Care este termenul de valabilitate al brânzei rusești. Cum se păstrează brânza: informații generale despre soiuri și condiții de păstrare. Cum să păstrezi brânza mai mult timp la frigider: sfaturi și trucuri

Brânza este unul dintre cele mai venerate și iubite produse lactate. Cu greu se gaseste un alt produs care sa fie extrem de gustos, hranitor si foarte benefic organismului in acelasi timp. Are un echilibru excelent de minerale si vitamine, este o sursa de calciu si fosfor. Nutrientii continuti in branza sunt absorbiti de organism aproape in totalitate (98-99%). Brânza conține vitaminele A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, acid pantotenic...

Tot ce trebuie de la tine este să înfășori brânza într-un șervețel, să o așezi într-un recipient de plastic, să închizi capacul și să o pui la frigider.

În acest caz, nu este deloc necesar să setați o temperatură specială în frigider sau să căutați un raft special. Nici măcar nu poți înfășura, ci pur și simplu pune un șervețel într-un recipient cu brânză.

De fiecare dată când scoți brânză să mănânci - ștergeți recipientul uscat sau înlocuiți-l cu unul curat, de asemenea, asigurați-vă că schimbați șervețelul cu unul nou. H cu cât o faci mai des, cu atât mai bine - brânza este un produs viu și trebuie să o plimbi, să o lași să respire. Ei bine, desigur, șervețelul ar trebui să fie alb, fara coloranti.
Pentru dreptate, trebuie spus că în loc de hârtie este mai bine să se folosească servetel de in, dar deja trebuie făcute eforturi deosebite în acest sens: cumpărați-l undeva și nu unul și trimiteți-l de fiecare dată la spălat. Și cine vrea să facă asta în vremea noastră, chiar și cu mașinile de spălat? Așa e, nimeni. De aceea Șervețelul alb de hârtie de unică folosință este cel mai practic și sigur mod de a economisi brânza. Mai mult, sunt fabricate din materii prime ecologice (se foloseste celuloza 100%) cu control strict al calitatii in toate etapele productiei, ceea ce as vrea sa cred.

Această metodă este potrivită doar pentru brânzeturile tari și semitare., care sunt cel mai des folosite în bucătăriile rusești. Brânzeturile moi murate precum suluguni, brynza și feta necesită condiții speciale de păstrare și, în general, nu se păstrează o perioadă lungă de timp.

Perioada de valabilitate a brânzei

Brânzeturi tari Parmezanul, Pecorino în ambalaje în vid poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp - până la 4 luni și, uneori, mai mult. Pachetul deschis trebuie folosit în 10-15 zile.

Brânzeturi semi-tare tip rusesc - au un termen de valabilitate de 7 până la 15 zile. Întregul poate zace mult mai mult decât tăiat în bucăți.

Brânzeturi tinere murate Brynza, Mozzarella, Suluguni - se păstrează la frigider câteva luni într-un recipient închis, acoperit complet cu saramură (200 de grame de sare per litru de apă fiartă). Dacă schimbați în mod regulat saramura, puteți prelungi semnificativ durata de viață a produsului.
Dacă ați cumpărat o brânză tânără, al cărei gust nu vi se potrivește, acest lucru poate fi corectat. Pentru a obține un gust cremos mai moale, puneți brânza în lapte timp de câteva zile. Pentru a da brânzei un gust sărat mai picant, diluați 400 de grame de sare într-un litru de apă fiartă și turnați saramura rezultată timp de o zi. Verificati gustul si fie mai lasati cateva zile, fie schimbati saramura cu una mai moale, diluata in proportie de 200 de grame de sare la litru de apa fiarta. În aceeași saramură, merită să păstrați brânza înmuiată în lapte înainte.

Brânzeturi cu mucegai Camembert, Roquefort, Dor Blue, Gorgonzola, Brie - trebuie să-l înfășurați strâns, altfel mucegaiul se poate muta la produsele învecinate. Ne ajută și un recipient bine închis. Puteți pune în el un șervețel de hârtie, dar pentru a nu intra în contact cu brânza. Puteți păstra astfel de brânzeturi la frigider timp de 15 zile de la data deschiderii pachetului,

Ce să faci cu brânza stricata

Dacă pe brânza tare a apărut mucegai, aceasta poate fi tăiată. Restul este bun de mâncat. Dacă brânza este uscată, trebuie pusă într-un recipient cu lapte timp de câteva ore. O astfel de brânză stricat este cel mai bine folosită pentru alimente după tratamentul termic, de exemplu, coaceți legume sau carne, faceți sandvișuri fierbinți,

Brânză- unul dintre cele mai comune alimente de pe planetă. Omenirea a învățat cum să o facă în trecutul îndepărtat - în 5 mii î.Hr.

De-a lungul timpului, tehnologiile de producție a brânzei s-au dezvoltat și s-au îmbunătățit, dar, în orice caz, brânza a rămas un produs al prelucrării laptelui de la diferite animale domestice.

Din acest motiv se ia în considerare brânza perisabil un produs cu un termen de valabilitate limitat.

Dragi cititori! Articolele noastre vorbesc despre modalități tipice de a rezolva problemele juridice. Dacă vrei să știi cum să vă rezolvați exact problema - sunați telefonic consultatie gratuita:

Soiuri de brânză

De-a lungul istoriei lungi a brânzeturilor, omenirea a învățat să facă multe soiuri brânzeturi.

Cele mai populare soiuri sunt produse folosind cheag. Printre aceste brânzeturi se numără brânzeturile tari, semitare, moi și murate.

Brânzeturile tari și semitare sunt cele mai populare soiuri dintre brânzeturi.

La asa ceva raporta, de exemplu, Gouda, Russian, Dutch, Edam, Tilsiter, Lambert și mulți alții. Brânzeturile cu mucegai sunt renumite și pentru cheag.

Brânzeturi cu lapte acru fabricat din lapte degresat fermentat. Un exemplu de astfel de brânzeturi sunt brânzeturile verzi și caș.

O altă varietate - brânzeturi din zer ca ricotta. Aceste soiuri sunt făcute din zerul rămas de la producerea brânzeturilor cu cheag.

După producție, unele brânzeturi sunt supuse fumat, care vă permite să diversificați gustul și să preveniți alterarea.

Brânzeturile afumate pot fi, de asemenea, clasificate ca o categorie separată a acestui produs.

Legislație și GOST

În Federația Rusă, un număr de standardele de calitate interstatale produse care operează pe întreg teritoriul Uniunii Vamale.

În total, a fost dezvoltat mai multe GOST-uriîn special următoarele:

R 52686-2006 "Brânză. Conditii tehnice generale»;
32260-2013 „Brânza este semi-tare. Specificații";
R 53421-2009 „Brânzeturi cu saramură. Specificații".

Aceste documente afirmă că termenul de valabilitate al unui anumit nume de produs este determinat de către producător pe baza specificațiilor.

Ce determină data de expirare?

Brânza este un produs de prelucrare a laptelui, de aceea este considerată un produs perisabil. Se poate numi pe bună dreptate "în viaţă" produs.

Chiar și după ce brânza este făcută și ambalată, procesul de maturare continuă.

Cu toate acestea, mai devreme sau mai târziu se va transforma în proces de dezintegrare sau brânza pur și simplu se va usca și va deveni mucegăită.

