprodukter är kända inte bara för sin smak, utan också för sina enorma hälsofördelar. Detta beror på delikatessens sammansättning.

Användningen av ostdelikatesser bidrar till normaliseringen av ämnesomsättningen. Med hjälp av dem kan du märkbart gå ner i vikt genom att bara äta fettsnåla varianter. Ost är bra att ge till barn, eftersom det hjälper dem att växa snabbare. För dem som lider av lågt blodtryck kommer denna mejeriprodukt att vara mycket användbar, eftersom den hjälper till att öka blodtrycket, samt öka hemoglobinet i blodet.

Frekvent ätande av ost hjälper till att bli av med depression och återställa en vilsam sömn, eftersom denna produkt har en positiv effekt på nervsystemet.

I allmänhet är ost en ackumulator av ämnen som är användbara för människokroppen. Och kom ihåg att ju högre fetthalt osten har, desto större nytta är att äta denna produkt.

Ost skada

Ibland är ostar fyllda med allvarliga faror för vår hälsa. Fans av feta ostar möter högt blodtryck och högt kolesterol, samt problem med fetma. Det är nödvändigt att vara försiktig när du äter ost, eftersom huvudvärk och till och med mardrömmar kan uppstå från överdriven konsumtion.

Med försiktighet bör ostprodukter konsumeras av gravida kvinnor, eftersom i vissa ostsorter, främst med mögel, lever skadliga organismer som orsakar missfall och blekning av graviditeten.

Kryddiga typer av ostdelikatesser är kontraindicerade för dem med problem med mag-tarmkanalen, särskilt gastrit och pankreatit.

Ostförvaring

Eftersom ost är en produkt som skapats av mjölk, måste lagring hanteras med allt ansvar. Hållbarheten för ost är till stor del beroende av lufttemperatur och luftfuktighet.

Den idealiska temperaturen för att lagra ost är mellan 6 och 8 grader.

Samtidigt är temperaturfluktuationer mycket oönskade. När det gäller luftfuktigheten bör den vara runt 90%. Allt detta kommer att hjälpa osten att inte bli dålig innan den borde.

Om osten på något sätt har torkat, bör du inte skynda dig att kasta den i papperskorgen. Sådan torkad ost kan rivas och ätas. Särskilt shabby ost är lämplig för att krydda pastarätter, liksom många andra kulinariska läckerheter.

Liksom de flesta mejeriprodukter rekommenderas ost att förvaras i kylskåp, där goda temperaturförhållanden skapas. I det här fallet kan ett helt huvud med hård ost lagras hemma i 2 månader. Ett mjukt osthuvud lagras mycket mindre - 15 dagar. Men hållbarheten för ost (hård) i bitar är 1 månad. Men innan du placerar osten i kylskåpet måste du slå in den ordentligt i en påse eller matfilm.

Sådana typer av ost som brynza och suluguni har en hållbarhet på 25 till 75 dagar, och de bör placeras på den varmaste platsen i kylskåpet. Kylskåpet är perfekt för förvaring av smältost. Hållbarheten för korv och skiva ost i kylen är ca 3 månader. Ostar som bredbara och söta har en hållbarhet på 1 månad.

När du väljer en plats att förvara ost i kylskåpet, kom ihåg följande:

Det rekommenderas inte att lagra ost i kylskåpsdörren, för på grund av temperaturförändringar kommer osten att förlora sin färskhet snabbare;

Det bästa stället att lagra ost är den nedre lådan för grönsaker och frukt;

För att förlänga hållbarheten för ost är det nödvändigt att slå in den i bakplåtspapper före lagring;

Innan servering, låt osten stå i rumstemperatur så att den kan återgå till sina ursprungliga smakegenskaper.

Hållbarhet för ost i frysen

Om du planerar att fortsätta använda ost i sin ursprungliga form, frys den inte. Vid frysning förlorar produkten sina huvudsakliga egenskaper.

Mejeriprodukten kan frysas om den används som dressing till huvudrätter. Du kan lagra ost i frysen i högst 2-3 månader.

För att lagra ost utan kylskåp måste den först slås in med en linneservett indränkt i en saltad lösning. En sval och mörk plats skulle vara idealisk för förvaring.