Durata de valabilitate a diferitelor brânzeturi depinde de mai mulți factori:

soiuri- diferite tipuri de brânzeturi au termen de valabilitate diferit;
specificații producția și conformitatea de către producător - chiar și aceeași varietate poate fi produsă folosind metode diferite;

Dar brânzeturile moi după apariția semnelor de alterare trebuie de obicei arunca intreaga.

Ce să faci cu un produs deteriorat?

brânză stricat nu este necesar ar trebui să meargă la coșul de gunoi.

Aceleași soiuri tari de brânzeturi acoperite cu mucegai pot fi consumate. Tot ce ai nevoie este reducerea mucegaiul iese cu un cuțit.

Dacă brânza s-a uscat, ceea ce se întâmplă cu brânzeturile tari, atunci nu poate fi numită complet stricat. Este foarte posibil să se radă și să stropești vasul, sau coace. Gustul unei astfel de brânzeturi nu este în niciun caz inferior celui proaspăt.

Cum determinăm întârzierea?

Adesea, angajații supermarketurilor încearcă deghizare produse expirate. Unul dintre cele mai populare produse pentru astfel de manipulări este brânza. Un produs deteriorat poate fi identificat prin mai multe semne.

Daca la presarea unei bucati apare lichid pe suprafata acesteia, produsul este expirat.

În cazul în care la suprafața brânzei a apărut Matrite, atunci nu este necesar să vorbim despre adecvarea produsului. Desigur, această afirmație nu se aplică brânzeturilor cu mucegai nobil.

De asemenea, va da și brânza expirată care a apărut pete albe și pete roz.

Ei bine, cea mai ușoară cale este doar uita-te la eticheta. Dacă sunt vizibile urme de lipire sau etichetele sunt lipite una peste alta, atunci aveți o întârziere de 100%.

Brânza este un produs care a devenit o parte familiară a vieții noastre: o mâncăm în sandvișuri, o adăugăm în salate și supe, o folosim pentru a face pizza. Există atât de multe suplimente nutritive și sosuri pe bază de pizza pe care nu le poți număra.

Brânza aparține produselor perisabile, așa că regulile de păstrare a acesteia sunt ceea ce trebuie să știe orice gospodină care vrea să o păstreze proaspătă mai mult timp. Dacă este greșit să depozitați brânza, acordați-i puțină atenție, atunci poate începe să se usuce, să se acopere cu placă, mucegai, să se sfărâmize, să își piardă gustul și aroma. Dacă brânza este naturală, atunci ea însăși nu se depozitează mult timp, dar înainte de data expirării ar trebui să fie potrivită pentru consum. Respectați toate regulile de păstrare, asigurați-vă că temperatura aerului este cea la care trebuie să depozitați acest produs, iar apoi brânza dumneavoastră va rămâne proaspătă pentru timpul necesar.

Principalele motive pentru care brânza se strică sunt nepotrivirea temperaturii aerului sau schimbările frecvente ale acesteia. Temperaturile scăzute fac ca microorganismele benefice din interiorul brânzei să se deterioreze și să dispară. De asemenea, o temperatură prea ridicată nu aduce beneficii brânzei - pot apărea bacterii care nu beneficiază organismul uman. De asemenea, ar trebui să controlați umiditatea aerului. Dacă aerul este prea umed, brânza începe să dispară, iar dacă umiditatea este prea scăzută, se usucă.

Cum se păstrează brânza

Există o regulă pe care orice gospodină ar trebui să o respecte - brânza nu este cereale, nu trebuie să o aprovizionați cu o lună în avans, mai ales că nu este depozitată pentru o perioadă atât de mare de timp. Cumpărați-l puțin, luați în considerare câtă brânză puteți mânca sau folosi, apoi nu trebuie să vă faceți griji în ultimul moment și să căutați o modalitate de a prelungi durata de viață a produsului preferat.

Temperatura aerului pentru depozitarea brânzei este de 3-8 grade.
Umiditatea aerului - nu mai mare de 90%.

Un remediu dovedit al unei bunici vechi - punerea unui cub de zahăr lângă brânză acoperită cu folie de plastic - salvează încă acest produs de deteriorarea prematură. Depozitarea corectă a brânzei este utilizarea unor încăperi ventilate cu o temperatură stabilă. Evitați fluctuațiile, încercați să mențineți o temperatură constantă în orice moment.

Dacă doriți să faceți felii de brânză pe masă, atunci vă faceți griji în avans - scoateți brânza din frigider cu o oră înainte de servire. Nu merită să tăiați produsul în avans - brânza tăiată în felii subțiri se termină rapid și se usucă.

Brânzeturile tari se păstrează mai mult timp - până la 10 zile acasă. Dar trebuie verificate constant pentru mucegai.
Dacă brânza este moale, atunci speranța sa de viață nu este mai mare de 3 zile, iar pentru brânza procesată, mai ales când este deschisă, este și mai mică - maxim 2 zile.

Brânzeturile speciale murate se păstrează cel mai bine în apă cu sare și zer. Dacă aveți de gând să mâncați brânză, nu turnați apă clocotită peste ea, altfel va deveni moale, va începe să se topească și să-și piardă gustul neobișnuit și proprietățile utile. Este mai bine să puneți brânza murată în apă fiartă rece.

Perioada de valabilitate a brânzei depinde în întregime de temperatura la care este depozitată. Deci, pentru brânza moale este suficientă o temperatură de -2 grade pentru a nu se strica o lună întreagă, dar dacă această temperatură crește, perioada se va înjumătăți.

Brânzeturile moi nu sunt la fel de sensibile la frig precum cele tari. Ele pot fi depozitate la temperaturi sub zero, din aceasta perioada de valabilitate crește doar. Soiurile rare de brânză albastră nu tolerează frigul; acestea sunt păstrate exclusiv la căldură și în ambalaje sigilate pregătite în prealabil. Acest lucru se datorează faptului că mucegaiul, care este considerat șic și de lux în soiurile speciale de brânză, din păcate, nu înnobilează alte produse din frigider.

Cum se păstrează brânza la frigider

Puteți păstra brânza la frigider? 1 săptămână respectând 2 reguli de bază:

Puneți brânza pe o farfurie și acoperiți cu un capac de plastic
Învelim brânza în folie sau pergament și facem găuri mici, de exemplu cu o scobitoare.

Dacă nu există nimic în afară de pachet. Pune niște macaroane în punga cu brânză. Vor capta umezeala.

Cum se păstrează brânza astfel încât să nu se usuce

Înmuiați o cârpă curată în apă sărată și stoarceți-o cu mare grijă. Se întinde și se înfășoară în brânză ei. În această formă, o punem la frigider. Nu-l puneți într-o pungă de plastic sau se va mucegăi.

Frecați răzătoarea cu ulei vegetal înainte de a începe să radeți brânza pe ea. Deci nu se va lipi și răzătoarea va fi mai ușor de spălat.

Locuitorii caselor private au o mare oportunitate de a depozita brânza în cantități mari, deoarece au diverse dulapuri, pivnițe, subterane, cămare și alte locuri răcoroase pentru depozitare. Locuitorii apartamentelor urbane, din păcate, nu sunt înzestrați cu astfel de privilegii, iar frigiderul este cel mai bun loc pentru depozitarea brânzei.

Puțini oameni știu, dar brânza, precum fructele, legumele, cârnații și carnea, își are propriul loc în frigider. Merită să ne amintim că temperatura ar trebui să fie optimă - 3-8 grade, iar umiditatea - 90%.

Locurile interzise pentru depozitarea brânzei sunt rafturile superioare și secțiunea laterală. Este ideal să depozitați brânza pe raftul de jos sau în compartimentul pentru fructe și legume. Aceste două locuri mențin de obicei exact condițiile necesare pentru a menține brânza proaspătă cât mai mult timp posibil.

În ciuda faptului că frigiderele moderne sunt echipate cu sisteme speciale de eliminare a mirosurilor, brânza este un produs care absoarbe mirosurile din alimentele din apropiere cât ai clipi. Pentru a preveni acest lucru, nu țineți brânza deschisă. Înfășurați-l cu grijă în folie, puneți-l într-un recipient din plastic sau sticlă - astfel îl veți proteja de expunerea la alte produse parfumate.

Amintiți-vă: păstrarea brânzei învelite în hârtie este strict interzisă!
Important: cu cât bucățile de brânză sunt mai mari, cu atât se păstrează mai mult timp!

Cum se păstrează brânza la congelator

O bucată mare care nu poate fi folosită rapid trebuie să fie răzuită și pusă într-o pungă curată nouă în congelator pentru o păstrare mai lungă.

Specialiștii culinari de renume din lume sunt convinși că păstrarea brânzei în congelator este o blasfemie, iar a o pune acolo înseamnă pur și simplu să o strici. Dar, în același timp, nimeni nu spune că brânza congelată este dăunătoare. Pur si simplu nu tolereaza bine caldura, dupa dezghetare se sfarama si isi pierde aroma picanta. Brânza o poți păstra la congelator doar dacă ai multă, te temi că expiră termenul de valabilitate și va trebui să o arunci.

Brânza congelată nu este potrivită pentru felierea la masă, deoarece se va sfărâma imediat. Dacă congelați o brânză moale, aceasta va fi apoasă și nu la fel de gustoasă, își va pierde „vâscozitatea” unică și acum este potrivită doar ca condiment pentru pizza.

Cum se păstrează brânza de casă

Dacă vă faceți propria brânză, nu faceți prea mult din ea, deoarece un astfel de produs durează doar câteva zile. Un pachet pentru depozitarea brânzei de casă nu este în mod categoric potrivit - vasele trebuie să fie din sticlă sau emailate.

Brânza de casă poate fi congelată deoarece este destul de moale și conține o mulțime de produse naturale. Puteți păstra brânza de casă în congelator timp de câteva luni.

Acasă - brânza trebuie păstrată la frigider pentru a se menține până la data de expirare. Temperatura maximă de păstrare a brânzei la frigider este de trei maxim 9° C. Dacă se păstrează la temperaturi mai ridicate, sunt activate procese care accelerează maturarea acesteia și va atinge cel mai înalt grad de maturitate înainte de data de expirare indicată pe ambalaj.

Dacă ați cumpărat brânză feliată din magazin, nu o supraambalați. De fiecare dată trebuie să fie ambalat într-un film nou.
Înainte de utilizare, brânza trebuie scoasă din frigider o oră la fiecare 100 gr. stai la temperatura camerei.
Dacă depozitați diferite brânzeturi una lângă alta fără ambalare în frigider, acestea vor schimba bacterii și acest lucru va deteriora proprietățile brânzei. Brânzeturile de diferite soiuri trebuie împachetate separat.
Brânza ar trebui cumpărată pentru consumul de o săptămână.
Perioada de valabilitate a brânzei este legată de modul în care o manipulăm. Există 1.000.000 de bacterii în aer.

Perioada de valabilitate a brânzei

Perioada de valabilitate a brânzei depinde de varietatea acesteia, de temperatura de depozitare, de umiditatea aerului și de produsul în sine. Cu condiții adecvate de pregătire și depozitare, brânza poate fi păstrată timp de șase luni sau mai mult.

Perioada de valabilitate a brânzeturilor tari poate fi de la 30 de zile la 1 an. Capetele de brânză tare se păstrează la o temperatură de -4 până la 0 grade, cu o umiditate a aerului de cel puțin 85%.
Brânzeturile murate se păstrează la o temperatură care nu depășește +8 grade numai în soluție de sare de la 25 la 74 de zile.
Perioada de valabilitate a brânzei de cârnați este de 3 luni, caș dulce - până la 30 de zile.
Într-un frigider de acasă, brânza se păstrează în folie alimentară timp de până la 10 zile.

Brânza este cunoscută oamenilor încă de pe vremea lui Homer. Dar, în ciuda vârstei sale venerabile, rămâne totuși o delicatesă preferată a oamenilor din întreaga lume.

Există un număr mare de soiuri de brânză, iar producția sa a fost de mult timp pusă pe o bază industrială. Statul, având grijă de sănătatea cetățenilor săi, controlează activitățile fabricilor de lapte și fabricilor private de brânzeturi. Despre termenele de expirare ale brânzeturilor de diferite soiuri vom vorbi în continuare.

Dragi cititori! Articolele noastre vorbesc despre modalități tipice de a rezolva problemele juridice, dar fiecare caz este unic.

Dacă doriți să știți cum să vă rezolvați problema particulară, vă rugăm să utilizați formularul de consultant online din dreapta sau să sunați la numerele de consultanță gratuite:

Puteți afla despre răspunderea pentru lipsa unei cărți de reclamații și propuneri conform legii privind protecția consumatorilor din articolul nostru.

Principiile sale au fost stabilite prin Legea Federală în 2002 și a fost pusă în aplicare prin ordinul Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie în 2006.

GOST trebuie să asigure siguranța brânzeturilor. Secțiunile sale oferă o clasificare a brânzeturilor, indică cerințele de calitate, etichetare, siguranță, transport și depozitare a produsului.

Al nouălea paragraf („Transport și depozitare”) prevede:

Brânzeturile și produsele din brânzeturi trebuie păstrate la o temperatură de -4 până la 0 grade și o umiditate a aerului de 85% până la 90%, sau la o temperatură de 0 până la +6 grade și o umiditate a aerului de 80% până la 85%.
Data de expirare a oricărui fel de brânză este stabilită și convenită de către producător.

la continut

De ce depinde?

Brânza este un produs lactat, ceea ce înseamnă că este foarte perisabilă.

Este adus în rețeaua de distribuție gata de utilizare, dar procesul de coacere nu se oprește nici măcar un minut.

Gustul și siguranța pentru cumpărători depind în cele din urmă de condițiile în care și pentru cât timp va fi păstrată brânza.

Pentru a determina data de expirare, luați în considerare câțiva factori importanți:

prezența unei coji pe capul brânzei;
compus;
cantitatea de sare din produs;
procentul de umiditate.

Vodca are o dată de expirare și ce este? Află răspunsul chiar acum.

Brânzeturile procesate la o temperatură de la 0 la + 4 pot fi păstrate timp de trei luni.
Brânzeturile procesate păstoase se păstrează până la 30 de zile.
Brânzeturile de cârnați (procesate) în coajă de parafină se păstrează timp de 2 luni, într-o peliculă polimerică - 4 luni.
Brânza de casă (de casă) se păstrează doar câteva zile.
Brânza Chechil („codă de porc”) se păstrează aproximativ două luni, varianta afumată - aproximativ trei luni.
Brânzeturile caș în recipiente de polimer pot fi păstrate până la trei luni, o coajă deschisă va reduce această perioadă la trei zile.