Du kan lagra ost under sådana förhållanden i högst 7 dagar.

Hållbarhet för ost i kylen

Hållbarhet för ost i frysen

2-3 månader

Hållbarhet för ost i rumstemperatur

sroki.net

Ostens utgångsdatum

Ost är en produkt känd för mänskligheten i flera århundraden. Ursprungligen var den endast tillgänglig för utvalda segment av befolkningen. Tiden gick, ost blev mer och mer utbredd, fler och fler nya varianter av en sådan produkt dök upp. Idag finns det över hundra olika sorters ost. Så hur förvarar man ost på rätt sätt så att den håller sig fräsch längre?

Hållbarhet enligt GOST

Enligt GOST-reglerna är hållbarheten för ost en månad. Mycket beror dock på typen av ost, och på förpackningen som den förvaras i. I butikskedjor ska ost säljas inom femton dagar.

Nedan är en lista över de mest populära typerna av denna produkt med en indikation på utgångsdatum.

Ost "rysk" - 120 dagar;
ost "Adyghe" - 30 dagar i en behållare gjord av polymermaterial och 75 dagar i en behållare gjord av glas;
ost "Pigtail" - 60 dagar;
blåmögelost - upp till tre månader;
smältost - 30 dagar;
Dor Blåmögelost - från 2 till 3 månader;
ost "holländsk" - 120 dagar;
ost "Mascarpone" - upp till 3 månader (när förpackningen öppnas upp till tre dagar);
Brie ost - upp till 2 månader;
Suluguni ost - 30 dagar;
"Gouda" - 120 dagar;
hemgjord ost - 20 dagar.

Sluten förpackning ökar avsevärt hållbarheten för ost av alla sorter. Om osten förpackades och skars direkt i butiken kommer dess hållbarhet att vara endast 72 timmar.

Förvara ost i kylen

Liksom alla mejeriprodukter förvaras ost bäst i kylskåp. Den optimala temperaturen för att lagra de flesta varianter av denna produkt är -2-4 grader Celsius. Ett helt osthuvud kan förvaras i kylen i upp till två månader. Om produkten skärs i små bitar, minskar dess hållbarhet avsevärt och är bara 15 dagar. Pastiga ostar håller i kylen i upp till en månad, och korvar i upp till tre månader. Brynza och suluguni förvaras bäst på den varmaste platsen i kylen. De lagras upp till 75 dagar.

Efter utgångsdatumet

Om osten har gått ut och produkten börjar torka ut, skynda inte att kasta den i papperskorgen. Den torkade produkten kan rivas och användas till mat, till exempel för att göra pizza eller makaroner och ost. Detta gäller naturligtvis inte ost, som redan har blivit täckt av mögel av långt ifrån ädelt ursprung.

För att osten ska hålla sig fräsch och god längre är det nödvändigt att lagra den ordentligt.

Den idealiska temperaturen för att lagra ost är 6-8 grader. Det är inte önskvärt att tillåta temperaturfluktuationer.
Om hårdosten blir möglig efter förvaring i kylen behöver du bara skära av den. Du kan äta denna ost. Detta gäller inte för mjukostar.
Det är oacceptabelt att lagra ost i plastförpackningar eller matfilm. Efter köpet bör du slå in osten i pergament eller använda glasbehållare för förvaring.

www.srok-godnosti.su

Vad du behöver veta om hållbarhet och lagring av ost av olika sorter?

Ostar har länge upptagit en hedervärd plats i den mänskliga kosten, och den kulinariska potentialen hos denna produkt är outtömlig.

Det är allestädes närvarande, och från det överflöd av sortiment på disken kan du bli förvirrad - vilken sort eller typ du ska föredra.

Alla köpare vill köpa färsk, högkvalitativ och smakrik ost.

För att hitta en måste du "bekanta dig med" den önskade produkten, och det är tillrådligt att göra detta i urvalsstadiet för att inte misskalkylera köpet.

När du väljer ost på disken bör du först och främst vara uppmärksam på hur färsk den är och hur mycket tid den har kvar att "leva", d.v.s. för dess utgångsdatum.

Vad säger lagen?

Stora företag inom den moderna mejeriindustrin, privata ostmejerier arbetar med full styrka för att tillfredsställa konsumenternas efterfrågan och mätta detta marknadssegment med sina produkter.