Solide și semisolide (ambalate) sunt depozitate timp de 15 zile la o temperatură de +2 până la +8 și la o umiditate de 90%, dar există și excepții:

Maasdam, Russian, Gouda, Lambert - până la 120 de zile;
parmezan - până la 6 luni;
olandeză - până la 120 de zile.

Acoperirea cu parafină păstrează brânzeturile tari cu până la o lună mai mult decât acoperirea cu polimer.

Brânzeturile murate se păstrează de la 30 de zile la 75 de zile:

Brânză;
Feta;
Mozzarella;
Suluguni;
Adyghe.

Perioada de valabilitate depinde de ambalajul produsului:

în ambalaj de polimer - 30 de zile;
în sticlă (în saramură) - 75 de zile.

Moale cu mucegai poate fi păstrată nu mai mult de o lună la o temperatură mai mică de 0 grade, la temperaturi de la 0 la +10, o astfel de brânză va fi potrivită pentru a fi consumată doar o săptămână:

Camembert;
Roquefort;
Dor Blue;

Citiți aici despre datele de expirare ale diferitelor soiuri de șampanie.

depozitare;
umiditatea aerului;
temperatura.

O pivniță ar putea deveni un astfel de loc: temperatura aerului acolo este constantă - de la 6 la 10 grade, umiditatea este constantă - 85-95%, există ventilație.

Pentru a preveni uscarea brânzei ambalate, cel mai bine este să o păstrați învelită într-o cârpă umedă sau folie alimentară. Îl puteți așeza pe o placă de lemn și puteți acoperi cu un capac.
Când depozitați în frigider, trebuie să alegeți raftul de jos sau chiar raftul pentru fructe (de obicei este cel mai scăzut), temperatura este menținută acolo de la aproximativ +4 la +8 grade. Temperaturile mai scăzute vor strica pur și simplu aroma brânzei.
Doar brânzeturile uscate pot rezista la temperaturi ridicate. Brânzeturile cu un procent mare de umiditate se vor strica foarte repede.
Brânza este un produs gata de consumat, dar procesul de învechire continuă tot timpul, așa că nu este nevoie să depozitați produsul într-un recipient etanș. Vasele din lemn sau ceramică sunt potrivite pentru depozitare.
Este mai bine să depozitați brânza într-o bucată mare, astfel încât să fie mai bine conservată. Dar dacă brânza feliată nu este mâncată, atunci trebuie lăsată acoperită pe o farfurie și, bineînțeles, consumată cât mai curând posibil.
Dacă ați deschis pachetul sigilat, atunci este mai bine să mutați brânza în folie. Deci produsul nu se usucă, nu se intemperii, nu absoarbe mirosuri străine.

Puteți afla dacă aditivul alimentar E 476 este dăunător din articolul nostru.

soiurile tari și semidure vor rezista 10 zile;
saramură, moale și cu mucegai va „trăi” timp de aproximativ trei până la patru zile;
există brânzeturi (Brie, Roquefort), care trebuie scoase din frigider pentru scurt timp la două-trei zile pentru a „respira”. Apoi se vor păstra timp de o săptămână.

Care sunt condițiile pentru returnarea banilor pe cardul bancar al cumpărătorului la returnarea mărfurilor? Veți găsi răspunsul pe site-ul nostru.

Poate fi congelat în vrac. Pentru a face acest lucru, înfășurați-l în folie.
Puteți rade brânza, apoi o folosiți pentru caserole și pizza. Și pentru ca firimiturile să nu se lipească, trebuie stropite cu făină și agitate de mai multe ori în timpul procesului de congelare.
Dacă intenționați să utilizați brânză congelată pentru sandvișuri fierbinți, atunci feliile de brânză (fiecare separat) trebuie învelite în folie.

Numai brânzeturile tari și semitare pot fi congelate. Un astfel de produs poate fi păstrat în congelator doar șase luni, după care se va usca.

Când produsul este învechit pe raft, vânzătorii fără scrupule încearcă să mascheze produsul expirat.

Dacă aveți o suspiciune, atunci ar fi util să luați în considerare cu atenție atât ambalajul, cât și produsul în sine:

Pe ambalaj trebuie să existe o singură etichetă cu data de expirare. Daca sunt mai multe, si sunt lipite una peste alta, atunci ai un produs expirat;
examinați cu atenție brânza: nu trebuie să aibă floare albă și mucegai;
poți apăsa cu degetul pe o bucată de brânză. Dacă apare apă, produsul este expirat.

Legea Protecției Drepturilor Consumatorului spune că brânza trebuie să aibă o dată de expirare sau un termen de valabilitate (sunt una și aceeași), după această perioadă vânzarea bunurilor fiind imposibilă.

Dar dacă ați cumpărat totuși un produs deteriorat, atunci vânzătorul este obligat să vă despăgubească pentru pierdere.

Puteți învăța cum să alegeți brânza de înaltă calitate într-un magazin din videoclip:

Nu ai găsit un răspuns la întrebarea ta? Aflați cum să vă rezolvați exact problema - sunați chiar acum: este rapid și gratuit!

pravapot.ru

Perioada de valabilitate a brânzei

Perioada de valabilitate: 1 lună
Data expirării: 1 lună
Perioada de valabilitate la frigider: 1 lună
Perioada de valabilitate in congelator: 2 luni

Condiții de păstrare: La frigider la o temperatură de +6 până la +8 ° C

Brânza produsă alimentar are o istorie bogată și lungă. Acum este distribuit literalmente în toată lumea și sute de milioane de oameni le place gustul lui. Deși mai devreme acest produs lactat a fost creat exclusiv pentru elita și persoanele privilegiate care se bucurau de gustul unic al brânzei. De-a lungul timpului, au început să apară multe tipuri de brânzeturi, semnificativ diferite unele de altele. Mulți oameni adoră să mănânce sandvișuri cu brânză dimineața, deoarece este nu numai foarte gustos, ci și bogat în calorii și hrănitor. În plus, brânza este folosită în multe feluri de mâncare din întreaga lume.

Brânza este foarte populară în întreaga lume. Această delicatesă a apărut în urmă cu mai bine de șapte mii de ani în țările din Orientul Mijlociu și a câștigat respectul grecilor și romanilor antici. Puțin mai târziu, produsul a câștigat popularitate în Europa și, ulterior, s-a răspândit în întreaga lume.

Brânza este un aliment ușor digerabil de corpul uman. Datorită cheagului, laptele se coagulează și astfel se obține brânză. În compoziția sa, este foarte asemănătoare cu brânza de vaci, dar brânza are puțin mai multe vitamine, minerale, proteine și grăsimi.

Soiuri de brânză

De-a lungul timpului, tehnologiile de producere a produselor din brânză s-au îmbunătățit și au apărut soiuri mai noi de brânză. Mulțumită călugărilor care făceau brânzeturi în locuri sfinte, au apărut brânzeturi albastre, brânzeturi picante, afumate și sărate. Călugării au fost cei care au creat o bază solidă pentru gurmanzii de brânză, care au introdus treptat noi tipuri de brânză.

Brânzeturile tari sunt produse din lapte fermentat cu o textură foarte densă, acoperite cu o crustă naturală deasupra. Un astfel de produs se coace pentru o lungă perioadă de timp, de la trei luni la trei ani. Brânzeturile din această categorie se disting printr-un gust deosebit și pronunțat, precum și printr-o aromă puternică. La aceste soiuri, umiditatea este relativ scăzută - nici măcar nu ajunge la 55%.

Brânzeturi afumate;

Brânzeturi țărănești;

Brânzeturi cu mucegai;

Brânzeturi cu învechire naturală;

Brânzeturi cu coajă roșie;

Alte soiuri cunoscute sunt brânzeturile elvețiene (50% grăsime cu gust picant) și olandeze (45% grăsime și gust picant), parmezanul (32% grăsime).

Caracteristicile brânzeturilor

Pe baza GOST R 52686-2006 „Brânză. Specificații generale” brânzeturile sunt clasificate pe grupe și au cerințe tehnice pentru fabricarea lor:

1. În funcție de fracția de masă a umidității din substanța fără grăsimi:

2. În funcție de fracția de masă a grăsimii (MJ) din substanța uscată:

Compoziția de brânză

Brânza este foarte bogată în substanțe nutritive benefice organismului. Acest produs lactat conține metionină, triptofan, lizină și alți aminoacizi. De asemenea, conține o mulțime de proteine. Unele exemplare din lapte bogat în grăsimi conțin o cantitate imensă de lipide. Aceste brânzeturi au un conținut mai mare de calorii decât alte tipuri.

Brânzeturile tari conțin multe minerale și vitamine, precum vitaminele C, A, D, E și B. Acest produs lactat este, de asemenea, bogat în macro și microelemente. Cele mai frecvente dintre acestea sunt: fosfor (550 mg), calciu (1010 mg), fier, potasiu, sodiu (870 mg), magneziu, zinc, cupru și mangan.

Proprietăți utile ale brânzei

Produsele cu brânzeturi sunt renumite nu numai pentru gustul lor, ci și pentru beneficiile lor enorme pentru sănătate. Acest lucru se datorează compoziției delicateții.

Utilizarea delicateselor din brânză contribuie la normalizarea metabolismului. Cu ajutorul lor, puteți pierde în greutate considerabil mâncând numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Brânza este bună de oferit copiilor, deoarece îi ajută să crească mai repede. Pentru cei care suferă de tensiune arterială scăzută, acest produs lactat va fi foarte util, deoarece ajută la creșterea tensiunii arteriale, precum și la creșterea hemoglobinei din sânge.

Consumul frecvent de brânză va ajuta la scăderea depresiei și la restabilirea unui somn odihnitor, deoarece acest produs are un efect pozitiv asupra sistemului nervos.

În general, brânza este un acumulator de substanțe utile organismului uman. Și, amintiți-vă că, cu cât conținutul de grăsime al brânzei este mai mare, cu atât este mai mare beneficiul consumului acestui produs.

Brânza rău

Uneori, brânzeturile sunt pline de pericole grave pentru sănătatea noastră. Fanii brânzeturilor bogate în grăsimi se confruntă cu hipertensiune arterială și colesterol ridicat, precum și cu probleme legate de obezitate. Este necesar să ai grijă când mănânci brânză, deoarece din consumul excesiv pot apărea dureri de cap și chiar coșmaruri.

Cu prudență, produsele cu brânză ar trebui să fie consumate de femeile însărcinate, deoarece în unele soiuri de brânză, în principal cu mucegai, trăiesc organisme dăunătoare, provocând avorturi spontane și estomparea sarcinii.

Tipurile picante de delicatese din brânză sunt contraindicate celor cu probleme cu tractul gastrointestinal, în special gastrită și pancreatită.

Depozitare brânzeturi

Deoarece brânza este un produs creat din lapte, depozitarea trebuie abordată cu toată responsabilitatea. Perioada de valabilitate a brânzei depinde în mare măsură de temperatura și umiditatea aerului.

Temperatura ideală pentru păstrarea brânzei este între 6 și 8 grade.

În același timp, fluctuațiile de temperatură sunt extrem de nedorite. În ceea ce privește umiditatea aerului, aceasta ar trebui să fie în jur de 90%. Toate acestea vor ajuta ca brânza să nu se deterioreze înainte de a trebui.

Dacă brânza s-a uscat cumva, atunci nu trebuie să vă grăbiți să o aruncați la coșul de gunoi. O astfel de brânză uscată poate fi rasă și mâncată. În special brânza ponosită este potrivită pentru condimentarea mâncărurilor de paste, precum și pentru multe alte delicii culinare.

La fel ca majoritatea produselor lactate, brânza este recomandată a fi păstrată la frigider, unde se creează condiții bune de temperatură. În acest caz, un cap întreg de brânză tare poate fi păstrat acasă timp de 2 luni. Un cap moale de brânză se păstrează mult mai puțin - 15 zile. Dar termenul de valabilitate al brânzei (tare) în bucăți este de 1 lună. Cu toate acestea, înainte de a pune brânza în frigider, este necesar să o înfășurați corespunzător într-o pungă sau folie alimentară.

Asemenea tipuri de brânză, cum ar fi brynza și suluguni, au o durată de valabilitate de 25 până la 75 de zile și ar trebui să fie plasate în cel mai cald loc din frigider. Frigiderul este perfect pentru depozitarea brânzei procesate. Perioada de valabilitate a cârnaților și a brânzei feliate în frigider este de aproximativ 3 luni. Brânzeturile precum cele tartinabile și cele dulci au o perioadă de valabilitate de 1 lună.

Când alegeți un loc pentru a păstra brânza în frigider, rețineți următoarele:

Nu este recomandat să depozitați brânza în ușa frigiderului, deoarece din cauza schimbărilor de temperatură, brânza își va pierde mai repede prospețimea;

Cel mai bun loc pentru depozitarea brânzei este sertarul de jos pentru legume și fructe;

Pentru a prelungi durata de valabilitate a brânzei, este necesar să o înfășurați în hârtie de pergament înainte de depozitare;

Înainte de servire, lăsați brânza să stea la temperatura camerei pentru a-și reveni la gustul inițial.

Perioada de valabilitate a brânzei în congelator

Dacă intenționați să continuați să utilizați brânza în forma sa originală, nu o congelați. Când este congelat, produsul își pierde principalele caracteristici.

Produsul lactat poate fi congelat dacă este folosit ca sos pentru felurile principale. Puteți păstra brânza în congelator timp de cel mult 2-3 luni.

Pentru a păstra brânza fără frigider, trebuie mai întâi învelită cu un șervețel de in înmuiat într-o soluție sărată. Un loc răcoros și întunecat ar fi ideal pentru depozitare.

Puteți păstra brânza în astfel de condiții timp de cel mult 7 zile.

Perioada de valabilitate a brânzei la frigider

Perioada de valabilitate a brânzei în congelator

2-3 luni

Perioada de valabilitate a brânzei la temperatura camerei

sroki.net

Data expirării brânzei

Brânza este un produs cunoscut omenirii de câteva secole. Inițial, era disponibil doar pentru segmente selectate ale populației. Timpul a trecut, brânza s-a răspândit din ce în ce mai mult, au apărut tot mai multe soiuri noi ale unui astfel de produs. Astăzi există peste o sută de tipuri diferite de brânză. Deci, cum păstrați corect brânza, astfel încât să rămână proaspătă mai mult timp?

Perioada de valabilitate conform GOST

Conform regulilor GOST, termenul de valabilitate al brânzei este de o lună. Totuși, mult depinde de tipul de brânză și de ambalajul în care este depozitată. În lanțurile de vânzare cu amănuntul, brânza trebuie vândută în termen de cincisprezece zile.