Staten står vakt över konsumenternas intressen och kontrollerar produktionen av mejeriprodukter och fungerar därmed som en garant för kvalitetsprodukters inträde på marknaden.

Enligt Ryska federationens lagstiftning regleras produktionsprocessen av ostar av federal lag nr 88-FZ, som fastställde de tekniska föreskrifterna för produktion, lagring, transport och försäljning av ost och andra mejeriprodukter.

Den ryska federationens lag "Om skydd av konsumenträttigheter" ålägger ostproducenter (tillverkare) en skyldighet att ange ett utgångsdatum för denna typ av produkt och placera denna information för köparen på ett lämpligt sätt.

Under utgångsdatumet förstår lagstiftaren den period efter vilken varorna anses olämpliga för sin avsedda användning (klausul 4, artikel 5 i lagen).

Artikel 5 i lagen om skydd för konsumenträttigheter. Tillverkarens rättigheter och skyldigheter (utförare, säljare) när det gäller att fastställa livslängden, varornas hållbarhet (arbete) samt garantiperioden för varorna (arbete)

För en produkt (arbete) avsedd för långvarigt bruk har tillverkaren (utföraren) rätt att fastställa en livslängd - den period under vilken tillverkaren (utföraren) åtar sig att ge konsumenten möjlighet att använda produkten (arbete). ) för dess avsedda ändamål och vara ansvarig för betydande brister som uppstår på grund av dess fel.
Tillverkaren (utföraren) är skyldig att fastställa livslängden för en hållbar produkt (arbete), inklusive komponenter (delar, sammansättningar, sammansättningar), som efter en viss period kan utgöra en fara för konsumentens liv, hälsa, orsaka skada på hans egendom eller miljö. Listan över sådana varor (verk) är godkänd av Ryska federationens regering.
Livslängden för en produkt (arbete) kan beräknas i tidsenheter, såväl som andra måttenheter (kilometer, mätare och andra måttenheter utifrån produktens funktionella syfte (arbetets resultat)). (som ändrat genom federal lag nr 212-FZ av den 17 december 1999)
För livsmedel, parfymer och kosmetiska produkter, läkemedel, hushållskemikalier och andra liknande varor (verk) är tillverkaren (utförande) skyldig att fastställa ett utgångsdatum - den period efter vilken varorna (arbetet) anses olämpliga för sin avsedda användning. Listan över sådana varor (verk) är godkänd av Ryska federationens regering.
Försäljning av varor (utförande av arbete) efter utgången av det fastställda utgångsdatumet, samt varor (utförande av arbete) för vilka ett utgångsdatum bör fastställas, men det inte är satt, är förbjudet. (som ändrat genom federal lag nr 212-FZ av den 17 december 1999)
Tillverkaren (utföraren) har rätt att fastställa en garantitid för produkten (arbetet) - den period under vilken tillverkaren (utföraren, säljaren) är skyldig att uppfylla konsumentens krav som fastställs i artiklarna 18 och 29 i denna lag.
Säljaren har rätt att fastställa en garantitid för varan, om den inte är fastställd av tillverkaren. Om garantitiden bestäms av tillverkaren har säljaren rätt att fastställa en längre garantitid än den garantitid som tillverkaren bestämt. (Klausul 7 såsom ändrad av den federala lagen av den 17 december 1999 N 212-FZ)

Om köparen, av någon anledning, ändå köpte en utgången produkt i butiken, eller om den köpta osten visade sig vara av dålig kvalitet, kan du begära från butiken efter eget gottfinnande:

byta ut utgången ost mot varor med normal hållbarhet;
ersätt en lågkvalitativ produkt med en analog från en annan tillverkare, och vid behov räkna om det belopp som betalats för det;
returnera pengarna för köpet;
att göra en rabatt.

Säljaren är skyldig att acceptera köparens anspråk med därtill hörande krav, oavsett om kvittot för den köpta varan bevaras. För att undvika obehagliga överraskningar med utgången ost kan du bestämma dess utgångsdatum:

enligt fabriksetiketten, som innehåller relevant information;
genom plast- eller kaseinnummer inpressade i ostkroppen;
enligt informationen tryckt på osthuvudet med en stämpel med outplånlig färg eller laser och andra märkningsmetoder.

Denna information anges på bulkprodukter.

Sista utgångsdatum för förpackad ost sätts huvudsakligen på klistermärken med en streckkod limmad på produkten. Utöver tillverkningsdatum och utgångsdatum måste sådana ostar även innehålla förpackningsdatum.

Ofta på etiketten av ost kan du hitta en indikation inte om utgångsdatum, utan om hållbarheten. För denna typ av livsmedel är utgångsdatum och hållbarhet desamma.

Det är nödvändigt att sälja produkten från det ögonblick den är förpackad senast 20 dagar, medan lagring bör ske vid t inte högre än +10 ° C och en relativ luftfuktighetsgräns på 80%.

Ost är en unik, levande produkt, den är ständigt under utveckling, men den kommer till handelsdisken redan mogen, och ibland till och med övermogen.

Detta återspeglas först och främst i dess smak - osten blir för skarp och får ibland en härsken smak.

Dessutom "gillar" denna delikatess att absorbera lukter, så det är bättre att förvara den separat, inslagen i folie eller, i extrema fall, i matfilm.

Villkoren för lagring av olika typer av ost är olika, men absolut alla lider av temperaturfluktuationer och förändringar i relativ luftfuktighet.

Förvaringstemperatur

Den optimala temperaturregimen under lagring av de flesta sorter och typer av ost varierar från 4-8°C.

Vid lägre temperaturer och under frysning tappar osten sin form eller börjar smula sönder, delamineras. Dessutom är dess specifika smakegenskaper förvrängda.

Vid temperaturer över 10-15°C förändras mejeriproduktens konsistens (struktur) och smak, och den progressiva tillväxten av patogena mikroorganismer börjar.

Fuktighetsindikatorer

För ostar rekommenderas det att hålla luftfuktigheten i förvaringsrummen på nivån 85-92%. Extrema indikatorer påverkar kvaliteten på ost negativt. Så, mycket låg luftfuktighet leder till torkning, och hög luftfuktighet bidrar till försämring av smak, ruttning och förstörelse.

Villkor efter typ

Följande faktorer påverkar bestämningen av ostens hållbarhet:

produktens sammansättning;
fuktighet hos själva produkten;
mängden salt den innehåller;
närvaron eller frånvaron av ett skal på den.

De mest populära bland ostar är dess hårda och halvhårda typer: parmesan, cheddar, holländsk, Gouda, rysk, Kostroma, Poshekhonsky, lettisk, Maasdam, Oltermani, King Arthur, Dor Blue, etc.

I detaljhandelsnätet är försäljningen av förpackade hård- och halvhårda ostar 15 dagar. Hemma bör de vara i kylskåpet på bottenhyllan vid en temperatur på +4 till +8 ºС och en luftfuktighet på 90%.

Varje ostsort har dock sina egna individuella lagringsegenskaper. Maasdam och ryska, till exempel, vid t från +2 till +6 ºС vid en luftfuktighet på 85% kan ligga upp till 120 dagar, och parmesan ännu mer - upp till sex månader (välgjord - i allmänhet upp till 10 år ).

Holländsk ost älskar temperaturer från +6 till +8 ºС och luftfuktighet på 90%. Under sådana förhållanden lever han i paketet upp till 120 dagar.

Dor Blue lagras också i cirka tre månader, men den gillar en låg temperatur - från 0 till + 2ºС, och du måste hålla den insvept borta från andra produkter så att den ädla mögeln av denna delikatess inte kommer över till dem. När det gäller andra typer av hårdostar varierar hållbarheten och kan vara upp till sex månader.

Hemma rekommenderas inte hårda/halvhårda typer av ostar att förvaras i plastförpackningar, eftersom denna förpackning blockerar deras förmåga att andas och de försämras av detta: olika typer av mögel, förruttnande bakterier och jäst dyker upp på ytan.

Närvaron av jäst i ost indikeras av uppkomsten av rosa fläckar, och närvaron av vita inneslutningar indikerar uppkomsten av förruttnande mikroflora i produkten. Därför är det bättre att använda pergament eller folie för förvaring.