Mai jos este o listă cu cele mai populare tipuri de acest produs, cu o indicație a datei de expirare.

Brânză "rusă" - 120 de zile;
brânză „Adyghe” - 30 de zile într-un recipient din materiale polimerice și 75 de zile într-un recipient din sticlă;
brânză "Pigtail" - 60 de zile;
brânză albastră - până la trei luni;
brânză procesată - 30 de zile;
Branza Dor Blue - de la 2 la 3 luni;
brânză „olandeză” - 120 de zile;
brânză "Mascarpone" - până la 3 luni (când pachetul este deschis până la trei zile);
Brânză Brie - până la 2 luni;
brânză Suluguni - 30 de zile;
"Gouda" - 120 de zile;
brânză de casă - 20 de zile.

Ambalajul închis crește semnificativ durata de valabilitate a brânzei de orice soi. Dacă brânza a fost ambalată și tăiată direct în magazin, atunci perioada de valabilitate a acesteia va fi de numai 72 de ore.

Păstrarea brânzei la frigider

Ca toate produsele lactate, brânza se păstrează cel mai bine la frigider. Temperatura optimă pentru depozitarea majorității soiurilor acestui produs este de -2-4 grade Celsius. Un cap întreg de brânză poate fi păstrat la frigider până la două luni. Dacă produsul este tăiat în bucăți mici, atunci perioada de valabilitate a acestuia este redusă semnificativ și este de numai 15 zile. Brânzeturile paste se păstrează la frigider până la o lună, iar cârnații până la trei luni. Brynza și suluguni se păstrează cel mai bine în cel mai cald loc din frigider. Se păstrează până la 75 de zile.

După data expirării

Dacă brânza a expirat și produsul începe să se usuce, nu vă grăbiți să o aruncați la gunoi. Produsul uscat poate fi ras și folosit pentru alimente, de exemplu, pentru prepararea pizza sau macaroane și brânză. Desigur, acest lucru nu se aplică brânzei, care a fost deja acoperită cu mucegai de origine departe de a fi nobilă.

Pentru ca brânza să rămână proaspătă și gustoasă mai mult timp, este necesar să o păstrați corespunzător.

Temperatura ideală pentru păstrarea brânzei este de 6-8 grade. Nu este de dorit să se permită fluctuațiile de temperatură.
Dacă brânza tare devine mucegăită după depozitare la frigider, trebuie doar să o tăiați. Puteți mânca această brânză. Acest lucru nu se aplică brânzeturilor moi.
Este inacceptabil să păstrați brânza în ambalaje de plastic sau folie alimentară. După cumpărare, ar trebui să înfășurați brânza în pergament sau să folosiți recipiente de sticlă pentru depozitare.

www.srok-godnosti.su

Ce trebuie să știți despre termenul de valabilitate și depozitarea brânzei de diferite soiuri?

Brânzeturile au ocupat de mult timp un loc onorabil în alimentația umană, iar potențialul culinar al acestui produs este inepuizabil.

Este omniprezent și, din abundența sortimentului de pe tejghea, poți să te confuzi - cărui soi sau tip să dai preferință.

Orice cumpărător caută să cumpere brânză proaspătă, de înaltă calitate și gustoasă.

Pentru a găsi unul, trebuie să „faceți cunoștință” cu produsul dorit și este recomandabil să faceți acest lucru în etapa de selecție, pentru a nu calcula greșit achiziția.

Atunci când alegeți brânza pe blat, în primul rând, ar trebui să acordați atenție cât de proaspătă este și cât timp mai are de „trăiat”, adică. pentru data de expirare a acestuia.

Ce spune legea?

Întreprinderi mari ale industriei moderne a produselor lactate, fabricile de brânzeturi private lucrează din plin pentru a satisface cererea consumatorilor și a satura acest segment de piață cu produsele lor.

Statul păzește interesele consumatorului și controlează producția de produse lactate, acționând astfel ca un garant al intrării pe piață a produselor de calitate.

Conform legislației Federației Ruse, procesul de producție a brânzeturilor este reglementat de Legea federală nr. 88-FZ, care a stabilit reglementările tehnice pentru producția, depozitarea, transportul și vânzarea brânzeturilor și a altor produse lactate.

Legea Federației Ruse „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor” impune producătorilor (producătorilor) de brânză obligația de a stabili o dată de expirare pentru acest tip de produs și de a plasa aceste informații pentru cumpărător într-un mod adecvat.

Sub termenul de expirare, legiuitorul înțelege perioada după care bunurile sunt considerate improprii pentru destinația lor (clauza 4, art. 5 din Lege).

Articolul 5 din Legea privind protecția drepturilor consumatorilor. Drepturile și obligațiile producătorului (executor, vânzător) în domeniul stabilirii duratei de viață, valabilității bunurilor (lucrării), precum și a perioadei de garanție a mărfurilor (lucrării)

Pentru un produs (lucrare) destinat utilizării pe termen lung, producătorul (executorul) are dreptul de a stabili o durată de viață - perioada în care producătorul (executorul) se angajează să ofere consumatorului posibilitatea de a utiliza produsul (lucrare). ) pentru scopul propus și să fie răspunzător pentru neajunsurile semnificative care decurg din vina sa.
Producătorul (executorul) este obligat să stabilească durata de viață a unui produs (lucru) durabil, inclusiv a componentelor (piese, ansambluri, ansambluri), care, după o anumită perioadă, pot prezenta un pericol pentru viața, sănătatea consumatorului, provoca daune proprietății sale sau mediului. Lista acestor bunuri (lucrări) este aprobată de Guvernul Federației Ruse.
Durata de viață a unui produs (lucrare) poate fi calculată în unități de timp, precum și alte unități de măsură (kilometri, metri și alte unități de măsură în funcție de scopul funcțional al produsului (rezultatul muncii)). (modificată prin Legea federală nr. 212-FZ din 17 decembrie 1999)
Pentru produse alimentare, produse de parfumerie și cosmetice, medicamente, produse chimice de uz casnic și alte bunuri (lucrări) similare, producătorul (executorul) este obligat să stabilească o dată de expirare - perioada după care mărfurile (lucrarea) sunt considerate nepotrivite utilizării prevăzute. Lista acestor bunuri (lucrări) este aprobată de Guvernul Federației Ruse.
Este interzisă vânzarea de bunuri (efectuarea lucrărilor) după expirarea termenului de expirare stabilit, precum și a bunurilor (execuția lucrărilor) pentru care ar trebui stabilită o dată de expirare, dar nu este stabilită. (modificată prin Legea federală nr. 212-FZ din 17 decembrie 1999)
Producătorul (executorul) are dreptul să stabilească o perioadă de garanție pentru produs (lucrare) - perioada în care, în cazul apariției unui defect al produsului (lucrării), producătorul (executantul, vânzătorul) este obligat să satisfacă cerinţele consumatorului stabilite de articolele 18 şi 29 din prezenta lege.
Vânzătorul are dreptul de a stabili o perioadă de garanție pentru mărfuri, dacă aceasta nu este stabilită de producător. Dacă perioada de garanție este stabilită de producător, vânzătorul are dreptul să stabilească o perioadă de garanție mai lungă decât perioada de garanție stabilită de producător. (Clauza 7 modificată prin Legea federală din 17 decembrie 1999 N 212-FZ)

Dacă cumpărătorul, din orice motiv, a achiziționat totuși un produs expirat în magazin sau brânza achiziționată s-a dovedit a fi de proastă calitate, puteți cere de la magazin la discreția dvs.:

schimba brânza expirată cu mărfuri cu termen de valabilitate normal;
înlocuiți un produs de calitate scăzută cu un analog de la alt producător și, dacă este necesar, recalculați suma plătită pentru acesta;
returnează banii pentru achiziție;
pentru a face o reducere.