Dessutom kommer hårda / halvhårda typer av ostar, såväl som keso, att bevaras perfekt i en sluten emalj- eller glasskål med en sockerbit som absorberar överskott av fukt.

Det är omöjligt att lämna dessa ostar öppna länge, eftersom det gör att de förstörs snabbare.

Den maximala hållbarheten i kylen för förpackad hård/halvhård ost som hämtas från butiken är 8 dagar. I avsaknad av kylskåp kan ost insvept i en trasa indränkt i saltvatten förvaras i upp till 5 dagar på en sval plats, helst mörk.

Paraffinbelagda hårda/halvhårda ostar har en hållbarhet på 1 månad längre än sina hartslindade motsvarigheter. I den senare fäster förpackningen ofta inte tätt mot osten, vilket bidrar till att det bildas mögel på dess yta. Hållbarheten för ostar av denna typ minskas med ytterligare en månad om de placeras i kylskåp, där t är från 0 till +4 ºС.

Inlagda ostar är inte mindre populära bland folket - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil, etc. Utgångsdatumen för dessa ostar varierar, och ofta är förpackningen (behållaren) som den faller i orsak till skillnader i att sätta utgångsdatum färdig produkt.

Behållaren kan vara gjord av polymermaterial, i vilket fall hållbarheten kommer att vara 30 dagar. I glasföremål lagras ostar fyllda med saltlake (marinad) längre - 75 dagar. Hemma tas inlagda ostar bäst bort från polymerbehållare och förvaras under kalla förhållanden.

Suluguni, till exempel, efter köp, är det lämpligt att omedelbart lägga den i en behållare eller glasburk och förvara den i saltlake vid t högst +6 ºС. Livslängden för denna produkt kan förlängas om den placeras i färsk mjölk ett tag och sedan hälls med en beredd lösning av vatten och salt (400 g salt per 1 liter kokt vatten vid rumstemperatur), stå i en dag och ersätt den med en mer skonsam lösning (200 gr salt per 1 liter vatten).

En av sorterna av Suluguni är Chechil-ost, eller i vanliga människor "fläskstjärt"-ost. Den är flätad till en pigtail i slutskedet av industriell produktion. Fabriksförpackningar gör att denna ost kan lagras i cirka två månader. I lös form kan det bara vara en månad. Den rökta versionen av pigtailen behåller sina egenskaper i 3 månader. Det rekommenderas att förvara Chechil i kylskåp.

Adyghe, såväl som Suluguni, förvaras bättre i glasbehållare under kalla förhållanden (vid t från +2 till +6 ºС), frysning är kontraindicerat för det, såväl som en lång vistelse i rumstemperatur.

Den kommer att kunna ligga i kylen i ett par veckor, men dess fördelaktiga egenskaper försvinner efter några dagar.

I ett vakuum kommer Adyghe-osten att kunna leva längre - ungefär en månad. Rökt Adyghe-ost lagras mycket längre. Förutsatt att tillverkningstekniken observeras, förlorar den "exemplariska" rökosten inte sina egenskaper i upp till två år.

Inlagda ostar är dock, precis som alla andra, bäst att köpa i sådana mängder att de kan ätas på 1-2 dagar, och det är att föredra att förvara dem i sin vanliga fuktiga miljö - vassle, saltlake eller i slutna industriförpackningar, helst i ett mörkt skydd vid t inte högre än +6 ºС. Ostar lagras inte i vassle under lång tid, utan i saltlösning - upp till flera månader.

Sammansmält

Smältostar är inte mindre efterfrågade bland konsumenterna. Den nya mejeriförordningen definierar dem som en mejeriprodukt gjord med metoden "termomekanisk bearbetning av ost med ett eller flera namn och / eller keso."

Råvarorna till den bearbetade produkten är snabbmognad eller mogna hårda/halvhårda ostar med utgångsdatum, defekt förpackning, samt ostar avsedda för smältning, saltlakeprodukter, mjölk, keso med olika fetthalt, biologiskt aktiva tillsatser, etc.

Hållbarheten för smältost beror direkt på kvaliteten hos dem som lämnar den, men som regel lagras alla under lång tid.