Vânzătorul este obligat să accepte pretenția cumpărătorului cu cerințele relevante, indiferent dacă se păstrează chitanța pentru bunurile achiziționate. Pentru a evita surprizele neplăcute cu brânza expirată, puteți determina data de expirare a acesteia:

conform etichetei fabricii, care conține informațiile relevante;
prin numere de plastic sau cazeină presate în corpul brânzei;
conform informațiilor imprimate pe capul de brânză cu ștampilă cu vopsea de neșters sau laser și alte metode de marcare.

Aceste informații sunt indicate pentru produsele vrac.

Datele de expirare ale brânzei ambalate sunt plasate în principal pe autocolante cu un cod de bare lipit de produs. Pe lângă data de fabricație și data de expirare, astfel de brânzeturi trebuie să indice și data ambalării lor.

Adesea pe eticheta brânzei puteți găsi o indicație nu a datei de expirare, ci a termenului de valabilitate. Pentru acest tip de produs alimentar, data de expirare și termenul de valabilitate sunt aceleași.

Este necesar să se vinde produsul din momentul în care este ambalat nu mai târziu de 20 de zile, în timp ce depozitarea ar trebui să aibă loc la t nu mai mare de +10 ° C și o limită de umiditate relativă de 80%.

Brânza este un produs unic, viu, este în mod constant în proces de dezvoltare, dar ajunge la ghișeul comercial deja coaptă și uneori chiar supracoaptă.

Acest lucru, în primul rând, se reflectă în gustul său - brânza devine prea ascuțită și, uneori, capătă un gust rânced.

În plus, acestei delicatese „îi place” să absoarbă mirosurile, așa că este mai bine să o depozitezi separat, învelită în folie sau, în cazuri extreme, în folie alimentară.

Termenii și condițiile de depozitare pentru diferite tipuri de brânză sunt diferite, dar absolut toate suferă de fluctuații de temperatură și modificări ale umidității relative.

Temperatura de depozitare

Regimul optim de temperatură în timpul depozitării majorității soiurilor și tipurilor de brânză variază între 4-8°C.

La temperaturi mai scăzute și în timpul înghețului, brânza își pierde forma sau începe să se sfărâme, să se delamineze. În plus, proprietățile sale gustative specifice sunt distorsionate.

La temperaturi peste 10-15°C, consistența (structura) și gustul produsului lactat se modifică și începe creșterea progresivă a microorganismelor patogene.

Indicatori de umiditate

Pentru brânzeturi, se recomandă menținerea umidității în încăperile de păstrare la nivelul de 85-92%. Extremele indicatorilor afectează negativ calitatea brânzei. Deci, umiditatea foarte scăzută duce la uscare, iar umiditatea ridicată contribuie la deteriorarea gustului, putrezirea și alterarea.

Termeni după tip

Următorii factori influențează determinarea termenului de valabilitate al brânzei:

compoziția produsului;
umiditatea produsului în sine;
cantitatea de sare pe care o conține;
prezența sau absența unei cochilie pe ea.

Cele mai populare dintre brânzeturi sunt tipurile sale tari și semi-tare: parmezan, cheddar, olandez, gouda, rusesc, Kostroma, Poshekhonsky, letonă, Maasdam, Oltermani, King Arthur, Dor Blue etc.

În rețeaua de comerț cu amănuntul, vânzarea brânzeturilor tari și semitare ambalate este de 15 zile. Acasă, ar trebui să fie în frigider pe raftul de jos, la o temperatură de +4 până la +8 ºС și o umiditate de 90%.

Cu toate acestea, fiecare tip de brânză are propriile sale caracteristici, individuale, de depozitare. Maasdam și Russian, de exemplu, la t de la +2 la +6 ºС la o umiditate de 85% pot rămâne până la 120 de zile, iar parmezanul chiar mai mult - până la șase luni (bine făcut - în general, până la 10 ani ).

Brânza olandeză adoră temperaturile de la +6 la +8 ºС și umiditatea aerului de 90%. În astfel de condiții, el trăiește în pachet până la 120 de zile.

Dor Blue este, de asemenea, păstrat timp de aproximativ trei luni, dar îi place o temperatură scăzută - de la 0 la + 2ºС și trebuie să-l țineți înfășurat departe de alte produse, astfel încât mucegaiul nobil al acestei delicatese să nu ajungă la ele. În ceea ce privește celelalte tipuri de brânzeturi tari, termenul de valabilitate al acestora variază și poate fi de până la șase luni.

La domiciliu, tipurile de brânzeturi tari / semitare nu sunt recomandate a fi depozitate în ambalaje din plastic, deoarece acest ambalaj blochează capacitatea lor de a respira și se deteriorează din aceasta: la suprafață apar diferite tipuri de mucegai, bacterii putrefactive și drojdie.

Prezența drojdiei în brânză este indicată de apariția petelor roz, iar prezența incluziunilor albe indică apariția microflorei putrefactive în produs. Prin urmare, este mai bine să folosiți pergament sau folie pentru depozitare.

În plus, tipurile de brânzeturi tari/semi-tare, precum și brânza de vaci, se vor conserva perfect într-un vas de smalț închis sau de sticlă cu o bucată de zahăr care va absorbi excesul de umiditate.

Este imposibil să lăsați aceste brânzeturi deschise mult timp, deoarece acest lucru le face să se strice mai repede.

Perioada maximă de valabilitate în frigider pentru brânza tare/semi-tare ambalată adusă de la magazin este de 8 zile. În lipsa frigiderului, brânza învelită într-o cârpă înmuiată în apă sărată se poate păstra până la 5 zile într-un loc răcoros, de preferință întunecat.

Brânzeturile tari/semi-tare acoperite cu parafină au un termen de valabilitate cu 1 lună mai lung decât omologii lor învelite în rășină. În aceasta din urmă, ambalajul de multe ori nu aderă strâns la brânză, ceea ce contribuie la formarea mucegaiului pe suprafața sa. Perioada de valabilitate a brânzeturilor de acest tip este redusă cu încă o lună dacă sunt plasate în frigidere, unde t este de la 0 la +4 ºС.

Nu mai puțin populare printre oameni sunt brânzeturile murate - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil etc. Datele de expirare ale acestor brânzeturi variază și adesea ambalajul (recipientul) în care se încadrează este motiv pentru diferentele de stabilire a termenelor de expirare.produs finit.

Recipientul poate fi realizat din materiale polimerice, caz în care termenul de valabilitate va fi de 30 de zile. În sticlărie, brânzeturile umplute cu saramură (marinada) se păstrează mai mult - 75 de zile. Acasă, brânzeturile murate se scot cel mai bine din recipientele de polimer și se păstrează la rece.