Smältostar delas inte in efter kvalitet, men det finns många typer av denna mejeriprodukt. Bearbetade skivade ostar inkluderar: Nevsky, sovjetisk, rysk, holländsk, Kostroma, Slivochny, Table, Baltic, etc. Namnet på osten, som regel, förklaras av närvaron av motsvarande källost som introduceras i den.

Hemma lagras de vid en temperatur på 0 till +4 ºС och en luftfuktighet på 85% i högst tre månader från förpackningsdatumet och tjock ost med rökt kött i 30 dagar.

En annan typ av smältost är smält korvost.

Representanter för denna art är: rökt korv, turist, special, etc.

Hållbarheten för denna mejeriprodukt beror på i vilket skal de placeras.

Det kan vara paraffiniskt och polymert.

Paraffin är det mest miljövänliga, men hållbarheten i den är inte lång - inte mer än två månader. I en polymerfilm lagras ost dubbelt så länge, eftersom detta material har styrka och höga skyddande isolerande egenskaper.

Det är nödvändigt att endast lagra korvostar i kylskåpet vid en låg temperatur - inte mer än +4 ºС.

En annan typ av smältost är bredbar ost. På disken kan de hittas med följande namn: Hochland (krämig eller blandad), Viola, President, Friendship, Amber, Wave, Moskva, etc.

De lagras vid t upp till +4 ºС och luftfuktighet inte högre än 85% i upp till 30 dagar, och efter att ha öppnat förpackningen - inte mer än 5 dagar. Hochland färskost lagras längre - 6 månader vid t från +2 till +8 ºС.

Processad till middag - en annan typ av smältost. I detaljhandelskedjorna presenteras de under namnen: "Med lök för soppa"; "Med svamp till soppa"; "Med porcini svamp till soppa." Deras utgångsdatum är enhetliga - upp till 4 månader. Förhållanden för kvarhållande: temperatur - från 0 till +4 ºС vid en luftfuktighet på 85%.

Processade konserverade ostar är ostar med en fetthalt på 50 %:

steriliserad;
pastöriserad;
pastöriserad med skinka;
i pulver.

En utmärkande egenskap hos denna mejeriprodukt är en lång hållbarhet (oöppnad) - upp till två år. Temperaturintervallet för lagring är ganska stort - från 0 till +20 ºС.

Ostmassa (Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Almette, Bonjour, etc.) förpackade i polymerbehållare lagras i upp till tre månader vid en temperatur på +2 till +4ºС. Den öppnade förpackningen garanterar delikatessens fräschör i endast tre dagar.

Resultat

För att få maximal tillfredsställelse av köpet måste du vara försiktig och alltid välja endast högkvalitativa, färska produkter.

För att göra detta måste produkten åtminstone undersökas, och ibland luktas, och noggrant studera dess etikett.

Information om utgångsdatum på produkten är extremt viktig för konsumenten och hjälper honom att navigera i valet av en viss produkt.

Frånvaron av sådan information eller förekomsten av utgångna produkter på disken indikerar ett brott från säljaren av handelsregler, vilket medför lämpliga rättsliga konsekvenser.

Hållbarhet enligt GOST

Enligt GOST-reglerna är hållbarheten för ost en månad. Mycket beror dock på typen av ost, och på förpackningen som den förvaras i. I butikskedjor ska ost säljas inom femton dagar.

Nedan är en lista över de mest populära typerna av denna produkt med en indikation på utgångsdatum.

Ost "rysk"— 120 dagar;
ost "Adyghe"- 30 dagar i en behållare gjord av polymermaterial och 75 dagar i en behållare gjord av glas;
ost "Pigtail"— 60 dagar;
blå ost- upp till tre månader;
smältost- 30 dagar;
Dor ädelost— från 2 till 3 månader;
holländsk ost— 120 dagar;
mascarponeost- upp till 3 månader (vid öppnad förpackning upp till tre dagar);
brieost- upp till 2 månader;
Sulguni ost"- 30 dagar;
"Gouda"— 120 dagar;
hemgjord ost- 20 dagar.

Sluten förpackning ökar avsevärt hållbarheten för ost av alla sorter. Om osten förpackades och skars direkt i butiken kommer dess hållbarhet att vara endast 72 timmar.

Förvara ost i kylen

Efter utgångsdatumet

För att osten ska hålla sig fräsch och god längre är det nödvändigt att lagra den ordentligt.