Suluguni, de exemplu, după cumpărare, este recomandabil să îl puneți imediat într-un recipient sau un borcan de sticlă și să îl depozitați în saramură la t nu mai mult de +6 ºС. Durata de viață a acestui produs poate fi prelungită dacă este introdus un timp în lapte proaspăt, apoi turnat cu o soluție preparată de apă și sare (400 g de sare la 1 litru de apă fiartă la temperatura camerei), să stea timp de o zi si inlocuiti-o cu o solutie mai blanda (200 gr sare la 1 litru de apa).

Una dintre soiurile de Suluguni este brânza Chechil, sau, în rândul oamenilor de rând, brânza „codiță”. Este împletit într-o coadă în etapa finală a producției industriale. Ambalajul din fabrică permite păstrarea acestei brânzeturi timp de aproximativ două luni. În formă liberă, poate dura doar o lună. Versiunea afumată a pigtail-ului își păstrează proprietățile timp de 3 luni. Se recomandă păstrarea Chechil la frigider.

Adyghe, precum și Suluguni, se păstrează mai bine în recipiente de sticlă în condiții reci (la t de la +2 la +6 ºС), congelarea este contraindicată pentru aceasta, precum și o ședere lungă la temperatura camerei.

Va putea sta la frigider pentru câteva săptămâni, dar proprietățile sale benefice vor dispărea după câteva zile.

În vid, brânza Adyghe va putea trăi mai mult - aproximativ o lună. Brânza Adyghe afumată se păstrează mult mai mult timp. Cu condiția să se respecte tehnologia de fabricație, brânza afumată „exemplar” nu își pierde calitățile până la doi ani.

Brânzeturile murate, totuși, ca toate celelalte, se achiziționează cel mai bine în astfel de cantități încât să poată fi consumate în 1-2 zile și este de preferat să le păstrați în mediul umed obișnuit - zer, saramură sau în ambalaje industriale sigilate, de preferință în un adăpost întunecat la t nu mai mare de +6 ºС. Brânzeturile nu se păstrează mult timp în zer, ci în soluție salină - până la câteva luni.

Topite

Brânzeturile procesate nu sunt mai puțin solicitate în rândul consumatorilor. Noul regulament al lactatelor le definește ca un produs lactat realizat prin metoda „prelucrarii termomecanice a brânzei cu una sau mai multe denumiri și/sau brânzeturi de vaci”.

Materiile prime pentru produsul prelucrat sunt brânzeturile tari/semi-tare cu maturare rapidă sau cu termene de valabilitate, ambalaje defecte, precum și brânzeturile destinate topirii, produse cu saramură, laptele, brânza de vaci cu conținut diferit de grăsimi, aditivi biologic activi, etc.

Perioada de valabilitate a brânzeturilor prelucrate depinde direct de calitatea celor care o părăsesc, dar, de regulă, toate sunt păstrate mult timp.

Brânzeturile procesate nu sunt împărțite pe grad, dar există multe tipuri de acest produs lactat. Brânzeturile procesate feliate includ: Nevsky, sovietic, rusesc, olandez, Kostroma, Slivochny, Table, Baltic etc. Numele brânzei, de regulă, se explică prin prezența brânzei sursei corespunzătoare introduse în ea.

Acasă, ele sunt păstrate la o temperatură de la 0 la +4 ºС și o umiditate de 85% timp de cel mult trei luni de la data ambalării și brânza groasă cu carne afumată timp de 30 de zile.

Un alt tip de brânză procesată este brânza de cârnați procesată.

Reprezentanții acestei specii sunt: Cârnați afumati, Turistic, Special etc.

Perioada de valabilitate a acestui produs lactat depinde de carcasa în care sunt plasate.

Poate fi parafinică și polimerică.

Parafina este cea mai ecologică, dar termenul de valabilitate al acesteia nu este lung - nu mai mult de două luni. Într-o peliculă polimerică, brânza este depozitată de două ori mai mult, deoarece acest material are rezistență și proprietăți izolante de protecție ridicate.

Este necesar să păstrați brânzeturile de cârnați numai în frigider la o temperatură scăzută - nu mai mult de +4 ºС.

Un alt tip de brânză procesată este brânza tartinabilă. Pe tejghea pot fi gasite cu urmatoarele denumiri: Hochland (cremos sau asortat), Viola, Presedinte, Prietenie, Chihlimbar, Val, Moscova etc.

Ele sunt păstrate la t până la +4 ºС și umiditate nu mai mare de 85% până la 30 de zile, iar după deschiderea ambalajului - nu mai mult de 5 zile. Cremă de brânză Hochland se păstrează mai mult timp - 6 luni la t de la +2 la +8 ºС.

Procesat pentru cină - un alt tip de brânză procesată. În lanțurile de vânzare cu amănuntul, acestea sunt prezentate sub denumirile: „Cu ceapă pentru supă”; „Cu ciuperci pentru supă”; „Cu ciuperci porcini pentru supă”. Datele lor de expirare sunt unificate - până la 4 luni. Condiții de detenție: temperatură - de la 0 la +4 ºС la o umiditate de 85%.

Brânzeturile prelucrate conservate sunt brânzeturi cu un conținut de grăsime de 50%:

sterilizat;
pasteurizat;
pasteurizat cu sunca;
în pulbere.

O caracteristică distinctivă a acestui produs lactat este o durată lungă de valabilitate (nedeschisă) - până la doi ani. Intervalul de temperatură de depozitare este destul de mare - de la 0 la +20 ºС.

Brânzeturile caș (Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Almette, Bonjour etc.) ambalate în recipiente de polimer sunt păstrate până la trei luni la o temperatură de +2 până la +4ºС. Pachetul deschis garanteaza prospetimea deliciului pentru doar trei zile.

Rezultate

Pentru a obține o satisfacție maximă de la achiziție, trebuie să fiți atent și să alegeți întotdeauna numai produse proaspete, de înaltă calitate.

Pentru a face acest lucru, produsul trebuie să fie examinat, uneori, mirosit și studiat cu atenție eticheta acestuia.

Informațiile despre datele de expirare plasate pe produs sunt extrem de importante pentru consumator și îl ajută să navigheze în alegerea unui anumit produs.

Absența unor astfel de informații sau prezența produselor expirate pe tejghea indică o încălcare de către vânzător a regulilor comerciale, ceea ce implică consecințe legale corespunzătoare.

Perioada de valabilitate conform GOST

Mai jos este o listă cu cele mai populare tipuri de acest produs, cu o indicație a datei de expirare.

Brânză "rusă"— 120 de zile;
brânză "Adyghe"- 30 de zile într-un recipient din materiale polimerice și 75 de zile într-un recipient din sticlă;
brânză "codă de porc"— 60 de zile;
branza albastra- până la trei luni;
branza procesata- 30 de zile;
Dor albastru- de la 2 la 3 luni;
brânză olandeză— 120 de zile;
branza mascarpone- până la 3 luni (la deschidere pachet până la trei zile);
brânză brie- până la 2 luni;
brânză sulguni"- 30 de zile;
"Gouda"— 120 de zile;
brânză de casă- 20 de zile.

Ambalajul închis crește semnificativ durata de valabilitate a brânzei de orice soi. Dacă brânza a fost ambalată și tăiată direct în magazin, atunci perioada de valabilitate a acesteia va fi de numai 72 de ore.

Păstrarea brânzei la frigider

După data expirării

Pentru ca brânza să rămână proaspătă și gustoasă mai mult timp, este necesar să o păstrați corespunzător.